第一篇：關(guān)于如何管理王氏餐飲連鎖運行機制方案

關(guān)于如何規(guī)范王氏餐飲連鎖建議方案

個人認(rèn)為因從以下幾點開始：①首先形成從公司高層管理的工作職能和工作權(quán)限，有了明確的工作職能和工作權(quán)限，使公司各部門與各分店工作有密切的配合和銜接，在營運過程中明確解決發(fā)生問題的直接部門和責(zé)任人。避免目前好像事事有人管，事事未落實，導(dǎo)致管理能力下降和效率低下。不能達到預(yù)期效果，而影響整體的日程計劃。在責(zé)任人的直接領(lǐng)導(dǎo)下對問題的發(fā)生進行全程跟蹤處理，直到問題得到徹底解決。推進工作效率。②：在人員配置正常的情況下，各分店舉行最少每周一次的員工培訓(xùn)，從員工思想教育開始，集體榮譽感，歸屬感，職業(yè)道德及職業(yè)操守，工作技能，團隊合作精神等，有組織，有計劃的定期展開培訓(xùn)，提高整體的員工素質(zhì)，為王氏企業(yè)全面發(fā)展而奠定基礎(chǔ)。通過培訓(xùn)后，將培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合實際工作中納入員工考核，根據(jù)考核結(jié)果，綜合各方面的工作能力，工作心態(tài)等，納入員工正常的加薪，晉升，優(yōu)秀員工的評選等，重要依據(jù)之一。③公司管理層缺乏對話與溝通，應(yīng)保持在每周至少一次的溝通與交流，（非周二行政會）就各店內(nèi)的問題進行互換，取長補短，同時進步，缺乏民主性的意見交流，在多溝通，多交流,接觸中縱觀問題，深入探討中解決問題，在民主的協(xié)商中將公司的問題逐一解決或?qū)ふ铱尚行缘慕鉀Q方案，盡可能的減少公司各種損失或少走彎路。

④：為了密切及時掌握各店動態(tài)，做到公司與分店的鏈接，方便

隨時了解各店動態(tài)，應(yīng)呈送分店營運日報，內(nèi)容包括：營業(yè)分析，新品銷售，貨物驗收，員工流動，廚部，樓面配合度，員工團結(jié)，獎懲記錄，顧客投訴，突發(fā)事件，設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，計劃任務(wù)，培訓(xùn)內(nèi)容等，以及各店內(nèi)廚部，前廳，行政（宿舍）檢查的信息反饋的整改內(nèi)容等全面反饋，應(yīng)每日填寫，要求務(wù)必詳細(xì)，如實，每日呈送辦公室，營運負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)查閱，根據(jù)各店營運日報表的反饋信息，將做出不同的工作安排和調(diào)整，急需解決的會協(xié)同相關(guān)負(fù)責(zé)人，第一時間做出及時調(diào)整和部署。

⑤：為提高各分店的管理水平，體現(xiàn)規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的工作原則，形成強有力的監(jiān)督機制和激勵機制，使管理干部的綜合能力不斷提升，應(yīng)以員工守則，工作規(guī)范，前廳，后廚工作流程為重要參考依據(jù)，以提升企業(yè)形象，增加企業(yè)經(jīng)濟效益和市場競爭力為目的，以提高管理能力為手段，應(yīng)設(shè)立分店例檢方案表，完成有效的例檢方案后，將由營運負(fù)責(zé)人帶隊組成例檢小組，每周定期或不定期的對各分店實施例檢，按照例檢表內(nèi)容逐項檢查評分，例檢主要分為四大部分，即：廚房，前廳，行政，宿舍。每次公司例檢后，給予各分店開具“例檢信息反饋表”分店要盡快落實解決存在的問題，如下次例檢仍未整改或解決，將會現(xiàn)場開具處罰單，根據(jù)問題的程度予以不同處罰。得分與管理干部的獎勵與處罰掛鉤。獎勵，處罰金從管理干部的責(zé)任獎金中扣除。例檢中存在的問題，將進行梳理，分頭進行培訓(xùn)，跟進。此方案會很明顯的提升各店的管理水平。

第二篇：連鎖餐飲管理系統(tǒng)

星火電腦科技有限公司是一家全國范圍專業(yè)從事軟件開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)施工安裝和服務(wù)的科技企業(yè)。公司下設(shè)：研發(fā)部、工程部、客戶服務(wù)部、大客戶部、事業(yè)部、網(wǎng)絡(luò)部、財務(wù)部、辦公室等職能部門，并于2004年注冊成立了星火燎原網(wǎng)站，為企業(yè)網(wǎng)站進行注冊、推廣和維護。各部門間的默契配合及與客戶的隨時溝通，使得我們的產(chǎn)品更具有實用性、科學(xué)性和易操作性。

1、團隊（包括旅行社/公司）信息管理

* 團隊檔案信息: 記錄團隊名稱、編號、聯(lián)系人等信息。

* 團隊預(yù)定信息：預(yù)定到店、離店日期、房間類型、房間數(shù)、要求。* 團隊消費信息：記錄團隊的以往消費情況，特別要求。* 團隊物品管理: 團隊遺失、租賃等信息管理。

* 團隊價格：記錄酒店與公司、旅行社簽定的協(xié)議價格，預(yù)訂時公司、旅行社的團隊或客人自動按協(xié)議價執(zhí)行。

* 團隊傭金：記錄公司、旅行社與酒店的傭金協(xié)議，可以根據(jù)協(xié)議自動計算出應(yīng)返還旅行社的傭金金額。

2、酒店預(yù)訂管理：

* 訂單管理：通過電話或直接填寫的訂房單，或者是接待單位提供的團隊信息，按其所需房間的類型、來店日期、離店日期及戶藉信息輸入散客訂房單或團體訂房單?？梢孕薷摹⑷∠喎繂?。并可以事先輸入團體成員的戶籍資料，以便縮短團體客人的入住登記時間。

* 酒店房間可用房：可對酒店所有房類的可用房情況進行查詢。包括每日入住、離店、可用房信息查詢。

* 酒店房間可用性表：可進行五年內(nèi)，酒店所有房間的預(yù)訂、入住情況查詢。* 多種方式快速預(yù)訂：包括客史、在店、離店、模板、普通等六種方式可以自動調(diào)出相應(yīng)的客人信息，包括客人單位、住址、電話、EMAIL、特殊要求、喜好、備注信息。避免重復(fù)輸入，大大提高服務(wù)效率，同時給客人賓至如歸的感覺。* 批量訂房：一批賓客預(yù)定時，復(fù)制其相同的特性，快速實現(xiàn)預(yù)定。* 預(yù)定修改：修改或刪除預(yù)定單。已刪除的定單，可以恢復(fù)重新預(yù)定。* 賓客留言：記錄預(yù)定時賓客的留言信息。

* 預(yù)訂信息打?。嚎筛鶕?jù)酒店要求自己定義可以打印在客人預(yù)訂登記單上的客人信息，如：民族、入境口岸、從哪來、到哪去等等。并生成確認(rèn)函，可通過傳真和E-mail 發(fā)送。

3、前臺收銀模塊：

* 預(yù)付金： 收客戶的預(yù)付款。并可根據(jù)酒店的財務(wù)制度選擇退房時押金全額退還或押金計入帳務(wù)兩種處理方式。

* 房間結(jié)帳：可按房間進行離店結(jié)帳，也可按房間內(nèi)帳戶分別進行結(jié)帳。結(jié)帳前帳戶封鎖，防止逃帳，并可通過系統(tǒng)自動通知客房部查房，省去了電話通知客房給客人帶來的時間耽擱。超過中午12：00系統(tǒng)自動提示加收半日房費。自動計算賓客的各項費用并進行結(jié)帳操作。有掛帳，轉(zhuǎn)帳,自動轉(zhuǎn)帳、單項結(jié)算，中間結(jié)帳,帳戶結(jié)帳等?？梢园纯腿艘筮M行費用分單，并分別打印帳單。結(jié)帳時可打印客人詳細(xì)話單，可打印明細(xì)、匯總帳單及發(fā)票等。

* 復(fù)式記帳模式：酒店收入帳與賓客帳分開。酒店可以按客人要求調(diào)整帳單，但不會影響酒店實際收入。

* 協(xié)議單位：對協(xié)議單位進行付款，掛帳，打折，分單，調(diào)整等，結(jié)帳或轉(zhuǎn)應(yīng)收款。

* 團體結(jié)帳：對團體客人或散客同時開幾個房間的客人統(tǒng)一結(jié)帳，公付款項自動進入公付帳戶上。分別計算團體的應(yīng)付金額和各房間應(yīng)付的自費金額。團員可提前單獨結(jié)帳。并可隨時打印團隊在店人員余額表，時時掌握團隊的整體和個別消費情況。

* 不退房結(jié)帳：客人預(yù)期離店時，先進行結(jié)帳而不退房。

* 中間結(jié)帳：對住店時間較長的客人或長住客人，由于項目較多，可進行選結(jié)部分或全部帳單。

* 交易管理：賓客在大酒店產(chǎn)生的費用（交易），進行掛帳、結(jié)算等操作。可以把交易分掛在不同的帳單上，也可以將其轉(zhuǎn)到其它賓客帳戶上。對每一筆交易明細(xì)進行瀏覽，有權(quán)限的操作員可以進行修改、作廢或移動。* 交易審核：每班交班時各種交易的審核。便于操作員進行自檢。

* 快速掛帳：當(dāng)有一批帳單需要掛入時，可用快速掛帳方式向不同帳戶掛入批量的帳單。

* 自動掛帳：賓客的固定消費,如:加床、租賃等,在自動掛帳里定義此項消費,夜審時系統(tǒng)自動在該賓客帳單上掛上一筆帳。* 特殊付款：建立帳戶與帳戶的特殊付款關(guān)系。

* 自動轉(zhuǎn)帳：對特殊付款所定義的轉(zhuǎn)帳方式進行自動轉(zhuǎn)帳處理。

* 靈活轉(zhuǎn)帳處理：可根據(jù)散客和單位要求進行各種轉(zhuǎn)帳。個人帳可以轉(zhuǎn)個人，可以轉(zhuǎn)協(xié)議單位，轉(zhuǎn)團隊帳，轉(zhuǎn)后臺應(yīng)收帳。并根據(jù)實際情況選擇余額整體轉(zhuǎn)帳及明細(xì)轉(zhuǎn)帳模式，也可僅轉(zhuǎn)個別交易。可對轉(zhuǎn)帳進行詳細(xì)查詢。對已結(jié)未平帳戶帳單進行分單轉(zhuǎn)帳處理。

沖帳處理：有權(quán)限的操作員可對誤操作的帳單(如房客帳、團隊帳、現(xiàn)金雜單)進行沖帳。所有沖帳記錄均可隨時查詢，便于對操作員進行嚴(yán)格的沖帳管理。* 欠款管理：每天隨時可打印賓客欠款報告。欠款額度可自定義。對于超限的客人，可以對其帳戶進行封鎖。不能進行掛帳操作。可以全部、部分封鎖。有效地防止客人的透支消費，減少酒店的跑帳情況。

* 輔助功能：自定義帳單格式，支持中英文。帳單自動壓縮,入帳自動壓縮。任意的分帳和組帳。各種附加費的輸入。預(yù)覽帳單不打印帳單的快速結(jié)帳。在前臺收銀、餐飲收銀、電話記費時能掛帳限額，超過掛帳限額時自動提示。雙擊每一筆交易可看到詳細(xì)的。批量處理帳單到帳單的轉(zhuǎn)移。建立永久帳號。對不同的付款方式指明信用限制。當(dāng)日退房錯誤，可以恢復(fù)為入住狀態(tài)，便于操作員進行帳務(wù)調(diào)整。根據(jù)匯率設(shè)置，支持多幣種兌換。

第三篇：2014年餐飲連鎖管理目錄

連鎖酒店餐飲經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)

1.餐飲連鎖的法律、法規(guī) 2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.內(nèi)部標(biāo)法規(guī)性準(zhǔn)化文件產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn) 制作流程、視頻資料、技術(shù)要求、檢驗標(biāo)準(zhǔn)、食材收貨檢驗標(biāo)準(zhǔn) 培訓(xùn)推廣實施 培訓(xùn)管理體系，管理技能及 員工職業(yè)發(fā)展 培訓(xùn)體系并制定訓(xùn)練 中心運作的制度 流程體系，培訓(xùn)管理手冊 培訓(xùn)操作手冊 餐飲連鎖服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 推廣實施；

（5）新產(chǎn)品提出標(biāo)準(zhǔn)化

20.標(biāo)準(zhǔn)化審核； 培訓(xùn)對象進行相應(yīng)的考核；

21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.食品品質(zhì)管理 品質(zhì)控制體系搭建、食品安全管理 監(jiān)控體系搭建； 督導(dǎo)檢查和改善；標(biāo)準(zhǔn)化中心日常管理制度流程體系 標(biāo)準(zhǔn)化中心團隊管理、工作權(quán)責(zé)劃分、績效管理、職業(yè)發(fā)展管理等；

第四篇：大學(xué)生餐飲連鎖創(chuàng)業(yè)方案

百匯食韻

大學(xué)生餐飲連鎖

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一、執(zhí)行總結(jié)

我們小組計劃在大學(xué)校園開一家學(xué)生餐廳，專門經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及部分飲品和休閑餐飲等。我們知道學(xué)生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的，而且后街的各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養(yǎng)，且一點也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

大學(xué)生餐飲連鎖

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二、創(chuàng)業(yè)背景

俗話說：民以食為天，在大學(xué)也不例外?，F(xiàn)如今，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)食堂的飯菜大部分都是量多而飯菜的質(zhì)量以及樣式都不能滿足學(xué)生的飲食標(biāo)準(zhǔn)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。雖然大學(xué)生可以選擇到校外就餐，但一方面校外餐飲的食品安全問題沒有嚴(yán)格的保障，另一方面大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。而除了飯菜質(zhì)量外，飯菜的營養(yǎng)搭配也很重要?，F(xiàn)在大學(xué)生經(jīng)常不吃早飯，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生一天只吃一頓飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

? 1.如今大學(xué)中一直被詬病的大學(xué)食堂的飲食問題。

? 量多而質(zhì)量與樣式不盡人意

? 食品安全問題

? 2.大學(xué)中飯菜的營養(yǎng)搭配越來越重要。

? 大學(xué)生經(jīng)常不吃早飯

? 肉類飯菜價格太高

大學(xué)生餐飲連鎖

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三、市場前景

? 競爭者現(xiàn)狀分析、客源市場分析

目前河工大校內(nèi)主要就餐的地方只有第一餐廳、第二餐廳、第三餐廳，以及后街的一些小吃，僅這食堂與小吃尚且無法完全滿足就餐需要。有部分同學(xué)選擇在學(xué)校東門、南門的一些流動商販或是一些小店里就餐。但是這些地方的飲食安全根本無法保障且價格要稍貴。而本餐廳主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員，他們來本餐廳就餐的概率也很大。因此基本不會存在客源問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù)，聲譽好了之后，必能吸

引更多顧客前來就餐。學(xué)校東門、南門的一些流動商販或是一些小店。而本餐廳主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。所以客源不是問題。? 市場份額預(yù)測

以后街單個餐廳基本面積推算，本餐廳可同時容納50人左右就餐，且同時提供外帶以及送餐服務(wù)。因此據(jù)估計，本餐廳早餐可為一二百人服務(wù)，而中餐和晚餐則可達到四五百人。大概占A、Ｂ、Ｃ三區(qū)所有市場份額的3.2%

大學(xué)生餐飲連鎖

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四、經(jīng)營模式

1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費；

2、推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理；

3、聯(lián)合河工大后勤服務(wù)中心辦理目前本校通用的飯卡，但本餐廳仍自負(fù)盈虧；

4、即可用現(xiàn)金消費也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案3；

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五、公司戰(zhàn)略

? 定價策略

面包、蛋糕價格一般為0.5-2.5元，牛奶價格為1.5元/杯，素菜為5-6元/份，葷菜為6-9元/份，各種飲品價格為1.5-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷兩素加一杯飲品，7元套餐為兩葷兩素加一杯飲品（價格與果蔬成本價格同步）。

? 促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。主要通過發(fā)放傳單進行宣傳，以及開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)惠券。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期進行具體

活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學(xué)生社團活動。? 服務(wù)特色

? 培訓(xùn)員工，同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實施操作與監(jiān)督考核

? 網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)，配有2名送餐人員

有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。

現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數(shù)量，再填寫一下寢室號就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

大學(xué)生餐飲連鎖

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六、運營管理

? 店面設(shè)計

本餐廳本著裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性的設(shè)計理念。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征，迎合他們的喜好。

? 恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落

有致。

? 按照季節(jié)及時調(diào)整墻面裝飾和窗簾，顯示本餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。? 桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感

受。

? 工藝品的選擇應(yīng)該貼近本餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出本餐廳的品位。?餐具干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)本餐廳特色或者形象。

?背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和本餐廳格調(diào)。

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七、財務(wù)計劃與預(yù)期

? 開業(yè)啟動資金

? 初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費

用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等。? 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電

燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

大學(xué)生餐飲連鎖

? 風(fēng)險評估

市場風(fēng)險主要來自兩個方面：

一是由于競爭者的存在導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降；

二是由于原材料的價格上升而導(dǎo)致成本急劇增加。

大學(xué)生餐飲連鎖

? 總結(jié)：

? 本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

? 不足與困難之處：由于本餐廳剛剛開始計劃,成本以及資金方面存在嚴(yán)重的估計

不足,同時由于時間緊迫,整個計劃書難免有些欠缺,不過我會盡量地去充實,完善不足之處。

市場營銷1101班：林烽.

第五篇：餐飲連鎖春節(jié)促銷方案

XXX餐飲連鎖春節(jié)促銷方案

一、方案實施店：XXX1部、XXX2部、XXX3部

二、方案目的：

1、春節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，消費對象主要呈現(xiàn)家庭朋友聚會消費的特點，對于這些消費者來說已經(jīng)逐漸擺脫了傳統(tǒng)的過年方式，選擇在飯店吃飯的人越來越多。只要有團圓、相聚、親情以及喜慶的氛圍，在哪里都是過大年。我們的活動目的就是要讓顧客在飯店感受到濃厚的過年氛圍，讓顧客心目中形成在XXX餐飲旗下飯店過年吃飯開心有面子，是AA地區(qū)最好的選擇。

2、春節(jié)假期是餐飲一個黃金旺季，要利用好增加銷售收入，把營業(yè)額推向一個新高。

3、一個難得的XXX企業(yè)展示機會，要給本地的顧客和他們外地的親朋留下一個整體印象：我們都是XXX品牌旗下的餐飲，我們餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)不同，但我們是一個品牌，我們的產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)是有實力保障的，選擇到XXX餐飲旗下的飯店吃飯放心，有面子。為今后企業(yè)品牌打造和擴張打下堅實的基礎(chǔ)。

三、方案主題：

XXX歡樂過大年

金雞唱響四重奏！

四、活動操作核心：

1、就餐氛圍打造：

特點：喜慶，有年氣，對XXX餐飲有一個整體認(rèn)知。

2、節(jié)日有贈送：

活動跨越4大傳統(tǒng)節(jié)日和1個西方節(jié)日，即小年、春節(jié)、立春、元宵節(jié)和情人節(jié)，每個節(jié)日都有特有的代表食品，因此每個節(jié)日對就餐的顧客都要有贈送。

3、優(yōu)惠活動：轉(zhuǎn)微信朋友圈或消費達到一定金額送金雞掛件、送菜品、酒水。

4、推出招牌菜品，對品牌打造和營業(yè)額提升大有裨益。

五、活動時間：2017年1月20日——2月14日

六、活動具體內(nèi)容：

1、節(jié)日裝飾 操作：節(jié)日氛圍

企業(yè)形象——正門或吧臺處明顯處貼XXX標(biāo)志并標(biāo)注：XXX餐飲旗下品牌、店外門扶手加紅絨套（冬季客人拉門時凍手）。

年氣裝飾：

燈籠——正門上方 福字——正門玻璃

金雞剪紙窗花——窗戶上 鞭炮——吧臺

拉花及小燈籠串——廳房間柱子上

2、促銷活動——金雞唱響四重奏 一重奏：節(jié)節(jié)有禮 節(jié)日贈送

宣傳語：來XX歡樂過大年！四重驚喜等著您！a、小年——1月20日

就餐顧客每人送灶糖1個； b、立春——2月3日

就餐顧客每人送炸春卷1個； c、元宵節(jié)——2月11日

就餐顧客每人送煮湯圓1個； 宣傳語：送團圓、添財源！d、情人節(jié)——2月14日

情侶就餐送冰淇淋雙球，巧克力和香草口味搭配。二重奏：金雞報吉祥

（1.29-2.14）轉(zhuǎn)發(fā)微信指定圖片到朋友圈（不限消費額），或現(xiàn)金消費100元以上送金雞掛件1個；每桌發(fā)微信限送1個，但與現(xiàn)金消費贈送可以兼得。

三重奏：滿額送菜

（1.29-2.14）現(xiàn)金消費滿200-300元送吉慶有余菜品，300以上送金雞報喜菜品。吉慶有余——魚類菜品 金雞報喜——雞鴨禽類菜品 四重奏：酒酒事成

啤酒買2送1或買1送1 青島啤酒（純干、淡爽）雪花天涯啤酒 注：

（1）贈送截止時間——XXX1部、XXX2部、XXX3部晚10點。（2）團購、外賣、打包不享受。

（3）當(dāng)餐贈送時間及語言——點菜后即可告訴客人：

您好顧客！您消費超過1百可以送您一個金雞掛件，如果轉(zhuǎn)發(fā)微信朋友圈還能送一個；

你好顧客！您消費超過2百可以送您一個金雞掛件和一道菜品吉慶有余，如果轉(zhuǎn)發(fā)微信朋友圈還能送一個掛件；

你好顧客！您消費超過3百可以送您一個金雞掛件和一道菜品金雞報喜，如果轉(zhuǎn)發(fā)微信朋友圈還能送一個掛件。

3、特色菜品推薦

各店推出2-3道特色菜品，做成海報貼在客人容易看到的位置，如果利潤大并能夠形成本店招牌菜的，可以重點推銷，甚至給服務(wù)員提點。

注：推薦菜品一定要推出，質(zhì)量穩(wěn)定、出品速度要保證。

七、宣傳方式：

1、LED屏——內(nèi)容：

來XX歡樂過大年，金雞唱響四重奏！四重驚喜等著您！

1驚喜：小年、立春、元宵、情人節(jié)有贈送；2驚喜：轉(zhuǎn)發(fā)微信送禮品；

3、驚喜：消費送菜品；4驚喜：啤酒大優(yōu)惠，買1送1。

2、微信——指定圖片轉(zhuǎn)發(fā)（詳見設(shè)計稿）

3、海報——活動及推薦菜海報（詳見設(shè)計稿）

4、X展架（狼誘惑店）（詳見設(shè)計稿）

5、節(jié)日迎賓語：歡迎光臨，過年好！時間：年后——元宵節(jié)

八、活動負(fù)責(zé)部門

1、節(jié)日贈送操作、微信轉(zhuǎn)發(fā)培訓(xùn)操作、掛件數(shù)量申報領(lǐng)取管理——各店長、經(jīng)理

要求：及時做好申領(lǐng)、發(fā)放、回收管理，與后廚作好溝通。

2、節(jié)日送產(chǎn)品申購制作、贈送菜品研制和推薦菜品提供——各店廚師長 要求：提前備貨，贈送、推薦菜品名字價格提供1月17日前。

3、節(jié)日贈送產(chǎn)品采買——采購 要求：用不了能退貨。

4、LED屏、微信管理，裝飾品掛件采購——辦公室

要求：微信每天至少轉(zhuǎn)發(fā)1條活動內(nèi)容。

5、活動方案、宣傳設(shè)計、LED屏、微信內(nèi)容提供、海報布置——企劃

九、采購時間點：

年前——小年（灶糖）、金雞掛件，1月19日前 年后——立春2月3日（春卷）、元宵2月11日（湯圓）、情人節(jié)2月14日（冰淇淋）

十、注意：如果方案得到認(rèn)可，一定堅持執(zhí)行！

如果方案執(zhí)行過程中有問題，一定及時反饋，便于調(diào)整。

XXX餐飲企劃部

2017年1月14日