第一篇：食品安全改進(jìn)措施

食品安全改進(jìn)措施

一、牢固樹立安全第一的思想，從思想上重視食品安全。決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素在人，關(guān)鍵在于食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的 職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)。因此說，食品生產(chǎn)經(jīng)營者，是食品安全的第一責(zé)任人，可是有一些人為了利益，不講食品安全，對大家的健康造成了傷害。我想這不僅是道德問題，更是違法的事情。請?jiān)谧母魑幌胍幌耄绻麊T工是你的兄弟姐妹，你愿意讓他吃不安全的食品嗎？我們一定要把就餐的各位員工，當(dāng)做我們自己的兄弟姐妹、親人和家人，我相信，我們的餐廳一定會做的更干凈、更衛(wèi)生、更味美、更雙贏！

二、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保證食品安全。我們在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，引入GB/T22000-2006食品安全管理體系，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保證食品安全不留死角、不留隱患、不出問題。例如在劣質(zhì)食材的采購上，我們制定了嚴(yán)格的“三不”政策：不采購、不驗(yàn)收、不接收。

三、完善各項(xiàng)作業(yè)流程與規(guī)范，從措施上落實(shí)食品安全。我們在食品制作的全過程，完善了各項(xiàng)作業(yè)流程，制定了嚴(yán)格的作業(yè)規(guī)范，涵蓋食材采購、前加工、運(yùn)輸與儲存、加工與保鮮、出售與回收等各個(gè)環(huán)節(jié)，從具體措施上落實(shí)食品安全。

四、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)與管理，從執(zhí)行上貫徹食品安全。我們制定了嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，全體員工都要接受《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度與流程，確保人人學(xué)法、懂法、遵法，形成良好的培訓(xùn)學(xué)習(xí)氛圍;加強(qiáng)管理，確保執(zhí)行到位，不折不扣地貫徹食品安全。

五、加大資金及設(shè)備投入力度，從財(cái)力上確保食品安全。我們在確保食品安全上不惜一切代價(jià)，投入大量財(cái)力物力，雖然前期略有虧損，但看到員工的食品安全得到了保證，沒有辜負(fù)各位領(lǐng)導(dǎo)的期望，也沒有辜負(fù)廣大員工的希望，我們感覺我們的付出是值得的。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友，“食品行業(yè)、良心事業(yè)”，食品安全需要你我的共同參與，食品安全需要你我的共同努力。在這里我倡議：讓我們攜起手來，共同關(guān)心餐飲質(zhì)量，關(guān)注食品安全，打造安全第一、衛(wèi)生一流、服務(wù)一流的餐飲環(huán)境，讓員工吃著舒心，領(lǐng)導(dǎo)永遠(yuǎn)放心，為XXX的快速發(fā)展做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。我相信，我們的未來不是夢，我們的明天一定會更好！

第二篇：我國食品安全現(xiàn)狀及其改進(jìn)措施

我國食品安全現(xiàn)狀及其改進(jìn)措施

摘要：

由于越來越嚴(yán)峻的食品安全問題，使得民眾對食品安全的越來越重視。而本文將根據(jù)國內(nèi)存在的問題，以及與美國發(fā)達(dá)的食品安全情況進(jìn)行對比，并且分析使得問題得不到解決的原因。從而對其提出改進(jìn)措施，希望能起到一定的作用。

關(guān)鍵詞：

食品安全問題

國際

改進(jìn)措施

不論是發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中國家，食品安全問題已經(jīng)成為威脅人類健康的一個(gè)大問題。近年來，隨著禽流感，二惡英等重大食品安全事件的發(fā)生，食品安全問題已經(jīng)受到了世界的廣泛關(guān)注。食品安全問題不止關(guān)系到當(dāng)代人類的身體健康和人身安全，并且對未來人類的生存發(fā)展有著至關(guān)重要的影響。而隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國的食品安全問題不僅關(guān)系民生，更關(guān)系到我國在未來國際食品貿(mào)易中的地位。

從全球角度看, 食品安全可以分兩個(gè)階段, 食品數(shù)量的安全和食品質(zhì)量的安全。目前,我國的食品數(shù)量安全基本得以解決, 食品供給不再是主要問題。食品質(zhì)量安全,即食品安全指食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。這說明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。1 美國食品安全體系

1.1 食品安全組織管理體系

美國歷來重視食品安全工作,建立了由總統(tǒng)食品安全顧問委員會綜合協(xié)調(diào),衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、環(huán)境署等多部門具體負(fù)責(zé)的綜合性監(jiān)管體系。食品和藥品管理局、農(nóng)業(yè)部(USDA)和國家環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)(EPA)等機(jī)構(gòu)分工負(fù)責(zé)相關(guān)食品的安全,并制定有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。食品安全機(jī)構(gòu)對總統(tǒng)負(fù)責(zé),對國會負(fù)責(zé),對評估條例和實(shí)施行動負(fù)責(zé),對公眾負(fù)責(zé),他們通過與立法者溝通參與法律及條例的制定,公開發(fā)表有關(guān)食品安全問題的言論,確保食品安全水平的提高。美國還建有聯(lián)邦、州和

地方政府既相互獨(dú)立、又相互合作的食品安全監(jiān)督管理網(wǎng)。食品機(jī)構(gòu)中資深的科學(xué)家和公共健康專家互相合作,努力保證美國食品的安全性。在食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作上,聯(lián)邦政府不依賴于各州政府,他們在全美國設(shè)立多個(gè)檢驗(yàn)中心或?qū)嶒?yàn)室,并向全國各地派駐大量的調(diào)查員。但在一些具體問題上,聯(lián)邦政府與州政府簽訂協(xié)議,授權(quán)當(dāng)?shù)匾恍z驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照聯(lián)邦政府的方法檢驗(yàn)食品。[1]

1.2 食品安全法律法規(guī)體系

美國食品安全體系的高水平來自于嚴(yán)格的管理,美國政府的三大權(quán)力分支——立法、執(zhí)法和司法,都對確保食品供應(yīng)的安全性有重要作用。美國關(guān)于食品的法律法規(guī)包括兩方面內(nèi)容,一是議會通過的法案稱為法令,如《美國法典》第21部中有關(guān)食品和藥品的法律,《行政管理程序法令》、《聯(lián)邦咨詢委員會法令》和《新聞自由法令》等。二是由權(quán)力機(jī)構(gòu)根據(jù)議會的授權(quán)制定規(guī)則和命令,包括:《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法》、《禽類產(chǎn)品檢驗(yàn)法》、《蛋產(chǎn)品檢驗(yàn)法》、《食品質(zhì)量保障法》、《公共健康事務(wù)法》及《2000年公共健康安全和生物恐怖注意預(yù)防應(yīng)對法》等。美國食品安全法律法規(guī)的制訂與修訂采用向公眾公開的方式,不僅允許而且鼓勵(lì)被管理的行業(yè)、消費(fèi)者和其他利益相關(guān)者參與規(guī)章的制訂和頒布過程中。當(dāng)遇到特別難解決的問題時(shí),就需要向管理機(jī)構(gòu)以外的專家進(jìn)行咨詢,管理機(jī)構(gòu)可選擇召開公開會議或召開咨洵委員會會議。[2]

1.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系。

美國食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析包括風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)溝通三個(gè)方面。風(fēng)險(xiǎn)評估包括危害識別、危害的特性描述和危害顯性評估三個(gè)環(huán)節(jié)。對危害的識別,主要根據(jù)法律和經(jīng)驗(yàn)對食品進(jìn)入市場前的潛在危害和已進(jìn)入市場的食品存在的危害進(jìn)行識別,以控制風(fēng)險(xiǎn);危害的特征描述是以此為基礎(chǔ),運(yùn)用數(shù)據(jù)說明關(guān)于潛在危害不同的顯現(xiàn)水平和模式,說明哪些數(shù)據(jù)對危害的特性描述最相關(guān);對危害顯性評估是對食品安全事故中急性危害的短期發(fā)作和慢性危害的長期作用可能發(fā)生的概率、損失的程度加以分析,為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理打好基礎(chǔ)。美國的法律要求食品在進(jìn)入市場前必須確定食品添加劑、動物藥品和殺蟲劑的使用不會引起危害,而對食品中固有的有害成分或不可避免的食品污染,則要求管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行干預(yù)。作為風(fēng)險(xiǎn)管理的樣板,美國聯(lián)邦食品管理機(jī)構(gòu)每年都舉行會議,共同商討以風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)的食品抽樣檢測計(jì)劃,以測定藥品和化學(xué)物在食品中的殘留,檢測結(jié)果作為標(biāo)準(zhǔn)制定的基礎(chǔ)、執(zhí)行的基礎(chǔ)及其它進(jìn)一步行動的基礎(chǔ)。風(fēng)險(xiǎn)溝通貫穿于食品安全管理的整個(gè)過程,一方面通過有效的信息發(fā)布和信息傳播使公眾健康免于受到不安全食品的危害。例如,在突發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí),政府將通過全國范圍內(nèi)各層級的食品安全系統(tǒng)電信網(wǎng)和大眾媒體將緊急情況告知社會大眾,并通過信息分享機(jī)制告知國際組織、地區(qū)組織和其它國家,使消費(fèi)者和相關(guān)組織能及早進(jìn)行預(yù)防。另一方面將管理部門風(fēng)險(xiǎn)分析程序也向社會大眾公開,接受社會大眾的評論和建議,發(fā)揮群策群力的作用。[3]

1.4食品安全質(zhì)量管理體系。

美國食品安全質(zhì)量管理貫穿于“從田頭到餐桌”整個(gè)食品供應(yīng)鏈全過程。一是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。強(qiáng)制要求企業(yè)生產(chǎn)食品必須嚴(yán)格按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,否則將受到嚴(yán)格處罰。美國食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系包括國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)操作規(guī)范。其中,國家標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部的食品安全檢驗(yàn)局、農(nóng)業(yè)市場局、糧食檢驗(yàn)包裝儲存管理局及衛(wèi)生與公共服務(wù)部的食品與藥品管理局、環(huán)境保護(hù)局以及由聯(lián)邦政府授權(quán)的其他機(jī)構(gòu)共同制定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由民間團(tuán)體制定,是美國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的主體。企業(yè)操作規(guī)范由農(nóng)場主或公司制定。美國《聯(lián)邦法規(guī)法典》的“農(nóng)業(yè)篇”中有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(包括等級標(biāo)準(zhǔn))352個(gè),其中,在農(nóng)藥殘留限量方面,到1999年8月止,已制定標(biāo)準(zhǔn)8100多項(xiàng)。二是質(zhì)量認(rèn)證體系。對食品質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)證是美國保證食品安全的一個(gè)重要措施。食品經(jīng)過質(zhì)量認(rèn)證體系的認(rèn)證后,就可在商品上貼上標(biāo)簽,告訴消費(fèi)者,該食品通過了質(zhì)量認(rèn)證,是安全的。目前美國食品企業(yè)生產(chǎn)的食品必須通過三項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證,即管理上要通過ISO9000認(rèn)證,安全衛(wèi)生要通過HACCP認(rèn)證,環(huán)保上要通過ISO14000認(rèn)證。通過質(zhì)量認(rèn)證體系和標(biāo)準(zhǔn)等級制度的嚴(yán)格控制和管理,在生產(chǎn)源頭控制食品生產(chǎn),從而保證進(jìn)入市場的食品質(zhì)量符合安全要求。三是食品安全檢測系統(tǒng)。美國除建立聯(lián)邦食品檢測體系外,還有各州、各行業(yè)的檢測體系及生產(chǎn)單位、家庭農(nóng)場自檢中心。美國農(nóng)業(yè)部從技術(shù)、規(guī)劃、發(fā)展等方面提供支持,即對“田頭到餐桌”全過程實(shí)行控制和管理,由此形成了嚴(yán)密的食品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)組織體系。四是風(fēng)險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)制度(HACCP)。HACCP作為一種方法模式,是由GMPs(良好操作規(guī)范)、SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序)和SCP(衛(wèi)生控制程序)幾部分共同構(gòu)成。自六十年代由美國提出后,已作為專門的標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)用于所有食品生產(chǎn)加工企業(yè),通過運(yùn)用HACCP可發(fā)現(xiàn)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)制定綜合有效的計(jì)劃,預(yù)防或控制風(fēng)險(xiǎn)。五是食品召回制度。在政府食品衛(wèi)生部門的監(jiān)控下,一旦有食品被發(fā)現(xiàn)不合格,生產(chǎn)廠家和銷售部門便會主動召回,清退消費(fèi)者已付款項(xiàng)。美國從事食品生產(chǎn)、加工與銷售的多是大企業(yè),一般不愿冒信譽(yù)受損、失去顧客的風(fēng)險(xiǎn),未出現(xiàn)過生產(chǎn)廠商拒不召回的情況。[4] 2 我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀 2.1 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程存在隱患

為了防止病蟲害的發(fā)生, 幾乎所有農(nóng)作物都要使用一定數(shù)量的農(nóng)藥。盡管我國已對農(nóng)作物施用農(nóng)藥種類和劑量做了明確規(guī)定, 允許使用的農(nóng)藥大都是高效低毒的, 降解快, 對人畜危害性小。但很多一部分人為了降低成本, 為了獲得更快更好的殺蟲祛病的目的,違反規(guī)定使用高毒、高殘留農(nóng)藥, 如甲胺磷、氧化樂果等。我國居民在日常膳食中的各類農(nóng)藥攝入量, 往往數(shù)十倍于美國、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國家。僅農(nóng)藥六六六的攝入量標(biāo)準(zhǔn), 中國就是美國的 84 倍、日本的 15 倍。據(jù)統(tǒng)計(jì), 有38 %的農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留量超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn), 部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例高達(dá) 80 %。[5]許多人對農(nóng)作物的種植缺乏科學(xué)知識, 盲目施用過量的化肥, 既造成土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞, 還造成農(nóng)作物中硝酸鹽過多[6]。過量的硝酸鹽在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽, 進(jìn)而合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺。甚至一些農(nóng)戶為了提高作物產(chǎn)量, 改進(jìn)其外觀品質(zhì), 濫用植物激素, 如脹大劑、催紅劑、增甜劑等, 使作物中激素和稀土元素殘留量大, 食用后會造成兒童早熟, 成人內(nèi)分泌紊亂等。2.2 加工制造中道德缺失

國家有關(guān)部門規(guī)定可供食品加工用的添加劑種類及其用量和在產(chǎn)品中的殘留量, 超量使用便可能對人體造成重大危害。經(jīng)有關(guān)部門檢測, 就有在面粉中發(fā)現(xiàn)超限量 5 倍的增白劑“過氧化苯甲酞”;在腌菜中超標(biāo)準(zhǔn) 20 多倍的苯甲酸;在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等[7]。在食品加工制造過程中, 非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對人體有害)。如: 熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫;使大米、餅干增亮用礦物油;用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮, 延長保質(zhì)期;改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。食品加工用原料質(zhì)量差、劣, 給食品安全造成極大隱患。如: 用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品;早餐攤點(diǎn)使用“地溝油”加工油炸食品等。更有甚者是生產(chǎn)假冒偽劣的食品造成眾多消費(fèi)者身亡, 如: 2003 年的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件, 2004 年 5 月廣州毒酒致人傷亡事件等。食品的原料和加工程度決定了它具備了微生物生長的條件, 加工制造過程和包裝儲運(yùn)過程中稍有不慎就會發(fā)生微生物的大量繁殖生長。我國發(fā)生的食堂和飲食服務(wù)業(yè)中的食物中毒, 大多由微生物引起。在我國, 易造成食物中毒的病原微生物主要有: 致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等[8]。病原微生物引起的食物中毒每年都有發(fā)生, 尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更易發(fā)生此類中毒事件。2.3 市場和流通中監(jiān)管難度大

許多個(gè)體食品加工、制作點(diǎn)不經(jīng)許可,不受監(jiān)督,隨意布設(shè), 給居民日常生活的飲食安全帶來隱患。如:遍布城市的飲食攤點(diǎn)、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的現(xiàn)場制作小作坊和熟食制品攤點(diǎn)等。這些攤點(diǎn)的經(jīng)營者缺乏食品生產(chǎn)經(jīng)營許可, 缺少食品衛(wèi)生相關(guān)知識, 不具備完善的生產(chǎn)手段和食品保障, 生產(chǎn)的產(chǎn)品很難達(dá)到食品經(jīng)營要求。這些攤點(diǎn)的流動性強(qiáng), 難于監(jiān)管和控制, 是發(fā)生食物中毒事件和食物危害的重要根源之一。

3.根據(jù)美國的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合生活提出以下建議

針對上文提出的問題表明，盡管我國已經(jīng)在食品安全方面做了一定解決工作，可并沒有長期有效的實(shí)行，以下是個(gè)人自己的觀點(diǎn)。

3.1加強(qiáng)宣傳教育,提高全民素質(zhì)

首先，對全民進(jìn)行食品安全知識的宣傳教育,鼓勵(lì)民眾進(jìn)行學(xué)習(xí)，加強(qiáng)政府在相關(guān)學(xué)習(xí)過程中的指導(dǎo)作用；其次，教育從小做起，讓下一代擁有健康的身體的同時(shí)，讓他們成為食品安全問題的宣傳者。再次，加強(qiáng)道德、誠信、公德的教育,認(rèn)真學(xué)習(xí)社會主義核心價(jià)值觀。加強(qiáng)社會公信力建設(shè)、提高企業(yè)信用和個(gè)人信用在生活中的作用。對企業(yè)更應(yīng)該一經(jīng)發(fā)現(xiàn)全民通知，并取消該企業(yè)再次從事食品方面的經(jīng)營。形成誠實(shí)、誠信的社會氛圍,加大社會輿論對食品安全問題中不道德現(xiàn)象的關(guān)注，只有全民素質(zhì)提高了才是解決這一問題的前提。3.2制訂食品安全相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),提高食品安全領(lǐng)域的科技水平

研究并制訂既符合國際貿(mào)易有關(guān)原則,又適應(yīng)我國國情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性均較強(qiáng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),加快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐,從基礎(chǔ)上提高國家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化水平。還要不

斷提高國家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力,為國家食品安全提供強(qiáng)有力的科學(xué)技術(shù)的支持。

3.3加大監(jiān)督力度,制訂嚴(yán)厲的懲罰機(jī)制

從生產(chǎn)、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品安全,加大對觸犯食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)的懲罰和打擊力度,建立健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、提高食品市場準(zhǔn)入門檻和不安全食品的強(qiáng)制召回制度,保障消費(fèi)者食用安全的食品。各級質(zhì)量監(jiān)督管理部門,要經(jīng)常不定期地對食品實(shí)行監(jiān)督抽查,加大抽查的力度和覆蓋面。對違反食品安全法規(guī)的行為,予以嚴(yán)厲打擊,形成長期有效的市場監(jiān)督管理機(jī)制,并行有效的懲罰機(jī)制。

3.4研究建立符合國情的 HACCP 體系

發(fā)達(dá)國家對 HACCP 的引用已經(jīng)取得了良好效果, 我國對 HACCP 應(yīng)用和研究較落后, 而且在應(yīng)用中照搬美國模式。我們要建立適應(yīng)中國食品生產(chǎn)企業(yè)大量勞動密集型的加工特點(diǎn)，適應(yīng)中國食品原料的生產(chǎn)方式，適應(yīng)中國消費(fèi)者的消費(fèi)方式，適應(yīng)中國現(xiàn)存的食品安全危害的發(fā)生特點(diǎn)的HACCP 體系。

3.5 建立和完善檢驗(yàn)檢測體系，以及食品召回制度

在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保證體系中, 監(jiān)測體系起到非常關(guān)鍵的作用。監(jiān)測是從食品原料、生產(chǎn)加工過程、運(yùn)輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)中的內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段。由于我國食品安全監(jiān)測體系的不完善, 監(jiān)測水平發(fā)展的不均衡, 檢測技術(shù)儲備的缺乏以及基層監(jiān)測人員的質(zhì)和量的不足已經(jīng)成為阻礙食品安全保障體系發(fā)展的瓶頸。對食品安全的監(jiān)管在從源頭抓起的同時(shí), 還應(yīng)該進(jìn)行逆生產(chǎn)順序管理。食品不僅要可追溯，還要能夠?qū)Σ缓细癞a(chǎn)品實(shí)行召回制度。據(jù)研究, 召回缺陷食品引起的所有者經(jīng)濟(jì)損失,平均占公司財(cái)產(chǎn)的 1.5 %~3 %。這將促使食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商和經(jīng)銷商在召回而產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失與提高食品質(zhì)量而增加的成本之間進(jìn)行博弈[9]。因此，要盡快建立完善的檢驗(yàn)檢測體系和食品召回體系。

3.6建立食品安全協(xié)同預(yù)警系統(tǒng),加強(qiáng)對食品安全狀況的有效掌控

協(xié)同理論認(rèn)為自然界是由許多系統(tǒng)組織起來的統(tǒng)一體,這些個(gè)許多系統(tǒng)就稱為小系統(tǒng),這個(gè)統(tǒng)一體就是大系統(tǒng)。在某個(gè)大系統(tǒng)中的許多小系統(tǒng)既相互作用,又相互制約,它們的平衡結(jié)構(gòu)、以及由舊的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)樾碌慕Y(jié)構(gòu),具有一定的規(guī)律[10]。協(xié)同預(yù)警系統(tǒng)能夠建立由政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),統(tǒng)一組織,各相關(guān)監(jiān)管部門協(xié)調(diào)配合,高效率，高掌控的對食品安全問題進(jìn)行警情處理。

參考文獻(xiàn)：

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第三篇：食品安全持續(xù)改進(jìn)的保障措施

食品安全持續(xù)改進(jìn)的保障措施

員工是最基礎(chǔ)的工作單元，如何把員工的安全衛(wèi)生質(zhì)量意識提高上去，應(yīng)是管理者關(guān)心的大問題。充分發(fā)揮全員參與的優(yōu)勢，組織全體員工參與食品安全衛(wèi)生管理才是有效的方法。只有員工水平不斷提高才能有體系的持續(xù)改進(jìn)，但是員工的培訓(xùn)不能只停留在技能和紀(jì)律的層面上，應(yīng)更加重視食品加工過程中衛(wèi)生控制要求的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。

在膳食服務(wù)過程中，衛(wèi)生知識和管理制度的培訓(xùn)至關(guān)重要，通過對員工食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，使員工對于食品安全衛(wèi)生的知識層次、認(rèn)知深度及良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等得到有效提高，有助于服務(wù)過程的安全控制。提高自身衛(wèi)生管理水平，規(guī)范服務(wù)行為，對確保食品安全，保障消費(fèi)者健康具有十分重要的意義。

制定主要措施如下：

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

由分管院長任科長，強(qiáng)化膳食服務(wù)科的管理職能，對全院膳食服務(wù)工作做好管理，不斷提高管理水平。

2、強(qiáng)化知識培訓(xùn)

每年至少一次對從事膳食服務(wù)的所有員工進(jìn)行一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，除對烹飪專業(yè)技能培訓(xùn)外，著重加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，確保人人掌握膳食服務(wù)安全衛(wèi)生要求，杜絕發(fā)生不安全事件。

3、做好日常監(jiān)管

各層各級做好膳食服務(wù)日常監(jiān)管，制定監(jiān)管制度，強(qiáng)化執(zhí)行，定期或不定期地進(jìn)行膳食服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管與食品安全衛(wèi)生督查，保證膳食服務(wù)質(zhì)量與食品安全衛(wèi)生。

4、廣泛征求意見

每年要開展膳食服務(wù)質(zhì)量與食品安全衛(wèi)生的意見征求，對服務(wù)對象（患者、患者家屬、醫(yī)院員工等）發(fā)放意見表，廣泛征求他們的意見，促進(jìn)工作質(zhì)量的提高，保證食品安全，不斷提高服務(wù)對象的滿意度。

第四篇：宣傳工作改進(jìn)措施

宣傳工作改進(jìn)措施

針對往年理論學(xué)習(xí)流于形式、效果差，新聞宣傳報(bào)道意識不強(qiáng)、數(shù)量少、質(zhì)量不高，不注重調(diào)查研究，村級文化陣地作用發(fā)揮不夠、群眾精神文化生活不豐富等突出問題，特制定以下措施加以改進(jìn)：

一、強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)實(shí)效，防止流于形式

1、時(shí)間：鑒于眾多干部家住?？档膶?shí)際情況，建議將每周學(xué)習(xí)時(shí)間改到星期五下午16:00。有特殊情況不學(xué)的另行通知。

2、人員：除領(lǐng)導(dǎo)班子成員、機(jī)關(guān)各辦中層正職外，增加鎮(zhèn)直單位負(fù)責(zé)人，宣傳辦負(fù)責(zé)排好講課順序，每人一次依次進(jìn)行。

3、內(nèi)容：各人可結(jié)合各自業(yè)務(wù)工作和各時(shí)段黨委政府重大決策部署和中心工作準(zhǔn)備講課內(nèi)容。

4、組織：（1）實(shí)行學(xué)習(xí)簽到制，無故不參加學(xué)習(xí)者每次扣工資10元；（2）學(xué)習(xí)結(jié)束后即對講課人進(jìn)行現(xiàn)場測評，講課人應(yīng)在講課結(jié)束后將講稿交與宣傳委員留存；（3）每次學(xué)習(xí)結(jié)束后由宣傳委員安排通知下次講課人員做好準(zhǔn)備。

5、要求：（1）講課人在講課之前要把講稿交與宣傳委員審核把關(guān)；（2）講課人講課時(shí)不能照本宣科，出現(xiàn)此種情況測評時(shí)直接定為不合格，下次繼續(xù)講，直到參學(xué)人員測評滿意為止；（3）學(xué)習(xí)結(jié)束后由講課人現(xiàn)場隨機(jī)提問，回答錯(cuò)誤的每次扣1分，計(jì)入年終“考學(xué)”分?jǐn)?shù)，事后寫一篇與本次學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的心得體會交給宣傳委員。

二、強(qiáng)化新聞宣傳報(bào)道意識，加大調(diào)查研究力度

1、人員：政府40歲以下機(jī)關(guān)干部（書記、鎮(zhèn)長除外），鎮(zhèn)直各單位職工。

2、任務(wù)：黨政辦、宣傳辦工作人員及30歲以下機(jī)關(guān)干部每人每年不少于10篇宣傳報(bào)道、2篇調(diào)研文章；其他人員每人每年不少于4篇宣傳報(bào)道、1篇調(diào)研文章；鎮(zhèn)直各單位每年不少于10篇宣傳報(bào)道、2篇調(diào)研文章。

3、載體：國家、省、市、縣各級黨委政府及部門主辦的報(bào)紙、雜志、網(wǎng)站等主要新聞媒體。

4、管理：（1）所有宣傳報(bào)道和調(diào)研文章原則上統(tǒng)一報(bào)送到鎮(zhèn)宣傳辦，由宣傳辦負(fù)責(zé)審核上報(bào)，處理好與各級新聞媒體的關(guān)系；（2）鼓勵(lì)一稿多投，提倡充分利用各種資源提高稿件采用率；（3）鎮(zhèn)宣傳辦每年組織一至二次新聞宣傳報(bào)道專班人員進(jìn)行寫作培訓(xùn)。

5、獎懲：建議調(diào)研文章獎勵(lì)按照宣傳報(bào)道同級標(biāo)準(zhǔn)的2倍執(zhí)行，其他按既定文件執(zhí)行。

三、加大宣傳利用力度，充分發(fā)揮基層文化陣地作用

1、利用各種機(jī)會和場合充分宣傳文化館、圖書館、農(nóng)家書屋等基層文化陣地的功能、作用，提高廣大農(nóng)民群眾的知曉率和利用率，促進(jìn)農(nóng)民群眾學(xué)知識、長本領(lǐng)，增強(qiáng)他們發(fā)展致富的能力和技巧。

2、爭取主要領(lǐng)導(dǎo)支持、做好宣傳發(fā)動工作，穩(wěn)步有序推進(jìn)集鎮(zhèn)及周邊村數(shù)字電視覆蓋率，爭取在現(xiàn)有基礎(chǔ)上有新的突破，力爭完成縣里下達(dá)的任務(wù)。

3、結(jié)合農(nóng)村環(huán)境整治和“三下鄉(xiāng)”活動，深入開展文明常識和公民基本道德宣傳教育，大力弘揚(yáng)文明風(fēng)尚和時(shí)代精神，切實(shí)提高農(nóng)民素質(zhì)，助推新農(nóng)村建設(shè)。

第五篇：教學(xué)改進(jìn)措施

為了全面提高學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量，根據(jù)中心學(xué)校的要求，我們認(rèn)真分析了我校教學(xué)工作的現(xiàn)狀：根據(jù)上學(xué)期期末中心學(xué)校的統(tǒng)考情況和我校自己組織的其他年級的期末考試，我校教學(xué)成績還不夠理想，與其他學(xué)校還有一定的差距，學(xué)校沒有突出的優(yōu)勢科目，在科目各率方面與全鎮(zhèn)平行班級之間還存在很大的距離，有些科目位于全鄉(xiāng)后列，全校整體教學(xué)質(zhì)量離中心學(xué)校的要求還有很大的差距。為了盡快改變現(xiàn)狀，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，本學(xué)期我校將從以下一些方面著手：

一、樹立“教學(xué)是核心”的管理理念。

學(xué)校教學(xué)一把手作為教學(xué)質(zhì)量第一責(zé)任人，要親自抓教學(xué)質(zhì)量。業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常深入教學(xué)第一線，要時(shí)刻關(guān)注常態(tài)，了解情況、掌握情況、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

二、強(qiáng)抓教學(xué)管理，保證時(shí)間、提高質(zhì)量

在做好各項(xiàng)常規(guī)管理工作的基礎(chǔ)上，側(cè)重對教師作業(yè)批閱，上課，反思，學(xué)生輔導(dǎo)幾個(gè)方面的檢查，對這幾個(gè)方面的工作要加大檢查督促力度，校長、教導(dǎo)處要通過聽課、抽查、到班級調(diào)查等手段進(jìn)行動態(tài)檢查，對檢查情況要詳細(xì)記錄，作為教師考核的主要依據(jù)。同時(shí)調(diào)整體音美品科的課時(shí)，保證語數(shù)英有充足的時(shí)間鞏固、提高。

三、做好學(xué)生的思想教育工作，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

各科任教師充分了解每一個(gè)學(xué)生，深入與他們談心，從正面引導(dǎo)做好學(xué)生的思想教育，提供切實(shí)的方法，對學(xué)困生因材施教令其不斷進(jìn)步。組織作文、英語基礎(chǔ)知識、數(shù)學(xué)等各種競賽，豐富學(xué)生學(xué)習(xí)生活，激發(fā)學(xué)

生的學(xué)習(xí)興趣。另外，學(xué)校、教導(dǎo)處將此項(xiàng)工作列入教師常規(guī)工作中的學(xué)生輔導(dǎo)一項(xiàng)進(jìn)行檢查。

四、實(shí)行月測月評，及時(shí)了解學(xué)生學(xué)情。

為了做到對學(xué)生學(xué)情的及時(shí)了解，以便教師及時(shí)調(diào)整教學(xué)方式方法。

1、我們在各年級實(shí)行月測月評，語、數(shù)、英三科教師每月要對學(xué)生進(jìn)行一次測試，完成一次三科成績匯總，三科教師要坐到一起對全班學(xué)生的各科成績做一次全面分析，確定下一個(gè)月各個(gè)學(xué)生的發(fā)展目標(biāo)和班級三率的提高目標(biāo)。教導(dǎo)處負(fù)責(zé)匯總記錄。

2、教導(dǎo)處要親自組織，除此之外，六年級還要實(shí)行單元檢測，即語、數(shù)、英三科每單元要進(jìn)行教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行一次測試，將測試試卷和匯總成績單上報(bào)教導(dǎo)處，并根據(jù)分析要及時(shí)反饋，提出意見或建議，指導(dǎo)六年級教學(xué)工作的開展。

五、與家長常聯(lián)系，爭取支持，共同促進(jìn)學(xué)生教育。

針對農(nóng)村學(xué)生家庭教育比較薄弱的現(xiàn)狀，我們要站到主動的立場上，除召開好家長會之外，我們打算通過家訪，打電話等方式，加大與家長的聯(lián)系力度，盡量多爭取家長的理解、支持，學(xué)校與家庭齊抓共管，做好對學(xué)生的教育工作。

六、加大與其他學(xué)校的聯(lián)系，共同促進(jìn)，共同發(fā)展。

與其他各學(xué)校常聯(lián)系，學(xué)習(xí)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，共同研究探討解決問題。尤其是六年級方面要共同合作，進(jìn)行同期摸底測試，對比成績找差距，尋經(jīng)驗(yàn)，以便從更多的角度及時(shí)了解教學(xué)工作的現(xiàn)狀，從而不斷改進(jìn)。

提高教學(xué)質(zhì)量的措施

焦

范

小

學(xué)

二〇一六年三月

遼源市第一實(shí)驗(yàn)小學(xué)提高教學(xué)質(zhì)量八大措施

1、樹立“教學(xué)是核心”的管理理念。學(xué)校黨政一把手作為教學(xué)質(zhì)量第一責(zé)任人，要親自抓教學(xué)質(zhì)量。業(yè)務(wù)口領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常深入教學(xué)第一線，要時(shí)刻關(guān)注常態(tài)，了解情況、掌握情況、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

2、加強(qiáng)教風(fēng)師德建設(shè)。要求教師把主要精力投入到人才培養(yǎng)和教學(xué)工作中，提倡樂于奉獻(xiàn)、忠于職守、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、率先垂范的精神面貌；要求任課教師必須做到課前認(rèn)真?zhèn)湔n和準(zhǔn)備教案，鼓勵(lì)教師注重教學(xué)研究，積極開展教學(xué)改革，不斷提高自己的學(xué)術(shù)水平和業(yè)務(wù)水平。

3、更新教學(xué)管理細(xì)則并嚴(yán)格執(zhí)行。抓好“制度化”、“標(biāo)準(zhǔn)化”、“序列化”的“三化”教學(xué)常規(guī)管理，使師資水平、教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高。把“制度化”作為教學(xué)管理的基本要求，學(xué)期初，對備、教、輔、批、考、研等各個(gè)環(huán)節(jié)制定具體要求，隨時(shí)抽查；嚴(yán)格落實(shí)了不準(zhǔn)留懲罰性作業(yè)、不準(zhǔn)留過重的重復(fù)性作業(yè)、不準(zhǔn)留沒有梯度的作業(yè)、不準(zhǔn)不批后進(jìn)生的作業(yè)等“四不準(zhǔn)”措施；在“序列化”管理上，學(xué)期初抓“序”，重點(diǎn)在執(zhí)行三表、制定計(jì)劃上嚴(yán)格要求，強(qiáng)化督查；期中前后抓“查”，即抓好備、教、改的常規(guī)檢查；期末抓“結(jié)”，即抓好期末考試，總結(jié)教學(xué)、教研，對考試質(zhì)量進(jìn)行分析。

4、注重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。如：自信學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)衛(wèi)生、動腦多思、質(zhì)疑問難、留心觀察、聽取意見、閱讀課本、參與合作、準(zhǔn)確表達(dá)、預(yù)習(xí)聽講復(fù)習(xí)、完成作業(yè)、安排時(shí)間、課外學(xué)習(xí)、愛護(hù)和快節(jié)奏親理學(xué)習(xí)用品等習(xí)慣的培養(yǎng)。

5、把教學(xué)質(zhì)量作為教師考核的重要標(biāo)準(zhǔn)。

（1）開展課堂教學(xué)評估學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)要加大對教學(xué)第一線課堂教學(xué)的隨機(jī)檢查、評價(jià)力度。

（2）不定期開展語文數(shù)學(xué)英語三個(gè)學(xué)科的質(zhì)量抽測活動，求真、求實(shí)，不弄虛作假、不急功近利，以科學(xué)意識主動搞好質(zhì)量監(jiān)控。

6、經(jīng)常性開展有針對性的校本教研和年組（學(xué)科組）研究活動，提高教師業(yè)務(wù)能力，以不斷優(yōu)化課堂教學(xué)。

7、鼓勵(lì)任課教師養(yǎng)成常寫教學(xué)反思的習(xí)慣。

8、發(fā)展性評價(jià)促發(fā)展。強(qiáng)調(diào)教師在常規(guī)教學(xué)活動中掌握兒童心理，恰當(dāng)運(yùn)用賞識和鼓勵(lì)，最大化地激發(fā)學(xué)生的進(jìn)取意識。