第一篇：飯店地域文化

地域文化對飯店文化建設(shè)的影響

一、地域文化的內(nèi)涵

不同的自然條件、不同的地域特征、不同的民族背景、不同歷史時(shí)期所遺留的不同的文化造就了世界的多樣性，使得這個(gè)世界變得多姿多彩。地域文化作為某一空問間范圍內(nèi)極具特色的地方文化，在當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)生活中占據(jù)著舉足輕重的地位。

目前地域文化研究已取得了較高的成果，人們的關(guān)注視角也已經(jīng)從物質(zhì)形態(tài)文化延伸至非物質(zhì)形態(tài)的精神文化層面，也取得了大量有價(jià)值的研究成果，為地域文化的傳承和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是我們也遺憾地看到，對于地域文化一直以來都沒有形成一個(gè)準(zhǔn)確的定義。綜合不同層面對地域文化的描述，地域文化應(yīng)當(dāng)是以地域?yàn)榛A(chǔ)，以歷史為主線，以景物為載體，以現(xiàn)實(shí)為表象，在社會(huì)進(jìn)程中發(fā)揮作用的人文精神。是在一定地域范圍內(nèi)長期形成的歷史遺存、文化形態(tài)、社會(huì)習(xí)俗、生產(chǎn)生活方式等，具有明顯的地域特征。它是文化生態(tài)在特定地域中的體現(xiàn)，是一個(gè)國家整體、一個(gè)民族群落核心文化的分支和基礎(chǔ)。了解地域文化的內(nèi)涵對于推動(dòng)地域文化發(fā)展有著重要意義。

二、地域文化對飯店文化建設(shè)的影響

飯店作為文化傳播的窗口，應(yīng)該致力于地域文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，一個(gè)成功的飯店不僅是要滿足顧客的功能需要，更重要的是要具備獨(dú)特的地域文化特性，能夠?qū)⒌赜蛭幕c飯店企業(yè)文化緊密結(jié)合，將極富特色的地域文化之美傳遞給飯店市場和每一位顧客。

地域文化對旅游業(yè)的影響由來已久，而且本身就是極具特色的旅

游資源，它以豐富的內(nèi)容和獨(dú)特的風(fēng)情而成為旅游資源開發(fā)中的重要內(nèi)容。同樣，因?yàn)榈赜蛭幕牟町悾糜纹髽I(yè)在建設(shè)和管理上也不盡相同，有些甚至差異很大。在飯店建設(shè)中就隨處可見地域文化的影子，無論是建筑風(fēng)格還是管理模式，都可能蘊(yùn)涵著所在地區(qū)的地域文化特點(diǎn)，將其與現(xiàn)代化的經(jīng)營理念緊密融合，就形成了各具特色的飯店文化。地域文化對飯店文化建設(shè)的影響涉及飯店文化的不同層面，在飯店的物質(zhì)文化建設(shè)、制度文化建設(shè)和精神文化建設(shè)中均能尋到它的蹤跡。

(一)地域文化影響飯店的物質(zhì)文化建設(shè)

飯店的物質(zhì)文化建設(shè)包括很多方面的內(nèi)容，比如飯店建筑、內(nèi)部裝飾、場景布置等。我國的飯店業(yè)起步較晚，飯店業(yè)發(fā)展初期建設(shè)的豪華酒店，其建筑很多仿照西方建筑風(fēng)格設(shè)計(jì)，從外觀上看，本地文化特色并不明顯。隨著人們對飯店建筑風(fēng)格規(guī)律認(rèn)識(shí)的不斷加深，一批具有中國地域特色的飯店不斷涌現(xiàn)。

國內(nèi)一些飯店的建筑風(fēng)格凸顯了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕厣Ｈ绫本┩醺雿u酒店仿古的牌樓和四合院式的建筑外觀均是北京地域文化的體現(xiàn)。少數(shù)民族地區(qū)酒店的建筑風(fēng)格則體現(xiàn)了本民族的建筑文化特點(diǎn)，如大理風(fēng)花雪月大酒店，它的主體繼承了白族民居“三坊一照壁”、“四合五天井”、“走馬轉(zhuǎn)角樓”的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，成為大理地區(qū)地方特色鮮明的豪華酒店。

飯店的內(nèi)部裝飾更是成為地域文化的集中體現(xiàn)。設(shè)計(jì)者不僅重視設(shè)施設(shè)備的實(shí)用性，同時(shí)兼顧了藝術(shù)性，通過裝飾向客人傳達(dá)出濃濃的美的氣息。如具有典型民族風(fēng)格和江南意境的南京狀元樓大酒店，它的第廳門飾設(shè)計(jì)注意了藝術(shù)化的表現(xiàn)，采用江蘇有代表性的大漆雕刻工藝，紅漆雕刻是淡雅的大面積墻面的提神之筆，不僅提示這里是流動(dòng)的活動(dòng)空間，而且也烘托了酒店的文化氣氛，可以說門飾的藝術(shù)表現(xiàn)形成了空間裝飾、公共功能與環(huán)境藝術(shù)的完美和諧。另外，中餐廳的刻漆貼金壁畫《秦淮八艷》則注重人物的細(xì)部刻畫，使就餐者在品茶飲酒中產(chǎn)生幾分遐想。大漆貼金工藝與中式家具、餐具和諧統(tǒng)一，八幅畫面采用蘇式的隔扇處理，似屏風(fēng)相透，又似古韻重現(xiàn)，意、境、藝達(dá)到空間的自然融合。這些內(nèi)部裝飾通過細(xì)節(jié)向客人傳達(dá)了濃濃的地方文化，使客人在休閑娛樂的同時(shí)得到高雅的精神享受。

(二)地域文化影響飯店的企業(yè)精神

飯店的企業(yè)精神塑造也與地域文化有著密切關(guān)系。企業(yè)精神是飯店生存和發(fā)展的基石和動(dòng)力，是推動(dòng)企業(yè)走向成功的精神意念，是企業(yè)的精神支柱。它通?？梢愿爬閹讉€(gè)字、幾句話，以標(biāo)語、口號(hào)、歌曲等形式表達(dá)出來，是企業(yè)文化的重要組成部分。飯店的企業(yè)精神往往是當(dāng)?shù)氐赜蛭幕蚴莾?yōu)秀精神的集中體現(xiàn)。眾所周知，長城飯店以中華民族勤勞智慧象征的萬里長城命名，堪稱得天獨(dú)厚。長城飯店以北京第一家大型合資五星級(jí)飯店和第一座水晶大廈的“資格”，屹立于飯店云集的亮馬河畔。在經(jīng)過較長時(shí)間的醞釀和實(shí)踐驗(yàn)證后，長城飯店將“員工第一，飯店第一，敢為第一，善為第一”作為自己的企業(yè)精神。既體現(xiàn)了“以人為本，的世界先進(jìn)管理理念，同時(shí)又將中華民族堅(jiān)韌、智慧、勇敢、萬眾一心的美德表現(xiàn)得淋漓盡致，是國外先進(jìn)文化和中國傳統(tǒng)文化的有機(jī)結(jié)合。

(三)地域文化影響飯店的管理制度

俗話說，“沒有規(guī)矩，不成方圓”。在飯店管理中，制度是基礎(chǔ)。飯店制度是企業(yè)組織管理過程中借以引導(dǎo)、約束、激勵(lì)全體組織成員行為，確定辦事方法，規(guī)定工作程序的各種章程、條例、守則、規(guī)程、程序、標(biāo)準(zhǔn)、辦法的總稱。依照制度規(guī)范涉及層次和約束內(nèi)容的不同，飯店制度分為基本制度、管理制度、業(yè)務(wù)技術(shù)規(guī)范、個(gè)人行為規(guī)范等。飯店管理制度作為飯店制度文化的重要組成部分，在飯店管理中起著至關(guān)重要的作用。

地域文化的差異必然會(huì)影響到飯店管理制度文化，這在東、西方飯店企業(yè)管理中表現(xiàn)得非常明顯。東方文化如行云流水?是世界上最具靈活性的文化之一。這種文化不太重視正式制度的建立和實(shí)施，不僅對人事采用人本管理方法，對經(jīng)營環(huán)境也采取實(shí)用主義的態(tài)度。這種文化決定了在制度文化的制定和執(zhí)行上存在一定困難，往往是制度很多，嚴(yán)格執(zhí)行起來就比較困難。于是，在最早與國際接軌的飯店業(yè)管理中，制度雖然建立了不少，但貫徹起來往往不受管理者重視，使制度的作用被弱化，“人治”管理的作用被夸大，往往是管理者個(gè)人的水平?jīng)Q定了飯店的成功或失敗。

西方文化則受基督教文化和個(gè)人主義傾向的影響，從一開始就注重建立起規(guī)范的企業(yè)管理的契約關(guān)系和市場法則。在飯店管理中以制度為基礎(chǔ)，管理遵循原則，追求效率，這些又都促進(jìn)了西方飯店業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展，使之走上了飯店經(jīng)營的品牌化、連鎖化與集團(tuán)化之路。

因此，我國的飯店在管理中既要充分考慮地域文化的特點(diǎn)，又要吸取西方飯店企業(yè)管理中的精華，將二者有機(jī)融合，創(chuàng)造出既符合中國國情又充滿現(xiàn)代氣息的飯店企業(yè)制度文化。

三、建設(shè)有鮮明特色的飯店地域文化

地域文化因?yàn)槠漉r明的特色和豐富的內(nèi)容而越來越受到關(guān)注和重視，隨著旅游業(yè)的發(fā)展和對地域文化的研究和發(fā)掘，它的影響會(huì)越來越大，飯店在分考慮地域文化因素的影響，尊重地域文化，將地域文化與現(xiàn)代文明相結(jié)合，建立有自身特色的飯店企業(yè)文化。

(一)讓飯店文化具有地域特色

飯店文化建設(shè)是推動(dòng)飯店業(yè)發(fā)展進(jìn)步的原動(dòng)力。由于國情、民情、文情文化建設(shè)中要充以及區(qū)域風(fēng)俗習(xí)慣的不同，使得我國在管理飯店時(shí)，既不能原樣不動(dòng)地照搬西方國家的酒店管理模式，也不能全盤模，仿亞洲其他國家的管理方法。只有在尊重傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加強(qiáng)對別國經(jīng)驗(yàn)的借鑒和吸納，創(chuàng)立出合乎本民族特色的飯店文化，才能更好地推進(jìn)中國飯店的文化建設(shè)進(jìn)程。

在飯店文化的建設(shè)中要著重考慮如何將本地區(qū)的文化作為主題文化融入到整個(gè)飯店涵蓋的要素中。在飯店的環(huán)境布局、房屋造型、室內(nèi)裝修、書畫裝飾、家具燈具、服裝用品、餐飲文化、娛樂項(xiàng)目等各個(gè)方面共同體現(xiàn)文化的精髓，并將其貫穿到整個(gè)飯店服務(wù)項(xiàng)目和整體的氛圍之中。在一床一鋪、一窗一景、一詩一畫、一餐一飲等多功能服務(wù)方面，進(jìn)行全面、系統(tǒng)、細(xì)致的軟硬件綜合建設(shè)。設(shè)施設(shè)備、服務(wù)內(nèi)容充分體現(xiàn)人性化的特點(diǎn)，每一細(xì)微之處，都要能讓人感受到地域文化內(nèi)涵的靈魂，而不僅僅是在外部做一些表面工夫。

(二)建設(shè)符合時(shí)代要求的飯店文化

進(jìn)入21世紀(jì)，中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展引起了全世界的矚目，特別 是2008年奧運(yùn)會(huì)的順利召開，更顯示了中國的強(qiáng)大國力。在這樣的

大好形勢下，對外交流的步伐也不斷加快。飯店業(yè)在中外交流中扮演了非常重要的角色，這對飯店的文化建設(shè)也提出了更高的要求。企業(yè)想在新形勢下更好更快地發(fā)展，就一定要建設(shè)與時(shí)代發(fā)展相契合、具有強(qiáng)烈時(shí)代感的飯店企業(yè)文化。

當(dāng)今社會(huì)環(huán)境保護(hù)已成為世界各國關(guān)注的焦點(diǎn)，1992年6月聯(lián)合國在里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過了《21世紀(jì)議程》，標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的嶄新階段，20世紀(jì)90年代世界被譽(yù)為進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”、“綠色時(shí)代”。綠色時(shí)代的到來對世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響，飯店業(yè)也不例外。建設(shè)綠色飯店也成為飯店行業(yè)近幾年來的一個(gè)熱門話題，國家也出臺(tái)了相應(yīng)政策和評定標(biāo)準(zhǔn)。在飯店文化建設(shè)中，將創(chuàng)建綠色企業(yè)文化作為一項(xiàng)重要內(nèi)容貫穿始終。綠色企業(yè)文化要求飯店必須認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，切實(shí)做到節(jié)約資源，保護(hù)資源，保護(hù)自然環(huán)境及社會(huì)生態(tài)平衡。當(dāng)消費(fèi)者的需求與社會(huì)利益發(fā)生沖突時(shí)，飯店不能損害社會(huì)利益，而應(yīng)協(xié)調(diào)飯店、社會(huì)及顧客三者的關(guān)系，做到三者利益相結(jié)合。

參考文獻(xiàn) : [1]趙志磊李華.飯店文化[M].北京 工業(yè) 大學(xué)出版社,2006.1-4.[2]吳萍,蘇勤.飯店文化的構(gòu)成特征及其管理功效[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào)論叢,2005,5(4).[3]孫麗霞.飯店文化建設(shè)的誤區(qū)及其解決思路[J].商業(yè) 經(jīng)濟(jì) ,2007,(2):56.[4]高建華.重塑低迷期的文化土壤[J].銷售與市場(營銷版),2009中國論文聯(lián)盟-004km.cn 7

第二篇：黑龍江地域文化

黑龍江地域文化

黑龍江地域文化博大精深，是中華民族文化最有活力的一部分，是中華文明的發(fā)源地之一。黑龍江由于特殊的地理位置在發(fā)展歷程上與其他地區(qū)存在著極大的差異，從而使黑龍江地域文化具有了獨(dú)特的氣質(zhì)。在其漫長的發(fā)展演變過程中，曾多次出現(xiàn)過繁榮昌盛的時(shí)期，對中華文明的形成做出過重要貢獻(xiàn)。

一 黑龍江的概括與自然地理 中國四個(gè)極點(diǎn)東極撫遠(yuǎn)、西極喀什、南極三亞、北極漠河，東北兩個(gè)極點(diǎn)都在黑龍江境內(nèi)。黑龍江省是中國最東北的省份，面積為45萬多平方公里，約占全國總面積的4.7%。省會(huì)哈爾濱。共劃12個(gè)地級(jí)市、1個(gè)地區(qū)、18個(gè)縣級(jí)市、46個(gè)縣、1個(gè)自治縣、64個(gè)市轄區(qū)。黑龍江省的地勢大致是西北部、北部和東南部高，東北部、西南部低；主要由山地、臺(tái)地、平原和水面構(gòu)成。西北部為東北一西南走向的大興安嶺山地，北部為西北一東南走向的小興安嶺山地，東南部為東北一西南走向的張廣才嶺、老爺嶺、完達(dá)山脈，土地約占全省總面積的24.7%；海拔高度在300米以上的丘陵地帶約占全省的35.8%；東北部的三江平原、西部的松嫩平原，是中國最大的東北平原的一部分，平原占全省總面積的37.0%，海拔高度為50—200 米。

二 黑龍江的悠久歷史發(fā)展歷程黑龍江地域有自己極為獨(dú)特的歷史沿革。從舊石器時(shí)代晚期，黑龍江地區(qū)就有人類活動(dòng)。從商周到清代，其中鮮卑、契丹、女真、蒙古和滿族，都曾入主中原，先后建立過北魏、遼、金、元、清等王朝，對推動(dòng)多民族融合與發(fā)展，促進(jìn)我國社會(huì)的進(jìn)步和文化、科技的交流做出過重要的貢獻(xiàn)，形成了黑龍江特有的歷史積淀。多民族的文化優(yōu)勢 黑龍江省是一個(gè)多民族的邊疆大省，滿、赫哲、鄂倫春、達(dá)斡爾、錫伯、鄂溫克、柯爾克孜、蒙古、朝鮮、回、漢等眾多民族聚居在這里，漫長的社會(huì)歷史和各自不同的民族差異，形成了黑龍江省古老、獨(dú)特的渤海文化、金源文化和滿族文化。在近代歷史中，東北人民一次又一次的抵抗沙俄日本等外來侵略者，顯示出具有鮮明中國傳統(tǒng)文化特征的民族強(qiáng)凝聚力和向心力。今天，這些特有的文化優(yōu)勢為黑龍江文化發(fā)展提供了豐富的可供開發(fā)的民族文化蘊(yùn)藏。

三 黑龍江的地域文化特征和內(nèi)涵

黑龍江地域文化具有豐富的內(nèi)涵和鮮明的特征。豐富的黑龍江文化資源,為加強(qiáng)人們的思想道德建設(shè)并弘揚(yáng)龍江精神起到積極的作用。黑龍江地域文化具有深刻的教育功能,擔(dān)負(fù)著推動(dòng)文化建設(shè)的歷史責(zé)任和神圣使命,為黑龍江地區(qū)的建設(shè)做出了巨大貢獻(xiàn)。黑土文化的英勇不屈的抗?fàn)幘窈皖B強(qiáng)拼搏的創(chuàng)業(yè)精神強(qiáng)烈的影響了中華文化。南方漢民族體制心理素質(zhì)方面弱于北方民族。北方虎視中原時(shí)往往中原歌舞升平之日。不斷碰撞融合，我東北的陽剛之氣對中原漢族施以強(qiáng)勢的影響，改變了中原人的柔弱。北方民族與漢族融合產(chǎn)生的積極作用就是邊緣文化對主流文化起到的作用。

闖”字當(dāng)頭，為生存自強(qiáng)不息；立足異鄉(xiāng)，永不服輸?shù)腻P錚鐵骨；以和為貴，互相扶持的仁愛之風(fēng)是“闖關(guān)東”—一次黑土地中華文化的融合。黑龍江地域文化具有深刻的教育功能，黑龍江文化資源,為加強(qiáng)人們的思想道德建設(shè)并弘揚(yáng)龍江精神起到積極的作用。黑龍江在現(xiàn)代意義上與關(guān)內(nèi)文化形成對接，在黑龍江文化人或流亡關(guān)內(nèi)或堅(jiān)守鄉(xiāng)土的文化選擇中，實(shí)現(xiàn)了關(guān)內(nèi)關(guān)外文化的精神遇合這一重要理論建構(gòu)的機(jī)緣。

四 黑龍江的社會(huì)發(fā)展建設(shè)

黑龍江自古有“海東盛國”、“小中華”之稱。黑龍江地廣人稀、土地肥沃、資源豐富，大小興安嶺森林豐茂、東部煤炭儲(chǔ)備巨大、大慶油田是20世紀(jì)60年代至80年代中國最大的油區(qū)、農(nóng)業(yè)上有“北大倉”的稱號(hào)??惡劣的氣候條件和豐富的物產(chǎn)使得黑土地域文化具有了強(qiáng)烈的粗獷豪放、不拘小節(jié)的氣質(zhì)將黑土地域文化中的彪悍和開拓精神展現(xiàn)得淋漓盡致。中華人民共和國成立以后，開始全面建設(shè)東北，東北地區(qū)工業(yè)化加速發(fā)展，僅“一五”期間，156個(gè)重點(diǎn)建設(shè)的大項(xiàng)目有56個(gè)在東北，其中22個(gè)在黑龍江，另外，國家基本建設(shè)投資黑龍江占了十分之一。上世紀(jì)50年代末，10萬官兵和5萬山東支邊青年挺近三江平原，加入到開發(fā)北大荒的隊(duì)伍中來，后來的知青下鄉(xiāng)、知識(shí)分子下放又使黑龍江產(chǎn)生了一次人口遷移的高潮。這些來到黑龍江的人不但為 黑龍江的建設(shè)貢獻(xiàn)了力量，同時(shí)也給黑土地域文化增添了新的內(nèi)涵。通過共和國的建設(shè)者們的不懈奮斗，“四大精神”（北大荒精神、大慶精神、鐵人精神、突破高寒禁區(qū)精神）成為了黑土地域文化的有機(jī)組成部分。

在振興黑龍江的過程中，應(yīng)該發(fā)揮黑土地域文化文化的優(yōu)勢，在此基礎(chǔ)上因地制宜、科學(xué)合理的建設(shè)黑龍江，并調(diào)動(dòng)巨大的精神力促進(jìn)發(fā)展、規(guī)避黑土地域文化中的不利方面。在振興黑龍江經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過程中，我們要以文化建設(shè)為基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目的，發(fā)揮好文化與經(jīng)濟(jì)的相互促進(jìn)作用。我們應(yīng)該結(jié)合黑土地域文化的特點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)其積極方、規(guī)避消極方面，這對黑土地域文化的發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

五 學(xué)習(xí)黑龍江文化的收獲和意義

黑格爾曾說過：“水性使人通、山性使人塞、水性使人合、山性使人離。”黑龍江地域作為中華民族的組成部分，在具有北方文化的同時(shí)，也有著自己的地域文化特點(diǎn)。黑龍江人的文化性格是由獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，自身文化積淀及體制、制度的因素所決定的。所謂地域文化就是民族文化、民族特色。特色就是與其他民族文化有所不同之處，所謂振興地域文化，不如說延續(xù)民族文化保持自我民族的特色。保持中國上下五千年的優(yōu)良傳統(tǒng)，當(dāng)今社會(huì) 道德敗壞振興民族事業(yè)無疑是對中國的負(fù)責(zé)，更是對整個(gè)世界的負(fù)責(zé)也是給遠(yuǎn)去的祖先的一個(gè)交代，更是對成千上萬的后起之秀的擔(dān)當(dāng)。

通過學(xué)黑龍江地域文化讓我了解，黑土地上的古文明、民族文化、紅色文化、開發(fā)創(chuàng)業(yè)文化、文學(xué)與藝術(shù)、旅游文化以及文化名人與歷史大事件。構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)不僅與馬克思所設(shè)想的自由人聯(lián)合體--。黑龍江地域文化具有深刻的教育功能，黑龍江文化資源,為加強(qiáng)人們的思想道德建設(shè)并弘揚(yáng)龍江精神起到積極的作用。從黑龍江地域文化的角度看, 我們所要構(gòu)建的和諧社會(huì)是全面系統(tǒng)的和諧, 它涉及人與自然的和諧、人與社會(huì)的和諧、人與人的和諧和人的身心的和諧。既是對人類長期追求的社會(huì)理想認(rèn)識(shí)的深化、也是對黑龍江地域文化中豐富的和諧思想的繼承和發(fā)展。我出生在這片黑土地上，它賦予了我生命，教會(huì)了我自強(qiáng)不息頑強(qiáng)拼搏，養(yǎng)育著我們茁壯的成長，我愛這片土地，我愛黑龍江。

學(xué)號(hào)：

班級(jí)：

姓名：

第三篇：地域文化調(diào)查報(bào)告

黟縣地域文化調(diào)查

——《地域文化》調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查內(nèi)容及過程

我主要對黟縣的風(fēng)俗進(jìn)行了調(diào)查，一方面我從小在黟縣長大對黟縣的一本風(fēng)俗比較了解，也切身體會(huì)了很多。另一方面，黟縣有著世界聞名的西遞宏村古名居，保留了明清時(shí)期的建筑和風(fēng)俗。所以我主要對以下的內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)查：

（1）黟縣的方言

（2）黟縣的傳統(tǒng)節(jié)日

（3）黟縣建筑

以上的內(nèi)容是有些是通過訪問當(dāng)?shù)鼐用?，尤其是年長的一些的居民進(jìn)行口述了解，有些是通過走訪當(dāng)?shù)氐奶厣迓浜凸琶右约爱?dāng)?shù)氐纳痰赀M(jìn)行調(diào)查的，有些是自己從小感受到的，另外還有就是閱讀一些相關(guān)書籍獲得的。

二、特點(diǎn)介紹

（1）黟縣的方言

黟縣方言具有很多特色。一種是，部分方言音譯成普通話后，從字面上可以看出原句的意思。諸如：黟縣方言管太陽叫“熱頭”，月亮叫“月光”；晚上為“夜高”，睡覺說“困搞”；黎明為“蒙蒙光”等。再如吃早飯,我們叫吃“天光”，吃稀飯我們叫吃度（du去聲），吃中飯叫吃“點(diǎn)心”或“鐘點(diǎn)”，吃晚飯叫吃“老昏”。

而另一部分方言，音譯成普通話后，外人根本不知原句的意思，因?yàn)橐糇g后的與原句意思，簡直風(fēng)馬牛不相及。如黟縣方言把挨罵，說成是“馱段”；稱撒嬌為“為奇”；稱少見為“奇數(shù)”；稱正中下懷為“倒板一十六”。

黟縣方言的另一特色是，保留濃郁的古文化特色。諸如：黟縣方言把婦女稱為“老孺”，而“孺”是明、清時(shí)期，對婦人的尊稱；而把打擾了、謝謝，說成了“聒噪了”，而“聒噪”是宋、元時(shí)打招呼的習(xí)慣用語；還有，黟縣方言把窗子稱作“檻”，把腌菜稱著“鹽齏”。這種帶有古文化色彩的語言，曾使許多外人處于尷尬境地。傳聞，一位黟縣人因外地朋友倉促來訪，準(zhǔn)備出門張羅酒菜時(shí)，被朋友一把拉住，堅(jiān)持只須家常便飯就行。主人解釋說，不巧家中沒別的菜，只有“鹽齏”，客人聽說大為高興，連聲說道：“嘿，有?腌雞?還不行嗎？，不瞞你說，我平生最愛吃?腌雞??！闭l知上菜時(shí)，主人端出了一碗腌菜，客人頓時(shí)感到受到了捉弄。后來，過了很長時(shí)間，他才從別人那里了解到，黟縣人就是這么文謅謅地把腌菜稱著“鹽齏”，讓人聽成是“腌雞”，造成諸多誤會(huì)。

黟縣方言還有一種特色是，同一語言，由于發(fā)音的微弱變化，使別人能準(zhǔn)確領(lǐng)悟到你所言的物體大小、高低。諸如，山、屋、路、刀、碗、盤、桌、凳等等，道地的黟縣人，完全能從別人的發(fā)音判斷出它的體積、容積。這種發(fā)音的些微變化，很難使用拼音來注解，只有親耳聆聽，才能加以區(qū)別。

黟縣方言還能舉出一些特色。比如：一些動(dòng)物的名稱是根據(jù)其聲音來確定，黟縣人把蟬叫成“嗯知”，紡織娘叫成“蠟箭”；而一些動(dòng)作名稱又是根據(jù)其形象來加以創(chuàng)造。比如，黟

縣方言中把打哈欠稱之為“賣花也”，是因?yàn)榇蚬窌r(shí)的口型，像是在喊“賣花也”。

（2）黟縣的傳統(tǒng)節(jié)日黟縣的節(jié)日也是有自己的獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣的。下面選講了了幾個(gè)重要的節(jié)日和我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗。

農(nóng)歷正月初一是春節(jié)，我們稱之為“過年”。除夕那天人們會(huì)早上去祖墳祭拜，表示一年結(jié)束了向祖先匯報(bào)這一年的情況，并且祈福來年好運(yùn)。下午大家很早就貼好春聯(lián)，然后鳴鞭再吃年夜飯，年夜飯一定會(huì)有道菜——魚，并且不能把它吃完，尤其是留著魚頭和魚尾表示“年年有余”。吃完晚飯人們換上新的衣裳出去竄門，小孩子去拜訪長輩并且會(huì)收到“壓歲錢”。然后回來守歲，現(xiàn)在很多人是邊看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)邊守歲，也有玩游戲等活動(dòng)。零時(shí)，由男子開門鳴爆焚香，敬拜四方神明，叫作“出行”。早起，先燒香焚紙敬拜祖宗容像，后吃“錫格子茶”。

“錫格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗。“錫格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。“錫格”是裝茶點(diǎn)的錫器工藝品，大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。古往今來的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。八仙桌正中間，則高高矗立著一只圓圓的、扁扁的、周邊雕有花紋的、層層疊加的塔形錫器工藝品，一般由一底、一蓋、一提籃以及中間的四層組成，這就是那類似果盤的“錫格”，寓意為“步步高、年年高”。將錫格從塔形樣式除去提籃、掀蓋、去底再將中間四層分別擱置于桌上之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那四層里邊分別擺放著黟縣的地方特產(chǎn)茶點(diǎn)千張酥、寸金糖、芝麻糖（我們稱之為“麻片糖”）和花生（或花生糖）。這些茶點(diǎn)都是當(dāng)?shù)厝思疫M(jìn)入臘月之后自己用土法制作或自產(chǎn)的，各自寓意為：多片酥糖、多層疊加、外邊有五彩色紙包裹的“千張酥”——步步高；外形既像金條又似元寶的夾心糕店“寸金糖”——吞金進(jìn)銀，招財(cái)進(jìn)寶；黑、白芝麻打制的片狀糖“芝麻糖”——節(jié)節(jié)高；花生或花生糖——生男生女、兒女雙全。就著早茶品過茶點(diǎn)之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對、好事成雙”。有的人家還特地再上來一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。吃過茶葉蛋之后，人們便一個(gè)個(gè)高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點(diǎn)，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個(gè)春節(jié)期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今。

我們家以前這些糕點(diǎn)都是自己制作的，后來漸漸的變成買現(xiàn)成品了。我的外婆家現(xiàn)在仍然在用“錫格”，也有很多人不用這種錫格了而是改用了塑料制作的類似于錫格的乘物盒子。而且現(xiàn)在里面裝的吃的不僅僅是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，還添加了很多其他產(chǎn)品，但都是取其吉祥之意。

清明節(jié)這天，家家都要帶上祭品登山掃墓，祭祀已故親人，將墳地雜草清除并培土，整修墳包，然后插上紙錢(紙剪的錢串)，俗稱“掛錢”。大部分的“錢”都是自己家剪的，現(xiàn)在也有很多的直接購買。

農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)家家會(huì)在門上插上艾葉，掛菖蒲用以驅(qū)邪。有些人家仍然保留著喝黃酒的習(xí)慣，小孩子掛蒜頭在胸前??但是這些習(xí)俗現(xiàn)在漸漸的淡化了。

農(nóng)歷七月十五的“鬼節(jié)”，又名中元節(jié)，家家會(huì)上祖墳祭拜祖先，但是不會(huì)跟清明節(jié)一樣掃墓培土之類的，只是簡簡單單的“掛錢”而已。

中秋節(jié)現(xiàn)在只是保留了家家聚餐、吃月餅、賞月的習(xí)俗而已。

農(nóng)歷十二月初八的臘八節(jié)人們早上吃“臘八粥”，臘八粥跟現(xiàn)在的八寶粥有著類似的感覺，各家所放的原料不一樣，但是基本上花生、豆腐、桂圓等各家都會(huì)放的。傳說是托灶神爺在上天向玉帝奏本時(shí)，要說地上人家的清貧、節(jié)儉，俾求蒼天明年賜福，給予一個(gè)豐收年。這天，家家戶戶都要全面打掃，俗稱“掃塵”。

農(nóng)歷十二月二十四日的“小年”是給逝去的祖先過的，相當(dāng)于我們的“春節(jié)”。在這一天人們會(huì)去祖墳鳴鞭，“掛錢”，燒紙??讓祖先們在底下過年。有當(dāng)?shù)氐睦夏棠虃冋f只有讓祖先們過完年我們在可以過好春節(jié)的。

（3）黟縣建筑

徽派建筑主要是以磚、木、石為原料，以木構(gòu)架為主。黟縣的古名居建筑是典型的徽派建筑，其中宏村、西遞、屏山和關(guān)麓就保留著多數(shù)古名居且宏村和西遞已經(jīng)申請為“世界歷史文化遺產(chǎn)”。

黟縣古名居建筑其主要的特征有兩個(gè)，一是“講究風(fēng)水”，二是“注重雕飾”。一般而言古村落的選址是非常講究的，不僅要按照中國傳統(tǒng)的五行學(xué)說周密的觀察周圍的自然環(huán)境而且還要充分的利用自然環(huán)境，通常村落的選址都是依山傍水的，以符合“天人合一”的理念。住宅多面臨街巷，粉墻黛瓦，散列于山麓或叢林之中，濃綠和黑白相互映襯，山和水相互輝映。古民居的外觀造型也頗具特色，除了一般中國古代建筑的低層、坡頂外，著重采用了馬頭山墻的建筑造型，將房屋兩端的山墻升高超過屋面及屋脊，并以水平線條狀的山墻檐收頂，并且采取了向屋檐方向逐步低落的形式，節(jié)省了材料，又有防火的功能，故又稱為“防火墻”。

“天井”也是黟縣古名居或者徽派建筑的一個(gè)建筑形式，幾乎每一幢的古居民住宅都有天井。天井使得室內(nèi)光線充足，而且通風(fēng)降濕，天井的兩側(cè)建有廊房，通常還會(huì)修有排水的水溝，使室內(nèi)居民宅與外部的水系統(tǒng)聯(lián)系在一起。宏村村落就是一個(gè)用內(nèi)部活水來貫通全村的村落，當(dāng)然這個(gè)活水是后來人工建成的，并不是天然的。村中每一家的水都會(huì)聯(lián)系在一起并且流過南湖和半月湖。走在任何一個(gè)角落都可以聽到水流聲，是典型的江南水鄉(xiāng)。

對于民居的雕飾，有磚雕、木雕、石雕三雕。像木質(zhì)的廊房等的窗戶和門上一般都會(huì)雕有飾品，且都是取材于自然之景物如荷花、梅花竹子、石頭、人物等等之類。而府宅大門則一般都會(huì)用石雕磚雕在門上方裝飾以顯示這戶人家的社會(huì)地位。黟縣的建筑除了典型的古名居之外還有就是牌坊。但是現(xiàn)在保留下來的相對比較少，其中宏村和西遞都有牌坊。牌坊，是封建社會(huì)為表彰功勛、科第、德政以及忠孝節(jié)義所立的建筑物。黟縣的商人在外經(jīng)商獲得財(cái)富之后都會(huì)回來修建牌坊來顯赫自己的殷實(shí)財(cái)富。

祠堂和石塔也是黟縣建筑的一個(gè)類型，都是各具特色的。其中有云門塔、尚德堂、篤敬堂等等。

三、個(gè)人意見

黟縣的民俗文化是中華文化的一個(gè)組成部分，她的民俗特點(diǎn)既有中國民俗文化的共性，也有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵。黟縣的歷史悠久，自然風(fēng)光美麗，人文氣息濃厚，方言獨(dú)特具有研究意義。我們需要對這樣的文化傳承做出相應(yīng)的措施，不能讓太多的現(xiàn)代化侵蝕百花般的中國村落文化。

第四篇：地域文化復(fù)習(xí)題

地域文化復(fù)習(xí)題

一、列舉題

1.請列舉諸葛亮治蜀采取的主要措施。

2.請列舉四川從古到今的4位文學(xué)家及其代表作。

3.請列舉川酒五金花。

4.請簡述什么是四川川劇變臉。

5.請列舉10道川菜菜品。

6.請簡述落下閎及其太初歷。

二、不定項(xiàng)選擇題

1．距今200萬年前，生活在今四川地區(qū)的原始人類是（）。 A.巫山人 B.資陽人 C.元謀人 D.山頂洞人 2．四川東漢陶俑最具代表性的首推（）。

A.宴樂舞雜伎

B.擊鼓說唱俑

C.背兜捧箕俑

D.戲猿俑

3．諸葛亮治蜀采取了（）等措施。

A.繼續(xù)推行聯(lián)吳拒魏政策 B.實(shí)行法制、重視人才、任人為賢 C.務(wù)農(nóng)殖谷、閉關(guān)息民 D.南征、北伐

4．四川幅員遼闊，山河秀麗，旅游資源豐富，歷來有“（）”之譽(yù)。

A.峨眉天下秀 B.夔門天下雄 C.劍門天下險(xiǎn) D.青城天下幽 E.九寨天下麗 5．1997年，重慶市被列為中央直轄市，重慶直屬市由（）組成。

A.重慶市 B.涪陵市 C.萬縣市

D.黔江地區(qū) E.達(dá)州市 F.巴中地區(qū)

6．四川藏區(qū)石刻藏文經(jīng)典歷史悠久，凡有人跡之處，無不遍布經(jīng)堆，稱之為“嗎呢堆”?，F(xiàn)存于阿壩州壤塘縣捧托寺的石刻藏文巨著是：（）。

A．《甘珠爾》 B．《天方典禮擇要解》 C．《嗄木絨經(jīng)》 D．《六字明經(jīng)咒》 7．蜀繡是以四川成都為中心的刺繡產(chǎn)品的總稱，距今已有（）多年的歷史。

A.4000 B.3000 C.2000 D.1000 8．“書院”的名稱起于唐代，但四川書院最盛還是在（）。

A．宋代

B．元代

C．明代

D．清代 9．四川現(xiàn)存的道教宮觀建筑中，建筑年代最早的是：（）

A．三臺(tái)縣云臺(tái)觀玄天宮 B．青城山建福宮 C．鶴鳴山太清宮 D．成都市青羊?qū)m

10．清代四川農(nóng)業(yè)有很大發(fā)展，總結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的書籍有（）。

A.《農(nóng)書》 B.《農(nóng)事說》 C.《三農(nóng)記》 D.《蠶桑說》E.《四時(shí)纂要》

三、判斷題

1．蜀國和巴國都是被秦朝所滅。（）

2．李時(shí)珍撰《本草綱目》問世之前的幾百年中，《證類本草》一直是本草學(xué)的范本。（）

3．元代以前，四川藏區(qū)佛教是從東、西兩向傳入的。東向傳入始于公元8世紀(jì)以前。西向傳入以西藏僧人白諾扎那到四川藏區(qū)傳教（約公元790年前后）為歷史標(biāo)志。（）

4．《死水微瀾》是艾蕪最成功的作品，具有濃郁的民族風(fēng)格。它成功地塑造了幾個(gè)性格鮮明的人物形象，對人情、風(fēng)俗、服飾、飲食等描寫絲絲入扣，一派蜀地風(fēng)情。（）

5．書院之名起于“唐代”，一般分為官辦和私辦兩種。（）6．近代最早從陸路入川游歷的外國人利德樂是法國探險(xiǎn)家，他于清同治十一年（公元1872年）率考察團(tuán)由越南經(jīng)云南進(jìn)入四川。（）

7．在播種技術(shù)方面，從漢代開始，巴蜀地區(qū)的播種方法主要有三種，即撒播、點(diǎn)播和條播。（）8．1987年，自貢市政府投資數(shù)千萬元在大山鋪恐龍化石發(fā)現(xiàn)場建成了亞洲最大的自然博物館——自貢恐龍博物館。這是繼美國、加拿大之后的世界三大恐龍博物館之一，被譽(yù)為“東方龍宮”，并列入《世界地質(zhì)遺產(chǎn)提名錄》。（）

9．有“人間仙境”.“童話世界”美譽(yù)的九寨溝，已被聯(lián)合國教科文組織列為“世界文化與自然遺產(chǎn)”。（）

10．瀘沽湖畔主要居民是摩梭人，迄今仍保存著母系家族制的遺風(fēng)，他們的家庭實(shí)行走婚式的“阿夏”婚姻制度，這種獨(dú)特的婚姻家庭制度，被稱為研究原始婚姻形態(tài)及其發(fā)展的“活化石”。（）

四、論述題

1．都江堰水利工程的科學(xué)性和技術(shù)水平體現(xiàn)在哪些方面？

2．請結(jié)合所學(xué)知識(shí)，用300-500字簡要介紹四川的歷史與文化。

第五篇：地域文化學(xué)習(xí)體會(huì)

地

域 文 化 學(xué)體會(huì)

眷戀之城 西安

2013秋行政管理專業(yè)

王 蕾

習(xí)

眷戀之城 西安

作為在西安成長著的我，對于西安的地域文化自然有著一份無比親切的感情。學(xué)習(xí)過地域文化課程以后，更是加深了一份對于西安的敬仰、愛慕：13朝古都，人杰地靈，物華天寶。

25歲，每天行走在西安，最深的感觸來源于：在西安的生活，但是又在課本中升華。那我就結(jié)合課本和自己的經(jīng)歷著重講講:西安的歷史文化、文物古跡、自然景觀以及地方美食和西安人對家鄉(xiāng)的眷戀之情吧！

西安：這一座世界歷史名城。

西安所在的關(guān)中地區(qū)素有“中華民族搖籃”之譽(yù)，不僅是中華民族的重要發(fā)祥地，也是整個(gè)亞洲重要的人類起源地和史前文化中心之一。有著3100多年的建城史，先后有周、秦、漢、唐等13個(gè)王朝在這里建都，曾經(jīng)是中國政治、經(jīng)濟(jì)文化中心和最早對外開放的城市，聞名遐爾的“絲綢之路”就是以西安為起點(diǎn)的，與雅典、羅馬、開羅齊名為世界著名四大歷史古都。1981年聯(lián)合國科教文組織把西安確定為“世界歷史名城”。

細(xì)數(shù)西安，有多少歷史每天從我們眼前穿越千年的時(shí)光恒久永駐！標(biāo)志性建筑物（紅黃大氣），儼然一座天然的歷史博物館。

悠久的歷史文化積淀使西安享有“天然歷史博物館”之譽(yù)。文物古跡種類之多，數(shù)量之大，價(jià)值之高，在全國首屈一指。境內(nèi)有重點(diǎn)文物保護(hù)單位314處，其中國家級(jí)和省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位84處，古遺址、陵墓4000多處，出土文物12萬余件，許多是國內(nèi)僅有、世界罕見的稀世珍寶。秦始皇兵馬俑坑被譽(yù)為“世界第八大奇跡”。漢長安城遺址、唐大明宮遺址、大雁塔、小雁塔、曲江池、西安碑林、明西安城墻、鐘樓、鼓樓、化覺巷清真寺及西安旅游區(qū)內(nèi)的黃帝陵、漢茂陵、漢陽陵、唐乾陵、唐昭陵、法門寺等景點(diǎn)馳名中外。楊虎城辦公處（今省政府院內(nèi)）、張學(xué)良公館（今建國路）、止園（今青年路）和高桂滋公館（今建國路）等西安事變舊址均為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，北新街七賢莊的八路軍駐陜辦事處舊址至今仍是國內(nèi)外旅游者參觀、學(xué)習(xí)的革命舊址之一。

自然景觀資源則以與人文景觀相互交融為特色，境內(nèi)及附近有西岳華山、終南山、太白山、王順山、驪山華清池、樓觀臺(tái)、藍(lán)田溶洞等風(fēng)景名勝區(qū)。古貌新姿與獨(dú)特的民風(fēng)民俗、地方藝術(shù)文化也正成為西安旅游業(yè)新的人文資源。這些豐富的人文旅游資源本身也是培育西安人民人文情操的重要基地。

地方美食:就拿陜西八大怪來說吧，其中就包含了好幾樣的陜西美食地域特色。面條似腰帶、鍋盔大如蓋、油潑辣子一道菜。當(dāng)然還有很多其他美食，比如：戶縣軟面、岐山哨子面、楊凌蘸水面、秦鎮(zhèn)涼皮、鍋盔、肉夾饃肉丸胡辣湯、石子饃、老童家臘羊肉、葫蘆頭。

秦鎮(zhèn)涼皮:秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。

鍋盔。外地人在西安見到“鍋盔”，無不大吃一驚。鍋盔形似菊花，直徑8寸，厚6分。雖然叫不出名字，但都知道這是大餅。察其形思其狀，都以為不熟。其實(shí)這是多慮。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔（相傳為武則天派兵在乾州（乾縣）打仗，戰(zhàn)士在作戰(zhàn)過程當(dāng)中有人無意間將面置于頭盔里用火烘烤，然后發(fā)現(xiàn)其味香脆可口，隨即流傳而開）。上好的乾州鍋盔，使用特質(zhì)面粉制作，是用麥草軟火慢慢烘熟的，所以水分極少，它肉瓤起層、質(zhì)酥味香。乾州適值陜甘大道，是舊時(shí)官、商、軍隊(duì)往來必經(jīng)之處，鍋盔即使在大熱天里也不餿不變質(zhì)，是旅人攜帶的最好食品，所以很快就名聲在外了。在陜西八大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的是鍋盔。鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實(shí)筋韌，酥香可口，是饋贈(zèng)親友的佳品。

肉夾饃。西安（乃至西北大部分地區(qū)）著名小吃，起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時(shí)稱“寒肉”。臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！背詴r(shí)切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

肉丸胡辣湯。肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業(yè)又要出眾，就只能在調(diào)料上下

功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應(yīng)的咸味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統(tǒng)項(xiàng)目，調(diào)料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。肉丸胡辣湯，用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），更有口感和實(shí)在。輔料增多，加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時(shí)間次序也不同，務(wù)必使每種菜軟硬得當(dāng)，看起來也有賣相、頗有點(diǎn)晶瑩剔透的感覺，現(xiàn)在的西安人把肉丸胡辣湯也作為一種早餐。每天，早晨人們起床后洗漱完畢，走上街頭要一碗肉丸胡辣湯一咥（die）各奔東西，展開一天新的工作。

石子饃。石子饃的具體做法是：用上等白面粉，和入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉制成饃坯。選取小而光滑的小鵝卵青石子，用水洗凈晾干，再用植物油涂過，放深邊平底鍋內(nèi)，置火上加熱，用手勺不斷翻攪，使石子受熱均勻至燙手，再將石子放在饃坯上然后壓平，用中火加熱，使之下烙上燙而成。烙好的石饃干脆清香，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。石子饃歷史悠久，是由遠(yuǎn)古的“燔黍”(以黍米放于燒石之上，燔之使熟也。)經(jīng)過長期演變而來的，石子饃在唐代叫“石鏊餅”，唐憲宗元和年間已成了民間普遍食品。清代隨著秦人宦游江南，石子饃傳到金陵。袁枚在《隨園食單》里，稱石子饃為“天然餅”，同時(shí)敘述了涇陽張荷塘府家做天然餅的方法。和許多地方美食一樣，西安一些傳統(tǒng)美食和老字號(hào)形成了陜西特色的品牌，在競爭中不斷尋求創(chuàng)新和改變，不但讓規(guī)模得以擴(kuò)大，美食也得以繼續(xù)

流傳。

老童家臘羊肉。陜西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞，并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜。

葫蘆頭。葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點(diǎn)。葫蘆頭相傳源于唐代，起初名為“雜糕”。名醫(yī)孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味，店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭”了。

是不是饞的流口水了，那就來西安吧！相信你一定會(huì)愛上這座城。她，歷史悠久綿長，文化遺存豐厚，獨(dú)特的古都風(fēng)貌更是備受古今中外的文人、游客所稱道，地道的美食更是讓你的味蕾無法抵御誘惑。更重要的是：他是一座包容并蓄的城，他容留所有在這座城里生活的人。安逸或恬淡，緊張或忙碌，但是總有一種生活方式適合你。

學(xué)完地域文化這門課，我更加深入的了解了西安，也更加眷戀這

座城。一個(gè)讓多少人離不開的城，即使遠(yuǎn)去，也終究會(huì)回來的城。我是西安人，這份濃的化不開的眷戀之情，必將追隨我到終老，或也是我們陜西人大都是如此。厚重歷史為證：陜西姑娘不外嫁，并不是真的不外嫁，但這真的是我們對家鄉(xiāng)的眷戀之情，濃的化不開的情。