第一篇：17、食物中毒應(yīng)急預(yù)案（本站推薦）

上海市閔行區(qū)體育場館裝飾工程項目 突發(fā)食物中毒事故的應(yīng)急預(yù)案

食物中毒通常是一突發(fā)性的中毒事故，往往由多種原因引起。為切實預(yù)防和處置食物中毒事故，保障職工的身心健康，特制定本工作預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強突發(fā)發(fā)事故的處置，公司建立處置食物中毒突發(fā)事故領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長: 李國平副組長: 倪國強（指揮）

組 員: 李牛根、魏強、錢挺、劉順興、陸地、吳觀蔚、錢雪峰、沈益超、王耀飛

辦事機構(gòu)設(shè)在本項目施工現(xiàn)場。

二、工作職責(zé)

1、應(yīng)急小組的職責(zé)：貫徹“預(yù)防為主、防治結(jié)合，處置得當(dāng)”的工作原則；處置突發(fā)性事故要把握時機，科學(xué)決策、果斷處置、防止事態(tài)的擴大和蔓延。

負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮中毒人員的搶救和搶運等處置工作。

發(fā)生事故后應(yīng)急小組應(yīng)迅速開展、組織及指揮有關(guān)人員，實施搶救、轉(zhuǎn)運、疏散人員、保護事故現(xiàn)場等工作；盡量減少事故造成的損失和影響；與衛(wèi)生防疫部門密切配合，協(xié)助查明事故的原因、性質(zhì)和預(yù)測事態(tài)的發(fā)展趨勢，為上級領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)；對重點部位及其他設(shè)施采取必要的防范、補救措施，確保本項目工作秩序穩(wěn)定。

三、事故類型

1、因食物儲藏不當(dāng)和食品本身原因引起的食物中毒

常見種類----植物類(毒蕈中毒、白果中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、雷公藤中毒、鉤吻中毒、亞硝酸鹽類中毒等);動物類（河豚中毒、蟾蜍中毒等）。

2、因儲藏時間過長食品變質(zhì)而引起的食物中毒事故: 常見各種食品的變餿、變味、霉變。

3、因潔凈食品被污染而引起的食物中毒事故：

常見使用不潔的容器、刀、板來盛放、切割烹熟的食物等。

4、因食物加工不當(dāng)引起的食物中毒事故：

常見如半生半熟的刀豆、烹飪大塊煮制的肉、禽制品的內(nèi)部的不熟透處、經(jīng)高殘留農(nóng)藥噴灑而未反復(fù)漂洗的各種蔬菜、含有高濃度瘦肉精的動物內(nèi)臟、小水產(chǎn)、改刀食品等

5、因他人投毒引起的食物中毒事故： 常見種類----老鼠藥、有機磷農(nóng)藥等

四、事故處置

1、一旦接到報警報告，應(yīng)急小組成員必須在第一時間趕到突發(fā)事故現(xiàn)場，選擇合適部位成立臨時事故處置指揮部，由應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮。指揮的主要職責(zé)：

⑴根據(jù)事故發(fā)生的實際情況，確定搶救方案。⑵根據(jù)生命第一的原則，迅速制定搶運措施。

⑶嚴(yán)格執(zhí)行集團總公司辦公室“關(guān)于發(fā)生重大事故及突發(fā)事件報告程序的通知”規(guī)定，凡發(fā)生食物中毒事故的應(yīng)急響應(yīng)處置聯(lián)系方法及聯(lián)系電話：

集團總公司值班室：68870605

公司值班室：62578377 項經(jīng)部電話：62654641

公司衛(wèi)生所：62548212 閔行區(qū)衛(wèi)生防疫站——64923180

莘莊醫(yī)院電話 ：64922577 救護——120

公安——110 項目部主管領(lǐng)導(dǎo)李國平——*** 公司主管領(lǐng)導(dǎo)蒙嘉偉——*** 公司資產(chǎn)行政部——62163046

2、生產(chǎn)處理：

發(fā)生食物中毒涉及的食堂應(yīng)立即停止工作，對涉及食物進(jìn)行封存。

3、災(zāi)害撲救與措施：

事故發(fā)生后應(yīng)立即按應(yīng)急小組分工，組織人員對中毒人員進(jìn)行搶救，嚴(yán)重者要及時送往附近醫(yī)院，或撥打醫(yī)療急救電話120。若撥打急救電話，應(yīng)派專人在門口接應(yīng)。同時還要處理好內(nèi)、外部各方面的協(xié)調(diào)工作，協(xié)助有關(guān)部門開展對事故的分析、調(diào)查。

4、取樣：

發(fā)生中毒事故后，應(yīng)由指定人員對可疑食物取樣封存；對中毒人員的嘔吐物和排泄物由醫(yī)務(wù)人員取樣送檢。

5、應(yīng)急物資、設(shè)備的準(zhǔn)備與供應(yīng)：

應(yīng)急藥箱：常用急性腸道疾病的抗菌素、退熱劑、止吐劑、止瀉劑、口服補液鹽、酒精溶液等藥品

應(yīng)急設(shè)備：擔(dān)架、體溫表、血壓器、聽診器、供應(yīng)部門：項目部工地醫(yī)務(wù)室。

6、生產(chǎn)恢復(fù)：

事故發(fā)生后，經(jīng)衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門組織調(diào)查，事故原因及責(zé)任認(rèn)定后，并對事故隱患進(jìn)行整改，逐步恢復(fù)工作。凡因事故造成的后果嚴(yán)重，并已影響、涉及到社會時，要聽從上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的協(xié)調(diào)、指揮，直至事態(tài)平息，恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。

五、急救方法-

1、催吐（壓舌法，可用手指或筷子刺激舌根部）；洗胃（可用1：50000的高錳酸鉀或0.5%鞣酸溶液、濃茶水等反復(fù)洗胃）；導(dǎo)瀉（可用大量溫水作高位清潔灌腸）。

2、劇烈吐瀉者，應(yīng)補液、糾正酸中毒，糾正水電介質(zhì)平衡。

3、保肝治療、高滲性葡萄糖、維生素B、C、K、谷氨酸或精氨酸等。

4、必要時給予輸血及加用去甲腎上腺素及皮質(zhì)激素呼吸興奮劑。

5、鎮(zhèn)靜（高度煩躁或伴有精神癥狀者，給予氯丙嗪）⑼

6、出現(xiàn)流涎、腹痛及瞳孔縮小等癥狀，可用阿托品肌肉注射，必要時反復(fù)重復(fù)）。

7、吸氧。

8、對癥及支持等綜合治療。

六、應(yīng)急演練

項目部在規(guī)定的時間內(nèi)（一般二年一次），按照預(yù)案要求由應(yīng)急小組組織人員進(jìn)行搶救演練，所需費用由項目部成本攤負(fù)。

七、預(yù)案評審查

1、評審時機： a.事故發(fā)生后；

b.演練后

2、評審內(nèi)容：

a.預(yù)案的通行性和可行性； b.可能引起的修改。

3、修改的程序：

經(jīng)預(yù)案評審后，由原預(yù)案人員進(jìn)行編制、審核、批準(zhǔn)。

閔行體育館裝飾工程項目部

2004年5月8日

編制人：魏強 審核人：倪國強 批準(zhǔn)人：李國平

第二篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案1

為加強學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障廣大師生員工的身心健康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的處置本事，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本預(yù)案。

學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處理。

1、停止供餐：立即停止學(xué)校食堂或小賣部供應(yīng)的食品。

2、及時報告。

（1）條件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

（2）程序：發(fā)現(xiàn)師生有似食物中毒或食源性疾患時，應(yīng)迅速報告學(xué)校，同時撥打120電話或直接送醫(yī)院進(jìn)行處理。學(xué)校要迅速向上級部門及衛(wèi)生防疫部門報告。

（3）資料：

①疑似食物中毒或食源性疾患的`人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時光。

②學(xué)校的校名、職責(zé)人、地點和聯(lián)系電話。

③供應(yīng)單位的名稱、職責(zé)人、地點和聯(lián)系電話。

④目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

⑤報告時光和報告人。

3、啟動應(yīng)急處理程序

（1）及時將患病師生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者。

（2）做好排摸調(diào)查工作，收集信息。

（3）及時通知家長。加強家校聯(lián)系（派專人接聽家長咨詢電話），以免延誤救治時機。

（4）在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關(guān)情景及時書面報告教育局，直至所有患病師生全部康復(fù)到校上課。

4、保護現(xiàn)場：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實供給有關(guān)材料和樣品。

6、控制事態(tài)：落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等）。

7、保險介入：同時通知保險機構(gòu)介入。

8、必要時報告公安、工商等部門。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案2

為保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康及生命安全，防控食物中毒事件，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》及相關(guān)規(guī)定，特制定本防控預(yù)案，以便及時、有序、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度。

一、防控食物中毒應(yīng)急處理系統(tǒng)

（一）應(yīng)急處理工作原則。堅持學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門分工協(xié)作，防控與處理相結(jié)合。

（二）組織機構(gòu)：

1、成立防控食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xxx（華晶學(xué)校校長）

副組長：xxx（華晶學(xué)校副校長）

（華晶學(xué)校副校長）

（華晶學(xué)校副校長）

（政務(wù)主任）

（后勤主任）

成員：食堂負(fù)責(zé)人及各班班主任

2、成立防控食物中毒應(yīng)急處理工作小組：

（1）督察組：xxx

（2）聯(lián)絡(luò)組：xxx

（3）教育宣傳組：年級組長及各班班主任

（4）食品衛(wèi)生組：食堂、超市負(fù)責(zé)人

（5）保衛(wèi)組：xxx

（6）救治組：xxx

3、各工作組職責(zé)：

督察組：負(fù)責(zé)督察、協(xié)調(diào)各工作組處理食物中毒事件。

聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各工作組及有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)、協(xié)查。

教育宣傳組：負(fù)責(zé)做好中毒人員的.安撫和在校師生的穩(wěn)定工作。

食品衛(wèi)生組：負(fù)責(zé)協(xié)查中毒原因及相關(guān)食品、水等。

保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)封存現(xiàn)場及可疑食品；維持、勘察和控制現(xiàn)場秩序；審核進(jìn)貨渠道；調(diào)配車輛。

救治組：負(fù)責(zé)對發(fā)病人員應(yīng)急對證救治，護送病人轉(zhuǎn)院，留有病人吐瀉物備查。

二、食物中毒事件的報告

（一）本校區(qū)內(nèi)教職員工和學(xué)生發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，立即向?qū)W校值班室和醫(yī)務(wù)室報告。聯(lián)系電話：

（二）學(xué)校值班人員立即匯報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)后，立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。

（三）校醫(yī)務(wù)室人員接到報告后立即趕赴事故現(xiàn)場，積極采取應(yīng)急救治措施。經(jīng)初步診斷屬中毒事件，應(yīng)立即向校領(lǐng)導(dǎo)匯報后，報告上級有關(guān)部門。

三、食物中毒人員的救治

（一）校醫(yī)務(wù)室組織力量對發(fā)病人員進(jìn)行救治。主要進(jìn)行應(yīng)急對癥處理，發(fā)病人員需轉(zhuǎn)上級醫(yī)院時，校醫(yī)務(wù)室人員應(yīng)全程護送，做好記錄。

（二）校值班室（辦公室）應(yīng)及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治。

四、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

（一）中毒事件發(fā)生后，校辦公室、保衛(wèi)部門應(yīng)積極配合協(xié)助上級衛(wèi)生防疫人員對事件進(jìn)行調(diào)查。

（二）校保衛(wèi)部門和學(xué)生處應(yīng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。

（三）對不能排除飲水的因素造成的食物中毒，后勤應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢查。

五、善后處理

辦公室、學(xué)生處等有關(guān)部門配合學(xué)校做好中毒人員的安撫工作和在校學(xué)生、教職工的穩(wěn)定工作，保證學(xué)校正常工作秩序。

六、總結(jié)報告

發(fā)生食物中毒事件后，各部門自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時辦公室向上級部門作出書面報告。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案3

根據(jù)上級教育主管部門關(guān)于加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)指示精神，結(jié)合學(xué)校食品衛(wèi)生管理的實際，在加強對食堂的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度的同時，為應(yīng)對可能發(fā)生的群體性食物中毒事件，維護校園穩(wěn)定和維護正常的教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案：

一、組織協(xié)調(diào)

1、成立食品衛(wèi)生安全事故處理小組，明確分工，明確任務(wù)。在事件發(fā)生時，立即啟動預(yù)案，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)事件的.實際情況召集領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到位，爭取時間，積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，實施事件處理。

2、食品衛(wèi)生安全事故處理小組由以下成員組成：

（1）組長：校長

（2）副組長：總務(wù)主任、政教主任

（3）成員：由班主任、食堂主管、校醫(yī)組成

3、各成員職務(wù)職責(zé)：

（1）組長：全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理事件的一切事務(wù)

（2）副組長：協(xié)調(diào)組長處理事件；

負(fù)責(zé)組織聯(lián)絡(luò)和傳遞信息工作；根據(jù)事件態(tài)勢，如實向有關(guān)部門匯報；協(xié)調(diào)處理相關(guān)課程的調(diào)整等。

（3）各班班主任：對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施；

必要時可對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行臨時控制；積極配合有關(guān)部門開展工作，做好學(xué)生及家長的穩(wěn)定工作；維持校園穩(wěn)定等。

（4）校醫(yī)：立即趕赴現(xiàn)場開展初步的搶救工作；

收集事件發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物送醫(yī)院化驗檢查，以便確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院；統(tǒng)計患者人數(shù)及病情，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報事件動態(tài)情況；向新聞媒體和衛(wèi)生執(zhí)法部門公布事件的真實情況等。

（5）總務(wù)和德育主任：及時調(diào)動交通工具接送患者去醫(yī)院救治；

做好患者家長接待等后勤保障工作；做好在校學(xué)生的思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；及時與中毒學(xué)生家長聯(lián)系；必要時可進(jìn)行心理輔導(dǎo)；及時向教育主管部門和衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門匯報情況，配合這些部門的處理工作。

二、處理流程

學(xué)校有關(guān)人員和食堂主管在衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門工作人員到達(dá)之前，應(yīng)保護好現(xiàn)場，并采取以下措施：

1、在情況未判明前，禁止繼續(xù)食用和銷毀剩余的可疑食物；對可疑食物進(jìn)行現(xiàn)場封存。

2、進(jìn)行現(xiàn)場初步急救處理。

3、聯(lián)系救治醫(yī)院并及時轉(zhuǎn)送。

4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交調(diào)查人員檢驗。

5、逐級上報有關(guān)部門。

三、報告制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故處理小組應(yīng)堅持不夸大，不隱瞞，實事求是的原則，在第一時間內(nèi)向區(qū)教育局和衛(wèi)生防疫部門報告發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。

食物中毒應(yīng)急預(yù)案4

做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定，切實承擔(dān)起教育、管理和保護學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

一、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx

二、對中毒者采取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；

3、組織校醫(yī)對中毒人員進(jìn)行救治；

4、及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；

5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

6、及時上報上級主管部門，由上級領(lǐng)導(dǎo)親臨指導(dǎo)善后工作。

三、食物中毒的報告和緊急報告

1.及時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或?qū)W生應(yīng)及時向校領(lǐng)導(dǎo)或老師報告，學(xué)校及時向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門用心采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2.保護現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的'狀況。

3.如實反映狀況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、老師及病人等應(yīng)如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關(guān)部門反映。

4.對中毒食物的處理在查明狀況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進(jìn)行清除。

四、對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；

3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

五、防范措施

1、食物中毒報告

學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

3、前期工作

（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點采購，確保所采購的原料貼合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

（2）、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責(zé)落實到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時。

A、食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作。

B、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務(wù)必充分加熱。

六、突發(fā)性事件的處置

1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護理。

b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

d立即向上級有關(guān)部門報告。

e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負(fù)責(zé)保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助護理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。

（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；

負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實專人理解新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。

（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。

（7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應(yīng)。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實帶給有關(guān)材料和樣品。

根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到三不放過，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責(zé)人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其職責(zé)。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

第三篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

蓮山 課件 w w

w.5Y k J.cO m文秘

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組 ： 酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

二、應(yīng)急處理程序 ：

1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全酒店范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，部門主管發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告酒店安全領(lǐng)導(dǎo)小組，請衛(wèi)生機構(gòu)醫(yī)生初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。

②立即報告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。③立即撥打急救電話 120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工。

④立即向上級有關(guān)部門報告。

⑤收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

3、酒店主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向上級主管部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

（2）由酒店安全員負(fù)責(zé)立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2 小時。

（3）負(fù)責(zé)保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場配合衛(wèi)生行政部門，向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

w.5Y k J.cO m文秘

第四篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案 目的

為了有效預(yù)防、及時控制食物中毒，確保員工的身體健康與生命安全，維護企業(yè)正常的生產(chǎn)秩序，制定本應(yīng)急預(yù)案。2 適用范圍

本應(yīng)急預(yù)案適用于***公司員工食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。3 應(yīng)急組織機構(gòu)及其職責(zé) 3.1應(yīng)急組織機構(gòu) 3.1.1應(yīng)急指揮部

總指揮：公司總經(jīng)理

副總指揮：總經(jīng)理助理 生產(chǎn)副總經(jīng)理

成員：各部門經(jīng)理或主任 3.1.2應(yīng)急救援小組 緊急搶救組：人力資源科 現(xiàn)場秩序維持組：保安隊 事故調(diào)查組：安全衛(wèi)生科 事故現(xiàn)場保護組：總務(wù)科 3.2各組織機構(gòu)職責(zé) 3.2.1應(yīng)急指揮部職責(zé) 總指揮：

1）負(fù)責(zé)中毒應(yīng)急的總指揮； 2）負(fù)責(zé)中毒應(yīng)急的啟動與停止； 3）負(fù)責(zé)制定事故應(yīng)急搶救方案；

4）負(fù)責(zé)報告保定市衛(wèi)生防疫站事故情況； 5）負(fù)責(zé)對事故處理結(jié)果的審批； 副總指揮：

1）負(fù)責(zé)協(xié)助總指揮處理事故現(xiàn)場的搶救； 2）總指揮不在時，協(xié)商制定事故現(xiàn)場搶救方案； 3）負(fù)責(zé)各應(yīng)急救援小組的聯(lián)系，及時了解搶救狀況； 4）負(fù)責(zé)向總指揮報告事故現(xiàn)場狀況。

3.2.2各應(yīng)急救援小組職責(zé) 1）緊急搶救組： 對患者進(jìn)行緊急救護；

聯(lián)系車輛送就近醫(yī)院進(jìn)行緊急救治； 組織其他人員進(jìn)行健康檢查。2）現(xiàn)場秩序維持組：

維持事故現(xiàn)場秩序，安撫員工情緒 3）事故調(diào)查組：

及時了解現(xiàn)場情況，掌握第一手資料； 負(fù)責(zé)對事故的原因進(jìn)行調(diào)查；

負(fù)責(zé)將事故調(diào)查資料形成事故報告，上報總經(jīng)理； 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查引發(fā)事故原因的整改跟蹤；

負(fù)責(zé)總結(jié)搶救過程的經(jīng)驗，進(jìn)一步完善本應(yīng)急救援預(yù)案。4）事故現(xiàn)場保護組： 負(fù)責(zé)保護事故現(xiàn)場不被破壞； 負(fù)責(zé)將可能的致因食物封存； 4 應(yīng)急程序 4.1報告程序

患者或第一知情人應(yīng)立即電話或口頭報告安全衛(wèi)生科，報告時說明發(fā)生事故的地點，患者狀況，是否有其他人員有類似情況。

安全衛(wèi)生科人員通知人力資源科后，立即趕赴事故現(xiàn)場，了解事故現(xiàn)場情況，立即報告總務(wù)人事部經(jīng)理，事態(tài)緊急時，可直接報告總經(jīng)理。

總經(jīng)理接到報告后，決定是否啟用應(yīng)急預(yù)案。當(dāng)決定啟用應(yīng)急預(yù)案時，由總務(wù)人事部經(jīng)理通知應(yīng)急指揮部所有成員，現(xiàn)場制定應(yīng)急救援方案。

總經(jīng)理在6小時內(nèi)向保定市衛(wèi)生防疫站報告事故情況。報告時應(yīng)說明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。4.2緊急救護程序

人力資源科接到通知后，立即取用緊急醫(yī)護箱，到事故現(xiàn)場進(jìn)行緊急醫(yī)護。如果事態(tài)繼續(xù)擴大，及時聯(lián)系總經(jīng)辦準(zhǔn)備車輛，將患者送就近醫(yī)院進(jìn)行搶救?；虬未?20，進(jìn)行緊急搶救。

同時組織公司全體人員進(jìn)行排查，對疑似患者送長城醫(yī)院進(jìn)行身體健康檢查，確

保其他人員的安全。

4.3現(xiàn)場秩序的維護與事故現(xiàn)場的保護

保安隊發(fā)現(xiàn)事故后，及時召集所有保安維持現(xiàn)場秩序，穩(wěn)定員工心情?？倓?wù)科及時到事故現(xiàn)場進(jìn)行檢查，保護事故現(xiàn)場，對可疑食物、餐具、灶具、櫥具及時封存或保存，保護現(xiàn)場第一證據(jù)。4.4事故調(diào)查程序

安全衛(wèi)生科將掌握的第一手資料，與食物、餐具、灶具、櫥具的化驗結(jié)果，調(diào)查事故的真正原因。

安全衛(wèi)生科要根據(jù)“四不放過”原則，查明原故起因，提出處理意見。如涉及刑律，則移交公安機關(guān)處理。對應(yīng)急過程中，有積極表現(xiàn)突出貢獻(xiàn)的，予以表彰獎勵，并做為考核評先的重要依據(jù)；屬領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，不服從領(lǐng)導(dǎo)安排、積極配合的集體或個人，也要按事件的性質(zhì)及后果，追究其相應(yīng)責(zé)任。5 事后處置

5.1對制作現(xiàn)場及餐具、灶具、櫥具及各宿舍進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng),防止二次污染。安監(jiān)部將善后處理結(jié)果向總經(jīng)理報告。

5.2事故處理完畢后，由安監(jiān)部總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案，并上報總經(jīng)理。

第五篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

按照上級有關(guān)部門關(guān)于處理突發(fā)事件的要求，我園認(rèn)真做好幼兒食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，特制定本預(yù)案如下：

（一）工作原則：

樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

（二）組織管理

我園“園長”負(fù)總責(zé)，親自抓，后勤具體負(fù)責(zé)，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)幼兒食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。

食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長： 副組長： 組

員：

食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長： 副組長：

各年級班主任及全體教師。

（三）食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理預(yù)案

我園本著為全校師生員工健康的目的出發(fā)，在加強日常規(guī)管理的同時，加強對食堂衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生產(chǎn)活動，馬上向園長報告，并于1小時內(nèi)向教委和地段保健科上報。

2、以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，并及時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本單位人員負(fù)責(zé)陪護，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級主管部門和防疫部門報告事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展的詳細(xì)情況。

（四）注意事項

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過學(xué)校同意，未經(jīng)同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。

5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進(jìn)入園。

（五）事故報告、處置聯(lián)系電話