第一篇：酒吧吧員崗位職責(zé)（范文）

酒吧吧員崗位職責(zé)

1、酒吧吧員崗位職責(zé)

1.認(rèn)真完成上級分配的任務(wù)，做到賓客至上。

2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

4．除上級有其他工作分配外，要堅(jiān)守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生。

7．認(rèn)真做好開臺前的準(zhǔn)備和收尾工作。

8．細(xì)心觀察客人的情況，及時提供需求服務(wù)。

9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

10．服從上級的工作安排、調(diào)動，凡事先服從后上訴。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

14．遇到客人投訴時，應(yīng)立即報告上級處理。

15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場，重新擺設(shè)餐臺，繼續(xù)做生意。

16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項(xiàng)開市工作。

18．分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務(wù)時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。

2、酒吧吧員崗位職責(zé)

1.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4.隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

5.出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

3、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、自覺遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時參加公司各項(xiàng)例會；

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生；

4、按要求切配果盤，會調(diào)配簡單的雞尾酒，動作熟練，速度快捷。

5、熟知公司內(nèi)提供的飲品及特點(diǎn)。

4、酒吧吧員崗位職責(zé)

1、自覺遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時參加公司各項(xiàng)例會；

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、餐臺、吧臺的環(huán)境衛(wèi)生；

4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，貨品清點(diǎn)

5、熟知公司內(nèi)提供的商品、售價及特點(diǎn)；

6、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。

5、酒吧吧員崗位職責(zé) 1、19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點(diǎn)參加班前會.3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理.12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實(shí)際出貨。

第二篇：酒吧吧員日常工作

酒吧吧員工作職責(zé)（暫行）

1、按時上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

2、檢查酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

3、制定培訓(xùn)計(jì)劃，自行安排培訓(xùn)課程，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

4、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃并通知供貨商采購。

5、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

6、做好每日《銷售日報表》并按時上交。

7、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。

8、自律好自己的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

9、協(xié)助上級處理客人投訴或其他部門的投訴。

酒吧吧員的工作流程

1、營業(yè)前

（1）參加每日例會，檢查自己儀容儀表，儀容干凈整齊；

（2）按上級要求安排每日工作，聽取樓面意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

2、營業(yè)中

（1）仔細(xì)檢查吧臺設(shè)備工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，合理安排檢查順序；（2）接受上級檢查、無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；（3）積極配合樓面處理客人對產(chǎn)品的投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；

3、營業(yè)后

(1)檢查吧臺報表，仔細(xì)認(rèn)真，檢查電源關(guān)閉情況，傾倒垃圾，做好收尾工作。(2)參加班后例會，提出當(dāng)日問題。

酒吧吧員工作程序及規(guī)范

1、營業(yè)前

（1）參加例會，聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排，合理提出自己意見。（2）檢查每日酒水備貨情況，做到認(rèn)真，正確無遺漏。

（3）檢查吧臺所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來，做到細(xì)心認(rèn)真。

2、營業(yè)中：

（1）吧員應(yīng)微笑服務(wù)每一個賓客與同事。

（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時發(fā)現(xiàn)問題，保質(zhì)保量。（3）正確處理與服務(wù)人員之間的問題，處理要得當(dāng)。（4）聽取同事意見，及時匯報上級，客觀、正確。

3、營業(yè)后：

（1）吧員清理工作，做到合理。

（2）盤點(diǎn)每日酒水、物品，做好每日酒水銷售日報表，做到認(rèn)真、正確。（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。（4）參加班后例會，反映問題。

第三篇：酒吧員崗位職責(zé)

崗位：酒吧員

直接上級：酒吧領(lǐng)班

職責(zé)：

1.保管、配置、出售酒水及小食果盤。

2.負(fù)責(zé)所保管酒水的質(zhì)量安全。

3.負(fù)責(zé)酒水的配制，保證各種飲品的出品質(zhì)量。

4.熟悉酒水進(jìn)價、售價、產(chǎn)地、度數(shù)及銷售情況。

5.負(fù)責(zé)所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。

6.保證本崗酒水正常供應(yīng)，及時補(bǔ)充酒水，特殊情況出現(xiàn)的物品，短缺，及時通知上級領(lǐng)導(dǎo)。

7.合理正確的使用吧臺的設(shè)備設(shè)施，工具、杯具并定期清點(diǎn)及維護(hù)

8.準(zhǔn)確清楚地做出每日酒水的銷售報表及日盤存表（每日上下班盤點(diǎn)）做好交接班記錄

9.根據(jù)酒店規(guī)定隨時檢查各種電器的電源情況及消防隱患，有異常情況，要及時上報。

第四篇：酒吧員崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)水柜酒水、酒櫥和其他商品的擺設(shè)、儲藏。

2.各種酒水明碼標(biāo)價，字跡清晰美觀。

3.熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、產(chǎn)地和特點(diǎn)等。

4.主動招呼客人，為客人詳細(xì)介紹酒水。

5.嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品。

6.搞好各處的清潔衛(wèi)生，及時清理各種破爛瓶、罐及包裝物等。

7.每日清點(diǎn)出售物品，做好各種賬目的登記。

8.認(rèn)真細(xì)致地填寫每日銷售報表。

第五篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

崗位職稱：吧員

直接上級：大堂經(jīng)理

工作職責(zé)：

1、自覺履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)制度和工作程序，服從上級指揮和監(jiān)督檢查。

2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補(bǔ)充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進(jìn)酒水促銷建議，以提高銷售額。

4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。

5、接到服務(wù)員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時出品，結(jié)賬時依據(jù)客人消費(fèi)，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日報表。

6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價格和保質(zhì)期等，熟悉前廳服務(wù)的基本知識。

7、認(rèn)真做好酒水盤點(diǎn)表，稽核表、日報表、并協(xié)助財務(wù)搞好周末盤點(diǎn)和月終庫存盤點(diǎn)工作。

8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關(guān)系，熱情禮貌，服務(wù)周到，想顧客之想，急顧客之所需，認(rèn)真虛心聽取客人意見反饋，及時改進(jìn)或上報，積極完成上級交辦其它工作任務(wù)。