第一篇：轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查目的：轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對(duì)食

用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問(wèn)。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性與廣泛性。轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)前景。

方法：上網(wǎng)搜集資料，訪(fǎng)問(wèn)，市場(chǎng)調(diào)查 過(guò)程：在超市中發(fā)現(xiàn)我們的食品幾乎都有轉(zhuǎn)基因成分,尤其是大豆,我們已經(jīng)再也見(jiàn)不的非轉(zhuǎn)

基因的豆油了

還有菠菜,魚(yú)類(lèi)的轉(zhuǎn)基因培到了西紅柿身上,西紅柿可以抗寒,我們北方冬天也可以吃到西紅柿,轉(zhuǎn)基因魚(yú)生長(zhǎng)的是普通的魚(yú)的好多倍

現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因牛 羊肉沒(méi)有細(xì)菌什么的,反正是很好的那個(gè)意思,還有那個(gè)“雀巢咖啡”也是轉(zhuǎn)基因的美國(guó)貨

現(xiàn)在我們中國(guó)的市場(chǎng)上只有轉(zhuǎn)基因的豆油有寫(xiě)著轉(zhuǎn)基因的標(biāo)示,就是怕人們不愿意吃轉(zhuǎn)基因食品。商場(chǎng)的食品一般無(wú)轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示。

訪(fǎng)問(wèn)100名群眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解和認(rèn)識(shí)。

問(wèn)卷：

1、是否了解什么是轉(zhuǎn)基因食品？

A非常了解b不是非常了解c、不了解

2、知道生活中的那些轉(zhuǎn)基因食品

3、是否會(huì)食用轉(zhuǎn)基因食品

非常了解的只有12.7%，不非常了解的有46.3%，不了解有40%

認(rèn)識(shí)生活中的轉(zhuǎn)基因食品基本上有牛，大豆，但具體是什么樣的，自己是否有食用都不甚了解。

在知道是轉(zhuǎn)基因食品下，23%的表示安全的情況下會(huì)食用，56%表示會(huì)考慮，21%表示不會(huì)食用。

上網(wǎng)查閱相關(guān)信息，有關(guān)新聞。

其實(shí)，最早提出這個(gè)問(wèn)題的人是英國(guó)的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國(guó)皇家學(xué)會(huì)對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿(mǎn)漏洞”。1999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲(chóng)等田間益蟲(chóng)吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。

但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀(guān)點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很?chē)?yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些抗病蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因食品無(wú)需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒(méi)有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。

比如說(shuō)，我們培育的一種抗蟲(chóng)玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來(lái)自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲(chóng)死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲(chóng)有這種基因編

碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類(lèi)及其它的動(dòng)物、昆蟲(chóng)均沒(méi)有這樣的受體，所以無(wú)毒害作用。

1993年，經(jīng)合組織（OECD）首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對(duì)轉(zhuǎn)基因食品各種主要營(yíng)養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過(guò)敏性成分等物質(zhì)的種類(lèi)與含量進(jìn)行分析測(cè)定，與同類(lèi)傳統(tǒng)食品無(wú)差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問(wèn)題；如果無(wú)實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。

在我國(guó)，國(guó)家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導(dǎo)全國(guó)的基因工程研究和開(kāi)發(fā)工作。2000年由國(guó)家環(huán)?？偩譅款^，8個(gè)相關(guān)部門(mén)參與，共同制訂了《中國(guó)國(guó)家生物安全框架》。

結(jié)果：轉(zhuǎn)基因食物在樂(lè)從市場(chǎng)的前景在大的背景下有發(fā)展的空間，但是轉(zhuǎn)基因食品在未獲得

群眾的廣泛認(rèn)識(shí)前，轉(zhuǎn)基因食品的名號(hào)是遭到質(zhì)疑的。所以發(fā)展的空間不大。

分析：轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)上是廣泛存在的。但系轉(zhuǎn)基因食品還未獲得群眾的廣泛認(rèn)識(shí)，安全

性還未獲得大家的廣泛認(rèn)同。在安全性未確定的情況下，轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)就較為狹窄。現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品如果在注明的情況下，人們一般都會(huì)有所考量。群眾都是在不了解的情況下食用的轉(zhuǎn)基因食品。不過(guò)現(xiàn)在食物較為短缺，物種減少的情況下，轉(zhuǎn)基因食物的市場(chǎng)依然存在。

第二篇：食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告1

隨著地球環(huán)境的逐步惡化，綠色農(nóng)產(chǎn)品和加工食品愈來(lái)愈受到人們的廣泛關(guān)注，在食品安全面臨危機(jī)的今天，發(fā)展綠色食品意義更加重大。結(jié)合我市發(fā)展實(shí)際，與各位同仁共同探討綠色食品的發(fā)展途徑。

一、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我市具備了發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)、基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)十多年的不斷發(fā)展，基地建設(shè)日新月異，綠色產(chǎn)業(yè)不斷壯大，綠色產(chǎn)業(yè)收入不斷攀升，為我市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。一是基地規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前，全市綠色食品種植基地監(jiān)測(cè)面積達(dá)到**萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到**萬(wàn)噸,產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)**億元;獲認(rèn)證面積**萬(wàn)畝，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地面積**萬(wàn)畝，為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了雄厚的基礎(chǔ)。二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善。實(shí)行全作物、全面積、全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式;制定了綠色水稻、大豆、玉米等標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程;建立田間管理檔案;推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)**萬(wàn)畝;實(shí)施場(chǎng)縣共建，提高標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn);保證綠色生產(chǎn)基地高標(biāo)準(zhǔn)、高水平。三是產(chǎn)業(yè)水平不斷提高。綠色(有機(jī))食品加工企業(yè)發(fā)展到**家，加工量**萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入**億元。四是綠色產(chǎn)品不斷增加。綠色、有機(jī)和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量達(dá)**個(gè)，其中綠色(有機(jī))食品產(chǎn)品**個(gè)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品**個(gè);大黑魚(yú)、椴樹(shù)蜜獲得了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。五是品牌知名度不斷提升?！斑_(dá)理山”、“云珠”、“吉之島”、“玉琳”、“馨悅”等農(nóng)產(chǎn)品品牌叫響國(guó)內(nèi)外;各大龍頭企業(yè)已經(jīng)在北京、上海、廣州、大連等大中城市建有銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，而且在美國(guó)、俄羅斯、日本、韓國(guó)等國(guó)家建有銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)，綠色食品知名度和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率不斷提高。

因此說(shuō)，我市綠色食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)具有雄厚的發(fā)展基礎(chǔ)和廣闊的發(fā)展前景。市委、市政府把打造綠色食品生產(chǎn)加工基地作為“六大產(chǎn)業(yè)基地”之一列入了我市“xx”重點(diǎn)工作，這對(duì)于我市綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義。為此，我們要逐步解決目前綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展展中的精深加工產(chǎn)品少、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理、監(jiān)管薄弱等影響綠色產(chǎn)品質(zhì)量效益等制約著今后綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展格局、精深加工、品牌建設(shè)、監(jiān)督管理等方面更加注重綠色食品的質(zhì)量效益，不斷推進(jìn)我市綠色食品產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、快發(fā)展，為始終保持全省，乃至全國(guó)領(lǐng)先的位置而不懈努力。

二、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

隨著社會(huì)上食品污染事件的頻繁發(fā)生，人們對(duì)綠色、健康、環(huán)保食品的強(qiáng)烈追求，綠色食品的質(zhì)量越來(lái)越成為人們追捧的熱點(diǎn)。因此，提高綠色食品的質(zhì)量效益已經(jīng)到了綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵和重要時(shí)期。綠色食品發(fā)展必須與時(shí)俱進(jìn)，必須符合我市創(chuàng)建“六大產(chǎn)業(yè)基地”的總體思路。因此，我建議，我市綠色食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要更加注重質(zhì)量效益。只有這樣，才能適應(yīng)全省，乃至全國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流，讓我市綠色食品產(chǎn)業(yè)始終立于不敗之地。

(一)提高綠色食品質(zhì)量效益，必須嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。注重質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品開(kāi)發(fā)的前提。一要加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供必要的條件。二要建立良好的產(chǎn)業(yè)基地，為綠色食品發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)原料保證。三要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。在種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都要制定一系列標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，以此提高綠色產(chǎn)品的.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。四要嚴(yán)格控制化學(xué)投入品的應(yīng)用。以有機(jī)、生物肥料替代化學(xué)肥料，以生物防治技術(shù)替代化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)草害。

(二)提高綠色食品質(zhì)量效益，必須確定“三位一體”的發(fā)展格局。所謂“三位一體”，就是在適合綠色食品開(kāi)發(fā)的地區(qū)建立起無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品的“三位一體”發(fā)展格局，伴隨環(huán)境和生產(chǎn)條件的改善，不斷提高綠色食品開(kāi)發(fā)的檔次和水平。在我市的近郊區(qū)，要以發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)，不僅適應(yīng)各級(jí)政府菜欄子工程，而且滿(mǎn)足了城市居民對(duì)蔬菜質(zhì)量的要求;在三縣(市)，要以綠色水稻、玉米、大豆為重點(diǎn)，面向南方大中城市，定位于各大超市，提供高質(zhì)量的綠色食品;在環(huán)境質(zhì)量好，沒(méi)有污染的地區(qū)，要以有機(jī)食品開(kāi)發(fā)為重點(diǎn)，面向國(guó)際市場(chǎng)，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家綠色食品消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)有機(jī)食品出口創(chuàng)匯。因此，綠色食品開(kāi)發(fā)要因地制宜，建立起特色鮮明、布局合理、優(yōu)勢(shì)突出的產(chǎn)業(yè)區(qū)、產(chǎn)業(yè)帶，形成無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品“三位一體”的發(fā)展格局。

(三)提高綠色食品質(zhì)量效益，必須發(fā)展精深加工。發(fā)展精深加工是提高綠色食品質(zhì)量效益的必要手段。從我市來(lái)看，綠色食品大多還是原字號(hào)產(chǎn)品，要進(jìn)一步提高效益，就必須發(fā)展精深加工，提高產(chǎn)品附加值。大米要由原糧向蒸熟米、方便米、米糠油延伸;大豆要由色拉油向大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮延伸;玉米由原糧向木糖醇、玉米粉、玉米糝延伸;蜂產(chǎn)品由蜂蜜向凍干粉、蜂膠延伸等等。同時(shí)，要特別注重改進(jìn)產(chǎn)品包裝，做到精美、環(huán)保、方便，使綠色食品內(nèi)在品質(zhì)與外在形象達(dá)到完美統(tǒng)一，使我市的綠色食品真正體現(xiàn)出我省的優(yōu)勢(shì)和特色，成為推得開(kāi)、叫得響的拳頭產(chǎn)品。

(四)提高綠色食品質(zhì)量效益，必須加強(qiáng)品牌建設(shè)。品牌是綠色產(chǎn)品質(zhì)量檔次的象征。因此，要進(jìn)一步搞好綠色產(chǎn)品品牌建設(shè)，在精心打造品牌、整合品牌和宣傳品牌上狠下功夫。首先要冠之以一個(gè)具有優(yōu)美健康、過(guò)目不忘、豐富內(nèi)涵的品牌名稱(chēng)。例如，玉山市的綠色品牌均可以冠之以“綠惟美”品牌，在良好的質(zhì)量的前提下，打造品牌。統(tǒng)一品牌，就是要把我市大米行業(yè)的眾多品牌，通過(guò)企業(yè)整合重組的形式，成為一個(gè)或兩個(gè)品牌，集中闖市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)利益最大化。宣傳品牌就是要像宣傳我市形象宣傳片那樣，在央視的黃金時(shí)段進(jìn)行重點(diǎn)宣傳，宣傳我市綠色產(chǎn)品品牌，提高品牌知名度，盡快形成馳名品牌或馳名商標(biāo)。

(五)提高綠色食品質(zhì)量效益，必須建立健全監(jiān)督管理。良好的監(jiān)督管理機(jī)制是綠色食品質(zhì)量效益的保證。在我市應(yīng)建立綠色產(chǎn)品可追溯制度，加強(qiáng)四個(gè)方面監(jiān)管。一要加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管。建立綠色食品質(zhì)量追溯體系，嚴(yán)格備案農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、種植基地、收購(gòu)日期、收購(gòu)責(zé)任人、加工企業(yè)、生產(chǎn)日期、加工負(fù)責(zé)人、產(chǎn)地等信息，增強(qiáng)農(nóng)戶(hù)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)綠色食品生產(chǎn)安全意識(shí)。建立綠色食品檢測(cè)中心，完善質(zhì)量檢測(cè)體系，形成自檢、抽檢、年檢互相銜接、互為補(bǔ)充的產(chǎn)品監(jiān)測(cè)體系。二要加強(qiáng)農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管。推行農(nóng)資市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從源頭上切斷影響綠色食品發(fā)展的農(nóng)資投入到生產(chǎn)中。三要加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管。積極配合國(guó)家、省的企業(yè)年檢、產(chǎn)品抽檢，監(jiān)督企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。四要加強(qiáng)信用監(jiān)管。要引導(dǎo)企業(yè)樹(shù)立誠(chéng)信理念，構(gòu)建以企業(yè)信譽(yù)、產(chǎn)品品牌、信用記錄等為重點(diǎn)的信用機(jī)制;要保證綠色產(chǎn)品的質(zhì)量，從而提高我市綠色產(chǎn)品的誠(chéng)信。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，我國(guó)居民的實(shí)際收入將大幅度提高，人們的購(gòu)買(mǎi)力也將逐步提高，水果也將在人民的生活中扮演著越來(lái)越重要的作用。有助于廣大市民水果消費(fèi)，提高水果銷(xiāo)量。

一、調(diào)查基本總況

本次調(diào)查由我們小組7個(gè)組員共同完成。調(diào)查內(nèi)容涉及每月生活費(fèi)、每次水果消費(fèi)額、水果購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)水果的頻率以及對(duì)水果的各類(lèi)要求等項(xiàng)目。調(diào)查采取由調(diào)查人員網(wǎng)上發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的方式進(jìn)行，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份，回收100份，有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷有效率為100%。本小組最后對(duì)調(diào)查資料進(jìn)行匯總和分析，得出了一系列調(diào)查結(jié)果。

二、調(diào)查數(shù)據(jù)分析

1、對(duì)被調(diào)查者性別的分析

在100份有效問(wèn)卷中，被調(diào)查者中男性有22名，女性有78名，很明顯女性比較喜歡水果，這也是符合客觀(guān)實(shí)際的。

2、對(duì)被調(diào)查者喜歡吃水果的程度的分析

圖2：被調(diào)查者喜歡吃水果的程度條形統(tǒng)計(jì)圖

從圖2中我們可以看出喜歡吃水果的人居多，所以水果市場(chǎng)的前景還是一片大好的。

3、對(duì)被調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)水果的最佳季節(jié)的分析

圖3：對(duì)被調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)水果的最佳季節(jié)的條形統(tǒng)計(jì)圖

在調(diào)查中，有32%的消費(fèi)者會(huì)選擇在夏季購(gòu)買(mǎi)水果，但這并不是表示在其他三季不買(mǎi)任何水果，也有21%表示無(wú)所謂。這說(shuō)明也有一部分人不會(huì)因?yàn)榧竟?jié)的轉(zhuǎn)化，從而影響對(duì)水果的購(gòu)買(mǎi)。況且，各個(gè)季節(jié)都有特色水果，而且現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，反季節(jié)水果已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。隨著消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平的提高，水果已經(jīng)成為日常生活的必備品。

4、對(duì)被調(diào)查者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的水果的分析

圖4：對(duì)被調(diào)查者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的水果的柱狀圖

消費(fèi)者對(duì)水果的消費(fèi)基本以常見(jiàn)產(chǎn)品為主，如圖4，24%的消費(fèi)者選擇蘋(píng)果，12%的消費(fèi)者選擇香蕉，14%的消費(fèi)者選擇橘子和菠蘿，8%的消費(fèi)者選擇芒果，10%的消費(fèi)者選擇梨子，剩余18%的消費(fèi)者選擇其他。這表明越常見(jiàn)的'水果越能被消費(fèi)者接受，在新鮮度、價(jià)格方面有一定的優(yōu)勢(shì)，因而在當(dāng)?shù)赜休^大的市場(chǎng)份額。

5、對(duì)調(diào)查者每周用于購(gòu)買(mǎi)水果的生活費(fèi)的分析

圖5：對(duì)調(diào)查者每周用于購(gòu)買(mǎi)水果的生活費(fèi)的柱狀圖

從圖5中我們可以看出不同的工作人群的購(gòu)買(mǎi)程度都不一樣，消費(fèi)水平較高的相對(duì)于水果這一欄花費(fèi)較多。50%的消費(fèi)者回答每周水果消費(fèi)在10—20元，34%的消費(fèi)者回答每周的水果消費(fèi)在20—40元，這可以看出：這一人群經(jīng)濟(jì)收入較好，對(duì)生活質(zhì)量要求較高；其余的兩項(xiàng)所占比例較小。

6、對(duì)周?chē)甑膬r(jià)格的分析

圖6：對(duì)周?chē)甑膬r(jià)格的餅狀圖

從圖6中可以看出，48%的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格一般，47%的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格偏高，只有少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為偏低。而其中認(rèn)為價(jià)格偏高的將近一半，這可能跟季節(jié)還有我們水果店的客戶(hù)群有關(guān)。

7、對(duì)被調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)，最看重的因素的分析

圖7：對(duì)被調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)，最看重的因素的柱狀圖

從圖7中可知，有50%的消費(fèi)者最看重水果的新鮮度，35%的消費(fèi)者看重價(jià)格，13%的消費(fèi)者看重環(huán)境，2%的消費(fèi)者看重服務(wù)態(tài)度。從中可以看出，新鮮度是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果首先考慮的因素，其次是價(jià)格和環(huán)境。

8、對(duì)被調(diào)查者一般會(huì)選擇在哪購(gòu)買(mǎi)水果的分析

圖7：被調(diào)查者一般會(huì)選擇在哪購(gòu)買(mǎi)水果柱狀圖

圖8表明有41%的消費(fèi)者選擇超市，24%的消費(fèi)者選擇水果店，18%的消費(fèi)者選擇水果市場(chǎng)，17%的消費(fèi)者選擇水果攤。大多數(shù)消費(fèi)者選擇到超市和水果店購(gòu)買(mǎi)，這主要是超市和水果店環(huán)境好，水果種類(lèi)比較多且全，選擇余地大，進(jìn)貨渠道正規(guī)，水果質(zhì)量能得到保證。而選擇在水果攤購(gòu)買(mǎi)的主要是因?yàn)橄M(fèi)者下班時(shí)或買(mǎi)菜時(shí)順便購(gòu)買(mǎi)一些水果，比較方便。

同時(shí)從這份問(wèn)卷調(diào)查中我們還了解到吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果中水果的質(zhì)量占52%，價(jià)格占25%。普遍的消費(fèi)者認(rèn)為水果的價(jià)格太高了，價(jià)格低點(diǎn)較能被消費(fèi)者接受。還有在購(gòu)買(mǎi)水果的是，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)水果的質(zhì)量存在問(wèn)題，例如：大部分的水果不能保證新鮮，可能是當(dāng)天沒(méi)有賣(mài)完，或者保鮮措施沒(méi)有做到位等；有些水果店為了提高利潤(rùn)，進(jìn)購(gòu)帶有急速的反季節(jié)水果，這對(duì)消費(fèi)者身體是大大不利的。

還有，從調(diào)查問(wèn)卷中可知，問(wèn)及“如果在你周?chē)_(kāi)設(shè)一間配送上門(mén)的水果店”，40%和37%的消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常性或偶爾的光顧，只有2%的消費(fèi)者不會(huì)去，21%的消費(fèi)者無(wú)所謂。從中可以看出，如果可以的

話(huà)消費(fèi)者希望水果店可以提供上門(mén)送貨這一服務(wù)。這也是一個(gè)商機(jī)。

三、總結(jié)與建議

總結(jié)

從我們的問(wèn)卷調(diào)查圖表中的數(shù)據(jù)可以知道，有超過(guò)一半的消費(fèi)者都會(huì)購(gòu)買(mǎi)水果且頻率還很頻繁。且大都中意一些常見(jiàn)的，價(jià)格適當(dāng)?shù)模|(zhì)量好的，新鮮的水果，因此，商家可以從這幾個(gè)方面來(lái)考慮，或許可以增加銷(xiāo)售量。并且，現(xiàn)在多數(shù)消費(fèi)者經(jīng)常食用各類(lèi)水果，半數(shù)以上的消費(fèi)者認(rèn)為水果是人體必須的營(yíng)養(yǎng)品。因此，水果的市場(chǎng)銷(xiāo)售前景是很好的。

建議

一、調(diào)節(jié)同類(lèi)水果的結(jié)構(gòu)，合理發(fā)展早熟、晚熟品種，避免果成熟期的集中導(dǎo)致了水果上市的高度集中，使得水果季節(jié)性供大于求非常嚴(yán)重，果品銷(xiāo)售不暢。

二、大力發(fā)展水果加工工業(yè)，提高水果的附加值，從而增加水果的銷(xiāo)路，減少市場(chǎng)上鮮果的過(guò)剩，增加農(nóng)民收入。

三、發(fā)展水果貯藏業(yè)，調(diào)節(jié)水果的季節(jié)供求變化，提高果農(nóng)的收入。

四、加快國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的信息靈敏度，調(diào)節(jié)國(guó)內(nèi)各地的水果疏通，減少水果的地區(qū)價(jià)格差，使買(mǎi)賣(mài)雙方都受益。

調(diào)查基本情況

調(diào)查人員：李林雪、陳潔、于云進(jìn)、賈淑清、張晴、胡定潔、蔡思瑤

報(bào)告撰寫(xiě)人：陳潔、于云進(jìn)調(diào)查時(shí)間：20xx年3月發(fā)放問(wèn)卷分?jǐn)?shù)：100回收問(wèn)卷分?jǐn)?shù)：100回收率：100%

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告3

菜市場(chǎng)與居民生活息息相關(guān)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮、方便人民生活等方面也發(fā)揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題需要加以解決。為全面、準(zhǔn)確的掌握市區(qū)菜市場(chǎng)的基本情況，以及存在的主要問(wèn)題，以便針對(duì)性地提出解決措施，我對(duì)菜零售市場(chǎng)進(jìn)行了一些調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。

一、菜市場(chǎng)的現(xiàn)狀

菜市場(chǎng)是主要用于銷(xiāo)售蔬菜同時(shí)兼營(yíng)蛋品、家禽、熟肉制品、小水產(chǎn)、豆制品、調(diào)味品等多種農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。在農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場(chǎng)這種傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，市民在購(gòu)買(mǎi)蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí)，依然首選菜市場(chǎng)，選擇率在一半以上。這是因?yàn)椴耸袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市。菜市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)單，租金低，勞動(dòng)力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產(chǎn)不容易產(chǎn)生像熟肉、豆制品和調(diào)味品等商品的假冒偽劣情況，而且根據(jù)菜市場(chǎng)的特點(diǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品自身特點(diǎn)，這種主導(dǎo)地位還將延續(xù)下去。

二、菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況

所調(diào)查的菜市場(chǎng)，80%以上鮮菜主要是市區(qū)周?chē)N菜農(nóng)民自產(chǎn)自銷(xiāo)、十字街菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補(bǔ)充。

（一）蔬菜的銷(xiāo)售價(jià)格情況

（二）蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)形式

據(jù)我們了解，菜市場(chǎng)中的所有的經(jīng)營(yíng)戶(hù)從產(chǎn)地收貨、運(yùn)輸、批發(fā)形成了一條龍式的經(jīng)營(yíng)形式，十分有利于他們掌握產(chǎn)銷(xiāo)兩地的消息，有利于很好地解決各個(gè)環(huán)節(jié)的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

（三）蔬菜的消費(fèi)趨勢(shì)

隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善特別是農(nóng)民蔬菜消費(fèi)行為的巨大變化，即由過(guò)去供應(yīng)城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應(yīng)的變化，城市蔬菜的消費(fèi)量連續(xù)在擴(kuò)大。同時(shí)人們對(duì)蔬菜的質(zhì)量、品種的'要求也在不斷提升，應(yīng)運(yùn)而生的超市洗凈菜，綠色無(wú)公害蔬菜、農(nóng)超對(duì)接、產(chǎn)地直銷(xiāo)的蔬菜不斷被人們看好。

三、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題

（一）市場(chǎng)設(shè)施檔次普遍偏低，購(gòu)物環(huán)境差

大部分市場(chǎng)多年來(lái)投入不足，市場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)陋、功能單一，“臟亂差”現(xiàn)象嚴(yán)重。一是市場(chǎng)開(kāi)辦單位對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的后續(xù)管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統(tǒng)，致使禽類(lèi)、水產(chǎn)宰殺經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運(yùn)不及時(shí)，蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)生的大量垃圾不能及時(shí)清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場(chǎng)既是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所又是居住場(chǎng)所，出入通道行人與車(chē)輛不分，交易高峰時(shí)擁堵不堪。五是保鮮設(shè)備使用率低，大部分生、熟肉攤點(diǎn)都是案板晾賣(mài)，根本達(dá)不到防塵、防蠅要求。

（二）菜市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高且不穩(wěn)定

菜市場(chǎng)菜價(jià)高由來(lái)已久。初老百姓反映特別強(qiáng)烈，時(shí)間長(zhǎng)了也沒(méi)有得到解決，這是其一。其二是價(jià)格不平衡，一個(gè)不大的市區(qū)的價(jià)格不都一樣，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市的價(jià)格不平衡。有差價(jià)是應(yīng)該的，但差價(jià)太大就是不合理了。

四、蔬菜市場(chǎng)存在問(wèn)題的原因淺析

（一）規(guī)劃滯后，先天不足

蔬菜市場(chǎng)建設(shè)長(zhǎng)期處于無(wú)規(guī)劃狀態(tài)。與城市建設(shè)不能同步推進(jìn)，形成脫節(jié)，導(dǎo)致蔬菜市場(chǎng)數(shù)量少、規(guī)模小及布局不合理?，F(xiàn)有的蔬菜市場(chǎng)大多因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束，造成了市場(chǎng)建設(shè)起點(diǎn)低，硬件設(shè)施落后，功能不完善，購(gòu)物環(huán)境差等先天缺陷。

（二）蔬菜市場(chǎng)盈利水平低

蔬菜市場(chǎng)具有盈利性弱、公益性強(qiáng)的特點(diǎn)，投入大收益小，屬于微利行業(yè)。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設(shè)蔬菜市場(chǎng)的積極性不高。

（三）相關(guān)部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的支持引導(dǎo)、監(jiān)督約束不夠

一是有關(guān)部門(mén)對(duì)菜市場(chǎng)發(fā)揮的作用認(rèn)識(shí)不到位，在前期規(guī)劃和城市建設(shè)的同時(shí)沒(méi)有預(yù)留蔬菜市場(chǎng)用地，小區(qū)建成后，想建市場(chǎng)基本沒(méi)有合適地方。二是政府對(duì)蔬菜市場(chǎng)建設(shè)的扶持力度不大，缺少優(yōu)惠政策及配套扶持資金的支持。三是對(duì)蔬菜市場(chǎng)的監(jiān)管力度不夠，缺乏長(zhǎng)效的監(jiān)督約束機(jī)制。

五、發(fā)展蔬菜市場(chǎng)的建議

蔬菜市場(chǎng)的建設(shè)和改造，必須以規(guī)劃為指導(dǎo)，通過(guò)規(guī)劃手段引導(dǎo)菜市場(chǎng)建設(shè)。蔬菜市場(chǎng)的建設(shè)是保證老百姓“菜籃子”供應(yīng)的重要組成部分，具有很強(qiáng)的社會(huì)性、公益性，是完善城市服務(wù)功能，提升城市品位的必然要求。政府應(yīng)在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優(yōu)惠政策，涉及菜市場(chǎng)的規(guī)劃、土地、建設(shè)、驗(yàn)收、管理、經(jīng)營(yíng)等方面要給予全方位的政策優(yōu)惠。二是嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定留足商業(yè)用地面積。三是建立蔬菜市場(chǎng)建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)扶持資金，并制定相關(guān)的資金使用辦法，嚴(yán)格按照相關(guān)程序，加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)建設(shè)招標(biāo)、驗(yàn)收、使用等全程的監(jiān)督和竣工驗(yàn)收，確保政府資金發(fā)揮最大的效益。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告4

調(diào)查時(shí)間：

20××年7月14日—————20××年8月18日

調(diào)查地點(diǎn)：

郴州市內(nèi)

調(diào)查對(duì)象：

郴州市市民（主要是學(xué)生）

調(diào)查方式：

a）資料收集

b）問(wèn)卷調(diào)查

調(diào)查目的：

隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時(shí)代的烙印。因?yàn)榉奖忝娼o家提供了很的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。

提起方便面，很多人立刻就會(huì)想到康師傅這個(gè)品牌，康師傅方便面在中國(guó)幾乎是家喻戶(hù)曉的?！翱祹煾怠彼茉炝艘粋€(gè)可愛(ài)的動(dòng)畫(huà)人物圖樣，以講究健康美味的美食專(zhuān)家的形象在中國(guó)市場(chǎng)建造了“康師傅”食品王國(guó)。學(xué)生是方便面的重要消費(fèi)群體，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)的綜合調(diào)查分析，了解康師傅方便面如何才能提高市場(chǎng)的占有率。

[市場(chǎng)分析]

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

方便面，在全球的年消費(fèi)量高達(dá)500億包，被認(rèn)為是“全球化“的商品，世界性的方便食品。目前，中國(guó)是世界上方便面消費(fèi)最的國(guó)家，人均消費(fèi)方便面約15包。目前中國(guó)方便面行業(yè)已形成三足鼎立的基本形式，據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢頂新集團(tuán)的“康師傅”約占市場(chǎng)份額的47.8%，統(tǒng)一企業(yè)集團(tuán)的“統(tǒng)一”占16.8%，河北華龍集團(tuán)的“華龍”約占16%，三品牌形成了絕對(duì)壟斷地位。

從質(zhì)量上看，這些企業(yè)均具有較完善的質(zhì)量管理制度和措施，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此，其產(chǎn)品的'品牌贏得了廣消費(fèi)者的認(rèn)同。目前，方便面在廣消費(fèi)者的日常生活中已占到相當(dāng)?shù)谋壤奖忝嬉殉蔀槿藗兩钪械姆奖憧觳汀?/p>

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

根據(jù)對(duì)其他品牌的調(diào)查我們得知，消費(fèi)者選擇康師傅方便面的原因是因?yàn)樗拿娼疃?，滑溜，味香，品牌，包裝好看，價(jià)格適中，而選擇好勁道和福滿(mǎn)多的原因是這兩種面價(jià)格是在中低檔階段。把價(jià)位定格在中高檔的康師傅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還有統(tǒng)一和今麥郎，這三種品牌的競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的。但康師傅推出各種口味的方便面時(shí)做了很全面的市場(chǎng)調(diào)查和分析，調(diào)查后知道，中國(guó)人最喜歡的面條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四才是海鮮口味。確定牛肉味后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，請(qǐng)上萬(wàn)人試吃，才終于生產(chǎn)出適合眾口味的產(chǎn)品。所以康師傅的紅燒牛肉面是跟所有品牌比較都是無(wú)敵的。再看統(tǒng)一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷(xiāo)售方面與我們康師傅還是有很的差距的。

三、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

1、總體市場(chǎng)穩(wěn)中有升，在未來(lái)五年里每年呈6%—7%的上升趨勢(shì)。

2、中高價(jià)面持續(xù)成長(zhǎng)，成長(zhǎng)速度緩慢。

3、方便面的成長(zhǎng)率很高，在未來(lái)五年里每年將成長(zhǎng)10%—12%，未來(lái)發(fā)展?jié)摿^。（單價(jià)高，產(chǎn)值高，利潤(rùn)高）

四、消費(fèi)者分析：

1，中小學(xué)生一般都離不開(kāi)方便面。

2、真的很喜歡吃方便面的人。

3、工作很忙的人群，沒(méi)時(shí)間去吃飯，會(huì)選擇方便面。

4、經(jīng)濟(jì)條件不怎么好，沒(méi)錢(qián)去吃飯的人會(huì)選擇方便面。

5、懶惰的人群，不想動(dòng)手做飯，會(huì)選擇方便面。

2、食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告例文

新的一年開(kāi)始了，紅包頻頻地進(jìn)入了同學(xué)們的口袋，裝得鼓鼓的?？墒菐缀趺刻於加型瑢W(xué)來(lái)到文具店，出來(lái)的時(shí)候口袋癟了，手上卻是空空如也。他們究竟是到文具店做什么呢？

調(diào)查

每天上學(xué)放學(xué)，經(jīng)過(guò)文具店，我都會(huì)刻意地觀(guān)察觀(guān)察。同學(xué)們進(jìn)出文具店人流最多為早上、中午、下午和晚上。平均每個(gè)時(shí)間段會(huì)有45個(gè)同學(xué)買(mǎi)零食，一天下來(lái)一個(gè)文具店就有一百多個(gè)人買(mǎi)零食，每天約有三百多元進(jìn)了商販的口袋。算上所有靠近學(xué)校的店鋪，每天約有六百多人買(mǎi)零食，浪費(fèi)了一千多元！這是一個(gè)多的數(shù)字啊！

分析

1、同學(xué)們愛(ài)吃的零食多名字新穎，外表奇特，如：五雜串、豆干、“蒜”你狠……而經(jīng)過(guò)加工的小吃，味道更是無(wú)與倫比。

2、這些零食制作材料包含著許多雜質(zhì)，吃多了容易產(chǎn)生腹瀉、胃疼、嘔吐、厭食，甚至是因零食包含成分激素過(guò)多而身體提前發(fā)育、弄壞身體的情況。

結(jié)論

小學(xué)生購(gòu)買(mǎi)零食的主要原因有：

1、因零食味道好而瞞著父母拿，甚至是偷錢(qián)來(lái)買(mǎi)零食。

2、因父母過(guò)度放縱而肆無(wú)忌憚地購(gòu)買(mǎi)零食品嘗。

3、因家庭富裕而請(qǐng)客，請(qǐng)同學(xué)吃零食。

量的事實(shí)告訴我們，多數(shù)同學(xué)揮金如土，在品嘗美味零食的同時(shí)，也把父母賺錢(qián)的辛苦拋到了九霄云外。

建議

藥監(jiān)局局部應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督情況，禁止商販在銷(xiāo)售垃圾食品，與商販簽訂合約，制定一些具體措施，做到售賣(mài)垃圾食品必罰，舉報(bào)銷(xiāo)售者必賞。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告5

康師傅方便面的產(chǎn)品布局是以紅燒牛肉面為核心產(chǎn)品、發(fā)展多種定位不同的副品牌，以吸引不同人群?！案M(mǎn)多”系列定位為農(nóng)村市場(chǎng)，“亞洲精選”定位為年輕人，“福香脆” 則是針對(duì)中小學(xué)生消費(fèi)者的。”

一：市場(chǎng)概況及營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

數(shù)據(jù)顯示，康師傅在市場(chǎng)上所占份額約為42%，在方便面市場(chǎng)中占據(jù)這領(lǐng)導(dǎo)者地位。

而從近幾年的方便面銷(xiāo)售量走勢(shì)圖可以看出，方便面食品今年來(lái)的消費(fèi)量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，20xx年達(dá)556.3億包，人均消費(fèi)量達(dá)42包。根據(jù)日本的經(jīng)驗(yàn)，年人均消費(fèi)達(dá)40袋后，方便面市場(chǎng)的發(fā)展會(huì)趨于平穩(wěn)。根據(jù)產(chǎn)業(yè)周期來(lái)判斷，一個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)率維持在10%左右，即表明該行業(yè)進(jìn)入成熟期?，F(xiàn)方便面行業(yè)增長(zhǎng)率在10%左右，進(jìn)入了緩慢增長(zhǎng)的階段。且方便面是一個(gè)高度市場(chǎng)化和成熟化的行業(yè)，門(mén)檻本身就高，加之行業(yè)先天的利潤(rùn)微薄，使得行業(yè)格局呈現(xiàn)穩(wěn)定。市場(chǎng)主要集中在幾家大型方便面制造企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一、白象、華龍、華豐等方便面廠(chǎng)家市場(chǎng)占有率超過(guò)了70%，行業(yè)集中度很高。’

方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加大：

1：價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)白熱化，渠道爭(zhēng)奪日益激烈。

2：品牌形象競(jìng)爭(zhēng)及廣告促銷(xiāo)投入越來(lái)越大。

3：地區(qū)性品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)逐漸形成(規(guī)模、品質(zhì)、設(shè)備、成本)。

4：一線(xiàn)品牌(康師傅、統(tǒng)一)向下延伸，二線(xiàn)品牌(華龍、白象)向上發(fā)展。

5：工廠(chǎng)布點(diǎn)增加，合理化布局。

6：追求經(jīng)濟(jì)規(guī)模效應(yīng)，利潤(rùn)最大化。

二：產(chǎn)品及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

從整體競(jìng)爭(zhēng)格局上看，方便面市場(chǎng)的集中度很高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個(gè)品牌就占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)份額的70%。而在忠誠(chéng)度上，康師傅高達(dá)76%，統(tǒng)一是唯一一個(gè)有實(shí)力能與康師傅抗衡的品牌，但他的品牌忠誠(chéng)度與康師傅的差距還是比較大。

而從區(qū)域差異化上，康師傅的強(qiáng)勢(shì)區(qū)域主要集中在北方地區(qū)，而統(tǒng)一則集中在南方地區(qū)，但目前康師傅也在南方地區(qū)建立遍布城鄉(xiāng)的密集網(wǎng)點(diǎn)，有效保證了市場(chǎng)占有率。

在品牌差異化上，個(gè)品牌都進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的差異化上?？祹煾祻?qiáng)力推出具有各國(guó)風(fēng)味的“亞洲精選”也正是產(chǎn)品本身差異化的一種表現(xiàn)。 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告分析

康師傅在今后的廣告目標(biāo)為：

1、傳達(dá)未來(lái)的方便面發(fā)展理念——口味將不會(huì)受到地域的限制。

2、迅速打入目標(biāo)市場(chǎng)，保持較高占有率，提高重度消費(fèi)者數(shù)量

3、提高指名購(gòu)買(mǎi)率，塑造方便面的領(lǐng)導(dǎo)地位。

4、提高康師傅整體品牌知名度。

5、是康師傅廣告深入人心。

三：消費(fèi)者分析

1、方便面的主流消費(fèi)者是15-35歲的年輕群體，這部分人是方便面的忠實(shí)

消費(fèi)群體全時(shí)性固定工作的白領(lǐng)占了總消費(fèi)人群的46%，學(xué)生群體占了總消費(fèi)人群的17%。

2、如果每月消費(fèi)11袋者為重度消費(fèi)者，則男性群體重度消費(fèi)者占53.3%。

于此相對(duì)應(yīng)的是女性消費(fèi)者占46.7%。

3、隨著收入增加，消費(fèi)者對(duì)速食面的需求從以前的吃飽就行發(fā)展到現(xiàn)在的

開(kāi)始關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，康師傅敏銳的注意到了這一變化，并經(jīng)過(guò)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)七成消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)型速食面感興趣。

四：市場(chǎng)分析總結(jié)

通過(guò)分析，我們可以先給產(chǎn)品進(jìn)行定位：

1、口味的多元化

2、適合享受、需求

3、注重產(chǎn)品質(zhì)量和商品利益

4、包裝形式和材質(zhì)創(chuàng)新

5、建立產(chǎn)品銷(xiāo)售管道機(jī)制，通過(guò)建立產(chǎn)品銷(xiāo)售管道機(jī)制來(lái)經(jīng)營(yíng)通路，使產(chǎn)

品在最短的時(shí)間內(nèi)與零售商見(jiàn)面、與消費(fèi)者見(jiàn)面。同時(shí)通過(guò)這種通路，

建立良性循環(huán)的反饋機(jī)制，不斷的聽(tīng)取消費(fèi)者的感受和意見(jiàn)，這也是我們不斷創(chuàng)新的動(dòng)力源泉。

五：SWOT分析：

S: 01. 市場(chǎng)占有率高

02. 產(chǎn)品種類(lèi)齊全口味多們，能滿(mǎn)足了各個(gè)階層的需求

03. 產(chǎn)品的價(jià)格分層而定，包裝及設(shè)計(jì)新潮時(shí)尚，符合大眾的審美喜好

W: 01. 在農(nóng)村方面的市場(chǎng)占有率不高，再而是價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不太明顯。

02. 產(chǎn)品的綠色環(huán)保理念不夠明顯，在這方面缺乏競(jìng)爭(zhēng)率。

03. 由于本產(chǎn)品本處在成熟期，而本產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的需求量也已達(dá)到

飽合，產(chǎn)品銷(xiāo)量在中國(guó)市場(chǎng)很難有再大的發(fā)展。

04. 產(chǎn)品的終端做的還不太人性化。

O: 01. 在繼續(xù)保持產(chǎn)品原來(lái)優(yōu)勢(shì)上的.地位的同時(shí)，加大其品牌形象。

02. 可結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)上的綠色營(yíng)銷(xiāo)及理念營(yíng)銷(xiāo)的這一新的傳播模式。突顯本產(chǎn)品在這一方面的優(yōu)勢(shì)地位。

03. 對(duì)市場(chǎng)做更加詳細(xì)的細(xì)分，主要抓住主要的消費(fèi)群體，也就是高中及大學(xué)生，還有就是剛剛工作的年輕人士。抓住他們的特點(diǎn)及喜好。

05. 加在產(chǎn)品在其它國(guó)家的品牌宣傳力度，把產(chǎn)品打造成一個(gè)國(guó)際化的大品牌。

06. 關(guān)注公益事業(yè)，體現(xiàn)對(duì)社會(huì)的一種責(zé)任感。進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品牌形象。

T: 01. 對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)才者更多關(guān)注到營(yíng)養(yǎng)及健康環(huán)保等觀(guān)念，認(rèn)為這是一種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)不健康的產(chǎn)品

02. 來(lái)自于其它同內(nèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)(有統(tǒng)一、白象、今麥郎等)

附件：

廣告：

(場(chǎng)景：街上)

一個(gè)女生跟一個(gè)男生生氣，對(duì)他不理不睬。(男女服飾看起來(lái)都表明他們已經(jīng)走入社會(huì)，工作小有成就了)

為了哄女生開(kāi)心，難道逐一變成美麗的鮮花，可愛(ài)的娃娃，漂亮的衣服，女的都不理睬。

最后男的想了想

(畫(huà)面字體：這樣總行了吧。)

男的搖身一變，變成康師傅的動(dòng)畫(huà)人物形象

女的看了一會(huì)，忍不住笑了

兩人牽手言歸于好。

(畫(huà)面字體：康師傅，我們共同的青春回憶)

說(shuō)明：因?yàn)檫@個(gè)是故事性的廣告，鏡頭一般采用正面的鏡頭，每個(gè)鏡頭 的時(shí)間差別也不需要很大，配樂(lè)使用水木年華的校園歌曲：一生有你。

這個(gè)廣告主旨說(shuō)康師傅方便面是園生活的重要回憶，當(dāng)我們年少窮、忙的時(shí)候康師傅曾伴我們走過(guò)，多年以后再回首，當(dāng)年的窮酸回憶就是最美好的。

這個(gè)廣告考慮到了康師傅的主要消費(fèi)人群，特別是剛剛走上社會(huì)工作的一群人，大學(xué)生活是他們的一段回憶，能讓他們產(chǎn)生很好的共鳴。

結(jié)合以上的分析報(bào)告，我來(lái)對(duì)此做一個(gè)全面的總結(jié)。

我認(rèn)為我們目前要做的主要有以下幾點(diǎn)：

01. 抓住主要的消費(fèi)群體，才是關(guān)鍵點(diǎn)。抓住他們比較喜歡快感新鮮刺激時(shí)尚的特點(diǎn)入手，合理的植入此理念，對(duì)此大做廣告宣傳。

02. 利用理念營(yíng)銷(xiāo)，改變當(dāng)前一種消費(fèi)者觀(guān)念。在品牌的包裝方面有效的結(jié)合綠色營(yíng)銷(xiāo)的。

03. 加大新產(chǎn)品的研發(fā)力度。擴(kuò)大產(chǎn)品的種類(lèi)。

04. 在產(chǎn)品的終端及服務(wù)方面要做到人性化，社區(qū)化。也就是要搞好同中間商及批發(fā)商的關(guān)系。

05. 對(duì)于一個(gè)成熟品牌，我們還更應(yīng)該加大廣告的投放的力度，加大廣告的費(fèi)用。再一個(gè)是開(kāi)發(fā)其它國(guó)外的市場(chǎng)。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告6

調(diào)查時(shí)間：20××年7月14日-----20××年8月18日

調(diào)查地點(diǎn)：郴州市內(nèi)

[調(diào)查對(duì)象] 郴州市市民(主要是學(xué)生)

調(diào)查方式：

a) 資料收集

b) 問(wèn)卷調(diào)查

[調(diào)查目的]隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時(shí)代的烙印。因?yàn)榉奖忝娼o大家提供了很大的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便面，很多人立刻就會(huì)想到康師傅這個(gè)品牌，康師傅方便面在中國(guó)幾乎是家喻戶(hù)曉的?！翱祹煾怠彼茉炝艘粋€(gè)可愛(ài)的動(dòng)畫(huà)人物圖樣，以講究健康美味的美食專(zhuān)家的形象在中國(guó)市場(chǎng)建造了“康師傅”食品王國(guó)。大學(xué)生是方便面的重要消費(fèi)群體，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)的綜合調(diào)查分析，了解康師傅方便面如何才能提高市場(chǎng)的占有率。

[市場(chǎng)分析]

一、市場(chǎng)大環(huán)境分析

方便面，在全球的年消費(fèi)量高達(dá)500億包，被認(rèn)為是“全球化“的商品，世界性的方便食品。 目前,中國(guó)是世界上方便面消費(fèi)最大的國(guó)家,人均消費(fèi)方便面約15包。目前中國(guó)方便面行業(yè)已形成三足鼎立的'基本形式，據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢頂新集團(tuán)的“康師傅”約占市場(chǎng)份額的47.8%，統(tǒng)一企業(yè)集團(tuán)的“統(tǒng)一”占16.8%，河北華龍集團(tuán)的“華龍”約占16%，三大品牌形成了絕對(duì)壟斷地位。從質(zhì)量上看，這些企業(yè)均具有較完善的質(zhì)量管理制度和措施，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此，其產(chǎn)品的品牌贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。目前，方便面在廣大消費(fèi)者的日常生活中已占到相當(dāng)?shù)谋壤奖忝嬉殉蔀槿藗兩钪械姆奖憧觳汀?/p>

二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析

根據(jù)對(duì)其他品牌的調(diào)查我們得知，消費(fèi)者選擇康師傅方便面的原因是因?yàn)樗拿娼疃?，滑溜，味香，品牌大，包裝好看，價(jià)格適中，而選擇好勁道和福滿(mǎn)多的原因是這兩種面價(jià)格是在中低檔階段。 把價(jià)位定格在中高檔的康師傅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還有統(tǒng)一和今麥郎，這三種品牌的競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的。但康師傅推出各種口味的方便面時(shí)做了很全面的市場(chǎng)調(diào)查和分析，調(diào)查后知道，中國(guó)人最喜歡的面條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四才是海鮮口味。確定牛肉味后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，請(qǐng)上萬(wàn)人試吃，才終于生產(chǎn)出適合大眾口味的產(chǎn)品。所以康師傅的紅燒牛肉面是跟所有品牌比較都是無(wú)敵的。再看統(tǒng)一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷(xiāo)售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。

三：市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

1、總體市場(chǎng)穩(wěn)中有升，在未來(lái)五年里每年呈6%-7%的上升趨勢(shì)

2、中高價(jià)面持續(xù)成長(zhǎng)，成長(zhǎng)速度緩慢

3、方便面的成長(zhǎng)率很高，在未來(lái)五年里每年將成長(zhǎng)10%-12%，未來(lái)發(fā)展?jié)摿^大(單價(jià)高，產(chǎn)值高，利潤(rùn)高)

四、消費(fèi)者分析：

1，大中小學(xué)生一般都離不開(kāi)方便面

2. 真的很喜歡吃方便面的人。

3. 工作很忙的人群，沒(méi)時(shí)間去吃飯，會(huì)選擇方便面。

4. 經(jīng)濟(jì)條件不怎么好，沒(méi)錢(qián)去吃飯的人會(huì)選擇方便面。

5. 懶惰的人群，不想動(dòng)手做飯，會(huì)選擇方便面。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告7

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，我縣食品小企業(yè)、小作坊得到快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差等問(wèn)題也逐漸凸現(xiàn)出來(lái)，成為現(xiàn)階段食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，而且這些食品幾乎我們每天都在吃，直接關(guān)系到我們的健康。因此，深入研究食品小企業(yè)、小作坊的食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)食品小作坊的科學(xué)監(jiān)管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現(xiàn)階段乃至今后長(zhǎng)期的一項(xiàng)重要工作。在全面各股室隊(duì)的配合下，我股對(duì)轄區(qū)食品小企業(yè)、小作坊開(kāi)展了調(diào)查摸底，初步掌握了轄區(qū)食品加工小企業(yè)、小作坊的基本現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題和解決問(wèn)題的困難。

一、食品加工小企業(yè)小作坊的現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查，我縣現(xiàn)有食品加工生產(chǎn)企業(yè)、小作坊86家。其中取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)10家；已經(jīng)取得小作坊核準(zhǔn)證生產(chǎn)、加工小作坊42家，其中掛面（手工面）加工小作坊4家、肉制品（醬鹵制品）14家、糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）17家、食用植物油（壓榨大豆油）3家、其他糧食加工品（谷物碾磨加工品玉米糝）1家、小麥粉（通用）1家、淀粉制品（粉條）1家、食用菌制品（干制食用菌）1家。沒(méi)有取得小作坊核準(zhǔn)證的有37家，其中豆腐坊13家、酒坊6家。饅頭鋪、餅店1

2家，炒貨店3家。

調(diào)查統(tǒng)計(jì)，86家小企業(yè)、小作坊，年產(chǎn)總值450萬(wàn)元左右。固定資產(chǎn)總值在1000萬(wàn)元以上2家，100-500萬(wàn)元5家，50-100萬(wàn)元3家，10-50萬(wàn)元8家，1-5萬(wàn)元的60家，1萬(wàn)元以下的8家。這些小企業(yè)、小作坊中絕大多數(shù)是家庭式作坊，企業(yè)人員構(gòu)成基本上是由家庭內(nèi)部人員組成，共有從業(yè)人員300多人，大部分是初中及以下學(xué)歷，文化水平普遍較低。

二、食品小企業(yè)、小作坊存在的主要問(wèn)題

近年來(lái)食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，但通過(guò)對(duì)我縣轄區(qū)食品小企業(yè)小作坊的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)小作坊仍存在諸多安全隱患,食品小企業(yè)小作坊的監(jiān)管有許多深層次的政策層面和操作層面的問(wèn)題以及困難,需要在今后一段時(shí)期制定指導(dǎo)性的政策和采取切實(shí)可行的措施加以解決。

1、準(zhǔn)入條件操作性不強(qiáng)。目前食品小企業(yè)小作坊都設(shè)臵了生產(chǎn)核準(zhǔn)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。按照食品生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，除10家企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)設(shè)備與能力、環(huán)境條件、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等條件符合市場(chǎng)準(zhǔn)入，其余小作坊的生產(chǎn)加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及食品加工工藝流程，周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境不符合規(guī)定，衛(wèi)生條件差，難以達(dá)到國(guó)家要求，均不符合準(zhǔn)入條件，在短期內(nèi)也難以達(dá)到。同時(shí)，各部門(mén)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、操作程序不一而又缺乏相互溝通與協(xié)作，導(dǎo)致許多食品小企業(yè)小作坊出現(xiàn)證照不全現(xiàn)象，不少企業(yè)僅有營(yíng)業(yè)執(zhí)照或衛(wèi)生許可證甚至無(wú)證無(wú)照而長(zhǎng)期生產(chǎn)食品。

根據(jù)當(dāng)前我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和群眾的消費(fèi)需求，又不可能將這些未達(dá)到準(zhǔn)入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監(jiān)管工作帶來(lái)了很大的難度。

2、業(yè)主安全意識(shí)差，生產(chǎn)工藝落后。食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)，固執(zhí)使用傳統(tǒng)工藝。大多經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來(lái)也沒(méi)有人吃出什么問(wèn)題來(lái)，認(rèn)為自己的工藝沒(méi)有大問(wèn)題，并不認(rèn)為會(huì)隨著人體健康指標(biāo)的提高而產(chǎn)生安全隱患。

3、企業(yè)作坊規(guī)范化管理程度和自律意識(shí)低。食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數(shù)小企業(yè)、小作坊無(wú)質(zhì)量管理制度，無(wú)控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀(guān)意識(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗(yàn)去控制，用傳統(tǒng)的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有一套規(guī)范的驗(yàn)收程度，大多無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員和檢測(cè)設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在很大的質(zhì)量隱患。

4、生產(chǎn)條件查差，衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。食品小企業(yè)小作坊，特別是西市場(chǎng)周邊門(mén)市，地勢(shì)低洼，雨季排水不暢，下水道常年不能用，而且此處豆腐坊、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊聚集，周?chē)鬯畢R集，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場(chǎng)地和從業(yè)個(gè)人無(wú)衛(wèi)生防護(hù)，隱藏著食源性食品安全事故。

5、原料來(lái)源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無(wú)固

定的原料來(lái)源途徑，對(duì)購(gòu)進(jìn)原料只進(jìn)行簡(jiǎn)單的外觀(guān)驗(yàn)收，無(wú)進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，沒(méi)有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規(guī)定的`正式票據(jù)，一般都是收款收據(jù)和銷(xiāo)貨清單，票據(jù)管理混亂，調(diào)查的企業(yè)中大多找不到購(gòu)進(jìn)原料的票據(jù)，原料貯存不規(guī)范，有的將產(chǎn)品直接放臵在地上，無(wú)防水、防蟲(chóng)、防鼠等措施。

6、檢測(cè)設(shè)備落后、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔恪漠?dāng)前我縣小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊都沒(méi)有產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督抽驗(yàn)去判斷產(chǎn)品質(zhì)量，而監(jiān)管部門(mén)抽樣頻次低、檢驗(yàn)項(xiàng)目少、檢驗(yàn)品種覆蓋面低等食品檢測(cè)設(shè)備落后、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔愕膯?wèn)題越來(lái)越突出。

7、從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄。食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識(shí)和相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)不強(qiáng)，在300多名從業(yè)人員中絕大多數(shù)是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識(shí)都不清楚，有些連“QS”標(biāo)志都不認(rèn)識(shí)，大多數(shù)不了解相關(guān)的法律法規(guī)和各監(jiān)管部門(mén)的工作職責(zé)；從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)了解不多，食品安全觀(guān)念不強(qiáng)，消費(fèi)者依法維權(quán)的意識(shí)仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數(shù)群眾對(duì)食品安全執(zhí)法工作不理解、不支持，個(gè)別甚至助長(zhǎng)違法經(jīng)營(yíng)者暴力抗法。

三、監(jiān)管工作中存在的問(wèn)題

1、監(jiān)管人員不足。目前我縣食品生產(chǎn)小企業(yè)、小作坊逐年增長(zhǎng)，而食品生產(chǎn)監(jiān)管人員不足，無(wú)法保證監(jiān)管到位。

2、監(jiān)管檢測(cè)設(shè)備滯后。監(jiān)管部門(mén)檢測(cè)設(shè)備是執(zhí)法和監(jiān)管的重要保障，發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)支撐作用是加強(qiáng)監(jiān)管和保障安全的前提條件，在農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生監(jiān)管等部門(mén)中，只有簡(jiǎn)陋的食品檢驗(yàn)設(shè)備且不能達(dá)到各監(jiān)管部門(mén)共享，無(wú)法保證監(jiān)管工作的正常開(kāi)展。

四、加強(qiáng)食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管的建議

1、在食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管中，政府應(yīng)要為全縣食品安全負(fù)總責(zé)，制定統(tǒng)一的食品小企業(yè)、小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，組織各監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，各監(jiān)管部門(mén)應(yīng)在各自職責(zé)范圍內(nèi)加大巡查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的問(wèn)題并告知政府和其他監(jiān)管部門(mén)，實(shí)現(xiàn)信息資源共享。同時(shí)，加大對(duì)食品小企業(yè)、小作坊無(wú)證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅(jiān)決取締達(dá)不到生產(chǎn)要求，衛(wèi)生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。

2、在依法整治的同時(shí)，要加強(qiáng)引導(dǎo)、鼓勵(lì)食品小企業(yè)、小作坊與規(guī)模企業(yè)合作，或小作坊之間互相學(xué)習(xí)、借鑒，共同提高，將有限的、分散的資金整合起來(lái)，增添生產(chǎn)設(shè)備，改善生產(chǎn)條件，達(dá)到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強(qiáng)。

3、要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應(yīng)積極協(xié)調(diào)各監(jiān)管部門(mén)加大幫扶力度，出臺(tái)相應(yīng)的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規(guī)模企業(yè)，創(chuàng)造有競(jìng)爭(zhēng)力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強(qiáng)了，生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力相應(yīng)下降，將自動(dòng)退出食品

生產(chǎn)加工行業(yè)。

4、要加大投入，建立統(tǒng)一權(quán)威的食品檢測(cè)檢驗(yàn)中心，提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。如果政府能建立統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測(cè)中心，通過(guò)認(rèn)證后能出具具有法律效力的檢測(cè)結(jié)果，有利于整合檢驗(yàn)資源，提高檢測(cè)水平，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，防止重復(fù)建設(shè)。同時(shí)，對(duì)各監(jiān)管部門(mén)根據(jù)職責(zé)不同配置流動(dòng)檢測(cè)車(chē)，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。

5、要進(jìn)一步改革食品安全監(jiān)管體制，明確各職能部門(mén)的工作職責(zé)，防止職能交叉或重復(fù)，最好能將分散在各部門(mén)的食品安全監(jiān)管職能整合起來(lái)，將分散的食品安全監(jiān)管人員和檢測(cè)設(shè)備整合起來(lái)，由一個(gè)部門(mén)對(duì)食品從源頭到餐桌進(jìn)行全程監(jiān)管，明確工作職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，防止相互推諉、相到扯皮的現(xiàn)象。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告8

目的：

在今天，同類(lèi)健康食品產(chǎn)品本身的品質(zhì)和功效差異不大，必須創(chuàng)造差異化特征，最有效的辦法是從產(chǎn)品以外而與產(chǎn)品密切相關(guān)的特征著手，充分創(chuàng)造產(chǎn)品附加值，造成產(chǎn)品本身的差異特征，使產(chǎn)品更卓然出眾，脫穎而出。

時(shí)間：

20xx年7月5日半天、20xx年7月6日至7日全天

地點(diǎn)：

泉州區(qū)域

前言

經(jīng)調(diào)查了解發(fā)現(xiàn)，如今大多數(shù)健康食品企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的看法還是停留在前的認(rèn)識(shí)水平。這是一個(gè)不可思議的現(xiàn)象。10年的變化，不說(shuō)滄海桑田，翻天覆地是肯定的，消費(fèi)者也是一樣。那么，究竟如何看健康食品消費(fèi)人群？

消費(fèi)者預(yù)期是市場(chǎng)影響的'重要因素。在西方經(jīng)濟(jì)學(xué)研究中，預(yù)期因素是不可忽視的市場(chǎng)分析因素之一。然而，目前健康食品功能和價(jià)值在很大程度上與消費(fèi)者預(yù)期有相當(dāng)大的距離。當(dāng)然一方面國(guó)家政策上有一定限制（只限于22項(xiàng)功能申報(bào)），更多方面是產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是抱著一種投機(jī)心態(tài)，哪項(xiàng)功能容易申報(bào)，就報(bào)哪一項(xiàng)。這就是為什么在國(guó)家所批準(zhǔn)的所有健康食品中，緩解疲勞和免疫調(diào)節(jié)這兩項(xiàng)功能就占到了三分之一的原因。思考致富，健康食品也是如此。緊跟趨勢(shì)的，才會(huì)是贏家。

營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的基礎(chǔ)之一是消費(fèi)者在多數(shù)不清楚的情況下是購(gòu)買(mǎi)想要的而非需要的。喜歡的才是最好的。偏好在購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程中起著越來(lái)越重要的作用。品牌之所以有影響力，正是源于消費(fèi)者一種偏向性選擇。健康食品發(fā)展到今天，有沒(méi)有了解和分析消費(fèi)者到底鐘情什么？到底對(duì)哪一類(lèi)型的保健需求更迫切，更喜歡？事實(shí)上，目前健康食品還停留在以產(chǎn)品為中心的水平，對(duì)消費(fèi)者的偏好并沒(méi)有太多的關(guān)注，即使有，大多是打著策劃的旗號(hào)，進(jìn)行所謂的細(xì)分與市場(chǎng)選擇。這幾年來(lái)，對(duì)消費(fèi)者偏好有深入分析的健康食品典型是排毒養(yǎng)顏（后改為藥準(zhǔn)字），抓住了偏好，就是抓住了消費(fèi)者的心。未來(lái)的消費(fèi)者偏好究竟是怎樣？

一、產(chǎn)品分析

目前泉州各大區(qū)域的健康食品品牌：新生命、萊福寶、凱靈牌、歐來(lái)特、特美康、康維斯，（排名按價(jià)格高低排列）市場(chǎng)價(jià)格定位一般定在中端消費(fèi)市場(chǎng)，功能述求：含人體必須的營(yíng)養(yǎng)的健康食品，滿(mǎn)足人體每天的健康需求，鞏固健康基礎(chǔ)。目標(biāo)群體相同，功效訴求一致，是他們相互排擠，強(qiáng)強(qiáng)抗衡競(jìng)爭(zhēng)的重要原因。品牌形象將會(huì)加速影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。品種特征：dha軟膠囊（人民幣72元-128元）、液體鈣軟膠囊（人民幣78元-128元）、卵磷脂軟膠囊（人民幣72元-98元）、蜂膠軟膠囊（人民幣138元-285元）、胡蘿卜軟膠囊（人民幣78元-129元）、氨基酸軟膠囊（人民幣78元-129元）、大蒜油軟膠囊（人民幣78元-129元）、羊胎素軟膠囊（人民幣138元-325元）、蘆薈美膠囊（人民幣98元-128元）、膳食纖維素（人民幣85元），進(jìn)口復(fù)合維生素品牌，因價(jià)格昂貴，行銷(xiāo)不力，鮮人問(wèn)津，尚無(wú)大礙。

二、公關(guān)推擴(kuò)

公關(guān)應(yīng)作為健康食品企業(yè)的頭等大事來(lái)抓，無(wú)論從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、報(bào)批，到生產(chǎn)、銷(xiāo)售、推廣服務(wù)，任何環(huán)節(jié)都離不了與外界打交道，搞公關(guān)。健康食品企業(yè)的公關(guān)活動(dòng)主要指針對(duì)政府相關(guān)的職能部門(mén)（如稅務(wù)、工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等）、媒體部門(mén)（電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等）、經(jīng)銷(xiāo)商、渠道（主管、終端負(fù)責(zé)人、營(yíng)業(yè)員等）的溝通與協(xié)調(diào)，取得支持與扶持，達(dá)到良性循環(huán)，為健康食品營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)造環(huán)境氛圍，排除障礙。

三、市調(diào)總結(jié)健康食品特性如下幾點(diǎn)；

1、適應(yīng)快節(jié)奏的工作生活需要，復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑將會(huì)受到越來(lái)越多的歡迎。

2、消費(fèi)者會(huì)越加青睞從天然食品中提煉的科學(xué)成分而制成的具有實(shí)效的健康食品。

3、具有確切的降壓、降糖、降血脂的預(yù)防性非治療性保健產(chǎn)品市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大，因?yàn)樯钏降奶岣?，心腦血管疾病及預(yù)防將會(huì)受到更多的消費(fèi)者重視。

4、品牌形象將會(huì)加速影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告9

一、前言

一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。消費(fèi)觀(guān)念的超前和消費(fèi)實(shí)力的滯后，都對(duì)他們的消費(fèi)有很大影響。就食品消費(fèi)而言，大學(xué)生有其自己的特點(diǎn)，為了調(diào)查清楚大學(xué)生的食品消費(fèi)問(wèn)題，我們決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費(fèi)的調(diào)研，弄清楚大學(xué)生要花多少錢(qián)在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應(yīng)該怎么改進(jìn)。

二、問(wèn)卷情況

調(diào)查問(wèn)卷見(jiàn)附錄，包含一份結(jié)果分析表格。

三、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析

1、總消費(fèi)額

統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，消費(fèi)額主要集中在400800之間，00之間也占有一定的比率，但較少，而兩個(gè)極限a.200以下和d.800以上都比較少，比較符合正態(tài)分布。對(duì)于一個(gè)純消費(fèi)群體而言，消費(fèi)總額在400800之間是正常的，其他區(qū)間符合正態(tài)分布。在設(shè)計(jì)問(wèn)題的時(shí)候，考慮到我們學(xué)校的學(xué)費(fèi)較高，所以大家在其他的花費(fèi)上對(duì)而言會(huì)比較節(jié)省一點(diǎn)，所以設(shè)計(jì)的數(shù)值沒(méi)有太高的。通過(guò)這已數(shù)值的調(diào)查，證實(shí)了我的想法，在高額的學(xué)費(fèi)下，大家的其他花費(fèi)相對(duì)而言會(huì)減少。這也從側(cè)面反映出，現(xiàn)在的大學(xué)生，除了伸手問(wèn)家里要錢(qián)之外，還懂得了體諒父母，懂得了節(jié)省。

2、飲食消費(fèi)

由數(shù)據(jù)表上可以看出，飲食支出主要在00元之間，相對(duì)而言是一個(gè)較低的數(shù)值。調(diào)查的主要對(duì)象為女生，相對(duì)而言，飯量比較小，所以在吃飯消費(fèi)上比較少;再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費(fèi)的較少。這也從側(cè)面反映了一個(gè)現(xiàn)象，減肥觀(guān)念在大學(xué)校園的流行，致使在校女生都偏瘦。在調(diào)查的過(guò)程中，觀(guān)察到，被調(diào)查的女生，普遍比較瘦。這也可以反映出我校女生的消費(fèi)情況。

消費(fèi)地點(diǎn)大都在學(xué)校食堂，小餐廳點(diǎn)菜的和外面餐館的相對(duì)比較少，在這些地方就餐的原因，大部分是因?yàn)榉奖?，其他的各占一部分，由?shù)據(jù)可以看出，我校的大學(xué)生對(duì)面子看得還不是很重，沒(méi)有選c有面子的。

3、零食的消費(fèi)

零食是女生生活中不可缺的一項(xiàng)內(nèi)容，有的女生甚至以零食為主食，不按正常的時(shí)間就餐，只是拿零食來(lái)解決了事，可見(jiàn)零食在女生的生活中的占的份量。

零食的每天支出主要在13元之間，就我預(yù)期的而言，是一個(gè)比較合適的數(shù)字，其他各區(qū)間都占有一定的比例，36元和10元以上的人基本持平，可見(jiàn)，對(duì)于一些人而言，零食是所有消費(fèi)支出中占的比重較大的一部分。但是就假設(shè)的，如果不買(mǎi)零食是否有盈余的這一問(wèn)題上，可以看出，大多數(shù)的人會(huì)有少部分的盈余，其他的則成正態(tài)分布，可見(jiàn)，對(duì)女生而言，零食也僅僅是有錢(qián)時(shí)的消費(fèi)品，而不是必需品。

主要購(gòu)買(mǎi)的零食是蔬菜水果類(lèi)，調(diào)查的過(guò)程中，問(wèn)過(guò)一些人為什么選這一項(xiàng)，比較多的回答是水果有營(yíng)養(yǎng)，含有較多的維生素，也有的.是因?yàn)槌运筒挥贸燥埩?，可以保持較好的身材;奶制品也占有一定的份額。就調(diào)查結(jié)果而言，出乎我的意料，膨化食品沒(méi)有選的，主要選擇的是一些有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果和奶制品，能夠從側(cè)面反映出我校學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)特點(diǎn)。

就購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)而言，主要是就近原則，選擇b學(xué)校超市的占了大部分，還有一部分的同學(xué)選擇外出去大型超市購(gòu)買(mǎi)，原因是品種比較多，質(zhì)量有保證。在選購(gòu)零食時(shí)，主要是依據(jù)個(gè)人喜好購(gòu)買(mǎi)，受外界的影響較小，可以看出，現(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是理性購(gòu)買(mǎi)。

四、更進(jìn)一步的思考

綜合以上的數(shù)據(jù)我們可以看出，兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，中國(guó)的大學(xué)學(xué)子目前正受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)力沖擊。在同一屋檐下的大學(xué)生群體，包容著具有多種經(jīng)濟(jì)狀況和消費(fèi)能力的個(gè)體，他們像雞尾酒一般拉開(kāi)層次，并且區(qū)分程度相對(duì)穩(wěn)定。這種經(jīng)濟(jì)上的差異和分層不僅取決于他們不同的價(jià)值取向、思維方式和性格特征，而且也是地域經(jīng)濟(jì)差異性的反映。但是大學(xué)生作為一個(gè)群體在消費(fèi)方面是有一些共性的特點(diǎn)的。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告10

一、**市保健品市場(chǎng)整體情況

1. **市區(qū)總?cè)丝跀?shù)為280萬(wàn)，本次考察的對(duì)象為16-65周歲之間的**居民，占**市總?cè)丝跀?shù)的75.3%,相當(dāng)于211萬(wàn)人。在過(guò)去一年中，有56.8%的**居民消費(fèi)過(guò)保健品。從消費(fèi)保健品的類(lèi)型來(lái)看，滋補(bǔ)類(lèi)保健品消費(fèi)者最多(有47.6%的消費(fèi)者在過(guò)去一年中消費(fèi)過(guò)滋補(bǔ)類(lèi)保健品);其次是美容養(yǎng)顏類(lèi)保健品(16.0%);消費(fèi)大腦神經(jīng)類(lèi)保健品的消費(fèi)者有12.1%;消費(fèi)補(bǔ)腎類(lèi)保健品的有9.0%;消費(fèi)心血管保健品的有2.4%。

2. 在滋補(bǔ)類(lèi)保健品中，蜂產(chǎn)品與參類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)者最多。在過(guò)去一年中有34.2%**居民消費(fèi)過(guò)蜂王漿等蜂類(lèi)產(chǎn)品，有30.8%的居民消費(fèi)過(guò)參類(lèi)產(chǎn)品。在蜂類(lèi)產(chǎn)品中，老山蜂王漿凍干粉在**市場(chǎng)上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，92.9%的消費(fèi)者曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)老山蜂王漿凍干粉。而參類(lèi)產(chǎn)品中萬(wàn)基洋參和金日洋參在**市場(chǎng)上具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)， 61.4%的消費(fèi)者曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)萬(wàn)基洋參，37.0%的消費(fèi)者曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)金日洋參。

3.在消費(fèi)美容養(yǎng)顏類(lèi)保健品的消費(fèi)者中，12.1%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)太太口服液，10.9%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)排毒養(yǎng)顏膠囊。

4.在消費(fèi)大腦神經(jīng)類(lèi)保健品的消費(fèi)者中，有42.0%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)腦白金，購(gòu)買(mǎi)腦輕松和阿拉斯

加深海魚(yú)油的消費(fèi)者均占20.0%，購(gòu)買(mǎi)忘不了和三勒漿的消費(fèi)者均占14.4%，而其他的大腦神經(jīng)類(lèi)保健品在**市場(chǎng)上處于相對(duì)劣勢(shì)。

5. 在補(bǔ)腎類(lèi)保健品市場(chǎng)上，匯仁腎寶、御蓯蓉和六味地黃丸處于相對(duì)優(yōu)勢(shì)，在過(guò)去一年內(nèi)購(gòu)買(mǎi)過(guò)這三種產(chǎn)品的消費(fèi)者比例分別是51.4%、48.6%和13.5%。

6. 預(yù)防和輔助治療心血管疾病類(lèi)保健品的市場(chǎng)空間相對(duì)其他類(lèi)保健品市場(chǎng)而言要小，在這類(lèi)保健品中以北大富硒康最受歡迎。

二、品牌知名度、購(gòu)買(mǎi)率和廣告表現(xiàn)分析

1.調(diào)查顯示：保健品市場(chǎng)知名度與廣告認(rèn)知呈正相關(guān)關(guān)系，也就是說(shuō)廣告認(rèn)知程度越高，則相應(yīng)的知名度也高，但高知名度并不意味著高購(gòu)買(mǎi)率。

2.在滋補(bǔ)類(lèi)保健品中，購(gòu)買(mǎi)知名比如下：

2.1 蜂類(lèi)產(chǎn)品

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

老山蜂王漿凍干粉 55.4 78.6 70.48

三精蜂王漿凍干含片 3.6 46.6 7.73

北京人參蜂王漿 2.5 12.6 19.84

蜂乃寶 0.8 6.1 13.11

從上表可以看出，老山蜂王漿凍干粉無(wú)論在購(gòu)買(mǎi)率、知名度還是購(gòu)買(mǎi)知名比等方面都高居榜首，在**市場(chǎng)上處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。而三精蜂王漿凍干含片雖然在購(gòu)買(mǎi)率方面處于相對(duì)劣勢(shì)，但它在大量的廣告、促銷(xiāo)等活動(dòng)的沖擊下形成了較高的知名度，侵分**市場(chǎng)已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)。若三精有效地加強(qiáng)促銷(xiāo)力度，在一段時(shí)期內(nèi)有可能會(huì)出現(xiàn)銷(xiāo)售額較大幅度的增長(zhǎng)，但這種增長(zhǎng)的幅度有多大，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)需要的時(shí)間要多久，還應(yīng)考慮消費(fèi)者對(duì)老山產(chǎn)品的滿(mǎn)意程度以及消費(fèi)者轉(zhuǎn)換品牌的阻力，這些都需要進(jìn)一步的市場(chǎng)研究來(lái)提供依據(jù)。

2.2 參類(lèi)產(chǎn)品

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

萬(wàn)基洋參 32.8 83.3 39.38

康富來(lái)洋參 20.2 68.7 29.40

金日洋參 19.8 77.9 25.29

富元洋參 1.3 7.0 18.57

從上表可以看出，萬(wàn)基洋參在**參產(chǎn)品市場(chǎng)上具有明顯的優(yōu)勢(shì)，其購(gòu)買(mǎi)率、知名度、購(gòu)買(mǎi)知名比均遠(yuǎn)高于其他三個(gè)品牌;金日洋參的知名度較康富來(lái)洋參要高近10個(gè)百分點(diǎn)，但在轉(zhuǎn)化為有效購(gòu)買(mǎi)方面卻比康富來(lái)洋參還低;富元洋參相對(duì)而言是弱勢(shì)品牌，競(jìng)爭(zhēng)力較弱?？偟膩?lái)說(shuō)，參類(lèi)保健品購(gòu)買(mǎi)知名比較其他類(lèi)產(chǎn)品高，說(shuō)明這類(lèi)產(chǎn)品容易被消費(fèi)者接受。

2.3 其他類(lèi)滋補(bǔ)保健品

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

紅桃K 12.2 77.4 15.76

養(yǎng)生堂龜鱉丸 9.7 72.6 13.36

朗力福純蛇粉 3.4 19.9 17.09

山東阿膠 1.3 31.8 4.09

從上表可以看出，紅桃K的知名度最高，但在轉(zhuǎn)化為有效購(gòu)買(mǎi)方面存在一定的不足;朗力福純蛇粉的知名度最低，但在轉(zhuǎn)化為有效購(gòu)買(mǎi)方面卻優(yōu)于紅桃K和養(yǎng)生堂龜鱉丸。山東阿膠作為老產(chǎn)品具有一定的知名度，但其購(gòu)買(mǎi)率太低，有必要調(diào)整其營(yíng)銷(xiāo)策略。

2.4 從廣告角度來(lái)看，**市滋補(bǔ)類(lèi)保健品市場(chǎng)萬(wàn)基洋參的廣告效果最好，金日洋參次之。老山蜂王漿凍干粉的廣告效果相對(duì)較差，而知名度和購(gòu)買(mǎi)率較高，這說(shuō)明老山作為**的本土產(chǎn)品在**消費(fèi)者心中有較強(qiáng)的地位，但同時(shí)也可以看出老山蜂王漿凍干粉在廣告策略方面有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整以適應(yīng)市場(chǎng)需求。

3. 美容養(yǎng)顏類(lèi)保健品

3.1以女性為基準(zhǔn)的購(gòu)買(mǎi)率、知名度與購(gòu)買(mǎi)知名比

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

排毒養(yǎng)顏膠囊 7.9 75.9 10.41

太太口服液 6.1 87.7 6.96

朵爾膠囊 5.3 74.1 7.15

隆力奇純蛇粉 4.8 53.9 8.91

美膚沖劑 0.9 43.0 2.09

柔依羊胎精華素 0.9 46.9 1.92

希力丹參酮 0.4 7.9 5.06

上藥珍珠粉 0.4 9.6 4.17

從上表可以看出，美容養(yǎng)顏類(lèi)保健品的女性購(gòu)買(mǎi)率相對(duì)于滋補(bǔ)類(lèi)保健品來(lái)看要小得多。相對(duì)來(lái)說(shuō)，排毒養(yǎng)顏膠囊的購(gòu)買(mǎi)知名比最高，這可能與其強(qiáng)大的廣告攻勢(shì)和相對(duì)較低的價(jià)格有關(guān)。太太口服液、朵爾膠囊仍是這一細(xì)分市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌，但購(gòu)買(mǎi)知名比較低，若加強(qiáng)促銷(xiāo)力度可在市場(chǎng)上有更佳表現(xiàn)。隆力奇作為江蘇品牌在這一市場(chǎng)上表現(xiàn)突出，遙遙領(lǐng)先于其后的柔依，其終端市場(chǎng)運(yùn)作也是比較成功的。柔依的購(gòu)買(mǎi)知名比較低，有必要加強(qiáng)促銷(xiāo)工作。

3.2 以男性為基準(zhǔn)的購(gòu)買(mǎi)率、知名度、購(gòu)買(mǎi)知名比

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

太太口服液 3.8 78.3 4.9

隆力奇純蛇粉 2.7 40.2 6.7

朵爾膠囊 1.6 62.7 2.6

美膚沖劑 0.5 21.7 2.3

柔依羊胎精華素 0.5 22.8 2.2

排毒養(yǎng)顏膠囊 0.5 56 0.9

上藥珍珠粉 0.0 6.0 0.0

從上表可以看出，男性購(gòu)買(mǎi)者購(gòu)買(mǎi)美容養(yǎng)顏類(lèi)保健品主要是太太口服液、隆力奇純蛇粉、朵爾膠囊、柔依羊胎精華素等，這類(lèi)保健品一般是為了贈(zèng)送女性而購(gòu)買(mǎi)，而其中太太口服液是最受男士歡迎的'禮品。

3.3 廣告效果方面，太太口服液的廣告接觸率最高為64.8%，其次是朵而膠囊53.4%;如果只考慮女性的廣告接觸率，太太口服液的接觸率最高，為71.9%，其次為朵而膠囊，為60.5%。詳細(xì)數(shù)據(jù)如下：

品牌/產(chǎn)品 廣告整體接觸率(%) 只考慮女性的廣告接觸率(%)

太太口服液 64.8 71.9

朵爾膠囊 53.4 60.8

排毒養(yǎng)顏膠囊 41.3 50.4

隆力奇純蛇粉 25.7 32.5

柔依羊胎精華素 22.8 29.4

美膚沖劑 18.0 25.0

希力丹參酮 3.4 3.5

上藥珍珠粉 2.4 3.5

朵朵紅 1.2 2.2

與3.1 比較分析，市場(chǎng)表現(xiàn)最突出的都是廣告接觸率高的品牌;而排毒養(yǎng)顏膠囊更以廣泛的消費(fèi)者定位和較低的價(jià)格贏得了銷(xiāo)售量的優(yōu)勢(shì)。

4.大腦神經(jīng)保健品

4.1 購(gòu)買(mǎi)率、知名度與購(gòu)買(mǎi)知名比

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

腦白金 8.8 88.6 9.93

阿拉斯加深海魚(yú)油 4.2 25.7 16.34

腦輕松 4.2 74.5 5.64

忘不了 2.9 56.6 5.12

三勒漿 2.9 57.5 5.04

康麥斯卵磷脂 0.8 4.4 18.18

敖東安神補(bǔ)腦液 0.8 21.4 3.74

歐德活腦素 0.8 12.1 6.61

恒壽堂魚(yú)油 0.4 15.5 2.58

褪黑素 0.4 3.4 11.76

從上表可以看出，腦白金、腦輕松、三勒漿、忘不了是這一細(xì)分市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。從產(chǎn)品的宣傳來(lái)看，腦輕松、三勒漿、忘不了這幾個(gè)產(chǎn)品都主要針對(duì)處于“考試中的學(xué)生”。

4.2 從廣告效果的角度來(lái)分析，腦白金、腦輕松、忘不了、三勒漿具有較高廣告認(rèn)知度。廣告認(rèn)知度分別是68.7%、57.0%、40.8%和32.5%。而其他的大腦神經(jīng)類(lèi)保健品的廣告認(rèn)知率相對(duì)要低得多。

5.補(bǔ)腎類(lèi)保健品

5.1 購(gòu)買(mǎi)率、知名度與購(gòu)買(mǎi)知名比

品牌/產(chǎn)品 購(gòu)買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購(gòu)買(mǎi)知名比(%)

御蓯蓉 8.0 60.4 13.25

六味地黃丸 7.6 30.8 24.68

匯仁腎寶 2.1 65.5 3.21

三金片 0.4 20.6 1.94

神迪鹿胎寶 0.4 29.9 1.34

(注：還有部分補(bǔ)腎類(lèi)保健品因購(gòu)買(mǎi)率、知名度太低而未在上表中列出。)

從上表可以看出，匯仁腎寶、御蓯蓉在大量廣告的沖擊下已取得了較高的知名度。但對(duì)于匯仁腎寶來(lái)說(shuō)高的知名度沒(méi)有有效地轉(zhuǎn)變?yōu)橘?gòu)買(mǎi)，這說(shuō)明匯仁腎寶應(yīng)加強(qiáng)促銷(xiāo)力度。六味地黃丸雖然知名度相對(duì)要低，但知名度能有效轉(zhuǎn)化為購(gòu)買(mǎi)，適當(dāng)增加廣告量和促銷(xiāo)則該產(chǎn)品將帶來(lái)可觀(guān)的利潤(rùn)。

三、消費(fèi)行為和市場(chǎng)細(xì)分

1.消費(fèi)行為分析

1.1 有85.7%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)事先確定保健品品牌，到購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)再確定要購(gòu)買(mǎi)的品牌僅占7.6%，這說(shuō)明長(zhǎng)期、系統(tǒng)的品牌建設(shè)工作是保健品營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵，因而企業(yè)應(yīng)努力使自己的品牌在消費(fèi)者心中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。

1.2 藥店和超市是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)保健品的主要場(chǎng)所，44.1%的消費(fèi)者在藥店購(gòu)買(mǎi)保健品，38.8%的消費(fèi)者在超市購(gòu)買(mǎi)保健品。

1.3 消費(fèi)者服用保健品后一般都會(huì)產(chǎn)生持續(xù)的消費(fèi)行為，有62.4%的消費(fèi)者一旦服用保健品則會(huì)長(zhǎng)期服用或經(jīng)常服用。

1.4 **的消費(fèi)者在消費(fèi)保健品方面容易形成品牌忠誠(chéng)度，有53.2%的保健品消費(fèi)者“只服用一個(gè)牌子”，33.0%的保健品消費(fèi)者“比較固定服用兩三個(gè)牌子”，只有13.8%的保健品消費(fèi)者“基本沒(méi)有固定的牌子”。這些數(shù)據(jù)表明消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度較高，一個(gè)新的品牌要進(jìn)入市場(chǎng)往往須憑借巨額的廣告經(jīng)費(fèi)和強(qiáng)力促銷(xiāo)才能站穩(wěn)腳跟。

2. 市場(chǎng)細(xì)分分析

2.1 蜂產(chǎn)品市場(chǎng)(包括蜂王漿、蜂蜜、蜂乳等)

2.1.1 隨著消費(fèi)者年齡的增加，蜂產(chǎn)品的消費(fèi)比例呈增加的趨勢(shì);

2.1.2 蜂產(chǎn)品消費(fèi)與消費(fèi)者的性別無(wú)顯著關(guān)系;

2.1.3 消費(fèi)者的學(xué)歷高低對(duì)蜂產(chǎn)品的消費(fèi)沒(méi)有影響;

2.1.4 消費(fèi)者的職業(yè)蜂產(chǎn)品的消費(fèi)有顯著的關(guān)系，企業(yè)管理人員、機(jī)關(guān)/事業(yè)行政單位的人員和離/退休的人員購(gòu)買(mǎi)蜂產(chǎn)品比例比其他職業(yè)者要高;

2.1.5 消費(fèi)者個(gè)人收入水平與其對(duì)蜂產(chǎn)品的消費(fèi)之間沒(méi)有顯著的關(guān)系，但消費(fèi)者的家庭收入水平對(duì)蜂產(chǎn)品的消費(fèi)有明顯的影響，研究發(fā)現(xiàn)：中等偏低收入水平購(gòu)買(mǎi)蜂產(chǎn)品的比例相對(duì)較高;(注：**個(gè)人平均月收入為980元)

2.1.6 消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注程度越高，其購(gòu)買(mǎi)蜂產(chǎn)品的比例就越高;對(duì)價(jià)格的關(guān)注程度程度越高，購(gòu)買(mǎi)蜂產(chǎn)品的比例越高，這從另一個(gè)方面說(shuō)明蜂產(chǎn)品在**是一種大眾的滋補(bǔ)保健品;

2.1.7 **消費(fèi)者在流行時(shí)尚、廣告、和信息等方面的取向和蜂產(chǎn)品的消費(fèi)不存在顯著的相關(guān)性。

2.2 參產(chǎn)品市場(chǎng)

2.2.1 消費(fèi)者的年齡對(duì)參產(chǎn)品的消費(fèi)有明顯的影響。研究發(fā)現(xiàn)：中老年人消費(fèi)參產(chǎn)品比例高于年輕人;

2.2.2 性別對(duì)參產(chǎn)品的消費(fèi)沒(méi)有影響;

2.2.3 消費(fèi)者學(xué)歷的高低與參產(chǎn)品消費(fèi)之間不存在顯著的相關(guān)性;

2.2.4 消費(fèi)者的職業(yè)與參產(chǎn)品消費(fèi)之間存在明顯的相關(guān)性，研究發(fā)現(xiàn)：企業(yè)管理人員、機(jī)關(guān)/事業(yè)行政管理人員、公務(wù)員/秘書(shū)、個(gè)體戶(hù)等職業(yè)者消費(fèi)參產(chǎn)品的比例高于其他職業(yè)者;

2.2.5 消費(fèi)者個(gè)人收入水平和家庭收入水平對(duì)參產(chǎn)品的消費(fèi)沒(méi)有明顯的影響;

2.2.6 從**消費(fèi)者的消費(fèi)觀(guān)念和參產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)之間的關(guān)聯(lián)度來(lái)看，**居民的健康意識(shí)對(duì)參產(chǎn)品的消費(fèi)有明顯的影響，也就是消費(fèi)者對(duì)自身的健康越關(guān)注，其購(gòu)買(mǎi)參產(chǎn)品的可能性越大;而其他方面的特征如廣告、價(jià)格、信息、流行時(shí)尚對(duì)**消費(fèi)者在參產(chǎn)品的消費(fèi)上沒(méi)有影響。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告11

《全球食品包裝市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》共6章，對(duì)全球主要經(jīng)濟(jì)體美國(guó)、歐盟、日本、韓國(guó)、東盟、印度、俄羅斯、中國(guó)等食品包裝市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，涉及的內(nèi)容包括：全球市場(chǎng)食品包裝供需狀況、地區(qū)市場(chǎng)分析、主要競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)及運(yùn)行模式分析、全球市場(chǎng)食品包裝發(fā)展趨勢(shì)及產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)會(huì)及風(fēng)險(xiǎn)分析、全球食品包裝市場(chǎng)預(yù)測(cè)等。

第一章為全球食品包裝行業(yè)概述。本章通過(guò)對(duì)全球食品包裝行業(yè)的分類(lèi)，特性及區(qū)域差別等進(jìn)行詳細(xì)闡述，使報(bào)告用戶(hù)對(duì)全球食品包裝行業(yè)有系統(tǒng)性的界定與認(rèn)知。

第二章為全球食品包裝行業(yè)面臨的宏觀(guān)環(huán)境及政策環(huán)境分析。梳理全球食品包裝市場(chǎng)所面臨的產(chǎn)業(yè)政策、法律法規(guī)等，并對(duì)發(fā)布的影響較深遠(yuǎn)的`宏觀(guān)及行業(yè)政策進(jìn)行解讀。能夠快速、全面地了解全球食品包裝市場(chǎng)的政策動(dòng)向。

第三章為全球食品包裝行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及預(yù)測(cè)，包括全球食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析。主要涉及全球食品包裝行業(yè)市場(chǎng)供需分析、渠道分析、食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析。包括美國(guó)、歐盟、日本、韓國(guó)、俄羅斯/烏克蘭、印度、南美、巴基斯坦食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)。

第四章為全球食品包裝行業(yè)技術(shù)、成本分析及價(jià)格機(jī)制分析、預(yù)測(cè)。包括不同技術(shù)類(lèi)型進(jìn)行比較，對(duì)主要技術(shù)市場(chǎng)占有份額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行詳細(xì)介紹，成本分析、技術(shù)對(duì)比分析，全球食品包裝價(jià)格機(jī)制分析及20xx年預(yù)測(cè)。

第五章為全球食品包裝行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及對(duì)標(biāo)分析。對(duì)全球食品包裝行業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)、標(biāo)桿企業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)行分析。包括行業(yè)市場(chǎng)占有率及行業(yè)集中度分析，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、區(qū)域市場(chǎng)、渠道、運(yùn)營(yíng)模式及行業(yè)盈利能力分析及標(biāo)桿企業(yè)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)對(duì)比分析。

第六章為全球食品包裝產(chǎn)業(yè)投資及風(fēng)險(xiǎn)分析。對(duì)主要國(guó)家、地區(qū)的投資及風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析。

【研究體系】

第一章 全球食品包裝行業(yè)概述

（本章通過(guò)對(duì)全球食品包裝行業(yè)的分類(lèi)，特性及區(qū)域差別等進(jìn)行詳細(xì)闡述，使本報(bào)告用戶(hù)對(duì)全球食品包裝行業(yè)有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)。通過(guò)對(duì)食品包裝產(chǎn)業(yè)鏈的描述，使讀者對(duì)全球食品包裝行業(yè)有一個(gè)宏觀(guān)的概念，為報(bào)告的分析提供基礎(chǔ)）

第一節(jié)、全球食品包裝行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈界定

第二節(jié)、報(bào)告摘要及結(jié)論匯總

第二章 全球食品包裝行業(yè)面臨的宏觀(guān)環(huán)境及政策環(huán)境

（本章梳理全球食品包裝市場(chǎng)所面臨的產(chǎn)業(yè)政策、法律法規(guī)等，并對(duì)發(fā)布的影響較深遠(yuǎn)的宏觀(guān)及行業(yè)政策進(jìn)行解讀。此章能夠幫助讀者快速、全面地了解全球食品包裝市場(chǎng)的政策動(dòng)向）

第一節(jié)、全球及重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)體宏觀(guān)環(huán)境對(duì)食品包裝行業(yè)影響分析

第二節(jié)、全球及重點(diǎn)國(guó)家食品包裝產(chǎn)業(yè)政策、法律法規(guī)環(huán)境分析

第三章 全球食品包裝行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及預(yù)測(cè)（包括全球食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析） （主要涉及全球食品包裝行業(yè)市場(chǎng)供需分析、渠道分析、食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析）

第一節(jié)、全球食品包裝行業(yè)市場(chǎng)需求分析

1、食品包裝需求市場(chǎng)、潛在市場(chǎng)需求及需求預(yù)測(cè)（包含食品包裝市場(chǎng)需求飽和度分析） a）全球食品包裝市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)分析

b）全球食品包裝行業(yè)需求結(jié)構(gòu)分析（包括對(duì)食品包裝行業(yè)重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)分析） c）全球食品包裝行業(yè)潛在需求及市場(chǎng)飽和度分析

2、全球食品包裝行業(yè)增長(zhǎng)速度、驅(qū)動(dòng)因素分析及變化預(yù)測(cè)

3、全球食品包裝國(guó)家及地區(qū)市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

a）美國(guó)食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

b）歐盟食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

c）日本食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

d）韓國(guó)食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

e）俄羅斯/烏克蘭食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

f）印度食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

g）南美食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

g）巴基斯坦食品包裝市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)

4、全球食品包裝行業(yè)典型市場(chǎng)渠道分析

第二節(jié)、全球食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析

1、全球食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式演進(jìn)

2、全球食品包裝行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式對(duì)比及趨勢(shì)

第四章 全球食品包裝行業(yè)技術(shù)、成本分析及價(jià)格機(jī)制分析、預(yù)測(cè)（成本分析、技術(shù)對(duì)比分析）

（本章對(duì)全球食品包裝行業(yè)不同技術(shù)類(lèi)型進(jìn)行比較，對(duì)主要技術(shù)市場(chǎng)占有份額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分

析，對(duì)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行詳細(xì)介紹，對(duì)成本進(jìn)行分析，對(duì)價(jià)格機(jī)制進(jìn)行分析預(yù)測(cè)）

第一節(jié)、全球食品包裝行業(yè)技術(shù)介紹

第二節(jié)、全球食品包裝行業(yè)技術(shù)路線(xiàn)成本構(gòu)成、結(jié)構(gòu)及份額分析（總結(jié)各技術(shù)路線(xiàn)的優(yōu)缺點(diǎn)及成本）

1、技術(shù)路線(xiàn)及優(yōu)劣對(duì)比分析

2、成本構(gòu)成、結(jié)構(gòu)、比例分析

3、全球食品包裝行業(yè)主要技術(shù)市場(chǎng)占有率統(tǒng)計(jì)分析及預(yù)測(cè)

第三節(jié)、全球食品包裝價(jià)格機(jī)制分析及20xx年預(yù)測(cè)

第五章 全球食品包裝行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及對(duì)標(biāo)分析（競(jìng)爭(zhēng)分析及標(biāo)桿企業(yè)對(duì)標(biāo)分析）

（本章對(duì)全球食品包裝行業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)、標(biāo)桿企業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)行分析，為報(bào)告用戶(hù)找到適合的市場(chǎng)定位，為企業(yè)的進(jìn)入、競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展提供方向）

第一節(jié)、全球食品包裝行業(yè)市場(chǎng)占有率及行業(yè)集中度分析

第二節(jié)、標(biāo)桿企業(yè)優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比及核心競(jìng)爭(zhēng)力分析（業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、區(qū)域市場(chǎng)、渠道、運(yùn)營(yíng)模式）

第三節(jié)、全球食品包裝行業(yè)盈利能力分析及標(biāo)桿企業(yè)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)對(duì)比分析

第六章 全球食品包裝產(chǎn)業(yè)投資及風(fēng)險(xiǎn)分析

（本章通過(guò)對(duì)全球食品包裝投資需求市場(chǎng)的整體分析，以及對(duì)主要國(guó)家、地區(qū)的投資需求分析，為企業(yè)戰(zhàn)略制定，投行機(jī)構(gòu)的選擇提供參考）

第一節(jié)、全球食品包裝行業(yè)投資分析

第二節(jié)、全球食品包裝行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

【報(bào)告價(jià)值】

《全球食品包裝市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》價(jià)值體現(xiàn)在：從全球的角度對(duì)食品包裝行業(yè)調(diào)研分析，具備全球視野，是少數(shù)能夠進(jìn)行全球范圍食品包裝調(diào)研的研究參考報(bào)告，在中國(guó)走出去的戰(zhàn)略背景下，更具借鑒意義，《全球食品包裝市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》為企業(yè)海外并購(gòu)、參與海外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及全球合作提供決策參考。

【報(bào)告要點(diǎn)】

食品包裝全球市場(chǎng)政策及環(huán)境情況如何？

全球市場(chǎng)食品包裝供需狀況如何？地區(qū)市場(chǎng)發(fā)展情況？

食品包裝全球市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)及運(yùn)行模式如何？

全球市場(chǎng)食品包裝發(fā)展趨勢(shì)怎樣？前瞻性如何？

全球市場(chǎng)食品包裝產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)會(huì)及風(fēng)險(xiǎn)如何？

全球食品包裝市場(chǎng)前景怎樣？各區(qū)域發(fā)展前景及戰(zhàn)略布局有機(jī)會(huì)嗎？

【數(shù)據(jù)來(lái)源】

一手調(diào)研數(shù)據(jù)：

調(diào)研的主體包括：境內(nèi)外政府機(jī)構(gòu)、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)、主要競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)、從業(yè)人員等。 官方數(shù)據(jù)：

國(guó)家部委、海外官方機(jī)構(gòu)、統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)、工商局、稅務(wù)局及各機(jī)構(gòu)相關(guān)科研所等。 協(xié)會(huì)類(lèi)數(shù)據(jù)：

境內(nèi)外協(xié)會(huì)及分會(huì)、會(huì)議發(fā)布及展會(huì)展覽發(fā)布數(shù)據(jù)等。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告12

為了進(jìn)一步掌握我市城區(qū)肉食品市場(chǎng)行情，了解居民消費(fèi)信息，為企業(yè)發(fā)展尋找商機(jī)，經(jīng)過(guò)延安市食品總公司行政會(huì)議研究決定抽調(diào)機(jī)關(guān)職工組成調(diào)查小組，對(duì)市區(qū)的肉食品市場(chǎng)做一次詳細(xì)調(diào)查，形成以下報(bào)告。

一、豬肉市場(chǎng)情況

1、全國(guó)豬肉市場(chǎng)情況

20xx年1月份，元旦剛過(guò)，春節(jié)即將臨近，豬肉市場(chǎng)消費(fèi)進(jìn)入旺季。20xx年1月15日據(jù)豬價(jià)格網(wǎng)統(tǒng)計(jì)全國(guó)生豬均價(jià)為15.27元/公斤，較昨日（14日）豬價(jià)下跌0.01元/公斤，較上周豬價(jià)下降0.03元/公斤，漲幅維持在0.01-0.08元/公斤，跌幅維持在0.01-0.18元/公斤。全國(guó)下跌地區(qū)較多，上漲地區(qū)較少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、廣西、吉林省、遼寧省、云南省、**市上漲，其余各省市均出現(xiàn)一定幅度的下跌或持平。今日全國(guó)報(bào)價(jià)地區(qū)中，外三元均價(jià)最高省份為浙江省16.15元/公斤，最低省份為新疆14.46元/公斤。

最近一段時(shí)間天氣由雨雪逐漸轉(zhuǎn)晴，高速路取消封路，豬源運(yùn)輸遲滯，局部地域外調(diào)量添加，天氣因素利好，豬價(jià)的連續(xù)性不再，市場(chǎng)上的`豬源充足，屠宰企業(yè)推銷(xiāo)順暢，生豬價(jià)格呈現(xiàn)小幅回落。周末(20xx年01月13日、20xx年01月14日)全國(guó)各地生豬報(bào)價(jià)又再次出現(xiàn)了大幅下調(diào)，前兩天回穩(wěn)止跌跡象如曇花一現(xiàn)，豬價(jià)又萎靡不振了。整體來(lái)看，市場(chǎng)終端消費(fèi)的提升幅度還不能強(qiáng)有力的支撐當(dāng)前的豬價(jià)，部分地區(qū)還有一定的生豬存欄積壓，雖然養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)連續(xù)的降價(jià)有抵觸情緒，但屠宰企業(yè)壓價(jià)及收豬并沒(méi)有任何難度，隨著近期氣溫的回升，生豬出欄或?qū)⒗^續(xù)有所增加，預(yù)計(jì)短期豬價(jià)仍將持下跌走勢(shì)，情況好轉(zhuǎn)要待下旬。

2、陜西省豬肉市場(chǎng)情況

陜西關(guān)中陜南生豬價(jià)格基本在15-15.6元/公斤，略高于新疆、河南等地，陜北地區(qū)與關(guān)中生豬價(jià)格基本持平。

3、延安市區(qū)豬肉市場(chǎng)情況

（1）寶塔區(qū)全區(qū)生豬存欄約4萬(wàn)頭，市區(qū)日消費(fèi)量約為550—600頭，城區(qū)本土屠宰企業(yè)（延安嘉佑屠宰廠(chǎng)）日屠宰量只有150—200頭，占市場(chǎng)份額的1/4多，其余均為外來(lái)冷鮮肉。

（2）市區(qū)生豬價(jià)格7.5-7.7元/斤，較月初上漲0.1-0.15元/斤，白條肉13.0-15.0元/斤，豬頭12.0-13.0元/斤，豬蹄13.0-15.0元/斤，五花肉13.5元/斤左右，前后腿肉14.5-14.9元/斤，精廋肉17.8元/斤左右，豬排18.0元/斤左右，豬小腸12.0元/斤，豬下水（肝肚）60.0元/副。

近期由于氣溫小幅回升，冰雪融化，道路暢通，市場(chǎng)冷鮮肉供應(yīng)充足，豬肉價(jià)格會(huì)稍有下降，但隨著春節(jié)臨近，市場(chǎng)需求會(huì)不斷增加，預(yù)計(jì)從本月底起豬肉價(jià)格會(huì)有所上漲。

二、牛、羊肉市場(chǎng)情況

1、全國(guó)羊肉平均價(jià)格60.13元/公斤，比前一周上漲0.5%，同比上漲8.7%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價(jià)格58.26元/公斤，比前一周上漲0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價(jià)格65.48元/公斤，比前一周上漲0.7%。

2、全國(guó)牛肉平均價(jià)格64.27元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲2.1%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格57.63元/公斤，比前一周上漲0.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格75.02元/公斤，比前一周上漲0.3%。

3、延安市區(qū)牛、羊肉市場(chǎng)情況

（1）羊肉市場(chǎng)情況：全區(qū)羊子存欄10萬(wàn)只，市區(qū)羊肉價(jià)格30.0元/斤，較上月上漲1.0-2.0元/斤，活羊17.0-18.0元/斤，羊下水60.0-70.0元/副，山羊皮260.0-280.0元/張。天氣寒冷，春節(jié)臨近，羊肉消費(fèi)進(jìn)入了傳統(tǒng)旺季，故羊肉價(jià)格在春節(jié)前還會(huì)有小幅上漲空間。

（2）牛肉市場(chǎng)情況：全區(qū)活牛存欄1萬(wàn)頭，市區(qū)牛肉價(jià)格30.0元/斤，較上月上漲了2.0元/斤左右，牛下水400.0-500.0元/副，從市場(chǎng)消費(fèi)來(lái)看，春節(jié)前價(jià)格應(yīng)該趨于穩(wěn)定，不會(huì)有大的波動(dòng)。

三、延安市區(qū)雞肉類(lèi)及水產(chǎn)品市場(chǎng)情況

1、雞肉類(lèi)市場(chǎng)情況：全區(qū)活雞存欄60萬(wàn)只，市區(qū)雞肉價(jià)格30.0元/只，雞雜22.0元/斤，雞心24.0元/斤，雞爪23.0元/斤，雞蛋5.0-6.5元/斤。目前活雞存欄充足，雖然市場(chǎng)需求量有所增加，但農(nóng)村農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)土雞也大量出欄，供需不會(huì)有波動(dòng)，所以市場(chǎng)白條雞價(jià)格日漸趨于穩(wěn)定。

2、水產(chǎn)類(lèi)市場(chǎng)情況：市區(qū)帶魚(yú)價(jià)格6.0-8.0元/斤，草魚(yú)5.0-7.0元/斤，鯉魚(yú)5.0-6.5元/斤，鯽魚(yú)7.0-7.5元/斤。隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和春節(jié)臨近，市場(chǎng)水產(chǎn)品的消費(fèi)特別是帶魚(yú)的消費(fèi)量會(huì)增大，預(yù)計(jì)在春節(jié)前水產(chǎn)品的價(jià)格還會(huì)有上漲趨勢(shì)。

組 稿：趙萬(wàn)斌、羅超。

調(diào)研人員：

第一組：羅超、常利文、高燕、延續(xù)。

第二組：韓東衛(wèi)、何梅、尚丹、馮嚴(yán)、郭小樂(lè)。

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告13

20xx全國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)增加值增長(zhǎng)14.80%,高出全國(guó)工業(yè)增速1.9個(gè)百分點(diǎn)。32152家規(guī)模以上食品企業(yè)全完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值4.33億元，比上同期增長(zhǎng)29.70%，提前完成國(guó)家十一食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃中提出發(fā)展目標(biāo)。

食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)，工業(yè)生產(chǎn)增加值對(duì)全國(guó)工業(yè)行業(yè)考察行業(yè)貢獻(xiàn)率達(dá)到11.09%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)1.43個(gè)百分點(diǎn)。若扣除煙草制品業(yè)，食品工業(yè)對(duì)全國(guó)工業(yè)增加值貢獻(xiàn)率達(dá)到8.63%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增加值增長(zhǎng)1.11個(gè)百分點(diǎn)。

**-7月全國(guó)食品制造業(yè)累計(jì)銷(xiāo)售產(chǎn)值472,734,698.00千元，比去同期增長(zhǎng)14.75%

中國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)目前還比較分散。由于食品保質(zhì)期相對(duì)較短，運(yùn)輸不經(jīng)濟(jì)，以及不同區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣差異，使食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)地域性特色十分明顯。但是目前一些優(yōu)勢(shì)企業(yè)已開(kāi)始采用銷(xiāo)地產(chǎn)以及開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同細(xì)分市場(chǎng)需求產(chǎn)品來(lái)突破地域限制，向全國(guó)市場(chǎng)拓展。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)新趨勢(shì)：

1)分銷(xiāo)渠道從原來(lái)以經(jīng)營(yíng)廠(chǎng)家品牌到步開(kāi)始考慮建立自己品牌，如美國(guó)沃爾瑪和法國(guó)家樂(lè)福。

2)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)強(qiáng)化，企業(yè)不得不采取具有自身特色營(yíng)銷(xiāo)模式，甚至是幾種方式并用。

3)新技術(shù)運(yùn)用，使用計(jì)算機(jī)使數(shù)據(jù)信息共享，提高管理質(zhì)量，細(xì)化客戶(hù)檔案。

4)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)再受重視，注重加強(qiáng)客戶(hù)長(zhǎng)期穩(wěn)定關(guān)系和客戶(hù)忠誠(chéng)度，強(qiáng)調(diào)客戶(hù)管理，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

發(fā)展趨勢(shì)

高端消費(fèi)對(duì)于中檔市場(chǎng)具有很強(qiáng)引導(dǎo)作用，高端市場(chǎng)消費(fèi)評(píng)價(jià)方式會(huì)引領(lǐng)中檔市場(chǎng)。同時(shí)，中檔市場(chǎng)也具有相當(dāng)自主趨勢(shì)。低端市場(chǎng)與高端市場(chǎng)產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會(huì)受到中檔市場(chǎng)影響，但低端市場(chǎng)有著龐大容量、復(fù)雜差異，會(huì)形成獨(dú)特流行趨勢(shì)。

由于生活水平提升，消費(fèi)形態(tài)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)逐漸多元化，現(xiàn)出不同消費(fèi)價(jià)值取向。

把握商機(jī)，占盡先機(jī)!

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告14

中國(guó)的寵物食品市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，全國(guó)寵物犬只的擁有量大約寵在三千萬(wàn)以上。民以食為天，同樣寵物市場(chǎng)的周邊消費(fèi)也主要是集中在寵物食品消費(fèi)方面，中國(guó)寵物食品具有巨大的市場(chǎng)潛力，中國(guó)城市居民養(yǎng)的貓和狗只有不足5%是飼喂經(jīng)加工的寵物食品，中國(guó)的寵物數(shù)量日益增長(zhǎng)將會(huì)為中國(guó)寵物食品市場(chǎng)帶來(lái)更大的商機(jī)。

一、調(diào)查的目的：

調(diào)查了解焦作市寵物食品市場(chǎng)需求情況，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

二、調(diào)查對(duì)象及方法：

1、調(diào)查對(duì)象：焦作市市民

2、資料收集方法:采用問(wèn)卷調(diào)查方法調(diào)查，向所得的樣本中個(gè)體發(fā)放寵物食品調(diào)查問(wèn)卷，了解焦作市寵物食品市場(chǎng)。

3、調(diào)查方法：對(duì)于焦作市民進(jìn)行分類(lèi)，分成工作人員，學(xué)生，退休人員三類(lèi)，在總體中抽取容量為50的樣本，在這三類(lèi)中抽取容量分別為20人，15人，15人。

三、調(diào)查內(nèi)容

（調(diào)查問(wèn)卷附在最后一頁(yè)）

四、調(diào)查結(jié)果分析

通過(guò)對(duì)樣本中寵物主人的調(diào)查，得到以下數(shù)據(jù)：

1、工作人員喂養(yǎng)的寵物有十只吃寵物食糧，占該類(lèi)的50%，學(xué)生喂養(yǎng)的寵物有六只吃寵物食糧，占該類(lèi)的40%，退休人員喂養(yǎng)的寵物有級(jí)人四只吃寵物食糧，占該類(lèi)的26.67%，以95%的把握推斷焦作市寵物食糧的比例范圍為24.48%~52.36%。

2、在沒(méi)有喂養(yǎng)寵物食糧的寵物主人中有50%認(rèn)為寵物吃寵物食糧對(duì)寵物不好，大部分是不信任寵物食糧，而在喂養(yǎng)寵物食糧的寵物主人中，有96%認(rèn)為寵物食糧更有營(yíng)養(yǎng)，喂起來(lái)更方便。

3、在喂養(yǎng)寵物食糧的寵物主人中，有45%是通過(guò)朋友了解相關(guān)信息的，有40%是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息了解相關(guān)的寵物食糧信息的。

4、對(duì)于寵物食糧的了解程度，在喂養(yǎng)寵物食糧的主人中，有70%的人了解程度為一般，20%的人不了解，10%的人非常了解。

5、在調(diào)查的50人中，有12個(gè)人是從未養(yǎng)過(guò)寵物，占總調(diào)查人數(shù)的24%。

6、在本次調(diào)查中，還對(duì)被調(diào)查人員的收入進(jìn)行了調(diào)查，工作人員95%的收入都在元以上，而在調(diào)查的學(xué)生中，以大學(xué)生擁有寵物的居多，有93%的大學(xué)生養(yǎng)有寵物，僅有7%的為中小學(xué)生在喂養(yǎng)寵物。

五、調(diào)查結(jié)果總結(jié)

通過(guò)以上的調(diào)查報(bào)告說(shuō)明寵物食品還不是很普及，但潛在很大的發(fā)展空間，阻礙人們喂養(yǎng)寵物寵物食糧的主要因素是信任因素，他們大多數(shù)認(rèn)為寵物吃寵物食糧還不如吃家庭便飯或自制肉類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)，其次為經(jīng)濟(jì)因素，一部分人因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件不允許而不喂養(yǎng)寵物食糧，目前寵物食糧在市場(chǎng)上有一定的局限性，它只針對(duì)那些上層階的'寵物。而如何生產(chǎn)出窮人家寵物的寵物食糧將會(huì)改

變寵物世界，讓那些不信任寵物食糧的人信任寵物食糧也很重要只要他們相信寵物食糧就會(huì)增加很多的人購(gòu)買(mǎi)寵物食糧，影響寵物食糧在市場(chǎng)上不能普及的因素還有人們的素質(zhì)還沒(méi)有達(dá)到一定程度，他們認(rèn)為寵物吃什么都一樣，給寵物吃太有營(yíng)養(yǎng)了也沒(méi)有多大用處。

寵物食糧是專(zhuān)門(mén)為寵物設(shè)計(jì)的它為奇了方便快捷，而且寵物很愛(ài)吃，很少的量就能夠滿(mǎn)足他們對(duì)食物的需求，一般說(shuō)來(lái)喂養(yǎng)寵物食糧的寵物比同類(lèi)的不喂養(yǎng)寵物食糧的寵物的毛色要亮澤，且顯得干凈有精神介于寵物食品的這些優(yōu)點(diǎn)，相信隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人類(lèi)文明的進(jìn)步寵物食糧一定會(huì)成為寵物的主糧

食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告15

餐飲業(yè)作為一個(gè)發(fā)展歷史悠久的行業(yè)，從古至今，其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會(huì)機(jī)能并沒(méi)有改變。但是隨著社會(huì)生產(chǎn)力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)餐飲業(yè)的要求也越來(lái)越高，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。因此各酒店了解顧客對(duì)本酒店的滿(mǎn)意度也是很有必要性的。顧客的滿(mǎn)意度高，必然會(huì)有很多的回頭客。處理好賓客關(guān)系，酒店的市場(chǎng)客源就會(huì)比較穩(wěn)定，在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)就會(huì)凸顯出來(lái)。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度的調(diào)查主題。做這次調(diào)查的目的是通過(guò)確定的調(diào)查，按照實(shí)事求是的原則，分析調(diào)查結(jié)果，了解顧客目前對(duì)酒店餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意度，透析其中還存在的問(wèn)題，或有待改善和規(guī)范的操作性問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出建議和解決的措施。本次調(diào)查最根本的宗旨是，通過(guò)實(shí)踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù)，求得顧客的滿(mǎn)意。

一、調(diào)查的基本概況

1、調(diào)查的目的及意義：

從酒店的角度來(lái)講：

（1）提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量

（2）塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵

（3）了解顧客所需，為酒店提供服務(wù)依據(jù)

從顧客的角度講、

（1）讓顧客得到跟滿(mǎn)意的服務(wù)

（2）增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)

（3）使顧客的各種需求得到滿(mǎn)足

2、調(diào)查對(duì)象：

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調(diào)查地點(diǎn)：

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調(diào)查時(shí)間

10月1日至8日

二、調(diào)查的工作內(nèi)容

1、調(diào)查項(xiàng)目

（1）錦鋒大酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度

（2）錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度

（3）錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量

（4）錦鋒大酒店餐飲部飲食的質(zhì)量

（5）錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

（6）錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況

（7）錦鋒大酒店餐飲部的價(jià)格

（8）顧客選擇貴酒店的原因

（9）顧客是否還會(huì)光臨貴酒店用餐

2、調(diào)查方法

（1）問(wèn)卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問(wèn)卷表，叫顧客按自己的意愿填寫(xiě)，在發(fā)放的100份問(wèn)卷中收回90份，顧客都真實(shí)認(rèn)真的填寫(xiě)了問(wèn)卷。

（2）實(shí)地觀(guān)察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀(guān)察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調(diào)查分析

1、調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的`發(fā)展概況

餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng)；雖然餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

（1）餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。

（2）餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。

（3）餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對(duì)欠缺，不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足，而且市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。

（4）餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)利潤(rùn)率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

（5）餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。

2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論

第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度

從第一題分析來(lái)看，可以看到顧客對(duì)錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿(mǎn)意的的占60%，不滿(mǎn)意只占40%，總的來(lái)說(shuō)對(duì)員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。

第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度

從第二題來(lái)看，顧客對(duì)餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來(lái)就按，顧客對(duì)餐廳環(huán)境還是很滿(mǎn)意的。

第三題分析的是飲食的種類(lèi)是否充足

從第三題來(lái)看顧客對(duì)飲食的種類(lèi)的充足度還是很滿(mǎn)意的，對(duì)飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來(lái)看，顧客對(duì)酒店的酒水的種類(lèi)不太滿(mǎn)意，建議酒店應(yīng)該在添一些果汁和白酒的種類(lèi)

第五題分析的是飲食的質(zhì)量

從分析來(lái)看，顧客對(duì)酒店飲食的質(zhì)量很滿(mǎn)意，尤其是本酒店西餐部門(mén)的自助餐的種類(lèi)和酒店的特色菜金獎(jiǎng)麻球，不但好吃而且名字很好聽(tīng)。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來(lái)看顧客認(rèn)為酒店的上菜速度很快上菜服務(wù)也是影響顧客滿(mǎn)意度的一項(xiàng)重要因素。

第七題分析的是餐飲的價(jià)格

從分析來(lái)看該酒店的餐飲價(jià)格很合理，同時(shí)也在顧客顧客的承受范圍之內(nèi)，尤其是西餐推出的活動(dòng)價(jià)格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況

從分析來(lái)看顧客對(duì)酒店的衛(wèi)生情況不太滿(mǎn)意，夏天自助餐的甜食上面會(huì)有很多的小蟲(chóng)子，還有蟑螂，酒店應(yīng)該加大對(duì)食品衛(wèi)生的改善，做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來(lái)看服務(wù)周到設(shè)施舒適占了60%的比例，朋友推薦旅行社的占了40%，說(shuō)明該酒店的聲譽(yù)在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會(huì)光臨貴酒店用餐

從分析來(lái)看大部分的顧客還是會(huì)光臨貴酒店，認(rèn)為該酒店無(wú)論在價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿(mǎn)意的。

3、存在的問(wèn)題

從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務(wù)的顧客滿(mǎn)意度總體來(lái)說(shuō)是較高的。在三家抽樣的樣本酒店——天雅酒店、金穗酒店、恒寶酒店當(dāng)中，其中恒寶酒店的顧客滿(mǎn)意度為最高，但是經(jīng)過(guò)分析我匯總表，我們也可以發(fā)現(xiàn)存在的一些突出的問(wèn)題，特別是在規(guī)模比較小的酒店，還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問(wèn)題：

（1）餐廳就餐環(huán)境問(wèn)題

在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項(xiàng)作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42、9%的顧客對(duì)酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說(shuō)明隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視對(duì)氣氛的營(yíng)造，越來(lái)越講究餐廳的就餐情調(diào)。對(duì)就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內(nèi)噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協(xié)調(diào)，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺(jué)。

（2）菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題

衛(wèi)生合格是客人對(duì)菜肴最基本的要求，菜肴如果沒(méi)有衛(wèi)生保證，對(duì)客人來(lái)說(shuō)，就失去了最基礎(chǔ)的安全保障。當(dāng)餐廳處在高峰期，服務(wù)員的任務(wù)比較急。存在有的服務(wù)員沒(méi)有按照規(guī)定得操作標(biāo)準(zhǔn)去操作，在端菜時(shí)手指沾到菜湯，這必然會(huì)引起極大的不滿(mǎn)。在酒店顧客填的意見(jiàn)薄中，就發(fā)現(xiàn)顧客投訴這樣的問(wèn)題。這是一個(gè)對(duì)酒店形象會(huì)造成很大損害的問(wèn)題，亟待解決。

（3）上菜速度存在的問(wèn)題

從三個(gè)分組的匯總表看，還有46、9%的顧客認(rèn)為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事，上菜的快慢直接關(guān)系到客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià)，關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)利益。假如飯店上菜速度過(guò)慢，而又沒(méi)有及時(shí)采取補(bǔ)救措施，造成顧客投訴不說(shuō)，還會(huì)失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。

（4）餐廳服務(wù)員形象的問(wèn)題

服務(wù)員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象，因此餐廳對(duì)服務(wù)員的儀容，儀表要求很高。但從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看，對(duì)酒店服務(wù)員形象表示“偏差”的顧客占40%。說(shuō)明在錦鋒酒店的服務(wù)員儀表上還是很完美。在服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)員的儀表，儀容，儀態(tài)是非常重要的服務(wù)要素，餐廳的每一位服務(wù)人員都應(yīng)樹(shù)立良好的形象意識(shí)，不能因?yàn)橐晃环?wù)員的形象影響到整個(gè)酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施及建議

1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

一是要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過(guò)培訓(xùn)、教育、使用開(kāi)發(fā)等途徑，大力開(kāi)發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。

二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。

一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。

二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，嚴(yán)厲打擊虛假?gòu)V告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。

3、餐飲企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)和品牌戰(zhàn)略。

特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色，重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量，但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視，必須向消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無(wú)論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿(mǎn)足物質(zhì)上的享受，又能滿(mǎn)足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎(chǔ)，挖掘、培育、開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓勵(lì)企業(yè)研制餐飲名品，通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場(chǎng)為導(dǎo)向

結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式，進(jìn)一步改善消費(fèi)環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據(jù)實(shí)際情況，大力推行連鎖經(jīng)營(yíng)、特色快餐和快餐送餐，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，推動(dòng)了行業(yè)的品牌化和規(guī)模化進(jìn)程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟(jì)管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣(mài)配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。

5、發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)

以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質(zhì)量的服務(wù)為現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。

6、加大宣傳力度，營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。

要充分發(fā)揮各級(jí)政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢(shì)，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化大局意識(shí)，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高辦事效率，建立健全激勵(lì)機(jī)制，共同促進(jìn)全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

第三篇：綠色食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告分析

承德地區(qū)綠色食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告分析

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，需求的不斷提升，中國(guó)綠色食品市場(chǎng)從無(wú)到有，從小到大、從總量快速擴(kuò)張到結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)，逐步形成了有中國(guó)特色的多樣化、多層次的消費(fèi)市場(chǎng)、所以綠色食品已經(jīng)成為廣大消費(fèi)者的消費(fèi)主流

作為承德本地人對(duì)承德綠色食品是比較了解的，對(duì)于承德地區(qū)的綠色食品的共同的特點(diǎn)進(jìn)行分析，得出綠色食品市場(chǎng)應(yīng)該針對(duì)不同消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)產(chǎn)品或進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)手段，才能夠搶占市場(chǎng)。下面我們就來(lái)對(duì)消費(fèi)群體的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行分析：

（一）消費(fèi)群體的普遍特點(diǎn)：

1)沒(méi)有經(jīng)濟(jì)收入

2)追逐健康、質(zhì)量、價(jià)格的選擇

3)消費(fèi)者和容易受到產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量的影響

（二）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色產(chǎn)品的準(zhǔn)則和特點(diǎn)

通過(guò)調(diào)查消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色產(chǎn)品主要考慮因素是品牌、質(zhì)量、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，這也成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色食品的四個(gè)基本準(zhǔn)則。在調(diào)查中表明，消費(fèi)者選擇綠色食品時(shí)最看重的是綠色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如熱量、維生素、抗癌物質(zhì)、提高免疫能力等，占75%；但消費(fèi)者也并非一味追營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，“價(jià)格和外觀(guān)”也很重要，所以綠色食品的價(jià)格和外觀(guān)也占有一席之位，占15%；

質(zhì)量?jī)r(jià)格營(yíng)養(yǎng)價(jià)值品牌

1、選購(gòu)要求為健康、實(shí)用和低價(jià)

要大部分學(xué)消費(fèi)者選購(gòu)自己真正喜歡的綠色食品是不現(xiàn)實(shí)的，所以消費(fèi)者只能選擇的產(chǎn)品價(jià)格低廉和外觀(guān)較差的產(chǎn)品上。既要營(yíng)養(yǎng)、實(shí)用又要便宜，對(duì)于消費(fèi)者和綠色食品來(lái)說(shuō)，這種條件的篩選都是極為苛刻的，要求在各個(gè)方面尋求最佳結(jié)合點(diǎn)。

2、由于營(yíng)養(yǎng)性而購(gòu)綠色食品

根據(jù)調(diào)查顯示，大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色食品的真正目的在于綠色食品具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)調(diào)查顯示，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為綠色食品對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能均持肯定態(tài)度，而這種態(tài)度對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色食品行為的產(chǎn)生具有直接的推動(dòng)作用?，F(xiàn)在流行著送禮就送健康，這也表現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)綠色食品的選購(gòu)上。

4、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色食品的主要目的；

消費(fèi)者買(mǎi)綠色產(chǎn)品一般是為了養(yǎng)生、養(yǎng)生，就是指通過(guò)各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的一種活動(dòng)。所謂生，就是生命、生存、生長(zhǎng)之意;所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意。總之，養(yǎng)生就是保養(yǎng)生命的意思。以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，遵循陰陽(yáng)五行生化收藏之變化規(guī)律，對(duì)人體進(jìn)行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，保持生命健康活力。所以綠色食品就是養(yǎng)生產(chǎn)品的首選。

（三）消費(fèi)者對(duì)綠色食品的品牌和功能的要求；

1、消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品品牌的選擇；

根據(jù)調(diào)查75%的消費(fèi)者對(duì)綠色食品的品牌必有刻意的要求。

2、消費(fèi)者對(duì)綠色食品的功能的要求

消費(fèi)者主要對(duì)綠色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性和功能性的要求很高。比如：綠色食品是否具有抗癌物質(zhì)、能否降血糖、降血壓、改善亞健康

（四）近年來(lái)綠色食品市場(chǎng)情況、近年來(lái)綠色食品的市場(chǎng)潛力巨大，品牌、品種多樣化，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)比較單一

2、綠色食品未來(lái)發(fā)展方向

綠色食品的未來(lái)發(fā)展方向只能放在綠色食品的功能性、和安全性上、以過(guò)硬的質(zhì)量來(lái)贏得品牌的市場(chǎng)占有率，所以綠色食品的未來(lái)發(fā)展方向能只有在綠色食品的安全性、功能性等方面上尋求發(fā)展和突破。

（五）目前調(diào)研綠色食品市場(chǎng)反應(yīng)的問(wèn)題

1、大部分的消費(fèi)者對(duì)綠色食品的沒(méi)有嚴(yán)格的品牌要求

2、消費(fèi)者在選擇綠色食品的方向上比較看重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量

3、綠色食品市場(chǎng)缺少規(guī)范化、品牌化

（六）調(diào)研數(shù)據(jù)對(duì)網(wǎng)店決策的影響

第四篇：焦作寵物食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

焦作寵物食品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

中國(guó)的寵物食品市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，全國(guó)寵物犬只的擁有量大約寵在三千萬(wàn)以上。民以食為天，同樣寵物市場(chǎng)的周邊消費(fèi)也主要是集中在寵物食品消費(fèi)方面，中國(guó)寵物食品具有巨大的市場(chǎng)潛力，中國(guó)城市居民養(yǎng)的貓和狗只有不足5%是飼喂經(jīng)加工的寵物食品，中國(guó)的寵物數(shù)量日益增長(zhǎng)將會(huì)為中國(guó)寵物食品市場(chǎng)帶來(lái)更大的商機(jī)。

一調(diào)查的目的：

調(diào)查了解焦作市寵物食品市場(chǎng)需求情況，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。二調(diào)查對(duì)象及方法：

1.調(diào)查對(duì)象：焦作市市民

2.資料收集方法:采用問(wèn)卷調(diào)查方法調(diào)查，向所得的樣本中個(gè)體發(fā)放寵物食品調(diào)查問(wèn)卷，了解焦作市寵物食品市場(chǎng)。

3調(diào)查方法：對(duì)于焦作市民進(jìn)行分類(lèi)，分成工作人員，學(xué)生，退休人員三類(lèi)，在總體中抽取容量為50的樣本，在這三類(lèi)中抽取容量分別為20人，15人，15人。

三，調(diào)查內(nèi)容

（調(diào)查問(wèn)卷附在最后一頁(yè)）

四，調(diào)查結(jié)果分析

通過(guò)對(duì)樣本中寵物主人的調(diào)查，得到以下數(shù)據(jù)：

工作人員喂養(yǎng)的寵物有十只吃寵物食糧，占該類(lèi)的50%，學(xué)生喂養(yǎng)的寵物有六只吃寵物食糧，占該類(lèi)的40%，退休人員喂養(yǎng)的寵

物有級(jí)人四只吃寵物食糧，占該類(lèi)的26.67%，以95%的把握推斷焦作市寵物食糧的比例范圍為24.48%~52.36%。

2.在沒(méi)有喂養(yǎng)寵物食糧的寵物主人中有50%認(rèn)為寵物吃寵物食糧對(duì)寵物不好，大部分是不信任寵物食糧，而在喂養(yǎng)寵物食糧的寵物主人中，有96%認(rèn)為寵物食糧更有營(yíng)養(yǎng)，喂起來(lái)更方便。

3.在喂養(yǎng)寵物食糧的寵物主人中，有45%是通過(guò)朋友了解相關(guān)信息的，有40%是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息了解相關(guān)的寵物食糧信息的。

4.對(duì)于寵物食糧的了解程度，在喂養(yǎng)寵物食糧的主人中，有70% 的人了解程度為一般，20%的人不了解，10%的人非常了解。

5.在調(diào)查的50人中，有12 個(gè)人是從未養(yǎng)過(guò)寵物，占總調(diào)查人數(shù) 的24%。

6.在本次調(diào)查中，還對(duì)被調(diào)查人員的收入進(jìn)行了調(diào)查，工作人員 95%的收入都在2000元以上，而在調(diào)查的學(xué)生中，以大學(xué)生擁 有寵物的居多，有93%的大學(xué)生養(yǎng)有寵物，僅有7%的為中小學(xué) 生在喂養(yǎng)寵物。

五．調(diào)查結(jié)果總結(jié)

通過(guò)以上的調(diào)查報(bào)告說(shuō)明寵物食品還不是很普及，但潛在很大的發(fā)展空間，阻礙人們喂養(yǎng)寵物寵物食糧的主要因素是信任因素，他們大多數(shù)認(rèn)為寵物吃寵物食糧還不如吃家庭便飯或自制肉類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)，其次為經(jīng)濟(jì)因素，一部分人因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件不允許而不喂養(yǎng)寵物食糧，目前寵物食糧在市場(chǎng)上有一定的局限性，它只針對(duì)那些上層階的寵物。而如何生產(chǎn)出窮人家寵物的寵物食糧將會(huì)改

變寵物世界，讓那些不信任寵物食糧的人信任寵物食糧也很重要只要他們相信寵物食糧就會(huì)增加很多的人購(gòu)買(mǎi)寵物食糧，影響寵物食糧在市場(chǎng)上不能普及的因素還有人們的素質(zhì)還沒(méi)有達(dá)到一定程度，他們認(rèn)為寵物吃什么都一樣，給寵物吃太有營(yíng)養(yǎng)了也沒(méi)有多大用處。

寵物食糧是專(zhuān)門(mén)為寵物設(shè)計(jì)的它為奇了方便快捷，而且寵物很愛(ài)吃，很少的量就能夠滿(mǎn)足他們對(duì)食物的需求，一般說(shuō)來(lái)喂養(yǎng)寵物食糧的寵物比同類(lèi)的不喂養(yǎng)寵物食糧的寵物的毛色要亮澤，且顯得干凈有精神介于寵物食品的這些優(yōu)點(diǎn)，相信隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人類(lèi)文明的進(jìn)步寵物食糧一定會(huì)成為寵物的主糧，附錄：

焦作寵物食品市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷

您好!我是來(lái)自焦作大學(xué)青蘋(píng)果小組的一員，現(xiàn)在我們正針對(duì)焦作寵物食品市場(chǎng)做調(diào)查，需要您的幫忙，您只需花費(fèi)幾分鐘的時(shí)間簡(jiǎn)單的填寫(xiě)這份調(diào)查表，謝謝您的合作。

1請(qǐng)問(wèn)您家養(yǎng)有寵物嗎？

A常有B從未養(yǎng)過(guò)C現(xiàn)在有D有打算 2請(qǐng)問(wèn)您有喂養(yǎng)寵物的欲望嗎？

A強(qiáng)烈欲望B較低C無(wú)所謂D完全沒(méi)有3請(qǐng)問(wèn)您怎樣喂養(yǎng)寵物？

A家庭便飯B寵物食糧C自制肉食類(lèi)D不確定 4請(qǐng)問(wèn)您想把寵物食品控制在什么價(jià)位？

A100元以下B100-150元C150-200 元D200元以上 5想不想讓您家寵物吃上專(zhuān)門(mén)設(shè)定的食品?

A非常想B較想C無(wú)所謂D不想 6您了解寵物食品嗎？

A非常了解B 一般C不了解7您通過(guò)何種方式了解相關(guān)信息?

A朋友B 廣告C宣傳單D網(wǎng)絡(luò)信息 8若果有一家寵物食品店您希望開(kāi)在？、A公園附近B小區(qū)附近C 市中心

9請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為在您生活中寵物扮演什么角色?

A朋友B玩伴C傾訴對(duì)象D親人

10請(qǐng)問(wèn)您是否經(jīng)常為您的寵物更換口味？

A一月一次B三月一次C半年一次D從不更換11請(qǐng)問(wèn)您家寵物吃什么品牌的寵物食品?

A好主人B諾維琪C皇家A3D 柯派E不確定 12 您的家人是否支持您養(yǎng)寵物?

A支持B無(wú)所謂C不支持

13請(qǐng)問(wèn)您的月收入是多少元？

A1000元以下B 1000-1500元C 1500-2000 元

14您希望寵物食品店為您的寵物提供哪些服務(wù)？

A食品B美容C醫(yī)療

15您的職業(yè)？（自由回答）您對(duì)寵物服務(wù)方面還有哪些需求？（自由回答）

D 2000元以上D 洗澡

第五篇：關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的調(diào)查報(bào)告

近年來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品正日益走近我們的生活，而關(guān)于轉(zhuǎn)基因安全問(wèn)題的爭(zhēng)論也從未停止。本文通過(guò)調(diào)查公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因認(rèn)識(shí)情況及態(tài)度，從而為開(kāi)展相關(guān)知識(shí)的宣傳提供依據(jù)。

一、目的、對(duì)象及方法

1.目的：了解公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品及其安全性的認(rèn)識(shí)及接受程度，為開(kāi)展相關(guān)

知識(shí)的宣傳提供指導(dǎo)。

2.對(duì)象：在沈陽(yáng)市范圍內(nèi)隨機(jī)調(diào)查10人。

3.方法：通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷形式進(jìn)行調(diào)查。內(nèi)容包括性別、年齡、文化程度、職業(yè)

等基本信息，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)，對(duì)于轉(zhuǎn)基因的接受程度及對(duì)于監(jiān)管和宣傳方面的意見(jiàn)等。

二、結(jié)果

1.公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)

參與調(diào)查的10人均聽(tīng)說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因食品，但對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的種類(lèi)了解各不相同。接受調(diào)查者了解轉(zhuǎn)基因食品多通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)和朋友家人介紹，各8人，通過(guò)報(bào)刊雜志途徑了解轉(zhuǎn)基因食品的有5人。對(duì)于轉(zhuǎn)基因方面的信息受調(diào)查者都較感興趣，其中一半人對(duì)所購(gòu)買(mǎi)食品是否為轉(zhuǎn)基因食品非常關(guān)注，其他人也對(duì)轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)有所注意。關(guān)于我國(guó)食用油強(qiáng)制標(biāo)注轉(zhuǎn)基因的規(guī)定，9人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，6人表示了解并在購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮。

2.公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的接受情況

關(guān)于是否支持轉(zhuǎn)基因食品的問(wèn)題，8人表示反對(duì)，2人中立。反對(duì)的最主要原因是對(duì)其安全性表示質(zhì)疑，可能破壞生態(tài)平衡也在考慮之內(nèi)，同時(shí)也有人提出反對(duì)改變自然生物及要求有更完善的制度。中立的原因有對(duì)其并不了解和負(fù)面影響還未顯現(xiàn)。對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來(lái)的發(fā)展存在爭(zhēng)論，普遍認(rèn)為有優(yōu)點(diǎn)也有缺陷。

3.公眾對(duì)于監(jiān)管和宣傳方面的意見(jiàn)

監(jiān)管方面，5人認(rèn)為監(jiān)管力度一般，4人認(rèn)為力度不夠；對(duì)于監(jiān)管方式，7人認(rèn)為應(yīng)實(shí)施嚴(yán)格的安全管理和審批制度，3人認(rèn)為應(yīng)該具有醒目標(biāo)識(shí)以保障公眾知情權(quán)。在宣傳方面，公眾主要關(guān)心安全風(fēng)險(xiǎn)方面的知識(shí)，8人選擇了此項(xiàng)，對(duì)相關(guān)政策法規(guī)及如何辨別等知識(shí)也有關(guān)注。

三、分析

調(diào)查結(jié)果顯示，隨著媒體網(wǎng)絡(luò)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的廣泛宣傳，公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品均有了越來(lái)越多的認(rèn)識(shí)。相對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格實(shí)惠，保鮮期更長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，公眾更關(guān)心轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題，這與目前媒體對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的大量負(fù)面宣傳有很大關(guān)系。很多專(zhuān)家也指出雖然目前被各國(guó)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格分析和評(píng)估并不存在安全方面的風(fēng)險(xiǎn)，但也不能得到100%的保證。這種不確定性使消費(fèi)者對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品常有恐慌心理，很難接受，對(duì)各種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)入自己的生活表示擔(dān)憂(yōu)，尤其擔(dān)憂(yōu)長(zhǎng)期的安全性。

與國(guó)外相比，中國(guó)很多消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品仍缺乏基本的了解，往往都是聽(tīng)從媒體、專(zhuān)家以及環(huán)保主義者的意見(jiàn)，有時(shí)觀(guān)點(diǎn)難免偏頗。因此，當(dāng)前加大對(duì)社會(huì)公眾進(jìn)行轉(zhuǎn)基因知識(shí)的普及顯得尤為重要。宣傳過(guò)程中應(yīng)盡可能通過(guò)規(guī)范的宣傳渠道，增加宣傳內(nèi)容的可信度；進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳教育，面向廣大的普通市民，尤其要照顧低學(xué)歷和高齡人群特點(diǎn)；介紹轉(zhuǎn)基因食品安全性的科學(xué)知識(shí)和主流觀(guān)點(diǎn)，務(wù)必要客觀(guān)公正。這樣才能引導(dǎo)市民正確判斷和理性選擇轉(zhuǎn)基因食品，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者自己，從而保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

政府進(jìn)行相應(yīng)的決策有時(shí)并不公開(kāi)透明，也使很多消費(fèi)者難以了解真實(shí)的信息，從而進(jìn)一步放大了轉(zhuǎn)基因食品的負(fù)面效應(yīng)，尤其在批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因主糧商業(yè)化種植問(wèn)題上爭(zhēng)議很大。所以，這就要求各國(guó)在制定轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物發(fā)展政策、分析和評(píng)估轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全性時(shí)，一定要保證充分的公開(kāi)和透明。對(duì)待決策中的利益關(guān)系，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督力度，完善監(jiān)管機(jī)制，看到轉(zhuǎn)基因能提高產(chǎn)量的同時(shí)，也應(yīng)注意規(guī)避其風(fēng)險(xiǎn)。在利益驅(qū)動(dòng)下，非法種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，也增加了食品的不安全性，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的宣傳并嚴(yán)格管理，適當(dāng)保護(hù)原有自然作物。此外，對(duì)于商家用大字號(hào)標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣，小字號(hào)標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣的行為應(yīng)作規(guī)范要求。在實(shí)際生活中，雖然規(guī)定大豆油等需強(qiáng)制標(biāo)注，但豆腐、豆?jié){、豆奶粉、腐乳等豆制品卻并未包含在內(nèi)，這些加工產(chǎn)品中也都有可能含有轉(zhuǎn)基因成分，而餐館用油也很可能大部分為轉(zhuǎn)基因食用油。因此，強(qiáng)制標(biāo)注無(wú)法面面俱到，公眾更愿意接受從嚴(yán)的法律政策，以保障食品安全。

綜上所述，轉(zhuǎn)基因食品同我們息息相關(guān)，應(yīng)該讓更多的公眾參與進(jìn)來(lái)。而政府有關(guān)部門(mén)在加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)宣傳，保障知情權(quán)的同時(shí)，還應(yīng)更加注重安全問(wèn)題，把好食品安全關(guān)。