第一篇：導(dǎo)購員試吃標準流程(改1)

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導(dǎo)購員/試吃員作業(yè)流程

隨著市場競爭的焦點越來越轉(zhuǎn)向終端，終端建設(shè)的重要性愈發(fā)凸顯。誰贏得了終端，誰就贏得了顧客。在終端銷售過程中，導(dǎo)購員擔當著重要的尖兵角色，她們面對面直接與顧客溝通，一舉一動、一言一行在顧客的眼中都代表著盼盼食品的品牌形象，消費者通過導(dǎo)購員這個窗口，直接體味公司的品牌形象及內(nèi)涵，導(dǎo)購員個人素質(zhì)與導(dǎo)購技巧，直接決定著終端銷售。導(dǎo)購員一方面把品牌的信息傳遞給消費者，另一方面又將消費者的意見、建議等信息傳達給企業(yè)，以便更好的服務(wù)于消費者。

因此作為銷售中臨門一腳的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，導(dǎo)購員的重要性不言自明。評估一個導(dǎo)購員的成本不僅僅是她的工資，還包括試吃時的場地費、物料費、樣品等促銷費用，甚至包括隱形的機會成本。本作業(yè)流程旨在提高導(dǎo)購員的動作規(guī)范，從而清晰工作思路與工作方向，進而提高公司終端力，取得競爭優(yōu)勢，促進銷售目標的順利完成。

一． 導(dǎo)購員促銷作業(yè)流程：

1.準備：提前半小時到達促銷點，并向城市主管短信或電話報崗

? 清點物資

? 更換服裝，按規(guī)定清潔、著裝

? 產(chǎn)品陳列整理、補缺、增加排面、展示生動化及品牌形象； ? 將促銷及試吃道具整齊擺放在規(guī)定的位置 2.開始工作

? 促銷員站位：以該產(chǎn)品（指正在促銷的單品或多品）陳列為中心直徑約3米，面對人流主通道

? 促銷員儀態(tài)：面帶微笑、標準站姿 ? 積極主動進行聚眾宣傳 3.活動信息介紹

? 贈品的展示及介紹 ? 使用促銷技巧，促進購買 4.導(dǎo)購

? 積極主動介紹產(chǎn)品賣點 ? 鼓勵消費者試吃本品 5.結(jié)束

? 每天統(tǒng)計產(chǎn)品銷量、贈品使用量并在晚上9：00前上報至市場部人員或城市主管；

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? 活動結(jié)束后整理活動道具及贈品，并進行儲存。

二． 現(xiàn)場執(zhí)行流程

1.試吃現(xiàn)場構(gòu)成

? 促銷臺 ? 試吃托盤1個 ? 促銷服、抹布 2.操作步驟及注意事項

? 活動開始前，促銷員必須穿戴整齊（指促銷服、一次性手套、口罩），化淡妝，口中無異味。

? 將產(chǎn)品在促銷臺上進行垂直陳列，同時將買贈的贈品也在促銷臺上進行展示，吸引消費者的購買

三． 試吃話術(shù)

1.突出盼盼食品品牌

? 您好，歡迎品嘗盼盼梅尼耶蛋糕！2.突出品味特點

? 盼盼梅尼耶蛋糕是中央電視臺及各大衛(wèi)視的常年廣告產(chǎn)品，是由服務(wù)美國白宮五任總統(tǒng)的甜點大師梅尼耶先生親自研發(fā)的適合中國消費者的美味食品。

3.強調(diào)制作工藝

? 切片涂奶酪，干干脆脆，健康美味

四． 后續(xù)總結(jié)

1.當天活動的總結(jié)與改進

? 產(chǎn)品銷售情況、地點、時間，在安排中的問題與改進方向 ? 現(xiàn)場布置問題與改進方向、人員的分工是否合理 ? 促銷力度與價位設(shè)置是否合理等等，便于及時調(diào)整改進。2.單個市場所有活動結(jié)束的總結(jié)與再次培訓(xùn)

? 問題與經(jīng)驗的交流與總結(jié)（盡量讓參與活動的所有人員都參加）? 活動主要負責人針對本次活動中的問題與改進方向

? 對活動所有參與人員進行再次培訓(xùn)，以便于以后活動的更順利、有效開展，同時使其他參與人員日后可以單獨開展活動。

五． 活動促銷報表

心對了，人就對了；人對了，世界就對了！2 忠誠 精準 感恩 分享 超越

促 銷 員 管 控 表日期:促銷員表現(xiàn)促銷地點促銷員姓名聯(lián)系方式到達時間離開時間形象(15分)著裝10站姿5現(xiàn)場管理（45分）產(chǎn)品陳列是否突出15現(xiàn)場管理10試吃品及是否遲贈品管控到早退155工作表現(xiàn)(20分)標準話述應(yīng)運10主動性10活動銷量（20分）活動現(xiàn)場銷量20得分備注:查核實行打分制滿分100分制定:

六． 導(dǎo)購員的素質(zhì)素養(yǎng)

1.導(dǎo)購員著裝具體要求

? 試吃時務(wù)必帶上白色薄口罩；

? 必須按規(guī)范統(tǒng)一著裝，做到干凈、整齊、筆直、不得穿規(guī)定以外的服裝上崗； ? 紐扣要全部扣齊，不得敞開外衣，卷起袖口，褲腳； ? 工作牌應(yīng)該戴在左上胸15厘米處（上衣口袋居中位置）；

? 工裝經(jīng)常換洗，不得有污跡、衣領(lǐng)、袖口等處不得有發(fā)黃、發(fā)灰、發(fā)黑及撕破等跡象；

? 非工作需要，不得將工裝轉(zhuǎn)借他人，更不允許修改制服； 2.導(dǎo)購員對待顧客“三合一微笑”

? 眼睛笑，兩眼角柔和地上揚；

? 眼神笑，眼神親切自然，流露出發(fā)自內(nèi)心的微笑； ? 嘴也笑，嘴角稍微往上揚，露出6—8顆牙齒 ? 微笑的口型為發(fā)“七”或“茄”音的口型； ? 面部表情要：熱心、細心、快樂、自信；

? 臉部表情不要：冷淡、失望、懷疑、憤怒、苦瓜臉；

? 不要以為自己可以控制面部感情，記?。耗愕男那榧词悄愕谋砬?； 3.口語要求

? 說話時態(tài)度要真誠、熱情，口齒伶俐，語調(diào)柔和； ? 導(dǎo)購員能用普通話與顧客交流；

? 說話時眼光自然平視顧客，注意力集中在顧客身上，不要左顧右盼； ? 與顧客溝通時要認真聽清顧客的詢問與需求，必要時做好記錄；

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? 熟練掌握“您好”、“請”、“對不起”、“謝謝”、“讓您久等了”、“是的……是的……同時……”等禮貌用語，禁止使用禁語；

? 每一位距試吃臺或食品區(qū)的顧客都是我們的服務(wù)對象和潛在顧客，近距離要問候“您好，歡迎品嘗盼盼食品”

4.服務(wù)忌語

? “這不關(guān)我事”、“我不清楚” ? “這你都不明白”

? “這時規(guī)定，我也沒辦法”； ? “不可能……” ? “我不能告訴你……” ? “你說的不對，事實是……”

七． 導(dǎo)購員的職業(yè)發(fā)展

結(jié)束語：

世界500強企業(yè)的CEO（首席執(zhí)行官）有百分之四十是從銷售做起，我們相信你同樣是能夠創(chuàng)造奇跡的人！

百分之八十的銷售額是由百分之二十的銷售人員創(chuàng)造的，我們相信你一定希望自己是屬于那百分之二十之列！

而銷售額，則必須100%由銷售終端來完成！

終端是整個營銷過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，在沒有硝煙的市場爭奪中，終端就是雙方火力的集中點。而你，就是這戰(zhàn)場中的戰(zhàn)士，提升盼盼食品的終端力，確立市場競爭優(yōu)勢，獲得最大市場利益……

你就是那個創(chuàng)造奇跡的人！

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第二篇：導(dǎo)購員職責改[推薦]

導(dǎo)購員職責

1.做好展廳的日常衛(wèi)生，產(chǎn)品復(fù)位，設(shè)備有無損壞，維護工作。

2.服從上級領(lǐng)導(dǎo)的各項安排。

3.高效準確的完成店長或銷售經(jīng)理下達的銷售。

4.做好訂單的售前，售中，售后。（特別是安裝后的回訪）5.目標客戶的跟蹤。

6.積極進取，不斷學習，掌握產(chǎn)品知識和銷售技巧。

導(dǎo)購現(xiàn)場行為規(guī)范

一、紀律工作：

1． 團結(jié)協(xié)助，服從上級主管的工作安排。

2． 按時上班，下班，不遲到，不早退。請假必須親自履行請假手續(xù)（特殊情況除外）

3.上班前完成個人內(nèi)容，如換衣，鞋，化妝等。

4.上班時間少談?wù)摕o關(guān)工作的事情，不要看報紙，雜志等，保持工作場所安靜，不打鬧，有電話傳呼不要大聲叫嚷。站立工作時不得靠桌，因接待需坐位工作時，要保持上身挺直，不得趴桌臥椅。

5.商場內(nèi)決不能當著顧客的面與同事爭吵或議論任何事情。6.必須接待好客戶，不得有不耐煩的語言、表情、動作，下班時應(yīng)交代好工作事宜，做好工作筆記，總結(jié)。

7.無論如何忙碌，須以顧客的事為最重要的事，沒有任何事比接待顧客更重要。

二、儀表、儀態(tài)

（一）儀態(tài)

1、工作時要按照公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，衣服要保持整潔，鞋要打理整潔，不得穿拖鞋，怪鞋。

2、上班時要佩戴工作牌，戴在正確的位置，不要佩戴于工作無關(guān)的徽章。

3、指甲要修整齊，不能涂深色指甲油。

4、女營業(yè)員不得長發(fā)披肩，要用發(fā)夾夾住，不要讓劉海遮住眼睛。

5、男營業(yè)員不得留長發(fā)，怪法。

6、注意口腔清潔，不用濃烈香水，發(fā)膠。

（二）儀表

1、等待顧客的標準姿勢：

a.以站立姿勢，雙腳與肩同寬，身體要站直

b.兩面三刀手放在前面，右手輕輕疊放在左手上，自然下垂。

c.挺胸、收腹，雙眼直視顧客。

2、走進，接待客戶的標準姿勢。a.向顧客點頭致意，然后才走近。b.行禮時，以腰為中心，身體微微前傾。

3、送顧客的標準

a.與客戶完成交易，送客戶離開，應(yīng)微笑的招呼“謝謝光臨”。并目送客戶離開。

第三篇：導(dǎo)購員日常工作標準

唐人神集團肉類事業(yè)部

Q/TRSGZBZ—008—2008—YTH--011

1.主題內(nèi)容與適用范圍

為嚴肅導(dǎo)購員工作紀律，加強導(dǎo)購員的管理，確保管理和考核到位，特制定導(dǎo)購員日常工作標準，自2008年3月起嚴格執(zhí)行。本標準適用于唐人神集團肉類事業(yè)部所有市場導(dǎo)購員。

2.導(dǎo)購員工作職責

a)能熟悉唐人神企業(yè)文化及準確介紹唐人神產(chǎn)品知識。

b)熱情、主動、大方為顧客服務(wù)

c)及時、有效對所銷售商品進行管理

3.導(dǎo)購員形象標準

3.1著裝、儀表

3.1.1著裝

a)上班時間一律穿戴所工作的超市規(guī)定制服或唐人神公司促銷員服裝。

b)著裝清潔整齊，不得有破裂，不得有明顯污漬，無掉扣、錯扣、漏扣的現(xiàn)象。c)該超市工牌佩戴于左胸肩下15-20厘米處。

D)不得戴戒指，不得釘鼻釘，不得戴長度超過2厘米的耳環(huán)。

e)不得穿拖鞋、高度超過5厘米的高跟鞋。

3.1.2儀表

a)禁止?jié)鈯y艷抹。

b)頭發(fā)整潔，不凌亂，不得有明顯異味，不得染發(fā)。齊肩以上長發(fā)須攏起盤在腦后，劉海不可遮攔眼睛。

c)手指干凈，不得蓄長指甲，指甲縫中不得有污物，不得涂指甲油。

D)熟食導(dǎo)購人員在進行操作時應(yīng)身穿統(tǒng)一工作服、頭戴工作帽（帽應(yīng)將頭發(fā)遮?。?、臉

部佩有口罩（口罩應(yīng)將口鼻遮住）、手上戴手套。

3.2姿勢

3.2.1等待站姿

兩手自然垂直在前，右手在上輕合左手，面帶微笑，兩腿自然合攏，兩腳呈小八字形（丁字型），不得靠在貨架和堆頭上。

3.2.2迎接姿勢

距離顧客三米微笑，保持等待站姿，并說“歡迎光臨”。

3.2.3介紹產(chǎn)品姿勢

右手托住產(chǎn)品上部，左手托住產(chǎn)品底部，側(cè)身對顧客進行介紹。

3.2.4產(chǎn)品交接姿勢

雙手將產(chǎn)品交到顧客手中。

3.2.5指引姿勢

站立后左手放在身后，右手大拇指彎曲抵在食指與手掌第一關(guān)節(jié)，其余四指并攏，手臂伸直與肩成30度。

3.3語言

3.3.1基本服務(wù)用語

您好，歡迎光臨；對不起，請稍候；對不起，讓您久等了；謝謝；再見。

3.3.2接待顧客要用普通話（除非顧客用本地方言）。

3.3.3多用請求式，少用否定句，多用肯定句

3.3.4看到顧客有要求時，應(yīng)保持微笑并說 “您好，歡迎光臨！需要我?guī)兔幔俊币?/p>

邊放快腳步迎向顧客。

3.3.5正在招呼顧客，同時又要邀請其他顧客到自己的區(qū)域時，應(yīng)微笑著對接待中的顧

客說

a)“ 對不起，我失陪一下?！?/p>

b)“ 對不起，請稍候，我馬上來?！?/p>

c)“ 對不起，那邊有位客人，我過去招呼一下，馬上來?！?/p>

3.3.6看了商品卻不買的顧客，應(yīng)微笑著說“很抱歉，希望下次有機會能為您服務(wù)！”

4.導(dǎo)購員行為標準

4.1日常行為標準

4.1.1不得無故遲到或早退；吃飯休息時間不可超過一小時。

4.1.2不可追逐、拉扯顧客。

4.1.3在上班期間不使用商場的存包柜。

4.1.4上下班應(yīng)走員工通道。

4.1.5打私人電話不得超過3分鐘。

4.1.6不可隨地吐痰。

4.1.7不可擅離工作崗位和在工作時間接待親友。

4.1.8工作時間不得高聲大笑、嬉戲追逐、喧嘩、吵鬧等。

4.1.9工作時間不可收看收聽廣播、電視、看報，不可聽MP3、MP4等。

4.1.10應(yīng)保持更衣柜及本人工作范圍內(nèi)的整潔衛(wèi)生。

4.1.11應(yīng)遵從部門主管的安排上、下班、用餐。

4.1.12應(yīng)在規(guī)定區(qū)域更衣和飲食。

4.1.13必須隨時保持本促銷區(qū)域的安全衛(wèi)生、排面整潔以及產(chǎn)品的先進先出。

4.1.14每月30日前上交本人賣場排班表。

4.1.15未經(jīng)促銷主管或業(yè)務(wù)主管同意不得私自調(diào)班和調(diào)休，否則視為曠工。

4.1.16每月10日前做好本月上旬的產(chǎn)品新鮮度報表。

4.1.17手機在8:00至22:00必需保持暢通

4.1.18賣場有兩名以上促銷員的,促銷員必須做好交接班,接班人員未到,下班人員不得

私自離崗，除非請示業(yè)務(wù)主管或促銷主管并得到同意后，方可離崗！

4.1.19除正常休假外,請假必須經(jīng)過業(yè)務(wù)主管及促銷主管的同意，休假完畢后必須到促

銷主管或業(yè)務(wù)主管處消假，否則做曠工處理。

4.1.20不得無故曠工

4.2導(dǎo)購員嚴禁行為標準

4.2.1嚴禁偷盜超市物品（包括贈品）。

4.2.2恪守公司的保密制度，嚴禁泄漏公司各項機密。

4.2.3嚴禁與顧客發(fā)生吵鬧打架等嚴重詆毀公司形象的行為。

4.2.4嚴禁有偷盜、泄密、私下交易、場外循環(huán)等違規(guī)行為。

4.2.5嚴禁試用、試吃賣場內(nèi)本公司或其它公司商品，包括試吃品。

4.2.6嚴禁有意詆毀其它競爭對手產(chǎn)品和擅自撕毀、污損他人POP。

4.2.7嚴禁當班時間內(nèi)睡覺。

4.2.8嚴禁克扣、截留和私分贈品。

4.2.9嚴禁上班時間內(nèi)購物。

4.2.10嚴禁誤導(dǎo)顧客及隨意性促銷。

4.2.11嚴禁有其它嚴重違反公司促銷管理規(guī)定的行為。

4.3產(chǎn)品整理工作標準

導(dǎo)購員每小時應(yīng)對所銷售商品進行一次整理，主要對因顧客挑選時弄亂的商品進行

理，并對因顧客購買后的商品進行補充。

4.4產(chǎn)品清理工作標準

導(dǎo)購員每日應(yīng)有兩次對商品的清理，主要針對商品的質(zhì)量（保質(zhì)期、霉變、長蛆、異味等）

4.5顧客投訴

應(yīng)仔細、認真接受顧客投訴，并針對投訴時間、投訴商品名稱、投訴事因、顧客要

求、顧客聯(lián)系方式反饋至肉類事業(yè)部質(zhì)量中心按顧客投訴處理流程進行處理，不得有忽略、粗暴、怠慢、抵觸、隱瞞顧客投訴的行為。

5.企業(yè)文化及產(chǎn)品知識介紹

5.1企業(yè)文化

5.1.1湖南唐人神肉制品有限公司成立于1995年,是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，唐

人神集團股份有限公司的核心子公司.5.1.2唐人神集團旗下的種苗、飼料、動物保健、肉品加工、連鎖銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，有力地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。唐人神肉品先后榮獲“中國名牌、中國馳名商標”等殊榮。

5.1.3“顧客至上、團隊精神、勤學實干”是唐人神的核心價值觀。

5.1.4“敬業(yè)、自責、自信、創(chuàng)新”是唐人神的精神

5.1.5“雷厲風行、負責到底”是唐人神的作風

5.1.6“有人負責我服從、無人負責我負責”是唐人神的應(yīng)急管理

5.2產(chǎn)品知識

5.2.1香腸的主要賣點

a)精選原料、采用腿部瘦肉和脊膘為主料

b)自動控溫烘烤，無污染，香味自然醇厚，呈味物質(zhì)豐富，營養(yǎng)成分高。

C）不添加化學合成色素和防腐劑，晶瑩剔透，回味綿長。

5.2.1.1香腸的主要口味：

a)微甜味；

月季香腸、肉脯、盤龍香腸、節(jié)節(jié)高香腸、玲瓏肉棗、百合花香腸、湘式香腸： b)純咸味

紅蓮香腸

c)微辣味

芙蓉香腸

d)甜味

廣式香腸

e)臘味

牡丹王肉塊香腸

F)麻辣味

麻辣香腸、川式香腸

5.2.2腌臘產(chǎn)品的主要賣點

唐人神無煙熏新工藝，擯棄了煙熏火燎的傳統(tǒng)加工方法，在工藝上具有創(chuàng)新性，無煙熏工藝的“熱風+冷煙自動熏烤工藝”，是通過對熱風冷煙的控制對產(chǎn)品進行干燥或熏制，得到熏香強弱不同的半干或干制品。

與國內(nèi)外同類產(chǎn)品比較

a)產(chǎn)品不含苯并吡等致癌物質(zhì)；

b)無煙塵等煙霧中的懸濁物，產(chǎn)品表面干凈衛(wèi)生；

c)煙霧滲透均勻，產(chǎn)品風味、色澤一致；

e)熱源與煙源分離，濕度、溫度、煙霧量及風量風速可調(diào)。

f)產(chǎn)品加工不受環(huán)境濕度、溫度的影響，可全年生產(chǎn)，且可形成多種風味，系列化的產(chǎn)品，在國內(nèi)居于領(lǐng)先水平。

5.2.3高低溫產(chǎn)品的主要賣點：鮮肉制做、一條龍品質(zhì)、安全放心、燒烤爆炒均可、爽口

嫩滑口感好、雙蛋白優(yōu)化組合,肉食中的黃金搭檔。

5.2.4我公司香腸采用的是膠原蛋白腸衣，可放心食用。

5.2.5湖南臘肉和美味臘肉的區(qū)別主要是

湖南臘肉與美味臘肉的區(qū)別在于湖南臘肉所選用的肉部位沒有嚴格的要求和限制，可用前后腿任何部分均可制成，產(chǎn)品條形沒有美味臘肉整齊，肥肉的厚度超過3cm.5.2.6我公司所有產(chǎn)品中的亞硝酸鈉殘留量在國家控制標準以下，它在肉制品中的作用

有

a)抗氧化發(fā)色，使產(chǎn)品具有誘人的色澤

b)抑制微生物的生長，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期

c)增強制品的風味，使產(chǎn)品的風味更柔和

6.罰則

6.1違反4.1條（導(dǎo)購員日常行為標準）時按10元每人每項的處罰。

6.2對觸及4.2條（導(dǎo)購員嚴禁行為）及有違4.3條（商品的整理）、4.4條（商品的清

理）、及4.5條（顧客投訴）的行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即予以清退，并處以200元以上的罰款，其本人對其有損公司利益的一切行為承擔經(jīng)濟賠償責任，并追究其相關(guān)法律責任。

第四篇：導(dǎo)購員的標準

導(dǎo)購員的標準：

一、做到讓顧客滿意

顧客滿意的形成主要由四個方面影響：顧客期望值、顧客感知的產(chǎn)品價值、顧客感知的服務(wù)價值、顧客購買成本。

經(jīng)歷、經(jīng)驗、人際口傳、銷售者承諾、競爭者信息等構(gòu)成顧客的期望值，顧客感知的產(chǎn)品價值及服務(wù)價值高于預(yù)期價值，就會產(chǎn)生滿意的感受，并會出現(xiàn)重復(fù)購買的行為。可見，在產(chǎn)品價值不可改變的情況下，導(dǎo)購員體現(xiàn)的服務(wù)價值對顧客滿意度的提高是何等重要。

服務(wù)質(zhì)量主要包括技術(shù)質(zhì)量即產(chǎn)出質(zhì)量（產(chǎn)品，贈品），是客觀的，以及功能質(zhì)量即過程質(zhì)量（態(tài)度、穿著、言行），具有主觀性，是導(dǎo)購員個人素質(zhì)的體現(xiàn)。

顧客對服務(wù)質(zhì)量的評價依據(jù)五個方面產(chǎn)生：可靠性、響應(yīng)性、安全性、移情性、有形性。

顧客如果在上述五個方面都非常滿意，那么這個導(dǎo)購員為顧客提供的便是我們所說的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是顧客感覺上述五個方面為評價標準的服務(wù)質(zhì)量大于他所預(yù)期的服務(wù)質(zhì)量。這樣一種心理活動的過程是動態(tài)的。對所見所聞的感知是顧客的不斷積累。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是顧客滿意的重要來源，對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的追求永無止境。

二、導(dǎo)購員應(yīng)具備的知識結(jié)構(gòu)以及導(dǎo)購技巧

一個成功的導(dǎo)購員所要求具備的知識結(jié)構(gòu)：①企業(yè)知識：產(chǎn)品線及其長度、深度和寬度；企業(yè)文化、歷史和愿景。②產(chǎn)品知識：對每一種產(chǎn)品的性能、特點、操作演示和維護十分熟悉；對公司與產(chǎn)品有關(guān)的商業(yè)政策應(yīng)了解和掌握。③營銷知識：如何做品牌推廣活動。④心理學知識：了解顧客購買心理。⑤公關(guān)禮儀知識：如何與人溝通，如何展示自身形象。

導(dǎo)購員在顧客購買過程中的角色定位非常重要：首先他是一個服務(wù)專家、營銷代表（組織使者），能指導(dǎo)顧客購物。其次他應(yīng)該是顧客立場的代表、使者，為顧客的需要著想，讓顧客從其一言一行感知產(chǎn)品是最適合他的。角色定位是導(dǎo)購技能中很重要的一環(huán)，成功導(dǎo)購員還要求掌握產(chǎn)品演示、操作技能、溝通技能等一系列基本技能。

因為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標準是永無止境的，所以導(dǎo)購技能的提高和每個導(dǎo)購員息息相關(guān)，今天的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也許明天就不是了。如何提高導(dǎo)購技能？這可能是導(dǎo)購員包括成功的導(dǎo)購員最關(guān)心的問題。

第一，要做導(dǎo)購前的準備。購買的發(fā)起人、影響者、決策者、購買者、使用者我們必須在顧客的一言一行中了解，以此尋找突破點。第二，需要徹底了解顧客的購買過程。

需要認識、信息收集、可供選擇，方案評估、購買決策、購后行為，這是提高技能的基礎(chǔ)。只有真正了解了顧客購買的過程，才能隨著顧客購買過程的進展，提供不同的服務(wù)。第三，將一些基本的導(dǎo)購過程程序化。

導(dǎo)購的三步曲：

第一步：招呼和接待顧客熱情周到，盡快與顧客交流、表現(xiàn)專業(yè)形象（制服整潔，使用普通話，自我介紹）、禮貌待客（微笑，注視，禮貌用語）、保持一定距離（給顧客留一定空間和時間）、兼顧顧客的同行者；

第二步：與顧客溝通（商談）十心十意，與顧客接觸有信心、觀察顧客要留心、關(guān)心顧客要真心、利益讓顧客動心、產(chǎn)品演示要細心、與顧客溝通有耐心、把握顧客的好奇心、善用顧客從眾心理、對待異議要用心、對顧客的購買決策有平常心；

第三步：促成購買?？礈食山粫r機、巧妙促成購買、測試和檢查商品、開單并協(xié)助付款、歡送顧客、做好客戶回訪。

堅韌的性格、豐富的知識以及服務(wù)為先的精神理念是成功導(dǎo)購員必備的三個基本素質(zhì)。

怎樣做好超市導(dǎo)購員

超市導(dǎo)購員是超市采購商品的把關(guān)人，超市導(dǎo)購員是商品質(zhì)量好壞的挑選者。怎樣才能做好超市導(dǎo)購員呢?做好超市導(dǎo)購員的要素有哪些以及需要具備哪些條件??下面小編介紹一下怎樣才能做好超市導(dǎo)購員。

一、做到讓顧客滿意

顧客滿意的形成主要由四個方面影響：顧客期望值、顧客感知的產(chǎn)品價值、顧客感知的服務(wù)價值、顧客購買成本。

經(jīng)歷、經(jīng)驗、人際口傳、銷售者承諾、競爭者信息等構(gòu)成顧客的期望值，顧客感知的產(chǎn)品價值及服務(wù)價值高于預(yù)期價值，就會產(chǎn)生滿意的感受，并會出現(xiàn)重復(fù)購買的行為?？梢姡诋a(chǎn)品價值不可改變的情況下，導(dǎo)購員體現(xiàn)的服務(wù)價值對顧客滿意度的提高是何等重要。

服務(wù)質(zhì)量主要包括技術(shù)質(zhì)量即產(chǎn)出質(zhì)量(產(chǎn)品，贈品)，是客觀的，以及功能質(zhì)量即過程質(zhì)量(態(tài)度、穿著、言行)，具有主觀性，是導(dǎo)購員個人素質(zhì)的體現(xiàn)。

顧客對服務(wù)質(zhì)量的評價依據(jù)五個方面產(chǎn)生：可靠性、響應(yīng)性、安全性、移情性、有形性。

顧客如果在上述五個方面都非常滿意，那么這個導(dǎo)購員為顧客提供的便是我們所說的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是顧客感覺上述五個方面為評價標準的服務(wù)質(zhì)量大于他所預(yù)期的服務(wù)質(zhì)量。這樣一種心理活動的過程是動態(tài)的。對所見所聞的感知是顧客的不斷積累。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是顧客滿意的重要來源，對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的追求永無止境。

二、導(dǎo)購員應(yīng)具備的知識結(jié)構(gòu)以及導(dǎo)購技巧

一個成功的導(dǎo)購員所要求具備的知識結(jié)構(gòu)：①企業(yè)知識：產(chǎn)品線及其長度、深度和寬度;企業(yè)文化、歷史和愿景。②產(chǎn)品知識：對每一種產(chǎn)品的性能、特點、操作演示和維護十分熟悉;對公司與產(chǎn)品有關(guān)的商業(yè)政策應(yīng)了解和掌握。③營銷知識：如何做品牌推廣活動。④心理學知識：了解顧客購買心理。⑤公關(guān)禮儀知識：如何與人溝通，如何展示自身形象。

導(dǎo)購員在顧客購買過程中的角色定位非常重要：首先他是一個服務(wù)專家、營銷代表(組織使者)，能指導(dǎo)顧客購物。其次他應(yīng)該是顧客立場的代表、使者，為顧客的需要著想，讓顧客從其一言一行感知產(chǎn)品是最適合他的。角色定位是導(dǎo)購技能中很重要的一環(huán)，成功導(dǎo)購員還要求掌握產(chǎn)品演示、操作技能、溝通技能等一系列基本技能。

因為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標準是永無止境的，所以導(dǎo)購技能的提高和每個導(dǎo)購員息息相關(guān)，今天的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也許明天就不是了。如何提高導(dǎo)購技能?這可能是導(dǎo)購員包括成功的導(dǎo)購員最關(guān)心的問題。

第一，要做導(dǎo)購前的準備。購買的發(fā)起人、影響者、決策者、購買者、使用者我們必須在顧客的一言一行中了解，以此尋找突破點。第二，需要徹底了解顧客的購買過程。

需要認識、信息收集、可供選擇，方案評估、購買決策、購后行為，這是提高技能的基礎(chǔ)。只有真正了解了顧客購買的過程，才能隨著顧客購買過程的進展，提供不同的服務(wù)。第三，將一些基本的導(dǎo)購過程程序化。

做好超市導(dǎo)購員不僅要求具備專業(yè)的素養(yǎng)，還需要懂得顧客的心理，做到讓顧客稱心滿意。

1、物資準備：促銷服裝檢查；促銷臺按標準擺放；產(chǎn)品生動陳列；品嘗物資擺放與連線（注意規(guī)范，不防礙消費者）；宣傳物資陳列（生動面面向消費者）；人員站位地點選擇（主通道、客流集中區(qū)宣傳引導(dǎo)等）等。

2、心理準備：調(diào)整自身工作狀態(tài)（自我激勵）；設(shè)定工作目標（實際且能激發(fā)自己工作熱情）；微笑聯(lián)系；自我放松（去衛(wèi)生間或深呼吸等）。

二、觀察（尋找目標消費者）：

1、從上到下，由下而上：按此順序觀察可接觸范圍內(nèi)的消費者，要點如下：

（1）穿著：服飾檔次（注重品牌與質(zhì)地，“以貌取人”）；是否干凈得體考究；鞋子款式和干凈程度等。

（2）判斷家庭角色：單身；以婚；夫婦；母子；家庭主婦；老人（根據(jù)產(chǎn)品適合人群和促銷目標消費者確定，尤其重視中年婦女為重點消費目標）。

（3）購物籃或購物車內(nèi)已選購物品（出自 業(yè)務(wù)員網(wǎng):）：觀察其已選購物品的價格和數(shù)量（初步判斷其購買目標和消費水平）。

（4）確定是否為目標顧客：根據(jù)以上觀察判斷是否為本次促銷產(chǎn)品的目標消費者。

三、攔截（留住目標消費者）：

1、問候：根據(jù)距離利用適度聲音問候，引起消費者注意。如：“您好，能幫您選購點什么嗎？”，“您好，您需要選購XX產(chǎn)品嗎？”注意避免：“打擾您一下，我能給您介紹下XX產(chǎn)品嗎？”等帶有明顯推銷痕跡的話語出現(xiàn)。

2、站位：消費者右側(cè)45 °站立，距離大于一臂，少于1.5米（此位置為生理學上便于消費者防御和缺乏防衛(wèi)性的心理安全位置〈商務(wù)禮儀〉）

3、微笑：微笑的效果和禮貌再此就不必闡述。

四、詢問（偵察目標消費者購買目的）：

1、詢問是否選購促銷產(chǎn)品類商品：通過消費者目光和購物籃（車）內(nèi)有無同類產(chǎn)品判斷，適度發(fā)問。

2、詢問購買目的：送禮（朋友、家人、子女、老人）；自用；特殊用途（福利、宴會等）結(jié)合自己產(chǎn)品詢問其購買目的，最好以二選一形式出現(xiàn)，便于消費者回答，并不涉及到其隱私。例如：您是自己用還是給送人呢？

3、詢問最終使用者是誰：詢問最終使用者是誰（自己、家人、孩子、老人、上級、朋友等等）以便針對消費者購買心理進行講述和推薦。

4、感知消費者購買注重要點：直觀根據(jù)第一感覺和語言技巧，探知消費者選購注重的要點（品牌、認證、生產(chǎn)日期、價格等）

第五篇：導(dǎo)購員工作流程

導(dǎo)

購

編輯：肖波

員 工 作 流 程

審核：蘇輝祥

導(dǎo)購員的工作流程

一、商品部（食品及百貨部門）

1、工作職責：

（1）作為基礎(chǔ)員工，聽從上級的指示，高效優(yōu)質(zhì)的完成上級交給的任務(wù)。

（2）能自覺完成每日工作。

（3）誠實，有責任心，進取心，與公司一同成長。

2、形象規(guī)范：

（1）注意個人衛(wèi)生

① 保持雙手清潔，禁止留長指甲和涂抹指甲油。② 保持頭發(fā)干凈，女同事扎起長發(fā)，男同事不能留長發(fā)。③ 保持口氣清新，嚴禁上班時咀嚼口香糖。（2）保持服飾整潔

① 工作服保證清潔、平整、無破損。② 禁止穿拖鞋、高跟鞋、無后跟涼鞋。③ 禁止佩帶夸張首飾。

3、早班導(dǎo)購員工作事項

著裝刷上班卡，開始一天工作。（1）營業(yè)前準備事項 ① 檢查晚班工作交接。

? 查看交接本，明確昨日晚班交代的注意事項。

? 檢查遺留商品：本部門商品應(yīng)放回正確位置，遺留商品放回指定區(qū)域。

? 觀察貨架陳列。

② 及時到信息部領(lǐng)取價格變更單和新的價格牌，并更改。? 領(lǐng)取價格變更單和新價格牌。? 更換價格牌。

1）價格牌使用原則：黃色為促銷價格牌（暫定）；白色為非促銷價格牌。

2）價格牌擺放原則： ·不超過層板高度?！し旁谄鹗忌唐纷笙路?。

·價格牌擺放保證形式統(tǒng)一、美觀規(guī)范。③ 定期清潔

? 分為普通清潔和深度清潔。

·普通清潔主要是擦拭層板、商品和商品價格標簽。

·深度清潔是把商品、價格標簽和層板內(nèi)部的所有角落都擦干凈。④ 檢查價格

? 每周做價格檢查，保證自己所負責的區(qū)域內(nèi)所有商品： ·價格正確?！l形碼能清楚識別。⑤ 安全檢查

保持過道通暢。? 保證商品堆放穩(wěn)定。

? 棱角商品放置妥當，不能刮傷顧客。? 消防栓周圍不堆雜物。

? 消防噴淋水龍頭和商品之間留有一定距離（50公分）。（2）營業(yè)中注意事項 ① 專業(yè)化補貨

導(dǎo)購員營業(yè)中隨時要注意商品的銷售情況，及時補貨。? 觀察并記錄缺貨情況

· 在商品缺貨大約1/3時，就可以開始預(yù)估它的補貨量。

但注意：ａ、不是一種商品缺到1/3時，就要立即去補，只有

當一種商品嚴重缺貨時或是幾樣商品缺到一定程度后，才開始安排合理時間段去補貨。

ｂ、去倉庫配貨時要交代同事照看一下自己的崗位。

? 倉庫配貨原則

· 補貨時取貨順序滿足加貨順序，保證正式加貨時商品一次加完?！?同種單品先取已開箱的后取未開箱的。

· 所有要補的貨物從貨架取下后一定要放在墊倉板上不能直接放在液壓板車上，且堆放時不能超高，超重，超過視線。· 補貨工具有兩種，一種是液壓板車，用于運送大而重的商品；一種是加貨車，用于運送重量輕，體積小，又比較干凈的商品。? 上貨注意事項

· 出貨時人在前、車在后。

· 過道擁擠時，要用禮貌用語請顧客讓路。

· 到了上貨地點，車一定要停放在貨架兩端，不能阻礙顧客購物?！?開箱時，不易損壞的貨物用專用美工刀開箱；易破損的貨物開箱小心，要從箱子四邊開口，輕輕開箱，用完的刀必須收好?！?加完貨的空紙箱應(yīng)拆除壓扁放在身邊。

· 尚未加完貨的商品應(yīng)封入小箱，貼上商品明細標識歸還倉庫?！?高處商品加貨時應(yīng)使用加貨梯，絕對不能站在貨物或購物車上?！?上貨遵守“先進先出”的原則，將最近生產(chǎn)的商品放在最里面，而最接近保質(zhì)期的商品放在最外面。

· 最后將所有壓扁的紙箱整理好后送入收貨區(qū)紙箱處統(tǒng)一處理。· 貨架端頭（N架）貨物要優(yōu)先補足。? 加貨商品檢查

·要求：商品條碼與價格牌標明的條碼一致；

商品要與價格牌標明的商品一致。

·注意價格牌擺放的整潔規(guī)范。? 清潔負責區(qū)域

·剛加完貨，要馬上清潔加貨現(xiàn)場，不留任何雜物。

·如果有些區(qū)域清潔問題嚴重時，及時通知清潔公司的人員協(xié)助處理。? 排面陳列及整理

· 不能改動排面陳列原則：指我們不可擅自改變?nèi)魏紊唐返墓潭惲形恢谩?/p>

· 不能拉排面原則：指我們不可任意拉長或縮短某商品的排面，尤其不可用其他商品掩蓋缺貨。

· 要及時取出沒有條碼或掉了價格標簽的商品，貼上條碼或新標簽繼續(xù)出售；而破了包的商品，如果可以重新包裝就重新包裝，再打上新標簽出售?

可重新銷售。

· 要及時取出質(zhì)量存在問題而不能銷售的商品；包裝污損而影響銷售的商品；高度滯銷品

?

可作退貨處理。

·對無法銷售又無法退貨的商品按程序銷毀

?

可作報損處理。② 早班交接工作 ? 處理好所有遺留商品 ? 保證滿貨架陳列

4、中班導(dǎo)購員工作事項

（1）二次開店

① 經(jīng)過一上午的營業(yè)，整個賣場購物環(huán)境已經(jīng)受到一定程度的影響，為了讓下午來賣場購物的顧客有一個如同早上開店一樣整潔，舒適的購物環(huán)境，所以我們要進行二次開店的工作。② 二次開店時間通常是下午4：00。（2）檢查遺留商品

? 為恢復(fù)賣場的整齊有序，保證第二次開店的質(zhì)量，要再做一遍遺留商品的檢查，將各遺留商品及時放回正確位置。（3）觀察貨架陳列

? 及時補滿所有貨架，引發(fā)顧客的購買欲望。（4）營業(yè)中補貨 ① 處理缺貨問題

? 缺貨不為零時，把商品前移，使貨架前端顯得豐滿充盈。? 缺貨為零時，向主管反映，并放置“此貨暫缺”的告示牌。? 盡快訂貨：訂貨分為自動定單和手工定單。

·自動定單：又稱電腦定單，是電腦系統(tǒng)根據(jù)庫存、銷量等參數(shù)，通過預(yù)先設(shè)置的訂貨公式自動生成訂貨數(shù)量，它適用于大部分商品。

·手工定單：與理貨員關(guān)系密切，要熟練掌握。！范圍（定貨對象）：

a、海報商品，新品以及促銷商品的續(xù)訂單 b、季節(jié)性商品 c、缺貨商品 d、正常商品

② 處理退貨問題 ? 退貨商品主要包括：

· 質(zhì)量存在問題而不能銷售的商品 · 包裝污損而影響銷售的商品 · 高度滯銷的商品！所有退貨的商品必須填寫不合格品報告單交索賠組。(不包含滯銷品)? 報損商品主要包括：既無法銷售又無法退貨的商品。要盡快登記并銷毀

（5）排面陳列及整理 ? 堅持“不能改動排面陳列”和“不能拉動排面”的原則，再檢查陳列情況，保證所有排面都規(guī)范。

（6）清潔負責區(qū)域 ? 清潔工作不斷進行，尤其是每次加貨后要清潔相關(guān)區(qū)域，保證為顧客創(chuàng)造一個愉快的購物環(huán)境。

（7）中班交接工作 ? ? ? ? 作好遺留商品的檢查。

作好滿貨架陳列，包括整理好貨架端頭（N架）的促銷商品。整理好倉庫。填寫好交接本。

5、每日工作注意事項

（1）顧客服務(wù)

① 熱情解答顧客咨詢。② 現(xiàn)場幫助顧客。

③ 注意服務(wù)中心有關(guān)自己部門的廣播，協(xié)助服務(wù)中心工作。（2）盜竊處理 ? 注意分寸，及時通知防損員處理。（3）休息安排 ? 暫時離崗應(yīng)找其他導(dǎo)購員兼顧自己的工作區(qū)域。

6、每周工作注意事項

（1）市場調(diào)查

① 目的：了解市場價格的趨勢，使我們在激烈的競爭環(huán)境中占據(jù)優(yōu)勢。公司會根據(jù)調(diào)查所得數(shù)據(jù)制定價格策略。

② 方法：a、按照主管要求進行市場調(diào)查；

b、及時填寫市場調(diào)查表格交還給主管。

（2）深度清潔

① 目的：保持門店整潔舒適的購物環(huán)境。② 方法：a、主管安排清潔計劃表； b、徹底清潔自己所負責的區(qū)域。

-全部取下排面上的商品擦亮每件商品后再放回

二、生鮮部：

1、工作職責：

（1）作為基礎(chǔ)員工，聽從上級的指示，高效優(yōu)質(zhì)的完成上級交給的任務(wù)

（2）能自覺完成每日工作

（3）誠實，有責任心，進取心，與公司一同成長

2、形象規(guī)范：

（1）注意個人衛(wèi)生

① 保持雙手清潔，禁止留長指甲和涂抹指甲油

② 保持頭發(fā)干凈，女同事扎起長發(fā),遠離肩膀和臉部，男同事不能留長發(fā), 并經(jīng)常修剪，長度位于衣領(lǐng)以上，整齊梳理。③ 保持口氣清新，經(jīng)常刷牙，避免口臭,嚴禁上班時咀嚼口香糖.④ 在飯前、便后，進入工作間前，接觸食品前，接觸過臉部、頭部后要清潔雙手（2）手部清潔步驟：

① 清水沖洗：將手置于水龍頭下，沖掉油污和雜物；

② 取洗手液并雙手反復(fù)搓洗，用刷子刷洗指甲縫（注意必須洗到手腕處）；

③ 清水沖洗：將手上的泡沫沖洗干凈；

④ 消毒：將雙手浸泡于消毒水中30秒（方法：心里默數(shù)1-30）；

⑤ 烘干：先將雙手清水沖洗干凈后用擦手紙擦干雙手或烘手機烘干。（3）保持服飾整潔

① 工作服保證清潔、平整、無破損 ② 禁止穿拖鞋、高跟鞋、無后跟涼鞋 ③ 禁止佩帶夸張首飾

④ 穿有干凈的工作服，方便每日清潔、消毒，嚴禁穿著工作服外出或上洗手間（針對加工間人員）（4）注意事項

① 接觸食品時需戴上一次性手套；

② 制作或拿取直接入口的生鮮商品時需戴上干凈的一次性手套 ③ 在操作間工作或售賣商品時要戴上一次性口罩，口罩要戴上鼻尖之上

④ 手上有傷口要注意清潔雙手,藥水消毒,然而進行包扎或暫時調(diào)離崗位避免污染食品

3、早班導(dǎo)購員工作事項

著裝刷上班卡，開始一天工作。（1）營業(yè)前準備事項

1、檢查中班工作

? 查看交接本，明確昨日中班交代的注意事項

? 檢查遺留商品：本部門商品應(yīng)放回正確位置，遺留商品放回指定區(qū)域

2、冷庫中產(chǎn)品的存放

? 冷庫產(chǎn)品擺放應(yīng)標示退貨區(qū)、存貨區(qū)。散裝商品要使用保鮮膜 ? 生、熟、半成品嚴格分開

? 冷藏時要遵守“先進先出”原則，最接近保質(zhì)期的商品先出售，保質(zhì)期最長的商品后出售

? 生鮮商品不能直接放在地板上，要使用專用卡板 ? 所有商品存放冷庫都必須標有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 ? 損耗應(yīng)放在專用容器中，不得放入冷庫并密封

3、準備商品

? 每個部門都要按照生產(chǎn)計劃制作,訂購商品

? 生產(chǎn)計劃表上需標明DM商品（促銷商品）的開始時間和結(jié)束時間

? 準備商品過程需有資深員工（或主管）在旁邊指導(dǎo)

4、及時檢查價格變更單和新價格牌，并更改 ? 領(lǐng)取價格變更單和新價格牌 ? 更換價格牌

? 價格牌使用原則：黃色為促銷價格牌（暫定）；白色為非促銷價格牌

? 價格牌擺放原則： ·不超過層板高度 ·放在起始商品左下方

·價格牌擺放保證形式統(tǒng)一、美觀規(guī)范

5、定期清潔

? 分為日清潔和周清潔

? 日清潔主要是擦拭操作工具,陳列柜,陳列架,陳列框,標價牌等 ? 周清潔是把所有設(shè)備,設(shè)施和層板內(nèi)部的所有角落都清潔一次

6、安全檢查 ? 保持過道通暢 ? 保證商品堆放穩(wěn)定

? 棱角商品放置妥當，不能刮傷顧客 ? 消防栓周圍不堆雜物

? 消防噴淋水龍頭和商品之間留有一定距離 ? “小心燙傷、小心路滑”等標識的檢查

7、電子稱檢查

? 營業(yè)前進行電子秤校驗 ? 去皮要統(tǒng)一調(diào)整到規(guī)定的克數(shù)

（2）營業(yè)中注意事項 ① 排面陳列

?

所有商品均應(yīng)分類陳列且排列整齊

? 包裝用的盤子尺寸要適當，薄膜包裝要與產(chǎn)品適合 ? 包裝商品保證包裝完好，無破損

? 商品陳列應(yīng)根據(jù)商品特有的色彩、形狀搭配和諧、美觀的排面 ? 每種單品均有一個醒目的價格牌或價格標簽

? 價格標簽上必須標明產(chǎn)品名稱、單價、重量、價格、包裝或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保質(zhì)方法、包裝時間

? 所有貨架、展示柜、風柜等均應(yīng)隨時保持內(nèi)外清潔，每星期盤點,記錄情況

? 商品陳列不能堵住冷藏、冷凍設(shè)備的出風口 ? 進出倉庫，隨手關(guān)門 ②營業(yè)中補貨

?

導(dǎo)購員營業(yè)中隨時要注意商品的銷售情況，及時補貨 ? “不能改動排面陳列”是指每樣商品都有固定的陳列位置，除非主管允許，不可以擅自的變動陳列位置

? 營業(yè)中根據(jù)商品品種、營業(yè)時段和商品銷量的不同做好陳列補貨

? 上貨遵守“先進先出”的原則，將最近生產(chǎn)的商品放在最里面，而最接近保質(zhì)期的商品放在最外面

? 如有紙箱須壓扁整理好后送入收貨區(qū)紙箱處統(tǒng)一處理 ? 促銷商品要優(yōu)先補足

? 商品要與價格牌標明的商品一致 ③價格牌/價格標簽放置

? 商品標簽必須貼在小包裝商品的右上角，并保持清潔可識別 ④促進銷售技巧

? 我們可通過營造現(xiàn)場氣氛，向顧客全面展示商品、邀請顧客免費品嘗和熱情叫賣來吸引顧客購買 ? 節(jié)假日和購物高峰時適度加強叫賣力度 ⑤遺留商品的處理

? 符合新鮮標準的要立即送回

? 沒變質(zhì)的蔬菜或水果盡快做成凈菜或果汁 ? 質(zhì)量好的蔬菜或水果撕掉包裝與價格標簽繼續(xù)出售 ? 變質(zhì)的熟食、魚肉、面包等遺留商品立即作出損耗處理 ⑥清潔工作區(qū)

? 整個營業(yè)過程中應(yīng)準備好合適的清潔用品，保證數(shù)量充足，設(shè)備良好，隨時有洗滌液,消毒水供清潔使用 ? 每完成一次操作、工作臺、工具和抹布都要按規(guī)定進行清潔、消毒

? 冷庫、倉庫、展示柜、風柜和島柜要定期清潔 ? 保持地面清潔,垃圾桶清潔

? 加完貨，要馬上清潔加工現(xiàn)場，不留任何雜物 ? 如果有些區(qū)域清潔問題嚴重時，及時通知清潔公司處理 ⑦早班交接工作 ? 處理好所有遺留商品 ? 保證滿貨架陳列

? 再次整理好倉庫，保證墊倉板和液壓板車放至規(guī)定位置，保證過道通暢

? 保持區(qū)域整潔 ? 到貨待處理商品 ? 未到貨情況

4、中班導(dǎo)購員工作事項

（1）二次開店

① 經(jīng)過一上午的營業(yè)，整個賣場購物環(huán)境已經(jīng)受到一定程度的影響，為了讓下午來賣場購物的顧客有一個如同早上開店一樣整潔，舒適的購物環(huán)境，所以我們要進行二次開店的工作

② 二次開店時間通常是下午3：30（2）檢查遺留商品

·恢復(fù)賣場的整齊有序，保證第二次開店的質(zhì)量，要再做一遍遺留商品的檢查，將各遺留商品及時放回正確位置（3）觀察貨架陳列

·及時補滿所有貨架，引發(fā)顧客的購買欲望（4）營業(yè)中補貨 ① 參照早班補貨部分 ② 處理缺貨問題

③ 缺貨不為零時，縮小商品陳列面位，使陳列顯得相對豐滿充盈，同時盡快向主管反映，聯(lián)系供貨商二次補貨 ④ 缺貨為零時，向主管反映，聯(lián)系供貨商詢問缺貨原因，同時知會相關(guān)采購員，采取補救措施（5）處理退貨問題 ①退貨商品主要包括：

? 質(zhì)量存在問題而不能銷售的商品 ? 包裝污損而影響銷售的商品 ? 高度滯銷的商品

注：所有退貨的商品在次日收貨時直接與供應(yīng)商退貨，先辦理退/換貨，后收貨。（6）處理報損問題 ①報損商品主要包括：

? 既無法銷售又無法退貨的商品。要盡快登記并銷毀予以報損（7）備貨

? 中班員工根據(jù)生產(chǎn)計劃為第二天做好備貨工作（8）清潔負責區(qū)域

? 清潔工作不斷進行，尤其是每次加貨后要清潔相關(guān)區(qū)域，保證為顧客創(chuàng)造一個愉快的購物環(huán)境（9）促進銷售技巧參照早班部分（10）中班交接工作 ·作好遺留商品的檢查

·作好商品整理，包括整理好貨架端頭的促銷商品 ·整理好倉庫 ·填寫好交接本

5、每日工作注意事項

（1）顧客服務(wù)

① 熱情解答顧客咨詢 ② 現(xiàn)場幫助顧客

③ 注意服務(wù)中心有關(guān)自己部門的廣播，協(xié)助服務(wù)中心工作（2）盜竊處理

? 注意分寸，及時通知防損員處理（3）休息安排

? 暫時離崗應(yīng)找其他導(dǎo)購員兼顧自己的工作區(qū)域

6、每周工作注意事項

（1）市場調(diào)查

① 目的：了解市場價格的趨勢，使我們在激烈的競爭環(huán)境中占據(jù)優(yōu)勢。公司會根據(jù)調(diào)查所得數(shù)據(jù)制定價格策略 ② 方法：

? 按照主管要求進行市場調(diào)查 ? 及時填寫市場調(diào)查表格交還給主管（2）周清潔

① 目的：保持設(shè)備清潔 ② 方法：

? 主管安排周清潔計劃表 ? 徹底清潔自己所負責區(qū)域的設(shè)備（3）價格檢查

① 目的：保證掃描準確 ② 方法：

? 每周至少完成一次部門所有商品價格檢查工作； ? 如果同一樣商品由于產(chǎn)地不同而擁有不同的條形碼，要保證掃描槍可識別，如有問題立即向主管反映，盡快解決。

7、烘培部分

（1）陳列商品

① 面包、蛋糕、裱花蛋糕、點心按分類分開陳列 ② 裱花蛋糕要保存在0—4C的冷柜中（2）食品安全控制

① 冷庫門的關(guān)閉要符合要求

② 冷庫、冷藏柜、冷凍柜、保溫柜工作狀況要確保良好 ③ 進入包裝間、加工間和裱花間之前必須戴帽子、口罩 ④ 無論是加工前還是加工后，操作工具都必須按規(guī)定清潔、清毒

⑤ 包裝商品前應(yīng)確保商品冷卻情況，符合包裝要求 ⑥ 未加工的半成品要盡快放入冷藏柜（3）注意事項

? 員工在離崗前應(yīng)關(guān)閉不再使用的設(shè)備、照明的電源

8、熟食部分

（1）陳列商品

① 熟商品與其他商品分開陳列、冷熱商品分開陳列 ② 涼菜產(chǎn)品要保存在－4°C—4°C的冷藏柜中 ③ 熱菜產(chǎn)品要保存在＞65°C展示柜中（2）食品安全控制

① 冷庫門的關(guān)閉要符合要求

② 冷庫、冷藏柜、冷凍柜、保溫柜工作狀況要確保良好 ③ 加工后的產(chǎn)品要盡快放入展示柜 ④ 未加工后的產(chǎn)品要盡快放入冷藏柜 ⑤ 進入熟食間或包裝前必須戴帽子、口罩

⑥ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清潔、消毒（3）注意事項

① 員工在離崗前應(yīng)關(guān)閉不再使用的設(shè)備、照明的電源 ② 臨走時把蛋糕間和包裝間的消毒燈打開進行徹底消毒

9、鮮肉部分

（1）陳列商品

① 肉類、禽類、內(nèi)臟類必須分類陳列 ② 豬、牛、羊等肉類必須分開陳列 ③ 羊肉應(yīng)放在禽類旁邊、遠離豬肉 ④ 腌臘制品與冰鮮商品應(yīng)分開陳列 ⑤ 單品之間應(yīng)用隔板分開

⑥ 所有肉類產(chǎn)品要保存在－4°C—4°C的冷藏柜中（2）食品安全控制

① 冷庫門的關(guān)閉要符合要求

② 冷庫、冷藏柜、冷凍柜、保溫柜工作狀況要確保良好 ③ 收貨時要檢查肉類、禽類是否有肉檢章 ④ 是否有政府定點屠宰場的出倉證、檢驗、檢疫證 ⑤ 相關(guān)證件要每批登記并保存1個月 ⑥ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清潔 ⑦ 分割每種肉類的刀具不可混用（3）注意事項

① 員工在離崗前應(yīng)關(guān)閉不再使用的設(shè)備、照明的電源 ② 臨走時把分割間的消毒燈打開進行徹底消毒

10、海鮮部分

（1）陳列商品

① 海鮮、河鮮在魚池中要分類陳列 ② 冰鮮、貝殼類商品要分開陳列 ③ 冰臺上的冰片要充足且符合擺放規(guī)范，④ 冰臺上的產(chǎn)品只能放一層且表面要覆蓋一層碎冰 ⑤ 冷凍類產(chǎn)品要保存在-18---23C的冷柜中（2）食品安全控制

① 冷庫門的關(guān)閉要符合要求

② 冷庫、冷藏柜、冷凍柜工作狀況要確保良好

③ 活鮮魚池、貝殼類產(chǎn)品一旦出現(xiàn)死亡，應(yīng)及時撈掉，按要求處理

④ 加工使用工具一定要嚴格區(qū)分不可混合 ⑤ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清潔

⑥ 分割過的魚類的保存方法是：一層冰、一層保鮮膜、一層魚、一層保鮮膜、再一層冰（3）注意事項

① 員工在離崗前應(yīng)關(guān)閉不再使用的設(shè)備、照明的電源 ② 但不可關(guān)閉循環(huán)制冰水池的電源

11、蔬果部分

（1）陳列商品

① 蔬菜、水果必須分開陳列，進口水果和國產(chǎn)同類水果并列陳列同種商品

② 水果陳列時要分類擺放并注意色彩的協(xié)調(diào)，注意規(guī)格挑選，規(guī)格一致排列

③ 綠葉蔬菜每隔60分鐘噴霧一次，排除質(zhì)量不合格的商品，集中降價出售或報損

④ 沒賣完的綠葉菜必須當天報損，根莖類蔬菜可經(jīng)挑選后第二天繼續(xù)出售，新鮮度達標的水果可以繼續(xù)上排面銷售 ⑤ 營業(yè)時間要經(jīng)常檢查排面，將有質(zhì)量問題、被顧客損傷或外表有瘕疵的商品挑揀出來以免影響排面的美觀 ⑥ 分類垂直陳列、形狀垂直陳列（2）食品安全控制

① 冷庫門的關(guān)閉要符合要求

② 冷庫、冷藏柜、冷凍柜工作狀況要確保良好 ③ 加工使用工具一定要嚴格區(qū)分不可混合 ④ 加工前、加工后所使用的操作工具均要清潔

⑤ 盒裝、箱裝、禮籃裝水果要每日出售前開箱檢查，將有質(zhì)量問題的水果挑揀出來以免影視其它水果的質(zhì)量

⑥ 堆頭商品補貨前，要先將前一批陳列在排面上的貨收起，再將新貨陳列在原排面上，最后將以收起的前一批的貨堆放在新貨上先銷售，保證商品的先進先出（3）注意事項

員工在離崗前應(yīng)關(guān)閉不再使用的設(shè)備、照明的電源