第一篇：旺仔食品配送中心案例分析

旺仔食品配送中心配送案例分析

旺仔食品配送中心成立于1996年，是一家專業(yè)從事機(jī)關(guān)單位、工廠、企業(yè)等食品配送的專業(yè)公司。經(jīng)過十多年的拼搏進(jìn)取，已積累了豐富的配送經(jīng)驗(yàn)，也贏得了各界的好評(píng)和信賴。

公司自創(chuàng)建之日起就秉誠“民以食為天、以人為本、高質(zhì)量、重信譽(yù)”的宗 旨，本著“細(xì)水長流，服務(wù)多家”的原則；廣泛吸納優(yōu)秀的管理人才，培養(yǎng)擴(kuò)大優(yōu)秀管理隊(duì)伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度。以務(wù)實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)、科學(xué)的管理體系及 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度贏得諸多新老客戶的支持。

一、經(jīng)營項(xiàng)目

旺仔食品配送中心是一家集無公害蔬菜種殖、家禽養(yǎng)殖、各類鮮肉、海鮮、糧油調(diào)料副食等食品配送的專業(yè)公司，公司成立的第一天起就以“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、送貨準(zhǔn)時(shí)、保證質(zhì)量”的承諾為各機(jī)關(guān)、企事業(yè)、學(xué)校、部隊(duì)等提供方便、省時(shí)、省力、省心的服務(wù)。主要經(jīng)營配送干貨類、調(diào)味類、鮮肉類、海鮮類、蔬菜類。

二、旺仔優(yōu)勢(shì)

旺仔配送中心擁有自己的大型養(yǎng)殖中心、成品半成品加工中心、蔬菜種植基地。

1、新鮮 :為確保供應(yīng)新鮮的蔬菜及肉類，公司除了科學(xué)規(guī)劃物流流程式，減少流通時(shí)間及成本，還配有保鮮庫及冷凍庫，以適應(yīng)各類食品的保鮮需要

2、平價(jià) ：旺仔的產(chǎn)品除了自己生產(chǎn)之外，部分由生產(chǎn)廠家直接供應(yīng)，通過批量采購，集中訂貨，確保獲得最優(yōu)供貨及最低價(jià)格

3、省 ：選擇旺仔作為合作伙伴，不但可以獲得評(píng)價(jià)實(shí)惠的供貨，而且、只需一個(gè)電話，我們就可以提供您所需的產(chǎn)品，真正做到省心、省錢、省時(shí)

4、快 ：旺仔食品配送中心城立有專業(yè)的調(diào)度中心，嚴(yán)謹(jǐn)，精確的物流管理機(jī)制，并配備有二十多輛大中型貨車及業(yè)務(wù)車，網(wǎng)絡(luò)覆蓋珠三角地區(qū)，確保交付無誤.三、檢測(cè)中心

四、配送中心——配送保障

1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味，保持通風(fēng)良好，每天清洗、消毒。

2、裝配工具配置安全、保持干凈，無污漬，每天清洗、消毒。

3、所有員工都必須持健康證上崗，每年由衛(wèi)生部門進(jìn)行兩次身體檢查。

4、所有員工每月必須進(jìn)行4課時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)

五、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)

1、青菜、瓜果類從收割到客戶驗(yàn)貨不超過6小時(shí)，儲(chǔ)放溫度在8℃到18℃之間。

2、豬肉、牛肉、三鳥類從加工到交貨不超過4小時(shí)，恒溫車間加工，冷藏車間分割，放存。各個(gè)環(huán)節(jié)溫度嚴(yán)格控制在8℃到15℃。

3、干貨、調(diào)料類收貨日期不超過保質(zhì)期的1／4，不超過生產(chǎn)日期的30天，驗(yàn)收7天后不能送出的報(bào)廢或退返廠家。

4、肉類凍品、面食速凍食品、海產(chǎn)品速凍食品分區(qū)存放，溫度在-18℃以下。

5、恒溫車間每天清洗消毒，倉庫每周消毒，凍庫每周清洗消毒。

六、配送流程

七、案例總結(jié)及評(píng)價(jià)

1．生鮮食品配送中心屬于低溫物流：由于生鮮食品易腐敗變質(zhì)、保質(zhì)期短，因此，生鮮食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸都要在低溫條件下進(jìn)行。生鮮食品配送的低溫物流是與其他商品配送的常溫物流形成了鮮明的反差。

2.生鮮食品配送中心服務(wù)半徑?。河捎谏r食品的鮮活易腐性，使得它們?cè)谶\(yùn)輸中，要采用特定的低溫運(yùn)輸設(shè)備，而即使采用了保鮮設(shè)備，仍會(huì)有一定的損耗，并且損耗隨時(shí)間和距離加大而增加，因此，生鮮食品配送中心的服務(wù)半徑較小，這使得在相同連鎖規(guī)模條件下，需建設(shè)的生鮮食品配送中心的數(shù)量多于其他的配送中心。由于服務(wù)半徑較小，吞吐量小，這使得生鮮食品配送中心的規(guī)模一般較小。

3.生鮮食品配送中心實(shí)行少批量、多頻次的配送方法：由于生鮮食品保質(zhì)期很短，再加上食品的加工周期，生鮮食品配送中心對(duì)門店多采取少批量、多頻次的配送方法 4.生鮮食品配送中心注重加工能力的建設(shè)：由于生鮮食品屬農(nóng)副產(chǎn)品，它們大多是初級(jí)產(chǎn)品，在進(jìn)入家庭消費(fèi)之前，還需經(jīng)過分類、加工、整理等活動(dòng)，因此，生鮮食品配送中心的加工能力較一般配送中心強(qiáng)得多。

改進(jìn)措施

1、在全面計(jì)劃的基礎(chǔ)上制定科學(xué)的、距離較短的貨運(yùn)路線、選擇經(jīng)濟(jì)、迅速、安全的運(yùn)輸方式和選用合宜的運(yùn)輸工具

2、建立多個(gè)旺仔配送服務(wù)點(diǎn) ：針對(duì)配送中心服務(wù)半徑小的特點(diǎn)建議旺仔配送中心可建立多個(gè)服務(wù)點(diǎn)，擴(kuò)大整體服務(wù)范圍

3、增加服務(wù)經(jīng)營項(xiàng)目：旺仔配送中心主要經(jīng)營配送生鮮食品，它可以增加生鮮類的配送，如水果等。

第二篇：配送中心案例

21世紀(jì)初,北京物流公司建造了一座高層貨架倉庫(自動(dòng)化立體庫)，作為中間倉庫,存放裝配汽車的各種零件。此公司所配送的汽車零配件大多數(shù)是由其協(xié)作單位生產(chǎn),然后運(yùn)至配送中心自動(dòng)化立體庫.該公司是我國第一批發(fā)展自動(dòng)化立體庫倉庫的企業(yè)之一。該配送中心倉庫的結(jié)構(gòu)分高庫和整理室兩部分,高庫是采用固定式高層貨架與巷道堆垛機(jī)結(jié)構(gòu),從整理室到高庫之間設(shè)有輥式輸送機(jī)。當(dāng)入庫的貨物包裝規(guī)格不符合托盤或標(biāo)準(zhǔn)貨箱時(shí),則需要對(duì)貨物的包裝進(jìn)行重新整理,這項(xiàng)工作在整理室進(jìn)行。由于當(dāng)時(shí)各種備品的包裝沒有規(guī)格化,因此整理工作的工作量非常大。

配送貨物的出入庫是運(yùn)用電腦控制和人工操作相結(jié)合的人機(jī)系統(tǒng)。這套設(shè)備在當(dāng)是相當(dāng)先進(jìn)的。改庫建在配送中心的東南角,距離分揀中心較遠(yuǎn)。因此,在倉庫與分揀中心之間需要進(jìn)行二次運(yùn)輸,即將所需的零配件先整單位出庫,裝車運(yùn)輸?shù)椒謷行?然后才能進(jìn)行分揀配送。自動(dòng)化立體庫建成后,這個(gè)先進(jìn)設(shè)施在企業(yè)的配送效率中所起的作用并不理想。因此其利用率也逐年下降,最后不得不拆除。

思考題:

1、該自動(dòng)化立體庫為什么沒有發(fā)揮應(yīng)有作用？

2、從該案例中得到哪些啟示用于提高配送效率？

參考答案：

1、產(chǎn)品包裝不規(guī)范，造成大量的人工二次整理；人機(jī)系統(tǒng)已造成混亂；

倉庫的選址存在問題。

2、倉庫在選址的時(shí)候，應(yīng)該重點(diǎn)注意中心的內(nèi)流線；

重新建立計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)，按標(biāo)準(zhǔn)化操作；

要求供應(yīng)商設(shè)立供應(yīng)商管理庫存系統(tǒng)(VMI)，要求供應(yīng)商采取及時(shí)制

（JIT）運(yùn)作方式，將零部件直接送至分揀中心；

在條件成熟時(shí)再采用自動(dòng)化立體庫。

第三篇：食品庫配送中心十月份工作總結(jié)

食品庫配送中心十月份工作總結(jié)

10月份的工作，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和幫助下，在各位同事的共同努力下，超額完成了上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)。年末，是配送中心最忙的時(shí)節(jié)，各種大型的活動(dòng)陸續(xù)舉辦，各組也在有條不紊的訓(xùn)練中。本月的工作量，每天都基本處于飽和狀態(tài)，因此，食品庫創(chuàng)下了歷史新高?，F(xiàn)結(jié)合下一階段的工作計(jì)劃，將本月工作總結(jié)如下：

一、常規(guī)工作

10月份，食品庫復(fù)核組共完成復(fù)核工作量x品項(xiàng)，與上月相比，上升了x℅，產(chǎn)生數(shù)量差異x個(gè)，差異率為x/萬，全組整體工作量差距不是太大。

二、人員管理

由于副組長申請(qǐng)做復(fù)核員以來，10月份的工作中，采取了輪流帶班制，總體看來，在10月份的帶班過程中，每一位帶班人員都能本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度來處理好當(dāng)班的各項(xiàng)工作，省外批發(fā)復(fù)核也沒有出現(xiàn)差異。早、晚班交接也和往常一樣，能夠很好的銜接。10月國慶節(jié)前后，由于鋪貨量的驟然增大，讓每一位復(fù)核員都超負(fù)荷工作了兩個(gè)周之久，隨后的兩個(gè)周以來，工作效率有所下降，但也不是很明顯。

三、二級(jí)考評(píng)

本月的二級(jí)考評(píng)中，啟用了新的二級(jí)考評(píng)方案，此方案是用抽簽來決定當(dāng)天考核的內(nèi)容，因此，就要求我們每天都要做好二級(jí)考評(píng)相關(guān)的各項(xiàng)工作，特別是規(guī)范操作方面，我們更應(yīng)該時(shí)刻做好，這樣的話，對(duì)于提高我們的工作質(zhì)量是有著決定性的作用的。其次，就是與運(yùn)輸部的交接方面，也是一個(gè)長期的工作，是我們每天都要做好的一方面。

四、指法練習(xí)

自從配送中心啟動(dòng)全員練習(xí)小鍵盤以來，我們起初是這樣進(jìn)行的，首先，先對(duì)每一位復(fù)核員進(jìn)行培訓(xùn)指法，然后，進(jìn)行全員在每天中午飯后的五分鐘進(jìn)行練習(xí)；后期的話，就不在進(jìn)行整體練習(xí)了，主要的是指引：標(biāo)準(zhǔn)指法的運(yùn)用，有利于提高個(gè)人工作效率，從而增加個(gè)人的收入。同時(shí)，也是要求我們除了在訓(xùn)練的時(shí)侯用這種指法，特別重要的是要運(yùn)用的我們的實(shí)際工作中來，才能真正的做到學(xué)以至用、活學(xué)活用。

五、班間操的訓(xùn)練

班間操的訓(xùn)練，也是我們工作之余的一項(xiàng)重點(diǎn)活動(dòng)，這項(xiàng)活動(dòng)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都比較重視，因此，每個(gè)班組每天都在進(jìn)行訓(xùn)練，我們組也不例外，剛開始訓(xùn)練的時(shí)侯感覺很別扭，通過每位同事的共同努力，到目前為止，大家都基本掌握了這項(xiàng)活動(dòng)的基本動(dòng)作，主要是整體動(dòng)作整齊度，還有就是少部份同事的動(dòng)作還不是很標(biāo)準(zhǔn)，這有待于我們?cè)谝院蟮挠?xùn)練中不斷的改進(jìn)。

六、店名書寫

本月，對(duì)全組人員進(jìn)行了《易混淆店名》的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)，對(duì)于類似的錯(cuò)誤較之前是少了很多，但是還是偶爾出現(xiàn)，這也是復(fù)核組工作中必須長期關(guān)注的一方面。

七、技能大賽的準(zhǔn)備工作

今年，我們組預(yù)計(jì)有三人要參加配送中心技能大賽，這也是11月份中配送中心最隆重的一次活動(dòng)，我們組每天的工作基本上都能趕在另兩個(gè)組之前完成，完成本組工作之余，我們都協(xié)助另兩個(gè)小組完成當(dāng)天的工作，這樣的話，我們組的參賽人員還能從中進(jìn)行另兩個(gè)組商品復(fù)核訓(xùn)練。

八、年終備貨的準(zhǔn)備工作

臨近年底了，相信工作量會(huì)不斷的上升，接下來的三個(gè)月里，工作的增大是在預(yù)料之中，到時(shí)侯，相信周轉(zhuǎn)箱會(huì)再一次出現(xiàn)緊張的情況。因此，做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作，也是目前工作的當(dāng)務(wù)之急。比如，各種大小紙箱的收集整理。

九、儲(chǔ)備干部的帶教工作

自11月份開始，就指定者建良一人作為食品庫的儲(chǔ)備干部進(jìn)行培養(yǎng)帶教，主要帶教的內(nèi)容，還是圍繞組長日常工作內(nèi)容來進(jìn)行，特別是一些業(yè)務(wù)性強(qiáng)但很容易被疏忽的工作內(nèi)容及細(xì)節(jié)進(jìn)行帶教。特別是差異處理流程、與門店溝通的技巧等。至于人員管理方面，只能循序漸進(jìn)的進(jìn)行帶教了。

十、11月份工作計(jì)劃

1、繼續(xù)做好與運(yùn)輸部的相關(guān)交接工作；

2、加強(qiáng)差異控制、店名書寫的培訓(xùn)工作；

3、儲(chǔ)備干部的培養(yǎng)帶教；

4、與各小組的溝通協(xié)作工作；

5、重點(diǎn)盤點(diǎn)差異的查找；

6、加強(qiáng)二級(jí)考評(píng)相關(guān)工作的持續(xù)改進(jìn)。

第四篇：旺仔幼兒園各崗位職責(zé)

旺仔幼兒園各崗位職責(zé)：

一、園長工作職責(zé)

1、在上級(jí)黨組織和教育行政部門的直接領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹教育方針、貫徹執(zhí)行《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園管理?xiàng)l例》、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》等有關(guān)法規(guī)、法律、執(zhí)行上級(jí)主管部門的有關(guān)指示和下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力完成幼兒園“育人、服務(wù)”兩大 任務(wù)，全心全意做好工作。

2、負(fù)責(zé)全園行政、業(yè)務(wù)管理、后勤管理及思想政治工作，制定全園工作計(jì)劃、做好實(shí)施、檢查、總結(jié)工作。努力提高保教工作質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量。

3、負(fù)責(zé)聘任、調(diào)配工作人員，對(duì)全園教職工工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查、評(píng)估、考核，并給予獎(jiǎng)懲。

4、加強(qiáng)全園教職工的思想工作，進(jìn)行職業(yè)道德教育，組織文化、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。并為他們的政治、文化、業(yè)務(wù)進(jìn)修創(chuàng)造必要的條件，關(guān)心和逐步改善教職工的生活、工作條件，提高他們的政治、業(yè)務(wù)水平，維護(hù)他們的正當(dāng)權(quán)益，形成良好的園風(fēng)園貌。

5、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，管理好園舍、設(shè)備和經(jīng)費(fèi)、督促事務(wù)、財(cái)務(wù)人員合理安排資金開支，不斷改善辦園的條件。

6、增強(qiáng)民主意識(shí)，經(jīng)常聽取意見，改進(jìn)工作，充分發(fā)揮黨、政、工、團(tuán)、婦各部門職能作用，辦好幼兒園。

7、努力學(xué)習(xí)，及時(shí)了解吸收幼教工作的新信息、經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身政治、文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)、推動(dòng)促進(jìn)幼兒園各項(xiàng)工作的開展。

8、經(jīng)常深入班級(jí)和教學(xué)第一線，了解、掌握情況，每學(xué)期聽課看活動(dòng)不少于20次。

保育員崗位職責(zé)：

一）、熱愛幼教事業(yè)，愛護(hù)幼兒，樹立全心全意為幼兒服務(wù)的思想和服務(wù)育人思想。二）、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，搞好本班房舍、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生及消毒工作，保持用具清潔整齊，定時(shí)開窗通風(fēng)，確保室內(nèi)空氣流通。

三）、在教師指導(dǎo)下，管理幼兒生活（按要求做好喂養(yǎng)工作，照顧好日托幼兒午睡，不離崗、不睡覺），并配合本班教師組織教育活動(dòng)。

四）、在保健醫(yī)和本班教師的指導(dǎo)下，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園安全、衛(wèi)生保健制度。五）、管理好幼兒的衣物、被褥和本班的設(shè)備用具，做到不丟失，無差錯(cuò)。

教師崗位職責(zé)：

（一）嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園安全、衛(wèi)生保健制度，在班長帶領(lǐng)下，配合保育員管理本班幼兒生活，做好教育、安全及衛(wèi)生保健工作；

（二）組織幼兒開展各種課堂教學(xué)活動(dòng)、游戲娛樂活動(dòng)、體育活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)等，并通過這些活動(dòng)對(duì)幼兒進(jìn)行思想品德教育、安全教育、衛(wèi)生教育，培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣和文明衛(wèi)生習(xí)慣。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園教師職業(yè)道德規(guī)范，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，全心全意為幼兒服務(wù)，堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁對(duì)幼兒進(jìn)行體罰和變相體罰。

（四）觀察、分析，并記錄班內(nèi)幼兒發(fā)展情況，注意個(gè)體差異，使每個(gè)幼兒都在原有水平上有所發(fā)展。

（五）與家長保持經(jīng)常聯(lián)系，了解幼兒家庭的教育環(huán)境，商討符合幼兒特點(diǎn)的教育措施，開展家園共育活動(dòng)。

保健醫(yī)崗位職責(zé)：

（一）協(xié)助園長組織實(shí)施有關(guān)衛(wèi)生保健方面的法規(guī)、規(guī)章和制度，并監(jiān)督執(zhí)行；

（二）負(fù)責(zé)指導(dǎo)調(diào)配幼兒膳食，檢查食品、飲水和環(huán)境衛(wèi)生；

（三）密切與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生保健機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，及時(shí)做好計(jì)劃免疫和疾病防治等工作；

（四）做好幼兒晨檢、午檢工作，發(fā)現(xiàn)異常癥狀及時(shí)處理。做好傳染病的防治工作；

（五）向全園工作人員和家長宣傳幼兒衛(wèi)生保健等常識(shí)；

（六）妥善管理醫(yī)療器械、消毒用具和藥品。

炊事員崗位職責(zé)：

一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為教學(xué)服務(wù)的思想，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，燒好適合幼兒口味的飯菜，做到色、香、味俱全，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生制度，把好食物驗(yàn)收關(guān)，食物要燒熟透，買來的熟食要加熱消毒，不給幼兒吃腐爛、變質(zhì)的食物，嚴(yán)防食物中毒。

四、切菜使用的刀、板要生、熟分開，保持廚房清潔衛(wèi)生，飯菜、餐具及其他炊具要洗干凈，嚴(yán)格把好消毒關(guān)。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服）上崗要穿戴工作衣帽。

六、做好食堂防火、防盜工作，節(jié)約水、電、燃料和原料。

采購員崗位職責(zé)：

１、保證食品、燃料、教育教學(xué)、日常用品等所需物品的供應(yīng)，嚴(yán)格按食譜采納物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富的食物。不買腐爛變質(zhì)食品，保證幼兒伙食質(zhì)量。

2、認(rèn)真管理好伙食費(fèi)，做好預(yù)算、結(jié)算。按月按日，按來園人數(shù)計(jì)算開支，每月向家長公布帳目，做到?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，日清月結(jié)，收支平衡，略有結(jié)余。每月余款不超過伙食費(fèi)的 6％。

3、購買合格食物，當(dāng)天買當(dāng)天驗(yàn)收，并在發(fā)單上簽字，要求實(shí)物與發(fā)單對(duì)口，每天按實(shí)到兒童人數(shù)購買食物，不得多購造成浪費(fèi)。

4、根據(jù)需要及時(shí)聯(lián)系炊具、用具的加工修理等項(xiàng)工作。協(xié)助搞好環(huán)境衛(wèi)生。

5、伙食帳每月向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一次，做到準(zhǔn)確無誤。

6、合理安排時(shí)間協(xié)助搞好后勤工作，必要時(shí)替班工作。

保衛(wèi)人員崗位職責(zé)：

1、做好幼兒園安全保衛(wèi)工作，阻止閑雜人員進(jìn)入園內(nèi)，開、關(guān)、鎖好大小門，防止幼兒走出。

2、幼兒入園和離園時(shí)段在大門口值班，維持秩序，阻止機(jī)動(dòng)車輛經(jīng)過大門口，確保幼兒安全。早操時(shí)段做好孔雀廣場(chǎng)的安全防范工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行園內(nèi)作息制度，按時(shí)開、關(guān)園門。每天下班之前認(rèn)真檢查教室門窗和水、電設(shè)施，然后關(guān)鎖好所有大小門。

4、做好大門口以及本人衛(wèi)生區(qū)域的清潔衛(wèi)生管理，督促家長等外人禁止在園內(nèi)吸煙、亂扔垃圾。

5、經(jīng)常檢查園內(nèi)水電設(shè)施、房屋、墻體瓷磚、門窗、大型玩具等，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理或上報(bào)，其中半月一次的定期檢查必須有記錄。

6、隨時(shí)檢查各種消防設(shè)施，承當(dāng)單位義務(wù)消防隊(duì)長職務(wù)。

7、熱情做好來訪接待工作，必要時(shí)電話報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)或帶領(lǐng)至園領(lǐng)導(dǎo)辦公室。電話接訪須作記錄。

8、服從園領(lǐng)導(dǎo)的其他方面工作安排，督促部分時(shí)段上班教職工的簽到登記，做好各類報(bào)紙、雜志、信件的簽收、保管及轉(zhuǎn)交工作。

第五篇：旺仔牛奶市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

旺仔牛奶市場(chǎng)調(diào)查

學(xué)院：

專業(yè)：

姓名：

學(xué)號(hào)：

一調(diào)查背景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量和健康的要求也逐漸的增強(qiáng)，牛奶的普及率也越來越高，旺仔牛奶是一種營養(yǎng)牛奶，對(duì)小孩子的成長具有促進(jìn)作用，有增食欲、促睡眠、祛疲勞等多項(xiàng)保健功能。是一種適合小孩子飲用的營養(yǎng)品。旺仔牛奶禮袋輕量裝，是贈(zèng)送親朋好友的理想選擇；更易于家庭整箱消費(fèi)，是合家共享之佳品。旺仔系列牛奶口感純正，富含人體每日必須的多種氨基酸、鈣、脂肪、維生素等營養(yǎng)成份；迷你瘦身型更受低年齡層次兒童喜愛；禮袋輕量裝，是贈(zèng)送親朋好友的理想選擇；更易于家庭整箱消費(fèi)，是合家共享之佳品。

二調(diào)查目的調(diào)查旺仔牛奶保質(zhì)期及加工工藝

三調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)

時(shí)間：4月4日

地點(diǎn)：學(xué)校忠君超市和周邊小區(qū)的銷售倉買

四調(diào)查方式及方法

一 實(shí)地調(diào)查收集資料

二 網(wǎng)上資料查詢

三咨詢有關(guān)銷售人員

五調(diào)查的內(nèi)容

旺仔牛奶工藝流程：

原料乳的驗(yàn)收→過濾、凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→檢驗(yàn)→冷藏 ⑴ 生產(chǎn)工藝技術(shù)要求

① 原料扎的驗(yàn)收和分級(jí)：消毒乳的質(zhì)量決定于原料乳。因此，對(duì)原料乳的質(zhì)量必須嚴(yán)格管理，認(rèn)真檢驗(yàn)只有符合標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能生產(chǎn)消毒乳。

② 過濾或凈化：目的是除去乳中的塵埃、雜質(zhì)。

③ 標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的目的是保證牛乳中含有規(guī)定的最低限度的脂肪。各國牛乳標(biāo)準(zhǔn)化的要求有所不同。一般說來低脂乳含脂辜為0.5％，普通乳為3.0％。規(guī)定消毒乳的含脂率為3.0％，凡不合乎標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

④ 均質(zhì)，均質(zhì)可以是全部的，也可以是部分均質(zhì)。許多乳品廠僅使用部分均質(zhì)，主要原因是因?yàn)椴糠志|(zhì)只需一臺(tái)小型均質(zhì)機(jī)，這從經(jīng)濟(jì)和操作方面來看都有利。在部分均質(zhì)時(shí)稀奶油的含脂率不應(yīng)超過12％。通常進(jìn)行均質(zhì)的溫度為65℃，均質(zhì)壓力為10～20 MPa。均質(zhì)效果可以通過測(cè)定均質(zhì)指數(shù)來檢查。把奶樣在4℃和6℃下保持48h，然后測(cè)定在上層(容量的]／lO)和下層(容量的9／10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數(shù)，除以上層含脂率數(shù)即為均質(zhì)指數(shù)。上層的含脂率為3．3％，下層為3.0％，則均質(zhì)指數(shù)將為：均質(zhì)奶的均質(zhì)指數(shù)應(yīng)在1～10的范圍之內(nèi)。均質(zhì)后的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質(zhì)效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。

⑤ 巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度和持續(xù)時(shí)間是關(guān)系到牛奶質(zhì)量和保存期等的重要因素，必須準(zhǔn)確。加熱殺菌形式很多，一般牛奶高溫短時(shí)巴氏殺菌的溫度通常為75'C，持續(xù)15～

20s；或8O～85℃，10～15s。如果巴氏殺菌太強(qiáng)烈，那么該牛奶就有蒸煮味和焦糊味，稀奶油也會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊或聚合。均質(zhì)破壞了脂肪球膜并暴露出脂肪，與未加熱的脫脂奶(含有活性的脂肪酶)重新混合后，因缺少防止脂肪酶侵襲的保護(hù)膜而易被氧化，因此混合物必須立即進(jìn)行巴氏殺菌。

⑥ 冷卻，乳經(jīng)殺菌后，就旺仔牛奶、無菌灌裝產(chǎn)品，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項(xiàng)操作中仍有被污染的可能。為了抑制牛乳中細(xì)菌的發(fā)育，延長保存期，仍需及時(shí)進(jìn)行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。

⑦ 灌裝

A.灌裝目的，灌裝的目的主要為便于零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中、防止微生物再污染、保存風(fēng)味和防止吸收外界氣味而產(chǎn)生異味以及防止維生素等成分受損失等。

B.灌裝容器，灌裝容器主要為玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑復(fù)合紙袋等。

a.玻璃瓶包裝?？梢匝h(huán)多次使用，與牛乳接觸不起化學(xué)反應(yīng)，無毒。光潔度高，又易于清洗。缺點(diǎn)為質(zhì)量大，運(yùn)輸成本高，易受日光照射，產(chǎn)生不良?xì)馕叮斐蔂I養(yǎng)成分損失。回收的空瓶微生物污染嚴(yán)重，一般玻璃奶瓶的容積與內(nèi)壁表

面之比為扔桶的4倍，奶槽車的40倍。這就意味著清洗消毒工作量加大。

b.塑料瓶包裝。塑料奶瓶多用聚乙烯或聚丙烯塑料制成，其優(yōu)點(diǎn)為：質(zhì)量輕?？山档瓦\(yùn)輸成本，破損率低，循環(huán)使用可達(dá)400～500次；聚丙烯具有剛性，能耐酸堿，還能耐150℃的高溫。其缺點(diǎn)是：舊瓶表面容易磨損，污染程度大，不易清洗和消毒。在較高的室溫下，數(shù)小時(shí)后即產(chǎn)生異味，影響質(zhì)量和合格率。

c.涂塑復(fù)合紙袋包裝。這種容器的優(yōu)點(diǎn)為：容器輕，容積??；減少洗瓶費(fèi)用；不透光線，不易造成營養(yǎng)成分損失，不回收容器，減少污染。缺點(diǎn)是一次性消耗，成本較高。六調(diào)查對(duì)象

旺仔牛奶

商品描述

旺仔牛奶是以復(fù)原乳，水，白砂糖，食品添加劑，煉乳香精制成的食品

品牌簡介

對(duì)中旺旺集團(tuán)的起源可追溯到位于臺(tái)灣宜蘭縣羅東鎮(zhèn)的宜蘭食品工業(yè)股份有限公司。該公司成立于1962年，從事罐頭食品的代工與外銷，1979年開始借由自創(chuàng)品牌“旺仔”重新開拓臺(tái)灣市場(chǎng)，2010年，商標(biāo)定名為“旺旺”。旺旺秉持

著“緣、自信、大團(tuán)結(jié)”的經(jīng)營理念，立志成為“綜合消費(fèi)食品王國”，向著“中國第一，世界第一”的目標(biāo)不斷前進(jìn)。功效成份及含量：每100g含DHA≥400ug。

適宜人群：青少年、兒童及記憶力減退之中老年人。食用量及使用方法：開罐后直接飲用，每日2-3罐。保健作用：改善記憶

儲(chǔ)存方法：常溫下保存。

飲用方式：建議常溫飲用。本品不能代替藥物。

保質(zhì)期：15個(gè)月

凈含量：245ml

牛奶應(yīng)有的成份：蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)外，添加了多種維他命使其營養(yǎng)豐富均衡。更添加了DHA，聰明配方，促進(jìn)腦的功能，增加記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力，是專為成長兒童設(shè)計(jì)的牛奶。

商品口味：原味

產(chǎn)品特色:：旺仔系列牛奶口感純正，富含人體每日必須的多種氨基酸、鈣、脂肪、維生素等營養(yǎng)成份規(guī)格

七調(diào)查結(jié)果

經(jīng)過對(duì)牛奶的保質(zhì)期的影響的因素的了解及對(duì)蒙牛新養(yǎng)道牛奶的調(diào)查，了解到對(duì)牛奶的保質(zhì)期是有一定的要求的，旺仔牛奶方式為滅菌乳，屬于純牛奶的一種，他的保質(zhì)期一般在3個(gè)月以上的，因此，我們選擇是就不用太擔(dān)心是不是很快就會(huì)不能食用。，