第一篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

酒水部主管

直接上級(jí)：樓面經(jīng)理

下級(jí)：調(diào)酒師、吧員

1.具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2

負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3

負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。

檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7

負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8

督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正。9

服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。E 調(diào)酒師

直接上級(jí)：吧臺(tái)主管 在吧臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。2 全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。7 做好每日銷售報(bào)表。在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。每日根據(jù)吧臺(tái)主管的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。

吧員

直接上級(jí)；吧臺(tái)主管

——崗位職責(zé)——

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7

嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。8

前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金 額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過 5~10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及 時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

第二篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

崗位職稱：吧員

直接上級(jí)：大堂經(jīng)理

工作職責(zé)：

1、自覺履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)制度和工作程序，服從上級(jí)指揮和監(jiān)督檢查。

2、每日班前檢查核對(duì)吧臺(tái)酒水庫(kù)存量，及時(shí)補(bǔ)充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進(jìn)酒水促銷建議，以提高銷售額。

4、注意保持吧臺(tái)整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。

5、接到服務(wù)員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時(shí)出品，結(jié)賬時(shí)依據(jù)客人消費(fèi)，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表。

6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期等，熟悉前廳服務(wù)的基本知識(shí)。

7、認(rèn)真做好酒水盤點(diǎn)表，稽核表、日?qǐng)?bào)表、并協(xié)助財(cái)務(wù)搞好周末盤點(diǎn)和月終庫(kù)存盤點(diǎn)工作。

8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對(duì)客關(guān)系，熱情禮貌，服務(wù)周到，想顧客之想，急顧客之所需，認(rèn)真虛心聽取客人意見反饋，及時(shí)改進(jìn)或上報(bào)，積極完成上級(jí)交辦其它工作任務(wù)。

第三篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)顧客消費(fèi)單錄入。

2、負(fù)責(zé)商品的領(lǐng)取、發(fā)放、結(jié)存。

3、負(fù)責(zé)保管消費(fèi)賬單。

4、負(fù)責(zé)填制《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》

5、負(fù)責(zé)審核嚴(yán)明消費(fèi)單，按單上實(shí)物種類發(fā)貨。

6、保證服務(wù)臺(tái)內(nèi)商品及時(shí)供應(yīng)。

7、接聽服務(wù)電話并及時(shí)通知相關(guān)人員。

8、負(fù)責(zé)做好實(shí)物盤存、賬務(wù)核計(jì)。

9、與總臺(tái)和區(qū)域緊密配合，負(fù)責(zé)客人的叫醒服務(wù)。負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生。

吧員工作流程

1、按公司規(guī)定時(shí)間與上班吧員進(jìn)行實(shí)物交接。實(shí)物應(yīng)與賬單相符，按種類將商品洗浴用品

有序擺放。

注意事項(xiàng)：認(rèn)真核實(shí)未結(jié)商品吧員聯(lián)是否與開出商品相符。

2、及時(shí)按消費(fèi)單所列商品品種出貨，查看消費(fèi)單、商品數(shù)量是否足量。接到客人服務(wù)電話

時(shí)應(yīng)10秒內(nèi)通知服務(wù)員。

注意事項(xiàng)：

一、禮貌用語：“您好X樓吧臺(tái)XX，”重復(fù)客人的需要。

二、及時(shí)和被通知的服務(wù)員溝通，確認(rèn)服務(wù)項(xiàng)目的落實(shí)。

3、進(jìn)行下班或交班時(shí)帳物清點(diǎn)工作，注意事項(xiàng)：當(dāng)班人員下班前必須配合檢察人員進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，所作營(yíng)業(yè)報(bào)表、消費(fèi)單和實(shí)物盤存應(yīng)三者相符：在接班人員確認(rèn)帳物相符后，交班人員方可離去。

第四篇：吧員崗位職責(zé)

1.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2.開班前檢查前日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

5.出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

第五篇：水吧員崗位職責(zé)

馬克艾啡（水吧）崗位職責(zé)

1）確保每日原材料新鮮,符合衛(wèi)生。2）檢查水吧所需的飲品備料是否足夠供應(yīng)。

3）檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品，準(zhǔn)備好開吧的工作。

4）確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。5）確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。6）遵守店面制度，確保程序運(yùn)作正常。7）做好每日水吧的銷售記錄，填寫銷售日?qǐng)?bào)表。

8）參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。

9）填寫每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表。