第一篇：老人十大飲食習(xí)慣

老年人10大健康飲食原則

老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧，根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)專家歸納出以下10項(xiàng)適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家里的老年人在享受美食的同時(shí)吃出健康。

1．少量多餐。以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，像是低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

2．以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3．主食加入蔬菜一起烹調(diào)

為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

4．每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。

5．補(bǔ)充維生素B

近年來(lái)的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過后，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。

沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

6．限制油脂攝取量

老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法

味覺不敏感的老年人吃東西時(shí)常覺得索然無(wú)味，食物一端上來(lái)就猛加鹽，很容易吃進(jìn)過量的鈉，埋下高血壓的隱患。

可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食欲。

8．少吃辛辣食物

雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。

9．白天多補(bǔ)充水分

因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。

10．每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑

老年人的個(gè)體差異很大，加上又長(zhǎng)期服藥，所以每個(gè)人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素c及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E等，吃得過多會(huì)累積在體內(nèi)，甚至引發(fā)毒性。

在影響老年人健康長(zhǎng)壽的諸多因素中，合理營(yíng)養(yǎng)是極其重要的因素之一。專家對(duì)老年人的健康飲食提出了如下原則：

膳食結(jié)構(gòu)宜葷素雜食，以素為主。

三類熱源營(yíng)養(yǎng)素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應(yīng)；脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主；蛋白質(zhì)占10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鈣豐富，應(yīng)多加食用。因老年人肝、腎功能下降，不宜過食高蛋白質(zhì)食物，更不宜暴飲暴食。老年人代謝機(jī)能降低，體力活動(dòng)較少，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適，2000千卡左右即可，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

1.提倡食物粗細(xì)搭配。

因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過精，以防止大量維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。特別是可溶性膳食纖維，有改善血糖、血脂代謝的作用，對(duì)預(yù)防老年人多發(fā)的心腦血管病、糖尿病、癌癥都有好處。

2.合理營(yíng)養(yǎng)提高機(jī)體代謝能力。

充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強(qiáng)。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強(qiáng)抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細(xì)胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、蒲公英和馬鈴薯等等。這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質(zhì)。特別是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，還能夠消除胃里的積氣和腐敗物質(zhì)，是蔬菜中的三大護(hù)生菜。

在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營(yíng)養(yǎng)特豐富，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和纖維素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。老年人經(jīng)常食用海帶能增加人體的腸道蠕動(dòng)，有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓，治療消化不良和排尿不暢，對(duì)老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。

花生、芝麻、核桃是老年人補(bǔ)腦護(hù)腦的三大營(yíng)養(yǎng)食品?；ㄉ袃翰杷兀ヂ楹芯S生素E，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)于老年人的頭昏無(wú)力、記憶力衰退等癥有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。

C、首選食物是牛奶、大豆及其制品。

人體的老化是從身體細(xì)胞脂質(zhì)的氧化開始的，而在日常的食品中，大豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最具有抗氧化能力和作用的。所以，經(jīng)常食用大豆類的食品，可以抑制細(xì)胞脂質(zhì)的氧化，抵抗人體衰老。例如豆?jié){、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。

在日常飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，許多老人會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)早白、牙齒脫落和骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象。這是因?yàn)槔夏耆说纳眢w長(zhǎng)時(shí)期地處于低膽固醇的狀態(tài)下，身體不能進(jìn)行正常的新陳代謝的結(jié)果。

因此，經(jīng)常性地少食用一點(diǎn)經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間煮燉后的肥肉，對(duì)老年人的身體是有益處的。也可以將肥肉煉成豬大油，每次少提取一點(diǎn)點(diǎn)，與素油一同炒菜吃最好。因?yàn)樨i大油中含有一種能延長(zhǎng)壽命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防冠心病和心血管疾病。如果能經(jīng)常買一點(diǎn)豬骨頭回來(lái)，經(jīng)過砸碎后用水煮湯喝最好，因?yàn)楣穷^湯能緩解老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。

第二篇：十大不良飲食習(xí)慣 你改了沒有

十大不良飲食習(xí)慣 你改了沒有？

健康專家在23日于云南昆明結(jié)束的首屆中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康節(jié)上指出，目前一些學(xué)生日常生活中存在著十大不良飲食習(xí)慣，給健康帶來(lái)了負(fù)面影響，應(yīng)引起家長(zhǎng)和學(xué)生的重視。這十大不良飲食習(xí)慣是：

電視佐餐，食不知味。不少同學(xué)吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長(zhǎng)此以住，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂的人。

潤(rùn)喉片當(dāng)糖，口腔“遭殃”。潤(rùn)喉片可用來(lái)治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同學(xué)沒病時(shí)用它當(dāng)糖解饞。俗話說(shuō)，“是藥三分毒”，因此潤(rùn)喉片也不能隨便服用。如果咽喉無(wú)明顯炎癥時(shí)濫用潤(rùn)喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長(zhǎng)，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

偏食肉和蔬菜，很“受傷”。誰(shuí)都知道偏食的壞處，可還是有的孩子偏食偏得厲害。五年級(jí)的小辛是“葷食主義者”，三歲開始就不吃蔬菜，幾年下來(lái)小辛的個(gè)頭沒有同齡人高，體驗(yàn)下來(lái)各項(xiàng)指標(biāo)都與同齡人有差距，健康狀況也不好，便秘、氣色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)同樣不理想，營(yíng)養(yǎng)不良，易感冒，身體抵抗能力差。

零食當(dāng)正餐，上課昏昏然。如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學(xué)生心頭癢癢，加之“減肥”思想作怪，校園出現(xiàn)“零食當(dāng)正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。零食過量會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量，從而影響身體正常功能的發(fā)育。

電腦好玩，腸胃受害。電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，甚至有許多學(xué)生在吃飯時(shí)間也在上網(wǎng)，隨之而來(lái)的就是身體狀況越來(lái)越差。用餐時(shí)及餐后長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦前，使腸胃功能消退，另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對(duì)飲食沒有選擇，食物營(yíng)養(yǎng)攝入不足。食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康。色素是一種化學(xué)品，對(duì)食用色素的使用和限量國(guó)家有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一些小食品加工廠為擴(kuò)大銷售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素來(lái)吸引孩子們購(gòu)物，長(zhǎng)期食用色素超標(biāo)的食品對(duì)身體極為有害。常光顧街邊小食攤，不知不覺潛伏疾病。街邊小食攤，特別是校門口的臨時(shí)食攤，缺乏衛(wèi)生條件，食品易受灰塵、廢氣等帶菌空氣污染，加上有的油炸食品原料來(lái)源不明，特別是正處于發(fā)育階段的學(xué)生長(zhǎng)期食用不潔凈的油炸食品，后果將不堪設(shè)想。

飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌?？诳柿撕蕊嬃?，出去玩還是喝飲料，有的同學(xué)都不會(huì)喝水了，喝飲料喝得上了癮，身體也出了毛病，經(jīng)常無(wú)緣無(wú)故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其實(shí)口渴了應(yīng)該多喝水，飲料適當(dāng)喝一點(diǎn)是可以的，但不能完全代替水。

不喝牛奶，身體營(yíng)養(yǎng)不良。牛奶對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都很重要，它是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，具有人體必需的微量元素和氨基酸，但有的學(xué)生偏食，拒絕喝牛奶，造成身體營(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí)如果養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣后，健康離孩子會(huì)很近。

燒烤好吃，代價(jià)太大。學(xué)生吃熏燒食物太多是有害健康的。如果經(jīng)常在飯前攝入大量熱量高、但沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的零食，天長(zhǎng)日久會(huì)引起胃腸功能失調(diào)；而且體內(nèi)長(zhǎng)期攝入熏燒太過的蛋白類食物易誘發(fā)癌癥。

第三篇：各國(guó)飲食習(xí)慣

一．美國(guó) 1.美國(guó)人的三餐既隨便又簡(jiǎn)單。早餐，往往是果汁、雞蛋、牛奶和面包。美國(guó)人的口味特點(diǎn)是咸 中帶甜，喜歡清淡。美國(guó)人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝點(diǎn)雞尾酒，但在加利福尼亞州，人們大都喝 葡萄酒，帶較重的酸味 2.飲品：可口可樂，燕麥粥、牛奶、咖啡、礦泉水、啤酒及中國(guó)花茶等。3.菜品： 喜歡吃豬肉、牛肉、羊肉、魚蝦、海參、愛吃蔬菜、水果，尤其愛吃中國(guó)什錦。4.禮儀：1.美國(guó)人見面與 分手時(shí)行握手禮。忌稱呼長(zhǎng)者加“老”字（為負(fù)面價(jià)值），忌說(shuō)別人“白”“胖”、（美國(guó)流行“富瘦黑，窮 白胖”的價(jià)值觀）。最忌諱他人打探其個(gè)人隱私。在美國(guó)，詢問他人的收入、年齡、婚戀、健康、籍貫、住址、種族等，都是很不禮貌的。1.有些西方人也忌三，特別是點(diǎn)煙的時(shí)候，點(diǎn)到第三個(gè)人時(shí)，他們往往 會(huì)面呈難色，有的人甚至?xí)卸Y貌的拒絕。2.忌諱黑色（象征死亡），不喜歡紅色，偏愛白色（象征純潔）、黃色（象征和諧）、藍(lán)色（象征吉祥）等鮮明亮色彩。3.忌諱蝙蝠圖案（吸血鬼）、黑貓圖案（不吉，會(huì)給 人帶來(lái)厄運(yùn)），偏愛白色禿鷹圖案（國(guó)鳥）和白貓圖案（象征逢兇化吉）。4.送記講究單數(shù)，打破鏡子預(yù)兆 大病、死亡，大街上走路忌啪啪作響（視罵娘）。5.不愛吃蒜和過辣食品，不愛吃肥肉，清蒸菜肴和紅燒 菜肴。忌食動(dòng)物內(nèi)臟，不喜歡蛇一類異常食物，口味喜清淡，不膩，咸中帶微甜，不喜歡在餐碟中剩食物。婦女有化妝習(xí)慣，故不愿用香巾擦臉。6.玫瑰是美國(guó)的國(guó)花，代表熱烈奔放的美國(guó)人性格，象征美麗、芬 芳、熱忱和愛情。金盞菊是美國(guó)的五十個(gè)州都有的一種花，深受美國(guó)人喜愛。二．日本 二 日本：以大米為主食，蛋白質(zhì)來(lái)源主要是魚，大豆和少量肉類日本傳統(tǒng)的烹調(diào)方式是以生拌、清蒸為主，低溫，且用油量非常少，同時(shí)避免過分用鹽，適量使用醋，芥末和香辛料，盡量保持食物的原味。2.菜品：喜歡吃生吃魚類、過年 過節(jié)喜食紅豆飯。4.日本人對(duì)紅燒肉和白斬雞情有獨(dú)鐘。日本人見面多以鞠躬為禮。日本人初次見面對(duì)互 換名片極為重視。日本人在交談時(shí)，忌諱詢問對(duì)方的年齡、收入婚否等個(gè)人隱私忌諱談?wù)搶?duì)方身體胖瘦、個(gè)子高矮之類的話題。1.如苦和死、4、13。2.在日本，用手抓自己的頭皮是憤怒和不滿的表示。櫻花是 日本的象征，也是日本的國(guó)花，深受人們的喜愛。2.忌諱：（1）荷花：認(rèn)為荷花是喪花。在探望病人時(shí)忌 用山茶花及淡黃色、白色的花，日本人不愿接受有菊花或菊花圖案的東西或禮物，因?yàn)樗腔适壹易宓臉?biāo) 志。日本人則避偶就奇，通常用１、

３、５、７等奇數(shù)。喜歡紅色、忌諱綠色 1.日本人喜歡的圖案是松、竹、梅、鴨子、烏龜?shù)?。喜好的?shù)字：3、5、7。三．韓國(guó) 1.禮俗韓國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，人們普遍注重禮 三 貌禮節(jié)，如晚輩對(duì)長(zhǎng)輩，下級(jí)對(duì)上級(jí)規(guī)矩嚴(yán)格，須特別尊重。（1）鞠躬禮：韓國(guó)人見面時(shí)的傳統(tǒng)禮節(jié)是鞠 躬。韓國(guó)人尊重長(zhǎng)者，長(zhǎng)者進(jìn)屋時(shí)大家都要起立，問他們高壽。和長(zhǎng)者談話時(shí)要摘去墨鏡。（2）握手禮： 握手時(shí)用雙手或用左手，并只限于點(diǎn)一次頭。女人一般不與人握手，只行鞠躬禮。若與長(zhǎng)輩握手時(shí)，還要 以左手輕置于其右手之上，躬身相握，以示恭敬。（3）呈遞物品禮：用雙手接禮物，但不會(huì)當(dāng)著客人的面 打開；遞送名片時(shí)要將名片正對(duì)著對(duì)方。名片的使用相當(dāng)廣泛，特別是商人，初次見面時(shí)有互相交換名片 的習(xí)慣。2.韓國(guó)人的飲食禮節(jié)韓國(guó)人用餐很講究禮節(jié)，用餐時(shí)不隨便出聲，不可邊吃邊談，如不注意這一 小節(jié)，往往被人看不起、引起反感。用餐時(shí)，不可先于長(zhǎng)者動(dòng)筷等。3.贈(zèng)禮習(xí)俗（1）韓國(guó)男性多喜歡名 牌紡織品、領(lǐng)帶、打火機(jī)、電動(dòng)剃須刀等。（2）女性喜歡化妝品、提包、手套、圍巾類物品和廚房里用的 調(diào)料。1.逢年過節(jié)相互見面時(shí)，不能說(shuō)不吉利的話，更不能生氣、吵架。農(nóng)歷正月頭三天不能倒垃圾、掃 地，更不能殺雞宰豬。漁民吃魚不許翻面，因忌翻船。忌殺正月里生的狗，否則三年內(nèi)必死無(wú)疑。吃飯時(shí) 忌帶帽子，否則終身受窮；睡覺時(shí)忌枕書，否則讀無(wú)成。2.未征得同意前，不能在上級(jí)、長(zhǎng)輩面前抽煙，不能向其借火或接火。3.韓國(guó)人忌諱“四”這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為此數(shù)字不吉利，因其音與“死”相同。因此在 韓國(guó)沒有 4 號(hào)樓、不設(shè)第 4 層、餐廳不排第 4 桌等。這在接待韓國(guó)人時(shí)需注意和回避，以免失禮。4.動(dòng)物： 忌諱狐貍、獾。韓國(guó)人的花選擇：木槿花韓國(guó)人生活處處都有 3 韓國(guó)的文字是以“天、地、人”的原理創(chuàng) 制的，被稱為韓國(guó)飲食文化基礎(chǔ)的醬油、辣椒醬、大醬被稱為“三醬”。韓國(guó)的建國(guó)神話——檀君神話中 有 3 個(gè)“天符印”，3000 隨從、三神等。韓國(guó)人認(rèn)為 3 代表著穩(wěn)定、神圣，大多數(shù)人認(rèn)為 3 是帶福氣的數(shù) 字。韓國(guó)人取名也喜歡用“三”，比如韓劇《我的名字叫金三順》等。四．印度 1.印度人吃飯不用刀或筷 四 子，用右手直接抓取食物進(jìn)食。印度人飲食南方以大米為主，北方以面食為主，在許多印度教徒眼中，有 地位、有修養(yǎng)的人是不吃肉的，只有低賤者才吃肉。6.濃郁的咖喱味堪稱是印度的“國(guó)味”。印度人認(rèn)為 紅色表示生命、活力、朝氣和熱烈，藍(lán)色表示真誠(chéng)帶普遍性的禁忌有：睡覺時(shí)，不能頭朝北

第四篇：泰國(guó)飲食習(xí)慣

泰國(guó)飲食習(xí)慣（I）

入門篇：

從主食到香辛料屬于亞洲稻米食文化圈的泰國(guó)的飲食以稻米、蔬菜為主食。

米

米有一粒粒的粳米和糯米。前者是城市、中、南部主食，后者是北、東北部主食。泰國(guó)人也認(rèn)為新米最好吃。

面

用米粉做成面類。主要用粳米做成粗米粉和細(xì)米線兩種，還有一種像細(xì)掛面樣的米粉等泰國(guó)代表性面食。還有用小麥粉和雞蛋混合而成的中國(guó)面。

肉

作為佛教徒的泰國(guó)人在肉類方面禁忌較少。每月除4天不能在市場(chǎng)上出售牛、豬肉外，一般都可吃雞、魚、鳥、蛙等。

多種多樣的蔬菜

椰奶。打開椰子果實(shí)，將白色的果肉切成薄片與少量水一起榨汁。不光甜，還有一種油膩的感覺。

泰國(guó)菜與印度菜不同，辣味采用新鮮的青辣椒。一吃到嘴里馬上就有嗆人的辣味的是叫作BUkoKinv的小辣椒。干胡椒、生胡椒也具有獨(dú)特辣味，還可以作為調(diào)味品的有：小紅洋蔥、大蒜、檸檬汁、柑桔、生姜、黃姜、羅望子果、胡荽等。

能做沙拉的生吃蔬菜有薄荷葉、胡荽、木菜葉泰國(guó)的蔬菜很豐富，有西方蔬菜：圓白菜、菜花、洋蔥、胡蘿卜、生萊、西紅柿、土豆、南瓜、黃瓜、蘿卜、豇豆、春菊等大眾菜和東南亞菜牽?；ú?、冬蔥、菜心、豆芽、袋竹、大豆、竹筍、絲瓜、冬瓜、苦瓜、茭白等。還有熱帶蔬菜如：四角豆、水含羞草、元胡荽、睡蓮、金合歡、土瓜、雀茄、刺茄等少見的蔬菜。不過，當(dāng)您吃幾頓有著豐富生蔬菜的泰國(guó)飯菜后，就會(huì)熟悉這些蔬菜的?？梢哉f(shuō)泰國(guó)的蔬菜市場(chǎng)幾乎包含了世界上所有種類的蔬菜。

豐富的魚類

河魚有鱧魚、鰭鯰、鯽魚等；海魚有類似竹莢魚的魚、鲅魚、鯧魚、烏賊、蟹、對(duì)蝦、牡蠣、綠貽貝等。

泰國(guó)菜的主角是香辛料

以上這些原料放在圓菜板上用中國(guó)菜刀切開后用什么佐料呢?這里只介紹其中一些。

鹽產(chǎn)地主要在泰國(guó)灣沿岸。糖除了普通砂糖外，還有泰國(guó)風(fēng)味的椰糖。泰國(guó)菜中不可缺少的佐料是魚醬油、蝦醬等。魚醬油是液體的與用生魚泡制的鹽汁一樣是用海魚做成的。蝦醬是黑紫色的固體，是將蝦和糠蝦搗碎、發(fā)酵而制成。酸味常用醋和柑桔的汁。

泰國(guó)菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國(guó)廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調(diào)味品來(lái)調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜 溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒 蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。這里還有世界上最辣的辣椒！

據(jù)說(shuō)，泰國(guó)朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語(yǔ)叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國(guó)人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

傳統(tǒng)的泰國(guó)人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐，不過現(xiàn)在的泰國(guó)餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無(wú)差別。如果一同用餐者有長(zhǎng)幼或是輩分之分，則由靠近墻壁或是離門最遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。

早期的泰國(guó)人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國(guó)餐具也十分簡(jiǎn)單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來(lái)夾菜。

刺激指數(shù)：★☆

泰國(guó)位于亞洲中南半島中部,擁有700多年的歷史,有著微笑之國(guó)、千佛之國(guó)、白象王國(guó)的美譽(yù)。那里梯田交錯(cuò),阡陌縱橫,綠樹成蔭,是一個(gè)美麗富饒的農(nóng)業(yè)國(guó)家。泰國(guó)有著旖旎迷人的熱帶風(fēng)光、充滿著神話色彩的古老寺院、金碧輝煌的宮殿以及優(yōu)美迷人的海灘。是亞洲乃至世界著名的旅游勝地,吸引著來(lái)自世界各地的旅客前來(lái)泰國(guó)觀光旅游。其實(shí)泰國(guó)不僅是世界上著名的旅游大國(guó),也是個(gè)美食的天堂。

泰國(guó)美食為全世界人民所熟知,無(wú)論是其味道是辛辣或者溫和都遵循了互相融合互相包容的中庸之道。其實(shí),泰國(guó)飲食文化是受東、西方文化影響的結(jié)合體,發(fā)展到現(xiàn)在極其地方特色的泰式美食已經(jīng)有百多個(gè)世紀(jì)了,泰國(guó)菜的味道和形式可以根據(jù)不同的廚師、吃客、特定情況乃至烹飪地點(diǎn)來(lái)決定,每一道菜都可以根據(jù)消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作加工。

泰國(guó)菜素以辛辣、酸甜著名,食材采天然新鮮之農(nóng)產(chǎn)品為主,泰式調(diào)味復(fù)雜獨(dú)特多以香茅、南姜、檸檬、紅蔥頭、小辣椒入味,并加入魚露、蝦醬、椰奶等等十幾種本地特產(chǎn)的香料。泰國(guó)著名的菜肴如涼拌青木瓜沙拉、泰式蝦湯(又名冬陰功)、綠咖喱椰汁雞、脆米粉、泰式炸魚餅、豬肉沙爹等等深受游客們的喜愛。只有親自品嘗才能體會(huì)到泰國(guó)菜那種獨(dú)特的酸辣味。

泰國(guó)甜品是種類繁多、香甜可口,鮮果、糯米、雞蛋是主要成分,一般來(lái)說(shuō),甜品是由雞蛋、大米磨成的粉,糯米、蓮子、棕樹糖、大薯粉和椰子為素材,而鮮果是往往增加甜品的香味。這些水果包括椰子、香蕉、菠蘿、橙類及其他。另一特色是用水？？ 浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣),用含花香的水來(lái)做糖漿。最簡(jiǎn)單的“冰浮”(COOL FLOAT),各類澄類水果本身有甜酸的味道,切成碎片,再加上糖漿和冰快,浮一兩片玫瑰或茉莉花瓣。相信在炎炎夏天里,這無(wú)疑是最佳的清涼甜品了。

此外,泰國(guó)的水果也是世界出名的。泰國(guó)的水果種類繁多,一年四季皆有。不論何時(shí)何地,游客們隨時(shí)可以吃到新鮮好吃的水果。榴蓮(水果之王)、泰國(guó)芒國(guó)、泰國(guó)香蕉、木瓜、菠蘿、柑、柳橙、檸檬、龍眼、山竹、菠蘿蜜、(類似葡萄柚的)柚子、甜葡萄(紅的和綠的都有)、羅馬甜瓜、酪梨、石榴果、西番蓮和紅毛丹都是深受游客們喜愛的。

中國(guó)與泰國(guó)一直保持友好的關(guān)系,每年泰國(guó)有很多游客來(lái)中國(guó)旅游,而中國(guó)每年有80多萬(wàn)游客前往泰國(guó)旅游。飲食文化是中泰兩國(guó)文化交流的重要組成部分。為了進(jìn)一步促進(jìn)中泰兩國(guó)人民的友好往來(lái)和中泰兩國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展,在今年的11月5日由泰國(guó)駐華大使館在中國(guó)舉辦的首次“泰國(guó)美食節(jié)”在北京開幕,泰國(guó)駐華大使敦？帕馬威奈先生和泰國(guó)使館官員代表泰方參加了本次美食節(jié)。中國(guó)各類媒體對(duì)此進(jìn)行了相關(guān)的報(bào)道。在京的所有15家泰國(guó)餐廳都受邀參加了本次美食節(jié)活動(dòng),旨在宣傳正宗泰國(guó)美食、展現(xiàn)泰國(guó)美食風(fēng)采,它們將在京舉辦一系列的促銷活動(dòng),如打折、贈(zèng)送面值不等的免費(fèi)消費(fèi)？換蠣咳仗丶鄄說(shuō)鵲齲？讓更多的中國(guó)人了解并喜愛泰餐。泰國(guó)駐駐華大使敦？帕馬威奈先生在美食節(jié)的開幕致詞中介紹到：“雖然泰國(guó)菜味道辛辣是最突出的特點(diǎn)之一,但是泰餐的魅力遠(yuǎn)不止于此,烹飪技巧的細(xì)致儒雅、世代相傳下來(lái)的多味融合以及各種草藥和調(diào)味品的運(yùn)用,其營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的價(jià)值有利于身體健康。”他希望中國(guó)朋友能夠青睞泰餐,同時(shí)希望此次美食節(jié)能夠起到拋磚引玉的作用,讓更多的中國(guó)人到泰國(guó)旅游,欣賞泰國(guó)美麗風(fēng)光、了解泰國(guó)文化的同時(shí)體味在泰餐原產(chǎn)地品嘗泰國(guó)美食的另一番風(fēng)味?！?/p>

全世界現(xiàn)共有6537家泰國(guó)餐廳,其中中國(guó)有49家,主要分布在北京、上海、廣州、昆明等大城市。泰國(guó)菜對(duì)于吃慣了川菜、瀘菜、湘菜、粵菜等菜系的中國(guó)人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一新鮮菜系。在中國(guó),泰餐越來(lái)越受到中國(guó)人的喜愛并日益流行,相信在未來(lái)幾年里泰餐能在中國(guó)人的心目中占有一席之地,有更多的有情調(diào)、美味、高質(zhì)量的泰國(guó)餐廳在中國(guó)的大江南北出現(xiàn)。

第五篇：健康飲食習(xí)慣

健康飲食習(xí)慣

坐著吃飯：

根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)椋玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。飯前喝湯：

飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。

多食涼食：

科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。

好吃苦食：

苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。晨起喝水：

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。

復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過大負(fù)擔(dān)。

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。

不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

涼水泡紅茶：

最近美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。

下午三點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)加餐

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。

橘子帶著“白絲”吃

很多人吃橘子時(shí)都會(huì)把橘子上的“白絲”剝掉。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對(duì)身體大有裨益?？嘀袔鸬目谖?，仔細(xì)品嘗其實(shí)并不差。

每天訂喝水任務(wù)量

忙碌的工作會(huì)讓你在口干舌燥時(shí)，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準(zhǔn)備一個(gè)1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

選擇深色水果

雖說(shuō)水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒錯(cuò)。

用熱水漂洗肉塊

在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

把拌涼菜改為蘸涼菜

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。

有些“素”菜“葷”著吃

油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來(lái)煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。

晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn)

。有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。

睡前吃些高纖維食品

麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷類食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下

早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。俗話說(shuō)，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。編輯本段幾種健康的飲食習(xí)慣

隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，食物的營(yíng)養(yǎng)高低越來(lái)越受重視，但大部分人關(guān)心的往往是某種單一的食物有什么營(yíng)養(yǎng)，而忽略了吃飯方式是否健康。以下總結(jié)幾種健康的飲食習(xí)慣。

雜食--------

雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。

慢食--------

“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。

素食--------

原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病的核心措施。

早食--------

即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。

淡食--------

包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個(gè)“淡”字可解。

冷食--------

吃溫度過高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。

鮮食--------

絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營(yíng)養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！?。

潔食--------

“干凈”包括無(wú)塵、無(wú)細(xì)菌病毒以及無(wú)污染物。

生食--------

并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

定食--------

定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動(dòng)力定型，這是人體生物鐘的要求。小食--------

21世紀(jì)進(jìn)餐制以日進(jìn)五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點(diǎn)、下午16點(diǎn)及20點(diǎn)左右）稱為“小食”，具多重功效。它與平時(shí)所說(shuō)的零食有別，后者無(wú)定時(shí)定量的概念，導(dǎo)致與正餐的矛盾。

編輯本段1.樂食:

良好的餐前情緒，是兒童增加食欲的重要措施。吃飯時(shí)的情緒是否愉快，也是決定孩子是否樂食的關(guān)鍵;不要經(jīng)常逼迫孩子吃飯或是吃飯時(shí)斥責(zé)小孩，否則會(huì)讓他覺得吃飯是一件討厭的事。

2.佳食:

烹調(diào)技術(shù)要檢討：添加副食品后，要多變化樣式、口味，讓孩子每天對(duì)食物感到新奇，手藝不佳的媽媽，不妨多買一些幼兒食譜回家研究。

3.烹食:

讓孩子參與制作過程：可以讓孩子自己涂果醬、加鹽巴，因?yàn)橛袇⑴c感，而喜愛自己制作的食物。又如，餐前叫孩子幫著抹桌、端羹、拌佐料，或者介紹即將上桌的菜是其最喜愛者送的，營(yíng)養(yǎng)和味道如何之類。

4.隔食:

大人有時(shí)也會(huì)因?yàn)榍榫w氣候而胃口不佳，如果偶爾孩子到了吃飯時(shí)間，仍不覺得餓，就別硬要求他吃。相對(duì)的，隔一段時(shí)間讓孩子再次嘗試：如果孩子對(duì)某一項(xiàng)食物感到討厭，可能只是暫時(shí)性不喜歡，可以試著隔一段時(shí)間再讓他吃吃看。

5.替食:

學(xué)會(huì)替換原則：食物種類雖然不同，但是營(yíng)養(yǎng)成分卻是可以替換，如果真的不喜歡某些食物，就試著找出可替換的食物。

6.管食:

要避免孩子單獨(dú)進(jìn)餐，沒有家長(zhǎng)的管教和指點(diǎn)，一般都會(huì)胡挑亂選，自己認(rèn)為好吃的吃一點(diǎn)，其它的菜肴營(yíng)養(yǎng)再豐富也不會(huì)問津;或者吃一點(diǎn)、玩一陣，有的干脆把飯菜倒掉一些而謊稱自己吃了。

7.同食:

盡量做到吃飯的時(shí)間一到，全家人一同在餐桌上用餐的習(xí)慣，并規(guī)定孩子須吃完自己的那一份餐，如果孩子不吃完，就算他等一下餓了，也不要再給他任何零食，久而久之，孩子便會(huì)養(yǎng)成定時(shí)、定量的同食習(xí)慣。

8.禮食:

對(duì)于孩子在餐桌邊的一些幼稚行為，要多加容忍。孩子終歸是孩子。要知道孩子的真正需要及理解孩子的行為能力，決不能以不吃飯的行為作為與父母交換條件的籌碼。當(dāng)然，大人要注意經(jīng)常給他示范良好得當(dāng)?shù)挠貌团e止與行為禮節(jié)，因?yàn)楹⒆映３Ｊ菍⒛阕鳛榘駱拥摹?/p>

9.零食:

零食過多，如果孩子無(wú)時(shí)無(wú)刻都在吃零食，一到應(yīng)該吃飯的時(shí)間，孩子自然就吃不下飯。尤其垃圾食品盡量不要給予，避免造成“本末倒置”吃不下正餐?！把越滩蝗缟斫獭?，小孩子的模仿能力極強(qiáng)，如果大人們本身的飲食習(xí)慣不正常，或者常常隨便以零食果腹，自然沒有理由去要求孩子遵守定時(shí)吃飯的習(xí)慣。