第一篇：關(guān)愛員工生活 提升食堂管理

關(guān)愛員工生活 提升食堂管理

人是生產(chǎn)力的推動(dòng)者，是生產(chǎn)力中最積極最活躍的因素，員工的思想、情緒、心情等變化，直接決定了他工作的專心程度、創(chuàng)造性和工作效率。公司的治理就是 要達(dá)到讓員工積極主動(dòng)的、專心地去工作，因此，做好員工就餐環(huán)境的改善有著重要意義。生活上，關(guān)注員工的工作餐、關(guān)注生活中的困難和問題，并不遺余力地進(jìn)行解決，全心全意的為員工謀福利?！瓕τ谶@些變化，員工看在眼里，喜在心里，干勁更高了。

員工是企業(yè)的主人，要讓員工主動(dòng)關(guān)心并投身于企業(yè)的發(fā)展，就要讓員工享受到企業(yè)發(fā)展帶來的成果。為營造一個(gè)干凈整潔的職工就餐環(huán)境，保障各大企業(yè)職工的身體健康和飲食安全，近期，豐泉餐飲本著“以人為本、服務(wù)職工”的宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，切實(shí)為職工做好后勤保障。以實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)關(guān)心員工的工作和生活，使員工感受著家一樣的溫暖。

首先，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，創(chuàng)造安全就餐環(huán)境。要求管理人員深入食堂現(xiàn)場把關(guān)，對餐具做到一洗、二沖、三消毒，食堂工作人員每天對食堂、操作間、庫房等衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃和清洗，及時(shí)清理殘湯剩飯和垃圾，并做好防蠅、防鼠等工作，對食堂環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)常不定期檢查，為廣大職工營造一個(gè)安心、舒適的就餐環(huán)境，讓員工吃的舒心，吃的放心。

其次，加強(qiáng)食品安全管理。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度與措施，嚴(yán)格把好購買各種食品的來源渠道。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。對不符合食品安全要求的立即整改，確保不留死角，不走過場，嚴(yán)防各類食物中毒事故的發(fā)生。

再次，加強(qiáng)食堂工作人員素質(zhì)教育。要求食堂工作人員經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)，科學(xué)制定菜譜，合理安排飲食。充分發(fā)揮廚師的技術(shù)專長，盡量滿足不同生活習(xí)慣和不同口味要求的就餐人員。在編制菜譜、采買計(jì)劃等過程中，密切配合，分工 協(xié)作。同時(shí)，了解市場供應(yīng)信息，嚴(yán)格堅(jiān)持臺(tái)賬管理制度，認(rèn)真做好登記統(tǒng)計(jì)工作。積極開展節(jié)約活動(dòng)，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。不斷更新飯菜花樣，提高飯菜質(zhì)量，并注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴整潔的工作衣、帽，并定期進(jìn)行體檢，做到持證上崗。

然后，加強(qiáng)后勤服務(wù)和管理制度建設(shè)工作。實(shí)行崗位責(zé)任制，提高管理效能。為了創(chuàng)新食堂工作，提高食堂的管理效能和服務(wù)水平，我司對食堂管理納入了崗位責(zé)任制，指定專人負(fù)責(zé)食堂日常管 理工作，進(jìn)一步建立健全采購、驗(yàn)收、核算等管理，使工作人員明確工作職責(zé)，以制度管人管事。食堂管理員經(jīng)常了解職工心聲，虛心聽取就餐人員意見、建議，不 斷提高食堂服務(wù)水平。并且每月管理處辦公室定期向各科室、部門發(fā)放食堂滿意度調(diào)查表，認(rèn)真總結(jié)工作不足，對好的建議及時(shí)采納，加以改正，不斷提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平。食堂是一個(gè)服務(wù)窗口，結(jié)合食堂的具體工作，我司以拓展服務(wù)理念，提高服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)品質(zhì)為抓手，對食堂服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)“服務(wù)禮議”培訓(xùn)。

第二篇：關(guān)愛員工 提升人氣

關(guān)愛員工 提升人氣

進(jìn)一步夯實(shí)“學(xué)趕湘鋼”的群眾基礎(chǔ)

——探討新形勢下廠工會(huì)關(guān)愛員工的思路與對策

我廠“學(xué)趕湘鋼”活動(dòng)開展至今已有一年多時(shí)間了，隨著活動(dòng)的深入以及改革發(fā)展各項(xiàng)工作的推進(jìn)，廠工會(huì)工作也面臨著諸多新情況、新問題和新挑戰(zhàn)。新形勢下工會(huì)工作的創(chuàng)新既是企業(yè)發(fā)展的需要，更是工會(huì)自身生存的需要?！耙苑?wù)為宗旨、以維護(hù)樹形象、以創(chuàng)新求發(fā)展”地做好我廠工會(huì)工作，對凝聚人心，提升人氣，實(shí)現(xiàn)“學(xué)趕湘鋼”目標(biāo)有著現(xiàn)實(shí)而積極的意義。

當(dāng)前，特別是金融風(fēng)暴持續(xù)影響、市場行情持續(xù)低迷的嚴(yán)峻形勢下，員工的思想難免會(huì)出現(xiàn)一些波動(dòng)。通過員工思想動(dòng)態(tài)情況的收集工作，反映出當(dāng)前員工在思想上存在的一些問題，主要表現(xiàn)在：

一是認(rèn)識(shí)上的問題。一些員工對企業(yè)改革中遇到的一些問題不能理解，尤其涉及自身收入問題時(shí)，部分員工缺乏對市場形勢和企業(yè)困境的了解，只關(guān)注個(gè)人利益。如：推行高效化管理后，員工的工作量增加了，干活的人反而減少了，收入相對沒有增加，產(chǎn)生一些情緒波動(dòng)；

二是分配上的問題。今年以來，我廠對某些特殊崗位實(shí)行績效考核，把有限的蛋糕向骨干和特殊崗位傾斜，崗位間的收入差距有的較大，利益格局的調(diào)整造成部分員工心理失衡；

三是生活上的問題。由于歷史的原因，我廠員工中的半邊戶、無房戶較多，生重病造成家庭生活困難的也不少，都會(huì)引發(fā)思想情緒的波動(dòng)；

四是關(guān)愛上的問題。由于信息沒有及時(shí)反饋，部分員工有困難或生病住院時(shí)沒有及時(shí)走訪慰問，這種現(xiàn)象雖然較少出現(xiàn)，但一旦發(fā)生，讓部分員工覺得企業(yè)沒有給予足夠關(guān)愛，給工會(huì)工作造成了一定的被動(dòng)。

五是考核上的問題。我廠為應(yīng)對金融危機(jī)加強(qiáng)管理的措施，特別是安全上的考核，讓少數(shù)員工感到不適應(yīng)。

上述這些問題的存在，要求工會(huì)工作必須結(jié)合面臨的新形勢、新任務(wù)進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)一步調(diào)整工作方向，將工作重心更多地放在員工身上，堅(jiān)持落實(shí)以人為本的科學(xué)發(fā)展理念。圍繞關(guān)注員工這個(gè)中心，就我廠工會(huì)工作開展，本人有以下幾點(diǎn)想法：

一、多形式做好釋疑解惑工作。

加強(qiáng)員工與企業(yè)的溝通是工會(huì)組織的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。在員工存在的疑惑的時(shí)候，工會(huì)組織要在第一時(shí)間站出來，做好員工的解惑釋疑工作，特別是在金融危機(jī)不斷蔓延、市場形勢持續(xù)低迷的時(shí)候，做好員工的形勢教育工作勢在必行。

其一是要通過形勢宣講，讓員工清楚的知道、了解危機(jī)的嚴(yán)重性、市場的嚴(yán)峻性、企業(yè)生存與發(fā)展的緊迫性，從而端正自己的認(rèn)識(shí)與偏見；

其二是要開展主題活動(dòng)，圍繞“學(xué)習(xí)湘鋼，趕超湘鋼”中心工作任務(wù)，號(hào)召大家放下包袱，與企業(yè)共克時(shí)艱；

其三是要按區(qū)域劃分，分時(shí)間分層次進(jìn)行座談交流，以點(diǎn)帶面，化解員工的不解與疑惑，讓員工明白企業(yè)的生存與發(fā)展，和員工息息相關(guān)，只有大家努力工作，企業(yè)才能發(fā)展，大家才能進(jìn)入和諧社會(huì)；

其四是要充分發(fā)揮好基層分工會(huì)主席、基層工會(huì)小組長的作用，以談心的方式，面對面的做好解釋工作，讓員工知道企業(yè)面臨的困境和實(shí)行各項(xiàng)制度的必然性。

二、多手段做好扶貧幫困工作；

扶貧幫困是工會(huì)組織的一項(xiàng)重中之重的工作。工會(huì)組織要牢固樹立為員工服務(wù)的思想，除了正常的節(jié)日幫困、助學(xué)幫困和領(lǐng)導(dǎo)結(jié)對助學(xué)幫困等各種形式扶貧幫困外，適當(dāng)?shù)目稍黾有﹦?dòng)態(tài)幫困，就拿我廠情況來講，一些員工家庭困難不只是節(jié)日或某個(gè)特定時(shí)候困難，平常也很困難，我們只有在除節(jié)日期間以外，定期或不定期的對一些困難員工家庭進(jìn)行走訪、慰問、幫困，讓他們時(shí)時(shí)能感受到組織的關(guān)心與溫暖。另外，與廠行政協(xié)商為每一位員工辦理個(gè)人、團(tuán)體意外險(xiǎn)、特種重病保險(xiǎn)和女職工重病保險(xiǎn)等險(xiǎn)種，這也是扶貧幫困的一種形式。

當(dāng)然，送錢、送物只是狹義上的幫困，真正要做好幫困工作，關(guān)鍵還是要努力提高員工的工作技能，加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高員工技能水平。員工的技能水平提高了，未來才會(huì)有真正的保障，這才是最好的幫困、最大的維權(quán)。

三、多渠道確保信息及時(shí)反饋。

員工信息是工會(huì)組織為員工服務(wù)的重要組成部分。沒有掌握員工信息，如何去扶貧幫困？如何去解惑釋疑？如何去為員工提供服務(wù)？有信息但不及時(shí)也一個(gè)重要問題，這就要求工會(huì)組織掌握員工信息要全面、建立信息庫要準(zhǔn)確、反饋的信息要及時(shí)等。我們的初步設(shè)想是：

首先建立一個(gè)常態(tài)信息庫：就將企業(yè)現(xiàn)有的困難戶、半邊戶、長期病號(hào)（包括員工家屬、工傷）按類分檔建好信息常規(guī)檔案；

其次建立一個(gè)動(dòng)態(tài)信息庫，就是對現(xiàn)有的因某原因出現(xiàn)困難的、生病住院的建立一個(gè)階段性的信息庫，并做到及時(shí)更新，這樣對于領(lǐng)導(dǎo)決策及扶貧幫困可以全面考慮。同時(shí)，員工的思想動(dòng)態(tài)、員工的熱點(diǎn)疑點(diǎn)問題、員工反映的事情也納入動(dòng)態(tài)信息庫管理；

其三，發(fā)揮好基層信息網(wǎng)絡(luò)的作用，這點(diǎn)是工會(huì)信息掌握的最重要一點(diǎn)。車間分工會(huì)主席、班組工會(huì)小組長就是我們工會(huì)信息網(wǎng)絡(luò)的主要組成部分，他們必須時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注員工的熱點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、反饋員工帶有典型性、傾向性、苗頭性的問題上報(bào)，便于領(lǐng)導(dǎo)決策；同時(shí)，還要隨時(shí)關(guān)心身邊的員工狀況、家庭發(fā)生的情況及時(shí)反饋到工會(huì)組織走訪慰問，讓發(fā)生困難（事情）的員工或員工家庭時(shí)時(shí)能感受到組織的關(guān)懷。比如，有的員工生病住院，沒有分工會(huì)和班組工會(huì)傳遞信息或傳遞不及時(shí)，就會(huì)在員工中造成誤解。

四、多途徑開展員工評(píng)優(yōu)爭先。

勞動(dòng)競賽、技能比武、技術(shù)創(chuàng)新、推優(yōu)評(píng)先等活動(dòng)是工會(huì)組織激發(fā)員工熱情，服務(wù)企業(yè)的一項(xiàng)法寶。這些活動(dòng)的開展確實(shí)為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營增添了非凡的動(dòng)力，員工在其中也得到了實(shí)惠：提高了技能，還得到獎(jiǎng)勵(lì)。但必須引起注意的是，這些活動(dòng)也存在一些問題，因?yàn)榈玫姜?jiǎng)勵(lì)、評(píng)上優(yōu)秀畢竟只一小部分相當(dāng)優(yōu)秀的人，而大多數(shù)員工因?yàn)榧寄芩降牟町?，一直與獎(jiǎng)項(xiàng)無緣，這對全員隊(duì)伍的整體激勵(lì)效果不是很明顯。我們可以從抓員工隊(duì)伍建設(shè)入手，以開展“創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，爭做知識(shí)型員工”活動(dòng)為切入口，搭建一個(gè)更能夠激發(fā)全員創(chuàng)新意識(shí)的內(nèi)部競爭平臺(tái)，真正做到熊董事長所說的“亂中求治、治中求亂”。為此，建議按檔次評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)，這樣就會(huì)大大調(diào)動(dòng)員工的參賽積極性、生產(chǎn)主動(dòng)性、工作創(chuàng)造性，既大大提高員工的整體技能，又讓大部分員工得到實(shí)惠。

總之，“學(xué)趕湘鋼”活動(dòng)對工會(huì)工作提出了更高的要求，也是加強(qiáng)和改進(jìn)工會(huì)工會(huì)的寶貴契機(jī)，廠工會(huì)組織將堅(jiān)定戰(zhàn)勝一切困難的決心和信心，讓一鋼廠這支能吃苦、能戰(zhàn)斗、能付出的干部員工隊(duì)伍更有凝聚力，更有戰(zhàn)斗力，更有激情，更有信心，更有能力，更有志氣，為追趕湘鋼拼盡全力，為實(shí)現(xiàn)全年目標(biāo)奉獻(xiàn)一切！

第三篇：員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定

(一)、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，按時(shí)考勤，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，沒有特殊情況不得請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜 定量，食品足稱，平等待人。

(三)、遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。更不準(zhǔn)送人情飯。

(四)、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次。

(五)、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

(六)、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗衣，著裝整潔，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)、計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)、安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每周制定一次食譜、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)

某某公司食堂

2014-8-8

第四篇：員工食堂管理規(guī)章制度

員工食堂管理規(guī)章制度

第一章 總則

第一條為了完善食堂管理，為員工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在萬億購物廣場就餐的員工。

第三條辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐員工的投訴。

第四條用餐時(shí)間為：中餐12：00—13：30，晚餐17：30-19：00（可適當(dāng)調(diào)整）。

第二章 食堂工作管理

第五條食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第六條食堂工作人員負(fù)責(zé)為萬億全體員工提供一日兩餐（中餐、晚餐）。

第六條食堂用膳一天兩餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第七條烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第八條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

第九條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面隨時(shí)清掃，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

第十一條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

第十二條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

第十三條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

第三章報(bào)餐：

1、周一到周五行政人事部依出勤人數(shù)報(bào)餐，如因公出差或其他原

因不能就餐者，請及時(shí)于規(guī)定時(shí)限內(nèi)(上午：10：30前，下午：15：30前)報(bào)備至行政人事部，以免造成浪費(fèi)，如未報(bào)備，則不得再申報(bào)誤餐費(fèi)。

2、行政人事部于每月底發(fā)放下個(gè)月整月飯卡，并每月2號(hào)收回上月

飯卡。

3、周六與周日用餐，由各部門報(bào)餐負(fù)責(zé)人于周五下午16：00之前將用餐人數(shù)提報(bào)至行政人事部。

4、各部門因當(dāng)天工作之需要變動(dòng)餐數(shù)，須于當(dāng)餐提前一個(gè)小時(shí)報(bào)備至行政人事部，違者給予報(bào)餐負(fù)責(zé)人記警告一次。

第四章就餐管理

第十四條在員工食堂搭伙的所有員工要繳納搭伙費(fèi)及健康證，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由餐廳負(fù)責(zé)人與萬億辦公室協(xié)商決定。第十五條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為2葷1素1湯。員工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時(shí)盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。第十六條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

行政人事部

2011年10月08日

食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

一、環(huán)境衛(wèi)生

(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。

四、個(gè)人衛(wèi)生

(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生

(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

六、萬億購物廣場獎(jiǎng)懲辦法

1、衛(wèi)生不合格的食堂負(fù)責(zé)人，樂捐現(xiàn)金100—200元/次。并立即進(jìn)行整改。

2、員工憑飯卡就餐，不得將餐飲帶往商場內(nèi)及辦公場所食用，違者樂捐現(xiàn)金50元/次。

3、員工自覺維護(hù)餐廳衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟垃圾，用餐完畢后，必須清理干凈桌面，放至垃圾箱內(nèi)，保持桌面清潔，以便后來者就餐，違者樂捐現(xiàn)金5元/次。

4、嚴(yán)禁插隊(duì)及在餐廳內(nèi)大聲喧嘩，違者樂捐現(xiàn)金5元/次。

5、飯菜適量，不得浪費(fèi)，違者樂捐現(xiàn)金100元/次。

6、員工用餐時(shí)需持當(dāng)月飯卡用餐，過期無效，投機(jī)取巧或偽造飯

卡者，飯卡予以沒收并樂捐現(xiàn)金100元/次。

7、員工對餐飲有異議可投訴至行政人事部，不得與萬億餐廳工作

人員爭吵，違者樂捐現(xiàn)金50元/次。

8、遺失飯卡者需至行政人事部申請購買，標(biāo)準(zhǔn)為50元/張。

9、員工離職時(shí)需將飯卡繳回，未繳回者以10元/天為標(biāo)準(zhǔn)扣除。

七、本辦法自簽核日起生效執(zhí)行，如有修改亦同。

行政人事部

2011年10月08日

第五篇：員工食堂管理規(guī)則

員工食堂管理規(guī)則編號(hào)：人事001號(hào)

第1 版

1.0食堂管理

食堂工作人員的身體狀況應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的健康要求。

食堂的一切設(shè)施、用具、食品必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的健康要求。

食堂在上班時(shí)間不開放，如需臨時(shí)借用，需向行政人事部臨時(shí)借用手續(xù)，用后要擺好餐桌、椅，搞好清潔衛(wèi)生。

公司膳食每季度不定時(shí)組織有關(guān)人員（主要行政人事部安全組）對食堂的消毒衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，對不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求的，應(yīng)限期并監(jiān)督其整改，并按《職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定》對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

行政人事部總務(wù)組是食堂管理的責(zé)任部門，負(fù)責(zé)日常的食堂衛(wèi)生、清潔和就餐管理。

2.0就餐管理

2.1本公司員工憑IC卡就餐，加班時(shí)間需預(yù)約登記就餐。

非本公司人員就餐，應(yīng)使用客餐卡或在食堂辦公室購買餐票。

就餐人數(shù)一次增減超過5人時(shí)，相關(guān)責(zé)任部門應(yīng)提前一天會(huì)知行政人事部總務(wù)組。

取餐時(shí)應(yīng)自覺維護(hù)餐廳公關(guān)衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地亂丟亂吐，骨頭、菜渣等應(yīng)放在自覺盤中，不得丟在臺(tái)面。餐后應(yīng)自覺將椅子歸位、殘?jiān)谷胨皟?nèi)，餐具輕放在指定的位置。

禁止在餐廳內(nèi)大聲喧嘩。

按規(guī)定時(shí)間就餐。

食堂的所有設(shè)備均屬公司的財(cái)產(chǎn)，未經(jīng)批準(zhǔn)任何部門或個(gè)人不得擅自挪用，損壞的要照價(jià)賠償。違紀(jì)處理

對違反本規(guī)定2.0各款者，以教育改正為主，如造成公司損失的要照價(jià)賠償；如拒不改正的，除賠償公司損失外，行政人事部將對其以50-200元的罰款；對累計(jì)違反3次或以上者將加倍處罰，情節(jié)嚴(yán)重的公司將酌情給予行政處分。

生效日期：發(fā)至：公司各部門

批準(zhǔn)

審核編制及解釋修改記錄修改人修改日期