第一篇：樓面部紀(jì)律

樓面部紀(jì)律

一、行為規(guī)范

1.儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)：

1)上班著酒店配發(fā)的制服、工鞋； 2)戴工號(hào)牌；

3)發(fā)型要求：男員工前不過眉，側(cè)不過耳，鬢角不過中耳線，后不過衣領(lǐng)，不留怪異發(fā)型或染成非黑色。女員工長(zhǎng)發(fā)盤起，頭飾統(tǒng)一，劉海不能過長(zhǎng)。頭發(fā)打摩絲或發(fā)膠； 4)女士化淡妝；

5)不染有色指甲油，指甲長(zhǎng)度不允許超過指肚。

2.嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)和設(shè)施，杜絕浪費(fèi)，厲行節(jié)約。3.不得與客人或同事爭(zhēng)吵。

4.保持身體挺直不得倚靠墻壁及家具。不得將手插入衣袋、褲袋或叉腰，不得將雙手交叉放于胸前。

5.在工作區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)下列行為屬于違紀(jì)行為：挖鼻、摳耳、梳頭、吐痰、修理指甲、吸煙、吹哨、聊天、吃食物、咀嚼口香糖、亂扔紙屑、做客椅及使用客用設(shè)施。6.不得用客用布巾擦手、擦臉、擦皮鞋、擦煙缸或擦塵、擦地等。

7.必須按時(shí)上班，不得遲到、早退。工作時(shí)間不得擅離崗位辦私事，不得看書報(bào)，或做與工作無關(guān)的事情。

8.值班時(shí)間不得接、打私人電話，接待親友來訪。9.上班之前及當(dāng)班時(shí)間不得飲用含酒精的飲品。10.嚴(yán)禁偷吃、偷喝、偷拿客用物品。

11.自覺維護(hù)餐廳設(shè)備及服務(wù)用品，不得私拿私用餐廳服務(wù)用品，損害公物需按規(guī)定賠償。12.拾到遺留物品要及時(shí)上繳。

13.在服務(wù)區(qū)域內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐，堅(jiān)持“三輕”說話輕、行走輕、操作輕。14.工作要做到四勤：

1)眼勤：眼觀六路，留意客人的需要； 2)嘴勤：招呼客人，熱情答問； 3)手勤：見事多動(dòng)手； 4)腿勤：經(jīng)常在自己負(fù)責(zé)的餐臺(tái)周圍巡走，及時(shí)提供客人所需要服務(wù)。

二、對(duì)客服務(wù)

1.不得對(duì)客人品頭論足或指手畫腳。

2.任何時(shí)候都不可以將托盤放在客人的臺(tái)面上，而應(yīng)拿在手上或放在備餐臺(tái)上。3.和客人開玩笑是很危險(xiǎn)的，應(yīng)酬客人的玩笑，友好但是要注意分寸。

4.不要讓客人有被催趕的感覺，通常晚餐節(jié)奏慢，午餐節(jié)奏稍快，要善于觀察客人的需要。

5.當(dāng)客人對(duì)新菜提出疑問時(shí)，不要與之爭(zhēng)辯，請(qǐng)樓面經(jīng)理或服務(wù)主管解決。

6.不要旁聽客人的談話，更不要隨便加入客人的談話。當(dāng)客人經(jīng)過時(shí)，應(yīng)問好或點(diǎn)頭致意，不得與客人爭(zhēng)道搶行。

7.不要一邊操作一邊和客人說話，心不在焉。

8.應(yīng)盡量記住客人的姓名，日后再見可以熱情地稱呼，會(huì)令客人得到受尊重和重視的感覺。

三、服務(wù)準(zhǔn)則

1.不得隨意進(jìn)入廚房，干擾其正常工作。

2.不得在未經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下到其它部門辦事。3.服務(wù)時(shí)注意，盡量避免用手觸及器皿的中央或杯具的杯口。

4.充分利用托盤，這樣即尊重客人又保護(hù)自己，在清理臺(tái)面及工作時(shí)，應(yīng)注意托盤不要堆得太滿，即使多走幾次也要注意安全。

5.在收杯子時(shí)不要將手指放入杯中，拿帶把的杯子或高腳杯時(shí)應(yīng)使用杯把和杯腳，不要抓拿杯身，否則不但失禮，而且手溫也會(huì)改變酒的溫度。6.收放餐具器皿，盡量不要發(fā)出聲響，使人注意。

7.一旦有打碎的杯具、茶具、餐具或食物、湯、酒水、茶水等灑落，應(yīng)立即進(jìn)行徹底清潔，以防意外發(fā)生。

8.將清潔劑、化學(xué)品等置于遠(yuǎn)離食物的區(qū)域。

9.服從上級(jí)指示及分派工作，有事向直接上級(jí)報(bào)告，不得越級(jí)上報(bào)。服從上級(jí)命令，聽從上級(jí)指揮，即使對(duì)有的指示或做法不理解，甚至有異議也應(yīng)先執(zhí)行后上訴。

第二篇：樓面部服務(wù)流程

樓面部服務(wù)流程

1.迎候客人。迎客時(shí)間：站姿：方位：語言：

要求：面帶微笑，目視客人。當(dāng)咨客引領(lǐng)客人至己面前三米處時(shí)，向客人問好。并轉(zhuǎn)身為客人開包間門，并開燈。

2.安頓客人。替客人拉椅，協(xié)助客人入座，協(xié)助客人掛衣服，替客人放好隨身攜帶物品。語言：您好先生/女士，請(qǐng)坐，休息一下；

您好先生/女士，幫您把衣服掛起來，好嗎？

3．派熱毛巾，同時(shí)問茶。

根據(jù)客人人數(shù)，用毛巾籃放相應(yīng)數(shù)量的毛巾，用毛巾夾派至每位客人手上，使用敬語：“您好先生/女士，請(qǐng)用香巾，小心燙手?！蓖瑫r(shí)禮貌詢問客人：“您好先生/女士，請(qǐng)問您喜歡喝什么茶呢？我們這里有......”同時(shí)用毛巾夾將客人使用過的臟毛巾回收，切不可用手。4.奉茶水。

如果客人點(diǎn)茶，則立即通知茶妹為客人示茶、泡茶，上茶時(shí)注意先女賓后男賓，先主賓后主人，上至客人右手邊，并使用禮貌用語：您好，請(qǐng)用茶。如客人不點(diǎn)茶，可直接為客人倒白水。

5.詢問客人用餐人數(shù)及是否點(diǎn)菜。

禮貌用語：“您好先生/女士，請(qǐng)問您大概幾位用餐？”根據(jù)客人要求采取不同的行動(dòng)加、撤餐具，或通知管理人員點(diǎn)菜。

服務(wù)人員必須了解當(dāng)市本包間預(yù)訂情況：客人姓名，由誰代訂.......6.管理人員點(diǎn)菜同時(shí)，加撤餐具，開臺(tái)。

注意：將主位席巾留至客人入座后再開。

7.點(diǎn)完菜后，主動(dòng)詢問客人需要何種酒水飲料奉上酒水牌，為客人介紹酒水飲料。如客人詢問“你們有什么白酒或紅酒或飲料時(shí)，應(yīng)將酒水牌翻至客人詢問的那一頁，為客人作進(jìn)一步的介紹。當(dāng)客人點(diǎn)完酒水后要說：好的，請(qǐng)您稍后，后退一步轉(zhuǎn)身離開，3分鐘內(nèi)應(yīng)把酒水端回來，之后為客人示酒，如只有一種酒，可不用托盤，點(diǎn)兩種酒或更多時(shí)應(yīng)使用托盤。酒水拿上來后，應(yīng)站在客人右側(cè)，酒標(biāo)朝向客人：“您好，這是您點(diǎn)的XX酒，現(xiàn)在可以幫您打開，好嗎？”紅酒建議客人：您好，這是您點(diǎn)的XX紅酒，給您提前打開醒上吧？“經(jīng)允許后，方可打開。酒水打開后，應(yīng)倒在分酒器中，適時(shí)詢問客人：您好，您點(diǎn)的XX酒已經(jīng)打開了，可以幫您斟上嗎？客人同意后，從主賓位開始順時(shí)針為客人斟酒。

注意：斟酒時(shí)的手法及斟倒量。白酒可為客人準(zhǔn)備分酒器，當(dāng)客人杯中或分酒器中沒有酒時(shí)，應(yīng)詢問客人是否添加：“您好，xx酒您還需要嗎？再為您加點(diǎn)XX酒好嗎？”經(jīng)客人同意后，方可添加。如客人不再要酒水，經(jīng)客人允許后，可將客人面前酒杯及分酒器撤掉。當(dāng)客人點(diǎn)完酒水后，應(yīng)詢問客人需要何種飲料。“您好，先生/女士，請(qǐng)問您喝點(diǎn)什么飲料呢，我們酒店為您提供......”

如客人不點(diǎn)飲料，可為客人上大杯茶。

如客人點(diǎn)兩種或以上飲料時(shí)，應(yīng)詢問清楚再為客人添加，客人所點(diǎn)飲料不足時(shí)，應(yīng)詢問客人后再拿。

8.如果客人在沒有上涼菜前入席，要及時(shí)詢問客人是否要一次性毛巾，上涼菜后，為客人換一道毛巾，如果客人涼菜上齊后才上桌直接上毛巾即可?？腿松吓_(tái)后還有多余位置，詢問客人是否還有其他人未到，如果沒有則及時(shí)將多余餐位撤走，在副主人右側(cè)留上菜口，切記不可在主人與主賓之間上菜。

9.上菜前的準(zhǔn)備工作。

點(diǎn)心卡輸完之后要及時(shí)拿回包間，仔細(xì)查看客人所點(diǎn)的菜品，準(zhǔn)備所需餐用具。

上菜時(shí)的注意事項(xiàng)：

起菜后，要注意菜品的上菜速度，及時(shí)與備餐溝通，菜傳來時(shí)，要與點(diǎn)心卡核對(duì)，檢查盤邊是否有破損、油污、指紋，要及時(shí)清理；檢查菜品溫度是否合適，檢查菜品是否有異物，上菜時(shí)必須報(bào)菜名，有小料的菜品先上小料后上菜，報(bào)菜名時(shí)把菜轉(zhuǎn)至主人與主賓之間，后退一步報(bào)上菜名。

分菜。名貴菜式及難夾、按件的菜式要主動(dòng)詢問客人是否需要幫忙分菜。席間要更換骨碟、煙盅。

10.餐中服務(wù)的注意事項(xiàng)。

隨時(shí)留意觀察客人的進(jìn)餐情況，留意客人動(dòng)作，切不可長(zhǎng)時(shí)間呆在備餐間里。如遇到客人投訴，首先影響客人誠懇道歉，如自己不能解決，要及時(shí)向上級(jí)說明情況，給客人以滿意的處理結(jié)果。

11.餐尾。

客人點(diǎn)主食時(shí)應(yīng)及時(shí)將果盤拿回，客人吃完主食后，為客人上果盤并詢問客人是否有菜品需要打包，在征得客人同意后，將臺(tái)面進(jìn)行清理，為客人泡餐后茶，從主賓為開始順時(shí)針服務(wù)。

果盤上齊后，應(yīng)為客人上最后一道熱毛巾。

12.結(jié)賬。

客人點(diǎn)主食前就應(yīng)核對(duì)清楚點(diǎn)心卡，打預(yù)結(jié)單，仔細(xì)核對(duì)清楚，請(qǐng)區(qū)域主管或經(jīng)理為客人買單，注意了解客人用何種方式結(jié)賬（簽單或掛賬）為客人買單后，及時(shí)將發(fā)票和找零還給客人。

13.送客。

客人起身后，協(xié)助客人拉開座椅，提醒客人帶好隨身物品，檢查臺(tái)面、衣柜是否有客人物品，引領(lǐng)客人至電梯間，客人進(jìn)入電梯，要向客人禮貌道別，電梯門完全關(guān)閉后才可轉(zhuǎn)身離去，返回包間。之后先關(guān)燈，再次檢查臺(tái)面、地面、洗手間、沙發(fā)、衣柜有無客人遺留物品，有無未熄滅煙頭。

14.清潔餐具，換送布草，整理包間衛(wèi)生。

包間整理時(shí)間：

4—6人臺(tái)40分鐘

6—10人臺(tái)50—60分鐘

10—12人臺(tái)1—1.2小時(shí)

12人臺(tái)以上1.2—1.5小時(shí)

樓面部

2009年8月4號(hào)

第三篇：樓面部例會(huì)制度

樓面部例會(huì)制度

樓面部例會(huì)制度

一、目的1、實(shí)現(xiàn)有效管理，促進(jìn)部門的溝通與合作。

2、提高部門管理人員執(zhí)行工作目標(biāo)的效率，并追蹤工作進(jìn)度。

3、協(xié)調(diào)各崗位的工作方法、工作進(jìn)度、人員及設(shè)備的調(diào)配。

4、向部門經(jīng)理匯報(bào)近期工作。

二、例會(huì)組織

1、主持人：部門經(jīng)理

2、例會(huì)參加人員：領(lǐng)班以上管理人員，或部門經(jīng)理指定人員。

3、會(huì)議時(shí)間：每周二、四、六上午9:304、會(huì)議記錄：中餐主管

三、會(huì)議內(nèi)容

1、聽取各班組領(lǐng)班所屬崗位工作匯報(bào)，對(duì)完成有困難的工作集體討論研究決方案。

2、對(duì)工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)跟蹤改進(jìn)，對(duì)工作中的失誤找出原因并時(shí)改正、總結(jié)。

3、中餐主管匯報(bào)上周工作執(zhí)行情況。

4、部門經(jīng)理作上周總結(jié)并強(qiáng)調(diào)所出問題

5、部門經(jīng)理部署下周工作任務(wù)。

四、會(huì)議紀(jì)律

1、參會(huì)人員必須攜帶會(huì)議有關(guān)資料進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。

2、參會(huì)人員必須按照會(huì)議通知的規(guī)定時(shí)間進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，不得遲到、早退。如有特殊情況不能參加，必須請(qǐng)假或征得主持人同意。

3、部門對(duì)無故缺席、遲到、早退等行為進(jìn)行通報(bào)批評(píng)并罰款。

4、會(huì)議期間必須將手機(jī)調(diào)制關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài)，不得大聲接打電話影響發(fā)言。

5、中餐主管負(fù)責(zé)會(huì)議記錄并追蹤所部署下的工作任務(wù)，未按時(shí)完成將 按照例會(huì)制度進(jìn)行處分。

6、參會(huì)人員及時(shí)傳達(dá)會(huì)議精神，若需要保密的應(yīng)做好保密工作。

五、例會(huì)制度處罰的相關(guān)規(guī)定

1．遲到或早退參照中餐廳考勤制度進(jìn)行負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)

2．無故缺席者每人次給予負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)50元

3．手機(jī)響鈴負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)10元每人次

4．對(duì)會(huì)議中下達(dá)的任務(wù)在規(guī)定時(shí)間未完成或不達(dá)標(biāo)者給予10元到50元不等的負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)

5．對(duì)于會(huì)議需保密事項(xiàng)沒做好保密工作者經(jīng)查實(shí)給予負(fù)獎(jiǎng)勵(lì)50元。

第四篇：樓面部部長(zhǎng)崗位職責(zé)

前廳部部長(zhǎng)崗位職責(zé)

崗位名稱：前廳部長(zhǎng) 直接上級(jí)：前廳主管 直接下級(jí)：服務(wù)員

一、素質(zhì)要求

熱愛餐飲事業(yè)，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和上進(jìn)心，高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律觀念，能夠以身作則，嚴(yán)于律己，團(tuán)結(jié)同事。有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)和過硬的實(shí)際操作能力。有一定的培訓(xùn)能力及營(yíng)銷能力，有敏銳的觀察力，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。并具備跟進(jìn)、督導(dǎo)、解決問題的能力，具有樂于奉獻(xiàn)及團(tuán)隊(duì)配合協(xié)作精神。

二、主要職責(zé)

1.負(fù)責(zé)將主管、經(jīng)理分配的各項(xiàng)工作任務(wù)進(jìn)行布置與落實(shí)； 2.負(fù)責(zé)全方位的檢查管轄區(qū)域、設(shè)備設(shè)施的使用狀況；

3.負(fù)責(zé)管轄區(qū)域的開市衛(wèi)生、開市準(zhǔn)備工作、收市衛(wèi)生，收市安全工作的檢查；

4.負(fù)責(zé)日常管理工作，監(jiān)督檢查本區(qū)域的現(xiàn)場(chǎng)工作紀(jì)律、工作質(zhì)量、工作效率及儀容儀表、禮節(jié)禮貌，對(duì)違規(guī)行為予以處罰； 5.負(fù)責(zé)管轄區(qū)物品管理工作，做到責(zé)任到人，及時(shí)補(bǔ)充數(shù)量；

6.負(fù)責(zé)開餐過程的服務(wù)質(zhì)量、操作規(guī)程的跟蹤、督導(dǎo)、控制，確保服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)餐服務(wù)員各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣； 7.負(fù)責(zé)新員工崗位安排、技能培訓(xùn)監(jiān)督及考核工作； 8.負(fù)責(zé)本區(qū)域的成本管理，督導(dǎo)檢查下屬員工的節(jié)約意識(shí)；

9.負(fù)責(zé)每月物品盤點(diǎn)工作，統(tǒng)計(jì)破損量、破損原因，責(zé)任到人，將真實(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)上報(bào)部門主管；

10.負(fù)責(zé)本組人員排班工作，交主管審核。

三、工作內(nèi)容

1.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)度，高效快捷的完成上級(jí)交待的工作任務(wù)，做到日事日畢、日清日高； 2.餐前工作要求：

1)負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的點(diǎn)到，檢查每市別的員工到崗情況，提前布置正常班人員的工作任務(wù)和工作安排；

2)帶領(lǐng)員工做好開市前的準(zhǔn)備工作，并對(duì)其工作效率提出要求，做到高效、快捷、達(dá)標(biāo)； 3)負(fù)責(zé)檢查各區(qū)域餐前衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)；

4)負(fù)責(zé)所備物品是否到位，數(shù)量是否準(zhǔn)確，擺放是否整齊； 5)負(fù)責(zé)一次性物品、低值易耗品的領(lǐng)取和補(bǔ)充； 6)檢查各房間水、電、氣設(shè)施是否正常，并及時(shí)報(bào)修。3.餐中工作要求：

1)負(fù)責(zé)本區(qū)域開餐過程中在崗人員情況，服務(wù)質(zhì)量、操作規(guī)程的督導(dǎo)和控制；

2)檢查是否有脫崗、串崗現(xiàn)象，協(xié)助服務(wù)員做好高檔菜肴或需要堂做菜肴的準(zhǔn)備工作；

3)跟蹤服務(wù)員在服務(wù)過程中尤其是VIP貴賓的操作是否規(guī)范，及時(shí)指點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題并記錄；

4)了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)的滿意度，記錄客人的表揚(yáng)與批評(píng)； 5)積極配合本部門其他區(qū)域工作，合理調(diào)配人員、安排工作。4.餐后工作要求：

1)對(duì)當(dāng)餐服務(wù)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)及不足，及時(shí)提出改進(jìn)方法，并記錄，作為服務(wù)質(zhì)量的考評(píng)依據(jù)；

2)收市檢查。物品是否歸位，收市程序是否規(guī)范，衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；

3)工作交接。值班部長(zhǎng)下班前負(fù)責(zé)本部門全面的安全檢查工作、收市衛(wèi)生檢查工作，并與保安進(jìn)行交接；

5.其它工作要求：

1)負(fù)責(zé)安排本區(qū)域員工的調(diào)休與病、事假申請(qǐng)，報(bào)主管審批； 2)對(duì)實(shí)習(xí)生與試用期上崗人員要嚴(yán)格把關(guān)，安排有針對(duì)性的培訓(xùn)考核，使其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)達(dá)到技能要求，合理調(diào)配各區(qū)域員工，保證服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)；

3)負(fù)責(zé)控制本部門本區(qū)域能耗成本在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。對(duì)員工用水用電嚴(yán)格把關(guān)，督導(dǎo)員工正確使用工作中各種設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制用品用具損耗；

4)對(duì)本部門所需各種物資進(jìn)行把控，及時(shí)報(bào)申購計(jì)劃交部門主管； 5)月底統(tǒng)計(jì)員工各種服務(wù)數(shù)據(jù)，如受表揚(yáng)次數(shù)、投訴次數(shù)、紀(jì)律情況等，上報(bào)主管；

6)組織員工積極參加公司各項(xiàng)比賽及培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)； 7)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，定期開展活動(dòng)，及時(shí)與員工溝通談心，了解員工的思想動(dòng)態(tài)，若有思想波動(dòng)認(rèn)真給予指導(dǎo)，并上報(bào)部門主管。

第五篇：樓面部各崗位職責(zé)

樓面部各崗位職責(zé)

? 樓面經(jīng)理崗位制度 直屬上級(jí)：總經(jīng)理 直屬下級(jí)：副經(jīng)理、主任

樓面主任、部長(zhǎng)、酒吧、傳菜部長(zhǎng)、咨客部長(zhǎng)

崗位提要：負(fù)責(zé)樓面的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境，良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貫徹酒樓的經(jīng)營(yíng)方針和規(guī)章制度，努力完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，來獲取最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。職責(zé)范圍：

（一）制定培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方案，督導(dǎo)、管理和實(shí)施對(duì)管理人員及服務(wù)員的培訓(xùn)，確保下屬員工有良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和正確的工作態(tài)度；

（二）根據(jù)酒樓考核方案，對(duì)各下級(jí)部門的日常服務(wù)、培訓(xùn)結(jié)果、業(yè)務(wù)技能、管理水平進(jìn)行定期考核工作，并根據(jù)考察結(jié)果結(jié)合員工平日工作表現(xiàn)，建議對(duì)員工的升降、獎(jiǎng)罰；

（三）遇到大型宴會(huì)、VIP接待親自指揮，監(jiān)督、跟進(jìn)服務(wù)，以確保優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。日常工作中主動(dòng)加強(qiáng)與賓客的溝通，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)的督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，妥善處理顧客的投訴；

（四）加強(qiáng)與營(yíng)業(yè)部和出品部的聯(lián)系，了解客人的需求，及時(shí)跟進(jìn)服務(wù)；負(fù)責(zé)做好與其他部門之間的溝通、協(xié)調(diào)，密切配合好其他部門的工作；

（五）每日擇要書寫工作日志，內(nèi)容：1）當(dāng)日的主要工作內(nèi)容；2）次日的工作安排；3）存在的問題、困難及需要有關(guān)部門協(xié)調(diào)的事項(xiàng)。

（六）每日認(rèn)真翻閱檢查下屬各部門主管的工作日志，按時(shí)上交值班經(jīng)理工作日志；

（七）協(xié)助人事部做好人員調(diào)整及合理的安排，每月安排好員工的班次及公休，月底做好考勤工作；

（八）參加經(jīng)理例會(huì)、協(xié)調(diào)會(huì)、成控會(huì)等各項(xiàng)會(huì)議，研究營(yíng)業(yè)狀況，提出改善服務(wù)和降低成本的建議，對(duì)會(huì)議結(jié)果進(jìn)行貫徹、實(shí)施；主持本部門工作會(huì)議，每日在開市前召開班前例會(huì)，布置任務(wù)，進(jìn)行督促檢查；參加收市例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，合理布置工作，進(jìn)行部門之間的協(xié)調(diào)；

（九）本著以人為本的精神，定期與本部門管理人員及員工進(jìn)行溝通，調(diào)動(dòng)他（她）們的工作熱情，了解員工思想動(dòng)態(tài)，關(guān)心并切實(shí)解決員工的實(shí)際困難，認(rèn)真處理員工提出的建議和意見，如遇在職權(quán)范圍之外或無法處理時(shí)，應(yīng)逐級(jí)匯報(bào)、跟進(jìn)，直至解決，給員工提供一個(gè)充分發(fā)揮潛能的工作環(huán)境；

（十）加強(qiáng)對(duì)樓面財(cái)產(chǎn)的管理及成本控制，掌握和控制好物品的使用情況，簽署樓面用品的申購單、領(lǐng)用單、設(shè)備維修單，報(bào)損單；檢查各種物品的消耗、破損，督促相關(guān)部門做好記錄、維修、補(bǔ)倉等工作；

（十一）完成上級(jí)交辦的其他工作。

? 樓面主任崗位制度 直屬上級(jí)：樓面經(jīng)理

直屬下級(jí)：樓面部長(zhǎng)、酒吧部長(zhǎng)、咨客部長(zhǎng)、傳菜部長(zhǎng)

崗位提要：督導(dǎo)所管區(qū)域工作正常運(yùn)作，向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，高效率完成各項(xiàng)任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。崗位職責(zé)：

（一）執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班，營(yíng)業(yè)時(shí)間向各組分配工作任務(wù)；

（二）協(xié)助樓面經(jīng)理搞好區(qū)域內(nèi)的日常管理工作，做好樓面與傳菜及廚房的配合和溝通工作；

（三）負(fù)責(zé)檢查開餐前酒樓的擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀態(tài)；服務(wù)的儀容儀表、精神面貌、到崗情況；清楚明了當(dāng)市的估清情況，可供菜品、酒水、特別推薦、訂餐信息，氣候、特別日子、VIP接待等與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的信息，并作出妥善的安排；

（四）在開餐時(shí)間里參與服務(wù)工作并非現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行操作，對(duì)特殊及VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注；

（五）控制所屬區(qū)域客人用餐情況，主動(dòng)與客人溝通，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的客戶關(guān)系；

（六）安排下屬員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用及時(shí)補(bǔ)位，保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量；

（七）每日收市后，負(fù)責(zé)全面檢查收尾，并做好交班工作；

（八）控制酒樓日用品的使用，節(jié)約成本，確保和執(zhí)行每日單項(xiàng)盤點(diǎn)。負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)料單；

（九）做好酒樓安全防火、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔、報(bào)修；

（十）每日擇要填寫工作日志，內(nèi)容：1）當(dāng)天的主要工作內(nèi)容；2）次日的工作作安排；3）存在的問題、困難及需要有關(guān)部門協(xié)調(diào)的事項(xiàng)，并于次日交樓面經(jīng)理翻閱檢查，依樓面經(jīng)理批示執(zhí)行；4）每日出勤情況；

（十一）定期對(duì)各領(lǐng)班及服務(wù)員根據(jù)每天工作表現(xiàn)，進(jìn)行考核評(píng)估，向樓面經(jīng)理提出獎(jiǎng)罰建議。本著以人為本的精神，定期與領(lǐng)班及員工進(jìn)行溝通，對(duì)員工提出的建議與意見要認(rèn)真處理，如遇在職權(quán)范圍之處或無法處理的，應(yīng)逐級(jí)匯報(bào)、跟進(jìn)，直至解決；

（十二）配合樓面經(jīng)理做好員工培訓(xùn)工作；

（十三）遵循公司的各項(xiàng)規(guī)章制度各工作程序，完成上級(jí)交給的其他工作；

? 傳菜部長(zhǎng)崗位制度 直屬上級(jí)：樓面部主任 直屬下級(jí)：傳菜員

崗位提要：做好傳菜主管的助手，負(fù)責(zé)本區(qū)域樓面與出品的聯(lián)絡(luò)工作以及對(duì)其下屬進(jìn)行有效的管理。職責(zé)范圍：

（一）開市前

1）檢查傳菜的出勤情況及儀容儀表；

2）準(zhǔn)備工作的工具和餐具，保證餐具用具的完好整潔； 3）留意該開市的特殊傳菜任務(wù)； 4）準(zhǔn)備好配料、醬料。

（二）開市中

1）核對(duì)電腦子出單據(jù)，并及時(shí)與廚房聯(lián)系； 2）根據(jù)菜單準(zhǔn)備好用具及醬汁；

3）將廚房送至的菜式核對(duì)臺(tái)號(hào)、份量后劃單，加菜蓋后督導(dǎo)傳菜員，迅速送至客人餐臺(tái)前；

4）負(fù)責(zé)樓面與出品部的工作聯(lián)系與溝通。

（三）收市時(shí)

1）督導(dǎo)傳菜員做好傳菜間以及報(bào)有傳菜用具的清潔； 2）清點(diǎn)用具數(shù)量，并放好鎖好； 3）把剩余醬汁放置適當(dāng)位置。

（四）每天配合傳菜主管對(duì)下屬開工作小會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示和總結(jié)工作，考核本部門員工的工作；

（五）引導(dǎo)傳菜員調(diào)配資料；

（六）定期向上級(jí)匯報(bào)傳菜員工作表現(xiàn)；

（七）執(zhí)行上司指派的其他工作；

（八）每月對(duì)用具盤點(diǎn)并提供資料給上級(jí)部門；

（九）遵守公司務(wù)頂規(guī)章制度和工作程序，完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。

? 樓面部長(zhǎng)崗位制度 直屬上級(jí)：樓面主任 直屬下級(jí)：服務(wù)員、見習(xí)部長(zhǎng)

崗位提要：做好經(jīng)理、主管的助手，負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求對(duì)客人提供熱情周到、高效的服務(wù)。

職責(zé)范圍：

（一）發(fā)揮一線管理人員帶頭作用，嚴(yán)格要求自我，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)完成。對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴(yán)格按操作規(guī)范流程進(jìn)行接待服務(wù)；

（二）熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、估清等）

（三）落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；

（四）掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，為客人提供高質(zhì)量、高效益的服務(wù)，與客人建立良好關(guān)系；

（五）及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，適當(dāng)處理客人投訴，不能解決的問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)，買單時(shí)要確保帳單準(zhǔn)確無誤，并以誠懇的態(tài)度為客人結(jié)帳；

（六）開市前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、毛巾等），督導(dǎo)完成酒樓清潔工作；收市后檢查餐廳的擺臺(tái)、服務(wù)員清潔收尾工作及窗、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響設(shè)備等情況，做好安全和節(jié)電工作；

（七）檢查下屬員工的儀容儀表及出勤情況，并布置任務(wù)，進(jìn)行分工，對(duì)其工作情況進(jìn)行考核；抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、本著以人為本的精神，定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工思想動(dòng)態(tài)、業(yè)務(wù)水平，并將溝通情況如實(shí)向主任及經(jīng)理進(jìn)行匯報(bào)；

（八）定期對(duì)本組員工進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)估，向主任上報(bào)獎(jiǎng)罰建議；

（九）遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，確保單項(xiàng)管理的落實(shí)，完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

●咨客部長(zhǎng)崗位制度 直接上級(jí)樓面主任、樓面經(jīng)理 直接下級(jí)：咨客員 崗位提要：做好經(jīng)理、主任的助手，負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)咨客員按照服務(wù)規(guī)范的要求對(duì)客人提供熱情周到、高效的服務(wù)。其它技能要求：記憶力特強(qiáng)，步履緩急，有法，儀態(tài)優(yōu)雅。職責(zé)范圍：

一、親切殷勤地歡迎及帶領(lǐng)顧客到合適之餐枱，或已訂好的廳房及散座。

二、與餐廳經(jīng)理靈活、妥善安排分配訂枱。

三、遵照餐廳制定之訂枱程序，為顧客訂枱或取消訂枱。

四、有禮、婉轉(zhuǎn)地面對(duì)顧客的投訴和意見，并向餐廳經(jīng)理匯報(bào)情況。

五、每日時(shí)常檢查下屬儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格要求做到公司所定標(biāo)準(zhǔn)。

六、禮貌地回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及本店一切設(shè)施。

七、牢記顧客的姓名、單位和特征，及與客人建立起良好關(guān)系、客情，建立顧客惠顧記錄。

八、熟練使用禮貌語言接聽電話。

九、在必要時(shí)，協(xié)助廳面做飲食服務(wù)工作。

十、保持餐牌、酒水牌每天盤點(diǎn)工作，清潔整齊消洗，陳列、儲(chǔ)存好宣傳單

張或物品。

十一、在顧客用膳完畢，準(zhǔn)備離開時(shí)，用恰當(dāng)言詞與他們寒喧，令顧客由進(jìn)入

本店一直到離開都留下美好印象。

十二、計(jì)劃、執(zhí)行培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)新入職的咨客給與適當(dāng)?shù)墓ぷ鬏o助和關(guān)心，定

期執(zhí)行咨客培訓(xùn)課程，確保咨客部有優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。

十三、執(zhí)行上級(jí)人員所指派的其他工作。

十四、保持各咨客柜枱及營(yíng)業(yè)枱的清潔及整齊。

酒吧部長(zhǎng)

直接上級(jí)樓面主任、樓面經(jīng)理 直接下級(jí)：酒吧員 崗位提要：有本職崗位管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)葡萄酒、國(guó)產(chǎn)白酒、飲料熟知、了解市場(chǎng)新穎制作果盤技法、根據(jù)季節(jié)推出時(shí)令軟飲（冷、熱）。職

責(zé)：

一、督導(dǎo)酒水吧所有員工的工作，做好推銷酒類、軟性飲品和崗位衛(wèi)生。

二、每日召開簡(jiǎn)報(bào)會(huì)（BRIEFING），傳達(dá)餐廳顧客對(duì)酒水吧出品的投訴及意見。

三、確保酒吧部員工對(duì)葡萄酒、雞尾酒和特色飲品有一定的認(rèn)識(shí)。

四、時(shí)常檢查售與顧客的飲品，其質(zhì)量和外觀，確保達(dá)到公司所定的標(biāo)準(zhǔn)。

五、確保酒吧部的飲品、物料充足齊全。

六、每日撰寫酒水銷售表。

七、對(duì)新入職的酒吧員給與適當(dāng)?shù)墓ぷ髋嘤?xùn)和關(guān)心。

八、嚴(yán)格要求下屬做到良好個(gè)人衛(wèi)生及儀容。

九、編定酒吧部員工的輪值表。

十、收市場(chǎng)信息、酒水飲品知識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)。

十一、負(fù)責(zé)創(chuàng)思及定期研制推出新特飲、果汁、保健飲品等等產(chǎn)物。

十二、務(wù)部協(xié)作，負(fù)責(zé)每月酒吧的盤點(diǎn)任務(wù)，必須事先作好準(zhǔn)備，以便清點(diǎn)過程暢快地完成。

十三、上級(jí)人員所指派的其他工作。

十四、按有關(guān)公司規(guī)定，在領(lǐng)貨時(shí)要觀察所有酒類均需帶有公司及供應(yīng)商蓋章。

十五、保留銷售單據(jù)及銷售記錄，好讓公司有關(guān)部門突擊檢查盤點(diǎn)。

十六、所有煙、酒及飲品類存貨充裕，對(duì)日常營(yíng)運(yùn)不受影響。

? 酒吧員崗位制度 直屬上級(jí)：酒吧部長(zhǎng) 直屬下級(jí)：無

崗位提要：負(fù)責(zé)酒吧的酒水、飲料、香煙、水果的申領(lǐng)、保管、制作及銷售。職責(zé)范圍：

（一）掌握酒水基本知識(shí)，杜絕有質(zhì)量問題或假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入本部門，憑訂單為服務(wù)員發(fā)酒水；

（二）熟悉酒水的生產(chǎn)過程，酒精特性及常用酒水調(diào)制方法，按正確操作程序擺放酒水；

（三）開市前及時(shí)到倉庫領(lǐng)取當(dāng)市需要補(bǔ)充的物品（包括酒水、香煙、水果、紙巾等），根椐情況開領(lǐng)料單領(lǐng)取，檢查、準(zhǔn)備酒吧用具，做好開市前酒吧的衛(wèi)生及設(shè)備、用具的清潔；

（四）營(yíng)業(yè)中，若客人到酒吧挑選酒水時(shí)，酒吧員要主動(dòng)向客人介紹各式酒水，為客人切制各種水果拼盤；

（五）核準(zhǔn)每市銷售的品種及數(shù)量，作好記錄，每市及時(shí)與收銀員對(duì)數(shù)，負(fù)責(zé)未售出酒水的保存和管理，及時(shí)將銷售好及滯銷的品種知會(huì)上司；

（六）積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高個(gè)人技術(shù)水平；

（七）確保個(gè)人儀容儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)；

（八）遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度各工作程序，完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

? 傳菜員崗位制度 直屬上級(jí)：傳菜領(lǐng)班 直屬下級(jí)：無

崗位提要：做好各項(xiàng)傳菜準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)確、迅速地做好佐料或用具的準(zhǔn)備工作，及時(shí)完成傳菜任務(wù)。職責(zé)范圍：

（一）按照領(lǐng)班的分配和本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐的準(zhǔn)備工作，備好各種佐料、刀、叉、匙、菜蓋、托盤、卡式爐等用具，搞好傳菜部衛(wèi)生工作，執(zhí)行領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)，以及VIP客人和大型宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)；

（二）通知營(yíng)業(yè)、樓面領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦和沽清的菜式；

（三）根據(jù)定單和傳菜領(lǐng)班布置，將菜及時(shí)、準(zhǔn)確無誤地傳遞到餐桌上，向服務(wù)員報(bào)出菜名和臺(tái)號(hào)。做好廚房和餐廳之間的聯(lián)絡(luò)，把信息及時(shí)反饋給領(lǐng)班。

（四）傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量（含容器的質(zhì)量）、溫度及份量，發(fā)現(xiàn)問題立即解決，做到六不上原則（溫度不夠不上，份量不足不上，內(nèi)有雜物不上，餐具不 夠不上，器皿不潔不上，客人未到不上）并協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、菜碟等，確?？腿司筒铜h(huán)境；

（五）按照領(lǐng)班指示，從庫房領(lǐng)取所需補(bǔ)充的調(diào)料及供應(yīng)品；

（六）收市前，負(fù)責(zé)本部門用具、物品的整理清潔工作，關(guān)閉電源，將剩余米飯送回廚房，收回托盤及用具；

（七）確保個(gè)人儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提高服務(wù)水平；

（八）遵守公司務(wù)頂規(guī)章制度和工作程序，完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。

? 服務(wù)員崗位制度 直屬上級(jí)：樓面領(lǐng)班 直屬下級(jí)：無

崗位提要：按照服務(wù)流程，熱情、周到、主動(dòng)地向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職責(zé)范圍：

（一）準(zhǔn)時(shí)到崗，參加餐前例會(huì)，確保個(gè)人儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，服從上級(jí)的安排，按照工作流程與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)格要求擺好臺(tái)、對(duì)椅子、補(bǔ)充餐具、加足茶水、開水、搞好衛(wèi)生等；

（二）開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，上菜、派菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳，主動(dòng)預(yù)計(jì)客人的需求，力求把服務(wù)做在客人開口之前，了解每天供應(yīng)菜式，關(guān)心特殊病殘及幼小客人，并按照其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)；

（三）注意控制好上菜的快慢，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，處處為客人著想，遇到客人投訴要認(rèn)真聆聽，并表示抱歉，然后馬上通知管理人員處理；

（四）負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家私、飾物、電器、臺(tái)面、地面的整潔和清潔工作；

（五）送客完畢迅速清理餐桌并及時(shí)做好餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換工作；

（六）準(zhǔn)備自己所管轄邊柜的瓷器、玻璃器皿和調(diào)味的供應(yīng)，并保持備餐臺(tái)干凈，合乎標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)班結(jié)束，要與下一班做好交接工作或收尾工作；

（七）協(xié)助領(lǐng)班做好每日盤點(diǎn)；

（八）積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧；

（九）遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。

? 保潔崗位制度 直屬上級(jí)：后勤主任 直屬下級(jí)：無

崗位提要：負(fù)責(zé)餐具、用具的洗滌和所用設(shè)備的清潔、保養(yǎng)工作。搞好所管轄區(qū)域的衛(wèi)生，保證為客人提供高雅、整潔的就餐環(huán)境。職責(zé)范圍:

（一）在后勤主任的領(lǐng)導(dǎo)下，按照洗滌程序和標(biāo)準(zhǔn)洗滌所有餐具和用具；

（二）負(fù)責(zé)酒樓公共區(qū)域、洗碗部、洗手間的衛(wèi)生清潔工作；

（三）負(fù)責(zé)洗手間人員每市開市前，搞好洗手間衛(wèi)生，營(yíng)業(yè)中要有禮貌地與客人打招呼，主動(dòng)為客人開水龍頭、洗手液、送紙巾等，客人走時(shí)及時(shí)清洗，并保管好洗手間物品，以免過多的浪費(fèi)；

（四）按照相關(guān)要求，處理好酒樓的突發(fā)性衛(wèi)生清掃工作；

（五）遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的布置的工作。

? 洗碗工崗位制度 直屬上級(jí)：后勤主任 直屬下級(jí)：無

崗位提要：負(fù)責(zé)餐具、用具的洗滌工作，降低餐具的破損率。職責(zé)范圍：

（一）掌握餐具、用具的清潔方法和程序，并按要求各規(guī)定快捷的清洗餐具、用具，并保證餐廳運(yùn)作需要；

（二）熟識(shí)餐具的消毒過程和方法，對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理；

（三）定期對(duì)餐具進(jìn)行分類漂浸，以確保餐具無污漬；

（四）對(duì)已清洗完的餐具、用具按要求擺放；

（五）保持洗碗間干凈、整齊，以符合要求；

（六）小心清洗所有餐具、用具以免損壞，降低其破損率，如有破損餐具必須揀出分開放置，定期向主管報(bào)損，負(fù)責(zé)破損餐具的挑選及補(bǔ)充；

（七）遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度各工作程序，完成上級(jí)交給的其他工作。

? 咨客崗位責(zé)任制

直屬上級(jí)：咨客部長(zhǎng) 直接下屬：無

崗位描述：接聽電話，接受預(yù)定，歡迎并引領(lǐng)客人到位。

（一）在顧客面前隨時(shí)保持儀態(tài)好，愉快和整潔的象；

（二）迎接，問候顧客并將其領(lǐng)入座位，協(xié)助主管或經(jīng)理對(duì)客人定座，作合理之工作分配；

（三）按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，向客人推薦并介紹宴會(huì)菜單，接受預(yù)定后，做好記錄，并通知經(jīng)理準(zhǔn)備，通知樓面主管，領(lǐng)班按預(yù)定擺臺(tái)；

（四）記住重要人物和常客的姓名；

（五）與客人交談，回答有關(guān)其它問題；

（六）回答客人有關(guān)飯店的特殊活動(dòng)和菜單；

（七）熟悉菜單及飲料；

（八）當(dāng)營(yíng)業(yè)高峰沒有空位時(shí)，向客人認(rèn)真解釋，安排等候；

（九）隨時(shí)與餐廳服務(wù)溝通密切合作；

（十）用餐結(jié)束后，歡送客人并表示歡迎客人再次光臨；

（十一）做好每日盤點(diǎn)；

（十二）當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收 尾工作。確保個(gè)人儀表制服符合標(biāo)準(zhǔn)；

（十三）完成上級(jí)交辦的其它工作；

（十四）按要求履行其他職責(zé)。