第一篇：學(xué)校食物中毒預(yù)防和報告制度

學(xué)校食物中毒預(yù)防和報告制度

一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本辦法。

二、本辦法適用于學(xué)校食堂。

三、學(xué)校食堂場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的標準要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

四、學(xué)校應(yīng)建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管教師具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂，必須把食品安全作為重要內(nèi)容。食堂如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校及時做出整改措施。發(fā)生重大中毒事件及時上報治療。

六、學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

七、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作問、食品原料存放問。食品原料存放間必須由專人負責，實行兩鎖制。學(xué)校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生安全。

八、學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物飲料，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂有變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，并立即停止使用。

九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度；發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

十、任何個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。

十一、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責令其整改：

1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。

2、滑實行定點采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。

3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。

4、食堂人員未取得健康合格證。

5、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。

6、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于一10℃的條件下存放。

十二、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責令停止用餐，追究相關(guān)人員的責任。

1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。

2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進行處理。

第二篇：學(xué)校食物中毒預(yù)防和報告制度

學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食物中毒預(yù)防和報告制度

一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本辦法。

二、本辦法適用于學(xué)校食堂。

三、學(xué)校食堂場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的標準要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

四、學(xué)校應(yīng)建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管教師具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂，必須把食品安全作為重要內(nèi)容。食堂如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校及時做出整改措施。發(fā)生重大中毒事件及時上報治療。

六、學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

七、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作問、食品原料存放問。食品原料存放間必須由專人負責，實行兩鎖制。學(xué)校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生安全。

八、學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物飲料，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂有變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，并立即停止使用。

九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度；發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當在2小時內(nèi)向區(qū)衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

十、任何個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。

十一、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責令其整改：

1、學(xué)校食堂、場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。

2、未實行定點采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。

3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。

4、食堂人員未取得健康合格證。

5、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。

6、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于一10℃的條件下存放。

十二、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責令停止用餐，追究相關(guān)人員的責任。

1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。

2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進行處理。

第三篇：6學(xué)校食物中毒預(yù)防和報告制度

槐橋小學(xué)食物中毒預(yù)防和報告制度

一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本辦法。

二、學(xué)校食堂的場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的標準要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

三、學(xué)校應(yīng)建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

四、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食0堂實行承包經(jīng)營時，必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)中止承包合同。

五、學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

六、食堂、食品商店要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。學(xué)校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

七、學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

八、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

九、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。

十、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責令其整改：

1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。

2、沒有實行定點采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。

3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。

4、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。

5、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。

十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責令停業(yè)整頓或終止承包合同，情節(jié)特別嚴重的，移交有關(guān)職能部門依法處理。

1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。

2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十二、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進行處理。

第四篇：預(yù)防食物中毒制度

為了嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預(yù)防食物中毒制度如下：

一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

二、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

三、嚴禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。

四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。

六、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5—10分鐘。

七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰

箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。

十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。

十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

第五篇：食物中毒報告制度

學(xué)校食物中毒預(yù)防和報告制度

一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本辦法。

二、本規(guī)定適用于本縣內(nèi)各級各類學(xué)校及幼兒園。

三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》或放心店的標準要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

四、學(xué)校應(yīng)建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂、食品商店實行承包經(jīng)營時，必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)中止承包合同。

六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

七、食堂、食品商店要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食品商店營業(yè)期間，至少有一名銷售人員在位看守，學(xué)校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

八、學(xué)校應(yīng)當對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向當?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

十、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。

十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責令其整改：

1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。

2、沒有實行定點采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。

3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。

4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜，食品商店出售自制食品。

5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。

6、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。

7、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。

十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責令停業(yè)整頓或終止承包合同，情節(jié)特別嚴重的，移交有關(guān)職能部門依法處理。

1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。

2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進行處理。