第一篇：餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方法

餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方法

隨著餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)觀念由以自我為中心轉(zhuǎn)向以顧客需求為中心，餐飲營(yíng)銷(xiāo)的方式也不斷發(fā)展?，F(xiàn)在，餐飲企業(yè)主要應(yīng)用的營(yíng)銷(xiāo)方式有品牌營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、廣告營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、人員營(yíng)銷(xiāo)、餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、特色營(yíng)銷(xiāo)。

1、品牌營(yíng)銷(xiāo)

品牌的知名度好比明星的知名度，知名度是明星的生命，而品牌的生命力也依賴(lài)知名度。品牌是存在于消費(fèi)者心目中的資產(chǎn)，它是無(wú)形的。

餐飲企業(yè)在品牌塑造中，有以下幾點(diǎn)需要注意:

A.為品牌制造故事。如果我們研究一些名人，就會(huì)發(fā)現(xiàn)想起這些名人時(shí)，就會(huì)想起那些故事。創(chuàng)造故事，是為品牌建立聯(lián)想的有效方式。

肯德基的香辣雞翅、雞腿漢堡、原味雞塊??讓人百吃不厭，回味無(wú)窮。1930年的時(shí)候，山德士上校用n種香料調(diào)味品配出了今天的美味?！拔艺{(diào)這些調(diào)味品如同混合水泥一樣?！鄙降率窟@樣說(shuō)道，這種有趣的說(shuō)法本身就是一個(gè)可以流傳的很有趣的故事。

可口可樂(lè)的配方，到今天仍屬于該公司的最高機(jī)密之一，據(jù)說(shuō)價(jià)值數(shù)百萬(wàn)美元“混合水泥一樣”的配方目前正放在一個(gè)神秘而安全的地方。

為了更好地制造故事，一些餐廳成立了專(zhuān)門(mén)的故事制造部門(mén)，那新聞中心。在有的餐廳，故事是這樣制造出來(lái)的，新聞中心在每個(gè)月會(huì)給各個(gè)區(qū)域下達(dá)一定的指標(biāo)，每月上繳一下數(shù)量的有關(guān)服務(wù)、品牌形象等方面的故事素材，當(dāng)然這些材料必須是完全真實(shí)的。然后由新聞中心進(jìn)行細(xì)心的整理，尋找出其中有價(jià)值的文章，寫(xiě)成新聞稿，聯(lián)系各媒體發(fā)布。

安溪鐵觀音 雙色球

通過(guò)真實(shí)感人的故事，可以最大限度的傳播品牌的理念，讓品牌不知不覺(jué)的走進(jìn)消費(fèi)者心中，使他們?cè)诓恢挥X(jué)中接受品牌。

B.品牌靈魂人物的設(shè)計(jì)

一直以來(lái)有一種現(xiàn)象引起我們的關(guān)注，幾乎每一個(gè)成功的品牌都會(huì)有一個(gè)靈魂人物，例如微軟的比爾·蓋茨、海爾的張瑞敏、聯(lián)想的柳傳志、春蘭的陶建幸等，這些人物是如此的重要，以至于我們一想起品牌就會(huì)想起他們，一想起他們就會(huì)想起品牌，而不是他們的家庭、年齡等其他情況。

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

為品牌設(shè)計(jì)一個(gè)靈魂人物是一種高明的傳播策略，因?yàn)橛徐`魂人物，使得品牌有了更多的宣傳機(jī)會(huì)，比如新聞報(bào)道、人物傳記等等。在我們做出購(gòu)買(mǎi)決策時(shí)，這個(gè)人會(huì)為品牌的主張扮演一種再支持和再保證的角色，使我們將對(duì)品牌人物，或是經(jīng)營(yíng)者的信賴(lài)轉(zhuǎn)移到品牌中，從而促成購(gòu)買(mǎi)。

應(yīng)該看到，為品牌設(shè)計(jì)靈魂人物是一種公司的長(zhǎng)期策略，決非個(gè)人的英雄主義行為。靈魂人物實(shí)際上已經(jīng)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的部門(mén)為他設(shè)計(jì)好，然后由他作代言人。

品牌靈魂人物是建立品牌聯(lián)想的有力武器之一。就像我們看到王石的任何消息，我們一定會(huì)聯(lián)想到萬(wàn)科，看到史玉柱的任何報(bào)道，都會(huì)聯(lián)到腦白金。但是，目前餐飲業(yè)的靈魂人物似乎太少。

品牌靈魂人物及經(jīng)營(yíng)者的設(shè)計(jì)策略主要有:

(1)出書(shū)

(2)公眾演講

(3)成為行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)人物

(4)制造新聞

(5)經(jīng)常在媒體發(fā)表一些新理論、新觀點(diǎn)

C.培養(yǎng)有影響力的顧客

一些最佳的傳播機(jī)會(huì)通常來(lái)自于有影響力的顧客，借助他們進(jìn)行傳播，可以建立品牌的聯(lián)想。

英國(guó)威爾士親王成為索尼公司的顧客便是一個(gè)成功的事例。在威爾士親王出席東京1970年國(guó)際展覽會(huì)的時(shí)候，索尼公司特別的在英國(guó)大使館威爾士親王的住處安裝了索尼電視。這樣，索尼與威爾士親王建立了某種關(guān)系。于是在后來(lái)的一次招待酒會(huì)上，親王向索尼公司表示了感謝，并邀請(qǐng)索尼公司合作。

在美國(guó)前總統(tǒng)布什訪華時(shí)，上海自行車(chē)廠向布什贈(zèng)送了一輛永久牌自行車(chē)，將布培養(yǎng)為顧客，在中央電視臺(tái)新聞聯(lián)播中播出的這一幕，相信許多人不會(huì)忘記。

D.建立品牌感動(dòng)

除了具體陳述消費(fèi)的理由，在傳播的過(guò)程中更要去塑造一種感染力即品牌感動(dòng)。就像我們最近綠色環(huán)保餐廳“小肥羊”，在環(huán)保事業(yè)深入人心，綠色食品大行其道的大趨勢(shì)下，來(lái)自草原的“小肥羊”，體現(xiàn)出一種對(duì)人類(lèi)健康的終極關(guān)懷，并且在路牌

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

電視等不同的媒體上以一致的理念進(jìn)行傳播，創(chuàng)造出一種品牌感動(dòng)，拉近了消費(fèi)者與小肥羊的距離。使得消費(fèi)者在到“小肥羊”餐廳用餐時(shí)，在感覺(jué)上獲得了一種附加值。

E.不輕易更改宣傳的主題

在建立品牌聯(lián)想的過(guò)程中，保持品牌形象的一致性非常重要。所有的行為都要始終圍繞同一主題展開(kāi)，始終如一地堅(jiān)持用一個(gè)聲音說(shuō)話(huà)。同時(shí)要保證時(shí)間上的連續(xù)，強(qiáng)勢(shì)而鮮明的品牌聯(lián)想不可能一朝一夕建立起來(lái)，而是長(zhǎng)期積累的結(jié)果。如果可口可樂(lè)不是上百年堅(jiān)持說(shuō)它是“歡快的、熱情的”，我們能在腦海中建立如此清晰的印象嗎!當(dāng)然不會(huì)。

品牌就像人，你賦予它性格、意念，塑造一些真摯動(dòng)人的故事，那它就不再是冷冰冰的產(chǎn)品，它就能像真實(shí)的活生生的人來(lái)打動(dòng)你。品牌個(gè)性是區(qū)分品牌之間差別的重要依據(jù)，奧格威曾經(jīng)論述:最終決定品牌的市場(chǎng)地位的是品牌總體上的性格，而不是產(chǎn)品間微不足道的差異。

每個(gè)品牌的背后都會(huì)有產(chǎn)品，但并非所有產(chǎn)品都能成為一個(gè)真正的品牌。我們看到:太多的產(chǎn)品淹沒(méi)在琳瑯滿(mǎn)目的商品中無(wú)人問(wèn)津，而真正樹(shù)立起品牌的產(chǎn)品卻大受歡迎。

2、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)

公關(guān)關(guān)系的基本目標(biāo)是要在公眾之中塑造美好的形象，餐飲企業(yè)進(jìn)行公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，常常是以付費(fèi)或非付費(fèi)新聞報(bào)道、消息等形式出現(xiàn)的，一般通過(guò)電臺(tái)廣播、電視、報(bào)刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介，為人們提供飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息。與廣告相比，它更容易贏得消費(fèi)者的信任。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)善于把握時(shí)機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價(jià)值的活動(dòng)，向媒體提供信息資料，凡餐廳接待的重大宴請(qǐng)、新聞發(fā)布會(huì)、文娛活動(dòng)、美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加。可以事先提供有關(guān)信息，也可以書(shū)面通報(bào)的形式、或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門(mén)有關(guān)人員負(fù)責(zé)稿件的撰寫(xiě)、新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大本餐廳在社會(huì)上的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

3、廣告營(yíng)銷(xiāo)

廣告營(yíng)銷(xiāo)是餐飲業(yè)常用的營(yíng)銷(xiāo)手段?！熬葡悴慌孪镒由睢边@句古語(yǔ)所存在的局限性，己經(jīng)被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。所以餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，廣告是必不可少的重要手段。

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

餐飲廣告一般可分為以下幾種:

A.電視廣告

其特點(diǎn)是傳播速度快，覆蓋面廣，表現(xiàn)手段豐富多彩，可聲像、文字、色彩、動(dòng)感并用，可謂感染力很強(qiáng)的一種廣告形式。但此種方法成本昂貴，制作起來(lái)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，同時(shí)還受時(shí)間、播放頻道、儲(chǔ)存等因素的限制和影響，信息只能被動(dòng)地單向溝通。一般晚上七點(diǎn)半至十點(diǎn)半，被認(rèn)為是廣告的最佳時(shí)間，但是費(fèi)用也相當(dāng)高;而且當(dāng)現(xiàn)在的商家們正不亦樂(lè)乎地爭(zhēng)奪“黃金檔”、“黃金時(shí)間”而進(jìn)行廣告大戰(zhàn)之時(shí)，觀眾們卻由于過(guò)多地接受廣告刺激，對(duì)產(chǎn)品的期望過(guò)高，一旦在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中“按圖索驥”之后，卻深受某些虛假?gòu)V告之苦，反而對(duì)那些大做廣告的餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生不信任感;也有的因?yàn)椴缓蠒r(shí)宜的或者粗制濫造的廣告的插播，引起人們的厭倦和逆反心理，與廣告的初衷背道而馳。

B.電臺(tái)廣告

它是適于對(duì)本地或者周邊地區(qū)的消費(fèi)群體的一種餐飲廣告形式。其特點(diǎn)是:成本較低、效率較高、大眾性強(qiáng)。一般可以通過(guò)熱線點(diǎn)播、邀請(qǐng)佳賓對(duì)話(huà)、點(diǎn)歌臺(tái)等形式，來(lái)刺激聽(tīng)眾參與，從而增強(qiáng)廣告效果。但是這種方式同樣也存在著不少缺陷，如:傳播手段受技術(shù)的限制;不具備資料性、可視性;表現(xiàn)手法單一;被動(dòng)接受性等等。

C.互聯(lián)網(wǎng)廣告

人們?cè)诔院韧鏄?lè)的消費(fèi)上有個(gè)習(xí)慣，喜歡去口碑很好的地方，而不一定是廣告投放最多的地方。網(wǎng)絡(luò)是一個(gè)充分反映民意，并無(wú)疆界的地方，很多消費(fèi)者尤其是異地消費(fèi)者習(xí)慣通過(guò)一些地方性餐飲網(wǎng)站來(lái)查詢(xún)當(dāng)?shù)氐拿朗?，而且在一些地方性的論壇里，一有很多消費(fèi)者在里面討論曾經(jīng)消費(fèi)過(guò)的餐廳。

曾經(jīng)網(wǎng)上流傳甚廣的出自眾網(wǎng)友之手的“成都美食全接觸”、“成都街頭滿(mǎn)漢全席”直接為商家?guī)?lái)了排隊(duì)的消費(fèi)，很多網(wǎng)友更是把這些資料下載下來(lái)，一個(gè)一個(gè)的去，在網(wǎng)民中口碑很好的“喬一喬兔頭”也就是這樣炒火起來(lái)的。

當(dāng)企業(yè)發(fā)展到比較成熟的時(shí)候，需要連鎖擴(kuò)張，在這個(gè)時(shí)候，也需要投放一些廣告，但這是個(gè)很讓人頭疼的事情，很多面向全國(guó)發(fā)行的媒體要嘛廣告費(fèi)太貴，要嘛受眾面狹窄或雜亂。而這個(gè)時(shí)候，互聯(lián)網(wǎng)的作用再次體現(xiàn)出來(lái)了。成本低，信息量大，不受時(shí)空局限。據(jù)調(diào)查，80%以上的中小投資者己經(jīng)習(xí)慣了通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)搜索他們想要的信息。

D.報(bào)紙、雜志刊物廣告

這類(lèi)廣告適于做食品節(jié)、特別活動(dòng)等餐飲廣告，也可以登載一些優(yōu)惠券，讓讀

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

者剪下來(lái)憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。此種方法具有資料性的優(yōu)點(diǎn)，成本也較低，但是形象性差、傳播速度慢、廣告范圍也較小。

E.餐廳內(nèi)部宣傳品

印制一些精美的定期餐飲活動(dòng)目錄單，介紹本周或本月的各種餐飲娛樂(lè)活動(dòng);上面有餐廳的種類(lèi)、級(jí)別、位置、電話(huà)號(hào)碼、餐廳餐位數(shù)、餐廳服務(wù)方式、開(kāi)餐時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)的介紹等內(nèi)容;特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”;各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等，將它們放置于餐廳的電梯旁、餐廳的門(mén)口，或者前廳服務(wù)臺(tái)等處，供賓客取閱。

F.郵寄廣告

即通過(guò)將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊(cè)子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費(fèi)者。它比較適合于一些特殊餐飲活動(dòng)、新產(chǎn)品的推出、新餐廳的開(kāi)張，以及吸引本地的一些大公司、企事業(yè)單位以及老客戶(hù)等。這種方式較為靈活，競(jìng)爭(zhēng)較少，給人感覺(jué)親切，也便于衡量作績(jī)效;但是費(fèi)用較高，且費(fèi)時(shí)費(fèi)工。

G.其他印刷品、出版物上的廣告

在電話(huà)號(hào)碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門(mén)票等處登載餐飲廣告。

H.戶(hù)外廣告

通過(guò)戶(hù)外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心區(qū)、主要交通路線兩旁、車(chē)站、碼頭、機(jī)場(chǎng)、廣場(chǎng)等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標(biāo)牌、墻體廣告、布告欄等;高速公路等道路兩旁的廣告標(biāo)牌;汽車(chē)、火車(chē)等交通工具內(nèi)外車(chē)身上的廣告;設(shè)置在餐飲設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)的廣告等;甚至包括廣告衫、打火機(jī)等都可以成為廣告的載體。其特點(diǎn)是:費(fèi)用低、廣告持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。這種方式很適合餐飲設(shè)施等做形象廣告，只是應(yīng)注意其廣告的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)突出餐飲產(chǎn)品的特色，廣告載體的地理位置以及形象，應(yīng)給人以新奇獨(dú)特的感覺(jué)。

I.其他廣告

如餐廳門(mén)口的告示牌;店內(nèi)電梯也可成為三面的廣告墻;店內(nèi)餐廳的各種有關(guān)食品節(jié)、甜品、酒水、最新菜點(diǎn)等信息的帳篷式臺(tái)卡等。

4、菜單營(yíng)銷(xiāo)

即通過(guò)各種形式的菜單向前來(lái)餐廳就餐消費(fèi)的賓客進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)。在菜單營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，菜單設(shè)計(jì)要具有科學(xué)性，要把利潤(rùn)高、主力推廣的品種放在突出位置。菜單不

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

僅起到告知的作用，還要對(duì)顧客起到提醒和勸說(shuō)的作用。

設(shè)計(jì)各種形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)。

各種菜單也可以根據(jù)情況來(lái)選擇不同質(zhì)地，設(shè)計(jì)出意境不同，情趣各異的封面，格式、大小、可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等;色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣，都可讓賓客在欣賞把玩之中愛(ài)不釋手，無(wú)形中產(chǎn)生了購(gòu)買(mǎi)欲，并付諸行動(dòng)。這些菜單實(shí)際上起了無(wú)言的廣告作用。

5、人員營(yíng)銷(xiāo)

人員營(yíng)銷(xiāo)一般又可以分為以下三種情形:

A.專(zhuān)人推銷(xiāo):

一般餐飲業(yè)可設(shè)餐飲業(yè)務(wù)員和餐飲訂席員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。

餐飲業(yè)務(wù)員應(yīng)常常拜訪顧客，向顧客提供各種促銷(xiāo)活動(dòng)的資訊或折扣券。餐飲業(yè)務(wù)員的業(yè)績(jī)將影響到其薪水或年終獎(jiǎng)金。

餐飲訂席員是宴席前與顧客溝通的重要橋梁，每個(gè)訂席員有某個(gè)限度的彈性折扣，以便得到商談促銷(xiāo)方案的成功機(jī)會(huì)。

B.全員推銷(xiāo):即餐廳所有員工均為現(xiàn)實(shí)的或潛在的推銷(xiāo)人員。

第一層次是由專(zhuān)職人員如營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)、餐飲銷(xiāo)售代理、銷(xiāo)售部經(jīng)理、銷(xiāo)售人員等組成的;

第二層次由兼職的推銷(xiāo)人員構(gòu)成，如餐飲部經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。

經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門(mén)口迎候賓客;餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問(wèn)題;餐畢向賓客們誠(chéng)懇道謝，并征詢(xún)賓客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法和意見(jiàn);服務(wù)員應(yīng)具有專(zhuān)業(yè)的餐飲知識(shí)以引導(dǎo)顧客點(diǎn)用餐飲，建議顧客搭配餐食及佐餐飲料使顧客感受到美好的用餐氣氛。

C.電話(huà)推銷(xiāo)

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

即餐飲營(yíng)銷(xiāo)人員與賓客通過(guò)電話(huà)所進(jìn)行的雙向溝通。這種推銷(xiāo)方式只是通過(guò)聲音進(jìn)行溝通，所以就需要特別注意運(yùn)用自己的聽(tīng)覺(jué)，要在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)賓客的要求、意圖、情緒等方面作出大致地了解和判斷，推銷(xiāo)自己的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)力求精確，突出重點(diǎn)，同時(shí)準(zhǔn)確作好電話(huà)記錄。對(duì)話(huà)時(shí)語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)應(yīng)委婉、悅耳、禮貌，同時(shí)不要忘記商定面談，最后向賓客致謝。

這種方式局限性較大，一般細(xì)節(jié)性的內(nèi)容不易談定。

6、形象營(yíng)銷(xiāo)

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到餐廳形象氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境能更好的滿(mǎn)足他們的感性需求。

因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中式風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，烘托起一種千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐廳的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的刨意。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)?！盃I(yíng)業(yè)中”、“準(zhǔn)備中”的門(mén)口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用“本店上午九點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)稍候”就令人倍感親切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒樓，受到了人們的歡迎。

近幾年來(lái)，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以經(jīng)營(yíng)民族風(fēng)味佳看為主的企業(yè)。例如，‘北京建國(guó)飯店每當(dāng)一個(gè)國(guó)家的節(jié)日到來(lái)之時(shí)，就在餐廳懸掛這個(gè)國(guó)家的小國(guó)旗，做這個(gè)國(guó)家的菜。并在裝飾上突出這個(gè)國(guó)家的風(fēng)土人情，收到了良好的效果。上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計(jì)上力圖突出自己的特色，掘棄那種靠模仿追潮流的做法，確定了巴蜀宴天府席的改造計(jì)劃。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時(shí)身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點(diǎn)巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等包房各具特色，吸引了許多外國(guó)人來(lái)就餐。所有這些都說(shuō)明了形象、氛圍在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的重要性。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)提出了越來(lái)越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價(jià)廉物美，而且還要求獲得良好的精神享受。

7、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

隨著國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)的普及，餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)已成為事實(shí)。目前我國(guó)餐飲業(yè)的電

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

子商務(wù)發(fā)展主要以四種形式存在。

A.個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對(duì)原材料成本的降低和市場(chǎng)的拓展起的作用不大。

B.由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類(lèi)網(wǎng)站主要是介紹飲食文化、養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。如中國(guó)飲食文化網(wǎng)，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的飲食類(lèi)權(quán)威網(wǎng)站，主要介紹中國(guó)菜系、名菜及名廚等，為全社會(huì)餐飲業(yè)提供多方位服務(wù)。

C.大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料采購(gòu)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。

D.餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。

第一、第二類(lèi)網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。第三、第四類(lèi)網(wǎng)站具有電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少。

8、特色營(yíng)銷(xiāo)

所謂特色營(yíng)銷(xiāo)，即餐飲企業(yè)以顧客為導(dǎo)向，根據(jù)調(diào)研，細(xì)分市場(chǎng)，以差異化為基礎(chǔ)建立起自己的營(yíng)銷(xiāo)特色。

目前，餐飲業(yè)主要存在以下特色營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)。

A.生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健食品市場(chǎng)

隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)為適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如，推銷(xiāo)健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜枷教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置健身器、按摩器等)、提供健康環(huán)境，如無(wú)煙餐廳等。以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

為據(jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥催患率，控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的算菜具有和脾利水、止血明目的作用，構(gòu)祀具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

B.重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂煽情的營(yíng)銷(xiāo)方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷(xiāo)的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷(xiāo)?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)。生日送禮猜謎贈(zèng)獎(jiǎng)贈(zèng)送鮮花等，很多餐飲店均實(shí)施這種酬賓活動(dòng)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費(fèi)環(huán)境。而外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。國(guó)外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過(guò)舉辦雞尾酒會(huì)、自助餐等形式，向顧客提供社交機(jī)會(huì)。有些飯店的餐廳設(shè)有專(zhuān)門(mén)的招待單身客人的餐桌，為那些無(wú)陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)，這種辦法對(duì)那些定期到該地出差的人特別有效。

C.新奇性和娛樂(lè)性

俗話(huà)說(shuō)，一招鮮，吃遍天。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生巨大的吸引力。洛杉磯有家麥當(dāng)勞快餐店，座席被設(shè)計(jì)得像宇宙飛船一樣，只要對(duì)正前方，就能看到一幅一米見(jiàn)方的屏幕，一旦客滿(mǎn)，室內(nèi)就會(huì)變暗，接著就會(huì)傳來(lái)播音員的聲音，宇宙飛船就要發(fā)射了，同時(shí)，椅子自動(dòng)向后傾，屏幕上映現(xiàn)出宇宙中的種種景色，共持續(xù)八分鐘，顧客可以一邊吃漢堡包，一邊體驗(yàn)宇宙旅行。據(jù)報(bào)道，這家麥當(dāng)勞快餐店作了這樣的設(shè)計(jì)后，使自己的營(yíng)業(yè)額增加了35%。此外還有諸如動(dòng)物服務(wù)餐廳、機(jī)器人服務(wù)餐廳、矮人餐廳、海盜餐廳、綠林好漢餐廳、恐怖餐廳、倒立餐廳等種種形式的餐廳，所有這些，目的都是利用人們的好奇心，來(lái)吸引客人。

餐飲業(yè)和娛樂(lè)業(yè)的結(jié)合是個(gè)普遍現(xiàn)象。許多餐飲店都在極力營(yíng)造一種歡樂(lè)樣和的氣氛，有的在餐廳里舉辦馬戲表演，有的請(qǐng)相聲演員說(shuō)相聲、講笑話(huà)，有的在餐廳里辦舞會(huì)，總之都在竭力讓顧客吃得開(kāi)心，吃得快樂(lè)，吃得滿(mǎn)心歡喜。

D.重視顧客對(duì)信息的需求

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

當(dāng)今的社會(huì)是高度信息化了的社會(huì)，信息的重要性已得到人們的普遍關(guān)注。信息被人們看成是與物質(zhì)、能量并列的客觀世界三大要素中的一個(gè)要素，也是搞好企業(yè)經(jīng)營(yíng)的寶貴財(cái)富。人們對(duì)信息的需求日益強(qiáng)烈，因此，國(guó)內(nèi)外有些餐飲企業(yè)，適應(yīng)這種社會(huì)需要，開(kāi)辦了各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務(wù)，以此來(lái)招徠顧客，促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售。最近，福建泉州建福大廈推出了新穎的新聞早茶服務(wù)，頗受廣大消費(fèi)者的青睬。在這里每位顧客僅需花上十多塊錢(qián)，就可悠閑自得地品茶、看報(bào)、吃自助餐。自助餐品種繁多，任君選擇。還有近十種報(bào)紙隨你翻閱。此外，大廳的顯眼處還設(shè)有大屏幕彩電，連續(xù)播送早間新聞和股市行情等。

E.重視人們對(duì)文化的追求

當(dāng)今的社會(huì)發(fā)展一日千里，信息在爆炸、知識(shí)在爆炸，許多人為了趕上時(shí)代發(fā)展的步伐，都在忙于給自己充電，對(duì)文化知識(shí)的追求顯示出了前所未有的熱情。人們這種強(qiáng)烈的求知欲，即使是在進(jìn)餐時(shí)也不例外。有些餐館就針對(duì)這種需要，在餐館中備有報(bào)紙、雜志、書(shū)籍等供客人隨意閱讀。有的餐館還舉辦各種講座、學(xué)習(xí)班、文化沙龍等各種活動(dòng)。有的餐館定期刊出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療知識(shí)等方面的板報(bào)和印刷品。還有些餐館就像個(gè)小型的展覽廳，各自以不同的主題陳列著各式各樣的相關(guān)物品，顧客在這里可以從中獲取許多有用的知識(shí)。東京惠比壽有一家休閑餐廳，店中有外國(guó)人專(zhuān)任教師教授英文會(huì)話(huà)。采用會(huì)員制，第一次試聽(tīng)顧客，1小時(shí)付費(fèi)日幣400元，第二次就需付年費(fèi)4000元，這種附加咖啡或紅茶的學(xué)習(xí)英文會(huì)話(huà)方式，頗受歡迎。該店為了促進(jìn)顧客彼此友誼，每?jī)蓚€(gè)月舉辦一次郊游、露營(yíng)、舞會(huì)等活動(dòng)。在美國(guó)康涅狄格州有一家贈(zèng)書(shū)餐廳，顧客不僅能在這里邊就餐邊閱讀，甚至還能得到老板贈(zèng)送的書(shū)本，盡管他的飯菜是一流的，但許多顧客卻是醉翁之意不在酒，而是看中了他的書(shū)。自實(shí)行贈(zèng)書(shū)后餐廳的營(yíng)業(yè)額上升了40%。

世界上有許多餐飲店，以舉辦各種文化活動(dòng)作為招徠客人的重要手段。如卡拉ok、爵士音樂(lè)、輕音樂(lè)、電影、劇場(chǎng)、民歌等活動(dòng)。還有的餐館把環(huán)境布置成畫(huà)廊，或者以漫畫(huà)、古董來(lái)裝飾餐廳環(huán)境，以提高餐廳的文化品位。

深圳竹園賓館獨(dú)樹(shù)一幟，高舉竹文化的旗幟。一方面有效地樹(shù)立了竹園的形象，同時(shí)也迎合了人們的消費(fèi)心態(tài)，使客人領(lǐng)略貫穿于服務(wù)全過(guò)程的竹的風(fēng)骨和竹園文化，因此回頭容高達(dá)60%。

內(nèi)地風(fēng)行的紅樓宴，流傳到海峽對(duì)岸后產(chǎn)生了有趣的連鎖反應(yīng)。據(jù)1991年12月18日臺(tái)北《民生報(bào)》報(bào)導(dǎo):最近，臺(tái)北突然一下子冒出好幾種不同形式的小說(shuō)菜，業(yè)者把小說(shuō)中提到的食物抽離出來(lái)，經(jīng)過(guò)模擬修正，推上餐桌，讓現(xiàn)代人透過(guò)菜看去溫習(xí)小說(shuō)中的情節(jié)，也借小說(shuō)的想象空間和流通性，吸引客人上門(mén)。臺(tái)北茶余酒餐廳的老板陳靖，自稱(chēng)是金庸迷，他把金庸的武俠小說(shuō)《射雕英雄傳》中描述的幾道美味佳，如歲寒三友拼盤(pán)、二十四橋明月夜、玉笛淮家聽(tīng)落梅、君子好逮、灰心羹隆重推出。陳靖先生宣稱(chēng)，他推出射雕菜的宗旨是:利用文學(xué)的想象力，為菜看添

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門(mén)戶(hù)網(wǎng)

上更多的典故的趣味，同時(shí)，也為單調(diào)的吃飯，營(yíng)造出詩(shī)情畫(huà)意的想象空間一因?yàn)槲鋫b小說(shuō)中天馬行空的想象，可以讓菜肴有更多的彈性發(fā)揮。

在日本還有一種電影餐飲店，利用餐廳的一角辟為可容納20人的小電影院。在日本福島有家叫花詩(shī)集的咖啡店，是當(dāng)?shù)貍魉兔窀鑴?dòng)向的最新消息站，匯集了許多民歌愛(ài)好者。店內(nèi)為每一位歌手準(zhǔn)備了一本筆記本，任何歌迷都可以在筆記本上傳送心聲給歌星們，等本子滿(mǎn)了以后，便直接寄給歌星本人。此項(xiàng)服務(wù)受到了許多愛(ài)好者的歡迎。

F.迎合都市時(shí)尚及其生活方式

追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求，時(shí)髦的東西往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。電視劇《宰相劉羅鍋》在南京播出后，街頭巷尾都在談?wù)搫⒘_鍋，劇中有關(guān)廣西地方官向皇帝進(jìn)貢荔浦芋頭的情節(jié)，使荔浦芋頭家喻戶(hù)曉，南京丁山美食城抓住時(shí)機(jī)，迅速派人到廣西購(gòu)買(mǎi)荔浦芋頭，空運(yùn)南京，投放市場(chǎng)，受到了許多人的好評(píng)。

最近幾年在倫敦，在巴黎，在舊金山，在香港，在新加坡，在曼谷等許多地方，不斷涌現(xiàn)的電腦酒吧，正在成為新潮一族們感受時(shí)代脈搏和引導(dǎo)生活方式的新場(chǎng)所。電腦酒吧的餐桌上都裝備有電腦，餐臺(tái)也是經(jīng)過(guò)特制的，一張餐臺(tái)由高低兩張桌面組成，一張桌面用來(lái)放食物和飲料，另一桌面用來(lái)放電腦、鍵盤(pán)、及鼠標(biāo)器等。酒吧中的電腦是內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)的，因此，顧客們可以坐在餐桌前，通過(guò)電腦與鄰座進(jìn)行無(wú)聲的交流，電腦還聯(lián)結(jié)著四通八達(dá)的國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)，顧客們可以一面暢飲，一面在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行世界之游。酒吧還開(kāi)通了與一些本地實(shí)況轉(zhuǎn)播的電視節(jié)目相聯(lián)的業(yè)務(wù)，顧客們甚至可以在酒吧中欣賞搖滾歌星的火爆現(xiàn)場(chǎng)演出。為了招攬顧客，酒吧還推出了自己的特別服務(wù)。酒吧中一項(xiàng)名為真愛(ài)之路的國(guó)際電腦婚姻介紹服務(wù)就讓當(dāng)?shù)氐那嗄贲呏酊F。進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的操作，電腦上就會(huì)出現(xiàn)遠(yuǎn)在紐約等地的異國(guó)青年的照片和詳細(xì)的個(gè)人資料，因此，來(lái)酒吧鬧坐，說(shuō)不準(zhǔn)還會(huì)交上幾個(gè)異鄉(xiāng)的朋友。

綜上所述，餐飲營(yíng)銷(xiāo)是在不斷變化的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中進(jìn)行的。為了在市場(chǎng)中立足，必須適應(yīng)環(huán)境的變化，不斷創(chuàng)新。

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟

第二篇：營(yíng)銷(xiāo)方法：餐飲企業(yè)促銷(xiāo)方法(150種方法的一部分)

營(yíng)銷(xiāo)方法：餐飲企業(yè)促銷(xiāo)方法（150種方法的一部分)

營(yíng)銷(xiāo)方法：餐飲企業(yè)促銷(xiāo)方法（150種方法的一部分)

這是美國(guó)人收集的150種餐飲企業(yè)促銷(xiāo)方法，不是所有的方法都適合中國(guó)消費(fèi)人群，僅供大家參考。

一、各類(lèi)主題之夜（1—21項(xiàng)）

第1項(xiàng) Holiday Tie-Ins(global, traditional, non-traditional)節(jié)日活動(dòng)（全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的）

餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客來(lái)餐館參與節(jié)日慶祝活動(dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等），非中國(guó)傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等）。第2項(xiàng) Special of the Day 特別日

餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。例如：在中國(guó)有國(guó)定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動(dòng)的內(nèi)容。第3項(xiàng) Mothers Day Promo 母親節(jié)

西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。第4項(xiàng) Fathers Day Promo 父親節(jié)

每年6月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié)，子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。第5項(xiàng) Appreciation Theme Days/Weeks 答謝主題日/或周

?Secretaries ?Bosses ?Friends ?Teachers

可以把一個(gè)月分成一周一周來(lái)計(jì)劃。比如：這周定為秘書(shū)周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類(lèi)型的客戶(hù)，告之那一周來(lái)用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第6項(xiàng) Toga Night 參議員之夜

餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員來(lái)餐館用餐，吸引想與參議員見(jiàn)面的顧客來(lái)餐館與參議員見(jiàn)面。中國(guó)可以請(qǐng)人民代表來(lái)餐館與顧客見(jiàn)面，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和要求。第7項(xiàng) Retire In…Night 退休在……之夜

餐館為退休人員舉辦的活動(dòng)，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動(dòng)，愉快地渡過(guò)一個(gè)夜晚。第8項(xiàng) Senior Citizens Night 高齡市民之夜

餐館邀請(qǐng)城市中的高齡老人來(lái)餐館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)（例：保健品類(lèi)產(chǎn)品等）贊助。中國(guó)一般在敬老日組織這一類(lèi)活動(dòng)。第9項(xiàng) Retirees Prime Rib Night 退休者青春玩笑之夜

退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng)，唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。第10項(xiàng) On-Site Baby Sitting For “Dinner In Peace”Night

現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜

餐館為帶嬰兒來(lái)的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專(zhuān)設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對(duì)于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。第11項(xiàng) Ladies Night 女士之夜

餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。

第12項(xiàng) Department Night 政府部門(mén)之夜

餐館舉行的政府部門(mén)公職人員的晚餐會(huì)，這類(lèi)活動(dòng)一般是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。第13項(xiàng) Family Night 家庭之夜

餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來(lái)的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。第14項(xiàng) Game Night for Children 兒童游戲之夜 餐館為吸引顧客帶兒童來(lái)就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來(lái)用餐。第15項(xiàng) General Managers Night 總經(jīng)理之夜

餐館與企業(yè)家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂(lè)部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)許多總經(jīng)理。第16項(xiàng) F&B Directors Night/Chef’s Night 餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜

餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動(dòng)。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。第17項(xiàng) Restaurant Manager’s Night 餐館經(jīng)理之夜

餐館可以通過(guò)與有關(guān)協(xié)會(huì)合作，邀請(qǐng)餐館管理專(zhuān)家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺(tái)發(fā)言，交流心得。第18項(xiàng) Select your Theme Night 選擇你的主題夜晚

餐館征詢(xún)顧客的意見(jiàn)，要求顧客選擇自己喜愛(ài)的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動(dòng)時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)感興趣的顧客來(lái)參加。第19項(xiàng) Embassy/Tourism offices/Consultors 大使館/旅游部門(mén)/顧問(wèn)

餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng)，需要請(qǐng)大使館和旅游部門(mén)擔(dān)任顧問(wèn)?；顒?dòng)內(nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來(lái)參加。第20項(xiàng) At Least One Anniversary Per Year 每年至少一次周年慶活動(dòng)

餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。第21項(xiàng) Awards Events Host(local)獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)主持人（本地）

本地區(qū)有很多知名的活動(dòng)主持人，包括：慈善義賣(mài)、募捐活動(dòng)主持人、電視臺(tái)、電臺(tái)節(jié)目主持人、拍賣(mài)活動(dòng)主持人、大型文藝會(huì)演主持人等。餐館為提高本身的知名度，邀請(qǐng)這些主持人來(lái)餐館，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。

二、文化活動(dòng)鏈接（22—48項(xiàng)）

第22項(xiàng) Speakers Night contest 演講比賽之夜

餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其他獎(jiǎng)品。第23項(xiàng) Free Language Lesson Night 免費(fèi)學(xué)習(xí)語(yǔ)言之夜

顧客在用餐過(guò)程中，可以不付錢(qián)而學(xué)一門(mén)語(yǔ)言（包括：學(xué)習(xí)普通話(huà)）。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來(lái)學(xué)習(xí)。第24項(xiàng) Learn To______It Night—(Cookie, Speak it, etc.)

學(xué)習(xí)-------之夜（廚藝、語(yǔ)言等）

讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客（女士較多）學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢(qián)買(mǎi)了。第25項(xiàng) Theming the Theme—(i.e., Italian Romance)主題活動(dòng)（意大利浪漫曲）

餐館舉辦一系列主題活動(dòng)，例如：意大利浪漫曲為主題的活動(dòng)。第26項(xiàng) Amateur Entertainment Night 愛(ài)好者娛樂(lè)之夜

餐館可以在某一天晚上舉行喜愛(ài)某種娛樂(lè)的愛(ài)好者，來(lái)餐館一面用餐一面參與娛樂(lè)活動(dòng)。第27項(xiàng) Sport Event Tie--Ins 與體育活動(dòng)鏈接

餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)。如：飛鏢、健身器、落袋等。

第28項(xiàng) Dinner With Brief Movie or Other Videos 為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)

餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì)。第29項(xiàng) Culturally Related Clubs/Churches 文化俱樂(lè)部/教堂

餐館和文化俱樂(lè)部/教堂合作在餐館開(kāi)始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂(lè)部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來(lái)主持婚禮儀式。第30項(xiàng) Stamps of the World Night 世界郵票之夜

這是餐館為集郵愛(ài)好者舉辦的活動(dòng)，可以開(kāi)展郵品展示，集郵愛(ài)好者交流經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)家講評(píng)，甚至郵票拍賣(mài)。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。第31項(xiàng) Pajama Party Night 睡衣聚會(huì)之夜

餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來(lái)餐館用餐，上臺(tái)展示，顧客評(píng)選，優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴場(chǎng)休閑中心，可以舉行這類(lèi)活動(dòng)。第32項(xiàng) Boxer Shorts Night 拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜

餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，要求顧客都要穿著拳擊短褲來(lái)參加。第33項(xiàng) Comedy Slams 喜劇之聲

餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐館用餐的顧客助興。第34項(xiàng) Casino Night 博采之夜

餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。我國(guó)餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng)，都設(shè)有抽獎(jiǎng)項(xiàng)目，獎(jiǎng)品也很有份量，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng)。第35項(xiàng) Dinner Theater Night 戲劇之夜

以戲劇為主題，舉行晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見(jiàn)面。第36項(xiàng) Gong Show Night 銅鑼表演之夜

餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂(lè)隊(duì)表演。第37項(xiàng) Medieval Night 中世紀(jì)之夜

與舉辦其它文化之夜相類(lèi)似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書(shū)籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝……等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。第38項(xiàng) Latino Night 拉丁之夜

餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng)。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫(huà)作品，播放拉丁音樂(lè)，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類(lèi)活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。第39項(xiàng) Wine Seminar 葡萄酒研討會(huì)

餐館與葡萄酒銷(xiāo)售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專(zhuān)家介紹葡萄酒的知識(shí)，回答顧客的提問(wèn)。第40項(xiàng) Event Tie-Ins---(i.e., Theater, Art, Music，Performance, etc.)活動(dòng)鏈接（戲劇、文藝、音樂(lè)演出等）

在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來(lái)。

例如：憑觀看演出的門(mén)票來(lái)餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第41項(xiàng) Fashion Show Tie-Ins(Paris Fashions, Italian

Fashions, etc.)與時(shí)裝表演鏈接（巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等）

大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。第42項(xiàng) Country Dance Lessons 國(guó)標(biāo)舞蹈課程

餐館請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來(lái)餐館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)）不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。第43項(xiàng) Local Charities, Churches and Clubs Tie-Ins

與當(dāng)?shù)氐拇壬茍F(tuán)體、教堂和俱樂(lè)部合作

餐館與慈善團(tuán)體合作，可爭(zhēng)取將慈善活動(dòng)放在餐館舉行，擴(kuò)大影響，費(fèi)用由贊助商支持，餐館也可以作些貢獻(xiàn)?？蔂?zhēng)取教堂與餐館合作辦婚禮儀式?？蔂?zhēng)取各種俱樂(lè)部來(lái)餐館活動(dòng)。第44項(xiàng) The_____“Look”(Cosmetics Tie-Ins European Look)

_______式打扮（例如歐式打扮）

餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物），以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。第45項(xiàng) Newsletter 時(shí)事通訊

餐館與新聞界合作，為顧客舉辦時(shí)事通訊講座，回答顧客的提問(wèn)。或利用餐廳的閉路電視播放顧客感興趣的時(shí)事通訊。第46項(xiàng) Educational Presentations for Specialized Groups(i.e., Flowers of the World-florists, etc.)

與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)（例：世界種花人與花）

利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會(huì)合作在一家餐廳（天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動(dòng)。第47項(xiàng) Singing In The Shower Night 雨夜之歌

餐館在雨天的夜晚用餐時(shí)，專(zhuān)門(mén)選擇以雨天為題材的歌曲讓歌手演唱表演，也可以由顧客點(diǎn)有關(guān)雨天的歌曲來(lái)演唱。第48項(xiàng) Dance Demonstration Tie-Ins 舞蹈示范

在顧客用餐過(guò)程，餐館請(qǐng)舞者為顧客作舞蹈示范表演。

三、折扣優(yōu)惠辦法（49—67項(xiàng)）第49項(xiàng) Drawings 抽簽

當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿(mǎn)小紙條的帽子說(shuō)：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的?！蹦撬裉焖械娘嬃先狻Ｆ渌垪l可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢(qián)”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。第50項(xiàng) Event “Two For One’s”(Birthday, Anniversary, etc.)二個(gè)人用餐，只付一份的錢(qián)（生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等）

如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢(qián)。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。作者：木辛 在 海歸主壇 發(fā)貼, 來(lái)自【海歸網(wǎng)】 http://004km.cn

第三篇：餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案

餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案

? 產(chǎn)品策略

產(chǎn)品是指一切能滿(mǎn)足買(mǎi)主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)。產(chǎn)品策略是指企業(yè)根據(jù)所制定的目標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進(jìn)行決策。根據(jù)消費(fèi)者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來(lái)決定該產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的同類(lèi)產(chǎn)品相比在目標(biāo)市場(chǎng)上的位置叫產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節(jié)產(chǎn)品策略。

? 價(jià)格策略

價(jià)格策略是指企業(yè)為了在目標(biāo)市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)，給自己銷(xiāo)售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個(gè)基本價(jià)格幅度和浮動(dòng)幅度。包括以成本為中心的價(jià)格策略、以需求為中心的價(jià)格策略、以競(jìng)爭(zhēng)為核心的價(jià)格策略。餐飲企業(yè)的價(jià)格策略包括高價(jià)位名牌策略，中價(jià)位品質(zhì)策略，低價(jià)位大眾策略。? 渠道策略

在現(xiàn)代社會(huì)，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來(lái)的商品輸送到最終消費(fèi)者手里，而是需要一系列中間組織和個(gè)人的協(xié)調(diào)活動(dòng)，這種活動(dòng)的總和在銷(xiāo)售學(xué)上就叫做銷(xiāo)售渠道。效率是渠道設(shè)計(jì)的推動(dòng)因素，雖然引入中間商會(huì)把產(chǎn)品的價(jià)格適當(dāng)提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費(fèi)者所需要進(jìn)行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本。渠道設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵問(wèn)題是：市場(chǎng)覆蓋率、強(qiáng)度與等級(jí)、經(jīng)銷(xiāo)策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營(yíng)物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。

? 促銷(xiāo)策略

促銷(xiāo)是營(yíng)銷(xiāo)組合的重要組成部分，是指企業(yè)宣傳產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)，說(shuō)服目標(biāo)顧客購(gòu)買(mǎi)企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)的活動(dòng)總稱(chēng)。促銷(xiāo)策略是根據(jù)消費(fèi)者的心理分析和促銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)律的運(yùn)用而形成的有效策略。包括：刺激——反應(yīng)策略；需要——滿(mǎn)足策略；配方策略。刺激——反應(yīng)策略是指推廣人員運(yùn)用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)行為。需要——滿(mǎn)足策略是指推廣人員運(yùn)用技巧、誘發(fā)顧客需要，以實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目的的推銷(xiāo)方法。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對(duì)癥下藥。這種策略的特點(diǎn)是推廣人員已知顧客的消費(fèi)偏好及某些需要。促銷(xiāo)策略包括廣告策略、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷(xiāo)。餐飲企業(yè)的促銷(xiāo)策略包括對(duì)上述促銷(xiāo)功能的組合運(yùn)用，以形成局部或某一時(shí)段的立體營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)。? 賣(mài)點(diǎn)廣告

賣(mài)點(diǎn)廣告（POINT OF PURCHSEING）是指在銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)所有售賣(mài)廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展示、展板……的總和。

? 媒體廣告

（1）電視媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重復(fù)收視率不高。

（2）廣播媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復(fù)收聽(tīng)率不高。

（3）報(bào)紙媒體。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長(zhǎng)，重復(fù)閱讀率中等。

（4）雜志媒體。接受廣告信息的人數(shù)中等；廣告成本適中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期較長(zhǎng)，重復(fù)閱讀率很高。

? DM廣告

DM廣告（DRIECTMAIL）是指直接郵寄廣告，包括：直接郵寄產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、直接郵寄消費(fèi)規(guī)則、直接郵寄俱樂(lè)部會(huì)員通知、直接郵寄折讓卡……等形式和內(nèi)容。

? SP廣告

SP廣告（SPREADPURCHESING）是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券、優(yōu)惠卡、禮品券……等形式和內(nèi)容的直接營(yíng)業(yè)推廣。

第四篇：餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的內(nèi)容，格式：

1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概要和要領(lǐng)

商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標(biāo)市場(chǎng)等。

2.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況

(1)市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。

(2)產(chǎn)品狀況：目前市場(chǎng)上的品種/特點(diǎn)/價(jià)格/包裝等。

(3)競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。

(4)分銷(xiāo)狀況：銷(xiāo)售渠道等。

(5)宏觀環(huán)境狀況：消費(fèi)群體與需求狀況。

3.SWOT問(wèn)題分析

優(yōu)勢(shì)：銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢(shì)力。劣勢(shì)：銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢(shì)力。

機(jī)率：市場(chǎng)機(jī)率與把握情況。

威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的最大威脅力與風(fēng)險(xiǎn)因素。

綜上所述：如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力，規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)。

4.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃達(dá)到的目標(biāo)

財(cái)務(wù)目標(biāo)：

公司未來(lái)3年或5年的銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)（融資成功情況下）：（單位：萬(wàn)元）

營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)：銷(xiāo)售成本毛利率達(dá)到多少。

5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃采取的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

目標(biāo)市場(chǎng)：-

定位：-

產(chǎn)品線：-

定價(jià)：產(chǎn)品銷(xiāo)售成本的構(gòu)成及銷(xiāo)售價(jià)格制訂的依據(jù)等。分銷(xiāo)：分銷(xiāo)渠道（包括代理渠道等）。

銷(xiāo)售隊(duì)伍：組建與激勵(lì)機(jī)制等情況。

服務(wù)：售后客戶(hù)服務(wù)。

廣告：宣傳廣告形式。

促銷(xiāo)：促銷(xiāo)方式。

R&D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)舉措。

市場(chǎng)調(diào)研：主要市場(chǎng)調(diào)研手段與舉措。

6.行動(dòng)方案

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)（時(shí)間）安排。

7.預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表。

8.風(fēng)險(xiǎn)控制：風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與控制方法。

* 在現(xiàn)在的戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告里，SWOT分析應(yīng)該算是一個(gè)眾所周知的工具。來(lái)自于麥肯錫咨詢(xún)公司的SWOT分析，包括分析企業(yè)的優(yōu)勢(shì)（Strength）、劣勢(shì)（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threats）。因此，SWOT分析實(shí)際上是將對(duì)企業(yè)內(nèi)外部條件各方面內(nèi)容進(jìn)行綜合和概括，進(jìn)而分析組織的優(yōu)劣勢(shì)、面臨的機(jī)會(huì)和威脅的一種方法。

通過(guò)SWOT分析，可以幫助企業(yè)把資源和行動(dòng)聚集在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會(huì)的地方。

第五篇：餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

品味齋餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

（草案）

一成廣告策劃部

前言

餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開(kāi)市場(chǎng)終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場(chǎng)的最大份額？如何引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)？

目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＴ谶@樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷(xiāo)活動(dòng)，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境的專(zhuān)業(yè)，如何識(shí)別，分析，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，探求飯店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

營(yíng)銷(xiāo)策劃分析

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

SWOT分析

Strengths（優(yōu)勢(shì)）

1.頂級(jí)廚師，絕對(duì)正宗的新疆味道

2.地段，位于一中旁，單位集中，停車(chē)位充足

3.新裝修 Weaknesses（劣勢(shì)）1.知名度不夠，酒香也怕巷子深 2.獨(dú)立飯店，沒(méi)有形成餐飲街，吸引顧客是難點(diǎn) 3.裝修風(fēng)格與本身的菜品風(fēng)格不統(tǒng)一，沒(méi)有形成明

顯標(biāo)識(shí)

Opportunities(機(jī)會(huì))

1.市場(chǎng)大環(huán)境好，餐飲市場(chǎng)蛋糕巨大

2.烏海餐飲市場(chǎng)新疆菜還沒(méi)有領(lǐng)軍者 Threats（威脅）1.目前市場(chǎng)做起來(lái)的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場(chǎng)相對(duì)成熟

2.新疆菜在烏海是一個(gè)新興的菜系，烏海人是否能

夠廣泛認(rèn)可，是一個(gè)大的挑戰(zhàn)

一個(gè)空白的市場(chǎng)，是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛(ài)的菜系，是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周?chē)墓ぷ魅藛T，但其中也有不少是公款消費(fèi)，這要求我們?cè)谔岣邫n次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費(fèi)水平。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈(zèng)送啤酒的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)相結(jié)合的辦法。

3、各節(jié)日的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在30-50元。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)品味齋的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈(zèng)送啤酒（價(jià)格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個(gè)人過(guò)生日，可憑借有效的證件（戶(hù)口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

3、在飯后贈(zèng)送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話(huà)、地址）。

4、活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日前后兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門(mén)口附近放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

五、其它相關(guān)的策略

對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂(lè)；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺(jué)。