第一篇：餐飲企業(yè)的營銷策略

餐飲企業(yè)的營銷策略

近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，出現(xiàn)連續(xù)數(shù)年增長(zhǎng)勢(shì)頭,餐飲企業(yè)正處于一個(gè)快速發(fā)展的潮流之中。但是，伴隨著國內(nèi)投資增多和同行的加入，餐飲企業(yè)規(guī)模越來越大，餐飲行業(yè)的營銷觀念也由原來的以自我為中心的生產(chǎn)和推廣，逐漸發(fā)展成為以顧客需求為導(dǎo)向的推廣營銷觀念。

由于餐飲行業(yè)是一個(gè)由產(chǎn)品和服務(wù)組成的產(chǎn)業(yè)。因此，餐飲業(yè)的營銷過程與其他企業(yè)有著不同之處。有部分是有形的產(chǎn)品上的營銷，而另外一部分則是服務(wù)上的營銷。這樣有形和無形的交替，使得餐飲業(yè)的營銷任務(wù)變得十分艱巨。同時(shí)，由于餐飲業(yè)的投入不多，使得營銷平臺(tái)的建立，和營銷手段的豐富上帶來了極大的制約。如何制定好正確的營銷策略，用最少的錢辦好最多的事，是所有餐飲行業(yè)所亟待解決的一大問題。

為了探尋餐飲業(yè)在營銷方面的不同所帶來的效益，筆者隨機(jī)抽取了北京的幾家餐飲店通過電話訂餐，進(jìn)行了實(shí)地走訪。走訪中，筆者在很多餐飲店里發(fā)現(xiàn)了許多共同的問題，雖然是提前打電話預(yù)定，但是實(shí)地到店里卻被告知沒有了餐位，問其原因才知道是服務(wù)員在接電話的時(shí)候沒有進(jìn)行詳細(xì)的記錄，所以導(dǎo)致電話預(yù)定的餐位被先來到的客人所占用。無奈之下，筆者走進(jìn)第二家事先預(yù)定好的店內(nèi)，這次并沒有出現(xiàn)餐位被占的情況，但是店內(nèi)的服務(wù)員重新核對(duì)了訂餐的信息，然后才一一記錄，由于是客流高峰，筆者苦等了半個(gè)多小時(shí)依然沒有見到任何做好的菜肴。最后，不得不放棄等待，來到最后一家餐飲店。剛進(jìn)店門，服務(wù)員熱情的詢問了訂餐電話后，便安排好餐位，10多分鐘后，筆者所點(diǎn)的菜肴一一上齊。為了探尋這家店為何做到如此快速工作效率，我們決定進(jìn)一步的對(duì)這家店進(jìn)行走訪。

原來，從2013年9月份開始，該店開始試用青牛商機(jī)智能營銷云終端，使得他們的工作效率和營銷業(yè)績(jī)都有了較大的提升。

店長(zhǎng)告訴我們，青牛商機(jī)具有專業(yè)的呼叫中心功能，客戶來電后能夠立刻彈出客戶的資料，服務(wù)員能夠有針對(duì)性的為客戶提供預(yù)訂和咨詢服務(wù)，比如VIP客戶在預(yù)訂時(shí)能夠得到更親切的問候，同時(shí)根據(jù)歷史的預(yù)訂和客戶的喜好進(jìn)行選擇性服務(wù)；對(duì)于新客戶，則可以下發(fā)飯店的地址地圖等信息。同時(shí)，系統(tǒng)可以下發(fā)掛機(jī)短信和預(yù)訂短信，讓服務(wù)提高了一個(gè)檔次。“以前交接班的時(shí)候，服務(wù)員總是會(huì)遺漏或者弄錯(cuò)客戶的信息，弄錯(cuò)的客戶基本上都沒來過第二次，不過現(xiàn)在好了，信息有了規(guī)范的管理，回頭客越來越多”。在營銷拓展方面，青牛商機(jī)也有著功不可沒的作用。通過青牛商機(jī)，日常點(diǎn)點(diǎn)滴滴的客戶信息進(jìn)行匯聚，包括日常預(yù)訂、消費(fèi)行為等，從中發(fā)掘出潛在的消費(fèi)群體，改變營銷策略有效應(yīng)對(duì)；根據(jù)青牛商機(jī)后臺(tái)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析功能，可以制定一系列營銷活動(dòng)計(jì)劃，用短信的形式發(fā)放了新菜品的優(yōu)惠券，優(yōu)化營銷服務(wù)過程。同時(shí)，客戶的每一次來電都會(huì)保存在系統(tǒng)當(dāng)中，可以將新到店的客戶信息輸入到系統(tǒng)中，可以

通過短信、微信等渠道做精準(zhǔn)的進(jìn)一步營銷，把普通客戶轉(zhuǎn)化成會(huì)員客戶。

“開門迎客，最重要的是把握機(jī)會(huì)，將每一位可能成為顧客的消費(fèi)者請(qǐng)進(jìn)來，用青牛商機(jī)發(fā)營銷短信，效率很高，我們可以自由選擇客戶，一鍵群發(fā)信息，把自己的服務(wù)和特色進(jìn)行營銷推廣”店長(zhǎng)向我們解釋到。

面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，和消費(fèi)者日益對(duì)服務(wù)的高要求，如何取得先機(jī)制定相應(yīng)的營銷策略，決定了企業(yè)能否取得優(yōu)勢(shì)，而借助好的手段方式和工具，無疑是解決問題的好辦法，青牛商機(jī)，以其優(yōu)質(zhì)、高效、強(qiáng)大的客戶管理系統(tǒng)，真正讓企業(yè)做強(qiáng)自身營銷，贏得先機(jī)。

第二篇：文餐飲企業(yè)品牌營銷策略研究

餐飲企業(yè)品牌營銷策略研究

析。

(2)實(shí)地調(diào)查法：設(shè)計(jì)調(diào)查問卷到企業(yè)實(shí)地調(diào)查，訪談，收集資料。

(3)案例研究法：選取我國具有典型意義的中式快餐連鎖企業(yè)進(jìn)行案例分

(4)比較分析分析法：與國外著名的品牌快餐企業(yè)進(jìn)行比較。

(5)邏輯演繹法：較多地運(yùn)用己知事實(shí)推斷結(jié)論的方法。

1．3國內(nèi)外文獻(xiàn)、理論綜述

1．3．1國外理論綜述

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，品牌、品牌戰(zhàn)略、品牌營銷的概念也隨之不斷

完善

一．品牌與品牌戰(zhàn)略

約翰·墨菲的《品牌戰(zhàn)略》和杜納·E．科耐普的《品牌智慧》集中對(duì)品牌

戰(zhàn)略問題進(jìn)行了研究。品牌戰(zhàn)略是企業(yè)為了提高品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，在質(zhì)量、價(jià)格、營銷和管理等諸多方面圍繞著品牌所進(jìn)行的全局性謀劃方略，其目的就是創(chuàng)立 和發(fā)展品牌，使品牌成為強(qiáng)勢(shì)品牌或領(lǐng)導(dǎo)品牌。品牌戰(zhàn)略主要包括品牌發(fā)展戰(zhàn) 略、品牌形象戰(zhàn)略、品牌延伸戰(zhàn)略、品牌再活性戰(zhàn)略和品牌撤退戰(zhàn)略。品牌發(fā) 展戰(zhàn)略的目的是通過品牌規(guī)劃，從品牌誕生開始一直采取強(qiáng)化性營銷，使品牌 有活力的發(fā)展。品牌形象戰(zhàn)略是在品牌己經(jīng)擁有一定的活力并取得消費(fèi)者的品 牌地位認(rèn)同后的宣傳活動(dòng)。品牌延伸戰(zhàn)略是在營銷缺乏活力時(shí)，向市場(chǎng)導(dǎo)人 新產(chǎn)品，使消費(fèi)者的偏好得以加強(qiáng)的戰(zhàn)略。品牌再活性戰(zhàn)略是在消費(fèi)者對(duì)品牌 有一定的形象認(rèn)同和忠誠時(shí)，為防止品牌活力減退或持續(xù)性衰退而采取的強(qiáng)化 品牌力的行為。品牌撤退戰(zhàn)略則是因消費(fèi)者需求的變化，企業(yè)用新的品牌取代 己經(jīng)不適應(yīng)消費(fèi)者新的需要的既有品牌，重新開始新品牌創(chuàng)造的工作。

為了實(shí)施品牌戰(zhàn)略，美國的品牌管理專家杜納·E．科耐普在他的《品牌智

慧》一書中提出了品牌戰(zhàn)略實(shí)施的五個(gè)主要步驟：

上海大學(xué)碩士學(xué)位論文餐飲企監(jiān)慧牌營鎮(zhèn)策略研究

展了品牌的定位理論。他們認(rèn)為，“定位從產(chǎn)品開始’’，但“定位并不是要你對(duì) 產(chǎn)品做什么事，而是你對(duì)未來潛在的顧客心智所下的功夫，即把產(chǎn)品定位在你 未來潛在顧客豹心上’’。在里斯和特勞特鮑著作《定位：攻占心智》中，提出了 品牌定位的8種方法：

①首次定位。是指品牌

上海大學(xué)碩士學(xué)位論文餐飲企業(yè)品牌營銷策略研究

已轉(zhuǎn)向4C。"羅伯特·勞特朋(Robert Lauterborn)認(rèn)為：其一，企業(yè)應(yīng)該以

滿足客戶需求與欲望(Consumer needs＆wants)為目標(biāo)，生產(chǎn)客戶需要的產(chǎn)品，而不是銷售自己所能生產(chǎn)的產(chǎn)品；其二，企業(yè)應(yīng)該關(guān)注消費(fèi)者為滿足需要計(jì)劃

付出的成本(Cost)，而不是按照生產(chǎn)成本來定價(jià)；其三，企業(yè)應(yīng)該充分考慮顧

客購買過程中的便利性，而不是僅從企業(yè)的角度來決定銷售渠道策略；其四，企業(yè)應(yīng)該實(shí)施有效的雙向溝通，而不是單方面地大力促銷。與產(chǎn)品導(dǎo)向的4P理 論相比，4C理論呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的客戶導(dǎo)向，以追求顧客滿意為目標(biāo)。但是，這并

不意味著4C已經(jīng)替代4P。好比群峰在湖面上的投影，客戶、成本、便利、溝

通也正是產(chǎn)品、價(jià)格、渠道與促銷在客戶視角下的呈現(xiàn)。雖則4C更符合當(dāng)今市 場(chǎng)發(fā)展需要，是消費(fèi)者在營銷中越來越居主動(dòng)地位發(fā)展趨勢(shì)的必然回應(yīng)，但是

4P依然是企業(yè)開展?fàn)I銷不可或缺的四個(gè)基本立足點(diǎn)。

以建立顧客忠誠為目標(biāo)的4R理論

2001年，美國整合營銷鼻祖唐·舒爾茨(Don E．Schultz)根據(jù)關(guān)系營銷

思想(Relationship Marketing)提出了4Rs營銷新理論，闡述了全新的營銷四

要素：關(guān)聯(lián)(Relevancy)、反應(yīng)(Reaction)、關(guān)系(Relation)、回報(bào)(Return)，從而也成為后來整合營銷傳播理論(Integrated marketing communication，IMC)的核心。唐·舒爾茨(Don E．Schultz)認(rèn)為：其一，企業(yè)與客戶在市場(chǎng)變

化的動(dòng)態(tài)中應(yīng)建立起關(guān)聯(lián)，形成一種長(zhǎng)久穩(wěn)定的關(guān)系，以防止客戶流失，培養(yǎng)

忠誠客戶；其二，面對(duì)迅速變化的客戶需求，企業(yè)應(yīng)學(xué)會(huì)傾聽客戶的意見，及

時(shí)尋找、發(fā)現(xiàn)和挖掘客戶的渴望與不滿及其可能發(fā)生的演變，對(duì)市場(chǎng)變化作出

快速反應(yīng)；其三，企業(yè)與客戶之間應(yīng)建立長(zhǎng)期而穩(wěn)定的關(guān)系，從實(shí)現(xiàn)銷售轉(zhuǎn)變

為實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的責(zé)任與承諾，以維持客戶忠誠；其四，企業(yè)應(yīng)追求市場(chǎng)回報(bào)，并將市場(chǎng)回報(bào)當(dāng)作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展和保持客戶關(guān)系的動(dòng)力與源泉。7

1．3．2國內(nèi)文獻(xiàn)綜述

中國快餐業(yè)的發(fā)展只有短短20年。在20年中，中式快餐業(yè)經(jīng)歷了從無到

有、從小到大的發(fā)展歷程，快餐連鎖企業(yè)的品牌建設(shè)也經(jīng)歷了成功的喜悅和失

敗的慘痛。20世紀(jì)八十年代中期，我國中式快餐業(yè)的經(jīng)營以傳統(tǒng)模式為主，個(gè)

體經(jīng)營規(guī)模小，店面分散，多以快餐店的形式來運(yùn)營，缺乏品牌意識(shí)，運(yùn)作缺

乏標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一規(guī)范。自八十年代末、九十年代初以來，在外來快餐企業(yè)特別

是以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的國際企業(yè)集團(tuán)進(jìn)人中國市場(chǎng)的影響和推動(dòng)下，我國中式快餐業(yè)開始進(jìn)入以傳統(tǒng)式快餐模式向現(xiàn)代快餐模式轉(zhuǎn)化的發(fā)展時(shí)期。在此階段，一批中式快餐連鎖品牌和企業(yè)崛起，它們?cè)谝欢ǔ潭壬辖梃b模仿洋快

6羅伯特·勞特朋．4P退休，4C登場(chǎng)忉．廣告時(shí)代，1990：1-

37Don E．Schutz、Stanley Tannenbaum、Robert Flanterbom．Integrated Marketing Communications[M]．2001

第三篇：餐飲企業(yè)營銷策劃書

品味齋餐飲營銷策劃書

（草案）

一成廣告策劃部

前言

餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開市場(chǎng)終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場(chǎng)的最大份額？如何引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)？

目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，具有很大發(fā)展?jié)摿?。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的品牌價(jià)值，營造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動(dòng)，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場(chǎng)營銷策劃是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的專業(yè)，如何識(shí)別，分析，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

營銷策劃分析

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

SWOT分析

Strengths（優(yōu)勢(shì)）

1.頂級(jí)廚師，絕對(duì)正宗的新疆味道

2.地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

3.新裝修 Weaknesses（劣勢(shì)）1.知名度不夠，酒香也怕巷子深 2.獨(dú)立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點(diǎn) 3.裝修風(fēng)格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一，沒有形成明

顯標(biāo)識(shí)

Opportunities(機(jī)會(huì))

1.市場(chǎng)大環(huán)境好，餐飲市場(chǎng)蛋糕巨大

2.烏海餐飲市場(chǎng)新疆菜還沒有領(lǐng)軍者 Threats（威脅）1.目前市場(chǎng)做起來的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場(chǎng)相對(duì)成熟

2.新疆菜在烏海是一個(gè)新興的菜系，烏海人是否能

夠廣泛認(rèn)可，是一個(gè)大的挑戰(zhàn)

一個(gè)空白的市場(chǎng)，是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費(fèi)，這要求我們?cè)谔岣邫n次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈(zèng)送啤酒的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。

3、各節(jié)日的套餐（下面有說明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在30-50元。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對(duì)節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈(zèng)送啤酒（價(jià)格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個(gè)人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

3、在飯后贈(zèng)送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

4、活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日前后兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

五、其它相關(guān)的策略

對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺。

第四篇：餐飲企業(yè)營銷計(jì)劃書

餐飲營銷策劃

市場(chǎng)營銷策劃書的內(nèi)容，格式：

1.市場(chǎng)營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)

商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng)等。

2.目前營銷狀況

(1)市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。

(2)產(chǎn)品狀況：目前市場(chǎng)上的品種/特點(diǎn)/價(jià)格/包裝等。

(3)競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。

(4)分銷狀況：銷售渠道等。

(5)宏觀環(huán)境狀況：消費(fèi)群體與需求狀況。

3.SWOT問題分析

優(yōu)勢(shì)：銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢(shì)力。劣勢(shì)：銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢(shì)力。

機(jī)率：市場(chǎng)機(jī)率與把握情況。

威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的最大威脅力與風(fēng)險(xiǎn)因素。

綜上所述：如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力，規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)。

4.市場(chǎng)營銷策劃達(dá)到的目標(biāo)

財(cái)務(wù)目標(biāo)：

公司未來3年或5年的銷售收入預(yù)測(cè)（融資成功情況下）：（單位：萬元）

營銷目標(biāo)：銷售成本毛利率達(dá)到多少。

5.市場(chǎng)營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略

目標(biāo)市場(chǎng)：-

定位：-

產(chǎn)品線：-

定價(jià)：產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價(jià)格制訂的依據(jù)等。分銷：分銷渠道（包括代理渠道等）。

銷售隊(duì)伍：組建與激勵(lì)機(jī)制等情況。

服務(wù)：售后客戶服務(wù)。

廣告：宣傳廣告形式。

促銷：促銷方式。

R&D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。

市場(chǎng)調(diào)研：主要市場(chǎng)調(diào)研手段與舉措。

6.行動(dòng)方案

營銷活動(dòng)（時(shí)間）安排。

7.預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表。

8.風(fēng)險(xiǎn)控制：風(fēng)險(xiǎn)來源與控制方法。

* 在現(xiàn)在的戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告里，SWOT分析應(yīng)該算是一個(gè)眾所周知的工具。來自于麥肯錫咨詢公司的SWOT分析，包括分析企業(yè)的優(yōu)勢(shì)（Strength）、劣勢(shì)（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threats）。因此，SWOT分析實(shí)際上是將對(duì)企業(yè)內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進(jìn)行綜合和概括，進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢(shì)、面臨的機(jī)會(huì)和威脅的一種方法。

通過SWOT分析，可以幫助企業(yè)把資源和行動(dòng)聚集在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會(huì)的地方。

第五篇：餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略研究

隨著互聯(lián)網(wǎng)在我國的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到我們生活的各個(gè)方面，從新聞、游戲、學(xué)習(xí)到衣飾、食品、美容、運(yùn)動(dòng)等等。網(wǎng)絡(luò)改變著大眾的生活方式，也改變著傳統(tǒng)企業(yè)的營銷方式，越來越多的企業(yè)開始關(guān)注網(wǎng)絡(luò)營銷，開始利用互聯(lián)網(wǎng)開展?fàn)I銷活動(dòng)，并且開始取得顯著的成效。餐飲企業(yè)由于受服務(wù)范圍的影響，一直以來主要采取的營銷策略是線下的精準(zhǔn)促銷推廣方式，相比電子、服裝、房產(chǎn)等傳統(tǒng)企業(yè)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)營銷的重視程度和投入力度都較小。只有極少數(shù)有戰(zhàn)略眼光的餐飲企業(yè)主開始意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營銷的重要性。將其上升到營銷的戰(zhàn)略高度。餐飲企業(yè)進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，開展網(wǎng)絡(luò)營銷已是大勢(shì)所趨，先出擊者，將搶得先機(jī)。本文從餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷的目的、優(yōu)勢(shì)和具體的實(shí)施策略角度來進(jìn)行剖析，對(duì)已開展網(wǎng)絡(luò)營銷和即將開展網(wǎng)絡(luò)營銷的餐飲企業(yè)有一定的參考和借鑒價(jià)值。

一、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷目的不了解網(wǎng)絡(luò)營銷的人，提到網(wǎng)絡(luò)營銷以為就是在互聯(lián)網(wǎng)上打廣告，做宣傳。事實(shí)并非如此，網(wǎng)絡(luò)營銷能幫企業(yè)實(shí)現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)營銷目的有很多。除了宣傳促銷外，還包括網(wǎng)絡(luò)品牌甥造與提升、線，卜．銷售渠道建設(shè)和在線客戶關(guān)系管理與維護(hù)等。既能見到短期的銷售業(yè)績(jī)，又能產(chǎn)生長(zhǎng)期的營銷效果。所以，餐飲企業(yè)在開展網(wǎng)絡(luò)營銷前，首選要確定具體的網(wǎng)絡(luò)營銷目標(biāo)，然后有針對(duì)性的去通過各種網(wǎng)絡(luò)營銷手段來實(shí)施。

二、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷優(yōu)勢(shì)現(xiàn)今，各行各業(yè)的企業(yè)，特別是中小企業(yè)開始熱衷于網(wǎng)絡(luò)營銷，是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)有其獨(dú)特的營銷價(jià)值和魅力。和傳統(tǒng)的線下營銷相比，餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷：￡要有如下幾方面的優(yōu)勢(shì)。1．跨時(shí)空互聯(lián)網(wǎng)能超越時(shí)間約束和空間限制進(jìn)行信息交換，因此使得脫離時(shí)空限制達(dá)成交易成為可能，餐飲企業(yè)可有更多時(shí)間和更大的空間進(jìn)行營銷，可每周7天，每天24小時(shí)隨時(shí)隨地的提供全球性營銷服務(wù)。2．更精準(zhǔn)通過互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)能更精準(zhǔn)的鎖定目標(biāo)用戶．有針對(duì)性的開展一對(duì)一的營銷，為用戶提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)。例如．針對(duì)餐館周邊寫字樓的用戶開展網(wǎng)絡(luò)營銷，可以選擇在同樓社區(qū)網(wǎng)站上投放網(wǎng)絡(luò)廣告．能直擊目標(biāo)用戶群體，根據(jù)用戶以往的餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)信息，定期為用戶推薦感興趣的餐飲服務(wù)，能極大的提升用戶滿意度。3．易評(píng)估傳統(tǒng)的線下推廣效果評(píng)估非常困難，傳單發(fā)出去后，有多少人瀏覽了，多少人產(chǎn)生了消費(fèi)行為，很難統(tǒng)計(jì)。而在網(wǎng)絡(luò)上開展?fàn)I銷，可以通過網(wǎng)絡(luò)營銷效果統(tǒng)計(jì)分析軟件，對(duì)網(wǎng)絡(luò)廣告、網(wǎng)絡(luò)促銷等各種網(wǎng)絡(luò)營銷活動(dòng)的效果進(jìn)行詳細(xì)的分析和評(píng)估，為企業(yè)快速的提供營銷決策建議。4．互動(dòng)性網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度?！?1

三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略在確定明確的網(wǎng)絡(luò)營銷目標(biāo)后，餐飲企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身資源和特色，有針對(duì)性的制定網(wǎng)絡(luò)營銷策略。網(wǎng)絡(luò)營銷策略，需要整合各種網(wǎng)絡(luò)資源和網(wǎng)絡(luò)推廣手段，來實(shí)現(xiàn)低成本高回報(bào)的營銷效果。針對(duì)餐飲行業(yè)獨(dú)有的服務(wù)特色，在開展網(wǎng)絡(luò)營銷時(shí)，如下幾種網(wǎng)絡(luò)營銷策略，更能發(fā)揮餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷優(yōu)勢(shì)。1．營銷型網(wǎng)站建設(shè)網(wǎng)站是餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上的名片，也是開展網(wǎng)絡(luò)營銷的基礎(chǔ)。但目前大部分餐飲企業(yè)網(wǎng)站，都只停留在企業(yè)信息發(fā)布、宣傳的層面，沒有充分發(fā)揮網(wǎng)站的營銷價(jià)值。只有從用戶的角度出發(fā)，構(gòu)建營銷型網(wǎng)站，才能產(chǎn)生更大的營銷效果。營銷型網(wǎng)站是指以現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)營銷理念為核心，以搜索引擎良好表現(xiàn)．用戶良好體驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)，能夠更好地籽訪客轉(zhuǎn)化為顧客的企業(yè)網(wǎng)站?！唧w而言，營銷型網(wǎng)站的建設(shè)必須具備如下幾個(gè)屬性：(1)友好的搜索引擎表現(xiàn)營銷型網(wǎng)站的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是能。自我推廣。，突出體現(xiàn)在營銷型網(wǎng)站具有友好的搜索引擎表現(xiàn)，友好的搜索引擎表現(xiàn)指的是，通過搜索引擎優(yōu)化，使用戶在搜索引擎檢索相關(guān)關(guān)鍵詞時(shí)能夠獲得較為理想的自然排名。搜索引擎優(yōu)化通常涉及頁面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、內(nèi)容信息組織、內(nèi)外部鏈接策略等方面，這是一個(gè)龐大的系統(tǒng)上程，也是營銷型網(wǎng)站建設(shè)需要重點(diǎn)解決的問題。在營銷型網(wǎng)站建設(shè)巾，搜索引擎優(yōu)化工作是基礎(chǔ)和長(zhǎng)期的工作。從企業(yè)網(wǎng)站的前期規(guī)劃階段就必須開始進(jìn)行，而且必須要貫穿于企業(yè)網(wǎng)站制作和后期運(yùn)營全過程。(2)良好的用戶體驗(yàn)友好的搜索引擎表現(xiàn)可以為網(wǎng)站帶來用戶，而要留在用戶．網(wǎng)站必須具備良好的用戶體驗(yàn)?；诹己糜脩趔w驗(yàn)的網(wǎng)站建設(shè)．必須充分考慮網(wǎng)站對(duì)用戶的可信性、用戶訪問網(wǎng)站的友好性、與用戶間的互動(dòng)性等要素，從而讓用戶在訪問網(wǎng)站的過程中獲得良好的主觀感受。所以，能體現(xiàn)企業(yè)信譽(yù)的相關(guān)信息介紹，在線FAQ、在線客服工具等功能是必不可少的。(3)完善的效果評(píng)估體系營銷型網(wǎng)站還必須有完備的效果評(píng)估體系，它包括流量統(tǒng)計(jì)、網(wǎng)站分析、廣告分析．客戶關(guān)系管理等內(nèi)容。效果評(píng)估體系將幫助企業(yè)及時(shí)了解網(wǎng)站運(yùn)營過程中的各項(xiàng)指標(biāo)和發(fā)展趨勢(shì)，清楚當(dāng)前的廣告投入和回報(bào)情況。效果評(píng)估體系對(duì)于企業(yè)調(diào)整網(wǎng)絡(luò)營銷策略．正確評(píng)價(jià)網(wǎng)絡(luò)營銷的投入產(chǎn)出比有非常重要的作用。2．利用社會(huì)化網(wǎng)絡(luò)媒體。開展口碑營銷口碑營銷，是低成本、高轉(zhuǎn)化率的推廣方式，能快速的提升企業(yè)品牌信任度、忠誠度。而互聯(lián)網(wǎng)則是最佳的u碑傳播通道，借助互聯(lián)網(wǎng)的論壇、博客、SNS社區(qū)、微博等網(wǎng)絡(luò)社區(qū)能實(shí)現(xiàn)快速的網(wǎng)絡(luò)u碑傳播。側(cè)重于服務(wù)的餐飲行業(yè)，口碑對(duì)產(chǎn)品的銷售、品牌的建設(shè)有更大的影響權(quán)重。有效的利用各種社會(huì)化網(wǎng)絡(luò)媒體，開展網(wǎng)絡(luò)u碑營銷，將能快速提升品牌知名度和顧客忠誠度。常見的網(wǎng)絡(luò)口碑推廣策略包括：利用百度知道、搜搜問答等問答類平臺(tái)來回答用戶對(duì)企業(yè)餐飲服務(wù)有關(guān)的問題。與有話語權(quán)的博客主開展促銷活動(dòng)，激勵(lì)博客主主動(dòng)u碑傳播企業(yè)的產(chǎn)品信息-在新浪微博、騰訊微博平臺(tái)建立企業(yè)官方微博，與用戶進(jìn)行即時(shí)互動(dòng)·在大眾點(diǎn)評(píng)等知名的點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站進(jìn)行品牌形象宣傳，與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)。3．定期開展網(wǎng)絡(luò)促銷活動(dòng)促銷活動(dòng)的開展，能刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，餐飲行業(yè)開展促銷活動(dòng)效果更加顯著。在互聯(lián)網(wǎng)也可以通過各種形式開展促銷活動(dòng)。適合餐飲企業(yè)的常用網(wǎng)絡(luò)促銷方式有如下幾類：(1)企業(yè)官方網(wǎng)站發(fā)布促銷信息企業(yè)官方網(wǎng)站是企業(yè)的形象窗口，在企業(yè)官方網(wǎng)站發(fā)布線上線下的促銷信息，既能與消費(fèi)者形成實(shí)時(shí)互動(dòng)，又有低成本優(yōu)勢(shì)，是企業(yè)發(fā)布網(wǎng)絡(luò)促銷信息的必選渠道。(2)與各大團(tuán)購網(wǎng)站臺(tái)作，開展團(tuán)購促銷現(xiàn)在團(tuán)購網(wǎng)站發(fā)展勢(shì)頭迅猛。出現(xiàn)了大量全國性的和地方性的團(tuán)購網(wǎng)站。網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購消費(fèi)習(xí)慣已逐漸形成。餐飲企業(yè)通過與團(tuán)購網(wǎng)站開展合作，定期的推出少量低價(jià)餐飲服務(wù)，既能刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，同時(shí)也能起到品牌宣傳的作用，一些大型的團(tuán)購網(wǎng)站每日訪問量能達(dá)到幾十萬，品牌宣傳效果顯著。(3)發(fā)放電子優(yōu)惠券電子優(yōu)惠券與傳統(tǒng)的紙質(zhì)優(yōu)惠券比。幾乎是零成本，同時(shí)用戶使用起來也方便。在互聯(lián)網(wǎng)上可以實(shí)現(xiàn)快速的批量贈(zèng)送。電子優(yōu)惠券的發(fā)放。除了在企業(yè)官網(wǎng)發(fā)布外，還可以選擇打折，促銷類網(wǎng)站平臺(tái)發(fā)布。4．構(gòu)建復(fù)合型網(wǎng)絡(luò)銷售渠道對(duì)企業(yè)營銷而盲，互聯(lián)網(wǎng)既有媒體價(jià)值，也有渠道價(jià)值。餐飲企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)低成本的擴(kuò)展銷售渠道，并且沒有地域限制。目前，餐飲企業(yè)可以通過在官方網(wǎng)站開通在線訂餐系統(tǒng)和利用第三方訂餐平臺(tái)提供訂餐服務(wù)兩種方式來構(gòu)建復(fù)合型網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。目前，第三方訂餐平臺(tái)發(fā)展迅速，像飯統(tǒng)網(wǎng)、豆丁網(wǎng)等網(wǎng)站在為用戶提供訂餐服務(wù)方面已有了一定的影響力?？傊惋嬈髽I(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷，不只是一招一式。而是整合了多種適合餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)推廣手段和資源的網(wǎng)絡(luò)整合營銷活動(dòng)。同時(shí)，也不能急功近利，需要進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃．上升到企業(yè)營銷的戰(zhàn)略層面，確定明確的網(wǎng)絡(luò)營銷目標(biāo)，制定長(zhǎng)期的網(wǎng)絡(luò)營銷計(jì)劃。