第一篇：豐南區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告[本站推薦]

豐南區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

調(diào)研報告

（2013.10.24）

近期，畜牧科組織人員對我區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研。

一、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我區(qū)養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，但在相當(dāng)長的歷史時期，養(yǎng)牛業(yè)一直作為役畜繁殖生產(chǎn)，注重的是役用性能的提高，并在長期實(shí)踐中積累了豐富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。改革開放后，養(yǎng)牛業(yè)得到了較快發(fā)展，上世紀(jì)90年代，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提高，養(yǎng)牛業(yè)的役用性能逐漸喪失，奶牛養(yǎng)殖在我區(qū)迅速崛起，養(yǎng)牛業(yè)實(shí)現(xiàn)了由役用向奶用的轉(zhuǎn)變。伴隨奶牛業(yè)的發(fā)展，淘汰的奶牛及育肥后的奶牛公犢成為了當(dāng)時牛肉供應(yīng)的主要渠道。今年以來，牛肉價格居高不下，養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟(jì)效益明顯高于其他主流養(yǎng)殖品種，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于養(yǎng)殖奶牛的效益，推動了我區(qū)肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展。截止10月中旬，我區(qū)存欄肉牛4871頭（秋防數(shù)據(jù)），出欄12260頭。全區(qū)共有規(guī)模肉牛場3家，存欄肉牛1168頭，其中即將完工的標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)合肉牛育肥場是我區(qū)第一個大規(guī)模、高標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)桿養(yǎng)殖企業(yè)。規(guī)模牛場飼養(yǎng)的品種以西門塔爾良種肉牛為主，農(nóng)戶散養(yǎng)仍以奶牛公犢育肥為主。

二、肉牛養(yǎng)殖效益分析

目前市場牛肉價格52元/公斤，活牛26-27元/公斤，隨著犢

牛價格不斷走高，養(yǎng)殖效益相比上半年有所降低，目前每出欄一頭肉牛效益1000-1500元。據(jù)對我區(qū)國富潤興有限公司的調(diào)查，該場的肉牛采自吉林省長春周邊伊通縣，犢牛體重一般250公斤左右，為7月齡犢牛，約36元/公斤，品種以西門達(dá)爾為主，另有少量夏洛來，每頭價格9000元左右，育肥10個月后出售，體重600-650公斤，目前價格27元/公斤，售價大約1.7萬元，育肥期吃精料1.1噸，3500元/噸，干草和青貯各半約1.6噸，約350元/噸，刨除其他成本，純利潤每頭1500元左右。

三、肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問題

1、肉牛良種繁育體系不完善。目前我區(qū)還沒有良種肉牛的繁育場，良種肉牛主要是靠自東北、內(nèi)蒙及張家口等地采購7月齡左右的犢牛，運(yùn)到我區(qū)境內(nèi)育肥后出售。產(chǎn)業(yè)體系不健全，造成我區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)對外依賴較強(qiáng)，受外地疫情、運(yùn)輸通道、檢疫及市場價格波動等因素的影響很大，有較大的不確定性。

2、新技術(shù)推廣、應(yīng)用及普及率低。目前，除我區(qū)的3家規(guī)模肉牛場技術(shù)比較先進(jìn)外，大多數(shù)散養(yǎng)場戶養(yǎng)殖水平還很低，認(rèn)識上還有誤區(qū)，過度強(qiáng)調(diào)節(jié)糧降低成本，忽視了肉牛的品質(zhì)差異，從而導(dǎo)致其價格難于提高。

3、受近期養(yǎng)殖效益較高的利益驅(qū)動，養(yǎng)殖場戶盲目上馬，肉牛養(yǎng)殖開始升溫，必將對未來肉牛價格產(chǎn)生負(fù)面影響，可能造成明后年價格下降。

四、建議

1、培育完整的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)肉牛良種繁育場，引入優(yōu)種母牛，繁育良種后推廣到全區(qū)各肉牛場。

2、依托我區(qū)規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場存欄量大的優(yōu)勢，在提高奶牛產(chǎn)奶量的同時，利用淘汰的低產(chǎn)奶牛做母本，引入德系西門達(dá)爾凍精改良本地低產(chǎn)奶牛，改變因肉用基礎(chǔ)母牛少而沒有肉用架子牛的現(xiàn)狀。

3、搞好典型帶動。扶持1-2個規(guī)模肉牛場作為典型，探索出一套肉牛良種育肥配套技術(shù)，形成固定的操作規(guī)程，利用典型示范帶動有養(yǎng)殖意愿的養(yǎng)殖場戶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛育肥場，形成一定養(yǎng)殖規(guī)模。

4、適當(dāng)引進(jìn)高檔肉牛品種，如和牛、利木贊牛、安格斯牛，進(jìn)行雜交改良，生產(chǎn)大理石花紋的高檔牛肉，供應(yīng)大城市高端市場。

第二篇：肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告

肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告

時間：2012-2-1 來源：宜賓市畜牧獸醫(yī)局

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告

宜賓市現(xiàn)代特色畜牧業(yè)調(diào)研組

摘要： 綠色、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)是特色畜牧業(yè)的重要組成部分，是我市山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對于促進(jìn)我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要作用。本次調(diào)研在摸清周邊地區(qū)肉牛資源狀況的基礎(chǔ)上，通過分析我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場趨勢，研究當(dāng)前我國發(fā)達(dá)地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探索宜賓如何依托烏蒙山區(qū)良好的地域生態(tài)環(huán)境加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向、新思路和新措施，為我市在新一輪西部大開發(fā)中抓住機(jī)遇，進(jìn)一步加快發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我市綠色、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)新跨越提供參考。

一、調(diào)研活動的基本情況

（一）調(diào)研組織

由市發(fā)改委、市經(jīng)委、市委農(nóng)辦、市畜牧、商務(wù)、招商、統(tǒng)計、科技等部門抽調(diào)專門人員組成肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研組。分為資源及基地建設(shè)調(diào)研、企業(yè)招商調(diào)研、市場調(diào)研三個專題組開展工作。

（二）調(diào)研對象和方法。

本次調(diào)研以實(shí)地考察為主，2010年8月16日-9月5日，資源及基地建設(shè)調(diào)研組赴云南昭通市、貴州畢節(jié)地區(qū)和省內(nèi)毗鄰的自貢、樂山、瀘州三市，對當(dāng)?shù)厝馀ＹY源、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研考察；企業(yè)招商組赴河南、內(nèi)蒙古、吉林等省區(qū)，對我國現(xiàn)代奶牛、肉牛業(yè)深加工龍頭企業(yè)——蒙牛集團(tuán)、科爾沁牛業(yè)、皓月集團(tuán)等企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查考察；市場調(diào)研組赴上海、廣州、深圳等地，對國際國內(nèi)、長三角、珠三角、我市周邊地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場現(xiàn)狀及其趨勢進(jìn)行了調(diào)研。此外，調(diào)研組還采用了專家座談、個別交流、查閱資料、問卷調(diào)查等方法，對國際國內(nèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)、發(fā)展趨勢、宜賓市特色畜牧業(yè)的特點(diǎn)等進(jìn)行了調(diào)查分析。

（三）調(diào)研結(jié)論采信建議

本次調(diào)研通過實(shí)地考察，收集了大量數(shù)據(jù)和資料，分析了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件、市場需求和變化趨勢以及宜賓現(xiàn)有地方品種特點(diǎn)，鑒于我市肉牛品種個體偏小、產(chǎn)肉率低、雜交牛比重不大等客觀因素，優(yōu)質(zhì)肉牛出欄量尚不足以滿足一個年屠宰5萬頭牛的規(guī)模化精深加工企業(yè)需求，以及同國內(nèi)知名肉牛加工企業(yè)的前期溝通情況，在目前引進(jìn)一家知名畜產(chǎn)品加工企業(yè)條件暫不成熟。

我們目前需要做的工作是：一是依托現(xiàn)有筠連好牛旺等肉牛加工企業(yè)，給予大力扶持，積極發(fā)展牛肉食品加工業(yè)，開發(fā)休閑牛肉制品、軍需罐裝牛肉制品和清真牛肉制品，做大生產(chǎn)規(guī)模，做響產(chǎn)品品牌，帶動肉牛養(yǎng)殖發(fā)展。二是依托良好的生態(tài)條件、充足的飼草、農(nóng)作物秸稈和酒糟等資源，加大投入力度，創(chuàng)新養(yǎng)殖發(fā)展模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖基地建設(shè)，加大品種改良，做大規(guī)模，做優(yōu)品質(zhì)，力爭3-5年內(nèi)，我市年出欄肉牛20萬頭以上，優(yōu)質(zhì)牛肉牛出欄量在5萬頭以上，達(dá)到引進(jìn)發(fā)展國內(nèi)知名企業(yè)所需要的資源基礎(chǔ)，同時，加強(qiáng)項(xiàng)目的包裝推介，繼續(xù)與國內(nèi)其它龍頭企業(yè)對接，爭取早日實(shí)現(xiàn)肉牛精深加工招商項(xiàng)目的新突破。

二、現(xiàn)代肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析

1、全國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

⑴肉牛品種。我國有著豐富的品種牛資源，其中秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為我國五大著名品種，其牛肉品質(zhì)上乘。上世紀(jì)70年代初，我國由國外引進(jìn)了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛來、利木贊等肉用品種和西門塔爾等兼用品種牛，用來雜交改良當(dāng)?shù)嘏?，取得了較好的效果。

⑵養(yǎng)殖情況。2000年以后，隨著我國屠宰加工業(yè)的崛起，我國五大黃牛體系品種牛的存欄量逐年下

滑，到2009年底存欄總量僅200萬頭左右，占全部肉牛存欄量1.89%。我國肉牛養(yǎng)殖多為分散飼養(yǎng)，大型肉牛育肥場和規(guī)模飼養(yǎng)場出欄量僅5%左右。在肉牛飼養(yǎng)育肥過程中，缺少專用的添加預(yù)混料，飼料混雜、年齡混雜，導(dǎo)致育肥期長、育肥效率低、牛肉的質(zhì)量差、產(chǎn)品缺乏競爭力。同時，肉牛養(yǎng)殖缺乏成熟的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，散養(yǎng)者過度強(qiáng)調(diào)節(jié)糧，忽視了肉牛的品質(zhì)差異；而集約化飼養(yǎng)條件下牛日糧的50%以上是精料，不再是“節(jié)糧型畜牧業(yè)”。

⑶牛肉制品生產(chǎn)加工。在屠宰加工方面，出現(xiàn)兩種極端：一是屠宰設(shè)備極其簡陋，對肉牛的加工利用能力差，資源利用率低；另一方面是屠宰設(shè)備先進(jìn)，屠宰能力很強(qiáng)，但肉源供不應(yīng)求，設(shè)備大部分時間處于停工狀態(tài)。在牛肉產(chǎn)品加工方面，多年來我國的牛肉主要是以未經(jīng)處理的鮮肉、冷凍牛肉和熟食的形式進(jìn)行銷售，而經(jīng)過排酸熟化處理的冷鮮牛肉很少，產(chǎn)品未進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸?、分級和處理，造成產(chǎn)品的價格降低，銷量受阻，加工廠利潤下降，甚至虧損。熟牛肉大多是由家庭作坊生產(chǎn)，未形成批量生產(chǎn)，加工方式簡單，品種單一，技術(shù)含量低，缺少精加工產(chǎn)品，牛肉制品轉(zhuǎn)化率較低僅為3%-4%，而肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家牛肉制品轉(zhuǎn)化率為30%-40%。

2、毗鄰地區(qū)肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）云貴山區(qū)肉牛業(yè)現(xiàn)狀

云南昭通市、貴州畢節(jié)地區(qū)是以山地為主，草山草坡資源豐富，肉牛養(yǎng)殖歷史悠久，肉牛養(yǎng)殖役肉兼用，相對來說側(cè)重于役用，商品化程度和產(chǎn)業(yè)化水平相對較低。

品種資源：擁有列入《地方畜禽品種志》昭通黃牛、威寧黃牛地方畜禽品種。

生產(chǎn)規(guī)模：2009年牛存欄分別為53.65萬頭、92.7萬頭，出欄分別為16.2萬頭、15.8萬頭，出欄率分別為31.8%、17.6%。

養(yǎng)殖方式：以分戶散養(yǎng)為主，適度規(guī)模養(yǎng)殖比重分別為4%、8%。

產(chǎn)業(yè)化水平：肉牛加工欠發(fā)達(dá)，目前尚無1家上規(guī)模加工企業(yè)，肉牛加工僅畢節(jié)赫章縣有1個作坊式企業(yè)生產(chǎn)“郎都”牌牛肉產(chǎn)品，以制作牛肉干為主，年產(chǎn)值僅數(shù)百萬元。在地域品牌方面畢節(jié)地區(qū)已推出集中打造“烏蒙”系列農(nóng)畜產(chǎn)品。

（2）川內(nèi)毗鄰地區(qū)牛肉業(yè)現(xiàn)狀

自貢、樂山、瀘州三市養(yǎng)殖規(guī)模相對較小，肉牛養(yǎng)殖役肉兼用，但側(cè)重于肉用，商品化程度和產(chǎn)業(yè)化水平相對較高。

品種資源：擁有列入《地方畜禽品種志》川南山地黃牛地方品種。

生產(chǎn)規(guī)模：自貢、樂山、瀘州2009年牛存欄分別為8.55萬頭、11.741萬頭、31.92萬頭，出欄分別為5.75萬頭、10.06萬頭、10.69萬頭，出欄率分別為82%、67%、34%。

養(yǎng)殖方式：以分戶散養(yǎng)為主，適度規(guī)模養(yǎng)殖比重分別為48%、15%、18.6%。

產(chǎn)業(yè)化水平：肉牛加工企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品以休閑牛肉制品為主，自貢“火邊子”牛肉年加工產(chǎn)品351噸，產(chǎn)值440萬元，樂山羅城牛肉公司加工外銷牛肉產(chǎn)品700噸，產(chǎn)值2810萬元。瀘州古藺高源食品公司加工牛肉干系列產(chǎn)品550噸，實(shí)產(chǎn)值4500萬元。

表宜賓毗鄰地區(qū)肉牛業(yè)有關(guān)情況比較表（2009年）

單位：公斤、萬頭、個、萬元

市名 品種資源平均體重 頭平

產(chǎn)肉量 牛存欄 牛出欄 牛出欄率 規(guī)模養(yǎng)殖比例 規(guī)模以上肉牛加工企業(yè) 規(guī)模以上 肉牛加工 企業(yè)產(chǎn)值

云南

昭通市 昭通黃牛 236 100 53.65 16.2 31.8% 4%--

貴州

畢節(jié)地區(qū) 威寧黃牛 235 102 92.7 15.8 17.6% 8%---

自貢市 川南山地黃牛 290 120 8.55 5.75 82% 48% 2 440

樂山市 川南山地黃牛 290 120 11.41 10.06 67% 15% 1 2810

瀘洲市 川南山地黃牛 290 120 31.92 10.69 334% 18.6% 1 4500

宜賓市 川南山地黃牛 290 120 28.26 16.12 61% 20% 1 33003、牛肉制品市場需求分析

⑴從肉類產(chǎn)品總體需求來看，目前我國城市居民年人均肉類消費(fèi)40公斤以上，農(nóng)村居民年人均肉類消費(fèi)20公斤左右，而臺灣年人均肉類消費(fèi)已達(dá)到87公斤，北京城鎮(zhèn)居民年人均肉類消費(fèi)60公斤。一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)年人均肉食需要80-110公斤。隨著城鄉(xiāng)居民收入提高、人口自然增長以及城市化進(jìn)程加快，我國對畜禽產(chǎn)品的總體需求也將持續(xù)增加。

⑵從居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)中畜產(chǎn)品比例來看，目前我國仍是以豬肉消費(fèi)為主，占畜產(chǎn)品消費(fèi)總量的60%以上，牛羊肉消費(fèi)量不到肉類總消費(fèi)量的25%；而國際上以牛羊肉為主，牛肉在30%以上，羊肉在20%以上，豬肉在30%左右。隨著我國居民對畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣逐步改變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也由過去的單一品種，向牛羊禽肉、奶制品產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，未來牛肉消費(fèi)將保持較快的需求增長。

⑶從世界牛肉消費(fèi)的發(fā)展趨勢來看，根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)一般規(guī)律，當(dāng)一個國家人均GDP達(dá)到1000-1500美元時，就會出現(xiàn)牛肉消費(fèi)熱的現(xiàn)象，而我國2009年人均GDP已經(jīng)達(dá)到 3678美元，表明我國已進(jìn)入牛肉食品需求的快速增長期，牛肉消費(fèi)總量和牛肉價格逐年遞增。目前，我國人均牛肉占有量僅4.8公斤，而世界平均水平為15公斤，發(fā)達(dá)國家高達(dá)30-60公斤左右，我國牛肉的需求量仍然有比較大的上升空間。

三、我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析

（一）發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的基本條件

1、需要量大質(zhì)優(yōu)的畜禽資源。由于牛的生產(chǎn)周期較長、產(chǎn)仔較少，但凡規(guī)?；男竽翗I(yè)深加工企業(yè)，都需要有穩(wěn)定和充足的牛源保障。以雙匯集團(tuán)為例，雙匯曾經(jīng)在內(nèi)蒙古烏蘭察布盟投資建設(shè)一座肉牛屠宰加工廠，設(shè)計規(guī)模為年屠宰10萬頭牛，但是由于該地區(qū)牛源不足，生產(chǎn)了不到1年時間就出現(xiàn)無牛可殺的現(xiàn)象。再如，科爾沁牛業(yè)公司的產(chǎn)品定位于高端冷鮮牛肉生產(chǎn)后，由于優(yōu)質(zhì)牛源不足，導(dǎo)致其生產(chǎn)規(guī)模上不去，公司發(fā)展受到影響。早在2002年，“中國酒業(yè)大王”五糧液集團(tuán)與“新西蘭畜牧業(yè)大王”阿福科公司合作項(xiàng)目“五糧液阿?？平鹋?shí)業(yè)有限公司10萬頭肉牛屠宰加工項(xiàng)目”在成都開業(yè)后，也因優(yōu)質(zhì)牛源不足等因素而停產(chǎn)。

2、需要良好的生態(tài)環(huán)境條件。高端的肉牛加工企業(yè)發(fā)展對原料基地及生產(chǎn)基地環(huán)境的要求都非常高，除加工條件要嚴(yán)格按照衛(wèi)生部頒布的《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》要求規(guī)劃建設(shè)外，牛源基地也大多處于無工業(yè)污染地區(qū)，特別是皓月集團(tuán)和科爾沁牛業(yè)，為保證牛源的質(zhì)量，大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)，集中育肥，從飼料、飼養(yǎng)管理、防疫等方面嚴(yán)格把關(guān)，確保從農(nóng)場到餐桌的綠色無污染。

3、需要大量的前端投入和政策扶持。肉牛產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)刎斦呢暙I(xiàn)率不高，卻是一項(xiàng)民生工程、富民工程。以皓月集團(tuán)為例，公司通過“公司加基地帶農(nóng)戶”模式，帶動210個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成牧業(yè)小區(qū)，帶動了20萬農(nóng)戶，上百萬農(nóng)民從事養(yǎng)牛業(yè)，每年轉(zhuǎn)化糧食秸稈750多萬噸，農(nóng)民養(yǎng)牛增收10億元以上。因此在政策扶持上需要加大投入，除了在項(xiàng)目建設(shè)、稅收減免方面給予最大扶持外，還需要在產(chǎn)業(yè)鏈前端加大投入，例如集中育肥小區(qū)建設(shè)的投入，搭建投融資平臺，幫助農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高積極性。以科爾沁牛業(yè)南陽工廠項(xiàng)目為例，該項(xiàng)目由南陽市政府先期投資5000萬元，征地200多畝建設(shè)年屠宰5萬頭肉牛生產(chǎn)線后，直接轉(zhuǎn)送給科爾沁牛業(yè)公司，同時還設(shè)立養(yǎng)殖基金為農(nóng)戶提供購買犢牛擔(dān)保，解決農(nóng)戶規(guī)?；寿Y金不足問題，對按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)統(tǒng)一育肥小區(qū)的農(nóng)戶給予一次性60萬元的補(bǔ)貼。

（二）我市發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的有利條件

1、產(chǎn)品銷路不愁，發(fā)展前景看好。我市的活牛除少量在本地市場鮮銷和供市內(nèi)幾家小規(guī)模牛肉加工企業(yè)作為牛肉條、牛肉干加工原料外，大量活牛被販運(yùn)外銷到成都、重慶、廣州等地。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，今后牛肉消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，肉牛業(yè)利潤空間大。西南地區(qū)目前暫無大型牛肉屠宰及深加工企業(yè)。在加快肉?；亟ㄔO(shè)，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，優(yōu)質(zhì)肉牛出欄有較大增長情況下，發(fā)展肉牛加工業(yè)的市場前景看好。

2、具有發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的資源和基礎(chǔ)。我市南部山區(qū)草山草坡資源較為豐富，糧食秸稈和酒糟產(chǎn)量大，山區(qū)農(nóng)民養(yǎng)牛歷史悠久，牛的年飼養(yǎng)總量和出欄量居川南四市之首，全市2009年末存欄28.26萬頭，年出欄

16.12萬頭。特別是筠連、珙縣、興文三個山區(qū)縣地處烏蒙山脈、生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)污染，具有發(fā)展綠色、生態(tài)牛肉的環(huán)境條件，年出欄肉牛8.19萬頭，占全市出欄量51%；同時，隨著以翠屏、江安、長寧、高縣、宜賓縣為主體的釀酒高粱基地的擴(kuò)大，每年高粱秸稈有10萬噸以上，也具備將高粱秸稈作為飼料發(fā)展生態(tài)化、規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖的條件。

3、肉加工業(yè)開始起步。具有多年歷史的翠屏區(qū)蘭香齋的牛肉干系列、南溪的金絲牛肉也深受本地市民喜愛。筠連好牛旺公司2007年起步生產(chǎn)牛肉條，年產(chǎn)值僅400多萬元，2009年已開發(fā)手撕牛肉、鹵汁牛肉、麻辣牛肉干等十三個產(chǎn)品，90%產(chǎn)品銷往省外，年產(chǎn)值已達(dá)3300萬元。

4、宜賓地處川、滇、黔三省結(jié)合部的獨(dú)特區(qū)位，肉牛加工業(yè)可以輻射和吸納毗鄰昭通、畢節(jié)的部分牛源。

（三）我市發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的不利因素

1、部分地方對畜牧業(yè)發(fā)展認(rèn)識不夠，投入不足。各級長期以來把畜牧業(yè)作為農(nóng)村家庭經(jīng)營副業(yè)對待，沒有認(rèn)識到產(chǎn)值已占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)半邊天的畜牧業(yè)已成為新農(nóng)村建設(shè)重要支柱和農(nóng)民收入重要來源，沒有給予足夠重視，每年對畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有固定投入，對肉牛產(chǎn)業(yè)投入太少。而這次調(diào)研的貴州畢節(jié)高度重視畜牧產(chǎn)業(yè)，僅一年投入肉牛產(chǎn)業(yè)財政資金達(dá)1億元以上。河南南陽為促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由政府投資5000萬元，征地200多畝建設(shè)年屠宰5萬頭肉牛生產(chǎn)線后，直接轉(zhuǎn)送給科爾沁牛業(yè)公司，對養(yǎng)殖戶實(shí)行免費(fèi)配種、免費(fèi)防疫，引種和建圈給予一定補(bǔ)貼。

2、地方品種不適宜規(guī)?；姆指钊馀＜庸?。我市肉牛品種川南黃牛體型較小，屬小型役肉兼用型品種，成年牛平均體重300公斤左右，平均產(chǎn)肉量120公斤左右，肉的品質(zhì)也達(dá)不到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰鮮牛肉分割的標(biāo)準(zhǔn)。而國內(nèi)五大品種之一秦川牛成年牛平均體重400公斤以上，平均產(chǎn)肉量210公斤。國外的品種西門塔爾成年肉牛平均體重600-1000公斤以上，平均產(chǎn)肉量300-500公斤，肉質(zhì)具有大理石紋路，適合精細(xì)分割加工。

3、短期內(nèi)產(chǎn)業(yè)資源量不能迅速擴(kuò)大。肉牛養(yǎng)殖業(yè)屬投資大、生產(chǎn)周期長的產(chǎn)業(yè)。發(fā)展1個存欄100頭養(yǎng)殖場，包括圈舍建設(shè)、引種、品改、防疫、飼料等方面的投入至少需要50萬元的投入，全市一年若要新增2萬頭飼養(yǎng)量，需投入資金1個億。母牛初配年齡一般在1.5歲以上，從母牛配種、產(chǎn)犢、犢牛生長、架子牛育肥、肉牛出欄這個周期，需要3年以上，一頭母牛終生僅能產(chǎn)犢7-10頭，在相對較短的期間養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大難以做到。

4、規(guī)?；潭容^低，生產(chǎn)方式落后。我市主要以散養(yǎng)為主，80％以上為零星散養(yǎng)的農(nóng)戶，規(guī)模養(yǎng)殖場尤其是規(guī)模養(yǎng)殖母牛數(shù)量較少。飼養(yǎng)管理方式落后，優(yōu)質(zhì)飼草飼料不足，飼料配合不科學(xué)，圈舍建設(shè)改造滯后，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)水平較低。

5、我市肉牛加工企業(yè)規(guī)模偏小?，F(xiàn)有幾家牛肉加工企業(yè)規(guī)模小、缺乏精深加工產(chǎn)品、品牌知名度不高，總產(chǎn)值僅4000萬元左右，要趕超省內(nèi)、國內(nèi)龍頭難度大。而省內(nèi)的牛肉休閑食品加工業(yè)，全省20強(qiáng)牛肉加工龍頭企業(yè)2009年加工銷售產(chǎn)品3.51萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入8.4億元。其中，目前省內(nèi)市場上成都“棒棒娃”、成都“遛洋狗”、閬中“張飛”牛肉、通江“燈影”牛肉等主打品牌，其加工銷售產(chǎn)品1.28萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入5.1億元，分別占到20強(qiáng)加工銷售產(chǎn)品和銷售收入的36.5%、60.7%。以冷鮮牛肉加工、銷售為主的國內(nèi)龍頭長春皓月肉業(yè)集團(tuán)年屠宰肉牛能力10萬頭，產(chǎn)值達(dá)6億元、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)年屠宰肉牛能力10萬頭，產(chǎn)值達(dá)5億元。

6、周邊地區(qū)競爭激烈。云南昭通、貴州畢節(jié)地區(qū)肉牛養(yǎng)殖總量遠(yuǎn)大于我市，品種改良起步早，政府扶持力度大，已開始重點(diǎn)打造肉牛養(yǎng)殖。畢節(jié)地區(qū)已開始申請“烏蒙山”系列產(chǎn)品區(qū)域品牌商標(biāo)注冊，正在籌建一條年宰殺牛3萬頭的肉牛生產(chǎn)線。樂山市把肉牛產(chǎn)業(yè)作為三大特色畜牧業(yè)之一重點(diǎn)發(fā)展。而我市在肉牛產(chǎn)業(yè)方面扶持政策薄弱，投入力度較少。

四、發(fā)展我市肉牛產(chǎn)業(yè)的建議

（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各級充分認(rèn)識畜牧產(chǎn)業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收重要來源，把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展擺到農(nóng)村工作重要議事日程，加強(qiáng)組織和領(lǐng)導(dǎo)，為畜牧產(chǎn)業(yè)營造寬松的發(fā)展環(huán)境。特別是要把肉牛產(chǎn)業(yè)作為特色畜牧業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，給以足夠重視，加快發(fā)展。

2、制定優(yōu)惠政策，加大扶持力度。為了進(jìn)一步促進(jìn)肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展，各級政府應(yīng)制定有利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，一是在基地建設(shè)方面。要制訂涵蓋從優(yōu)質(zhì)牧草種植、飼草青貯和秸稈氨化到基礎(chǔ)母牛保護(hù)

和引種、品改站點(diǎn)的建設(shè)、雜交改良以及規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)圈舍建設(shè)等方面的獎補(bǔ)政策；二是要在技術(shù)培訓(xùn)、養(yǎng)牛專合社發(fā)展等方面加強(qiáng)扶持和補(bǔ)助；三是對加工企業(yè)在用地、稅收、融資等方面給予優(yōu)惠和扶持。每年市、縣財政爭取投入1000萬元，拉動社會資本1億元以上，不斷增加對肉牛養(yǎng)殖、加工的資金、物質(zhì)和技術(shù)投入，扶持和促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3、完善肉牛良繁體系，加大品種改良力度。每年在生態(tài)資源優(yōu)越、養(yǎng)?；A(chǔ)較好的山區(qū)鼓勵發(fā)展500戶適度規(guī)模的母牛養(yǎng)殖戶，建立肉牛繁殖基地，加快肉牛種源的繁殖。完善黃牛品改站點(diǎn)，加大牛品種改良力度，每年利用西門塔爾牛細(xì)管凍精2萬粒雜交改良本地黃牛，擴(kuò)大雜交肉牛比重，提高肉牛出欄率和產(chǎn)肉率。

4、加強(qiáng)飼料飼草資源開發(fā)利用，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，促進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。每年新增種植人工牧草1萬畝，大力推廣黑麥草、紫花苜蓿、蘇丹草等優(yōu)質(zhì)牧草種植和秸稈氨化、青貯及利用技術(shù)，確保養(yǎng)牛飼料的供應(yīng)。根據(jù)宜賓酒糟資源豐富的特點(diǎn)，推廣酒糟養(yǎng)牛技術(shù)以鮮酒糟或酒糟粉飼養(yǎng)肉牛，降低養(yǎng)殖成本。根據(jù)我市山區(qū)的實(shí)際情況，采用“母牛分戶繁殖，肉牛集中育肥”的生產(chǎn)方式，每年發(fā)展存欄100頭以上標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)100個。通過協(xié)會、專業(yè)合作社等積極推廣“借牛還?！钡壬a(chǎn)模式，提高養(yǎng)牛生產(chǎn)組織化程度。

4、著力引進(jìn)和培育肉牛加工龍頭企業(yè)。將大力發(fā)展肉牛加工龍頭企業(yè)作為推動肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突破口，依托現(xiàn)有筠連好牛旺等肉牛加工企業(yè)，給予大力扶持，發(fā)展特色休閑食品加工業(yè)，帶動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。引導(dǎo)建立“公司或合作社+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，提高肉牛生產(chǎn)專業(yè)化水平，推動優(yōu)質(zhì)肉?；亟ㄔO(shè)，為引進(jìn)發(fā)展國內(nèi)知名企業(yè)奠定產(chǎn)業(yè)和資源基礎(chǔ)。適時邀請科爾沁牛業(yè)公司等龍頭企業(yè)來宜考察投資。此外，加強(qiáng)項(xiàng)目的包裝推介，繼續(xù)與國內(nèi)其它龍頭企業(yè)的對接，爭取早日實(shí)現(xiàn)肉牛精深加工招商項(xiàng)目的新突破。

第三篇：肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析報告

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析報告

原發(fā)表日期: 2012-11-28原作者: 萬發(fā)春 王之盛文章來源: 國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系------------------------------

-----------

一、肉牛行業(yè)的整體情況

（一）牛肉價格保持快速上漲的態(tài)勢

2012年全國牛肉價格一直保持穩(wěn)步上漲的態(tài)勢，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)，年初普通牛肉批發(fā)價格均價為每公斤35.85元，到10月份第三周已經(jīng)上漲到了每公斤41.89元，上漲了16.85%，而同期普通牛肉零售價格均價從每公斤40.51元上漲到了48.45元，上漲了19.6%。

（二）活牛價格大幅上漲，架子牛首當(dāng)其沖

與2011年年底相比，活牛價格出現(xiàn)了大幅上漲，屠宰廠收購的育肥好的普通育肥活牛價格從每公斤17-18元上升到24-25元，上漲了41-45%。而待育肥的架子牛價格則從原來低于育肥牛的每公斤16-17元因地區(qū)不同飆升到了每公斤26-32元，上漲了一半還多，單價高于育肥牛，表明架子牛牛源緊張，其爭奪已進(jìn)入白熱化階段。斷奶犢牛的價格上漲幅度更大，已經(jīng)達(dá)到了每公斤28元左右。育肥好的奶公犢和淘汰奶牛的價格也快速生長，與育肥好的肉牛銷售差價從每公斤2-3元縮小到1元左右。

（三）產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)效益差異出現(xiàn)分化

對于從事架子牛育肥的養(yǎng)殖戶來言，在2012年1月前后購入育肥架子牛的養(yǎng)殖場（戶），由于屠宰廠育肥牛收購價格的大幅上漲，不僅抵消了飼料原料價格上漲和人工成本增加給肉牛養(yǎng)殖帶來的不利影響，還使育肥養(yǎng)殖的效益得到顯著提高。但對于活牛大幅上漲以后再購買架子牛育肥的養(yǎng)殖戶而言，由于受到架子牛價格上漲速度高于屠宰廠收購育肥牛的價格上漲速度，并受到飼料原料價格上漲和人工成本上升等多重因素的影響，養(yǎng)殖效益下降，甚至虧損。很多專門從事架子牛育肥的養(yǎng)殖場（戶）不敢再進(jìn)行補(bǔ)欄。屠宰廠由于受到育肥牛收購價格上漲和牛肉漲價相對增幅滯后的影響，屠宰的效益進(jìn)一步下降。

（四）能繁母牛存欄數(shù)量下滑速度減慢

從2011年下半年開始活牛的價格就開始持續(xù)上漲，使能繁母牛的養(yǎng)殖效益逐漸增加，提高了農(nóng)戶養(yǎng)殖母牛的積極性，能繁母牛淘汰的比例和棄養(yǎng)的農(nóng)戶減少，農(nóng)戶銷售能繁母牛和母犢牛的意愿也急劇下降。部分大型養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)識到母牛養(yǎng)殖的重要性，逐漸開始介入能繁母牛的養(yǎng)殖，這些因素共同作用遏止了能繁母牛養(yǎng)殖數(shù)量持續(xù)下降的趨勢。從屠宰廠反饋的信息來看，目前屠宰的牛中能繁母牛已經(jīng)基本上沒有，這反映了市場供求調(diào)控的效應(yīng)逐步凸顯。

（五）奶公犢成為牛肉來源的重要補(bǔ)充

隨著肉牛養(yǎng)殖效益的提高，越來越多的奶牛場和個人開始不再將奶公犢直接出售采集血清，而是將奶公犢飼養(yǎng)一段時間后出售給育肥場（戶）進(jìn)行育肥，或者自己直接育肥后出售給屠宰廠。據(jù)統(tǒng)計，目前這個比例在很多地方已經(jīng)超過50%。我國奶牛存欄約1400萬頭，奶公犢牛產(chǎn)量則可達(dá)300萬頭左右，據(jù)此計算每年用于育肥的奶公犢可超過150萬頭。如果加上淘汰母牛的數(shù)量，由奶牛提供的牛肉數(shù)量也可觀。

（六）牛肉出口下降，進(jìn)口增加

據(jù)海關(guān)等統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2012年上半年我國鮮、凍牛肉的累計出口0.59萬噸，同比下降了50%，但出口單價明顯提高，上半年共完成出口額4677.9萬美元，僅同比下降23.5%。2012年上半年我國冷鮮牛肉進(jìn)口123.73噸，與2011年上半年同比下降了33.42%，但冷凍牛肉進(jìn)口顯著增加，達(dá)到了8148噸，同比上升了21.87%。進(jìn)口牛肉的主要來源是澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、巴西和加拿大。在進(jìn)口牛肉大幅增加的同時，走私牛肉進(jìn)口數(shù)量仍在急劇增加，目前充斥各地的美國和日本進(jìn)口牛肉基本上是走私產(chǎn)品。從印度等東南亞國家走私進(jìn)口的牛肉數(shù)量更為龐大。

二、存在的問題

（一）飼料原料價格大幅上漲

從2011年下半年開始，飼料原料特別是大宗飼料原料的價格持續(xù)上漲，肉牛的主要能量飼料玉米的價格已經(jīng)從原來的每公斤1.6-1.8元依地區(qū)不同上漲到了2.3-2.8元，上漲了一半左右，豆粕、棉粕、DDGS等蛋白飼料的價格也均出現(xiàn)了較大幅度的上漲。而粗飼料如玉米秸等雖然從農(nóng)戶田間收購的成本很低，但由于人工成本、運(yùn)輸成本和秸稈直接還田等眾多因素的影響，收購困難，到達(dá)養(yǎng)殖場的成本持續(xù)攀升。飼料原料價格的上漲，在不具備放牧條件的地區(qū)，將顯著提高肉牛養(yǎng)殖成本、尤其是能繁母牛的養(yǎng)殖成本，降低養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的積極性。

（二）育肥場（戶）補(bǔ)欄積極性下降

由于屠宰廠育肥牛收購價格的持續(xù)上漲，上半年從事肉牛架子牛育肥養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益都非?？捎^，但隨著架子牛價格的更快上漲，進(jìn)行架子牛育肥不僅沒有價格差價可賺，還需要以育肥的效益進(jìn)行補(bǔ)貼，加上飼料成本的上漲，很多育肥場（戶）對未來肉牛價格的變動趨勢沒有把握，受其他畜禽曾經(jīng)出現(xiàn)的價格波動幅度大的心理影響，擔(dān)心會出現(xiàn)價格波動，因此，基于資金壓力和觀望心理等因素的影響，現(xiàn)有的牛出欄后不敢再進(jìn)行補(bǔ)欄。有些養(yǎng)殖場（戶）專項(xiàng)飼養(yǎng)奶公犢，但奶公犢的價格也持續(xù)上漲，而且奶公犢的規(guī)模收購困難，養(yǎng)殖技術(shù)要求高。如果這種狀況持續(xù)，未來可能進(jìn)一步推動育肥牛和牛肉價格的上漲。

（三）能繁母牛存欄數(shù)的基礎(chǔ)不穩(wěn)定

隨著犢牛和架子牛價格的大幅上漲，能繁母牛養(yǎng)殖的效益大幅提高，據(jù)測算，目前繁殖一頭犢牛的純收入已經(jīng)超過3000元，這大大刺激了能繁母牛養(yǎng)殖的積極性，很多農(nóng)戶對犢牛出現(xiàn)了惜售和待價而沽的現(xiàn)象。由于能繁母牛以農(nóng)戶分散養(yǎng)殖為主，缺乏有效的組織，無法根據(jù)市場需求進(jìn)行生產(chǎn)，很可能出現(xiàn)盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的現(xiàn)象。而由于肉牛從出生到出欄一般需要3年左右。在這期間，一旦活牛價格出現(xiàn)較大幅度的下降，能繁養(yǎng)殖場（戶）出現(xiàn)犢牛銷售困難或預(yù)期收益顯著下降，就有可能大量淘汰能繁母牛和小母牛，導(dǎo)致能繁母牛存欄數(shù)量出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

（四）產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣仍存在困難

雖然現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)技術(shù)能大部分解決生產(chǎn)所需的問題，但目前我國肉牛產(chǎn)業(yè)以分散養(yǎng)殖為主體的現(xiàn)狀，導(dǎo)致養(yǎng)殖場（戶）對技術(shù)的需求不強(qiáng)烈。缺乏有效的畜牧基層技術(shù)推廣服務(wù)體系，導(dǎo)致小麥替代玉米、全棉籽替代油脂和蛋白、玉米合理粉碎、玉米秸稈替代稻草等眾多實(shí)用有效的產(chǎn)業(yè)技術(shù)難以推廣。雖然規(guī)模育肥場已經(jīng)開始普遍使用精料補(bǔ)充料、濃縮料或添加劑預(yù)混料，但農(nóng)戶使用的比例卻非常低。即使是規(guī)模場也多數(shù)是根據(jù)飼料廠推銷人員的建議飼喂，本身缺乏對飼料質(zhì)量好壞的認(rèn)識。而目前國內(nèi)真正從事肉牛生產(chǎn)技術(shù)研究的人員較少，很多飼料企業(yè)的配方師根本不懂反芻動物營養(yǎng)的基本知識，完全根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和豬雞飼料配制的經(jīng)驗(yàn)制定配方，配方不科學(xué)，飼養(yǎng)管理不規(guī)范，仍然存在產(chǎn)業(yè)技術(shù)的推廣轉(zhuǎn)化未能有效實(shí)施的問題。

（五）屠宰廠經(jīng)營困難

由于育肥牛價格上漲的速度明顯快于牛肉價格上漲的速度，加上牛肉價格上漲的滯后效應(yīng)，以及育肥牛收購困難，企業(yè)開工不足等眾多因素的影響，無養(yǎng)殖基地的單純屠宰廠的經(jīng)營將日趨困難。未來隨著牛肉價格的進(jìn)一步上漲，將會抑制部分消費(fèi)者的消費(fèi)需求。牛肉價格的上漲還可能會導(dǎo)致假冒偽劣等低價肉冒充優(yōu)質(zhì)牛肉的現(xiàn)象進(jìn)一步增多，以及走私進(jìn)口牛肉的大幅增加，這些因素會抑制屠宰廠牛肉出廠價格的上漲，進(jìn)一步壓縮屠宰廠的預(yù)期收益。

（六）缺乏配套的產(chǎn)業(yè)扶持政策

我國雖然規(guī)定養(yǎng)殖用地按照農(nóng)業(yè)用地管理，但很多地方土地供需矛盾突出，已經(jīng)基本不再提供養(yǎng)殖用地。部分地區(qū)土地使用審批手續(xù)繁瑣，審批困難。同時，隨著環(huán)保管理的趨嚴(yán)，養(yǎng)殖項(xiàng)目的環(huán)評審批更加困難，環(huán)保成本大幅增加，而國家缺乏相應(yīng)的環(huán)保補(bǔ)貼和扶持政策，養(yǎng)殖場的擴(kuò)大再生產(chǎn)和盈利空間將壓縮，甚至虧本。肉牛養(yǎng)殖無論基礎(chǔ)建設(shè)還是流動資金都需要大量的投資，但銀行貸款困難或貸款利息高，無相應(yīng)的配套政策支持和貸款貼息。養(yǎng)殖保險政策滯后，由于風(fēng)險大，如果沒有政府補(bǔ)貼，就沒有保險公司愿意開展農(nóng)業(yè)保險業(yè)務(wù)。雖然部分地區(qū)養(yǎng)殖設(shè)備、機(jī)械補(bǔ)貼執(zhí)行較好，但很多地區(qū)很難拿到補(bǔ)貼，或補(bǔ)貼范圍窄。肉牛除凍精補(bǔ)貼和個別標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場能得到一點(diǎn)資金扶持外，沒有其它任何扶持政策，能繁母牛補(bǔ)貼更是千呼萬喚難出來。

三、意見和建議

（一）盡快出臺相關(guān)扶持政策

隨著活牛和牛肉價格的大幅上漲，帶來了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個黃金時期，有關(guān)政府主管部門應(yīng)抓住這個難得機(jī)遇，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上出臺一系列扶持政策，穩(wěn)定和促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，徹底扭轉(zhuǎn)能繁母牛存欄持續(xù)下降的不利局面。這些政策應(yīng)包括土地優(yōu)先供應(yīng)和優(yōu)惠政策、能繁母牛補(bǔ)貼政策、母牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場扶持政策、母犢牛補(bǔ)貼政策、配種補(bǔ)貼政策、金融和保險扶持政策以及定點(diǎn)屠宰政策等。

（二）加強(qiáng)肉牛良種繁育體系和基層技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)

要根據(jù)各地品種資源特點(diǎn)，加強(qiáng)種源基地建設(shè)和扶持力度，科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)一制定純種繁育方案和雜交配套技術(shù)方案，嚴(yán)禁無序雜交，以確保品種資源保護(hù)和雜交優(yōu)勢的有效發(fā)揮。要恢復(fù)和穩(wěn)定畜牧基層技術(shù)推廣服務(wù)隊(duì)伍，通過補(bǔ)貼和購買服務(wù)等多種形式，提高基層獸醫(yī)人員和配種人員的待遇。要加大技術(shù)培訓(xùn)的投入和力度，促進(jìn)技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化與推廣。

（三）加大肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)力度

與其他產(chǎn)業(yè)相比，由于傳統(tǒng)的政策傾斜和學(xué)科發(fā)展不平衡，肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)仍滯后于其他畜禽研究，肉牛的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展水平低，眾多產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)技術(shù)亟待解決，特別是規(guī)?；剡M(jìn)行非糧飼料的開發(fā)與高效利用技術(shù)，能繁母牛規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)研究等生產(chǎn)急需的技術(shù)研究基本上處于起步。應(yīng)按產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵點(diǎn)啟動一批重大專項(xiàng)課題，給予長期、穩(wěn)定的科研經(jīng)費(fèi)支持，解決制約性關(guān)鍵技術(shù)難題，穩(wěn)定技術(shù)隊(duì)伍，培養(yǎng)后備人才。

（四）加快肉牛質(zhì)量可追溯體系建設(shè)

質(zhì)量追溯系統(tǒng)是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施，已經(jīng)得到了充分證明。與豬禽等相比，肉牛的總量少，單頭價值高，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯的成本低，操作相對簡單，因此，要依法逐步建設(shè)覆蓋全國的肉牛質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，前期可先從規(guī)模養(yǎng)殖場入手，并與肉牛強(qiáng)制免疫體系有機(jī)結(jié)合。

（五）加大執(zhí)法力度

各級畜牧和質(zhì)量主管部門要通力協(xié)作，加大對注水牛肉和摻假、制假牛肉的查處力度，維護(hù)國產(chǎn)牛肉的質(zhì)量安全和品牌價值。海關(guān)等部門要加大對走私的查處力度，堅決杜絕活牛、牛肉和牛雜碎的走私進(jìn)口，切實(shí)保障國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

四、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

1、由于育肥場（戶）補(bǔ)欄的下降，預(yù)計今后一段時間內(nèi)育肥活牛價格和牛肉價格仍將保持

上漲態(tài)勢，但預(yù)計價格漲幅將逐步趨緩。

2、犢牛和架子牛價格的上漲，基于牛源的緊張，將帶動養(yǎng)殖場（戶）養(yǎng)殖母牛的積極性，如果育肥牛價格能保持相對穩(wěn)定，預(yù)計未來1-2年能繁母牛存欄數(shù)量將有所恢復(fù)。但即使如此，由于牛較長的繁育周期和較大的投資成本，預(yù)計牛的存欄數(shù)量在短期內(nèi)很難有大的增長。

3、奶公犢育肥的發(fā)展步伐進(jìn)一步加快，將成為肉牛產(chǎn)業(yè)的重要補(bǔ)充。奶牛肉用的生產(chǎn)牛肉的方式也將成為肉牛產(chǎn)業(yè)的一個重要方式。

4、產(chǎn)業(yè)化的牛肉差異化生產(chǎn)的發(fā)展模式將進(jìn)一步凸顯，基于國家的富民政策和生活質(zhì)量的提高，以市場為導(dǎo)向、以產(chǎn)業(yè)技術(shù)為支撐，因地制宜按區(qū)域、特色、效益、質(zhì)量和品牌為重點(diǎn)，以全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)為模式，產(chǎn)業(yè)化的牛肉差異化生產(chǎn)將會得到市場認(rèn)可和穩(wěn)步發(fā)展。

第四篇：我國肉牛發(fā)展情況調(diào)研報告

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1.我國肉牛生產(chǎn)水平。改革開放以來，我國畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長，我國已成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。其中，肉牛業(yè)也有很大發(fā)展，牛出欄量和牛肉產(chǎn)量保持逐年增長勢頭。1980年，我國牛出欄量為332.2萬頭，產(chǎn)量僅26.9萬噸;2006年，牛出欄5602.9萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到750萬噸，分別是1980年的16.9倍和27.9倍。2006年，我國牛肉產(chǎn)量占世界的11%，位于美國和巴西之后，名列世界第三位。

2.我國牛肉消費(fèi)情況。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2007年上半年，我國城鎮(zhèn)居民人均購買牛肉1.35千克，花費(fèi)金額26.72元。其中，西藏牛肉購買量排名第一，人均為8.72千克，支出額為208.9元;山西牛肉人均購買量最少，人均為0.41千克，支出額為8.01元。我國牛肉消費(fèi)特點(diǎn)是消費(fèi)水平低。主要表現(xiàn)在：牛肉消費(fèi)在地區(qū)之間存在較大差異;城市消費(fèi)水平高，農(nóng)村消費(fèi)水平低;主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)水平高，非主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)水平低。

3.我國肉牛業(yè)的特點(diǎn)。肉牛產(chǎn)區(qū)分布。自20世紀(jì)80年代以來，我國牛肉生產(chǎn)中心逐步由傳統(tǒng)牧區(qū)轉(zhuǎn)向廣大農(nóng)區(qū)。到2001年，內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏5大牧區(qū)牛肉產(chǎn)量占全國的比重，從1980年的44%下降到13%。同期，河南、山東、河北、安徽4省牛肉產(chǎn)量，由占全國的9.7%上升到47.3%;東北三省牛肉產(chǎn)量比重，由11%上升到15.7%。從而形成了中原肉牛帶和東北肉牛帶。

牛肉質(zhì)量。目前，我國牛肉生產(chǎn)主要依靠黃牛，改良肉牛的覆蓋率僅為18%，來自奶畜的牛肉不到3%。中國黃牛雖然有如魯西牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛等諸多品種，且肉有清香之特色，但普遍體型小、生長速度慢、出肉率低、肌肉纖維粗，用這樣的品種來生產(chǎn)高檔牛肉難度很大。我國高檔牛肉的比重不足5%，高檔牛肉生產(chǎn)能力低是目前我國肉牛業(yè)的突出弱點(diǎn)。

肉牛飼養(yǎng)方式。以往我國牧區(qū)主要采用草原放牧飼養(yǎng)牛，幾乎不用精飼料進(jìn)行育肥。近年來，農(nóng)區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為牛的主要飼料。其優(yōu)點(diǎn)是充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，并緩解了肉牛對草地資源和生態(tài)環(huán)境的壓力。

在一些農(nóng)區(qū)特別是中原肉牛帶和東北肉牛帶，肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。不僅小農(nóng)產(chǎn)的飼養(yǎng)數(shù)量增加，而且還出現(xiàn)了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)，并且養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量在逐漸增加。

生產(chǎn)成本與效益。我國牛肉平均社會凈收益為1.22元，即生產(chǎn)每千克牛肉將獲得1.22元的利潤。目前，我國牛肉的生產(chǎn)成本一般只有世界平均水平的50%左右，按現(xiàn)在的一般行情，架子?？焖儆?00天出欄，每頭牛獲利在200至600元不等。

二、我國肉牛業(yè)存在的主要問題

1.生產(chǎn)水平低。2005年，我國黃牛存欄量有1億多頭，年產(chǎn)肉量只有711.5萬噸，而美國牛存欄量尚不足1億頭，年產(chǎn)肉量為1131萬噸，是我國的1.6倍。其原因，除了我國黃牛出欄率低外，主要是由于胴體重低的原因。2005年，世界肉牛平均胴體重為200.7千克，日本為406.5千克，美國為331.7千克，我國只有135.2千克，可見差

距之大。

2.良種化問題突出。我國的牛肉生產(chǎn)水平低，除飼草料供應(yīng)不足、飼養(yǎng)方式落后、疫病防治體系不完善外，品種是決定個體生產(chǎn)性能和牛肉質(zhì)量的主要因素。我國肉牛業(yè)起步

較晚，一般只重視牛肉增產(chǎn)問題，對種牛繁育體系建設(shè)投入少，我國的肉用品種培育工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。沒有根本解決肉用種牛的自給問題，目前，存欄的肉用種公牛大

部分是引進(jìn)的活體或胚胎，還有一部分是引進(jìn)純種的繁育后代，這些牛占存欄種公牛的93%。

據(jù)統(tǒng)計，全國種公牛站每年只能生產(chǎn)肉牛冷凍精液2000萬劑，可配1000萬頭能繁母牛，而全國存欄能繁母牛有4000~6000萬頭，意味著人工授精量不到能繁母牛的1/4，每支肉牛冷凍精液售價1~10元，飼養(yǎng)種用公牛的經(jīng)濟(jì)效益很低，而且優(yōu)秀種公牛在肉牛發(fā)展中的作用相對較小。

第五篇：肉牛業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)研報告

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1．我國肉牛生產(chǎn)水平。改革開放以來，我國畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長，我國已成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國。其中，肉牛業(yè)也有很大發(fā)展，牛出欄量和牛肉產(chǎn)量保持逐年增長勢頭。1980年，我國牛出欄量為332．2萬頭，產(chǎn)量僅26．9萬噸；XX年，牛出欄5602．9萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到750萬噸，分別是1980年的16．9倍和27．9倍。XX年，我國牛肉產(chǎn)量占世界的11％，位于美國和巴西之后，名列世界第三位。

2．我國牛肉消費(fèi)情況。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，XX年上半年，我國城鎮(zhèn)居民人均購買牛肉1．35千克，花費(fèi)金額26．72元。其中，西藏牛肉購買量排名第一，人均為8．72千克，支出額為208．9元；山西牛肉人均購買量最少，人均為0．41千克，支出額為8．01元。我國牛肉消費(fèi)特點(diǎn)是消費(fèi)水平低。主要表現(xiàn)在：牛肉消費(fèi)在地區(qū)之間存在較大差異；城市消費(fèi)水平高，農(nóng)村消費(fèi)水平低；主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)水平高，非主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)水平低。

3．我國肉牛業(yè)的特點(diǎn)。肉牛產(chǎn)區(qū)分布。自20世紀(jì)80年代以來，我國牛肉生產(chǎn)中心逐步由傳統(tǒng)牧區(qū)轉(zhuǎn)向廣大農(nóng)區(qū)。到XX年，內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏5大牧區(qū)牛肉產(chǎn)量占全國的比重，從1980年的44％下降到13％。同期，河南、山東、河北、安徽4省牛肉產(chǎn)量，由占全國的9．7％上升到47．3％；東北三省牛肉產(chǎn)量比重，由11％上升到15．7％。從而形成了中原肉牛帶和東北肉牛帶。

牛肉質(zhì)量。目前，我國牛肉生產(chǎn)主要依靠黃牛，改良肉牛的覆蓋率僅為18％，來自奶畜的牛肉不到3％。中國黃牛雖然有如魯西牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛等諸多品種，且肉有清香之特色，但普遍體型小、生長速度慢、出肉率低、肌肉纖維粗，用這樣的品種來生產(chǎn)高檔牛肉難度很大。我國高檔牛肉的比重不足5％，高檔牛肉生產(chǎn)能力低是目前我國肉牛業(yè)的突出弱點(diǎn)。

肉牛飼養(yǎng)方式。以往我國牧區(qū)主要采用草原放牧飼養(yǎng)牛，幾乎不用精飼料進(jìn)行育肥。近年來，農(nóng)區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為牛的主要飼料。其優(yōu)點(diǎn)是充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，并緩解了肉牛對草地資源和生態(tài)環(huán)境的壓力。

在一些農(nóng)區(qū)特別是中原肉牛帶和東北肉牛帶，肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。不僅小農(nóng)產(chǎn)的飼養(yǎng)數(shù)量增加，而且還出現(xiàn)了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)，并且養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量在逐漸增加。

生產(chǎn)成本與效益。我國牛肉平均社會凈收益為1．22元，即生產(chǎn)每千克牛肉將獲得1．22元的利潤。目前，我國牛肉的生產(chǎn)成本一般只有世界平均水平的50％左右，按現(xiàn)在的一般行情，架子?？焖儆?00天出欄，每頭牛獲利在200至600元不等。

二、我國肉牛業(yè)存在的主要問題

1．生產(chǎn)水平低。XX年，我國黃牛存欄量有1億多頭，年產(chǎn)肉量只有711．5萬噸，而美國牛存欄量尚不足1億頭，年產(chǎn)肉量為1131萬噸，是我國的1．6倍。其原因，除了我國黃牛出欄率低外，主要是由于胴體重低的原因。XX年，世界肉牛平均胴體重為200．7千克，日本為406．5千克，美國為331．7千克，我國只有135．2千克，可見差

距之大。

2．良種化問題突出。我國的牛肉生產(chǎn)水平低，除飼草料供應(yīng)不足、飼養(yǎng)方式落后、疫病防治體系不完善外，品種是決定個體生產(chǎn)性能和牛肉質(zhì)量的主要因素。我國肉牛業(yè)起步

業(yè)化鏈條。

三、發(fā)展我國肉牛業(yè)的有利條件

1．國家繼續(xù)加強(qiáng)對草地建設(shè)和發(fā)展草食家畜的政策支持。XX年以來，國家除強(qiáng)化對糧食安全的行政和政策支持以外，繼續(xù)加強(qiáng)對草地建設(shè)和發(fā)展草食家畜的投入。

2．小康社會對多樣化牛胴體分割肉的市場需求。發(fā)達(dá)國家的社會發(fā)展規(guī)律說明，進(jìn)入小康社會后，牛肉市場出現(xiàn)旺銷形勢。當(dāng)人均收入超過1500美元時，優(yōu)質(zhì)牛肉的需求量大幅度增加。目前，牛肉進(jìn)口最多的是廣東、遼寧、山東、河北、天津、上海和北京等地，總額達(dá)5300．12萬美元，占全國牛肉進(jìn)口總額的99．49％，且大都是沿海地區(qū)。

3．有機(jī)肥生產(chǎn)與肉牛場環(huán)境保護(hù)體系建設(shè)的技術(shù)支撐。育肥牛的有機(jī)糞肥含大量的磷、氮、鉀微量元素，如果處理得當(dāng)可以肥田，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展。我國有機(jī)肥的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，結(jié)合牛場建設(shè)生產(chǎn)有機(jī)肥，既能支持各種植物生產(chǎn)體系肥料的需要，又能減少環(huán)境污染，為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)收入。

4．肉牛生產(chǎn)和無規(guī)定動物疫病區(qū)體系建設(shè)相結(jié)合的契機(jī)。為實(shí)施動物疫病區(qū)域化管理，提高動物衛(wèi)生及動物產(chǎn)品安全水平，無規(guī)定動物疫病區(qū)將是建設(shè)綠色食品的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，要使本地區(qū)成為未來牛肉生產(chǎn)的強(qiáng)勢地區(qū)，必須促使肉牛生產(chǎn)和疫病防治體系相結(jié)合。

四、對我國發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的建議

1．借鑒奶牛良種補(bǔ)貼經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施肉牛冷凍精液補(bǔ)貼項(xiàng)目，推動肉牛生產(chǎn)。自XX年來，國家實(shí)施奶牛良種補(bǔ)貼政策，該項(xiàng)目的實(shí)施激發(fā)了奶農(nóng)選擇優(yōu)質(zhì)凍精的積極性，加速了奶牛良種繁育的進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)了奶牛單產(chǎn)水平提高和奶農(nóng)受惠的目標(biāo)，對奶牛業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生了巨大的推動作用。發(fā)展肉牛業(yè)，可以借鑒奶牛良種補(bǔ)貼經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施肉牛冷凍精液補(bǔ)貼項(xiàng)目，這可以帶動肉牛飼養(yǎng)者選用優(yōu)質(zhì)凍精的積極性，提高優(yōu)秀種公牛的覆蓋率，進(jìn)而加快肉牛改良步伐。

2．建立健全肉牛育種組織。肉牛的繁殖效率低，時代間隔長，依靠幾個農(nóng)場，幾百頭牛，很難開展育種工作。肉牛育種工作要靠全社會參與，建立育種組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，組織全社會資源參與肉牛育種。

3．加強(qiáng)肉牛的科學(xué)研究投入．保護(hù)地方良種黃牛遺傳資源，加快向肉用方向選育。在保持地方黃牛的維持需要低、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)及濃厚的牛肉風(fēng)味等優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，以提高生長率和個體產(chǎn)肉量為選育核心。建立黃牛肉用性能選育的分子育種體系，加快選育速度，借鑒日本黃牛、韓國黃牛的育種經(jīng)驗(yàn)，最終育成具有中國特色的肉牛品種。

可以先選育出具有肉用體型好的牛群體，形成一個具有基本特點(diǎn)，多肉快長的育種核心群體。利用人工授精和胚胎移植等技術(shù)，充分發(fā)揮優(yōu)秀種公牛和母牛的繁殖潛能，在保持中國黃牛肉質(zhì)良好遺傳特性的前提下，最終培育形成以生長快、尻部寬平和泌乳力高為主要征的品系，從而為配套繁育體系提供源源不斷的種質(zhì)資源，并在選育中得到保存和提高。

4．組建合理肉用雜交配套品種體系。在本品種選育和導(dǎo)入雜交的基礎(chǔ)上，根據(jù)已有的雜交品種組合試驗(yàn)，針對國內(nèi)外市場需求，全面組建黃牛肉用雜交繁育配套體系，組建穩(wěn)定的三元雜交體系，提高黃牛胴體中高檔牛肉的比例。在組建雜交繁育配套系的基礎(chǔ)上，根據(jù)新的肉牛雜交理論，借鑒國外先進(jìn)的肉牛育種經(jīng)驗(yàn)，培育適合各地生態(tài)環(huán)境、飼養(yǎng)條件的種群(品系)。