第一篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

為確保生鮮牛奶質(zhì)量安全, 我（單位）特作如下承諾:

一、自覺(jué)遵守《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等國(guó)家及省有關(guān)法律法規(guī),做到依法養(yǎng)殖。

二、完善動(dòng)物防疫條件，依法取得《動(dòng)物防疫條件合格證》，從外地調(diào)購(gòu)奶牛嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)入前備案（跨省調(diào)運(yùn)種畜禽和乳用動(dòng)物事先審批）、調(diào)入后報(bào)驗(yàn)和隔離檢疫制度，絕不從疫病風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)調(diào)購(gòu)奶牛。

三、絕不在飼料和牛奶中添加違禁藥物和其它有害化學(xué)物質(zhì)，嚴(yán)格遵守獸藥停藥期規(guī)定。

四、樹(shù)立健康養(yǎng)殖理念，認(rèn)真落實(shí)畜禽防檢疫各項(xiàng)措施，建立健全畜禽養(yǎng)殖檔案和牛奶銷(xiāo)售臺(tái)賬，自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情和牛奶質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告。

五、積極參與和協(xié)助政府主管部門(mén)開(kāi)展的生鮮牛奶生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查工作，為共同做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作做出表率。

承諾人：(簽名或蓋章)

年月日

第二篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

生鮮乳質(zhì)量安全

承 諾 書(shū)

為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、發(fā)展改革委等十三部門(mén)《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》和農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》等法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)我市生鮮乳收購(gòu)站的監(jiān)督管理，規(guī)范收購(gòu)秩序，保障生鮮乳質(zhì)量安全，現(xiàn)制定生鮮乳質(zhì)量安全有關(guān)責(zé)任承諾書(shū)。

一、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任：

（一）實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，定期開(kāi)展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，對(duì)生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

（二）對(duì)生鮮乳收購(gòu)站登記造冊(cè)，建立檔案，及時(shí)將獲證收購(gòu)站名單上報(bào)市、省備案，并向社會(huì)公布。

（三）加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購(gòu)站的奶源監(jiān)管，監(jiān)督其收購(gòu)的生鮮乳來(lái)源于建立養(yǎng)殖檔案的奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），按照乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購(gòu)的生鮮乳進(jìn)行檢測(cè)，并督導(dǎo)生鮮乳收購(gòu)站依法建立和保存生鮮乳收購(gòu)銷(xiāo)售、質(zhì)量檢測(cè)和設(shè)備消毒等記錄。

（四）依法做好生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明發(fā)放和管理工作，嚴(yán)格準(zhǔn)入門(mén)檻，確保生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛的條件符合《生鮮乳收購(gòu)管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。

（五）加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購(gòu)站與運(yùn)輸車(chē)輛的監(jiān)督檢查，依法查處未取得生鮮乳收購(gòu)許可證和準(zhǔn)運(yùn)證明收購(gòu)、運(yùn)輸生鮮乳，向生鮮乳加入禁用物質(zhì)，以及收購(gòu)法律法規(guī)規(guī)定禁止收購(gòu)的生鮮乳等違法行為。

（六）設(shè)立舉報(bào)電話，接受并及時(shí)處理群眾的舉報(bào)和投訴。

二、奶牛場(chǎng)、生鮮乳收購(gòu)站責(zé)任：

（一）對(duì)生產(chǎn)、收購(gòu)、銷(xiāo)售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。

第三篇：涼州區(qū)生鮮乳收購(gòu)站生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)1

涼州區(qū)生鮮乳收購(gòu)站生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

為確保生鮮乳質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，我站向社會(huì)鄭重承諾如下：

一、自覺(jué)遵守《動(dòng)物防疫法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、國(guó)務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī),做到依法收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。

二、保證在生鮮乳收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中不添加任何物質(zhì)。保證及時(shí)對(duì)收奶設(shè)施、生鮮乳貯存、運(yùn)輸設(shè)施等進(jìn)行清洗、消毒，避免對(duì)生鮮乳造成污染；對(duì)收購(gòu)的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)。檢測(cè)費(fèi)用不向奶畜養(yǎng)殖戶收取。

三、自覺(jué)服從畜牧獸醫(yī)部門(mén)的管理，積極主動(dòng)配合業(yè)務(wù)部門(mén)、單位的工作。

四、建立可追溯體系，每天如實(shí)、認(rèn)真、及時(shí)填寫(xiě)生鮮乳收購(gòu)、銷(xiāo)售和檢測(cè)記錄，并接受畜牧獸醫(yī)部門(mén)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站派駐監(jiān)管獸醫(yī)的監(jiān)督。

五、保證不收購(gòu)經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜生產(chǎn)的生鮮乳、奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳（但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外）和在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜生產(chǎn)的生鮮乳及其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。

六、建立健全衛(wèi)生管理、質(zhì)量安全保障制度、消毒制度等各種規(guī)章制度，全部張貼上墻，并做到熟練掌握，嚴(yán)格按制度執(zhí)行。

七、對(duì)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的不法行為及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)，發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故后及時(shí)報(bào)告、處置。

八、保證按市場(chǎng)供求和價(jià)格信息收購(gòu)生鮮乳，在收購(gòu)過(guò)程中不出現(xiàn)壓級(jí)壓價(jià)、價(jià)格欺詐、價(jià)格串通等不正當(dāng)價(jià)格行為。

九、重申本企業(yè)是生鮮乳質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。如發(fā)生違反有關(guān)法律、制度違背承諾的行為，本企業(yè)自愿依法接受處罰;承擔(dān)本站因銷(xiāo)售的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題給用戶造成的經(jīng)濟(jì)損失及一切后果。

承諾人（簽字）：地址：

企業(yè)（蓋章）：電話：

日期：年月日郵編：

本承諾書(shū)一式兩份，由區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、生鮮乳收購(gòu)站各執(zhí)一份。

第四篇：喀什市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查

喀什市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查

工作總結(jié)

根據(jù)上級(jí)部門(mén)的安排部署和我市的實(shí)際情況，我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)生鮮乳收購(gòu)站關(guān)于生鮮乳質(zhì)量安全進(jìn)行了全面監(jiān)督和管理，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、成立班子，落實(shí)責(zé)任

一是成立了生鮮乳專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)工作小組，組長(zhǎng)市畜牧局副局長(zhǎng)符加勇，成員耐吉米丁、韓紅、阿布都克里木江。二是對(duì)我市開(kāi)展獸藥殘留和生鮮乳監(jiān)管、監(jiān)測(cè)等整治工作進(jìn)行了全面安排與部署。要求提高認(rèn)識(shí)、增強(qiáng)工作責(zé)任感，由局領(lǐng)導(dǎo)親自抓，工作責(zé)任落實(shí)到人，加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購(gòu)、生鮮乳銷(xiāo)售等監(jiān)管工作，強(qiáng)化對(duì)奶牛布魯氏菌病、結(jié)核病及養(yǎng)殖投入品的監(jiān)測(cè)，確保不發(fā)生畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

二、開(kāi)展奶牛全面監(jiān)督檢測(cè)工作

一是加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖、牛奶產(chǎn)出質(zhì)量監(jiān)管。開(kāi)展生鮮乳抗生素殘留專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)我市生鮮乳收購(gòu)站進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，做到鮮奶制供應(yīng)安全。市畜牧局對(duì)我市有飼養(yǎng)奶牛開(kāi)展了專項(xiàng)督查，未發(fā)現(xiàn)有違法現(xiàn)象。

二是專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)對(duì)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶的奶牛飼喂、飼料原料、擠奶操作、鮮奶收購(gòu)與銷(xiāo)售實(shí)行全程監(jiān)管和督查，同時(shí)督促奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶建立健全生鮮奶質(zhì)量安全管理制度。

三、強(qiáng)化了對(duì)奶站的監(jiān)管

一是嚴(yán)格檢查，配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)生鮮奶質(zhì)量檢查，全面監(jiān)控、不留死角，保證生鮮奶的質(zhì)量，未發(fā)現(xiàn)違法添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象。二是對(duì)奶站的生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)、衛(wèi)生環(huán)境是否嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度、飼料來(lái)源，配方飼喂情況進(jìn)行詳細(xì)檢查。三是全面強(qiáng)化奶牛疫病防治工作。要求奶牛飼養(yǎng)必須嚴(yán)格執(zhí)行三次免疫、佩戴免疫標(biāo)識(shí)、奶牛常見(jiàn)疾病預(yù)防、奶牛免疫期、患病期全部檢驗(yàn)等制度。四是實(shí)施駐站監(jiān)督。加強(qiáng)對(duì)奶源和奶站的監(jiān)督管理，健全生鮮奶擠奶和收購(gòu)規(guī)章制度，嚴(yán)格擠奶操作規(guī)程，建立和完善擠奶、收購(gòu)和銷(xiāo)售記錄，堅(jiān)決打擊摻雜制假行為。對(duì)奶站生鮮奶收購(gòu)進(jìn)行全過(guò)程督查，嚴(yán)格做到“五查”：查奶牛健康狀況，檢查奶牛的免疫記錄、飼料來(lái)源、獸藥使用情況，確保奶牛健康狀況良好；查牛奶質(zhì)量狀況，督促奶站加強(qiáng)常規(guī)檢測(cè)；查器具和環(huán)境消毒狀況，指導(dǎo)和監(jiān)督奶站落實(shí)衛(wèi)生防疫消毒措施；查冷鏈設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，指導(dǎo)奶站加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)，確保生鮮奶不變質(zhì)；查銷(xiāo)售運(yùn)輸狀況，對(duì)銷(xiāo)售運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，決不允許添加違禁物或有害物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。五是認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》。組織專項(xiàng)治理工作人員和奶站質(zhì)量監(jiān)督員，經(jīng)營(yíng)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，抓好貫徹落實(shí)。六是完善奶站各項(xiàng)管理制度。根據(jù)奶站現(xiàn)有條件，幫助奶站建立健全擠奶、收購(gòu)、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)管理制度和操作規(guī)程，建立衛(wèi)生消毒制度、生鮮奶日常檢測(cè)制度、質(zhì)量監(jiān)督員工作制度、奶站購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬制度。七是核發(fā)《動(dòng)物防疫條件合格證》。按照《動(dòng)物防疫合格證》發(fā)放的規(guī)定和要求，目前，對(duì)白光奶牛養(yǎng)殖合作社相繼發(fā)放了《動(dòng)物防疫條件合格證》、《生鮮乳收購(gòu)許可證》，通過(guò)多次檢查對(duì)南達(dá)乳業(yè)有限公司的8輛車(chē)發(fā)放了《準(zhǔn)運(yùn)證》，同時(shí)對(duì)白光奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社和南達(dá)乳業(yè)有限公司印發(fā)了《生鮮乳交接單》、《生鮮乳收購(gòu)記錄》、《生鮮乳檢測(cè)記錄》、《生鮮乳銷(xiāo)售記錄》，做到有據(jù)可查。

四、存在問(wèn)題

我市奶牛飼養(yǎng)主要以農(nóng)戶散養(yǎng)、牛奶自產(chǎn)自銷(xiāo)為主，給生鮮牛奶監(jiān)管帶來(lái)一定的困難。

第五篇：生鮮乳質(zhì)量安全知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)賽題

河南省畜牧局2013年全省畜牧系統(tǒng)食品安全 宣傳周活動(dòng)生鮮乳質(zhì)量安全知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)賽題

一、單選(總分22.5分，每題1.5分。)

1、生鮮乳收購(gòu)許可證有效期 年。A、1年B、2年C、3年D、4年

2、生鮮乳交接單一式 份。

A、1份B、2份C、3份D、4份

3、生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)當(dāng)取得所在地 人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，并隨車(chē)攜帶生鮮乳交接單。A、鄉(xiāng)級(jí)B、縣級(jí)C、市級(jí)D、省級(jí)

4、生鮮乳收購(gòu)許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購(gòu)許可證有效期滿 前，持原證重新申請(qǐng)。

A、30日B、60日C、90日D、20日

5、生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛只能用于運(yùn)送生鮮乳和，不得運(yùn)輸其他物品。

A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它

6、從事生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛的駕駛員、押運(yùn)員應(yīng)當(dāng)持有有效的 ___ 證明，并具有保持生鮮乳質(zhì)量安全的基本知識(shí)。A、身份B、健康C、所有人D、其它

7、生鮮乳收購(gòu)者在生鮮乳收購(gòu)過(guò)程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，除沒(méi)收違法生產(chǎn)的生鮮乳以及相關(guān)的工具設(shè)備外，并處違法生鮮乳貨值金額___ 罰款。

A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍

8、生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒(méi)收違法所得、違法運(yùn)輸?shù)纳r乳和運(yùn)輸工具、設(shè)備等物品，貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處 罰款。A、10萬(wàn)元B、20萬(wàn)元C、30萬(wàn)元D、40萬(wàn)元

9、生鮮乳收購(gòu)站收購(gòu)的生鮮乳應(yīng)當(dāng)符合《生乳》 標(biāo)準(zhǔn)。A、縣級(jí)B、市級(jí)C、省級(jí)D、國(guó)家

10、生鮮乳收購(gòu)站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)。

A、《生鮮乳生產(chǎn)記錄》B、《生鮮乳運(yùn)輸記錄》C、《生鮮乳銷(xiāo)售記錄》D、其他記錄

11、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行。

A、質(zhì)量評(píng)估B、安全評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、科學(xué)評(píng)估

12、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)規(guī)定的 標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。A、健康B、安全C、強(qiáng)制D、相應(yīng)

13、從事乳制品銷(xiāo)售應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定，依法向 申請(qǐng)領(lǐng)取有關(guān)證照。

A、畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)B、當(dāng)?shù)厝嗣裾瓹、工商行政管理部門(mén)D、其他監(jiān)管部門(mén)

14、生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳 信息檔案或記錄。A、押運(yùn)人B、駕駛員C、交售人D、管理人

15、生鮮乳收購(gòu)站收購(gòu)生鮮乳，應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和，并按照《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行酸度、密度、含堿等常規(guī)檢測(cè)。A、檢測(cè)B、留樣C、化驗(yàn)D、保存

二、多選題（總分55分，10-12題總分為4分，其余每題均為3分)

1、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、過(guò)程中添加任何物質(zhì)。A、收購(gòu)B、貯存C、運(yùn)輸D、銷(xiāo)售

2、乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任者有下列哪些主體。

A、奶畜養(yǎng)殖者B、生鮮乳收購(gòu)者C、乳制品生產(chǎn)企業(yè)D、銷(xiāo)售者

3、國(guó)家采取有效措施，奶畜養(yǎng)殖者提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。

A、鼓勵(lì)B、引導(dǎo)C、扶持D、強(qiáng)制

4、設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列哪些條件。A、符合所在地畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)確定的本區(qū)域奶畜養(yǎng)殖規(guī)模

B、有與其養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)所和配套設(shè)施 C、有生鮮乳生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸管理制度 D、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件

5、生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購(gòu) 記錄和 記錄。A、銷(xiāo)售B、生產(chǎn)C、運(yùn)輸D、檢測(cè)

6、各地要摸清運(yùn)輸車(chē)輛的基本情況，包括屬地辦證的和異地辦證的車(chē)輛，并登記存檔。按照_______的要求，對(duì)在__________車(chē)輛，注銷(xiāo)其準(zhǔn)運(yùn)證明；對(duì)在____________車(chē)輛，通報(bào)辦證地注銷(xiāo)原證，回當(dāng)?shù)刂匦律暾?qǐng)辦證。對(duì)生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明編號(hào)和有效期限不符合規(guī)定的，要立即糾正。A、屬地辦證B、本地辦證的本地車(chē)輛C、異地辦證的本地車(chē)輛D、本地辦證的異地車(chē)輛

7、各地要落實(shí)運(yùn)輸車(chē)輛所服務(wù)的生鮮乳收購(gòu)站和乳品加工企業(yè)登記制度，特別是對(duì)非企業(yè)自有車(chē)輛，服務(wù)對(duì)象發(fā)生變化的，要提前三天向當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T(mén)報(bào)告；嚴(yán)禁運(yùn)輸車(chē)輛從事___________行為，嚴(yán)禁在____________的違法違規(guī)行為；乳品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸車(chē)輛的___________發(fā)生異常變化，要及時(shí)通報(bào)車(chē)輛所在地畜牧主管部門(mén)，畜牧部門(mén)要安排專人核查落實(shí)，依法依規(guī)辦理。

A、生鮮乳氣味B、生鮮乳收購(gòu)、交易C、生鮮乳數(shù)量、質(zhì)量D、跨省區(qū)運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)站轉(zhuǎn)運(yùn)、拼車(chē)裝運(yùn)、長(zhǎng)途販運(yùn)過(guò)程中

8、生鮮乳收購(gòu)站或乳品加工企業(yè)經(jīng)檢驗(yàn)檢測(cè)確認(rèn)生鮮乳質(zhì)量不符合 標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要立即進(jìn)行登記，生鮮乳收購(gòu)站按統(tǒng)一的《不合格生鮮乳處理記錄表》內(nèi)容做好記錄。要立即通知 和生鮮乳來(lái)源單位負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)檢測(cè)結(jié)果無(wú)異議。經(jīng)生鮮乳收購(gòu)站負(fù)責(zé)人、乳品加工企業(yè)代表、畜牧主管部門(mén)監(jiān)管人員等有關(guān)人員共同簽字，在 監(jiān)督下就地予以銷(xiāo)毀或者采取其它無(wú)害化處理措施。

A、畜牧主管部門(mén)B、乳品質(zhì)量安全國(guó)家C、省級(jí)畜牧部門(mén)D、當(dāng)?shù)匦竽敛块T(mén)

9、動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)）應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的 染疫動(dòng)物產(chǎn)品的無(wú)害化處理設(shè)施和清洗消毒設(shè)施設(shè)備。A、污水 B、污物 C、建筑垃圾 D、病死動(dòng)物

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 10 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì) 11 負(fù)責(zé)，12。（4分）A、法律 B、法規(guī) C、文件 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 11 A、社會(huì) B、公眾 C、團(tuán)體 D、政府 A、保證食品安全 B、接受社會(huì)監(jiān)督 C、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任 D、維護(hù)社會(huì)正義

13、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一 協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、負(fù)責(zé) B、領(lǐng)導(dǎo) C、組織 D、處置

14、生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的 開(kāi)辦，并且具備相應(yīng)的條件，取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)頒發(fā)的生鮮乳收購(gòu)許可證。A、所有企業(yè)

B、乳制品生產(chǎn)企業(yè) C、奶畜養(yǎng)職場(chǎng)

D、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社

15、下列哪些選項(xiàng)屬于生鮮乳收購(gòu)、銷(xiāo)售和檢測(cè)記錄的內(nèi)容。

A、畜主姓名 B、單次收購(gòu)量 C、生鮮乳檢測(cè)結(jié)果 D、銷(xiāo)售去向

16、下列哪些選項(xiàng)屬于禁止收購(gòu)的生鮮乳范疇。

A、經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的。B、奶畜產(chǎn)犢10日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。

C、在規(guī)定用藥期和休藥期的奶畜產(chǎn)的 D、其他不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的

17、隨車(chē)攜帶的生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)載明，并由生鮮乳收購(gòu)站經(jīng)手人、押運(yùn)員、司機(jī)、收奶員簽字。

A、生鮮乳收購(gòu)站名稱B、生鮮乳收購(gòu)站地址C、生鮮乳數(shù)量D、交接時(shí)間

18、生鮮乳銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)載明下列哪些內(nèi)容。

A、裝運(yùn)地B、運(yùn)輸車(chē)輛牌照C、承運(yùn)人姓名D、裝運(yùn)時(shí)間

19、生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列哪種情形時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“對(duì)人體造成嚴(yán)重危害”。

A、造成重傷以上傷害的

B、造成輕度殘疾或者中度殘疾的

C、造成十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的 D、其他對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的情形

20、下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”有。A、法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)

B、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)；

C、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質(zhì)； D、其他危害人體健康的物質(zhì)

三、判斷題(總分22.5分，每題1.5分。)

1、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)備案。（）

2、奶畜養(yǎng)殖者對(duì)奶畜養(yǎng)殖過(guò)程中的排泄物、廢棄物可以每周清理一次。（）

3、生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏，超過(guò)2小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷(xiāo)售。（）

4、生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)按照乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購(gòu)的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)。（）

5、任何單位和個(gè)人都可從事乳制品生產(chǎn)。（）

6、乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量管理制度，采取質(zhì)量安全管理措施，對(duì)乳制品生產(chǎn)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。（）

7、生鮮乳收購(gòu)站的名稱或者負(fù)責(zé)人變更的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)換發(fā)生鮮乳收購(gòu)許可證，并提供相應(yīng)的證明材料。（）

8、縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)發(fā)現(xiàn)奶畜養(yǎng)殖者和生鮮乳收購(gòu)站、運(yùn)輸者、銷(xiāo)售者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹?。（?/p>

9、生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)雙方應(yīng)當(dāng)參照農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商總局聯(lián)合制定的《生鮮乳購(gòu)銷(xiāo)合同》示范文本簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同。（）

10、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證，不用征求所在地工業(yè)行業(yè)管理部門(mén)的意見(jiàn)。（）

11、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門(mén)負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購(gòu)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。（）

12、發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定及時(shí)報(bào)告、處理；造成嚴(yán)重后果或者惡劣影響的，對(duì)有關(guān)人民政府、有關(guān)部門(mén)負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的負(fù)責(zé)人依法追究責(zé)任。（）

13、實(shí)施生鮮乳收購(gòu)站質(zhì)量安全“黑名單”制度，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循依法監(jiān)管、懲戒失信、客觀公正和及時(shí)準(zhǔn)確的原則。（）

14、生鮮乳收購(gòu)站被列入質(zhì)量安全“黑名單”的期限為3年。期滿前出現(xiàn)新的應(yīng)當(dāng)列入“黑名單”的違法行為的，期限重新算起。（）

15、任何組織和個(gè)人發(fā)現(xiàn)生鮮乳收購(gòu)站質(zhì)量安全“黑名單”制度執(zhí)行中有違規(guī)行為的，可向縣級(jí)以上畜牧主管部門(mén)舉報(bào)，經(jīng)查證屬實(shí)的，按相關(guān)規(guī)定給予舉報(bào)人適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。（）