第一篇：食品生產(chǎn)(加工)行業(yè)的7.1.4

關(guān)于食品生產(chǎn)（加工）企業(yè)中7.1.4 a)廠區(qū)應(yīng)地勢(shì)干燥、交通方便、有充足的水源，廠區(qū)不得在受污染河流的下游。b)廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)危及食品衛(wèi)生的粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)或其他擴(kuò)散性污染源。廠區(qū)無(wú)老鼠、蒼蠅、有害昆蟲孳生的潛在場(chǎng)所。

c)廠區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應(yīng)該有防護(hù)地帶，如綠化帶。其距離應(yīng)滿足本類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范要求。（適用時(shí)）

d)廠區(qū)內(nèi)如有員工宿舍、食堂、幼兒園等生活區(qū)，生活區(qū)應(yīng)與加工場(chǎng)所完全隔離 e)廠區(qū)道路應(yīng)平整、無(wú)積水且由硬質(zhì)材料如混凝土、瀝青等鋪設(shè) f)廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機(jī)動(dòng)車通行 g)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)無(wú)裸露地面，如有應(yīng)綠化。

h)廠房高度應(yīng)滿足工藝、衛(wèi)生要求，滿足設(shè)設(shè)備安裝、維護(hù)及保養(yǎng)的需要，高度應(yīng)達(dá)到3米。

i)車間面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，人均占地面積（不含設(shè)備占位）應(yīng)達(dá)到1.5平方米 j)車間設(shè)計(jì)、布局應(yīng)合理，人流、物流、水流和氣流應(yīng)無(wú)交叉現(xiàn)象，原料與半成品和成品、生食與熟食應(yīng)能杜絕交叉污染。

k)應(yīng)按生產(chǎn)工藝的先后次序及產(chǎn)品特點(diǎn)分開設(shè)置不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域，車間從原料到成品的走向應(yīng)是從污染區(qū)走向清潔區(qū)，空氣流向應(yīng)是從清潔區(qū)走向污染區(qū)。l)車間地面鋪砌材料應(yīng)不滲水、不吸水、無(wú)毒、防滑（一般用耐酸磚、水磨石、混凝土），應(yīng)有適當(dāng)坡度（1/50-1/100），車間地面應(yīng)平坦無(wú)積水。m)車間地面應(yīng)平整、無(wú)裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。

n)車間內(nèi)屋頂或天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露龋诮Y(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌孽生，便于洗刷、消毒，應(yīng)無(wú)與外界相通的孔、縫隙。

o)車間墻壁應(yīng)用淺色、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂，應(yīng)用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于l.50m的墻裙。

p)車間墻角、地角、頂角應(yīng)有弧度，車間墻與地面之間的交角圓半徑應(yīng)不小于5厘米 q)車間門、窗、天窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，防護(hù)門應(yīng)能兩面開，設(shè)置位置適當(dāng)，并便于衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置。所用材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。r)車間窗臺(tái)應(yīng)高于地面lm以上，內(nèi)側(cè)應(yīng)下斜45°。

s)非全年使用空調(diào)的車間、門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)便于拆下洗刷。t)車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。車間采光系數(shù)應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)ＩＶ級(jí)；檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照度應(yīng)達(dá)到540lx；加工場(chǎng)所工作面應(yīng)達(dá)到220lx；其他場(chǎng)所應(yīng)達(dá)到110lx。u)位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)罩。

v)車間與外界相通的排水口、通風(fēng)口、電線電纜孔、人員與物料進(jìn)出口的防鼠、防蠅、防飛鳥、防蟲、防塵設(shè)施應(yīng)有效。

w)操作臺(tái)及加工設(shè)備中的廢水應(yīng)不能直接排放到地面，排水應(yīng)通暢。

x)設(shè)備、工器具、管道的食品接觸面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制做。

y)設(shè)備、工器具、管道表面應(yīng)清潔，邊角圓滑，無(wú)死角，不易積垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。

z)設(shè)備布局應(yīng)合理（滿足工藝要求）。生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)上方應(yīng)沒有冷水管通過，暴露原料和成品的上方應(yīng)沒有其他管線和閥門。

車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)置了洗手設(shè)施。

車間進(jìn)口處洗手設(shè)施的開關(guān)種類，數(shù)量應(yīng)滿足要求（開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者，按每 10人1個(gè)，200人以上者每增加20增設(shè) l個(gè)。）

車間進(jìn)口處應(yīng)有干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)車間進(jìn)出口處應(yīng)有手消毒設(shè)施

生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)有工作靴、鞋消毒池（衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)為無(wú)需穿靴鞋消毒的車間可免設(shè)）

生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)有車輪消毒設(shè)施 車間內(nèi)應(yīng)有洗手消毒設(shè)施

消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體應(yīng)呈45度坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)能使工作人員必須通過消毒池才能進(jìn)入。

消毒劑濃度應(yīng)按規(guī)定監(jiān)測(cè)。

應(yīng)有消毒劑配置、濃度監(jiān)測(cè)記錄 更衣室應(yīng)與車間相連并滿足衛(wèi)生要求

廁所設(shè)置應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口應(yīng)不正對(duì)車間門，并避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。

設(shè)置坑式廁所時(shí)，應(yīng)距生產(chǎn)車間25mxx以上衛(wèi)生間的墻裙應(yīng)以淺色、平滑、不滲水、無(wú)毒、耐腐蝕的材料修建，應(yīng)有防鼠、防蠅，防蟲設(shè)施。

第二篇：食品加工行業(yè)信息化解決方案

食品加工行業(yè)信息化解決方案

第一章 行業(yè)的信息化背景及管理需求 1．1食品加工行業(yè)的信息化背景

食品行業(yè)作為與老百姓日常生活聯(lián)系最為緊密的產(chǎn)業(yè)，時(shí)刻都關(guān)系到百姓的切身利益。為了搶占更多的市場(chǎng)份額，食品供應(yīng)商更是通過促銷、降價(jià)等諸多手段來吸引消費(fèi)者，正因如此，食品行業(yè)已然進(jìn)入了微利時(shí)代。

后WTO時(shí)代，中國(guó)將按照國(guó)際規(guī)則，進(jìn)一步完善國(guó)內(nèi)政策法規(guī)，開放國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)，吸引更多的國(guó)外資金、技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入食品領(lǐng)域，促使中國(guó)食品業(yè)與國(guó)際接軌。預(yù)計(jì)在2010年，中國(guó)食品出口能力將擴(kuò)大到120億美元，順差可達(dá)60億美元。我國(guó)食品工業(yè)雖然成效顯著，但與世界先進(jìn)水平相比仍存在較大差距。食品工業(yè)轉(zhuǎn)化增值能力較低，整體水平亟待進(jìn)一步提高；高附加值產(chǎn)品比例偏低，品種結(jié)構(gòu)不盡合理；企業(yè)規(guī)模普遍偏小，組織結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化；食品工業(yè)布局尚不盡合理，區(qū)域優(yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮；食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與裝備水平不高，自主創(chuàng)新能力亟待加強(qiáng)；食品安全保障水平仍然較低，總體形勢(shì)不容樂觀?？v觀目前食品加工業(yè)在信息化建設(shè)方面存在的問題，可以歸納為四點(diǎn)

（1）首先是對(duì)信息化缺乏正確深刻的認(rèn)識(shí)。食品行業(yè)悠久而古老，應(yīng)該說其極低的門檻使得食品行業(yè)的從業(yè)人員文化程度相對(duì)于IT、重工業(yè)等行業(yè)較低。所以食品行業(yè)從業(yè)人員在面對(duì)新的信息革命時(shí)，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是應(yīng)用上相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)而言是遲緩的。

（2）其次是生產(chǎn)計(jì)劃控制模式落后。而目前很多尚未實(shí)施整合管理軟件系統(tǒng)的食品制造企業(yè)幾乎都采用以產(chǎn)品最長(zhǎng)生產(chǎn)周期作為構(gòu)成產(chǎn)品各種物料的采購(gòu)提前期和生產(chǎn)提前期。過分夸大的提前期，會(huì)造成了庫(kù)存和在制品儲(chǔ)備高，流動(dòng)資金占用大，生產(chǎn)計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃脫節(jié)，零件成套水平差，不能準(zhǔn)時(shí)交貨，或者用高儲(chǔ)備來保交貨期。

（3）第三是成本控制差，信息不暢。成本費(fèi)用分?jǐn)偤艽郑乙话悴贿M(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)成本的計(jì)算，也很少進(jìn)行成本分析，因此成本控制很差。食品業(yè)產(chǎn)、供、銷、人、財(cái)、物是一個(gè)有機(jī)的整體，它們之間存在大量信息交換。然而人工管理信息不及時(shí)、不準(zhǔn)確、不共享，大大影響了管理決策的科學(xué)性。

（4）第四是管理手段落后。信息化手段沒有涉及生產(chǎn)和銷售等重要環(huán)節(jié)。大部分企業(yè)仍處于手工分散管理或微機(jī)單項(xiàng)管理的階段。

面對(duì)利潤(rùn)微薄，競(jìng)爭(zhēng)加劇的現(xiàn)狀，中國(guó)食品企業(yè)如何突圍，答案落在了如何降低成本、提高成本轉(zhuǎn)化利潤(rùn)的周轉(zhuǎn)率上。目睹眾多食品零售巨頭的成功，無(wú)一不給我們同樣的啟示，加快流通過程的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化，減少中間的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，是解決上述問題的關(guān)鍵，而信息化在這個(gè)過程中起到了決定性的作用。然而對(duì)于中國(guó)食品企業(yè)而言，迅速提升信息化程度已經(jīng)成為亟待解決的問題。

從市場(chǎng)角度看，食品同時(shí)也是快速消費(fèi)品，其特點(diǎn)是進(jìn)出貨流量大，原料眾多，配方多變，產(chǎn)品規(guī)格和品種變化快，同時(shí)普遍存在著產(chǎn)品的保質(zhì)期問題，單位產(chǎn)品利潤(rùn)較薄。因此，及時(shí)把握市場(chǎng)趨勢(shì)，控制好成本，就成了所有食品企業(yè)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

越來越多的食品加工企業(yè)意識(shí)到管理信息化的重要作用，通過信息化的實(shí)施，為企業(yè)的“生產(chǎn)、批發(fā)、配送、零售”建立起一套規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)流程，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的做大做強(qiáng)。

1．2食品加工行業(yè)管理需求

食品加工行業(yè)分布較廣，既有個(gè)體戶小型生產(chǎn)商家，也有大型企業(yè)集團(tuán)公司，企業(yè)規(guī)模大小不一，性質(zhì)各異，既有民營(yíng)、國(guó)有企業(yè)，也有外資企業(yè)，因此不同的食品企業(yè)在管理運(yùn)營(yíng)方式上會(huì)有所差異，典型的食品企業(yè)會(huì)有如下特點(diǎn)：（1）產(chǎn)品既有內(nèi)銷，也有外銷，通過分銷商、代理商進(jìn)行銷售。如果是外資，外銷部分一般是國(guó)外公司控制，國(guó)內(nèi)只進(jìn)行生產(chǎn)。

（2）品種、型號(hào)、原材料繁多，有保質(zhì)期有嚴(yán)格的要求。（3）安全性要求高，產(chǎn)品配方保密。

（4）特別重視品質(zhì)管理，為嚴(yán)格跟蹤產(chǎn)品品質(zhì)，大部分產(chǎn)呂需要系列號(hào)管理，同時(shí)還要對(duì)批號(hào)進(jìn)行跟蹤。

對(duì)于很多企業(yè)管理者來說，都是希望能讓企業(yè)的經(jīng)營(yíng)上到一定的規(guī)模，可是傳統(tǒng)粗放的管理和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)滯后于企業(yè)的發(fā)展速度又給企業(yè)管理者帶來了很大的難題，很多企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中處于這樣一個(gè)瓶頸而停滯不前。對(duì)于食品加工行業(yè)，原料的新鮮程度直接決定產(chǎn)品的品質(zhì)。很多食品加工企業(yè)的原材料都是有多個(gè)供應(yīng)商，對(duì)原材料采購(gòu)缺乏有效的管控很容易造成食品品質(zhì)的下降，特別是在手工處理模式下，倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)部門在原料庫(kù)存量信息不共享或信息對(duì)不上，造成原料庫(kù)存積壓，由于食品原材料的保鮮期一過就不能用于生產(chǎn)，由此造成浪費(fèi)的現(xiàn)象也并不罕見。銷售、生產(chǎn)計(jì)劃、倉(cāng)庫(kù)之間的記賬時(shí)間不同步，記賬精度不同步，記賬依據(jù)不同步，導(dǎo)致原料和成品的供需數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，讓管理層難以于整個(gè)企業(yè)的業(yè)務(wù)進(jìn)行管控。由于是按照傳統(tǒng)的手工作業(yè)，財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)的信息并不能及時(shí)共享和傳遞，很多企業(yè)都面臨財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確、不及時(shí)的問題，“大概”“也許”“差不多”“可能是”等模棱兩可的詞語(yǔ)經(jīng)常在各部門匯報(bào)工作時(shí)聽到。人工做賬慢，時(shí)間成本過高，人工費(fèi)用過大，數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確成了很普遍的現(xiàn)象。

食品行業(yè)的信息化，首先需要解決的是企業(yè)原料庫(kù)存積壓浪費(fèi)的問題，這都要從源頭進(jìn)行控制。原材料采購(gòu)需要根據(jù)計(jì)劃訂單或者銷售訂單進(jìn)行，同時(shí)要對(duì)采購(gòu)回來的原材料的批次和保質(zhì)期進(jìn)行管理，確保在倉(cāng)庫(kù)的材料能夠得到最大限度的使用，避免無(wú)意義的浪費(fèi)。

其次要建立一個(gè)信息共享的平臺(tái)，所有部門都可以共享相關(guān)的資料，減少重復(fù)工作，提高工作的效率與準(zhǔn)確性。銷售部門要能夠隨時(shí)知道倉(cāng)庫(kù)里還有多少貨可以出，采購(gòu)要及時(shí)了解需要采購(gòu)什么材料，財(cái)務(wù)也以準(zhǔn)確把握各項(xiàng)應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)，一個(gè)流暢的信息流程，可以有效地規(guī)范各個(gè)部門之間的工作。

再次要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的控制，通過準(zhǔn)確的成本核算，財(cái)務(wù)處理，能夠幫助企業(yè)管理者進(jìn)行更加科學(xué)合理的決策。

第二章 金蝶KIS專業(yè)版解決方案 針對(duì)食品加工行業(yè)的管理需求，專業(yè)版圍繞財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)一體化的解決方案，通過規(guī)范的業(yè)務(wù)流程管理將企業(yè)的銷售、采購(gòu)、生產(chǎn)、庫(kù)存、財(cái)務(wù)等有效地進(jìn)行整合，為企業(yè)搭建一個(gè)良好的信息共享平臺(tái)，幫助企業(yè)徹底擺脫傳統(tǒng)的粗放型管理和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的發(fā)展瓶頸。

通過專業(yè)版的實(shí)施，至少要達(dá)成以下目標(biāo)：

（1）建立先進(jìn)的信息共享平臺(tái)，優(yōu)化和規(guī)范業(yè)務(wù)流程，全面提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。（2）通過以銷定產(chǎn)，以產(chǎn)定購(gòu)的模式，完善供應(yīng)鏈體系，確保以最低的經(jīng)營(yíng)成本完成生產(chǎn)，快速響應(yīng)客戶需求。

（3）全面的庫(kù)存管理，快速高效地對(duì)產(chǎn)品、材料數(shù)量、保持期質(zhì)、批次等進(jìn)行管理，減少庫(kù)存浪費(fèi)。

（4）通過BOM（配料單），使得食品生產(chǎn)走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)授權(quán)又可以有效防止配方的泄露。（5）通過財(cái)務(wù)系統(tǒng)與業(yè)務(wù)系統(tǒng)的融合，幫助財(cái)務(wù)人員徹底從繁重的手工作業(yè)中解放出來，更加高效地進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，同時(shí)從財(cái)務(wù)層面出發(fā)對(duì)公司運(yùn)營(yíng)進(jìn)行管控。

2．1銷售管理

2．1．1關(guān)鍵需求分析

食品企業(yè)有多種銷售方式，而且大多數(shù)都是采用賒銷方式進(jìn)行，所以會(huì)有押款的現(xiàn)象，為避免出現(xiàn)壞賬，需要對(duì)客戶的資信等進(jìn)行管理，避免賒銷金額過大而給企業(yè)帶來?yè)p失。食品企業(yè)大部分都會(huì)有庫(kù)存，接到訂單時(shí)會(huì)直接從庫(kù)存出現(xiàn)，但在庫(kù)存不足時(shí)也需要進(jìn)行生產(chǎn)，所以要能夠即時(shí)地了解倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存。同時(shí)由于采用賒銷方式會(huì)產(chǎn)生很多的應(yīng)收賬款，企業(yè)還需要能夠有效地管理相關(guān)的款項(xiàng)。

2．1．2業(yè)務(wù)流程 訂單建立

企業(yè)可以根據(jù)自身的情況選擇合適的銷售方式生成銷售訂單，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)預(yù)設(shè)的價(jià)格方案自動(dòng)調(diào)用價(jià)格（系統(tǒng)支持按客戶、按數(shù)量、按時(shí)間三種方式設(shè)定產(chǎn)品單價(jià)），同時(shí)，如果銷售訂單的金額超過了企業(yè)授權(quán)的客戶信用額度，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提醒，以避免銷售押款過多而增大收款風(fēng)險(xiǎn)。出貨階段

如果倉(cāng)庫(kù)有庫(kù)存，剛可以立刻根據(jù)銷售訂單的數(shù)量進(jìn)行發(fā)貨，如果庫(kù)存不足，可安排進(jìn)行生產(chǎn)補(bǔ)充庫(kù)存后再發(fā)貨（發(fā)貨支持分批發(fā)貨和一次性發(fā)貨）。收款階段

出貨后系統(tǒng)可生成銷售發(fā)票反饋到財(cái)務(wù)系統(tǒng)，由財(cái)務(wù)人員進(jìn)行相應(yīng)的往來核算，同時(shí)可生成憑證進(jìn)行記賬處理。

2．2采購(gòu)管理

2．2．1關(guān)鍵需求分析

食品生產(chǎn)中會(huì)用到非常多的配料，同時(shí)也面對(duì)非常多的供應(yīng)商，即使同一材料不同供應(yīng)商也會(huì)有不同的報(bào)價(jià)，所以需要妥善管理好供應(yīng)商的價(jià)格，確保以最低的成本采購(gòu)。在采購(gòu)過程中，需要能隨時(shí)了解到每一個(gè)采購(gòu)任務(wù)的進(jìn)度，避免材料延期到庫(kù)。材料的品質(zhì)關(guān)系到食品的質(zhì)量，對(duì)不同時(shí)期回倉(cāng)的材料要進(jìn)行批次號(hào)管理，方便追溯出相關(guān)環(huán)節(jié)。同時(shí)，企業(yè)采購(gòu)材料時(shí)大多也是采用賒購(gòu)，在采購(gòu)過程中會(huì)成生很多的應(yīng)付賬款，需要能夠清楚地與供應(yīng)商進(jìn)行對(duì)賬。

2．2．2業(yè)務(wù)流程

訂單建立

采購(gòu)訂單可以人工建立，也可以由系統(tǒng)的采購(gòu)建議生成。通過供應(yīng)商與采購(gòu)價(jià)格管理，可以非常方便地在不同供應(yīng)商之間進(jìn)行價(jià)格對(duì)比，方便企業(yè)選擇購(gòu)買質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的材料。入庫(kù)階段

在材料入庫(kù)之前，企業(yè)通過系統(tǒng)提供的多種報(bào)表隨時(shí)了解到每一張采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況，同時(shí)系統(tǒng)還通過采購(gòu)預(yù)警報(bào)表及時(shí)提醒相關(guān)人員對(duì)即將到回倉(cāng)日期還沒有到貨的訂單進(jìn)行跟蹤處理，確保材料能夠準(zhǔn)時(shí)交貨。系統(tǒng)還提供多種計(jì)價(jià)方法（先進(jìn)先出法、先進(jìn)后出法、加權(quán)平均法、移動(dòng)平均法、分批認(rèn)定法），配合靈活的批次管理，讓方便地幫助企業(yè)進(jìn)行原材料的管理。付款階段

在材料入庫(kù)之后可通過系統(tǒng)生成采購(gòu)發(fā)票反饋到財(cái)務(wù)系統(tǒng)，由財(cái)務(wù)根據(jù)系統(tǒng)生成的往來對(duì)賬單進(jìn)行相關(guān)的往來核銷，同時(shí)可以通過系統(tǒng)快速生成憑證，確保財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)賬的一致性。

2．3庫(kù)存管理

2．3．1關(guān)鍵需求分析

食品加工企業(yè)對(duì)于食品的安全非常重視，而食品安全的根源很大程度上就取決于對(duì)庫(kù)存材料的有效管理。由于絕大部分的原材料都有保質(zhì)期的要求，而原材料數(shù)量太多而且進(jìn)貨時(shí)間不同，所以依靠人工很難有產(chǎn)效管理到每一種材料的保質(zhì)期，因材料超出保質(zhì)期而造成的流費(fèi)或者將超出保質(zhì)期的原材料制成產(chǎn)品而造成安全問題的情況經(jīng)常出現(xiàn)。對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行有效管理是食品加工企業(yè)的一個(gè)核心管理需求，同時(shí)還要求能夠有效地管理到材料的出入庫(kù)，能夠隨時(shí)掌握庫(kù)存的變化情況，為采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等各部門的計(jì)劃提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。2．3．2業(yè)務(wù)流程

庫(kù)存信息查詢

倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)與采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等部門的聯(lián)系是非常緊密的，可以即時(shí)查詢到每一種材料的在庫(kù)庫(kù)存和可用庫(kù)存，包括采購(gòu)在訂數(shù)量和銷售未出庫(kù)數(shù)量等。在庫(kù)材料管理

通過多級(jí)編碼和多倉(cāng)庫(kù)功能，可以更加科學(xué)地對(duì)庫(kù)存材料進(jìn)行管理，能夠非常方便快速到了解到每一種材料的存放地點(diǎn)和相關(guān)資料；全面的預(yù)警機(jī)制，包括保質(zhì)期預(yù)警、呆滯料預(yù)警，可以幫助企業(yè)非常輕松地掌握每一種材料、每一個(gè)批次的保質(zhì)期，盡可能根據(jù)材料保質(zhì)期的長(zhǎng)短來安排生產(chǎn)，避免材料浪費(fèi)。日常業(yè)務(wù)操作

通過庫(kù)存管理系統(tǒng)，企業(yè)可以更加規(guī)范地對(duì)材料出入庫(kù)、盤點(diǎn)、調(diào)撥等日常業(yè)務(wù)進(jìn)行管理，執(zhí)行嚴(yán)格的審核方式，確保每一次材料的變動(dòng)都有記錄在案，并且能夠直接生成憑證，有效減少庫(kù)存賬與賬務(wù)賬對(duì)不上的問題。

2．4生產(chǎn)管理

2．4．1關(guān)鍵需求分析

食品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的配方是非常嚴(yán)格的，特別是食品添加劑，必須按照標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，如果僅憑經(jīng)驗(yàn)隨意地更改會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)；同時(shí)產(chǎn)品的配方因涉及到專利及商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等原因，其保密要求也是比較高的，要避免配方的外泄。要生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格根據(jù)配方中的原材料比例進(jìn)行領(lǐng)料生產(chǎn)，在產(chǎn)品完成生產(chǎn)入庫(kù)之后，還要對(duì)完工產(chǎn)品進(jìn)行批次管理和保質(zhì)期管理，科學(xué)合理地安排發(fā)貨。2．4．2業(yè)務(wù)流程

生產(chǎn)前期

根據(jù)銷售訂單及庫(kù)存產(chǎn)品的數(shù)量確定需要生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量，根據(jù)自身的生產(chǎn)情況來確定是由自己生產(chǎn)還是外發(fā)給企業(yè)企業(yè)生產(chǎn)；制定產(chǎn)品的配方（BOM），嚴(yán)格限定原材料的比例，通過數(shù)據(jù)授權(quán)可以限定只有指定人員才可看到配方的內(nèi)容，有效防止配方泄露；在倉(cāng)庫(kù)有原材料庫(kù)存的情況下可直接安排生產(chǎn)，如果原材料庫(kù)存不足，可通過采購(gòu)建議由系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算材料需要量快速生在采購(gòu)訂單來采購(gòu)材料。生產(chǎn)中期

在原材料充足的情況下，根據(jù)配方限定的原材料比例和生產(chǎn)任務(wù)單中的產(chǎn)品數(shù)量進(jìn)行生產(chǎn)領(lǐng)料，或?qū)⒉牧贤獍l(fā)到其它企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中，可通過系統(tǒng)提供的多種報(bào)表隨時(shí)了解每個(gè)產(chǎn)品的在產(chǎn)數(shù)量和入庫(kù)數(shù)量，為生產(chǎn)計(jì)劃的調(diào)整提供更真實(shí)的數(shù)據(jù)。生產(chǎn)后期

產(chǎn)品完成后經(jīng)過檢驗(yàn)可安排入庫(kù)，同時(shí)登記產(chǎn)品的入庫(kù)批次號(hào)及保質(zhì)期信息等，方便庫(kù)管人員進(jìn)行跟進(jìn)，合理地安排發(fā)貨。同時(shí)，通過系統(tǒng)可以方便快速地完成產(chǎn)品的入庫(kù)成本核算。

2．5財(cái)務(wù)核算

2．5．1關(guān)鍵需求分析

食品加工行業(yè)對(duì)于財(cái)務(wù)的要求大部分集中在往來賬務(wù)這一塊，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)都是采用賒銷的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，往來賬款的不斷疊加讓財(cái)務(wù)人員處理起來非常頭痛，在對(duì)賬的時(shí)候要花很長(zhǎng)的時(shí)間，經(jīng)常發(fā)生訂單的賬期都過長(zhǎng)而導(dǎo)致企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)效率很低。

在合理管控往來賬務(wù)的前提下，企業(yè)還需要高效地進(jìn)行財(cái)務(wù)處理，對(duì)固定資產(chǎn)、工資等進(jìn)行管理，減少手工作業(yè)帶來的錯(cuò)誤，提高財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率，為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策提供更加科學(xué)合理的數(shù)據(jù)。2．5．2業(yè)務(wù)流程

往來對(duì)賬

系統(tǒng)可以根據(jù)采購(gòu)、銷售訂單的收付款情況自動(dòng)生成往來對(duì)賬單，可以清楚地查看到每一個(gè)客戶、每一張訂單的收付款情況，方便賬務(wù)人員快速地進(jìn)行對(duì)賬。財(cái)務(wù)人員根據(jù)往來對(duì)賬單進(jìn)行核銷后，系統(tǒng)可自動(dòng)生成憑證，減速少財(cái)務(wù)人員的工作量。固定資產(chǎn)

食品企業(yè)擁有一定數(shù)量的生產(chǎn)器械，由于食品行業(yè)對(duì)食品安全的嚴(yán)格要求，企業(yè)需要定期對(duì)這些器械進(jìn)行清理和維修。通過系統(tǒng)的固定資產(chǎn)管理功能，可以非常輕松地實(shí)現(xiàn)相關(guān)的費(fèi)用統(tǒng)計(jì)，自動(dòng)進(jìn)行計(jì)提折舊，快速生成相關(guān)憑證。工資管理

根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況對(duì)工時(shí)和工序進(jìn)行設(shè)定后可快速完成員工計(jì)時(shí)計(jì)件工資的分類核算和錄入，快速完成工資的發(fā)放。出納管理

出納管理系統(tǒng)與財(cái)務(wù)系統(tǒng)分離，保證了資金流動(dòng)的安全性，同時(shí)通過現(xiàn)金日記賬和銀行對(duì)賬單，可以有效提高會(huì)計(jì)工作的準(zhǔn)確性。報(bào)表管理

系統(tǒng)提供現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負(fù)債表和利潤(rùn)表等三大報(bào)表，還可以根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求設(shè)定自定義報(bào)表，幫助企業(yè)管理者快速方便地獲取決策所需要的數(shù)據(jù)。

第三章 行業(yè)典型案例 客戶：

河南超匯實(shí)業(yè)有限公司是一家以肉制品深加工，麻辣小食品生產(chǎn)為主的集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的新型現(xiàn)代化的食品加工制造企業(yè) 3．1 使用軟件之前的管理困惑

在使用管理軟件之前，超匯實(shí)業(yè)有限公司面臨著以下管理問題：

1、隨著業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng)，各部門業(yè)務(wù)信息經(jīng)常不一致，業(yè)務(wù)溝通協(xié)調(diào)非常困難，訂單執(zhí)行不及時(shí)，嚴(yán)重影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和信譽(yù)，客戶投訴日漸增多；

2、同種商品針對(duì)不同經(jīng)銷商有不同銷售價(jià)格，業(yè)務(wù)一旦忙起來，經(jīng)常發(fā)生銷售價(jià)格開單出錯(cuò)的現(xiàn)象；

3、手工賬務(wù)處理效率低，往來賬記賬不及時(shí)，經(jīng)常發(fā)生超信用額度開單提貨，企業(yè)面臨信用失控風(fēng)險(xiǎn)；

4、生產(chǎn)任務(wù)下達(dá)不能及時(shí)結(jié)合庫(kù)存和銷售訂單，造成訂單經(jīng)常變更，給生產(chǎn)帶來很大壓力；原料采購(gòu)又跟不上訂單變更，產(chǎn)品積壓與短缺并存，原料積壓與短缺并存，大量占用企業(yè)流動(dòng)資金；

5、原料價(jià)格隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，經(jīng)常發(fā)生變化，成本核算不及時(shí)，銷售定價(jià)依據(jù)不足，時(shí)有發(fā)生成本高于銷售定價(jià)，企業(yè)利潤(rùn)無(wú)形中被蠶食。3．2 金蝶KIS專業(yè)版的應(yīng)用價(jià)值

通過金蝶KIS專業(yè)版財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)的全面應(yīng)用，單據(jù)流的轉(zhuǎn)換和數(shù)據(jù)傳遞，最大程度上解決了企業(yè)以上管理難題

1、精確的成本核算，指導(dǎo)銷售定價(jià) 通過軟件實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本核算，與倉(cāng)庫(kù)管理和存貨核算系統(tǒng)集成，通過采集產(chǎn)量、費(fèi)用等數(shù)據(jù)，提供靈活的費(fèi)用分配方法和向?qū)降某杀居?jì)算，讓成本核算更加精準(zhǔn)高效，為公司各種產(chǎn)品銷售定價(jià)提供定價(jià)依據(jù)。

2、規(guī)范業(yè)務(wù)流程，實(shí)現(xiàn)各部門信息共享 通過遠(yuǎn)程應(yīng)用，外地分公司直接在總部系統(tǒng)中錄入銷售訂單，并能在訂單界面隨時(shí)查看實(shí)時(shí)庫(kù)存，企業(yè)銷售管理人員進(jìn)行訂單審核，下推并打印銷售出庫(kù)單后轉(zhuǎn)交發(fā)貨員，發(fā)貨員憑單提貨，庫(kù)管員在實(shí)物出庫(kù)時(shí)審核銷售出庫(kù)單，在系統(tǒng)中設(shè)置為審核后更新庫(kù)存，保證隨時(shí)賬實(shí)相符；財(cái)務(wù)部門在實(shí)物出庫(kù)后由出庫(kù)單推出銷售發(fā)票增加應(yīng)收賬款，收款員收款后錄入收款單沖減應(yīng)收賬款。

3、保持合理庫(kù)存，提高訂單準(zhǔn)時(shí)交貨率

在系統(tǒng)中可以設(shè)置各種產(chǎn)品的最高庫(kù)存、最低庫(kù)存、安全庫(kù)存，每天根據(jù)庫(kù)存預(yù)警和未執(zhí)行的銷售訂單統(tǒng)計(jì)，下達(dá)各項(xiàng)產(chǎn)品生產(chǎn)任務(wù)，根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)、產(chǎn)品BOM、原料庫(kù)存計(jì)算預(yù)計(jì)采購(gòu)量，指導(dǎo)采購(gòu)工作，避免停工待料，實(shí)現(xiàn)銷售訂單的準(zhǔn)時(shí)交貨。

第三篇：食品生產(chǎn)加工企業(yè)承諾書

食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全承諾書

我公司(廠)在從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)中，為保證所生產(chǎn)的食品質(zhì)量滿足保障人體健康、人身安全的要求，作為公司(廠)的法人代表，特作出如下承諾：

1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，守法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，嚴(yán)格按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，維護(hù)消費(fèi)者的合法利益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)。

2、食品加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，避免生物性、化學(xué)性、物理性污染以及防止生食品與熱食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

3、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑、包裝材料和容器符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，決不使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產(chǎn)加工食品，在采購(gòu)食品原材料時(shí)向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)合格。

4、從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病。

5、建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，實(shí)施從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理，建立崗位質(zhì)量責(zé)任制，加強(qiáng)質(zhì)量考核。

6、保證貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備清潔、安全，對(duì)食品無(wú)污染。

7、食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不出廠，不銷售。

8、獲得食品生產(chǎn)許可證后，在食品出廠前嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定加印(貼)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(QS標(biāo)志)，不超出取證范圍。

9、保證本公司(廠)為獲得食品生產(chǎn)許可證所提供的資料、文件、證明和生產(chǎn)設(shè)施的真實(shí)性，合法性，保證取證后食品質(zhì)量安全把關(guān)措施、手段及企業(yè)質(zhì)量管理體系水平不低于取證前。

l0、自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本公司(廠)的巡查、回訪、年審、產(chǎn)品質(zhì)量抽查等各種監(jiān)督方式，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)和管理工作不斷進(jìn)行改進(jìn)。

如發(fā)生違反食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)和上述承諾，本公司(廠)及我個(gè)人愿承擔(dān)職責(zé)范圍內(nèi)的一切責(zé)任。

法人代表簽字:

企業(yè)(公章)

年月日

第四篇：成都市食品生產(chǎn)加工企業(yè)[推薦]

成都市食品生產(chǎn)加工企業(yè)

質(zhì)量安全承諾書

食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的健康安全，關(guān)系到廣大消費(fèi)者的切身利益。為社會(huì)提供滿足人民群眾生活需要的安全合格食品，是每一個(gè)食品加工企業(yè)義不容辭的責(zé)任！質(zhì)量誠(chéng)信將為企業(yè)贏得更加廣闊的發(fā)展空間。作為食品質(zhì)量安全，在此，我們鄭重向社會(huì)和消費(fèi)者承諾：

1、嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)，切實(shí)提高對(duì)食品質(zhì)量安全重要性的認(rèn)識(shí)，建立健全質(zhì)量管理制度，不斷強(qiáng)化企業(yè)法人（負(fù)責(zé)人）是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識(shí)，努力提高食品質(zhì)量水平。

2、保證企業(yè)生產(chǎn)條件符合國(guó)家法律法規(guī)和有關(guān)政策要求人員、設(shè)備、環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)、工藝、原料、管理、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等方面保證食品的質(zhì)量，建立并落實(shí)有效的管理機(jī)制，以保證食品質(zhì)量安全。

3、本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。保證食品生產(chǎn)加工工藝科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)質(zhì)量安全關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格有效的控制。保證食品嚴(yán)格按照有效的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，國(guó)家無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。

4、保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品質(zhì)量安全標(biāo)志的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。保證不將生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)讓他人使用，或者偽造、冒用、涂改生產(chǎn)許可證、標(biāo)記或者編號(hào)。

5、依法把好產(chǎn)品的原輔材料進(jìn)廠質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，決不使用國(guó)家明令禁止和有毒、有害等非食品原料、非食品添加劑生產(chǎn)加工食品，嚴(yán)禁生產(chǎn)銷售摻雜施假和假冒偽劣食品。

6、保證具有食品質(zhì)量檢驗(yàn)、檢測(cè)的設(shè)備和人員，按照要求進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)的規(guī)定，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品決不出廠。保證使用的檢驗(yàn)，檢測(cè)設(shè)備儀器定期進(jìn)行計(jì)量檢定。

7、自覺接受消費(fèi)者、社會(huì)和行政部門的監(jiān)督，不斷提高法律意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，努力提升食品質(zhì)量安全水平。

8、如有違反以上承諾，自愿接受監(jiān)管部門按國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)作出的處理并承擔(dān)由此引發(fā)的一切后果。

承諾企業(yè)（蓋章）：四川省匯泉罐頭食品有限公司

承諾人：

日期：

第五篇：食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查報(bào)告模版

食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查報(bào)告模版

從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程中，得到了濟(jì)南長(zhǎng)清質(zhì)檢分局大量的無(wú)私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。

廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求，比如味精要符合gb /896的要求，白糖要符合gb 31的要求，等等。

廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb 6的要求做的。

春節(jié)過后，按照濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局長(zhǎng)清分局，關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等1個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)眾惠食品廠，廠址是濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號(hào)為

qs3139，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。

二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：本廠主要采購(gòu)的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了gb6的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。

三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒有交叉污染。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計(jì)、ph計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。