第一篇：吧員崗位職責

吧員崗位職責

崗位職稱：吧員

直接上級：大堂經(jīng)理

工作職責：

1、自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監(jiān)督檢查。

2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。

4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負責該區(qū)域衛(wèi)生。

5、接到服務員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時出品，結賬時依據(jù)客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責統(tǒng)計酒水銷售日報表。

6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價格和保質期等，熟悉前廳服務的基本知識。

7、認真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、并協(xié)助財務搞好周末盤點和月終庫存盤點工作。

8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關系，熱情禮貌，服務周到，想顧客之想，急顧客之所需，認真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務。

第二篇：吧員崗位職責

吧員崗位職責

1、負責顧客消費單錄入。

2、負責商品的領取、發(fā)放、結存。

3、負責保管消費賬單。

4、負責填制《營業(yè)日報表》

5、負責審核嚴明消費單，按單上實物種類發(fā)貨。

6、保證服務臺內商品及時供應。

7、接聽服務電話并及時通知相關人員。

8、負責做好實物盤存、賬務核計。

9、與總臺和區(qū)域緊密配合，負責客人的叫醒服務。負責本區(qū)域衛(wèi)生。

吧員工作流程

1、按公司規(guī)定時間與上班吧員進行實物交接。實物應與賬單相符，按種類將商品洗浴用品

有序擺放。

注意事項：認真核實未結商品吧員聯(lián)是否與開出商品相符。

2、及時按消費單所列商品品種出貨，查看消費單、商品數(shù)量是否足量。接到客人服務電話

時應10秒內通知服務員。

注意事項：

一、禮貌用語：“您好X樓吧臺XX，”重復客人的需要。

二、及時和被通知的服務員溝通，確認服務項目的落實。

3、進行下班或交班時帳物清點工作，注意事項：當班人員下班前必須配合檢察人員進行實物盤點，所作營業(yè)報表、消費單和實物盤存應三者相符：在接班人員確認帳物相符后，交班人員方可離去。

第三篇：吧員崗位職責

1.在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5.出品時要保證快速、準確、高質量。

6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。

7.嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

第四篇：吧員崗位職責

吧員崗位職責

酒水部主管

直接上級：樓面經(jīng)理

下級：調酒師、吧員

1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2

負責和其他部門的工作協(xié)調。3

負責本部門的工作會議及員工培訓。

檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

檢查責任區(qū)域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。7

負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。8

督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9

服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。E 調酒師

直接上級：吧臺主管 在吧臺主管的領導下，積極開展各項工作。2 全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7 做好每日銷售報表。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。每日根據(jù)吧臺主管的規(guī)定和要求進行花式調酒表演。

勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

吧員

直接上級；吧臺主管

——崗位職責——

在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要保證快速、準確、高質量。

前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7

嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8

前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金 額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及 時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

第五篇：吧員的崗位職責

吧員的崗位職責說明

直接上級：吧臺長 崗位描述

在吧臺長的帶領下，嚴格按照工作程序與標準，完成各種甜品飲品，為客人提供優(yōu)質高效的服務。1 按時上下班，工作中服從吧臺長的安排，遵守餐廳和部門的各項規(guī)章制度。2 每天根據(jù)銷售狀況備足半成品、水果、酒水，檢查冰箱的儲存溫度的安全情況，清潔好吧臺的衛(wèi)生工作，及時清潔所有用具，并準備好各種裝飾物，備足冰塊以滿足營業(yè)需要；檢查已備好的半成品、水果是否變質；按照標準甜品，飲品配方制作產(chǎn)品，為客提供優(yōu)質高效的產(chǎn)品服務。

3營業(yè)中應與吧臺員、服務員保持良好的信息互通，同時保持吧臺的干凈、整潔，及時將垃圾送至垃圾回收點，嚴格按飲食衛(wèi)生的要求工作。4 做好吧臺營業(yè)結束后的各項工作，在吧長的督導下，每日盤點酒水、水果，認真填寫酒水、甜品、飲料、銷售報表，以控制飲料成本，并做好盤點交接工作，防止浪費和失竊等情況的發(fā)生。根據(jù)上級指示，努力完成上級布置的工作任務。

熟悉各種甜品、飲料特性，飲用方式和服務方式，掌握推銷技巧，做好酒

水推銷工作，積極跟進外場的銷售。具有豐富的吧臺知識，經(jīng)常研究和探討各種甜品、飲料，能夠不斷分析客人的心理需求，研究、推銷甜品和飲料的方法。8 具有準確的判斷力和良好的對客服務意識。9 具有較強的成本控制意識。具有一定的應變能力，善于與同事溝通，能夠解決客人實際問題。11 熟悉掌握吧臺各種工具、器力的使用方法。12 負責吧臺日常酒水和水果、物品的申領、補充。13 加強業(yè)務學習，不斷提高自己的專業(yè)水平。每日跟進吧臺指標與店月指標的完成情況，提合理性建議。15 完成上級特別指派的其它工作任務。

工作中不合格事項按餐飲服務規(guī)章制度與吧臺規(guī)章獎罰制度執(zhí)行處罰。工作內容