第一篇：中原酒文化

中原國學(xué)講壇系列名家講座之——鮑鵬山

從水滸英雄

談中原酒文化

中國古典四大名著之一《水滸傳》是毛主席最喜歡讀的書之一，他從中悟出了哪里有壓迫哪里就有反抗等很多道理。

《水滸傳》寫了108名好漢上梁山造反的故事，受到很高評(píng)價(jià)。但也有另一面的意見，如魯迅在《流氓的變遷》里指，他們所打劫的，是平民，不是將相，暗示水滸的108名好漢就是一個(gè)恐怖分子集團(tuán)。相比之下，商管學(xué)者張建雄認(rèn)為，它是中小企管理層的必備書，內(nèi)藏了極多的管理智能。

忠義堂內(nèi)的一幅《梁山泊英雄聚義圖》以酒為線索，把一百零八位各具性格的梁山好漢微縮在一副畫中，而聚集在一起喝酒的地點(diǎn)正是這忠義堂?！端疂G傳》可謂“無酒不成書”，從第一回開始，直到第七十一回“梁山泊英雄排座次，”每回都有飲酒或酒宴。不論是邂逅相遇、親人相會(huì)、骨肉離別還是借宿還鄉(xiāng)；不論是喜慶勝利，出行誓師、論功行賞，還是大計(jì)決策；不論是求人相助，答謝回訪，宴請(qǐng)賓朋，還是新婚筵宴；不論是陰謀暗算，調(diào)情成奸，還是除霸破案、打虎、偷雞、報(bào)仇殺人等，無一離開“酒”字。酒在一些重大事件中，占據(jù)著極其重要的位置：大鬧五臺(tái)山、智取生辰綱、火并王倫、打虎除霸、三打祝家莊等。作為義軍首領(lǐng)的宋江，雖從不像武松、李逵、魯智深那樣開懷暢飲，但他人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，無不與酒有關(guān)

就以宋江為例，蕓蕓水滸人物中最具領(lǐng)袖素質(zhì)。領(lǐng)袖要穩(wěn)住陣腳，個(gè)人魅力以外，還要有部下支持，宋江便能做到這點(diǎn)，取得高度支持率，是人氣領(lǐng)袖。他深諳人際技巧，先籠絡(luò)民心，建立關(guān)系網(wǎng)，定下民意基礎(chǔ)。事先做好形象工程，他平日仗義疏財(cái)，樂于助人，關(guān)懷兄弟，綽號(hào)及時(shí)雨，在江湖中有號(hào)召力，有多位結(jié)拜兄弟，如花榮、武松。

深得人心并不夠，當(dāng)首領(lǐng)的，重要的是管理技巧。宋江具備強(qiáng)大組織力、指揮才能，又深諳各人脾性，知人善任。他自知貌拙才疏，便安排身長(zhǎng)9尺、武藝不凡的盧俊義為副手，令梁山管理層平添異彩。知人知己，不忌才，不怕副手搶風(fēng)頭，是宋江比前兩任領(lǐng)袖優(yōu)勝之處。宋江了解各人強(qiáng)弱處，早已作好籌算。CEO晁蓋一死，88名好漢即按長(zhǎng)處，被派不同職務(wù)。在現(xiàn)代管理學(xué)來說，梁山好漢各司其職，組織嚴(yán)謹(jǐn)。宋江起用智多星吳用作為上下溝通的中間人，建立團(tuán)隊(duì)精神。從這方面講，他已經(jīng)具有了21世紀(jì)管理者的智能。

2008年上半年，著名學(xué)者鮑鵬山在《百家講壇》中主講的《水滸》，不論在學(xué)術(shù)界還是在觀眾中都引起很大反響。4月8日，長(zhǎng)江文藝出版社在北京舉行新聞發(fā)布會(huì)，隆重推出“百家講壇”牛年力作——鮑鵬山《新說水滸》。鮑鵬山幽默風(fēng)趣、極具親和力的語言，犀利辛辣、又不乏細(xì)膩溫情的講述，受到了廣泛好評(píng)。著名學(xué)者易中天、百家講壇制片人萬衛(wèi)以及作者鮑鵬山參加了首發(fā)式。

作為四大名著壓軸之作的《新說水滸》在去年登上百家講壇，節(jié)目播出后，觀眾反響強(qiáng)烈。主講人鮑鵬山以其獨(dú)特的講解魅力，使得他的人氣直逼易中天。

《百家講壇》重磅推出鮑鵬山《新說水滸》后，創(chuàng)下自2008年10月以來百家講壇的最高收視率，并已超越易中天主講的《諸子百家》，獲得了空前一致的好評(píng)。

近期,鮑鵬山先生應(yīng)中原國學(xué)講壇邀請(qǐng),將首次登陸鄭州以獨(dú)特的視角為河南聽眾講解<水滸傳>。

鮑老師視角獨(dú)特、講課幽默風(fēng)趣、思想深刻，他的演講定會(huì)在河南產(chǎn)生轟動(dòng)性的影響。企業(yè)家、政界人士、企業(yè)高管等高端人群，是鮑鵬山老師的主要聽眾。我們將通過宣傳和邀請(qǐng)的方式，吸引這些高端人士來到講課現(xiàn)場(chǎng)。

而這些人士也是鄭州西部酒城的目標(biāo)客戶，通過聯(lián)合主辦這次活動(dòng)，建業(yè)集團(tuán)可以直接影響到現(xiàn)場(chǎng)的高端客戶，通過媒體的報(bào)道使鄭州西部酒城獲得品牌和銷售的雙豐收。鑒于雙方具有合作共贏的良好基礎(chǔ)，我們特提出以下合作方式：

一、演講主題：從水滸英雄成敗悟企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

二、主講嘉賓：鮑鵬山，中央電視臺(tái)百家講壇主講專家、上海電視大學(xué)副教授

三、講課日期： 5月底，時(shí)間為半天

四、講課地點(diǎn)：可由鄭州西部酒城指定

五、活動(dòng)主辦：河南省文化廳、鄭州西部酒城

六、活動(dòng)承辦：中原國學(xué)講壇

七、人數(shù)：1000人左右

八、聽眾：鄭州西部酒城的目標(biāo)客戶、老客戶等；中原國學(xué)講壇會(huì)員客戶、政府官員、企事業(yè)高層管理人員及省內(nèi)主要銀行VIP高端客戶、各大協(xié)會(huì)商會(huì)會(huì)員等高端客戶。

九、合作回報(bào)

1、現(xiàn)場(chǎng)播放永基置業(yè)宣傳片，宣傳片由鄭州西部酒城 提供。

2、演講開始前，可由鄭州西部酒城領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行5-10分鐘致辭。

3、鄭州西部酒城的重要領(lǐng)導(dǎo)位列貴賓席，并與主講專家鮑鵬山老師合影、進(jìn)餐、面對(duì)面交流。

4、在講座現(xiàn)場(chǎng)，可設(shè)立鄭州西部酒城海報(bào)、易拉寶、X展架等，以宣傳企業(yè)的品牌、形象。

5、現(xiàn)場(chǎng)可以擺放企業(yè)宣傳品，懸掛企業(yè)條幅等。

6、鄭州西部酒城可提供手提袋(發(fā)放禮品/宣傳資料等)

7、在講座門票上，正面顯示鄭州西部酒城的標(biāo)識(shí)、背面1個(gè)P的圖文廣告。

8、獲得到會(huì)人員的通訊資料一套

9、講座將全程錄象，并刻成光盤贈(zèng)送給企業(yè)客戶，以便更好地進(jìn)行自我宣傳。

十、媒體報(bào)道：

1、鄭州西部酒城的重要領(lǐng)導(dǎo)作為本地嘉賓可以與鮑鵬山老師對(duì)話，在大河網(wǎng)進(jìn)行直播。

2、新華網(wǎng)河南頻道全程報(bào)道、河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)系列媒體（河南日?qǐng)?bào)、大河報(bào)、河南商報(bào)等）、東方今報(bào)、鄭州日?qǐng)?bào)、鄭州晚報(bào)等媒體進(jìn)行新聞報(bào)道。

3、大會(huì)所有對(duì)外廣告都帶有鄭州西部酒城單位的名稱或LOGO，如易拉寶 和展架。

十一、活動(dòng)費(fèi)用：

5萬元（含主講專家鮑鵬山及助理的課酬、交通、食宿，講座的場(chǎng)地及現(xiàn)場(chǎng)布置，門票條幅印制、人員組織等費(fèi)用）

十二、專家簡(jiǎn)介：

鮑鵬山，男，百家講壇特聘專家、上海電視大學(xué)副教授、《鮑鵬山新說水滸》作者?，F(xiàn)為上海電視大學(xué)中文系副教授、碩士生導(dǎo)師、古典文學(xué)教研室主任。中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員。著有《寂寞圣哲》、《〈論語〉導(dǎo)讀》、《后生小子——諸子百家新九章》、《附庸風(fēng)雅——第三只眼看<詩經(jīng)>》、《論語新讀》、《天縱圣賢》、《彀中英雄》、《絕地生靈》、《歷史的多維透視》、《先秦諸子十二講》、《說孔子》、《中國文學(xué)史品讀》、《風(fēng)流去》等十余部著作。其中《寂寞圣哲》2000年獲青海省首屆青年文學(xué)獎(jiǎng)，1995年被評(píng)為青海高校青年骨干教師，1996年榮獲小島基金獎(jiǎng)，同年又獲青海省高校青年教師大獎(jiǎng)賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。

十三、講座相關(guān)事項(xiàng)

1、門票設(shè)計(jì)印刷：由中原國學(xué)講壇負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)印刷(1)正面：演講主題、主講人、時(shí)間、地點(diǎn)等講座基本內(nèi)容(2)背面：圖文廣告（內(nèi)容由鄭州西部酒城提供）(3)尺寸： 長(zhǎng)：28.5cm 寬：9cm(4)數(shù)量：1000份

2、會(huì)場(chǎng)條幅：熱烈歡迎百家講壇鮑鵬山教授蒞鄭演講

3、宣傳資料：由鄭州西部酒城提供宣傳片、宣傳頁、易拉寶等.4、簽到處：由中原國學(xué)講壇和鄭州西部酒城雙方共同負(fù)責(zé)

5、現(xiàn)場(chǎng)錄像速記：由中原國學(xué)講壇負(fù)責(zé)

6、主持人：中原國學(xué)講壇提供

7、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)人員：雙方各派專人

中原國學(xué)講壇組委會(huì) 2009年5月13日

第二篇：酒文化

酒文化

女士勸酒：激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)倒杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。

女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯：領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說來幾下就幾下。寧可胃上爛個(gè)洞，不叫感情裂條縫。

感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

男人不喝酒,枉在世上走。

只要心里有，茶水也當(dāng)酒。

酒是糧食精，越喝越年輕。

東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓雷，今天喝酒誰怕誰！

酒肉穿腸過，朋友心中留！

男人不喝酒，活的象條狗；男人不抽煙，活的象太監(jiān)；女人不化妝，白活在世上；男人不抽煙，白活在人間。半斤不當(dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。

兩腿一站，喝了不算。

甘為革命獻(xiàn)腸胃，革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退。喝得群眾翻白眼，喝得單位缺經(jīng)費(fèi)；喝得老婆流眼淚，晚上睡覺背靠背，一狀告到紀(jì)委會(huì)，書記聽了手一揮-能喝不喝也不對(duì)，我們也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒當(dāng)茶。

客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧。

主人舉杯對(duì)在座的說道：“女人大點(diǎn)口，男人全進(jìn)去。”

革命小酒天天醉，家和老婆背靠背,老婆告到紀(jì)檢委員會(huì)，紀(jì)委書記說:該喝不喝也不對(duì);老婆告到人大常委會(huì)，人大主任說:這筆開支早就在預(yù)算內(nèi);老婆告到婦女聯(lián)合會(huì)，婦女主任說:我家那位也是天天醉;老婆告到市委聯(lián)席會(huì)，市委書記說:喝死了我們?yōu)樗_追悼會(huì).相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。

路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒?---令打酒官司的人喝一杯。鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說苦不苦?

春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少?---小姐說了算。

少小離家老大回，這杯我請(qǐng)小姐陪。---與在座小姐對(duì)飲一杯。跟著感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧。來時(shí)夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

酒壯英雄膽，不服老婆管。

不會(huì)喝酒，前途沒有。

一喝九量，重點(diǎn)培養(yǎng)。

只喝飲料，領(lǐng)導(dǎo)不要。

能喝不輸，領(lǐng)導(dǎo)秘書。

一喝就倒，官位難保。

長(zhǎng)喝嫌少，人才難找。

一半就跑，升官還早。

全程領(lǐng)跑，未來領(lǐng)導(dǎo)。

酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。

量小非君子，無酒不丈夫。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)爭(zhēng)，快將美酒喝一盅。

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請(qǐng)經(jīng)商下海者喝一杯。結(jié)識(shí)新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯。朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯。危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯。東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒誰怕誰?

萬水千山總是情，少喝一杯行不行?

要讓客人喝好，自家先要喝倒！

商品經(jīng)濟(jì)大流通，開放搞活喝兩盅。

酒逢知己千杯少，話不投機(jī)大口喝。

若要人不知，除非你干杯。

天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。

天上無云地下旱，剛才那杯不能算。

酒逢知己飲，詩向會(huì)人吟。

百川到東海，何時(shí)再干杯，現(xiàn)在不喝酒，將來徒傷悲。

感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!

會(huì)喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!

會(huì)喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養(yǎng)!

會(huì)喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!

會(huì)喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當(dāng)副總!

會(huì)喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)!

出門在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來。輸了咱不喝，贏了咱倒賴，吃不完了兜回來。

酒里乾坤大,壺中日月長(zhǎng).只要感情有，喝啥都是酒……

第三篇：酒文化

酒文化

——高一（3）班余奉佶

中國釀酒的歷史淵源久遠(yuǎn)，最初起始于商、周時(shí)期，距今已有三千余年的歷史了。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。

朱翼中的《酒經(jīng)》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個(gè)官員用桑葉包飯釀成酒以此獻(xiàn)給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國的?！庇谑窍铝罱乖炀?，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據(jù)《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也?！弊怨乓詠恚娜藢W(xué)士多愛飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進(jìn)入詩中。酒成為文人生活藝術(shù)中的重要內(nèi)容?！袄畎锥肪圃姲倨保圃谶@里已成為文人文化的一部分了。酒與中國古典詩詞的關(guān)系，有時(shí)就同影與形一樣不離。詩酒結(jié)緣，似乎已成為中國古典文學(xué)的一個(gè)傳統(tǒng)，最具代表性的，當(dāng)屬魏晉文學(xué)、唐詩和宋詞。在歷代文人的精神世界里，酒已是他們的精神寄托，是催生文字的酵母。酒與飲酒活動(dòng)，被文人墨客們賦予了豐富的文化內(nèi)涵。他們斗酒斗詩，詩增添了飲酒之樂趣，而酒則舒揚(yáng)了詩的精魂，酒文化也由此應(yīng)運(yùn)而生。酒文化影響著中國古典詩詞的創(chuàng)作，中國古典詩詞中必然會(huì)產(chǎn)生許多與酒有關(guān)的美文。讓我們一起暢游中國古典詩詞中的酒文化，追尋其文背后的點(diǎn)滴故事，細(xì)數(shù)那些如癡如醉的飲酒名篇。

魏晉詩歌中的酒文化。

從東漢至魏晉的二百年間，內(nèi)憂外患接踵而來，政治黨派對(duì)立，黨錮之禍時(shí)常發(fā)生，而文人則首當(dāng)其沖。在這種社會(huì)環(huán)境下，儒學(xué)衰微，許多文士被迫害，如嵇康、楊修和建安七子中的孔融等。面對(duì)政治紊亂，同僚被害的局面，魏晉文人多裝聾作啞，寄情聲色，或談玄道佛，或隱居田園。更有一些郁郁不得志者，借酒澆愁，傾瀉慷慨或悲涼的生命之歌。長(zhǎng)期的社會(huì)戰(zhàn)亂離愁，過于輕易的生離死別，妻離子散，使他們意識(shí)到生命的短暫和可貴，改變了他們的人生哲學(xué)觀。張揚(yáng)個(gè)性、醉生夢(mèng)死、不受拘束的生活方式成了他們的不二之選。由此衍生出一群特殊的“風(fēng)流”名士，他們以飲酒、服藥、清談和縱情山水的生活方式為時(shí)尚，對(duì)于政治，呈無為之態(tài)，率直任誕，清新脫俗。魏晉文人不僅追求飲酒環(huán)境的優(yōu)雅，也強(qiáng)調(diào)“合適”的對(duì)飲之人。沈約送別范公時(shí)，曾邀其共飲，并賦詩作別曰：“勿言一杯酒，明日難再持?！眲e說這小小的一杯酒，待老兄你走后想與你共飲都難再持杯了，離別的感傷不言而喻。而陶淵明的《擬古》其三“日暮天無云，春風(fēng)扇微和。佳人美清夜，達(dá)曙酣且歌?！泵谰萍讶讼嘤痴?。在飲酒方式上，追求高雅的境界，必須琴瑟和鳴，詩酒共飲。就是邊彈琴，邊歌舞，邊飲酒，邊賦詩。嵇康說，“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣”，想必這也是當(dāng)時(shí)大多數(shù)文人的簡(jiǎn)單而理想的生活。

唐詩中的酒文化。詩酒結(jié)合最鼎盛的時(shí)期，當(dāng)屬唐朝。

唐詩中的酒文化，是情、酒、詩三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立國之初至安史之亂，國勢(shì)強(qiáng)大，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，交通發(fā)達(dá)。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。這些共同促成了唐詩空前絕后的繁盛之勢(shì)。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發(fā)展和繁榮。可以說，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。詩人借酒表現(xiàn)自己豐富而復(fù)雜的情感世界，不經(jīng)意間也展現(xiàn)了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進(jìn)詩歌的發(fā)展，正所謂詩酒相融成一家。更有唐代詩人“李白”的無酒不歡，無酒無詩。唐代詩人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態(tài)。他們反復(fù)醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩在中國詩歌史中舉足輕重的重要地位。

宋詞中的酒文化。繼唐詩之后，中國古典詩歌的浩瀚銀河中，又漾出一顆璀璨的明星——宋詞。

酒是宋詞中出現(xiàn)頻率最高的意象之一。與唐詩中抒發(fā)家國民恨來體現(xiàn)酒文化不同，宋詞主要是圍繞詞人的個(gè)人生活而展現(xiàn)酒文化的。酒與宋人的生活息息相關(guān)，文人墨客愛飲酒賦詩，江湖俠客喜以酒會(huì)客，士大夫則以酒待客。酒酣復(fù)醒，作詞一曲以記之，恰似“一曲新詞酒一杯”。宋詞因風(fēng)格差異被劃分為豪放與婉約兩派。豪放派詞作中的酒，是豪邁或悲壯的濁酒?！耙粔貪峋葡蚕喾辍９沤穸嗌偈?，都付談笑中”，故友相逢，濁酒一杯，淡盡古今萬千事，所有的的灑脫和豪邁，只在這杯濁酒中。與豪放派雄渾的濁酒相比，婉約派詞中的酒，是溫和而優(yōu)雅的清酒。婉約派的詞作多含淡淡的兒女情愁，其詞句工整，讀起來朗朗上口?！拔缱砦葱鸭t日晚，黃昏簾幕無人卷”，熏醉的少女，紅日黃昏，久未曾動(dòng)的簾幕，一切都顯得溫婉而靜謐，字里行間卻還流露出幾分怨懟。“世間何計(jì)可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽?！本妥屗械那楦卸蓟庠谶@杯酒之中。

元明清詩詞中的酒文化

元明清時(shí)期，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，百姓四處流離顛沛，遷徙避難，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人們對(duì)酒的要求也更加嚴(yán)明，不同節(jié)令，所飲之酒也大為不同。新年用椒柏酒祭祀或獻(xiàn)于長(zhǎng)輩，以此表達(dá)對(duì)祖先和長(zhǎng)者的拜賀；填倉節(jié)飲填倉酒，以表達(dá)對(duì)接下來這一年豐收的美好愿望；端午飲菖蒲酒，是春季養(yǎng)生的佳品；中秋飲桂花酒，酒的清香舒緩人心，而月明之夜飲桂花酒，似乎更是對(duì)嫦娥奔月神話的追憶；重陽飲菊花酒，養(yǎng)生之余，更承載著老百姓對(duì)“吉祥”的祈求。元明清時(shí)期的酒文化，不僅藏于文人的詩詞曲賦之中，更飄香于該時(shí)期的古典名著當(dāng)中?！按司颇艘园倩ㄖ?，萬木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之曲釀成，因名為萬艷同杯。”這款“萬艷同杯”，流露出“寶哥哥”無盡的纏綿和風(fēng)流。還有三國青梅煮酒論英雄，聊發(fā)英雄慷慨豪情。

古往今來，文人墨客在酒中揮灑自己的喜怒哀樂，釀成了許多醉人的詩篇。中國古典文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化也千古流芳，它將隨著時(shí)間的陳釀醇香不改，愈加迷香。

第四篇：酒文化

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在中國，幾乎做任何事情都少不了要請(qǐng)客吃飯：求人辦事要請(qǐng)客，結(jié)婚要請(qǐng)客，孩子滿月要請(qǐng)客，老人壽誕要請(qǐng)客，升官要請(qǐng)客，喬遷新居要請(qǐng)客，漲工資要請(qǐng)客，孩子升學(xué)要請(qǐng)客，打麻將贏了要請(qǐng)客，中了獎(jiǎng)要請(qǐng)客，送行要請(qǐng)客；接風(fēng)要請(qǐng)客；到了年底本系統(tǒng)內(nèi)各單位之間一般也要互相請(qǐng)客；至于相熟的朋友之間更是經(jīng)常互相請(qǐng)客（我們中國人吃飯從來不搞西方所謂的AA制。）

酒席對(duì)中國人來說是拉近感情，消除隔膜最有效的潤(rùn)滑劑，正如一些民間俗語所說的：“酒杯一端，政策放寬，筷子一提，可以可以”。所以，在中國，酒席絕對(duì)是生活中不可或缺的內(nèi)容。

酒席和酒席又大有不同。有些酒席被請(qǐng)者是要花份子錢的，也就是隨禮。比如結(jié)婚、孩子滿月，老人壽誕，喬遷新居，孩子升學(xué)等等，隨禮的數(shù)額多少主要決定于被請(qǐng)者與請(qǐng)客者感情的深淺，以及是否有“過”?！斑^”的意思是被請(qǐng)者曾欠請(qǐng)客者的人情，如果有“過”的話自然要多給一些。隨禮的數(shù)額呈現(xiàn)出逐年遞漲的趨勢(shì)。現(xiàn)在，在我的家鄉(xiāng)城市，即使普通同事或朋友隨禮至少也是200元了。

而有些筵席被請(qǐng)者則不需要花錢，比如求人辦事；升官了；打麻將贏了；漲工資，之所以不需要花錢很好理解：求人辦事給人錢還差不多，還能管人要錢？而升官、打麻將贏錢、漲工資之所以要請(qǐng)客是有平息別人對(duì)你的嫉妒之意。

請(qǐng)客吃飯很有一些約定俗成，只能意會(huì)不能言傳的規(guī)矩。

從邀請(qǐng)方式來看，可以當(dāng)面邀請(qǐng)，也可以打電話邀請(qǐng)，但除非請(qǐng)客者與被請(qǐng)者不熟，否則必須是請(qǐng)客者親自邀請(qǐng)，不然就會(huì)被視為不真誠。

從邀請(qǐng)的對(duì)象來看，不同的筵席有不同的講究。

求人辦事的筵席，當(dāng)然主賓是給你辦事的人，如果是間接托的人，則中間人必須到場(chǎng)。

像結(jié)婚、孩子辦滿月、老人壽誕、孩子升學(xué)這類筵席邀請(qǐng)的客人比較多，但也不能只要認(rèn)識(shí)的就邀請(qǐng)，一般都是找跟自己比較熟悉的人。如果人家與你根本不熟，你就邀請(qǐng)人家就會(huì)引起對(duì)方的反感，認(rèn)為你在借機(jī)斂財(cái)。

互相熟悉的朋友之間互相請(qǐng)客則比較隨意一些，請(qǐng)客者常常會(huì)邀請(qǐng)兩伙互不熟悉的朋友（但與請(qǐng)客者都熟悉）一起吃飯，通過一次筵席就都認(rèn)識(shí)了，但被邀請(qǐng)者一般最好不要帶請(qǐng)客者不認(rèn)識(shí)的人前來赴宴，除非是請(qǐng)客者想結(jié)識(shí)的。

從酒席的時(shí)間安排來看，現(xiàn)在比較正式的酒席大都安排在晚間，因?yàn)橹形绾染婆眉t頭漲臉，被單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事看到顯然影響不好。而晚上就比較隨意一些，喝多了就回家睡覺唄，反正有一晚上的時(shí)間休息，可以敞開量喝。中午喝酒一般都是到哪里辦事回不來，當(dāng)?shù)貙?duì)口單位請(qǐng)客，名曰工作餐，即使喝酒也是有節(jié)制的，誰也不多喝，點(diǎn)到為止。

中國人認(rèn)為請(qǐng)客選的飯店越高檔，表明主人對(duì)客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之間互相請(qǐng)客可以在小飯店以外，一般至少要選中檔以上飯店。

主人必須提前來到飯店等待和迎接客人，像結(jié)婚這樣比較重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在飯店門口迎候客人的。

從點(diǎn)菜來看，像結(jié)婚、老人壽誕等這類客人較多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先與飯店訂好菜肴，各桌都是一樣的。而對(duì)于單桌的宴席則都是現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜。這又分兩種情況，如果客人較多，比如十幾個(gè)人，則一般由主人點(diǎn)菜；如果人數(shù)較少，則主人一般會(huì)邀請(qǐng)客人點(diǎn)菜。

主人點(diǎn)菜的原則當(dāng)然是盡量點(diǎn)貴一些的菜，因?yàn)樵劫F表明對(duì)客人越尊敬；而客人點(diǎn)菜則一般不宜專挑貴的點(diǎn)，那會(huì)被人看作不懂事。

筵席上坐的位置也是很有些講究的，除非是很熟的朋友間互相請(qǐng)客，否則決不可亂坐。一般來說如果客人中有特別尊貴者，則必須邀請(qǐng)他坐在最里面居中位置，多數(shù)情況下是請(qǐng)客者坐在這個(gè)位置，主賓坐在他身邊。其他人就座的原則是先賓后主，先尊后卑，要讓客人坐在盡量靠里面的位置，如果同樣是客人或者同樣是主人則按照職位大小，地位高低從里往外依次排序就座。，如果有司機(jī)的話，餐桌最外邊坐的應(yīng)當(dāng)是主人的司機(jī)，其次是客人的司機(jī)。當(dāng)然就坐的時(shí)候大家肯定照例是要謙讓一番的，但最后必然是按照規(guī)矩坐。

吃

飯自然要喝酒，喝酒的講究就更多了。

在我的家鄉(xiāng)，一般來說桌面上上了4盤菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數(shù)情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會(huì)連敬2、3杯。

主人最尊者敬完酒后，一般來說還是由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時(shí)也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴(yán)格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時(shí)是不需要倒酒的。倒酒時(shí)的規(guī)矩是必須倒?jié)M，以倒?jié)M而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。

敬酒時(shí)，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規(guī)矩，就是地位低或歲數(shù)小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對(duì)方杯子中部或更下的位置表示對(duì)對(duì)方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過電”或“上網(wǎng)”。敬酒人說完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說：“我干了，大家隨意?！保痪凑咭话阋惨几闪瞬庞卸Y貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。第一輪每個(gè)人敬酒時(shí)，在座的是都要喝的。

第一輪敬酒過后，就可以單敬了，又稱為單練，即只敬某一個(gè)人或某幾個(gè)人，這時(shí)酒桌上就比較熱鬧一些，也比較隨意一些，這時(shí)候酒量好的人就開始活躍了，往往會(huì)挨個(gè)人單敬，但如果你酒量不好這時(shí)最好還是老實(shí)一些，少敬幾個(gè)人為妙，因?yàn)槟憔赐炅巳思乙鼐吹摹?/p>

酒過三巡，菜過五味，氣氛活躍起來了，就會(huì)有比較風(fēng)趣的人開始講笑話，現(xiàn)在酒席上的笑話多是葷的，葷的程度與桌上女同志的多少以及未婚與已否有密切的關(guān)系。盡管有人說有由女同志在場(chǎng)不宜講葷笑話，但據(jù)我觀察，這種笑話講完后，笑的最厲害的往往是女性。

作為下屬在酒席中要密切關(guān)注自己的領(lǐng)導(dǎo)，不讓領(lǐng)導(dǎo)喝多，辦法呢，一種是用語言，比如向?qū)Ψ筋I(lǐng)導(dǎo)解釋：我們領(lǐng)導(dǎo)最近身體不好，挺長(zhǎng)時(shí)間不喝酒了，這次您來是破例....等等；另一種是用行動(dòng)，即替領(lǐng)導(dǎo)喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領(lǐng)導(dǎo)的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當(dāng)別人向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)你站起來以領(lǐng)導(dǎo)身體不好或酒量不行為由替領(lǐng)導(dǎo)喝，但必須把握好分寸，一般說來對(duì)方的領(lǐng)導(dǎo)敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對(duì)方的人多喝，自己人少喝，為了達(dá)到這一目的就要善于勸酒和善于耍滑。

勸酒是一門很獨(dú)特的藝術(shù)，在很大程度上是一種天賦，水平高的勸酒者會(huì)說很多許多俏皮的勸酒令，讓被勸者高高興興地喝下去，而水平低的則只會(huì)說看得起我就都喝了，看不起我就不喝之類的話，結(jié)果人家不好意思不喝，但心里卻不太痛快。

在酒場(chǎng)上混多了的人一般都會(huì)偷奸?；?，這方面小手段不少，比如喝酒前喝點(diǎn)解酒的藥啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒時(shí)把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出來啦，用水冒充白酒啦，偷偷換別人的杯子拉等等，不過如果被人發(fā)現(xiàn)了是肯定要被罰酒的。

在酒桌上，有四種人要千萬提防：所謂“扎小辮的、吃藥片的、帶拉鏈的、紅臉蛋的”。“扎小辮”的當(dāng)然指女同志，女同志如果敢端杯則必是能喝的，千萬不要跟她較勁；“吃藥片的、帶拉鏈的”指一開始推便說自己有病，身體不好，別人敬他酒不怎么喝，最后開始一杯杯敬別人的，這是老手，最好躲開；而“紅臉蛋的”指喝點(diǎn)酒就上臉的人，這樣的人有的是真不能喝，有的卻是很能喝的，但別人看到他臉紅的往往以為他不能喝，就不怎么勸他，結(jié)果最后必被他灌倒。

如果是像結(jié)婚那樣的辦事情的宴席，主人是要在司儀的帶領(lǐng)下挨桌敬酒的。即使你已經(jīng)吃好了，也應(yīng)該等主人敬完酒再離席，否則是很不禮貌的。

宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，這杯酒一般都由地位最尊的主人或主賓提議，兩人一般要互相謙讓一下。這杯酒照例所有人都要干的。

最后說說結(jié)帳。大規(guī)規(guī)的宴席主人事先是交好定金的，最后再根據(jù)實(shí)際消耗與酒店結(jié)算。單桌的宴席一般都是吃完后再買單，但也有

第五篇：酒文化

酒文化

酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱，去到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，放誕不羈，口吐真言。

然而，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅是一種客觀物質(zhì)存在，更是一種文化象征，即酒精神的象征，就是一種文化的載體。中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化可以說是中華文明的有機(jī)組成部分，中國人釀酒已經(jīng)有悠久的歷史了，自酒出現(xiàn)以后，便與生活緊密相連。從文化的意義上說，就是物質(zhì)文化和精神文化的結(jié)合體。

在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，酒作為人類物質(zhì)文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從來沒有離開人類半步。中國是卓越世界里的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。下面簡(jiǎn)單的論述一下酒與中國人的社會(huì)文化等各個(gè)領(lǐng)域的關(guān)系。

一、關(guān)于酒產(chǎn)生的傳說

（一）：“上天造酒說”

我們的祖先認(rèn)為酒是“酒星”發(fā)明的，關(guān)于“酒星”的記載最早見于《周易》中，“酒星”又稱“酒星旗”，《晉書》也有關(guān)于“酒星旗”的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。這種傳說來自于我們祖先豐富的想象力，同時(shí)展現(xiàn)了酒在先人們生活中的重要地位。

（二）：“猿猴造酒說”

在我國古代的典籍中，有許多關(guān)于“猿猴造酒說”的記載。唐人李肇所著國史補(bǔ)中記載猿猴機(jī)敏過人，常攀援于山石高崖之間，人們難以捕捉，經(jīng)過細(xì)心的觀察發(fā)現(xiàn)猿猴嗜酒，因此人們常采用酒引的辦法來把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李調(diào)元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。這些不同時(shí)代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經(jīng)常居住出入的地方有很多類似于酒的東西出現(xiàn)。

（三）：“儀狄造酒說”

相傳禹夏時(shí)期的儀狄發(fā)明了酒，《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”，漢代劉向所輯《戰(zhàn)國策》則直接記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之”。還有一種說法是：“酒之所興，始于上皇，成于儀狄”意思是說在三皇五帝的時(shí)代就開始釀酒，只不過是儀狄將各種釀酒方法加以總結(jié)，使釀酒技術(shù)發(fā)揚(yáng)過大。

（四）：“杜康造酒說”

東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時(shí)，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”晉人江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康?！眱x狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。根據(jù)記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。

連酒的由來的傳說都如此豐富多彩絢爛，更何況酒與民俗的歷史故事呢！

一、酒與婚喪習(xí)俗

我國各族人民在婚喪嫁娶時(shí)都有用酒的習(xí)慣。人死后，親戚朋友都要來吊唁，漢族人習(xí)慣稱為“吃齋飯”，即在喪葬期間舉辦的酒席，在酒席之間，酒是肯定少不了的東西。死者入葬后，必須要在墓室內(nèi)或墓室外放些許酒，清明，年關(guān)等重要節(jié)日也要在死去的長(zhǎng)輩墳?zāi)股硝蠋追N酒以示敬意。舉行家宴，親人團(tuán)聚，合家共聚時(shí)，用餐時(shí)必須要為死去的長(zhǎng)者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念。結(jié)婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少?；槎Y的代名詞就是喜酒，在結(jié)婚安排的整個(gè)漫長(zhǎng)過程中，酒始終貫穿其中。

“會(huì)親酒”，訂婚時(shí)要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”就表示男女雙方的婚事已定，此后男女雙方不得賴婚，悔婚。

“回門酒”，結(jié)婚后的第二天，新婚的夫婦要回到女方的娘家去探望，女方家要擺酒席以示歡迎，俗稱“回門酒”，酒后就可以夫妻雙雙把家還了。

“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時(shí)，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后，要恩恩愛愛，相敬如賓。

二、酒德與酒禮

飲酒作為一種飲食文化，在漫長(zhǎng)的歷史過程中形成了固定的飲酒習(xí)慣和禮儀。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的。在古代，我國形成了十分豐富的飲酒禮儀：

晚輩和長(zhǎng)輩一起飲酒前，晚輩要行跪拜禮，然后依次入定后，長(zhǎng)輩舉杯后，晚輩才能隨之舉杯。長(zhǎng)輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。主人在和客人一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時(shí)相互之間要說上幾句客氣話，敬酒詞等。有時(shí)還要依次敬酒，依次敬酒時(shí)，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯為度。

通過此次對(duì)中國古代社會(huì)關(guān)于酒的各種現(xiàn)象的淺淡分析，我對(duì)中國酒文化得到了初步的了解和解讀，讓我對(duì)中國酒文化的想法得以有了新的飛躍。

飲酒之風(fēng)，歷千年而不衰，是時(shí)間的選擇！