第一篇：中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景(2011)

中國(guó)保健食品的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景

中 國(guó) 國(guó)際食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

張志祥 中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健食品委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)

目前，國(guó)際、國(guó)內(nèi)對(duì)保健食品的概念尚無(wú)統(tǒng)一的定論。我國(guó)的定義是：保健食品是指具有特定保健功能的食品，包括以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，并且對(duì)人體不產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害的食品。即適宜于特定人群食用，具調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的。盡管世界各國(guó)的保健食品概念和范圍各不相同，但基本都包含以下條件：①心須是無(wú)毒無(wú)害的食品，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全要求。②具有特定的保健功能，而且明確具體經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證的特定功能，不能取代人體正常膳食攝入和對(duì)各種必須營(yíng)養(yǎng)素的需要。③針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制的。④不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)疾病的治療作用。

一、我國(guó)保健食品的發(fā)展歷史

綜觀(guān)我國(guó)保健食品的發(fā)展歷史，先后經(jīng)過(guò)了緩慢起步到迅速崛起，再到蓬勃發(fā)展、無(wú)序膨脹，最后國(guó)家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理的過(guò)程。①緩慢起步階段（1949——1979）。少數(shù)補(bǔ)藥、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑成為主流。據(jù)考證，我國(guó)的保健食品源自中華民族的傳統(tǒng)醫(yī)藥及食療養(yǎng)生學(xué)說(shuō)，至今已有5000多年的歷史。歷代藥食同源、食療養(yǎng)生理論及實(shí)踐，為我國(guó)保健食品的研究開(kāi)發(fā)和應(yīng)用打下了良好的基礎(chǔ)。1949——1979年期間，在我國(guó)還沒(méi)有保健食品這個(gè)名稱(chēng)，這個(gè)時(shí)期的保健食品統(tǒng)稱(chēng)補(bǔ) 藥或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，絕大多數(shù)屬于傳統(tǒng)的中藥補(bǔ)品，如用人參、鹿茸、阿膠、靈芝等制成的丸、散、膏、丹、茶及傳統(tǒng)藥酒約百余種。少數(shù)新開(kāi)發(fā)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑如氨基酸類(lèi)、麥乳精等，其中蜂乳、蜂王漿是20世紀(jì)60年代上市的，國(guó)內(nèi)外都比較暢銷(xiāo)，劑型也比較新穎，有蜂乳膠囊、蜂王漿口服液。②迅速崛起階段（1980——1985）。在1980——1985年期間，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人們健康觀(guān)念的增強(qiáng)，保健食品的品種增多，產(chǎn)量逐漸上升，具有代表性的產(chǎn)品是各種口服液、維生素及蜂王漿，形成三足鼎立的格局。東北的人參王漿、北京蜂王精、杭州的雙寶素名聲大噪，維生素本來(lái)是老產(chǎn)品，此刻卻煥發(fā)青春，有口嚼片、沖劑等劑型，其中“果味維生素C”，1980年上市后一鳴驚人，年銷(xiāo)售量達(dá)到一億多片；中藥補(bǔ)品有龜苓膏、靈芝浸膏、田七片、至寶三鞭酒、北茋精口服液、人參蛤蚧精口服液、參桂鹿茸口服液等。這一時(shí)期食品強(qiáng)化劑也逐漸增多。到1984年上市保健食品約有1000種左右，生產(chǎn)企業(yè)800多家，年銷(xiāo)售額約為20億元，已初具規(guī)模。全國(guó)性行業(yè)組織“中國(guó)保健食品協(xié)會(huì)”、“中國(guó)保健科技學(xué)會(huì)”也于1984年相繼掛牌成立。在此期間，保健食品迅速崛起，主要是滋補(bǔ)品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，品種還是比較單一，但劑型發(fā)展較快。主要?jiǎng)┬陀锌诜骸⒛z囊、沖劑、片劑、膏劑、散劑、糖漿等，以及傳統(tǒng)的中藥劑型，其中口服液是由中藥復(fù)方提取的口服溶液，能體現(xiàn)原藥材各種成分的綜合功效。由于中藥成分復(fù)雜，絕大多數(shù)產(chǎn)品沒(méi)有進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，僅根據(jù)產(chǎn)品的某些成分推測(cè)其功能，屬于原始的第一代保健食品。③蓬勃發(fā)展階段（1986——1990）。強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求推出諸多新 型產(chǎn)品。在此期間，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為保健食品市場(chǎng)的開(kāi)拓帶來(lái)了良好的機(jī)遇，其特點(diǎn)是：需求強(qiáng)勁、市場(chǎng)繁榮、產(chǎn)品增多、產(chǎn)量攀升。一些科研單位及院校開(kāi)始對(duì)保健食品進(jìn)行科研開(kāi)發(fā)，譬如北京大學(xué)分校生物系自1985年起將“功能食品的基本理論研究及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”作為該系的科研方向；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將“保健燕麥片”投放市場(chǎng)；1986年衛(wèi)生部首次批準(zhǔn)杭州產(chǎn)“中國(guó)可樂(lè)”為新資源保健飲料。這一時(shí)期，國(guó)內(nèi)的可樂(lè)飲料紛紛上市，如天府可樂(lè)、少林可樂(lè)、嶗山可樂(lè)、健力寶、維力、益力佳、氨維康、人參茶、羅布麻茶等保健飲料。此外，還有紅曲健身酒、中華薏米酒等保健酒。這些新產(chǎn)品使已崛起的保健食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)開(kāi)始改善。除已有的劑型外，新增的還有保健飲料、保健茶及新資源保健食品，到1990年產(chǎn)品已超過(guò)2000種，年銷(xiāo)售額約100億元，生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2000多家。同時(shí)，保健食品的功能結(jié)構(gòu)也有改進(jìn)，除傳統(tǒng)的滋補(bǔ)型產(chǎn)品外，具有調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、減肥、降血脂等功能的保健食品逐漸崛起。保健食品的迅速發(fā)展使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理成為必不可少的約束機(jī)制，衛(wèi)生部于1987年公布了第一批藥品與食品兼用的品種名單共66種，避免了濫用藥物加入食品，促進(jìn)了中藥保健食品的規(guī)范化。在實(shí)踐過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有些性質(zhì)溫和、功能明確的中藥不在藥食兼用之列，為此，1990年7月，衛(wèi)生部公布“新資源食品管理辦法”，經(jīng)過(guò)申報(bào)、監(jiān)測(cè)、實(shí)驗(yàn)，發(fā)給“衛(wèi)新食準(zhǔn)（X）字第XX號(hào)”的批準(zhǔn)證書(shū)，即可生產(chǎn)上市銷(xiāo)售，為擴(kuò)大保健食品的范圍創(chuàng)造了條件。④無(wú)序膨脹階段（1991——1995年）。保健食品成長(zhǎng)過(guò)程，出現(xiàn)無(wú)序性膨脹。在此期 間“送禮送健康”、“花錢(qián)買(mǎi)健康”成為人們的一種消費(fèi)時(shí)尚。消費(fèi)者普遍認(rèn)為服用保健食品是擁有健康的有效手段，于是保健食品的種類(lèi)、產(chǎn)量迅速增加，各地企業(yè)蜂擁而上，各行各業(yè)都爭(zhēng)先恐后地開(kāi)發(fā)保健食品。實(shí)力雄厚的大企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化加工、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、工業(yè)化包裝，技術(shù)設(shè)備比較先進(jìn)，生產(chǎn)工藝日益完善，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，銷(xiāo)售收入直線(xiàn)上升。據(jù)1994年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)3000多家，上市產(chǎn)品按品名計(jì)算有4000多種，產(chǎn)值300億元。生產(chǎn)企業(yè)中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集體、私營(yíng)企業(yè)保健食品廠(chǎng)很多，僅江蘇某縣生產(chǎn)鱉精的企業(yè)就有120家之多，再加上外國(guó)保健食品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)逐年增多，以西洋參、燕窩、燕麥、微量元素、維生素、鯊魚(yú)骨、魚(yú)油為原料的保健食品長(zhǎng)驅(qū)直入，價(jià)格十分昂貴而其質(zhì)量與中國(guó)保健食品相比卻并無(wú)優(yōu)勢(shì)。在這種無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)中，一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)和科研單位在科研開(kāi)發(fā)、設(shè)備更新、工藝改進(jìn)等方面進(jìn)行著不懈的努力，但同時(shí)也出現(xiàn)了一些盲目投資的現(xiàn)象。這就使得保健食品行業(yè)一方面得到了突破性的進(jìn)展，一方面出現(xiàn)了無(wú)序膨脹現(xiàn)象。⑤標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范階段（1996——2011年）。通過(guò)治理整頓，保健食品管理趨于標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、透明化。1995年以前，我國(guó)的保健食品市場(chǎng)處于無(wú)法可依的狀態(tài)。為了遏制保健食品市場(chǎng)惡性膨脹，1995年10月全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)了新修訂的《食品衛(wèi)生法》，第22、23條首次明確保健食品的合法地位及管理規(guī)定，從而使保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有章可循，有法可依。1996年3月15日，衛(wèi)生部公布《保健食品管理辦法》，并于6月1日正式實(shí)施，明確了保健食品的定義及發(fā)展方向。《保健食品管理辦法》實(shí)施10多 年以來(lái)，特別是《食品安全法》頒布以來(lái)，保健食品實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的大調(diào)整，全部保健食品一律經(jīng)過(guò)功能檢測(cè)，改變了過(guò)去按成分推測(cè)其功能，有的產(chǎn)品還必須做人體實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品保健功能的可靠性。這些規(guī)定的實(shí)施，已將全部保健食品升級(jí)，都是功能明確的第二代產(chǎn)品，少數(shù)產(chǎn)品已是功能因子明確的第三代產(chǎn)品，如“紅曲降脂膠囊”的功能成分為“洛伐它丁”，“葛根素”的有效成分為“葛根黃酮”，有增加動(dòng)脈血流量的作用。自1996年——2011年累計(jì)批準(zhǔn)10000多個(gè)產(chǎn)品。近年來(lái)，政府加強(qiáng)了對(duì)保健食品管理的透明度，進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知，對(duì)可用的物品、禁用的物品、食品添加劑、真菌益生菌、新資源食品等都有明確的規(guī)定；對(duì)保健食品的申報(bào)與受理、審批工作人員守則等也有了明確的規(guī)定?！妒称钒踩ā返念C布結(jié)束了中國(guó)保健食品無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，國(guó)家食藥局成為保健食品的主管部門(mén)。根據(jù)《食品安全法》，以及120多個(gè)以《保健食品管理辦法》為核心的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等，基本形成了我國(guó)保健食品的管理體系。近幾年，中國(guó)的天獅、新時(shí)代等企業(yè)集團(tuán)蓬勃發(fā)展，安利、寶潔等著名國(guó)際品牌也大舉進(jìn)入中國(guó)，保健食品市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

二、我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)起步晚、基數(shù)小，但發(fā)展快，已形成一批有競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)，市場(chǎng)品牌的認(rèn)同度有所提高。30多年來(lái)，保健食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)幾番周折逐步走上健康發(fā)展的道路。我國(guó)保健食品由20世紀(jì)80年代的“無(wú)知階段”（以三株、中華鰲精等產(chǎn)品為代表），到90年代的“過(guò)熱階段”（以腦黃金等產(chǎn)品為代表），隨著對(duì)腦黃 金等違法違禁產(chǎn)品的查處和打擊，保健食品一度處于“低谷時(shí)期”。近幾年觸底反彈，開(kāi)始回升，正向著規(guī)范化的方向健康發(fā)展。20世紀(jì)80年代中期只有100多家企業(yè)，年產(chǎn)值16億元，現(xiàn)在企業(yè)有3800多家，產(chǎn)值約1000億元，產(chǎn)品也由第一、二代進(jìn)入到第三代。但是，從總體上看，中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)還存在不少的問(wèn)題：①規(guī)模小，質(zhì)量差，壽命短。呈現(xiàn)典型的“一小”、“二多”、“三低”、“四短”的現(xiàn)象。絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模?。黄髽I(yè)數(shù)量多、產(chǎn)品重復(fù)多；產(chǎn)品科技含量低、管理水平低、開(kāi)發(fā)能力低；企業(yè)壽命短，既使是一些名噪一時(shí)的知名企業(yè)，也是“你方唱罷我登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”，于是“太陽(yáng)”落山了，“巨人”倒下了，“三株”枯萎了，“飛龍”落地了??。②多頭管理，監(jiān)管滯后，執(zhí)行不力，冒牌“保健食品”違規(guī)曝光而正規(guī)保健食品受過(guò)的情況時(shí)有發(fā)生。執(zhí)行起來(lái)問(wèn)題比較多。③虛假宣傳，炒作概念，魚(yú)目混珠，違法添加藥物，市場(chǎng)信任度差。保健食品歷來(lái)是假冒偽劣產(chǎn)品的“重災(zāi)區(qū)”，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)保健食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了信任危機(jī)。

三、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品的發(fā)展前景

據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)在“十二五”期間將會(huì)走上快速、持續(xù)、健康發(fā)展的道路，將以年均15％以上的速度發(fā)展，2015年預(yù)計(jì)產(chǎn)值將達(dá)到2000億元左右。主要依據(jù)有以下五個(gè)方面。

（一）政策驅(qū)動(dòng)。

胡主席說(shuō)，健康是人類(lèi)全面發(fā)展的基礎(chǔ)，關(guān)系千家萬(wàn)戶(hù)的幸福。人民群眾健康水平不斷提高，是人民生活質(zhì)量改善的重要標(biāo)志，也是 全面建設(shè)小康社會(huì)、和諧社會(huì)，推動(dòng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的重要目標(biāo)。以人為本，關(guān)注民生，保護(hù)國(guó)民健康是科學(xué)發(fā)展的核心價(jià)值。保健食品必將是新興產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，我國(guó)政府對(duì)此十分重視。1995年之前，我國(guó)的保健食品市場(chǎng)基本上處于無(wú)法可依的狀態(tài)，《食品衛(wèi)生法》、《保健食品管理辦法》、《保健食品注冊(cè)管理辦法》、《保健食品命名規(guī)定（試行）》，特別是2009年6月1日實(shí)施的《食品安全法》及即將頒布的《保健食品監(jiān)督管理?xiàng)l例》等一系列法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、政策，為推動(dòng)中國(guó)保健食品快速持續(xù)健康發(fā)展提供了重要保障。

（二）市場(chǎng)拉動(dòng)

1、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。權(quán)威部門(mén)普遍認(rèn)為，如果不出現(xiàn)大的意外，未來(lái)5年，中國(guó)GDP增速可保持在8％以上。經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)使人們可支配收入不斷增加，可用于保健食品的支出也將逐步增加。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的速度超越了世界上所有國(guó)家，人均GDP達(dá)到4000美元以上，但中國(guó)消費(fèi)者平均用于保健食品方面的花費(fèi)只占其總支出的0.07％，全國(guó)城鄉(xiāng)人均保健食品消費(fèi)支出僅為每年31元。而歐美國(guó)家消費(fèi)者保健食品的花費(fèi)占其總支出的2％。我國(guó)保健品花費(fèi)是美國(guó)的1/

17、日本的1/12。這說(shuō)明中國(guó)保健食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、人口城市化創(chuàng)造巨大的需求。2010年中國(guó)城市化率已經(jīng)超過(guò)50％，人口城市化帶動(dòng)生活方式變化，為保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展了巨大的市場(chǎng)空間。

3、消費(fèi)觀(guān)念變化拉動(dòng)需求。隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)保 健知識(shí)的普及，與膳食相關(guān)的慢性非傳染疾病造成的危害不僅被國(guó)家、社會(huì)關(guān)注，也引起了普通消費(fèi)者的注意。在美國(guó)，85％的國(guó)民食用膳食補(bǔ)充劑，1／3的人愿意采用天然食品療法維持身體健康，68％的人選擇以各種自助形式包括營(yíng)養(yǎng)食品、強(qiáng)化食品等來(lái)預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)采用“健康壽命”指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)國(guó)民的健康狀況，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)育最好的日本國(guó)民平均健康壽命為83歲，居191個(gè)國(guó)家排名的首位。這使?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展超出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的架構(gòu)，與一國(guó)人力資源的增長(zhǎng)關(guān)系密切。因此，在政府的積極推動(dòng)下，保健食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大是完全可以預(yù)期的。據(jù)PNDC調(diào)查，我國(guó)38.8％的城市居民有營(yíng)養(yǎng)保健消費(fèi)經(jīng)歷，80.73％的城市居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有所了解。保健消費(fèi)觀(guān)念的形成，將成為拉動(dòng)保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

4、老人和兒童市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。據(jù)PNDC調(diào)查，42.5％的中國(guó)家庭最關(guān)心老人和孩子的健康狀況。目前我國(guó)每年新生嬰兒的數(shù)量為2000萬(wàn)，0～3歲的嬰兒共計(jì)7000萬(wàn)人，而且大部分“四二一”家庭，對(duì)高質(zhì)量?jī)和称返男枨笱杆僭鲩L(zhǎng)。目前，我國(guó)60歲以上老年人口達(dá)到1.78億，據(jù)分析，在今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，還將持續(xù)以年均約3.2％的較快速度增長(zhǎng)，每年增加500多萬(wàn)老年人，而且半數(shù)是空巢家庭。這些人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注會(huì)拉動(dòng)相應(yīng)的保健食品市場(chǎng)。

5、“亞健康”人群迅速增長(zhǎng)的需求。“亞健康”人口的比率越來(lái)越大，約占人口總數(shù)的70％以上，亞健康人群對(duì)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)新的推動(dòng)。“大病住醫(yī)院，小病上藥店，無(wú)病先保健”，隨著“送禮送健康，花錢(qián)買(mǎi)健康”時(shí)尚的流行，許多人開(kāi)始明白了一 個(gè)道理：健康投資可以得到最大的回報(bào)。古人說(shuō)：“上醫(yī)治末病”，得了病以后也是“三分治，七分養(yǎng)”。大科學(xué)家愛(ài)迪生說(shuō)：“未來(lái)的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類(lèi)結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)，以及疾病的引起和預(yù)防”。國(guó)家“九五”攻關(guān)完成的研究項(xiàng)目表明，在疾病預(yù)防工作上投資1元錢(qián)，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)和100元的搶救費(fèi)用，收到“個(gè)人少受罪，家庭少受累，節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)，回報(bào)全社會(huì)”的效果。這一“營(yíng)養(yǎng)健康經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀(guān)點(diǎn)，對(duì)于中國(guó)這個(gè)世界上最大的發(fā)展中國(guó)家尤為重要，對(duì)于每個(gè)人、每個(gè)家庭也特別重要。

（三）科技推動(dòng)

新技術(shù)、新科學(xué)、新信息手段是營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三股推動(dòng)力。保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要新的生產(chǎn)加工工藝、新的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、新的科學(xué)證據(jù)揭示新的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能，需要新的信息手段把營(yíng)養(yǎng)健康信息傳遞給廣大消費(fèi)者。因此，新技術(shù)、新科學(xué)、新信息手段堪稱(chēng)保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三股推動(dòng)力。保健食品產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展是營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工業(yè)學(xué)、食品學(xué)、醫(yī)學(xué)和化學(xué)進(jìn)步的結(jié)果，具有研發(fā)先導(dǎo)的特征。目前，在生物技術(shù)、航天技術(shù)、納米技術(shù)、醫(yī)藥、食品、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面都有許多技術(shù)儲(chǔ)備，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成一種有利的科技支撐。經(jīng)過(guò)建國(guó)后60多年的磨礪積累，中國(guó)保健食品工業(yè)的技術(shù)、管理和企業(yè)素質(zhì)已有較大提高，已經(jīng)具備生產(chǎn)保健食品的現(xiàn)代化技術(shù)、設(shè)備和自主研究開(kāi)發(fā)的能力。自從日本厚生省首次將“功能食品”正式定名為“特定保健用食品”之后，世界各國(guó)紛紛開(kāi)始探求功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其中科研開(kāi)發(fā)作為保健食品發(fā)展的關(guān)鍵內(nèi)容被高度重視，科 學(xué)技術(shù)將是保健功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一推動(dòng)力。譬如“冬蟲(chóng)夏草真菌發(fā)酵法”專(zhuān)利技術(shù)，已被衛(wèi)生部批準(zhǔn)列入“可用于保健食品的真菌菌種名單”。利用新技術(shù)生產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草菌絲制成品，具有天然蟲(chóng)草等同的保健功能，而價(jià)格僅為天然蟲(chóng)草的十分之一。保健食品的研究方向主要集中在四個(gè)方面：①評(píng)價(jià)功能食品健康聲稱(chēng)的生物學(xué)標(biāo)記及其有效性；②食品及其組分的安全性；③食品組分的健康效應(yīng)，以及作用機(jī)制和發(fā)現(xiàn)；④開(kāi)發(fā)新的活性物質(zhì)。保健食品不是藥品，但它不是一般的食品，而是具有保健功能的食品。目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為，功能食品可以具有經(jīng)過(guò)科學(xué)認(rèn)證的“功能聲稱(chēng)”。功能食品除了具有傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)功能外，還具有提高機(jī)體健康、調(diào)節(jié)心理狀態(tài)，以及降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的“功能聲稱(chēng)”，以區(qū)別于一般食品。保健食品功能聲稱(chēng)劃分一般可概括為兩大類(lèi)：一類(lèi)是有關(guān)增強(qiáng)機(jī)體健康和調(diào)節(jié)心理狀態(tài)的功能聲稱(chēng)，包括增強(qiáng)機(jī)體免疫、緩解機(jī)體疲勞、美容養(yǎng)顏、抗氧化等；另一類(lèi)是降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能聲稱(chēng)，特別是與降低生活方式相關(guān)的慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。保健功能食品是由哪些成分構(gòu)成的最被人們所關(guān)心。按照保健食品的成分劃分，保健食品分為以下6類(lèi)。①以維生素和礦物質(zhì)為主要成分的營(yíng)養(yǎng)型保健食品。這類(lèi)保健食品主要含維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素是人體所需要的，有些容易在人體中缺乏，或不易從普通食物中攝取足夠的量，還有的是老年人、病人、孕婦、兒童等特殊人群需要增加用量的。②以天然或珍貴植物為原料提取出有效營(yíng)養(yǎng)成分的保健食品。這些保健食品主要是把天然植物中最有用的營(yíng)養(yǎng)精華提取濃縮，如從大豆中提取蛋白，從紅豆、黑豆、銀杏葉等植物 中提取營(yíng)養(yǎng)物。這類(lèi)保健食品大多適宜老年人吃，但有些含有藥性的保健品不適合孕婦或兒童吃。③以名貴中藥或有藥用價(jià)值的動(dòng)植物為主要原料的補(bǔ)養(yǎng)型保健食品。如人參、鹿茸、靈芝、銀杏、烏雞、鱉等。這類(lèi)保健食品適合老年吃，但大多數(shù)不適宜兒童吃，孕婦最好也不要選擇這類(lèi)保健品。④從海洋生物中提取有效成分制成的保健品，如深海魚(yú)油等。海洋生物，尤其是深海生物肝臟中提取出的魚(yú)油，含有豐富的維生素A和D、胡蘿卜素、卵磷脂、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)物，能促進(jìn)鈣的吸收和利用，改善、保護(hù)心腦血管功能，穩(wěn)定細(xì)胞膜，減少和延緩細(xì)胞凋亡，提高機(jī)體免疫功能。但有的深海魚(yú)油中含有類(lèi)雄激素作用的物質(zhì)，不適宜女性和兒童吃。⑤以動(dòng)物初乳為原料制成的保健食品。動(dòng)物初乳中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和免疫蛋白，可提高機(jī)體免疫力。老年人比較適合，但女性孕期最好不吃這類(lèi)保健食品。⑥以膳食纖維為主的保健品。膳食纖維被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，越來(lái)越受到重視。膳食纖維不但能加速腸道廢物排出，還有清理人體內(nèi)環(huán)境的作用，所以，它又被稱(chēng)為“清道夫”。老年人最合適吃這種保健食品。以上6類(lèi)保健食品也是我們研究開(kāi)發(fā)的方向。

（四）管理帶動(dòng)

科技和管理是企業(yè)騰飛的兩個(gè)翅膀，加強(qiáng)管理是保健產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要保證。

1、政府監(jiān)管。政府是發(fā)展我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的保護(hù)神。國(guó)家食品安全委員會(huì)及其辦公室，以及國(guó)家衛(wèi)生部、食藥局、質(zhì)檢總局、工商總局等15個(gè)部、局通過(guò)政策法規(guī)，有力地促進(jìn)了保健食品產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展。為了保障市場(chǎng)有序發(fā)展，從2004年開(kāi)始，國(guó)家食藥局取消“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào)，從此，保健品只有兩種身份——藥品或食品。2005年7月起實(shí)施的《保健食品注冊(cè)管理辦法》規(guī)定，保健食品和藥品一樣必須通過(guò)GMP認(rèn)證才能生產(chǎn)和銷(xiāo)售。這對(duì)保健產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起了重要作用。

2、行業(yè)自律。中國(guó)保健協(xié)會(huì)等是政企之橋、企業(yè)之家，通過(guò)行業(yè)管理，建立行約行規(guī)，保證了產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。在首屆中國(guó)保健品公信力品牌推選活動(dòng)大會(huì)上，保健企業(yè)向社會(huì)公開(kāi)承諾：“決不生產(chǎn)和銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品，決不夸大宣傳，更不做虛假宣傳，不添加任何違禁物，誠(chéng)摯接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督?！?/p>

3、企業(yè)內(nèi)部管理。外找市場(chǎng)，內(nèi)抓管理，企業(yè)才能興旺發(fā)達(dá)。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，大多數(shù)保健食品企業(yè)進(jìn)行了GMP改造，通過(guò)了GMP認(rèn)證，建立嚴(yán)格的質(zhì)量安全管理體系，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，保證了保健食品的安全和質(zhì)量。

（五）龍頭企業(yè)牽動(dòng)

中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)大起大落是市場(chǎng)初期發(fā)展階段的必然。經(jīng)過(guò)2001年之后我國(guó)整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序工作的開(kāi)展，給我國(guó)保健食品行業(yè)進(jìn)行了洗牌。經(jīng)過(guò)洗牌，我國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)中，大中型企業(yè)已經(jīng)占到40%，其產(chǎn)品占全國(guó)銷(xiāo)售額的80%以上，有十多種產(chǎn)品獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)和名牌稱(chēng)號(hào)”。由于保健食品前景好，利潤(rùn)空間大，許多大型食品企業(yè)正在大力向保健產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍。在保健食品行業(yè)，天獅、新時(shí)代等大型企業(yè)集團(tuán)起了龍頭牽動(dòng)的重要作用。天津天獅集 團(tuán)還在全國(guó)同行業(yè)中第一個(gè)通過(guò)了HACCP認(rèn)證。經(jīng)過(guò)十多年奮斗，十多年風(fēng)雨，從一個(gè)單一生產(chǎn)高鈣素的名不見(jiàn)經(jīng)傳的小型民營(yíng)企業(yè)，發(fā)展成為一個(gè)擁有保健食品等200個(gè)品類(lèi)近千種食品，國(guó)內(nèi)資產(chǎn)20多億元，業(yè)務(wù)渠道輻射世界190個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并在全球擁有1000萬(wàn)個(gè)固定消費(fèi)者和5萬(wàn)個(gè)加盟店的大型跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)，創(chuàng)造了中國(guó)民營(yíng)企業(yè)的一個(gè)奇跡。如果中國(guó)保健食品行業(yè)多一些象天獅這樣的名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)、名牌企業(yè)家，那么中國(guó)的保健品行業(yè)就大有希望。

世界經(jīng)濟(jì)學(xué)家一致認(rèn)為，未來(lái)信息產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)是最有希望的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、美國(guó)兩屆總統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)保羅·皮爾澤在《第五波財(cái)富》未來(lái)世界與中國(guó)財(cái)富大趨勢(shì)中，闡述了IT產(chǎn)業(yè)后將由健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)全球經(jīng)濟(jì)的著名論斷，還指出“中國(guó)將是健康產(chǎn)業(yè)的核心地帶！”未來(lái)10年健康產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為信息網(wǎng)絡(luò)財(cái)富革命之后的第五個(gè)財(cái)富革命。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家也都樂(lè)觀(guān)地認(rèn)為，我國(guó)具有數(shù)千年的飲食養(yǎng)生文化，具有“藥食同源”、“食養(yǎng)食療”的悠久歷史，以博大精深的中醫(yī)藥及其理論為依托，以先進(jìn)的科技和管理為動(dòng)力，以豐富的植物藥資源為后盾，以廣闊的市場(chǎng)為舞臺(tái)，21世紀(jì)的中國(guó)保健品市場(chǎng)的前途是無(wú)限光明的。

2011年12月28日

第二篇：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景（小編推薦）

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

摘 要：中國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展既有巨大成就，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。中國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)盡管10年前規(guī)模很小，經(jīng)過(guò)多年快速發(fā)展，2005年全國(guó)銷(xiāo)售額已經(jīng)達(dá)到1200億元。這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)是規(guī)模小、質(zhì)量差、壽命短，多頭管理、監(jiān)管滯后、執(zhí)行不力，虛假宣傳、炒作概念、市場(chǎng)信任度差。但是，中國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和管理更新的推動(dòng)下，“十一五”期間中國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)的年均增長(zhǎng)率將達(dá)到10%，到2010年全國(guó)銷(xiāo)售額將達(dá)到2380億～2780億元。

關(guān)鍵詞：中國(guó)；健康食品；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；展望

一、現(xiàn)狀喜中有憂(yōu)

目前，世界各國(guó)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的含義不完全一致，有兩種產(chǎn)業(yè)分類(lèi)法比較有代表性。一種是以各國(guó)立法為依據(jù)的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，把膳食補(bǔ)充劑和功能食品作為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的組成部分。另一種分類(lèi)是《營(yíng)養(yǎng)商務(wù)雜志》（NBJ）提出的，即把營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)看成是膳食補(bǔ)充劑、功能食品、天然／有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和個(gè)人護(hù)理品四個(gè)行業(yè)的綜合。我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)與第一種分類(lèi)法比較接近，但有自己的特點(diǎn)，它包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)業(yè)、健康功能食品產(chǎn)業(yè)、強(qiáng)化食品產(chǎn)業(yè)、富營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)。在營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)中認(rèn)同度最高的是膳食補(bǔ)充劑和健康功能食品。從產(chǎn)業(yè)規(guī)模看，健康功能食品 1 和膳食補(bǔ)充劑的總量最大，全世界年銷(xiāo)售額都超過(guò)600億美元。2005年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)估計(jì)銷(xiāo)售額為1200多億人民幣，其中：營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑約為150億元，健康功能食品約為350多億元，強(qiáng)化食品約為220億元，奶類(lèi)及新型豆制品等富營(yíng)養(yǎng)食品約為550億元。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)起步晚、基數(shù)小、成長(zhǎng)快，已形成一批有競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)，市場(chǎng)品牌的認(rèn)同度有所提高。①健康功能食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)幾番周折逐步走上健康發(fā)展的道路。我國(guó)健康食品的發(fā)展歷史，由20世紀(jì)80年代的“無(wú)知階段”（以三株、中華鰲精等產(chǎn)品為代表），到90年代的“過(guò)熱階段”（以腦黃金、腦白金等產(chǎn)品為代表），隨著對(duì)腦黃金等違法違禁產(chǎn)品的查處和打擊，健康食品一度處于“低谷時(shí)期”?，F(xiàn)在觸底反彈，開(kāi)始回升，正向著規(guī)范化的方向發(fā)展。20世紀(jì)80年代中期只有100多家企業(yè)，年產(chǎn)值16億元，現(xiàn)在企業(yè)有2000多家，產(chǎn)值增長(zhǎng)20多倍，產(chǎn)品也由第一、二代進(jìn)入到第三代。②營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑發(fā)展迅速，其中維生素C、E、D3在世界上占有壟斷優(yōu)勢(shì)。③營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品越來(lái)越受到國(guó)家和國(guó)民的關(guān)注。④牛奶和新型豆制品的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值被越來(lái)越多的人認(rèn)同。但是，從總體上看，中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)還存在不少的問(wèn)題：①規(guī)模小，質(zhì)量差，壽命短。以健康功能食品為例，呈現(xiàn)典型的“一小”、“二多”、“三低”、“四短”的現(xiàn)象。絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模?。黄髽I(yè)數(shù)量多、產(chǎn)品重復(fù)多；產(chǎn)品科技含量低、管理水平低、開(kāi)發(fā)能力低；企業(yè)壽命短，2 既使是一些名噪一時(shí)的知名企業(yè)，也是“你方唱罷我登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”，于是“太陽(yáng)”落山了，“巨人”倒下了，“三株”枯萎了，“飛龍”落地了……。②多頭管理，監(jiān)管滯后，執(zhí)行不力。中國(guó)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)健康食品的監(jiān)督法規(guī)和條例，相關(guān)的監(jiān)管被分成四個(gè)部分，都管都不管，執(zhí)行起來(lái)問(wèn)題比較多。③虛假宣傳，炒作概念，市場(chǎng)信任度差。健康功能食品歷來(lái)是假冒偽劣的“重災(zāi)區(qū)”，一些企業(yè)的虛假、夸大宣傳和概念炒作，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)整個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了信任危機(jī)。

二、前景無(wú)限光明

據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)在“十一五”期間將會(huì)走上快速、持續(xù)、健康發(fā)展的道路，將以年均10％以上的速度發(fā)展，2010年預(yù)計(jì)產(chǎn)值將達(dá)到2380億～2780億元。主要依據(jù)有以下三個(gè)方面。

(一)市場(chǎng)拉動(dòng)

1、經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。權(quán)威部門(mén)普遍認(rèn)為，如果不出現(xiàn)大的意外，未來(lái)5年，中國(guó)GDP增速可保持在8％以上。經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)使人們可支配收入不斷增加，可用于營(yíng)養(yǎng)健康食品的支出也將逐步增加。中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的速度超越了世界上所有國(guó)家，但中國(guó)消費(fèi)者平均用于健康品方面的花費(fèi)只占其總支出的0.07％，全國(guó)城鄉(xiāng)人均健康食品消費(fèi)支出僅為每年31元。而歐美國(guó)家消費(fèi)者健康品的花費(fèi)占其總支出的2％。我國(guó)健康品花費(fèi)是美國(guó)的1/

17、日本的1/12。這說(shuō)明中國(guó)健康食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?3 大。

2、人口城市化創(chuàng)造巨大的需求。2004年中國(guó)城市化率已經(jīng)達(dá)到40％，到2010年保守估計(jì)將達(dá)到45％。人口城市化帶動(dòng)生活方式變化，為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展了巨大的市場(chǎng)空間。

3、消費(fèi)觀(guān)念變化拉動(dòng)需求。隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的普及，與膳食相關(guān)的慢性非傳染疾病造成的危害不僅被國(guó)家、社會(huì)關(guān)注，也引起了普通消費(fèi)者的注意。在美國(guó)，85％的國(guó)民食用膳食補(bǔ)充劑，1／3的人愿意采用天然食品療法維持身體健康，68％的人選擇以各種自助形式包括營(yíng)養(yǎng)食品、強(qiáng)化食品等來(lái)預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)采用“健康壽命”指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)國(guó)民的健康狀況，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)育最好的日本國(guó)民平均健康壽命為82歲，居191個(gè)國(guó)家排名的首位。這使?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展超出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的架構(gòu)，與一國(guó)人力資源的增長(zhǎng)關(guān)系密切。因此，在政府的積極推動(dòng)下，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大是完全可以預(yù)期的。據(jù)PNDC調(diào)查，我國(guó)38.8％的城市居民有營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)經(jīng)歷，80.73％的城市居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有所了解。營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀(guān)念的形成，將成為拉動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

4、老人和兒童市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。據(jù)PNDC調(diào)查，42.5％的中國(guó)家庭最關(guān)心老人和孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況。目前我國(guó)每年新生嬰兒的數(shù)量為2000萬(wàn)，0～3歲的嬰兒共計(jì)7000萬(wàn)人，對(duì)高質(zhì)量?jī)和称返男枨笱杆僭鲩L(zhǎng)。目前，我國(guó)60歲以上老年人口達(dá)到1.34億，據(jù)分析，在今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，還將持續(xù)以年均約3.2％的較快速度 4 增長(zhǎng)。這一人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注會(huì)拉動(dòng)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)。

5、“亞健康”人群迅速增長(zhǎng)的需求?！皝喗】怠比丝诘谋嚷试絹?lái)越大，約占人口總數(shù)的70％以上，亞健康人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)新的推動(dòng)。“大病住醫(yī)院，小病上藥店，無(wú)病先健康”，隨著“送禮送健康，花錢(qián)買(mǎi)健康”時(shí)尚的流行，許多人開(kāi)始明白了一個(gè)道理：健康投資可以得到最大的回報(bào)。古人說(shuō)：“上醫(yī)治末病”，得了病以后也是“三分治，七分養(yǎng)”。大科學(xué)家愛(ài)迪生說(shuō)：“未來(lái)的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類(lèi)結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)，以及疾病的引起和預(yù)防”。國(guó)家“九五”攻關(guān)完成的研究項(xiàng)目表明，在疾病預(yù)防工作上投資1元錢(qián)，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)和100元的搶救費(fèi)用，收到“個(gè)人少受罪，家庭少受累，節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)，回報(bào)全社會(huì)”的效果。這一“營(yíng)養(yǎng)健康經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀(guān)點(diǎn)，對(duì)于中國(guó)這個(gè)世界上最大的發(fā)展中國(guó)家尤為重要，對(duì)于每個(gè)人、每個(gè)家庭也特別重要。

(二)科技推動(dòng)

新技術(shù)、新科學(xué)、新信息手段是營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三股推動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要新的生產(chǎn)加工工藝、新的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、新的科學(xué)證據(jù)揭示新的營(yíng)養(yǎng)成分及健康功能，需要新的信息手段把營(yíng)養(yǎng)健康信息傳遞給廣大消費(fèi)者。因此，新技術(shù)、新科學(xué)、新信息手段堪稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三股推動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展是營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工業(yè)學(xué)、食品學(xué)、醫(yī)學(xué)和化學(xué)進(jìn)步的結(jié)果，具有研發(fā)先導(dǎo)的特征。目前，在生物技術(shù)、醫(yī)藥、5 食品、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面都有許多技術(shù)儲(chǔ)備，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成一種有利的科技支撐。經(jīng)過(guò)建國(guó)后50多年的磨礪積累，中國(guó)食品工業(yè)的技術(shù)、管理和企業(yè)素質(zhì)已有較大提高，已經(jīng)具備生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康食品的現(xiàn)代化技術(shù)、設(shè)備和自主研究開(kāi)發(fā)的能力。自從20年前，日本厚生省首次將“功能食品”正式定名為“特定健康用食品”之后，世界各國(guó)紛紛開(kāi)始探求功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其中科研開(kāi)發(fā)作為健康食品發(fā)展的關(guān)鍵內(nèi)容被高度重視，科學(xué)技術(shù)將是營(yíng)養(yǎng)健康功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一推動(dòng)力。譬如“冬蟲(chóng)夏草真菌發(fā)酵法”專(zhuān)利技術(shù)，已被衛(wèi)生部批準(zhǔn)列入“可用于健康食品的真菌菌種名單”。利用新技術(shù)生產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草菌絲制成品，具有天然蟲(chóng)草等同的健康功能，而價(jià)格僅為天然蟲(chóng)草的十分之一。

健康功能食品的研究方向主要集中在四個(gè)方面：①評(píng)價(jià)功能食品健康聲稱(chēng)的生物學(xué)標(biāo)記及其有效性；②食品及其組分的安全性；③食品組分的健康效應(yīng)，以及作用機(jī)制和發(fā)現(xiàn)；④開(kāi)發(fā)新的活性物質(zhì)。健康食品不是藥品，但它不是一般的食品，而是具有健康功能的食品。目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為，功能食品可以具有經(jīng)過(guò)科學(xué)認(rèn)證的“功能聲稱(chēng)”。功能食品除了具有傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)功能外，還具有提高機(jī)體健康、調(diào)節(jié)心理狀態(tài)，以及降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的“功能聲稱(chēng)”，以區(qū)別于一般食品。健康食品功能聲稱(chēng)劃分一般可概括為兩大類(lèi)：一類(lèi)是有關(guān)增強(qiáng)機(jī)體健康和調(diào)節(jié)心理狀態(tài)的功能聲稱(chēng)，包括增強(qiáng)機(jī)體免疫、緩解機(jī)體疲勞、美容養(yǎng)顏、抗氧化等；另一類(lèi)是降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能聲稱(chēng)，特別是與降低生活方式相關(guān) 6 的慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

健康功能食品是由哪些成分構(gòu)成的最被人們所關(guān)心。按照健康食品的成分劃分，健康食品分為以下6類(lèi)。①以維生素和礦物質(zhì)為主要成分的營(yíng)養(yǎng)型健康食品。這類(lèi)健康食品主要含維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素是人體所需要的，有些容易在人體中缺乏，或不易從普通食物中攝取足夠的量，還有的是老年人、病人、孕婦、兒童等特殊人群需要增加用量的。②以天然或珍貴植物為原料提取出有效營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。這些健康食品主要是把天然植物中最有用的營(yíng)養(yǎng)精華提取濃縮，如從大豆中提取蛋白，從紅豆、黑豆、銀杏葉等植物中提取營(yíng)養(yǎng)物。這類(lèi)健康食品大多適宜老年人吃，但有些含有藥性的健康品不適合孕婦或兒童吃。③以名貴中藥或有藥用價(jià)值的動(dòng)植物為主要原料的補(bǔ)養(yǎng)型健康食品。如人參、鹿茸、靈芝、銀杏、烏雞、鱉等。這類(lèi)健康食品適合老年吃，但大多數(shù)不適宜兒童吃，孕婦最好也不要選擇這類(lèi)健康品。④從海洋生物中提取有效成分制成的健康品，如深海魚(yú)油等。海洋生物，尤其是深海生物肝臟中提取出的魚(yú)油，含有豐富的維生素A和D、胡蘿卜素、卵磷脂、牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)物，能促進(jìn)鈣的吸收和利用，改善、保護(hù)心腦血管功能，穩(wěn)定細(xì)胞膜，減少和延緩細(xì)胞凋亡，提高機(jī)體免疫功能。但有的深海魚(yú)油中含有類(lèi)雄激素作用的物質(zhì)，不適宜女性和兒童吃。⑤以動(dòng)物初乳為原料制成的健康食品。動(dòng)物初乳中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和免疫蛋白，可提高機(jī)體免疫力。老年人比較適合，但女性孕期最好不吃這類(lèi)健康食品。⑥ 7 以膳食纖維為主的健康品。膳食纖維被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，越來(lái)越受到重視。膳食纖維不但能加速腸道廢物排出，還有清理人體內(nèi)環(huán)境的作用，所以，它又被稱(chēng)為“清道夫”。老年人最合適吃這種健康食品。以上6類(lèi)健康食品也是我們研究開(kāi)發(fā)的方向。不久前，“十五”國(guó)際科技合作計(jì)劃項(xiàng)目“功能食品技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”在北京通過(guò)國(guó)家科技部組織的專(zhuān)家驗(yàn)收，對(duì)全面提升我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康功能食品的創(chuàng)新能力和科技水平具有重要意義，為我們科研開(kāi)發(fā)指明了方向。

(三)管理帶動(dòng)

科技和管理是企業(yè)騰飛的兩個(gè)翅膀，加強(qiáng)管理是健康產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要保證。

1、政府監(jiān)管。是發(fā)展我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的保護(hù)神。國(guó)家食藥局、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、工商總局等通過(guò)政策法規(guī)，有力地促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2、行業(yè)自律。中國(guó)健康協(xié)會(huì)等是政企之橋、企業(yè)之家，通過(guò)行業(yè)管理，建立行約行規(guī)，保證了產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。在首屆中國(guó)健康品公信力品牌推選活動(dòng)大會(huì)上，健康企業(yè)向社會(huì)公開(kāi)承諾：“決不生產(chǎn)和銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品，決不夸大宣傳，更不做虛假宣傳，不添加任何違禁物，誠(chéng)摯接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督。”

3、企業(yè)內(nèi)部管理、外找市場(chǎng)，內(nèi)抓管理，企業(yè)才能興旺發(fā)達(dá)。世界經(jīng)濟(jì)學(xué)家一致認(rèn)為，未來(lái)信息產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)是最有希望的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。有人預(yù)測(cè)，未來(lái)10年健康產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為信息網(wǎng)絡(luò) 8 財(cái)富革命之后的第五個(gè)財(cái)富革命。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家也都樂(lè)觀(guān)地認(rèn)為，我國(guó)具有數(shù)千年的飲食養(yǎng)生文化，具有“藥食同源”、“食養(yǎng)食療”的悠久歷史，以博大精深的中醫(yī)藥及其理論為依托，以先進(jìn)的科技和管理為動(dòng)力，以豐富的植物藥資源為后盾，以廣闊的市場(chǎng)為舞臺(tái)，21世紀(jì)的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康品市場(chǎng)的前途是無(wú)限光明的。

第三篇：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

一、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀喜中有憂(yōu)

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)是食品工業(yè)的一個(gè)重要組成部分。2006年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模為1500億元，約占中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值2.48萬(wàn)億元的6%。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)起步晚，基數(shù)小，但發(fā)展快，已形成一批有競(jìng)爭(zhēng)力的大型企業(yè)，市場(chǎng)品牌的認(rèn)同度有所提高。一是保健功能食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)幾番周折，逐步走上了健康發(fā)展的道路；二是營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑發(fā)展迅速，其中維生素C、E、D3在世界上占有壟斷優(yōu)勢(shì)；三是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品越來(lái)越受到國(guó)家和國(guó)民的關(guān)注；四是牛奶和新型豆制品的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值被越來(lái)越多的人認(rèn)同。但是，從總體上看，中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)還存在不少問(wèn)題。絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模小，企業(yè)數(shù)量多，產(chǎn)品科技含量低，管理水平低，開(kāi)發(fā)能力低，企業(yè)壽命短，特別是保健功能食品行業(yè)，即使是一些名噪一時(shí)的知名企業(yè)，也是“你方唱罷我登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年”。

二、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)前景無(wú)限光明

據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在“十一五”期間將會(huì)走上快速、持續(xù)、健康發(fā)展的道路，將以年均10%以上的速度發(fā)展，2010年預(yù)計(jì)達(dá)到2500億元以上。主要依據(jù)有以下四個(gè)方面：

政策驅(qū)動(dòng)。我國(guó)雖然還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)法，但是國(guó)家和政府一直非常重視營(yíng)養(yǎng)保健工作。例如，近20年來(lái)發(fā)布的《20世紀(jì)90年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》、《中國(guó)居民膳食指南》、《推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)

素供給量標(biāo)準(zhǔn)》等都屬于營(yíng)養(yǎng)政策的文件。隨著我國(guó)營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展，這類(lèi)文件將越來(lái)越多。國(guó)家“十一五”規(guī)劃綱要提出“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)”，國(guó)家《食品工業(yè) “十一五”發(fā)展綱要》更明確提出“注重以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)，注重保存食物原料固有的營(yíng)養(yǎng)成分，優(yōu)化食品中營(yíng)養(yǎng)素配比，維護(hù)和提升加工食品的營(yíng)養(yǎng)成分，滿(mǎn)足人民生活水平的提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的要求”。這在我國(guó)歷史上是首次。它是我國(guó)政府為構(gòu)建和諧社會(huì)，提高國(guó)民整體素質(zhì)而采取的重大舉措，也是我國(guó)政府社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中一件具有里程碑意義的大事。最近，中共十七大提出：“健康是人全面發(fā)展的基礎(chǔ)”，要“完善國(guó)民健康政策”，而營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)正是使全民健康的民生產(chǎn)業(yè)。

市場(chǎng)拉動(dòng)。市場(chǎng)是一只無(wú)形的手，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活的顯著提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的需求急劇增長(zhǎng)，推動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：成長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。權(quán)威部門(mén)普遍認(rèn)為，如果不出現(xiàn)大的意外，未來(lái)5年，中國(guó)GDP增速可保持在8%以上。經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)使人們可支配收入不斷增加，可用于營(yíng)養(yǎng)保健食品的支出也將逐步增加。人口城市化創(chuàng)造巨大的需求。2004年中國(guó)城市化率估計(jì)已達(dá)到了40%，到2010年，保守估計(jì)將達(dá)到45%。人口城市化帶動(dòng)生活方式變化，為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展了巨大的市場(chǎng)空間。消費(fèi)觀(guān)念變化拉動(dòng)需求。隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)的普及，與膳食相關(guān)的慢性非傳染疾病造成的危害不僅被國(guó)家、社會(huì)所關(guān)注，也引起了普通消費(fèi)者的注意。國(guó)民新的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀(guān)念的形成，將成為拉動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。老人和兒童市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。據(jù)PNDC調(diào)查，42.5%的中國(guó)家庭最關(guān)心老人和孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況。這一人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注，會(huì)拉動(dòng)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)?！皝喗】怠比巳貉杆僭鲩L(zhǎng)的需求?！皝喗】怠比丝诘谋嚷试絹?lái)越大，約占人口總數(shù)的70%以上，亞健康人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)新的推動(dòng)?！按蟛∽♂t(yī)院，小病上藥店，無(wú)病先保健”，隨著“送禮送健康，花錢(qián)買(mǎi)健康”時(shí)尚的流行，許多人開(kāi)始明白了一個(gè)道理：健康投資回報(bào)最大。

古人云：“上醫(yī)治未病”，得了病以后也是“三分治，七分養(yǎng)”?？茖W(xué)家愛(ài)迪生說(shuō)：“未來(lái)醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人體結(jié)構(gòu)、身體的保養(yǎng)以及疾病的引起和預(yù)防”。世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，人類(lèi)1/3的疾病通過(guò)預(yù)防保健是可以避免的，1/3的疾病通過(guò)早期的發(fā)現(xiàn)是可以得到有效控制的，1/3的疾病通過(guò)信息的有效溝通能夠提高治療效果，成本最低。有人說(shuō)，權(quán)力是一時(shí)的，榮譽(yù)是過(guò)去的，金錢(qián)是留給子孫后代的，只有健康是屬于自己的。最貧窮的人不會(huì)為了金錢(qián)而放棄健康，但最富有的人會(huì)為了健康而放棄金錢(qián)。但是，還是有不少人在60歲以前拼命工作，“拿命換錢(qián)”；60歲以后疾病纏身，“拿錢(qián)換命”。俗話(huà)說(shuō)，“沒(méi)啥別沒(méi)錢(qián)，有啥別有病”，“兢兢業(yè)業(yè)幾十年，一病回到解放前”，“住院一次，破產(chǎn)一次”，“致富11年功，大病一日窮”，老百姓越來(lái)越看不起病了，只能“小病拖，大病扛，重病等著見(jiàn)閻王”……這些民謠盡管有些夸張，但其背后都凝結(jié)著民之所思，民之所想，寄托著深深的民意期待。許多人都認(rèn)為：“養(yǎng)兒防老不如養(yǎng)生防老”，“健康第一，沒(méi)有健康，其它都等于零”。國(guó)家“九五”攻關(guān)完成的研究表明，在疾病預(yù)防工作上投資1元錢(qián)，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費(fèi)和100元的搶救費(fèi)

用，收到“個(gè)人少受罪，家庭少受累，節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)，回報(bào)全社會(huì)”的效果。所以“吃飯講營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)保健康，健康促發(fā)展，發(fā)展為和諧”的觀(guān)念越來(lái)越深入人心。這一“營(yíng)養(yǎng)健康經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀(guān)點(diǎn)，對(duì)于中國(guó)這個(gè)世界上最大的發(fā)展中國(guó)家尤為重要，對(duì)于每個(gè)人、每個(gè)家庭也特別重要。營(yíng)養(yǎng)健康投資，可以提高人的健康水平，預(yù)防疾病的發(fā)生，這是戰(zhàn)略性的投資，是建立節(jié)約型和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的需要。

科技推動(dòng)?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)業(yè)必須占領(lǐng)科技制高點(diǎn)。新技術(shù)、新科學(xué)、新信息手段是營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三股推動(dòng)力，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要新的生產(chǎn)加工工藝、新的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、新的科學(xué)證據(jù)揭示新的營(yíng)養(yǎng)成分以及健康功能，需要新的信息手段把營(yíng)養(yǎng)信息傳遞給廣大消費(fèi)者。通過(guò)原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、吸收消化再創(chuàng)新等手段，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。首先，采用新技術(shù)。營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展是營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、食品科學(xué)、醫(yī)學(xué)和化學(xué)進(jìn)步的結(jié)果，具有研發(fā)先導(dǎo)的特征。目前，在生物技術(shù)、醫(yī)藥、食品、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面都有許多技術(shù)儲(chǔ)備，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成一種有利的科技支撐。其次，研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)保健功能食品的研究方向主要集中在四個(gè)方面：一是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，研究開(kāi)發(fā)以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的具有東方合理膳食模式的營(yíng)養(yǎng)健康食品；二是發(fā)展?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化食品；三是開(kāi)發(fā)牛奶、大豆等富營(yíng)養(yǎng)食品；四是重視功能性食品的開(kāi)發(fā)。通過(guò)以上四個(gè)方面的研究開(kāi)發(fā)，努力實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品工業(yè)向現(xiàn)代化食品工業(yè)、傳統(tǒng)食品向功能性食品的轉(zhuǎn)變。

管理帶動(dòng)?？萍己凸芾硎瞧髽I(yè)騰飛的兩個(gè)翅膀，加強(qiáng)管理是營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要保證。首先，政府監(jiān)管。政府是發(fā)展我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的保護(hù)神。國(guó)家食藥局、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、工商總局等單位通過(guò)政策法規(guī)，有力地促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了保障市場(chǎng)有序發(fā)展，從2004年開(kāi)始，國(guó)家食藥局取消“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào)，從此，保健品只有兩種身份——藥品或食品。2005年7月起實(shí)施的《保健食品注冊(cè)管理辦法》規(guī)定，保健品和藥品一樣，必須通過(guò)GMP認(rèn)證才能生產(chǎn)和銷(xiāo)售，這對(duì)保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起了重要作用。其次，行業(yè)自律。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)保健協(xié)會(huì)等是政企之橋、企業(yè)之家，通過(guò)行業(yè)管理，建立行約行規(guī)，保證了產(chǎn)業(yè)健康有序地發(fā)展。在首屆中國(guó)保健品公信力品牌推選活動(dòng)大會(huì)上，保健產(chǎn)業(yè)向社會(huì)公開(kāi)承諾：“決不生產(chǎn)和銷(xiāo)售假劣產(chǎn)品，決不夸大宣傳，更不做虛假宣傳，不添加任何違禁物，誠(chéng)摯接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督”。再次，企業(yè)內(nèi)部管理。外找市場(chǎng)，內(nèi)抓管理，企業(yè)才能興旺發(fā)達(dá)。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，大多數(shù)保健食品企業(yè)進(jìn)行了GMP 改造，通過(guò)了GMP認(rèn)證。天津天獅集團(tuán)還在全國(guó)同行業(yè)中第一個(gè)通過(guò)了HACCP認(rèn)證。天獅集團(tuán)經(jīng)過(guò)十年奮斗，十年風(fēng)雨，從一個(gè)單一生產(chǎn)高鈣素的名不見(jiàn)經(jīng)傳的小型民營(yíng)企業(yè)，發(fā)展成為一個(gè)擁有保健食品等200個(gè)品類(lèi)近千種的營(yíng)養(yǎng)保健食品，國(guó)內(nèi)資產(chǎn)20多億元，業(yè)務(wù)渠道輻射世界190個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并在全球擁有1000萬(wàn)個(gè)固定消費(fèi)者和5萬(wàn)個(gè)加盟店的大型跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)，創(chuàng)造了中國(guó)民營(yíng)企業(yè)的一個(gè)奇跡。如果中國(guó)保健食品行業(yè)多一些象天獅這樣的名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)、名牌企業(yè)家（天獅總裁李金元），那么中國(guó)的保健食品行業(yè)就大有希望。

世界經(jīng)濟(jì)學(xué)家一致認(rèn)為，未來(lái)信息產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)是最有希望的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。有人預(yù)測(cè)，未來(lái)十年健康產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為信息網(wǎng)絡(luò)財(cái)富革命之后的第五波財(cái)富革命。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家也都樂(lè)觀(guān)地認(rèn)為，我國(guó)具有數(shù)千年的飲食養(yǎng)生文化，具有“藥食同源”、“食養(yǎng)食療”的悠久歷史，以博大精深的中醫(yī)藥及其理論為依托，以先進(jìn)的科技和管理為動(dòng)力，以豐富的資源為后盾，以廣闊的市場(chǎng)為舞臺(tái)，21世紀(jì)的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品市場(chǎng)的前途是無(wú)限光明的。

三、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)業(yè)亟須培養(yǎng)一支高素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍

2005年10月1日，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部發(fā)布了公共營(yíng)養(yǎng)師等11個(gè)新職業(yè)?！度珖?guó)食品工業(yè)“十一·五”規(guī)劃建議》也明確規(guī)定：“加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)工作機(jī)構(gòu)建設(shè)，大力開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)師的培訓(xùn)工作，全面推行食品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師制度，提高營(yíng)養(yǎng)師在企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理運(yùn)行中的監(jiān)測(cè)職能和維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的法律責(zé)任。為此，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)與勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心聯(lián)合開(kāi)展了“公共營(yíng)養(yǎng)師”的培訓(xùn)工作，并在北京、上海等地設(shè)立公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)基地。

公共營(yíng)養(yǎng)師是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。其工作的主要內(nèi)容：一是進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；二是進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；三是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢(xún)和宣教；四是對(duì)食品及其功能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、指導(dǎo)。這個(gè)職業(yè)主要崗位是食品、營(yíng)養(yǎng)食品、保健功能食品企業(yè)；賓館、飯店、食堂；幼兒園、醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)、機(jī)關(guān)等單位。

在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與；在日本，每330人就有1名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍；在我國(guó)，平均每50萬(wàn)人才有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，這足以說(shuō)明我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師人才的異常匱乏！由此可見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)前景是十分廣闊的！如果達(dá)到日本的水平，中國(guó)將有400萬(wàn)個(gè)營(yíng)養(yǎng)師崗位，而目前不是1萬(wàn)人。因此，近兩年?duì)I養(yǎng)師培訓(xùn)成為熱門(mén)。(中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 張志祥)

第四篇：中國(guó)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景

中國(guó)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景

發(fā)表于 2007-10-15 00:15:0

來(lái)源:《世界金屬導(dǎo)報(bào)》

一、關(guān)于民營(yíng)鋼鐵企業(yè)

這幾年我國(guó)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)發(fā)展很快。2006年全國(guó)產(chǎn)鋼4.18億t，其中民營(yíng)鋼鐵企業(yè)產(chǎn)鋼達(dá)到1.64億t，占40％；產(chǎn)生鐵1.65億t，占全國(guó)的41％。從地域分布上看，主要分布在河北、江蘇、山東、山西、河南、遼寧、江西等省。河北省是全國(guó)產(chǎn)鋼第—大省，也是全國(guó)民營(yíng)鋼鐵的大省，去年產(chǎn)鋼9096萬(wàn)t，其中民營(yíng)企業(yè)產(chǎn)鋼5997萬(wàn)t。占全省鋼產(chǎn)量的67％，占全國(guó)民營(yíng)產(chǎn)量的39％，河北省民營(yíng)鋼鐵企業(yè)主要集中在唐山和邯鄲地區(qū)。江蘇省去年產(chǎn)鋼4202萬(wàn)t，位居全國(guó)第二，其中民營(yíng)企業(yè)產(chǎn)鋼3868萬(wàn)t，占全省產(chǎn)量的92％，主要集中在蘇南地區(qū)。冶金業(yè)商會(huì)目前的會(huì)員中含鋼鐵生產(chǎn)企業(yè)及其相關(guān)的爐料、商貿(mào)流通企業(yè)近45個(gè)，鋼鐵生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模一般超過(guò)100萬(wàn)t，如沙鋼去年產(chǎn)鋼1462萬(wàn)t，位列全國(guó)第四，其它如河北的國(guó)豐、建龍、津西、縱橫、德龍，江蘇的中天、永聯(lián)、淮鋼、雪豐，江西的萍鋼，山西的海鑫、宏達(dá)、安泰，山東的泰山、石橫，四川達(dá)鋼等等，基本上包括了民營(yíng)鋼鐵中較大規(guī)模的企業(yè)，生產(chǎn)能力超過(guò)8000萬(wàn)t。當(dāng)然還有一批較大規(guī)模的民營(yíng)鋼鐵企業(yè)，如河北的武安市幾個(gè)民營(yíng)廠(chǎng)，唐山港陸、灤河，山東的日照、維坊，山西的宇晉、中陽(yáng)等，正在發(fā)展過(guò)程中，我們也希望他們能加入到民營(yíng)鋼鐵企業(yè)的團(tuán)體中來(lái)。

近幾年民營(yíng)鋼鐵企業(yè)不僅在生產(chǎn)規(guī)模上發(fā)展很快，而且不斷地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，已由過(guò)去的普材優(yōu)勢(shì)向著生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力邁進(jìn)。如沙鋼、國(guó)豐、建龍、恒通、津西、德龍、縱橫等企業(yè)已經(jīng)投產(chǎn)了連軋薄板、中寬帶鋼、H型鋼等高附加值產(chǎn)品。沙鋼的5000mm寬厚板軋機(jī)今年底將投人生產(chǎn)。所以民營(yíng)鋼鐵企業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭很好，正在按照市場(chǎng)需求，向著節(jié)能、環(huán)保、調(diào)整結(jié)構(gòu)，增加品種，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，走可持續(xù)發(fā)展道路，不斷提高著企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、民營(yíng)鋼鐵發(fā)展背景

我國(guó)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)近幾年發(fā)展迅速，我認(rèn)為受益于天時(shí)、地利、人和。所謂天時(shí)就是國(guó)家鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的好政策，所謂地利就是廣闊的市場(chǎng)和強(qiáng)烈的需求，所謂人和就是為了發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，各地政府的支持，給了一些優(yōu)惠的政策。1993年房地產(chǎn)熱，拉動(dòng)了固定資產(chǎn)投資，一時(shí)鋼材奇缺，1993年初鋼材每噸價(jià)格是1600元，到年底上升到4300元，那一年創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)全國(guó)鋼材進(jìn)口的最高記錄，達(dá)到了2036萬(wàn)t。當(dāng)時(shí)對(duì)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)的發(fā)展還是起到了一定的促進(jìn)作用。特別是建筑用材，大家看到了廣闊的市場(chǎng)前景。到了1999年下半年，鋼材價(jià)格隨著市場(chǎng)需求和固定資產(chǎn)投資的拉動(dòng)又開(kāi)始上漲，當(dāng)時(shí)的價(jià)格是1900元／t，2000年上升到2400元左右。我國(guó)2000年鋼產(chǎn)量1.285億t，到2006年達(dá)到了4.18億t。由于鋼產(chǎn)量的大幅度增長(zhǎng)，隨之而來(lái)的是焦炭和進(jìn)口礦石價(jià)格的上漲，（礦石由每噸300元漲到600元以上，焦炭由每噸300元、600元漲到1200元，）使我國(guó)建筑用材的價(jià)格上升到3000元以上。這段時(shí)間（2000年～2004年）市場(chǎng)需求和固定資產(chǎn)投資拉動(dòng)十分明顯，2000～2004年固定資產(chǎn)投資平均年遞增在24％左右。大部分民營(yíng)鋼鐵企業(yè)就是在這樣一個(gè)背景下發(fā)展起來(lái)的，在這個(gè)過(guò)程中大家看到了我國(guó)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和房地產(chǎn)用材在一定時(shí)期內(nèi)仍然是我國(guó)鋼材消費(fèi)的大戶(hù)，占50％以上，所以在民營(yíng)鋼鐵企業(yè)起步所選擇的品種正是這些，即棒材、線(xiàn)材、窄帶鋼，以后又發(fā)展到中寬帶，寬帶鋼。開(kāi)始起步不可能搞寬帶鋼，一是因

為投資大，二是沒(méi)有那么多鋼，一條中寬帶用鋼100多萬(wàn)t，寬帶鋼至少200萬(wàn)t。現(xiàn)在看，當(dāng)時(shí)的品種定位是對(duì)的，有市場(chǎng)，上馬快，積累快。

另外還有一個(gè)重要的方面就是工藝裝備和技術(shù)的因素為民營(yíng)鋼鐵的發(fā)展開(kāi)辟了一條輕車(chē)熟路，使我們的發(fā)展能夠做到投入少，上馬快，產(chǎn)出快。今天我們用10～13億元的投資，建設(shè)周期一年多不到2年，建成一個(gè)年產(chǎn)百萬(wàn)噸、生產(chǎn)普通棒線(xiàn)材的企業(yè)（前提是不搞礦，吃進(jìn)口礦，不搞焦），為什么能做得到，這在過(guò)去是不可想象的事，這里有其深刻的內(nèi)涵，是我國(guó)鋼鐵工業(yè)生產(chǎn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的積累、技術(shù)進(jìn)步和外部條件的支撐（進(jìn)口礦）。

例如，煉鋼環(huán)節(jié)。煉鋼頂吹轉(zhuǎn)爐車(chē)間，由于連鑄技術(shù)的成熟應(yīng)用、爐襯的改進(jìn)，壽命的延長(zhǎng)，使得煉鋼廠(chǎng)房面積大大縮小。濺渣護(hù)爐技術(shù)的應(yīng)用使大部分轉(zhuǎn)爐的爐齡提高到了5000爐以上，有的到萬(wàn)爐。

小方坯連鑄今天能夠成熟應(yīng)用，更是走過(guò)了一段漫長(zhǎng)的過(guò)程，從引進(jìn)設(shè)備到國(guó)內(nèi)設(shè)備消化改進(jìn)，促進(jìn)煉鋼水平的提高，到提出“以連鑄為中心，煉鋼是基礎(chǔ)，設(shè)備是保證”的煉鋼工作方針和相應(yīng)軋鋼設(shè)備的改造，大約經(jīng)過(guò)了近20年時(shí)間。今天成熟了，進(jìn)而發(fā)展到高效連鑄，每流產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)t的連鑄機(jī)每臺(tái)的投資只需2000萬(wàn)元。

從爐襯、連鑄環(huán)節(jié)的成熟設(shè)備、成熟技術(shù)拿來(lái)我用，實(shí)現(xiàn)了省時(shí)、省力、省錢(qián)，2座60t轉(zhuǎn)爐，不搞混鐵爐，投資2～3億元。再加上民營(yíng)機(jī)制方面的優(yōu)勢(shì)，比如能?chē)?guó)內(nèi)做的設(shè)備決不引進(jìn)，能自己做的設(shè)備決不外購(gòu)，能自己施工的項(xiàng)目決不外委，所以同樣規(guī)模的項(xiàng)目在民營(yíng)企業(yè)投資要比國(guó)有企業(yè)省一半以上。

三、民營(yíng)鋼鐵企業(yè)發(fā)展中的優(yōu)勢(shì)和存在的問(wèn)題

經(jīng)過(guò)幾年來(lái)發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的考驗(yàn)，我國(guó)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)與發(fā)展初期的狀況已大不相同，企業(yè)有了一定的規(guī)模，總產(chǎn)量在穩(wěn)步增長(zhǎng)，燒結(jié)、煉鐵、煉鋼、軋鋼等環(huán)節(jié)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)大部分并不落后，像邢臺(tái)德龍鋼鐵有限公司有些指標(biāo)達(dá)到行業(yè)先進(jìn)水平，煉鐵人爐焦比、噴煤比、高爐利用系數(shù)、轉(zhuǎn)爐平均冶煉周期、連鑄機(jī)作業(yè)率、軋機(jī)作業(yè)率、成材率位于同類(lèi)企業(yè)前列。工藝裝備水平逐年提高，主體設(shè)備不落后，產(chǎn)品檔次、品種結(jié)構(gòu)隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大在進(jìn)行著調(diào)整，一改過(guò)去以生產(chǎn)棒線(xiàn)材、窄帶鋼為主的狀況，增加了中寬帶鋼、寬帶鋼、寬厚板軋機(jī)、無(wú)縫管、焊管、H型鋼、特殊鋼等等。

僅以寬帶鋼為例，目前已投產(chǎn)和正在建設(shè)的軋機(jī)就有江蘇沙鋼5000mm寬厚板、1700mm熱連軋機(jī)，寧波建龍的4200mm寬厚板、1780mm熱連軋機(jī)，南鋼的3200mm中厚板爐卷軋機(jī)，山東日照的1580mm熱連軋機(jī)，河北國(guó)豐的1450mm軋機(jī)，德龍、山西海鑫、河北港陸、新金，唐山軋鋼等廠(chǎng)的1250mm軋機(jī)等等；唐山恒通廠(chǎng)年產(chǎn)超百萬(wàn)噸的冷軋鍍鋅生產(chǎn)線(xiàn)。

民營(yíng)鋼鐵企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，在去年市場(chǎng)波動(dòng)的情況下，仍然取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。要看到民營(yíng)鋼鐵企業(yè)從業(yè)人員所占比重小，所以企業(yè)的人均效率明顯較好，包括企業(yè)人均銷(xiāo)售收入、資產(chǎn)利潤(rùn)率等。特別是較大型的民營(yíng)企業(yè)近幾年發(fā)展速度更快，超過(guò)了國(guó)有大中型企業(yè)，這和民營(yíng)鋼鐵企業(yè)機(jī)制靈活、建廠(chǎng)時(shí)間短，沒(méi)有歷史包袱等有很大關(guān)系。同時(shí)，要清醒地看到，民營(yíng)鋼鐵企業(yè)發(fā)展面臨問(wèn)題，國(guó)家對(duì)鋼鐵行業(yè)實(shí)行宏觀(guān)調(diào)控，壓縮固定資產(chǎn)投資和過(guò)剩的生產(chǎn)能力，對(duì)環(huán)保、土地利用制訂嚴(yán)格的政策。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。在這樣一個(gè)環(huán)境中如何采取措施，摸清市場(chǎng)，通過(guò)挖潛、改造、加強(qiáng)管理，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，已顯得十分迫切。一個(gè)是當(dāng)前生產(chǎn)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，二是今后的發(fā)展路子怎么走，產(chǎn)品搞什么，怎么定位，如何應(yīng)對(duì)產(chǎn)能過(guò)剩等等的問(wèn)題，是到了冷靜思考的時(shí)候了。

去年8月，筆者走訪(fǎng)了河北省6家民營(yíng)鋼鐵企業(yè)，盡管了解的情況很膚淺，但我覺(jué)得他們的一些思路和做法對(duì)我們是有啟發(fā)的。

這次調(diào)研的6家單位都是民營(yíng)鋼鐵企業(yè)中的骨干，產(chǎn)量在200萬(wàn)t以上，最大的500萬(wàn)t以上（國(guó)豐）。伍，充分發(fā)揮人才的作用，會(huì)用人，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中都能夠?qū)彆r(shí)度勢(shì)，充分利用自身的優(yōu)勢(shì)，在生產(chǎn)建設(shè)、產(chǎn)品定位、開(kāi)拓市場(chǎng)、加強(qiáng)管理、降低成本等方面有著不少好的經(jīng)驗(yàn)和做法，找準(zhǔn)了自己的位子，使我們看到鋼鐵企業(yè)發(fā)展前景和強(qiáng)大的生命力。只要按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律去辦事，就會(huì)不斷增強(qiáng)自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)然也有不足之處。

唐山國(guó)豐鋼鐵有限公司在生產(chǎn)發(fā)展中不過(guò)分追求規(guī)模，結(jié)合地區(qū)產(chǎn)品需求，產(chǎn)品定位在板帶系列，4條窄帶鋼，從窄帶到寬帶，他們的發(fā)展戰(zhàn)略是規(guī)模適度、突出專(zhuān)精、適應(yīng)市場(chǎng)、綠色和諧。通過(guò)建設(shè)新的板帶系統(tǒng)，改善環(huán)境，淘汰所有的小高爐、小轉(zhuǎn)爐。

唐山恒通集團(tuán)是近幾年迅速崛起的一個(gè)產(chǎn)量過(guò)百萬(wàn)噸冷軋板、鍍鋅板企業(yè)。該企業(yè)堅(jiān)持走自己的路，自己設(shè)計(jì)、自己施工，省下了大量投資，用國(guó)營(yíng)一條半冷軋線(xiàn)的投資建成4條冷軋生產(chǎn)線(xiàn)。另外，在鍍鋅品種上下功夫，先后開(kāi)發(fā)了鍍鋅、鋁、硅和鍍鋅鋁等品種，產(chǎn)品出口歐美。

津西鋼鐵股份有限公司依托本地區(qū)鐵礦資源優(yōu)勢(shì)，鐵礦粉三分之二由本地供給，產(chǎn)品由帶鋼發(fā)展到H型鋼，并逐步做到H型鋼系列配套。

唐山建龍集團(tuán)實(shí)業(yè)有限公司以帶鋼為主導(dǎo)產(chǎn)品，并由熱軋發(fā)展到冷軋，還開(kāi)發(fā)了汽車(chē)大梁板、耐候鋼等品種。由于廠(chǎng)地所限，該廠(chǎng)不過(guò)分追求規(guī)模，公司有著礦山優(yōu)勢(shì)，并十分注意綜合利用，按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，煤氣發(fā)電裝機(jī)達(dá)到2.7萬(wàn)kW，占用電量的20％，3座高爐壓差發(fā)電投產(chǎn)后自發(fā)電量將達(dá)3.45萬(wàn)kW，占用電的25％。

德龍鋼鐵有限公司綜合本廠(chǎng)產(chǎn)品面向焊管生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)，正逐步實(shí)現(xiàn)帶鋼系列的配套，在850mm中寬帶鋼的基礎(chǔ)上又建成1250mm寬帶鋼，產(chǎn)品定位在管線(xiàn)用鋼，產(chǎn)品70％直銷(xiāo)生產(chǎn)管材的企業(yè)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上注意加強(qiáng)管理，降低成本。他們?cè)谠虾瓦\(yùn)輸并不理想的條件下，逐個(gè)環(huán)節(jié)降低成本，在燒結(jié)礦成本指標(biāo)列同類(lèi)企業(yè)下游的位置，經(jīng)過(guò)煉鐵、煉鋼、軋鋼等環(huán)節(jié)，到帶鋼成本卻上升到全國(guó)同類(lèi)企業(yè)同類(lèi)產(chǎn)品的成本指標(biāo)前列。

邯鄲縱橫鋼鐵有限公司在建設(shè)環(huán)境不利的條件下，短期內(nèi)迅速建成了從燒結(jié)、煉鐵、煉鋼到兩條中寬帶的200萬(wàn)t能力的完整生產(chǎn)線(xiàn)。在品種開(kāi)發(fā)上通過(guò)改善煉鋼環(huán)節(jié)，生產(chǎn)出替代無(wú)縫鋼管的焊管用優(yōu)質(zhì)帶鋼，還計(jì)劃增加無(wú)縫鋼管品種，以滿(mǎn)足華北地區(qū)市場(chǎng)需求。另外江蘇的淮鋼、中天、雪豐等廠(chǎng)通過(guò)采取精煉措施，在轉(zhuǎn)爐上增加優(yōu)質(zhì)鋼的比例，生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品。

民營(yíng)鋼鐵企業(yè)的經(jīng)營(yíng)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn)，不斷提高技術(shù)裝備水平，生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，提高經(jīng)濟(jì)效益，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，以小批量、多品種、多規(guī)格的特色占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

民營(yíng)企業(yè)發(fā)展中，按照國(guó)家有關(guān)發(fā)展政策和環(huán)保的要求，不能盲目追求規(guī)模，而是向品種、質(zhì)量、增加高附加值和降低成本方面獲得最大經(jīng)濟(jì)效益。

順應(yīng)產(chǎn)業(yè)政策，提高技術(shù)裝備水平，引入現(xiàn)代企業(yè)管理制度，加大科技與環(huán)保投入，提升自主創(chuàng)新能力和企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，這些都是我國(guó)民營(yíng)鋼鐵企業(yè)發(fā)展中亟待解決的問(wèn)題。

今后要從積極發(fā)展的角度看待民營(yíng)企業(yè)，看到它的生命力。民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的前景是好的，有著很強(qiáng)的生命力，當(dāng)然還有不足，世界商業(yè)報(bào)道[biz.icxo.com]比如重組問(wèn)題、環(huán)保問(wèn)題，淘汰一批落后生產(chǎn)能力的問(wèn)題等等，關(guān)鍵是下一步發(fā)展走什么路（規(guī)模、品種），要充分地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，請(qǐng)一些專(zhuān)家對(duì)本廠(chǎng)的發(fā)展進(jìn)行論證，要看到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是過(guò)剩經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在并不是缺什么品種，而是你生產(chǎn)的品種有多大的競(jìng)爭(zhēng)力，即區(qū)位優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)、品種優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)等等

第五篇：中國(guó)清潔生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展前景

中國(guó)清潔生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

馬夢(mèng)嬌（石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院工程學(xué)院07級(jí)環(huán)境工程一班）

摘要分析了清潔生產(chǎn)的問(wèn)題，我國(guó)清潔生產(chǎn)的現(xiàn)狀，從資源能源的利用水平及污染物排放量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行了分析，最后總結(jié)了清潔生產(chǎn)的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞 清潔生產(chǎn)；現(xiàn)狀；發(fā)展前景

清潔生產(chǎn)的核心問(wèn)題有兩個(gè)：一是資源、能源的利用水平是否提高；一是污染物的產(chǎn)生量與排放量是否減少。如果能源和資源消耗減少、利用水平提高，污染物的產(chǎn)生量與排放量減少，那就說(shuō)明企業(yè)在實(shí)施清潔生產(chǎn)。消耗越少，利用水平越高，污染物產(chǎn)生量越少，清潔生產(chǎn)搞的就越成功。所以實(shí)施清潔生產(chǎn)的企業(yè)就要在這兩點(diǎn)上下功夫。評(píng)價(jià)我國(guó)清潔生產(chǎn)的實(shí)施狀況也要從這兩點(diǎn)出發(fā)。

清潔生產(chǎn)從預(yù)防污染的目的出發(fā), 通過(guò)源消減和不同層次的物料循環(huán)再利用來(lái)節(jié)約資源和消除污染, 這與循環(huán)經(jīng)濟(jì)通過(guò)“減量化、再循環(huán)、再利用”(即3R)實(shí)現(xiàn)自然資源特別是不可再生資源的再循環(huán)利用。清潔生產(chǎn)在企業(yè)層次從產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程和整個(gè)生命周期對(duì)資源合理有效利用。

一． 我國(guó)清潔生產(chǎn)的現(xiàn)狀

我國(guó)清潔生產(chǎn)起步晚，但發(fā)展很快。2010年關(guān)停小火電機(jī)組1000萬(wàn)千瓦,淘汰落后煉鐵產(chǎn)能2500萬(wàn)噸、煉鋼600萬(wàn)噸、水泥5000萬(wàn)噸、電解鋁33萬(wàn)噸、平板玻璃600萬(wàn)重箱、造紙53萬(wàn)噸,5月底前要把任務(wù)落實(shí)到各地區(qū)和企業(yè)。

1.資源、能源的利用水平

目前,我國(guó)礦產(chǎn)資源總的回采率僅為30%,低于世界平均水平20個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)共、伴生礦進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)的僅有1 /3,其采、選綜合回收率及綜合利用率也分別只有30%,而西方礦業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家從有色金屬的選冶過(guò)程中回收利用的有價(jià)元素已達(dá)70多種,副產(chǎn)品價(jià)值占總產(chǎn)品價(jià)值的30%以上,其選冶綜合回收利用率已達(dá)80%以上。

我國(guó)廢棄物的資源化利用程度低。我國(guó)有色金屬工業(yè)固體廢棄物回收利用率為69%,鋼鐵高爐渣回收率為85%,選礦尾礦為2%。煤矸石為17%。在日本,粉煤灰已

基本上被利用。而我國(guó)目前的利用率僅為21%左右。廢舊金屬資源的二次利用率也很低,在每年新增總量中不到5%,而法國(guó)已超過(guò)30%,美國(guó)為25%～30%。

2.污染物排放量

2007年全國(guó)主要污染物排放總量：廢水中化學(xué)需氧量為3028.96萬(wàn)噸，氨氮為172.91萬(wàn)噸，重金屬0.09萬(wàn)噸，總磷為42.32萬(wàn)噸，總氮為472.89萬(wàn)噸；廢氣中二氧化硫?yàn)?320.00萬(wàn)噸，氮氧化物為1797.70萬(wàn)噸，煙塵為1166.64萬(wàn)噸，工業(yè)粉塵為764.68萬(wàn)噸；工業(yè)固體廢物為4914.87萬(wàn)噸；工業(yè)危險(xiǎn)廢物為3.94萬(wàn)噸。

淮河、海河、遼河、太湖、滇池、巢湖等水污染防治重點(diǎn)流域接納主要水污染物數(shù)量大，工業(yè)污染物排放主要集中在少數(shù)行業(yè)和局部地區(qū)，污染結(jié)構(gòu)性問(wèn)題突出。經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)、人口相對(duì)密集的地區(qū)工業(yè)源化學(xué)需氧量、氨氮、二氧化硫、氮氧化物等4項(xiàng)主要污染物排放量均位于全國(guó)前列；造紙、紡織等8個(gè)行業(yè)化學(xué)需氧量、氨氮排放量分別占工業(yè)排放總量的83%和73%，電力熱力、非金屬礦物制品等6個(gè)行業(yè)二氧化硫、氮氧化物排放量分別占工業(yè)排放總量的89%和93%。機(jī)動(dòng)車(chē)氮氧化物排放量占排放總量的30%，對(duì)城市空氣污染影響很大。

二． 清潔生產(chǎn)的發(fā)展前景

(一)生態(tài)工業(yè)園建設(shè)是企業(yè)良性持續(xù)發(fā)展的有效途徑

隨著清潔生產(chǎn)的推進(jìn), 人們逐漸認(rèn)識(shí)到, 在單個(gè)企業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn), 資源循環(huán)利用和減排的能力是有限的, 不能達(dá)到經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益的最大化, 所以企業(yè)清潔生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)之一是突破單個(gè)企業(yè)的范圍, 走企業(yè)集群之路, 建立生態(tài)工業(yè)園, 實(shí)現(xiàn)區(qū)域?qū)哟紊系那鍧嵣a(chǎn)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)。生態(tài)工業(yè)園區(qū)是按照工業(yè)生態(tài)學(xué)的原理建立的一種新型工業(yè)組織, 它模仿自然生態(tài)系統(tǒng), 在地域相近的企業(yè)群落、工業(yè)基地或工業(yè)園區(qū)層次, 通過(guò)企業(yè)間副產(chǎn)品和廢物的交換、基礎(chǔ)設(shè)施和其他設(shè)施的共享, 建立工業(yè)系統(tǒng)的代謝關(guān)系和食物鏈, 形成物質(zhì)和能源的最優(yōu)利用和高效產(chǎn)出, 減少?gòu)U物排放, 并最終建立可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。

(二)第三產(chǎn)業(yè)開(kāi)展清潔生產(chǎn)勢(shì)在必行

第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)、就業(yè)人口的增加, 同時(shí)也帶來(lái)了能源消耗的增加和生態(tài)環(huán)境的污染與破壞。2006 年北京市能源消費(fèi)中第三產(chǎn)業(yè)占到了36%, 并且能耗增長(zhǎng)速度大幅超過(guò)第一、二產(chǎn)業(yè)。第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)的污染問(wèn)題也變得日益嚴(yán)重, 尤其是商業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、旅游業(yè)等

行業(yè)的迅速發(fā)展造成的污染更加突出, 如果不加以重視, 將成為繼工業(yè)污染問(wèn)題之后的又一生態(tài)危害, 第三產(chǎn)業(yè)開(kāi)展清潔生產(chǎn)勢(shì)在必行。北京市2007 年的清潔生產(chǎn)工作計(jì)劃就包括加大賓館、餐飲、醫(yī)院等行業(yè)的節(jié)能改造和污染物處理以及開(kāi)展服務(wù)業(yè)清潔生產(chǎn)審核試點(diǎn)等內(nèi)容。

(三)農(nóng)業(yè)開(kāi)展清潔生產(chǎn)前景廣闊

目前的常規(guī)農(nóng)業(yè)同樣存在著環(huán)境污染、生態(tài)破壞、資源耗竭、生產(chǎn)率低下的問(wèn)題, 所以要發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì), 實(shí)現(xiàn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展, 也必須要發(fā)展綠色農(nóng)業(yè), 推進(jìn)清潔生產(chǎn)向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域擴(kuò)展。

要大力發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè), 切實(shí)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式, 支持農(nóng)、林、牧、漁業(yè)及其延伸產(chǎn)業(yè)之間通過(guò)廢物交換、循環(huán)利用及產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈等方式形成產(chǎn)業(yè)共生體系, 促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向“生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)、集約、高效”發(fā)展。近年來(lái), 北京市在建設(shè)新農(nóng)村、推進(jìn)農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)方面做了一些有益的嘗試, 如在適宜地區(qū)試行生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖、種養(yǎng)聯(lián)動(dòng)等資源節(jié)約型生產(chǎn)模式, 其中以沼氣利用為紐帶的循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式, 集種、養(yǎng)、沼氣生產(chǎn)為一體, 可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源循環(huán)利用、生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品、減少環(huán)境污染、提供優(yōu)質(zhì)清潔能源一舉多得, 具有很大的發(fā)展?jié)摿Α＾r(nóng)業(yè)開(kāi)展清潔生產(chǎn)大有可為, 前景廣闊。

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