第一篇：食堂衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦法

綿陽高新區(qū)興業(yè)路小學(xué) 食堂衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦法

為切實(shí)保證食堂的各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，有效提高就餐師生的滿意率，特制定本監(jiān)督辦法。

一、食堂管理人員，每天深入食堂，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《綿陽市學(xué)生食堂衛(wèi)生要求》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《高新區(qū)興業(yè)路小學(xué)食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法規(guī)及條例，代表學(xué)校認(rèn)真行使食堂衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。

二、食堂管理員除具有對食堂的衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)外，并具有對食堂綜合服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督的職責(zé)。經(jīng)發(fā)現(xiàn)有違規(guī)食品，管理員有權(quán)處理。

三、食堂管理人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理的各項(xiàng)法規(guī)和條例，熟悉條款，規(guī)范管理，落實(shí)措施，責(zé)任到人，保證食品制作過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，承擔(dān)食品衛(wèi)生安全事故的全部責(zé)任。

四、食堂管理員必須主動(dòng)接受學(xué)校對食堂的衛(wèi)生管理工作及服務(wù)質(zhì)量的全面監(jiān)督，配合學(xué)校做好以下常規(guī)監(jiān)督工作。

1、接受食品制作過程的衛(wèi)生及質(zhì)量監(jiān)督。按要求做好食品留樣監(jiān)督，餐前30分鐘試吃監(jiān)督。

2、配合學(xué)校的日常例行監(jiān)督，按照綿陽市教體局統(tǒng)一發(fā)放的食品衛(wèi)生管理的相關(guān)表冊進(jìn)行全面檢查，逐一認(rèn)真填寫，負(fù)責(zé)現(xiàn)場簽字。

3、管理員做好食堂衛(wèi)生監(jiān)督日志，并簽字確認(rèn)。

4、接受相關(guān)檢查單位的書面整改通知，并簽字確認(rèn)，立即落實(shí)整改措施。

5、主動(dòng)召開學(xué)生代表會(huì)議，聽取學(xué)生對食堂衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量建議并采取有效措施及時(shí)整改。

五、違規(guī)處理辦法

1、食堂管理員凡有不接受、不配合監(jiān)督的行為，學(xué)校有權(quán)對相關(guān)人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰和行政處罰。

2、凡在食堂衛(wèi)生常規(guī)管理方面有明顯違反食堂各項(xiàng)管理法規(guī)及條例、制度等行為，每發(fā)現(xiàn)一例，學(xué)校有權(quán)對管理員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

3、食堂管理員在收到相關(guān)部們書面整改通知后，凡有未及時(shí)落實(shí)整改措施的行為，每發(fā)生一次，學(xué)校有權(quán)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

六、本辦法于2014年8月26日起執(zhí)行。

綿陽高新區(qū)興業(yè)路小學(xué)膳食管理中心

2013年8月

第二篇：服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督辦法

服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法

一、目的原則 為建立有效的自我監(jiān)督和自我完善體制，加強(qiáng)對服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督管理，提升中心整體服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)中心“以服務(wù)促發(fā)展”的執(zhí)行理念，本著“公平、公正、公開”的原則，特制定本辦法。

二、機(jī)構(gòu)職責(zé) 綜合管理科為服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督工作的管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)明確中心各科室、崗位服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督范圍，監(jiān)督各科室、崗位的服務(wù)質(zhì)量執(zhí)行情況。各科室負(fù)責(zé)人為科室服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督工作的直接責(zé)任人，協(xié)調(diào)解決服務(wù)對象反映的服務(wù)質(zhì)量問題。

三、方式范圍 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督實(shí)行中心監(jiān)管、員工自律和社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的機(jī)制，主要方式分為外部監(jiān)督和內(nèi)部監(jiān)管兩方面。外部監(jiān)督包括服務(wù)對象評價(jià)、輿論監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督；內(nèi)部監(jiān)管是對各科室、崗位服務(wù)實(shí)行監(jiān)督管理。

四、監(jiān)管環(huán)節(jié) 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管主要從業(yè)務(wù)開展、業(yè)務(wù)合作和服務(wù)跟蹤三個(gè)階段對服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)管。

(一)業(yè)務(wù)開展：包括對中心各科室、崗位人員服務(wù)的及時(shí)性、服務(wù)態(tài)度良好性、服務(wù)記錄準(zhǔn)確性、業(yè)務(wù)開展合理性等方面進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控。

(二)業(yè)務(wù)合作：主要對業(yè)務(wù)開展過程中溝通的及時(shí)性、合作方案執(zhí)行規(guī)范性和業(yè)務(wù)合作質(zhì)量的穩(wěn)定性進(jìn)行監(jiān)管。

(三)服務(wù)跟蹤：對業(yè)務(wù)開展后的服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，通過服務(wù)對象滿意度測評、專項(xiàng)服務(wù)回訪等方式，了解服務(wù)對象的感知，提升服務(wù)質(zhì)量，確保服務(wù)跟蹤的及時(shí)性和信息反饋的準(zhǔn)確性。

五、質(zhì)量考核 服務(wù)質(zhì)量考核是落實(shí)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理工作的重要手段，是確保中心服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)的重要措施。

(一)綜合管理科對產(chǎn)生的服務(wù)質(zhì)量問題進(jìn)行考核，考核方式包括督辦、通報(bào)、績效處罰，考核結(jié)果應(yīng)用到綜合績效考核中。

（二）對于服務(wù)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量及管理問題，由綜合管理科填寫《服務(wù)質(zhì)量督辦單》，指出存在的服務(wù)質(zhì)量問題，提出階段性的工作要求，每月以辦公網(wǎng)形式下發(fā)服務(wù)質(zhì)量情況通報(bào)。

（三）對于重大服務(wù)質(zhì)量問題要求逐級上報(bào)，及時(shí)解決服務(wù)質(zhì)量問題，有效控制對中心負(fù)面影響的擴(kuò)散、升級。

第三篇：食堂衛(wèi)生監(jiān)督意見書2

衛(wèi) 生 行 政 執(zhí) 法 文 書 編號：

衛(wèi)生監(jiān)督意見書

被監(jiān)督人 北京市殘疾人體育訓(xùn)練和職業(yè)技能培訓(xùn)中心

監(jiān)督意見：

□ 1.食堂不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范

2圍之外，食品處理區(qū)最小面積應(yīng)為30m，可供100人就餐，超過100人，每增加一人，2食品處理區(qū)面積增加0.3 m；

□ 2.食品處理區(qū)（包括烹調(diào)間、主食制作間、粗加工間、洗刷消毒間、餐用具保潔間及備餐間）以及食品處理區(qū)內(nèi)的通道、走廊墻壁應(yīng)全部貼白色瓷磚到頂，地面應(yīng)全部鋪設(shè)地磚，屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)加設(shè)平整、易于清潔的吊頂（頂高應(yīng)在2.5米以上）；門窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)（即紗門、紗窗）或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉；門應(yīng)采用易于清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作；排水溝出口應(yīng)設(shè)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩；所有水池（除洗手池和墩布池外）應(yīng)使用不銹鋼材料且分別接好上下水，下水管應(yīng)采用PVC或金屬材質(zhì)且應(yīng)能直接通入到下水系統(tǒng)中，除洗手池和墩布池外所有水池均應(yīng)為方型，規(guī)格應(yīng)不小于40厘米X60厘米；食品處理區(qū)操作流程應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并應(yīng)能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；

□ 3.應(yīng)設(shè)粗加工間一間，安裝植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的方形清洗水池。并應(yīng)做好表示（洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池），同時(shí)應(yīng)配備操作臺及足夠數(shù)量的貨架及冷藏冷凍設(shè)施；

□ 4.應(yīng)設(shè)洗涮消毒間一間，安裝3個(gè)以上方形水池并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池），并應(yīng)配備餐具回收臺；應(yīng)設(shè)置餐用具保潔間（可將南側(cè)的備餐間隔出一間此功能間），內(nèi)部配備熱力消毒柜以及足夠數(shù)量的專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，保潔設(shè)施應(yīng)標(biāo)記明顯并且結(jié)構(gòu)密閉、易于清洗； □ 5.應(yīng)設(shè)一間備餐專間（可將西側(cè)的備餐區(qū)改為此功能間），要求：

（一）專間內(nèi)應(yīng)無明溝、地漏帶水封，應(yīng)設(shè)置可開閉式的食品傳遞窗（原配餐區(qū)的門改為此窗口）及售飯窗口，其他窗封閉；

（二）專間門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉；

（三）專間內(nèi)應(yīng)安裝獨(dú)立空調(diào)一部，設(shè)置備餐臺，在備餐臺上方1.2～1.5米外安裝紫外線消毒燈（在備餐間外設(shè)置單獨(dú)開關(guān)，與照明分開）；并應(yīng)安裝3個(gè)方形水池并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池）；

（四）專間入口處應(yīng)設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間（可將原有的豆腐房改為此預(yù)進(jìn)間），內(nèi)部安裝有洗手池1個(gè)（水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)式），并配備更衣設(shè)施； □ 6.應(yīng)設(shè)一間涼菜專間，要求：

（一）間內(nèi)應(yīng)無明溝、地漏帶水封，應(yīng)設(shè)置可開閉式的出菜窗口，其他窗封閉；

（二）專間門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉；

（三）專間內(nèi)應(yīng)安裝獨(dú)立空調(diào)一部，配備專用冷藏柜一臺，設(shè)置切配臺，在切配臺上方1.2～1.5米處安裝紫外線消毒燈一支（在涼菜間外設(shè)置單獨(dú)開關(guān)，與照明分開）；并應(yīng)安裝3個(gè)方形水池并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池）；

（四）專間入口處應(yīng)設(shè)置通過式預(yù)進(jìn)間，內(nèi)部安裝有洗手池1個(gè)（水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)式），并配備更衣設(shè)施；

□ 7.在食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置存放廢棄物或垃圾的容器，專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動(dòng)開啟式；

□ 8.烹調(diào)間內(nèi)應(yīng)各裝3個(gè)方形水池并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途（清洗池、消毒池、沖洗池），烹調(diào)場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)，產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換；

□ 9.應(yīng)設(shè)置主食庫房和副食庫房各1間，墻壁應(yīng)刷白，地面應(yīng)全部鋪設(shè)地磚，屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)加設(shè)平整、易于清潔的吊頂，庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（設(shè)置防鼠板或木質(zhì)門下方應(yīng)金屬包覆30厘米）；按實(shí)際的食品貯存量需要可設(shè)置相應(yīng)的冷凍庫和冷藏庫；

□ 10.用于原料、半成品、成品的工用具和容器，應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置，冷藏設(shè)施的數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識； □ 11.接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求且應(yīng)易于清洗消毒；所有食品設(shè)備、工具和容器不得使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外； □ 12.應(yīng)設(shè)男女更衣室一間，墻壁應(yīng)全部貼白色瓷磚到頂，地面應(yīng)全部鋪設(shè)地磚，各安裝洗手池一個(gè)，接好上下水，并配備更衣柜；

□ 13.應(yīng)設(shè)清潔工具存放間一間，墻壁應(yīng)全部貼白色瓷磚到頂，地面應(yīng)全部鋪設(shè)地磚，安裝低位洗手池一個(gè)，接好上下水。

□ 14.改造過程中如需隔斷，應(yīng)用鋁合金或塑鋼材料且必須隔到頂。

以下空白 衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)名稱并蓋章：北京市大興區(qū)衛(wèi)生局

2011 年11月29日

被監(jiān)督人簽收：

年 月 日

備注：本意見書一式二聯(lián)，第一聯(lián)留存執(zhí)法案卷，第二聯(lián)交被監(jiān)督人。

北京市衛(wèi)生局印制（08.02.01-WSZF5）

中華人民共和國衛(wèi)生部制定

第四篇：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管辦法

衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管辦法

負(fù)責(zé)本轄區(qū)的食品安全，職業(yè)衛(wèi)生咨詢指導(dǎo)，學(xué)校衛(wèi)生服務(wù)，非

法行醫(yī)和非法采供血信息報(bào)告，進(jìn)行監(jiān)督管理。具體辦法如下.1.食品安全信息報(bào)告：在服務(wù)過程中發(fā)現(xiàn)或懷疑有食物中毒、食

源性疾病、食品污染等對人體健康造成危害或可能造成危害的線索和

事件及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)并協(xié)助調(diào)查。

2.職業(yè)衛(wèi)生咨詢指導(dǎo)：在醫(yī)療服務(wù)過程中，發(fā)現(xiàn)從事接觸或可能接觸

職業(yè)危害因素的服務(wù)對象，并對其開展針對性的職業(yè)病防治咨詢、指

導(dǎo)，對發(fā)現(xiàn)的可疑職業(yè)病患者向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

3.飲用水衛(wèi)生安全巡查：協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對農(nóng)村集中式供水、城市

二次供水和學(xué)校供水進(jìn)行巡查，協(xié)助開展居民家庭末梢水抽檢服務(wù)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告；協(xié)助有關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)對供水負(fù)責(zé)人員開展業(yè)務(wù)

業(yè)業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)。

4.學(xué)校衛(wèi)生服務(wù)：協(xié)助有關(guān)部門定期對學(xué)校傳染病防控和飲用水安全

開展巡訪，發(fā)現(xiàn)問題隱患及時(shí)報(bào)告；指導(dǎo)學(xué)校設(shè)立衛(wèi)生宣傳欄，協(xié)助

開展學(xué)生健康教育。

5.非法行醫(yī)和非法采供血信息報(bào)告：定期對轄區(qū)內(nèi)非法行醫(yī)、非法采

供血開展巡訪，發(fā)現(xiàn)相關(guān)信息及時(shí)向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

第五篇：食堂服務(wù)質(zhì)量調(diào)查報(bào)告

食堂服務(wù)質(zhì)量問卷調(diào)查

本問卷的目的是了解本校學(xué)生對本校食堂的滿意度，希望您能在百忙中抽出一點(diǎn)時(shí)間來完成我們的問卷，調(diào)查結(jié)果只用于學(xué)術(shù)討論，請放心填寫，同時(shí)也希望您能提出寶貴的意見和建議。

1.您的性別 A．男 B女 2.您所在年級？

A．大一 B.大二 C.大三 D.大四 3．您一般在哪里就餐？

A．一食堂一樓 B.一食堂二樓 C.一食堂三樓 D.二食堂 E.其他 4.（接上題）您選擇去那里的原因是？ A.味道好 B.價(jià)錢便宜 C.方便快捷 5．您覺得食堂菜類保溫情況如何？

A.很好 B.偶爾不夠熱 C.經(jīng)常碰上冷飯冷菜 6.您覺得食堂飯菜口味如何？ A.很好 B.一般 C.不好

7.您認(rèn)為您的就餐環(huán)境防蠅防鼠工作怎么樣？ A.很好 B.可以接受 C.差 8.您是否遇到過打卡時(shí)出錯(cuò)？

A．經(jīng)常遇到 B.遇到過幾次 C.沒遇到過 9.您認(rèn)為食堂對餐桌清潔做的怎么樣？ A.很及時(shí) B.偶爾不及時(shí) C.經(jīng)常不及時(shí)

10.食堂人員是否因?yàn)槟膹?fù)雜要求而態(tài)度不好？ A.沒有 B.偶爾有 C.經(jīng)常 11.您是否滿意食堂衛(wèi)生？

A.滿意 B.較滿意 C.不滿意 12.您覺得飯菜分量是否充足？

A.太多了，吃不完 B.剛好 C.不夠，吃不飽 13.您覺得飯菜價(jià)格怎么樣？

A.較貴 B.還行 C.較便宜 14.食堂工作人員打飯.打菜速度如何？ A.太慢了 B.還行 C.很快 15.您一般找位子要多長時(shí)間？

A.馬上能找到 B.等一段時(shí)間 C.等很長時(shí)間 16.您是否曾在飯菜中發(fā)現(xiàn)異物？

A.從沒發(fā)現(xiàn) B.偶爾有 C.時(shí)常有 17.您覺得工作人員的個(gè)人衛(wèi)生如何？

A.不錯(cuò) B.湊合 C.臟亂 18.您覺得飯菜種類如何？

A.很豐富 B.還行 C.太少了 19.您認(rèn)為食堂還存在哪些問題？

20.您對食堂的服務(wù)有何建議？

感謝您的支持與配合，祝您學(xué)習(xí)進(jìn)步.生活愉快。