第一篇：接待工作中宴請(qǐng)的規(guī)范

接待工作中宴請(qǐng)的規(guī)范

宴請(qǐng)是國(guó)際交往中最常見(jiàn)的交際活動(dòng)之一。各國(guó)宴請(qǐng)都有自己國(guó)家或民族的特點(diǎn)與習(xí)慣。國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐等。舉辦宴請(qǐng)活動(dòng)采用何種形式，通常根據(jù)活動(dòng)目的，邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開(kāi)支等各種因素而定。

一、常見(jiàn)的幾種宴請(qǐng)形式

（一）宴會(huì)（英文Banquet或Dinner）

宴會(huì)為正餐，坐下進(jìn)食，由招待員順次上菜。宴會(huì)有國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴之分。按舉行的時(shí)間，又有早宴（早餐）、午宴、晚宴之分。其隆重程度，出席規(guī)格以及菜肴的品種與質(zhì)量等均有區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)，晚上舉行的宴會(huì)較之白天舉行的更為隆重。

國(guó)宴（State Banquet）是國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家的慶典，或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦來(lái)訪而舉行的正式宴會(huì)，因而規(guī)格最高。宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國(guó)旗，安排樂(lè)隊(duì)演奏國(guó)歌及席間樂(lè)。席間致辭或祝酒。

正式宴會(huì)（Banquet，Dinner）除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌以及出席規(guī)格不同外，其余安排大體與國(guó)宴相同。有時(shí)亦安排樂(lè)隊(duì)奏席間樂(lè)。賓主均按身份排位就座。許多國(guó)家正式宴會(huì)十分講究排場(chǎng)，在請(qǐng)柬上注明對(duì)客人服飾的要求。外國(guó)人對(duì)宴會(huì)服飾比較講究，往往從服飾規(guī)定體現(xiàn)宴會(huì)的隆重程度。對(duì)餐具、酒水、菜肴道數(shù)、陳設(shè)，以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都要求很?chē)?yán)格。通常菜肴包括湯和幾道熱菜（中餐一般用四道，西餐用二、三道），另有冷盤(pán)、甜食、水果。外國(guó)宴會(huì)餐前上開(kāi)胃酒。常用的開(kāi)胃酒有：雪梨酒，白葡萄酒，馬丁尼酒，金酒加汽水（冰塊），蘇格蘭威士忌加冰水（蘇打水），另上啤酒、水果汁、番茄汁、礦泉水等。席間佐餐用酒，一般多用紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。餐后在休息室上一小杯烈性酒，通常為白蘭地。我國(guó)在這方面做法較簡(jiǎn)單，餐前如有條件，在休息室稍事敘談，通常上茶和汽水、啤酒等飲料。如無(wú)休息室也可直接入席。席間一般用兩種酒，一種甜酒，一種烈性酒。餐后不再回休息室座談，亦不再上飯后酒。

便宴 即非正式宴會(huì)，常見(jiàn)的有午宴(Luncheon)、晚宴（Supper），有時(shí)亦有早上舉行的早餐(Breakfast)。這類宴會(huì)形式簡(jiǎn)便，可以不排席位，不作正式講話，菜肴道數(shù)亦可酌減。西方人的午宴有時(shí)不上湯，不上烈性酒。便宴較隨便、親切，宜用于日常友好交往。

家宴 即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式，以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。

（二）招待會(huì)（Reception）

招待會(huì)是指各種不備正餐較為靈活的宴請(qǐng)形式，備有食品、酒水飲料，通常都不排席位，可以自由活動(dòng)。常見(jiàn)的有：

冷餐會(huì)（自助餐）(Buffet，Buffet-dinner)這種宴請(qǐng)形式的特點(diǎn)，是不排席位，菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具陳設(shè)在菜桌上，供客人自取。客人可自由活動(dòng)，可以多次取食。酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。冷餐會(huì)在室內(nèi)或在院子里、花園里舉行，可設(shè)小桌、椅子，自由入座，也可以不設(shè)坐椅，站立進(jìn)餐。根據(jù)主、客雙方身份，招待會(huì)規(guī)格隆重程度可高可低，舉辦時(shí)間一般在中午十二時(shí)至下午二時(shí)、下午五時(shí)至七時(shí)左右。這種形式常用于官方正式活動(dòng)，以宴請(qǐng)人數(shù)眾多的賓客。

我國(guó)內(nèi)舉行的大型冷餐招待會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主賓席排座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會(huì)開(kāi)始后，自動(dòng)進(jìn)餐。

酒會(huì) 又稱雞尾酒會(huì)（Cocktail）。這種招待會(huì)形式較活潑，便于廣泛接觸交談。招待品以酒水為主，略備小吃。不設(shè)座椅，僅置小桌（或茶幾），以便客人隨意走動(dòng)。酒會(huì)舉行的時(shí)間亦較靈活，中午、下午、晚上均可，請(qǐng)柬上往往注明整個(gè)活動(dòng)延續(xù)的時(shí)間，客人可在其間任何時(shí)候到達(dá)和退席，來(lái)去自由，不受約束。

雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。酒會(huì)上不一定都用雞尾酒。但通常用的酒類品種較多，并配以各種果汁，不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由招待員用托盤(pán)端送，或部分放置小桌上。

近年國(guó)際上舉辦大型活動(dòng)采用酒會(huì)形式漸普遍。慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問(wèn)，以及各種開(kāi)幕、閉幕典禮，文藝、體育招待演出前后往往舉行酒會(huì)。自1980年起我國(guó)國(guó)慶招待會(huì)也改用酒會(huì)形式。

（三）茶會(huì)（Tea Party）

茶會(huì)是一種簡(jiǎn)便的招待形式。舉行的時(shí)間一般在下午四時(shí)左右（亦有上午十時(shí)舉行）。茶會(huì)通常設(shè)在客廳，不用餐廳。廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅。不排席位，但如是為某貴賓舉行的活動(dòng)，入座時(shí)，有意識(shí)地將主賓同主人安排坐到一起，其他人隨意就座。茶會(huì)顧名思義是請(qǐng)客人品茶。因此，茶葉、茶具的選擇要有所講究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。外國(guó)人一般用紅茶，略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃。亦有不用茶而用咖啡者，其組織安排與茶會(huì)相同。

（四）工作進(jìn)餐

按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐（Working Breakfast，Working Lunch，Working Dinner）。是現(xiàn)代國(guó)際交往中經(jīng)常采用的一種非正式宴請(qǐng)形式（有的時(shí)候由參加者各自付費(fèi)），利用進(jìn)餐時(shí)間，邊吃邊談問(wèn)題。在代表團(tuán)訪問(wèn)中，往往因日程安排不開(kāi)而采用這種形式。此類活動(dòng)一般只請(qǐng)與工作有關(guān)的人員，不請(qǐng)配偶。雙邊工作進(jìn)餐往往排席位，尤以用長(zhǎng)桌更便于談話。如用長(zhǎng)桌，其座位排法與會(huì)談桌席位安排相仿。

二、有關(guān)宴請(qǐng)活動(dòng)的幾項(xiàng)組織工作

（一）確定宴請(qǐng)目的、名義、對(duì)象、范圍與形式

宴請(qǐng)的目的是多種多樣的，可以是為某一個(gè)人，也可以為某一事件。例如：為代表團(tuán)來(lái)訪（作為駐外機(jī)構(gòu)，可以為本國(guó)代表團(tuán)前來(lái)訪問(wèn)，也可以為駐在國(guó)的代表團(tuán)前往自己的國(guó)家訪問(wèn)），為慶祝某一節(jié)日、紀(jì)念日，為外交使節(jié)或外交官員的到離任，為展覽會(huì)的開(kāi)幕、閉幕，某項(xiàng)工程動(dòng)工、竣工等等。在國(guó)際交往中，還根據(jù)需要舉辦一些日常的宴請(qǐng)活動(dòng)。

確定邀請(qǐng)名義和對(duì)象的主要根據(jù)是主、客雙方的身份，也就是說(shuō) 主客身份應(yīng)該對(duì)等。例如，作為東道國(guó)宴請(qǐng)來(lái)訪的外國(guó)代表團(tuán)，出面主人的職務(wù)和專業(yè)一般同代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)對(duì)口、對(duì)等，身份低使人感到冷淡，規(guī)格過(guò)高亦無(wú)必要。又如外國(guó)使館宴請(qǐng)駐在國(guó)部長(zhǎng)級(jí)以上官員，一般由大使（臨時(shí)代辦）出面邀請(qǐng)，低級(jí)官員請(qǐng)對(duì)方高級(jí)人士，就不禮貌。通常如請(qǐng)主賓攜夫人出席，主人若已婚，一般以夫婦名義發(fā)出邀請(qǐng)。我國(guó)大型正式活動(dòng)以一人名義發(fā)出邀請(qǐng)。日常交往小型宴請(qǐng)則根據(jù)具體情況以個(gè)人名義或以夫婦名義出面邀請(qǐng)。

邀請(qǐng)范圍是指請(qǐng)哪些方面人士，請(qǐng)到哪一級(jí)別，請(qǐng)多少人，主人一方請(qǐng)什么人出來(lái)作陪。這都要考慮多方因素，如宴請(qǐng)的性質(zhì)、主賓的身份、國(guó)際慣例、對(duì)方對(duì)我的做法，以至當(dāng)前政治氣候等等。各方面都要想到，不能只顧一面。

邀請(qǐng)范圍與規(guī)模確定之后，即可草擬具體邀請(qǐng)名單。被邀請(qǐng)人的姓名、職務(wù)、稱呼、以至對(duì)方是否有配偶都要準(zhǔn)確。多邊活動(dòng)尤其要考慮政治關(guān)系，對(duì)政治上相互對(duì)立的國(guó)家要否邀請(qǐng)其人員出席同一活動(dòng)，要慎重考慮。

宴請(qǐng)采取何種形式，在很大程度上取決于當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣做法。一般來(lái)說(shuō)，正式、規(guī)格高、人數(shù)少的以宴會(huì)為宜，人數(shù)多則以冷餐或酒會(huì)更為合適，婦女界活動(dòng)多用茶會(huì)。

目前各國(guó)禮賓工作都在簡(jiǎn)化，宴請(qǐng)范圍趨向縮小，形式也更為簡(jiǎn)便。酒會(huì)、冷餐會(huì)被廣泛采用，而且中午舉行的酒會(huì)往往不請(qǐng)配偶，不少國(guó)家招待國(guó)賓宴會(huì)只請(qǐng)身份較高的陪同人員，不請(qǐng)隨行人員。我國(guó)也在進(jìn)行改革，提倡多舉辦冷餐會(huì)和酒會(huì)以代替宴會(huì)。

（二）確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)

宴請(qǐng)的時(shí)間應(yīng)對(duì)主、客雙方都合適。駐外機(jī)構(gòu)舉行較大規(guī)模的活動(dòng)，應(yīng)與駐在國(guó)主管部門(mén)商定時(shí)間。注意不要選擇對(duì)方的重大節(jié)假日、有重要活動(dòng)或有禁忌的日子和時(shí)間。例如，對(duì)信奉基督教的人士不要選十三號(hào)，更不要選十三號(hào)星期五。伊斯蘭教在齋月內(nèi)白天禁食，宴請(qǐng)宜在日落后舉行。小型宴請(qǐng)應(yīng)首先征詢主賓意見(jiàn)，最好相機(jī)口頭當(dāng)面約請(qǐng)，也可用電話聯(lián)系。主賓同意后，時(shí)間即被認(rèn)為最后確定，可以按此約請(qǐng)其他賓客。宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇。官方正式隆重的活動(dòng)，一般安排在政府、議會(huì)大廈或賓館內(nèi)舉行，其余則按活動(dòng)性質(zhì)、規(guī)模大小、形式、主人意愿及實(shí)際可能而定。選定的場(chǎng)所要能容納全體人員。舉行小型正式宴會(huì)，在可能條件下，宴會(huì)廳外另設(shè)休息廳（又稱等候廳），供宴會(huì)前簡(jiǎn)短交談?dòng)?，待主賓到達(dá)后一起進(jìn)宴會(huì)廳入席。

（三）發(fā)出邀請(qǐng)和請(qǐng)柬格式

各種宴請(qǐng)活動(dòng)，一般均發(fā)請(qǐng)柬，這既是禮貌，亦對(duì)客人起提醒、備忘之用。便宴經(jīng)約妥后，可發(fā)亦可不發(fā)請(qǐng)柬。工作進(jìn)餐一般不發(fā)請(qǐng)柬。有些國(guó)家，邀請(qǐng)最高領(lǐng)導(dǎo)人作為主賓參加活動(dòng)，需單獨(dú)發(fā)邀請(qǐng)信，其他賓客發(fā)請(qǐng)柬。

請(qǐng)柬一般提前一周至二周發(fā)出（有的地方須提前一個(gè)月），以便被邀請(qǐng)人及早安排。已經(jīng)口頭約妥的活動(dòng)，仍應(yīng)補(bǔ)送請(qǐng)柬，在請(qǐng)柬右上方或下方注上“To remind”（備忘）字樣。需安排座位的宴請(qǐng)活動(dòng)，為確切掌握出席情況，往往要求被邀者答復(fù)能否出席。遇此，請(qǐng)柬上一般用法文縮寫(xiě)注上R.S.V.P.（請(qǐng)答復(fù)）字樣，如只需不出席者答復(fù)，則可注上Regrets only（因故不能出席請(qǐng)答復(fù)）。并注明電話號(hào)碼。也可以在請(qǐng)柬發(fā)出后，用電話詢問(wèn)能否出席。

請(qǐng)柬內(nèi)容包括活動(dòng)形式、舉行的時(shí)間及地點(diǎn)、主人的姓名（如以單位名義邀請(qǐng)，則用單位名稱）。請(qǐng)柬行文不用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，所提到的人名、單位名、節(jié)日名稱都應(yīng)用全稱。中文請(qǐng)柬行文中不提被邀請(qǐng)人姓名（其姓名寫(xiě)在請(qǐng)柬信封上），主人姓名放在落款處。請(qǐng)柬格式與行文中外文本，差異較大，注意不能生硬照譯。請(qǐng)柬可以印刷也可以手寫(xiě)，但手寫(xiě)字跡要美觀、清晰。

請(qǐng)柬格式略

請(qǐng)柬信封上被邀請(qǐng)人姓名、職務(wù)書(shū)寫(xiě)要準(zhǔn)確。國(guó)際上習(xí)慣對(duì)夫婦兩人發(fā)一張請(qǐng)柬，我國(guó)內(nèi)遇需憑請(qǐng)柬入場(chǎng)的場(chǎng)合每人一張。正式宴會(huì)，最好能在發(fā)請(qǐng)柬之前排好席次，并在信封下角注上席次號(hào)（Table No）。請(qǐng)柬發(fā)出后，應(yīng)及時(shí)落實(shí)出席情況，準(zhǔn)確記載，以安排并調(diào)整席位。即使是不安排席位的活動(dòng)，也應(yīng)對(duì)出席率有所估計(jì)。

（四）訂 菜

宴請(qǐng)的酒菜根據(jù)活動(dòng)形式和規(guī)格，在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)安排。選菜不以主人的愛(ài)好為準(zhǔn)，主要考慮主賓的喜好與禁忌，例如，伊斯蘭教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料；印度教徒不能用牛肉；佛教僧侶和一些教徒吃素；也有因身體原因不能吃某種食品的。如果宴會(huì)上有個(gè)別人有特殊需要，也可以單獨(dú)為其上菜。大型宴請(qǐng)，則應(yīng)照顧到各個(gè)方面。菜肴道數(shù)和份量都要適宜，不要簡(jiǎn)單地認(rèn)為海味是名貴菜而泛用，其實(shí)不少外國(guó)人并不喜歡，特別是海參。在地方上，宜用有地方特色的食品招待，用本地產(chǎn)的名酒。無(wú)論哪一種宴請(qǐng)，事先均應(yīng)開(kāi)列菜單，并征求主管負(fù)責(zé)人的同意。獲準(zhǔn)后，如是宴會(huì)，即可印制菜單，菜單一桌兩、三份，至少一份，講究的也可每人一份。

（五）席 位 安 排

正式宴會(huì)一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。無(wú)論采用哪種做法，都要在入席前通知到每一個(gè)出席者，使大家心中有數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)還要有人引導(dǎo)。大型的宴會(huì)，最好是排席位，以免混亂。

國(guó)際上的習(xí)慣，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌。同一桌上，席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。外國(guó)習(xí)慣，男女摻插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方。我國(guó)習(xí)慣按各人本身職務(wù)排列以便于談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位。

禮賓次序是排席位的主要依據(jù)。在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開(kāi)列出來(lái)。除了禮賓順序之外，在具體安排席位時(shí)，還需要考慮其他一些因素。多邊的活動(dòng)需要注意客人之間的政治關(guān)系，政見(jiàn)分歧大，兩國(guó)關(guān)系緊張者，盡量避免排到一起。此外，適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況。例如，身份大體相同，使用同一語(yǔ)言者，或?qū)偻粚I(yè)者，可以排在一起。譯員一般安排在主賓右側(cè)。在以長(zhǎng)桌作主賓席時(shí)，譯員也可以考慮安排在對(duì)面，便于交談。但一些國(guó)家忌諱以背向人，譯員的座位則不能作此安排。在他們那里用長(zhǎng)桌作主賓席時(shí)，主賓席背向群眾的一邊和下面第一排桌子背向主賓席的座位均不安排坐人。在許多國(guó)家，譯員不上席，為便于交談，譯員坐在主人和主賓背后。

以上是國(guó)際上安排席位的一些常規(guī)。遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。但也可按常規(guī)安排。如果本國(guó)出席人員中有身份高于主人者，譬如部長(zhǎng)請(qǐng)客，總理或副總理出席，可以由身份高者坐主位，主人坐身份高者左側(cè)，但少數(shù)國(guó)家亦有將身份高者安排到其他席位上。主賓有夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？梢哉?qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人。如無(wú)適當(dāng)身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。

席位排妥后著手寫(xiě)座位卡。我方舉行的宴會(huì)，中文寫(xiě)在上面，外文寫(xiě)在下面?？ㄆ娩摴P或毛筆書(shū)寫(xiě)，字應(yīng)盡量寫(xiě)得大些，以便于辨認(rèn)。便宴、家宴可以不放座位卡，但主人對(duì)客人的座位也要有大致安排。

（六）現(xiàn) 場(chǎng) 布 置

宴會(huì)廳和休息廳的布置取決于活動(dòng)的性質(zhì)和形式。官方正式活動(dòng)場(chǎng)所的布置應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方。不要用紅綠燈、霓紅燈裝飾，可以少量點(diǎn)綴鮮花、刻花等。

宴會(huì)可以用圓桌也可以用長(zhǎng)桌或方桌（桌次布置見(jiàn)圖二）。一桌以上的宴會(huì)，桌子之間的距離要適當(dāng)，各個(gè)座位之間也要距離相等。如安排有樂(lè)隊(duì)演奏席間樂(lè)，不要離得太近，樂(lè)聲宜輕。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。

冷餐會(huì)的菜臺(tái)用長(zhǎng)方桌，通?？克闹荜愒O(shè)，也可根據(jù)宴會(huì)廳情況，擺在房間的中間。如坐下用餐，可擺四、五人一桌的方桌或圓桌。座位要略多于全體賓客人數(shù)，以便客人自由就座。

酒會(huì)一般擺小圓桌或茶幾，以便放花瓶、煙缸、干果、小吃等。也可在四周放些椅子，供婦女和年老體弱者就坐。

圖略

（七）餐具的準(zhǔn)備

根據(jù)宴請(qǐng)人數(shù)和酒、菜的道數(shù)準(zhǔn)備足夠的餐具。餐桌上的一切用品都要十分清潔衛(wèi)生。桌布、餐巾都應(yīng)漿洗潔白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴會(huì)之前都應(yīng)洗凈擦亮。如果是宴會(huì)，應(yīng)該準(zhǔn)備每道菜撤換用的菜盤(pán)。

中餐用筷子、盤(pán)、碗、匙、小碟、醬油碟等。水杯放在菜盤(pán)上方，右上方放酒杯，酒杯數(shù)目和種類應(yīng)所上酒品種相同。餐巾疊成花插在水杯中，或平放在菜盤(pán)上。我宴請(qǐng)外國(guó)賓客，除筷子外，還擺上刀叉。醬油、醋、辣油等佐料，通常一桌數(shù)份。公筷、公勺應(yīng)備有筷、勺座。其中一套擺在主人面前。餐桌上應(yīng)備有煙灰缸、牙簽。

西餐具的擺設(shè)與中餐不同。西餐具有刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。刀分食用刀、魚(yú)刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排）、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、魚(yú)叉、龍蝦叉；匙有湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯均為瓷器，并配小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品，不同的酒使用的酒杯規(guī)格亦不相同。宴會(huì)上幾道酒，就配有幾種酒杯。公用刀叉規(guī)格一般大于食用刀叉。西餐具的擺法是：正面放食盤(pán)（湯盤(pán)），左手放叉右手放刀。食盤(pán)上方放匙（湯匙及甜食匙），再上方放酒杯，右起烈酒杯或開(kāi)胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤(pán)上。面包奶油盤(pán)在左上方。吃正餐，刀叉數(shù)目應(yīng)與菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內(nèi)。用餐時(shí)應(yīng)按此順序取用。撤盤(pán)時(shí)，一并撤去使用過(guò)的刀叉。

（八）宴請(qǐng)程序及現(xiàn)場(chǎng)工作

１． 主人一般在門(mén)口迎接客人。官方活動(dòng)，除男女主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線。其位置宜在客人進(jìn)門(mén)存衣以后進(jìn)入休息廳之前。客人握手后，由工作人員引進(jìn)休息廳。如無(wú)休息廳則直接進(jìn)入宴會(huì)廳，但不入座。

有些國(guó)家官方隆重場(chǎng)合，客人（包括本國(guó)客人）到達(dá)時(shí)，有專責(zé)人員唱名。

休息廳內(nèi)有相應(yīng)身份的人員照料客人。由招待員送飲料。

主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳與其他客人見(jiàn)面。如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門(mén)口迎接。

主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開(kāi)始。如休息廳較小，或宴會(huì)規(guī)模大，也可以請(qǐng)主桌以外的客人先入座，貴賓席最后入座。

如有正式講話，各國(guó)安排講話的時(shí)間不盡一致。一般正式宴會(huì)可在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由客人講。也有一入席雙方即講話的。冷餐會(huì)和酒會(huì)講話時(shí)間則更靈活。

吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。

外國(guó)人的日常宴請(qǐng)?jiān)谂魅藶榈谝恢魅藭r(shí)，往往以她的行動(dòng)為準(zhǔn)。入席時(shí)女主人先坐下，并由女主人招呼客人開(kāi)始就餐。餐畢，女主人起立，邀請(qǐng)全體女賓與之共同退出宴會(huì)廳，然后男賓起立，尾隨進(jìn)入休息廳或留下抽煙（吃飯過(guò)程中一般是不能抽煙的）。男女賓客在休息廳會(huì)齊，即上茶（咖啡）。

主賓告辭，主人送至門(mén)口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。

家庭便宴則較隨便，沒(méi)有迎賓線?？腿说竭_(dá)，主人主動(dòng)趨前握手。如主人正與其他客人周旋，未發(fā)覺(jué)客人到來(lái)，則客人應(yīng)前去握手問(wèn)好。飯后如無(wú)余興，即可陸續(xù)告辭。通常男賓先與男主人告別，女賓與女主人告別，然后交叉，再與家庭其他成員握別。

２． 工作人員應(yīng)提前到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作。如是宴會(huì)，事先將座位卡及菜單擺上。座位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤(pán)內(nèi)。菜單一般放在餐具右側(cè)。

席位的通知，除請(qǐng)柬上注明外，現(xiàn)場(chǎng)還可：（1）在宴會(huì)廳前陳列宴會(huì)簡(jiǎn)圖，圖上注明每人的位置；（２）用卡片寫(xiě)上出席者姓名和席次，發(fā)給本人；（３）印出全場(chǎng)席位示意圖，標(biāo)出出席者姓名和席次，發(fā)予本人；（４）印出全場(chǎng)席位圖，包括全體出席者位置，每人發(fā)給一張。這些做法各有特點(diǎn)，人多的宴會(huì)宜采用后者，便于通知。各種通知卡片，可利用客人在休息廳時(shí)分發(fā)。有的國(guó)家是在客人從衣帽間出來(lái)時(shí)，由服務(wù)員用托盤(pán)將其卡片遞上。如果是口頭通知，則由交際工作人員在休息廳通知每位客人。

如有講話，要落實(shí)講稿。通常雙方事先交換講話稿，舉辦宴會(huì)的一方先提供。代表團(tuán)訪問(wèn)，歡迎宴會(huì)東道國(guó)先提供；答謝宴會(huì)則由代表團(tuán)先提供。雙方講話由何人翻譯，一般事先談妥。

三、服務(wù)員的工作

服務(wù)員的工作直接關(guān)系到宴請(qǐng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。因此，國(guó)際上對(duì)服務(wù)人員的禮節(jié)、服務(wù)水平，以至服飾要求都很高，隆重的官方活動(dòng)，要求尤為嚴(yán)格。服務(wù)人員都受過(guò)正規(guī)訓(xùn)練。

宴請(qǐng)中，服務(wù)員的工作大體應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

服飾整潔、熨平，頭發(fā)梳理平整、指甲修剪清潔。

講禮貌，待人和氣謙遜，面帶笑容。說(shuō)話聲音要輕，語(yǔ)言親切，用詞得當(dāng)，多帶“請(qǐng)”、“您”、“謝謝”“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙钡日Z(yǔ)言。熟悉宴請(qǐng)禮節(jié)。客人入座，協(xié)助挪動(dòng)椅子。熟悉菜單，掌握上菜速度。正餐上菜，先客人，后主人，先女賓，后男賓，先主要客人，后其他客人。如一人上菜，也可以從主人右側(cè)的客人開(kāi)始，按順序上菜。隆重的宴會(huì)，也有要求嚴(yán)格按禮賓順序上菜的。上菜時(shí)，左手托盤(pán)，右手夾菜，從客人左邊上。倒酒水則應(yīng)右手持瓶，從客人右側(cè)倒。每道菜上完第一輪后，待一些客人吃完，再上第二輪，先問(wèn)問(wèn)客人：“是否給您添一點(diǎn)？”不要勉強(qiáng)。如不上第二輪，可將余下的菜俏作整理放置桌上，供客人自取，待上下道菜后再撤下，往桌中上菜與撤盤(pán)，宜選在兩位主方陪客之間進(jìn)行，并先打招呼，以免不慎碰灑菜汁。

客人吃完，應(yīng)從右側(cè)撤換餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完（西餐可看刀叉是否已合攏并列，如八字或交叉擺開(kāi)，則表示尚未吃完，不能撤）。如無(wú)把握，可輕聲詢問(wèn)。切忌當(dāng)客人正吃時(shí)撤換，這是很不禮貌的。撤換餐具，動(dòng)作要輕，還需用的餐具如正好放在盤(pán)上，可輕輕拿開(kāi)，再把盤(pán)子取走。

工作時(shí)不吃東西，不抽煙，不飲酒，工作前不吃蔥蒜。在一旁侍立時(shí)，姿勢(shì)要端正，不要歪身倚在墻上或服務(wù)臺(tái)上，更不要互相聊天、談笑。多人侍立，應(yīng)排列成行。正式宴請(qǐng)，主人或客人發(fā)表講話，應(yīng)立即肅靜、停止上菜、斟酒，在附近備餐間亦應(yīng)安靜，不要發(fā)出聲音。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立，停止走動(dòng)。

宴會(huì)廳內(nèi)走動(dòng)，腳步要輕快，動(dòng)作要敏捷，輕拿輕放。

遇招待人員或客人不慎打翻酒水，應(yīng)馬上處理，撤去杯子，用干凈餐巾臨時(shí)墊上。如濺在客人身上，要協(xié)助遞送毛巾或餐巾，幫助擦干（如對(duì)方是婦女，男招待員不要?jiǎng)邮謳椭粒?，表示歉意?/p>

第二篇：公司宴請(qǐng)接待制度

公 司 宴 請(qǐng) 接 待 制 度

為了合理安排外來(lái)人員的接待工作，進(jìn)一步加強(qiáng)公司管理，嚴(yán)格控制和規(guī)范各項(xiàng)開(kāi)支，本著“厲行節(jié)約、注重實(shí)效”的原則。結(jié)合公司實(shí)際，特作如下規(guī)定：

一、本辦法規(guī)范了招待費(fèi)的使用范圍、標(biāo)準(zhǔn)等。

二、適用于公司需要對(duì)內(nèi)、外的各項(xiàng)招待：上級(jí)及有關(guān)職能 部門(mén)，相關(guān)業(yè)務(wù)單位、同行業(yè)、各類會(huì)議、拜訪等招待。

三、招待費(fèi)包括：餐飲、娛樂(lè)、住宿、旅游、禮品（如紀(jì)念 品、購(gòu)物卡、煙酒、茶葉）、會(huì)務(wù)等費(fèi)用。

四、用餐程序及標(biāo)準(zhǔn)

為了合理安排外來(lái)人員的接待工作，進(jìn)一步加強(qiáng)公司管理，嚴(yán)格控制和規(guī)范各項(xiàng)開(kāi)支，本著“厲行節(jié)約、注重實(shí)效”的原則。結(jié)合公司實(shí)際，特作如下規(guī)定：

（一）、食堂就餐

來(lái)公司洽談商務(wù)或售后服務(wù)人員，一般安排在食堂就餐，以工作餐為主，特殊需要安排招待餐的，一般客人按 30元/位，重要客人、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)按 50元/位進(jìn)行接待。安排工作餐的由接待部門(mén)到辦公室領(lǐng)取免費(fèi)餐券，安排招待餐的經(jīng)公司總經(jīng)理同意后由接待部門(mén)到辦公室辦理《招待用餐通知單》，于用餐一個(gè)小時(shí)前送交食堂廚師長(zhǎng)。

（二）、公司外就餐

特殊需要在公司外就餐的，由部門(mén)到辦公室填寫(xiě)《對(duì)外接待審批單》，報(bào)經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，所需物品憑審批單到辦公室辦理 出庫(kù)手續(xù)。

（三）、接待標(biāo)準(zhǔn) 一般客戶來(lái)訪，外來(lái)參觀人員、當(dāng)?shù)丨h(huán)保、建設(shè)、安全行政主管人員進(jìn)行工作檢查的，招待煙以綠鉆石為主，酒按 30－50 元標(biāo)準(zhǔn)掌握。市場(chǎng)主管人員、化工園區(qū)、當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府和市政府部門(mén)主要負(fù) 責(zé)人檢查工作、走訪的，以硬紫鉆石為主，酒按 80－100 元標(biāo)準(zhǔn) 掌握。重要客戶領(lǐng)導(dǎo)，市政府領(lǐng)導(dǎo)檢查指導(dǎo)工作、參觀走訪的煙以 軟鉆石為主，酒按 200 元掌握（公司內(nèi)就餐使用報(bào)公司總經(jīng)理批 準(zhǔn)）。

（四）、陪同人員就餐賓客在 2-4 人的安排 1 名工作人員陪同。有公司級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的，由公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理陪同。

（五）、附則

鑒于公司實(shí)行全面禁止吸煙，日常來(lái)訪辦公室不提供香煙。

五、來(lái)賓住宿費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

（一）、來(lái)賓住宿費(fèi)用原則上自理，確需由本公司負(fù)責(zé)報(bào)銷的，經(jīng)審 批后辦理。

（二）、對(duì)住宿費(fèi)由我公司承擔(dān)的，各部門(mén)按招待手續(xù)辦理后，報(bào)綜 合管理部統(tǒng)一安排。

六、旅游費(fèi)用

來(lái)賓需安排旅游，經(jīng)審批后報(bào)銷旅游相關(guān)費(fèi)用。

七、禮品、會(huì)務(wù)

因工作特殊需要禮品（如紀(jì)念品、購(gòu)物卡、煙酒、茶葉等）、安 排會(huì)務(wù)，按下列程序辦理：由項(xiàng)目實(shí)施部門(mén)負(fù)責(zé)人提出活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算申請(qǐng)報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明項(xiàng)目所需費(fèi)用的各項(xiàng)列支情況，報(bào)送總經(jīng)辦，總經(jīng)理審批后統(tǒng)一負(fù)責(zé)實(shí)施。

八、其他

（一）、所有不符合招待審批規(guī)定的，如：事先未及時(shí)填寫(xiě)《招待審 批表》或未批準(zhǔn)而擅自招待的，財(cái)務(wù)部一律不予報(bào)銷。

（二）、各項(xiàng)招待費(fèi)用如超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)（預(yù)算），均需另行報(bào)告、批準(zhǔn)，未經(jīng)批準(zhǔn)的不予報(bào)銷。

（三）、嚴(yán)禁企業(yè)內(nèi)部相互宴請(qǐng)或作他用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按所花費(fèi)用的 雙倍在本人的工資中扣除。

（四）、嚴(yán)禁利用職務(wù)之便，以公司名義招待親屬、朋友，經(jīng)查實(shí)，對(duì)當(dāng)事人作開(kāi)除處分。情節(jié)嚴(yán)重者，將追究其法律責(zé)任。

（五）、招待用餐需飲酒的，必須適量，不得因酒誤事或損害公司形 象。

（六）、公司各級(jí)人員應(yīng)勤儉節(jié)約、廉潔奉公、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行 財(cái)務(wù)制度，不得以任何理由任意擴(kuò)大招待范圍和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)違規(guī)違紀(jì)者除財(cái)務(wù)部拒絕予以報(bào)銷外，還須追究相關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任。

第九條、本規(guī)定由行政辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第三篇：接待和宴請(qǐng)管理辦法[最終版]

接待管理辦法

對(duì)外接待是公司行政事務(wù)和公司公關(guān)經(jīng)營(yíng)的重要部分，為使接待工作規(guī)范有序，樹(shù)立公司形象，提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，結(jié)合公司的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，特制定本辦法。

一、接待職權(quán)部門(mén)

公司來(lái)賓接待、宴請(qǐng)管理工作由行政辦公室統(tǒng)一管理，并受總經(jīng)理或董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)事會(huì)監(jiān)督。遇到重大接待工作和活動(dòng)，可由總經(jīng)辦協(xié)調(diào)若干部門(mén)共同做好此項(xiàng)工作，有關(guān)部門(mén)要積極主動(dòng)配合。重要活動(dòng)、會(huì)議要有記錄。

二、對(duì)外接待范圍

接待范圍主要是公司及所屬各部門(mén)，以及各子、分公司經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)所必需的接送、食宿、購(gòu)票、會(huì)談和陪同參觀等方面的安排和工作。贈(zèng)送禮品另行規(guī)定和審批。

三、接待事務(wù)分類

1、貴賓接待：指公司領(lǐng)導(dǎo)的重要來(lái)賓、公司的重要客戶、外賓及參觀團(tuán)或地方政府領(lǐng)導(dǎo)的接待。

2、業(yè)務(wù)接待：指營(yíng)銷客戶的接待。

3、普通接待：指一般來(lái)客的接待。

4、公司重大慶典接待：全公司參與的接待。

四、對(duì)外接待原則

接待應(yīng)嚴(yán)格遵循“平等、節(jié)約、周到、對(duì)口、保密”的原則，使來(lái)賓高興而來(lái)、滿意而去，達(dá)到接待應(yīng)有的效果和目的。

1、平等原則。對(duì)來(lái)賓無(wú)論職務(wù)高低，都要平等相待、落落大方、不卑不亢。一般情況下，級(jí)別與權(quán)限相等，同級(jí)別出面，特殊情況高規(guī)格接待。

2、對(duì)口原則。各職能部門(mén)對(duì)口接待。綜合性接待時(shí)各部門(mén)應(yīng)予以協(xié)調(diào)。

3、節(jié)約原則。內(nèi)部成本效益核算。招待來(lái)賓從簡(jiǎn)，不鋪張浪費(fèi)，不重復(fù)宴請(qǐng)，主方人數(shù)不多于賓來(lái)賓數(shù)。年接待費(fèi)用不得超計(jì)劃。

4、周到原則。接待程度應(yīng)銜接周密，接待方式應(yīng)完善，使來(lái)賓感到熱情、周到、愉悅。

5、保密原則。向來(lái)賓介紹情況，注意保守公司機(jī)密和商業(yè)秘密，嚴(yán)格遵守公司保密制度。

五、接待規(guī)格的確定。

1、貴賓接待。陪待人員要比來(lái)賓職務(wù)高一些。適用于上級(jí)機(jī)關(guān)派員來(lái)人、其他企事業(yè)單位來(lái)員洽商重要事宜、下屬企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)訪匯報(bào)情況。

2、對(duì)等接待。適用于一般性接待活動(dòng)。如業(yè)務(wù)接待。

3、低規(guī)格接待。陪待人員比來(lái)賓職務(wù)低一些。適用于經(jīng)常性業(yè)務(wù)往來(lái)。如簡(jiǎn)單的普通接待。

六、接待禮儀要求

1、接待禮儀要求：主動(dòng)、熱情、禮貌、禮讓、有節(jié)、有度、周到。

2、因故調(diào)整接待計(jì)劃，第一時(shí)間通知對(duì)方，并以適當(dāng)?shù)姆绞街虑浮?/p>

3、安排交談地點(diǎn)：

⑴、根據(jù)來(lái)賓來(lái)意和身份，安排適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)（辦公室、接待室、會(huì)議室）進(jìn)行交談。

⑵、有事忙，一時(shí)難以抽身，應(yīng)向來(lái)賓說(shuō)明暫請(qǐng)他人代接待或另商時(shí)間

接待并取得來(lái)賓諒解和同意。

⑶、切忌讓來(lái)賓久候而無(wú)人問(wèn)津。

⑷、來(lái)賓提出公司領(lǐng)導(dǎo)或他人交談，根據(jù)情況進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，并將來(lái)賓引至約定地點(diǎn)等候會(huì)面，領(lǐng)導(dǎo)接見(jiàn)后再行離開(kāi)。

4、穿著不得過(guò)于隨便，按規(guī)定著裝，衣著整潔，有風(fēng)度。

5、主動(dòng)照顧來(lái)賓中的老人、婦女、兒童和殘障人士。

6、特別尊重少數(shù)民族來(lái)賓的民族風(fēng)俗習(xí)慣和禮節(jié)。

七、接待程序

1、各類接待工作由辦公室首先了解接待目的和要求，擬定接待日程及內(nèi)容，報(bào)請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，執(zhí)行接待或通知對(duì)口部門(mén)承辦。

2、對(duì)直接來(lái)訪的人員，應(yīng)先報(bào)辦公室安排后接洽，一般不準(zhǔn)擅自接待。特殊情況應(yīng)在接待后及時(shí)將接待情況、接待內(nèi)容報(bào)辦公室備案。

3、辦公室對(duì)各類接待工作登記造冊(cè)，包括來(lái)賓單位、姓名、人數(shù)、時(shí)間、內(nèi)容、接待部門(mén)等。

4、來(lái)賓在公司內(nèi)的各種活動(dòng)均須接待部門(mén)派員陪同，不得使其擅自活動(dòng)。公司重要場(chǎng)所未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得參觀。

5、來(lái)賓提出的任何問(wèn)題，接待人員都應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取，弄清問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，根據(jù)公司的規(guī)定，不準(zhǔn)透露或不便透露的秘密絕不外傳。

6、了解記錄來(lái)賓姓名、職務(wù)、通訊及住址及一些基本情況，以便將來(lái)加強(qiáng)聯(lián)系。

7、來(lái)賓在公司游覽等活動(dòng)必須有接待人員陪同，未經(jīng)許可，來(lái)賓不得在公司內(nèi)攝影、攝像等。來(lái)賓不聽(tīng)勸告，必須委婉規(guī)勸，曉之以理。

8、來(lái)賓如需索取有關(guān)資料，須經(jīng)公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，不得私自贈(zèng)送。

9、來(lái)賓需要宴請(qǐng)的，提前安排宴請(qǐng)地點(diǎn)及宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)以及宴請(qǐng)相關(guān)事宜。

八、宴請(qǐng)、乘坐、住宿接待標(biāo)準(zhǔn)

宴請(qǐng)應(yīng)嚴(yán)格控制，確需用餐招待的，需經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可安排，并提前按照接待規(guī)格要求預(yù)約公司內(nèi)部酒店或者公司簽約酒店就餐。內(nèi)部酒店和簽約酒店不能接待時(shí)，原則上可以就近選擇酒店餐館就餐。接待人員數(shù)量應(yīng)按對(duì)方人員比例和相同級(jí)別接待。

1、接待人員數(shù)量：

⑴、客戶來(lái)訪5人以內(nèi)，公司接待人員最多不得超過(guò)一比一陪同人數(shù)；超過(guò)5人的，公司接待人員根據(jù)情況酌減。

⑵、客戶來(lái)訪1人，我方接待人員不得超過(guò)2人。

⑶、接待規(guī)格高，接待人員數(shù)量最多一比一比例安排。

2、用餐標(biāo)準(zhǔn)：

⑴、公司副總級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)出面宴請(qǐng)的，每人每餐不超過(guò)100元。

⑵、公司部門(mén)經(jīng)理級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)出面宴請(qǐng)的，每人每餐不超過(guò)80元。⑶、委派普通員工出面宴請(qǐng)的，每人每餐不超過(guò)50元。

⑷、子公司、分公司員工，每人每餐不超過(guò)30元。

⑸、以上標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)中餐和晚餐，早餐應(yīng)按以上標(biāo)準(zhǔn)的四分之一范圍內(nèi)控制。

⑹、用餐結(jié)束后的其它招待項(xiàng)目經(jīng)報(bào)批后的總開(kāi)支應(yīng)按以上級(jí)別分別控制在實(shí)報(bào)200元至500元之內(nèi)。

3、住宿標(biāo)準(zhǔn)：

⑴、貴賓級(jí)別，200-300元/天

⑵、業(yè)務(wù)接待，100-200元/天

⑶、普通接待，100元以內(nèi)/天

⑷、集團(tuán)公司內(nèi)部員工接待70元以內(nèi)/天，公司分支機(jī)構(gòu)按公司標(biāo)準(zhǔn) ⑸、?？妥栽?/p>

4、乘車(chē)船標(biāo)準(zhǔn)：

⑴、貴賓級(jí)別，中等倉(cāng)位、中鋪、中速度運(yùn)載工具。

⑵、普通級(jí)別，低等倉(cāng)位、上鋪、中低速度運(yùn)載工具。

⑶、分、子公司員工不得安排乘坐工具，一律自理?？蓞f(xié)助代買(mǎi)車(chē)船票等。

5、以上開(kāi)支費(fèi)用應(yīng)按照“有效節(jié)儉，適度從緊”的原則從嚴(yán)掌握。超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)者，費(fèi)用自理，特殊情況，特事特辦。

6、午餐宴請(qǐng)，公司員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得飲酒，如有違反一律按公司制度相關(guān)條文規(guī)定嚴(yán)肅處理。

九、承辦人員憑批準(zhǔn)的“招待申請(qǐng)單”及“借款單”到財(cái)務(wù)部門(mén)預(yù)支現(xiàn)金也可墊付后按規(guī)定手續(xù)報(bào)銷。

十、用餐后，經(jīng)辦人憑發(fā)票按規(guī)定程序呈簽報(bào)銷。

十一、附則

1、本辦法如與公司其他制度相矛盾，適用執(zhí)行本辦法。

2、本辦法由公司總經(jīng)理頒布生效。

第四篇：商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀培訓(xùn)

《商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀》

商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)、準(zhǔn)確、到位的接待與宴請(qǐng)技巧，迅速提升相關(guān)人員的職業(yè)素養(yǎng)，達(dá)成融洽賓客關(guān)系，塑造企業(yè)良好形象的目的。

商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀學(xué)員學(xué)習(xí)專業(yè)的個(gè)人形象規(guī)劃，適應(yīng)各種場(chǎng)合的禮儀要求，掌握不同環(huán)境中商務(wù)接待的規(guī)范和專業(yè)，在不同宴請(qǐng)場(chǎng)合協(xié)調(diào)主賓關(guān)系，才能達(dá)到最佳效果。

培訓(xùn)講師：王思齊

商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀培訓(xùn)課程背景：

商務(wù)接待與宴請(qǐng)是企業(yè)在公務(wù)交往中與賓客溝通感情的重要手段，接待與宴請(qǐng)是否規(guī)范、到位，對(duì)來(lái)訪的賓客會(huì)造成很大的影響，接待與宴請(qǐng)不到位，會(huì)影響到主賓之間良好的溝通氣氛和效果，對(duì)企業(yè)造成負(fù)面的形象，導(dǎo)致企業(yè)的發(fā)展受到影響。

商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀培訓(xùn)課程收益：

掌握專業(yè)、準(zhǔn)確、到位的接待與宴請(qǐng)技巧

迅速提升相關(guān)人員的職業(yè)素養(yǎng)，達(dá)成融洽賓客關(guān)系，塑造企業(yè)良好形象的目的

學(xué)習(xí)專業(yè)的個(gè)人職業(yè)形象規(guī)劃，以適應(yīng)不同商務(wù)場(chǎng)合的禮儀要求

掌握不同環(huán)境中商務(wù)接待規(guī)范、專業(yè)、到位的技巧

在不同的宴請(qǐng)場(chǎng)合如何協(xié)調(diào)主賓的關(guān)系、達(dá)到最佳的效果

禮儀是禮節(jié)與儀表的有機(jī)結(jié)合。禮節(jié)是指人們?cè)谌穗H交往中能否彬彬有禮地對(duì)待他人。而儀表則是指人們?cè)谏缃换顒?dòng)重，能否以優(yōu)雅的儀態(tài)表現(xiàn)自我。

正確的禮儀是人類交流感情，建立友誼和開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)的橋梁和紐帶。一個(gè)企業(yè)的禮儀狀況如何，直接折射出這個(gè)企業(yè)文化的水平和員工的精神面貌。

商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀培訓(xùn)課程大綱：

第一部分 商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀有禮走遍天下

——禮儀的基本原理

東西方禮儀的差異

語(yǔ)言與非語(yǔ)言信息的溝通

社交中容易忽視的禮儀細(xì)節(jié)

第二部分 商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀職業(yè)修養(yǎng)

——修養(yǎng)概念

人格魅力

工作哲學(xué)

第三部分 商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀云想衣裳花想容

個(gè)人職業(yè)形象塑造

商務(wù)場(chǎng)合中的著裝禮儀

符合身份

區(qū)分場(chǎng)合

1、公務(wù)場(chǎng)合

2、社交場(chǎng)合

3、休閑場(chǎng)合

遵守成規(guī)

1、制服

2、西服

3、裙服

國(guó)際化的著裝--亮出你的最佳形象、儀表儀容儀態(tài)、走姿、坐姿、站姿

頭部修飾

1、面部修飾

2、頭部修飾

3、手部修飾

化妝規(guī)范

1、職業(yè)妝的方法

2、職業(yè)妝的禁忌

儀姿儀態(tài)

1、站姿的注意事項(xiàng)

2、坐姿的注意事項(xiàng)

3、走姿的注意事項(xiàng)

4、蹲姿的注意事項(xiàng)

5、手勢(shì)的幾種不同含義

6、行禮的方式

第四部分 商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀商務(wù)接待禮儀

握手禮儀

名片禮儀

見(jiàn)面介紹問(wèn)候禮儀

迎送賓客的禮儀

乘車(chē)禮儀

乘電梯禮儀

外出禮儀

饋贈(zèng)禮儀

第五部分 商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

進(jìn)餐禮儀

宴會(huì)禮儀

商務(wù)宴請(qǐng)的程序

確定宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍

宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請(qǐng)的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國(guó)際慣例等

種類：正式宴會(huì)；便宴；餐會(huì)；酒會(huì)；茶會(huì)；工作餐 中餐：擺臺(tái)、餐桌、入座禮儀、開(kāi)宴時(shí)刻等 西餐：擺臺(tái)；著裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點(diǎn)；餐巾的用法

2、確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)

3、邀請(qǐng) 宴會(huì)邀請(qǐng)可書(shū)寫(xiě)請(qǐng)柬、面對(duì)面或電話邀請(qǐng)

4、訂菜

喜好與禁忌

5、席位安排

6、現(xiàn)場(chǎng)布置

7、餐飲禁忌

商務(wù)宴請(qǐng)技巧處理

1、致辭 歡迎辭 祝酒辭 歡送辭 答謝辭

2、勸酒、喝酒、拒酒

3、如何調(diào)節(jié)氣氛？

4、如何達(dá)成宴請(qǐng)的主要目的

第六部分 商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀行動(dòng)計(jì)劃

行動(dòng)才有可能！

商務(wù)接待與宴請(qǐng)禮儀幫助學(xué)員提高接待水平，合理地掌握接待的基本要求的技巧，改善接待服務(wù)質(zhì)量，提高個(gè)人修養(yǎng)，給顧客留下一個(gè)好印象。

第五篇：公司來(lái)賓接待和宴請(qǐng)管理辦法[定稿]

公司來(lái)賓接待與宴請(qǐng)管理辦法

為了加強(qiáng)接待管理，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，結(jié)合公司的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，制定本辦法。

一、公司來(lái)賓接待、宴請(qǐng)管理工作由客服部統(tǒng)一管理，并受總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

二、接待事務(wù)分類

1、貴賓接待：指公司領(lǐng)導(dǎo)的重要客人、公司的重要客戶、外賓及參觀團(tuán)或地方政府領(lǐng)導(dǎo)的接待。

2、業(yè)務(wù)接待：指營(yíng)銷客戶的接待。

3、普通接待：指一般來(lái)客的接待。

三、接待部門(mén)

營(yíng)銷客戶和一般的來(lái)客由各業(yè)務(wù)和職能部門(mén)分別出面接待。確需公司領(lǐng)導(dǎo)出面或其他部門(mén)協(xié)助接待的，提前通知客服部上報(bào)并組織安排。貴賓的接待均由客服部統(tǒng)一安排。

四、接待場(chǎng)所及接待物品

客服部負(fù)責(zé)接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括場(chǎng)地衛(wèi)生、沏茶、水果等相關(guān)接待物品。

五、接待程序

1、各類接待工作由客服部首先了解來(lái)訪者目的和要求，擬定接待日程及內(nèi)容，報(bào)請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，通知對(duì)口部門(mén)承辦。

2、對(duì)直接來(lái)訪的人員，應(yīng)先報(bào)客服部做出安排后接洽，一般不

準(zhǔn)擅自接待。特殊情況應(yīng)在接待后及時(shí)將來(lái)訪情況、接待內(nèi)容報(bào)客服部備案。

3、客服部對(duì)各類接待工作登記造冊(cè)，包括來(lái)訪者單位、姓名、人數(shù)、時(shí)間、內(nèi)容、接待部門(mén)等。

4、來(lái)賓在公司內(nèi)的各種活動(dòng)均須接待部門(mén)派員陪同，不得使其擅自活動(dòng)。廠房車(chē)間等重要的場(chǎng)所未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得參觀。

5、來(lái)賓提出的任何問(wèn)題，接待人員都應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取，弄清問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，根據(jù)公司的規(guī)定，不準(zhǔn)透露或不便透露的秘密絕不外傳，經(jīng)過(guò)正當(dāng)程序，負(fù)責(zé)妥善處理。

6、了解來(lái)訪者的姓名、職務(wù)、通訊地址及一些基本情況，以便加強(qiáng)聯(lián)系。

7、未經(jīng)許可，來(lái)賓不得在公司內(nèi)攝影、攝像等。

8、來(lái)賓如需索取有關(guān)資料，須經(jīng)公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，不得私自 贈(zèng)送。

五、宴請(qǐng)應(yīng)嚴(yán)格控制，確需用餐招待的，需經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可安排。

六、接待標(biāo)準(zhǔn)

1、客戶來(lái)訪5人以內(nèi)，我方接待人員最多不得超過(guò)一比一陪同；超過(guò)5人的，我方接待人員酌減?？蛻魜?lái)訪1人，我方接待人員不得超過(guò)2人。原則上應(yīng)按對(duì)方比例和相同級(jí)別接待。

2、公司副總經(jīng)理一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面宴請(qǐng)的，每人每餐不超過(guò)100元。公司部門(mén)經(jīng)理一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面宴請(qǐng)的，每人每餐不超過(guò)80元。委派普

通員工一級(jí)出面宴請(qǐng)的，每人每餐不超過(guò)50元。

3、以上標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)中餐和晚餐，早餐應(yīng)按以上標(biāo)準(zhǔn)的四分之一范圍內(nèi)控制。用餐結(jié)束后的其它招待項(xiàng)目經(jīng)報(bào)批后的總開(kāi)支應(yīng)按以上級(jí)別分別控制在實(shí)報(bào)、500元、200元之內(nèi)。

4、以上開(kāi)支費(fèi)用應(yīng)按照“有效節(jié)儉，適度從緊”的原則從嚴(yán)掌握。超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)者，由總經(jīng)理審批。

七、午餐宴請(qǐng)，公司員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得飲酒，如有違反一律按《公司員工獎(jiǎng)勵(lì)與處罰辦法》相關(guān)條文規(guī)定嚴(yán)肅處理。

八、承辦人員憑批準(zhǔn)的“招待申請(qǐng)單”到財(cái)務(wù)部門(mén)預(yù)支現(xiàn)金也可墊付后按規(guī)定手續(xù)報(bào)銷。

九、用餐后，經(jīng)辦人憑發(fā)票按規(guī)定程序呈簽報(bào)銷。