第一篇：大型聚餐活動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督管理實(shí)施辦法

附件1：

× × ×大型聚餐活動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督管理實(shí)施辦法

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定及保障人民身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等法律法規(guī)制定本辦法。

第二條 本辦法適用于餐飲單位舉辦的大型聚餐活動(dòng)（100人以上）及其它大型餐飲活動(dòng)實(shí)施的專項(xiàng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

第三條 大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，堅(jiān)持預(yù)防為主、屬地管理、分級(jí)監(jiān)督的原則。

第四條 大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行大型聚餐活動(dòng)承辦人向所屬衛(wèi)生行政部門申報(bào)制度，并由承辦人法人代表向所屬衛(wèi)生行政部門簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書。

第五條 大型聚餐活動(dòng)的承辦單位應(yīng)當(dāng)對(duì)大型聚餐食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，承辦單位應(yīng)按照本辦法的規(guī)定，配合衛(wèi)生行政部門做好大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。第二章 工作程序與內(nèi)容

第六條 大型聚餐活動(dòng)的承辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前7日將以下相關(guān)信息及資料，報(bào)送所屬衛(wèi)生行政部門登記備案：

㈠ 大型聚餐活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、就餐人數(shù)； ㈡ 主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；

㈢ 就餐菜肴清單、就餐形式及指定或贊助食品等相關(guān)情況。第七條 各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)根據(jù)大型聚餐活動(dòng)相關(guān)信息及資料，開展以下工作： ㈠ 制定大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作預(yù)案；

㈡ 制定大型聚餐活動(dòng)食品污染及食物中毒事件應(yīng)急處理預(yù) 案；

㈢ 對(duì)承辦單位開展食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測和食品衛(wèi)生狀況調(diào)查； ㈣ 做好食品衛(wèi)生監(jiān)督人員、物資、車輛、通訊等后勤保障工作； 第八條 大型聚餐活動(dòng)承辦單位必須具備下列基本條件：

㈠ 持有效的食品衛(wèi)生許可證；食品從業(yè)人員必須經(jīng)過健康體檢及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗；

㈡ 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理達(dá)到B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(或具備與B級(jí)相當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件)； ㈢ 具備與大型聚餐活動(dòng)的就餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力；配備留樣冰箱（樣品存留不得少于250克，時(shí)間不少于24小時(shí)）；

㈣ 承辦單位必須建立企業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)制（明確法人代表是食品安全的第一責(zé)任人），成立相應(yīng)的衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)，制定衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度，制定《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、預(yù)防投毒的安全保衛(wèi)制度及責(zé)任追究制度；

㈤ 食品生產(chǎn)經(jīng)營場所設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

㈥ 食品及食品原料供應(yīng)渠道符合衛(wèi)生要求，要有嚴(yán)格驗(yàn)收制度，登記制度；食品原料生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證的復(fù)印件及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等相關(guān)證明資料完備； ㈦ 落實(shí)餐具消毒管理工作，配有足夠容量的消毒設(shè)施，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，用具用后必須洗凈，保持清潔；做到餐餐消毒；

㈧ 專間（涼菜、裱花蛋糕、生食食品）要做到專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施的要求；

㈨ 食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽；

㈩ 用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；

（十一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒有害場所保持規(guī)定的距離；

第九條 對(duì)承辦單位食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查的方式包括衛(wèi)生管理資料審查和現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督意見。

第十條 大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督主要包括：

㈠ 審查食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容；

㈡ 衛(wèi)生行政部門選派專職衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書；必要時(shí)進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測；

第十一條 衛(wèi)生行政部門在檢查結(jié)束后應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生管理資料審查和現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督意見提出審核意見并送交承辦單位簽收，承辦單位應(yīng)依照審核意見決定是否承辦大型聚餐活動(dòng)。

第十二條 有下列情形之一的食品，承辦單位應(yīng)停止使用： ㈠ 食譜審查認(rèn)定可能引發(fā)食物中毒的食品； ㈡ 衛(wèi)生檢驗(yàn)可疑陽性的生活飲用水和食品；

㈢ 未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的直接入口食品； ㈣ 超過保質(zhì)期的食品、食品原料、半成品和成品； ㈤ 外購散裝直接入口熟食制品；

㈥ 省級(jí)衛(wèi)生行政部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品； ㈦ 國家、地方法律法規(guī)規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

第十三條 發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，承辦單位應(yīng)向所屬衛(wèi)生行政部門報(bào)告并采取以下相應(yīng)措施： ㈠ 配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人； ㈡ 立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)；

㈢ 保留造成或者可能造成導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

㈣ 配合衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場調(diào)查取證，如實(shí)提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料； ㈤ 依照衛(wèi)生行政部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見立即整改。衛(wèi)生行政部門應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，對(duì)可疑中毒或污染 食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施，開展現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查及采取其它處置措施。

第三章 組織管理

第十四條 各級(jí)衛(wèi)生行政部門根據(jù)大型聚餐活動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法，負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)大型聚餐活動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù)。承辦單位應(yīng)保障大型聚餐活動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測所需的工作條件，提供相應(yīng)的工作支持。第十五條 大型聚餐活動(dòng)期間，衛(wèi)生行政部門和承辦單位應(yīng)建立有效的食品衛(wèi)生監(jiān)督信息溝通機(jī)制。第四章 附則

第十六條 農(nóng)村以“農(nóng)家樂”等形式舉辦的大型聚餐活動(dòng)參照本辦法執(zhí)行。第十七條 本辦法由× × ×衛(wèi)生局負(fù)責(zé)解釋。第十八條 本辦法自公布之日起實(shí)施。

附件2：

× × ×餐飲單位接待大型聚餐活動(dòng)申報(bào)表 單位名稱 法人 地址 電話

聚餐時(shí)間 申報(bào)時(shí)間 聚餐人數(shù) 是否量化分級(jí)單位 量化等級(jí) 舉辦人 電話 菜肴清單

聚餐前員工培訓(xùn)情況

監(jiān)督部門 意

見

監(jiān)督員： 監(jiān)督部門公章： 年 月 日 年 月 日 附件3：

餐飲單位舉辦大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生安全承諾書 _________衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所：

我單位擬定于____年___月___日舉辦大型聚餐活動(dòng)，就餐人數(shù)為____人，依據(jù)《× × ×大型聚餐活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理實(shí)施辦法》，我單位已達(dá)到衛(wèi)生要求，如發(fā)生食物中毒等食源性疾病，我單位愿承擔(dān)主要責(zé)任。

單位名稱_________________________（蓋 章）年 月 日

第二篇：市農(nóng)村集體聚餐衛(wèi)生監(jiān)督管理工作總結(jié)

市農(nóng)村集體聚餐衛(wèi)生監(jiān)督管理工作

情況總結(jié)

市被國家定為第批全國食品安全示范縣之一，為此，對(duì)農(nóng)村集體聚餐衛(wèi)生監(jiān)督管理進(jìn)行了初步的探討，并在實(shí)施過程中不斷完善，通過大半年的實(shí)施，取得了一定的成效，為今后農(nóng)村食品安全保障打下了基礎(chǔ)?，F(xiàn)將有關(guān)開展情況小結(jié)如下：

一、農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)狀：

（一）基本情況：市共轄個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)，常住總?cè)丝谌f，其中農(nóng)村人口近萬。

（二）過往農(nóng)村聚餐衛(wèi)生狀況：每到農(nóng)閑或農(nóng)村各類節(jié)日，農(nóng)戶即舉辦各類宴席，宴請(qǐng)人數(shù)少則 幾十人，多則幾百人，酒席多在自家舉辦，廚房為臨時(shí)搭建，廚具及餐具多是向鄰居借用，廚師為臨時(shí)聘請(qǐng)。由于客多餐具少，且清洗設(shè)施簡陋，餐具的清洗往往僅有兩道工序，即一洗二沖，有的甚至來不及清洗就直接盛菜上桌。食品原料沒有定點(diǎn)購買，生活飲用水沒有衛(wèi)生保障等。

二、開展農(nóng)村集體聚餐制度，落實(shí)50人以上聚餐備案： 年月起，我市結(jié)合實(shí)際，對(duì)農(nóng)村集體聚餐備案工作作出了一系列的探討工作：

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，深入宣傳。5月份，由市衛(wèi)生局起草，由市食品安全委員會(huì)名義向各鎮(zhèn)鄉(xiāng)發(fā)出了《市農(nóng)村集體聚餐備案制度》，對(duì)鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府、村委、衛(wèi)生院及衛(wèi)生監(jiān)督所的職責(zé)進(jìn)行了明確分工，確定了報(bào)告方式即是：聚餐舉辦農(nóng)戶提前3天將備案表一式三份（內(nèi)容包括聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、宴請(qǐng)人數(shù)、采購食物、采購地點(diǎn)、廚師姓名、健康狀況等）→鄉(xiāng)村醫(yī)生將備案表報(bào)送→鎮(zhèn)政府、衛(wèi)生院（兩份），由衛(wèi)生院將備案表（自存1份）→衛(wèi)生監(jiān)督所。同時(shí)，衛(wèi)生系統(tǒng)成立了以局局長為組長，衛(wèi)生監(jiān)督所及各鎮(zhèn)鄉(xiāng)衛(wèi)生院領(lǐng)導(dǎo)為成員的農(nóng)村集體聚餐備案工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

為了深入宣傳農(nóng)村集體聚餐備案制度，我們印制了一批宣傳資料發(fā)放到各村委，向廣大農(nóng)戶宣傳集體聚餐備案的目的、意義，促使廣大農(nóng)戶支持配合該項(xiàng)工作。

（二）開展培訓(xùn)，提高素質(zhì)。

為了提高各級(jí)責(zé)任人的食品衛(wèi)生知識(shí)，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市個(gè)衛(wèi)生院防保醫(yī)生、鄉(xiāng)村醫(yī)生、各村委選定的廚師分期分批進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并且對(duì)農(nóng)村廚師進(jìn)行考核，經(jīng)考核合格后發(fā)放《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》，從而提高各級(jí)責(zé)任人的衛(wèi)生素質(zhì)。

三、成效：

年至月全市個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)各農(nóng)戶共舉辦50人以上聚餐429次，聚餐人數(shù)達(dá)到3760人，通過農(nóng)村集體聚餐備案，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防范了食源性疾患的發(fā)生，也使各級(jí)政府及村民對(duì)食品衛(wèi)生安全工作提高了認(rèn)識(shí)。

四、存在的困難和建議：

一是衛(wèi)生監(jiān)督員緊缺，現(xiàn)階段僅能做到備案，無法落實(shí)監(jiān)督員到現(xiàn)場監(jiān)督檢查。建議爭加衛(wèi)生監(jiān)督員編制。二是經(jīng)費(fèi)緊缺，備案工作涉及到有關(guān)人力物力（最基本的是備案表制作），因現(xiàn)時(shí)我衛(wèi)生監(jiān)督所還時(shí)靠自身籌集資金發(fā)放工資福利，無力長期承擔(dān)該項(xiàng)工作。建議政府落實(shí)各類衛(wèi)生監(jiān)督經(jīng)費(fèi)。

第三篇：衛(wèi)生監(jiān)督管理

衛(wèi)生監(jiān)督管理 衛(wèi)生監(jiān)督

1.1 衛(wèi)生監(jiān)督的含義

所謂衛(wèi)生監(jiān)督是指國家授權(quán)衛(wèi)生部門對(duì)所轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)、事業(yè)單位貫徹執(zhí)行國家的衛(wèi)生法令、條例和標(biāo)準(zhǔn)的情況進(jìn)行監(jiān)督和管理，對(duì)違反衛(wèi)生法規(guī)并造成危害人體健康的條件，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

1.2 衛(wèi)生監(jiān)督的基本內(nèi)容

新世紀(jì)我國衛(wèi)生監(jiān)督主要包含以下幾個(gè)方面：

（1）食品衛(wèi)生。2004年,全國27個(gè)省(區(qū)、市)共有284萬戶食品生產(chǎn)和服務(wù)企業(yè)接受經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,衛(wèi)生監(jiān)督覆蓋率達(dá)94.2%,合格率為88.3%。全國29個(gè)省（區(qū)、市）21類食品共抽查監(jiān)測102.4萬件，平均合格率為89.8%，其中：酒、水產(chǎn)品、糧食、植物油、糕點(diǎn)、消毒鮮乳和保健食品合格率高于90%。食品用產(chǎn)品抽檢2.8萬件，合格率為88.6%。餐具消毒抽檢315.5萬件，合格率為80.2%。2004年食品從業(yè)人員體檢合格率達(dá)96.3%。29個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)報(bào)告食物中毒2305起，中毒42876人，死亡255人。

（2）環(huán)境衛(wèi)生。2004年全國27個(gè)省公共場所衛(wèi)生監(jiān)督55.1萬戶，監(jiān)督率97.9%，監(jiān)測合格率93.8%。全國21個(gè)省(區(qū)、市)共抽檢生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營單位化妝品產(chǎn)品24942件，合格率為94.1%，其中進(jìn)口化妝品合格率95.2%，國產(chǎn)化妝品合格率94.0%。

（3）勞動(dòng)衛(wèi)生。2004年，全國15個(gè)省(區(qū)、市)各類職業(yè)病發(fā)病4423例，其中：塵肺3166例，慢性職業(yè)中毒483例，急性職業(yè)中毒265例，職業(yè)性眼、耳鼻喉疾病267例。據(jù)19個(gè)省統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)環(huán)境中有害因素測定點(diǎn)25.7萬個(gè),實(shí)測率61.8%。2004年，全國23個(gè)省(區(qū)、市)共有24483個(gè)放射工作場所接受經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,放射工作人員就業(yè)后健康體檢率78.6%。

（4）學(xué)校衛(wèi)生。2004年全國27個(gè)省有48239所學(xué)校(包括高校、中專、技校、中學(xué)及小學(xué))接受經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督, 衛(wèi)生監(jiān)督頻次為1.66，合格率為45.4%。全國學(xué)校共體檢3萬余次，參加體檢的學(xué)生人數(shù)為2449萬人,學(xué)生體檢率47.4%。

1.3 衛(wèi)生監(jiān)督的分類

為順利實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督工作,達(dá)到預(yù)期的監(jiān)督目的,除應(yīng)制訂有關(guān)法規(guī)并嚴(yán)格執(zhí)行外，還要不斷地進(jìn)行宣傳教育，提高人們對(duì)執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)重要性的認(rèn)識(shí)。

衛(wèi)生監(jiān)督可分為預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督兩類。

預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督是對(duì)新建、改建、擴(kuò)建、續(xù)建的城市、居民區(qū)、各項(xiàng)大型設(shè)施，工廠、礦山企業(yè)等在規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)、投產(chǎn)驗(yàn)收階段進(jìn)行的。以新建工廠為例，預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督的內(nèi)容包括：廠址選擇、廠區(qū)規(guī)劃、生產(chǎn)工藝流程安排、“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）處理及排放、生產(chǎn)、生活水源的選擇等是否合理，工廠生產(chǎn)對(duì)周圍居民有無影響；生產(chǎn)性有害因素(如塵、毒)有無達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的適當(dāng)措施，廠房、車間設(shè)計(jì)是否合理、建筑物大小、配置、結(jié)構(gòu)材料是否符合預(yù)防職業(yè)性危害因素的衛(wèi)生要求；輔助用室設(shè)計(jì)是否符合生產(chǎn)衛(wèi)生、生活衛(wèi)生、婦幼衛(wèi)生等要求；醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施是否符合企業(yè)規(guī)模、職工人數(shù)要求等。

經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督是對(duì)已經(jīng)運(yùn)營的廠礦企業(yè)、事業(yè)單位進(jìn)行日常的監(jiān)督檢查。各衛(wèi)生學(xué)科的工作對(duì)象專業(yè)范圍不同，經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查的重點(diǎn)也有所不同。勞動(dòng)衛(wèi)生的經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，主要內(nèi)容有：勞動(dòng)條件中職業(yè)性有害因素是否存在及其危害程度；生產(chǎn)環(huán)境中的毒害因素是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有害作業(yè)崗位是否已設(shè)有效的防護(hù)措施，其使用維修情況及其效果如何；是否對(duì)接觸職業(yè)有害因素的職工進(jìn)行就業(yè)前及就業(yè)后的定期健康檢查，結(jié)果如何;對(duì)健康檢查等資料的登記及管理如何,發(fā)現(xiàn)職業(yè)病患者后是否及時(shí)處理；勞動(dòng)崗位有無安全衛(wèi)生操作規(guī)程，接觸塵毒工人是否配戴必要的個(gè)體防護(hù)用品及其定期檢查更新制度如何等。我國衛(wèi)生監(jiān)督工作的實(shí)際

目前，我國正處在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，由于市場機(jī)制尚不健全、企業(yè)誠信體系不完善、政府監(jiān)管基礎(chǔ)較薄弱，加之網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)普及應(yīng)用帶來的社會(huì)透明度不斷提高等原因，食品安全、職業(yè)衛(wèi)生等突發(fā)事件大量增加，不斷出現(xiàn)新問題、新挑戰(zhàn)，各項(xiàng)監(jiān)管工作形勢依然十分嚴(yán)峻。

衛(wèi)生部副部長陳嘯宏曾在全國衛(wèi)生監(jiān)督工作會(huì)議上說，我國衛(wèi)生監(jiān)督水平不斷提高，衛(wèi)生執(zhí)法力度不斷加強(qiáng)，但衛(wèi)生監(jiān)督工作還面臨著三大問題。第一，食品安全和職業(yè)病危害等公共衛(wèi)生問題仍然比較嚴(yán)重，醫(yī)療服務(wù)市場形勢依然嚴(yán)峻，醫(yī)療和血液安全問題突出，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法任務(wù)相當(dāng)繁重；

第二，衛(wèi)生監(jiān)管不夠有力，執(zhí)法責(zé)任不能完全落實(shí)，損害人民群眾健康的違法行為沒能完全控制；

第三，衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)發(fā)展不平衡，衛(wèi)生執(zhí)法條件亟需改善，衛(wèi)生監(jiān)督能力有待提高，這在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)和基層地區(qū)尤為突出。衛(wèi)生監(jiān)督管理

由于衛(wèi)生監(jiān)督工作中存在的各種問題，我們要對(duì)其進(jìn)行有效的監(jiān)管。

3.1 食品安全監(jiān)管

隨著食品安全形勢的變化和發(fā)展，我國食品安全監(jiān)管體制逐步健全。改革開放以來，各級(jí)衛(wèi)生行政部門依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格依法行政，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，保護(hù)人民身體健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使我國食品衛(wèi)生安全水平有了明顯改善，食品衛(wèi)生監(jiān)測合格率顯著提高，食物中毒發(fā)生數(shù)量和中毒人數(shù)總體呈下降趨勢，嚴(yán)重危害人體健康的霍亂、傷寒等食源性傳染病得到有效控制。

對(duì)于食品安全的監(jiān)管，要做到以下幾個(gè)方面：

（一）嚴(yán)格規(guī)范衛(wèi)生許可工作

（二）建立和完善食品安全日常監(jiān)督檢查制度

（三）創(chuàng)新思路，推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度

（四）大力開展食品放心工程和專項(xiàng)整治行動(dòng)

（五）大力開展餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作

（六）做好重大活動(dòng)、重要節(jié)日和重點(diǎn)場所的衛(wèi)生保障工作

（七）大力開展食品衛(wèi)生宣傳和預(yù)警工作

（八）建立健全食品監(jiān)測體系，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作

3.2 職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生監(jiān)督管理

職業(yè)病防治工作直接關(guān)系到勞動(dòng)者的身體健康和生命安全，關(guān)系到勞動(dòng)力資源和經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。改革開放以來，在黨中央、國務(wù)院的領(lǐng)導(dǎo)下，我國職業(yè)病防治工作走過了30年的光輝歷程。在法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、宣傳，技術(shù)服務(wù)和監(jiān)督隊(duì)伍能力建設(shè)，職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生監(jiān)管和查處違法行為以及科學(xué)研究、國際交流等方面取得了顯著的成績，有效地保護(hù)了勞動(dòng)者健康及其相關(guān)權(quán)益，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

對(duì)于職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生監(jiān)督管理，要做到以下幾個(gè)方面：

（一）廣泛開展法律宣傳教育活動(dòng)

（二）加強(qiáng)機(jī)構(gòu)隊(duì)伍建設(shè)，提高技術(shù)服務(wù)和監(jiān)管能力

（三）加強(qiáng)建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)衛(wèi)生審查的監(jiān)督管理

（四）開展監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處危害勞動(dòng)者健康的違法行為

（五）開展職業(yè)危害普查和放射衛(wèi)生防護(hù)調(diào)查

（六）開展基本職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)試點(diǎn)工作

（七）開展職業(yè)病防治科學(xué)研究和國際交流合作 3.3 環(huán)境衛(wèi)生工作

環(huán)境衛(wèi)生與人類健康的關(guān)系十分密切。世界衛(wèi)生組織報(bào)告顯示，全球接近四分之一的疾病由可以避免的環(huán)境暴露引起，每年超過1300萬的死亡歸因于可防止的環(huán)境原因，在最不發(fā)達(dá)地區(qū)，接近三分之一的死亡和疾病歸因于環(huán)境因素。

對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生工作的管理，要做到以下幾個(gè)方面：

（一）環(huán)境衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善，環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理工作不斷加強(qiáng)

（二）開展環(huán)境與健康影響的科學(xué)研究和國內(nèi)外交流合作

（三）建立環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測工作

3.4 學(xué)校衛(wèi)生工作

學(xué)生正處于生長發(fā)育時(shí)期，做好學(xué)校衛(wèi)生工作直接關(guān)系國家和民族的興旺發(fā)達(dá)。黨中央、國務(wù)院高度重視學(xué)校衛(wèi)生工作，改革開放以來，衛(wèi)生部門對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、業(yè)務(wù)指導(dǎo)和人員培訓(xùn)，為維護(hù)學(xué)生身體健康做出了積極貢獻(xiàn)。

對(duì)于學(xué)校衛(wèi)生工作的管理，要做到以下幾個(gè)方面：

（一）成立專門機(jī)構(gòu)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作

（二）開展學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)測和學(xué)生體質(zhì)調(diào)查

（三）學(xué)生常見病防治取得顯著成果

（四）加強(qiáng)學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理

（五）開展學(xué)校健康促進(jìn)工作

3.5 醫(yī)療服務(wù)市場監(jiān)督

非法行醫(yī)嚴(yán)重，侵害人民群眾特別是社會(huì)困難群體的權(quán)益，擾亂正常的醫(yī)療服務(wù)秩序，帶來了嚴(yán)重醫(yī)療安全隱患，容易引發(fā)不穩(wěn)定因素，群眾反映強(qiáng)烈。為切實(shí)增強(qiáng)醫(yī)療服務(wù)監(jiān)督力度，自2004年以來，衛(wèi)生部全力推行綜合執(zhí)法工作，使醫(yī)療服務(wù)監(jiān)督工作成為衛(wèi)生監(jiān)督綜合執(zhí)法的重要組成部分。目前，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)調(diào)整充實(shí)醫(yī)療服務(wù)監(jiān)督力量，主動(dòng)調(diào)研督導(dǎo)，開展專項(xiàng)整治，加大監(jiān)督頻次，加強(qiáng)執(zhí)法力度，使醫(yī)療服務(wù)秩序明顯好轉(zhuǎn)。

對(duì)于醫(yī)療服務(wù)市場監(jiān)督的管理，要做到以下幾個(gè)方面：

（一）開展全國打擊非法行醫(yī)專項(xiàng)行動(dòng)和非法采供血專項(xiàng)整治

（二）打建并舉，標(biāo)本兼治

（三）加強(qiáng)宣傳，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用

第四篇：農(nóng)村大型家庭聚餐衛(wèi)生檢查指導(dǎo)記錄(樣表)

農(nóng)村大型家庭聚餐衛(wèi)生檢查指導(dǎo)記錄（樣表）

一、基本情況

1、舉辦人姓名：

2、承辦廚師姓名：

3、單餐桌席數(shù)：合計(jì)桌席數(shù)：單餐就餐人數(shù)：

二、食品原料采購

1、食品原料、調(diào)味品等有無采購憑證（購貨清單、代辦條、票據(jù)等）。

2、有無高風(fēng)險(xiǎn)食品（四季豆、刀豆、發(fā)芽馬鈴薯、青皮紅肉的魚、野生動(dòng)植物等）。

3、是否查驗(yàn)供貨商證照。肉類是否查驗(yàn)檢疫證明：。

4、預(yù)包裝食品包裝是否合格：，食品采購價(jià)是否明顯低于市場價(jià)：。

5、現(xiàn)場檢查各類食品原料是否合格：品：。

三、食品儲(chǔ)存

前一日采購或加工的葷食品是否冷藏儲(chǔ)存：，經(jīng)檢查不能使用的食品有：。

四、食品原料的處理

1、食品原料是否經(jīng)過充分清洗：，是否使用新腌制的咸肉咸菜：。

2、食品加工前是否認(rèn)真檢查：，有無發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品。

3、食品是否燒熟煮透：，冷凍食品是否充分解凍后燒制：。

4、葷、素、水產(chǎn)類食品加工工具容器是否分開：，生熟食品工具容器是否分開：。

5、涼菜類食品是否預(yù)包裝食品：用：，有無防蠅防塵措施：，是否單獨(dú)切配刀板：，是否就餐前1小時(shí)內(nèi)制作：。

五、餐具清洗消毒

1、餐具用前是否流水充分清洗：，有無專用消毒容器：，使用的消毒液濃度是否合格（84液濃度為1：200）：，煮沸消毒是否煮沸后消毒10分鐘以上：。

2、熟食品容器、餐具清洗消毒后有無保潔措施：是否存在被污染的情況：。

六、廚師衛(wèi)生管理

廚師、服務(wù)員是否持有效“兩證”：，是否穿戴工作衣帽：，是否有長胡須、長指甲、長頭發(fā)、加工食品時(shí)抽煙、戴首飾等現(xiàn)象：，加工食品前是否洗手：，加工涼菜等熟食品前是否消毒雙手：，工作日記是否如實(shí)記錄：。

七、食品的留樣

熟食品是否留樣：，留樣的容器是否消毒：，留樣容器是否加蓋保鮮膜：，留樣量是否達(dá)到2兩：，樣品是否放在在冷藏柜內(nèi)：，留樣時(shí)間是否達(dá)48小時(shí)：。

指導(dǎo)意見:

舉辦人簽名：

承辦廚師簽名：

檢查指導(dǎo)人員： 檢查指導(dǎo)日期：

第五篇：衛(wèi)生監(jiān)督管理檔案

政府購買社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)的內(nèi)容

市衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定具體社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目，并結(jié)合我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平和居民公共衛(wèi)生需求適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。現(xiàn)階段執(zhí)行的項(xiàng)目為10大類51項(xiàng)，具體為，社區(qū)衛(wèi)生診斷：社區(qū)環(huán)境調(diào)查、居民健康調(diào)查、社區(qū)診斷報(bào)告；建立居民健康檔案：建立紙質(zhì)檔案、建立電子檔案；健康教育及健康促進(jìn)：制定健康教育計(jì)劃、印制和發(fā)放紙質(zhì)宣傳資料、播放影像資料、設(shè)立固定宣傳欄、發(fā)放健康處方、舉辦健教專題講座、組織大型宣傳活動(dòng)；傳染病預(yù)防與控制：專人登記及報(bào)告疫情、疫點(diǎn)及環(huán)境消毒、協(xié)助開展傳染病監(jiān)測和漏報(bào)調(diào)查及流行病學(xué)調(diào)查、結(jié)核病人發(fā)現(xiàn)登記與報(bào)告、結(jié)核病服務(wù)對(duì)象登記與轉(zhuǎn)診、結(jié)核病人訪視并進(jìn)行健康教育、制定艾滋病相關(guān)工作計(jì)劃、協(xié)助做好艾滋病流行病學(xué)隨訪與建檔、艾滋病人發(fā)現(xiàn)登記與報(bào)告、艾滋病人訪視并進(jìn)行健康教育；慢性非傳染病預(yù)防與控制：對(duì)35歲以上人員首診測血壓、慢病病人登記建檔、開展慢病咨詢活動(dòng)、對(duì)慢病患者進(jìn)行健康指導(dǎo)、高血壓病人用藥指導(dǎo)與干預(yù)、對(duì)高血壓病人進(jìn)行隨訪管理、糖尿病病人用藥指導(dǎo)與干預(yù)、對(duì)糖尿病病人進(jìn)行隨訪管理、冠心病病人用藥指導(dǎo)與干預(yù)、對(duì)冠心病病人進(jìn)行隨訪管理、腦卒中病人用藥指導(dǎo)與干預(yù)、對(duì)腦卒中病人進(jìn)行隨訪管理、對(duì)精神病人提供咨詢服務(wù)和用藥指導(dǎo)；婦女保?。河g婦女登記、對(duì)育齡期婦女進(jìn)行咨詢指導(dǎo)、對(duì)更年期婦女進(jìn)行身心健康指導(dǎo)、對(duì)青春期少女進(jìn)行身心健康指導(dǎo)；兒童保健：做好7歲以下兒童登記、對(duì)新生兒進(jìn)行母乳喂養(yǎng)和護(hù)理指導(dǎo)（訪視）、對(duì)0－7歲兒童進(jìn)行保健咨詢與健康指導(dǎo)；老年保?。簩?duì)老年人進(jìn)行保健咨詢與健康指導(dǎo)、建立60歲以上老人健康檔案、對(duì)慢性病老人每年進(jìn)行2次訪視與巡診；殘疾人康復(fù)：殘疾人登記、對(duì)慢性病殘疾人每年進(jìn)行2次訪視與巡診、對(duì)殘疾人康復(fù)訓(xùn)練進(jìn)行咨詢與指導(dǎo)；社區(qū)公共衛(wèi)生應(yīng)急處置：突發(fā)事件報(bào)告、協(xié)助對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行健康教育、協(xié)助對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行應(yīng)急處置。