第一篇：膳食管理委員會(huì)(有填寫(xiě)內(nèi)容)

膳食管理委員會(huì)

為提高我院食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，收集反饋養(yǎng)員對(duì)食堂的意見(jiàn)、建議，幫助食堂管理者改善經(jīng)營(yíng)管理，逐步提高滿意度。特建立膳食管理委員會(huì)：

主

席：

副主席：

委

員：

具體職責(zé)為：

1.參與食堂的科學(xué)管理，督促食堂建立健全各項(xiàng)崗位責(zé)任制和各種規(guī)章制度，確保伙食質(zhì)量和食品衛(wèi)生，滿足養(yǎng)員需要。

2.每周一次檢查食堂一周菜譜落實(shí)情況，特別是主副食品的花色品種，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，減少食物浪費(fèi)。

3.每周一次檢查食堂物資保管情況，以及采購(gòu)人員外購(gòu)食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格情況。

4.每月底召開(kāi)一次膳食管理委員會(huì)例會(huì)，收集養(yǎng)員對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)向食堂及其管理部門(mén)反饋，并督促食堂落實(shí)整改措施，及時(shí)通報(bào)整改情況。

5.檢查食堂的飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生以及安全工作，嚴(yán)防食物中毒和其他意外事故的發(fā)生。

6.了解掌握食堂用糧、用菜情況，以及其他物品、食品的使用情況，做到勤儉節(jié)約，嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象

第二篇：膳食委員會(huì)上的發(fā)言稿

虎洞中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì)上的發(fā)言稿

政教處

孫全德

一．宣讀《食品衛(wèi)生安全管理制度》

（一）、與從業(yè)人員層層簽訂供餐安全責(zé)任書(shū)，保證學(xué)生安全用餐。

（二）、嚴(yán)把食品入口關(guān)

1、采購(gòu)員采購(gòu)的食品原料由學(xué)校負(fù)責(zé)任檢查驗(yàn)收簽字記載后方可送入儲(chǔ)存室。要觀其色，聞其味，摸其表。堅(jiān)決杜絕將發(fā)霉變質(zhì)的食品入庫(kù)。

2、堅(jiān)決杜絕成品食品流入學(xué)校。

3、面向農(nóng)村采購(gòu)新鮮具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綠色食品。

（三）、嚴(yán)格食品加工，存放的管理

食品加工時(shí)不得添加任何添加劑，加工后的食品應(yīng)存放在消毒保潔的器具里，不能存放在塑料制品或不干凈的器具里。

（四）、管理員不能讓校外任何食品流入學(xué)校，閑雜人員不得進(jìn)入操作間。

（五）、從業(yè)人員，班主任老師不能直接用手將成品食品分配給學(xué)生，應(yīng)借助消毒后的干凈器具分配學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐。

（六）、每天供給學(xué)生的各類食品管理員都要留樣以備檢查，并負(fù)責(zé)將留樣保存48小時(shí)，留量不得少于100克，保存在冰箱里，溫度2—8℃，同時(shí)做好食品留樣的登記記錄。

（七）、食堂加工出的成品食品，由學(xué)校負(fù)責(zé)人和加工人員首先品嘗，品嘗量不能過(guò)少，在品嘗后10—15分鐘后方可給學(xué)生分配供餐。

（八）、采購(gòu)員上崗前要向食品原料提供者索取發(fā)票，提供質(zhì)量保證承諾字據(jù)作為證據(jù)，確保食品原料安全可靠。

（九）、炊事員上崗前要進(jìn)行體檢，持《健康證》上崗，每年要進(jìn)行一次體檢，堅(jiān)決杜絕無(wú)證和有傳染病的人員上崗。

（十）、學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理員、班主任教師要相互配合，組織學(xué)生有序進(jìn)餐，讓學(xué)生自覺(jué)排隊(duì)，不得擁擠、吵鬧、高聲喧嘩，指導(dǎo)學(xué)生文明就餐，嚴(yán)防踩踏、燙傷等意外事件的發(fā)生，同時(shí)要指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成飯前便后勤洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

（十一）、各班主任要教育學(xué)生不得浪費(fèi)糧食，養(yǎng)成節(jié)衣縮食的好習(xí)慣。

（十二）、管理人員、炊事員要學(xué)習(xí)了解合理配餐常識(shí)，以防因配菜不當(dāng)引起食物中毒。

（十三）、操作間要配置滅火器，防止發(fā)生火災(zāi)。

二、對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐管理人員的職責(zé)要求

養(yǎng)餐管理員：嚴(yán)格食堂安全衛(wèi)生制度，每天檢查操作間、餐廳的衛(wèi)生狀況，督促操作人員經(jīng)常清理，防止食物中毒，確保師生身體健康。組織有秩序地給學(xué)生供餐，防止擁擠踩踏和燙傷事件發(fā)生。

1、全面負(fù)責(zé)學(xué)校教職工、學(xué)生飲水、食品安全。

2、建立健全營(yíng)養(yǎng)餐廚房、餐廳衛(wèi)生防疫崗位責(zé)任制度，采購(gòu)管理制度、物品管理制度等。

3、負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作人員的培訓(xùn)、指導(dǎo)，組織廚房工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全工作文件、知識(shí)技能。

4、負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作人員的安全工作檢查考核。

5、負(fù)責(zé)對(duì)大、小廚房的飲食衛(wèi)生監(jiān)督和檢查。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)持熟食品試嘗和留樣制度；嚴(yán)禁營(yíng)養(yǎng)餐廳向?qū)W生提供生拌菜、涼拌菜、無(wú)筋豆、發(fā)芽土豆等易引發(fā)食物中毒的菜品。

6、加強(qiáng)《食品衛(wèi)生法》的宣傳，讓學(xué)生了解有關(guān)衛(wèi)生后知識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。負(fù)責(zé)學(xué)校傳染病的預(yù)防工作。

2013-11-27

第三篇：幼兒園膳食管理

總務(wù)

第三節(jié) 幼兒園膳食管理

幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展。健康的身體是幼兒全面發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長(zhǎng)。因此，幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和衛(wèi)生原則，科學(xué)調(diào)配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學(xué)合理的攝入營(yíng)養(yǎng)，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。做好幼兒膳食管理工作，主要注意以下幾方面：

一、建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理

制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園伙食管理。幼兒園要建立伙食管理制度、衛(wèi)生消毒制度、營(yíng)養(yǎng)分析制度、炊事員查體制度、伙食委員會(huì)管理制度、伙食費(fèi)專項(xiàng)管理制度，并張貼上墻、有效執(zhí)行。

三、強(qiáng)化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量 要根據(jù)幼兒園膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制訂食譜，并定期（一月或兩周）做營(yíng)養(yǎng)量分析，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。

在科學(xué)喂養(yǎng)上要做到：

1.要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

2.少吃甜食，加強(qiáng)體弱兒飲食管理。3.根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。在飲食管理上要做到：

1.幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)，定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。

2.伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，并定期向家長(zhǎng)公開(kāi)帳目，幼兒伙房嚴(yán)禁承包。

3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。4.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。

5.保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量。蛋白攝入量占供給量的百分之八十以上。6.按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。在飲食衛(wèi)生上要做到：

1.要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

2.食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，用水煮則需在水開(kāi)后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開(kāi)后至少要蒸三十分鐘，食物要有防蠅設(shè)備。

3.不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4.搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。

5.炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

四、加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立有效的評(píng)估機(jī)制。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強(qiáng)對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立檢查、抽查制度，縣教育局也將建立幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食檢查評(píng)估制度，將幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食檢查結(jié)果納入每年幼教發(fā)展的整體評(píng)估指標(biāo)，作為考核幼教工作的有機(jī)組成部分。

各單位接通知后，近期要進(jìn)行一次幼兒園伙食全面的自查，并將自查情況形成書(shū)面總結(jié)于11月20日之前交教育局學(xué)前教育科?？h教育局將對(duì)各單位自查情況進(jìn)行抽查并召開(kāi)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食研討會(huì)，提高全縣幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量。

幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分，望各單位接到通知后認(rèn)真研究加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理的有效對(duì)策，切實(shí)提高幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食管理水平，促進(jìn)幼兒的身體全面健康發(fā)展。

一、健全管理網(wǎng)絡(luò)，形成民主管理和監(jiān)督機(jī)制

二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量

三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制

四、為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食

五、認(rèn)真做好膳食分析，充分發(fā)揮膳食評(píng)價(jià)的作用

一、健全管理網(wǎng)絡(luò)、完善膳食制度

我園設(shè)有專門(mén)的膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)和分管助理分別任正副組長(zhǎng)，組員有專職保健老師、保育組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、食堂組長(zhǎng)擔(dān)任，自上而下，層層分管，職責(zé)清晰，分工明確。每學(xué)期定期召開(kāi)工作會(huì)議，修訂與完善各項(xiàng)膳食制度，并把各項(xiàng)制度裝訂成冊(cè)，定期與不定期地對(duì)膳食制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。還成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成的伙委會(huì)，每月召開(kāi)伙委會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。每月對(duì)有關(guān)人員的工作進(jìn)行逐層考評(píng)，激勵(lì)與規(guī)范園所的膳食工作。

二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量

幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系，抓好膳食質(zhì)量我園主

要做好“三把關(guān)”工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生

消毒操作要求做好各種消毒和記錄，重視消毒實(shí)效，防止再次污染。二是把好驗(yàn)

菜關(guān)：我園每天的膳食原料都是由固定的供貨商送貨上門(mén)，對(duì)送來(lái)的食品我們一

律要進(jìn)行驗(yàn)收，分別有教師代表、營(yíng)養(yǎng)員、保健老師負(fù)責(zé)過(guò)目，分管領(lǐng)導(dǎo)不定期

驗(yàn)收，保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。三是把好加工烹飪關(guān)：食堂里的五位阿姨，盡管不是科班出身，但虛心好學(xué)，經(jīng)常向?qū)W校食堂的大師傅請(qǐng)教，園部也分別派

送她們?nèi)ヅ嘤?xùn)學(xué)習(xí)，組織她們參與園烹飪比賽，使她們提高烹飪水平。在烹調(diào)菜

肴時(shí)要求她們燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。由于幼兒咀嚼能力、吞咽功能差、我們要求在加工食物時(shí)應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行精加工，如果切絲要切成最細(xì) 的、切塊的要切成最小的，便于幼兒進(jìn)食。幼兒免疫力差、抵抗力弱，因此還把

安全工作放在第一位，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食物生熟分開(kāi)，不做

涼拌菜、不吃隔夜菜、不吃不潔食物、不吃腌制食品，以確保膳食的優(yōu)質(zhì)保證。

三、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡

要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園保健老師在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒

消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種

多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操

作，易于烹制。一講究科學(xué)合理：主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、三鮮菜粥等，孩子們非常喜歡。并且安排飯前水果和餐前湯，充分調(diào)動(dòng)

起胃神經(jīng)以激發(fā)孩子們的食欲，又補(bǔ)充了維生素。二講究營(yíng)養(yǎng)平衡：去年，我園

實(shí)行了伙食改革，對(duì)早點(diǎn)的花色品種進(jìn)行了調(diào)整，從高質(zhì)量的要求入手杜絕垃圾

食品，提供給幼兒營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)，如豆?jié){加面包、豆?jié){加蛋糕等。午點(diǎn)增加了粗糧，為此食堂里專門(mén)做了蒸箱，可以讓幼兒吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋頭

。飯菜中增加水產(chǎn)、海產(chǎn)類食品，豆類食品。三按季節(jié)制定食譜。特別是冬季和

夏季這兩個(gè)天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié)，根據(jù)幼兒機(jī)體對(duì)氣溫的要求來(lái)選擇食物。

如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔

和一點(diǎn)；冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如牛肉、雞肉、蘿卜、鵪鶉、大

白菜等。在安排食譜上盡量做到科學(xué)合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符

合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。

四、規(guī)范餐點(diǎn)管理、提高進(jìn)餐質(zhì)量

有了膳食的品質(zhì)保證和營(yíng)養(yǎng)的平衡，還必須要有幼兒良好的配合，膳食才能發(fā)揮

出真正的作用。為了讓每個(gè)幼兒在進(jìn)餐時(shí)間對(duì)食物保持高漲的熱情，我園尤其注

重餐前氛圍的營(yíng)造，一般來(lái)說(shuō)規(guī)定餐前15分鐘不允許做劇烈運(yùn)動(dòng)，而應(yīng)該安排餐

前故事、餐前小游戲、餐前閱讀等安靜和快樂(lè)的活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)幼兒良好的進(jìn)餐情

緒。餐時(shí)要求各班播放輕音樂(lè)，教師不允許批評(píng)幼兒，積極為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn)

餐環(huán)境。同時(shí)在場(chǎng)的保教人員要饒尤興致地向幼兒介紹菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激

發(fā)起幼兒的進(jìn)食欲。還要明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說(shuō)、不急。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況，對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。

五、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是保

健老師每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)

量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，督促保教人

員培養(yǎng)幼兒均衡膳食的良好習(xí)慣和良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本

上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食反饋表”向保教人員征求

伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。另外，幼兒園還邀請(qǐng)家長(zhǎng)委員會(huì)成員成

立“溫馨保健組”，請(qǐng)他們來(lái)園提建議、對(duì)膳食實(shí)行監(jiān)督。期末發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷表、向家長(zhǎng)征集合理建議和“金點(diǎn)子菜肴”。后勤主管和保健老師經(jīng)常走出去進(jìn)行

市場(chǎng)調(diào)查，了解食品價(jià)格和食品種類，為隨時(shí)變換食物花樣做好準(zhǔn)備。力爭(zhēng)把幼

兒膳食辦得更合理，更受幼兒、家長(zhǎng)的歡迎。

第四篇：膳食管理委員會(huì)

金井鎮(zhèn)農(nóng)裕小學(xué)校膳食管理委員會(huì)

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，改善全體師生的飲食狀況，特成立學(xué)校膳食管理委員會(huì)。

委員會(huì)組成成員： 總務(wù)：楊元紅 事務(wù)：楊麥初

家長(zhǎng)代表： 陳艷萍 王靜 余海燕 凌金娥 吳海燕 膳管會(huì)會(huì)員：學(xué)校全體師生 監(jiān)督就餐秩序小組：各班班主任

膳食管理委員會(huì)本著全心全意為全校師生服務(wù)的精神，堅(jiān)持以食品安全衛(wèi)生為首要目標(biāo)，以師生飲食健康為根本宗旨，認(rèn)真履行職責(zé)，扎實(shí)開(kāi)展工作。

主要職責(zé)是：根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和衛(wèi)生、教育行政主管部門(mén)的要求，制定學(xué)校食堂管理辦法，監(jiān)督學(xué)校食堂的操作程序、餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，收集反饋師生對(duì)食堂的意見(jiàn)、建議，幫助食堂管理者改善經(jīng)營(yíng)管理，逐步提高師生的滿意度。具體職責(zé)為：

1.參與食堂的科學(xué)管理，督促食堂建立健全各項(xiàng)崗位責(zé)任制和各種規(guī)章制度，確?；锸迟|(zhì)量和食品衛(wèi)生，滿足師生需要。

2.每周一次檢查食堂一周菜譜落實(shí)情況，特別是主副食品的品種，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，減少食物浪費(fèi)。

3.每周一次檢查食堂物資保管情況，以及采購(gòu)人員外購(gòu)食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格情況。4.每月底召開(kāi)一次膳食管理委員會(huì)例會(huì)，收集教師和學(xué)生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)向食堂及其管理部門(mén)反饋，并督促食堂落實(shí)整改措施，及時(shí)通報(bào)整改情況。

5.每月中旬組織一次教師、學(xué)生對(duì)膳食情況的問(wèn)卷調(diào)查(問(wèn)卷材料由食堂主管部門(mén)擬制)，并對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總，三日內(nèi)向?qū)W校有關(guān)部門(mén)和食堂反饋。

6.協(xié)助食堂和值日行政督查師生就餐情況，對(duì)不文明就餐行為進(jìn)行勸導(dǎo)，并對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行必要的教育。

7.負(fù)責(zé)督促檢查學(xué)校食堂貫徹、落實(shí)經(jīng)學(xué)校教代會(huì)審定的各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

8.檢查食堂的飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生以及安全工作，嚴(yán)防食物中毒和其他意外事故的發(fā)生。

9.了解掌握食堂用糧、用菜情況，以及其他物品、食品的使用情況，做到勤儉節(jié)約，嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

2018.3、5

第五篇：膳食管理委員會(huì)

膳食管理委員會(huì)策劃方案

為營(yíng)造良好的飲食生活環(huán)境，解決食堂存在的問(wèn)題及員工們反應(yīng)的意見(jiàn)。

一、委員會(huì)宗旨：

為員工創(chuàng)造整潔的用膳環(huán)境及安全可口的伙食水準(zhǔn)，讓大家“吃得放心，吃得滿意”。

二、工作范圍：

1． 對(duì)食堂的衛(wèi)生情況，膳食質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和檢查； 2． 對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度進(jìn)行調(diào)查評(píng)比；

3． 每周召開(kāi)膳食會(huì)議，對(duì)食堂問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查匯總并向公司反應(yīng)，追蹤食堂整改結(jié)果；

4． 設(shè)立意見(jiàn)信箱，接受和處理員工們的意見(jiàn)和投訴；

5． 做好“生活小常識(shí)”、飲食衛(wèi)生、健康飲食搭配及節(jié)約糧食的基本宣傳工作。

三、委員組成及職責(zé)：

1.委員組成：

會(huì)長(zhǎng)一人，由行政部負(fù)責(zé)人擔(dān)任； 委員十人，名單如下： 由各部門(mén)提供 2.委員職責(zé)： 2.1會(huì)長(zhǎng)的職責(zé)

（１）負(fù)責(zé)膳食委員會(huì)的會(huì)議召集及會(huì)議事項(xiàng)的匯總，日常工作安排；

（２）加強(qiáng)委員內(nèi)部的管理，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)，落實(shí)會(huì)議決議； 2.2委員的職責(zé)

（１）認(rèn)真聽(tīng)取員工對(duì)食堂的各種意見(jiàn)，將有代表性的意見(jiàn)在膳食委員會(huì)會(huì)議中提出討論并追蹤結(jié)果；

（２）對(duì)食堂安全、衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、服務(wù)態(tài)度等各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督及評(píng)比；

（３）積極與員工溝通、宣導(dǎo)公司關(guān)于食堂的各項(xiàng)制度。

四、監(jiān)督內(nèi)容：

1、餐具是否清洗干凈并消毒，是否符合國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)；

2、消毒后餐具是否存放在保潔柜內(nèi)，是否與未消毒的放置一起；

3、是否保持環(huán)境整潔，采取安全有效措施除鼠、蒼蠅、蟑螂；

4、設(shè)施設(shè)備是否布局合理，獨(dú)立的食品原料是否獨(dú)立存放；

5、是否配備足夠的通風(fēng)、照明、排煙裝置；

6、每周是否對(duì)食堂進(jìn)行清潔并全面消毒；

7、師生吃的飯菜及菜式的搭配；

8、各個(gè)窗口的工作效率、服務(wù)態(tài)度等情況；

9、餐桌上的垃圾是否被及時(shí)清理；

10、工作人員個(gè)人衛(wèi)生；

11、工作人員服務(wù)態(tài)度。

五、監(jiān)督結(jié)果及公示

1.每次膳食委員會(huì)會(huì)議必須形成會(huì)議記錄，會(huì)議討論改善事項(xiàng)須落實(shí)責(zé)任人及完成日期；

2.每次膳食委員會(huì)會(huì)議必須針對(duì)上次的會(huì)議結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，所有跟進(jìn)事項(xiàng)必須確認(rèn)改善效果直至問(wèn)題解決；

3.所有會(huì)議記錄將張貼在公司宣傳欄供員工監(jiān)督。

本規(guī)定解釋權(quán)歸公司行政部

榮華（清遠(yuǎn)）柯式印刷有限公司 行政部

2016年10月23日