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      托管食堂管理標準

      時間:2019-05-14 23:58:08下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關的《托管食堂管理標準》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《托管食堂管理標準》。

      第一篇:托管食堂管理標準

      托管食堂管理標準

      為保障在公司食堂就餐員工的身體健康,防止食源性疾患和食物中毒事故的發(fā)生,為員工創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本標準。

      第一章 從業(yè)人員衛(wèi)生要求

      第一條

      凡進入我公司食堂的管理人員、從業(yè)人員、必須取得體檢健康證明后,方可上崗。

      第二條

      食堂從業(yè)人員必須半年體檢一次并取得健康證明,對體檢不合格人員,尤其患有傳染病的人員,要在體檢結果出來后的第一個工作日內離開工作崗位和公司。所取得的有關證明,由乙方負責將復印件交與甲方。

      第三條

      有效健康證須隨身攜帶備查,未能在規(guī)定時間出示有效健康證,按無證上崗追究。

      第四條

      食堂從業(yè)人員應有良好的衛(wèi)生習慣:

      1、工作前、處理食品原料后以及便后,用肥皂及流水洗手。接觸直接入口食品前應洗手消毒;

      2、穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內;

      3、個人衛(wèi)生應做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽,不隨地吐痰,不亂扔廢棄物等;

      4、加工食品時不得佩戴任何首飾;

      5、遵守公司全面禁煙制度;

      6、不用手直接抓熟食品;不直接用勺嘗味;

      7、不面對食品打噴嚏、咳嗽;

      8、不用工作服或圍腰擦手。

      第五條

      違反以上規(guī)定,按每項20元至500元處罰。

      第二章 餐廳物業(yè)管理要求

      第六條

      餐廳衛(wèi)生保潔要做到定時清掃和隨時保潔相結合,每天拖洗地面不少于三次,每周進行一次大掃除,桌椅排列整齊,隨時保潔,確保無油漬、灰塵、垃圾,使整個餐廳整整齊齊、干干凈凈。

      第七條

      收集餐具及時,清掃桌面干凈。

      第八條

      餐具清洗消毒。嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。清洗不少于四遍,最后一遍要活水。使用蒸汽消毒時,蒸汽壓力要達到蒸飯時的壓力,消毒時間不少于20分鐘。

      第九條

      消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具要分開,并在餐飲具貯存柜上有明顯的標記。餐飲具保潔柜要定期清洗,保持潔凈。嚴禁放置除餐具以外的任何雜物。

      第十條

      洗刷餐飲具必須有專用水池(盆),不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池(盆)混用。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須存放在固定的場所(櫥柜具),并有明顯標記且加蓋存放。

      第十一條

      未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性餐飲具。第十二條

      抹布要分開使用。餐桌、椅抹布嚴禁混用,鍋臺抹布每天要洗凈、晾干。

      第十三條

      落實24小時值班巡視制,增強安全保護意識,每日定時開關門窗,確保餐廳、廚房安全,防止物資丟失。

      第十四條

      樹立“預防為主、防患未然”的消防意識,每周2次巡查各類消防器材,每年至少進行一次食堂內部的消防演習。

      第十五條

      加強對餐廳的日常監(jiān)控檢查,建立健全各類工作臺帳,且做好各類應急預案。第十六條

      餐廳外圍環(huán)境保持干凈、整潔,地面、玻璃及時清洗。

      第十七條

      設備、設施要嚴格管理、精心使用、經常保養(yǎng)、維護,保持完好和物見本色。

      第十八條

      嚴格檢驗原料,做到先登記,再檢驗,檢驗合格后方可進場,對于質量不達標者,一律拒絕入場。

      第十九條

      違反以上規(guī)定,給予每次100元至500元的處罰。

      第三章 窗口服務及售賣場所要求

      第二十條

      窗口服務人員儀表端正,舉止文明,耐心周到,做到熱情服務。第二十一條

      必須嚴格遵守開飯時間,不得無故推遲或提前結束營業(yè)時間。第二十二條

      工作時間,窗口服務人員工作衣、帽整潔,工號、口罩佩戴到位,主動接受就餐人員的監(jiān)督,虛心聽取意見。

      第二十三條

      窗口的菜準備適當,保證在正常供應期間不斷檔。第二十四條

      就餐期間,免費湯、免費調料正常供應。

      第二十五條

      窗口服務人員必須使用售賣工具出售飯菜,掉地上的食品不得出售。

      第二十七條

      開飯結束,必須做到地面干凈,臺面清潔,玻璃明亮,剩飯剩菜按規(guī)定存放。

      第二十八條

      就餐高峰期間,窗口要開足,人員要到位,刷卡飯菜(飯)要迅速,避免發(fā)生就餐擁擠現(xiàn)象。

      第二十九條

      非食堂人員嚴禁進入廚房。任何非食堂員工,無公司有關人員同意,不得進入加工間、儲藏室。

      第三十條

      違反以上規(guī)定,視情節(jié)給予20元至100元的處罰。

      第四章 食品采購、貯存。加工的衛(wèi)生要求

      第三十一條

      采購的食品及其原料必須索取有效證件,包括生產者的衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或化驗單;生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證;進口食品及其原料應索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢驗合格證書。食堂承租方對以上資料應建立檔案,妥善保存,已備檢查。

      第三十二條

      采購定型包裝食品的食品標識應標有品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用或者使用方法;采購進口食品必須有中文標識。

      第三十三條

      運輸食品及其原料的工具應保持清潔,運輸冷凍食品應有10℃以下的保溫設備并保證正常使用(遇特殊保存條件的,按保存條件運輸)。

      第三十四條 禁止采購以下食品:

      1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常、含有毒有害物質或被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品;

      2、未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

      3、超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品; 隔夜的熟食(鹵菜);

      4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

      第三十五條 倉庫、室內應保持干燥、陰涼、通風良好,有防潮、防鼠、防蠅設施;做到給類食品分類、分架、隔離、離地存放,排列整齊,并有明顯標簽(生產廠家、出廠日期、保質期);嚴禁放置其他物品;缸、罐加蓋,防止蟲叮鼠咬。

      第三十六條 食品貯存場所實行定期(每周二次)檢查,及時處理變質或超過保質期限食品。

      第三十九條 半成品、加工后的熟制品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物。第四十條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

      第四十一條 奶油類原料應當?shù)蜏卮娣拧:?、蛋的面點制品應當在10℃以下60℃以上的溫度條件下儲存。

      第四十二條 食品在烹飪后至出售前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,第四十三條 第四十四條 第四十五條 第四十六條 第四十七條 第四十八條 第四十九條 第五十條 應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須充分再加熱,方可食用。

      食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

      負責食品加工人員必須認真檢查代加工的食品與其他原料。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官形狀異常的,不得加工或使用。

      各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗,禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。

      熟制品保證加熱溫度和時間,要燒熟煮透,防止半生半熟或內生外熟。

      嚴格生熟分開,接觸熟食品的工具、用具和容器,必須固定并經常清洗消毒。

      不濫用添加劑;加工熏、烤、炸、類食品時要采取措施,防止煙中致癌物的污染。

      對超過保質期限的食品、調料等,一律禁止使用。

      熟食間、涼拌間每天必須定時進行空氣消毒,制作涼菜時應由專人加工制作,其他人不得擅自進入涼菜間,加工涼菜的工用具、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。第五十一條 操作間要有良好的排煙、排氣、通風設備、防止油煙、蒸汽彌漫,以及保證從業(yè)人員的健康及食品衛(wèi)生質量。

      第五十二條 冷凍食品和清涼飲料必須符合以下要求:

      1、有生產廠家、地址、生產日期、保質期;

      2、鮮牛奶必須是當天生產的,并及時放置冰箱中;

      3、容器不能有破裂現(xiàn)象;

      4、必須有防蠅、防塵、防鼠設備。

      第五十三條 蒸面食的籠格每周至少清洗一次,不得有面食,下腳料等粘在籠格上。

      第五十四條 面食加濕蓋布、棉被等要做到兩面白、無油污。第五十五條 操作間做到工完場凈,日日餐餐拖洗,一周一打掃。

      第五十六條 餐廳、廚房操作間地面應干凈整潔,無垃圾、無積水、陰溝無污水雜物,櫥內無油污,墻壁門窗無積灰。

      第五十七條 食品調料必須按類分開存放,并標有明顯可鑒的標簽,且存放容器定時清洗保持內外干凈整潔。

      第五十八條 飯菜中不得有蒼蠅等不潔物。一經發(fā)現(xiàn)除按規(guī)定處罰外,應立即調換或退回。

      第五十九條 違反上述規(guī)定,給予每次20元至100元的處罰;同樣的問題連續(xù)出現(xiàn)三次,將加倍處罰。

      第五章 管理與安全

      第六十條 員工就餐滿意率達到70%以上。員工有組織地提出的合理化建議和意見,乙方應在7天內予以解決。解決不了的,也要向員工做出合理的解釋。

      第六十一條 依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及其他有關規(guī)定,做好從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德等方面的培訓工作。

      第六十二條 廚房、餐廳衛(wèi)生要“五定”,既定人、定點、定物、定時間、定質量、劃片分工,包干負責。

      第六十四條 對食堂加工、貯存銷售、陳列設施必須做好防護保養(yǎng)工作,并定期維護。冷藏、冷凍機保溫設施保溫設施應當定期清洗、除臭,溫度指示裝置應定期校驗,確保正常運轉和使用。

      第六十五條 確立安全生產觀念,制定相關制度和防范措施。凡壓力容器,嚴禁空鍋、空箱運行,炊事機械,設備嚴格按照操作規(guī)程操作。

      第六十六條 加強對燃氣灶具、管道的管理和定期檢查。要求規(guī)范操作程序,防止事故發(fā)生。

      第六十七條 加強飲食、用水、用電管理,有嚴格可行的防止中毒,投毒的管理

      辦法及食物中毒后的應急處理機制。

      第六十八條 違反以上規(guī)定,給予每次50元至500元的處罰。其他處罰按合同條款執(zhí)行。

      第六章 附則

      第六十九條 考核由公司辦公室負責,原則上先由食堂承包方內部整改或對相關人員予以處罰。公司辦公室的處罰只針對食堂承包方。

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      第二篇:食堂管理標準

      XX公司企業(yè)標準

      食堂管理標準

      Q/TXD-212-2012 1 范圍

      本標準規(guī)定了XX公司食堂管理的管理職責、管理內容與要求、檢查與考核、報告和記錄。本標準適用于XX公司的食堂管理工作。2 職責

      2.1食堂管理工作由人力資源與行政部歸口管理。3 管理方法與內容 3.1管理辦法

      3.1.1食堂實行行政主管下的“班長負責制”。食堂班長由食堂員工推薦,經人力資源與行政部考評和任命。

      3.1.2食堂班長對飯菜質量、成本控制、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、飲食安全和人員分工等食堂內部管理工作負責。同時將承擔因管理不善而帶來的責任。

      3.1.3實行一周一輪換“今日廚師長”制,全面負責當天的飯菜工作。食堂廚師輪流炒菜,將廚師的工號和照片貼在賣飯窗口,接受就餐者的評議。受到一次批評者,如批評內容正確合理,將處以警告,并責令立即整改;連續(xù)受到三次批評者,將降低其工資,并責令立即整改。如屢教不改者,將予以辭退(其他人員同上)。

      3.1.4嚴格執(zhí)行成本核算制,形成“人人講成本,個個抓成本”、“成本管理,人人有責”的格局。要狠抓采購關、驗收關、加工關、制作關、打菜關和回收關,要分工明確,責任清楚,獎罰分明,要把成本管理與員工收入掛鉤。

      3.1.5工作人員要注意自身形象,佩戴掛牌于胸前,著裝整潔,精神飽滿,服務熱情,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,不得與進餐者相互嬉笑打罵,接受就餐者的監(jiān)督。

      3.1.6保證準時開飯,不得無故拖延,不賣冷飯、冷菜(涼菜系除外)、生飯、生菜和變質食物。

      就餐時間:早餐:7:20-7:50 午餐:11:30-12:30;

      晚餐:17:15-18:00 3.1.7根據(jù)市場和季節(jié)情況合理配菜,保證主、副食品的花樣,每周三主食另加面類食品,提倡一種原料多種烹飪方法的做法,以滿足不同口味的需求。

      3.1.8建立“每周菜譜”制度,即將本周食譜公布于張貼板以方便用餐者選擇,保證至少四葷四素一湯,且不與前一天重復。

      3.1.9把好病從口入關,若有員工因食堂伙食而發(fā)生疾病視情況,應追究當事人責任。3.1.10要把握好當天的飯菜量,盡量減少剩飯、剩菜,剩飯、剩菜及時進冰箱。3.1.11米飯要經仔細淘洗,不得有砂粒等異物;副食類要細心清洗,不得有異味。

      XX公司企業(yè)標準

      食堂管理標準

      Q/TXD-212-2012 3.1.12嚴格遵守用餐時間的規(guī)定,做到不早開,不早關,對用餐者服務細致公平,不因人、因職行特殊方便和照顧。

      3.1.13員工進餐一律刷卡,不得收取現(xiàn)金,一經發(fā)現(xiàn)對收款人要嚴肅處理。

      3.1.14加強業(yè)務學習,提高業(yè)務素質,并做好食堂安全工作,勤檢查,勤處理,樹立“安全第一”的思想。

      3.1.15外來人員(參觀、學習等)嚴格執(zhí)行憑客餐單用餐,未經同意,嚴禁在餐廳用餐;餐廳不提供香煙和酒(特殊情況除外)。在食堂設立意見薄,虛心聽取員工意見并及時改進和完善,不得隨意撕毀意見薄。

      3.1.16公司人力資源與行政部行政主管全面負責食堂內部各項管理工作。3.2衛(wèi)生管理

      衛(wèi)生管理是食堂工作的重點,也是考核的重點,按衛(wèi)生檢查要求每周進行檢查。3.2.1食品衛(wèi)生

      3.2.1.1食品從采購、加工、保管、出售要貫徹“四不準”、“四隔離”要求: 3.2.1.2“四不準”即:不準采購、保管、加工和出售腐爛變質食品。

      3.2.1.3“四隔離”即:生熟要隔離,成品與半成品要隔離,食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。

      3.2.1.4各種蔬菜要洗凈,先洗后切,主食要淘洗干凈,保證無異物。3.2.1.5熟食品要設有防塵、防蠅用具,并經常保持清潔衛(wèi)生,常洗常換。3.2.2容器衛(wèi)生

      3.2.2.1各種餐具、容器要做到“四過關”,即一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水)。3.2.2.2各種鐵、鋁、木質用具及刀,要物見本色、無銹、無油污,用后擦洗干凈。3.2.2.3裝熟食品容器不得直接落地存放。3.2.2環(huán)境衛(wèi)生

      采取“四定”辦法,即定人、定物、定時間、定質量,科學合理的劃片分工,包管負責。3.2.2.1廚房間,賣飯間要做到窗明,四壁無灰,并設有通水、排氣和污水排放設備,保持灶臺、炊具等清潔無塵。

      3.2.2.2就餐大廳要堅持每天清掃,周末大清掃。清掃后需將地面水吸凈,防止因濕滑致使進餐人員摔倒。

      3.2.2.3食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生要清潔美觀,無垃圾、無雜草、污水溝無積物、窗臺、玻璃無污跡。3.2.3個人衛(wèi)生

      XX公司企業(yè)標準

      食堂管理標準

      Q/TXD-212-2012 3.2.3.1炊事人員在工作時間必須穿戴好防護用品(白衣、白帽和口罩),衣帽整潔,自覺地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

      3.2.3.2做到“四勤”即勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服。3.2.3.3每年要進行一次體檢,食堂工作人員憑證上崗。3.3采購管理

      3.3.1采購員采購時應經過多方比價,最終選擇質優(yōu)而價廉產品,行政主管要不定期到市場進行核價、檢查和抽查。

      3.3.2采購工作應由行政主管和驗貨員二人共同完成,班長就是當天的驗貨員。驗貨員要及時驗貨,未經驗貨員簽字,不得使用,且需保證所購產品新鮮程度,不發(fā)生短斤少兩現(xiàn)象。

      3.3.3選購食品應符合季節(jié)特點,并做到采購有計劃,以控制當日飯菜剩余或不足的發(fā)生。3.3.4采購成本核算每周進行一次。

      3.3.6行政主管做好送菜人員進廠后的管理工作,使其行為規(guī)范符合廠規(guī)廠紀,否則對出現(xiàn)的后果負全責。3.4夜間值班管理

      3.4.1食堂夜間值班人員應按時開飯,不無故拖延。

      3.4.2夜餐也應做到時常調整飯菜花樣,且保證飯菜質量,注意營養(yǎng)結構的搭配。3.4.3負責夜餐的人員應經常、主動的征詢員工意見。食堂班長要針對反饋意見及時改進。3.4.4夜間工作人員不得以任何理由與當班人員爭執(zhí)甚至打罵,發(fā)生當時無法解決的問題待次日反映給直接負責人處理,違反此項規(guī)定,按人事管理制度嚴肅處理。3.4.5禁止夜班人員到餐廳進餐。3.5餐具管理

      3.5.1食堂工作人員要愛惜炊具和餐具,若發(fā)生人為損壞,需按價進行賠償。

      3.5.2對炊具及餐具設置清單并經常清點,發(fā)生丟失或損壞詳細注明原因,對于丟失和損壞原因不詳者,扣工作人員每人相應炊具或餐具的作價金額。3.5.3餐具平時擺放整齊有序,放置穩(wěn)固。4 檢查與考核

      4.1本標準由人力資源與行政部負責組織檢查。4.2 本標準按《目標責任制考核標準》進行考核。

      第三篇:食堂管理標準

      炊事班崗位責任制

      1、食堂物品由管理員統(tǒng)一購進,伙委會驗收,必須保證與炊事班帳物一致。.2、保證質量、價格合理,決不能購置腐爛、變質物品用于食堂。

      3、食堂工作人員一定要服務熱情、周到。

      4、炊事員必須保證飯菜質量,嚴禁將酸壞飯菜給職工食用。必須保證飯菜蒸煮時間,杜絕未熟飯菜給職工食用。

      5、每日要提前安排好食譜,做到花樣豐富,保證與就餐人員相符。有夜班時必須保證夜班人員按時就餐。

      6、食堂一定要按時定點用餐,無特殊原因,過時不予開飯。

      7、食堂內,不允許任何人隨意亂進,亂抓食品。

      8、食堂衛(wèi)生由炊事員輪值打掃,設當班負責人,衛(wèi)生不合格,不予交接。

      9、炊事員必須保持個人衛(wèi)生,進入食堂穿工作服。

      10、食堂,必須做到環(huán)境衛(wèi)生清潔,炊具干凈整潔、擺放合理。

      11、食堂工作人員要定期體檢,體檢不合格人員禁止上崗。

      12、嚴禁食堂工作人員私自攜帶食品、利用食堂物品做小灶。

      13、炊事班負責井場班組人員的防暑降溫工作。

      14、外來人員就餐,按規(guī)定劃卡。

      15、管理員不在時,由指定炊事員認真做好購進物品的加工質量和數(shù)量

      炊事班工作人員獎懲制度

      1、主、副食未熟

      —— 一次罰款20元

      2、主、副食酸、餿

      —— 一次罰款20元

      3、由于個人原因造成食物浪費

      —— 按實際損失價值罰個人5%-20%

      4、食堂環(huán)境衛(wèi)生不合格

      —— 一次罰款10元

      5、私做小灶(特殊原因除外)

      —— 一次罰款20元

      6、著裝不整齊、個人衛(wèi)生不合格——一次罰款20元

      6、對全年工作表現(xiàn)突出、工作認真負責的炊事員按工作表現(xiàn)給予一定經濟獎勵。

      食堂衛(wèi)生標準

      1、食堂認真做好消除鼠、蠅隱患工作。

      2、食堂玻璃清潔,明亮。

      3、保持食堂衛(wèi)生清潔:地面清潔,面案潔凈,炊具清潔、擺放整齊。

      4、保溫桶、冰箱內無異味,食品擺放整齊。

      5、定期清更換飯箱內加熱用水。

      6、保證餅鍋、豆?jié){機、面條機、絞肉機使用后及時清理干凈。

      7、保證倉庫物品擺放整齊,衛(wèi)生清潔。

      8、由炊事班班長組織,每周進行一次衛(wèi)生大掃除。

      9、炊事員保證淹制蔬菜新鮮無腐壞。

      以上制度由全體職工監(jiān)督,伙委會監(jiān)督執(zhí)行

      管理員崗位責任制

      1、在隊領導的領導下,不斷提高專管理水平,熱愛本職工作,嚴格執(zhí)行財經制度。

      2、購置生活物品,要計劃采購,采購前經隊長同意審批后方可進行。

      3、采購物品時,要保證質量,價格合理。

      4、決不能購買腐爛變質食品用于食堂。

      5、就餐時,對就餐人員平等對待,一視同仁。

      6、在伙委會監(jiān)督下,保證飯菜的多樣化。

      7、監(jiān)督管理炊事班,食堂衛(wèi)生。

      8、負責外來人員的就餐,住宿,按規(guī)定收費。

      9、負責組織炊事員檢查身體,杜絕傳染病的發(fā)生。

      10、負責后勤及環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

      11、負責填報食堂月收支平衡表,做到賬目清晰,每月向隊伙委會匯報一次。

      第四篇:食堂托管合同通用模板

      食堂托管合同通用模板

      【導語】隨著時間的推移,合同對我們的幫助越來越大,簽訂合同也是避免爭端的方式之一。那么大家知道合法的合同書怎么寫嗎?東星資源網為大家提供《食堂托管合同通用模板》,歡迎閱讀。

      【篇一】食堂托管合同通用模板

      甲方根據(jù)需要將食堂承包給乙方經營﹑管理,經雙方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議,甲﹑乙雙方共同遵守執(zhí)行:

      一、合同雙方:

      發(fā)包方:(以下簡稱甲方)

      承包方:(以下簡稱乙方)

      二、承包期限:

      從20xx年月日至年月日止。

      三、具體內容:

      1.甲方有職工人,其每人每天為餐。早餐為人民幣__元,午餐為人民幣元(大葷小葷素菜),晚餐為人民幣元(大葷小葷素菜),夜宵為人民幣__元(大葷小葷素菜),供給乙方辦理伙食。

      2.甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。

      3.甲方總務部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方食堂主管,乙方按此人數(shù)準備飯菜份量。

      4.甲方在乙方交接前進行盤點,所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收,解除合約時甲方須按價接收乙方剩下糧油、副食品。

      5.乙方墊付甲方半個月伙食費。每半個月結算一次,結算時由乙方開具半月用餐明細表與甲方核對無誤后,甲方應在五個工作日內以方式一次性付清乙方伙食費,不得拖欠。

      6.在經營期間內,雙方應按照合同條款通力協(xié)作,互相配合,雙方不可無緣無故,輕率行事解除合同。

      四、甲方責任:

      1.提供設備的維修保養(yǎng)。

      2.提供乙方工作人員的住宿,包括水和照明用電費。

      3.甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。

      4.在承包期內,無特殊情況不得隨意停止承包和隨意增加收費項目。

      5.甲方必須配合乙方提前預報就餐人數(shù),失誤造成后果,由甲方負責。

      五、甲方權限:

      1.甲方有權對乙方進行各種行政管理,如:衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等,特別要禁止食物中毒事故發(fā)生,萬一發(fā)生類似事故,甲方有權追究責任方的責任。

      2.乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作.(如無特殊情況下),甲方有權追究乙方的責任。

      3.甲方有權對飯菜質量數(shù)量、衛(wèi)生服務等情況進行監(jiān)督檢查,如乙方未達到飯菜質量,甲方有權要求進行適量賠償或終止本協(xié)議。

      4.根據(jù)食堂工作情況和員工意見甲方有權采用其他方式進行食堂管理。

      5.承包方其他方面違約時,甲方須立即告知乙方,乙方應盡快調查落實,把處理結果告知甲方。

      6.乙方除因特殊情況外,造成誤餐或停餐,甲方有權對乙方給予適當?shù)慕洕幜P。

      六、乙方責任:

      1.按甲方消防、廠規(guī)、治安等管理規(guī)定做好工作。

      2.食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進行身體檢查,費用自理。

      3.經營場所必須定期進行防鼠、滅蠅、滅蟑的措施.

      4.嚴格執(zhí)行各項食堂管理制度,嚴格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實施。

      5.必須確保食物的質量,把住進貨渠道及進貨質量關,嚴禁購進變質變霉的食物,保證放心肉的衛(wèi)生,做到食品衛(wèi)生內部以及環(huán)境衛(wèi)生,經得起上級部門檢查并達到合格。

      6.乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品,費用自理。

      7.乙方必須按甲方規(guī)定時間作息,準時開餐,開餐時間由甲方規(guī)定,如有變動應事先通知乙方。

      8.乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度,不得隨意出入甲方區(qū)域車間及其它禁區(qū),如違反者,甲方可將依所規(guī)處罰。

      9.甲方廚房現(xiàn)有之設備及餐具乙方應合理使用,妥善保管嚴格管理,不得人為損壞和丟失,否則折價賠償。

      10.經營業(yè)務只限于飲食服務方面,方便服務甲方人員。

      11.乙方在運作期間材料費自理,所需食堂工作人員的勞資,勞保費用均由乙方自理。

      七、乙方的權限:

      1.有權自主經營,自負盈虧。

      2.有權自主聘用,調用工作人員。

      3.甲方違約乙方有權提出終止承包合同,并上報法院或仲裁機關處理。

      4.如市場物價上漲過高,變成乙方在連續(xù)二個月虧損的情況下,有權向甲方提出增加伙食費用,甲方應盡快進行市場調查,若情況屬實,應適當增加伙食費用。

      八、其它:

      1.因不可抗力原因造成損失時,乙方不承擔甲方房產和設施的經濟損失。

      2.甲、乙雙方員工應保持互相尊重,盡量不發(fā)生磨擦,更不許出現(xiàn)打架等事例,若有發(fā)生追究責任因此造成的傷害由無理的壹方負責。

      3.節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務,如需加餐乙方負責加工,甲方買菜或委托乙方采購。

      4.乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具,在添置之前必須征得甲方同意方可購買,向甲方報銷。

      5.承包結束時,乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還甲方,配合甲方完成清算工作。

      6.承包期滿時是否續(xù)約或終止合同,甲、乙雙方均提前一個月通知對方。

      7.本合同若有未盡事誼,將由雙方代表協(xié)商處理。

      8.本合同壹式貳份,甲、乙雙方各執(zhí)壹份。

      【篇二】食堂托管合同通用模板

      委托方:(以下簡稱甲方)

      管理方:(以下簡稱乙方)

      根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規(guī)定,雙方就員工伙食托管事宜經共同協(xié)商,達成如下協(xié)議:

      一、經營方式:

      1、甲方免費提供燃料、水、電、住宿、廚房、餐廳、全套的廚房設備及餐具。

      2、負責托管期根據(jù)甲方要求和同意,添置、維護或維修設備由甲方承擔;確因老化無法繼續(xù)維修和使用的,由乙方提交申請單,經甲方同意后由甲方負責。托管合同結束時,接受甲方對設備檢查和驗收,對有損壞的有關設備進行維修。

      二、雙方權利及義務:

      1、甲方權利義務:

      a)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經營、履行合同,做好指導和協(xié)調工作。

      b)監(jiān)督配合乙方的食堂用工,及辦理食堂的一切合法手續(xù)。

      c)甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督,并有權要求乙方及時整改。

      d)甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安秩序,并加強對員工的教育。

      e)反饋員工對乙方工作的意見,監(jiān)督乙方及時改正。

      f)按時付給乙方伙食經費。

      g)如有停電、停水、停汽等現(xiàn)象,及時通知乙方。

      2、乙方權利義務:

      a)負責食堂運作期間的自主招聘食堂的職工,負責招聘人員的管理、工資、福利和保險。

      b)負責食堂用餐的安全,發(fā)生食堂事故,包括事物中毒、火災、煤氣泄漏、煤氣爆炸而造成員工人身傷害等事件(非人為因素造成的除外)。承擔相關的一切經濟責任和法律責任。乙方負責食堂的經營管理,具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。

      c)乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和衛(wèi)生的標準,嚴禁供應腐爛變質的食品,保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

      d)乙方必須按時供應甲方工作日各餐,做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。

      e)餐后認真清洗食具并消毒,食堂內部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道,確保暢通。

      f)負責美化食堂用餐環(huán)境和制訂規(guī)章制度。

      g)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物分開存放。

      h)督促廚房員工遵守甲方的規(guī)章制度、廚房紀律及廠方規(guī)矩。不輕易進入車間。

      三、伙食標準:

      早餐元中餐元晚餐元夜宵元

      午餐大葷素菜湯

      晚餐小葷素菜湯

      夜宵大葷素菜湯

      米飯任食(杜絕浪費)

      四、結帳方式:

      1、乙方根據(jù)甲方每天提供實際用餐人數(shù)或乙方收到實際餐卷作為餐費憑證。

      2、乙方墊付伙食費三十天,甲、乙雙方每月每月一日結帳,甲方收到乙方收據(jù)后,甲方以現(xiàn)金支票或現(xiàn)金支付乙方。

      3、托管期滿結束合同,雙方解除合同后甲方十天內一次性結清乙方所有款項。

      五、違約責任:

      1、一方要終止合同,需提前一個月通知另一方,如未按規(guī)定終止合同的,違約方應承擔違約金每月營業(yè)的%。

      2、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的,經相關部門鑒定責任方,由責任負責賠償并承擔相應的法律后果。

      3、甲方未按時結清乙方帳款,應承擔違約金,違約金按未付清金額的1%每天計算。如甲方逾期付款超過5天,乙方可以解除合同,甲方應賠償乙方損失一個月餐費的50%。

      六、合同期限:自年月日至年月日

      合同期滿若雙方需繼續(xù)合作,屆時另行簽定合同。

      七、爭議解決:

      因執(zhí)行該合同發(fā)生爭議時,雙方應協(xié)商解決,協(xié)商不成時,可向人民法院訴訟解決。該合同自雙方簽章后生效。合同正本一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

      甲方蓋章:乙方蓋章:

      甲方代表:乙方代表:

      甲方聯(lián)系電話乙方聯(lián)系電話

      20年月日20年月日

      【篇三】食堂托管合同通用模板

      委托方:(以下簡稱甲方)

      管理方:(以下簡稱乙方)

      根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規(guī)定,雙方就餐員工伙食托管事宜經共同協(xié)商,達成如下協(xié)議:

      一、托管方式:

      1、甲方免費提供廚房、餐廳、全套的廚房設備,負責水、電和燃料、甲方并為乙方廚房員工解決住宿問題。設施屬人為損壞由乙方負責。

      2、承包期內必須添置、或需要更換的物品,由甲方承擔,確因老化無法繼續(xù)維修和使用的,由乙方提交申請單,經甲方同意后由甲方負責。

      3、乙方員工的工資、福利及運輸用由乙方負責。

      二、雙方的權利和義務:

      A、甲方的權利和義務

      1)甲方按托管合同規(guī)定監(jiān)督乙方作法經營,認真履行合同,同時做好指導和協(xié)調工作。

      2)提前一天核定就餐人數(shù),并告知乙方。(以方便乙方采購)

      3)甲方對乙方進菜、配菜、服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督,有必要時,可要求乙方及時整改。

      4)甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安秩序,并加強對員工的教育。

      5)所在地辦理的餐廳衛(wèi)生許可證由甲方辦理負責。

      B、乙方的權力和義務

      1)負責食堂的托管管理,具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。

      2)乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和衛(wèi)生的標準,嚴禁供應腐爛變質的食品,保持菜肴的新鮮和環(huán)境。

      3)乙方必須按時供應甲方工作日各餐,(出現(xiàn)故障除外)做到新鮮可口、花樣翻新,營養(yǎng)搭配好。

      4)餐后認真清洗食具并消毒,食堂內部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理,經常清理內外水池、下水道、確保暢通。

      5)清除蚊、蠅、鼠害等。

      三、伙食標準:

      早餐元、中餐元(大葷小葷素菜一湯)、晚餐元(大葷小葷素菜一湯)、夜宵元(大葷小葷素菜一湯)。

      四、結算方式:

      甲方按實際用餐人數(shù)提前一天通知乙方現(xiàn)場主管人員被餐,并依據(jù)半個月(15天)或一個月結算餐費。于每月的日以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票方式付給乙方。:

      五、若有一方有意終止合同關系,需提前一個月通知另一方。

      六、違約責任:

      1、食物造成甲方人員食物中毒經執(zhí)法機關確認屬實,由責任方負責應當賠償并承擔相應的法律后果。

      2、甲方若未按時付給乙方余款,應承擔違約金。(比照銀行逾期付款處理)。

      3、一方有意終止合同而沒有提前一個月通知對方,需賠償對方一個月餐費的10%。

      七、合同有效期限:

      從年月日至年月日止。

      八、爭議解決:

      因執(zhí)行該合同發(fā)生爭議時,雙方應協(xié)商解決,協(xié)商不成時,可向人民法院訴訟解決。該合同自雙方簽章后才生效,合同正本一式倆份,甲乙雙方各一份。

      甲方:乙方:

      (簽章生效)(簽章生效)

      第五篇:最新食堂托管合同《樣本》

      甲方:

      乙方:上海永博餐飲管理有限公司

      根據(jù)《合同法》及其它法律的規(guī)定,甲、乙就食堂經營事宜經共同協(xié)商,甲方現(xiàn)將飯?zhí)贸邪o乙方,為了加強飯?zhí)玫墓芾?,提高員工生活水平,為了雙方的權責關系達成以下協(xié)議:

      經營方式:、乙方負責食堂的經營管理,具體包括食堂從事菜肴的搭配與制作,就餐環(huán)境衛(wèi)生,服務。、伙食標準:早餐元,午餐元,標準為.晚餐元,標準為.夜宵元標準為.、甲方提供廚房、設備及操作所用的水、電,燃料,住宿(可面議)。

      承包期限:

      自年月日至年月日

      三、雙方權利和義務:

      a 甲方權利和義務:、甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督,并有權要求乙方及時整改。、甲方應協(xié)調乙方維持食堂治安秩序,并加強對員工教育。

      3、提供餐廳服務設施(餐廳、廚房設備、餐具),有關設備經登記造冊后交乙方簽收后使用。

      4.甲方就餐員工應自覺維護公共衛(wèi)生,(骨頭、殘渣)不得倒在地面和桌上,就餐員工應自覺的將殘渣倒入桶內。

      5.甲方不定期對乙方提供食物或飯?zhí)貌少彽脑锪线M價抽查。

      b 乙方權利與義務:、乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和衛(wèi)生的標準,嚴禁供應腐爛變質的食品,保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。、乙方必須按時供應甲方工作各餐,做到新鮮可口,花樣翻新,營養(yǎng)搭配。

      3.嚴格按照甲方規(guī)定的要求和伙食標準為員工供應可口的飯菜,確保所有采購的蔬菜、禽類、肉類、油新鮮并符合國家衛(wèi)生標準。

      4.乙方定期對飯?zhí)眠M行全面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅”等。、乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證,并在工作期間著統(tǒng)一的服裝工帽、口罩、一次性手套,衣服保持整潔。、乙方必須嚴格操作規(guī)程,正當使用和愛護甲方的廚房設備。若有正常損壞乙方應及時向甲方報修,若因不及時報修所引起的誤餐等各種事件均由乙方負責。

      7、節(jié)約水、電、氣的用量,杜絕浪費現(xiàn)象。

      8、乙方派出人員,必須遵守甲方各項規(guī)章制度。

      9、派駐餐廳人員工資及一切福利待遇由乙方負責。

      四、結算方式:

      乙方以收取餐券,刷卡或報餐為結算憑證,每月 日為雙方結算日期;甲方必須以現(xiàn)金準時付款。

      五、違約責任:

      因乙方提供不潔食物造成甲方人員不良反應,經相關部門鑒定后,由乙方承擔由此引起的相應經濟及法律責任

      六、合同變更和解除:

      經雙方協(xié)商一致,可對本合同有關條款進行變更,如一方要求解除合同,須提前一個月書面通知對方。

      七、爭議解決:

      本合同未盡事宜,雙方應協(xié)商解決,協(xié)商不成時,可向所轄法院訴訟,本合同簽訂之日起生效。

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