第一篇：《餐飲企業(yè)綠色營銷管理》讀后感

《餐飲企業(yè)綠色營銷管理》讀后感 本月我看了中國飯店協(xié)會強力推薦的這本餐飲業(yè)《綠色營銷》，目前我國食品污染嚴(yán)重，綠色營銷是餐飲消費市場的新需求，今后的餐飲企業(yè)要把“無廢無污”、“無任何不良成分和添加劑”等整個貫穿于營銷活動中，來滿足官大顧客的需求，這樣做一是保護生態(tài)平衡，二是把消費者的利益和企業(yè)結(jié)合在一起，下面我將書中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：

一、運用營銷組合，打造綠色企業(yè)形象。我們餐飲企業(yè)市場營銷的目的是為了爭取消費者，使顧客滿意，通過顧客不斷消費來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營利潤。餐飲消費者在消費過程中具有惰性和被動性，這就需要我們?nèi)ビ绊懴M者的消費觀念和行為，我們做的每一次廣告宣傳或活動都是對消費者的綠色教育，一次、兩次、更多次的對消費者進行灌輸，慢慢的它會引發(fā)消費者的綠色需求，有了綠色宣傳還要組合綠色價格，比如在北京，10---20元的綠色蔬菜就出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這就說明綠色營銷和綠色價格是利用人們求新、求異、求安全、求健康、崇尚自然的心理，消費者愿意為此支付較高的可接受的價格。

二、餐飲企業(yè)廚房綠色節(jié)能控制。廚房一直是餐飲企業(yè)能耗浪費最多的地方，許多廚房管理人員經(jīng)常忽略一個問題，無論生意好壞上客率高不高，廚房所有的基本設(shè)備如冰箱、排風(fēng)扇、水管等都在連續(xù)不斷的運行，由于缺少管理，這樣大功率的設(shè)備造成能源的浪費，因為廚房起初都是按照最大量就餐人數(shù)進行設(shè)計，而很少考慮低需求量時的使用，再一個就是廚房操作的集中度決定了能源消耗量。

三、餐飲企業(yè)面臨的綠色挑戰(zhàn)。改革開放30年我國的餐飲業(yè)一直是兩位數(shù)的趨勢上升，但是餐飲消費者的盲目樂觀，缺乏一些冷靜和理智，消費者出現(xiàn)非理性消費，人們不再局限于僅僅吃“土里長的”了，而是將“天上飛的”、“地上跑的”、“水里游的”….等眾多美味佳肴統(tǒng)統(tǒng)吃掉，結(jié)果是造成某些動物的滅絕和生態(tài)失衡。另外一個因素就是，迅速增長的餐飲消費背后離不開公款消費的推動，很大程度上來源于吃喝風(fēng)的盛行，還是習(xí)主席英明，抓住了餐飲消費的畸形增長趨勢，遏制了消費的不良之風(fēng)。

總之，前些年餐飲消費迅速增長，把餐飲行業(yè)帶到了一個重新洗牌、重新定位、重新規(guī)范的時代，2013年是餐飲業(yè)的一個冬天，在黨中央新政影響下，許多高端餐飲企業(yè)紛紛倒下，這就說明消費者是非理性消費，經(jīng)營者缺乏誠信和行業(yè)規(guī)范。2014年餐飲形式更加嚴(yán)峻可以說是餐飲業(yè)的寒冬來了，一些餐飲企業(yè)選擇轉(zhuǎn)型，千軍萬馬過獨橋，所以我們餐飲企業(yè)的經(jīng)營者要找準(zhǔn)自己企業(yè)的定位，尋找與眾不同的發(fā)展之路，避開同行業(yè)的相互惡性競爭。

劉明偉2014年1月29日

第二篇：餐飲企業(yè)營銷方案

餐飲企業(yè)營銷方案

? 產(chǎn)品策略

產(chǎn)品是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。產(chǎn)品策略是指企業(yè)根據(jù)所制定的目標(biāo)，對產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進行決策。根據(jù)消費者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來決定該產(chǎn)品與競爭企業(yè)的同類產(chǎn)品相比在目標(biāo)市場上的位置叫產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節(jié)產(chǎn)品策略。

? 價格策略

價格策略是指企業(yè)為了在目標(biāo)市場上實現(xiàn)既定的目標(biāo)，給自己銷售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個基本價格幅度和浮動幅度。包括以成本為中心的價格策略、以需求為中心的價格策略、以競爭為核心的價格策略。餐飲企業(yè)的價格策略包括高價位名牌策略，中價位品質(zhì)策略，低價位大眾策略。? 渠道策略

在現(xiàn)代社會，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來的商品輸送到最終消費者手里，而是需要一系列中間組織和個人的協(xié)調(diào)活動，這種活動的總和在銷售學(xué)上就叫做銷售渠道。效率是渠道設(shè)計的推動因素，雖然引入中間商會把產(chǎn)品的價格適當(dāng)提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費者所需要進行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本。渠道設(shè)計中的關(guān)鍵問題是：市場覆蓋率、強度與等級、經(jīng)銷策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。

? 促銷策略

促銷是營銷組合的重要組成部分，是指企業(yè)宣傳產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點，說服目標(biāo)顧客購買企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的活動總稱。促銷策略是根據(jù)消費者的心理分析和促銷活動規(guī)律的運用而形成的有效策略。包括：刺激——反應(yīng)策略；需要——滿足策略；配方策略。刺激——反應(yīng)策略是指推廣人員運用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購買行為。需要——滿足策略是指推廣人員運用技巧、誘發(fā)顧客需要，以實現(xiàn)銷售目的的推銷方法。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對癥下藥。這種策略的特點是推廣人員已知顧客的消費偏好及某些需要。促銷策略包括廣告策略、營業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷。餐飲企業(yè)的促銷策略包括對上述促銷功能的組合運用，以形成局部或某一時段的立體營銷優(yōu)勢。? 賣點廣告

賣點廣告（POINT OF PURCHSEING）是指在銷售現(xiàn)場所有售賣廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展示、展板……的總和。

? 媒體廣告

（1）電視媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重復(fù)收視率不高。

（2）廣播媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復(fù)收聽率不高。

（3）報紙媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長，重復(fù)閱讀率中等。

（4）雜志媒體。接受廣告信息的人數(shù)中等；廣告成本適中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期較長，重復(fù)閱讀率很高。

? DM廣告

DM廣告（DRIECTMAIL）是指直接郵寄廣告，包括：直接郵寄產(chǎn)品說明書、直接郵寄消費規(guī)則、直接郵寄俱樂部會員通知、直接郵寄折讓卡……等形式和內(nèi)容。

? SP廣告

SP廣告（SPREADPURCHESING）是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券、優(yōu)惠卡、禮品券……等形式和內(nèi)容的直接營業(yè)推廣。

第三篇：餐飲企業(yè)營銷計劃書

餐飲營銷策劃

市場營銷策劃書的內(nèi)容，格式：

1.市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)

商標(biāo)/定價/重要促銷手段/目標(biāo)市場等。

2.目前營銷狀況

(1)市場狀況：目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。

(2)產(chǎn)品狀況：目前市場上的品種/特點/價格/包裝等。

(3)競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。

(4)分銷狀況：銷售渠道等。

(5)宏觀環(huán)境狀況：消費群體與需求狀況。

3.SWOT問題分析

優(yōu)勢：銷售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢力。劣勢：銷售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢力。

機率：市場機率與把握情況。

威脅：市場競爭上的最大威脅力與風(fēng)險因素。

綜上所述：如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與風(fēng)險。

4.市場營銷策劃達到的目標(biāo)

財務(wù)目標(biāo)：

公司未來3年或5年的銷售收入預(yù)測（融資成功情況下）：（單位：萬元）

營銷目標(biāo)：銷售成本毛利率達到多少。

5.市場營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略

目標(biāo)市場：-

定位：-

產(chǎn)品線：-

定價：產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價格制訂的依據(jù)等。分銷：分銷渠道（包括代理渠道等）。

銷售隊伍：組建與激勵機制等情況。

服務(wù)：售后客戶服務(wù)。

廣告：宣傳廣告形式。

促銷：促銷方式。

R&D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。

市場調(diào)研：主要市場調(diào)研手段與舉措。

6.行動方案

營銷活動（時間）安排。

7.預(yù)計的損益表及其他重要財務(wù)規(guī)劃表。

8.風(fēng)險控制：風(fēng)險來源與控制方法。

* 在現(xiàn)在的戰(zhàn)略規(guī)劃報告里，SWOT分析應(yīng)該算是一個眾所周知的工具。來自于麥肯錫咨詢公司的SWOT分析，包括分析企業(yè)的優(yōu)勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunity）和威脅（Threats）。因此，SWOT分析實際上是將對企業(yè)內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進行綜合和概括，進而分析組織的優(yōu)劣勢、面臨的機會和威脅的一種方法。

通過SWOT分析，可以幫助企業(yè)把資源和行動聚集在自己的強項和有最多機會的地方。

第四篇：餐飲企業(yè)營銷策劃書

品味齋餐飲營銷策劃書

（草案）

一成廣告策劃部

前言

餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場的最大份額？如何引領(lǐng)一個市場？

目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，具有很大發(fā)展?jié)摿?。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境的專業(yè)，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

營銷策劃分析

一、目標(biāo)市場分析

SWOT分析

Strengths（優(yōu)勢）

1.頂級廚師，絕對正宗的新疆味道

2.地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

3.新裝修 Weaknesses（劣勢）1.知名度不夠，酒香也怕巷子深 2.獨立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點 3.裝修風(fēng)格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一，沒有形成明

顯標(biāo)識

Opportunities(機會)

1.市場大環(huán)境好，餐飲市場蛋糕巨大

2.烏海餐飲市場新疆菜還沒有領(lǐng)軍者 Threats（威脅）1.目前市場做起來的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場相對成熟

2.新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能

夠廣泛認(rèn)可，是一個大的挑戰(zhàn)

一個空白的市場，是機會也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結(jié)合的辦法。

3、各節(jié)日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在30-50元。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)品味齋的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據(jù)酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

3、在飯后贈送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

4、活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

五、其它相關(guān)的策略

對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺。

第五篇：餐飲企業(yè)廣告營銷策劃書

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餐飲企業(yè)廣告營銷策劃書

一、前言

“民以食為天”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，對于大聚通美食城來說，目前市場上同類的及兼營的各類酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業(yè)的競爭異常激烈?！爸褐?，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在南寧市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績，由此可見南寧的消費者對于美食消費的喜愛和認(rèn)同由來已久。（大河報廣告部 004km.cn）

翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗中，我們可以看到，南寧消費者對新潮的美食文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強了我們廣告策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對銷售業(yè)績的信心。

就目前經(jīng)營中的商家來看，當(dāng)今南寧美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進行經(jīng)營，規(guī)模優(yōu)勢和綜合性優(yōu)勢并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營管理優(yōu)勢明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次策劃工作當(dāng)中的競爭點。

????打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認(rèn)可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。（東方今報廣告部 004km.cn）

二、市場調(diào)研

本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

1.市場背景分析

今年內(nèi)蒙的的建筑、房產(chǎn)、汽車等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂觀的發(fā)展形勢。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。

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——更綜合、更具規(guī)模的美食城，將會給內(nèi)蒙古的美食行業(yè)注入新的活力。

2.消費心理解構(gòu)

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

——進一步滿足大眾求新鮮、求實惠、求品位、求時尚的消費心理。

3.新聞炒作訴求重點

在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。

4.市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線

進一步分析南寧美食行業(yè)的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強烈人文色彩以及風(fēng)格特點突出的美食項目，是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線，已經(jīng)成為廣告策劃中，重點需要借鑒和思考的內(nèi)容。

——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點。5．總結(jié)

在對以上成功經(jīng)驗分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調(diào)的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點應(yīng)分為以下幾方面： 1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。

3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設(shè)置。5目標(biāo)社會效應(yīng)。6消費群體定位。

7尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。8企業(yè)CI的確立。

9進一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢與特點。10賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。11軟文炒作的思想訴求和概念方向。

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12確定統(tǒng)一的宣傳形象。（報紙廣告、戶外廣告的配色和宣傳口號）13進一步分析競爭對手現(xiàn)狀，以獲得更有利的戰(zhàn)略要點。

要在極短的時間制定正確的策略并指導(dǎo)執(zhí)行，必須全面了解品牌市場狀況，以及全面進入本地人的生活狀態(tài)，溶入當(dāng)?shù)叵M者的生活，從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。因此，本案認(rèn)為以上工作重點的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作，進行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

三、…………總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：

南寧的美食行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，目前已經(jīng)在南寧經(jīng)濟體系中占領(lǐng)了重要地位，培育市場階段早已過去，目前投資者所面對的是更為成熟，更具吸引力的美食消費市場。而從當(dāng)前所獲悉的南寧各行業(yè)的發(fā)展形勢分析，南寧的消費者的消費能力逐漸增長，讓投資保障系數(shù)大增。

目前………………的投資規(guī)模、投資地點、經(jīng)營項目均已確定。可以預(yù)期大聚通美食城投入經(jīng)營以后，所達到的社會效應(yīng)和社會影響力，估計將對南寧乃至廣西的消費行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。進一步深入挖掘大聚通美食城的各項優(yōu)勢和完善推廣方案，是當(dāng)務(wù)之急。

…………是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費人群。根據(jù)……的投資規(guī)模，尋找炒作的方向。本案建議主要以規(guī)模超大、美食休閑種類齊全、美食行業(yè)革命性的社會效應(yīng)以及更為開放性的管理模式和經(jīng)營觀念，進行重點炒作。

根據(jù)投資地點，進一步挖掘地域優(yōu)勢。美食城的地理位置優(yōu)勢十分明顯，位于本市商業(yè)活動最為頻繁和密集的地段，依靠當(dāng)前地理位置自身所擁有的人流量優(yōu)勢，但處于一樓位置的，以經(jīng)營西式快餐為主的麥當(dāng)勞會形成競爭，所以在場內(nèi)外設(shè)置具有體現(xiàn)企業(yè)風(fēng)格的標(biāo)志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費行為頻密的區(qū)域，進一步利用消費者高漲的消費意愿，于現(xiàn)場展開優(yōu)惠的活動。根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

四、市場前景分析：

綜合以上的有關(guān)??的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：

1.一般消費心理特征

(1)求惠心理。多數(shù)消費者追求經(jīng)濟實惠，物有所值，較多受價格因素的影響。大聚通美食城面向大眾，必將為廣大消費者所接受。

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(2)求舒適心理。大聚通美食城為消費者創(chuàng)造了一個優(yōu)美的進餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費者賓至如歸。

(3)求奇心理。這點在年輕消費者身上表現(xiàn)尤為突出，大聚通美食城推出的各種演藝活動對他們很有吸引力。

(4)求名心理。??也可滿足不少消費者在宴請時講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀消費。

2.社交(公關(guān))消費需求

??的多層次的飲食服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境為這一消費人群提供了一個良好的場所。

3.休閑飲食需求

對于??而言，顧客消費中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個良好的消費環(huán)境。

五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對??是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會??將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

基于體現(xiàn)美食城的文化品位，營造文化氛圍的目的，開業(yè)活動的主題基調(diào)可以定為：傳播飲食文化，展現(xiàn)南寧人民的風(fēng)土人情。

具體開業(yè)活動方案建議如下：

1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。

2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。

3.吸納中檔的消費群體，通過口碑宣傳打開市場。

對策：??推出8——10元的經(jīng)濟實惠套餐。

4.??用上乘菜和特色服務(wù)展現(xiàn)自我優(yōu)勢，創(chuàng)造名牌服務(wù)，引導(dǎo)消費者消費。

對策： 1.開展美食節(jié)活動，由消費者評選最佳菜肴，最佳廚師和服務(wù)明星。

2.由美食城牽頭，與政府部門合作，評選本行業(yè)的廚師大王，其目的在于提高美食城的美譽度。

5.體現(xiàn)??的高雅文化品位，傳播廣西文化，展現(xiàn)風(fēng)土人情。

對策：邀請某家藝術(shù)團在開業(yè)第一周到美食城演出。

6.確立大聚通美食城的社會公益形象。

對策：1.捐款或建立基金會;

2.贊助藝術(shù)團義演。

7.迎合消費者的求惠，求實心理。

對策：美食城贈送優(yōu)惠券或打折等等。

8.????開業(yè)慶典推出大型慶典優(yōu)惠活動，制造轟動效果。

9.懸掛條幅，彩旗烘托開業(yè)慶典的氣氛。

10.現(xiàn)場分發(fā)宣傳資料，詳細(xì)介紹美食城的情況。

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11.征尋形象代言人，進一步炒作。

六、廣告策略建議

1.廣告目標(biāo)

(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

(4)在自開業(yè)起，分別以“綠城風(fēng)情”為主題，通過“開業(yè)”、“休閑品茗”等開展系列廣告推廣，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

(5)配合一系列促銷、公關(guān)活動，共同推進企業(yè)經(jīng)營。

2.廣告對象

(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

(3)南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業(yè)。大聚通美食城飲食文化的營造應(yīng)借助他們的參與。

(4)中檔消費人群。他們將成為美食城消費的主導(dǎo)力量。

3.廣告訴求重點

根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定，在??開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

(1)??的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

(2)在??會聚朋友，交往名流，意味深長。

(3)南寧人文薈萃，民俗古樸，休閑小憩，聽曲品茗，別有異域體驗。

在訴求中，對于??的品牌形象，應(yīng)把握以下重點：

(1)品牌文化上，大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。

(2)在菜肴風(fēng)格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。

(3)在服務(wù)風(fēng)格上，大聚通美食城“明快內(nèi)存溫厚”。

建議以“聚通美食，真情無限”為主廣告語，“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語，在主題不變的情況下，每則廣告的副標(biāo)題則另行具體規(guī)定。

4.廣告表現(xiàn)策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合??品牌文化特征的表達方式，具體地說來：

(1)訴求語言簡潔、直白，便于記憶和口頭傳播。

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(2)廣告創(chuàng)意形象、貼切，畫面、語言富有綠城文化要素。

(3)廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。

(4)廣告發(fā)布階段性地集中，力求強制記憶。

(5)廣告內(nèi)容熱情、淳厚，符合南寧民風(fēng)。

美食城廣告不同于一般產(chǎn)品的廣告，它應(yīng)包含消費者需要的食物、服務(wù)、環(huán)境等各個要素的展現(xiàn)。消費者對廣告的信賴度一般較高，其消費行為亦具有比附性強的特點。因此，我們有如下建議：

(1)由于電視的觀眾范圍最為廣泛，在媒體選擇上宜采用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專題報道，通過電視節(jié)目推薦，展現(xiàn)美食城的綜合面貌。另外，也可采用報紙廣告同步推出以擴大聲勢。

(2)利用??的新聞關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢，制造新聞事件，對美食城的一系列促銷活動及時報道，展現(xiàn)美食城的全新形象。

(3)為建立名店的企業(yè)形象，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語及美食城的企業(yè)標(biāo)志。

(4)與電視或廣播電臺合辦或贊助一些介紹南寧風(fēng)土人情的特別節(jié)目，以擴大美食城的知名度，增強美食城的文化底蘊。

(5)將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈送給顧客，使之形象直觀。

(6)將突出表現(xiàn)美食城特色的宣傳品分發(fā)給客戶。

七、.整體傳播策略

廣告推廣依賴于廣告媒介。??的廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。因此，??廣告媒介應(yīng)當(dāng)是若干媒介的組合使用，以期針對不同的廣告受眾，將信息準(zhǔn)確傳播到位。

根據(jù)不同媒介對信息載荷的特點，以及媒介對受眾的影響方式，我們將??全方位廣告推廣不同時期的訴求，具體安排到各個不同媒介中去，并根據(jù)媒介特點、訴求內(nèi)容、廣告目標(biāo)、受眾特征等具體把握廣告訴求的表現(xiàn)，即廣告創(chuàng)意。

在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1.報紙廣告

(1)報紙廣告訴求重點

報紙廣告具有信息量大，便于反復(fù)閱讀、保存以及圖文并茂的優(yōu)點，但報紙廣告時效比較短，僅局限于發(fā)布當(dāng)時，而大聚通美食城作為餐飲行業(yè)，這一行業(yè)特點是“即時消費”較少。因此，報紙媒介的使用主要在以下三個時間或三個方面：

A.大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。

B.各節(jié)日期間的促銷。

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C.其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。

(2)報紙廣告模式一——開業(yè)廣告

由于大聚通美食城在廣告推廣活動中需經(jīng)歷一個較長的推廣時間，所以本策劃案所提供的廣告創(chuàng)意將由多種形式構(gòu)成，并根據(jù)媒介類別和廣告運作階段逐一介紹基本創(chuàng)意，大致分為以下部分：

A.開業(yè)廣告創(chuàng)意(含報紙，電視，電臺，戶外，軟廣告)

B.節(jié)日廣告創(chuàng)意(含報紙，電視，電臺，戶外，軟廣告)

開業(yè)報紙廣告系列之一：

廣告語：吃中外美食，觀綠城風(fēng)景

廣告標(biāo)題：嘗中外美食，請到聚通美食城

副標(biāo)題：聚通美食全新開業(yè)，中外風(fēng)情全面顯現(xiàn)

廣告正文：匯集中外美食 了解飲食文化 不能不去聚通美食

廣告隨文(具體介紹裝潢格局、服務(wù)風(fēng)格、項目價格等，具體內(nèi)容略)

(3)報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

聚通美食 真情無限

——綠城風(fēng)景秀，聚通美食美

大聚通美食城開業(yè)，將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優(yōu)”、“全”大展示，有海鮮城，日本料理，韓國燒烤以及各地風(fēng)味小吃供君品嘗。大聚通美食城環(huán)境創(chuàng)新，中外風(fēng)情再現(xiàn)。為了感謝南寧市民對聚通美食的厚愛，在開業(yè)后對消費者優(yōu)惠：

A 開業(yè)三天開放參觀，飲茶半價。

B 開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。

C 憑此廣告就餐，可優(yōu)惠10%。

D 在大聚通美食城就餐者消費一次滿200元，可獲聚通美食超值消費卡一張。

E 在開業(yè)期間，酒水免費。

(4)廣告投放量

11月4日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告;

11月5日，八桂都市報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告;

11月6日，南國早報、八桂都市報，A1報腳;生活報，A2或A3，1/2彩版;南寧晚報，A2或A3，1/4彩版，硬性廣告;

11月7日，南國早報，A1報腳，硬性廣告;

11月11日，南國晚報，軟文廣告2——3篇;

11月14日，八桂都市報飲食專欄軟文廣通欄;

11月28日，八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;文章來源：河南報紙網(wǎng) 004km.cn 了解更多精彩內(nèi)容，請登錄河南報紙網(wǎng)！文章來源：河南報紙網(wǎng) 004km.cn 了解更多精彩內(nèi)容，請登錄河南報紙網(wǎng)！

12月19日，八桂都市報飲食專欄軟文廣告通欄;

12月31日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，慶元旦優(yōu)惠活動廣告，硬性廣告。

優(yōu)點： 出版周期短，信息傳遞及時，利于發(fā)布時效性強的產(chǎn)品廣告，如新產(chǎn)品上市和促銷活動。報紙的信息容量大，說明性強，有不可替

缺點：周期長，時效性差;影響面不大;

2.電視廣告

電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：

(1)在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務(wù)和別致場面。

(2)節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù)。

廣告投入量：

11月4日至11月6日，南寧電視臺新聞綜合頻道，TA3(19：35——21：30)每天五次，每次10秒，開業(yè)信息廣告，普通廣告電視片;

11月4日至11月6日，廣西電視臺生活頻道，G8(21：05——21：25)，每天一次，每次10秒，開業(yè)信息廣告，普通廣告電視片。

優(yōu)點： 圖象，感染力強，適宜做企業(yè)形象廣告/受眾范圍廣/市場反應(yīng)快/深入家庭。

缺點： 時間較短，很難傳達更多產(chǎn)品信息;廣告制作成本高，應(yīng)變性差

建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：

欄目冠名廣告、字幕廣告

3.戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費提示作用。

(1)在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。

(2)選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。

(3)設(shè)計POP，設(shè)計精巧的店頭展示，或懸掛，或張貼，或擺設(shè)，建議長年采用。

(4)宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā);

(5)與公交車公司合作，做車體廣告。建議長年采用。

戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱

優(yōu)點：長期媒體，信息達到率和暴光頻次較高;簡潔明快，主題鮮明，形象性強

缺點：只適合做形象廣告

銷售點POP：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

優(yōu)點：利于營造賣點氣氛;文章來源：河南報紙網(wǎng) 004km.cn 了解更多精彩內(nèi)容，請登錄河南報紙網(wǎng)！文章來源：河南報紙網(wǎng) 004km.cn 了解更多精彩內(nèi)容，請登錄河南報紙網(wǎng)！

例如：當(dāng)賣場中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時當(dāng)賣場中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時，好的POP能使本企業(yè)的產(chǎn)品脫穎而出;

制作精良，別致的POP很容易引起消費者注意，并引起消費者對企業(yè)和產(chǎn)品的好感。

缺點：設(shè)計要求高

同類企業(yè)的競爭

贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經(jīng)銷商的禮品;

優(yōu)點：實用價值，欣賞價值;吸引力強;

缺點：成本高;廣告信息容量有限;競爭者容易模仿;

印刷品廣告：

優(yōu)點：充分介紹產(chǎn)品;使用靈活多變;

缺點：人們對印刷廣告已經(jīng)麻木;派發(fā)容易引起消費者反感;

4.電臺廣告

電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點。

南寧外來人口眾多，來南寧旅游觀光的消費者在乘坐出租車時，就可以獲得消費信息，同時，可以利用電臺欄目推廣飲食文化，廣告形式和促銷形式比較活躍。選擇電臺廣告，可以多方面產(chǎn)生影響。

廣告投入量：

11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。

5.媒體軟廣告

軟廣告系列：

(1)飲食業(yè)的經(jīng)營之道

——訪大聚通美食城總經(jīng)理

(2)??城形成熱點的原因

(3)??服務(wù)創(chuàng)新

——訪大聚通美食城總經(jīng)理

(4)打造廣西飲食界的航母

——訪??經(jīng)理

(發(fā)布時間待定。)

八、??廣告用語

主廣告語：

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1.真情無限，聚通美食

或：聚通美食，真情無限

2.聚通美食服務(wù)，千家萬戶得福

3.人間四季冬夏冷暖，聚通美食真誠不變

4.人海蒼茫冬夏冷暖，聚通美食真誠不變

5.聚通美食——創(chuàng)造比家還好的感覺

6.自然創(chuàng)造綠色，聚通美食創(chuàng)造春天

7.無憂無慮，聚通美食服務(wù)

8.用真誠創(chuàng)造營養(yǎng)，用責(zé)任創(chuàng)造服務(wù)

九、廣告投入戰(zhàn)略：

目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點。

十.大聚通美食城CI宣言

服務(wù)是現(xiàn)代社會每一個人的需求，完美的服務(wù)使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發(fā)展完善的服務(wù)為己任，關(guān)注社會中的每一個需要幫助的人，并成為社會大服務(wù)的創(chuàng)造者和開拓者。

??的社會角色就是幫助每一個需要關(guān)懷與幫助的人，并通過高質(zhì)量的、完善的和長久的有美學(xué)附加值的售前、售中和售后服務(wù)，讓更多的家庭擁有春天，擁有永久的溫馨。

??奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。

??人用完美的售后服務(wù)表達??人的愛心。以現(xiàn)代人的意識和勇氣，以對每一個消費者的關(guān)心和關(guān)注，體現(xiàn)大聚通美食城人的社會義務(wù)。

盡心是大聚通美食城的特有產(chǎn)品，耐心是大聚通美食城人的風(fēng)格，超值是大聚通美食城服務(wù)的責(zé)任。大聚通美食城人以“匯聚中外飲食精華，創(chuàng)新綠城餐飲文化”的精神，“每一步成功都是新的起點”!“人的素質(zhì)就是服務(wù)”，讓客戶在消費中體現(xiàn)，聚通美食，真情無限。

十一.廣告預(yù)算

略

十二.廣告效果預(yù)測

本策劃方案是根據(jù)對大聚通美食城的規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等方面進行全面分析后制定的。它的實施必將為??樹立廣西飲食業(yè)的航母良好品牌形象，??的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，樹立??在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認(rèn)可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

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