第一篇：西餐廳接待團隊總結

西餐廳接待團隊總結

1〉 早餐房含早的團隊無具體標志，無法辨認，希望銷售下次給予注明，方便一線人員辨認，減少對酒店的損失。2〉 EO單人數與實際人數不符。

3〉 客人用餐浪費量太大

4〉 小時工人員復雜，致使部分小時工不服從管理頂撞領導。

2013年4月1日

第二篇：西餐廳實習總結

酒店中的西餐廳是酒店經營中的一部分，對于酒店發(fā)展以及品牌的建設有重要的推動作用。作為服務性質的行業(yè)，今天小編為大家精心挑選了關于西餐廳實習總結的文章，希望能夠很好的幫助到大家。

引言：實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程——實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：

1.實習目標，2.實習經過，3.實習收獲和實習心得

4.以及最后的實習展望，自己對將來工作的感受和感觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請老師見諒批評，敬請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色!

實習綜述：實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業(yè)的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標——直奔北京中國的心臟所在。我實習的單位是首都賓館，隸屬于國務院國家機關事務管理局，管理集團是以前是新加坡的著名酒店集團——“文華”酒店管理集團公司。

中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。當時感覺自己是慶幸的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東莞一家豪華的商務五星大酒店——嘉華酒店。沒有辦法現實是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自己的將來我必須去北京。不過還好老師們同學們包括嘉華那邊的人事經理都帶著理解，現在實習結束了，我真的深深的感激他們，發(fā)自內心的謝謝你們，謝謝!

實習真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語，英語不行你什么都不是的。

實習目標：通過在酒店的實習工作，獲得更多的知識與技能。

1.熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程

2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，3.在實際中提高自己對管理的理解和感悟

4.為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身吧

5.建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

6.在工作中學習在學校學不到的實際知識

7.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想吧

8.在工作中感受社會的變化，為將來的發(fā)展有個良好的調查吧。

9.去北京感受北京的人文啟發(fā)。

10.在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優(yōu)點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認可和稱贊的!

實習經過：我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實習合同。我于2月8日早上一個人到達北京西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的能力，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔心就那么去報到了?？赡芫褪且驗檫@樣，酒店的經理對我的印象不錯。從2月9日開始體檢，然后是不斷的強化的培訓，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在忙碌的培訓中，因為我是新來的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住，一定要堅強，沒有誰能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。

4月是自己一個轉折點，我之前做個領位，做個盯臺服務，做過自助餐服務，后來又是預定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問題，那里我總會協(xié)助經理去處理，所以雖然我只是一個小小的實習生，但我的價值我的能力被經理們很看好，雖然我沒有什么榮譽，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對而言的，謝謝經理給我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財富，真的感激那些曾真心指導和幫過我的人們，謝謝你們!我會繼續(xù)走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠實現自己的理想和價值！

實習收獲和心得：實習已經結束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說自己就是混過來的吧?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：

1.我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的接受，我們必須學會忍耐，不經歷風雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。

2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說：“服務要有靈性，否則自己很難在這里立足”。

3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.4.要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務吧。

5.我收獲了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6.我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感激了!

最后的展望：我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。

對于將來的展望我已經有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學校的學習放在以后，我知道我們還要學的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，朋友們和同學!

后記：汪國珍說過：“既然選擇了遠方就風雨兼程吧!”是的，實習已經結束了，再以后的學習和生活及工作中，又會有新的情況和艱難，但我們必須變的足夠的強大和堅強，加油吧，朋友們，我們的未來不是夢，我們的目標在遠方，我們的希望在遠方，我們的成功在將來，加油吧!我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自己！

第三篇：如何接待大型團隊

如何接待大型團隊

在接待大型團隊時，隊整個房務都是一個考驗與鍛煉的機會。同時也考驗更加好的發(fā)現問題與改善問題的機會。

一．在客人方面需要達到“七知道”；

1.首先要了解團隊，知道團隊的名稱。

2.知道團隊的性質和目的，是屬于旅游團隊還是商務團隊，或者結婚團體。是男士居多還

是女士居多。

3.知道團隊的人數和抵達時間和預離時間。

4.知道團隊的國籍和風俗，所用何種語言和生活習慣。

5.知道客人的付費方式與消費標準。

6.知道是否有當地單位接待或者政府安排的。

7.知道客人的作息時間安排。

二．在與其他部門要做到溝通合作；

1.與前臺接待做好對團隊的房間安排，每班都做到信息的交換與溝通。即時的處理客人的建議和投訴。對有特殊要求的客人做到特殊安排，或給予解釋。

2.與前臺收銀做好客人消費的溝通。此團隊是否交有押金，擔保人可以負責的權限范圍。

除房租外客人的其他消費是記賬或現金收取還是有押金扣除。特別是在客人有損壞房間物品時，要立刻處理。在退房時要對所有賬單處理完畢。也需每班進行溝通與信息交換。

3.與布草房做好布草的安排，保證布草可以及時供于客房使用。

4.與西餐做好溝通早餐時間和人數的安排，是否有午餐或者晚餐、還有送餐等安排。有送

餐需及時安排好餐具的回收。

5.與保安部做好防盜、防竊等安全工作，做好人員的登記。發(fā)現可疑人物立即排查，發(fā)現

安全隱患立即處理。保安部、接待部、客房不、統(tǒng)一協(xié)調溝通對客人的證件人數加以核對，抽查。

6.與工程部做好溝通，盡量安排有一工程人員時刻與客房保持聯(lián)系?？头堪l(fā)現有客房設施

設備有問題，可在打掃時給與維修。對房間的熱水、暖氣、電力要時刻的檢查保持儲備?？头恳坏l(fā)現問題也要及時通知工程人員。

7.與倉庫做好貨物的儲備和發(fā)放工作，及時保證房間的物品使用和備用。

8.與市場部保持好聯(lián)系，做好對市場的定位和客戶的意見改善。

三、在本部門的工作安排；

1.本部門要根據房間是數量和人力做好排班的安排，團隊房的其他服務項目不會太多。在保證中夜班有服務能力之外，盡量多安排早班。

2.

第四篇：西餐廳社會實踐的總結

西餐廳社會實踐的總結(精選多篇)

一．實踐內容

西餐廳服務與西方禮儀培訓

二．實踐目的

通過實習了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

三．實踐心得與體會

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮

儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在豪尚豪西餐廳實踐了半個月的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

實踐已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜

沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”，第二個是“music”，第三個是“mood”，第四個是“meeting”，第五個是“manner”，第六個是“meal”，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

實踐期間最刻骨銘心的是孫小姐

竭盡全力為客人提供”溫馨細微,物有所值”的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么孫小姐的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的半個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這半個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。

因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己

明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

四．實踐結果

通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

實踐起止時間：2014年1月5日至2014年2月15日

實踐地點：xx西餐廳

實踐目的：為了提高自己的組織能力、管理能力、交際能力

實踐方法、行事：在西餐廳做一名傳菜員，在平時的時候也做一些除了本職工作以外的清潔工作

實踐項目、主要內容或主要成果：

.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點,但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價，西餐廳社會實踐報告。

社會實踐總結和體會：

我在實踐中得到許多的感悟!

一、掙錢的辛苦

二、人際關系

我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關系這方面有了很大的進步。同時在這次實踐中使我深深體會

到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰，社會實踐報告《西餐廳社會實踐報告》。

三、:管理者的管理

要想讓每個員工或同學服從你的管理.那么你對每個員工或每個同學,要用到不同的管理方法。

四、自強自立

在這一個多月里,讓我學會了自強自立!凡事都要靠自已!現在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立!

五、認識來源于實踐

一切認識都來源于實踐。環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語。

經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”，第二個是“music”，第三個是“mood”，第四個是“meeting”，第五個是“manner”，第六個是“meal”，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。

結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

姓名：尹洋洋

分院：商務外語

專業(yè)：商務日語

學號：1021062

班級：商務日語1班

這個春節(jié)苦與樂相并著，寒假服務生的鍛煉煉人，煉心，煉性。

回到家的第二天，我便與同學去找兼職，一方面，為了減輕家里供我上大學的負擔，能夠賺取自己所需生活費;另外一方面，是為了鍛煉我自己，俗話說，吃得苦中苦，方為人上人。的確，通過這次寒假實踐，我明白人是需要社會來調教的。

然而，遺憾的是，沒有找到與自己專業(yè)有關的社會實踐，而是做了西餐廳服務員。這份工作像一份檢驗卷，在考我的站力，從上班到下班一直站著，持續(xù)9個小時，每天回到家，幾乎都不能走路，連腳也是腫的，那時，我為之哭過，感嘆著賺錢的辛苦，也想過放棄，特別是和我一起去的同學已經放棄，然而，腦海里閃過媽媽那時對我說‘看到你同學沒堅持下去，而你還在工作，我的心就疼，你要好好堅持’，我堅持了…

下來;在考我的耐力，對時間的耐力，每當閑下來的時候，我的腳掌就好像在跟我說我已經堅持不下去了，那時，唯一的期盼就是時間能夠飛逝;對顧客的耐力，每天面對著不同的顧客，不同的要求，而我要做的是微笑面對，不容許我的任何脾氣。

付出就會有收獲，這是我堅信的。通過在西餐廳當服務員的實踐活動，我深知賺錢不易。每天早上半個小時的自行車到上班地方，從8點半到5點半，從一樓到3樓的來回跑動，中午也只有20分鐘的吃飯兼休息時間，真的很累!然而，通過自己辛苦勞動獲得了回報，那時，心里別提多高興，真的很值得。

經歷使人成長。西餐廳服務員上班期間，手機上交，不準與其他服務員閑聊，不準講家鄉(xiāng)話，必須保持站立姿勢除非打掃衛(wèi)生，必須時刻以顧客為先，微笑面對。剛開始時，我總認為規(guī)定不合理，開在我家鄉(xiāng)卻不準我使用家鄉(xiāng)話，閑的時候也不讓我坐下，后來，也慢慢

明白，習慣，服從。來西餐廳的不只是本地人，使用普通話是為人讓客人覺得平等，保持站立是為了西餐廳的形象。

此外，我所在餐廳有三大原則：上司永遠是對的，團結永遠是對的，顧客永遠是對的;四大宗旨：顧客至上，服務至上，品質至上，紀律至上;溝通百分百。對于“上司永遠是對的”，我現在還是不同意。在西餐廳工作期間發(fā)生了一件事，那時候過年，生意很是紅火，初三那天，臨近下班，部長突然告訴我要加班。然而，那天我早就已經答應外婆要去她家聚會，我對部長說不行，我已經很久沒去過外婆家，上學期間沒得去，一回來就直接去打工，這是一年一次的過年聚會，可是，部長說他連家都沒回。一氣之下，我對著他大吼，我又沒準你不回家，雖然知道很無理，可還是說出口了。在聽到這句話后，部長沒有說話，只是靜靜地吃著飯。旁邊的領班開口對我說，美虹，你要知道，你現在是在工作，凡是要以工作為先，我們也是沒有辦法，生意這么忙，幾乎每個人都要加班，你又憑什么能夠例外。那剎那，我好像頓時明白：人，不能由著自己的性子來，要以大局為重。倘若部長提前跟我溝通，不會有這樣這爭吵發(fā)生，上司，不一定永遠誰對的!

在工作期間，其中一位員工讓我印象很深，她總是默默的做著她的事，在我做的不好的時候，總是很耐別人的經驗永遠也跑不到你的身上，但在別人經驗的基礎上，我相信能做的更好。

越是接近社會就越知道父母的辛苦，自己在外面受的酸甜苦辣，他們肯定也經歷過。通過這次兼職，我更加知道父母的艱辛，更加學會感恩父母的辛勤勞作，感恩所有勞動付出的人。

實踐結束后，我拿到了西餐廳的實踐證明，我踏實，肯干，認真的工作受到了老板的好評，部長還問我暑假還去不去，同時還得到相應的報酬，部長還問我暑假還去不，拿著自己第一次辛苦賺來的錢，心里別提多高興，更重要的

是，我收獲了比金錢更重要的東西，實踐讓我各方面的能力有了提升。這里的工作環(huán)境不同于在學校里的環(huán)境，所接觸的人和事也不同，我從中學到了許多課堂上學不到的東西，自身各方面的能力都有所提高。通過這次社會實踐，我明白了：作為一名新世紀的大學生要學會將學校的理論知識與社會實踐相結合，在實踐中成長，鍛煉。社會實踐給我上了生動的一課，我從本次實踐中感受頗深，在今后的學校生活中要繼續(xù)發(fā)揚不怕吃苦的作風，并努力學好自己的專業(yè)課，將社會實踐中學到的新東西融入到學校生活中使自己的大學生活更豐富。

西餐廳寒假社會實踐報告

通過四個多月的大學校園里的學習和生活實踐之后，迎來了我大學生涯里的第一個寒假。足足一個半月的時間，既期待卻又隱約的擔心這么長的假期時間該怎么充足的利用，怎樣才能讓這個寒假變得更有意義。大學的短短幾個月

里，讓我更加意識到了如今大學生的就業(yè)形勢的嚴峻和社會上人才競爭的日益激烈，這就決定了我們大學生必須積極增強自我綜合素質和能力，從而提高自身的競爭力，以應對殘酷競爭中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個挑戰(zhàn)?，F如今，無論是中小企業(yè)還是跨國公司，不但要有過硬的實力，應聘中還要求具有一定的社會工作經驗。實踐出真知，寒假社會實踐無疑將有助于大學生接觸社會，了解社會，同時從社會中學到超越書本的課外知識，豐富我們的社會經驗，擴展我們的視野。經驗，對未來的工作來說是一種有效鞏固工作能力的途徑，只有真正具有過硬的處理事情的能力才足以穩(wěn)定我們的根基。就職業(yè)本身而言，并沒有高低貴賤之分，此次寒假里短短一個月的工作經歷讓我走出了校園，對實踐和社會有了更直觀更深刻的認識。

實踐過程：大學生面臨的首要問題就是就業(yè)，而當前的就業(yè)壓力是我們不得不面對的現實問題。現如今，各個工

作崗位都關十分在意應聘者的經驗，商業(yè)街頭里招聘相關服務員的告示上標明著“有經驗者優(yōu)先”?？墒?，作為大多時間都處于校園學習的我們又能擁有多少的社會經驗呢？為了擴大與社會的接觸面，提升自我知識層面和自身的社會競爭力，決定用實際行動來磨練自己，提高自己為人處事方面的能力。一切從實際出發(fā)，用從中所感來鞭策思想，使我能夠更加積極從容的面對國內外的就業(yè)形勢，有利于正確指明未來的就業(yè)之路。我開始了我的寒假社會實踐—橙概念西餐廳。

紙上談兵、實踐是檢驗真理的唯一標準等大家耳熟能詳的詞和句，足以說明古往今來，實踐對于理論的必要性，無論是對于個人還是整個社會的發(fā)展，都是永遠具有現實意義的。一切脫離實踐的理論都不可能具有生命力，那些人們所認定的所謂的真理，經不起現實的考驗，一旦經過實際的驗證，便會被推翻。沒有成千上萬次的反復試驗，中國

也不可能成就了中華兒女的飛天夢，這是一個不斷學習和實踐的過程，在實踐中學習，在學習中實踐，產品的更新?lián)Q代，經濟的飛速發(fā)展讓中國同國際越來越接軌，對人才的要求也越來越高。作為大學生的我們，更應該走出校門，多見識多領悟一下外面的世界，從社會和生活中多學多看，經歷得多了，自然就會有一定的經驗積累。當代大學生，不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的勇氣，還要有應對困難的能力，不慌不亂，從容面對一切。

剛進餐廳的時候大約上午九點多的樣子，老板看了看我，問我是不是來找寒假工的，我說是啊，你怎么知道，老板笑了笑并說看你樣子就知道。我想，可能是因為自己確實沒什么社會經歷，所以看不出太多的社會氣息，沒有太多社會經驗的學生和社會上的人在氣質上是不一樣的，不具有那種老練和由內向外的成熟，也許是因為環(huán)境不同的結果。我的工作是做服務員，每天9點-下午2

點再從下午的4點-晚上8:30上班，工作時間上并不算短，但是憑著第一次真正嘗試打工的新鮮感和年輕人對生活的那份激情和希望，我并不覺得這份工作很累，相反的，反而有一種新生活的激勵。工作過程中，盡管在一開始的熱情里就已經慢慢感覺到了累，一天下來，確實讓我感受到了打工的辛苦和辛酸，但是這是我第一次真正感覺到了父母平常所說的賺錢的不易。似乎在第一天工作結束之后，我突然感悟了生活，體驗到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分，有汗水，也有辛酸。以前覺得做服務員挺簡單，端茶送水的事情誰不會，實際上，服務行業(yè)是一個以微笑和親和力與顧客進行相處和溝通的學問。讓我知道無論做什么都有或深或淺的學問在里面，無論你做什么，只要用心去感受，去發(fā)現，一定會有意外的收獲。對有心的人來說，生活也可以處處有驚喜。打工不像在學校那樣認真聽課就可以學到知識，雖說有可以咨詢的前輩，但是真正做起來并

不是像說的那么簡單，需要邊看邊學，最重要的就是將看到的和學到的付諸于自己的實踐之中，從而有效的提高工作效率。有時候看似簡單的一件事，只有當自己親自實踐才會發(fā)現其中的奧秘，才有可能學到全新的東西，鞏固收獲的新知識。我們在學習中貫徹和接觸的理論可以是多方面的，但是到了實際生活里，你會發(fā)現其實不是那么回事，很多理論的東西都不可能古板的運用到生活和實踐之中。理論的知識再面面俱到，也只是書本上的，在真正的實踐中，是不具有生命力的，工作和生活的很多事情必須親身經歷才會有所領悟，在領悟中才能懂得更多，社會經驗是一個長期時間慢慢積累的過程。社會經驗是就業(yè)的另一敲門磚，對未來的工作來說無疑是向上攀登的奠基石，更是一筆無形的財富，可以讓我們的工作和生活少走彎路，經驗足以讓我們在生活工作中減少因預計不足而造成的損失，減小工作失誤率。學校是學習的場所，是學習的氛

圍，但是這個西餐廳是工作賺錢的地方，幾乎每個人都會為了更多的報酬而努力工作。但是無論是學習還是工作，都會存在著競爭，只有相互競爭才能提高積極性，化壓力為動力，你追我趕，共同進步。

實踐心得：短短的一個月，雖然有汗水，但我在學習和實踐中收獲了與社會上各層次的人打交道的寶貴經驗，和陌生人交流接觸的方式。人和人的交往，也是一門藝術，一個優(yōu)秀的交流者，懂得投其所好，以一個合適的相處方式給他人以更為深刻的印象，這往往會有事半功倍的效果。好的印象自然會讓自己在別人心中樹立一個良好的形象，一個良好的形象，往往會帶來更多的意外機會。除此之外，對生活，多了一份理解，一份包容，對社會，有了更深刻的了解，對自己，是一種經驗的積累。

首先，工作也好生活也好，時間觀念是正常工作和任務完成的保證，避免工作和生活不因時間發(fā)生混亂，確保工

作、生活有條不紊的進行。就人本身而言，并不是一個天生就具有自覺性的動物。國有國法，家有家規(guī)，如果沒有這些必要的手段來束縛規(guī)范人類的行為，那么毫無章法可言的國家和社會是無法生存發(fā)展下去的，混亂的局面不言而喻。所以，在學校有我們學生必須遵守的校園規(guī)章制度，工作中，也有嚴厲的獎懲制度和規(guī)定，不同的工作崗位，承擔不同的責任。只有這樣才能讓員工克服內心的不足，將責任謹記在心，才能加強時間觀念和責任感。時間觀念，是一個具有責任感的人必須具備的條件。

盡管個人能力的提高一定會增強個人競爭力，但是作為一個整體，凝聚力和團結也是至關重要的。在這次工作中，我真正體會到了團結就是強大的力量，有助于大大提升團隊的積極性和凝聚力。雖然分工不同，但是工作的環(huán)境是一樣的，工作中，能隨手幫忙分擔的應該義不容辭，一個好的合作氛圍大大提高工作效率。集體是個體與個體相互

凝聚的結果，正所謂“眾人拾柴火焰高”，小小的火焰不足以輝煌，只有團結合作，才能攜手邁向更大的成功。因此，未來的生活或工作中，我一定牢記，積極的融入集體之中。

只有經歷了，才會真正懂得，心理的成熟需要經歷來慢慢磨合，生活和工作都不會盡如人意，我們既然無力去改變什么，那就要學會適應，承受和堅持，在不斷的磨合和經歷中懂得生存的真諦，然后漸漸趨向成熟。

實踐不是成長的唯一途徑，但是是逐漸成熟的最直接有效的方式。

“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨······”對當代大學生而言，生活和學習環(huán)境都是相對優(yōu)越的，我們大多都不用擔心學習以外的溫飽和生存問題，因此意志力往往較薄弱，面對挫折時，承受力不夠強大，心態(tài)還不夠成熟。“生于憂患，死于安樂”，優(yōu)質的生活質量和物質條件容易導致大學生滿足于一時的優(yōu)越環(huán)境，不思進取，對

于環(huán)境的適應和挫敗的克服，責任感和能力不強，容易消極面對。學生應該以學為主，大學生所承擔的責任，意義重大，在學習專業(yè)知識和技能的短短幾年之后，就必須憑本事去打拼出一片自己的天空。有社會經驗的大學生相對來說，會有更強的社會適應力。當然，這并不是說我們就可以因為打工放棄自己的學業(yè)，而是應該在課余時間和假期里把握住可以鍛煉自己能力的機會，多接觸社會，擴展眼界，邊學邊看，不要因小失大。在積極投身于社會實踐、回報社會的同時，要注重自身的社會責任感的培養(yǎng)，才能更好的服務于社會，立足于社會。

這個春節(jié)苦與樂相并著，寒假服務生的鍛煉煉人，煉心，煉性。

回到家的第二天，我便與同學去找兼職，一方面，為了減輕家里供我上大學的負擔，能夠賺取自己所需生活費；另外一方面，是為了鍛煉我自己，俗話說，吃得苦中苦，方為人上人。的確，通過這次寒假實踐，我明白人是需要社會來調教的。

然而，遺憾的是，沒有找到與自己專業(yè)有關的社會實踐，而是做了西餐廳服務員。這份工作像一份檢驗卷，在考我的站力，從上班到下班一直站著，持續(xù)9個小時，每天回到家，幾乎都不能走路，連腳也是腫的，那時，我為之哭過，感嘆著賺錢的辛苦，也想過放棄，特別是和我一起去的同學已經放棄，然而，腦海里閃過媽媽那時對我說‘看到你同學沒堅持下去，而你還在工作，我的心就疼，你要好好堅持’，我堅持了…下來；在考我的耐力，對時間的耐力，每當閑下來的時候，我的腳掌就好像在跟我說我已經堅持不下去了，那時，唯一的期盼就是時間能夠飛逝；對顧客的耐力，每天面對著不同的顧客，不同的要求，而我要做的是微笑面對，不容許我的任何脾氣。

付出就會有收獲，這是我堅信的。通過在西餐廳當服務員的實踐活動，我

深知賺錢不易。每天早上半個小時的自行車到上班地方，從8點半到5點半，從一樓到3樓的來回跑動，中午也只有20分鐘的吃飯兼休息時間，真的很累！然而，通過自己辛苦勞動獲得了回報，那時，心里別提多高興，真的很值得。

經歷使人成長。西餐廳服務員上班期間，手機上交，不準與其他服務員閑聊，不準講家鄉(xiāng)話，必須保持站立姿勢除非打掃衛(wèi)生，必須時刻以顧客為先，微笑面對。剛開始時，我總認為規(guī)定不合理，開在我家鄉(xiāng)卻不準我使用家鄉(xiāng)話，閑的時候也不讓我坐下，后來，也慢慢明白，習慣，服從。來西餐廳的不只是本地人，使用普通話是為人讓客人覺得平等，保持站立是為了西餐廳的形象。

此外，我所在餐廳有三大原則：上司永遠是對的，團結永遠是對的，顧客永遠是對的；四大宗旨：顧客至上，服務至上，品質至上，紀律至上；溝通百分百。對于“上司永遠是對的”，我現在還是不同意。在西餐廳工作期間發(fā)生了

一件事，那時候過年，生意很是紅火，初三那天，臨近下班，部長突然告訴我要加班。然而，那天我早就已經答應外婆要去她家聚會，我對部長說不行，我已經很久沒去過外婆家，上學期間沒得去，一回來就直接去打工，這是一年一次的過年聚會，可是，部長說他連家都沒回。一氣之下，我對著他大吼，我又沒準你不回家，雖然知道很無理，可還是說出口了。在聽到這句話后，部長沒有說話，只是靜靜地吃著飯。旁邊的領班開口對我說，美虹，你要知道，你現在是在工作，凡是要以工作為先，我們也是沒有辦法，生意這么忙，幾乎每個人都要加班，你又憑什么能夠例外。那剎那，我好像頓時明白：人，不能由著自己的性子來，要以大局為重。倘若部長提前跟我溝通，不會有這樣這爭吵發(fā)生，上司，不一定永遠誰對的！

在工作期間，其中一位員工讓我印象很深，她總是默默的做著她的事，在我做的不好的時候，總是很耐別人的經

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驗永遠也跑不到你的身上，但在別人經驗的基礎上，我相信能做的更好。

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第五篇：酒店西餐廳實習總結

自從進入了大學，就業(yè)問題似乎總是圍繞在我們身邊，成了說不完的話題。在現今社會招聘會上的大字報里寫著“有經驗者優(yōu)先”可還在校園里我們這班學子經驗又擁有多少呢？為了拓寬自身的知識面，擴大社會的接觸，增加個人在社會中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走進社會，能夠適應國內外的經濟形勢變化，并且能狗仔生活和工作中很好的處理各方面的問題，我開始了為期半年的實習，走進北京方恒假日酒店錦繡餐廳。

實習就是把我們在學校里所學習的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學習的理論知識有用武之地，只學習不實踐那么所學就等于零。理論應與實踐想結合。另一方面，實踐可以為以后找工作打基礎，通過這一段時間的實習，學到了一些在學校里學習不到的東西。因環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學習的東西自然就不一樣了，要學會從實踐中學習，從學習中實踐，而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同事，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的東西可能今天就已經被淘汰了。中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不止要學好學校里所學習的知識，還要不斷從生活中實踐中學習其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突破自己，表現自己。

在餐廳里我的職位是西餐廳領位就是為每一位來餐廳用餐的顧客帶領座位，讓他們可以在一個自己喜歡的座位上享受美食帶給他們的喜悅，剛開始的時候我認為領位是一個很輕松的的活，照其他的同學相比，我不用端盤子，不用傳菜，可事實并非如此，領位的要求很多，正如餐廳謝經理培訓時所說的，領位是一個餐廳的臉面?？腿诉M餐廳首先接觸的就是領位，如果領位不熱情不友好，客人對餐廳的第一印象就會不好，而且領位要求的外語能力要相對于服務員要求更為嚴格，你要學會為客人介紹整個餐廳以及你們的特色，這樣客人才會想要留在這個餐廳用餐。

由于我們酒店毗鄰戴姆勒、卡特彼勒、微軟、索尼等這些國際知名大公司在北京的總部，所以主要的客源就是商務客人、會議、業(yè)主、住房客人。在高檔酒店里工作并不想我們在小館子里工作。酒店有很多要求，員工必須去服從，因為來餐廳用餐的客人也都是中上等階級的人，面對不同的人我們要不同的去對待。我每天上班的時間都是8個小時的，甚至有時候還需要加班，8個小時的班都是要求站著的，每天早晨6點我就開始我一天的工作，早晨期間我在餐廳門口負責核實客人的信息，查看他們是否包含早餐，包幾份早餐，然后給他們帶領位子，詢問他們是否需要咖啡或是茶，因為酒店餐廳尤其是咖啡廳主要是由自助餐為主，減少了為客人點菜的麻煩，每個客人在辦理入住時都會選擇是否包含早餐，如果含含早餐就可以來餐廳用餐，如果不含早餐到餐廳用餐需要另付費的。而我早餐期間主要就是負責這些。午餐期間一般都是會議餐。每個公司職工的用餐區(qū)域需要劃分，而我中午就負責在門口告訴每一位會議者他們公司所在的用餐區(qū)域。在午餐結束后我一天的班也就結束了。有時也會被經理安排上晚班，晚餐期間并沒有早餐午餐人那么多，就是偶爾來幾桌散客，領位就給客人們介紹一下今天自主餐臺上都出了什么菜肴，介紹一下餐廳的特色菜，也可以為客人點零點菜肴，每個時間段的餐收完后，我們都需要去廚房擦自助餐臺餐具的，而且男生會被分配去補齊自助餐臺上的餐具由于這些都是力氣活，我們女生就不用做這些，只是數一數收餐后的餐臺餐具少沒少，餐臺上的臺補好，桌上的牙簽、胡椒粉、糖包有沒有補齊，作為女生相對于男生會輕松一些。由于酒店的送餐部也是餐廳的，所以有時候還要學會接送餐電話，接送餐電話也是有很多要求的。經理說由于男同學的英語普遍沒有我們女同學的好，自然接電話的活就落到我們女學員的頭上了，男學員負責送餐，女學員負責接電話。接電話時需要報線的。例如：Good morning(afternoon,night),sir(madam),room service（seasonning coffeee）,may I help ?---speaking.早上好，這里是錦繡餐廳(送餐部)，我能幫助您嗎，剛開始最害怕的就是接送餐電話，中國人還好遇到老外就特別害怕，有時候他們說的話我根本就聽不懂還不知道怎么解釋，要是當著他們的面我還能手語比劃，可是在電話里根本就沒用，真的需要好好去學習菜單只是和英語詞匯。

在餐廳的這半年，有苦也有樂。剛開始對餐廳一點也不了解的我真是鬧了不少笑話，有時候面對客人的責罵，你需要去忍受，就算自己沒錯也需要去給客人道歉，記得有一次在早餐期間我核實客人的信息，我發(fā)現這個房間的客人只包含一份早餐，而實際他們卻來了兩位客人用餐，就去和客人解釋，客人說他們是含2份早餐的，我就去前臺咨詢，發(fā)現是我們前臺工作人員的疏忽就和客人道歉，這是我們的疏忽給你們造成困擾，給他們道歉，幸虧客人脾氣好沒和我們太生氣，這樣含早餐2份但報表上顯示1份的情況很多，我每天早上都要打電話向前臺工作人員確認，有一次發(fā)生了不愉快的事情，明明是前臺的失誤，卻要讓我遭受客人的辱罵，自己站在領位臺上越想越覺得好委屈，后來被出事長發(fā)現，他替我伸張了正義，前臺工作人員也覺得自己做的不妥，像我道歉，總監(jiān)說我做的很好，還給了我一張致勝之道獎勵。

當然高興的事情的事情也有很多，每次放假休息都會和和同事出去玩，來北京不出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。在上班之余餐廳經理和主管也會交我們一些餐廳知識，比如如何制作拿鐵、卡布奇諾、雞尾酒。給我們講西餐禮儀，如何與外國客人溝通等，這半年不僅學到了很多知識，也收獲了不少朋友。

對于這半年的實習，真的學到了不少，主要有以下幾點：

一：實習是對意志的一種鍛煉，記得剛開始自己什么都不懂還有語言方面的障礙，使得實習進展地位很不順利，經常得到別人的譏諷和嘲笑，但我從來沒有退縮，虛心向同事學習。雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決，我堅信的一點就是：正因為我不懂我才來這里學習。我是來學經驗的是來取經的。從這一次次的打擊中我學會了堅強?；蛟S我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得從這次實習中，我的意志更加堅強了，我相信我受挫折的能力也將增強，這也是我人生的財富。二：微笑是服務的一把金鑰匙

三：服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵，對于一個酒服形象

之本，競爭之道，財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務

意識的提高，每個月北京的幾百家酒店都會出一個心語分數，如果服務好信譽分數就會很高，如果長遭投訴，心語就會

會很低。所以為了提高服務意識，提高心語分數，我們應該

做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作

輕一點，而在酒店的每一個角落里都是彬彬有禮的服務員，