第一篇：486學(xué)校食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四八六章

學(xué)校食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食堂加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合要求：最小使用面積不得小于8平方米；墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗和排水； 配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、汗水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；制售冷葷涼菜的變通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

四、食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

五、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具有不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

六、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

七、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

八、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第二篇：學(xué)校食堂設(shè)備申請報告范文

學(xué)校食堂設(shè)備申請報告

篇一：關(guān)于官渡小學(xué)學(xué)生食堂廚房設(shè)備的采購請示

關(guān)于官渡小學(xué)學(xué)生食堂廚房設(shè)備的購置

請示

巫山縣教委：

為了進(jìn)一步加強(qiáng)“學(xué)生營養(yǎng)改善工程的”落實，完善學(xué)生廚房的加工和儲藏設(shè)備，并加強(qiáng)對學(xué)生食堂的管理，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，經(jīng)校務(wù)會研究決定，購置部分廚房設(shè)備。因此，現(xiàn)急需購置如下設(shè)備：

官渡小學(xué)學(xué)生食堂設(shè)備購置表 食堂設(shè)備

購置共需人民幣叁萬貳仟零貳拾圓（32020.00元）正?，F(xiàn)將此次設(shè)備購置請示縣教委，請予審批！

巫山縣官渡小學(xué) 二○一三年九月二十日 1 篇二：食堂申請報告

髙洞小學(xué)無學(xué)生宿舍、食堂的情況匯報

高洞小學(xué)地處八步區(qū)步頭鎮(zhèn)高洞村高洞組中心，這里距離縣城75公里，距離鎮(zhèn)政府35公里，交通不便，經(jīng)濟(jì)落后，自然村寨分布較零散，學(xué)生到村完小上學(xué)除學(xué)校所在的本組外，最近村組的學(xué)生都要走40分鐘左右，家離學(xué)校最遠(yuǎn)的學(xué)生單程要走近2個小時。

學(xué)校沒有學(xué)生宿舍，通常，有279多個學(xué)生每天得往返于學(xué)校與家里之間，他們早上在家炒點隔夜的冷飯作早餐，再留點作午餐，有的沒帶飯包中午就餓著肚子，等待著下午放學(xué)后到家里才能再將早已咕嚕直叫的肚子安撫住。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師看在眼里，痛在心上，卻無法解決這幾百個孩子吃中午飯的問題。如今，在得知上級教育主管部門正在著力解決農(nóng)村村級學(xué)校食堂的關(guān)懷政策后，特將我校實際情況向上級作出如下反映：

一、學(xué)?；厩闆r

由于特殊的地理位置（處于邊遠(yuǎn)山區(qū)），我校服務(wù)的半徑為14公里，轄3個自然村共18個自然組，2600多個人口，適齡兒童380多人。2011年9月份我校學(xué)生總數(shù)為332人（其中包括兩個教學(xué)點53人），共有10個教學(xué)班，14個教師。這些學(xué)生中除了學(xué)校所在的高洞組和隔得較近的馬平組的90多個學(xué)生外，其余的均得中午餓著肚子或只能吃著早上拿芭蕉葉包來的“中午飯”，不管是酷熱夏天經(jīng)過一上午包裹著的“飯”變味了，還是寒冷冬季早已被冰凍著的“中午飯”，學(xué)生們還是得皺著

眉頭硬吞下去，只因為學(xué)校沒有食堂。

根據(jù)對本片區(qū)適齡兒童數(shù)情況及本片區(qū)教學(xué)點學(xué)生人數(shù)情況進(jìn)行分析，2012年9月份我校的學(xué)生將達(dá)到400人左右，因為本片區(qū)里的兩個教學(xué)點將有50多個學(xué)生到完小就讀，加上正常招收的30多個一年級新生。所以中午不能回家吃飯的學(xué)生又增多了。

我校現(xiàn)有9間教室，每間只能容納45個學(xué)生，7間做教室，一間已拿來做老師辦公室，一間做堆放教學(xué)儀器、循環(huán)使用的教科書、遠(yuǎn)程教育的設(shè)備等。學(xué)校已沒有多余的空房間來做閱覽室、圖書室等，教師們辦公也只能擠在一個教室內(nèi)。與之形成對比的是，我校的空地比較多，有6畝之多。

三、學(xué)生食堂情況

1、由于這里交通不便，加上隔圩鎮(zhèn)較遠(yuǎn)，不易采購食品，最主要的是沒有資金修建學(xué)生食堂，所以到目前為此，學(xué)校還是沒能解決學(xué)生食堂的問題。

2、如果上級批準(zhǔn)了，我校將選擇一塊地勢平坦的土地作為預(yù)選的學(xué)生食堂用地。

以上報告內(nèi)容為我校目前走讀學(xué)生存在的實際情況，為能解決孩子吃上熱氣騰騰的中午飯，不讓祖國的花朵因為不能得到及時的?澆灌?而枯萎，萬望上級領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中審閱我校的報告，謝謝。高洞小學(xué) 2011年11月15日 篇三：銀蓮湖小學(xué)關(guān)于增添學(xué)生食堂設(shè)備的報告

銀蓮湖小學(xué)關(guān)于增添學(xué)生食堂設(shè)備的報告

區(qū)教育局： 我校學(xué)生食堂于2012年8月竣工，建筑面積130平方米，學(xué)生食堂建成之后，輔助設(shè)備還尚未安裝到位?，F(xiàn)在試運營期間，每日就餐人數(shù)55人左右。2013年3月7日，區(qū)藥品食品監(jiān)督局檢查組來校實地檢查，認(rèn)定食堂營業(yè)達(dá)不到規(guī)定的要求，并以書面形式下達(dá)食堂營業(yè)限期整改通知書，責(zé)成學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)管，盡早配齊配備各類設(shè)備，按要求辦理許可證。鑒于上述情況，為了規(guī)范食堂管理，確保師生飲食衛(wèi)生安全，特向上級主管部門申請及時增添食堂相關(guān)配套設(shè)備為感！

特此報告

2013年4月10日

附設(shè)備明細(xì)：

一、現(xiàn)有設(shè)備： 1.加工間灶臺一個；

2.消毒柜一臺，貨架2個，餐桌4個，案板4個。

二.需要增添配套設(shè)備： 1.留樣冰箱一臺；

2.新建洗消池1個，水池2個； 3.餐桌10個，冰柜1臺。

第三篇：學(xué)校食堂布局與設(shè)施要求

學(xué)校食堂布局與設(shè)施要求

第十條

學(xué)校食堂應(yīng)按照生進(jìn)熟出的單一食品加工處理流程，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能間（或功能區(qū)）。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面瓷磚顏色進(jìn)行區(qū)分。各功能間基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（一）粗加工間：應(yīng)有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。

墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設(shè)施齊全。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)設(shè)有三個以上水池，分別標(biāo)示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）、水產(chǎn)品清洗池（黃色），提供水果的學(xué)校食堂，應(yīng)設(shè)水果專用清洗池（藍(lán)色）和浸泡池（白色）。

（二）切配間：應(yīng)有專用區(qū)域（或?qū)Ｓ酶糸g）。

地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣。墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。切配臺應(yīng)用色標(biāo)分隔成三個區(qū)域，分別為葷菜切配區(qū)（紅色）、素菜切配區(qū)（綠色）、水產(chǎn)切配區(qū)（黃色）。三個切配區(qū)分別設(shè)置專用刀具及砧板，以相同色標(biāo)標(biāo)示。

（三）烹調(diào)間：地面應(yīng)用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，墻裙應(yīng)貼有淺色瓷磚到墻頂。

操作臺宜采用不銹鋼臺面，灶臺有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上方應(yīng)有排煙罩。灶面及灶臺墻壁應(yīng)無油污、無積灰、無食物殘渣、排煙罩不滴油，烹調(diào)加工結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷。

（四）備餐間：入口處應(yīng)設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間，設(shè)有洗手、消毒、更衣等設(shè)施。

洗手池水龍頭應(yīng)為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設(shè)施。

備餐間的門應(yīng)能自動關(guān)閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內(nèi)。備餐間與烹調(diào)間之間應(yīng)設(shè)專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為準(zhǔn)，通道口設(shè)門。售菜口為可開閉式傳遞窗。備餐間內(nèi)不得有明溝。

備餐間內(nèi)應(yīng)設(shè)置不銹鋼配餐臺，成品容器帶蓋，宜設(shè)置水浴保溫箱等保溫設(shè)施。紫外線燈（波長200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5W／m3設(shè)置，紫外線燈應(yīng)安裝反光罩，強(qiáng)度大于70μW/cm2），居中懸掛，離地不超過2米的高度。紫外線消毒燈開關(guān)設(shè)于室外，并加貼標(biāo)識。配備獨立空調(diào)，功率與室內(nèi)面積相匹配。配備專用留樣冰箱（柜）及數(shù)量足夠的、易清洗消毒的密閉留樣盒。廢棄物箱（桶）蓋子應(yīng)為腳踏式，并保持內(nèi)外壁清潔。

（五）消毒間：餐用具消毒應(yīng)以熱力消毒為主，化學(xué)消毒僅限用于不耐高溫餐用具。

采用物理消毒法的，應(yīng)在蒸箱附近墻壁加貼蒸汽消毒時間要求，或在熱力消毒柜附近墻壁加貼消毒溫度、時間要求。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，宜設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)標(biāo)明其用途，消毒池上方加貼消毒方法說明，根據(jù)消毒池實際容積及所使用消毒液的品牌要求，注明所配制消毒液的實際配比，配制方法以便于操作為原則。專人負(fù)責(zé)餐用具消毒記錄。

洗凈消毒后的餐用具應(yīng)倒置存放于潔凈、密閉的專用保潔柜內(nèi)，保潔柜數(shù)量應(yīng)符合實際需要。如就餐時統(tǒng)一到桌上分餐具，每桌需配備一只可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐后與餐具同清洗、消毒，餐具倒置存放。如在教室內(nèi)分餐并清洗餐具的幼兒園，教室內(nèi)應(yīng)設(shè)餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設(shè)施，不得設(shè)在廁所內(nèi)，盛裝食品及分餐的工具宜在食堂清洗消毒。

（六）原料倉庫：食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。

食品主食、副食、調(diào)味品等應(yīng)分架存放，宜分庫存放。洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進(jìn)入食品倉庫。

食品原料倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)貨架，離墻離地超過10厘米。所有物品上架，按品種分區(qū)存放，貨架上加貼標(biāo)簽，標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，使用卡片插袋式，隨原料的更新而更新。大包裝原料（白糖、面粉、大米等）拆袋后，封口處所附標(biāo)簽應(yīng)取下插于標(biāo)簽插袋內(nèi)。食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜，柜子加鎖并標(biāo)識“食品添加劑”字樣。

（七）更衣間：每名員工一只（或一層）更衣柜，更衣柜和鞋柜宜分開，配備洗手水池，加貼洗手方法標(biāo)示。

第四篇：學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

玉門市獨山子民族學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、檢查內(nèi)容：

1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第五篇：學(xué)校食堂場所布局與設(shè)施設(shè)備情況

學(xué)校食堂場所布局與設(shè)施設(shè)備情況

1、學(xué)校食堂選址防止各種污染源的影響，遠(yuǎn)離粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，距離旱廁、污水池、暴露垃圾場(堆)等污染源25米以上。

2、學(xué)校食堂加工場所的面積、布局及設(shè)施應(yīng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求。食堂應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等，各場所均設(shè)在室內(nèi)。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。

3、食堂加工操作間符合下列要求

（1）使用面積與供餐學(xué)生規(guī)模相適應(yīng)，其中加工操作間最小使用面積不小于8平方米。

（2）墻壁有1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。

（3）地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。

（4）有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

（5）制做涼菜的校食堂有涼菜間（專間），并配有專用設(shè)備、工具及容器。

4、學(xué)校食堂設(shè)置專間的，符合以下要求：（1）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間墻裙鋪設(shè)到頂。

（2）專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。（3）專間內(nèi)設(shè)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的空調(diào)、空氣消毒、冷藏及工具清洗消毒設(shè)施？。

（4）專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。

5、配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。采用化學(xué)消毒的，設(shè)有3個專用水池；采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。各類水池使用不透水材料制成，不易積垢并易于清洗，并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途，沒有與清洗蔬菜、肉類等設(shè)施設(shè)備混用。清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足實際供餐需要。

食堂的不同區(qū)域應(yīng)設(shè)置專用墩布池。用餐場所設(shè)置足夠的自來水裝置，供就餐學(xué)生洗手、清洗餐具。

6、學(xué)校食堂供水水質(zhì)符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。