第一篇：0809三級理論試題營養(yǎng)師

0809理論

職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定

0809

公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷

注 意 事 項(xiàng)

1．考試時(shí)間：90分鐘

2．按要求在答題卡上填您的姓名和準(zhǔn)考證號

一、單項(xiàng)選擇題（1—40題，每題1分，共40分每小題只有一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，請?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。）、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范之一為（）

A 發(fā)展自我 B獲取最大利益

C安于現(xiàn)狀

D奉獻(xiàn)社會

2、公共營養(yǎng)師科學(xué)求實(shí)、精益求精、開拓創(chuàng)新的具體表現(xiàn)為（）A時(shí)刻為別人著想

B對待工作一絲不茍

C以贏利為目標(biāo)

D注重自我為中心

3、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長平均為（）A8kg

B9.5kg

C10kg

D12.5kg

4、進(jìn)食時(shí)，3歲兒童對固體食物（）

A需要長時(shí)間適應(yīng)

B非常適應(yīng)

C根本不適應(yīng)

D不需要適應(yīng)

5、成人高血壓的判定標(biāo)準(zhǔn)為（）

A收縮壓>90mmHg

B收縮壓>100mmHg

C收縮壓>120mmHg

D收縮壓>140mmHg

6、皮膚的結(jié)構(gòu)不包括（）

A表皮

B真皮

C皮膜

D皮下組織

7、評價(jià)一個(gè)食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)為（）

A視黃醇結(jié)合蛋白質(zhì)

B真消化率

C血清白蛋白

D上臂肌圍

8、磷脂主要參與構(gòu)成（）

A蛋白質(zhì)

B胰淀粉酶

C鈣

D細(xì)胞膜

9、碳水化合物的主要吸收部位是（）

A空腸

B直腸

C口腔

D胃

10、成人硒的可耐受最高攝入量為（）

A40mg

B400mg

C40μg

D400μg

11、維生素E可（）

A促進(jìn)鈣的吸收

B預(yù)防腳氣病

C保持紅細(xì)胞的完整性

D構(gòu)成糖蛋白

12、維生素K含量較高的食物為（）

A飲料

B水果

C谷類

D綠葉蔬菜

13、孕婦在孕中期后的能量RNI應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）A100kcal

B150kcal

C200kcal

D250kcal

14、高血壓患者的飲食中應(yīng)（）

A控制能量攝入

B減少鉀的攝入

C增加鈉的攝入

D增加能量的攝入

15、慢性砷中毒的表現(xiàn)為（）

A痛痛病

B腳氣病

C黑腳病

D佝僂病

16、新鮮的黃花魚（）

A鱗片不完整

B體表暗紅色

C鰓絲清晰

D角膜混濁

17、食品強(qiáng)化可以（）

A減少食品中的有害物質(zhì)

B增加營養(yǎng)物質(zhì)供給

C導(dǎo)致食物中毒

D降低食品的價(jià)格

18、保健食品的功效成分不包括（）

A蛋白質(zhì)和氨基酸類

B功能性植物化學(xué)物

C益生菌

D鉛

19、營養(yǎng)教育是一種（）

A無序活動(dòng)

B有計(jì)劃的活動(dòng)

C規(guī)范

D強(qiáng)制性要求

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20、經(jīng)常鍛煉身體能（）

A增強(qiáng)心肺功能

B增加骨折的危險(xiǎn)性

C使記憶力減退

D導(dǎo)致猝死

21、油脂發(fā)生聚合的溫度為超過（）

A60℃

B100℃

C120℃

D300℃

22、油脂不發(fā)生分解的溫度為（）

A300℃

B250℃

C180℃

D150℃

23、蛋白質(zhì)變性是指（）

A蛋白質(zhì)變?yōu)榱颂妓衔?/p>

B蛋白質(zhì)的持水性增加

C蛋白質(zhì)持水性降低

D蛋白質(zhì)的pH發(fā)生變化

24、《保健食品注冊管理管理辦法》（）A只允許企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)研發(fā)保健食品

B允許公民、法人或者其他組織研制、申報(bào)保健食品 C不允許公民研制、申報(bào)保健食品

D不允許公民、法人以外的其他組織研制、申報(bào)保健食品

25、記賬法的基礎(chǔ)是（）

A稱重記錄

B食物消費(fèi)頻數(shù)記錄

C膳食賬目

D被調(diào)查者的回憶資料

26、一個(gè)人日是指一人一日用（）

A早餐

B中餐

C晚餐

D三餐

27、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫是（）

A營養(yǎng)素的數(shù)據(jù)庫

B膳食調(diào)查中食物攝取量的數(shù)據(jù)庫 C人日數(shù)的數(shù)據(jù)集合D進(jìn)行膳食調(diào)查人員的數(shù)據(jù)庫

28、皮褶厚度可反映人體的（）

A營養(yǎng)狀況

B骨齡

C 身高

D家庭情況

29、機(jī)體能量缺乏時(shí)，可導(dǎo)致（）

A水腫型營養(yǎng)不良

B干瘦型營養(yǎng)不良

C佝僂病

D夜盲 30、缺鐵性貧血的基本體征為（）

A皮膚黏膜逐漸蒼白

B皮膚黏膜逐漸紅潤

C肝縮小

D活動(dòng)后不知疲勞

31、普通人適宜運(yùn)動(dòng)負(fù)荷為（）

A低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)

B中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)

C高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)

D極高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)

32、科普作品應(yīng)具有（）

A迷惑性

B科學(xué)性

C不可預(yù)知性

D恐懼性

33、為學(xué)齡前兒童編制食譜時(shí)應(yīng)注意（）

A食物要精細(xì)

B不能供給海產(chǎn)品

C食物不宜太精細(xì)

D不能供給動(dòng)物內(nèi)臟

34、不均衡的膳食中每日提供食物的種類為（）

A21種以上

B10～15種

C8～10種

D8種以下

35、營養(yǎng)聲稱不包括（）

A屬性聲稱

B比較聲稱

C含量聲稱

D營養(yǎng)素功能聲稱

36、INQ＜1表示該食品為（）

A營養(yǎng)質(zhì)量合格食物

B營養(yǎng)價(jià)值低食物

C營養(yǎng)價(jià)值高食品

D超值食品

37、產(chǎn)品需求調(diào)查的常見方法為（）

A網(wǎng)上搜索法

B商場蹲守法

C問卷調(diào)查法

D預(yù)測法

38、經(jīng)實(shí)際測量獲得的幼兒身長為（）

A計(jì)量資料

B計(jì)數(shù)資料

C等級資料

D邏輯資料

39、個(gè)人健康信息不包括（）

A問題目錄

B健康行為資料

C病情流程表

D供水情況 40、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)可采用的方法有（）

A動(dòng)物試驗(yàn)

B隨意實(shí)驗(yàn)

C休閑實(shí)驗(yàn)

D類實(shí)驗(yàn)

二.多項(xiàng)選擇題（41—80題，每題1分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上答案正確，請?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。錯(cuò)選、少選、多選，均不得分。）

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41、職業(yè)道德的特點(diǎn)有（）

A與職業(yè)活動(dòng)無關(guān)

B與職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系

C符合職業(yè)特點(diǎn)

D是非強(qiáng)制性的約束機(jī)制

42、營養(yǎng)師的職業(yè)守則不包括（）

A遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，互相詆毀

B認(rèn)真負(fù)責(zé)，個(gè)人為主，利潤優(yōu)先 C認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人

D忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)

43、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的基本組成包括（）

A骨

B骨連接

C血管

D淋巴

44、免疫細(xì)胞有（）

A T細(xì)胞

B紅細(xì)胞

C B細(xì)胞

D NK細(xì)胞

45、新生兒和胎盤娩出后，乳母體內(nèi)（）

A雌激素水平急劇下降

B雌激素水平急劇上升 C催乳激素水平急劇下降

D催乳激素水平急劇上升

46、老年人的生理特點(diǎn)有（）

A排泄能力增強(qiáng)

B分解代謝增高

C合成代謝降低

D消化功能增強(qiáng)

47、可用于判斷肥胖的指標(biāo)有（）

ABMI

B血糖水平

C腰圍

D血脂水平

48、必要的氮損失包括（）

A從皮膚排出的氮

B從糞便中排出的氮

C從尿液中排出的氮

D未消化徹底食物中的氮

49、椰子油含有（）

A較多的飽和脂肪酸

B較少的飽和脂肪酸

C較多的多不飽和脂肪酸

D較少多不飽和脂肪酸 50、機(jī)體出現(xiàn)甲狀腺腫大是由于（）

A鈣攝取較少

B鈣攝取較高

C碘攝取較多

D碘攝取較少

51、鋅的生理功能有（）

A產(chǎn)能功能

B調(diào)節(jié)功能

C結(jié)構(gòu)功能

D催化功能

52、機(jī)體葉酸攝入不足可導(dǎo)致（）

A佝僂病

B巨幼紅細(xì)胞貧血

C小細(xì)胞性貧血

D高同型半胱氨酸血癥

53、維生素B6參與體內(nèi)的（）

A氨基酸代謝

B糖原代謝

C脂肪酸代謝

D腦和組織中能量轉(zhuǎn)化

54、乳母的膳食原則有（）

A供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B限制能量攝入

C攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海產(chǎn)品

D增加含鐵食物的攝取

55、影響美容的營養(yǎng)因素有（）

A蛋白質(zhì)

B脂肪

C碳水化合物

D維生素

56、橡膠的衛(wèi)生問題主要來源于（）

A增塑劑

B單體

C BHT

D添加劑

57、各種食品的質(zhì)量鑒別主要通過（）

A食物重量

B物理指標(biāo)

C感觀指標(biāo)

D化學(xué)指標(biāo)

58、營養(yǎng)補(bǔ)充劑的作用有（）

A補(bǔ)充膳食供給的不足

B預(yù)防營養(yǎng)缺乏

C降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性

D補(bǔ)充足夠的能量

59、保健食品的特點(diǎn)為（）

A適于特定人群食用

B適合于所有人群食用

C以治療疾病為目的D不以治療疾病為目的 60、細(xì)菌性食物中毒包括（）

A肉毒梭菌中毒

B河豚魚中毒

C毒蘑菇中毒

D副溶血性弧菌中毒

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61、營養(yǎng)教育的目的在于（）

A提高食品的購買率

B改善居民的健康

C消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因素

D預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生 62、防止油脂劣化的方法有（）

A用不飽和程度低的油進(jìn)行油炸

B降低油溫度 C減少油脂與金屬的接觸

D降低水分 63、烹飪中掛糊的作用有（）

A增加菜肴的美觀

B保護(hù)營養(yǎng)素不損失 C糊粉保護(hù)層能保持原料鮮味

D增加食品的脆性 64、在烹飪上可利用蛋白質(zhì)的變性特點(diǎn)來（）

A使食物油炸后更爽口

B使原料內(nèi)部的養(yǎng)分和水分不易溢出 C利用其持水性好的特點(diǎn)制作凝膠魚圓

D使肉質(zhì)鮮嫩可口 65、《保健食品注冊管理辦法》（）

A允許開發(fā)新功能

B不允許開發(fā)新功能 C不允許使用新原料

D允許使用新原料 66、計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)需要了解（）

A需折算者蛋白質(zhì)的RNI

B需折算者能量的RNI C標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)的RNI

D標(biāo)準(zhǔn)人的能量的RNI

67、評價(jià)幼兒營養(yǎng)狀況的指標(biāo)有（）

A頭圍

B胸圍

C身長

D體重 68、肱三頭肌位于（）

A上臂

B下肢

C臂后部

D小腿外側(cè) 69、糞便的保存可采用的方法有（）

A加硫酸

B加鹽酸

C冷凍

D冷藏 70、機(jī)體缺乏維生素B2時(shí)可出現(xiàn)（）

A 干眼病

B壞血病

C舌炎

D口角炎 71、機(jī)體慢性維生素A中毒后可出現(xiàn)（）

A體重減輕

B齒齦紅腫

C脫發(fā)

D顱內(nèi)壓增高的癥狀 72、健康生活方式包括（）

A挑食偏食

B適量運(yùn)動(dòng)

C合理膳食

D吸煙 73、開展?fàn)I養(yǎng)教育的方法中包括（）

A主題的確定

B對象的分析

C收費(fèi)的確定

D經(jīng)濟(jì)效益的評估 74、為學(xué)齡兒童編制食譜時(shí)應(yīng)注意（）

A品種多樣

B數(shù)量充足

C以三餐兩點(diǎn)為宜

D晚餐豐盛 75、營養(yǎng)素保留因子反映了食物中（）

A維生素含量的變化情況

B色素變化的情況

C礦物質(zhì)的變化情況

D水分的變化情況 76、營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)（）

A虛擬

B夸大

C客觀

D真實(shí) 77、食物的血糖生成指數(shù)可用于（）

A糖尿病患者的飲食指導(dǎo)

B運(yùn)動(dòng)員膳食指導(dǎo)

C評價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值

D估計(jì)食物能量 78、產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體包括（）

A非消費(fèi)群體

B次要目標(biāo)

C輻射人群

D首要關(guān)注對象 79、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的內(nèi)容包括（）

A提高社區(qū)人群的營養(yǎng)

B改善膳食結(jié)構(gòu)

C控制營養(yǎng)不良

.D減少居民運(yùn)動(dòng)量 80、營養(yǎng)干預(yù)的設(shè)計(jì)要考慮（）

A營養(yǎng)問題的重要程度

B實(shí)施干預(yù)的難易程度

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C對解決營養(yǎng)問題的作用大小

D盈利大小

三.判斷題（81—100題，每題1分，共20分。對于下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號下“A”涂黑，你認(rèn)為錯(cuò)誤的，把“B”涂黑）。

81職業(yè)道德能調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部的關(guān)系。（）82嬰兒的消化器官已發(fā)育成熟。（）83正氮平衡就是攝入氮少于排出氮。（）

84多不飽和脂肪酸的作用為形成類二十烷酸。（）85碘的生理功能是參與腎上腺素的構(gòu)成。（）86老年人補(bǔ)充過量的蛋白質(zhì)不會損害腎臟。（）

87對人體危害較大的放射線核素有40

K。（）88食品的營養(yǎng)強(qiáng)化不需要有明確的針對性。（）

89食物中毒的處理方法之一是重視宣傳教育和指導(dǎo)，及時(shí)提出整改措施。（90淀粉的糊化是指淀粉變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀的現(xiàn)象。（）91《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》未對所使用的標(biāo)識作出規(guī)定。（）92記帳法的優(yōu)點(diǎn)是能進(jìn)行個(gè)體食物和營養(yǎng)素?cái)z入的分析。（）93膳食模式的評價(jià)依據(jù)為中國居民平衡膳食寶塔。（）94生物樣品收集過程中可用培養(yǎng)液保存尿液。（）95鋅缺乏的體征為皮膚傷口很易愈合。（）96耐力運(yùn)動(dòng)是一種運(yùn)動(dòng)方式。（）

97為青少年編制食譜時(shí)應(yīng)使能量供給低于實(shí)際需要，以免導(dǎo)致肥胖的發(fā)生。（98要發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，食物搭配的種類越少越好。（）99食品營養(yǎng)成分的數(shù)值常常需要經(jīng)過修飾后才能標(biāo)在標(biāo)簽上。（）100健康信息表格的設(shè)計(jì)原則是數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。（）））

第二篇：三級公共營養(yǎng)師理論模擬考試試題

三級公共營養(yǎng)師理論模擬考試試題

一、選擇題

1、下列關(guān)于勤勞節(jié)儉的論述中，不正確的選項(xiàng)是（D）。

A、勤勞節(jié)儉是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的最終動(dòng)力

B、勤勞是現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)需要的，而節(jié)儉則不宜提倡

C、勤勞和節(jié)儉符合可持續(xù)發(fā)展的要求

D、節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無關(guān)

2、企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中，不符合平等尊重要求的是（C）。

A、真誠相待，一視同仁 B、互相借鑒，取長補(bǔ)短

C、長幼有序，尊卑有別 D、男女平等，友愛親善

3、企業(yè)創(chuàng)新要求員工努力做到（A）。

A、不能墨守成規(guī)，但也不能標(biāo)新立異 B、大膽地破除現(xiàn)有的結(jié)論，自創(chuàng)理論體系

C、大膽地試大膽地闖，敢于提出新問題 D、激發(fā)人的靈感，遏制沖動(dòng)和情感

4、職工對企業(yè)誠實(shí)守信應(yīng)該做到的是（B）。

A、忠誠所屬企業(yè)，無論何種情況都始終把企業(yè)利益放在第一位、B、維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，樹立質(zhì)量意識和服務(wù)意識

C、保守企業(yè)秘密，不對外談?wù)撈髽I(yè)之事

D、完成本職工作即可，謀劃企業(yè)發(fā)展由有見識的人來做

5、下列選項(xiàng)中，不是人參的主要功效是（B）。

A、大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫 B、生津止渴、益氣降火 C、補(bǔ)脾益氣 D、生津安神

6、下列選項(xiàng)中，不是甘草的主要功效的是（D）。

A、補(bǔ)脾益氣 B、清熱解毒 C、祛痰止咳 D、利水消腫

7、下列選項(xiàng)中，不是西洋參的主要功效的是（A）。

A、大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫 B、生津止渴、益氣降火 C、提神醒脾 D、補(bǔ)肺清熱

8、關(guān)于維生素K缺乏的描述正確的選項(xiàng)是（A）。

A、缺乏易引起低凝血酶原血癥、表現(xiàn)為出血 B、口舌生瘡 C、眼瞼炎 D、神經(jīng)炎

9、關(guān)于維生素B2描述正確的選項(xiàng)是（A）。

A、紅黃色蔬菜含量較高 B、腸道細(xì)菌可合成且為數(shù)較高

C、肝、腎含量豐富 D、植物性食物比動(dòng)物性食物多

10、下列不是葉酸的生理功能的選項(xiàng)是（B）。

A、是體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單位的載體 B、維持血清鈣磷濃度穩(wěn)定

C、參與嘌呤的合成 D、影響RNA的生成

11、對水的生理功能的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（A）。

A、水能在組織與臟器官間起緩沖作用，但不能起保護(hù)作用 B、調(diào)節(jié)體溫

C、營養(yǎng)素和代謝產(chǎn)物的溶劑 D、構(gòu)成細(xì)胞和體液

12、對膳食纖維的食物來源的描述正確的選項(xiàng)是（C）。

A、主要來自植物的細(xì)胞核 B、主要來自植物的細(xì)胞肉

C、主要來自植物的細(xì)胞壁 D、主要來自植物的細(xì)胞膜

13、對鉻的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）。

A、是人體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成部分 B、能減弱胰島素的作用

C、可降低血清膽固醇 D、海參是鉻的良好來源

14、國務(wù)院頒布《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》的時(shí)間是（B）。

A、1995年 B、1997年 C、2001年 D、2005年

15、對鐵的吸收與代謝的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（D）。

A、鐵在體內(nèi)的代謝過程中，可反復(fù)被機(jī)體利用

B、鐵的吸收主要在小腸進(jìn)行

C、維生素B2可干擾鐵的吸收 D、機(jī)體內(nèi)鐵的丟失主要由于胃腸道細(xì)胞脫落和失血所致

16、符合孕早期合理的膳食原則的選項(xiàng)是（D）。

A、飲食以易消化為宜 B、避免油膩食物

C、多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物 D、以上選項(xiàng)均正確

17、下列對中國成年人（18-59歲）平均能量攝入水平（修正值）的描述錯(cuò)誤的是（B）。

A、城市女性為1800kca/d B、城市男性為2400kca/d

C、農(nóng)村女性為2200kca/d D、農(nóng)村男性為2600kca/d

18、下列關(guān)于母乳與牛乳營養(yǎng)素的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（A）。

A、母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量 B、母乳中蛋白質(zhì)含量低于牛乳中蛋白質(zhì)含量

C、母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量 D、母乳中維生素含量高于牛乳中維生素含量

19、下列哪項(xiàng)不屬于在營養(yǎng)教育中構(gòu)成人際溝通的要素（D）。A、信息的背景 B、信息及載體 C、效果與反饋 D、信息的傳播的速度

20、我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的70多歲年齡組輕體力活動(dòng)蛋白質(zhì)的RNI為（C）。

A、男性65g/d，女性55g/d B、男性70 g/d，女性60 g/d C、男性75 g/d，女性65 g/d D、男性80 g/d，女性75 g/d

21、下列選項(xiàng)中，與食物營養(yǎng)價(jià)值的評定因素?zé)o關(guān)的選項(xiàng)是（D）。

A、營養(yǎng)素的種類與含量 B、營養(yǎng)素組成、營養(yǎng)素存在形式

C、可被人體消化吸收及利用的程度 D、純能量食物營養(yǎng)價(jià)值高

22、下列關(guān)于谷類食物的說法不正確的選項(xiàng)是（B）。

A、谷皮主要由纖維素、半纖維素組成，含一定量蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，不含淀粉

B、胚芽不含有脂溶性維生素

C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)

D、糊粉層含豐富的B族維生素及無機(jī)鹽

23、關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法正確的選項(xiàng)是（A）。

A、通過調(diào)配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面

B、通過火候運(yùn)用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面

C、烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度

D、烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價(jià)值

24、畜、禽、魚類食品在烹調(diào)加工過程中，對其營養(yǎng)成分變化的描述不正確的選項(xiàng)是（D）。

A、蛋白質(zhì)含量的變化不大，經(jīng)烹調(diào)后更易于消化吸收

B、無機(jī)鹽和大多數(shù)維生素在肉類燉、煮時(shí)，損失不大

C、在高溫制作過程中，B族維生素?fù)p失較多

D、生魚片味道鮮美，宜生吃有營養(yǎng)

25、對發(fā)酵酸奶的營養(yǎng)特點(diǎn)描述不正確的選項(xiàng)是（C）。

A、乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量 B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收

C、乳糖不耐受癥的人群不宜飲發(fā)酵酸奶

D、發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳

26、腌漬保藏和煙熏保藏對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是(A）。

A、會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì) B、維生素有較多損失

C、脂肪變?yōu)轱L(fēng)味物質(zhì) D、蛋白質(zhì)分解成氨基酸

27、對家庭冰箱冷藏室使用，以下建議錯(cuò)誤的是（C）。

A、食物應(yīng)分類、整理后冷藏法 B、生熟分開，或用保鮮膜包好

C、畜禽肉、蝦類等保鮮期為1個(gè)星期 C、注意清潔，每年至少1—2次大清潔

28、妨礙大豆?fàn)I養(yǎng)成分消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子有（D）。

A、蛋白酶抑制劑 B、脹氣因子水蘇糖和棉籽糖

C、植酸及植物紅細(xì)胞凝集素 D、以上選項(xiàng)均正確

29、關(guān)于食物中毒的特點(diǎn)的說法正確的選項(xiàng)是（D）。

A、呈爆發(fā)性、病情相似 B、與食物有關(guān) C、沒有傳染性 D、以上選項(xiàng)均正確

30、副溶血弧菌食物中毒的原因是（C）。

A、食物生熟不分、交叉感染 B、食物用餐前加熱不夠或處理不當(dāng)

C、A與B選項(xiàng)均正確 D、A與B選項(xiàng)均錯(cuò)誤

31、下列哪項(xiàng)不屬于最常見的不健康行為（C）。

A、濫用保健品 B、使用抗生素 C、膳食結(jié)構(gòu)不合理 D、過量飲酒

32、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001—2010年這10年中要優(yōu)先解決三個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，下面之一敘述正確的是（A）。

A、奶業(yè)和轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn) B、發(fā)展傳統(tǒng)食品工業(yè)

C、發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè) D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

33、關(guān)于中國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）。

A、城市居民脂肪供能比例超過30% B、蔬菜、水果消費(fèi)量較高

C、奶類食物消費(fèi)量偏低 D、豆類及制品消費(fèi)量偏低

34、蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良癥（PEM）的預(yù)防原則包括（A）合理膳食、加強(qiáng)預(yù)防保健、早發(fā)現(xiàn)早治療。

A、普及營養(yǎng)知識 B、增加蛋白質(zhì)攝入 C、增加能量攝入 D、普及醫(yī)學(xué)知識

35、經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的中小學(xué)生要保證蛋白質(zhì)的攝入，其中優(yōu)質(zhì)蛋白的供給應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（B）。

A、1/3 B、1/2 C、1/2～1/3 D、1/2～2/3

36、下列不是Henkel所描述的健康與社區(qū)關(guān)系的觀點(diǎn)是（C）。

A、一個(gè)人的身體、心理和社會方面的健康和良好狀態(tài)是他的重要財(cái)富之一

B、人通過適當(dāng)?shù)貞?yīng)用健康財(cái)富可在人生中取得有效的目標(biāo)

C、人要充分發(fā)展健康財(cái)富需要家庭的共同幫助

D、社會可以從健康的公民中取得最大利益

37、下列關(guān)于收集社區(qū)定性資料的方法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（D）。

A、常用訪談和專題小組討論2種方法

B、調(diào)查人員帶著問題與包括領(lǐng)導(dǎo)者、社區(qū)居民、醫(yī)務(wù)人員及專家等人員進(jìn)行面對面地訪談，征求意見和看法。

C、訪談內(nèi)容包括與營養(yǎng)相關(guān)的主要疾病和健康問題、造成這些問題的主要原因、解決這些問題的方法等D、公共營養(yǎng)師組織本社區(qū)居民代表、行政管理人員、衛(wèi)生人員等6—12人圍繞主題進(jìn)行3小時(shí)左右的討論 38、24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（B）。

A、準(zhǔn)確 B、所需時(shí)間短 C、可調(diào)查較長時(shí)間 D、對食物量的估計(jì)準(zhǔn)確

39、記賬法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（A）。

A、結(jié)果準(zhǔn)確 B、能用于評估人群攝入量是否適宜

C、可以作為伙食單位改進(jìn)膳食的參考 D、可以反映個(gè)人的飲食習(xí)慣

40、下列對食物消耗量的計(jì)算正確的選項(xiàng)是（C）。A、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量+調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）÷調(diào)查時(shí)間

B、日均食物消耗量=（采購量-調(diào)查前的庫存量+調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）÷調(diào)查時(shí)間

C、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量-調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）÷調(diào)查時(shí)間

D、日均食物消耗量=（采購量-調(diào)查前的庫存量-調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）÷調(diào)查時(shí)間

41、假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入量為600Kcal，晚餐的餐次比為（B）。

A、26% B、32% C、42% D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

42、在某幼兒園調(diào)查，若規(guī)定三餐的餐次比分別為30%、40%、30%，早餐有20名兒童進(jìn)餐，午餐有25名兒童進(jìn)餐，晚餐有30名兒童進(jìn)餐，則總?cè)巳諗?shù)為（B）。

A、20 B、25 C、30 D、75

43、已知某14歲女孩的能量供給量為2400Kcal，她的標(biāo)準(zhǔn)人折算系數(shù)為（B）。444 A、0.80 B、1.00 C、1.20 D、1.40

44、假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g，該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為0.94，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)的人的蛋白質(zhì)攝入量為（C）。

A、75.2g B、80g C、85.1g D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

45、不屬于膳食評價(jià)的內(nèi)容的選項(xiàng)是（D）。

A、能量和營養(yǎng)素?cái)z入量的評價(jià) B、能量來源分布評價(jià)

C、蛋白質(zhì)的來源分布評價(jià) D、實(shí)驗(yàn)室檢查

46、測量嬰幼兒身長的正確方法是（D）。

A、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒頭部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟

B、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒腰部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟

C、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒髖部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟

D、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒膝部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟

47、上臂緊張圍測量的正確方法是（C）。A、被測者上臂斜平舉約75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

B、被測者上臂斜平舉約60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

C、被測者上臂斜平舉約45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

D、被測者上臂斜平舉約30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

48、下列哪項(xiàng)不屬于對KAPB理論模式的正確描述（C）。

A、態(tài)度是行為改變動(dòng)力 B、行為是最終的目的

C、信念是行為改變的目標(biāo) D、知識是行為改變的基礎(chǔ)

49、測量成人身高時(shí)，“兩點(diǎn)呈水平”的正確姿勢是（C）。

A、被測量者耳屏下緣與眼眶上緣呈水平B、被測量者耳屏上緣與眼眶上緣呈水平

C、被測量者耳屏上緣與眼眶下緣呈水平D、被測量者耳屏下緣與眼眶下緣呈水平

50、測量皮褶厚度的正確方法是（A）。

A、結(jié)果記錄以毫米（mm）為單位，精確到0.1mm

B、結(jié)果記錄以毫米（cm）為單位，精確到0.1cm C、結(jié)果記錄以毫米（mm）為單位，精確到0.2mm D、結(jié)果記錄以毫米（cm）為單位，精確到0.2mm

51、水腫型營養(yǎng)不良多表現(xiàn)為（C）。

A、皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮

B、蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏

C、以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征

D、以能量缺乏為主而蛋白質(zhì)供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征

52、下列是骨軟化癥的表現(xiàn)的是（B）。

A、暗適應(yīng)障礙或夜盲癥 B、骨痛、肌無力和骨壓痛

C、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 D、以上選項(xiàng)均正確

53、目前公認(rèn)的缺鋅的癥狀是（C）。

A、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 B、骨痛、肌無力和骨壓痛 C、異食癖和食欲缺乏 D、“鴨步”步態(tài)

54、下列哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)傳播的主要類別（B）。

A、組織傳播 B、集體傳播 C、大眾傳播 D、人際傳播

55、維生素A缺乏的病人生理盲點(diǎn)面積是（A）。

A、不變 B、擴(kuò)大 C、縮小 D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

56、壞血病串珠常發(fā)生在患（A）的兒童。

A、維生素C缺乏 B、維生素D缺乏 C、維生素E缺乏 D、維生素A缺乏

57、下列是評價(jià)維生素B2缺乏的實(shí)驗(yàn)室檢查項(xiàng)目的是（B）。

A、紅細(xì)胞游離原卟啉（FEP）測定

B、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)（BGR—AC）測定

C、Hb測定 D、總鐵結(jié)合力（TIBC）測定

58、下面不是營養(yǎng)健康檔案問題的描述和記錄的內(nèi)容是（D）。

A、記錄個(gè)人每次就診情況多采用SOAP形式，是POMR的核心部分

B、SOAP形式包括：主觀資料、客觀資料、問題評估和干預(yù)計(jì)劃四個(gè)部分

C、盡量使用（或貼近）居民的語言描述個(gè)人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家庭史和社會生活史等主觀資料

D、干預(yù)計(jì)劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心，治療營養(yǎng)性疾病為導(dǎo)向及生物—生理醫(yī)學(xué)模式的服務(wù)

59、關(guān)于社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目計(jì)劃的要求的描述不正確的選項(xiàng)是（D）。

A、有針對性的項(xiàng)目計(jì)劃應(yīng)符合目標(biāo)人群的特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的針對性

B、成本較低的經(jīng)費(fèi)開支優(yōu)先選用既花錢少又效益高措施

C、可行性的計(jì)劃順利開展取決于活動(dòng)所涉及的資源技術(shù)、經(jīng)費(fèi)、時(shí)間、社區(qū)的參與性等符合或滿足要求

D、易于評價(jià)的活動(dòng)計(jì)劃由參與者根據(jù)個(gè)人感受評價(jià)項(xiàng)目目標(biāo)

60、營養(yǎng)成分功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有（C）的成分。

A、RNI B、AI C、NRV D、EAR

61、關(guān)于城市社區(qū)營養(yǎng)研究范圍的論述不正確的選項(xiàng)是（A）。

A、農(nóng)村社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，個(gè)人平均收入水平逐年增高，平均生活條件已經(jīng)相對優(yōu)越于城市

B、城市社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率高于農(nóng)村

C、城市社區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，城鎮(zhèn)社區(qū)居民平均收入水平高于農(nóng)村居民，生活條件相對優(yōu)越

D、城市人口密度高于農(nóng)村，人口老齡化問題也比農(nóng)村突出

62、在進(jìn)行營養(yǎng)講座過程中，多數(shù)聽從接受講座內(nèi)容的最有效時(shí)間（D）。

A、講座過程中的前30分鐘 B、講座過程中的前45分鐘

C、講座過程中的前60分鐘 D、講座過程中的前15分鐘

63、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善（B）目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)。

A、身心健康 B、營養(yǎng)狀況 C、文化水平D、道德水平

64、評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)常用的表示指標(biāo)是（D）。A、大腸菌群 B、菌落總數(shù) C、腸球菌 D、以上選項(xiàng)均正確

65、下列說法正確的選項(xiàng)是（A）。

A、食品污染是指食品被外來的和對人體身心健康有害的物質(zhì)所污染

B、食品污染是指食品被外來的但對人體身心健康無害的物質(zhì)所污染

C、常見的農(nóng)藥中素聞是其通過間接污染食物的形式所引起

D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

66、關(guān)于“合理膳食的構(gòu)成和要求”的描述錯(cuò)誤的是（D）。

A、要有科學(xué)合理的食譜 B、要有嚴(yán)格的食品衛(wèi)生制度

C、良好的進(jìn)食環(huán)境 D、糧谷類食物盡量精細(xì)

67、下列對富裕型模式膳食的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（D）。

A、谷類消費(fèi)量小 B、動(dòng)物性食品消費(fèi)量大

C、奶和奶制品消費(fèi)量大 D、食糖消費(fèi)低

68、引起冠心病、高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性病癥顯著增加的膳食模式是（C）。

A、日本模式 B、溫飽模式 C、富裕模式 D、地中海膳食模式

69、廣東省居民的膳食主體是（A）。

A、大米 B、面類 C、薯類 D、蔬菜

70、關(guān)于中國居民膳食指南內(nèi)容的描述錯(cuò)誤的是（C）。

A、每天吃奶類 B、多吃蔬菜、水果

C、禁止飲酒 D、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

71、下列對青少年的膳食指南描述錯(cuò)誤的是（D）。

A、多吃谷類，供給充足的能量 B、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

C、避免盲目節(jié)食 D、飲酒應(yīng)限量

72、（B）是指在上學(xué)日由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學(xué)生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。

A、學(xué)生普通餐 B、學(xué)生營養(yǎng)午餐 C、學(xué)生課間餐 D、學(xué)生集體餐

73、學(xué)生營養(yǎng)午餐各類營養(yǎng)攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的（C）。

A、20% B、30% C、40% D、50%

74、進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化可以（A）。

A、彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷 B、預(yù)防營養(yǎng)過剩

C、適應(yīng)不同人群的健康需要 D、治療營養(yǎng)不良疾病

75、人乳化配方奶粉采用的營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)是（C）。

A、營養(yǎng)素強(qiáng)化 B、營養(yǎng)素復(fù)原 C、營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)化 D、營養(yǎng)素復(fù)合

76、下列選項(xiàng)中不屬于老年膳食指南的內(nèi)容的是（D）。

A、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量 B、多做戶外活動(dòng)，維持健康體重 C、重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血 D、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

77、下列有關(guān)保健食品與營養(yǎng)強(qiáng)化食品的區(qū)別描述正確的是（D）。

A、保健食品不可以長期服用 B、保健食品需要以食物為載體

C、營養(yǎng)強(qiáng)化食品不需要以食物為載體 D、營養(yǎng)強(qiáng)化食品不允許有毒副作用

78、下列選項(xiàng)中符合食品保質(zhì)期標(biāo)示方式的是（A）。

A、最好在。。。之前食用 B、最佳在。。。。之前食用

C、最佳食用日期。。。之前 D、最好食用日期。。。之前

79、營養(yǎng)標(biāo)簽顯示了食品的（c）。

A、營養(yǎng)功能和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息 B、營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)功能信息

C、營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息 D、營養(yǎng)配料和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息

80、中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素（C）而制定。A、推薦攝入量（RNI）和最高可耐受攝入量（UL）

B、適宜攝入量（AI）和最高可耐受攝入量（UL）

C、推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）

D、平均需要量（EAR）和最高可耐受攝入量（UL）

二、判斷題

81、員工在職業(yè)交往活動(dòng)中，盡力在服飾上突出個(gè)性是符合儀表端莊具體要求的。（）

82、葛根甘、辛，平。具有解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉的功效。（√）

83、維生素B1在維持正常食欲、胃腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌等方面都有明顯的作用。（√）

84、煙酸廣泛存在于食物中中，但以玉米為主食的人群，如烹調(diào)時(shí)不加堿則極易缺乏煙酸。（√）

85、人工喂養(yǎng)最好給正常嬰兒選用脫脂牛乳、脫脂乳粉及煉乳，以防消化不良。（）

86、安全、健康、好滋味飽食新觀念排序的含義是，安全排第一，健康是目的，滋味是保證。（√）

87、蔬菜和水果中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸，在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對呈弱酸性，所以稱為成酸性食品。（）

88、蔬菜和水果中的主要衛(wèi)生要求是保持新鮮和進(jìn)行噴灑防腐劑。（）89、保健食品注冊管理辦法（試行）經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局審議通過，自 2005年7月1日起實(shí)施。（）

90、廣東省居民在膳食營養(yǎng)方面已基本解決學(xué)齡前兒童低體重和生長發(fā)育遲緩的問題。（）

91、營養(yǎng)成分表的構(gòu)成包括能量和營養(yǎng)成分的名稱、能量和營養(yǎng)成分的含量以及該含量占營養(yǎng)素推薦攝入量的百分比等內(nèi)容。（）

92、某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal的有10人，2400kcal的有5人，2600kcal的有10人，每類人群均進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查，則該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.0。（√）

93、混合型營養(yǎng)不良除了蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。（√）

94、某男性患者經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其Hb<130g/L、紅細(xì)胞形態(tài)有明顯低色素表現(xiàn)，醫(yī)生結(jié)合其有明確的缺鐵病因和臨床表現(xiàn)情況，給予缺鐵性貧血診斷。（）

95、學(xué)齡兒童及青少年的膳食指南強(qiáng)調(diào)要多吃富含鐵和維生素C的食物。（√）

96、電子檔案的追蹤提醒功能極大地方便社區(qū)營養(yǎng)和健康管理，結(jié)合電話語音、網(wǎng)絡(luò)信息等通知或提醒服務(wù)對象執(zhí)行營養(yǎng)干預(yù)方案。（√）

97、對食物中毒病人采取的緊急處理包括停食可疑食物，采集相關(guān)標(biāo)本，進(jìn)行排毒和對癥治療。（√）

98、中國居民的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題是豆類及制品消費(fèi)量偏低。（√）99、平衡膳食寶塔應(yīng)用過程中應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配。（√）

100、保健食品必須具備食品屬性是指保健食品必須具有營養(yǎng)性、安全性和可食用性。（√）

第三篇：公共營養(yǎng)師高級(三級)理論試題介紹

公共營養(yǎng)師高級（三級）職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一考試?yán)碚撝R試卷

注 意 事 項(xiàng)

1、首先請按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名，考號和所在單位名稱。

2、仔細(xì)閱讀各題，在答題紙的相應(yīng)位置填寫答案，不要在試卷上做任何記號。

3、請選取本試卷提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算。

4、滿分為100分，考試時(shí)向?yàn)?0分鐘。

一、單項(xiàng)選擇題（第1—80題，用鉛筆將答題卡上對應(yīng)題目的唯一正確答案涂黑，每題1分，滿分80分）

1、下列選項(xiàng)中屬于職業(yè)道德范疇的是（D）(A)企業(yè)經(jīng)營業(yè)績(B)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略(C)員工的技術(shù)水平(D)人們的內(nèi)心信念

2、職業(yè)道德通過（A），起著增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的作用。(A)協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系(B)增加職工福利(C)為員工創(chuàng)造發(fā)展空間(D)協(xié)調(diào)企業(yè)與社會的關(guān)系

3、對待職業(yè)和崗位，（D）并不是愛崗敬業(yè)所要求的。(A)樹立職業(yè)理想(B)干一行愛一行專一行(C)遵守企業(yè)的規(guī)章制度(D)一職定終身，不改行

4、下列關(guān)于勤勞節(jié)約的論述中，不正確的選項(xiàng)是（B）。(A)勤勞節(jié)約是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的最終動(dòng)力(B)勤勞是現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)需要的，而節(jié)儉則不宜提倡(C)勤勞和節(jié)儉符合可持續(xù)發(fā)展的要求(D)節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無關(guān)

5、下列不是甘草的主要功效的選項(xiàng)是（D）(A)補(bǔ)脾益氣(B)解毒(C)祛痰止咳(D)利水消腫

6、川芎嗪不適用于下列哪一項(xiàng)（A）(A)止血(B)跌打腫痛(C)月經(jīng)不調(diào)(D)清除自由基

7、關(guān)于肌肉運(yùn)動(dòng)的論述不正確的選項(xiàng)是（A）(A)肌肉運(yùn)動(dòng)力量的大小與解剖橫斷面有關(guān)(B)肌肉收縮的直接能源是ATP(C)肌肉活動(dòng)能量供應(yīng)系統(tǒng)也包括乳酸能系統(tǒng)(D)膳食類型對運(yùn)動(dòng)時(shí)糖和脂肪的利用有重要影響

8、影響人體能量消耗描述不包括（C）。(A)活動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多(B)活動(dòng)持續(xù)時(shí)間越長，能量消耗越多(C)工作程度越熟練，能量消耗越多(D)心情越緊張，能量消耗越多

9、基礎(chǔ)代謝能量測定是指（B）。

(A)活動(dòng)后4小時(shí)測得機(jī)體所需要的維持生命活動(dòng)最低能量需要量

(B)機(jī)體在清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫和生命活動(dòng)所需要的最低能量(C)機(jī)體在清醒、飯后2小時(shí)、活動(dòng)2小時(shí)后測得所需維持生命活動(dòng)的最低能量(D)機(jī)體維持生命活動(dòng)最基本的能量

10、下列有關(guān)氨基酸模式的描述不正確的選項(xiàng)是：（C）

(A)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，各種氨基酸被機(jī)體利用的程度越高(B)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值相對越高(C)食物蛋白質(zhì)中限制氨基酸的種類越多，營養(yǎng)價(jià)值越高(D)食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類越多，營養(yǎng)價(jià)值越高

11、測得某食物中氨基酸含量最低位絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物（C）(A)第一限制氨基酸為絲氨酸(B)第二限制氨基酸為賴氨酸(C)第一限制氨基酸為賴氨酸(D)第三限制氨基酸為蘇氨酸

12、脂類的主要分成包括（C）。(A)脂肪和甘油三脂(B)甘油三脂和類脂(C)脂肪和類脂(D)磷脂和固醇脂

13、糖具有的功能有（C）

(A)供應(yīng)足夠的碳水化合物，可增加酮癥發(fā)生(B)促進(jìn)脂肪分解，減少酮癥發(fā)生

(C)保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生(D)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

14、關(guān)于鉀的生理功能描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（C）(A)參加碳水化合物及蛋白質(zhì)的合成代謝(B)維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓

(C)增強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性(D)維持細(xì)胞內(nèi)外的酸堿平衡

15、關(guān)于甲狀腺激素生理功能的描述錯(cuò)誤的是（B）(A)促進(jìn)生物氧化(B)促進(jìn)食欲

(C)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解(D)促進(jìn)糖和脂肪代謝

16、符合孕早期合理膳食原則的選項(xiàng)是（D）(A)飲食以易消化為宜（B)避免油膩食物(C)多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(D)以上選項(xiàng)都正確

17、描述母乳與牛乳營養(yǎng)素說法正確的選項(xiàng)是（C）(A)母乳脂肪含量高于牛乳(B)母乳蛋白質(zhì)含量高于牛乳(C)母乳乳糖含量高于牛乳(D)母乳維生素含量低于牛乳

18、開始人工喂養(yǎng)新生兒時(shí)應(yīng)（B）(A)1份鮮牛乳加1份水稀釋(B)2份鮮牛乳加1份水稀釋(C)3份鮮牛乳加1份水稀釋(D)1份鮮牛乳加2份水稀釋

19、描述谷類食物營養(yǎng)特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是（B）(A)谷皮不含淀粉(B)糊粉層含豐富淀粉

(C)胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白質(zhì)(D)胚芽含一定量的脂溶性維生素

20、描述畜、禽、魚類食品在烹調(diào)加工過程中營養(yǎng)成分變化不正確的是（D）(A)蛋白質(zhì)量變化不大，烹調(diào)后更易消化吸收(B)B族維生素在高溫制作過程中損失較多

(C)燉、煮肉類時(shí)無機(jī)鹽和脂溶性維生素?fù)p失不大(D)生魚片味道鮮美，宜生吃有營養(yǎng)

21、有關(guān)發(fā)酵酸奶的營養(yǎng)特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是（C）(A)乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量

(B)酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收(C)乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶(D)發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳

22、腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（A）(A)煙熏加工工藝容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)(B)不會造成維生素的損失

(C)脂肪變?yōu)轱L(fēng)味物質(zhì)(D)蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸

23、描述常見牛奶加工技術(shù)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（B）

(A)酸奶是以牛乳為主要原料，加入乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品

(B)超高溫瞬時(shí)滅菌奶指在60—80℃、數(shù)分鐘殺滅奶中致病菌和腐敗菌值得的產(chǎn)品(C)乳粉是將鮮牛奶為主要原料，經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝取得的粉末狀產(chǎn)品(D)以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

24、關(guān)于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說法正確的選項(xiàng)是（A）(A)通過調(diào)配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面(B)通過火候運(yùn)用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面(C)烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度

(D)烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價(jià)值

25、關(guān)于烹調(diào)時(shí)給肉料裹上漿、粉的原理不正確的是（A）(A)大大增加B族維生素(B)減少營養(yǎng)素與空氣接觸被氧化

(C)是原料不直接與高溫油接觸，避免破壞蛋白質(zhì)和維生素(D)原料外形美觀

26、蔬菜和水果的主要衛(wèi)生問題包括微生物和寄生蟲卵污染，工業(yè)廢水和生活污水污染，腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽以及（B）(A)核輻射污染(B)農(nóng)藥殘留(C)黃曲霉污染(D)航菌素污染

27、最常見的食品生物性污染是（B）(A)病毒性污染(B)細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染(C)真菌性污染(D)真菌毒素污染

28、發(fā)生食物中毒后，公共營養(yǎng)師要采取的行動(dòng)包括：（B）(A)趕快處理現(xiàn)場，清理和銷毀各種物證(B)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告(C)隱藏中毒病人(D)隱瞞不報(bào)

29、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001~2010年10年優(yōu)先解決三個(gè)重點(diǎn)人群包括（D）。(A)少年兒童(B)婦幼(C)老年人群體(D)以上選項(xiàng)均正確

30、我國第一部《食品衛(wèi)生法》開始于（B）(A)1990年(B)1995年(C)2000年(D)2005年

31、關(guān)于人體缺乏營養(yǎng)的原因不包括（A）(A)可能是食物供給過量造成(B)可能是食品搭配不均衡造成(C)可能是營養(yǎng)度吸收利用障礙(D)可能是營養(yǎng)素丟失增加造成

32、廣東省居民存在的膳食問題是（D）(A)營養(yǎng)不良是主要問題

(B)基本解決學(xué)齡前兒童低體重問題(C)食糖消費(fèi)量偏高(D)食鹽消費(fèi)量偏高

33、減肥訓(xùn)練者宜采用中低運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間（C）的有氧運(yùn)動(dòng)(A)較短(B)較長(C)中等(D)很短

34、使用人參時(shí)應(yīng)注意下面哪一選項(xiàng)（A）(A)無虛體實(shí)，實(shí)證熱證者不用(B)保健補(bǔ)虛，抗衰老，一般每日5~10g(C)保健補(bǔ)虛時(shí)應(yīng)該堅(jiān)持每天連服(D)人參服用劑量不受季節(jié)限制 35、24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（B）(A)準(zhǔn)確(B)應(yīng)答率高

(C)反應(yīng)長期的膳食模式(D)適用于大樣本

36、某幼兒園膳食調(diào)查前庫存大米30kg，調(diào)查30天，期間多次零星購買大米240kg，調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余大米60kg，調(diào)查期間該幼兒園平均每天消耗大米（B）kg。(A)10(B)7(C)6(D)3

37、某成年女性能量需要量1900kca1，正常情況下早餐應(yīng)供給的能量為（B）(A)200 kca1(B)600 kca1(C)900 kca1(D)1900 kca1

38、人日數(shù)是用被調(diào)查者一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)折合的（D）(A)用餐人數(shù)(B)用餐人次(C)用餐天數(shù)(D)標(biāo)準(zhǔn)天數(shù)

39、按照三餐的餐次比分別為30%、40%、30%，某幼兒園早餐有10名兒童進(jìn)餐，午餐有20名兒童進(jìn)餐，晚餐有30名兒童進(jìn)餐，則總?cè)巳諗?shù)為（B）(A)10(B)20(C)30(D)60

40、關(guān)于“標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)”正確的定義是：（D）(A)以極輕體力勞動(dòng)成年女子為標(biāo)準(zhǔn)人(B)以輕體力勞動(dòng)成年女子為標(biāo)準(zhǔn)人

(C)以極輕體力勞動(dòng)成年男子為標(biāo)準(zhǔn)人(D)以輕體力勞動(dòng)成年男子為標(biāo)準(zhǔn)人

41、對某人群進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查，能量供給量有三種情況：2000kca1有12人，2400kca1有8人，2600kca1有6人，該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為：（B）(A)0.83(B)0.94(C)1.00(D)1.08

42、中國營養(yǎng)學(xué)會1989年制定的我國首部《膳食指南》的內(nèi)容有：（D）(A)食物多樣化，饑飽要適當(dāng)，油脂要適量(B)粗細(xì)要搭配，食鹽要適量，甜食要少吃(C)飲酒要節(jié)制，三餐要合理(D)以上選項(xiàng)均正確

43、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容之一是（D）(A)有計(jì)劃對相關(guān)人員進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)(B)開展廣泛的群眾性營養(yǎng)與健康宣教活動(dòng)

(C)將相關(guān)營養(yǎng)知識培訓(xùn)內(nèi)容納入初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系(D)以上選項(xiàng)均正確

44、評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)有（B）(A)致病菌總數(shù)(B)菌落總數(shù)(C)大腸糞群數(shù)(D)以上都對

45、關(guān)于食品安全的說法正確的是（B）

(A)食品污染指食品被外來的但對人體健康無害的物質(zhì)所污染(B)為了食品安全，需要定期監(jiān)測食品污染(C)食品污染是不可避免的

(D)常見的農(nóng)藥中毒是通過食物鏈和生物富集的作用污染食物所引起

46、關(guān)于健康與營養(yǎng)檔案管理方法不正確的選項(xiàng)是（D）(A)健康與營養(yǎng)檔案應(yīng)規(guī)范排序和保存，并且字跡清晰可讀

(B)幾乎所有的人都希望自己的健康記錄資料由健康照顧者管理，并放在安全可靠的地方(C)健康檔案記錄的內(nèi)容可能會涉及居民的隱私，應(yīng)注意保護(hù)(D)服務(wù)對象的營養(yǎng)和健康記錄資料只對居民個(gè)人和單位領(lǐng)導(dǎo)開放

47、描述和記錄營養(yǎng)健康檔案問題不包括（D）

(A)記錄個(gè)人每次就診情況多采用SOAP形式，是POMR的核心部分(B)SOAP形式包括：主觀資料、客觀資料、問題評估和干預(yù)計(jì)劃四個(gè)部分

(C)盡量使用（或貼近）居民的語言描述個(gè)人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家族史和社會生活史等

(D)干預(yù)計(jì)劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心，治療營養(yǎng)性疾病為導(dǎo)向及生物一生理醫(yī)學(xué)模式的服務(wù)

48、社區(qū)營養(yǎng)師調(diào)查收集資料的方法不包括：（A）

(A)通過閱讀查閱健康發(fā)展規(guī)劃、社區(qū)營養(yǎng)計(jì)劃等獲取各種相關(guān)信息(B)通過訪問、座談分別向社區(qū)層次人群了解社區(qū)居民對營養(yǎng)的認(rèn)識和理解等

(C)社區(qū)公共營養(yǎng)師在訪問和座談中親身體驗(yàn)和觀察了解社區(qū)居民影響健康的主要因素等(D)公共營養(yǎng)師組織社區(qū)居民代表、行政管理人員、衛(wèi)生人員等在一定時(shí)間內(nèi)圍繞主題進(jìn)行專題討論，完整記錄現(xiàn)場討論內(nèi)容

49、關(guān)于社區(qū)健康促進(jìn)的論述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（D）

(A)社區(qū)健康促進(jìn)通過健康教育和環(huán)境支持改變個(gè)人和群體行為、生活方式、和社會影響(B)通過社區(qū)健康促進(jìn)能降低本地區(qū)的發(fā)病率和死亡率(C)通過社區(qū)健康促進(jìn)活動(dòng)能提高人民的生活質(zhì)量和文明程度(D)社區(qū)健康促進(jìn)活動(dòng)是群眾自發(fā)的活動(dòng)

50、下列選項(xiàng)中符合食品保質(zhì)期表示方式的是（B）(A)最好在。。之前食用(B)最佳在。。之前食用(C)最佳食用日期。。之前(D)最好食用日期。。之前

51、預(yù)包裝食品的各種配料應(yīng)按制造或加工時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（A）的配料可以不按遞減順序排列(A)1%(B)2%(C)4%(D)5%

52、下列選項(xiàng)中屬于食品標(biāo)簽作用的是（A）(A)幫助消費(fèi)者選擇商品(B)幫助質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核食品成份(C)代表質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的聲明(D)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施處罰的依據(jù)

53、營養(yǎng)成分表的構(gòu)成包括能量和營養(yǎng)成分的名稱、能量和營養(yǎng)成分的含量占（A）的百分比等內(nèi)容。(A)營養(yǎng)素參考值(B)營養(yǎng)素的最高限量(C)營養(yǎng)素的推薦攝入量(D)營養(yǎng)素的適宜攝入量

54、進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化必須（C）(A)保持食品原有的感官性狀(B)保持食品原有的營養(yǎng)素組成比例(C)符合治療營養(yǎng)不良性疾病的原則(D)符合治療營養(yǎng)過剩疾病原則

55、下列選項(xiàng)中屬于保健食品基本特點(diǎn)的是（D）(A)按日常膳食服用不能顯示效果(B)不可以是天然食品

(C)可以取代藥物使用(D)可以是添加了某種成分的食品

56、下列哪一項(xiàng)不是中國居民的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題（B）(A)城市居民脂肪供能比例超過30%(B)蔬菜、水果消費(fèi)量較高

(C)奶類食物消費(fèi)量偏低(D)豆類及制品消費(fèi)量偏低

57、關(guān)于溫飽模式膳食的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（D）(A)谷類消費(fèi)量大(B)動(dòng)物性食品消費(fèi)量小(C)膳食能量能基本滿足人體需要(D)蛋白質(zhì)的攝入量高

58、下列不符合營養(yǎng)型模式的膳食特點(diǎn)的選項(xiàng)是（C）(A)平均每天糧食消費(fèi)約半斤左右(B)動(dòng)物性食品每天消費(fèi)較低(C)海產(chǎn)品消費(fèi)量較高(D)每天能量攝入約2000kca1左右

59、廣東省居民膳食特點(diǎn)是（C）(A)以面類為膳食主體(B)動(dòng)物性食物攝入量偏低(C)居民膳食少糖多鹽(D)居民膳食多糖少鹽

60、關(guān)于《中國居民膳食指南》的內(nèi)容描述錯(cuò)誤的是（A）(A)食物多樣化，肉類為主(B)多吃蔬菜、水果(C)每天吃奶類

(D)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

61、關(guān)于對青少年膳食指南的論述錯(cuò)誤的是（D）

(A)多吃谷類，供給充足的能量(B)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入(C)避免盲目節(jié)食(D)飲酒應(yīng)限量

62、平衡膳食寶塔建議各類食物攝入量是一個(gè)一定時(shí)期內(nèi)的（C）和比例(A)絕對值(B)平均值(C)相對值(D)累加值

63、關(guān)于保證營養(yǎng)平衡方面，不屬于食譜編制原則的是（B）

(A)滿足每日膳食營養(yǎng)素及能量的供給(B)各營養(yǎng)素之間比例可以不考慮(C)注意葷素搭配(D)食物盡可能多樣

64、測量者位于嬰幼兒右側(cè)測量身長，使小兒平臥于板中線，兩手操作的正確方法是（D）(A)左手固定小兒頭部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟(B)左手固定小兒腰部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟(C)左手固定小兒髖部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟(D)左手固定小兒膝部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟

65、胸圍值得定義是指（B）

(A)在受試者呼氣尚未開始時(shí)讀取帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值(B)在受試者吸氣尚未開始時(shí)讀取帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值(C)在受試者吸氣剛開始時(shí)讀取帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值(D)在受試者呼氣剛開始時(shí)讀取帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值

66、測量上臂松弛圍時(shí)，被測者肌肉（A）(A)由緊張變換到放松時(shí)勿移動(dòng)卷尺(B)由緊張變換到放松前先取走卷尺

(C)由緊張變換到放松前先移動(dòng)開卷尺(D)以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

67、使用身高坐高計(jì)測試前應(yīng)校正（B）(A)坐高計(jì)刻度(B)坐高計(jì)零點(diǎn)(C)坐高計(jì)標(biāo)尺(D)坐高計(jì)高度

68、測量成人身高時(shí)，“兩點(diǎn)呈水平”的正確姿勢是（B）(A)被測者耳屏下緣與眼眶上緣呈水平位(B)被測者耳屏上緣與眼眶下緣呈水平位(C)被測者耳屏上緣與眼眶上緣呈水平位(D)被測者耳屏下緣與眼眶下緣呈水平位

(A)蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良癥(B)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥 69、蛋白質(zhì)和（或）能量供給不能滿足機(jī)體纖維持正常生理功能的需要可發(fā)生（）

A(C)能量營養(yǎng)不良癥(D)以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

70、體格大小和生長速度是評價(jià)（B）的靈敏指標(biāo)(A)經(jīng)濟(jì)狀況(B)營養(yǎng)狀況(C)遺傳狀況(D)照顧狀況

71、消瘦型營養(yǎng)不良多表現(xiàn)為（B）

(A)以蛋白不足為主者表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮(B)以能量不足為主者表現(xiàn)位皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮(C)A與B均正確(D)A與B均錯(cuò)誤

72、“匙狀甲”往往可見于（A）的患者(A)嚴(yán)重缺鐵性貧血(B)嚴(yán)重缺鋅(C)A與B均正確(D)A與B均錯(cuò)誤

73、“口腔生殖器綜合征”的癥狀有（D）(A)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及臉部的脂溢性皮炎(B)陰囊炎(C)陰唇炎(D)以上選項(xiàng)均正確

74、皮膚受到輕微擠壓可出現(xiàn)散在出血點(diǎn)，受碰撞或受壓后容易出現(xiàn)紫癜和瘀斑，估計(jì)缺乏（A）(A)維生素C(B)維生素D(C)維生素E(D)維生素A

75、建議進(jìn)行鋅的實(shí)驗(yàn)室檢查留取標(biāo)本不正確的方法是（A）(A)留取糞便(B)留取空腹血(C)留取唾液(D)留取頭發(fā)

76、一成年男子，體重75公斤，身高169厘米，則其BMI為(A)(A)26.3(B)25.3(C)26.5(D)25.5 77、疲勞的癥狀可分一般癥狀及(B)，其生理本質(zhì)是肌肉活動(dòng)對能量代謝功能的影響.(A)全身癥狀(B)局部癥狀(C)中樞神經(jīng)癥狀(D)心臟疲勞癥狀

78、高脂血癥是(A)的危險(xiǎn)因素。(A)高脂血蛋白癥

(B)降低淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化(C)出血性中風(fēng)(D)影響T細(xì)胞增殖

79、下列有關(guān)調(diào)節(jié)血糖功能物質(zhì)的敘述不正確的是(A)(A)南瓜粉治療糖尿病的機(jī)理已經(jīng)明確(B)蜂膠可減少胰島素的用量(C)代謝過程與胰島素?zé)o關(guān)(D)鉻缺乏可導(dǎo)致2型糖尿病

80、新資源食品有四個(gè)開發(fā)方向，下面敘述哪條資源開發(fā)方向是正確的(D)(A)能量資源與蛋白質(zhì)資源(B)礦物質(zhì)資源(C)維生素資源(D)以上選項(xiàng)都正確

二、判斷題（第81~100題。將判斷結(jié)果填入答題卡中，正確的在答題卡上涂A，錯(cuò)誤的在答題卡上涂B。每題1.0分，滿分20分）

81、在日常接待工作中，不能根據(jù)社會地位選擇，應(yīng)符合平等尊重的要求。A 82、薏苡仁的主要功效是健脾滲濕，除癉止瀉，清熱排膿。A 83、膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。A 84、玉米中的煙酸含量不少，但要加小蘇打水烹飪才能被人體吸收。A 85、老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用燉煮和油炸為好。B 86、我國居民以植物性食物為主，蛋白質(zhì)主要來源是豆類及其制品。B

87、食物中毒指攝入含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。B

88、測定血漿1，25-（OH）2-D3的濃度時(shí)評價(jià)個(gè)體維生素D營養(yǎng)狀況最有價(jià)值的指標(biāo)。A 90、一般將食譜能量和營養(yǎng)素計(jì)算結(jié)果與膳食營養(yǎng)素參考攝入量進(jìn)行比較以評價(jià)能量和營養(yǎng)素?cái)z入量是否符合要求。A 89、測定血漿和白細(xì)胞中維生素C濃度是評估機(jī)體維生素C營養(yǎng)狀況最實(shí)用和可靠的指標(biāo)A 91、學(xué)生營養(yǎng)午餐中的單不飽和脂肪不超過總脂肪量的三分之一。B

92、保健食品與營養(yǎng)強(qiáng)化食品的區(qū)別是前者不需要以食物為載體而后者需要以食物為載體。A

93、中國營養(yǎng)學(xué)會規(guī)定中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。B

94、確定社區(qū)存在的主要營養(yǎng)問題需要關(guān)注哪類社區(qū)居民最易發(fā)生與家庭收入相關(guān)的問題。B

95、膳食調(diào)查某人群的平均攝入量2200kca1，該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為0.90，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的能量攝入量為1980kca1。B

96、膳食調(diào)查某人攝入蛋白質(zhì)80g，脂肪60g，碳水化合物300g，其能量中蛋白質(zhì)來源為18%。B

97、與吸煙、酗酒、缺乏活動(dòng)、膳食不合理等生活方式密切相關(guān)的高血脂，高血壓、高血糖、肥胖已成為影響我國人民健康素質(zhì)的重要危險(xiǎn)因素。A

98、營養(yǎng)相關(guān)疾病問題指長期嚴(yán)重缺乏一種或多種食物造成機(jī)體產(chǎn)生各種臨床表現(xiàn)或病癥。B

99、維生素A對消除眼睛疲勞，保證視力有重要作用。A 100、屬ω—3型多不飽和脂肪酸的物質(zhì)是EPA，DHA。A

第四篇：2016年上半年江蘇省三級公共營養(yǎng)師理論試題

2016年上半年江蘇省三級公共營養(yǎng)師理論試題

一、單項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）

1、優(yōu)質(zhì)醬油中氨基酸態(tài)氮至少應(yīng)大于____ A．0.1%

B．0.4%

C．0.7%

D．0.9%

E．1.0%

2、聲稱某種食品所含營養(yǎng)素高于被比較食品營養(yǎng)素，其相對差異不少于____ A：55% B：45% C：35% D：25%

3、____以上的糖溶液可阻止大多數(shù)酵母菌的生長。

A．50%

B．60%

C．70%

D．80%

E．85%

4、微量元素____是維生素B12的組成成分。A．鉻

B．鈷

C．鉬

D．銅

E．硒

5、我之所以在目前這個(gè)單位工作，是因?yàn)檫@個(gè)單位__。A．工資待遇還可以 B．離家比較近

C．同事們比較有愛心 D．既來之，則安之

6、重金屬中無機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為____ A：Hg、Ge、Cu、Mo B：Hg、Gd、Pb、As C：Hg、Gd、Mn、Zn D：Hg、Pb、As、Cu

7、有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是____ A．牛奶

B．雞蛋

C．精粉

D．動(dòng)物內(nèi)臟

8、營養(yǎng)干預(yù)的步驟是____ A．制定目標(biāo)，社區(qū)診斷，確定目標(biāo)人群，營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

B．確定目標(biāo)人群，制定目標(biāo)，社區(qū)診斷，營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

C．社區(qū)診斷，制定目標(biāo)，確定目標(biāo)人群，營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃

D．社區(qū)診斷，制定目標(biāo)，營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃和選擇，確定目標(biāo)人群

9、甲狀腺功能檢查要求禁食海蜇、海帶等海味，____以后才能檢查。A．1個(gè)月

B．2個(gè)月

C．3個(gè)月

D．4個(gè)月

10、缺乏可引起癩皮病

A．尼克酸(煙酸、維生素PP)

11、下列不屬于影響食品腐敗變質(zhì)條件的是____ A．蛋白質(zhì)含量

B．B族維生素

C．水分含量

D．pH高低

12、對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行能量攝入量（kcal）的計(jì)算時(shí)，正確的計(jì)算方法是____ A：（蛋白質(zhì)總量＋碳水化合物總量）×4＋脂肪總量×9 B：（蛋白質(zhì)總量＋脂肪總量）×4＋碳水化合物總量×9 C：（脂肪總量＋碳水化合物總量）×4＋蛋白質(zhì)總量×9 D：蛋白質(zhì)總量×5＋碳水化合物總量×4＋脂肪總量×9

13、一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為____ A．色氨酸

B．蛋氨酸

C．賴氨酸

D．精氨酸

14、”奶堿綜合征”是由于攝入____過多造成的。A．鉀

B．鈉

C．鎂

D．鈣

E．磷

15、以下五組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是____ A．瘦肉米粥

B．紅薯米粥

C．南瓜米粥

D．紅薯玉米粥

E．土豆玉米粥

16、DRIs是指____ A：膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B：營養(yǎng)素平均攝入量 C：營養(yǎng)素適宜攝入量

D：營養(yǎng)素可耐受最高攝入量

17、魚類中的碳水化合物主要存在形式是____ A．雙糖

B．單糖

C．麥芽糖

D．糖原

18、維生素D缺乏病診斷檢查腕骨干骺X線顯示____ A．毛刷狀/杯口狀B．鈣化線清晰

C．鋸齒樣

D．骨密度正常

19、Excel軟件中，文件、編輯等命令屬于____ A．標(biāo)題欄

B．菜單欄

C．工具欄

D．滾動(dòng)條 20、問卷調(diào)查的特點(diǎn)是____ A．回收率高

B．準(zhǔn)確性低

C．費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D．調(diào)查對象文化程度低

21、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括____ A．FAR

B．RNT

C．UL

D．RDA

22、腦組織的能量來源于____ A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．碳水化合物

D．碳水化合物和脂肪

E．蛋白質(zhì)和碳水化合物

23、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量__。

A．0.63MJ（150Kcal）B．0.84MJ（200Kcal）C．1.05MJ（250Kcal）D．1.46MJ（350Kcal）

二、多項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）1、2歲至青春前期體重公式為______。A．體重(kg)=年齡×2+7(或8)B．體重(kg)=年齡×0.6+7(或8)C．體重(kg)=年齡×1.5+7(或8)D．體重(kg)=年齡×2+5(或6)

2、營養(yǎng)缺乏病治療的一般原則是____ A．積極治療原發(fā)病

B．充分利用食物糾正營養(yǎng)素缺乏

C．從營養(yǎng)素相互關(guān)系考慮治療方案

D．適當(dāng)給予營養(yǎng)補(bǔ)充劑

E．改善不良的飲食習(xí)慣和行為

3、使用腸內(nèi)營養(yǎng)可能發(fā)生的代謝并發(fā)癥有____ A．水和電解質(zhì)平衡紊亂

B．高血糖

C．維生素缺乏

D．必需脂肪酸缺乏

E．肝酶譜異常

4、關(guān)于幼兒的食物選擇．下列說法正確的是____ A．適量飲用奶

B．糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的主要來源

C．糧谷類食物為主

D．食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

E．進(jìn)食適量動(dòng)物性食品

5、糧豆類食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素是____ A．環(huán)境濕度較大

B．溫度增高

C．糧豆顆粒不完整

D．溫度低

E．以上都是

6、黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì) A：a、核蛋白質(zhì) B：b、醣蛋白 C：c、磷蛋白 D：d、色蛋白

7、下列關(guān)于雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的說法，正確的有____ A．蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高

B．脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低

C．礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低

D．蛋清是多種微量元素的良好來源，其中磷含量豐富

E．蛋中維生素含量也十分豐富

8、維生素Bi主要存在于____食物中。

A．動(dòng)物的肝臟

B．肉類

C．豆類

D．掛面

E．全麥面包

9、下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/

3、1/

3、1/3

B．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/

5、2/

5、2/5

C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%

D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐占30%～40%

E．以上均不合理

10、植物油屬于純能量食物，它還可提供____ A．維生素E

B．維生素A

C．葉酸

D．維生素B

E．必需脂肪酸

11、營養(yǎng)狀況的測定和評價(jià)，一般是通過____來進(jìn)行綜合評價(jià)的。

A．膳食調(diào)查

B．人體測量和資料分析

C．遺傳因素

D．營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查

E．人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)

12、關(guān)于調(diào)查和訪問，做法正確的是____ A．在提綱或者調(diào)查表問題指導(dǎo)下進(jìn)行

B．盡可能使用交談?wù)Z調(diào)，宜先談敏感話題

C．被訪談?wù)咦銐蚍潘蓵r(shí)再過渡到專門的深層次問題

D．盡量使被訪談?wù)叨嗾勁c問題有關(guān)的內(nèi)容

E．注意語言和非語言(動(dòng)作、表情)的信息表達(dá)

13、我國使用最多的農(nóng)藥是____ A．除草劑

B．殺蟲劑

C．殺菌劑

D．植物生長調(diào)節(jié)劑

E．殺鼠劑

14、有一類魚如鮐巴魚，含組氨酸豐富，當(dāng)魚體不新鮮時(shí)或腐敗時(shí)，易形成大量有毒作用物質(zhì)，食用后引起中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為______。A．四肢肌肉麻木，失去運(yùn)動(dòng)能力 B．面部、胸部及全身皮膚潮紅 C．色覺和位置覺錯(cuò)亂，視覺模糊 D．顏面腫脹、疼痛

15、引起維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常見原因有____ A．陽光照射不足

B．維生素D攝入不足

C．鈣、磷攝入不足

D．腸道吸收鈣、磷障礙

E．肝、腎疾病

16、食品強(qiáng)化的要求是____，符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。

A：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C：轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D：轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低

17、____在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要的作用。

A．氨基酸

B．鐵

C．維生素C

D．維生素E

E．磷脂

18、列關(guān)于市場經(jīng)濟(jì)與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是__。A．促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，應(yīng)多鼓勵(lì)消費(fèi)，少提倡節(jié)儉 B．市場經(jīng)濟(jì)條件下，講職業(yè)道德不利于營造競爭氛圍 C．市場經(jīng)濟(jì)對職業(yè)道德既有正面影響，又有負(fù)面影響 D．市場經(jīng)濟(jì)要求人們樹立義利并重的道德觀念

19、維生素A缺乏時(shí)眼部可能出現(xiàn)的癥狀或體征包括____，A．畏光

B．流淚

C．畢脫氏斑

D．夜盲癥

E．失明 20、胃大部切除術(shù)后主要并發(fā)癥是____ A．術(shù)后嘔吐

B．術(shù)后出血

C．傾倒綜合征

D．吻合口潰瘍

E．牙齦出血

21、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從__開始。A．骨質(zhì)疏松早期 B．青壯年時(shí)期 C．更年期 D．兒童期

22、母乳中含有的能夠促進(jìn)直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是______。A．乳鐵蛋E B．抗體 C．補(bǔ)體 D．低聚糖 E．溶菌酶

23、微量元素是指那些含量少于體重____ A．1%的元素

B．0.1%的元素

C．0.01%的元素

D．0.001%的元素

第五篇：二級營養(yǎng)師理論試題

一、單項(xiàng)選擇題

1、下列關(guān)于維護(hù)企業(yè)信譽(yù)不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A樹立產(chǎn)品質(zhì)量意識

B重視服務(wù)質(zhì)量，樹立服務(wù)意識 C保守企業(yè)一切秘密

D妥善處理顧客對企業(yè)的投訴

2、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說法，你認(rèn)為正確的是（）

A節(jié)儉是美德，但不利于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長

B節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時(shí)代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會 C生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來實(shí)現(xiàn)

D節(jié)儉不僅具有道德價(jià)值，也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ３、一些企業(yè)紛紛采取給回扣的辦法來增加銷售額，對此，你如何評價(jià)？（）A給回扣是一種正當(dāng)?shù)母偁幮袨?B給回扣能夠較好的調(diào)動(dòng)人的積極性

C給回扣是一種不正當(dāng)手段，但在道德上是無可非議的D給回扣違反了職業(yè)道德

4、某電冰箱廠總裝車間清潔工在打掃衛(wèi)生時(shí)發(fā)現(xiàn)了一顆螺釘，假如你是這位清潔工，你會采取哪一種做法（）

A將這顆螺釘放入垃圾桶內(nèi)，以免扎傷人

B將這顆螺釘撿起后交給倉庫保管員 C將這顆螺釘交給車間主任，并請其查證是否是漏裝的D當(dāng)做可回收廢品處理

5、你認(rèn)為以下哪一種做法是能凝聚人心，從而達(dá)到企業(yè)的成功？（）ABCD尊重每人人格

6、我國對營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的定義是指補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)而不是以提供（）品

A能量

B維生素A

C蛋白質(zhì)

D碳水化合物

7、個(gè)人健康防線評估報(bào)告不含哪項(xiàng)內(nèi)容（）

A風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)評估

B生理指標(biāo)評估

C自我健康認(rèn)知狀況

D膳食調(diào)查結(jié)果

8、消毒后的喂奶裝置應(yīng)（）

A放在平常的晾干板上待用B直接用抹布擦干 C立即使用D應(yīng)放在廚房紙巾上晾干

9、加熱食品的中心溫度至少應(yīng)達(dá)到（）

A60

B70

C80

D90

10、營養(yǎng)干預(yù)效果評價(jià)要用到統(tǒng)計(jì)學(xué)方法處理數(shù)據(jù)，用哪種處理方法取決于（）

A數(shù)據(jù)的類型

B研究的要求

C研究的需要

D所有的統(tǒng)計(jì)軟

11、以下關(guān)于克山病的分型，不正確的是（）

A急型

B慢型

C潛在型

D遺傳型

12、下列哪種食物含維生素B1最豐富（）ABC糙米D

13、維生素B3缺乏 A癩皮病

14、異地就餐食品食用時(shí)限不應(yīng)超過（）小時(shí)

A4小時(shí)

B8小時(shí)

C12小時(shí)

D24小時(shí)

15、（）是葡萄耐量因子的重要組成成分

A鐵

B鉻

C鈣

D錳

16、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素有（）

A茶葉

B磷酸

C多糖

D肉因子

17、妊高癥孕婦應(yīng)限制攝入的營養(yǎng)素是（）

A鐵

B鈣

C鋅

D鈉

18、下列不是軟飲料的是（）

A植物蛋白飲料

B香檳

C含乳飲料

D果汁

19、有利于腸道鈣吸收的因素有（）

A氨基酸、乳糖、維生素D

B脂肪酸、植酸、乳糖 C抗酸藥、乳糖、鈣磷比

D乳糖、青霉素、抗酸藥 20、可在體內(nèi)合成的維生素是（）

A維生素C

B維生素A

C維生素E

D維生素D

21、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）

A鐵

B鋅

C硒

D硫胺素

22、評價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）

A蛋白質(zhì)的含量和消化率

B蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值

C蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值

D蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值

23、維生素B1以輔酶形式參與（）

A蛋白質(zhì)代謝

B脂肪代謝

C賴氨酸代謝

D糖代謝

24、下列有關(guān)豆類哪些說法，不正確的是（）

A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生 D大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

25、有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的？（）

A硫胺素為羧化酶

B硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定

C硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

D谷類食物過分精細(xì)加工會損失硫胺素

26、食物脂肪的消化率與下列哪項(xiàng)密切相關(guān)（）

A飽和脂肪酸含量

B亞油酸含量

C熔點(diǎn)

D亞麻酸含量

27、植物油中亞油酸含量最低的是（）

A菜油

B玉米油

C椰子油

D橄欖油

28、貧鐵食品是（）

A魚類

B動(dòng)物內(nèi)臟

C牛奶

D肉類

29、維生素具有下列哪些特性（）

A人體需要量很少

B不參與集體組成 C不能提供熱能

D以上都包括 30、下列關(guān)于水溶性維生素特性，論述錯(cuò)誤的是（）

A易溶于水，不溶于脂肪

B可在體內(nèi)積蓄，引起中毒癥 C大部分只要以輔酶的形式參與機(jī)體代謝

D在體內(nèi)很少儲存，易排出體外

31、生理盲點(diǎn)測定可用于評價(jià)哪種維生素的營養(yǎng)狀況（）

A維生素B1

B維生素B2

C維生素C

D維生素A

32、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力測定時(shí)評價(jià)哪種維生素營養(yǎng)狀況的指標(biāo)（）

A維生素B1

B維生素B2

C維生素C

D維生素A

33、負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況的評價(jià)（）

A脂溶性維生素

B水溶性維生素

C蛋白質(zhì)

D鈣

34、對妊娠中期的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A蛋白質(zhì)合成增加

B血脂降低

C水的貯存量增加

D無機(jī)鹽的增加

35、嬰幼兒除8中氨基酸外，還應(yīng)加上的必需氨基酸為（）

A色氨酸

B苯丙氨酸

C賴氨酸

D組氨酸

36、某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類食品，中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能（）

A血清鐵降低

B血清鋅降低

C血清鈣降低

D血清磷降低

37、下列何種檢驗(yàn)值，可表示油脂的不飽和度（）

A酸值

B碘值

C酯值

D量化值

38、在下列何種狀況下三酸甘油酯在血液中的量會下降（）

A年齡逐漸增長時(shí)

B飲食后

C體重喪失時(shí)

D脂肪組織合成脂肪

39、植物來源胡蘿卜素的吸收需（）

A胃酸

B胰泌素

C膽鹽

D腸液的協(xié)助 40、奶類中的酪蛋白是屬于哪一種復(fù)合蛋白質(zhì)（）

A脂蛋白

B金屬蛋白質(zhì)

C磷蛋白

D色蛋白

41、下列何者不是蛋白質(zhì)的功能（）

A維持生命與成長

B防止酮體的合成C合成酶類

D合成免疫蛋白

42、典型的混合食物，蛋白質(zhì)的消化率為多少？（）

A92%

B94%

C96%

D98%

43、潛血膳食的目的主要是用于診斷（）

A消化道出血

B原發(fā)性醛固酮增高癥

C溶血性貧血

D缺鐵性貧血

44、骨質(zhì)疏松患者的膳食中鈣磷比值應(yīng)達(dá)到（）

A1：1

B3:2

C2：2

D1.5：1-2：1

45、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)患者的能量需要比正常人高（）左右

A20%

B30%

C40%

D50%

46、一般混合型食物在胃中停留的時(shí)間為（）

A5-20分鐘

B2小時(shí)

C2-3小時(shí)

D3-4小時(shí)

47、有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）

A鈣

B鐵

C硒

D碘

48、“佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜？（）

A川菜

B蘇菜

C浙菜

D閩菜

49、肝硬化患者的營養(yǎng)治療原則哪一條是錯(cuò)誤的？（）

A要攻擊充足的熱量 B由于病人厭油惡心，因此應(yīng)給予低脂低蛋白飲食

C主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用D由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食 50、臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指（）

A臨床營養(yǎng)引起全面重視

B推動(dòng)了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展

C臨床營養(yǎng)師加入治療小組

D盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營養(yǎng)

51、食物特別動(dòng)力作用是由于（）而產(chǎn)生的

A咀嚼食物引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱

B食物本身所具有的熱能和溫度

C攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的 D是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象

52、膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致（）

A肥胖癥和膽石癥

B便秘和憩室病

C大腸癌

D以上都包括

53、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會對機(jī)體有害，因?yàn)椋ǎ?/p>

A蛋白質(zhì)分解

B酸度增加

C亞硝酸鹽增加

D水分增加

54、屬于HRA相關(guān)危險(xiǎn)因素中不可改變因素的是（）

A血壓

B腰圍

C家族史

D運(yùn)動(dòng)水平

55、碘主要存在于（）

A紅細(xì)胞

B肌肉組織

C骨骼、牙齒

D甲狀腺

56、可部分由腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是（）

A維生素A

B維生素D

C維生素E

D維生素K

57、豆芽在發(fā)芽前幾乎不含有（）A維生素 B

B鐵

C維生素C

D煙酸

58、煙酸是（）的重要組成成分，具有增強(qiáng)胰島素效能的作用

A NAD

B NADP

C葡萄糖耐量因子

D葡萄糖轉(zhuǎn)移酶

59、超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）

A銅

B鐵

C鋅

D硒 60、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是（）

A組胺

B龍葵素

C皂苷

D棉酚 61、胡蘿卜是合成視紫紅質(zhì)的主要物質(zhì)，因此食用胡蘿卜可以（）

A降低血液汞濃度

B預(yù)防對視網(wǎng)膜的傷害

C降低血壓

D降低血脂 62、人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（）

A蘇氨酸

B賴氨酸

C色氨酸

D蛋氨酸 63、體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是（）

A維生素

B礦物質(zhì)

C蛋白質(zhì)

D碳水化合物 64、精料率是指原材料加工后的重量與（）總重量的比率

A原材料加工前

B加工過程損耗的原料

C切配成型的原料

D下腳料的 65、凡含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等元素高，在體內(nèi)經(jīng)過氧化代謝后，生成Ca2+、Na+等陽離子，是人體（）的食物稱為堿性食物。

A pH值下降

B pH值上升

C抵抗力下降

D血壓下降 66、高級營養(yǎng)師應(yīng)將中級營養(yǎng)師工作評估的（）向其講述清楚，使他們明白。A標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù)

B標(biāo)準(zhǔn)

C依據(jù)

D準(zhǔn)則 67、在營養(yǎng)師教學(xué)活動(dòng)中，教室（）

A要把教材當(dāng)做教學(xué)的唯一依據(jù)，不能有絲毫變更 B可以脫離教材的基本內(nèi)容，另行組織教學(xué)

C自主性比較大，既可以把教材當(dāng)做教學(xué)的唯一依據(jù)，也可以完全脫離教材的基本內(nèi)容 D既不能把教材當(dāng)做教學(xué)的唯一依據(jù)，又不能脫離教材的基本內(nèi)容

68、谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的確缺陷是缺乏（）

A脂肪

B優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C碳水化合物

D維生素 69、()能促進(jìn)使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排除。

A乳糖

B乳酸

C維生素C

D維生素A 70、急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營養(yǎng)素（）

A糖類

B脂肪

C蛋白質(zhì)

D無機(jī)鹽 71、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入（）

A血漿

B血液

C白蛋白

D氨基酸 72、通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度均接近（）

A國際標(biāo)準(zhǔn)值

B估計(jì)

C真值

D計(jì)算值 73、發(fā)現(xiàn)食物中毒患者應(yīng)該及時(shí)報(bào)告，法定報(bào)告單位是（）

A發(fā)生食物中毒的單位

B發(fā)生失誤中毒的本人

C醫(yī)院

D發(fā)生食物中毒的社區(qū) 74、不是大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子為（）

A蛋白酶抑制劑

B草酸

C植酸

D植物紅細(xì)胞凝集素 75、鐵過載損傷的主要器官是（）

A心臟

B肝臟

C胃

D脾

76、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測驗(yàn) A 5

B 4

C 3

D 2 77、不是肝硬化的病因及病理的是（）

A肝炎后發(fā)生的肝硬化

B酒精中毒

C藥物或化學(xué)毒素

D肝外膽汁淤積肝硬化 78、急性胃炎飲食方面的禁忌有（）

A如有腹瀉或脹氣的急性胃炎患者，可少用脂肪含量高的、易產(chǎn)氣的食物

B所有急性發(fā)作的患者都增加纖維含量較多的食物

C戒煙、忌酒，各種含酒精的飲料和汽水也要限制D辛辣調(diào)味品減少攝入 79、以下不是醫(yī)院病人膳食種類的是（）

A基本膳食

B診斷膳食

C治療膳食

D特殊膳食 80、以尿酸成分為主的結(jié)石，患者盡量避免攝入（）

A高嘌呤膳食

B草酸

C磷酸鹽

D碳酸鹽

選擇題參考答案

1-5 CDDCD

6-10 ADDBA

11-15 DCAAB

16-20DDBAD

21-25CDDDB

26-30CCCDB

31-35DABBD

36-40 CBDCC

41-45BAADD

46-50DCDBD

51-55DDCCD

56-60DCCAB

61-65BCBAB

66-70 ADBCB

71-75DCABB

76-80 BCCDA

江西省職業(yè)技能鑒定技術(shù)理論試題 公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格二級）

一、單項(xiàng)選擇題（沒小題只有一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢福堅(jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑，每題1分，滿分80分）

1、評價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）

A蛋白質(zhì)含量

B消化率和利用率

C氨基酸模式

D以上都包括

2、（）可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A維生素B2

B維生素D

C維生素C

Dβ胡蘿卜素

3、下列哪一種氨基酸，可以合成頭發(fā)及皮膚的黑色素()A組氨酸

B白氨酸

C酪氨酸

D賴氨酸

4、奶類中的酪蛋白是屬于哪一種復(fù)合蛋白質(zhì)（）A脂蛋白

B金屬蛋白

C磷蛋白

D色蛋白

5、下列何種檢驗(yàn)值，可以表示油脂的不飽和度（）A酸價(jià)

B碘值

C酯值

D過氧化值

6、脂肪的吸收大部分是發(fā)生在()A空腸

B回腸

C十二指腸

D大腸

7、正常成年人的血清膽固醇值，最好每一百毫升在（）毫克以下可減少心血管疾病的發(fā)生。

A150

B210

C225

D250

8、水溶性維生素多以主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收，但（）例外。AB1

BB2

CB6

DB12

9、維生素中需要量最多的是（）AE BC

CB6

D煙酸

10、暗黑色的瓶裝奶是為了防止維生素（）受破壞。AB2

BB6

CC

DNiacin

11、植物來源的維生素A原較動(dòng)物來源者（）。A不易吸收

B易吸收

C吸收率相同

D以上皆非

12、藥膳配制原理中的“五味”指（）

A辛、酸、甘、苦、咸

B甜、酸、辣、苦、咸 C辛、酸、淡、苦、咸

D澀、酸、甘、苦、辣

13、孕婦晚期容易出現(xiàn)生理性貧血，其特點(diǎn)是（）

A血紅蛋白減少

B血容量增加，而紅細(xì)胞減少 C血容量增加多于紅細(xì)胞增加

D血容量減少，紅細(xì)胞更減少

14、骨質(zhì)疏松癥患者的膳食中鈣磷比值應(yīng)該達(dá)到（）A1：1

B3：2

C2：2

D1.5：1-2：1

15、痛風(fēng)的發(fā)病原因之一是血液中的尿酸濃度過高，形成尿酸結(jié)晶沉積在組織中。以下不屬于痛風(fēng)的直接病因是（）

A遺傳

B尿酸過高

C腎臟排泄太少

D肥胖

16、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)患者的能量需要比正常人高（）左右。A20%

B30%

C40%

D50%

17、一般混合性食物在胃中停留的時(shí)間為（）A5-20分鐘

B2小時(shí)

C3小時(shí)

D3-4小時(shí)

18、下列哪項(xiàng)不是胃炎的營養(yǎng)治療原則（）A定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食

B增加營養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物 C淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液 D急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐

19、下列為已知的必需脂肪酸的是（）A芥酸

B亞油酸

C亞麻酸

D花生四烯酸 20、水的總硬度是指（）

A鈣、鎂等鹽類的總量

B鈣、鎂離子的總量 C鈣、鎂硫酸鹽的總量

D鈣的重碳酸鹽的總量

21、（）可保存蔬菜中的維生素。

A加入少量淀粉B先洗后切，旺火快炒C焯水后的菜湯倒掉D燒菜前先加鹽

22、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪種毒素的污染（）A黃曲霉毒素

B赭曲霉毒素

C展青霉素

D單端孢霉族化合物

23、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的特有癥狀（）

A亞硝酸鹽中毒

B肉毒中毒

C砷中毒

D有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

24、由于腌漬而引起食物大量丟失的維生素是（）A維生素A

B維生素B1 C維生素C D維生素D

25、下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確（）A歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高 D一般的，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者

26、體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為（）

A消瘦

B正常范圍

C輕度肥胖

D中度肥胖

27、某種食物的含氮量為4g，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量約為（）g A4

B25

C75

D64

28、下面哪項(xiàng)是碳水化合物獨(dú)特的生理功能（）

A供給熱能

B構(gòu)成機(jī)體組織成分 C是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)

D抗生酮作用

29、體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是（）

A礦物質(zhì)

B蛋白質(zhì)

C維生素

D碳水化合物 30、下列哪種食物含維生素B1最豐富（）A精白米

B富強(qiáng)粉

C糙米

D玉米

31、低溫作業(yè)人員膳食供給應(yīng)注意增加（）的比例。A糖類

B蛋白質(zhì)

C脂肪

D礦物質(zhì)

32、由于攝入蛋白質(zhì)質(zhì)量差且數(shù)量不足而引起的營養(yǎng)缺乏病是（）

A水腫型營養(yǎng)不良

B干瘦型營養(yǎng)不良

C混合型營養(yǎng)不良 D以上均不正確

33、合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況（）

A天然的淡黃色

B有結(jié)晶

C清淡的乳香氣

D松散柔軟

34、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化酶的營養(yǎng)素是（）A銅

B硒

C鐵

D鋅

35、由于硫氨酸缺乏所致的相關(guān)疾病是（）

A光過敏性皮炎

B脂溢性皮炎

C癩皮病

D腳氣病

36、對于一個(gè)正常成人，蛋白質(zhì)的最低生理需要量為（）A12g

B22g

C32g

D42g

37、能直接被小腸吸收的碳水化合物是（）A糖原

B麥芽糖

C雙糖

D單糖

38、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食物過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為 8（）

A蛋類

B谷類

C豆類

D肉類

39、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）

A表觀消化率

B利用率

C含量

D凈利用率

40、母乳中的哪種元素的含量很低，應(yīng)該在添加輔食時(shí)及時(shí)補(bǔ)充（）A鋅

B鈣

C 硒

D鐵

41、在通常情況下，開始給嬰兒添加輔食的事宜時(shí)間是（）A2-4月齡

B4-6月齡

C6-8月齡

D10-12月齡

42、頭圍的大小有關(guān)的因素是（）

A鈣的代謝

B腦的發(fā)育

C鐵的營養(yǎng)狀況

D身體生長發(fā)育

43、鐵的良好來源不包括（）

A動(dòng)物血

B菠菜

C魚肉

D動(dòng)物肝臟

44、在下列哪種狀態(tài)時(shí)機(jī)體處于正氮平衡（）A疾病期

B疾病恢復(fù)期

C老年期

D饑餓時(shí)

45、下列哪項(xiàng)是維生素D原（）

A肝臟中的視黃醇

B植物油中的生育酚 C水果中的胡蘿卜素

D動(dòng)物皮下的7-脫氫膽固醇

46、不屬于鋅缺乏引起的臨床表現(xiàn)的是（）

A嚴(yán)重貧血

B味覺下降

C發(fā)育遲緩

D免疫力下降

47、下列哪種癥狀與維生素C缺乏有關(guān)（）

A骨軟化癥

B壞血病

C缺鐵性貧血

D性發(fā)育遲緩

48、下列哪項(xiàng)因素不影響基礎(chǔ)代謝（）A年齡

B性別

C內(nèi)分泌激素

D民族

49、營養(yǎng)師城市守信應(yīng)（）

A是對方是否誠實(shí)守信而定

B看上司的意見確定 C看對自己是否有利而定

D是無條件的 50、人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是（）A脂類

B蛋白質(zhì)

C糖類

D水

51、某學(xué)生考試期間出現(xiàn)口角炎、陰囊炎可能是因?yàn)闄C(jī)體缺乏（）A維生素B1

B維生素B2

C維生素C

D葉酸

52、根據(jù)我國居民一日三餐的飲食習(xí)慣，早餐食物能量占一天食物總能量的比例一般為()A10%

B20%

C30% D40%

53、人體就氮的唯一來源是（）

A脂肪

B蛋白質(zhì)

C維生素 D碳水化合物

54、以下哪項(xiàng)是膳食纖維的主要功能（）

A提供能量

B節(jié)約蛋白質(zhì)作用

C吸水作用

D構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

55、碘的食物來源主要是（）

A蔬菜類

B糧谷類

C豆制品

D海產(chǎn)品

56、畜禽肉類主要提供的維生素是（）

A維生素B2、維生素A

B維生素C、維生素A

C維生素B1、維生素C

D維生素C、維生素D

57、一般性危險(xiǎn)因素型（）

A增長年齡＜評價(jià)年齡＜實(shí)際年齡

B增長年齡＜評價(jià)年齡＞實(shí)際年齡 C增長年齡＞評價(jià)年齡＜實(shí)際年齡

D增長年齡=評價(jià)年齡=實(shí)際年齡

58、關(guān)于擇業(yè)、“跳槽”與人權(quán)的關(guān)系，正確的看法是（）A自由擇業(yè)是人的權(quán)利，倡導(dǎo)愛崗敬業(yè)導(dǎo)致漠視人權(quán)

B企業(yè)教育和引導(dǎo)員工愛崗敬業(yè)、不“跳槽”不違背人權(quán)

C“跳槽”與否完全是員工個(gè)人的事，任何企業(yè)都無權(quán)過問 D“跳槽”既合乎人權(quán)，又能增長才干，應(yīng)鼓勵(lì)“跳槽”

59、一個(gè)70kg的健康成人，其每天需要的熱能大約是（）

A2000千卡

B1800千卡

C2400千卡

D2500千卡 60、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德要求是（）

A被動(dòng)服務(wù)、細(xì)致周到

B微笑做作，不厭其煩 C親切友好，賓至如歸

D用最小的成本獲取最大的收益 61、食物與藥物的主要區(qū)別是（）

A結(jié)構(gòu)不同 B性質(zhì)不同 C作用不同D來源不同 62、二惡英事件屬于食物的（）

A化學(xué)性污染

B微生物污染

C放射性污染

D昆蟲污染 63、關(guān)于斷乳食物（）

A就是斷乳期以后嬰兒的食品

B又稱嬰兒輔助食品 C就是為斷乳做準(zhǔn)備人工代乳品

D是斷乳嬰兒的安慰食品 64、以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容（）

A食物多樣、谷類為主

B食量與腦力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 C吃清淡少鹽的膳食

D吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 65、亞油酸是（）

A18碳2烯酸

B22碳4烯酸

C24碳6烯酸

D18碳4烯酸 66、RNI指的是（）

A推薦攝入量

B適宜攝入量

C可耐受最高攝入量

D估計(jì)平均需要量 67、下列有關(guān)脂類的說法中哪一項(xiàng)不正確（）

A促進(jìn)必需氨基酸吸收

B膽固醇是合成維生素D的原料 C每克可提供9kcal能量

D可提供脂溶性維生素

68、非傳染性慢性疾病是多因素致病，最常見的原因是（）A環(huán)境因素

B醫(yī)療-衛(wèi)生服務(wù)

C遺傳因素

D行為-生活習(xí)慣 69、以玉米為主食的人群容易患（）A佝僂病

B腳氣病

C口角炎

D癩皮病 70、愛崗敬業(yè)的具體要求不包括（）

A樹立職業(yè)理想

B強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任

C提高職業(yè)技能

D抓住擇業(yè)機(jī)遇 71、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出，要充分發(fā)揮社會注意市場經(jīng)濟(jì)體制的積極作用，我們必須增強(qiáng)（）

A個(gè)人意識、協(xié)作意識、效率意識、物質(zhì)利益觀念、改革開放意識 B個(gè)人意識、競爭意識、公平意識、民主法制意識、開拓創(chuàng)新精神 C自立意識、競爭意識、效率意識、民主法制意識、開拓創(chuàng)新精神 D自立意識、協(xié)作意識、公平意識、物質(zhì)利益觀念、改革開放意識

72、松下電器公司要求員工做“能夠得體地支使上司的人”，對這句話，以下說法理解不正確的選項(xiàng)是（）

A對自己所負(fù)責(zé)工作能夠提出合理建議，促使上司首肯 B對上司的指令提出自己的見解或看法，促使上司修正 C研究上司的習(xí)性，想辦法支使上司圍著自己轉(zhuǎn) D支配上司要講究方式方法、不要使上司感到很難堪 73、下列哪種不是防腐劑（）

A苯甲酸及鈉鹽

B山梨酸及鉀鹽

C丁基羥基茴香醚

D丙酸及其鹽類 74、不屬于亞硝酸鹽食物中毒治療藥物的是（）A維生素C

B巰基解毒劑

C美藍(lán)D葡萄糖 75、易引起亞硝酸鹽中毒的是（）

A罐裝飲料

B農(nóng)藥噴灑蔬菜

C進(jìn)食粗制棉籽油

D腌菜 76、在哪些情況下，機(jī)體對維生素的需要量增加（）A妊娠期婦女

B兒童

C長期高熱

D以上均對 77、去是、除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）A冷藏去毒

B加堿去毒

C如光紫外線照射

D水洗 78、促進(jìn)亞硝基化合物合成的因素不包括（）

A堿性條件 B酸性條件

C硫氰酸根

D亞硝酸鹽含量增加

79、下列何種維生素有助于減輕妊娠飛惡心、嘔吐（）A維生素Ａ

B維生素Ｄ

C維生素Ｂ6

D維生素Ｂ12 80、了解、掌握、順應(yīng)四季的變化，“（）”，是保持人體各臟腑組織的方法。A四季養(yǎng)生

B四時(shí)養(yǎng)生

C因需養(yǎng)生

D因時(shí)養(yǎng)生

二、判斷題(將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“T”，錯(cuò)誤的填“F”，每題2分，滿分20分)

1、膳食中所有脂肪的攝入量，都與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。（）

2、維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過程。（）

3、烹調(diào)蔬菜時(shí)，加醋可減少維生素B、C的損失。（）

4、維生素是參與構(gòu)成機(jī)體組織，但不提供熱能的一類有機(jī)物。（）

5、泡菜是成酸性食品。（）

6、砷本身毒性較大，而其化合物一般無毒。（）

7、谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低，所以谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值不及動(dòng)物性蛋白。（）

8、煙熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。（）

9、中等限制脂肪的膳食中的脂肪不超過40g/日（）

10、一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪與不容易酸敗（）

11、減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。（）

12、黃曲霉毒素耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。（）

13、不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。（）

14、植物性食物中鐵吸收率都較動(dòng)物性食物為低。（）

15、食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（）

16、嬰兒配方奶可完全取代母乳。（）

17、醬油中氯化鈉含量很低，可以大量攝食。（）

18、疾病營養(yǎng)學(xué)的研究對象只是病人。（）

19、因?yàn)樯攀忱w維有降糖、降低膽固醇的作用，因此每天可以多吃點(diǎn)，并且越多越好。（）

20、在計(jì)算糖尿病病人的熱量攻擊時(shí)，只考慮碳水化合物的供給就行了。（）

2012年11月4日晚二級強(qiáng)化資料（單選題和判斷）

1-5DBCCB 6-10AACBA 11-15AACDD 16-20DDDBA 21-25BABCD 26-30CBDAC 31-35CABBD 36-40CDBBD 41-45BBBBD 46-50ABDDD 51-55BCBCD 56-60ADBCC 12 61-65CACBA 66-70AADDD 71-75CCCBD 76-80DCACD 81-85×√√×× 86-90××√√√ 91-95√√××√ 96-100 ×××××