第一篇：開業(yè)前籌備及開業(yè)后注意事項(xiàng)

開業(yè)前籌備及開業(yè)后注意事項(xiàng)

1.人員招聘

需要前往總部培訓(xùn)的A類人員將于開業(yè)前20日前要到總部接受培訓(xùn)（A類人員分別：前堂店長、收銀、迎賓、小

二、后堂廚師長、灶臺(tái)、蒸菜、）招聘人員計(jì)劃于定址后開始（具體人員編制）A、十二張桌以內(nèi)店：店長一名，廚師長一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員三至四名、傳菜員兩名、劃菜員一名

B、十二至二十桌：店長一名，廚師長一名、灶臺(tái)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員五至七名、傳菜員兩名、劃菜員一名

C、二十一至三十桌：店長一名，廚師長一名、灶臺(tái)二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員七至十二名、傳菜員三名、劃菜員一名

（1）服務(wù)員的招聘要找各種渠道 a.勞務(wù)市場 b.朋友介紹

c.小型中介所（給一定費(fèi)用穩(wěn)定后）d.活動(dòng)人口聚集地張貼宣傳單

（2）后堂的招聘注意人員之間的關(guān)系（不能承包形式），以便于開業(yè)后期人員的管理；

（3）要求來總部培訓(xùn)的人員必須到總部培訓(xùn)，根據(jù)要求提前與總部客服部取得聯(lián)系，并要求在來之前進(jìn)行思想工作；

（4）從總部聘用人員須提前確定：如需從總部聘用店長、廚師長需于定址后3天內(nèi)通知總部客戶服務(wù)部，客戶服務(wù)電話：0551-3663707 2.物品采購：

（1）根據(jù)采購清單自行采購；

a.必須了解物品的品名、樣式和價(jià)格；

b.如當(dāng)?shù)夭少彶坏?，及時(shí)與總部聯(lián)系代購，確定由總部代購的物品應(yīng)提前確定物品品種傳真至總部，與客服部聯(lián)系，由財(cái)務(wù)部計(jì)算出價(jià)格，款項(xiàng)到賬后發(fā)貨。

（2）由總部代購的程序：開業(yè)前25天，將需于總部采購的物品清單發(fā)至總部，傳真0551-3656788，郵箱fbz.fqy788@163.com 總部將于開業(yè)前運(yùn)送到位，并確定至總部接受培訓(xùn)人員的到達(dá)時(shí)間。

（3）后期發(fā)貨的程序；保單時(shí)間：8：30-20：30，電話0551-3663707，根據(jù)物品品種準(zhǔn)備，款項(xiàng)到帳后三天發(fā)貨。（注：因個(gè)別物品總部也需定做，需提前聯(lián)系總部代訂，因?yàn)槁烦痰脑蚩赡軙?huì)影響到到貨時(shí)間；因餐具類物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護(hù)）

（4）物品采購要注意哪幾種物品的采購，對(duì)照采購清單和物品照片詳細(xì)解說，采購時(shí)間按計(jì)劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： a.點(diǎn)菜單 b.反饋單

c.宣傳單

d.確定是否由總部代?。?）牌匾制作 a.木雕廠

b.尺寸由總部提供

c.如需預(yù)定提前20天通知總部，如不能及時(shí)提供不能保證開業(yè)前及時(shí)到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開業(yè)前10天到位（8）開業(yè)前菜肴原料采購 a.選擇供貨商

b.確定原材料采購結(jié)賬方式 c.由專人負(fù)責(zé)

d.針對(duì)菜肴原料采購制定詳細(xì)的財(cái)務(wù)規(guī)定

e.開業(yè)前7日分舵需將當(dāng)?shù)夭少弮r(jià)（蔬菜、酒水、調(diào)料、葷菜等）書面報(bào)至總部，由總部根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況協(xié)助制定售價(jià)。3.從總部聘用人員管理：

（1）考勤考紀(jì)：嚴(yán)格按照員工手冊(cè)上的要求進(jìn)行考勤考紀(jì)，嚴(yán)格要求（注：店長與廚師長的食宿標(biāo)準(zhǔn)）（2）及時(shí)與總部保持聯(lián)系

（3）嚴(yán)格按照總部要求進(jìn)行每周工作，開業(yè)初期每周將營業(yè)報(bào)表傳真至總部以便總部及時(shí)了解其經(jīng)營情況進(jìn)行財(cái)務(wù)分析

4.開業(yè)前期的營銷活動(dòng)：由總部加盟中心詳細(xì)介紹并提供具體方案

5.開業(yè)后期的財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)報(bào)表的制作，業(yè)主必須明白每項(xiàng)內(nèi)容即每天日?qǐng)?bào)表的交賬方式。（1）成本核算（2）固定開支

（3）每日保底營業(yè)額

6.開業(yè)后期營銷工作的跟進(jìn)：開業(yè)后期每月的營銷活動(dòng)的跟進(jìn)與總部同行 7.對(duì)于后堂人員的管理（1）特征不可替代（2）即時(shí)了解心態(tài)

（3）提前準(zhǔn)備人力（注意保密）（4）快到斬亂麻

（5）在行業(yè)內(nèi)多接觸行內(nèi)專業(yè)人士以便于后期的人員及時(shí)調(diào)整 8.菜肴根據(jù)地方口味的區(qū)別可作適當(dāng)口味的調(diào)整，新菜的開發(fā)要注意一下幾項(xiàng)：（1）新菜的價(jià)格不易太高（2）后堂的備菜方便（3）上菜速度快

（4）與當(dāng)?shù)夭擞幸欢ǖ牟町愋?/p>

第二篇：酒店開業(yè)前的籌備

酒店開業(yè)前的籌備

做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計(jì)劃，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有 非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，同時(shí)又是一次經(jīng)驗(yàn)的積累。根據(jù) 董事會(huì)初步預(yù)定的開業(yè)時(shí)間，以及根據(jù)以往我在籌備其它酒店開業(yè)時(shí)的一些淺薄經(jīng)驗(yàn)，淺談以下謹(jǐn)我個(gè)人意見和需要注意的事項(xiàng)，供董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)參考：我將采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的 運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后 根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式 將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要 有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都做到歸 口管理。這些都有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維 護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如： 酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。2 3 酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠 采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。

無論是采購 部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：(1)本酒店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通 常需配置工作車；根據(jù)每層房間的數(shù)量應(yīng)如何來配置？再者，某些清潔設(shè)備的 配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量都直接相關(guān)，根據(jù)每層樓有30間以上的客房數(shù)量，就可決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套？此外，部門 某些設(shè)備用品的配置，還與各部門的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部 的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，一些必備用具是否采用特殊訂制等等。(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)酒店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù) 我們“XX省旅游星級(jí)酒店行業(yè)用品的具體規(guī)定”結(jié)合兩者是我們制定采購清 單的主要依據(jù)。(3)本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。我們酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)

準(zhǔn)，參照國 家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客 源市場對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣等。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。我們酒店管理人員根據(jù)本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。既符合行業(yè)市場的發(fā)展，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。酒店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗 試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。(5)其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，我們還根據(jù)對(duì)周邊市場的了解和評(píng)估，做出相應(yīng) 的配置計(jì)劃。如：出租率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，我們?cè)谥贫ú少徢鍐蔚耐瑫r(shí)，就可確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。我們雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影 響較大，因此，我們會(huì)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部 的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。我們會(huì)根據(jù)采購人員 采購的物品定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，會(huì)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。酒店管理人員參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例，同時(shí)，制定出 負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充的規(guī)定，酒店管理人員在制服的款式和面料的選 擇方面，根據(jù)其酒店的裝修風(fēng)格和特點(diǎn)往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來 說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格 等部分。酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由前期酒店管理人員和酒店其他部門負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，我們根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一 項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際出發(fā)，首先制定切實(shí)可行的部 門培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。因新招來的 員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗(yàn)的，也有剛離開校門的學(xué)生和 其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。他們的思想、動(dòng)機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差 異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，讓員工明確“顧客滿意”的動(dòng)機(jī) 目標(biāo)，規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2 個(gè)過程。主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu)；認(rèn)識(shí)本行 業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則； 統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的四

個(gè)基本意識(shí)（酒店意識(shí)、客人意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)）和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念，明確酒店目標(biāo)，塑造企業(yè)良好的團(tuán)隊(duì)文化。部門培訓(xùn)是一項(xiàng)很細(xì)的工作，需要把理論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起 來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使之達(dá) 到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，并在試業(yè)前進(jìn)行一段時(shí)間的模擬訓(xùn)練。酒店要把培訓(xùn)定為一個(gè)長遠(yuǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃目標(biāo)，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的員工，知識(shí)全面才能經(jīng)得起考驗(yàn)，酒店才免遭人才流失，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度一般由基建部和工程部等共同完成，同時(shí)酒店管理人員根據(jù)工程的進(jìn)度給出合理化建議，這樣能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量和 設(shè)計(jì)達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建 清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。很多酒店因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店高層管理人員及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由酒店的PA 組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知 識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查 和指導(dǎo)。酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是 對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開業(yè)前的試運(yùn)行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段，也是對(duì)前期籌備工作的一個(gè)檢驗(yàn)，在這個(gè)過程中對(duì)一些表格、制度、標(biāo)準(zhǔn)以及流程改造都有其重要的意義，對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，以確 保酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。

據(jù)我個(gè)人以往經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，作為一家酒店的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對(duì)此，部分管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是保持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。前文已談到了管理人員進(jìn)場后應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的情況。實(shí)踐中很多酒店

管理人員往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭才發(fā) 現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品一般都是 一些工作中常用到的小物品。3 開業(yè)前酒店清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事 項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和跟蹤管 理非常重要，往往能起到事半功倍的作用。4 對(duì)酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí) 間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)酒店 各部門的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而又與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。

為加強(qiáng)對(duì)酒店成品的保護(hù)，酒店管理人員可采取以下措施：(1)積極建議酒店空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。(2)加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。各部門管理人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其 注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很 快就會(huì)顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。(3)盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對(duì)各樓層內(nèi)的 設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，各部門需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制。此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上為其準(zhǔn)備的拖鞋或 鞋套。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時(shí)，還應(yīng)放 些報(bào)廢的布草，以確保地毯不受到污染。(4)開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，延長使用年限，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)酒店成品的意識(shí)，對(duì) 日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。部門首先要對(duì)所有的工作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈，專人管理。其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多酒店管 理人員

卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。最好將樓層工作間及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。7 作為使用部門，部門的驗(yàn)收對(duì)保證部門質(zhì)量至關(guān)重要。部門在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。部門應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。部門驗(yàn)收后，最好是將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。部門還應(yīng)根據(jù)情況的 變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。8 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，我特別要求各部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下幾個(gè)問題：

(1)按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)部門管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好部門工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。

(2)建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

(3)注意后臺(tái)的清 潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變 得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意 事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，然而會(huì)不同程度的損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾，否則會(huì)影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。國內(nèi)大部分酒店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客

人的滿意度。我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)保持密切 的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。不少酒店開業(yè)前由于各種原因，不能對(duì)使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此，各部門有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表格。各部門管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。很多酒店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店常采用推進(jìn)法或倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工 作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式來表述。

第三篇：高爾夫球場春季開業(yè)前籌備

高爾夫球場春季開業(yè)前籌備

1、場地籌備

場地籌備是開業(yè)前必須做的事情。主要有以下幾個(gè)方面：

（1）撤出覆蓋物

撤出果嶺、發(fā)球臺(tái)、沙坑覆蓋物，并清理覆蓋物區(qū)域及周圍的垃圾；

注意事項(xiàng):除果嶺要留遮陽網(wǎng)（霜期覆蓋）外，其余覆蓋物如：果嶺被、發(fā)球臺(tái)和沙坑的覆蓋物（及固定物如沙袋、磚頭等）要清理出球場區(qū)域，集中在不妨礙運(yùn)營的區(qū)域晾曬，待晾曬完畢折疊好置于遮雨通風(fēng)排水良好處保存以備來年使用。

（2）清理場地

清理場地包括清理場地垃圾和處理作業(yè)沙。垃圾的內(nèi)容包括石子、白色垃圾、干枯樹枝、枯萎雜草等；作業(yè)沙包括兩種，一種是冬季澆水表面徑流引起的聚堆沙，一種是頭年作業(yè)中覆高過草尖的厚沙。

注意事項(xiàng)：此項(xiàng)工作看起來簡單，其實(shí)能做到最好卻不易。垃圾清理不徹底影響球場美觀，作業(yè)沙處理不好則影響草坪草的返青。這項(xiàng)工作也體現(xiàn)細(xì)致在日常工作中是多么重要。

（3）檢查指示牌等

檢查球洞指示牌、標(biāo)志牌、垃圾箱等，修復(fù)損壞或故障的。

（4）澆水

北方冬季風(fēng)大雨少，較干燥，籌備開業(yè)前事宜的同時(shí)要注意給草坪補(bǔ)水。

2、人員準(zhǔn)備

節(jié)后是一個(gè)人員的動(dòng)蕩期，高爾夫草坪部冬休給大家足夠的時(shí)間休息、走親訪友享受生活的同時(shí)，也多一些交流，因此總有一些人員會(huì)離開。及時(shí)補(bǔ)充缺崗人員。

3、物資準(zhǔn)備

北京的春天很短，驚蟄后氣溫上升很快，我們能抓住可利用的時(shí)間很少。在這個(gè)時(shí)間要抓緊時(shí)間聯(lián)系物資供應(yīng)商，確保肥料、打孔針等物資的供應(yīng)，以不延誤草坪養(yǎng)護(hù)的最佳時(shí)機(jī)。

第四篇：酒店開業(yè)前籌備事項(xiàng)

酒店開業(yè)前籌備事項(xiàng)

1、選定經(jīng)營場所

2、籌措投資資金

3、店面裝潢裝飾

4、證照辦理與銀行開戶

5、員工準(zhǔn)備

6、工程驗(yàn)收與開荒清潔

7、配置客房設(shè)備用品

8、經(jīng)營準(zhǔn)備

9、開業(yè)籌備用表格

第五篇：客房部開業(yè)前籌備計(jì)劃

酒店房務(wù)部開業(yè)籌備工作計(jì)劃

作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，房務(wù)部管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對(duì)開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。因此，我們房務(wù)部在酒店即將開業(yè)之際特做了以下工作計(jì)劃： 一：開業(yè)大酬賓活動(dòng)方案：

首先，借助西子湖酒店開業(yè)之際，需達(dá)到以下目標(biāo):

1）通過輿論宣傳，擴(kuò)大酒店的知名度

2）向公眾展示酒店在餐飲，娛樂，住宿，會(huì)議等方面有良好的配套設(shè)施和服務(wù)

理念

3）加強(qiáng)內(nèi)部凝聚力

4）整合資源

其次具體活動(dòng)策劃如下：

活動(dòng)主題:長沙西子湖酒店開業(yè)慶典

活動(dòng)時(shí)間：6月1日至6月30日

活動(dòng)內(nèi)容：

1）現(xiàn)場布置：在酒店正門口豎立彩色拱門，造型優(yōu)雅，搶眼，派請(qǐng)專業(yè)禮儀小

姐，有必要可以派酒店工作人員身穿卡通服裝與客人進(jìn)行交流，并發(fā)放酒店宣傳冊(cè)

2）酒店開業(yè)當(dāng)天前10位入住賓客可以享受前臺(tái)房價(jià)7折優(yōu)惠，并贈(zèng)送精美禮品一

份，免服務(wù)費(fèi)。

3）酒店開業(yè)當(dāng)天一次性預(yù)付款10萬元以上，可享受前臺(tái)房價(jià)88折，餐飲85折，娛樂85折優(yōu)惠

4）活動(dòng)期間入住豪華單雙間658元/間，豪華套房888元/間，豪華休閑套間968元/

間，房間免費(fèi)贈(zèng)送精美果盤一份

5）會(huì)員卡一次性充值20000元及以上，另有10%贈(zèng)送金額。

二、當(dāng)日人員安排：

1.前臺(tái)人員：盤春婷，鄒婷

工作內(nèi)容如下：

白班：

1、為住客辦理入住登記手續(xù)，安排客房，盡可能落實(shí)賓客的特殊需求。

2、做好預(yù)定賓客抵店前的準(zhǔn)備工作，并把已預(yù)定房留存起來。

3、透徹理解和準(zhǔn)確貫徹酒店有關(guān)掛帳、支票兌現(xiàn)和現(xiàn)金處理的政策和程序。

4、懂得察看房態(tài)和記錄房態(tài)的方法。

5、了解客房位置，可出租房的類型和各種房價(jià)。

6、用建議性促銷法來銷售客房并推銷酒店其它服務(wù)。

7、把離店、延期離店、提前進(jìn)店及各種特殊要求包括白天小時(shí)用房信息通知客房部，以便共同合作及時(shí)更新房態(tài)、保證其準(zhǔn)確性。

8、掌握預(yù)定知識(shí)，必要時(shí)能辦理預(yù)定當(dāng)日房和他日訂房，掌握取消預(yù)定方法。

9、管理好客房鑰匙。

10、掌握使用前廳設(shè)備的方法。

11、做好行政樓層客人的接待工作；

12、把住店散客、團(tuán)隊(duì)發(fā)生的賬單登入進(jìn)客賬，并管理好客賬。

13、按程序?yàn)橘e客提供保險(xiǎn)箱的啟用和結(jié)束服務(wù)。

14、按準(zhǔn)確步驟處理郵件包裹和留言。

15、閱讀和記錄交班記事本以及布告板，了解當(dāng)天酒店內(nèi)舉辦的各種活動(dòng)和會(huì)議消息。

16、向經(jīng)理匯報(bào)任何非正常事件和賓客的特殊要求。

晚班：

1、清點(diǎn)備用金，交接發(fā)票、定金收據(jù)、客房鑰匙、會(huì)員卡、早餐券、工作

鑰匙、查看日審記錄，審核自己的工作是否按照程序完成。

2、檢查各類單據(jù)是否齊全，是否符合接待要求，查看遺留物品，借物登記

是否與實(shí)際相符

3、開午夜房

4、檢查是否有No show的房間，在電腦中取消并進(jìn)行登記

5、將當(dāng)日所以預(yù)訂單，登記單，變更單等單據(jù)歸類、裝訂、存檔

6、打印在店賓客名單，進(jìn)行夜審前檢查工作

7、做好工作范圍區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，保證各類單據(jù)整潔擺放

2.客房人員：王曉麗，彭永艷，肖桂華

員工工作內(nèi)容如下：

白班：

1、及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情況，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀。

2、協(xié)助客人入住，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進(jìn)房，簡介房內(nèi)設(shè)施（熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等）。

3、客房內(nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門要求（一沖、二洗、三消毒、四保潔），對(duì)客房水杯、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類物品。

4、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度。

5、了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會(huì)客情況，做好巡查記錄。

6、隨時(shí)做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔。

7、做好設(shè)備報(bào)修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場了解損壞情況，后報(bào)修。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場。

8、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開關(guān)和調(diào)節(jié)。

9、天對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情況進(jìn)行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)申報(bào)維護(hù)和修理。

10、責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳。

11、保護(hù)財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成交辦的各項(xiàng)事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平

晚班：

1、負(fù)責(zé)樓層區(qū)域的安全巡視工作。

2、負(fù)責(zé)對(duì)客服務(wù)工作。

3、負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)賬房的檢查及衛(wèi)生清潔工作。

4、負(fù)責(zé)收取早餐菜單工作。

5、負(fù)責(zé)收取客人洗衣工作。

6、負(fù)責(zé)計(jì)劃衛(wèi)生的清潔工作。

7、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。

8、負(fù)責(zé)整理當(dāng)日住店客人報(bào)表。

9、負(fù)責(zé)信息反饋工作，將客人信息及時(shí)反饋給經(jīng)理，并做好記錄。

3.PA人員：

早班：吳野，劉全元，劉瑞華，周俊林

中班：劉紅旗，向自然，王桂香

晚班：吳登權(quán)，李長江

工作內(nèi)容如下：

早班：

1、負(fù)責(zé)酒店各區(qū)域公共衛(wèi)生清潔，做到無垃圾，無灰塵，無水跡，無異味，鏡面明亮。

2、負(fù)責(zé)酒店循環(huán)性衛(wèi)生檢查與清潔，保證所有擺設(shè)及地面整潔，花木鮮艷，無枯萎，所有公共設(shè)施完好。

3、負(fù)責(zé)酒店1至3樓公共衛(wèi)生間清潔，消毒。保證室內(nèi)無灰塵，無積水，無水跡，鏡面明亮，無臭味。

4、負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域內(nèi)外所有擺設(shè)的衛(wèi)生清潔，保養(yǎng)。

5、負(fù)責(zé)地面的清潔工作，做到無灰塵，無水跡，無污跡，明亮。

6、負(fù)責(zé)酒店各個(gè)電梯內(nèi)外清潔，包括所有煙灰桶，保證無塵，無煙頭，無指印。

7、負(fù)責(zé)酒店各消防通道衛(wèi)生清潔。

8、負(fù)責(zé)餐飲包廂衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔保證室內(nèi)無灰塵，無積水，無水跡，鏡面明亮，無臭味。、負(fù)責(zé)當(dāng)班日工程報(bào)修，并跟進(jìn)完善。

10、負(fù)責(zé)酒店水池衛(wèi)生，做到水質(zhì)干凈，透明，無異味

11、隨時(shí)接受上級(jí)指示完成所安排的工作。

12、隨時(shí)記錄當(dāng)天工作，做好與早班，夜班交接事項(xiàng)與其它注意事項(xiàng)。

中班：

1、負(fù)責(zé)跟進(jìn)早班工作項(xiàng)目，反復(fù)檢查酒店各區(qū)域衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

2、負(fù)責(zé)查看交接班記錄本，有無未完成事項(xiàng)，并持續(xù)跟進(jìn)完成。

3、隨時(shí)接受上級(jí)指示完成所安排的工作。

4、隨時(shí)記錄當(dāng)天工作，做好交接班記錄與其它需注意事項(xiàng)。

5、負(fù)責(zé)整理當(dāng)天所用的清潔用品，清潔干凈，檢查有無損壞。

夜班：

1、負(fù)責(zé)酒店各區(qū)域的衛(wèi)生巡視。

2、負(fù)責(zé)酒店所有石材保養(yǎng)護(hù)理。

3、負(fù)責(zé)酒店所有地毯清洗保養(yǎng)。

4、負(fù)責(zé)酒店各公共區(qū)域家私護(hù)理保養(yǎng)。

5、負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生需高空作業(yè)項(xiàng)目。

6、按要求清洗各部門報(bào)洗地毯。

7、分區(qū)域?qū)频甑孛?，墻面石材進(jìn)行打蠟保養(yǎng)。

8、分區(qū)域?qū)频昴镜匕暹M(jìn)行打蠟保養(yǎng)。

9、負(fù)責(zé)對(duì)班組所用機(jī)器設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)與維護(hù)。

10、隨時(shí)接受上級(jí)指示，完成所安排工作。

11、做好當(dāng)天工作記錄，做好交接班記錄與其它注意事項(xiàng)。

三、活動(dòng)策劃注意事項(xiàng)：

（1）建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

（2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。

（3）不斷檢查、督導(dǎo)員工，使員工操作達(dá)到工作要求和服務(wù)；

（4）注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。

(5)確保提供足夠的、合格的客房

(6)使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格

(7)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

(8)確?？头績?nèi)設(shè)備設(shè)施的靈活使用