第一篇：安徽茶葉生產(chǎn)和加工的現(xiàn)狀

安徽茶葉生產(chǎn)和加工的現(xiàn)狀

我國(guó)是世界最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)之一，茶葉面積居世界第一，茶葉產(chǎn)量位居世界第二。安徽是農(nóng)業(yè)資源大省，同時(shí)也是全國(guó)茶葉生產(chǎn)大省，自清代以來，逐漸形成了以祁門紅茶和以黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黃牙等綠茶為代表的一大批享譽(yù)全國(guó)甚至世界的名茶。茶葉生產(chǎn)和加工歷來是山區(qū)農(nóng)民收入的重要經(jīng)濟(jì)來源。

目前，茶葉加工大多數(shù)還是傳統(tǒng)的加工設(shè)備較多，存在著一些急待解決的問題和不足，嚴(yán)重制約著茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展。在加工中新技術(shù)推廣應(yīng)用不多，龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)不明顯，品牌茶葉規(guī)模偏小，茶葉深度加工幾乎空白。尤以現(xiàn)有的茶葉加工設(shè)備存在著的種種不足，難以保證在保持品牌茶葉傳統(tǒng)工藝下的色形香味進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，最為突出。

另外因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境影響和利益驅(qū)使，有些茶農(nóng)在茶葉種植過程中也使用了大量的化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致茶葉殘留農(nóng)藥超標(biāo)。因此，除要求在茶葉種植過程中使用低毒農(nóng)藥外，增加在加工過程中能降解茶葉殘留農(nóng)藥、控制其含量的工藝及技術(shù)，提高茶葉飲用安全性是十分必要的。

隨著產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人們對(duì)產(chǎn)品安全性渴求的不斷深入，目前廣泛使用的小型茶葉加工機(jī)械化設(shè)備適應(yīng)不了市場(chǎng)發(fā)展的需要，采用安全易控穩(wěn)定的新能源的連續(xù)化、成套化、清潔化、自動(dòng)化的加工設(shè)備，已經(jīng)成為茶葉加工的主要發(fā)展趨勢(shì)。（孫六蓮）

第二篇：秋季茶葉生產(chǎn)加工方案

秋季茶葉生產(chǎn)加工方案

為了做好“石阡苔茶”市場(chǎng)對(duì)接，跟進(jìn)北京市場(chǎng)銷售和售后服務(wù)，保持穩(wěn)定的貨源供應(yīng)。特制定該生產(chǎn)計(jì)劃：

一、生產(chǎn)原則和任務(wù)：

（一）生產(chǎn)原則：資源利用最大化原則，將我縣茶園的幼嫩新梢全部組織采收下樹，提高茶青下樹率和加工設(shè)施的加工效率。簡(jiǎn)化加工工藝原則：依據(jù)各地加工條件和技術(shù)習(xí)慣取各狀態(tài)，采取多工藝路線加工，包括綠茶、紅茶、白茶各茶類加工。

風(fēng)險(xiǎn)消化原則：各廠購(gòu)入茶青價(jià)格以2元/斤計(jì)算，加工產(chǎn)品為茶葉局引導(dǎo)，加工企業(yè)以保底價(jià)10元/斤收購(gòu)干茶。

茶廠自愿原則：在宣傳發(fā)動(dòng)條件下，由加工廠自主決定參與該批產(chǎn)品加工。

依靠群眾原則：嚴(yán)格做到精心組織，廣泛動(dòng)員，茶農(nóng)全民參與，齊心聚力做好該批產(chǎn)品生產(chǎn)。

（二）目標(biāo)任務(wù)：

以市場(chǎng)需求為中心，解決北京市場(chǎng)簽約門面六個(gè)月的茶葉供應(yīng)量，預(yù)計(jì)各類茶葉10萬(wàn)斤。茶葉生產(chǎn)總值100萬(wàn)元，幫助茶農(nóng)增收80萬(wàn)元。

二、推進(jìn)措施

（一）分解指標(biāo)，明確任務(wù)

全縣按2013年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成齡茶園，半投產(chǎn)茶園存量分配最低任務(wù)。其各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)完成和落實(shí)轄區(qū)內(nèi)任務(wù)負(fù)總責(zé)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶管站具體抓宣傳到

位。

（二）強(qiáng)化責(zé)任，狠抓落實(shí)

（三）嚴(yán)格把控，保證質(zhì)量

（四）統(tǒng)一尺度，加大培訓(xùn)

（五）溝通信息，加強(qiáng)調(diào)度

三、保障辦法

（一）組建機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

（二）加大督促，保持進(jìn)度

（三）統(tǒng)籌工作，嚴(yán)格考核

四、配套政策

（一）干茶交售與貨款回籠保障。

（二）價(jià)格固守與利益保障。

1.茶青價(jià)格

2.干茶價(jià)格

3.各方利益機(jī)制

（三）例外事項(xiàng)與懲罰舉措

第三篇：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

專業(yè)簡(jiǎn)介

學(xué)科：農(nóng)林牧漁大類

門類：農(nóng)業(yè)技術(shù)類

專業(yè)名稱：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)

專業(yè)信息

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德、智、體、美全面發(fā)展的，具有中國(guó)傳統(tǒng)文化、美學(xué)及公關(guān)禮儀基礎(chǔ)知識(shí)，能熟練掌握茶文化、市場(chǎng)營(yíng)銷理論及商務(wù)技巧，從事茶文化、茶科技和茶旅游的設(shè)計(jì)、開發(fā)、推廣及茶葉生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸，茶的營(yíng)養(yǎng)保健與綜合利用、茶藝表演以及茶葉貿(mào)易、企業(yè)形象設(shè)計(jì)、茶葉消費(fèi)引導(dǎo)等方面專業(yè)技能的應(yīng)用型高技能人才。

培養(yǎng)要求：

◆具備較強(qiáng)的茶葉加工技術(shù)操作與車間管理能力；

◆具備較強(qiáng)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)操作與茶場(chǎng)管理能力；

◆具備一定的茶業(yè)企業(yè)管理與營(yíng)銷及茶文化傳播能力；

◆掌握培養(yǎng)良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神及團(tuán)隊(duì)合作精神所必須的人文知識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)；

◆掌握茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本理論知識(shí)，熟練掌握茶葉品質(zhì)形成的基本知識(shí)；

◆具備分析和解決茶葉生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、審評(píng)和茶文化傳播等方面問題的基本知識(shí)和方法。主要課程：茶葉化學(xué)基礎(chǔ)、食品安全與檢測(cè)、公關(guān)與禮儀、民俗、茶食與茶療、茶栽與制茶、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、盆景及插花藝術(shù)、茶的綜合利用、茶葉經(jīng)濟(jì)管理學(xué)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、音樂欣賞、舞蹈藝術(shù)與形體、園林賞析、茶葉貿(mào)易學(xué)、茶文化學(xué)、三峽茶藝、食品工藝學(xué)。

專業(yè)就業(yè)狀況

本專業(yè)畢業(yè)生可到各茶葉公司、飲料集團(tuán)公司、外貿(mào)公司、商檢局、質(zhì)監(jiān)局、茶館業(yè)、賓館、酒店等企業(yè)或部門工作，也可應(yīng)聘公務(wù)員。

第四篇：茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)

茶樹本生長(zhǎng)在亞熱帶地區(qū)，1998年河北省農(nóng)林科學(xué)院蔬菜花卉研究所所長(zhǎng)張占義，在北緯38度45分的靈壽太行深山五岳寨種植成功，實(shí)現(xiàn)了南茶北移技術(shù)的重大突破。經(jīng)歷十余年，茶樹種植面積擴(kuò)大到400多畝，主要分布在漫山、抓麻、南營(yíng)、槐樹溝等地。我縣有適宜茶樹生長(zhǎng)的酸性土壤共計(jì)15.6萬(wàn)畝，大都分布在岔頭、陳莊、宅頭、南營(yíng)四個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)展前景廣闊。

我校有茶葉專業(yè)教師7人，并聘請(qǐng)南茶北移創(chuàng)始人張占義和老茶農(nóng)張國(guó)慶、馬連山為兼職教師，共招收學(xué)生391人。

第五篇：安徽黟縣茶葉生產(chǎn)調(diào)查研究

安徽黟縣茶葉生產(chǎn)調(diào)查研究

章傳政1，童城2，李明智2

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2.安徽弋江源茶業(yè)有限公司）

安徽茶葉歷史悠久，名品薈萃，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片等名優(yōu)茶蜚聲中外。生產(chǎn)這些茶葉的區(qū)域位于安徽淮河以南。人們習(xí)慣上以長(zhǎng)江為分界線，將安徽茶區(qū)劃分為江南茶區(qū)和江淮茶區(qū)兩個(gè)部分。尤以江南茶區(qū)的茶葉資源最為豐富，名茶大多聚集于此。黟縣茶區(qū)就屬于江南茶區(qū)，據(jù)《安徽實(shí)業(yè)雜志》第17期記載，1916年安徽省26個(gè)縣產(chǎn)茶，茶園面積514520畝，擁有萬(wàn)畝以上茶園的有7個(gè)縣，黟縣亦位列其中。自2009年起，黟縣連續(xù)3年被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，充分反映了黟縣茶葉生產(chǎn)的重要地位。

一、黟縣茶葉生產(chǎn)的起始

黟縣從何時(shí)開始生產(chǎn)茶葉呢？據(jù)茶界泰斗陳椽教授研究，我國(guó)茶葉生產(chǎn)是從西南高原向東南發(fā)展的，安徽茶區(qū)的發(fā)展也遵循這個(gè)規(guī)律。大約在二世紀(jì)以前安徽就開始生產(chǎn)茶葉。在宋朝嘉祐六年（1061年），全國(guó)設(shè)立了十三山場(chǎng)買茶，安徽有五個(gè)山場(chǎng)，而且都在皖西南茶區(qū)，如六安、淮南。皖東南茶區(qū)，例如宣城、徽州茶區(qū)都是以后發(fā)展起來的。

黟縣隸屬徽州地區(qū)，資料中明確記載黟縣生產(chǎn)茶葉的可能出現(xiàn)在唐代。茶圣陸羽（733-804年）所著《茶經(jīng)》，在論述茶葉產(chǎn)區(qū)情況，比較各地茶葉品質(zhì)時(shí)說“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下。”當(dāng)時(shí)歙州下轄于浙西道，包括黟縣、歙縣、休寧、績(jī)溪（時(shí)稱北野）四縣。

但是由于《茶經(jīng)》內(nèi)容具有高度概括性，不能夠詳細(xì)記載黟縣具體的產(chǎn)茶情況。而到了唐代咸通三年（862年），有關(guān)黟縣茶葉生產(chǎn)的記載則較為明確了。歙州司馬張途在《祁門縣新修閶門溪記》中說，當(dāng)時(shí)祁門周圍的安徽、江西各處山地，遍地都種植有茶樹，出現(xiàn)了“高下無遺土，千里之內(nèi)業(yè)于茶者七八”的盛況。顯然，這時(shí)的黟縣亦是處處有茶葉，從事茶業(yè)的人口比例達(dá)到了十之七八。不但百姓的衣食、賦稅全靠茶葉，而且外地商人紛紛涌進(jìn)，購(gòu)茶外銷。說明這時(shí)包括黟縣在內(nèi)的歙州，儼然已經(jīng)成為中國(guó)江淮以南新興的重要茶葉產(chǎn)銷中心。

二、黟縣茶葉生產(chǎn)的發(fā)展

黟縣茶葉生產(chǎn)的歷史可謂悠久，那么歷代茶園面積、茶葉產(chǎn)量情況如何？要想把這個(gè)問題考察清楚實(shí)屬不易。因?yàn)樽蕴拼詠?，黟縣茶葉就被納入整個(gè)徽州茶葉之中，作為一個(gè)整體來了解與認(rèn)識(shí)的。亦由于文獻(xiàn)資料不易搜羅，難以找到可靠的文字記載來明確黟縣各個(gè)朝代的茶葉生產(chǎn)情況。

明代時(shí)期，茶葉稅收法律甚是嚴(yán)厲，產(chǎn)茶區(qū)域的茶樹株數(shù)要進(jìn)行清點(diǎn)，然后以此作為計(jì)算稅負(fù)的依據(jù)。這也為我們了解明代黟縣茶葉生產(chǎn)情況提供了線索。明宣宗元年（1426年），黟縣查點(diǎn)茶樹株數(shù)，統(tǒng)計(jì)共有435792棵。按照現(xiàn)代茶園的茶樹栽培密度推測(cè)，當(dāng)時(shí)黟縣的茶園面積大約在4萬(wàn)畝左右。至于前朝宋代、后朝清代，其茶葉生產(chǎn)情況只有等待發(fā)現(xiàn)文獻(xiàn)資料再行推算。

眾所周知，清光緒十二年（1886年）我國(guó)的茶葉出口達(dá)到了頂峰，此后江河日下，各地茶葉生產(chǎn)趨向凋敝，茶園日漸荒蕪，伐去茶樹改種其他的現(xiàn)象較為普遍。黟縣亦是如此，到1949年建國(guó)前夕，全縣茶園面積只剩3585畝，茶葉產(chǎn)量?jī)H有5.5萬(wàn)公斤。然而，在建國(guó)以后，黟縣的茶葉生產(chǎn)在政府重視下得到了迅速發(fā)展。具體情況如下表所示：

黟縣茶園面積及產(chǎn)量表（單位：畝、萬(wàn)公斤）

年份 面積 產(chǎn)量 年份 面積 產(chǎn)量 年份 面積 產(chǎn)量

1949 3585 5.5 1952 4713 17.15 1957 6132 27.95

1966 10527 24.65 1978 23764 56.2 1985 30591 71.3

1992 33150 99.2 2002 28740 79.6 2006 26295 107.4

備注：表格及文中數(shù)據(jù)來自《黟縣志》、《中國(guó)名茶志》等。

從表中可見，建國(guó)后黟縣茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)出先上升后下降再平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。以上選取年份的茶園面積、茶葉產(chǎn)量，其數(shù)據(jù)具有一定的代表性。自1952年起，黟縣茶園面積不斷增加，茶葉產(chǎn)量基本上也在同步上升。經(jīng)過40余年的發(fā)展，至1992年達(dá)到頂峰，茶園面積達(dá)到3.3萬(wàn)余畝，茶葉產(chǎn)量接近100萬(wàn)公斤。然后逐年略有下降，到2006年前后，漸趨平穩(wěn)，增減變化幅度不大，茶園面積維持在2.6萬(wàn)余畝，茶葉產(chǎn)量100萬(wàn)余公斤。

三、黟縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展動(dòng)因

黟縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展變化只是一種現(xiàn)象，產(chǎn)生這種現(xiàn)象必有其隱含的內(nèi)在原因。揭示分析具體原因，有助于我們了解黟縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展的變化態(tài)勢(shì)。

我國(guó)歷代以來飲茶風(fēng)尚盛行，且在唐代、宋代、明末清初分別形成了三個(gè)茶文化高峰，茶葉生產(chǎn)也與之相應(yīng)得到了發(fā)展。清朝末期，茶葉外銷盛極而衰，茶葉生產(chǎn)也因之受到了影響。黟縣茶葉作為中國(guó)茶葉的一部分，也在相同的社會(huì)背景下跌宕起伏。

民國(guó)27年（1938年），黟縣茶葉產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)公斤，為歷史最高年份。而到了民國(guó)38年（1949年），跌至5.5萬(wàn)公斤。這個(gè)巨大的變化，內(nèi)因在于當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩不安，茶葉內(nèi)銷、外銷都在萎縮，然而捐稅卻是日益繁重，內(nèi)外交困導(dǎo)致了黟縣茶葉的困頓發(fā)展。

1952年，黟縣茶園面積突破4000畝，茶葉產(chǎn)量增至17萬(wàn)余公斤。1957年，茶園面積突破6000畝，茶葉產(chǎn)量接近28萬(wàn)公斤。原因在于建國(guó)后，政府重視發(fā)展茶葉生產(chǎn)，扶持建設(shè)茶園。在第一個(gè)五年計(jì)劃期間，黟縣于1954年成立了茶葉生產(chǎn)改進(jìn)委員會(huì)，專設(shè)辦事機(jī)構(gòu)，具體指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、加工、收購(gòu)、物資供應(yīng)等方方面面，直接促進(jìn)了黟縣茶葉的飛躍發(fā)展。

1978年，黟縣茶園面積2.3萬(wàn)余畝，茶葉產(chǎn)量56萬(wàn)余公斤。1985年，茶園面積突破3萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量突破70萬(wàn)公斤。這期間的變化是極其明顯的。究其原因，在于時(shí)逢改革開放，黟縣茶葉迎來發(fā)展名優(yōu)茶熱潮。1979年，黟縣就開始大規(guī)模開發(fā)生產(chǎn)名優(yōu)茶。1980年，黟縣茶葉產(chǎn)量尚在58萬(wàn)余公斤。僅僅經(jīng)過一年的時(shí)間，1981年，黟縣茶葉產(chǎn)量就突破了65萬(wàn)公斤。到了1985年，無論是茶園面積，還是茶葉產(chǎn)量，都獲得了質(zhì)的發(fā)展。

從以上分析可見，黟縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展較為明顯的受到同時(shí)代社會(huì)環(huán)境的影響，是與時(shí)俱進(jìn)的。

四、黟縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展前瞻

黟縣是安徽省及全國(guó)的一個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，黃山市四大傳統(tǒng)名茶如黃山毛峰、祁門紅茶、猴魁、屯綠在黟縣均有生產(chǎn)。茶業(yè)是黟縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，茶葉收入在農(nóng)業(yè)總收入中占有較為重要的地位。為了振興黟縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，提高人民生活品質(zhì)，必須又好又快地促進(jìn)茶葉生產(chǎn)發(fā)展。考察黟縣茶葉生產(chǎn)的發(fā)展前景，大致具有以下幾個(gè)特征：

1、黟縣具有典型的皖南山地地貌，山地黃壤多，森林覆蓋率大，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高。氣候溫暖濕潤(rùn)，降雨量充沛，河流密布，水秀山美，空氣相對(duì)濕度在80%以上。四季分明，日照時(shí)數(shù)充足，漫射光較多，無霜期長(zhǎng)。這種自然環(huán)境

可謂得天獨(dú)厚，特別適宜茶樹生長(zhǎng)，有利于茶葉生產(chǎn)發(fā)展。

2、黟縣農(nóng)民積極性高，爭(zhēng)相種植茶樹發(fā)展茶園，促使茶園面積迅速增加。企業(yè)家為茶葉生產(chǎn)發(fā)展奮力拼搏，通過專業(yè)合作社等方式加強(qiáng)龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的合作，共同致力于發(fā)展黟縣茶葉。清野茶廠在宏村鎮(zhèn)、五溪山茶廠在宏潭鄉(xiāng)、弋江源茶業(yè)有限公司在美溪鄉(xiāng)都建立了有機(jī)茶基地或高山生態(tài)茶基地。企業(yè)與農(nóng)戶合作經(jīng)營(yíng)的效益日漸突顯，茶園管理科學(xué)規(guī)范，茶葉生產(chǎn)穩(wěn)步提升。

3、黟縣政府重視茶葉生產(chǎn)發(fā)展，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力的引導(dǎo)與扶持。安排有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，支持招商引資，培育龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，構(gòu)建質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣無性系良種繁育，改造老茶園，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代茶園，搭建茶葉宣傳推介平臺(tái)，舉辦交易會(huì)、博覽會(huì)、文化節(jié)等茶事盛會(huì)，開展茶鄉(xiāng)游、茶文化表演交流等活動(dòng)，從多方面促進(jìn)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，做大做強(qiáng)黟縣茶業(yè)。

總而言之，黟縣茶葉生產(chǎn)的發(fā)展既有自然環(huán)境的先天優(yōu)越性，也有企業(yè)家和茶農(nóng)的奮力拼搏，更有政府的大力引導(dǎo)與扶持，可以預(yù)見，其未來發(fā)展前景是值得期待的。

參考文獻(xiàn)：

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