第一篇：吧員崗位職責(zé)

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吧員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格按照吧員的工作程序及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真工作。

2、根據(jù)每日銷售情況，向上級領(lǐng)導(dǎo)上報所有原料的領(lǐng)用數(shù)量，并到庫房領(lǐng)取。

3、清潔酒杯及各種用具，確保無污垢、無油漬。

4、清潔及檢查水吧使用的各種電器等。

5、將需要冷凍的各項食品放入冰箱保存。

6、在營業(yè)中保持水吧的干凈和整潔。

7、嚴(yán)格按規(guī)定見單出品，手續(xù)不全出品后果自負。

8、按客人要求提供各類茶水、果盤等出品。

9、不得在吧臺內(nèi)用餐，不得偷食吧臺內(nèi)存放的各類食物。

10、下班前收好酒杯等用具。

11、做好每日及每月的盤點工作。

12、遵守制度、服從上級，完成上級交辦的各項任務(wù)。

第二篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

崗位職稱：吧員

直接上級：大堂經(jīng)理

工作職責(zé)：

1、自覺履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監(jiān)督檢查。

2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。

4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。

5、接到服務(wù)員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時出品，結(jié)賬時依據(jù)客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表。

6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價格和保質(zhì)期等，熟悉前廳服務(wù)的基本知識。

7、認(rèn)真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、并協(xié)助財務(wù)搞好周末盤點和月終庫存盤點工作。

8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關(guān)系，熱情禮貌，服務(wù)周到，想顧客之想，急顧客之所需，認(rèn)真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務(wù)。

第三篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

1、負責(zé)顧客消費單錄入。

2、負責(zé)商品的領(lǐng)取、發(fā)放、結(jié)存。

3、負責(zé)保管消費賬單。

4、負責(zé)填制《營業(yè)日報表》

5、負責(zé)審核嚴(yán)明消費單，按單上實物種類發(fā)貨。

6、保證服務(wù)臺內(nèi)商品及時供應(yīng)。

7、接聽服務(wù)電話并及時通知相關(guān)人員。

8、負責(zé)做好實物盤存、賬務(wù)核計。

9、與總臺和區(qū)域緊密配合，負責(zé)客人的叫醒服務(wù)。負責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生。

吧員工作流程

1、按公司規(guī)定時間與上班吧員進行實物交接。實物應(yīng)與賬單相符，按種類將商品洗浴用品

有序擺放。

注意事項：認(rèn)真核實未結(jié)商品吧員聯(lián)是否與開出商品相符。

2、及時按消費單所列商品品種出貨，查看消費單、商品數(shù)量是否足量。接到客人服務(wù)電話

時應(yīng)10秒內(nèi)通知服務(wù)員。

注意事項：

一、禮貌用語：“您好X樓吧臺XX，”重復(fù)客人的需要。

二、及時和被通知的服務(wù)員溝通，確認(rèn)服務(wù)項目的落實。

3、進行下班或交班時帳物清點工作，注意事項：當(dāng)班人員下班前必須配合檢察人員進行實物盤點，所作營業(yè)報表、消費單和實物盤存應(yīng)三者相符：在接班人員確認(rèn)帳物相符后，交班人員方可離去。

第四篇：吧員崗位職責(zé)

1.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。

2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4.隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5.出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9.下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

第五篇：吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)

酒水部主管

直接上級：樓面經(jīng)理

下級：調(diào)酒師、吧員

1.具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2

負責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。3

負責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。

檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標(biāo)。

檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。

檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。7

負責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8

督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9

服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。E 調(diào)酒師

直接上級：吧臺主管 在吧臺主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。2 全面負責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負責(zé)所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7 做好每日銷售報表。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。每日根據(jù)吧臺主管的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。

勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

吧員

直接上級；吧臺主管

——崗位職責(zé)——

在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。

開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7

嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。8

前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常．

4、補充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金 額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及 時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。