第一篇：酒吧吧員日常工作

酒吧吧員工作職責(zé)（暫行）

1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

2、檢查酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

3、制定培訓(xùn)計(jì)劃，自行安排培訓(xùn)課程，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

4、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃并通知供貨商采購。

5、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

6、做好每日《銷售日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交。

7、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。

8、自律好自己的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

9、協(xié)助上級(jí)處理客人投訴或其他部門的投訴。

酒吧吧員的工作流程

1、營業(yè)前

（1）參加每日例會(huì)，檢查自己儀容儀表，儀容干凈整齊；

（2）按上級(jí)要求安排每日工作，聽取樓面意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

2、營業(yè)中

（1）仔細(xì)檢查吧臺(tái)設(shè)備工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，合理安排檢查順序；（2）接受上級(jí)檢查、無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；（3）積極配合樓面處理客人對(duì)產(chǎn)品的投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

3、營業(yè)后

(1)檢查吧臺(tái)報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真，檢查電源關(guān)閉情況，傾倒垃圾，做好收尾工作。(2)參加班后例會(huì)，提出當(dāng)日問題。

酒吧吧員工作程序及規(guī)范

1、營業(yè)前

（1）參加例會(huì)，聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排，合理提出自己意見。（2）檢查每日酒水備貨情況，做到認(rèn)真，正確無遺漏。

（3）檢查吧臺(tái)所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來，做到細(xì)心認(rèn)真。

2、營業(yè)中：

（1）吧員應(yīng)微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。

（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，保質(zhì)保量。（3）正確處理與服務(wù)人員之間的問題，處理要得當(dāng)。（4）聽取同事意見，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，客觀、正確。

3、營業(yè)后：

（1）吧員清理工作，做到合理。

（2）盤點(diǎn)每日酒水、物品，做好每日酒水銷售日?qǐng)?bào)表，做到認(rèn)真、正確。（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。（4）參加班后例會(huì)，反映問題。

第二篇：酒吧吧員崗位職責(zé)（范文）

酒吧吧員崗位職責(zé)

1、酒吧吧員崗位職責(zé)

1.認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù)，做到賓客至上。

2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺(tái)、上酒水等。

4．除上級(jí)有其他工作分配外，要堅(jiān)守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6．做好儀容、儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。

7．認(rèn)真做好開臺(tái)前的準(zhǔn)備和收尾工作。

8．細(xì)心觀察客人的情況，及時(shí)提供需求服務(wù)。

9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

10．服從上級(jí)的工作安排、調(diào)動(dòng)，凡事先服從后上訴。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對(duì)食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時(shí)保持酒樓臺(tái)椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無誤地將食物或飲品送到客人臺(tái)上。

14．遇到客人投訴時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)處理。

15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場(chǎng)，重新擺設(shè)餐臺(tái)，繼續(xù)做生意。

16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺(tái)的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項(xiàng)開市工作。

18．分工不分家，與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

20．以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務(wù)時(shí)注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

22．上班時(shí)集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)指派的其它工作。

2、酒吧吧員崗位職責(zé)

1.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

5.出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

3、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、自覺遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；

4、按要求切配果盤，會(huì)調(diào)配簡(jiǎn)單的雞尾酒，動(dòng)作熟練，速度快捷。

5、熟知公司內(nèi)提供的飲品及特點(diǎn)。

4、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、自覺遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、餐臺(tái)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；

4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，貨品清點(diǎn)

5、熟知公司內(nèi)提供的商品、售價(jià)及特點(diǎn)；

6、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。

5、酒吧吧員崗位職責(zé) 1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理.12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實(shí)際出貨。

第三篇：酒吧吧員工作職責(zé)

酒吧吧員工作職責(zé)

一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺(tái)的日常工作。

1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達(dá)的 命令，任何事先服從后上訴。

2、正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi) 完成任務(wù)。

二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。

1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺(tái)接白單，單上必須有提酒人簽名。

2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品 的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決。

3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯(cuò)、重出酒 水等自行負(fù)責(zé)。

4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對(duì)上匯總。

三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

1、崗位操作規(guī)范是吧臺(tái)正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。

2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。

1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣 領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。2）切制生果、飾品或做果盤時(shí)應(yīng)保持衛(wèi)生。

3）生果切制時(shí)，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。5）各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

6）隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。

7）各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異 味。

3、每日小掃，每周大掃。

1）每日保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。

2）各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔。3）隨時(shí)清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時(shí)抹干。

4）果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺(tái)每晚清洗，刀具抹干凈。

5）每周一吧臺(tái)全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面，所 有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角。

6）雪柜、冰柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時(shí)清理或匯報(bào)處理。7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定 地點(diǎn)（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）

四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范迅速精致美味的出品。

1、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺(tái)經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定 而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動(dòng)、添加或減少。

2、出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照 本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。

1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不 得超過一分鐘）。

2）精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。3）美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精美的味道。4）強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán) 格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。

五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫存與盤點(diǎn)必須相符。

1、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì) 心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

2、每日開吧必須盤點(diǎn)（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，超過二 十一點(diǎn)不予承認(rèn)），收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊 處理。

3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，必追究填表人的責(zé)任。

4、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時(shí) 匯報(bào)主管。

5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的。

1）每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺(tái)必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在銷 售報(bào)表上。

2）各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營業(yè)量，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺(tái)的自身情況、精確合理 的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。

3）每天開吧前必須領(lǐng)料單核對(duì)貨品，有問題及時(shí)匯報(bào)，核對(duì)無誤后作上盤點(diǎn)表。

6、強(qiáng)調(diào)：庫存與盤點(diǎn)表必須相符，缺貨則寫O 或打長(zhǎng)斜線，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不規(guī)范情況。

六、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺(tái)成本降至最低。1）制做果盤必須按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品。

2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

2、每天開吧補(bǔ)充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補(bǔ)新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水等 變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

3、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔。

4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)€、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司 每一樣用品。

6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的吧員的基本要素。__

第四篇：鞋吧日常工作流程

鞋吧日常工作流程

鞋吧收到信息后，看到客人，了解客人人數(shù)，拿出相應(yīng)人數(shù)的手牌，相應(yīng)數(shù)量的拖鞋，引領(lǐng)客人到換鞋區(qū)。當(dāng)客人換鞋時(shí)，把手牌遞交給客人的并及時(shí)把鞋夾夾于客人的鞋子，確認(rèn)無誤。并咨詢客人泡腳還是按摩，便于告訴客人到幾樓，前臺(tái)馬上用對(duì)講機(jī)告訴樓面貴賓人數(shù)，引領(lǐng)客人這邊請(qǐng)，在把鞋子放入鞋柜，（鞋尖朝內(nèi)，夾子朝外）。當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，仔細(xì)核實(shí)手牌號(hào)，鞋夾號(hào)，以及鞋無誤后拿出來，引領(lǐng)到換鞋區(qū)，出鞋時(shí)要做到快速，準(zhǔn)確，減少客人等候時(shí)間。把拖鞋收好整理放入鞋柜。

第五篇：酒吧員崗位職責(zé)

崗位：酒吧員

直接上級(jí)：酒吧領(lǐng)班

職責(zé)：

1.保管、配置、出售酒水及小食果盤。

2.負(fù)責(zé)所保管酒水的質(zhì)量安全。

3.負(fù)責(zé)酒水的配制，保證各種飲品的出品質(zhì)量。

4.熟悉酒水進(jìn)價(jià)、售價(jià)、產(chǎn)地、度數(shù)及銷售情況。

5.負(fù)責(zé)所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。

6.保證本崗酒水正常供應(yīng)，及時(shí)補(bǔ)充酒水，特殊情況出現(xiàn)的物品，短缺，及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

7.合理正確的使用吧臺(tái)的設(shè)備設(shè)施，工具、杯具并定期清點(diǎn)及維護(hù)

8.準(zhǔn)確清楚地做出每日酒水的銷售報(bào)表及日盤存表（每日上下班盤點(diǎn)）做好交接班記錄

9.根據(jù)酒店規(guī)定隨時(shí)檢查各種電器的電源情況及消防隱患，有異常情況，要及時(shí)上報(bào)。