第一篇：特色美食與旅游

東坡肉

陽澄湖大閘蟹

手抓羊肉

一談到旅游，大家不經(jīng)意就會聯(lián)想起美食。如果反過來想，我們不也常常被地方的特色美食引誘，而更下定決心去那地方旅游嗎？在美麗的山水間，或者富含文化的古城中，品味著心想的特色美食，那種意境一定非常的絕妙。

西安大雁塔

山間古橋古寨

首先我們先說說中國文化和飲食吧，大家都知道，中國有5000年的悠久歷史。那么，在這五千年的歷史長廊中，也孕育出了豐富、精深的飲食文化。所以各個地方都有著自己的特色美食，從古至今，長盛不衰。既然每個地方的特色不同，所吃法也各有不同，要么開闊大氣上檔次，要么精致悅目講禮數(shù)。這些都充分體會了我們中國飲食文化的獨特意蘊。

蟹八件

在看中國的文化和旅游。上面我們說到中國歷史悠久，文化精深。其實文化和旅游是相輔相成的，有不少的文化資源，只要略加開發(fā)就可以城府富有吸引力的旅游產(chǎn)品。因為這些文化資源都有很深邃的文化內(nèi)涵、背景，游人需要的就是去欣賞它，感悟它的氛圍、靈魂。旅游也是教化文化功能的載體，是挖掘文化、優(yōu)化文化、豐富及保護文化的途徑。因此文化和旅游相輔相成。

故宮

最后我們說說飲食和旅游，飲食是旅游不可缺少的特色，特色美食不僅吸引我們的味覺，還吸引著我們對飲食文化的向往。記得前段時間，我在寧夏西夏王陵旅游的時候，剛好趕上一個當(dāng)?shù)亟羞€念西夏王，主題為“常享家”特色小吃的活動，不僅品味到了當(dāng)?shù)厣缴系囊拔?，還免費拿到了寧夏出名的特產(chǎn)枸杞。其實很多旅游的景點，就借鑒一些歷史故事，民間傳說以及風(fēng)土人情開發(fā)出的美味菜肴，讓游客們邊聽邊品美味，身在其中的感受意蘊。

西夏王林

這樣就是我們一想到特色美食，就聯(lián)想到旅游文化，最后就勾起了我們旅游的心。

第二篇：淺談新疆特色美食的旅游發(fā)展

淺談新疆特色美食的旅游發(fā)展

學(xué)

院：

法 政 學(xué) 院 學(xué)

號：

1105080313 姓

名：

王

偉

淺談新疆特色美食的旅游發(fā)展

【摘要】

新疆以其獨特的地理與氣候環(huán)境決定了其飲食具有獨特的魅力；它是根植與新疆民族大眾飲食而形成的獨具特色的美食，它是新疆文化當(dāng)中的一部分；美旅游活動中美食旅游資源是不可或缺的一部分，如果對新疆美食加以開發(fā)與優(yōu)化將會極大的促進新疆旅游業(yè)的發(fā)展成為一個新的經(jīng)濟增長點。

【關(guān)鍵詞】 新疆

新疆美食 美食旅游資源 旅游業(yè)發(fā)展

一、概述新疆飲食種類與形成的條件

新疆是一個多民族的聚居區(qū)，這里長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、等13個民族，人口兩千多萬人。在這民族眾多的地區(qū)，有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化鮮明地反映了新疆農(nóng)牧區(qū)和多民族的特色。

新疆位于歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，占全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆總面積的40％以上。這里干旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積占新疆總面積的4％以上。在這種自然地理環(huán)境中，形成了蔬菜的品種少，數(shù)量少的現(xiàn)象，所以新疆形成了以牛,羊肉為主的飲食文化。

在歷史上，居住在這里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也較少。在2000年前從漢朝嫁到烏孫國（今伊犁一帶）的烏孫公主在一首詩中寫道：“以肉為食兮酪為漿?！毙陆毺氐男〕杂校貉蛉獯?，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），熏馬肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般內(nèi)地人吃不慣，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶（跟內(nèi)地的奶茶是不一樣的，是用磚茶和新疆牛奶加鹽煮成的，）等等。

二、新疆特色美食在新疆旅游業(yè)中的意義

第一，新疆美食文化可以豐富旅游活動的內(nèi)容。旅客出門,總希望能多游覽些景觀,多領(lǐng)略些風(fēng)情。如果在游覽中的用餐、歇息,僅僅是填飽肚子,恢復(fù)體力,這個過程就是空白。反之,如果引入飲食文化,就既能飽口福,又能飽眼福:既補充了身體需求,又滿足了旅客心理愿望,一舉兩得,從而使旅客的旅途生活大大豐富。因此,充分發(fā)掘新疆美食原生地優(yōu)勢,打出美食這張“新疆文化經(jīng)濟牌”,定能受到旅客歡迎,招徠更多旅客。第二，新疆美食文化可以提高旅游活動的品位。旅游是一種較高層次的文化活動,文化是旅游資源的靈魂,文化含量不高的旅游項目是不會有生命力的。將新疆美食文化充分融合在旅游當(dāng)中,讓旅客在輕松愉快的用餐過程中,領(lǐng)略到新疆悠久的歷史文化風(fēng)韻和新疆人獨特的風(fēng)俗人情,從而提高旅游欣賞水平,增長見識,升華美感。

第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮。汕頭是中國優(yōu)秀旅游城市,旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展中新的增長點,并日漸成為汕頭國民經(jīng)濟的重要組成部分。有關(guān)部門應(yīng)精心設(shè)計旅游線路,讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項目,穿插在旅游線路中,把潛在市場轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實市場,使潮汕美食文化在促進旅游業(yè)發(fā)展的同時,自身也得到相應(yīng)的發(fā)展。

三、新疆美食在旅游中存在的問題

其一、新疆飲食文化在的發(fā)掘與研究與新疆快速發(fā)展的旅游業(yè)沒有形成協(xié)調(diào)的關(guān)系；與新疆獨特的民族風(fēng)情相比新疆美食研究缺乏相應(yīng)的廣度和深度；對于新疆美食的發(fā)展歷史、具體特點、科學(xué)價值、文化內(nèi)涵及對旅游業(yè)的作用等問題,我們尚未有全面和深入的研究,因而在相當(dāng)大程度上影響了新疆美食的宣傳、開發(fā)、提高和發(fā)展。

其二、新疆美食在經(jīng)營上過于分散,規(guī)模普遍較小,很多產(chǎn)品沒有質(zhì)量標準,不符合食品衛(wèi)生和營養(yǎng)的要求,產(chǎn)品包裝十分欠缺,市場策略也缺乏現(xiàn)代化,一些知名的新疆美食品牌沒有得到很好的保護和發(fā)展。

其三、新疆旅游景區(qū)各大餐館各自為政對新疆特色美食認識不足做法流于形式缺乏其深度的開發(fā)；對本土特色菜肴無品牌意識；政府度各大餐館的監(jiān)督與引導(dǎo)不到位造成了旅游餐廳特色不特。

四、如何開發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有的新疆美食資源

1、個性原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化,應(yīng)突出個性,充分揭示和發(fā)展其本身獨有的特色,把各項旅游資源有機地結(jié)合起來,形成一個主題,以此來樹立當(dāng)?shù)氐穆糜涡蜗?。有特?就有吸引力,也就有了競爭力。自然旅游資源的開發(fā)要突出自然特色,人文旅游資源的開發(fā)要突出人文特色,二者的開發(fā)又都要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡胤教厣?/p>

2、市場原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化應(yīng)以旅游市場的需求變化為依據(jù),以最大限度地滿足旅游者的需求為標準。由于旅游者的旅游動機與市場需求是變動的,旅游資源在市場競爭中隨時面臨著入時或過時、以及擴大或喪失吸引力的問題,旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化,應(yīng)注重旅游市場的調(diào)查和預(yù)測,隨著市場的變化而選擇開發(fā)重點。

3、效益原則。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化,應(yīng)注重提高它的使用價值和吸引能力,要以較小的投資耗費和較短的建設(shè)周期換來較大的經(jīng)濟、社會和文化效益。旅游資源的開發(fā)效益與它吸引旅游者的數(shù)量多少和質(zhì)量高低單正比。

新疆美食作為一種重要的旅游資源,我們認為,除了要搞好專門規(guī)劃、加強研究和培訓(xùn)、擴大對外宣傳、有效利用內(nèi)外資金、建設(shè)潮汕美食旅游線路等之外,還應(yīng)該著重做好產(chǎn)品定位工作: 新疆美食應(yīng)當(dāng)分為高端市場和低端市場。高端市場主要是高檔酒樓的新疆美食。高檔酒樓經(jīng)營獨具穆斯林特色的高檔食品飲譽海內(nèi)外,其獨特的豐富營養(yǎng)和菜肴的美味可口,吸引了大量而且固定的客戶群。但在菜式制作工藝上受川菜影響較大,漸漸失去自己的特色,這是需要引起注意和加以改變的一點。要加強對菜式口味風(fēng)格的突破,以新疆美食所特有的風(fēng)味來贏得市場,這樣才能更好地樹立品牌,提高進入市場的技術(shù)壁壘,在高端市場打造出有競爭力的名牌產(chǎn)品,進一步鞏固市場。

低端市場,可以在新疆小吃上面下功夫。新疆美食中絕大部分是新疆小吃,新疆小吃的群眾基礎(chǔ)扎實,一直有穩(wěn)固而廣泛的本地市場,但我們還要進一步加以發(fā)展,要站在弘揚新疆飲食文化和開發(fā)旅游資源的高度來認識它的重要性。衛(wèi)生和營養(yǎng)合理搭配是新疆小吃發(fā)展的最大難題,很多游客對新疆小吃都是慕名而來,但接觸到的大多是衛(wèi)生環(huán)境差、讓人敬而遠之的街邊貨,給外地游客留下了不好的印象。要借鑒西方快餐店的做法,提倡衛(wèi)生可口、方便快捷,規(guī)范服務(wù)標準,充分利用新疆小吃品種多、口味全的特點,打造成為具有強大差異化競爭力的旅游產(chǎn)品。

參考文獻：

記詠梅，中國旅游資源 中國勞動社會保障出版社，2009 馬曉京，西部地區(qū)民族旅游開發(fā)與民族文化保護[J]，旅游學(xué)刊，2000

第三篇：渠縣特色美食

渠縣特色美食---黃花

渠縣黃花色澤鮮明，香氣濃郁，肉質(zhì)肥碩，條干粗長，品質(zhì)一流，渠縣黃花以獨特的七根蕊，6-8片花瓣聞名，因此稱”黃花之后”。黃花，又名金針，是觀賞、食用和醫(yī)用為一生的著名三棲花卉。據(jù)說無論人們遇到多大的憂愁，只要吃了黃花都會忘記，因此，黃花又被稱作“忘憂草”

渠縣黃花歷史悠久，可追溯到唐宋時期。相傳武則天對黃花菜情有獨鐘，由于思鄉(xiāng)情懷，更是指明要家鄉(xiāng)四川地區(qū)的黃花，于是渠縣黃花被選定作為貢品運送到長安。武則天每天吃一小碗黃花銀耳羹，到60多歲依然神清氣爽、精力充沛。渠縣黃花亦成一時時尚，引得長安富貴人家人人競食。且歷代文人墨客和醫(yī)學(xué)家都為黃花下了贊美的詩句。如華佗對黃花之容形寫照：“慢道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花皆是金?！泵駧пt(yī)學(xué)家李時珍在《本草鋼目》中對黃花的功效作了高度的評價，謂其具有：安神、醒腦、增智、寬胸、美顏、養(yǎng)血、解毒、清熱、除寒、通乳之功效。民間常把黃花與木耳、猴頭菌齊頭并列為席上珍品。渠縣黃花曾在曼谷舉辦的“93中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果設(shè)備展”上榮獲金獎。其特產(chǎn)七蕊黃花為全國黃花上品。2003年渠縣黃花被省農(nóng)業(yè)廳認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品和標準化安全農(nóng)作物，產(chǎn)量居四川省之首，屬國家出口免檢產(chǎn)品，2008年渠縣被命名為“中國黃花之鄉(xiāng)”。渠縣黃花大部分集中在望江鄉(xiāng)及周邊區(qū)域，一到六月，黃花進入盛產(chǎn)期，漫山遍野一片金黃。仿佛一個個身著黃衣的仙子，婷婷玉立。朵朵花兒在空氣中吸足了水分，花瓣肥嫩厚實，微風(fēng)起時，迎風(fēng)搖曳，好似仙子翩翩起舞，衣袂相連，婀娜多姿。清幽素雅的淡香撲鼻而來，沁人心脾，如品茗，悠長而彌久，令人久久無法忘懷！

黃花的吃法更是如其秉性，潔凈簡潔。將新鮮的黃花采摘回來，清水鍋里一溜，只需撒上幾粒鹽，不用幾分鐘，清香撲鼻的黃花湯便做好了。夾一朵放進嘴里，其感脆嫩，其味甘甜，讓人回味無窮。早上黃花下面條，中午黃花湯，晚上涼拌黃花，黃花早融進了渠縣人民的血脈之中。

李 筱 玥

環(huán)境工程1101

20119200

三匯的水八塊、涌興的盧板鴨、卷硐的壇子肉、靜邊的豆腐干、清溪的油果子、巖峰的松花蛋、卷硐的“房發(fā)酥肉”、錫溪的羊肉蒸籠、渠縣的面疙瘩稀飯、卷硐的高梁閘酒罐、三匯的涼粉鍋盔、巖峰的水滑肉、臨巴的蒸蛋蛋、文崇的包谷粑粑、還有苕襁粉炕母狗皮、黃金涼粉雞蛋糕、豌豆面糊泡椒兔、苞谷面糊高粱粑、糯米糍粑黃花湯……

貝母雞 貝母是藥用植物中的“名門望族”，九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口，能清肺散結(jié)、止咳，并能治療吐痰咯血、心胸郁結(jié)、肺痿、腫癰等病癥。做貝母雞時，將雞殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈，在開水鍋中煮去血水撈起，再用清水小船塢一下。然后將貝母用水洗過，用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤，將雞放入，同時下黃酒少許及貝母，蓋嚴后用旺火燒開，然后小火燉兩小時即成。

【 燈影牛肉】是四川達州(1000年前叫通州,后來叫綏定,再后來叫達縣,再后來叫達川,現(xiàn)正名叫達州)的傳統(tǒng)名食,也是燈影牛肉工藝的發(fā)源地,是多年以來的國宴佳品和出口產(chǎn)品牛。肉片薄如紙，顏色紅亮，味麻辣鮮脆，入口化渣, 細嚼之，回味無窮.廳裝更易保管和保存。

據(jù)傳說，1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

綿亙千里的巴山，腹內(nèi)有許多面積廣闊的地下湖，地下湖中產(chǎn)的魚，山里人稱之為“陽魚”。此種魚由于生長在不見陽光的地下，無鱗而眼睛業(yè)已退化；再由于人類難以侵撓，所以得以任意繁殖，不僅肥大，其肉質(zhì)細嫩鮮美。在宣漢百里峽、萬源觀音峽一帶，每當(dāng)?shù)叵滤簧蠞q時，陽魚隨水從石縫草叢中漫出，只須用撮箕或魚簍接在出水口，就可以獲得這種魚。當(dāng)?shù)厝朔Q這些出水口為“魚泉”。吃這種魚，勿須多費功夫，僅取出內(nèi)臟佐以鹽姜素?zé)纯桑湮队歇毺氐孽r美，加之未受任何污染，是貨真價實的“綠色食品”

大竹東漢醪糟源于漢、盛于清，以優(yōu)質(zhì)糯米，泉水，108味中草藥制曲精釀而成。醇甜酒香、晶瑩潤滑、滋陰補腎、強身健體、容顏益壽、包裝精美、攜帶方便、宴賓待客、饋贈親友，尤為老人、兒童、弱儒、產(chǎn)婦之食補佳品，深受各階層人士的喜愛。

竹鼬，身大如兔，本市俗稱“hou子”，?是巴山特產(chǎn)野生動物，常年生活在土內(nèi)，以嫩竹根為食，因此其肉細嫩賽雞。油酥竹鼬的做法是選一至二公斤的竹鼬，宰殺后去毛，在清水中浸泡去血水，然后下鍋煮熟晾干，在全身抹上鹽、姜汁、花椒面、醬油等佐料，再用雞蛋面糊穿衣下炸，炸至透身金黃起鍋裝盤，最后以高湯、淀粉加少許白糖、胡椒熬成汁，遍淋全身即成。吃起來外酥內(nèi)嫩清香可口。還可紅燒、清燉、烘烤，口味亦佳

臘麂肉下烘洋芋

麂子似鹿而小，本市萬源、宣漢、達縣均有野生。宣漢縣百里峽一帶的做法是：將鮮麂子剝皮去骨，以鹽、花椒腌漬數(shù)日后晾干，順肉紋切成大塊，再以柏椏或木炭微熏漫烤，數(shù)日即成。吃時洗凈下鍋煮熟，用手順肉紋將其撕成細絲裝盤，也可切成條、片與青椒煸炒。洋芋是山里人的主糧，去皮后放進吊罐摻少許水用柴火烘之，傾刻水干食熟，傍罐的洋芋已烘成金黃色的鍋巴，內(nèi)里晶瑩如玉，色香味俱佳。以臘麂子肉下烘洋芋，是難得的風(fēng)味飲食，也是佐酒的極品 渠縣三匯果醋

三匯果醋是渠縣三匯醋廠研制成功的暢銷產(chǎn)品，深受全國老百姓的歡迎和喜愛，遠銷美國、加拿大等國家。三匯果醋是以當(dāng)?shù)氐乃麨樵?，選用多種優(yōu)良酶菌，采用先進的液態(tài)制醋設(shè)備，經(jīng)破碎、入罐、酒精發(fā)酵、過濾、滅菌等40余道工序精釀而成，具有濃郁的果香味和特有的食醋香味。

黃花為百合科黃花菜屬的多年生草本宿根植物的花蕾,四川的一種調(diào)味配料蔬菜,又稱金針菜、七星菜,花期8月,采摘期因品種不同而不同。黃花含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素及磷、鐵等礦物元素,自古就是席上珍品,且性甘涼、無毒, 具有清炎、清熱、止血、利尿、通乳、健胃等輔助療效。四川栽培歷史悠久,分布于盆周低山和丘陵區(qū),其中渠縣黃花以色澤鮮亮,食味別致,香氣馥郁、肉頭肥厚而最為聞名。中國黃花之鄉(xiāng)是四川省渠縣,每年6月18日被定為黃花節(jié)。本信息來源于百姓網(wǎng)baixing.com 聯(lián)系方式：*** 打電話給我時，請一定說明在百姓網(wǎng)看到的，謝謝！

“萬斛明珠一甕收，君王到此也低頭。五岳捧住擎天柱，吸得黃河水倒流?！碧教靽硗跏_開一首氣壯山河的贊酒詩，讓流傳千年的渠縣呷酒一舉成名天下知。“未用真珠滴夜風(fēng)，碧筩醇酎氣相同，舌頭金液凝初滿，眼底黃云險欲空?！背r詩人李齊賢的贊酒詞更是讓渠縣呷酒流傳到了國外，成為了世界知名的特色文化酒。

那么，渠縣呷酒為什么會得到這么多名人、詩人的盛贊？它有著哪些特別的地方讓其流傳千古，舉世聞名？近日，本報記者深入渠縣呷酒生產(chǎn)地進行了深度采訪，為大家揭開渠縣呷酒的神秘面紗。

歷史悠久 2000年傳承名揚天下 呷酒（又名咂酒），在渠縣城北一帶比較盛行。渠縣靜邊、清溪、貴福、巖峰、文崇等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民都喜歡喝呷酒。他們將自制的呷酒相互品嘗，相互評選。逢年過節(jié)、親友聚會、婚喪嫁娶時，主人還會用呷酒款待賓客，將釀制好的呷酒根據(jù)客人酒量大小裝在酒罐里，然后往罐里倒入滾燙的白開水，并插上一根竹筒做吸管，呷酒醇香味濃，釅釅似蜜。坐上席者為尊長，呷酒罐從尊長開始飲用，然后依次傳遞，吃菜喝酒，談古論今，全在一壇呷酒里。一罐酒喝得七分干時，再續(xù)上白開水，反復(fù)多次沖泡，直到呷酒無味，高粱渣再倒掉喂豬。此時，有酒量的男人已昏昏欲醉，而不勝酒力的婦女兒童則是滿臉通紅。由于呷酒老少皆宜，又被飲品愛好者譽為“飲料寶貝”。

提起呷酒的歷史，得追溯到2000多年前。據(jù)《華陽國志》、《后漢書》等古代文獻記載：呷酒與中華文明同步，起源于秦漢前、古都車騎城（現(xiàn)渠縣土溪城壩村），賨人建立了賨國，發(fā)明、釀造了醇和怡暢的呷酒。公元前314年，秦滅巴蜀置宕渠郡，秦王賜賨人進貢的“清酒”為宮廷御酒。秦末漢初，賨人助劉邦滅秦，漢高祖品呷酒，觀巴渝舞，欣然封呷酒為漢朝貢酒，年年進獻。從此，渠縣呷酒名揚天下，世代相傳，成為當(dāng)時廣大群眾和達官貴人喜歡的民間美酒，同時也受到了詩人的盛贊。唐代大詩人白居易在飲了呷酒后，欣然詠“呷酒”詩曰：“白片落梅浮澗水，黃梢新柳出城墻。比拈蕉葉題詩詠，悶取騰枝引酒嘗?！?/p>

“萬斛明珠一甕收，君王到此也低頭。五岳抱著擎天柱，吸得黃河水倒流?！倍教靽硗跏_開的一首氣壯山河的贊酒詩，更是讓流傳千年的渠縣呷酒一舉成名天下知。

渠縣呷酒不僅得到了中國詩人的高度盛贊和好評，同時也受到了外國詩人的爭相追捧。一位游歷到四川的朝鮮詩人李齊賢則在詞中寫道：“未用真珠滴夜風(fēng)，碧筩醇酎氣相同，舌頭金液凝初滿，眼底黃云險欲空。香不斷，味難窮，更添春露吸長虹，飲中妙訣人如問，會得吹笙便可工。”

遠銷四方 16家廠方各展雄風(fēng)

盡管渠縣呷酒在全國甚至在全世界都有了名氣，但是它的生產(chǎn)銷售卻一直沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈，早些年僅僅是作為地方的民俗特色酒推薦給遠道而來的客人。真正開始走產(chǎn)業(yè)化道路，同時銷往全國還是在1992年。親身經(jīng)歷此次事件的四川宕府王食品有限公司董事長張清平告訴記者，1992年四川省舉辦首屆巴蜀食品節(jié)，渠縣呷酒作為渠縣參展的品牌產(chǎn)品迅速引起了省高層領(lǐng)導(dǎo)及各方媒體的注意和好評。

“其中有一位《四川日報》的女記者，在品嘗了渠縣呷酒之后，感覺特別舒爽甘甜。隨后，她又轉(zhuǎn)回身來多次仔細喝了渠縣呷酒，并盛贊渠縣呷酒是她喝過的最淳樸和甘甜的美酒?！睆埱迤交貞浾f，當(dāng)時的渠縣呷酒以其獨具特色的味道和歷史悠久的文化內(nèi)涵迅速成為了首屆巴蜀食品節(jié)的重大發(fā)現(xiàn)，包括中央電視臺、《四川日報》在內(nèi)的全國數(shù)十家媒體都對渠縣呷酒進行了宣傳報道，渠縣呷酒也迅速成為了全國知名的渠縣名片。首屆巴蜀食品節(jié)結(jié)束之后，渠縣很多企業(yè)家看到了商機，紛紛開始投資建廠生產(chǎn)渠縣呷酒。據(jù)張清平介紹，在1992年之后，整個渠縣生產(chǎn)呷酒的廠家就有16家。當(dāng)時，各個企業(yè)競爭很激烈，渠縣呷酒挾著美名遠銷西藏、云南、廣西、貴州、福建、新疆等全國20余個省市區(qū)，成為渠縣的一大亮麗特色。

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樓主回復(fù)

作者：三匯水八塊 發(fā)表日期：2009-3-13 3:13:15 三匯鎮(zhèn)建場于明代，位于渠縣北部，華鎣山南麓，成達、襄渝鐵路貫穿其境，巴河、洲河、渠江三江交匯，上承千里巴山、下接萬里長江，是川東北一帶有名的“水碼頭”。商貿(mào)繁榮、文化底蘊豐厚、素有“小重慶”之稱。流傳與世的三匯水八塊，只有與三匯鎮(zhèn)有緣的本土人才有其口福。不為外界所知，用純種的本土農(nóng)家散養(yǎng)土公雞，傳統(tǒng)手工藝，精心制作，超越眾家棒棒雞的獨特絕色麻辣口味，乃棒棒雞中的經(jīng)典，以每斤60元的價格給人永生難忘麻辣爽到底的全新感覺。

我是專業(yè)做麻辣雞塊，在達州市渠縣，大家都知道我們這個縣是全國最貧窮的一個縣，所謂的麻辣雞塊在我們這里叫雞八塊。如果師傅做得好的叫著《三匯水八塊》，屬與非物質(zhì)飲食文化遺產(chǎn)，歷史悠久。經(jīng)過幾代人的傳承，現(xiàn)在已經(jīng)是每家每戶逢年過節(jié)的一道比須的涼菜。家家戶戶都會做，只不過是做得好與不好的問題而以，不知你們那里現(xiàn)在是多少錢一斤，我在我們這里不擺攤不設(shè)點，在家里做好只有人要買打個電話就給人送去，60元一斤，按部位比例配好，一斤里面半個雞頭，十片背脊，胸腔二十片，腿腿二十片，翅膀八片，脖子六片，絕對不允許任何人選自己喜歡的部位，半斤和幾兩不賣，經(jīng)常有的顧客要求雞塊和調(diào)料各裝各，以便帶到成都，重慶，上海，北京等地方去，技術(shù)的關(guān)鍵在于胸部三叉骨那個部位的肉吃起來是不是入口化渣，奇香無比，那就是火候所在的地方。刀法也很重要，一只四斤左右的活雞要砍一百二十片左右，調(diào)料方面要讓人吃第一次就上癮就算到家了。

我用的是純農(nóng)家散養(yǎng)的土公雞，當(dāng)年的不能用，必須是用第二年的到了第三年就老了。土雜雞就更不能用了。我們這里13元一斤。收熟的五成多一點不到六成。就其成本這下就是26了，剩下的還有調(diào)料，人工的工資，水電房租等費用就是30多一點了，賣60元你說貴不貴。其它牌子的雞價格控制在30元以下，不用說了你看了我給你的回復(fù)你自己算一算就明白了，首先是不可能是純土雞，只有飼料雞價格才低得下來，才有利可圖。味道口感和我做的當(dāng)然是天壤之別了，我60元一斤是不伴佐料的價格，一斤如果伴佐料在一斤七八兩左右，現(xiàn)在在算一算實際為三十五六左右。這是做精品菜，如果走大眾菜的路，我用7元一斤的東北干雞同樣30元一斤我也有利潤。就看怎樣去做市場運銷了，如果收成超過六成技術(shù)就沒有過關(guān)，忘了給朋友們介紹味道，特別麻辣，對于重慶這樣一個特別喜歡麻辣味道的城市，我們這樣一種不被外界所知麻辣味道，一定給成都這個麻辣城市帶來對麻辣全新的認識，在成都極少有人嘗到過這種味道，除非是我們渠縣的人才知道，如果朋友們身旁有渠縣三匯鎮(zhèn)的人，你們可以去問一問他們，現(xiàn)在我們這邊的價格是多少，味道怎么樣，能不能和其它類似的做市場競爭。你們?nèi)绻娴氖恰昂贸怨贰?，不吃到這個味道，一定是你們終身的遺憾。60元從新對麻辣味道來一個徹底的認識，60元從新體驗另類麻辣的全新感覺。如果世上還有這樣的麻辣不被特別喜歡麻辣都市的人們發(fā)現(xiàn)。是成都人的一大悲哀。商機何愁沒有。

多說幾句給各位朋友。不管那個商家都在挖空心思搞什么特色菜，把一個菜用各種方法變過去變過來，到民間去挖地三尺也要搞一些人們從來沒有吃過的東西，來吸引顧客，我這個菜正好是他們夢寐以求的東西，你們還看不到里面的商機嗎，我是沒有這個精力和經(jīng)濟實力去做市場這一塊的。所以才找你們有這方面實力的人去運作，大家打伙求財，我只負責(zé)保證生產(chǎn)和質(zhì)量。

我們這里吃這個東西的人是從小吃到大，非常非常講究吃三匯水八塊。渠縣為什么是全國最貧窮的縣，就是吃窮了的，全部都是好吃懶做的東西，成天就想吃喝玩樂，我們把吃三匯水八塊分為三個階段，一是初級階段是吃味道，二是中級階段是吃部位，三是高級階段是吃感覺。對雞的要求特別特別嚴格，非農(nóng)家散養(yǎng)的純種土雞不吃，低于三斤八兩高于四斤半的不吃，當(dāng)年的雞不吃隔兩年以上的不吃。

第四篇：百色特色美食

百色特色美食

天下桂林步行街，百色地區(qū)特色美食街。在這里可以吃到幾乎所有的百色美食，交通非常方便，菜的分量也很足。招牌菜有：芒葉田七雞、田東檸檬鴨、蕉葉烤魚、梅菜扣肉。1.芒葉田七雞芒葉田七雞，百色地區(qū)的特色美食之一。廣西百色，作為芒果之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐暮芏嗝朗扯寂c芒果有關(guān)。芒葉田七雞，主要材料是土雞、芒果葉。將準備好的雞塊，用姜蔥、紫蘇等調(diào)料腌制10分鐘，然后包裹上芒果葉，蒸熟即可。清香撲鼻，雞肉鮮嫩，讓人回味無窮。參考價：38 去哪吃：黃氏燒鴨粉 地址：百色右江區(qū)城鄉(xiāng)路100號農(nóng)校側(cè)(近東合路)電話：*** 營業(yè)時間：10:00-22:00

黃氏燒鴨粉是百色地區(qū)一家老字號小吃店，招牌美食是燒鴨粉，配料非常豐富，味道正宗。鴨肉鮮嫩，湯頭好喝，價格實惠，性價比高。人均消費6元。2.八渡筍干甑鴨 介紹這道菜就不得不介紹一下八渡筍，此筍產(chǎn)于廣西田林縣八渡鄉(xiāng)，享譽數(shù)百年，是清朝時期的貢品，脆嫩清香營養(yǎng)豐富。所以這道菜能成為百色美食特色菜，一半功勞在于筍。材料：八渡筍、鴨子、麻油、耗油、鹽、胡椒粉

3.田東七里香豬

百色田東縣七里香豬是田東縣最悠久的一種優(yōu)良地方土種豬，主要產(chǎn)地義圩鄉(xiāng)，因古地名為“七里區(qū)”而得名。每到節(jié)日，用水煮熟香豬肉，切成薄片，放到碟子里，沾上用煮香豬肉的水和鹽巴配制的醬汁，吃起來感到柔軟，鮮嫩，清爽，不膩，口感和味道好極了 4.十里荷香雞

這名字聽起來就有三分的詩情畫意，原因是這道菜需要用到田東十里蓮塘原生荷葉，用荷葉包上宰殺清洗干凈的雞，清蒸，吃一口鮮嫩的雞肉，隱約有一股荷葉的清香，雖然是葷菜卻不感到油膩，怎能不讓人多吃幾口，即便不愛吃雞肉的朋友也許也會因為這詩意的名字和撲...參考價： 58 去哪吃： 天下桂林步行街

5.豬血腸

響水街是廣西百色市德?？h城有名的豬血腸專賣一條街，中外游客都齊聚在這里吃美味的豬血腸。豬血腸在美食節(jié)上好評如潮，所以去廣西旅游的朋友一定要品嘗一下這個特色美食。材料：豬大腸、豬血、豬油、白米、蔥、鹽、香料等。參考價： 10

第五篇：特色美食項目

特色美食項目

每個人心中都有一個老板夢，尹女士也一樣。常年在外打工的她，一直想靠自己的努力奮斗積累資本，早日實現(xiàn)老板夢。她一直在尋找合適自己的項目。一個偶然的機會，她發(fā)現(xiàn)了一家特色美食。每次路過都有很多人排隊，購買，這讓尹女士很好奇。她回家用電腦上搜索了資料。她發(fā)現(xiàn)

是一個擁有二十多年歷史的優(yōu)秀品牌，深受大眾喜愛。菜品制作精良，口味獨特，是非常有特色的美食項目。這讓尹女士很是動心，她認為值得一試，尹女士決定開一家屬于自己的店。

經(jīng)過一個多月的準備之后，尹女士的店面紅紅火火的開業(yè)了，開業(yè)當(dāng)天店面銷售額讓她欣喜若狂。因為生意太好，她還特意找來朋友幫忙。幾個月的經(jīng)營，店面逐漸上了軌道，尹女士終于嘗到了創(chuàng)業(yè)成功的喜悅。她激動的說：“我是一個沒有經(jīng)驗的人，多虧了團隊的幫助，我才能經(jīng)營的這么好。真的很感謝，我的選擇果然沒有錯?！?/p>

當(dāng)你擁有夢想的時候，選擇適合自己的，會讓你離成功更近一步。