第一篇：托盤教案

教學內(nèi)容:中餐服務(wù)基本技能——托盤（輕托）

教學目標: 通過學習，了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領(lǐng)，使學生了解托盤服務(wù)基礎(chǔ)知識和操作技能的演練，達到熟練端托、運用自如的效果

教學重點:托盤的使用方法、托盤行走及托盤注意事項 教學難點:托盤的使用方法、托盤行走及托盤注意事項

教學過程:

實訓項目一：輕托

一、托盤的種類及其用途

（一）托盤的種類

1、按照托盤的制作材料，可分為木托盤、金屬托盤和膠木防滑托盤。

2、按照用途差異，可分為大、中、小三種規(guī)格的長方托盤和圓托盤。圓托盤的直徑大于36厘米的為大圓托盤；直徑在32－36厘米之間的為中圓托盤；直徑在20－32厘米的為小圓托盤。長方托盤也按此規(guī)格分大、中、小三種。

（二）托盤的用途

1、方盤和中方盤，用于裝運菜點、酒水、收運餐具和盆、碟等重的器具。

2、小方盤和大、中圓盤，一般用于擺臺、斟酒、上菜、上飲料等。

3、小圓盤和6寸小銀盤主要用于送賬單、收款、遞信件等小物品。

二、實訓內(nèi)容

姿勢正確，行動自如；有效控制，清潔衛(wèi)生；擺放有序，動作規(guī)范；切忌雙手端托或手指捏拿托盤。

三、實訓準備

圓托盤若干，2只/組，裝滿水的啤酒瓶、飲料瓶、易拉罐和白酒瓶若干。

四、實訓指導

先由教師進行示范講解，然后將學生分成4人/組，在實訓室按“S”字形托盤路線進行操作練習，可按1瓶走4次、2瓶走3次、3瓶走2次，4瓶走1次的規(guī)律進行。

五、實訓步驟及操作要領(lǐng)

輕托實訓主要包括理盤、裝盤、起托、托盤服務(wù)、卸盤幾個環(huán)節(jié)。

1、理盤 根據(jù)所托物品選擇好托盤，洗凈、擦干，非防滑托盤應(yīng)在盤內(nèi)墊上干凈的餐巾或?qū)Ｓ猛斜P墊布。整理好的托盤應(yīng)整潔美觀，并且每使用一次托盤都應(yīng)及時清理盤內(nèi)雜物。

2、裝盤 根據(jù)物品的形狀、體積和使用的先后順序合理裝盤。裝盤的四項原則：將較重的、較高的物品擺放在內(nèi)側(cè)（靠近身體的一側(cè)）；將較輕的、較低矮的物品擺放在外側(cè)；將先用的物品擺放在前面或上面，后用的物品擺放在里面或下面。同時還要注意托盤內(nèi)的物品重量分布均勻才能在托送的過程中保持托盤的整體平衡。

3、起托

（1）兩肩平行，用左手。

（2）上臂垂直于地面，下臂向前抬起與地面平行，上臂與下臂垂直成90°角。

（3）手掌掌心朝上，五指張開，指實而掌心虛，手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，五指與掌根的二點接觸托盤，使七個接觸點連成一面。

（4）手肘離腰部15厘米，托盤平托與胸前高度處于胸部下方和腰部上方的中間位置。

（5）右手自然下垂或放于背后。在一般的平臺上裝盤后，用右手將托盤拉出臺面1/3，腳一前一后站立，上身前傾，左手托住盤底，掌心位于底部中間，右手協(xié)助將托盤托起。假如托盤較重，則先屈膝，雙腿用力使托盤上升而不是直接用臂力，然后用左手掌托住盤底右手協(xié)助起盤。

4、托盤行走

（1）托盤行走的步伐

托盤行走的步伐通?？煞譃槌２?、快步、碎步、墊步等。常步即常用步伐，指步距均勻、快慢適中的步伐。

快步是急行步，步距加大，步速較快，但又不能變?yōu)榕懿健?/p>

碎步是小快步，步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)。

墊步是當需要側(cè)身通過時，左腳側(cè)一步右腳跟一步，一步緊跟一步。（2）托盤下蹲

正確的做法是上體保持托盤姿勢，下體采用交叉式或高低式蹲姿。值得注意的是無論采用哪種下蹲方式，左腳均在前，這樣才不至于使托盤擋住視線，看不到掉在地上的物品。

（3）甩盤

這個動作是在托盤靠近客人，為客人撤換餐具時用得最多的一個動作，目的是為了避免托盤碰到客人的頭部。

動作要領(lǐng)：伸出右腳踩在兩個椅子之間，移動重心到右腳，同時以手肘為軸心托盤由胸前平行移動至胸左側(cè)，右手拿取餐桌上的物件。做這個動作時，要求服務(wù)員要保持左手托盤的平衡，特別是托盤上的物件較高而重心不穩(wěn)時或盛器內(nèi)有湯汁時。

5、托盤服務(wù)

（1）行走時托盤可以略有擺動，但幅度不可過大。（2）某些場合的某些物件，可用托盤直接遞予與客人自取。

（3）服務(wù)要側(cè)身立于客人旁，盤懸于客位之外，嚴禁將托盤越過賓客的頭頂，將身體的重心放于右腿，左腿后跟抬起，雙腳呈“丁”字形。（4）托盤服務(wù)時右手取拿物件。根據(jù)托盤中物品數(shù)量、重量分布的不斷變化，左手手指不斷移動，以便保持托盤的平衡。

6、卸盤

如果托盤上裝有重物要卸盤時需注意，不能用力過猛，應(yīng)當先將托盤前端1/3放在臺面上，再將整個托盤推進去放好，安全取出物品，這個動作剛好與起盤相反。

六、注意事項

1、時刻保持托盤干凈清潔；

2、物品擺放井然有序；

3、重心不穩(wěn)或盤中物件減少時，要隨時用右手進行調(diào)整；

4、對客服務(wù)時，托盤需懸于客位之外；

5、嚴禁端托盤在餐廳內(nèi)奔跑。

第二篇：說課稿(托盤)

各位評委老師你們好，我是-----號考生： 今天我說課的題目是托盤。下面我將圍繞教什么、怎樣教以及為什么這樣教三個角度從教材分析、學情分析、教法與學法、教學手段、教學過程等幾個方面來展開我的說課、一、教材分析

本節(jié)課選自高等教育出版社出版的《餐飲服務(wù)與管理》（第三版）第二單元《餐飲服務(wù)技能》。托盤是餐飲服務(wù)基本技能的重要內(nèi)容和組成部分之一，熟練地掌握這項服務(wù)技能是做好餐飲服務(wù)工作、提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件，同時對以后學習其他服務(wù)技能具有輔助性作用，因此本節(jié)內(nèi)容在教材中具有重要的基礎(chǔ)作用。

依據(jù)學生的認知水平及新課程標準我確定了以下教學目標 知識目標 :了解托盤的種類、用途及使用方法等相關(guān)知識。

技能目標 :掌握輕托的操作技法并熟練應(yīng)用，通過學習養(yǎng)成良好的規(guī)范操作習慣。

情感目標 : 樹立規(guī)范化、程序化、標準化的服務(wù)意識，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念?；谝陨蠈滩牡姆治觯鶕?jù)學生的理解能力及認知水平確定本節(jié)課的重點為輕托的操作程序和要領(lǐng) ；教學難點為如何在輕托過程中保持平穩(wěn)松。

二、學情分析

大部分職業(yè)中專的學生在初中時期的成績不是很好，甚至有的學生是個別老師“遺忘的角落”，因此在心理上和學習方法的掌握上存在一定的缺陷。他們學習熱情不高，缺乏積極的學習動機，導致學習效率低下。但是他們智力基礎(chǔ)并不差，動手能力比較強，在內(nèi)心深處也渴望得到老師和同學的關(guān)注。針對這一特點，教師在教法和學法的選擇上需注意發(fā)揮學生的積極性和主動性，教學過程中努力實施因材施教，尤其是對落后的學生要給與特殊的關(guān)照。

三、教法與學法

盧梭說，問題不在于教他各種學問，而在于培養(yǎng)他愛好學問的興趣，而且在這種興趣充分增長起來的時候，教他以研究學問的方法。為激發(fā)學生的學習興趣，我將采用以下教學方法：任務(wù)驅(qū)動法、多媒體教學法、情景練習法、師生互動法等

為充分發(fā)揮學生的主體作用，培養(yǎng)學生的自主學習能力和團隊合作精神，我將引導學生運用以下學法：自主學習法，合作學習法等

四、教學手段：為了完成教學目標，吸引學生的注意力，我將使用多媒體課件的形式為學生形象展示以及使用托盤、餐具等實物輔助教學。

五、教學過程

整個教學過程我始終堅持教師為主導，學生為主體的教學原則，引導學生實現(xiàn)從要我學到我要學再到我會學的學習能力和態(tài)度的轉(zhuǎn)變，同時在教學過程中滲透德育教育，按照以上教學思路，我把教學過程分為以下幾個環(huán)節(jié):

1．教學準備：1.把學生分成若干小組，每個小組6人2.學生整理儀容儀表本環(huán)節(jié)計劃用時1分鐘

2.導入新課

為了活躍課堂氣氛，激發(fā)學生學習興趣。我準備運用多媒體播放餐廳服務(wù)員利用托盤工作的視頻，提問學生是否注意到了餐廳服務(wù)員運送物品時用到了什么用具，學生自由回答后導入今天要學習的內(nèi)容---托盤。本環(huán)節(jié)計劃用時3分鐘。

3.講解新課 我將把本環(huán)節(jié)分解成四個任務(wù)： 任務(wù)一 了解托盤的種類和用途。我會在大屏幕上出示問題：1 常見的托盤種類是什么 2不同托盤有哪些用途 學生帶著問題閱讀課本，之后教師出示不同制作材料和大小的托盤，請學生說出他們的用途，最后師生共同總結(jié)相關(guān)知識點。這樣設(shè)計的目的是加強學生的自主學習能力，使其牢固掌握基礎(chǔ)知識。

任務(wù)二 整體把握輕托的操作步驟和要領(lǐng)。這是本節(jié)課的重點，我準備請學生先就輕托的操作步驟有哪些，每一步驟的要領(lǐng)是什么進行小組集體討論，把討論結(jié)果寫在卡片上，然后在小組間交換卡片，其他小組評價和補充卡片上的內(nèi)容，最后每個小組派出代表展示最終結(jié)果。教師首先要肯定學生的成績，幫助學生樹立信心，然后帶領(lǐng)學生合并同類項、重復(fù)項，最后總結(jié)出輕托的6個操作步驟，包括理盤、裝盤、起盤等以及它們的具體要領(lǐng)，以此方法突出重點。

任務(wù)三 突破本節(jié)課的教學難點—如何在輕托過程中做到平穩(wěn)松。我打算讓學生進行小組練習。利用托盤，酒水等實物輪流練習用輕托運送物品。在操作以前先回想一下輕托的操作程序和要領(lǐng)，然后要求按照標準完成。一個人操作時其他人觀察并提出建議，教師巡回觀察學生練習情況，及時糾正學生的不規(guī)范操作，通過反復(fù)練習突破難點。

任務(wù)四 理解重托的操作步驟和方法。運用對比法對比輕托和重托的操作步驟和要領(lǐng)的異同，自主歸納重托的相關(guān)知識點。

本環(huán)節(jié)計劃用時20分鐘

3.課堂訓練 我是這樣設(shè)計的：把課堂當作模擬餐廳，小組中一人為服務(wù)員用輕托的方式為其他五位客人同學服務(wù)，并輪流交換角色?！翱腿恕蓖瑢W不僅要認真觀看“服務(wù)員”的操作動作是否標準、規(guī)范，還要注意他們的服務(wù)態(tài)度，請學生們互評。

本環(huán)節(jié)計劃用時15分鐘

4.課堂小結(jié) 由學生進行課堂總結(jié)，之后教師進行補充，總結(jié)操作練習情況，針對重點難點問題再次復(fù)述，加深學生印象，鞏固教學效果，對學生提出希望和要求。本環(huán)節(jié)計劃用時5分鐘

5.布置作業(yè) 請學生在課下進行輕托技能訓練。本環(huán)節(jié)計劃用時1分鐘。在教學過程中除了要求學生熟練掌握知識技能外，還特別注意培養(yǎng)學生的標準化服務(wù)意識，使學生牢固樹立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，努力把學生培養(yǎng)成德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。

我的說課到此結(jié)束，請各位評委老師批評指正，謝謝！

第三篇：餐飲服務(wù) 托盤實訓教案

一、托盤與端盤

在日常的服務(wù)工作過程中托盤及端盤是傳送菜點、酒水、餐具、帳單等的好助手。

一、托盤

餐廳使用的托盤，多是塑膠、金屬或木制品。按其形狀主要有方圓和大、中、小數(shù)種。

大方盤和中方盤，用于裝運菜點、酒水、收運餐具和盆碟等重的器具。小方盤和大圓盤，一般用于擺位、斟酒、上菜、上飲料等。中小圓盤也用于上菜，斟酒。6英寸小銀盤主要用于送帳單、收款、遞信件等小物品。

根據(jù)不同的物品，用不同的托盤裝運、遞送，有利于餐廳工作的規(guī)范化及服務(wù)質(zhì)量的提高。

托托盤時，整個過程可分為：理盤、裝盤、托盤、行走和卸盤五步曲，按其外形分有胸前托法和肩上托法，按所托物品輕重分又有輕托和重托之分。

1．胸前托法

此托法多用作托日常餐廳工作中的圓盤，是最常見和實用的托法。有便于救護、便于工作的優(yōu)點。其要點是：用左手，上臂自然下垂，下臂向前方與上臂成90°角垂直，手臂五指尖及掌根作較大受力面積拖住托盤，保持整個托盤與水平面平行。行走時提腰，目平視，另一手可放于背后，托物過重則可于前相扶。

2．肩上托法

多用左手。其托法要點是，左手向上彎曲，手肘離腰部15厘米，五指自然分開，大拇指指向左肩，其它四指向左上方分開，用五指和掌根掌握托盤的平衡，力分五指尖和掌根，并使重心始終保持落在掌心或掌心稍里側(cè)。這樣，即使被他人碰撞或發(fā)生其他特殊情況，可隨即下貼于胸前，或抽右手相扶，防止打潑。肩上托法的優(yōu)點是行走起來較顯高雅。

3．托盤應(yīng)注意事項

（1）理盤：根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干，非防滑盤視情況在盤內(nèi)墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ帽P墊布防滑。墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。

（2）裝盤：根據(jù)物品的形狀、體積和使用的先后進行合理裝盤。在幾種不同物件同時裝盤時，一般較重的、較高的擺在里檔，把較輕的、低矮的物品擺在外檔；將流汁菜擺在盤中，成形菜擺在托盤兩頭或四周；將先用的物品擺在前邊，或擱在上面，后面的物品擺在里邊，或擺在下面。重量分布要得當，托盤的中心要安排在中間或稍偏里。這里裝盤既安全穩(wěn)妥、有條理又便于托送。

（3）托盤：將托盤托起時，若是從一般的臺上托起，先用雙手將盤子一頭拖至擱臺外，保持托盤邊有15厘米搭在托盤臺上。把手掌放開，托在托盤底部，掌心位于底部中間，另一只手握著托盤邊。假如托盤較重，則先屈膝，雙腿用力使托盤上升而不是直接用臂力，然后用手掌穩(wěn)穩(wěn)地托住盤底。

（4）行走：行走時要留意周圍，以免發(fā)生意外碰撞。特別是托盤穿門時要小心，假如你通過的門是右開的，則用左手托盤；假如門是左開的則用右手托盤，這樣使得另一只手易于開門，而且可保和脫貧但如果左（右）手托不動托盤，則不要勉強。行走中如需急停，要學會消解慣性力，突然靜止，則物品可能飛離托盤或一時使托盤失去平衡，為此可在急停時順手向前略伸減速，另一手及時相扶即可穩(wěn)住。

（5）卸盤：若是輕托，卸盤時，左手托盤要注意保持平衡，用右手取物件上臺或直接遞給賓客（某些場合和某些物件，可用托盤將所托之物遞予賓客自?。?。若是重托必須先放在落菜臺上或其它空桌上，再徒手端送菜盤上或其它物品。

（6）托托盤時要量力而行，不要一次拿得太多。寧可多行幾次也要安全第一。

二、端盤

端盤，是指用手端盤碟碗。主要適應(yīng)于中小型餐廳，用在上飯上湯的時候。端時要求服務(wù)人員上身垂直，兩臂自然放松，一般均用左手單手端盤（端時上下臂成90°角），右手留空做其它工作(如在行走時隨時排除前方障礙等)。端盤可分下列幾種：

（1）單手端一個盤（碗）得方法是：食指、中指、無名指勾托盤（碗）底邊棱，拇指翹起穩(wěn)壓盤（碗）邊，以正常速度前進，至桌前保持盤（碗）平穩(wěn)，然后朝桌上輕放。如端魚盤（橢圓形盤），應(yīng)端短直徑的一邊，方法與上相同。

（2）單手端兩盤得方法是：先用食指勾托盤底，拇指翹起穩(wěn)壓盤邊，端起第一盤。然后再用無名指托住另一個，中指護在其邊、食指壓住使其平穩(wěn)。

（3）單手端托三盤得方法是：左手食指和拇指自然平伸，將第一盤的邊沿插入左手虎口（盤子的重心落在虎口以外），盤底邊棱橫搭在食指上，拇指橫壓在盤邊。然后再用無名指和小拇指托住第二盤，將第一盤的邊沿下部，壓住第二盤的盤邊，并將第二盤邊沿緊靠掌心，最后，用中指托住第三盤，將第二盤的邊沿下部及食指根部穩(wěn)壓第三盤的盤邊。這樣，即可使三只盤子均穩(wěn)固牢靠。

（4）單手端四只以下的盤碗，便需在端三盤的基礎(chǔ)上，依賴腕力和手臂，將第四只以上的盤碗交錯搭靠，沿手臂逐漸重疊上去。需要注意的是，重疊時只可盤底搭盤邊，切忌盤底觸碰在飯菜上，污染了食品，這項技術(shù)現(xiàn)出餐廳中很少運用，此處便不作介紹。

端盤總的要求是：第一，各盤碗都要保持水平或稍向里傾斜，以防止外滑。如發(fā)生特殊情況使擱盤內(nèi)滑時，即可用身體頂住滑動盤碗，再請另外的服務(wù)員幫助調(diào)整一下，或輕步上臺即可。第二，端盤碗時，左手大臂要保持水平，并可根據(jù)避讓的需要作水平方向的靈活轉(zhuǎn)動。第三，左手大臂要保持水平，并可根據(jù)避讓的需要作水平方向的靈活轉(zhuǎn)動。第四，徒手端托需要橋面地運用指力、腕力和臂力。服務(wù)員只有在練好指力、腕力和臂力這一基本功的基礎(chǔ)上，才能熟練地掌握和運用各種徒手端法。

三、端托行走

端托行走是指托盤、端盤行走，端托行走是保證端托質(zhì)量的重量一環(huán)，它的要求是：上身挺直，略向前傾，視線開闊，動作敏捷，精力集中，步伐穩(wěn)健，精神飽滿。

端托行走時常用五種步伐：

（1）常步：即是使用平常行進的步伐，要步距均勻，快慢適宜。

（2）快步：快步的步幅應(yīng)稍大，步速應(yīng)稍快，但不能跑，以免潑灑菜肴或影響菜形。主要用于端托送需要熱吃的菜肴。如鍋巴肉片、鐵板牛肉、松鼠鱖魚等，因上菜遲了會影響菜肴的風味質(zhì)量。

（3）碎步：碎步就是使用較小的步幅，較快的步速行進。主要適用端湯。這種步伐可以保持上身平穩(wěn)，避免湯汁溢出。

（4）墊步：墊步即是一只腳在前，一只腳在后，前腳進一步，后腳跟一步的行步方法。此種步伐，一是在穿行狹窄的過道時使用；二是在進步中突然遇到障礙時或靠邊席桌需減速時使用。

（5）跑樓步伐：跑樓步伐是走菜服務(wù)員（地喱）端托上樓時所使用的一種特殊步伐。其要求是：身體向前彎曲，重心前傾，一步緊跟一步，不可上一步停一下。

第四篇：托盤采購協(xié)議

內(nèi)貿(mào)代理采購協(xié)議書（鋼鐵托盤代理采購協(xié)議）

甲方簽訂地點：

乙方：簽訂時間：

根據(jù)《中華人民共和國合同法》等法律法規(guī)，就甲方委托乙方以乙方名義向 承鋼，本鋼，唐鋼，太鋼（以下簡稱“供貨商”）采購1000（以下簡稱“代購商品”）之事宜達成如下協(xié)議：

一、代購商品的1、名稱：熱軋卷

2、產(chǎn)地：承鋼

3、規(guī)格：2.5/2.753.0/4.5-11.5（2.5*1250/1500各100噸，2.75*1250/1500各100

噸.3.0*1250的80噸，4.5-9.75的520噸）

4、型號：Q235B5、數(shù)量：2.5*1250/15004750元/噸，2.75*1250/15004730元/噸3.0*12504700元/噸4.5-9.754700元/噸）

7、貨物交貨周期：2個月必須提貨。

二、甲方的權(quán)利與義務(wù)（不以所列責任為限）

1、確保本協(xié)議所述委托代理事項合法，對乙方依本協(xié)議所為的代理行為承擔法律責任；承擔本協(xié)議以及購貨合同履行過程中的貨物風險（包括但不限于代購貨物市場跌價風險、貨物毀損、滅失風險等）在本協(xié)議及購貨合同履行過程中產(chǎn)生的非乙方重大過失引起的一切損失由甲方承擔。

21000噸）由甲方提供，甲方應(yīng)自行對該供貨商資信和產(chǎn)品質(zhì)量負責，并無條件按貨物采購后的現(xiàn)狀接受代購貨物，且應(yīng)自行承擔代購貨物流通過程中產(chǎn)生的一切稅款和費用。甲方應(yīng)負責協(xié)調(diào)供貨商向乙方開具增值稅發(fā)票，并負責向供貨商追索貨款余款。

3、因第三人不履行義務(wù)或履行義務(wù)不符致使甲方受到損害的，乙方不承擔損害賠償責任。若與第三方人發(fā)生糾紛，乙方有權(quán)自主、全權(quán)處理相關(guān)糾紛而無需事先取得甲方的同意，所需要的費用由甲方承擔并預(yù)先支付；在相關(guān)糾紛獲得最終解決前，乙方不承擔損害賠償責任并有權(quán)要求甲方付清代墊貨款、代理手續(xù)費、代墊運費等全額應(yīng)付款項，甲方付清相應(yīng)款項后相關(guān)糾紛可由甲方自行處理，因此產(chǎn)生的收益由甲方享有。

4、因不可歸責于乙方的事由導致本協(xié)議或購貨合同等履行不符約定條件的，甲方仍應(yīng)全額支付本協(xié)議約定的代理手續(xù)費。

三、乙方權(quán)利與義務(wù) 協(xié)議編號：

1、收到甲方依約支付的保證金后與供貨商簽訂并履行購貨合同，并有權(quán)變更、中止、解除購貨合同。

2、收到甲方依約支付的貨款、代理手續(xù)費及代墊費用等款項后及時辦理交貨。

四、相應(yīng)款項支付、結(jié)算的約定

1、保證金合同簽訂后，甲方必須在年日前支付保證金人民幣元（大寫： 陸拾萬元）整。

2、甲方在2011年7月14日支付清總貨款的百分之十五，余款在提貨時付清，款到發(fā)貨。

3、代理費：甲方按1-9天按20元每噸，10-19天按40元每噸，20天按1.2%向乙方支付代理費，代理費在提貨時付清。（計息時間以甲乙雙方簽訂合同之日起算）

4、若超過 月作為違約金予以沒收并自行處理未提完貨物。

5、保證金抵作甲方應(yīng)付的最后一批貨款。

6款余款，甲方應(yīng)在乙方要求的期限內(nèi)以乙方已付供貨方的貨款余款為標準將相應(yīng)款項轉(zhuǎn)入乙方指定賬戶，并由甲方自行向供貨商追索。

7、其他費用：甲方認可并承認本協(xié)議項下所發(fā)生的一切相關(guān)稅、費。其中，有關(guān)的進出倉費用、倉儲費、運費、轉(zhuǎn)庫費、堆存費等均由甲方自行承擔，并由甲方和有關(guān)倉庫或運輸公司直接結(jié)算，但不影響乙方在本協(xié)議項下所享有的任何權(quán)益。

8、甲方未付清應(yīng)付款項前，代購貨物所有權(quán)屬乙方（貨物風險依本協(xié)議第二條第1款約定）。

五、違約責任

1、如果甲方逾期支付本協(xié)議項下任何款項，其應(yīng)以逾期付款金額為標準按月利率2.5%（不含稅）向乙方支付逾期付款違約金，且乙方有權(quán)依據(jù)第四條第四款約定轉(zhuǎn)售代購貨物。

2、如果甲方逾期支付本協(xié)議約定的保證金，乙方有權(quán)終止本協(xié)議及相應(yīng)的購貨合同，因此產(chǎn)生一切后果由甲方自行承擔。

3、乙方依法或依雙方約定終止本協(xié)議后有權(quán)參照市場價格轉(zhuǎn)售甲方尚未提取的貨物，所得款項用以抵作甲方應(yīng)支付的貨款、各項費用、違約金等應(yīng)付款項，不足部分由甲方承擔賠償責任。

4、乙方依據(jù)本條第3款約定轉(zhuǎn)售貨物時，若乙方將貨物擬轉(zhuǎn)售的價格、數(shù)量等信息通知甲方之日起1日內(nèi)甲方未提出書面異議或雖提出書面異議但未在這一期限內(nèi)以該價格來款并補足該轉(zhuǎn)售價格與甲方依據(jù)本協(xié)議應(yīng)向乙方支付款項數(shù)額之間的差額的，乙方這一轉(zhuǎn)售價格視為合理的銷售價格。但本條款不得理解為乙方承擔代購貨物轉(zhuǎn)售前通知甲方轉(zhuǎn)售價格的義務(wù)。

5、依據(jù)本協(xié)議約定應(yīng)由甲方與供貨商結(jié)算的費用，若甲方未按時、足額付清并因此影響乙方權(quán)益的，乙方有權(quán)代為支付相應(yīng)費用并就此向甲方進行追索。

6、在合同期限內(nèi)，任何一方如解除合同，應(yīng)當提前15日通知對方。

六、爭端解決辦法

與本協(xié)議有關(guān)的任何爭議由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，則提交 簽約所在地（天津市東麗區(qū)）有管轄權(quán)的法院訴訟解決。

七、其他違約事項

1、甲方不得自行與供貨商變更或修改購貨合同。甲方因購貨合同本身的缺陷引起的損失不得向乙方提出賠償，自行承擔責任。

2、甲方有放棄要求法院調(diào)減本協(xié)議項下違約金數(shù)額的權(quán)利。由于乙方重大過錯造成甲方損失的，乙方應(yīng)承擔賠償責任，但賠償金額應(yīng)以乙方根據(jù)本協(xié)議可收取的代理費的3倍為限。

3、就本協(xié)議發(fā)生的通知應(yīng)以書面作出并應(yīng)按雙方在本協(xié)議所列示的傳真號傳送或按所列示的聯(lián)系地址寄送或當面送達。以傳真送達的，一方按本協(xié)議所載傳真號碼發(fā)送傳真當日即為送達日；以郵寄送達的，一方按本協(xié)議所載地址向?qū)Ψ揭訣MS發(fā)出通知后的第二個日歷日即為送達日。如果甲方、乙方任何一方的聯(lián)系地址發(fā)生變化應(yīng)提前十日書面通知對方，否則對方按本協(xié)議中列示的傳真號碼或地址發(fā)出通知后的第二個日歷日即視為已送達日。任何一方拒收對方寄送的通知的，對方按本協(xié)議中列示的地址發(fā)出通知后的第二個日歷日即視為已送達日。

4、本協(xié)議經(jīng)雙方簽訂后生效。除非雙方另有約定，本協(xié)議的變更或解除須由雙方簽訂書面協(xié)議確認方為有效。本協(xié)議正本一式兩份，雙發(fā)各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：乙方：

住所住所

電話電話

傳真:傳真：

開戶行開戶行

賬號賬號

第五篇：西餐廳托盤培訓資料

餐廳服務(wù)托盤使用培訓

一、托盤的使用

2、托盤可按其質(zhì)地，形狀，規(guī)格分類，也可按其用途分類：

3、按質(zhì)地客分為：木質(zhì)類、金屬類、塑料類

4、按形狀客分為：長方形、圓形、橢圓形

5、按規(guī)格可分為：大、中、小型等

6、按用途客分為A，大中型長方托盤，一般用于運送收撤較多較重的物品，如菜品，酒水餐具等；B，大中型圓拖，一般用于運送數(shù)量較少的物品，在擺臺斟酒，撤換餐具時使用；C，小型圓拖，一般用于運送賬單，錢款，便條，信箋等小物品。二．端拖的方式及要領(lǐng)

托盤式餐廳服務(wù)員用來端送物品的常用工具之一，托盤是在擺臺，斟酒，上菜等操作過程中必須掌握的一項基本技能；端托的程序為里盤—裝盤—托盤—行走—卸盤。

1、理盤——是指清潔整理盤。無水漬、油漬污漬。方法：根據(jù)所托物品選擇合適的托盤，將托盤洗凈擦干凈，然后用墊布或濕毛巾墊在托盤山，并用手鋪平拉直，是墊布或毛巾的四邊與盤底對齊。

2、裝盤——裝盤時要根據(jù)托送物品的體積、輕重、使用的先后順序，將所要運送的物品安放于托盤之上。

3、托盤——餐廳員工不應(yīng)將托盤從臺面直接托起，而應(yīng)先將托盤從后面輕輕拖出，使托盤保留15厘米的長度擱在臺面上。

4、行走—第一，員工托起托盤行走時嗎，眼睛要目視前方，身體端莊，不要含胸彎腰。腳步要輕快勻稱，不太穩(wěn)健。第二，行走的時候要注意控制所托物體的運動慣性，如果遇到情況需要突然停下來時，應(yīng)當順手向前略伸減速，另一只手及時伸出扶住托盤，從而使托盤及托盤中的物品均保持相對平穩(wěn) 三．端托盤行走的步法

員工在端盤。托盤行走時身體略向前傾，步態(tài)穩(wěn)健，精神飽滿，目視前方，視野開闊，反應(yīng)靈活，注意力集中。端盤。托盤行走時有以下四種步伐：

1、常步：即按照正常的步速和步距邁步行走，要求步速均勻，不可急快急慢，步距適中。

2、快步：只是餐廳員工運送一些比較特殊的菜所運用的步伐，主要是需要熱吃的菜肴，如果不采用快步走的方式就會影響菜肴的質(zhì)量?？觳阶邥r，較之常步，步速要快一些，步距喲啊大一些，但應(yīng)保持適宜的速度，不能表現(xiàn)為奔跑，否則會影響菜形或使菜肴發(fā)生意外的潑灑。

3、碎步：這種步伐較適用于端湯行走，步速較快，但步距較小。運用碎步，可以使上身保持平穩(wěn)，使湯汁避免溢出。

4、墊步：通常的步態(tài)都是左右腳前后交替運動，而墊步則是前腳前進一步，后腳跟進一步。這種步法可以再兩種情況下運用：

1、當餐廳員工在狹窄的過道中間穿行時、2、餐廳員工在行進中突然遇到障礙或靠邊席桌需要減速時油

5、Wanggeweiyuanggongjingchenghezuo!