第一篇：對(duì)安全管理基本制度的理解

對(duì)安全管理基本制度的理解

安全是發(fā)展社會(huì)經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建和諧社會(huì)的主題。它包含了一個(gè)國(guó)家的安定團(tuán)結(jié)和社會(huì)穩(wěn)定，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，安全事故仍然處于多發(fā)狀態(tài)。

從許多發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展史來(lái)看，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率與事故發(fā)生率成正比。美國(guó)用了50年、日本用了20年左右的時(shí)間才逐步緩解這一矛盾。而我國(guó)要用多少年呢？這是一個(gè)值得我們安全管理人員深思的問(wèn)題，特別是煤炭這一高危行業(yè)，其安全事故死亡率僅次于交通安全事故的死亡人數(shù)，足以反映出煤礦安全生產(chǎn)管理緊迫性和重要性，而且應(yīng)該考慮更長(zhǎng)遠(yuǎn)科學(xué)發(fā)展、安全發(fā)展問(wèn)題。

安全必須重治，為了保障煤礦安全生產(chǎn)，從中央到地方，先后出臺(tái)了很多煤礦安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)定，例如《煤礦安全規(guī)程》、《礦山安全條例》、《礦山安全監(jiān)察條例》、《礦山安全法》、《煤炭法》、《安全生產(chǎn)法》等。這些都體現(xiàn)了黨和國(guó)家為了防止煤礦安全生產(chǎn)事故，保障礦山職工在勞動(dòng)生產(chǎn)過(guò)程中安全與健康的政策，也進(jìn)一步強(qiáng)化煤礦行業(yè)主管部門(mén)及企業(yè)安全生產(chǎn)的法制觀念，達(dá)到依法辦礦、依法管礦，依法治理煤礦安全的目的。國(guó)家的煤礦安全生產(chǎn)的法律法規(guī)及地方的行政法規(guī)，都是煤炭行業(yè)而制定的一個(gè)大的法律體現(xiàn)，具體落實(shí)到一個(gè)煤礦，就需要在國(guó)家法律法規(guī)的框架內(nèi)，依法制定符合煤礦實(shí)際情況的規(guī)章制度，進(jìn)一步細(xì)化

安全管理，進(jìn)一步規(guī)范和約束從業(yè)人員在生產(chǎn)過(guò)程中的具體行為，以保障煤礦安全生產(chǎn)。

《煤礦安全規(guī)程》規(guī)定，煤礦企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立安全目標(biāo)管理制度，如安全獎(jiǎng)懲制度、安全技術(shù)審批制度、安全隱患排查制度、安全檢查制度、安全辦公會(huì)議制度等，通過(guò)這些制度的建立和落實(shí)、執(zhí)行，對(duì)實(shí)現(xiàn)煤礦安全生產(chǎn)和礦井規(guī)范化管理起到至關(guān)重要的作用。因此，這些制度是煤礦搞好安全生產(chǎn)的重要保證。

中國(guó)自古就有“沒(méi)有規(guī)矩、不成方圓”之說(shuō)，所謂規(guī)矩，在煤礦安全生產(chǎn)管理過(guò)程中就是保障煤礦安全的規(guī)章制度，所以建立健全煤礦安全管理的規(guī)章制度，是抓好煤礦安全工作的重要前提和保障。所以，制定的規(guī)章制度要結(jié)合實(shí)際、符合礦情，否則所制定的制度就形同虛設(shè)，要使制定的安全管理制度能夠符合礦情、結(jié)合實(shí)際、便于操作，就必須要求我們深入現(xiàn)場(chǎng)、深入基層進(jìn)行調(diào)查了解，掌握在實(shí)際操作過(guò)程中作業(yè)人員的思想、行為，才能制定出有針對(duì)性、可操作性的規(guī)章制度，再通過(guò)煤礦安全管理的各級(jí)管理人員去落實(shí)和執(zhí)行，才能有效地約束管理從業(yè)人員，才能起到積極作用，才能達(dá)到保安全、促生產(chǎn)。

對(duì)煤礦安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度，應(yīng)該達(dá)到以下目的：

1、要有科學(xué)性。規(guī)章制度的制定必須以科學(xué)理論為依據(jù)，做到源于科學(xué)、尊重科學(xué)、踐行科學(xué)。

2、要具有規(guī)范性。要以黨和國(guó)家安全生產(chǎn)方針為指導(dǎo)，規(guī)章制度的每一條、每一款應(yīng)該針對(duì)一定時(shí)期內(nèi)管理人員和從業(yè)人員的行為進(jìn)行規(guī)范，要明確禁止哪些行為、遵守哪些行為，才能達(dá)到所制定規(guī)章制度的目的。

3、要有可行性。制定的規(guī)章制度要符合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際，不能與現(xiàn)場(chǎng)格格不入，這樣反而適得其反。

4、要有強(qiáng)制性。所制定大的安全生產(chǎn)管理制度，必須符合黨和國(guó)家安全生產(chǎn)方針，一旦制定形成文字依據(jù)，就必須嚴(yán)格執(zhí)行、強(qiáng)制執(zhí)行，若違反安全管理制度，必須追究其責(zé)任，嚴(yán)肅處理。

安全管理制度要以人為本，教育當(dāng)先。安全管理制度要靠人去履行、去執(zhí)行、去完成，而人的行為是受思想意識(shí)的支配，在制定本單位的規(guī)章制度時(shí)，就要考慮到以人為本，讓人們自覺(jué)遵守。

執(zhí)行安全管理制度必須做到有令不行、有禁不止，言必行、行必果，做到有法可依、執(zhí)法不嚴(yán)、違法必究。否則一切制度都形同虛設(shè)，就將一事無(wú)成。如果安全管理制度抓得不嚴(yán)、管得不緊，就會(huì)使不自覺(jué)的人我行我素、違章蠻干，以至造成事故。

通過(guò)安全管理制度的建立，結(jié)合煤礦實(shí)際，針對(duì)工作中存在的問(wèn)題，制定相應(yīng)的規(guī)章制度，按照制度抓好現(xiàn)場(chǎng)管理、做好現(xiàn)場(chǎng)處理，管理者與操作者有機(jī)結(jié)合起來(lái)，抓不放心的人，管不放心的事，及時(shí)處理存在的安全隱患。對(duì)安全工作要做到頭腦清醒、眼睛明亮、工作踏實(shí)、作風(fēng)嚴(yán)格。加強(qiáng)對(duì)職工的安全教育培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的安全意識(shí)和操作水平，通過(guò)管理制度的落實(shí)，把違章行為和安全隱患都消滅在萌芽狀態(tài)，才能有效預(yù)防安全事故發(fā)生。

安全管理制度是每個(gè)煤礦管理者對(duì)企業(yè)實(shí)施安全管理的有力武器，因此，要求我們每一個(gè)煤礦安全管理人員要增強(qiáng)安全管理理念、提高安全管理水平、創(chuàng)新安全管理辦法，在安全管理上要居安思危，防患于未然，杜絕煤礦安全事故發(fā)生。

第二篇：存貨管理基本制度

存貨管理基本制度

1.總則

1.1.存貨管理制度制定目的

為了加強(qiáng)本公司對(duì)存貨的管理和控制，保證存貨的安全完整，提高存貨運(yùn)營(yíng)效率，保證合理確認(rèn)存貨價(jià)值，防止并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存貨業(yè)務(wù)中的各種差錯(cuò)和舞弊，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》及本公司章程，制定本制度。1.2.存貨的定義

本制度所稱存貨，是指本公司在日?；顒?dòng)中持有以備出售的商品、提供勞務(wù)過(guò)程中耗用的材料和物料等，主要包括各類(lèi)商品、周轉(zhuǎn)材料等。

公司代銷(xiāo)、代管存貨，委托加工、代修存貨也適用于本制度規(guī)范范圍。

1.3.本制度以及本制度框架下的各級(jí)分制度和附件以防范公司存貨管理中的下列但不限于下列風(fēng)險(xiǎn)為目的：

1.3.1.存貨預(yù)算編制不科學(xué)、采購(gòu)計(jì)劃不合理，可能導(dǎo)致存貨積壓或短缺； 1.3.2.驗(yàn)收程序不規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不明確，可能導(dǎo)致數(shù)量克扣、以次充好、賬實(shí)不符； 1.3.3.存貨倉(cāng)儲(chǔ)保管方法不適當(dāng)、監(jiān)管不嚴(yán)密，可能導(dǎo)致?lián)p壞變質(zhì)、價(jià)值貶損、資源浪費(fèi)；

1.3.4.存貨領(lǐng)用發(fā)出審核不嚴(yán)格、手續(xù)不完備，可能導(dǎo)致貨物流失；

1.3.5.存貨盤(pán)點(diǎn)清查制度不完善、計(jì)劃不可行，可能導(dǎo)致工作流于形式、無(wú)法查清存貨真實(shí)狀況；

1.3.6.存貨報(bào)廢處臵責(zé)任不明確、審批不到位，可能導(dǎo)致企業(yè)利益受損。1.4.公司在制定本制度時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注的關(guān)鍵控制點(diǎn)：

1.4.1.職責(zé)分工、權(quán)限范圍和審批程序應(yīng)當(dāng)明確規(guī)范，機(jī)構(gòu)設(shè)臵和人員配備應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理；

1.4.2.存貨請(qǐng)購(gòu)的事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)明確，請(qǐng)購(gòu)的依據(jù)應(yīng)當(dāng)充分適當(dāng)；

1.4.3.存貨管理控制流程應(yīng)當(dāng)清晰嚴(yán)密，存貨管理原則及程序應(yīng)當(dāng)明確規(guī)范； 1.4.4.存貨的確認(rèn)、計(jì)量和報(bào)告應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則制度的規(guī)定。2.崗位分工及授權(quán)批準(zhǔn)

2.1.存貨業(yè)務(wù)的不相容崗位至少包括： 2.1.1.存貨的請(qǐng)購(gòu)、審批與執(zhí)行：

2.1.1.1.自營(yíng)存貨的請(qǐng)購(gòu)、審批與執(zhí)行：自營(yíng)存貨的請(qǐng)購(gòu)由各經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售情況提請(qǐng)購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)各門(mén)店負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后采購(gòu)；

2.1.1.2.聯(lián)營(yíng)存貨的請(qǐng)購(gòu)、審批與執(zhí)行：聯(lián)營(yíng)單位存貨可自行采購(gòu)，報(bào)門(mén)店備案后由聯(lián)營(yíng)商家自行采購(gòu)。

2.1.2.存貨的采購(gòu)到貨后由各分店倉(cāng)儲(chǔ)保管人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)付款；

2.1.3.購(gòu)入存貨的由各分店倉(cāng)儲(chǔ)保管人員保管，財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)相關(guān)賬務(wù)記錄； 2.1.4.存貨發(fā)出由柜臺(tái)營(yíng)業(yè)員提出申請(qǐng)報(bào)各門(mén)店總經(jīng)理審批后送財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行賬務(wù)處理；

2.1.5.需處臵的存貨由柜臺(tái)提出申請(qǐng)報(bào)分店總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)記錄。2.2.公司應(yīng)當(dāng)配備合格的人員辦理存貨業(yè)務(wù)。辦理存貨業(yè)務(wù)的人員應(yīng)當(dāng)具備良好的業(yè)務(wù)知識(shí)和職業(yè)道德，遵紀(jì)守法，客觀公正。公司要定期對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)的政策、法律及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德水平。

2.3.公司應(yīng)當(dāng)對(duì)存貨業(yè)務(wù)建立嚴(yán)格的授權(quán)批準(zhǔn)制度，明確審批人對(duì)存貨業(yè)務(wù)的授權(quán)批準(zhǔn)方式、權(quán)限、程序、責(zé)任和相關(guān)控制措施，規(guī)定經(jīng)辦人辦理存貨業(yè)務(wù)的職責(zé)范圍和工作要求。

2.4.審批人應(yīng)當(dāng)根據(jù)存貨授權(quán)批準(zhǔn)制度的規(guī)定，在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行審批，不得超越審批權(quán)限。經(jīng)辦人應(yīng)當(dāng)在職責(zé)范圍內(nèi)，按照審批人的批準(zhǔn)意見(jiàn)辦理存貨業(yè)務(wù)。2.5.公司內(nèi)部除存貨管理部門(mén)及倉(cāng)儲(chǔ)人員外，其余部門(mén)和人員接觸存貨時(shí)，應(yīng)由相關(guān)部門(mén)特別授權(quán)。必要時(shí)，存貨管理部門(mén)內(nèi)部也應(yīng)當(dāng)執(zhí)行授權(quán)接觸。

2.6.公司可以根據(jù)業(yè)務(wù)特點(diǎn)及成本效益原則選用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)存貨的管理和控制，但應(yīng)注意計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的有效性、可靠性和安全性，并制定防范意外事項(xiàng)的有效措施。3.請(qǐng)購(gòu)與采購(gòu)制度

3.1.采購(gòu)申請(qǐng)管理制度：公司應(yīng)當(dāng)明確請(qǐng)購(gòu)相關(guān)部門(mén)或人員的職責(zé)權(quán)限及相應(yīng)的請(qǐng)購(gòu)程序；

3.2.公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)劃、資金籌措計(jì)劃、銷(xiāo)售計(jì)劃等制定采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)存貨的采購(gòu)實(shí)行預(yù)算管理，合理確定存貨的比例；

3.3.公司應(yīng)當(dāng)指定專(zhuān)人逐日根據(jù)各種存貨的采購(gòu)間隔期和當(dāng)日存貨的庫(kù)存量，分析確定應(yīng)采購(gòu)的日期和數(shù)量，據(jù)此進(jìn)行再訂購(gòu)，盡可能降低庫(kù)存或?qū)崿F(xiàn)零庫(kù)存； 3.4.公司確定采購(gòu)時(shí)點(diǎn)、采購(gòu)批量時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮公司需求、市場(chǎng)狀況、行業(yè)特征、實(shí)際情況等因素； 3.5.公司應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)建立完善的管理制度，確保采購(gòu)過(guò)程的透明化。公司應(yīng)根據(jù)預(yù)算或采購(gòu)計(jì)劃辦理采購(gòu)手續(xù)，預(yù)算外或計(jì)劃外采購(gòu)需經(jīng)嚴(yán)格審批； 3.6.公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)預(yù)算有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本系統(tǒng)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)編制存貨、季度和月份的采購(gòu)、生產(chǎn)、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售預(yù)算，并按照預(yù)算對(duì)實(shí)際執(zhí)行情況予以考核； 3.7.存貨采購(gòu)和審批程序應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定。4.驗(yàn)收入庫(kù)與保管制度

4.1.公司應(yīng)當(dāng)對(duì)入庫(kù)存貨的質(zhì)量、數(shù)量、技術(shù)規(guī)格等方面進(jìn)行檢查與驗(yàn)收，保證存貨符合采購(gòu)要求。

外購(gòu)存貨入庫(kù)前一般應(yīng)經(jīng)過(guò)下列驗(yàn)收程序：

4.1.1.檢查訂貨合同協(xié)議、入庫(kù)通知單、供貨企業(yè)提供的材質(zhì)證明、合格證、運(yùn)單、提貨通知單等原始單據(jù)與待檢驗(yàn)貨物之間是否相符。

4.1.2.對(duì)擬入庫(kù)存貨的交貨期進(jìn)行檢驗(yàn)，確定外購(gòu)貨物的實(shí)際交貨期與訂購(gòu)單中的交貨期是否一致。

4.1.3.對(duì)待驗(yàn)貨物進(jìn)行數(shù)量復(fù)核和質(zhì)量檢驗(yàn)，必要時(shí)可聘請(qǐng)外部專(zhuān)家協(xié)助進(jìn)行。4.1.4.對(duì)驗(yàn)收后數(shù)量相符、質(zhì)量合格的貨物辦理相關(guān)入庫(kù)手續(xù)，對(duì)經(jīng)驗(yàn)收不符合要求的貨物，應(yīng)及時(shí)辦理退貨、換貨或索賠。

4.1.5.對(duì)不經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)直接使用的存貨，應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行檢驗(yàn)。

4.2.公司應(yīng)當(dāng)建立存貨保管制度，倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)存貨進(jìn)行檢查，加強(qiáng)存貨的日常保管工作：

4.2.1.因業(yè)務(wù)需要分設(shè)倉(cāng)庫(kù)之情形，應(yīng)當(dāng)對(duì)不同倉(cāng)庫(kù)之間的存貨流動(dòng)辦理出入庫(kù)手續(xù)。

4.2.2.應(yīng)當(dāng)按倉(cāng)儲(chǔ)物資所要求的儲(chǔ)存條件貯存，并建立和健全防火、防潮、防鼠、防盜和防變質(zhì)等措施。

4.2.3.貴重物品、精密儀器和危險(xiǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行嚴(yán)格審批制度。

4.2.4.公司應(yīng)當(dāng)重視低值易耗品、周轉(zhuǎn)材料等物資的管理控制，防止浪費(fèi)、被盜和流失。

4.3.存貨管理部門(mén)對(duì)入庫(kù)的存貨應(yīng)當(dāng)建立存貨明細(xì)賬，詳細(xì)登記存貨類(lèi)別、編號(hào)、名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量單位等內(nèi)容，并定期與財(cái)會(huì)部門(mén)就存貨品種、數(shù)量、金額等進(jìn)行核對(duì)。

4.4.庫(kù)記錄不得隨意修改。如確需修改入庫(kù)記錄，應(yīng)當(dāng)經(jīng)有效授權(quán)批準(zhǔn)。4.5.對(duì)于已售商品退貨的入庫(kù)，倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)應(yīng)根據(jù)銷(xiāo)售部門(mén)填寫(xiě)的產(chǎn)品退貨憑證辦理入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后，對(duì)擬入庫(kù)的商品進(jìn)行驗(yàn)收。因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的退貨，應(yīng)分清責(zé)任，妥善處理。對(duì)于劣質(zhì)產(chǎn)品，可以選擇修復(fù)、報(bào)廢等措施。4.6.公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)制定倉(cāng)儲(chǔ)的總體計(jì)劃，并考慮商場(chǎng)布局、商品流程、賣(mài)場(chǎng)擺放等因素，相應(yīng)制定人員分工、實(shí)物流動(dòng)、信息傳遞等具體管理制度。

4.7.存貨的存放和管理應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)并進(jìn)行分類(lèi)編目，嚴(yán)格限制其他無(wú)關(guān)人員接觸存貨，入庫(kù)存貨應(yīng)及時(shí)記入收發(fā)存登記簿或存貨卡片，并詳細(xì)標(biāo)明存放地點(diǎn)。4.8.存貨采購(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則制度的規(guī)定進(jìn)行初始計(jì)量，正確核算存貨采購(gòu)成本。

5.存貨的領(lǐng)用與發(fā)出制度

5.1.公司應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的存貨領(lǐng)用流程和制度。公司各部門(mén)領(lǐng)用材料，應(yīng)當(dāng)持有生產(chǎn)管理部門(mén)及其他相關(guān)部門(mén)核準(zhǔn)的領(lǐng)料單。超出存貨領(lǐng)料限額的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)特別授權(quán)。

5.2.公司應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的存貨發(fā)出流程和制度。存貨的發(fā)出需要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)，大批商品、貴重商品或危險(xiǎn)品的發(fā)出應(yīng)當(dāng)?shù)玫教貏e授權(quán)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)審批的通知單發(fā)出貨物，并定期將發(fā)貨記錄同銷(xiāo)售部門(mén)和財(cái)會(huì)部門(mén)核對(duì)。存貨發(fā)出的責(zé)任人應(yīng)當(dāng)及時(shí)核對(duì)有關(guān)票據(jù)憑證，確保其與存貨品名、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格一致。

5.3.企業(yè)財(cái)會(huì)部門(mén)應(yīng)當(dāng)針對(duì)存貨種類(lèi)繁多、存放地點(diǎn)復(fù)雜、出入庫(kù)發(fā)生頻率高等特點(diǎn)，加強(qiáng)與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)經(jīng)常性賬實(shí)核對(duì)工作，避免出現(xiàn)將已入庫(kù)存貨不入賬或已發(fā)出存貨不銷(xiāo)賬之情形。6.存貨盤(pán)點(diǎn)與處臵制度

6.1.公司應(yīng)當(dāng)制定并選擇適當(dāng)?shù)拇尕洷P(pán)點(diǎn)制度，明確盤(pán)點(diǎn)范圍、方法、人員、頻率、時(shí)間等；

6.2.企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，合理安排人員、有序擺放存貨、保持盤(pán)點(diǎn)記錄的完整，及時(shí)處理盤(pán)盈、盤(pán)虧。對(duì)于特殊存貨，可以聘請(qǐng)專(zhuān)家采用特定方法進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)；

6.3.存貨盤(pán)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)編制盤(pán)點(diǎn)表，盤(pán)盈、盤(pán)虧情況要分析原因，提出處理意見(jiàn)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后，在期末結(jié)賬前處理完畢；

6.4.倉(cāng)儲(chǔ)管理人員應(yīng)通過(guò)盤(pán)點(diǎn)、清查、檢查等方式全面掌握存貨的狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨的殘、次、冷、背等情況。倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)對(duì)殘、次、冷、背存貨的處臵，應(yīng)當(dāng)選擇有效的處理方式，并經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后作出相應(yīng)的處臵； 6.5.存貨的會(huì)計(jì)處理，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則制度的規(guī)定。公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)存貨的特點(diǎn)及企業(yè)內(nèi)部存貨流轉(zhuǎn)的管理方式，確定存貨計(jì)價(jià)方法，防止通過(guò)人為調(diào)節(jié)存貨計(jì)價(jià)方法操縱當(dāng)期損益。計(jì)價(jià)方法一經(jīng)確定，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得隨意變更。倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)與財(cái)會(huì)部門(mén)應(yīng)結(jié)合盤(pán)點(diǎn)結(jié)果對(duì)存貨進(jìn)行庫(kù)齡分析，確定是否需要計(jì)提存貨跌價(jià)準(zhǔn)備。經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后，方可進(jìn)行會(huì)計(jì)處理，并附有關(guān)書(shū)面記錄材料。

驗(yàn)收入庫(kù)與保管制度

1.存貨驗(yàn)收制度

1.1.各分店負(fù)責(zé)質(zhì)檢的辦事人員應(yīng)對(duì)來(lái)貨“訂單”進(jìn)行檢查，驗(yàn)貨原則：訂貨數(shù)量=實(shí)際送貨數(shù)量，供貨商多送的貨不能收，嚴(yán)格按照“訂單”收貨對(duì)于有損壞的商品一律拒收。

1.2.各分店負(fù)責(zé)質(zhì)檢的辦事人員在對(duì)供應(yīng)商所持“訂單”查驗(yàn)合格后，指派相應(yīng)商品區(qū)域理貨員與供貨商送貨員憑供應(yīng)商所持本公司的“訂單”點(diǎn)驗(yàn)實(shí)物，認(rèn)真核對(duì)商品名稱、規(guī)格、編碼保質(zhì)期等信息，并準(zhǔn)確填寫(xiě)每個(gè)商品實(shí)收數(shù)量。若有破損商品，則要求供貨商帶回，破損商品不能入庫(kù)；若有供貨商送貨單某個(gè)（些）商品名稱或條碼等信息與“訂單”上的某個(gè)（些）有差異，則這（些）商品信息上報(bào)營(yíng)運(yùn)管理部協(xié)調(diào)處理，不予收貨，其他正常商品，繼續(xù)以下步驟。

1.3.驗(yàn)貨完畢后，理貨員與供貨商送貨員在已填寫(xiě)實(shí)收數(shù)量的“訂單”的簽字，然后將“訂單”傳給營(yíng)運(yùn)管理部錄入員，錄入員根據(jù)“訂單”制作“進(jìn)貨單”并打印，供貨商送貨員到錄入員處領(lǐng)取“進(jìn)貨單”一式兩聯(lián)，再次與理貨員校對(duì)驗(yàn)貨商品與數(shù)量，核對(duì)無(wú)誤后，理貨員與供貨商送貨員簽字，并加蓋商品收貨章，“進(jìn)貨單”供貨商送貨員攜一聯(lián)帶回。

1.4.理貨員憑“進(jìn)貨單”的另外一聯(lián)上商品的庫(kù)區(qū)庫(kù)位對(duì)商品進(jìn)行對(duì)照陳列，陳列完畢后“進(jìn)貨單”交營(yíng)運(yùn)管理部負(fù)責(zé)質(zhì)量的辦事人員。

1.5.廠家送貨單一聯(lián)，“進(jìn)貨單”一聯(lián)，由營(yíng)運(yùn)管理部負(fù)責(zé)質(zhì)量的辦事人員集中匯總轉(zhuǎn)交給總部財(cái)務(wù)部。2.存貨保管制度 2.1.倉(cāng)庫(kù)防火制度

2.1.1.保持防火通道暢通無(wú)阻，通道上不得有一件物品； 2.1.2.保證防火器材完好有效；

2.1.3.嚴(yán)禁煙火，任何人不得在庫(kù)內(nèi)吸煙和使用打火機(jī)、火柴等； 2.1.4.嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品； 2.1.5.任何機(jī)動(dòng)車(chē)輛不得進(jìn)入庫(kù)房。2.2.倉(cāng)庫(kù)防水制度

2.2.1.每逢雨雪，庫(kù)管員要認(rèn)真檢查庫(kù)房有無(wú)漏水之處和地面返潮對(duì)貨物的影響。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向主管匯報(bào)；

2.2.2.庫(kù)房清掃灑水，不得洇濕或浸濕貨物及包裝； 2.2.3.飲品不得放臵在貨物上面。2.3.倉(cāng)庫(kù)防戍、防蟲(chóng)制度 2.3.1.嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放食品；

2.3.2.經(jīng)檢查庫(kù)內(nèi)有無(wú)老鼠、螞蟻、蛀蟲(chóng)，并投放藥品。2.4.倉(cāng)庫(kù)防盜制度

2.4.1.嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入庫(kù)房。庫(kù)管員在離開(kāi)庫(kù)房時(shí)，要關(guān)好門(mén)窗、鎖好門(mén)； 2.4.2.庫(kù)房鑰匙由庫(kù)管員負(fù)責(zé)保管，庫(kù)管員不得委托其他任何人代管鑰匙； 2.4.3.庫(kù)管員必須檢查庫(kù)房門(mén)窗是否牢固可靠，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向主管匯報(bào)，共同采取措施。

2.5.倉(cāng)庫(kù)例行檢查制度

2.5.1.倉(cāng)管人員每天對(duì)車(chē)間倉(cāng)庫(kù)至少進(jìn)行一次安全、防護(hù)巡查，確保倉(cāng)庫(kù)的安全、衛(wèi)生正常，商品按品種、型號(hào)、規(guī)格堆放整齊，標(biāo)簽朝外；

2.5.2.倉(cāng)庫(kù)管理員提前十五分鐘進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)對(duì)產(chǎn)品的堆放、標(biāo)識(shí)、及防護(hù)情況進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的情況及時(shí)給予糾正，并將檢查及糾正情況登記在《倉(cāng)庫(kù)日檢表》上；對(duì)倉(cāng)庫(kù)的防安全，門(mén)窗，電路等各方面工作進(jìn)行檢查及維護(hù)，做好倉(cāng)容倉(cāng)貌工作。

2.5.3.倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品每一貨號(hào)批號(hào)明示看板的設(shè)臵。倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)所轄區(qū)內(nèi)有哪些貨號(hào)，產(chǎn)品放哪里，有多少必須做到心中有數(shù)，且以看板和臺(tái)帳的形式反映出來(lái)，特別是對(duì)新品種、型號(hào)產(chǎn)品的入庫(kù)必須準(zhǔn)確及時(shí)；接收的產(chǎn)品必須按貨號(hào)批號(hào)分開(kāi)堆放整齊，杜絕不同種類(lèi)、型號(hào)商品接收時(shí)集中堆放或同一型號(hào)商品分開(kāi)放臵。

出庫(kù)與盤(pán)點(diǎn)制度

3.存貨發(fā)出制度

3.1.對(duì)自營(yíng)商品，柜臺(tái)如需補(bǔ)貨，應(yīng)由柜臺(tái)向門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)管理人員提出申請(qǐng)，填寫(xiě)一式三聯(lián)的“請(qǐng)貨單”，經(jīng)門(mén)店負(fù)責(zé)人簽字后，一聯(lián)交門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)管理人員處。3.2.門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)人員對(duì)“請(qǐng)貨單”中貨物及審批核對(duì)后應(yīng)盡快發(fā)出貨物至柜臺(tái)，并開(kāi)具一式兩聯(lián)的“出庫(kù)單”由柜臺(tái)簽字后，一聯(lián)留存，一聯(lián)隨貨同行由柜臺(tái)保管。3.3.發(fā)出存貨后門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)及時(shí)登記存貨臺(tái)賬，做到賬實(shí)相符。4.存貨盤(pán)點(diǎn)及處理制度

4.1.存貨定期或不定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，終了前進(jìn)行一次全面的盤(pán)點(diǎn)清查。盤(pán)點(diǎn)工作主要由營(yíng)運(yùn)部和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)組織。

4.2.由營(yíng)運(yùn)部制訂盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，確定是全面盤(pán)點(diǎn)，還是局部范圍的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)，向門(mén)店、信息中心等相關(guān)盤(pán)點(diǎn)部門(mén)發(fā)送盤(pán)點(diǎn)通知和盤(pán)點(diǎn)日程計(jì)劃表。4.3.準(zhǔn)備工作

4.3.1.各門(mén)店將商品整理陳列整齊，門(mén)店理貨員按商品陳列位臵抄錄“手工盤(pán)點(diǎn)表”，核對(duì)手抄盤(pán)點(diǎn)表的準(zhǔn)確性。

4.3.2.根據(jù)盤(pán)點(diǎn)日程安排，門(mén)店在盤(pán)點(diǎn)日營(yíng)業(yè)完畢后，所有未錄單據(jù)全部錄入，所有未登帳單據(jù)全部審核登帳，保證帳面庫(kù)存是最后盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存。4.4.開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)

4.4.1.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，實(shí)物盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始，理貨員分柜組進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，并在“手工盤(pán)點(diǎn)表”上填寫(xiě)商品盤(pán)點(diǎn)數(shù)量。

4.4.2.門(mén)店日結(jié)完畢后,在門(mén)店制作電腦“盤(pán)點(diǎn)表”，并打印。

4.4.3.按“手工盤(pán)點(diǎn)表”錄入盤(pán)點(diǎn)數(shù)量，錄入完畢后，生成盤(pán)點(diǎn)差異表。4.5.盤(pán)點(diǎn)結(jié)果處理

4.5.1.營(yíng)運(yùn)部組織人員對(duì)金額或數(shù)量差異較大的要予以抽盤(pán)，查找差異原因，并用復(fù)盤(pán)數(shù)據(jù)更正先前的錄入數(shù)據(jù)。

4.5.2.根據(jù)“盤(pán)點(diǎn)表”和實(shí)盤(pán)數(shù)通過(guò)系統(tǒng)生成“盤(pán)點(diǎn)報(bào)告”，報(bào)經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，并予以審核確認(rèn)。

4.5.3.系統(tǒng)根據(jù)經(jīng)過(guò)審核的“盤(pán)點(diǎn)報(bào)告”調(diào)整商品庫(kù)存，并作為財(cái)務(wù)核算控制損耗的考核依據(jù)。

4.6.對(duì)于盤(pán)盈、盤(pán)虧及毀損、報(bào)廢的存貨應(yīng)及時(shí)查明原因，分別情況處理：盤(pán)盈的存貨，沖減當(dāng)期管理費(fèi)用；盤(pán)虧和毀損的存貨，扣除過(guò)失人或保險(xiǎn)公司賠款和殘料價(jià)值后，計(jì)入當(dāng)期的管理費(fèi)用；存貨毀損屬於非常損失的，在扣除保險(xiǎn)公司等賠款和殘料價(jià)值之后，計(jì)入營(yíng)業(yè)外支出。

第三篇：酒店管理基本制度

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型。

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛(wèi)生工作制度

a、個(gè)人衛(wèi)生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

b、區(qū)域衛(wèi)生

一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周四搞大掃除。

八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

勞動(dòng)紀(jì)律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。（具體情況由部門(mén)經(jīng)理制定）

五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開(kāi)除處理。

十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、。

物品管理制度

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開(kāi)除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。

十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、按規(guī)定著裝，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號(hào)、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

三、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。

四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

六.工作細(xì)節(jié)問(wèn)題由前廳經(jīng)理安排。

迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤(pán)、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開(kāi)。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類(lèi)混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過(guò)的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專(zhuān)用冷拼間操作加工。設(shè)置專(zhuān)用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚(yú)、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤(pán)、碗等容器，使用前必須洗凈，用開(kāi)水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開(kāi)關(guān)、冷拼間把手及冰箱門(mén)拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時(shí)，必須立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類(lèi)海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過(guò)4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購(gòu)進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)間不能超過(guò)1小時(shí)。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時(shí)間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

（四）預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚(yú)。

2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人10元至重大警告處分；造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任人停職檢查至開(kāi)除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第四篇：倉(cāng)庫(kù)管理基本制度

倉(cāng)庫(kù)管理制度

一、物資入庫(kù)驗(yàn)收制度

采購(gòu)員完成采購(gòu)任務(wù)，購(gòu)進(jìn)的材料物資入庫(kù)前必須辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)，其程序具體規(guī)定如下：

（1）核對(duì)材料物資是否與公司的訂購(gòu)單或合同一致，不一致的一律不得入庫(kù)；

（2）要認(rèn)真核對(duì)質(zhì)量是否與樣品一致，數(shù)量是否有溢余；

（3）完成上述工作后認(rèn)真填寫(xiě)《入庫(kù)單》一式三份。

二、物資保管與保養(yǎng)

1、根據(jù)不同類(lèi)別、形狀、特點(diǎn)、用途分庫(kù)分區(qū)；保管要做到“三清”，“二齊”，“四號(hào)定位”擺放。

三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清二齊：擺放整齊、庫(kù)容整齊四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位

2、保管物資應(yīng)做到“十不”，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術(shù)要求，適當(dāng)進(jìn)行加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝，存放不當(dāng)應(yīng)及時(shí)改進(jìn)。

3、要嚴(yán)格注意防火、防盜。

三、物資出庫(kù)管理

1、保管員發(fā)料應(yīng)按主管部門(mén)批準(zhǔn)的領(lǐng)料單進(jìn)行發(fā)料，物資發(fā)放應(yīng)視生產(chǎn)需要。既發(fā)整又發(fā)零。

2、對(duì)退貨物資由領(lǐng)料單位辦理，并做好登記，沖帳手續(xù)。

3、要注意審查各種領(lǐng)料單的合規(guī)性，有下列情形之一者，不準(zhǔn)出庫(kù)。

1）未驗(yàn)收入庫(kù)物資

2）發(fā)料應(yīng)對(duì)保質(zhì)負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁發(fā)不合格物資

3）、先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，有庫(kù)存的一定要及時(shí)反映并領(lǐng)用

4）、實(shí)行一料一單。

四、清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)和盤(pán)盈、盤(pán)虧、報(bào)廢處理。

1、保管員應(yīng)堅(jiān)持實(shí)地盤(pán)點(diǎn)法，年終進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)應(yīng)做到：

1)、盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)盈或虧應(yīng)重復(fù)一次，重新核實(shí)，并分析原因，提出改進(jìn)意見(jiàn)或措施，做好記錄。

2)、檢查安全防火設(shè)施和措施器材等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并采取防范措施。

3)、清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)中發(fā)生的盤(pán)盈、盤(pán)虧應(yīng)由保管員查明真實(shí)原因，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

五、帳務(wù)處理

1、保管員應(yīng)建立材料帳，并按規(guī)定項(xiàng)目仔細(xì)記好帳目。

2、記帳要認(rèn)真，帳、卡、物三相符，材料收支與結(jié)存要保持平衡。

3、每月3號(hào)前填報(bào)收支結(jié)存月報(bào)表，報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)。

六、廢舊物資回收利用管理

1、確定廢舊物資回收范圍

1）各種包裝物的回收

2）金屬料尖、邊角余料，有色和黑色金屬切屑。

3）不能再修復(fù)的工具、量具等

4）其它各種有用物資的回收

七、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置廢舊物資回收專(zhuān)柜，單獨(dú)建帳。

1）實(shí)行交舊領(lǐng)新（工具、電器，電機(jī)等）

2）員工工種變動(dòng)調(diào)離時(shí)，所領(lǐng)（借）的工、器具應(yīng)退回倉(cāng)庫(kù)，辦理退料手續(xù)。

3）報(bào)廢物資、倉(cāng)儲(chǔ)容器、廢料的變價(jià)收入管理。任何部門(mén)、任何人不能擅自處理，應(yīng)由物資管理部門(mén)負(fù)責(zé)人指定專(zhuān)人處理，收入均歸公司財(cái)務(wù)部門(mén)入帳。

第五篇：安全生產(chǎn)基本制度

安全生產(chǎn)基本制度

30項(xiàng)基本安全管理制度：建立安全生產(chǎn)責(zé)任、安全管理人員職責(zé)、安全目標(biāo)管理、安全生產(chǎn)考核、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲、安全投入及安全費(fèi)用提取、教育培訓(xùn)、安全檢查和隱患整改、安全生產(chǎn)工作例會(huì)、事故報(bào)告和管理、重大危險(xiǎn)源和事故隱患管理、危險(xiǎn)作業(yè)管理、現(xiàn)場(chǎng)安全管理、領(lǐng)導(dǎo)帶班作業(yè)、防火、安全設(shè)備設(shè)施管理、車(chē)輛管理、電氣安全管理、危險(xiǎn)作業(yè)安全管理、特種作業(yè)人員持證上崗、特種設(shè)備管理、勞動(dòng)防護(hù)用品（用具）管理、防暑降溫、防寒保暖、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病管理、安全設(shè)施“三同時(shí)”、相關(guān)方安全管理、安全檔案管理、應(yīng)急救援預(yù)案管理、安全生產(chǎn)信息報(bào)送。16本安全管理基礎(chǔ)臺(tái)賬：建立健全所有崗位的安全技術(shù)操作規(guī)程并在現(xiàn)場(chǎng)上墻上架；建立安全會(huì)議、安全組織、安全投入、安全教育培訓(xùn)、安全檢查、事故隱患排查治理、生產(chǎn)安全事故、安全工作考核與獎(jiǎng)懲、安全防護(hù)用品、事故應(yīng)急救援和處置預(yù)案、重大危險(xiǎn)源、安技裝備、機(jī)動(dòng)車(chē)輛、特種設(shè)備、特殊工種人員、職業(yè)衛(wèi)生。

12項(xiàng)治本之策：

（一）制定安全生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，建立和完善安全生產(chǎn)指標(biāo)及控制體系；

（二）加強(qiáng)行業(yè)管理，修訂行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程；

（三）增加安全投入，扶持重點(diǎn)煤礦治理瓦斯等重大隱患；

（四）推動(dòng)安全科技進(jìn)步，落實(shí)項(xiàng)目、資金；

（五）研究出臺(tái)經(jīng)濟(jì)政策，建立、完善經(jīng)濟(jì)調(diào)控手段；

（六）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，規(guī)范煤礦招工和勞動(dòng)管理；

（七）加快立法工作；

（八）建立安全生產(chǎn)激勵(lì)約束機(jī)制；

（九）強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格企業(yè)安全生產(chǎn)業(yè)績(jī)考核；

（十）嚴(yán)肅查處責(zé)任事故，防范懲治失職瀆職、官商勾結(jié)等腐敗現(xiàn)象；（十

一）倡導(dǎo)安全文化，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督；

（十二）完善監(jiān)管體制，加快應(yīng)急救援體系建設(shè)。

安監(jiān)總局新聞發(fā)言人黃毅1月31日做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)，談安全生產(chǎn)等問(wèn)題。

黃毅表示，國(guó)務(wù)院對(duì)安全生產(chǎn)一直非常重視，這幾年來(lái)采取了一系列重大的舉措，加強(qiáng)改進(jìn)安全生產(chǎn)工作，促使安全生產(chǎn)狀況呈現(xiàn)從穩(wěn)定趨向好轉(zhuǎn)的態(tài)勢(shì)，從2003年開(kāi)始，我們國(guó)家事故的總量、事故的死亡人數(shù)逐年下降，當(dāng)然在中間國(guó)務(wù)院第116次常務(wù)會(huì)議針對(duì)安全生產(chǎn)的深層次矛盾和問(wèn)題制定了十二項(xiàng)政策措施，我們稱之為“十二項(xiàng)治本之策”，具體我們可以簡(jiǎn)要介紹一下：

第一項(xiàng)就是制定安全規(guī)劃，要把安全生產(chǎn)納入我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的總體規(guī)劃之中。我國(guó)的第十一個(gè)五年發(fā)展規(guī)劃就把安全生產(chǎn)的兩個(gè)主要指標(biāo)納入到整個(gè)指標(biāo)體系里去了。一是億元GDP事故死亡率，五年之內(nèi)要下降35%；二是工礦商貿(mào)十萬(wàn)人從業(yè)人員事故死亡率五年之內(nèi)要下降25%，這兩個(gè)指標(biāo)是作為我國(guó)十一五期間經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的目標(biāo)體系中間的兩個(gè)，這兩個(gè)指標(biāo)再加上道路交通萬(wàn)人死亡率以及煤礦百萬(wàn)噸煤炭死亡率，一共四個(gè)指標(biāo)又納入我們國(guó)家整個(gè)統(tǒng)計(jì)的指標(biāo)體系之中，要定期進(jìn)行發(fā)布，這是一個(gè)，要制定安全規(guī)劃。

第二項(xiàng)就是要加強(qiáng)行業(yè)管理。針對(duì)煤礦事故發(fā)生比較多的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，國(guó)家適當(dāng)做了一些職能的調(diào)整，把涉及到煤炭行業(yè)安全生產(chǎn)的行業(yè)管理職能調(diào)整到國(guó)家煤礦安全監(jiān)察局，同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)有關(guān)行業(yè)管理部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)行業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)管；

第三是加大安全投入。光煤礦，國(guó)家連續(xù)三年拿出了90億國(guó)債資金來(lái)幫助國(guó)有重點(diǎn)煤礦解決安全生產(chǎn)的歷史欠賬，這90億帶動(dòng)了企業(yè)地方投資了640億來(lái)解決安全生產(chǎn)隱患，所以基本上到去年年底已經(jīng)補(bǔ)回了國(guó)有重點(diǎn)煤礦安全生產(chǎn)歷史欠賬600多億。

同時(shí)國(guó)家還采取了一系列政策措施，比如說(shuō)在高危行

業(yè)，強(qiáng)制性的要求提取安全費(fèi)用，這樣保證了安全的投入。第四，推進(jìn)安全科技進(jìn)步。把重大安全隱患的治理也納入我國(guó)十一五科技發(fā)展規(guī)劃中去，同時(shí)針對(duì)安全生產(chǎn)領(lǐng)域的重大技術(shù)難關(guān)組織攻關(guān)，依靠科技的力量保證安全生產(chǎn)，提高安全監(jiān)管的科技含量。

第五，采取一系列經(jīng)濟(jì)政策。在八個(gè)省實(shí)行礦產(chǎn)資源有償使用，解決了私挖亂采、浪費(fèi)資源以及非法開(kāi)采問(wèn)題；加大事故賠償標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行安全生產(chǎn)與工傷保險(xiǎn)互動(dòng)的機(jī)制，實(shí)行安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)抵押金，等等，這些經(jīng)濟(jì)政策都是很管用的。第六,加強(qiáng)教育培訓(xùn)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，為煤礦這樣的高危行業(yè)解決人才短缺問(wèn)題。我們跟教育部專(zhuān)門(mén)制定了一些優(yōu)惠政策，如定向培養(yǎng)、獎(jiǎng)學(xué)金，通過(guò)這些政策鼓勵(lì)學(xué)生報(bào)考煤炭專(zhuān)業(yè)，提高整個(gè)隊(duì)伍的素質(zhì)，這是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。

第七，加大安全立法，進(jìn)一步完善安全生產(chǎn)的法律法規(guī)體系，加大安全監(jiān)察的執(zhí)法力度，真正建立起規(guī)范的安全生產(chǎn)的法制秩序，以法治安，重點(diǎn)治亂。

第八，建立激勵(lì)約束考核的制度，每年由國(guó)家安委會(huì)向各省下達(dá)安全生產(chǎn)控制考核指標(biāo)，通過(guò)下達(dá)考核指標(biāo)建立約束機(jī)制，促進(jìn)安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)，并將這些指標(biāo)定期在媒體公布，組織部門(mén)也把安全生產(chǎn)這些指標(biāo)納入干部政績(jī)考核的內(nèi)容，這些都是制約激勵(lì)機(jī)制。

第九，強(qiáng)化企業(yè)的主體責(zé)任，通過(guò)有限的政府監(jiān)管，行業(yè)指導(dǎo)、社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)安全生產(chǎn)的主體責(zé)任，同時(shí)，有關(guān)的行業(yè)管理部門(mén)也詳細(xì)下發(fā)了一些有關(guān)加強(qiáng)安全生產(chǎn)行業(yè)管理的指導(dǎo)意見(jiàn)，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，落實(shí)安全生產(chǎn)防范措施。真正按照《安全生產(chǎn)法》所規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)法律和安全保障制度真正落到實(shí)處。

第十，加大事故責(zé)任追究，這些年通過(guò)建立安全生產(chǎn)問(wèn)責(zé)制，建立健全有關(guān)安全生產(chǎn)責(zé)任追究的一系列的法律制

度，進(jìn)一步加大了追究力度。對(duì)所有發(fā)生安全生產(chǎn)事故的不僅要追究事故直接責(zé)任人的責(zé)任，同時(shí)還要追究負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

第十一，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督的作用，通過(guò)媒體，通過(guò)建立舉報(bào)制度，把安全生產(chǎn)置于群眾監(jiān)督之下，很多被瞞報(bào)的事故都是被媒體舉報(bào)得以公之于眾。一些復(fù)雜的隱患通過(guò)群眾的舉報(bào)引起重視，加以解決。建立這種社會(huì)的監(jiān)督機(jī)制是很有必要的。

第十二，進(jìn)一步完善安全的監(jiān)管體制和應(yīng)急管理機(jī)制，到目前為止，我們所有的省市自治區(qū)，包括所有的地市，包括94%的縣全部建立了安全生產(chǎn)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，從事安全生產(chǎn)監(jiān)管的人員達(dá)到了5萬(wàn)8千人。國(guó)家還建立了安全生產(chǎn)應(yīng)急救援指揮中心，制定了105個(gè)各種預(yù)案，一些省市也建立了應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)以及隊(duì)伍，一些重點(diǎn)行業(yè)還建立了專(zhuān)業(yè)的應(yīng)急救援隊(duì)伍。

這十二項(xiàng)政策措施可以說(shuō)涵蓋了各個(gè)方面，按照國(guó)務(wù)院制定的這十二項(xiàng)治本之策，各有關(guān)部門(mén)這幾年先后下發(fā)了40多個(gè)規(guī)范性的文件，將這些政策措施加以細(xì)化，制定具體的實(shí)施辦法，都在貫徹落實(shí)之中。它的貫徹落實(shí)對(duì)于解決安全生產(chǎn)之中的矛盾和問(wèn)題確實(shí)起到了很重要的作用。