第一篇：味多美在發(fā)展過程中存在的問題及解決辦法

味多美在發(fā)展中存在的問題及解決辦法

一、味多美基本情況介紹

（一）味多美食品有限公司簡(jiǎn)介

北京味多美食品有限公司是一家以烘焙、西點(diǎn)、咖啡和西點(diǎn)為主導(dǎo)的股份制連鎖企業(yè)。在1996年4月成立至今，由阜成門店為起點(diǎn)，創(chuàng)辦了北京、天津、上海、包頭在內(nèi)的240多家連鎖專賣店，和一座占地40多公頃的以“生產(chǎn)”、“配送”、“銷售”為一體的現(xiàn)代化中央工廠，并擁有5000多名員工。其產(chǎn)品包括：蛋糕、面包、中西式點(diǎn)心、月餅、粽子等。2001、2002年味多美連續(xù)兩年被中國(guó)烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、全國(guó)餅店委員會(huì)評(píng)為北京市唯一一家“全國(guó)十佳餅店”。其擴(kuò)張步伐也十分之快，并計(jì)劃每年在北京的城八區(qū)和近郊開上100余家門店，然后再向北京周邊的大小城市逐一開發(fā)，然后再向全國(guó)各大城市邁進(jìn)。

（二）味多美崗位設(shè)置

味多美各個(gè)門店的崗位設(shè)置包括以下幾個(gè)：門店中分為前廳、裱花車間、面包車間。前廳主要是直接服務(wù)于顧客的崗位，包括：店經(jīng)理、領(lǐng)班、代班、收銀員、水吧人員、機(jī)動(dòng)崗人員及保潔人員。面包車間和裱花車間主要負(fù)責(zé)制作面包和蛋糕，各自有其管理人員，不在前廳經(jīng)理管轄范圍內(nèi)。本次實(shí)習(xí)同學(xué)們大多數(shù)都在前廳工作，從門店的日常運(yùn)營(yíng)中將所學(xué)的連鎖經(jīng)營(yíng)理論知識(shí)付諸實(shí)踐。

在實(shí)習(xí)期間，各個(gè)崗位的工作都會(huì)去做，最初是機(jī)動(dòng)崗，主要負(fù)責(zé)出面包、整理貨架、保持店內(nèi)清潔等工作。對(duì)店內(nèi)作業(yè)流程和環(huán)境熟悉后，可以要求去其他崗位學(xué)習(xí)。水吧人員主要負(fù)責(zé)店內(nèi)飲料一塊兒，如遇顧客有點(diǎn)選飲料時(shí)，水吧人員開始現(xiàn)場(chǎng)制作，主要有咖啡、果汁、奶茶及各類冰飲。收銀崗位是這幾個(gè)崗位中最重要的一個(gè)，除了做好售賣工作外，還要帶領(lǐng)店內(nèi)員工做好歡迎顧客、歡送顧客、促銷店內(nèi)特色產(chǎn)品以及活躍店內(nèi)氣氛的工作，下班后還需對(duì)店內(nèi)一天的銷售額進(jìn)行核算，做好每日銷售報(bào)表的填寫，此崗位要求員工要有高度的責(zé)任心和耐心。這也是我在實(shí)習(xí)期間從事時(shí)間最長(zhǎng)的一個(gè)崗位。經(jīng)理、領(lǐng)班、代班，主要從事蛋糕崗工作以及對(duì)店內(nèi)突發(fā)情況的處理，同時(shí)做好晚上店內(nèi)的盤點(diǎn)工作。經(jīng)理還要對(duì)店內(nèi)各個(gè)方面的工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

二、味多美在發(fā)展過程中存在的問題

（一）規(guī)范化程度低

正規(guī)的連鎖店，要求做到“統(tǒng)一點(diǎn)名、統(tǒng)一店貌、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一廣告、統(tǒng)一信息、統(tǒng)一核算”這11個(gè)統(tǒng)一，就是連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)范化、科學(xué)化。味多美已經(jīng)經(jīng)過了將近20年的發(fā)展，在外在的統(tǒng)一方面已做的非常到位，但在其內(nèi)部管理、培訓(xùn)方面還存在這許多問題。

1.統(tǒng)一管理方面

由于味多美在北京有240多家門店，所以不可能由一個(gè)人或幾個(gè)人去管理，所以將這些門店劃分為若干個(gè)區(qū)域，設(shè)區(qū)域經(jīng)理去監(jiān)督各個(gè)門店的日常運(yùn)營(yíng)情況。各個(gè)區(qū)域經(jīng)理定期到公司開會(huì)，聽取公司的統(tǒng)一安排并將各個(gè)區(qū)域的問題向上反饋。雖然不能要求每個(gè)人的管理風(fēng)格或方法都一樣，但至少在一個(gè)區(qū)域內(nèi)要有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且每個(gè)區(qū)域差別不能太大。然而，現(xiàn)實(shí)中情況并非如此，即使是同一區(qū)域的兩家門店，甚至是相鄰很近的兩家門店，進(jìn)去后會(huì)發(fā)現(xiàn)給人的感覺完全不同，一家是窗明幾凈，放著輕柔的音樂，服務(wù)員面帶微笑，細(xì)心周到的為顧客服務(wù)。而另一家門店給人的感覺就完全不一樣，貨品擺放亂七八糟，工具擺放到處都是，店內(nèi)服務(wù)人員大聲吵嚷，沒有歡迎語、歡送語，更別提能帶動(dòng)店內(nèi)氣氛的促銷口語。這就會(huì)給顧客帶來疑問，同是味多美，差別怎么就這么大？這就與各個(gè)門店的管理緊密相關(guān)，有的店經(jīng)理對(duì)店內(nèi)各個(gè)方面的要求都比較嚴(yán)格，而有的經(jīng)理則只重視店內(nèi)銷售業(yè)績(jī)，而負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)店內(nèi)綜合情況進(jìn)行監(jiān)督及其管理的區(qū)域經(jīng)理也沒有起到很好的作用，導(dǎo)致了味多美在管理方面的連而不鎖。

2.統(tǒng)一培訓(xùn)方面

味多美在規(guī)范化方面的另一個(gè)問題是統(tǒng)一培訓(xùn)的問題。新入職員工并沒有經(jīng)過專門的培訓(xùn)，只是由店經(jīng)理安排由店內(nèi)老員工將自己的經(jīng)驗(yàn)告訴新員工，以老帶新。由此便產(chǎn)生了每個(gè)員工的工作標(biāo)準(zhǔn)不同的問題，完全按照自己經(jīng)驗(yàn)或者由其他人傳授的經(jīng)驗(yàn)作業(yè)，而將公司的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)置之不顧。例如水吧員工在制作美式咖啡時(shí)，公司作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求在做好的咖啡里放兩塊冰塊，以免咖啡過熱燙傷顧客，而有的店內(nèi)為了節(jié)約時(shí)間就不放冰塊，慢慢養(yǎng)成習(xí)慣，對(duì)新員工的培訓(xùn)就沒有再去按照標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，即便有操作手冊(cè)，也沒有組織店內(nèi)新老員工進(jìn)行統(tǒng)一的學(xué)習(xí)。看似沒有出現(xiàn)過什么大問題，但也引發(fā)了不少顧客的質(zhì)疑甚至是沖突。

包括面包、蛋糕的制作也是如此，新入員工都是靠師傅或者老員工的口授，難免加入自己的主管見解，也沒有嚴(yán)格按照公司要求對(duì)新入職員工進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)。而在日常運(yùn)營(yíng)中，公司也沒有定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，沒有對(duì)員工的技能進(jìn)行及時(shí)的更新與提高，也沒有及時(shí)補(bǔ)充員工的知識(shí)以及對(duì)日常運(yùn)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)的反饋和解決。從而導(dǎo)致了味多美內(nèi)部員工技能日益落后，層次參差不齊，素質(zhì)水平低下的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了味多美的進(jìn)一步發(fā)展。

（二）信息系統(tǒng)不完善

1.各店的電子監(jiān)控系統(tǒng)不夠完善 現(xiàn)在的零售行業(yè)，賣場(chǎng)內(nèi)、店鋪內(nèi)基本都設(shè)有電子監(jiān)控系統(tǒng)。由于味多美經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品不像商超中的商品都有條碼，所以即使出現(xiàn)失竊現(xiàn)象，也沒有報(bào)警系統(tǒng)提醒。然而幾乎每個(gè)門店每天都有商品失竊，在有監(jiān)控設(shè)備的門店，可以通過調(diào)取監(jiān)控錄像來確定是何人所為，再發(fā)現(xiàn)該人進(jìn)入店內(nèi)自然會(huì)提高警惕。然而由于有的門店沒有監(jiān)控設(shè)備，導(dǎo)致商品失竊現(xiàn)象一直很嚴(yán)重，以至于門店每日虧損現(xiàn)象嚴(yán)重。甚至出現(xiàn)過顧客在店內(nèi)購(gòu)物排隊(duì)結(jié)賬時(shí)錢包丟失，將責(zé)任歸于店內(nèi)沒有監(jiān)控以至于無法找到偷竊者，并報(bào)警且多次到店內(nèi)鬧事，要求味多美公司賠償其損失，嚴(yán)重影響店內(nèi)日常經(jīng)營(yíng)及在顧客心目中的形象。

2.時(shí)點(diǎn)銷售系統(tǒng)（pos）存在漏洞，尤其是盤點(diǎn)問題 味多美在2012年6月份之前用的pos系統(tǒng)比較落后，僅僅起到結(jié)賬的作用，且在等候顧客較多時(shí)收銀員由于心理緊張容易出錯(cuò)，晚上做賬也全是手工賬，所以存在很多為了彌補(bǔ)店內(nèi)虧損做假賬的現(xiàn)象。

后來為了防止這一現(xiàn)象發(fā)生，公司統(tǒng)一用了ERP系統(tǒng)，這樣一來不但提高了收銀的準(zhǔn)確率，而且還有效防止了手工賬的假賬問題。但由于ERP系統(tǒng)不夠完善，僅僅用來查看日常銷售狀況及店面盈虧，并沒有發(fā)揮太大作用。后來進(jìn)一步改善，不再用發(fā)傳真的方式訂貨，而用ERP系統(tǒng)中的電子訂貨系統(tǒng)。但由于種種原因，采用電子訂貨系統(tǒng)后，問題頻發(fā)，公司總部總是收不到各門店的訂單信息，以至于每天送來的貨品嚴(yán)重缺少，嚴(yán)重影響其銷售。每日的盤點(diǎn)也改用ERP系統(tǒng)，但由于盤點(diǎn)系統(tǒng)存在漏洞，各門店管理人員還是投機(jī)取巧，為減少店內(nèi)虧損，進(jìn)行虛盤、假盤，甚至比之前做手工賬的情況更甚，這樣一來，公司根本難以掌握各店的實(shí)際銷售情況，不能根據(jù)門店運(yùn)營(yíng)過程中存在的問題及時(shí)提出解決方案，以至于問題越積越多。

（三）缺乏經(jīng)營(yíng)特色

特色食品是檢驗(yàn)一個(gè)西點(diǎn)企業(yè)的重要尺度。味多美在過去的十幾年中，創(chuàng)造出了無數(shù)個(gè)美味奇跡，滿足大眾日益增長(zhǎng)的口味需求，其中“老婆餅”、“乳酪金磚”、“法式月餅”等招牌產(chǎn)品已是家喻戶曉。

但是隨著無數(shù)個(gè)明天變?yōu)榻裉?，曾?jīng)的特色產(chǎn)品已經(jīng)開始讓顧客感到了“審美疲勞”，由于西點(diǎn)行業(yè)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿現(xiàn)象比較嚴(yán)重，在北京市諸多家西點(diǎn)店中，已經(jīng)不止味多美擁有這些昔日的招牌產(chǎn)品，購(gòu)買這些產(chǎn)品的顧客不再只有味多美這一家選擇，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，并沒有什么特色可言，在產(chǎn)品開發(fā)上速度緩慢，缺乏創(chuàng)新，沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）人力資源管理水平低 1.各門店員工素質(zhì)普遍較低

味多美在招聘各門店銷售人員時(shí)沒有什么限制條件，由于還在擴(kuò)張中且離職率高，各門店都比較缺人，所以凡是有應(yīng)聘的，幾乎都會(huì)被錄用。這樣一來，對(duì)招聘到的員工素質(zhì)參差不齊，又沒有專門的培訓(xùn)便讓其直接進(jìn)入門店工作，以至于總會(huì)有顧客投訴服務(wù)員態(tài)度不好，甚至有辱罵顧客、毆打顧客的現(xiàn)象發(fā)生。在上班期間，打鬧嬉笑不斷，甚至出現(xiàn)員工偷竊店內(nèi)商品、現(xiàn)金等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響味多美的形象。

2.公司內(nèi)部缺少專業(yè)人才

連鎖企業(yè)最重要是總部的管理。然而在味多美公司內(nèi)部，員工素質(zhì)更是參差不齊，在招聘相關(guān)部門人員時(shí)，選聘條件偏低，有的甚至初中以上學(xué)歷即可，而且“關(guān)系戶”比重偏重，這對(duì)于一些技術(shù)部門來說，完全不能符合其要求。例如公司的信息部，在味多美各個(gè)門店統(tǒng)一使用ERP系統(tǒng)后，信息部的作用更加重要，然而正是由于缺乏專門的高素質(zhì)的人才，以至于門店電子銷售系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，信息部工作人員并沒有及時(shí)解決，甚至一個(gè)小問題都需要很久才能得以解決，嚴(yán)重制約著門店的日常運(yùn)營(yíng)。

3.員工離職率居高不下

要想使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展，必須想法設(shè)法留住有用人才，盡量降低員工離職率。然而味多美的員工離職率卻是十分驚人，每次辦理離職的人數(shù)是入職的好幾倍，也正因?yàn)橐虼藢?dǎo)致了味多美一直缺人的現(xiàn)象，導(dǎo)致其管理成本的增加。

而員工離職原因不外乎以下幾種：適應(yīng)不了店內(nèi)的嚴(yán)格管理、晉升空間小、公司提供的吃住條件差、不滿意自己的薪酬等等，不管是何種原因?qū)е铝藛T工的高離職率，都是味多美發(fā)展的一大

障礙。

三、解決方案

（一）加強(qiáng)規(guī)范化管理 1.對(duì)各區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)一的管理

各個(gè)區(qū)域應(yīng)嚴(yán)格按照公司制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其管轄區(qū)域內(nèi)的門店進(jìn)行管理。對(duì)于各個(gè)門店應(yīng)該有一個(gè)統(tǒng)一的、明確的標(biāo)準(zhǔn)，包括店內(nèi)的衛(wèi)生、服務(wù)用語、商品陳列標(biāo)準(zhǔn)等。同時(shí)對(duì)各個(gè)門店的經(jīng)理進(jìn)行統(tǒng)一的要求，使其做好店內(nèi)各方面的管理工作，爭(zhēng)取做到規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。不能在一個(gè)區(qū)域內(nèi)實(shí)行多套管理方法。同時(shí)，各個(gè)區(qū)域經(jīng)理在定期的巡店過程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)每個(gè)門店存在的問題，以及該門店哪些方面沒有按照公司的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)去做，及時(shí)向店經(jīng)理說明情況，要求進(jìn)行及時(shí)改正。

2.定期對(duì)新老員工進(jìn)行培訓(xùn)

對(duì)于新入職員工，必須要有一個(gè)入職培訓(xùn)的過程，使其在進(jìn)入工作崗位以前對(duì)公司的文化、經(jīng)營(yíng)理念、技能要求有一個(gè)深入透徹的了解。在員工在門店工作后，也不能忽視對(duì)她們的培訓(xùn)管理，門店員工可由店經(jīng)理對(duì)其定期進(jìn)行培訓(xùn)，包括崗位職責(zé)、工序操作流程、機(jī)器設(shè)備的使用、日常的店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等，嚴(yán)格按照公司制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。同時(shí)通過定期的培訓(xùn)還可以及時(shí)的補(bǔ)充員工的知識(shí)，交流信息，轉(zhuǎn)變員工不正確的思想觀念。對(duì)平時(shí)工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行反饋，集合大家的意見進(jìn)行合理有效的解決。使每個(gè)員工都能成為一流的服務(wù)員，更好的為顧客服務(wù)。

（二）進(jìn)一步完善信息化管理系統(tǒng)

在各個(gè)門店內(nèi)統(tǒng)一配備電子監(jiān)控設(shè)備。一方面，可有效降低店內(nèi)商品的失竊率，在有意外情況發(fā)生時(shí)做到有據(jù)可查。另一方面也對(duì)店內(nèi)的員工起到了很好的監(jiān)督管制作用。

對(duì)于其時(shí)點(diǎn)銷售系統(tǒng)更應(yīng)該做進(jìn)一步的完善，充分發(fā)揮ERP系統(tǒng)的作用，使其不僅僅再是簡(jiǎn)單的銷售、查詢系統(tǒng)，更應(yīng)該是集銷售、查詢、訂貨、采購(gòu)等多功能為一體的綜合系統(tǒng)。同時(shí)及時(shí)彌補(bǔ)盤點(diǎn)系統(tǒng)存在的漏洞，避免各門店的虛盤、假盤現(xiàn)象發(fā)生，以便于總部對(duì)下屬各門店進(jìn)行有效的監(jiān)督控制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)味多美在日常運(yùn)營(yíng)中存在的問題。

（三）進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和開發(fā)，形成特色

隨著味多美產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)特色的不斷減弱，及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新迫在眉睫。產(chǎn)品創(chuàng)新的重點(diǎn)是差異化產(chǎn)品創(chuàng)新策略，是在特定的市場(chǎng)中形成與同類產(chǎn)品之間的差異。西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)畢竟是個(gè)新興行業(yè)，處于發(fā)展階段，未來的空間是廣闊的，那么如何更好的占

據(jù)這些空間呢？繼續(xù)開發(fā)特色產(chǎn)品是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，雖然近年來西點(diǎn)行業(yè)蓬勃發(fā)展，但傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)也有相當(dāng)一部分忠實(shí)顧客，要想在中國(guó)把西點(diǎn)行業(yè)做好，味多美可以考慮把西點(diǎn)本土化，更好的和中式糕點(diǎn)結(jié)合，開放新的產(chǎn)品。

（四）提高人力資源管理水平1.選聘條件要適當(dāng)

雖然味多美現(xiàn)在各個(gè)門店都很缺人，但也不能不加選擇的對(duì)應(yīng)聘者全部錄用。在招聘時(shí)還是要有一定的條件，對(duì)應(yīng)聘者應(yīng)該進(jìn)行一定層次的篩選。設(shè)置專職的、有選聘經(jīng)驗(yàn)的面試官去進(jìn)行面試，通過了解應(yīng)聘者的個(gè)人信息、以往工作經(jīng)歷以及交談過程中應(yīng)聘者的表現(xiàn)，初步判斷應(yīng)聘者是否符合要求。以免因?yàn)殇浻玫膯T工素質(zhì)較低而影響味多美好不容易在顧客心目中樹立起來的美好形象。

2.專業(yè)人才的挑選和培養(yǎng)

在招聘內(nèi)部員工時(shí)，更應(yīng)該注意去挑選高素質(zhì)的人才，公司內(nèi)部各個(gè)部門都與各個(gè)門店的運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)，直接關(guān)系到味多美的生存與發(fā)展。只有各個(gè)職能部門做好工作，門店運(yùn)營(yíng)才能順利。尤其是那些技術(shù)部門，更應(yīng)該選用真正有才能的人，從根本上保證各項(xiàng)工作的正確性。

同時(shí)在公司內(nèi)部，對(duì)那些“關(guān)系戶”要嚴(yán)加管制，此類員工大多水平層次過低，根本不能解決工作中的問題。尤其是重要的崗位上，更不能徇私情，避免公司內(nèi)部“近親繁殖”的現(xiàn)象發(fā)生。對(duì)于那些閑職及時(shí)予以撤并，避免冗官冗兵的現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)可以有效的節(jié)約公司的管理成本。

3.采用人性化管理，降低員工的離職率

門店的運(yùn)營(yíng)始終要靠在門店中工作的員工。公司應(yīng)對(duì)員工離職率居高不下這一問題進(jìn)行深入的調(diào)查，找出其離職的潛在原因。對(duì)于已經(jīng)存在的問題及時(shí)予以解決，如及時(shí)改善員工的居住和飲食條件，滿足其基本的生活需要；設(shè)計(jì)合理的可接受的工作任務(wù)安排，避免過重的工作讓員工產(chǎn)生壓力而離職；完善績(jī)效考核制度，定期對(duì)員工進(jìn)行考核，對(duì)于優(yōu)秀員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，特別優(yōu)秀的員工要敢于破格提拔使用，讓員工感受到味多美對(duì)人才的重視；設(shè)計(jì)合理的、客觀公平的報(bào)酬制度，報(bào)酬制度要有統(tǒng)一的可說明的依據(jù)，并且要讓員工了解這些依據(jù)。

此外，無論是公司內(nèi)部員工還是個(gè)門店員工，都應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)、考核，使其能力不斷得到提升和發(fā)展。

四、結(jié)論

味多美由初具規(guī)模的小店起步，至今風(fēng)靡北京城實(shí)屬不易，可謂是機(jī)遇與自身實(shí)力所共同成就。然而企業(yè)發(fā)展本身其實(shí)是企業(yè)克服自我、不斷完善、改進(jìn)與創(chuàng)新的過程。味多美的成就有目共睹，而真正值得反思的是光環(huán)背后所掩蓋的問題，居安思危，才能無往而不勝。本文就味多美在發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)過程中存在的問題給予剖析，并提出了解決方案，相信味多美只要對(duì)發(fā)展中存在的問題及時(shí)進(jìn)行反思和解決，終有一天可以邁向全國(guó)。

參考文獻(xiàn)

[1]周三多：《管理學(xué)》，高等教育出版社2010年第三版，第320頁(yè)。

[2]宋之苓：《連鎖經(jīng)營(yíng)與管理》，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社、北京大學(xué)出版社2010年第一版，第96頁(yè)。

[3]周勇：《連鎖經(jīng)營(yíng)原理》，北京高等教育出版社2000年第一版，第79頁(yè)。

第二篇：中國(guó)食品存在問題及解決辦法

管 制 經(jīng) 濟(jì) 學(xué)

中國(guó)食品安全問題及解決辦法

姓 名 胡 克 學(xué) 號(hào) 120107100112 學(xué) 院 經(jīng)濟(jì)與國(guó)際貿(mào)易學(xué)院 班 級(jí) 12經(jīng)濟(jì)（1）教 師 朱曉燕

2014年12月

中國(guó)食品安全問題及解決辦法

摘要：近些年來，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問題。中國(guó)的食品安全“四面楚歌”，各種惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。一個(gè)國(guó)家，如果沒有國(guó)民素質(zhì)的提高和道德的力量，絕不可能成為一個(gè)真正強(qiáng)大的國(guó)家、一個(gè)受人尊敬的國(guó)家。由此可以看出解決食品安全問題已迫在眉睫。

關(guān)鍵字：食品安全；管制；法律制度；消費(fèi)者

一、食品安全

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

二、食品安全問題產(chǎn)生的原因

食品安全問題的存在不止于當(dāng)今，其產(chǎn)生的原因也是多方面的。不管是食品開發(fā)商利欲熏心，各部門責(zé)任邊界曖昧不清，還是法律懲罰力度欠缺，質(zhì)監(jiān)松懈等問題，都是引發(fā)食品問題的表面因素，更根本的原因還是在于現(xiàn)有食品安全監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo)體系制度上。以下從多個(gè)角度對(duì)食品安全問題產(chǎn)生原因做具體分析。

（一）法律體制的羸弱

1.法律體系不健全 由于我國(guó)有關(guān)食品安全的法律不完善，作為保障我國(guó)食品安全核心的《食品衛(wèi)生法》，并無法對(duì)整個(gè)鏈條的每一環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格而有力地監(jiān)管，致使許多執(zhí)法空隙和安全隱患的存在。

首先，現(xiàn)有的一些食品其安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低。許多指標(biāo)不僅沒有達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際指標(biāo)，而更多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，形成食品安全隱患的巨大漏洞，這都為那些不法廠商、企業(yè)提供了可乘之機(jī)，違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為愈演愈烈。

其次，對(duì)違法者處罰相對(duì)過輕。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，食品安全違法者均做罰款處理，違法企業(yè)也僅是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒收違法所得”，或者處以額度不高的罰款，只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷衛(wèi)生許可證”。但相對(duì)于某些暴利型產(chǎn)品，罰款顯得微不足道，處罰行為顯得杯水車薪，違法者不怕被罰，食品安全問題只增不減。

2.執(zhí)法部門的失責(zé)

執(zhí)法部門的不作為。執(zhí)法部門針對(duì)食品違法者的執(zhí)法行為不到位，不能盡其所責(zé)是執(zhí)法部門最大的不作為。在食品法已經(jīng)存在缺陷的條件下，執(zhí)法人員不能嚴(yán)禁恪守法律條款對(duì)食品違法問題做嚴(yán)厲的打擊，甚至為避免麻煩和安全對(duì)違禁食品睜一只眼閉一只眼。而對(duì)于消費(fèi)者的投訴，更是存在處理速度慢，推諉扯皮等突出現(xiàn)象，嚴(yán)重?fù)p害到消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（二）生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題

1.食品生產(chǎn)集中化程度低

食品生產(chǎn)集中化程度低，就造成了標(biāo)準(zhǔn)的難以實(shí)施，產(chǎn)品質(zhì)量的信息難以匯總。不利于企業(yè)增強(qiáng)良性競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高食品質(zhì)量。而作為食品來源的農(nóng)魚牧業(yè)，其質(zhì)量狀況受到農(nóng)藥、環(huán)境、污染等多方面的影響。無法從食品源頭進(jìn)行監(jiān)控，必然導(dǎo)致食品不符合安全衛(wèi)生要求。

2.生產(chǎn)利益驅(qū)使

生產(chǎn)者缺乏社會(huì)責(zé)任感。企業(yè)在生產(chǎn)過程中，均追求利潤(rùn)最大化，質(zhì)檢過嚴(yán)必然提高成本，使利潤(rùn)縮減。相對(duì)而言大企業(yè)控制較嚴(yán)，但是三鹿“三聚氰胺”事件的發(fā)生讓我們看到了大企業(yè)的嚴(yán)格質(zhì)量控制形同虛設(shè)。更有利益的驅(qū)使下的食品生產(chǎn)者，置消費(fèi)者生命安全與不顧，生產(chǎn)違法違規(guī)的食品以牟取暴利。

（三）管理缺陷

中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，整個(gè)體制錯(cuò)綜復(fù)雜，各部門要么職責(zé)分工不清，分段執(zhí)法、各依一法，重復(fù)執(zhí)法，要么無人監(jiān)管、相互推諉。這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了違法渠道。而有些政府為了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的提升，放松對(duì)監(jiān)管部門的監(jiān)管，從而導(dǎo)致質(zhì)管部門和監(jiān)管部門沒有把握好質(zhì)量關(guān)。

（四）消費(fèi)者的盲動(dòng)

消費(fèi)者缺乏食品安全意識(shí)，也是食物安全問題產(chǎn)生的重要原因。多數(shù)消費(fèi)者由于低收入，消費(fèi)能力不足的基礎(chǔ)上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，往往忽略食品的質(zhì)量問題。更有消費(fèi)者抱著僥幸心理購(gòu)買無質(zhì)量保障食品，認(rèn)為這種食品使用并無大礙。在消費(fèi)者這種心理的支持下，無疑為問題食品的銷售打開了門路。其次，消費(fèi)者權(quán)益無法得到保障。對(duì)食品安全引發(fā)的消費(fèi)者權(quán)益損害，消費(fèi)者卻面臨著索賠困境。原因在于①食品質(zhì)量責(zé)任不易認(rèn)定；②消費(fèi)生產(chǎn)信息不對(duì)稱，費(fèi)者舉證存在困難③食品安全鑒定費(fèi)用高，消費(fèi)者自認(rèn)倒霉心態(tài)嚴(yán)重。這些都是造成權(quán)益受損后索賠難的重要原因。

三、食品安全管制

（一）政府切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門檻，嚴(yán)防“三無”食品流入市場(chǎng)；有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為；整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，更新檢測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷售的全過程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；規(guī)范食品采購(gòu)渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。集成食品安全管理主體，變多頭管理為責(zé)任主體明確的單一垂直管理體系。加強(qiáng)源頭控制，治理環(huán)境污染，推廣可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少農(nóng)牧業(yè)中化學(xué)制藥的使用，保障消費(fèi)者獲得安全的食物供應(yīng)。

（二）完善中國(guó)的食品安全法律體系

首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，我國(guó)可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要提高中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。通過借鑒國(guó)外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。

（三）向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)

促使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。

（四）新聞媒體要嚴(yán)守職業(yè)道德，避免跟風(fēng)亂報(bào)道

強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任。作為一個(gè)食品企業(yè)，生產(chǎn)安全的食品，不僅是它長(zhǎng)期生存的基本前提和根本保證，也是其應(yīng)該具備的社會(huì)責(zé)任和基本道德。因此，必須嚴(yán)格按照食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和加工食品。要建立從原材料進(jìn)廠到成品出廠的全程質(zhì)量監(jiān)控，不能僅僅把重點(diǎn)關(guān)注在最終產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)上，而是要對(duì)原輔材料的供應(yīng)、食品加工、流通等每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、控制，建立質(zhì)量信息的可追溯機(jī)制。完善食品安全快速反應(yīng)機(jī)制，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時(shí)處理，把損失減少到最低限度。要提高生產(chǎn)的組織化程度，實(shí)現(xiàn)規(guī)模種植或規(guī)模養(yǎng)殖，控制原料質(zhì)量。

四、總結(jié)

接連不斷的食品安全問題，給人民群眾的健康，帶來了損害，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)不良食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的譴責(zé)，對(duì)政府監(jiān)管部門的不滿，使食品安全的問題成了社會(huì)輿論的焦點(diǎn)。分析問題產(chǎn)生的本質(zhì)原因并就根本入手研究解決辦法是食品安全問題解決的最佳，也是唯一途徑。

參考文獻(xiàn)

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[3]周凱 ．“問題饅頭”拷問超市食品安全監(jiān)管【J】．中國(guó)青年報(bào)，2011． [4]中國(guó)政策論壇．六部委直面食品安全問題 呼吁做食品要有良心【M】．學(xué)術(shù)期刊，2011．

第三篇：九年級(jí)存在問題及解決辦法

九年級(jí)存在問題及解決辦法

現(xiàn)在九年級(jí)學(xué)生普遍沒有升學(xué)意識(shí)，雖然每天來得很早，但學(xué)生到教室后沒有積極向上的學(xué)習(xí)氛圍。雖然在上次家長(zhǎng)會(huì)和學(xué)生會(huì)議上針對(duì)早自習(xí)讀書的狀態(tài)，對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行了指導(dǎo)，但由于學(xué)生和班主任的認(rèn)識(shí)問題，讀書聲音仍然沒有多少改觀。學(xué)生到教室后，學(xué)習(xí)氣氛不熱烈，據(jù)了解每個(gè)班只有幾個(gè)同學(xué)能自覺學(xué)習(xí)，由于班級(jí)整體學(xué)習(xí)氣氛不好，這些學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和競(jìng)爭(zhēng)氣氛也會(huì)受到慢待。班主任每天很早在早自習(xí)來到教室，但對(duì)學(xué)生不做情緒上的調(diào)動(dòng)，對(duì)學(xué)生早自習(xí)的任務(wù)不明確，學(xué)生沒有任務(wù)觀念，學(xué)習(xí)起來就沒有勁頭。和家長(zhǎng)的聯(lián)系也存在相當(dāng)嚴(yán)重的問題，學(xué)生家長(zhǎng)反映，其他學(xué)校再利用校信通方面比我們學(xué)校要好。他們每次對(duì)學(xué)生布置的作業(yè)和家長(zhǎng)溝通的好。而我?？赡芎苌倮眯Ｐ磐ê图议L(zhǎng)進(jìn)行溝通。任課教師在布置作業(yè)和改作業(yè)上也存在問題，表現(xiàn)為不勤奮。給學(xué)生和家長(zhǎng)的印象不好。這一切都需要我們進(jìn)行完善。

怎么完善，我先從以下幾個(gè)方面入手：

1、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)到班里聽課，通過聽課進(jìn)行學(xué)情和教情的調(diào)研，分析老師在教科方面和班主任在管班方面存在問題。找準(zhǔn)對(duì)策，對(duì)班主任和教師進(jìn)行溝通，提出相應(yīng)要求。

2、找學(xué)生座談，讓學(xué)生就班級(jí)管理方面、老師教課方面、教師改作業(yè)方面、班級(jí)存在問題、學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性等方面提出自己的看法，廣開言路，征求學(xué)生對(duì)目前九年級(jí)的意見和建議。然后學(xué)校進(jìn)行研究，據(jù)此制定下一步在以上幾個(gè)方面的整改措施。

2、召開教師會(huì)議，聽一聽教師目前對(duì)三年級(jí)管理的意見和建議，讓教師也充分發(fā)表意見，讓教師對(duì)目前情況進(jìn)行分析，提出合理化建議，通過群言堂達(dá)成共識(shí)，制定出一些整改措施，使一些措施從群眾中來到群眾中去。并將學(xué)生意見對(duì)教師反饋，讓教師從中了解學(xué)生的心聲。

3、對(duì)教師進(jìn)行常規(guī)要求，從嚴(yán)教學(xué)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)教師的備課、講課、改作業(yè)和課后輔導(dǎo)的各環(huán)節(jié)認(rèn)真檢查，要求教師做好本職工作，保證好教師教育教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。

4、召開班主任會(huì)議，讓班主任多了解班級(jí)情況和每一個(gè)學(xué)生的生活、心理和學(xué)習(xí)情況，要分層做好每一個(gè)同學(xué)的思想工作。利用自習(xí)和空余時(shí)間多找學(xué)生談心，解決學(xué)生學(xué)習(xí)和生活問題。

5、年級(jí)和班級(jí)多層次召開學(xué)生會(huì)議，對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勁和學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，使學(xué)生提高學(xué)習(xí)積極性，保持興奮的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

6、給班主任指導(dǎo)校信通的使用問題，正確利用校信通，把對(duì)學(xué)生的作業(yè)布置和作業(yè)要求和家長(zhǎng)溝通，使學(xué)生在家的時(shí)間，得到家長(zhǎng)的配合，因?yàn)樽咦x學(xué)生在家的時(shí)間很多，要好好利用。

7、加強(qiáng)年級(jí)長(zhǎng)的管理，給年級(jí)長(zhǎng)壓擔(dān)子，讓其對(duì)年級(jí)作深入細(xì)致的工作，使下一步工作做的踏踏實(shí)實(shí)。

總之，九年級(jí)工作應(yīng)該引起學(xué)校重視，尤其是一把手和業(yè)務(wù)校長(zhǎng)要有工作力度和決心，如果工作不得力，今年的九年級(jí)會(huì)很糟糕，升學(xué)的前景很暗淡

第四篇：中學(xué)生學(xué)習(xí)過程中存在的問題及解決辦法

★中學(xué)生學(xué)習(xí)過程中存在的問題及解決辦法

一、知識(shí)體系零散，基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，階段考試成績(jī)不穩(wěn)定：

這一問題的主要表現(xiàn)是：對(duì)某些知識(shí)點(diǎn)概念理解不清，習(xí)題處理有困難。在后續(xù)課程中涉及到

此類知識(shí)點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)會(huì)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，造成進(jìn)一步的學(xué)習(xí)困難。如果這種現(xiàn)象持續(xù)下去，久而

久之，就會(huì)象滾雪球一樣形成惡性循環(huán)，使得學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生畏難情緒，導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績(jī)下降。

解決方法：

(1)自己應(yīng)該先分析自己。自己對(duì)自己最了解，知道自己的學(xué)習(xí)中哪個(gè)環(huán)節(jié)最薄弱最需要幫助，只要把這個(gè)環(huán)節(jié)打通了剩下的工作就可事半功倍了。也可和老師共同探討這個(gè)問題，找出關(guān)

鍵問題出在了何處。

(2)制定學(xué)習(xí)計(jì)劃。老師為學(xué)生其制定好一個(gè)有針對(duì)性的學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括時(shí)間計(jì)劃、學(xué)習(xí)內(nèi)容

和形式等等。因?yàn)橹袑W(xué)生已經(jīng)經(jīng)過了多年的學(xué)習(xí)過程，有些問題累積的過多，需要系統(tǒng)的來

解決，不能只是頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳，只是解決了表面問題，真到綜合訓(xùn)練和考試的時(shí)候，問

題依然會(huì)存在。

(3)要從思想上讓學(xué)生下定決心，努力實(shí)施。解決自己沉積的問題，不是一朝一夕的事情，需

要有恒心、耐心，切忌耍小聰明，敷衍了事。無論采取什么方案，都要扎扎實(shí)實(shí)的去做。要

讓學(xué)生意識(shí)到問題是自己的，家長(zhǎng)和老師是來幫助自己的，所以無論在何種情況下，自己一

定要保持良好的心態(tài)，不要跟家長(zhǎng)和老師產(chǎn)生抵觸情緒，這樣才能讓自己克服困難，解決問

題。

二、平時(shí)的作業(yè)題都會(huì)做，但考試總是考不了高分

這一問題的主要現(xiàn)象是：老師在每節(jié)課后留的作業(yè)都能比較順利的完成，正確率也比較高，可

是一到期中、期末考試的時(shí)候，分?jǐn)?shù)就不理想了，平時(shí)會(huì)做的題也做錯(cuò)了，稍微綜合一點(diǎn)的題目

也不能拿滿分。如果長(zhǎng)期下去學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心就會(huì)下降，他們就會(huì)懷疑自己的能力，考試時(shí)底

氣就不足，做題猶豫不決，耽誤考試寶貴的時(shí)間，就會(huì)直接導(dǎo)致成績(jī)下降。

解決方法：

對(duì)于平常的課后作業(yè)、練習(xí)的目的是用來鞏固、加強(qiáng)所學(xué)知識(shí)點(diǎn)記憶、理解和運(yùn)用，并檢測(cè)對(duì)

所學(xué)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，一般多為專用知識(shí)點(diǎn)練習(xí)題目，綜合性不是很強(qiáng)。期中、期末考試是階

段檢測(cè)性考試，是綜合考察學(xué)生們對(duì)本階段知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，題目中往往會(huì)把知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行綜合，以考察學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力。學(xué)生之所以出現(xiàn)這種問題，是因?yàn)樗麄冎皇菍?duì)基本知識(shí)點(diǎn)達(dá)

到了理解掌握的層次，還沒有達(dá)到綜合運(yùn)用的層次，對(duì)多個(gè)知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)系沒有能夠形成知識(shí)

系統(tǒng)。要解決這個(gè)問題，應(yīng)該在完成課后作業(yè)的同時(shí)，分析這個(gè)題目的設(shè)計(jì)思想，在今后遇到相

關(guān)問題的時(shí)候，就會(huì)比較熟練。

另外，學(xué)生在平時(shí)完成作業(yè)的時(shí)候，一定要注意時(shí)間的控制。不要有拖拉的毛病。因?yàn)榭荚嚨臅r(shí)候是在有限的時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成，氣氛、心態(tài)都和平時(shí)有所不同。大家在平時(shí)如果對(duì)待作業(yè)和練

習(xí)以考試的狀態(tài)處理，那么在考試的時(shí)候就會(huì)比較從容自如，更好的把握每一道考試題。

三、考試前不知道該怎么復(fù)習(xí)，復(fù)習(xí)什么

這一問題的主要現(xiàn)象是：每次到考試前復(fù)習(xí)的時(shí)候，看著自己的課本或筆記，感覺無從下手，不知道哪些該看、該記、該練，既浪費(fèi)了時(shí)間，也影響了心情。因?yàn)闆]能進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，盲目

應(yīng)考，總會(huì)給自己造成遺憾。

解決方法：

應(yīng)考也應(yīng)該做到知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。對(duì)付每一次的考試，都要認(rèn)真分析考試目的和重點(diǎn)。

期中期末考試屬于階段檢測(cè)性考試，目的是用來檢測(cè)學(xué)生對(duì)本階段所學(xué)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。所以

對(duì)于期中期末考試一方面要梳理自己所學(xué)知識(shí)點(diǎn)掌握的情況、重難點(diǎn)在哪里、典型題目、以往試

卷等等,期中期末考試中也不乏一些原題出現(xiàn)。書要學(xué)到只剩下目錄，也就是對(duì)于自己所學(xué)內(nèi)容爛

熟于胸，就能把本階段知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)、典型題目、自己的問題找出來，然后有的放矢，就

容易把握復(fù)習(xí)要點(diǎn)了。凡是自己記不起來的、模糊的，一定是自己掌握不好的，需要在考前下功

夫的內(nèi)容。中考屬于選拔性考試，題目設(shè)置的綜合性更強(qiáng)，應(yīng)考就更復(fù)雜一些。

四、平時(shí)見了老師也沒有什么問題問，可是老師問的問題總是不會(huì)

這一問題的主要現(xiàn)象是：每次老師問還有什么問題的時(shí)候，自己總感覺沒有什么問題?？墒强?/p>

到其他同學(xué)問的問題，自己也不明白；而且老師提問的時(shí)候，自己也答不上來。長(zhǎng)此以往，自己

就對(duì)知識(shí)點(diǎn)理解出現(xiàn)了誤區(qū)，掌握不好，為后續(xù)相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)造成隱患。

解決方法：

造成這種現(xiàn)象的主要原因是對(duì)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)不夠認(rèn)真。對(duì)于同在一個(gè)課堂上聽課，因?yàn)樽约旱淖呱?，可能?huì)漏聽很多信息，甚至是對(duì)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)很關(guān)鍵的信息。這樣，對(duì)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)就

會(huì)產(chǎn)生一知半解的情況，好像知道，又不全知道。自己心中就會(huì)存在一個(gè)誤會(huì)：這個(gè)知識(shí)點(diǎn)我掌

握了。但是一到做作業(yè)、考試的時(shí)候，這種誤會(huì)就會(huì)造成題目不會(huì)做、或者做錯(cuò)了還不知道。所

以要解決這個(gè)問題，首先要讓學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽講，不僅捕捉老師講解的知識(shí)點(diǎn)的關(guān)鍵信息，而且要積極開動(dòng)腦筋，跟上老師的節(jié)奏。這樣就能保證真正的學(xué)會(huì)本節(jié)課的內(nèi)容。

有的學(xué)生是真的有問題要問，但是因?yàn)槟承┣闆r：比如面子啊、時(shí)間啊等等，不好意思問老師，或者沒能來得及問老師，把問題給耽擱了，對(duì)于這種情況，我們老師要會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問題，多提

問，用這種方式來解決他們的問題。

五、總覺得老師留的作業(yè)太多，總是完不成作業(yè)

這一問題的主要現(xiàn)象是：每天做業(yè)到很晚的時(shí)間，因?yàn)樽约旱男实停撕枚鄷r(shí)間還完不成，時(shí)間長(zhǎng)了以后就對(duì)做作業(yè)產(chǎn)生了厭惡感，每次看到作業(yè)都煩，就會(huì)形成一種惡性循環(huán)，把自己弄

得身心疲憊，經(jīng)常受老師批評(píng)，成績(jī)還上不去。

解決方法：

課后作業(yè)內(nèi)容和數(shù)量是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的要求去設(shè)置的。老師大多數(shù)時(shí)候都是考慮到學(xué)生們的學(xué)習(xí)情況安排作業(yè)的。有些學(xué)生對(duì)待作業(yè)的習(xí)慣不好，總是認(rèn)為作業(yè)一定要有大塊的時(shí)間去做，比

如自習(xí)課或者回家后再做作業(yè)。

其實(shí)做作業(yè)是要有技巧的。

(1)做個(gè)計(jì)劃。分析自己今天的作業(yè)按學(xué)科分都有哪些，有多少類，按照自己的情況，每塊內(nèi)容大

致用多長(zhǎng)時(shí)間都要做到心中有數(shù)。

(2)提高效率。對(duì)于不同類別的作業(yè)，利用不同的時(shí)間來處理，比如背誦、聽寫類的可以安排在課

間和同學(xué)一起進(jìn)行；朗讀可以在早晨進(jìn)行等。

(3)杜絕一些不好的習(xí)慣，比如看電視寫作業(yè)、聽音樂寫作業(yè)等等，這樣容易分散自己的注意力，降低學(xué)習(xí)效率。一定要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到做作業(yè)不是為了應(yīng)付老師或者課代表的檢查，而是來鞏固

所學(xué)知識(shí)點(diǎn)。不要因?yàn)榭赡苓@項(xiàng)作業(yè)老師不檢查自己就偷偷不做了。如果因?yàn)槟撤N情況實(shí)在不

能完成當(dāng)天的作業(yè)，一定要請(qǐng)家長(zhǎng)給老師做出解釋，不能為了趕作業(yè)而影響睡眠，這樣得不償

失。

六、上課時(shí)不能夠?qū)Ｐ穆犞v，總是走神

這一問題的主要現(xiàn)象是：課堂開始還能跟著老師走，可是聽著聽著就不知道老師在說什么了，思路就跑到其它事情上去了，再回過神來時(shí)已經(jīng)跟不上老師的節(jié)奏了。如果學(xué)生的自制力差的話，課上聽不懂的東西課下就很難自己主動(dòng)的去搞懂。

解決方法：

上課走神主要有以下這幾種情況：

(1)被一些突發(fā)事件所干擾。比如窗外忽然有什么事情發(fā)生了，有個(gè)什么突然的聲音等等，自己的思路走了就回不來了。

(2)因?yàn)檎n間和同學(xué)們討論的事情一直放不下，自己的思路還一直處在課間問題的興奮狀態(tài)。

(3)因?yàn)閷?duì)課堂內(nèi)容不感興趣，主動(dòng)走神。

(4)因?yàn)橐暳栴}，因?yàn)榭床磺搴诎宥档蛯?duì)課堂注意力。

但是，無論任何情況，課堂上不能專心聽講，是造成學(xué)習(xí)成績(jī)下降的一個(gè)主要原因。解決的辦

法也有幾種，學(xué)校教室要保持安靜。老師在課堂上要講究授課效果和效率，聲音洪亮，板書清晰、方式新穎，用來引導(dǎo)學(xué)生們把注意力集中在課堂教學(xué)上。學(xué)生自身也應(yīng)該注意避免課間的強(qiáng)烈運(yùn)

動(dòng)和玩笑、避免過多的參與與自身無關(guān)的事情中去。上課的時(shí)候，也可以通過記筆記的方式來強(qiáng)

迫自己跟隨老師的節(jié)奏走。

第五篇：工程碩士教學(xué)過程中存在的問題及其解決辦法

工程碩士教學(xué)過程中存在的問題

及其解決辦法*

劉建秀湯富強(qiáng)鄭民欣寧向可

（鄭州輕工業(yè)學(xué)院，河南 鄭州450002）

摘要：校企合作在工程碩士培養(yǎng)中起著非常重要的作用。本文結(jié)合校企合作培養(yǎng)工程碩士的實(shí)際，針對(duì)課程學(xué)習(xí)、遴選導(dǎo)師、學(xué)位論文等不同階段存在的一些問題，提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議，可供高校培養(yǎng)工程碩士部門參考。

關(guān)鍵詞：工程碩士；培養(yǎng)；問題

中圖分類號(hào)： G643.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

Problems in the Training of Engineering Master’s Students

and Measures for Improvement

LIU Jian-xiu, TANG Fu-qiang, ZHENG Min-xin, NING Xiang-ke

（Zhengzhou Institute of Light Industry, Zhengzhou, Henan 450002）

Abstract: School-business collaboration plays an important role in the training of engineering master’s students.In view of the problems with students’course studies, selection of supervisors and preparation of degree thesis, specific measures are recommended for improving the situation.Key words: master in engineering;training;problem

工程碩士專業(yè)學(xué)位的設(shè)立，已經(jīng)為我國(guó)的工礦企業(yè)和工程建設(shè)部門培養(yǎng)了大批高層次的技術(shù)和管理人才。它不同于普通的全日制研究生教育之處是更注重實(shí)踐性和應(yīng)用性［1］。近年來很多科研院所和工程碩士培養(yǎng)單位根據(jù)自身的教育實(shí)踐，對(duì)其培養(yǎng)模式和目標(biāo)，尤其是培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的各種問題進(jìn)行了探討。從工程碩士的招生、培養(yǎng)和管理、論文設(shè)計(jì)及回崗后的工作反饋，全面地作了討論和分析。我們承認(rèn)工程碩士的發(fā)展速度確實(shí)很快，并且收到了喜人的成績(jī)，但不可否認(rèn)，它依然存在很多亟待探索的問題。本文著重對(duì)工程碩士培養(yǎng)過程中的三個(gè)階段進(jìn)行較為深入的探討，并提出了相應(yīng)的解決方法。

一、課程學(xué)習(xí)階段的問題

工程碩士的課程學(xué)習(xí)方式采用集中和分散相結(jié)合的半脫產(chǎn)方式，部分課程要選擇教學(xué)效果好的教師授課。但是出于各種原因，在課程學(xué)習(xí)階段會(huì)出現(xiàn)如下一些問題：

第一,一些企業(yè)希望以工程實(shí)際為中心選擇課程,而學(xué)校則是按工程領(lǐng)域培養(yǎng)人才,并且認(rèn)為工程碩士的工程領(lǐng)域應(yīng)比工學(xué)碩士生的專業(yè)面更廣,更需要打好理論基礎(chǔ)。這樣便出現(xiàn)企業(yè)學(xué)以致用立竿見影的愿望與學(xué)校按人才培養(yǎng)規(guī)律打好理論基礎(chǔ)的矛盾。

第二,教學(xué)方式需要改革。工程碩士生大部分是企業(yè)的技術(shù)骨干或領(lǐng)導(dǎo),出差較多,業(yè)務(wù)繁重,脫產(chǎn)學(xué)習(xí)時(shí)間不能保證,導(dǎo)致學(xué)習(xí)質(zhì)量參差不齊。為解決這一難題，目前全國(guó)各高校大都采取集中授課的方式進(jìn)行。在授課過程中,往往都是滿天灌,單科獨(dú)進(jìn)。這種“填鴨式”教學(xué)方法［2］，讓工程碩士生無法消化吸收所學(xué)課程，尤其是對(duì)那些畢業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)、年齡偏大、基

礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)相對(duì)陳舊、外語水平和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力較弱的學(xué)生來說感到更難。結(jié)果是學(xué)生出勤率低、學(xué)習(xí)積極性不高，不能達(dá)到預(yù)期的效果。

第三,有些教師講課脫離實(shí)際,需加強(qiáng)工程實(shí)踐的鍛煉和調(diào)研。高校教師的理論水平很高，他們?cè)谑谡n時(shí)偏重于理論教學(xué)。這種講課方法對(duì)于從實(shí)踐工作中來的學(xué)生來說效果并不是很好，因其工作本身就是實(shí)踐，而且只有實(shí)踐，很少有時(shí)間探討這些理論問題。

二、遴選導(dǎo)師的問題

目前工程碩士的培養(yǎng)采取雙導(dǎo)師制,即學(xué)校和企業(yè)各出一名導(dǎo)師,共同指導(dǎo)學(xué)生［3］。雙導(dǎo)師將社會(huì)與高校的資源進(jìn)行整合共享，吸收校外新鮮血液加入導(dǎo)師隊(duì)伍，集理論與實(shí)踐創(chuàng)新能力于一體，突出集體培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)。這種多樣化的培養(yǎng)模式是對(duì)傳統(tǒng)的單

一、封閉式研究生培養(yǎng)模式的超越。校內(nèi)外兩位導(dǎo)師合作指導(dǎo)、切磋經(jīng)驗(yàn)、互相交流，有利于工程碩士生拓寬知識(shí)面，提高工作水平，并能促進(jìn)導(dǎo)師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的提升，為創(chuàng)新型研究生培養(yǎng)提供廣闊的發(fā)展空間。但在實(shí)施階段，這種培養(yǎng)模式也存在一些問題，主要表現(xiàn)在：

第一，企業(yè)導(dǎo)師的遴選問題。高校對(duì)碩士生導(dǎo)師的確認(rèn),都有一套完整的標(biāo)準(zhǔn),但是在企業(yè)的導(dǎo)師選擇上就會(huì)出現(xiàn)一些困難。因?yàn)樽鳛槠髽I(yè)導(dǎo)師候選人的高級(jí)工程技術(shù)人員由于其主要從事一些實(shí)踐工作，如果按照高校的標(biāo)準(zhǔn)來遴選企業(yè)導(dǎo)師，在實(shí)施時(shí)就會(huì)比較困難。況且除了大型企業(yè),一般企業(yè)沒有足夠的高級(jí)工程師以上職稱的工程技術(shù)人員，這就難于選出企業(yè)導(dǎo)師。

第二,企業(yè)導(dǎo)師的作用問題。由于企業(yè)導(dǎo)師的人選一般都是各個(gè)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)或技術(shù)骨干，他們沒有過多的精力來指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)，或者只是在舉行論文答辯時(shí)才臨時(shí)出現(xiàn)，在整個(gè)學(xué)習(xí)階段和論文工作中，失去了雙導(dǎo)師的意義。

第三,學(xué)校導(dǎo)師的層次問題?，F(xiàn)在學(xué)校導(dǎo)師方面主要面臨兩個(gè)問題，一是高職稱、高學(xué)歷的教師指導(dǎo)工程碩士學(xué)生的比例逐年在減少。隨著研究生規(guī)模的不斷擴(kuò)大,學(xué)校師資也出現(xiàn)緊缺,特別是博士生導(dǎo)師。因其自身科研任務(wù)非常繁重,有的還擔(dān)任行政工作,因此目前承擔(dān)工程碩士生指導(dǎo)工作的,主要以副教授為主。這意味著工程碩士生難得在著名教授的指導(dǎo)下從事課題研究,這是企業(yè)所不希望的。二是在工程碩士導(dǎo)師隊(duì)伍中有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師比例越來越少。

第四，學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師之間在協(xié)調(diào)上存在問題。學(xué)校導(dǎo)師相對(duì)缺乏必要的工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),所以在指導(dǎo)學(xué)生的過程中無法解決學(xué)生帶來的實(shí)踐性較強(qiáng)的問題,而企業(yè)導(dǎo)師正好有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠較好地彌補(bǔ)這一缺陷，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師的協(xié)調(diào)問題，兩者協(xié)調(diào)好是互補(bǔ),協(xié)調(diào)不好就可能相輕,不利于對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)。

三、論文階段出現(xiàn)的問題

工程碩士專業(yè)學(xué)位的學(xué)位論文直接來源于生產(chǎn)實(shí)際或具有明確的生產(chǎn)背景和應(yīng)用價(jià)值,高校培養(yǎng)出的工程碩士生質(zhì)量好壞直接體現(xiàn)在碩士生所做的學(xué)位論文是否為企業(yè)解決了生產(chǎn)實(shí)際問題,是否產(chǎn)生良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,是否提高了工程碩士生解決問題的能力以及從事工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究和攻克科學(xué)技術(shù)難關(guān)的能力等［4］。因此在工程碩士的培養(yǎng)過程中,學(xué)位論文工作是一個(gè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

第一，論文選題。根據(jù)有關(guān)規(guī)定,工程碩士的論文課題必須來自企業(yè)的生產(chǎn)第一線。要求論文選題內(nèi)容來自企業(yè)生產(chǎn)和科研實(shí)際，能應(yīng)用學(xué)科前沿的新理論、新知識(shí)和新方法，去解決企業(yè)在工程技術(shù)中的難題，或開發(fā)出新技術(shù)、新工藝、新材料。

在選題方面，學(xué)校對(duì)創(chuàng)新有一定要求。而作為企業(yè),它的主要標(biāo)準(zhǔn)是能用于實(shí)踐，最終能夠產(chǎn)生積極的效益。企業(yè)認(rèn)為工程技術(shù)革新一般都有相當(dāng)?shù)碾y度,因此他們認(rèn)為，只要具有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)效益便是理想的工程碩士論文選題。這些具有顯著經(jīng)濟(jì)效益的課題,其學(xué)術(shù)水

平可能存在不足,在這種情況下就要解決好學(xué)校和企業(yè)在選題上的矛盾。

第二，論文寫作。學(xué)位論文要在學(xué)校和企業(yè)雙導(dǎo)師指導(dǎo)下完成，要求學(xué)生能夠綜合運(yùn)用基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，分析和解決工程實(shí)際問題，其時(shí)間均不少于1年半。但是在學(xué)生的論文寫作過程中，這些要求有時(shí)很難做到，學(xué)生與導(dǎo)師之間的交流一般不會(huì)出現(xiàn)問題，但是兩位導(dǎo)師之間或?qū)W生與兩位導(dǎo)師之間的三方交流，則由于種種原因而并不順暢［5］。然而，在寫論文的過程中，這種交流對(duì)學(xué)生能否提交一篇優(yōu)秀論文起到至關(guān)重要的作用。

第三，論文答辯。有些學(xué)校在進(jìn)行工程碩士的論文答辯時(shí)，答辯組成員由學(xué)校和企業(yè)雙方抽調(diào)的人員組成，這時(shí)有可能出現(xiàn)答辯組不能客觀評(píng)價(jià)論文質(zhì)量的情況，一般是要求過低，即只要學(xué)生按照要求完成論文就行，最終的結(jié)果是只要參與答辯的都能通過。另外有些學(xué)校為了追求畢業(yè)率，也會(huì)變相降低論文標(biāo)準(zhǔn)，最終使其質(zhì)量很難達(dá)到碩士的水平。

四、解決問題的方法探討

（一）課程問題

由于工程碩士與高校其他碩士性質(zhì)不一樣，它培養(yǎng)的是直接面向企業(yè)的應(yīng)用型人才，屬于訂單式培養(yǎng)。因此在開設(shè)課程方面，就要結(jié)合其特點(diǎn)，多開一些與工程實(shí)際相關(guān)的課程，對(duì)一些基礎(chǔ)課程(如數(shù)學(xué)、自然辯證法及科學(xué)社會(huì)主義)的課時(shí)應(yīng)該適當(dāng)縮減。

在教學(xué)方法上也要結(jié)合工程碩士生的特點(diǎn)，提倡案例教學(xué)、模擬教學(xué),采用啟發(fā)式、研討式、參與式教學(xué),引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考,充分發(fā)揮工程碩士生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性。

考核可采用寫讀書報(bào)告、寫論文、搞設(shè)計(jì)的形式［5］，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性，使學(xué)生在不斷參與和實(shí)際動(dòng)手過程中逐步提高解決問題的能力。

（二）導(dǎo)師問題

在企業(yè)導(dǎo)師的遴選上，除了要有一定的標(biāo)準(zhǔn)外，也應(yīng)該有一定的靈活性。如果企業(yè)確實(shí)沒有符合標(biāo)準(zhǔn)的導(dǎo)師人選，可以聘請(qǐng)其他企業(yè)的高級(jí)工程師擔(dān)任企業(yè)導(dǎo)師［6］，這時(shí)該企業(yè)可以選出一名經(jīng)驗(yàn)較強(qiáng)的本企業(yè)技術(shù)人員與聘請(qǐng)的高級(jí)工程師一起作為企業(yè)導(dǎo)師。這樣做既方便了與本企業(yè)溝通，還對(duì)本企業(yè)盡快培養(yǎng)自己的導(dǎo)師有很大幫助。企業(yè)還可以按工程領(lǐng)域成立工程碩士生指導(dǎo)小組，實(shí)現(xiàn)導(dǎo)師之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

對(duì)于企業(yè)導(dǎo)師來說，在指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間分配上，企業(yè)可以制定系統(tǒng)的規(guī)章制度，為企業(yè)導(dǎo)師減輕其他工作方面的負(fù)擔(dān)，使其有更多的時(shí)間完成導(dǎo)師的職責(zé)。

（三）論文問題

對(duì)論文的選題,企業(yè)希望研究生根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際解決生產(chǎn)中遇到的關(guān)鍵問題。如果按照學(xué)校的選題標(biāo)準(zhǔn),這些企業(yè)需要解決的實(shí)際課題則難以達(dá)到碩士學(xué)位論文的選題要求。但科學(xué)技術(shù)發(fā)展到今天,人們面臨的問題除了發(fā)現(xiàn)知識(shí)外,更多的是如何應(yīng)用當(dāng)今已有的先進(jìn)科學(xué)知識(shí)和技術(shù)去解決社會(huì)生產(chǎn)、生活中出現(xiàn)的實(shí)際問題,這就是工程問題,其實(shí)質(zhì)是知識(shí)的應(yīng)用問題［7］。由此可見,只要精心指導(dǎo),工程碩士以工程技術(shù)改造為課題作為學(xué)位論文,其學(xué)術(shù)水平同樣能達(dá)到要求，因此在選題方面還是以企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為主較好。

在學(xué)生的論文寫作過程中，應(yīng)該建立學(xué)生、學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師之間的三方交流機(jī)制，因?yàn)橹挥羞@樣，才能徹底解決論文寫作過程中的各種問題，進(jìn)而保證論文的質(zhì)量。

為了防止工程碩士論文的答辯走過場(chǎng)，應(yīng)該在論文答辯前對(duì)論文實(shí)行盲審，其方式是在論文答辯前將其送審稿交由校外的專家進(jìn)行評(píng)審，并由這些專家寫出評(píng)審意見。只有盲審?fù)ㄟ^才能參加答辯。盲審保證了對(duì)學(xué)位論文評(píng)審的客觀性、真實(shí)性。

總之，設(shè)置工程碩士專業(yè)學(xué)位是我國(guó)工科研究生教育領(lǐng)域的一個(gè)新生事物,尚需做許多工作。要繼續(xù)收集企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校對(duì)工程碩士教育工作的意見和建議,集思廣益,使工程碩士培養(yǎng)更適應(yīng)企業(yè)的需要和社會(huì)的發(fā)展。

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