第一篇：海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)張勇主題演講贊

海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)張勇主題演講贊

凡到過海底撈的人，恐怕都很難不對(duì)其細(xì)致入微的服務(wù)留下強(qiáng)烈的印象：顧客入座后，立馬會(huì)送上皮筋、圍裙、手機(jī)套，就餐期間會(huì)有服務(wù)員不時(shí)遞上熱毛巾。更深的感觸是服務(wù)員個(gè)個(gè)精神飽滿，他們的快樂感染了每位顧客。在“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”上，很多顧客對(duì)這種貼心服務(wù)感到“受寵若驚”，感慨“終于找到了做上帝的感覺”。

海底撈有很多特色服務(wù)，比如菜點(diǎn)多了可以退，免費(fèi)送酸梅湯和豆?jié){，等座位的時(shí)候還有免費(fèi)小吃等等，這無疑在一定程度上增加了其經(jīng)營(yíng)成本。而張勇先生則認(rèn)為，餐飲業(yè)的成本主要是稅收、租金和勞動(dòng)力成本，食材的成本并不高，所以，消費(fèi)者是否對(duì)口味和服務(wù)滿意十分重要。他幽默地說：“餐飲業(yè)是現(xiàn)場(chǎng)直播，是不可以回放的，消費(fèi)者不滿意就不會(huì)來了。兩害相權(quán)取其輕，我覺得我比其他老總會(huì)算賬，因?yàn)槲視?huì)算顧客的賬。做生意是要賺錢的，但是我們不看短期利潤(rùn)，是看長(zhǎng)期成長(zhǎng)。”）

2011年1月8日，由中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院主辦的2011中國(guó)人力資源管理實(shí)踐年會(huì)在中國(guó)人民大學(xué)匯賢樓隆重召開，來自中國(guó)人力資源管理研究和實(shí)踐領(lǐng)域的意見領(lǐng)袖、行業(yè)翹楚匯聚一堂，切磋經(jīng)驗(yàn)、激蕩思想，共同探求中國(guó)人力資源管理的新模式和新理念。以下為海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)張勇主題演講《如何真正以人為本？——“海底撈”的管理智慧》。

張勇：首先，能夠有機(jī)會(huì)在這里以海底撈的具體做法啟迪大家在管理上的思維感到非常榮幸。海底撈之所以能夠成功的話，我覺得主要是依賴于兩點(diǎn)：第一，客戶老不停地原諒海底撈層出不窮的錯(cuò)誤。第二，值得慶幸的是我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手犯的錯(cuò)誤比我還多。有時(shí)候我就在想，一個(gè)人能夠成功，他到底需要什么樣的特征，我觀察之后我發(fā)現(xiàn)很奇怪，有些老板很豪爽，有些老板很吝嗇，有些人胸懷遠(yuǎn)大，有些人很卑微，但就是成功了，最可氣的有些人非常討厭，他就是單位一把手，甚至比你更有錢，找不出一個(gè)規(guī)律，我覺得跟行業(yè)特征有關(guān)系。比如剛才楊老師談的“狼”文化，制造業(yè)要想發(fā)展，需要土地建工廠，需要資金，這些東西在政府手里，要得到政府支持，必須得做政府喜歡的事情，比如政府需要GDP，需要面子，你要滿足需求，得把規(guī)模和產(chǎn)能做大，要把規(guī)模和產(chǎn)能做大就需要訂單，拿不到訂單肯定不行，早期“狼”文化一定會(huì)成功。在餐飲服務(wù)行業(yè)，我覺得沒有什么標(biāo)桿，早期時(shí)候中國(guó)只能夠依賴于外國(guó)的餐飲企業(yè)，比如麥當(dāng)勞、肯德基，麥當(dāng)勞有兩個(gè)基本點(diǎn)：一是標(biāo)準(zhǔn)化；二是強(qiáng)大的培訓(xùn)體系。像我們這種民營(yíng)的餐飲企業(yè)，90年代沒辦法模仿。標(biāo)準(zhǔn)化需要錢，需要職位比較高的人制定細(xì)則，一臺(tái)設(shè)備幾十萬，買不了。大家把希望寄托在培訓(xùn)上，寄托在培訓(xùn)上也不對(duì)。餐飲行業(yè)，對(duì)于怎么給客人點(diǎn)菜、怎么買單基本不用培訓(xùn)，但是這么簡(jiǎn)單的工作為什么干不好呢？我覺得他是不想干好，他在企業(yè)里看不到前途，覺得是不公正的。實(shí)話說社會(huì)和企業(yè)對(duì)基層員工特別對(duì)民工層面的員工確確實(shí)實(shí)不公正。而且作為管理者來講，由于我們國(guó)家二元城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致教育的不公正，教育不公正引起了非常討厭的后果。有些員工不僅缺乏基本的職業(yè)素養(yǎng)，甚至缺乏基本的生活常識(shí)。三個(gè)月前上海店里云南一個(gè)阿姨感冒了，感冒之后吃感冒清，吃兩顆，沒有效果；她就吃四顆，還是沒效果；一發(fā)火吃兩板，最后送去搶救。我舉個(gè)例子來說明：90年代早期時(shí)候我們規(guī)模還不太大，有一天一個(gè)挺漂亮的服務(wù)員很不在狀態(tài)，我脾氣比較暴，就說了她，她扭頭就跑了，我當(dāng)時(shí)沒辦法去追她，忙完之后找她的時(shí)候她在宿舍蒙頭大哭，我問她怎么回事兒，她說她爸在工地打工時(shí)候摔下來了，腿摔斷了，工頭跑了，需要交2萬元押金，那時(shí)候我的規(guī)模也很小，我一沖動(dòng)就把錢給交了，說你不用還了。過后很后悔，這樣會(huì)造成不公正，她表現(xiàn)也不算最好，一下給她那么多錢，那時(shí)候服務(wù)員一個(gè)月才一百多塊錢，給她這么多錢，她根本還不起，其他員工怎么想呢？后來我了解之后發(fā)現(xiàn)沒有造成不公正，大家覺得張大哥這個(gè)人對(duì)我們挺好，公正不公正有待于研究。

我們還做了很多具體工作，比如給骨干員工父母發(fā)錢，包括對(duì)骨干員工子女的教育。我們?cè)诓恢挥X中做了一些非常不人道的事情，比如很多基層員工夫妻長(zhǎng)期分居，到現(xiàn)在為止也解決不了。很多管理者覺得很正常，我們?cè)谧魑欢己妥约杭胰嗽谝黄?，為什么他們不可以和自己家人在一起？我們提供一些夫妻房。在我們這個(gè)群體里最討厭的是貧窮，包括父母有病不給醫(yī)，在人大這個(gè)地方大家聽的少。我來自于農(nóng)村，兩弟兄可能因?yàn)閹资t(yī)藥費(fèi)分?jǐn)偛痪?，可能就?huì)把老頭放那。

我們希望在海底撈建立一個(gè)平臺(tái)，如果你愿意努力工作，而且能夠做到基本與人為善就有機(jī)會(huì)。我們?cè)?004年提出雙手改變命運(yùn)，管理層職位不能過多從外面聘，只能從內(nèi)部提拔我們的干部，壓力很大，一個(gè)服務(wù)員教育程度有限，比如現(xiàn)在我們公司一個(gè)年薪接近百萬的高管兩三年前在北京做店長(zhǎng)的時(shí)候，幾年前我們從四川空運(yùn)枇杷，過來以后送給我們的老客戶，老客戶很喜歡，結(jié)果有一年他不要，他說我給我的客戶送紅酒，又體面，還便宜，他說紅酒才9元一瓶，那肯定不行嘛！

作為我們來講，外聘的有經(jīng)驗(yàn)管理人員效率其實(shí)是最高的，但是我們?cè)敢獍堰@個(gè)機(jī)會(huì)留給大家，能夠從內(nèi)部提拔的我們盡量從內(nèi)部提拔。發(fā)展到后期，特別是今年，怎么對(duì)待你的員工，與他為善。早期我們靠那種方式發(fā)展，對(duì)自己?jiǎn)T工很好，他就全心回報(bào)你，層層管理人員開始模仿，模仿到后來會(huì)出現(xiàn)什么情況？有一個(gè)店長(zhǎng)每個(gè)月的工資都用于請(qǐng)員工吃飯，員工生病他去看，但是員工測(cè)評(píng)時(shí)候他的測(cè)評(píng)結(jié)果并不是很好，但是他沒有做到與人為善，把親情化當(dāng)成工作了。如果你讓剛到北京城的小女孩到大醫(yī)院看病，去了以后一下就蒙了，不要把對(duì)員工的福利和與人為善的行為轉(zhuǎn)化為債務(wù)。

最后給大家介紹一下海底撈的本質(zhì)，到現(xiàn)在為止真的不是規(guī)范化和流程化能夠固定下來的現(xiàn)代企業(yè)。這么多年的成功，依賴于社會(huì)的高速發(fā)展，目前家家排隊(duì)，但是海底撈能夠走多遠(yuǎn)我真的沒底。

我就說這些，謝謝大家！

第二篇：對(duì)話張勇：海底撈之道--經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)商業(yè)評(píng)論

李翔 余楠 “心胸決定了對(duì)金錢的態(tài)度”

問：能簡(jiǎn)單聊聊你創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷嗎？

張勇：我的個(gè)人經(jīng)歷還是很特別的，來自小縣城，也沒念過大學(xué)，就念了一個(gè)技校。畢業(yè)后在單位上，就想出來做點(diǎn)事情。我和我太太，當(dāng)時(shí)還是我女朋友，我最好的同學(xué)和他的女朋友四個(gè)人合伙，弄了個(gè)小火鍋店。我沒錢，主要是他們?nèi)齻€(gè)人的錢，不到一萬塊錢的投資，我跟大家說，既然是很好的朋友，也就不要說誰(shuí)的股份多，誰(shuí)沒有股份，就平均分配。開業(yè)第三天，我把他們叫到一塊兒，說雖然我們股份是一樣的，但我要立一個(gè)規(guī)矩，從今天起我就是總經(jīng)理，什么事情一定要按我說的去做。我當(dāng)時(shí)給了他們一個(gè)承諾，我一定用五年的時(shí)間把資產(chǎn)做到15萬，1994年的15萬對(duì)我們幾個(gè)二十多歲的年輕人來說，是一個(gè)龐大的數(shù)字。如果做不到，我會(huì)賠給他們，他們幾個(gè)就被嚇住了。

問：你們幾個(gè)創(chuàng)始人之間有矛盾嗎？

張勇：我做了總經(jīng)理后，經(jīng)常開會(huì)，講怎么樣把客戶抓住。誰(shuí)如果沒有按照我的要求做，也要開會(huì)，時(shí)間長(zhǎng)了他們就有點(diǎn)反感，但基本上還是確立了在團(tuán)體的領(lǐng)導(dǎo)地位。后來也有一些沖突，但是都解決得蠻好的。這些其他企業(yè)倒是可以借鑒，很多企業(yè)都會(huì)面臨這個(gè)問題，合伙人到了后來為了利益鬧分家，甚至變成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也有因?yàn)楣蓶|矛盾導(dǎo)致企業(yè)倒臺(tái)的，當(dāng)然大多數(shù)都是健康的。

問：從開第一家火鍋店，到做到簡(jiǎn)陽(yáng)最大，你用了多久？

張勇：我們?cè)诤?jiǎn)陽(yáng)只有一家店，當(dāng)時(shí)雖然門面小，但我們把周邊都給吃下來，那時(shí)候大家都問我，說你瘋了？掙的錢怎么都用來改廚房、改店面了？其實(shí)我也不知道餐廳生意會(huì)那么好，到成為簡(jiǎn)陽(yáng)最大，就用了幾個(gè)月。我的客戶滿意度很高，很多人就會(huì)把我當(dāng)成朋友，生意也一路好下去，人人都知道。那個(gè)時(shí)候走在街上，擦皮鞋的認(rèn)識(shí)我，市長(zhǎng)也認(rèn)識(shí)我，因?yàn)椴疗ば膬鹤釉谖夷莾荷习啵虚L(zhǎng)偶爾也來店里吃飯。創(chuàng)立的時(shí)候，我們的火鍋店只有四張桌子，到后來買下一層樓，是簡(jiǎn)陽(yáng)裝修最好的餐廳，而且那時(shí)我們就用空調(diào)了，那是1998年。也是在那年我們做了第二家，我不心疼錢，因?yàn)槟愕男男貨Q定了你對(duì)金錢的態(tài)度，對(duì)同事的關(guān)系。你知道你要做大，如果只是想掙一點(diǎn)錢，你就會(huì)怕風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于一些沖突，就不會(huì)那么堅(jiān)持。有了很高的心胸，我就會(huì)把它看成一種資源，投下去，這就是個(gè)體企業(yè)家的精神。當(dāng)時(shí)我有一個(gè)理想，一定要到北京，一定要走遠(yuǎn)。

問：什么時(shí)候開始有這樣的理想的？

張勇：從14歲就有這個(gè)想法，男孩子變聲期，我變不過來，這事很重要，可以說奠定了我思想的基礎(chǔ)。你嗓子說不出來，別人就會(huì)笑你。一笑你就會(huì)自卑、緊張，根本不敢去跟女孩子交往，到現(xiàn)在我還不會(huì)跳舞，那個(gè)時(shí)候流行歌曲已經(jīng)進(jìn)來了，我也沒辦法學(xué)。后來我找到一個(gè)好地方，縣圖書館。八十年代以前我們的思想是禁錮的，圖書館里只有一些高大全的東西。而從1983年到1984年，現(xiàn)在常見的一些書，比如泰戈?duì)柕淖髌?，和那些史學(xué)類、詩(shī)歌類的書籍大量涌進(jìn)各個(gè)縣城的圖書館，我們甚至經(jīng)常討論民族性啊、人性問題。那個(gè)時(shí)候懵懵懂懂的，一看到那些書，腦袋里面一下子接受了那種平等的價(jià)值觀。什么教育給你什么思維，如果你接受的教育是傳統(tǒng)的那種，你對(duì)打工者的看法就是傳統(tǒng)的，這個(gè)跟管理沒有關(guān)系。為什么我就能做到員工有什么事情，我都很真誠(chéng)地去管，跟思想、跟價(jià)值觀有關(guān)系，也就是跟十四五歲時(shí)的那一段經(jīng)歷有關(guān)系。

現(xiàn)在我說我是一個(gè)大企業(yè)家，人家會(huì)笑我，但是坦率地說，那時(shí)候我就覺得我應(yīng)該能做一些大事情，很成功，有了這個(gè)想法才有對(duì)待金錢的態(tài)度，對(duì)待組織結(jié)構(gòu)——我們后來才知道這個(gè)叫組織結(jié)構(gòu)，好多事情是后來知道的，因?yàn)槲覀兪遣莞?，不像別人先受教育，什么都看得明白，然后再去做，我們是先做。

問：你的第二家飯店叫樓外樓？

張勇：對(duì)，為什么叫樓外樓？不是有句詩(shī)，“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休”嘛。我當(dāng)時(shí)也不知道什么定位，因?yàn)樾碌暄b修要比老店好一些，可能那邊去的當(dāng)官的或者有錢的就多，老店可能老百姓會(huì)多一些，后來通過看書才知道這個(gè)叫市場(chǎng)細(xì)分。我當(dāng)時(shí)就是憑本能，都叫海底撈怎么細(xì)分？后來很多人研究我們這個(gè)案例的時(shí)候，就覺得我很早就很懂管理似的，其實(shí)想一想，你到了這個(gè)位置，就會(huì)知道這樣做是對(duì)的。

問：那海底撈的名字是怎么來的呢？

張勇：之前我去過一次北京，看到一個(gè)叫大三元的酒店，從門口看上去很高檔，我看了很久，印象很深。回去之后我就想把火鍋店起名叫“三元會(huì)”。結(jié)果我太太跟別人打麻將，和了一把“海底撈”，很高興，她說你不要叫什么“三元會(huì)”了，就叫“海底撈”挺好的。所以，不得不坦率地說“海底撈”沒有什么特別的，每一個(gè)四川人都看得懂，就是打麻將摸到最后一張和牌了，有點(diǎn)像現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)詞匯。

問：你是什么時(shí)候開始考慮外地市場(chǎng)的？

張勇：樓外樓開業(yè)的時(shí)候，一個(gè)做醫(yī)療器械的朋友，在西安有分公司，他問我有沒有想過到外地去開火鍋店，我說想啊，就是沒有本錢，也缺資訊，但是我相信北方一定可以開，他說你說對(duì)了，現(xiàn)在全國(guó)有很多四川火鍋，西安那個(gè)地方的火鍋?zhàn)龅煤軤€，你去了一定火。然后他就給我把機(jī)票買了。當(dāng)時(shí)，我只有二十多萬現(xiàn)金，他要跟我合作，我說怎么也得七八十萬，但我只有這么多，店開了就沒錢了，他說沒關(guān)系，反正錢也不是一次花完，最后用七十多萬元店就開業(yè)了。我們合伙干了半年，當(dāng)時(shí)還都是手工操作。也沒做什么廣告，我一直堅(jiān)持餐飲的營(yíng)銷不是靠廣告，企業(yè)做大了之后需要廣告，但是我現(xiàn)在還是不會(huì)選擇這種方式，口碑也是一種廣告。后來很多人問我，你送客人一個(gè)菜，或者給他免單，成本怎么算？我說你們都沒算廣告費(fèi)。下轉(zhuǎn)50版上接49版

問：但是西安分店一開始發(fā)展得似乎并不順利？

張勇：口味有些問題，口碑也有一個(gè)過程，加上跨區(qū)管理，我不可能到那邊管理，我這邊兩家店，家也在這邊，那邊去得就少。當(dāng)時(shí)賠了三十多萬，我的那個(gè)合伙人也蠻有企業(yè)家風(fēng)范的，他說，他多賠點(diǎn)，我少賠一點(diǎn)，我說那怎么可以？肯定要賠多一點(diǎn)，因?yàn)槭俏以谧?，結(jié)果我賠了18萬，他賠了15萬。我壓力很大，但他挺大度的，我欠他的錢，很久才還上。我很尊重他，他給我提供了這么一個(gè)機(jī)會(huì)。當(dāng)然我可以肯定的告訴你，沒有他我也是要出來發(fā)展的，因?yàn)楹?jiǎn)陽(yáng)已經(jīng)沒有空間了，不一定在西安，可能在成都。那以后，我們就一直自己管理了，生意也越來越好。餐飲業(yè)是非常難控制的，那個(gè)時(shí)候我們公司還沒有信息化，但制度是靠人去執(zhí)行的，而且這些人都是服務(wù)員，你要懷疑，那事情就沒法做了。給他搭一個(gè)平臺(tái)，充分信任他，把我的事兒變成他的事兒，大家就會(huì)很認(rèn)真去做。授權(quán)制度很重要，后來更發(fā)揮到極致，服務(wù)員都可以為客人免單。

問：但如果上市的話，這就是浪費(fèi)股東資產(chǎn)。

張勇：對(duì)，所以，上市我現(xiàn)在很猶豫。很多做法也不是說一開始是這樣，它是自然而然形成的。授權(quán)之后，也有人貪污，但是我一直不想改變這個(gè)制度，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都是值得信賴的，我的員工在獲得信任和平臺(tái)之后，他們成長(zhǎng)很快。

我就享受到了授權(quán)的甜頭，只有授權(quán)才是信任員工的表現(xiàn)，你可以通過制度來規(guī)范，然后它可以帶來保證顧客滿意度的好處，可以讓你的員工覺得自己是主人，一些口頭上的話就會(huì)變成現(xiàn)實(shí)。有些企業(yè)家說企業(yè)是大家的，但是實(shí)際上他并不信任你。我們也說企業(yè)是大家的，但是這些話，我是通過授權(quán)把它實(shí)現(xiàn)，真正變成大家的。

問：你后來開店地點(diǎn)的選擇也是像當(dāng)初西安那樣偶然嗎？

張勇：偶然的因素很多。比如說我當(dāng)時(shí)看了一篇小文章，覺得還是不應(yīng)該學(xué)項(xiàng)羽，要學(xué)劉邦。項(xiàng)羽這個(gè)人沒遠(yuǎn)見，他做事很認(rèn)真，能力也很強(qiáng)，但是他不會(huì)成功。所以我決定不能把目光放在成都，我要放在更利于我事業(yè)的地方。戰(zhàn)略目標(biāo)有了，就想往北方走，北京的市場(chǎng)好，但房子貴，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，不敢貿(mào)然來。當(dāng)時(shí)分了幾個(gè)組，一個(gè)組往青島方向，一個(gè)小組到鄭州，因?yàn)橐粋€(gè)廚師以前的徒弟在鄭州，我就讓他去了，我當(dāng)時(shí)想去長(zhǎng)沙，但發(fā)現(xiàn)房租很貴，又轉(zhuǎn)到安徽，轉(zhuǎn)到合肥，也沒找到，在合肥那天下著雨，我騎著自行車在街上轉(zhuǎn)，為了避雨還和人打了一架，身上都青了，挺可憐的，后來才想起那天是我生日。

結(jié)果鄭州來消息說有個(gè)店十多萬就轉(zhuǎn)讓，我趕緊去，一看有點(diǎn)小，但沒關(guān)系，我有智慧，做了個(gè)夾層，門面很高，不做浪費(fèi)了。如果你仔細(xì)觀察，到現(xiàn)在很多海底撈都有夾層。于是就準(zhǔn)備在鄭州開店了，不是有一句話，得中原者得天下嘛?！叭说呐囵B(yǎng)是我們和其他企業(yè)

最大的區(qū)別”

問：你從什么時(shí)候開始講究策略的？

張勇：我想不起來了，反正就是到了一定規(guī)模之后，現(xiàn)在的規(guī)劃就做得很好了。我們的定位一句話可以就說清楚：為朋友、家庭聚會(huì)提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的場(chǎng)所。優(yōu)質(zhì)，所以價(jià)格偏高，但不是豪華。

問：你現(xiàn)在每天都上班嗎？

張勇：我每個(gè)月就上幾天班，在北京就是開一次例會(huì)，有些時(shí)候有人請(qǐng)你喝茶什么的，就是這種事情多，我不認(rèn)為這個(gè)是上班，就是沒事兒閑聊，瞎掰。

問：全交給下面的人，不怕出問題？

張勇：人是不斷在失敗當(dāng)中成長(zhǎng)的。因?yàn)椴块T已經(jīng)專業(yè)化了，什么采購(gòu)、選址這些事情都不歸我管，我現(xiàn)在就管人。把雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在海底撈變成現(xiàn)實(shí)，這是我們企業(yè)的目標(biāo)，我管這個(gè)。

問：你對(duì)這家公司成長(zhǎng)的速度會(huì)有要求嗎？

張勇：有，我們會(huì)很謹(jǐn)慎，一定是把人力資源做好之后，才會(huì)去考慮開店的問題，在這一塊兒，我們有規(guī)劃。

問：你一直拒絕風(fēng)投？

張勇：一個(gè)根本的問題不能忽略，就是一旦風(fēng)投進(jìn)來，所有的問題會(huì)變得很復(fù)雜，它一定會(huì)要求你有速度。無論多精明的經(jīng)營(yíng)者，一旦陷入這個(gè)泥潭，在短期內(nèi)一定出問題。

問：你培養(yǎng)人有什么特別的方式嗎？

張勇：我現(xiàn)在的策略是狠抓人心。我覺得有些管理者把管理的問題夸大了，他為了顯示自己的專業(yè)性，人為的制定一些不必要的流程。其實(shí)有些東西就是實(shí)實(shí)在在去做的。你比如說我的配送體系，是按照美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)做的，我們車間的溫度都是可以控制的，洗菜方式也是機(jī)械化的，現(xiàn)代化配送，我多年前就做到了。我不想強(qiáng)調(diào)這些，這些標(biāo)準(zhǔn)化流程和物流體系，只要有錢，都可以做到。但是，人的培養(yǎng)是我們和其他企業(yè)最大的區(qū)別，不信你去挖一挖，你很難挖得走。

問：也沒有什么技術(shù)支撐。

張勇：我們有一個(gè)政策，凡是店長(zhǎng)以下的干部要走，都由人力資源部通過獵頭公司幫他聯(lián)系一個(gè)好的工作，這是一個(gè)。第二是給八萬塊錢的安家費(fèi)。這個(gè)政策出來幾年了，也撤過好幾個(gè)店長(zhǎng)了，但都還是會(huì)留下。對(duì)于服務(wù)員來說，我覺得這個(gè)平臺(tái)是很好的，每天都有新東西。

問：你們對(duì)員工的家訪制度是什么時(shí)候開始的？

張勇：以前火鍋店只有二三十個(gè)員工，閑的時(shí)候大家出去玩兒，后來有錢了我就帶他們到成都去，去坐翻滾列車，之后就到住在附近的一個(gè)員工家去，看到她的父母。

問：和員工一塊玩，不會(huì)影響到你的權(quán)威嗎？

張勇：我說話，絕對(duì)沒有人敢不聽我的，但我的親和力很強(qiáng)。比如說某個(gè)大區(qū)經(jīng)理或店長(zhǎng)犯了錯(cuò)誤，張大哥很關(guān)心你的成長(zhǎng)，要給你講一下，但我的時(shí)間很寶貴，你要坐飛機(jī)到成都來。因?yàn)槭悄惴稿e(cuò)誤，機(jī)票你得自己掏，咖啡錢、住宿費(fèi)也得你掏吧。所以，我們有一個(gè)喝咖啡制度。

問：類似喝咖啡的制度是強(qiáng)化你權(quán)威的一種方式嗎？

張勇：我必須要有足夠的能力，因?yàn)樽龅貌煌讍T工也會(huì)對(duì)我提意見。

問：海底撈會(huì)為員工制定多長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展規(guī)劃呢？

張勇：有了價(jià)值觀，你的行為習(xí)慣就會(huì)改變，我們的干部都是從最低做起來的，與別的公司是不一樣的，它的員工感受不到這種關(guān)懷。我們有工作總結(jié)，但不叫工作總結(jié)，叫 “三思而行”，就是從他的難點(diǎn)出發(fā)，思危，思退、思進(jìn)。我在這方面創(chuàng)新很厲害的。

問：?jiǎn)T工流動(dòng)率大嗎？

張勇：服務(wù)員每個(gè)月的流動(dòng)是10%左右，這樣的流失率在國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)算是好的。店長(zhǎng)以上的干部基本上不流動(dòng)，就是大堂經(jīng)理以上現(xiàn)在流動(dòng)性都很少，一年也就那么幾個(gè)。

問：在公司內(nèi)部，新員工向上流動(dòng)的機(jī)會(huì)大嗎？

張勇：我們所有的服務(wù)員都是有升職機(jī)會(huì)的，除了個(gè)別的職位比如工程師，連我們的總會(huì)計(jì)師都是從服務(wù)員培養(yǎng)的。

問：干部都是從底層員工做起，那這些人會(huì)不會(huì)排斥比較精英的人進(jìn)入海底撈？

張勇：餐飲業(yè)是不需要精英的，餐飲業(yè)搞的是服務(wù)，精英都是做利國(guó)利民的大事情。我們要的是勤奮、誠(chéng)實(shí)、善良的人，做事情認(rèn)真，這種團(tuán)隊(duì)氛圍是很好的，我個(gè)人是特別看重團(tuán)隊(duì)氛圍的。

問：公司的董事會(huì)是什么時(shí)候出現(xiàn)的？

張勇：九幾年的時(shí)候。開始時(shí)就我和兩個(gè)創(chuàng)業(yè)伙伴，加上財(cái)務(wù)總監(jiān)四個(gè)董事，現(xiàn)在改組了。其實(shí)我們就是家族企業(yè)，這些董事對(duì)我的計(jì)劃或者決定也不會(huì)有什么意見。一年開一次董事會(huì)，就是跟大家報(bào)告一下今年的情況。

問：高層這樣一種穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，會(huì)不會(huì)阻礙下面人的晉升？

張勇：所以說要不斷的擴(kuò)張。你做到A級(jí)店，你就有資格調(diào)動(dòng)人員了，意味著你可以選一個(gè)后備干部做助手，等你覺得他可以了，就可以申請(qǐng)人力資源部來驗(yàn)收，看他把握的工作方法，就是怎么樣對(duì)員工，怎么樣家訪，怎么樣跟顧客溝通，怎么抓客戶，如果他已經(jīng)掌握了這些技巧，公司就會(huì)正式任命這個(gè)人為店長(zhǎng)，然后你就可以到新的店去了。如果你把這個(gè)故事重復(fù)兩遍，你就是小區(qū)經(jīng)理，意味著你可以配司機(jī)了，配保姆了，配人員了。

問：?jiǎn)T工創(chuàng)新的渠道是什么呢？或者說你們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)員工的創(chuàng)新呢？

張勇：比如說我們成都的店就有三塊板，一個(gè)黃色，一個(gè)黑色，一個(gè)是紅色的，如果你的部門沒有創(chuàng)新，我就會(huì)把你的名字放在黑板上；如果你的部門有新點(diǎn)子，但是不能全公司推廣，只能在一個(gè)區(qū)推廣，我就會(huì)把你放在黃板上；如果你的創(chuàng)意被用到全公司，你的名字就會(huì)在紅板上。名字在黑板上，我天天都能看見，這其實(shí)是挺可怕的?，F(xiàn)在黑板上都沒人了。

問：任何一個(gè)小創(chuàng)意你都會(huì)親自去審嗎？

張勇：我有一個(gè)創(chuàng)新委員會(huì)，由大區(qū)總經(jīng)理組成，創(chuàng)意收集之后會(huì)報(bào)給委員會(huì)，委員會(huì)再進(jìn)行篩選，好東西就在全國(guó)推廣。

問：你怎么把自己的想法傳遞給下面的幾千名員工？

張勇：以前是辦公室來傳遞，后來我親自挨個(gè)去打電話給高層的六個(gè)人，再后來用文字，但到最后都會(huì)走樣。因?yàn)槟悴皇莻€(gè)多元化的企業(yè)，其實(shí)沒有什么要溝通的，天天都在做的翻來覆去的都是顧客滿意度、員工辭職和升遷什么的，沒有什么新鮮?，F(xiàn)在下面有一套東西自己會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)，而且我覺得很務(wù)實(shí)，效果也很好。這是2000年以后的事情，之前我們的管理是很松散的，就是一個(gè)個(gè)體戶的管理，績(jī)效考核也是我說了算，也沒有專門的部門。“我的目標(biāo)就是按部就班地做”

問：海底撈到底能做到多大的規(guī)模？

張勇：我覺得我既然能夠把一個(gè)四人公司變成一個(gè)幾千人的公司，也能夠把幾千人的公司變成幾萬人的公司，道理很簡(jiǎn)單，它就是一個(gè)重復(fù)的過程。

問：到了一定的規(guī)模，服務(wù)水準(zhǔn)如何保持呢？

張勇：只要把人力體系控制住，我們有一個(gè)務(wù)實(shí)有效的績(jī)效考核體系，非常嚴(yán)格。

問：這樣的想法是不是有些理想化？

張勇：建立流程和制度，是一個(gè)企業(yè)必須的，而設(shè)計(jì)一個(gè)完善的流程和規(guī)范的制度，相對(duì)來講其實(shí)蠻容易的，因?yàn)槟悴皇亲约簞?chuàng)造一些規(guī)則，你是站在工業(yè)社會(huì)發(fā)展幾百年歷史的基礎(chǔ)上。難在什么地方，難在執(zhí)行。如果一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者很公正，有責(zé)任心、善心和愛心，那你的隊(duì)伍一定能帶好。你說我理想主義，是因?yàn)槲覜]辦法，我必須通過這種理想、責(zé)任感，盡量遏制他的私心，這個(gè)中間，務(wù)實(shí)的績(jī)效考核是關(guān)鍵，你一定要準(zhǔn)確評(píng)價(jià)出哪一個(gè)店做得好，哪個(gè)店做得不好，不能被蒙蔽。

問：你理想中的員工就是能夠很好地執(zhí)行嗎？

張勇：不對(duì)。我不需要打工仔，我需要的是企業(yè)家。所以我的授權(quán)很大，我會(huì)讓他去做看起來他不會(huì)做成功的事情，只有這樣他才能改變，因?yàn)樗麤]有專業(yè)知識(shí)，沒有資金，沒有人脈，只有一雙手，你的命運(yùn)只能靠自己來改變。雖然可能會(huì)因?yàn)樗且粋€(gè)小孩子，判斷不夠準(zhǔn)確而造成很多損失，但是還是堅(jiān)持讓他們?nèi)プ觯乙屗麄兠靼坠芾硎怯肋h(yuǎn)創(chuàng)新型的。要授權(quán)我就一定不能去上班，上班我會(huì)被氣死。做好也是你的事情，不是我的事情。我覺得這很好，我覺得每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該這樣做。

問：都可以做到？

張勇：都可以做到。我只是用雙手，把人家的東西照搬或者是稍微改進(jìn)一下。我知名度比較高，是因?yàn)槲沂亲霾惋嫷?，餐飲本來很難掙錢，但因?yàn)槟銙炅撕芏噱X，所以大家都知道你，還覺得你挺神秘，實(shí)際上我做的跟其他的企業(yè)做的差不多。

問：你覺得好公司的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

張勇：我挺崇拜松下幸之助的，我看過他的自傳，松下是一個(gè)好公司。我這個(gè)人也沒什么野心，你非要讓我去做一個(gè)什么所謂知名企業(yè)家，我沒有欲望。如果有20萬名員工，也算實(shí)業(yè)救國(guó)了，但我現(xiàn)在的員工才幾千人。

問：你平時(shí)交往的圈子都是一些什么樣的人？

張勇：只要是鄰居我就會(huì)跟他散步。

問：你住在成都，大區(qū)經(jīng)理又分布到各地，平常怎么交流？

張勇：很少交流，我的電話老不響。

問：如果沒有你，海底撈這個(gè)公司能維持三個(gè)月嗎？

張勇：不是三個(gè)月，是三年都沒問題。但是要想從幾千人變成幾萬人的規(guī)模還不行，我們的人力資源體系還是有問題的。

問：你有什么辦法來改變這一點(diǎn)嗎？

張勇：沒有。我現(xiàn)在承認(rèn)這個(gè)事情，就是想找到最好的辦法。但是你不要懷疑，只要我在，保持這個(gè)體系，很快我就能夠做到六萬人。

問：你會(huì)聽下面人的意見嗎？

張勇：我會(huì)參考，其實(shí)做企業(yè)，不是說每一個(gè)點(diǎn)都要做好，你只要找那么一個(gè)點(diǎn)，然后把這點(diǎn)做得特別好，你就成功了。餐飲行業(yè)要想生意好，外行人都知道，環(huán)境好，服務(wù)好，味道好，最好不要錢。我們海底撈就是服務(wù)好?；疱伾夂懿缓米?，味道上我不能滿足所有人的口味，只能盡量滿足大多數(shù)人的。

問：你有什么大的困惑嗎？

張勇：沒有，年輕的時(shí)候心氣挺高的，現(xiàn)在我也想通了，40歲的人了，做吧，也就這樣認(rèn)認(rèn)真真地做。因?yàn)榛镜乃枷胍呀?jīng)形成，就是雙手改變命運(yùn)。我本人就是這樣，我的目標(biāo)是在按部就班的做，我根本不羨慕那些上市的，或者身價(jià)多少的人，不是吃不到葡萄說葡萄酸，我確實(shí)覺得這個(gè)東西對(duì)我沒有意

第三篇：海底撈張勇心中的杜拉克五問

海底撈張勇心中的杜拉克五問

（一）晶來源：中外管理原作者：焦2011-1-7 9:37:57

當(dāng)著記者的面，張勇?lián)艽蛄藥讉€(gè)電話，才頗有些周折地問到海底撈2010年擁有的店面準(zhǔn)確總數(shù)——52家，比2009年新增16家。“怎么今年開了這么多??”他低聲嘟囔。就在10分鐘前，站在“中外管理‘管理中國(guó)’總評(píng)選”的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，在被問到海底撈紅遍大江南北是靠什么時(shí)，他給出的答案居然是“可能是我太太長(zhǎng)了一副超級(jí)旺夫臉”。這會(huì)兒再問，還是這句，“我真的不知道”。他一臉無辜。

一問三不知的張勇是海底撈餐飲有限責(zé)任公司的董事長(zhǎng)，那個(gè)傳說中的張大哥。自稱不知道海底撈靠什么的他，在16年間將這個(gè)起步于四川的火鍋品牌做得遍布全國(guó)，風(fēng)聲水起，而讓人不得不佩服的是，和那些往往靠主打招牌菜的餐飲企業(yè)不同，去海底撈，你總是很難說清楚是為了吃什么，但就是愿意去，而且，不惜屈“上帝”之尊排隊(duì)等候。

張勇親眼見識(shí)到自己品牌的威力始自西安，那里海底撈有個(gè)店就開在大路邊。某天張勇去巡店——那還是前幾年他喜歡勤奮巡店的時(shí)候——走近了，人山人海，人行道上全都坐滿了，他高喊著“打架了!打架了!”趕緊跑過去看，居然，是排隊(duì)海底撈。

外界把食客們的如此熱忱歸功于海底撈的“變態(tài)”服務(wù)。難道不是嗎，看到長(zhǎng)發(fā)女顧客，皮筋一定會(huì)送上來;只打了一個(gè)噴嚏，姜湯就端到你手邊??至于那個(gè)流傳甚廣的冰激凌的故事——一位顧客臨走時(shí)隨口問了一句：“怎么沒有冰激凌?”5分鐘后，服務(wù)員拿著“可愛多”氣喘吁吁地跑回來：“讓你們久等了，這是剛從超市買來的?！薄文阍俨惠p易動(dòng)情，恐怕都會(huì)被感動(dòng)。

看上去，對(duì)海底撈來說，服務(wù)已經(jīng)不是表面功課，而是已經(jīng)滲透進(jìn)員工的思想里，是根基。

但張勇說：不。

“海底撈的服務(wù)也是一個(gè)表面現(xiàn)象。尤其在擴(kuò)張、員工增多之后，通過層層組織結(jié)構(gòu)的遞減，最終會(huì)變成另外一個(gè)東西?！彼麑?duì)《中外管理》說，“而且海底撈的服務(wù)真就那么好嗎?肯定沒五星級(jí)酒店好，只是顧客的需求沒那么高。但說多了有時(shí)就會(huì)暈，以為自己真是最好的。”

這其實(shí)是個(gè)很隨性的人，永遠(yuǎn)沒有特別固定的目標(biāo)，直到今天他也沒盼著做行業(yè)老大，而明年要新開多少家店他更從來不曾關(guān)心過。在說到海底撈高層進(jìn)行的種種創(chuàng)新，諸如: 推出底料和蘸料的超市銷售，升級(jí)外賣服務(wù)——外送菜品、廚具、專人服務(wù)，甚至郊外野炊時(shí)，他不像多數(shù)老板那樣習(xí)慣說“我們”，而是說“他們?nèi)绾稳绾巍薄?/p>

——但這并不等于蒙著干。“因?yàn)槲覀兊闹攸c(diǎn)不一樣。我的重點(diǎn)是，能夠在海底撈塑造一個(gè)公正公平的環(huán)境，有能力把勤奮、誠(chéng)實(shí)、善良、肯干的人提拔到領(lǐng)導(dǎo)崗位，讓他們?nèi)ビ秒p手改變命運(yùn)?！彼f。

這或許才是海底撈之眼?；蛘撸憧梢园奄u火鍋理解成一個(gè)道具。

最現(xiàn)實(shí)的烏托邦

有人說，在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”，甚至?xí)X得“不好意思”，先不說送皮筋、防止手機(jī)被濺油的小袋子這些貼心細(xì)節(jié)了，孕婦會(huì)得到海底撈特意贈(zèng)送的泡菜，分量還不小，如果人少，服務(wù)員一定會(huì)提醒你點(diǎn)半份??至于等候區(qū)的免費(fèi)小點(diǎn)、茶水，乃至免費(fèi)美甲，估計(jì)也是海底撈首創(chuàng)。

不少人質(zhì)疑張勇：你讓他們?cè)诘群虻臅r(shí)候就吃那么多，到真吃飯的時(shí)候不就吃不多了嗎?但張勇不以為然。

這就像他同樣令人不解地在家鄉(xiāng)投入千萬建立通才學(xué)校，讓員工的子女免費(fèi)上學(xué);而即使在北京這樣的城市，員工宿舍也一定是正式住宅小區(qū)而非地下室;且離工作地點(diǎn)不會(huì)超過20分鐘;配備空調(diào)，有專人保潔、洗衣服;公寓甚至配備了上網(wǎng)電腦;對(duì)那些夫妻員工，還考

慮給單獨(dú)房間。據(jù)說，員工的家人一旦因?yàn)榇蟛o錢醫(yī)治，公司還會(huì)負(fù)責(zé)到底。

這使得海底撈的人工成本遠(yuǎn)高于同類企業(yè)。光是員工的住宿費(fèi)用，一個(gè)門店一年就要花掉50萬。

凡此種種，使張勇被認(rèn)為是個(gè)烏托邦的理想主義者。

“不是。我是個(gè)現(xiàn)實(shí)主義者。說我烏托邦的人是沒算清賬。員工都沒改變命運(yùn)，你老板要改變命運(yùn)?其實(shí)是我沒那么大理想，所以可以很從容?！睆堄潞芾蠈?shí)地說，他并不掩飾自己心中的小九九。的確是。正因?yàn)樗麑?duì)員工好，員工才對(duì)企業(yè)好，對(duì)顧客好，由此才有了海底撈服務(wù)的揚(yáng)名。最有力的證明莫過于北大光華管理學(xué)院兩位教授對(duì)海底撈為時(shí)一年多的深入研究，在甚至派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員后，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)：海底撈服務(wù)員對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感，竟遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于他們所帶的MBA班學(xué)生。海底撈有一萬名員工，流動(dòng)率一直保持在10％左右，遠(yuǎn)低于中國(guó)餐飲業(yè)28.6％的平均流動(dòng)率。

而就在2010年10月，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站拉手網(wǎng)CEO吳波在談到最怕什么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，給出的回答居然也是和他們風(fēng)馬牛不相及的海底撈?！白鰣F(tuán)購(gòu)需要極強(qiáng)的線下資源整合能力和服務(wù)意識(shí)，其實(shí)那么多互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)入這個(gè)行業(yè)我們倒不怕，最怕那些服務(wù)做得好的傳統(tǒng)企業(yè)進(jìn)來，譬如海底撈的老板?！眳遣ㄐΨQ。

至于對(duì)顧客提供大量贈(zèng)品和等候區(qū)的免費(fèi)小食品，張勇為何會(huì)看似不計(jì)成本地執(zhí)拗堅(jiān)持，一個(gè)湯圓的故事或可說明。

那還是很多年前，海底撈北京牡丹園店開業(yè)，生意并不好。到下午2點(diǎn)多時(shí)餐廳已經(jīng)黑了燈，只留下一名服務(wù)員在門口值班。這時(shí)一個(gè)50多歲的男子從樓上下來，直接奔向餐廳，邊走邊說，快給我來碗面，臉色看上去非常差。他是低血糖，此時(shí)需要馬上吃東西，否則可能暈倒。海底撈沒有面，但是有湯圓。機(jī)靈的服務(wù)員很快就把湯圓端了上來?？腿顺酝瓴敛梁梗_始掏錢包，“多少錢啊?”他問。

服務(wù)員答：“不要錢。”

張勇當(dāng)時(shí)就站在旁邊，只是這個(gè)服務(wù)員那時(shí)還不認(rèn)識(shí)他。聽到如此回答，他都嚇了一跳。客人當(dāng)然也不干，堅(jiān)持要給。但服務(wù)員堅(jiān)持不收，“你不是生病了嗎，做碗湯圓沒關(guān)系的，要不下次你來吃火鍋吧?！?/p>

客人走后，張勇好奇地問服務(wù)員為什么不要錢，后者的回答讓他驚訝?！胺凑龥]生意，這么大店面，一天租金都幾萬，這碗湯圓的直接成本可能1塊錢都不到。你總不能把這幾萬塊租金都算這碗湯圓里吧。再說，我這一塊錢的廣告打出去，萬一他在哪里說海底撈好，肯定賺的不止一塊錢?！?/p>

張勇此后很關(guān)注這個(gè)故事的后續(xù)進(jìn)展。結(jié)局是：那位客人恰好是樓上那家證券公司的老總，他回去后下了個(gè)文件，公司的普通招待餐必須去海底撈，不然發(fā)票不予報(bào)銷。當(dāng)然如此莫名其妙的規(guī)定后來只堅(jiān)持了幾個(gè)月。但是讓張勇印象深刻。

“還是一個(gè)算賬的關(guān)系，我不覺得我們海底撈的做法有多高尚?！彼f。

犯錯(cuò)也該人家犯

和多數(shù)企業(yè)家相比，張勇的生活實(shí)在瀟灑很多。

他最近兩年都不怎么去巡店了，看看書，有時(shí)去旅游，或者在自己家的小區(qū)里陪那些退休的老頭兒玩玩小麻將。當(dāng)然，這兩年海底撈出名了，許多外部應(yīng)酬還是推不開的，拒絕難免被認(rèn)為驕傲，“其實(shí)我不是驕傲，是企業(yè)太小?！彼f。

其實(shí)是他一向都明白，授權(quán)有多重要。

“有句話說得好，‘這個(gè)企業(yè)現(xiàn)在是我們的，將來是兒子們的，歸根結(jié)底還是那幫孫子們的嘛’。”他打趣說，“有不安全感，通常是因?yàn)檫^于看重自己了?！?/p>

在海底撈，從管理層到普通員工，所擁有的權(quán)力簡(jiǎn)直非一般餐飲店員工所能企及。據(jù)說，30萬元以下的開支，各個(gè)分店的店長(zhǎng)就可以做主。就連那些來來回回穿梭的普通一線員工，都可以決定贈(zèng)送水果盤或者零食，一旦顧客提出不滿和要求，甚至能直接打折、免單。張勇一點(diǎn)都不擔(dān)心這些權(quán)力被濫用，“其實(shí)很多事情你店長(zhǎng)能處理，服務(wù)員也能處理。”他說，“再說，服務(wù)員免單是有前提的，就是我們出了瑕疵，對(duì)方要求。其實(shí)他是在替公司處理問題，如果非要報(bào)告到店長(zhǎng)，可能時(shí)間耽誤了，影響到顧客的滿意度。”

并不是張勇太幸運(yùn)，事實(shí)上，如此授權(quán)也常常帶來麻煩。

曾經(jīng)有一次，海底撈新開了一個(gè)店，所租的房子有電梯，但是貨梯，而新裝一個(gè)客梯需要花費(fèi)幾十萬。于是工程部長(zhǎng)就決定對(duì)原有貨梯進(jìn)行改造來載人。但十幾萬投入進(jìn)去，改造后的電梯卻總往下掉，在店長(zhǎng)的抗議下，工程部長(zhǎng)依舊沒換新的，再次投入十幾萬繼續(xù)改造。不幸的是，前后耗時(shí)兩個(gè)月，共花費(fèi)了二十多萬，最后還得卸掉裝新的。

相信很難有人對(duì)此不火冒三丈，但張勇看似習(xí)以為常。這位工程部長(zhǎng)在事后并未受到任何處罰，張勇的理由是：他的出發(fā)點(diǎn)不是為了搞垮海底撈或者貪污，還是為了節(jié)省?！八膬?yōu)勢(shì)也很明顯啊，再說你找不到一個(gè)全才?！睆堄抡f，“如果非要處罰，各級(jí)干部出錯(cuò)就會(huì)掩蓋。所以，不要去追究人家的錯(cuò)?！?/p>

但在某些時(shí)候，張老板甚至挑剔到小題大做。比如：有一次，他看到免費(fèi)送給顧客的橙子有點(diǎn)大小不一，顏色不均，硬是把幾位負(fù)責(zé)人狠狠罰了一頓。但是，更多時(shí)候，他知道該忍耐什么?！昂５讚片F(xiàn)在十幾個(gè)億的產(chǎn)值，你不可能每個(gè)東西都自己去買，即使都自己去買也難免有錯(cuò)。每個(gè)決策，不管誰(shuí)做，其實(shí)都有風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)犯錯(cuò)很正常，我們能容忍，而且必須容忍?！彼f。

事實(shí)說明，他的賬算得并不錯(cuò)。2009年，海底撈利潤(rùn)做到了稅后18個(gè)點(diǎn);2010年，盡管人工成本、原材料成本都大幅度提升，但仍能做到超過16個(gè)點(diǎn)。張勇相當(dāng)滿意。因?yàn)椋绱烁叩睦麧?rùn)率說明：在海底撈，很少有跑冒滴漏。或者說，大家的責(zé)任心足夠強(qiáng)。

其實(shí)張勇一直都不明白為什么很多人非要按照自己意愿來做，他更喜歡的是，自己去玩，別人干活。在他看來，很多老板很累，是因?yàn)槟惆讶思业幕顑焊赏炅耍思疫€照拿工資，這是何苦!

“既然你花那么多錢雇了人家，分了人家這個(gè)職務(wù)，你為什么要干人家的事情?犯錯(cuò)也該人家犯?！彼f。

民主的細(xì)節(jié)

不過，如果你因此以為張勇過于放任，那就錯(cuò)了。在涉及根基的事情上，他固守得近乎執(zhí)拗。

比如：他經(jīng)常換手機(jī)號(hào)碼，為了躲避風(fēng)投。

“我覺得我的一些想法他們嘴上可能認(rèn)可，比如我們慢慢來打造一個(gè)平臺(tái)，但等他真正加入可能就不認(rèn)可了，我也是以小人之心度君子之腹，我又不是特別需要你的資金，為什么要冒險(xiǎn)?你是否認(rèn)可我的理念是不可預(yù)測(cè)的?！?/p>

最近，他在看的書是《民主的細(xì)節(jié)》，一本講述美國(guó)民主社會(huì)一些細(xì)節(jié)的書。公平公正，是張勇所無條件堅(jiān)持的另一個(gè)根基。

早在2003年，海底撈就推出《員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃》，給優(yōu)秀員工配股，并以西安東五路店作為第一個(gè)試點(diǎn)分店。但是，這一計(jì)劃后來被取消。原因就是不公平。因?yàn)樵趯?shí)施這個(gè)計(jì)劃后，老員工得到的配股獎(jiǎng)金會(huì)高于工資，這意味著大家辛苦評(píng)選出來的優(yōu)秀員工收入與老員工相比，仍差距很大，淪為資歷為上。

民主往往體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，張勇對(duì)此很在意：“就像你說你的企業(yè)是公正的，但具體到高管要出去開個(gè)火鍋店你就不干了，那不是瞎掰嗎?”

他說的是他曾經(jīng)在公司做的公開承諾：“哪怕只做了一天店長(zhǎng)就辭職離開，我都會(huì)送最高八萬元安置費(fèi)，大區(qū)經(jīng)理離開則送他一家火鍋店?！?/p>

并不是說說而已，不過在此項(xiàng)政策頒布后到目前為止，店長(zhǎng)以上有上百人，離職的也不過幾個(gè)。在張勇看來，這部分錢是對(duì)他以往工作貢獻(xiàn)的肯定和承認(rèn)，與當(dāng)下這個(gè)時(shí)點(diǎn)他因何離開無關(guān)。這才是真正的尊重。

就在前不久，張勇的弟弟剛剛從海底撈上海區(qū)總經(jīng)理的位置上離職，之前他從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)，來海底撈時(shí)已經(jīng)說好了學(xué)學(xué)后就自己干。他很能干，很快做到了高管，興奮得張勇把先前的約定都忘了，以至于在弟弟來辭職時(shí)他還頗感驚訝。驚訝歸驚訝，照樣放行，按制度給800萬去開火鍋店，連稅都分擔(dān)一半。

其他高管就有意見了，“你給錢我們同意，但怎么能同意讓他開火鍋店?還要幫他搞裝修?”這些本是該制度受益者的人自己提出，應(yīng)該跟公司簽個(gè)同業(yè)競(jìng)止協(xié)議。

張勇是這么回答的：

“首先你們現(xiàn)在站在公司立場(chǎng)上，當(dāng)有一天你要走了就不會(huì)這么想;第二，你想一個(gè)人在海底撈干了很多年好不容易干到高管，現(xiàn)在要走了，他不干火鍋能干什么?其他的他都不會(huì)干。為什么非要去堵他這條路?也許法律上確實(shí)該禁止，但干火鍋的那么多你不去競(jìng)爭(zhēng)，干什么非要和自己人競(jìng)爭(zhēng)?”

“我總是鼓勵(lì)我們的干部出去創(chuàng)業(yè)?！睆堄抡f。當(dāng)然，他也有辦法盡量避免競(jìng)爭(zhēng)，用的是誘導(dǎo)策略，如果給你800萬你不開火鍋店，開別的店，或者雖然開火鍋店但檔次和海底撈不同，不僅裝修上海底撈可以支持，甚至?xí)o予人員支持。也就是說，有些喜歡你的干部可以跟著你走，做一段時(shí)間后也還可以再回來。

對(duì)于讓不讓親戚來，張勇也一向不避諱，均可，無所謂家族或不家族，只要認(rèn)真的公正的都可以。“但親戚一般不愿意來，因?yàn)橐芟?，所以在要求上一般更?yán)?！彼f。從柔性轉(zhuǎn)向硬性

人性關(guān)懷，無疑是海底撈在過去幾年迅速占據(jù)人心的旗幟。但是，當(dāng)外界對(duì)海底撈推崇備至之時(shí)，眼下張勇必須考慮的更大挑戰(zhàn)，是如何將企業(yè)文化繼續(xù)傳遞下去。

“惟一的辦法還是制度化和規(guī)范化。軟性的東西最終還是要?dú)w于硬性，毫無疑問?！彼f。

如今，有時(shí)在一些小餐廳，張勇還能找到那種發(fā)自內(nèi)心的真誠(chéng)感，但海底撈畢竟大了，一萬名員工，他已經(jīng)能感受到有時(shí)候員工是為了完成任務(wù)，創(chuàng)造出所謂的感動(dòng)出來?！安幌裎覀兊谝粨苋耸钦嫘膶?duì)客人好。”那么現(xiàn)在，他就要盡量與規(guī)模和真誠(chéng)間這個(gè)無解的矛盾做斗爭(zhēng)。

“就像國(guó)民黨打仗，我給你五個(gè)銀元，你給我沖。我們現(xiàn)在就是用的這個(gè)方法，你對(duì)客人好，把員工凝聚起來，我就給升遷。而早期我們自己做的其實(shí)還是更性情?！?/p>

其實(shí)從很早開始，海底撈已經(jīng)強(qiáng)調(diào)在開新店時(shí)必須保證30％老員工壓陣，如果做不到就不開，為的就是保證文化的傳承。

而在標(biāo)準(zhǔn)化方面，行動(dòng)也早已展開。海底撈與美國(guó)夏暉公司合作，已經(jīng)在四地分別建立了配送中心，所有從協(xié)議農(nóng)戶收購(gòu)來的蔬菜會(huì)先經(jīng)過專業(yè)品控檢驗(yàn)進(jìn)入冷庫(kù)，隨后是第二步檢驗(yàn)：進(jìn)入全自動(dòng)化的清洗機(jī)床、甩干機(jī)，再經(jīng)專門檢驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)菌含量等檢驗(yàn)，通過后裝箱。各分店廚房只需將菜品拆箱、切片、按重量標(biāo)準(zhǔn)裝盤上桌。

“下一步我們還要在北京做個(gè)全國(guó)最全智能化的餐廳，已經(jīng)在進(jìn)行技術(shù)研討，顧客來了之后就自動(dòng)化上菜，就朝著這個(gè)方向努力。10年、20年后可能火鍋店后廚就真的沒人了，只需要兩個(gè)工程師。”張勇說。

投入相當(dāng)大，光建一個(gè)實(shí)驗(yàn)室就幾百萬。不過，和另外一些制度的建設(shè)相比，這點(diǎn)代價(jià)不算什么?！稗D(zhuǎn)型很痛苦，摩擦大了去了。”張勇說。

就在前不久，當(dāng)張勇游覽康定，還沉浸在當(dāng)?shù)丶t葉的美麗中時(shí)，偶然得知，原鄭州小區(qū)經(jīng)理宋青正在和海底撈大學(xué)的人員慪氣。作為內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的海底撈大學(xué)，成立于2010年

6月，請(qǐng)了不少博士，表現(xiàn)都讓張勇滿意。事情的起因是宋青負(fù)責(zé)當(dāng)期在北京開展的領(lǐng)班培訓(xùn)的組織。恰逢北京天氣變化，宋青發(fā)現(xiàn)有些人衣服帶少了，就忙跟班主任說該給大家買厚衣服，可說了兩次班主任沒什么反應(yīng)，于是宋青就直接讓采購(gòu)部長(zhǎng)采購(gòu)了20多件衣服給那些沒帶厚衣服的人分發(fā)下去(總?cè)藬?shù)50多人)，采購(gòu)單也沒填，之后被指責(zé)為違反流程?！啊４蟆瘎偝闪]多久，他們不知道一個(gè)老師還有權(quán)力買衣服，但略一解釋他們就明白了。但宋青呢，就覺得受到打擊了，我們要保護(hù)她。同時(shí)流程也要堅(jiān)持，采購(gòu)單在網(wǎng)上填，其實(shí)一分鐘就可以了，沒問題。”張勇說，“其實(shí)是大量的流程員工不習(xí)慣。完全按流程走，以前好的東西可能會(huì)消失，但這些好的東西同時(shí)又需要流程化和制度化才能固化下來，我們?cè)谠噲D做這個(gè)?！?/p>

海底撈成立16年來，張勇一直不曾感受過有什么重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但當(dāng)前的轉(zhuǎn)折卻可能是。包括在組織架構(gòu)上，海底撈都在調(diào)整，以前店上面是小區(qū)，小區(qū)上面是大區(qū)，現(xiàn)在大區(qū)小區(qū)都取消，只有一個(gè)運(yùn)營(yíng)中心，為的是減少管理層級(jí)，讓組織下沉。與此同時(shí)，海底撈仍在快速擴(kuò)張，張勇當(dāng)然知道風(fēng)險(xiǎn)有多大。所以他也堅(jiān)持不能急，“肯定是要改的，但是個(gè)逐步改善的過程?！彼f。管理

張勇心中的杜拉克五問

我是誰(shuí)?什么是我的優(yōu)勢(shì)?我的價(jià)值觀是什么?

張勇：我是董事長(zhǎng)，我的優(yōu)勢(shì)是讓人家?guī)臀腋苫?，我的價(jià)值觀是崇尚公平公正。

我在哪里工作?我屬于誰(shuí)?是決策者?參與者還是執(zhí)行者?

張勇：我在一個(gè)企業(yè)工作。我屬于我的父母、兒子、太太，我的家人(難道還會(huì)屬于我的員工啊，那太假了吧?)。是決策者和參與者。

我應(yīng)做什么?我如何工作?會(huì)有什么貢獻(xiàn)?

張勇：我應(yīng)該堅(jiān)持正確的東西。如何工作?偶爾開會(huì)，平時(shí)主要是示范。沒什么貢獻(xiàn)。我在人際關(guān)系上承擔(dān)什么責(zé)任?

張勇：讓更多吃火鍋的人喜歡海底撈。

我的后半生的目標(biāo)和計(jì)劃是什么?

張勇：加緊玩兒，健康、開心。家里人都好，我的同事都好，凡是和我有關(guān)的人都好。

第四篇：四川海底撈餐飲股份有限公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)防范與應(yīng)對(duì)方案

四川海底撈餐飲股份有限公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)防范與應(yīng)

對(duì)方案

摘 要：知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度的完善，是企業(yè)發(fā)展和保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的核心。企業(yè)必須提高知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，制定和完善企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)防范制度，從而使知識(shí)產(chǎn)權(quán)成為企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的有力武器。知識(shí)產(chǎn)權(quán)作為一種特殊的無形資產(chǎn),如何準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的法律風(fēng)險(xiǎn)成為理論界和實(shí)務(wù)界共同面對(duì)的難題。本文結(jié)合四川海底撈餐飲股份有限公司的實(shí)際案例，首先分析了知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因,然后提出了知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的防范與應(yīng)對(duì)方案,希望能對(duì)從事知識(shí)產(chǎn)權(quán)工作的同志有所幫助。

關(guān)鍵詞：知識(shí)產(chǎn)權(quán) 法律風(fēng)險(xiǎn) 防范和應(yīng)對(duì)方案

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代迅猛發(fā)展的今天,知識(shí)產(chǎn)權(quán)的價(jià)值更為突顯。知識(shí)產(chǎn)權(quán)包括著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)等。知識(shí)產(chǎn)權(quán)是人類智力勞動(dòng)成果的結(jié)晶,有著獨(dú)創(chuàng)性、可復(fù)制性且與財(cái)產(chǎn)權(quán)有著密切的聯(lián)系。知識(shí)產(chǎn)權(quán)的法律風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)的范圍廣,分布在與知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域。因此對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的法律風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行認(rèn)識(shí)與防范必不可少。

一、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因

本文從外部因素和內(nèi)部因素兩個(gè)方面著手分析知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因。

（一）內(nèi)部因素

企業(yè)現(xiàn)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理混亂。缺乏針對(duì)專有技術(shù)和商業(yè)秘密等的內(nèi)部保護(hù)機(jī)制而造成無形資產(chǎn)流失,對(duì)商業(yè)秘密的管理措施不到位,對(duì)涉密載體、涉密人員的管理不嚴(yán)密,導(dǎo)致企業(yè)的商業(yè)秘密被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手竊取,且因管理不善而很可能承擔(dān)舉證不能的法律風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)也很難合法地達(dá)到對(duì)商業(yè)秘密的管理目的。在準(zhǔn)備進(jìn)行技術(shù)開發(fā)和新產(chǎn)品的研發(fā)時(shí),未進(jìn)行專利檢索分析或分析不完善,導(dǎo)致喪失新穎性,從而商業(yè)價(jià)值減損甚至喪失商業(yè)價(jià)值。

企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)法律的重視程度不夠。對(duì)國(guó)內(nèi)知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)法律政策的出臺(tái)與變更未進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,導(dǎo)致企業(yè)一直處于被動(dòng)狀態(tài)。企業(yè)員工不當(dāng)行為導(dǎo)致知識(shí)產(chǎn)權(quán)被侵犯。

企業(yè)員工對(duì)機(jī)密材半封保管不當(dāng)隨意談話中泄露企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)研發(fā)情況企業(yè)員工特別是核心技術(shù)人員離職,自主經(jīng)營(yíng)或到同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處工作,造成專有技術(shù)、秘密客戶名單、經(jīng)營(yíng)策略等泄露,從而給企業(yè)帶來了極大的挑戰(zhàn)。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的防范意識(shí)低。在與合作方締約合同前的考察、參觀、洽談時(shí)涉及的商業(yè)秘密很可能會(huì)被對(duì)方竊取,或是對(duì)方假借合作之名,實(shí)則竊取商業(yè)秘密。但由于企業(yè)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的防范意識(shí)低,導(dǎo)致商業(yè)秘密泄露,甚至無充分的證據(jù)證明對(duì)方的責(zé)任,而承擔(dān)敗訴的風(fēng)險(xiǎn)。在締約合同后,已經(jīng)產(chǎn)生的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的侵權(quán)行為沒有及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施,如沒有立即要求對(duì)方了字止侵權(quán)行為,立即收集相關(guān)證據(jù)等,致使損失擴(kuò)大給企業(yè)帶來不必要的損失。

（二）外部因素

合同的對(duì)方當(dāng)事人在訂立合同時(shí),千方百計(jì)規(guī)避自身風(fēng)險(xiǎn)。因此如果企業(yè)法律意識(shí)不足,稍不注意,就會(huì)導(dǎo)致法律風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)法律、法規(guī)的不健全。隨著我國(guó)知識(shí)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,有關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的糾紛數(shù)量日益增多,類型層出不窮,這要求知識(shí)產(chǎn)權(quán)的相關(guān)法律、法規(guī)必須不斷更新與修正。立法的滯后性對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的法律風(fēng)險(xiǎn)帶來一些不可避免的困擾。知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理機(jī)構(gòu),在實(shí)施對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)履行組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、審查等職能時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的風(fēng)險(xiǎn)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,知識(shí)產(chǎn)權(quán)審查監(jiān)督指導(dǎo)活動(dòng)頻繁,評(píng)估工作點(diǎn)多、面廣、量大,政策性、時(shí)效性強(qiáng),企求和具體行為復(fù)雜,關(guān)系著當(dāng)事各方的切身利益。一旦缺乏正確的組織指導(dǎo)和有效的協(xié)調(diào)、監(jiān)督和審查,對(duì)問題或糾紛的處理出現(xiàn)瑕疵,就會(huì)導(dǎo)致知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

二、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的防范對(duì)策

盡快建立并逐步完善企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)管理的工作體系。首先應(yīng)建立專門的知識(shí)產(chǎn)權(quán)部門以保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)其次在企業(yè)章程中就設(shè)置知識(shí)產(chǎn)權(quán)部門的職能做出明確的約定再次,為知識(shí)產(chǎn)權(quán)部門提供適當(dāng)?shù)馁Y金鼓勵(lì)和支持最后,建立與完善獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,并且事先明確約定員工所研制開發(fā)的新的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有權(quán)。

增強(qiáng)企業(yè)職工特別是經(jīng)營(yíng)管理者的法律觀念。企業(yè)管理者意識(shí)到知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律是關(guān)鍵,因?yàn)槠髽I(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的研發(fā)與使用一般由經(jīng)營(yíng)管理者研究并決定。所以,要加大培訓(xùn)力度,不斷提高對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)力度和管理力度,提高企業(yè)整體的知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的防范能力。

聘請(qǐng)法律顧問。主要工作是對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的相關(guān)問題進(jìn)行解答,對(duì)日常知識(shí)產(chǎn)權(quán)研發(fā)和管理提出指導(dǎo)性的意見,對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行法律知識(shí)的培訓(xùn),從而提高企業(yè)整體的法律意識(shí)。對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)合同進(jìn)行審查,確保各項(xiàng)條款的細(xì)致與完備,防范合同風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生,確保企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的安全性,維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。

強(qiáng)化合同管理。合同糾紛是近年來企業(yè)面臨的法律風(fēng)險(xiǎn)最主要的問題之一。合同條款的缺失與合同制定的不嚴(yán)謹(jǐn),導(dǎo)致企業(yè)在訴訟中處于不利地位,自身的合法權(quán)益遭受不必要的損失。強(qiáng)化合同管理就要首先明確合同風(fēng)險(xiǎn)存在的具體情況。在訂立合同前,訂立合同時(shí)以及訂立合同后所存在的法律風(fēng)險(xiǎn)是不相同的,因此系統(tǒng)把握在不同時(shí)間可能出現(xiàn)的合同風(fēng)險(xiǎn)非常重要。其次建立合同模板。對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)中不同類型的合同進(jìn)行區(qū)分,并建立相應(yīng)的合同模板,為以后簽訂合同提供便利。

三、實(shí)際案例分析

（一）案件詳情

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融會(huì)各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。經(jīng)過二十多年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進(jìn)取，團(tuán)結(jié)拼搏，海底撈逐步從一個(gè)不知名的小火鍋店起步，發(fā)展成為擁有近2萬名員工的餐飲巨頭。今天，公司擁有一大批在食品、飲食，營(yíng)養(yǎng)，工程，倉(cāng)儲(chǔ)、管理方面的專家和專業(yè)技術(shù)人員，在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、沈陽(yáng)、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、杭州、深圳、成都、韓國(guó)、日本、新加坡、美國(guó)等城市和國(guó)家擁有117家直營(yíng)連鎖餐廳，四個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)底料生產(chǎn)基地。2011年5月27日我公司“海底撈”商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。公司發(fā)展至今，已成為海內(nèi)外矚目的品牌企業(yè)。經(jīng)國(guó)家工商管理行政總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，海底撈公司依法取得“海底撈”第983760號(hào)注冊(cè)商標(biāo)的注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，核定服務(wù)項(xiàng)目為第42類，即餐館、臨時(shí)餐室、自助餐館、快餐館。國(guó)家工商管理行政總局商標(biāo)局認(rèn)定海底撈公司的“海底撈”注冊(cè)商標(biāo)為馳名商標(biāo)。

劉偉才系以沈陽(yáng)市皇姑區(qū)美美海里撈歡樂火鍋店為名稱進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的個(gè)體工商戶，于2013年11月15日成立，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地址為沈陽(yáng)市皇姑區(qū)寧山中路70號(hào)，經(jīng)營(yíng)范圍包括正餐服務(wù)，實(shí)際提供的是火鍋餐飲服務(wù)。2015年，海底撈公司向沈陽(yáng)中級(jí)人民法院提交照片證實(shí)，劉偉才營(yíng)業(yè)場(chǎng)所牌匾單獨(dú)使用了“海里撈”字樣，店鋪門楣、店內(nèi)餐具、導(dǎo)餐單上使用“海里撈歡樂火鍋”字樣。庭審過程中經(jīng)對(duì)照片所拍攝內(nèi)容比對(duì)，在劉偉才店鋪門楣、店內(nèi)餐具、導(dǎo)餐單上使用“海里撈歡樂火鍋”字樣中“歡樂火鍋”四字與“海里撈”三字字體、字號(hào)、顏色均有明顯不同。

法院認(rèn)為：海底撈公司依法取得“海底撈”商標(biāo)的注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)，應(yīng)受到法律保護(hù)。未經(jīng)商標(biāo)專用權(quán)人允許，任何人不得在同一種或類似商品上使用與注冊(cè)商標(biāo)相同或近似的商標(biāo)。劉偉才抗辯其行為是對(duì)企業(yè)字號(hào)的合理使用的問題，雖然劉偉才的字號(hào)“美美海里撈”在工商行政管理部門依法注冊(cè)，且工商行政管理部門亦允許從事公共餐飲服務(wù)的商家在牌匾中適當(dāng)簡(jiǎn)化使用其字號(hào)名稱，但其使用方式不得與他人享有的合法權(quán)利相沖突，從而損害他人的合法權(quán)益。本案劉偉才注冊(cè)的沈陽(yáng)市皇姑區(qū)美美海里撈歡樂火鍋店與海底撈公司均屬餐飲服務(wù)行業(yè)，且均經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲服務(wù)，同時(shí)，劉偉才經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的牌匾上單獨(dú)使用“海里撈”字樣，店鋪門楣、店內(nèi)餐具、導(dǎo)餐單上使用“海里撈歡樂火鍋”字樣中存在突出使用“海里撈”標(biāo)識(shí)的行為，均屬對(duì)“海里撈”文字進(jìn)行的商標(biāo)性使用。

商標(biāo)作為一種商業(yè)標(biāo)識(shí)，有區(qū)分商品和服務(wù)來源的作用。海底撈公司經(jīng)過長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，在餐飲服務(wù)行業(yè)，特別是火鍋餐飲服務(wù)行業(yè)享有較高的知名度和影響力，且其享有注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的“海底撈”注冊(cè)商標(biāo)被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為馳名商標(biāo)。劉偉才單獨(dú)及突出使用的“海里撈”標(biāo)識(shí)，與海底撈公司“海底撈”商標(biāo)均由三個(gè)漢字組成，且其中兩個(gè)漢字相同，兩者在整體含義上無明顯區(qū)別，讀音差別亦不大，在海底撈公司商標(biāo)已經(jīng)在相關(guān)領(lǐng)域具有較高知名度的情況下，兩者處于隔離狀態(tài)，易使相關(guān)公眾誤認(rèn)為兩者之間存在某種關(guān)聯(lián)性，兩者構(gòu)成近似。又根據(jù)《最高人民法院關(guān)于審理商標(biāo)民事糾紛案件適用法律若干問題的解釋》第一條之規(guī)定，將與他人注冊(cè)商標(biāo)相同或者相近似的文字作為企業(yè)的字號(hào)在相同或者類似商品上突出使用，容易使相關(guān)公眾產(chǎn)生誤認(rèn)的行為，屬于《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》第五十二條第(五)項(xiàng)(2013年8月30日新修正的《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》第五十七條第(七)項(xiàng))給他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)造成其他損害的行為。本案中，劉偉才在店鋪門楣、店內(nèi)餐具、導(dǎo)餐單上突出使用“海里撈”字樣的行為，是侵害海底撈公司注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的行為。劉偉才應(yīng)依法承擔(dān)停止侵權(quán)、賠償經(jīng)濟(jì)損失的法律責(zé)任。判決劉偉才停止侵權(quán)，賠償海底撈公司經(jīng)濟(jì)損失。

（二）案例分析

商標(biāo)的使用，是指用于識(shí)別商品或者服務(wù)來源的行為。不當(dāng)使用企業(yè)字號(hào)影響他人對(duì)于商標(biāo)的使用，即侵害商標(biāo)權(quán)，應(yīng)當(dāng)滿足以下四個(gè)條件：一是使用了與他人注冊(cè)商標(biāo)相同或者相近的文字；二是行為人將所使用的文字作為其企業(yè)的名稱字號(hào)；三是將名稱字號(hào)在與商標(biāo)權(quán)人注冊(cè)商標(biāo)所標(biāo)識(shí)的相同或者類似服務(wù)上突出醒目地使用；四是造成了容易使相關(guān)公眾產(chǎn)生誤認(rèn)的效果或者結(jié)果。本案中，劉偉才將與注冊(cè)商標(biāo)相近似的文字“海里撈”注冊(cè)為企業(yè)字號(hào)，并在與注冊(cè)商標(biāo)核定服務(wù)類別相同的餐飲服務(wù)中，單獨(dú)或者突出使用字號(hào)。該突出使用企業(yè)字號(hào)的行為，具有識(shí)別服務(wù)來源的作用，使相關(guān)公眾對(duì)于服務(wù)提供者產(chǎn)生混淆，誤認(rèn)為是海底撈公司提供的餐飲服務(wù)，是侵害商標(biāo)權(quán)的行為。

在當(dāng)今，“知本”比“資本”更具有魅力。因?yàn)闆Q定企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的資源因素不再限于作為傳統(tǒng)商業(yè)驅(qū)動(dòng)力的資金、土地、設(shè)備等有形資產(chǎn)，而逐漸由專利、商標(biāo)、品牌等無形資產(chǎn)所替代，并發(fā)展成為企業(yè)最具價(jià)值的財(cái)富來源。像四川海底撈餐飲股份有限公司這樣的知名企業(yè)，更容易遭受到一些知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的侵害，所以為了企業(yè)的長(zhǎng)期健康發(fā)展，更加迫切的需要了解知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因，做好知識(shí)產(chǎn)權(quán)的防范與應(yīng)對(duì)方案。

四、結(jié)論

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，知識(shí)產(chǎn)權(quán)的價(jià)值不斷增長(zhǎng)，成為企業(yè)的重要無形資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)是否擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略成為決定其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力關(guān)鍵因素?？梢哉f，確定、登記和保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)已成為21世紀(jì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要推動(dòng)力。清晰認(rèn)識(shí)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的法律風(fēng)險(xiǎn)和具體實(shí)施防范策略是企業(yè)規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn),實(shí)現(xiàn)自身利益的關(guān)鍵。本文從內(nèi)部因素和外部因素兩方面著手詳細(xì)分析了產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的原因,并在此基礎(chǔ)上給出了應(yīng)對(duì)方案。希望通過本文的研究能夠?yàn)楣局R(shí)產(chǎn)權(quán)法律風(fēng)險(xiǎn)的防范及應(yīng)對(duì)提供一定的實(shí)務(wù)操作參考。參考文獻(xiàn)

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第五篇：2014年海底撈火鍋餐飲三八婦女節(jié)座談會(huì)發(fā)言稿

2014年海底撈火鍋餐飲三八婦女節(jié)座談會(huì)發(fā)言稿

尊敬的X書記、X主席：

各位領(lǐng)導(dǎo)、姐妹們，下午好！

陽(yáng)春三月，萬象更新，春光明媚，桃花盛開，三月是一年中最美麗、最浪漫、最富有詩(shī)情畫意的季節(jié)。在這芳菲爛漫的季節(jié)里我們又將迎來一年中最熱鬧、最開心、最有紀(jì)念意義的節(jié)日，三八國(guó)際勞動(dòng)?jì)D女節(jié)。101年前，1500名婦女走上街頭，要求縮短工作時(shí)間，提高勞動(dòng)報(bào)酬，享有選舉權(quán)，禁止使用童工，她們要求“面包和玫瑰”，面包象征經(jīng)濟(jì)保障，玫瑰象征好的生活質(zhì)量。從此，三月八日就成為了世界各國(guó)勞動(dòng)?jì)D女爭(zhēng)取和平、解放、平等和發(fā)展的光輝節(jié)日。

今天我們XX集團(tuán)在這里召開座談會(huì)，紀(jì)念三八婦女節(jié)101周年，作為XX集團(tuán)的一名員工，一名勞動(dòng)?jì)D女能夠坐在這里，我感到非常榮幸和高興。前幾天，接到通知說要我在會(huì)上代表XX公司就“如何帶領(lǐng)廣大女職工圍繞集團(tuán)公司資產(chǎn)重組和企業(yè)轉(zhuǎn)型等方面開展工作”做個(gè)發(fā)言，說實(shí)在的我的心情就像時(shí)下那首流行歌曲的名字一樣，就是“忐忑”。一個(gè)是覺得自己雖然是女職委主任，但說要“帶領(lǐng)女職工”怎樣怎樣可能我還不夠資格，有我們X部長(zhǎng)、X部長(zhǎng)這兩位巾幗英雄在哪里叱咤風(fēng)云，我只能說支持、協(xié)助，不敢說帶領(lǐng)；還有，XX公司目前所處的特殊時(shí)期，路在何方，大家心里都是怎樣想的，該怎么做，相信焦慮、迷茫的不只是女職工們，而且我也不知道我說的夠不夠全面，是否能代表所有女職工的心聲。但是，既然領(lǐng)導(dǎo)讓我說，那我也在這里談?wù)勎业囊恍┫敕?，只代表個(gè)人，不代表組織啊。

企業(yè)的興衰固然有他外在的環(huán)境和內(nèi)在因素，首先，我認(rèn)為，不管怎樣，作為一名員工，不管是男員工還是女員工，我們有責(zé)任和義務(wù)為企業(yè)的建設(shè)、發(fā)展、存續(xù)，也就是我們現(xiàn)在所說的資產(chǎn)重組、企業(yè)轉(zhuǎn)型等工作恪忠職守，盡心盡力。女職工是員工隊(duì)伍里一支重要的、不可或缺的隊(duì)伍，是企業(yè)的財(cái)富，我們享有和男職工們同等的權(quán)利也承擔(dān)著一樣的責(zé)任，所以，無論什么時(shí)期、什么形勢(shì)下，我們都要全力以赴，努力拼搏，做好本職工作，切實(shí)撐起企業(yè)的半邊天。這一點(diǎn)我敢說，我們XX公司的女職工們都是這樣想的，也是這樣做的。第二，在做好本職工作前提下，要以更加飽滿的工作熱情和更加強(qiáng)烈主人翁精神，投入到企業(yè)轉(zhuǎn)型工作中去，充分發(fā)揮女職工聰明才智，集思廣益，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，想辦法，出點(diǎn)子，為企業(yè)的決策層，為部門領(lǐng)導(dǎo)分憂解難。積極參加建功立業(yè)和女職工素質(zhì)提升工程等各種活動(dòng)，深化創(chuàng)建巾幗文明崗等活動(dòng)載體。在企業(yè)非正常生產(chǎn)，積極參與到企業(yè)管理、維穩(wěn)等各項(xiàng)工作中去，用女性特有的耐心和細(xì)心，解決糾紛、處理矛盾、排除隱患，做好工作，為企業(yè)在“轉(zhuǎn)型中維穩(wěn)”和“維穩(wěn)中轉(zhuǎn)型”出一份力，發(fā)一分光。

第三、堅(jiān)定戰(zhàn)勝困難的信心和走出困境的決心，依靠群眾，相信組織。發(fā)揚(yáng)XX集團(tuán)和XX公司的不懼風(fēng)雨，不畏艱辛的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)，不管明天的道路如何曲折，堅(jiān)信我們的黨委和行政的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠我們團(tuán)隊(duì)的智慧和力量，風(fēng)雨中我們要更加團(tuán)結(jié)，更加堅(jiān)強(qiáng)，我們精神的不能垮，我們的士氣不能懈，直面現(xiàn)實(shí)，自強(qiáng)不息，在XX集團(tuán)“二次創(chuàng)業(yè)，科學(xué)發(fā)展”戰(zhàn)略及轉(zhuǎn)型工作的統(tǒng)一指揮和部署下，挺起腰桿，奮勇向前，殺出一條血路，走出困境，走向更加美好的明天。

第四、當(dāng)然我本人要繼續(xù)做好女職委主任的各項(xiàng)工作（我們今年工會(huì)組織將進(jìn)行換屆改選，相信下一屆的女職委主任也會(huì)這樣做的），和其他女職委一道，認(rèn)真貫徹執(zhí)行集團(tuán)女職委和

公司工會(huì)工作精神，認(rèn)真履行女職工組織的職責(zé)，維護(hù)女職工的合法權(quán)益和特殊利益，努力為女職工辦好事辦實(shí)事，為她們分憂解難，做她們的知心人和貼心人，帶領(lǐng)她們提升素質(zhì)，建功立業(yè)，強(qiáng)健體魄，以飽滿的工作熱情和嶄新的精神風(fēng)貌投身的工作中去，為維護(hù)企業(yè)穩(wěn)定營(yíng)造良好的氛圍，為擺脫企業(yè)困境貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量。

都說女人多的地方笑聲多，有女人的地方就有笑聲，愿姐妹們美麗的身影為企業(yè)增添靚麗的風(fēng)景，愿姐妹們甜蜜笑聲為企業(yè)帶來愉悅的氣氛。最后，祝姐妹們身體健康、家庭幸福，工作順利，永遠(yuǎn)青春靚麗！謝謝大家！