第一篇：廚藝大賽方案

維也納春天幼兒園第一屆廚藝大賽方案

活動(dòng)題目：

維也納春天幼兒園“親子廚藝大比拼” 活動(dòng)目的：

為了能夠讓家長(zhǎng)們了解幼兒園食堂，使大家與食堂能夠有個(gè)良性的互動(dòng)，特舉辦全園性的廚藝大賽，起到一個(gè)很好的媒介和紐帶作用。同時(shí)秉著構(gòu)建和諧校園，豐富校園生活的宗旨，更希望家長(zhǎng)們?cè)诖嘶A(chǔ)上豐富幼兒的營(yíng)養(yǎng)生活，也借這次機(jī)會(huì)讓大家親身體會(huì)學(xué)校食堂工作的一些方面，有更加客觀真實(shí)的了解，這無(wú)論是對(duì)于廣大家長(zhǎng)、食堂以及幼兒園都是一個(gè)良好的溝通窗口。

活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)：

時(shí)間：2015年11月7日

地點(diǎn)：維也納春天幼兒園 比賽內(nèi)容：

（一）比賽以指定菜、自選菜制作，營(yíng)養(yǎng)分析，比拼三個(gè)部分

（二）按規(guī)定制作：

指定菜2個(gè)（幼兒園食譜上抽簽）自選菜2個(gè)，（自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食用的菜），4個(gè)菜材料成本核定為100元以內(nèi)，由自行采購(gòu)。

（三）在制作完成后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，來(lái)介紹自己的菜。報(bào)名條件和方式：

1.比賽以小班級(jí)家長(zhǎng)為主，各班級(jí)根據(jù)家長(zhǎng)報(bào)名情況進(jìn)行分組； 2.參賽人員要求必須身體健康，無(wú)傳染??；

3.人員一經(jīng)確定就不允許改變、參賽菜也以不變?yōu)楹茫?/p>

4.每組參賽人員填寫(xiě)好《廚藝大賽報(bào)名表》并交到本班老師處 比賽日期和事項(xiàng)：

1.此次比賽定于11月7日9點(diǎn)開(kāi)始進(jìn)行，各選手務(wù)必保證聯(lián)系方式的順 暢。

2.菜品前期準(zhǔn)備允許場(chǎng)外一定的初加工。(四)烹飪比賽：

1.選手根據(jù)規(guī)定確定的自選菜的材料可以進(jìn)行初步加工。（注意原料的質(zhì) 量）

2.根據(jù)個(gè)人的擅長(zhǎng)，先制定出幼兒園食譜上的自選菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼兒年齡特點(diǎn)參賽選手能夠進(jìn)行簡(jiǎn)短的講解）。3.菜品所需特殊的材料、器具需自備。允許場(chǎng)外進(jìn)行初步加工。4.廚房用具，調(diào)料請(qǐng)自備。

（五）流程：

10月31日前各班老師將報(bào)名表上交，最后匯總交到辦公室處。11月7日進(jìn)行比賽，各位選手提前半小時(shí)到場(chǎng)做好口罩、手套、帽子、圍裙等裝備。

（六）規(guī)則：

1.遲到３０分鐘的選手視為自動(dòng)放棄； ２.賽場(chǎng)保持相對(duì)安靜。３.比賽所選的材料必須無(wú)危害。禁止使用有添加劑的材料。４.比賽結(jié)束時(shí)整理好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。

（七）評(píng)分細(xì)則： １.指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。.每道菜必須在給定時(shí)間內(nèi)完成。超時(shí)將相應(yīng)扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。3 色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（16分）4 香：要求菜品給人的嗅覺(jué)上的感覺(jué)較好。（16分）形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（16分）

味：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。（有地方特色的菜式并符合幼兒年齡特點(diǎn)，我們將請(qǐng) 參賽隊(duì)伍做出介紹）（16分）名：菜名必須與菜式的色，形，味相稱(chēng)，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。（16分）8 衛(wèi)生：操作區(qū)域衛(wèi)生，衛(wèi)生良好，結(jié)束操作后未及時(shí)清潔扣5分。9 成本：能夠節(jié)約原材料，能夠簡(jiǎn)述成本構(gòu)成，超出50元成本扣5分。10 營(yíng)養(yǎng)：不能夠講述菜品營(yíng)養(yǎng)組成，扣5分。

（八）評(píng)審團(tuán)

1、中班級(jí)以上1名家委會(huì)代表以評(píng)分為主選出“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最佳造型獎(jiǎng)”“最佳特色獎(jiǎng)”

2、參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎(jiǎng)”

3、最后由廚師長(zhǎng)點(diǎn)評(píng)，園長(zhǎng)頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書(shū)及獎(jiǎng)品。

第二篇：廚藝大賽方案

第二屆研究生廚藝大賽方案 2007-11-12

為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校研究生會(huì)特此舉辦這次以 “弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛”為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。

一、活動(dòng)目的

俗話說(shuō)，“民以食為天”，飲食伴隨著每個(gè)人的一生。而當(dāng)今社會(huì)對(duì)健康飲食也越來(lái)越關(guān)注，校研究生會(huì)舉辦此次“廚藝大賽”，旨在通過(guò)此次活動(dòng)能給研究生們提供一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺(tái)，活躍校園文化，豐富同學(xué)們的生活，教會(huì)同學(xué)們一些有關(guān)飲食方面的小常識(shí)。同時(shí)也可展現(xiàn)各地美食，再現(xiàn)地方特色，培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，豐富同學(xué)們的課余生活，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活動(dòng)主題

弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛

三、選手報(bào)名

1、時(shí)間：2007年11月10日至11月15日每日下午18:00-19:00；

2、地點(diǎn)：研究生會(huì)辦公室（26舍旁活動(dòng)室1樓）；

3、選手：在校研究生（請(qǐng)帶上學(xué)生證、可代報(bào)名，需提供學(xué)生證）；

四、活動(dòng)時(shí)間 2007年11月17日 初賽：10:00-11:00 決賽：11:00-12:30

五、活動(dòng)地點(diǎn) 荷塘畔

六、活動(dòng)方式

本次活動(dòng)采用組隊(duì)報(bào)名方式，每隊(duì)最多三人（包括主廚和副手）。參賽選手自備主料和特殊調(diào)料，大眾調(diào)料：油、鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒和部分香料（花椒、大料??）可由組委會(huì)籌措，也可自行攜帶。

七、活動(dòng)具體操作 1.聯(lián)系比賽場(chǎng)地，爭(zhēng)取贊助，減少內(nèi)部開(kāi)支；

2.11月10日起，海報(bào)宣傳。地點(diǎn): 食堂、各棟研究生宿舍各一張，報(bào)名者需填表； 3.購(gòu)買(mǎi)大眾調(diào)料，以備比賽時(shí)使用；

4.請(qǐng)裁判：食堂經(jīng)理、廚師以及各位研究生分會(huì)主席

八、活動(dòng)流程 初賽： 1、10:00-10:20參賽隊(duì)自己從寢室把做好的菜端比賽場(chǎng)地； 2、10:20-10:50由大眾評(píng)委評(píng)出前5進(jìn)入決賽； 決賽： 1、10:50入場(chǎng)：嘉賓、參賽選手、工作人員； 3、11:00負(fù)責(zé)人致開(kāi)幕詞。主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話。宣讀比賽規(guī)則及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等問(wèn)題； 4、11:10-11:40正式比賽； 5、11:10-11:40場(chǎng)內(nèi)互動(dòng)：由主持人向現(xiàn)場(chǎng)觀眾提出營(yíng)養(yǎng)美食方面問(wèn)題，并對(duì)回答正確的觀眾給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)； 6、11:40-12:00評(píng)分：

嘉賓品嘗，并根據(jù)色香味形各25%比例評(píng)分并點(diǎn)評(píng)占總成績(jī)的66%； 現(xiàn)場(chǎng)觀眾作為大眾評(píng)審品嘗評(píng)分并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，占總成績(jī)的34%；

在場(chǎng)的每一位觀眾，為自己喜愛(ài)的選手舉手投票，評(píng)選出三名“最佳大眾獎(jiǎng)”；

7、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果；

8、頒獎(jiǎng)（獎(jiǎng)品、榮譽(yù)證書(shū)）；

9、觀眾退場(chǎng)；

10、清理場(chǎng)地。

九、比賽規(guī)則：

每組選手現(xiàn)場(chǎng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹制一個(gè)自定菜式，由選手對(duì)自己的菜進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。

十、活動(dòng)內(nèi)容：

現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備有定量的蔬菜：青辣椒、土豆、紅蘿卜、雞蛋、茄子、萵苣、粉絲； 肉類(lèi)：魚(yú)肉、五花肉、精肉、牛肉

廚具：燃具、灶、鍋、菜刀、菜凳、碗筷等（也可自行準(zhǔn)備）參賽選手根據(jù)上述材料，選手任意做出自己的心儀的菜品。要求：

1、要掌握好時(shí)間（控制在30-40分鐘之內(nèi)）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

此次比賽設(shè)：

一等獎(jiǎng)“最佳廚藝獎(jiǎng)”一名，授予“金廚”稱(chēng)號(hào)，給予獎(jiǎng)金100元+獎(jiǎng)品1桶金龍油； 二等獎(jiǎng)“特色風(fēng)味獎(jiǎng)”一名，授予“銀廚”稱(chēng)號(hào)，給予獎(jiǎng)金50元+獎(jiǎng)品1桶金龍油； 紀(jì)念獎(jiǎng)：“最佳大眾獎(jiǎng)”三名，獎(jiǎng)品為鍋鏟1把。

廚藝大賽組委會(huì)

2007年11月10日

2.淮師一附小慶六一廚藝大賽活動(dòng)方案

活動(dòng)目的：

慶祝六一兒童節(jié)，培養(yǎng)同學(xué)們的動(dòng)手實(shí)踐能力，豐富同學(xué)們課余生活，挖掘淮揚(yáng)美食，弘揚(yáng)飲食文化，打造快樂(lè)、祥和、幸福的童年生活。

參賽年級(jí)：

五、六年級(jí)

時(shí)間安排：第十四周星期二下午第二節(jié)課開(kāi)始（六年級(jí)）

第十四周星期四下午第二節(jié)課開(kāi)始（五年級(jí)）活動(dòng)內(nèi)容：

以班級(jí)為單位，在指定時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)完成二道菜的整個(gè)制作?；顒?dòng)要求：

1.每班選出2名同學(xué)參賽，參賽作品為2道菜

2.色香味俱全，介紹菜名及菜的文化內(nèi)涵和歷史，制作菜名卡。3.參賽時(shí)只提供鍋、火、氣、刀具和盛菜的碟子、筷、勺等。4.制作菜肴的所有材料和輔料自備 5.冷盤(pán)、拼盤(pán)不得參加評(píng)比。

3.廚藝大賽策劃書(shū)

為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團(tuán)委特此舉辦這次以 "弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。

一、活動(dòng)時(shí)間： 2005年11月12日晚6：30

二、活動(dòng)地點(diǎn)：食堂

三、活動(dòng)內(nèi)容：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時(shí)間（控制在15分鐘之內(nèi)）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。

（三）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

1、由專(zhuān)業(yè)廚師進(jìn)行評(píng)審，色、香、味、形各占25%的比例。

四、活動(dòng)流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場(chǎng)地的布置。

3、入場(chǎng)秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等問(wèn)題。

5、場(chǎng)內(nèi)互動(dòng)，嘉賓對(duì)參賽選手參賽作品的原料的營(yíng)養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評(píng)議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。

6、現(xiàn)場(chǎng)觀眾就自己的喜好向營(yíng)養(yǎng)美食專(zhuān)家提出問(wèn)題，同時(shí)也可向選手提問(wèn)。

7、嘉賓品嘗、評(píng)分并點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾作為大眾評(píng)審品嘗并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。

8、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。

9、頒獎(jiǎng)。（獎(jiǎng)品、榮譽(yù)證書(shū)）

10、觀眾退場(chǎng)。

11、清理場(chǎng)地。

五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

1、設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)兩名、三等獎(jiǎng)三名

2、最佳“特色風(fēng)味獎(jiǎng)”一名、“最佳廚藝獎(jiǎng)”一名

3.一、大賽主題和宗旨

為弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美食文化，為使同學(xué)們真正了解飲食內(nèi)涵，學(xué)院第四屆科技文化藝術(shù)節(jié)決定開(kāi)展以“我的生活我作主”為主題、體現(xiàn)“美食?文化?健康?和諧”的廚藝比賽活動(dòng)，通過(guò)本次活動(dòng)讓同學(xué)們更多的了解中華美食文化，增強(qiáng)同學(xué)們的動(dòng)手能力，培養(yǎng)同學(xué)們發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的民族精神和時(shí)代精神。

二、承辦單位與協(xié)辦單位

食口技術(shù)與動(dòng)物技術(shù)系承辦 學(xué)院食堂伙食監(jiān)督委員會(huì)協(xié)辦

三、報(bào)名事宜

1、報(bào)名地點(diǎn)：

食動(dòng)系辦公室（聯(lián)系人：張素艷老師，電話：4212493）

院學(xué)生會(huì)生活勞衛(wèi)部處（聯(lián)系人：伍華生，電話：***）

2、報(bào)名要求

（1）對(duì)象：全體在校生（2）形式：廚藝1+2，即每組１個(gè)主廚+2個(gè)副廚

四、比賽時(shí)間和地點(diǎn)

11月25日（星期天），在舊籃球場(chǎng)

五、比賽環(huán)節(jié)

1、自我介紹----介紹參賽組選手（包括所要的參賽項(xiàng)目的名稱(chēng)）

2、技能展示----選手按規(guī)定的要求做出符合色、香、味、形、器及營(yíng)養(yǎng)搭配的協(xié)調(diào)一致的食物。

3、知識(shí)問(wèn)答-----考察選手的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力，包括對(duì)中華飲食文化的了解程度（中華飲食文化；食品營(yíng)養(yǎng)及健康飲食；選擇安全食品注意事項(xiàng)；食物中毒及急救處理；食物的相克原理；重大食品安全事件等，觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)）

六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)食物的色、香、味、形、器及營(yíng)養(yǎng)搭配的協(xié)調(diào)一致，及特色造型和創(chuàng)新工藝由評(píng)委評(píng)分，同時(shí)參考知識(shí)問(wèn)答情況進(jìn)行綜合評(píng)分。

七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

1、設(shè)冠軍一名、亞軍二名、季軍三名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。

2、最佳造型獎(jiǎng)、最佳特色獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)各一名.第四屆科技文化藝術(shù)節(jié)組委會(huì)辦公室

2007年11月5日

4.為了更大程度的豐富同學(xué)們的課余生活。宣傳理工飲食文化，使同學(xué)們更好的走進(jìn)食堂，了解食堂，加強(qiáng)食堂與同學(xué)們之間的溝通，拉近食堂與同學(xué)們之間的距離，并給廣大同學(xué)一個(gè)展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，更好的發(fā)展自我的機(jī)會(huì)，山東理工大學(xué)輕工學(xué)院食品與健康協(xié)會(huì)聯(lián)合飲食服務(wù)中心、膳食監(jiān)督會(huì)于4月9日晚在我校第四食堂舉辦了以“食行天下”為主題的校園廚藝大賽。此次大賽吸引了我校的眾多烹飪愛(ài)好者參加。

當(dāng)主持人宣布比賽宗旨后一聲令下，比賽開(kāi)始計(jì)時(shí)，第一組選手便開(kāi)始有條不紊的在精心準(zhǔn)備的原料旁忙活起來(lái)。

在比賽現(xiàn)場(chǎng)，除了參賽選手的親友團(tuán)，還有許多食堂大師傅駐足觀看，當(dāng)看到平時(shí)似乎只知道在食堂打飯的大學(xué)生們做出一道道色香味俱全的佳肴來(lái)時(shí)紛紛表示，這些大學(xué)生的廚藝不可小看。同時(shí)食堂大師傅也紛紛擺出自己的拿手好菜與選手們一爭(zhēng)高下。

而來(lái)自飲食中心、膳食監(jiān)督協(xié)會(huì)的評(píng)委們對(duì)參賽大學(xué)生所展示出來(lái)的廚藝和比賽風(fēng)格高度贊譽(yù)，有評(píng)委說(shuō)：我可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，許多菜做出來(lái)并不比酒店的遜色?！?/p>

記者看到，選手中有很大一部分是男生，在接受記者采訪時(shí)，他們表示，有一手不賴(lài)的廚藝，既能維持將來(lái)的自主生活，也是為以后家庭生活負(fù)上一定責(zé)任。當(dāng)代大學(xué)生不能僅僅知道書(shū)本上的知識(shí)，還應(yīng)該掌握許多生活上的技術(shù)與技巧，力爭(zhēng)成為一個(gè)獨(dú)立能力較強(qiáng)的全能大學(xué)生。

最終經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自輕工學(xué)院的劉福平憑借“糖醋雞蛋”、“油浮茄子”兩道色香味出眾的菜奪得此次廚藝大賽的一等獎(jiǎng)，管理學(xué)院的丁良則獲得了最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，另外還評(píng)出了二等獎(jiǎng)兩名，三等獎(jiǎng)三名及優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。

采訪中，飲食中心王德豐主任表示，此次大賽既是響應(yīng)學(xué)?！办o益化管理”的活動(dòng)，也是為迎接校慶到來(lái)而作的表率。據(jù)了解，飲食中心所掌轄下四個(gè)食堂將連續(xù)開(kāi)展此類(lèi)活動(dòng)，同時(shí)，為加強(qiáng)食堂與同學(xué)之間的溝通交流，另有一項(xiàng)新措施即將施行：食堂將聘請(qǐng)二十名同學(xué)作為食堂餐飲質(zhì)量考評(píng)員，他們的意見(jiàn)和建議將為食堂管理作參考，這些同學(xué)對(duì)學(xué)校飲食供應(yīng)的評(píng)價(jià)將直接與食堂員工獎(jiǎng)金掛鉤。

一、主辦單位：徐匯區(qū)教育工會(huì)

二、承辦單位：徐匯職業(yè)高級(jí)中學(xué)

三、比賽日期：2008年11月1-2日（周六、日）上午8:00開(kāi)始

四、比賽地點(diǎn)：徐匯職業(yè)高級(jí)中學(xué)凌云校區(qū)烹飪實(shí)訓(xùn)室（上中西路145號(hào)）

五、參賽對(duì)象：

徐匯區(qū)教育系統(tǒng)在職教工（以夫婦為參賽隊(duì)，其中夫妻兩人至少有一位是本系統(tǒng)教職工，教工中食堂、賓館等專(zhuān)業(yè)人員除外）

六、比賽內(nèi)容：

每個(gè)參賽家庭自主烹飪二菜一湯，具體要求是：

1、菜肴為一葷一素，湯葷素不限。

2、每個(gè)菜肴凈重為250克。

3、菜肴色、香、味、形，自定（包括裝盆的形狀）。

4、二菜一湯總價(jià)不能超過(guò)50元（以一般市場(chǎng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)）

七、比賽規(guī)則：

1、每個(gè)參賽家庭，烹制二菜一湯的時(shí)間為30分鐘（包括切配時(shí)間）。

2、參賽選手應(yīng)本著相互學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)的原則，做到友誼第一，比賽第二。

3、所有參賽選手應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)到，選手應(yīng)聽(tīng)從賽場(chǎng)工作人員指揮。每個(gè)參賽家庭必須兩人進(jìn)入賽場(chǎng)參加比賽。

4、每個(gè)參賽家庭必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽。超時(shí)按規(guī)定扣分（超時(shí)5分鐘，扣1分）。比賽中發(fā)現(xiàn)選手有舞弊現(xiàn)象立即責(zé)令選手退出比賽。

5、比賽結(jié)束參賽家庭應(yīng)將賽位打掃干凈，否則扣衛(wèi)生分。

八、注意事項(xiàng)：

1、參賽家庭原料須按規(guī)定自備，可以加工成半成品狀態(tài)。

2、賽場(chǎng)僅備常用調(diào)料和工具：油、鹽、醬油、糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉；常用的刀、勺、鍋，特殊調(diào)料及用具自備。賽場(chǎng)烹調(diào)設(shè)備與家庭相仿。除特殊器具外，賽場(chǎng)配備常規(guī)盛裝器具。

九、評(píng)分內(nèi)容和計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)：

1、按菜肴的“色、香、味、形、器、質(zhì)”俱佳，次味為主的總要求，對(duì)參賽的每一道菜都認(rèn)真的對(duì)照評(píng)判內(nèi)容和計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)。逐項(xiàng)鑒定，全面衡量，正確旁分，體現(xiàn)“公開(kāi)、公正、公平”。

2、每菜以100分為滿分進(jìn)行判分。

（1）色15分：要求色調(diào)明快，自然，美觀。色澤不正，配色不當(dāng)，酌扣2至7分，如用人造色素的整個(gè)菜肴不予判分。

（2）味25分：要求味道純正主味突出，無(wú)異味，無(wú)糊味，無(wú)腥膩味。（3）形15分：指菜肴成熟后的形態(tài)，要求形象自然，選料講究，刀工精細(xì)。主輔料搭配得當(dāng)，器皿與菜肴協(xié)調(diào)。不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，以及過(guò)分裝飾，喧賓奪主，因擺弄而影響菜點(diǎn)質(zhì)量的酌扣2至7分。

（4）質(zhì)20分：指菜肴的質(zhì)感。要求火候掌握得當(dāng)，每一道菜肴符合各自應(yīng)具有的質(zhì)地特點(diǎn)。不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，酌扣2至7分。菜肴出現(xiàn)生、糊而不能食用的，整個(gè)菜肴不予判分。

（5）潔10分：相當(dāng)于衛(wèi)生要求（包括墩上和灶上）。成品上不能有鱗、毛、泥沙等雜物；器皿上不能有油跡、鹵汁等不潔現(xiàn)象，墩案一定要干凈。

（6）創(chuàng)新及營(yíng)養(yǎng)15分有創(chuàng)新意識(shí)，搭配合理，富于營(yíng)養(yǎng)。

3、現(xiàn)場(chǎng)操作和扣分辦法

（1）參賽者衣著不潔，或其他違反個(gè)人衛(wèi)生要求者；（2）食物生熟不分，工具不齊，亂扔下腳料者；（3）重做者或使用別人已加工好的原料或湯汁者； 以上每發(fā)生一項(xiàng)，按期限情節(jié)輕重，酌扣1至5分。

十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

根據(jù)報(bào)名參賽情況分別設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)若干名。

十一、評(píng)選人員：

5.金桂園家庭廚藝大賽

一、活動(dòng)目的

根據(jù)目前金桂園住戶的特點(diǎn)，業(yè)主多為白領(lǐng)家庭，工作壓力大、時(shí)間少，如何能在飲食上給自己更多的健康成份，十分重要，主辦單位從愛(ài)護(hù)業(yè)主的角度考慮，舉辦“家庭廚藝”比賽活動(dòng)，讓社區(qū)有廚藝的人與想學(xué)習(xí)廚藝的人有交流的機(jī)會(huì)。

為比賽現(xiàn)場(chǎng)的安全起見(jiàn)，本次比賽選用微波爐作為烹飪工具，所有參賽選手通過(guò)微波爐烹飪展示自己的才藝，又增大了現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的難度和趣味性。

二、主辦單位：社區(qū)文化行組委會(huì)

金桂園

三、參加人員：小區(qū)住戶

金桂園健康美食秀·家庭廚藝大賽活動(dòng)細(xì)則

一、活動(dòng)場(chǎng)地：金桂園廣場(chǎng)

二、活動(dòng)道具：長(zhǎng)桌5張，由組委會(huì)提供微波爐5臺(tái)（參賽業(yè)主也可自帶熟練操作的微波爐參賽）。

三、參賽家庭如何報(bào)名: 凡金桂園的業(yè)主及住戶均可報(bào)名參加.于2002年9

月18日前到物業(yè)管理處填表報(bào)名.四、參加比賽家庭：10戶/組

根據(jù)報(bào)名情況全天比賽最多為3組

五、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委：5人，主辦單位1人，文化行組委會(huì)1人，現(xiàn)場(chǎng)觀眾3人。

六、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)流程

1、參賽人員自行準(zhǔn)備參加比賽的所用材料，參加每人備1個(gè)品種。

2、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比賽。

3、參賽家庭把做好的菜放在裁判席上,在1分鐘內(nèi)向觀眾講他作品的特點(diǎn), 評(píng)委給予亮分.4、現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)評(píng)委對(duì)色、香、味、形及特點(diǎn)進(jìn)行10分制的評(píng)分。

5、如參加人多可分組進(jìn)行，但統(tǒng)一評(píng)分。

6、每組最后總分最高的人獲“金桂園家庭廚藝冠軍”的稱(chēng)號(hào)。

7、如出現(xiàn)總分相同的情況下，通過(guò)智力問(wèn)答決出冠軍。

七、獎(jiǎng)品設(shè)置

1、冠軍：獲由“廣州大型優(yōu)秀居住社區(qū)文化行”組委會(huì)與金桂園房產(chǎn)公司共同頒發(fā)的“金桂園家庭廚藝冠軍”證書(shū)。獲獎(jiǎng)微波爐一臺(tái)。

2、參加人員獲由“廣州大型優(yōu)秀居住社區(qū)文化行”與“金桂園”公司頒布發(fā)的“金桂園家庭廚藝冠軍”活動(dòng)優(yōu)秀獎(jiǎng)證書(shū)。紀(jì)念獎(jiǎng)一份獲“足底穴位按摩器”一套。

3、所有評(píng)委獲紀(jì)念獎(jiǎng)一份

4、所有參與現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)者可參加現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，現(xiàn)場(chǎng)獎(jiǎng)品100份.八、廣州大型優(yōu)秀居住社區(qū)文化行”組委會(huì)與金桂園本次主要活動(dòng)分工

文化行組委會(huì)負(fù)責(zé)活動(dòng)

1、負(fù)責(zé)本次活動(dòng)媒體宣傳報(bào)道。

2、現(xiàn)場(chǎng)主持

3、負(fù)責(zé)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置、道具準(zhǔn)備，4、獎(jiǎng)品的籌備、發(fā)放。

5、現(xiàn)場(chǎng)的布置 金桂園方面

1、負(fù)責(zé)在社區(qū)內(nèi)的宣傳并組織業(yè)主報(bào)名參與的活動(dòng)。

2、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的用水用電、衛(wèi)生、保安.3、派員協(xié)助組委會(huì)布置現(xiàn)場(chǎng)

6.綠鳥(niǎo)雞杯”首屆烏市“健康媽媽”評(píng)選暨廚藝大賽

一、創(chuàng)意策劃背景：

瘋牛病、SARS、禽流感??近幾年發(fā)生的人畜共患病，使人對(duì)食品的安全更為重視。食品的安全問(wèn)題重于泰山，近期，阜陽(yáng)“大頭娃娃”事件引起了政府的高度重視和媒體的熱切關(guān)注，使全社會(huì)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)提到了前所未有的高度?，F(xiàn)代人都在追求健康的生活，而安全消費(fèi)是健康的首道屏障，科學(xué)消費(fèi)是健康的根本所在。健康是人生最大的幸福，而媽媽在一個(gè)幸福的家庭中扮演著重要的角色，媽媽的健康消費(fèi)理念、食品安全和科學(xué)消費(fèi)的知識(shí)的程度直接決定著一個(gè)家庭的生活質(zhì)量，甚至生命安全。因此，為了進(jìn)一步傳播安全科學(xué)健康的消費(fèi)觀，提高人們的生活質(zhì)量，特?cái)M與本市主流媒體聯(lián)合主辦“綠鳥(niǎo)雞杯”首屆烏市“健康媽媽”評(píng)選暨廚藝大賽。

二、活動(dòng)宣傳主題：

傳播健康消費(fèi)理念

展示時(shí)代女性風(fēng)采

三、活動(dòng)主要內(nèi)容：

1、向社會(huì)公開(kāi)征集評(píng)選百位都市健康媽媽?zhuān)@獎(jiǎng)?wù)邔@得由草原興發(fā)和其他主辦單位聯(lián)合頒發(fā)的草原興發(fā)“健康媽媽”證書(shū)，并成為草原興發(fā)的健康傳播使者。“健康媽媽” 將可參加由草原興發(fā)舉辦的健康知識(shí)培訓(xùn)及各種聯(lián)誼等活動(dòng)。

2、參賽條件與方法：（1）參賽媽媽必須身體健康，有安全、科學(xué)、健康的消費(fèi)理念及消費(fèi)行為。年齡不限。

（2）參賽者需持身份證、戶口簿到新疆都市報(bào)報(bào)名登記，填寫(xiě)評(píng)選表格，并準(zhǔn)備個(gè)人生活照片兩張。

（3）參賽者需制作以雞為主料的菜肴一道，蒸、煮、燉、燴、炸、炒、煎等做法均可。報(bào)名時(shí)提供該作品的照片，并附菜名、做法、特色。

3、評(píng)選辦法：

由大賽組委會(huì)根據(jù)參賽者的具體情況進(jìn)行初選，入圍者將由組委會(huì)通知進(jìn)行決賽。

四、決賽評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)： 總分100分 其中

形象氣質(zhì)

30分 健康知識(shí)

30分 菜肴展示

20分 語(yǔ)言表達(dá)

10分 才藝展示

10分

五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

1、所有入選者均可獲由草原興發(fā)提供的綠鳥(niǎo)雞兩只；

2、百位健康媽媽每人將獲得價(jià)值200元的獎(jiǎng)品。（電磁爐）

六、活動(dòng)流程：

（一）征集時(shí)間：7月5日——8月5日 1、7月5日，在新疆都市報(bào)頭版發(fā)布大賽消息。2、7月7日，發(fā)布大賽公告。3、7月8日起，媒體跟蹤系列炒作。

（二）部分入選者紙上展播 展示時(shí)間：7月20日——8月13日

展示內(nèi)容：個(gè)人照片、姓名、職業(yè)、年齡、個(gè)人才藝、健康理念、精短健康消費(fèi)故事、個(gè)人參賽菜肴照片及介紹等。

（三）決賽時(shí)間及地點(diǎn)： 1菜肴制作時(shí)間：

8月14日——22日，地點(diǎn)：草原興發(fā)涮園，由草原興發(fā)綠鳥(niǎo)雞、相關(guān)輔料及烹飪工具。

2、其他項(xiàng)目決賽時(shí)間： 8月23、24日，地點(diǎn)待定。

（四）頒獎(jiǎng)儀式：

8月28日，舉行頒獎(jiǎng)儀式。地點(diǎn)選在戶外，如商業(yè)廣場(chǎng)、文化廣場(chǎng)等。

1、主辦單位領(lǐng)導(dǎo)講話，省市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)致辭。

2、百位健康媽媽及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在百米健康宣言長(zhǎng)卷上簽名紀(jì)念。

3、為百位健康媽媽頒獎(jiǎng)。

4、健康媽媽才藝展示及集體合唱。

5、合影留念。七：主辦單位：

新疆自治區(qū)宣傳部、婦聯(lián)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)、新疆都市報(bào)、草原興發(fā)新疆分公司

第三篇：廚藝大賽方案(

“吃出健康-家庭廚藝大賽”方案

一、活動(dòng)背景

健康是幸福家庭的基礎(chǔ)，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食對(duì)于把好“病從口入”關(guān)，保持人體營(yíng)養(yǎng)平衡，維持健康體重非常重要。不合理的膳食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。為指導(dǎo)社區(qū)居民合理膳食，圍繞“和諧我生活，健康武侯人”主題，以家庭廚藝比賽的形式，倡導(dǎo)和促進(jìn)社區(qū)居民健康飲食、科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)飲食。

二、活動(dòng)目的舉辦家庭廚藝大賽，增強(qiáng)社區(qū)居民的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，樹(shù)立健康的家庭生活理念，同時(shí)通過(guò)由家庭成員給家人精心制作既富有愛(ài)意又富有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，營(yíng)造和諧的家庭氛圍，使家庭生活更加和諧與健康。

三、活動(dòng)名稱(chēng)

吃出健康-家庭廚藝大賽（我家的健康我做主）

四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

2010年7月初9點(diǎn)，xxxxxx（具體時(shí)間、地點(diǎn)待定）

五、組織單位

主辦單位：xxxxxxx

承辦單位：xxxxx東路社區(qū)居委會(huì)

六、參賽人員范圍及報(bào)名方法

由xxx組織發(fā)動(dòng)社區(qū)家庭參加比賽。以家庭為單位報(bào)名參加。凡報(bào)名參加比賽的，要填寫(xiě)家庭廚藝大賽報(bào)名表交至xxxx，社區(qū)審核

確定參賽人員并負(fù)責(zé)通知落實(shí)工作，最后選出3個(gè)家庭參加大賽。

報(bào)名截止日期為7月？日。

七、比賽組織

1.由區(qū)疾控中心邀請(qǐng)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家3人作為比賽專(zhuān)家評(píng)委。

2.由xxxx組織發(fā)動(dòng)80位左右社區(qū)居民參與當(dāng)天比賽活動(dòng)，并選出5位大眾評(píng)委。

3.由xxxx聯(lián)系相關(guān)大眾媒體對(duì)比賽進(jìn)行宣傳報(bào)道。（成都商報(bào)、華西都市報(bào)、電視媒體？）

八、比賽規(guī)則 1.比賽前分組及準(zhǔn)備

（1）參賽家庭每戶發(fā)放菜資100元，在當(dāng)天比賽前去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材、配料，并提前做好食材粗加工。

（2）烹飪工具（鍋、爐、刀、鏟、盤(pán)、有刻度的油壺、限鹽勺等）、調(diào)料（油、鹽、糖、醬、醋、味精、料酒等）、由主辦方提供。2.比賽過(guò)程及評(píng)分

比賽分菜品烹制、菜品展示、專(zhuān)家評(píng)委點(diǎn)評(píng)、大眾評(píng)委品嘗等幾個(gè)步驟舉行，決出最后名次。

（1）菜品烹制比賽以夏季家庭常用食材為主，比賽過(guò)程分為三輪，第一輪烹制富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚(yú)類(lèi)、第二輪烹制一道以粗糧為主的菜品、第三輪烹制清淡爽口的消暑甜品，以體現(xiàn)健康廚藝大賽的特色。

每場(chǎng)烹飪時(shí)間為30分鐘，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作完成菜品。

（2）菜品展示及現(xiàn)場(chǎng)講解：選手對(duì)菜品的食材選擇、調(diào)料使用、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面進(jìn)行講解。

（3）專(zhuān)家評(píng)委品嘗、點(diǎn)評(píng)：裁判記錄烹飪菜品時(shí)使用的油鹽用量，專(zhuān)家根據(jù)油鹽使用量、選用食材、品種搭配、菜品的色、味、形、質(zhì)感、衛(wèi)生等方面科學(xué)評(píng)判，并對(duì)每組菜品從營(yíng)養(yǎng)、健康方面講評(píng)。(4)大眾評(píng)委品嘗評(píng)分（分“3分、2分、1分”三個(gè)等次）。

(5)每個(gè)評(píng)委每次評(píng)分為0-10分，3位專(zhuān)家評(píng)委的總分再加上大眾評(píng)委的評(píng)分，按照評(píng)委給出分?jǐn)?shù)的總得分排列名次，最后決勝出一、二、三等獎(jiǎng)各一名，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)，并授予“健康家庭”稱(chēng)號(hào)。一、二、三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金額度分別為300元、200元、100元，并 贈(zèng)送健康禮品套裝（限鹽勺、有刻度的油壺、BMI計(jì)算卡）。

九、所需設(shè)備和經(jīng)費(fèi)

1．經(jīng)費(fèi)：由xxx居委會(huì)和區(qū)疾控中心提供必要的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，主要用于烹飪工具、食材費(fèi)、佐料費(fèi)、獎(jiǎng)品費(fèi)、宣傳費(fèi)及專(zhuān)家評(píng)委勞務(wù)費(fèi)等支出。

2．場(chǎng)地、桌椅、水電由社區(qū)提供。

吃出健康-家庭廚藝大賽經(jīng)費(fèi)預(yù)算表

第四篇：廚藝大賽方案

廚藝技能競(jìng)賽方案

為了提高我園幼兒伙食管理的質(zhì)量，進(jìn)一步辦出特色，提升幼兒伙食質(zhì)量，充分發(fā)揮全體炊事員的能力和水平，以帶動(dòng)伙食管理的整體發(fā)展，特舉辦本次烹飪競(jìng)賽。具體方案如下：

一、活動(dòng)時(shí)間：

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

三、參賽人員：

四、評(píng)委：

五、自制點(diǎn)心名稱(chēng)：

六、活動(dòng)目的：

1． 讓炊事員充分的展現(xiàn)自我，發(fā)揮個(gè)人所長(zhǎng)。

2． 實(shí)現(xiàn)與教職工的互動(dòng)，讓非食堂人員了解食堂操作流程。

3．以此次廚藝競(jìng)技大賽為平臺(tái)，努力提高膳食的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為幼兒伙食打下基礎(chǔ)。

第五篇：廚藝大賽策劃方案

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校 第一屆炊事員廚藝大比拼

活動(dòng)方案

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

為貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，也為弘揚(yáng)中華的飲食文化傳統(tǒng)，營(yíng)造良好的學(xué)校氛圍。引導(dǎo)“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)”的消費(fèi)理念，展示城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校員工烹飪風(fēng)采，增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)凝聚力和創(chuàng)作精神。特舉辦第一屆城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校第一屆炊事員廚藝大比拼?；顒?dòng)具體內(nèi)容如下：

一、活動(dòng)主題：城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校第一屆炊事員廚藝大比拼

二、活動(dòng)主辦： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

活動(dòng)策劃： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

三、活動(dòng)對(duì)象： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄區(qū)所有完小食堂炊事員

四、活動(dòng)時(shí)間： 2016年1月23日

五、活動(dòng)地點(diǎn)： 城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

六、評(píng)審組成員 劉明山 黃海軍 屈從線 侯榮珍 何正平劉偉及各完小校長(zhǎng)

組長(zhǎng)：劉明山

七、活動(dòng)報(bào)名

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校所轄區(qū)所有完小食堂炊事員必須參加，無(wú)特殊原因不許請(qǐng)假。

八：活動(dòng)內(nèi)容： 廚藝展示：炒菜、涼菜、面點(diǎn)

九、活動(dòng)流程：（各環(huán)節(jié)時(shí)間安排視當(dāng)日情況而定）

1、早點(diǎn)：蒸包子、稀飯、涼拌小菜（5時(shí)30分至8時(shí)）

2、準(zhǔn)備（8時(shí)至10時(shí)為廚師準(zhǔn)備時(shí)間）

3、炒菜：見(jiàn)附表（11時(shí)至12時(shí)為炒菜時(shí)間）

4、上盤(pán)（12時(shí)準(zhǔn)時(shí)上盤(pán)）

5、晚餐：大肉餃子（13時(shí)至16時(shí)）

活動(dòng)規(guī)則：

1、由學(xué)校提供食材。對(duì)食材有特殊要求者請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表中進(jìn)行備注。

2、每人只能烹飪一道菜，參賽人員烹飪菜品不能重復(fù)。

3、廚藝展示環(huán)節(jié)，選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)可以自由發(fā)揮進(jìn)行個(gè)人菜品創(chuàng)作。評(píng)委根據(jù)評(píng)分細(xì)則進(jìn)行打分。

4、參賽準(zhǔn)備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng)；

5、選手可發(fā)揮創(chuàng)意進(jìn)行個(gè)人形象裝飾，可作為加分；

十：活動(dòng)各部門(mén)負(fù)責(zé)工作安排

活動(dòng)主持：黃海軍 聯(lián)絡(luò)員：何正平劉偉 攝影：劉江 錢(qián)貞 報(bào)道：劉江 錢(qián)貞 調(diào)度員：袁超 熊光菊

十一、比賽物品準(zhǔn)備

用具：電磁爐、刀具、鍋鏟、小砧板等 服裝：自帶廚師衣帽、圍裙

十二、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（具體評(píng)分細(xì)則見(jiàn)附表）

個(gè)人廚藝環(huán)節(jié)按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，以平均分做為選手最后總分。

十三、比賽獎(jiǎng)勵(lì)

根據(jù)菜的色、香、味、型、搭配等因素和評(píng)分表，將菜品評(píng)1、2、3名，分別予以相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。