第一篇：職校旅游管理教學(xué)問(wèn)題及途徑管理論文

一、實(shí)踐教學(xué)在高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中的地位

實(shí)踐教學(xué)突顯出緊隨行業(yè)的發(fā)展實(shí)際需要,剖析學(xué)生將來(lái)職業(yè)崗位所要求的知識(shí)與能力結(jié)構(gòu),以崗位為導(dǎo)向、以學(xué)生為本,實(shí)現(xiàn)由以“教”為中心向?yàn)橐浴皩W(xué)”為中心的轉(zhuǎn)型,催化學(xué)生具備企業(yè)所需要的知識(shí)、能力與技能。實(shí)踐教學(xué)落腳點(diǎn)是為了讓學(xué)生具備專業(yè)理論知識(shí)、掌握技能、洞悉未來(lái)職業(yè)崗位以及更新知識(shí)。過(guò)去的旅游管理教育側(cè)重于理論教學(xué)忽視實(shí)踐教學(xué),導(dǎo)致出現(xiàn)旅游行業(yè)創(chuàng)新型人才缺乏,旅游業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的局面。實(shí)踐教學(xué)可以改變這種局面。高職旅游管理專業(yè)應(yīng)該合理開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng),實(shí)踐教學(xué)是讓學(xué)生的技能與素養(yǎng)要求市場(chǎng)需求相接軌的舉足輕重的不可或缺的教學(xué)環(huán)節(jié)。

二、當(dāng)前高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的不足之處

1對(duì)實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)不夠合理。

對(duì)課程內(nèi)實(shí)習(xí)、校外認(rèn)知實(shí)習(xí)與綜合實(shí)習(xí),缺乏有效的評(píng)價(jià)方式,比如評(píng)價(jià)主體不全面,學(xué)校老師在評(píng)價(jià)中獨(dú)占鰲頭,企業(yè)專家跟學(xué)生是真空;評(píng)價(jià)指標(biāo)的設(shè)計(jì)有失偏頗,考核形同虛設(shè)等,導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)效果無(wú)法得以體現(xiàn)。

2.課程內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)差強(qiáng)人意。

雖然老師在旅游管理專業(yè)的相關(guān)課程中落實(shí)了實(shí)踐教學(xué)單元,但是卻沒(méi)有站在融合旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)跟人才培養(yǎng)規(guī)格的視角上,去設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,致使教學(xué)內(nèi)容跟現(xiàn)實(shí)社會(huì)、企業(yè)的需求相脫節(jié),例如,講解技巧課程應(yīng)側(cè)重結(jié)合旅游景點(diǎn)的導(dǎo)游詞串講專項(xiàng)練習(xí)為主而非單純的個(gè)別字詞練習(xí)。

3.實(shí)踐教學(xué)老師的能力不行。

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)老師大部分是本校內(nèi)老師指導(dǎo),而多數(shù)老師從高校到高校、從學(xué)生到老師,沒(méi)有企業(yè)工作經(jīng)歷,進(jìn)而對(duì)企業(yè)文化、業(yè)務(wù)流程不了解,因而不能恰當(dāng)?shù)貙?duì)學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo),對(duì)提升學(xué)生實(shí)踐能力的推動(dòng)作用不大,導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)達(dá)不到。

4.當(dāng)前校內(nèi)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)狀況滿足不了教學(xué)需求。

高職旅游實(shí)習(xí)基地的建設(shè)可以說(shuō)是校內(nèi)實(shí)習(xí)基地與模擬旅行社,對(duì)多數(shù)院校而言均為真空地帶,即使有也只是以經(jīng)營(yíng)為主酒店實(shí)訓(xùn)室,對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能的訓(xùn)練不夠,對(duì)提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量構(gòu)成障礙。

5.校外實(shí)習(xí)偏重于認(rèn)知,輕視了求知。

校外實(shí)習(xí)基本上是以下三種:對(duì)旅游地理的認(rèn)知實(shí)踐、書本上理論知識(shí)的驗(yàn)證跟旅游景點(diǎn)的的體驗(yàn),而對(duì)怎樣設(shè)計(jì)旅游線路、如何更優(yōu)質(zhì)的提供導(dǎo)游服務(wù)、旅游資源的開(kāi)發(fā)程序是怎么樣的、以什么理念規(guī)劃旅游的發(fā)展等等這些問(wèn)題卻沒(méi)有進(jìn)行認(rèn)真的思索。求知性的內(nèi)容,比如面臨中國(guó)城市化的發(fā)展,旅游業(yè)如何定位自己的發(fā)展方向,導(dǎo)游時(shí)如何幽默風(fēng)趣又結(jié)合旅游景點(diǎn)的獨(dú)特魅力串講導(dǎo)游詞等等。認(rèn)知與求知需要并駕齊驅(qū),不然真本領(lǐng)學(xué)不到家。

6.校外認(rèn)知實(shí)踐參觀考察的企業(yè)類型太少。

當(dāng)前旅游管理專業(yè)進(jìn)行的校外實(shí)踐認(rèn)知,沒(méi)有以全面包囊的理念去認(rèn)知實(shí)踐各種各樣的企業(yè)。從行業(yè)角度看,考察類型沒(méi)有涉及旅游飯店、旅行社、旅游購(gòu)物店、旅游娛樂(lè)場(chǎng)所;從認(rèn)知時(shí)間角度看,偏向于夏季的旅游資源而無(wú)冬季的景點(diǎn);從認(rèn)知范圍角度看,局限于當(dāng)?shù)鼗蜞徑』蚍侨珖?guó)。

7.校外實(shí)訓(xùn)基地價(jià)值不大,覆蓋范圍太小。

雖然有校外實(shí)習(xí)基地,但是與其缺乏緊密的合作聯(lián)系,校企合作仍然處于初級(jí)階段,在綜合實(shí)習(xí)階段學(xué)生才能進(jìn)入旅游企業(yè),而無(wú)法在企業(yè)進(jìn)行企業(yè)認(rèn)知、課程內(nèi)實(shí)習(xí)。即便在企業(yè)進(jìn)行綜合實(shí)習(xí),也只是單一崗位的具體工作,無(wú)輪換崗位的實(shí)習(xí),學(xué)生也沒(méi)有選擇的機(jī)會(huì),實(shí)習(xí)偏向服務(wù)方面而非管理方面,并且校外實(shí)習(xí)基地沒(méi)有像購(gòu)物店、交通運(yùn)輸企業(yè)、各種星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所等等這樣覆蓋各行各業(yè)的實(shí)踐場(chǎng)所。

三、完善高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革對(duì)策

1升華實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵。

高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵的拓寬需要圍繞著實(shí)踐的內(nèi)容、層級(jí)兩個(gè)因素進(jìn)行拓展。依據(jù)旅游業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀,高職旅游管理專業(yè)在職業(yè)素養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)中,可導(dǎo)入這樣的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目模塊,如口才、禮儀、團(tuán)隊(duì)合作理念等,通過(guò)驅(qū)動(dòng)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué),老師躬親示范、精辟講解,更鞭策學(xué)生駕馭自主意識(shí)與獨(dú)立動(dòng)手能力的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。從實(shí)踐層級(jí)這個(gè)理論視角上,提倡整合了企業(yè)認(rèn)知見(jiàn)習(xí)、校內(nèi)仿真模擬實(shí)訓(xùn)、假期專業(yè)實(shí)踐跟專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等多層次全方位的實(shí)踐教學(xué)層級(jí)系統(tǒng)。在學(xué)生入學(xué)之初開(kāi)展企業(yè)認(rèn)知見(jiàn)習(xí),讓學(xué)生對(duì)自己今后的就業(yè)前景、就業(yè)崗位及行業(yè)人員應(yīng)具備的素養(yǎng)有一個(gè)大概的感性認(rèn)識(shí);校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)是校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的主要載體,可讓學(xué)生在模擬的生產(chǎn)環(huán)境中掌握技能、升華素養(yǎng);假期專業(yè)實(shí)踐安排在旅游旺季,利用假期組織學(xué)生進(jìn)入到校外實(shí)習(xí)基地實(shí)踐,增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力提高學(xué)生的綜合素養(yǎng);頂崗實(shí)習(xí)是高職實(shí)踐教學(xué)的舉足輕重的一環(huán),通過(guò)對(duì)所學(xué)知識(shí)跟職業(yè)崗位的無(wú)縫隙接軌,增加學(xué)生的工作經(jīng)歷跟生活閱歷,進(jìn)而增加就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)砝碼。

2.提升實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的條件。

高質(zhì)量的實(shí)踐基地,可以從某種意義上推動(dòng)學(xué)生的知識(shí)、能力跟素養(yǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展。因而從硬件、軟件雙管齊下來(lái)改進(jìn)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)條件不言而喻。

第一,要加大財(cái)政投入力度,側(cè)重對(duì)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備等方面的建設(shè);

第二,偏重于實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的內(nèi)涵升華,完善規(guī)章制度,拓寬校企合作的廣度和深度。依據(jù)“實(shí)踐性、職業(yè)性、開(kāi)放性”的建設(shè)理念,校企整合,打造高仿真、模擬性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室,比如模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳等,達(dá)到校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)的需求;根據(jù)校企共建、多贏的思想,共創(chuàng)校企資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享的校外實(shí)習(xí)基地,來(lái)滿足校外頂崗實(shí)習(xí)需求。拓寬實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵的,打造的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地體系要是復(fù)合型的,在空間上要囊括院校所處的區(qū)域、輻射國(guó)內(nèi)外旅游經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū);在內(nèi)涵上要包攬旅游服務(wù)技能、旅游職業(yè)素質(zhì)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地;在類別上要既要包含傳統(tǒng)的旅游企業(yè),也要囊括相關(guān)行業(yè)企業(yè)。

3.提升師資隊(duì)伍層次。

師資隊(duì)伍既是高職辦學(xué)的主體力量,也是決定高職教育培養(yǎng)質(zhì)量高低的因素。高職旅游管理專業(yè)要以專業(yè)建設(shè)作為出發(fā)點(diǎn),規(guī)劃好專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)藍(lán)圖,打造的師資隊(duì)伍要結(jié)構(gòu)合理、師德高尚、教育觀念新、改革意識(shí)強(qiáng)、兼具“雙師”素養(yǎng)跟“雙師”結(jié)構(gòu)、融合專兼型。升華師資隊(duì)伍層次的重點(diǎn)是培養(yǎng)“雙師”素養(yǎng)。有效培養(yǎng)“雙師”素養(yǎng)的渠道是深化校企合作。

第一,激勵(lì)專職教師樹(shù)立終生學(xué)習(xí)的理念,制定相關(guān)補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)型政策刺激他們依據(jù)工作需要與自身實(shí)際情況深入到酒店、旅行社或旅游景區(qū)等企業(yè)參加相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)或開(kāi)展頂崗實(shí)踐,催化他們?cè)诂F(xiàn)實(shí)實(shí)操中歷練與成長(zhǎng),著實(shí)升華他們的“雙師”素養(yǎng);

第二,可以外聘或兼聘在行業(yè)、企業(yè)中理論功底扎實(shí)、實(shí)踐技能高超的業(yè)務(wù)精英或管理干部擔(dān)當(dāng)兼職老師,從一定程度上可以形成這樣的局面:實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容更富實(shí)用操作性、教學(xué)改革更具可行性。

4.進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)方法。

(1)整合結(jié)果、過(guò)程評(píng)價(jià)。結(jié)果考核一般是單純參照實(shí)踐報(bào)告,學(xué)生的真實(shí)水平得不到彰顯,而過(guò)程考核側(cè)重學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程,偏重控制整個(gè)實(shí)踐過(guò)程的,只有整合結(jié)果考核跟過(guò)程評(píng)價(jià),羅爾斯般的公平正義才得以凸顯,刺激學(xué)生的主動(dòng)能動(dòng)性。

(2)融合職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)。旅游業(yè)是綜合性的服務(wù)行業(yè),為了讓學(xué)生在將來(lái)的職業(yè)生涯規(guī)劃中有更好上升空間,掌握單項(xiàng)專業(yè)技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的,融合職業(yè)技能考核跟職業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià),復(fù)合型技能導(dǎo)向,有益于學(xué)生的全面發(fā)展。

(3)糅合定性、定量評(píng)價(jià)。在實(shí)踐考核中,有的內(nèi)容可以通過(guò)時(shí)間、數(shù)量等數(shù)量進(jìn)行量化分析,而有的內(nèi)容不能簡(jiǎn)單的進(jìn)行量化分析,需要進(jìn)行質(zhì)量分析,進(jìn)而,融合定性跟定量評(píng)價(jià),體現(xiàn)出評(píng)價(jià)的全面跟客觀性。

(4)互動(dòng)評(píng)教、評(píng)學(xué)評(píng)價(jià)。在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中,老師、學(xué)生分別發(fā)揮主導(dǎo)、主體作用,通過(guò)評(píng)教推動(dòng)老師的實(shí)踐教學(xué)手段得以更新?lián)Q代、與時(shí)俱進(jìn),水準(zhǔn)得以精益求精,評(píng)學(xué)鞭策學(xué)生對(duì)實(shí)際操作技能的掌握程度有了自知之明,進(jìn)而,實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)要從師生雙向著手,雙管齊下。旅游管理的實(shí)踐教學(xué)對(duì)于人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、旅游經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)發(fā)展至關(guān)重要,筆者試探性的對(duì)旅游實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了剖析,望有利于旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng),為社會(huì)的發(fā)展輸送更多技能應(yīng)用型旅游人才。

第二篇：論文：網(wǎng)絡(luò)文化管理存在問(wèn)題及解決途徑芻議

目錄

摘要???????????????????????????????????1 關(guān)鍵詞??????????????????????????????????1 引言??????????????????????????????????

1一、網(wǎng)絡(luò)文化管理界定及特征 ????????????????????????

1（一）網(wǎng)絡(luò)文化內(nèi)涵 ????????????????????????????1

（二）網(wǎng)絡(luò)文化特性 ????????????????????????????1

1.文化體系的開(kāi)放性 ????????????????????????????1

2.文化內(nèi)容的互動(dòng)性 ????????????????????????????1

3.網(wǎng)絡(luò)文化空間的虛擬性 ??????????????????????????

24.網(wǎng)絡(luò)文化服務(wù)的個(gè)性化 ??????????????????????????2

（三）網(wǎng)絡(luò)文化管理的內(nèi)涵 ?????????????????????????2

二、我國(guó)網(wǎng)絡(luò)文化管理存在問(wèn)題 ???????????????????????

2（一）管理體制相對(duì)落后 ??????????????????????????2

（二）相關(guān)法律法規(guī)不健全 ?????????????????????????

3（三）網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管技術(shù)發(fā)展滯后 ????????????????????????3

（四）網(wǎng)絡(luò)文化管理隊(duì)伍不足 ????????????????????????3

（五）網(wǎng)絡(luò)文化道德的缺失 ?????????????????????????3

三、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)文化管理的對(duì)策??????????????????????

3（一）體制創(chuàng)新：多方位配合，建立基于網(wǎng)絡(luò)媒體統(tǒng)一的監(jiān)管體制 ????????3

（二）技術(shù)手段：結(jié)合創(chuàng)新理念，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)文化安全監(jiān)督技術(shù)體系 ????????

4（三）法律手段：依法管理，加快形成良好的網(wǎng)絡(luò)信息傳播法律體系 ???????4

（四）道德手段：倡導(dǎo)群眾自律，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)管理人員培訓(xùn) ????????????4 結(jié)語(yǔ)??????????????????????????????????4 參考文獻(xiàn)????????????????????????????????

5網(wǎng)絡(luò)文化管理存在問(wèn)題及解決途徑芻議

摘要：網(wǎng)絡(luò)文化是隨著網(wǎng)絡(luò)的誕生而產(chǎn)生的，而且網(wǎng)絡(luò)本身也是一種文化，隨著網(wǎng)絡(luò)的快速推廣和普及，網(wǎng)絡(luò)文化管理不僅對(duì)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用，而且對(duì)文化的發(fā)展也具有十分重要的意義。圍繞網(wǎng)絡(luò)文化如何管理已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，由于其網(wǎng)絡(luò)文化的特殊性，傳統(tǒng)的政府行政管理方式已不見(jiàn)得對(duì)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管起很大作用了。本文以政府對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的建設(shè)和管理為立足點(diǎn)，解釋互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)和管理中存在的主要問(wèn)題，并針對(duì)政府在互聯(lián)網(wǎng)管理中存在的問(wèn)題，提出對(duì)策措施來(lái)促進(jìn)我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的健康發(fā)展。其對(duì)策包括：建立多方位配合的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管機(jī)制；完善網(wǎng)絡(luò)立法制度,適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展變化，并嚴(yán)格執(zhí)法；政府加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)研究的投入，以維護(hù)網(wǎng)絡(luò)信息傳播安全；政府整合各種資源提高網(wǎng)民道德文化建設(shè)四方面。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)文化；網(wǎng)絡(luò)管理；人性化管理；管理體制

網(wǎng)絡(luò)文化是一種新的文化形態(tài)，它在觀念、方式、手段等方面給我們現(xiàn)有的文化建設(shè)與管理帶來(lái)前所未有的挑戰(zhàn)同時(shí)也為文化建設(shè)與管理的提升帶來(lái)新的機(jī)遇。圍繞網(wǎng)絡(luò)文化如何管理已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，由于其網(wǎng)絡(luò)文化的特殊性，傳統(tǒng)的政府管理方式已不見(jiàn)得對(duì)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管起很大作用了。本文試圖通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)文化存在問(wèn)題研究，從四大方面探索網(wǎng)絡(luò)文化管理解決途徑，從而提高網(wǎng)絡(luò)隊(duì)伍整體素質(zhì)、樹(shù)立良好網(wǎng)絡(luò)社會(huì)形象等方面努力，不斷提高網(wǎng)絡(luò)文化傳播能力，不斷擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)文化的影響力，同時(shí)也對(duì)廣大網(wǎng)絡(luò)受眾也存在著重要的引導(dǎo)作用。

一、網(wǎng)絡(luò)文化管理界定及特征

網(wǎng)絡(luò)文化的概念雖然已經(jīng)被廣泛使用，但是作為一種新的文化模式應(yīng)該如何科學(xué)、準(zhǔn)確地界定，仍是一個(gè)十分困難的問(wèn)題,關(guān)于“文化”的界定，學(xué)術(shù)界至今存在爭(zhēng)議；另一方面，由于互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展速度迅猛，人們還來(lái)不及對(duì)網(wǎng)絡(luò)文化做出更深入地思考。

（一）網(wǎng)絡(luò)文化的內(nèi)涵

網(wǎng)絡(luò)就是一個(gè)大的社區(qū)，接近滕尼斯所說(shuō)的那種“一切親密的、單純的共同生活”的“天然的狀態(tài)”。[1]網(wǎng)絡(luò)文化,英文譯名為“Web Culture”或“Network culture”,是以文化作為主體資源, 以互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)為載體, 通過(guò)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)運(yùn)作, 為消費(fèi)者提供精神文化產(chǎn)品和服務(wù)的總稱。[2]我國(guó)較早對(duì)網(wǎng)絡(luò)文化予以關(guān)注的是圖書館學(xué)界, 1996年王瑞華就從技術(shù)發(fā)展的角度,認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)文化是指從網(wǎng)絡(luò)上鑒別、存取和使用電子信息的能力。

[3]1999 年初, 匡文波提出，網(wǎng)絡(luò)文化是指以計(jì)算機(jī)技術(shù)和通信技術(shù)融合為物質(zhì)基礎(chǔ), 以發(fā)送和接收信息為核心的一種嶄新文化。[4]

（二）網(wǎng)絡(luò)文化的特性

1.文化體系的開(kāi)放性

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益成熟，BLOG、MSN、QQ、BBS等成為人們交流和互動(dòng)的重要渠道。張洪洋認(rèn)為，由于網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放性的特點(diǎn)，使得互聯(lián)網(wǎng)成為各種文化的交匯點(diǎn)，從而使網(wǎng)絡(luò)文化呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。一方面網(wǎng)絡(luò)文化的多元化使個(gè)人價(jià)值得到前所未有的凸現(xiàn)和發(fā)揮；另一方面多元化在一定程度上也容易導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)文化的庸俗化和人們價(jià)值體系的分化。[5]網(wǎng)絡(luò)文化結(jié)合了不同國(guó)家與民族的文化特征，網(wǎng)絡(luò)文化的交融在網(wǎng)絡(luò)得到體現(xiàn)。另外, 網(wǎng)絡(luò)的信息流動(dòng)，使網(wǎng)絡(luò)文化處于一種無(wú)防御的狀態(tài)。[6]

2.文化內(nèi)容的互動(dòng)性

網(wǎng)絡(luò)超出了任何一種傳統(tǒng)的單向傳播媒體，實(shí)現(xiàn)了人與網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)交流。由于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的連接，人們的聯(lián)系增多了互動(dòng)的無(wú)窮的可能性。[7]網(wǎng)絡(luò)傳播提供了一種開(kāi)放的、雙向的信息流通方式，使得網(wǎng)絡(luò)公民不僅是信息資源的消費(fèi)者，也是信息資源的生產(chǎn)者和提供 １

者，傳者與受者之間可以直接交流信息，實(shí)現(xiàn)人際互動(dòng)。這種信息交流方式突破了人類信息交流單向式的模式，表現(xiàn)出多方向、大范圍、深層次的特征。[8]

3.網(wǎng)絡(luò)文化空間的虛擬性

網(wǎng)絡(luò)文化是通過(guò)虛擬的方式進(jìn)行構(gòu)建的，虛擬性是網(wǎng)絡(luò)文化的基本特征。網(wǎng)絡(luò)的虛擬運(yùn)作產(chǎn)生虛擬的管理，虛擬的管理產(chǎn)生虛擬性的管理文化。虛擬性管理文化中，管理者利用信息、知識(shí)去管理和協(xié)調(diào)各種協(xié)作關(guān)系，確保以最優(yōu)的方式運(yùn)作。但是張洪洋指出，虛擬并不等于虛假，也不等同于虛無(wú)，它是人的想象力和電腦技術(shù)的偉大結(jié)合而產(chǎn)生的一種特殊形式的“存在”。[5]日新月異的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)為我們提供了與虛擬世界溝通的橋梁，為人類想象力和創(chuàng)造力的發(fā)揮提供了一個(gè)博大的文化空間，并逐漸改變著我們認(rèn)識(shí)世界的方式。

4.網(wǎng)絡(luò)文化服務(wù)的個(gè)性化

網(wǎng)民在網(wǎng)上可以享受個(gè)性化的文化服務(wù)和創(chuàng)造個(gè)性網(wǎng)絡(luò)；網(wǎng)絡(luò)的虛擬功能也將培養(yǎng)出一種熱衷于精神文化創(chuàng)造的活動(dòng)。傅治平對(duì)網(wǎng)絡(luò)文化進(jìn)行研究后認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代給文化帶來(lái)了一個(gè)全新的文化范式，這種范式的特色表現(xiàn)有：現(xiàn)實(shí)文化與虛擬文化的兼容、文化信息全球一體化與文化本體個(gè)體化的統(tǒng)一、開(kāi)放中的平等與共享、文化消費(fèi)與生產(chǎn)的共時(shí)性、推動(dòng)人類回歸的載體和文化社區(qū)的新構(gòu)筑。[9]

（三）網(wǎng)絡(luò)文化管理的內(nèi)涵

網(wǎng)絡(luò)文化管理是對(duì)網(wǎng)絡(luò)中出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)文化和在網(wǎng)絡(luò)中的生產(chǎn)、傳播和流通的文化產(chǎn)品的管理。而網(wǎng)絡(luò)文化是由主體、客體、中介及其價(jià)值四個(gè)要素組成的，并通過(guò)這些要素把人、自然、社會(huì)和歷史組成一個(gè)有機(jī)整體的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。網(wǎng)絡(luò)文化的主體是指掌握一定網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的網(wǎng)民，客體是指網(wǎng)民在開(kāi)展網(wǎng)上文化活動(dòng)時(shí)的指向，包括自然界、人和社會(huì)等，中介是指構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)的硬件、軟件以及通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái)傳輸?shù)臄?shù)字化符號(hào)等；價(jià)值是指人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)而形成的新的價(jià)值觀和生活方式，及其對(duì)網(wǎng)絡(luò)主體的物質(zhì)、精神等方面需求的滿足。[10]網(wǎng)絡(luò)文化對(duì)主體的影響具有雙面性：積極的影響首先表現(xiàn)在增強(qiáng)人的主體性。網(wǎng)絡(luò) 文化的超地域性帶來(lái)了交往的自由和虛擬性帶來(lái)的生活質(zhì)量、工作效率的提高等。[11]其次是從主體與客體的關(guān)系中改善人的主體狀況。人與人之間更加默契，共同發(fā)展。相反地，消極的影響表現(xiàn)有：在主觀性膨脹、多元化價(jià)值之下，主體批判性缺失。[12]其次，信息基礎(chǔ)造成非人化傾向?qū)е碌娜藛适е黧w性的負(fù)效應(yīng)，抽象化導(dǎo)致的人與人關(guān)系的疏遠(yuǎn)和淡薄，非線性思維造成對(duì)客體無(wú)力把握。[13]要解決這些問(wèn)題，就要增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)文化的管理，著重全面提高人的文化道德素質(zhì)及規(guī)范網(wǎng)絡(luò)道德并加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的要求。[14]

二、我國(guó)網(wǎng)絡(luò)文化管理存在的問(wèn)題

網(wǎng)絡(luò)文化的空前開(kāi)放、自由和互動(dòng)，帶給我們的不僅是文化的平等與民主的歡樂(lè)，更有放任自由給傳統(tǒng)法律、法規(guī)帶來(lái)的無(wú)奈和煩惱，然而網(wǎng)絡(luò)文化本身的復(fù)雜性帶給政府監(jiān)管的困難，另外，人們的使用網(wǎng)絡(luò)中形成的思想、情感、語(yǔ)言、行為方式和價(jià)值取向也逐漸由主動(dòng)變?yōu)楸粍?dòng)。這不能不引起世人的高度警覺(jué)，它對(duì)傳統(tǒng)的法律及道德規(guī)范提出了更高的要求，促使人們不斷地對(duì)其反思、修改與完善。

（一）管理體制相對(duì)落后

趙水中對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的管理分為兩種類型，一種是政府主導(dǎo)型模式，一種是政府指導(dǎo)行業(yè)自律型模式。前者強(qiáng)調(diào)政府在網(wǎng)絡(luò)管理中的作用，通過(guò)政府立法以及網(wǎng)絡(luò)過(guò)濾技術(shù)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)管理。后者在政府指導(dǎo)之下，倚重網(wǎng)絡(luò)行業(yè)的自律進(jìn)行管理，在基本法律框架之下，尊重網(wǎng)絡(luò)行業(yè)的分級(jí)制度、自律規(guī)范等。龍洪波又在其基礎(chǔ)上增加政府與行業(yè)共同管理型模式。如果將互聯(lián)網(wǎng)管理分為政府主導(dǎo)型管理模式與多方協(xié)調(diào)型管理模式的話，我國(guó)目前的互聯(lián)網(wǎng)管理是典型的政府主導(dǎo)型管理模式。[15]我國(guó)網(wǎng)絡(luò)文化的管理體制相對(duì)于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的更新而言仍然落后。從我國(guó)管理體制上看，互聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)容管理所屬國(guó)務(wù)院新聞辦，網(wǎng)絡(luò)文 ２

化管理所屬文化部，網(wǎng)絡(luò)安全管理所屬公安部，通信和硬件設(shè)備管理所屬信息產(chǎn)業(yè)部。這樣多角度的管理體制，容易產(chǎn)生管理上的沖突。

（二）相關(guān)法律法規(guī)不健全

我國(guó)政府在信息安全、域名管理、網(wǎng)絡(luò)新聞發(fā)布等方面都推出了一系列的措施。目前，我國(guó)有關(guān)互聯(lián)網(wǎng)管理的法律主要有《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)安全的決定》。行政法規(guī)主要有：《互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)管理辦法》、《互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》、《信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)保護(hù)條例》等。部門法規(guī)主要有：《互聯(lián)網(wǎng)電子公告服務(wù)管理規(guī)定》、《非經(jīng)營(yíng)性互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)備案管理辦法》等。目前只有關(guān)于計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國(guó)際聯(lián)網(wǎng)管理方面的暫行規(guī)定，對(duì)信息的傳播與網(wǎng)絡(luò)管理做出了一些具體規(guī)范。網(wǎng)絡(luò)立法還處在初級(jí)階段，造成網(wǎng)絡(luò)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的各種法律問(wèn)題有些無(wú)法可依，有些立法模糊,界定不清，缺乏可操作性。如：對(duì)于博客管理，我國(guó)目前還沒(méi)有立法，我國(guó)博客網(wǎng)站的管理主要

[16]參照網(wǎng)站管理方式。對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)如何進(jìn)行保護(hù)的問(wèn)題并沒(méi)有進(jìn)行專門立法。

（三）網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管技術(shù)發(fā)展滯后

網(wǎng)絡(luò)管理文化的重要支撐結(jié)構(gòu)是管理技術(shù)。創(chuàng)新速度最快的技術(shù)領(lǐng)域就是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，它能否掌握網(wǎng)絡(luò)技術(shù)并控制網(wǎng)絡(luò)文化的發(fā)展前景。而我國(guó)目前互聯(lián)網(wǎng)的核心技術(shù)有待提高。雖然我國(guó)網(wǎng)絡(luò)硬件和軟件產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速, 但跟國(guó)際先進(jìn)水平相比仍很大。當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速的發(fā)展，但是網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控和懲罰技術(shù)仍然落后；現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)不停地更新?lián)Q代，同時(shí)，反監(jiān)控等技術(shù)也在發(fā)展，所以不道德行為及網(wǎng)絡(luò)違法犯罪行為不能完全得到有效的監(jiān)督和控制。由于缺乏有效的監(jiān)督和懲罰措施，一些缺乏道德的人們?yōu)榱俗陨砝骐S意發(fā)布虛假和垃圾廣告，再加上部分網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有嚴(yán)格的審查制度，使得非法信息充斥著整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)。[17]

（四）網(wǎng)絡(luò)文化管理隊(duì)伍不足

首先，網(wǎng)絡(luò)從業(yè)人員職業(yè)道德水平還需加強(qiáng)。目前一些商業(yè)網(wǎng)站為提高點(diǎn)擊率，紛紛在娛樂(lè)節(jié)目和社會(huì)新聞上大做文章，使得八卦新聞、虛假報(bào)道充斥在網(wǎng)絡(luò)信息中。網(wǎng)絡(luò)虛假信息的泛濫，需要“把關(guān)人”重新?lián)?dāng)起監(jiān)督的責(zé)任，通過(guò)對(duì)信息的把關(guān)來(lái)達(dá)到凈化網(wǎng)絡(luò)信息環(huán)境的目地。其次，網(wǎng)民道德水平應(yīng)提高。網(wǎng)絡(luò)文化是大眾共同創(chuàng)造出來(lái)的，也需要依靠全市網(wǎng)民共同去維護(hù)。

（五）網(wǎng)絡(luò)文化道德的缺失

道德是文化建構(gòu)的結(jié)果，文化的變遷必然會(huì)導(dǎo)致道德變遷。因此，文化的變遷與道德的變遷在很大程度上是相輔相成的。而網(wǎng)絡(luò)文化能夠從積極意義上推進(jìn)社會(huì)道德，使社會(huì)道德價(jià)值隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的潮流而前進(jìn)。然而，網(wǎng)絡(luò)文化對(duì)社會(huì)道德價(jià)值的變遷也可能會(huì)同時(shí)造成消極的影響。網(wǎng)絡(luò)中復(fù)雜的虛擬的社會(huì)關(guān)系使社會(huì)文化的約束力減弱，社會(huì)道德責(zé)任降低。網(wǎng)絡(luò)賦予每個(gè)人不同的道德行為、思維方式和倫理精神的內(nèi)涵，這種變化對(duì)人類的生產(chǎn)和生活都帶來(lái)了很大的沖擊。而我們無(wú)論是在道德意識(shí)領(lǐng)域，道德規(guī)范領(lǐng)域還是在道德行為領(lǐng)域，都準(zhǔn)備的不夠充分。所以，近幾年來(lái)社會(huì)問(wèn)題和道德問(wèn)題在人們生活中不斷展現(xiàn)。[18]

三、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)文化管理的對(duì)策

在網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的發(fā)展過(guò)程中，政府應(yīng)當(dāng)依然扮演著政策的倡導(dǎo)者和制定者的角色，要倡導(dǎo)主旋律，宣揚(yáng)主流價(jià)值與倫理，通過(guò)教育手段普及倫理道德和科學(xué)知識(shí)，并采取各種有效措施保障網(wǎng)絡(luò)自組織功能的合理運(yùn)行，并且在必要時(shí)提供資金上的支持以及國(guó)際間的合作。所以我們?cè)诎盐站W(wǎng)絡(luò)運(yùn)行規(guī)律的基礎(chǔ)上，在體制創(chuàng)新的基礎(chǔ)上應(yīng)采用非強(qiáng)制性方式，通過(guò)法律規(guī)范、技術(shù)更新、群眾價(jià)值觀和文化精神的重建來(lái)管理網(wǎng)絡(luò)文化。

（一）體制創(chuàng)新：多方位配合，建立基于網(wǎng)絡(luò)媒體統(tǒng)一的監(jiān)管體制

自網(wǎng)絡(luò)媒體開(kāi)放之初,我國(guó)政府就積極介入互聯(lián)網(wǎng)從市場(chǎng)調(diào)控到內(nèi)容控制的不同層面 ３的管理。為了協(xié)調(diào)控制又發(fā)展的雙重目的，政府管理部門一方面，他們組織并參與互聯(lián)網(wǎng)理論層面的研究探討，出國(guó)考察發(fā)達(dá)國(guó)家的網(wǎng)絡(luò)管理經(jīng)驗(yàn)；另一方面，又與大型網(wǎng)站聯(lián)手在實(shí)踐中進(jìn)行相關(guān)課題的開(kāi)發(fā)。中國(guó)共產(chǎn)黨第十六屆中央委員會(huì)第四次全體會(huì)議通過(guò)的《中共中央關(guān)于加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的決定》中提出強(qiáng)化互聯(lián)網(wǎng)管理體制，指出：“高度重視互聯(lián)網(wǎng)等新型傳媒對(duì)社會(huì)輿論的影響，加快建立法律規(guī)范、行政監(jiān)管、行業(yè)自律、[19]技術(shù)保障相結(jié)合的管理體制，加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)宣傳隊(duì)伍建設(shè)，形成網(wǎng)上正面輿論的強(qiáng)勢(shì)。” 概

括地說(shuō)，我國(guó)政府相關(guān)部門應(yīng)就網(wǎng)絡(luò)立法管理、行政手段的監(jiān)督、技術(shù)手段的控制、行業(yè)自律的約束等多方位的進(jìn)行統(tǒng)一的管理。

（二）技術(shù)手段：結(jié)合創(chuàng)新理念，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)文化安全監(jiān)督技術(shù)體系

網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)是保障管理活動(dòng)得以正常進(jìn)行以從事網(wǎng)絡(luò)管理專業(yè)的能力、技術(shù)和看法。網(wǎng)絡(luò)管理是產(chǎn)生、形成、發(fā)展管理文化的相當(dāng)重要的文化要素。[7]但是我國(guó)內(nèi)容控制技術(shù)的研發(fā)水平、應(yīng)用規(guī)范和公眾認(rèn)知程度都尚未充分發(fā)育。因此，政府應(yīng)該：第一，采取各種手段鼓勵(lì)和支持業(yè)界關(guān)于內(nèi)容控制技術(shù)的研發(fā)，鼓勵(lì)其研制出更為有效和更少外部性的內(nèi)容控制技術(shù)及應(yīng)用領(lǐng)域的相關(guān)服務(wù)；第二，鼓勵(lì)和支持互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界和終端用戶采用內(nèi)容控制技術(shù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)傳播內(nèi)容進(jìn)行自我管理，倡導(dǎo)政府機(jī)構(gòu)、國(guó)有企業(yè)、公共事業(yè)部門安裝和使用適當(dāng)?shù)膬?nèi)容控制技術(shù)；第三，政府牽頭促進(jìn)內(nèi)容控制技術(shù)的使用和發(fā)展。技術(shù)在防范網(wǎng)絡(luò)文化的錯(cuò)位及偏向問(wèn)題上發(fā)揮著無(wú)可替代的作用。因此，網(wǎng)絡(luò)文化管理應(yīng)當(dāng)開(kāi)拓創(chuàng)新的理念，重點(diǎn)建立網(wǎng)絡(luò)文化內(nèi)容技術(shù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)文化內(nèi)容檢測(cè)與過(guò)濾技術(shù)，積極構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)文化安全預(yù)警平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)文化安全技術(shù)體系。

（三）法律手段：依法管理，加快形成良好的網(wǎng)絡(luò)信息傳播法律體系

我國(guó)在管理上正在綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、思想教育、行業(yè)自律等手段，加快形成依法監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督、規(guī)范有序的互聯(lián)網(wǎng)信息傳播秩序。比如通過(guò)法律制裁網(wǎng)絡(luò)犯罪者犯罪行為的發(fā)生和法律保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和隱私權(quán)來(lái)加強(qiáng)人們的自我道德約束力并遵守相應(yīng)的社會(huì)規(guī)則，正確行使自己的權(quán)利，積極承擔(dān)必要的義務(wù)。當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)文化中混雜的種種有害信息對(duì)未成年人的危害日益嚴(yán)重，我們必須重視法律手段，對(duì)未成年人予以保護(hù)，已有的法律法規(guī)涉及網(wǎng)絡(luò)影響的規(guī)范較少，應(yīng)當(dāng)通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容進(jìn)行安全分類分級(jí)、制定相應(yīng)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)以及司法解釋或制定實(shí)施細(xì)則的方法來(lái)加強(qiáng)法律的可操作性。[20]

（四）道德手段：倡導(dǎo)群眾自律，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)管理人員培訓(xùn)

政府不僅要在發(fā)展網(wǎng)絡(luò)技術(shù)方面給予提倡和支持，而且還要在網(wǎng)絡(luò)道德問(wèn)題上承擔(dān)重要責(zé)任，利用其行政權(quán)力，完善、制定有關(guān)網(wǎng)絡(luò)道德原則及確立相應(yīng)的社會(huì)監(jiān)督、管理原則和機(jī)制，并通過(guò)有效手段對(duì)網(wǎng)絡(luò)使用者進(jìn)行道德倫理教育，引導(dǎo)他們自覺(jué)規(guī)范自身的網(wǎng)絡(luò)行為，主動(dòng)遵守各種道德要求，以避免網(wǎng)絡(luò)社會(huì)問(wèn)題的出現(xiàn)。因此，我國(guó)政府應(yīng)該加強(qiáng)行業(yè)自律建設(shè)，倡導(dǎo)全社會(huì)成員共同遵守網(wǎng)絡(luò)道德規(guī)范，營(yíng)造一種健康、文明、誠(chéng)信的文化環(huán)境，構(gòu)建社會(huì)主義和諧的網(wǎng)絡(luò)文化。

結(jié)語(yǔ)

實(shí)現(xiàn)有效的管理必須為互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展創(chuàng)造寬松的政策環(huán)境，保證互聯(lián)網(wǎng)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展空間上游刃有余。我們還必須正確把握網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行規(guī)律并采取非強(qiáng)制手段，根據(jù)社會(huì)主流價(jià)值觀、精神氛圍和文化精神進(jìn)行管理，把政府以及組織的意志轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)民的自覺(jué)行動(dòng)。

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報(bào),2009,11(1):84-85.５

第三篇：旅游管理論文

“因有重要接待任務(wù)，其他社會(huì)車輛、游客敬請(qǐng)繞行”。

這是7月26日著名的北京香山風(fēng)景區(qū)南側(cè)入口處的一個(gè)標(biāo)牌上的內(nèi)容。了解香山的人都知道，這個(gè)入口通往一個(gè)四星級(jí)飯店——香山飯店。有什么重要會(huì)議在這里開(kāi)呢？原來(lái)，這次會(huì)議的主角不是政府官員，由中國(guó)企業(yè)家論壇舉辦的“亞布力——北京之夜”活動(dòng)在這里舉行，來(lái)自全國(guó)各地的100多位企業(yè)家云集此處。包括北京中關(guān)村(相關(guān),行情)股份公司總裁段永基、中國(guó)國(guó)際期貨經(jīng)紀(jì)有限公司董事長(zhǎng)田源、泰康人壽公司總裁陳東升、華泰財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)公司董事長(zhǎng)王梓木、海星集團(tuán)總裁榮海、萬(wàn)科公司董事長(zhǎng)王石、華新國(guó)際總裁盧鏗、上實(shí)集團(tuán)副總裁陳偉恕、貴州茅臺(tái)(相關(guān),行情)酒股份公司總經(jīng)理喬洪等?；﹫?chǎng)上建起的“富人俱樂(lè)部”

這么多巨頭來(lái)到香山，其主要目的好像并不是開(kāi)會(huì)，他們是“玩兒”。中國(guó)企業(yè)家論壇向記者提供的活動(dòng)議程為：17時(shí)—19時(shí)，爬山、游園；19時(shí)—19時(shí)30分，自助晚宴；19時(shí)30分—20時(shí)30分，“中國(guó)企業(yè)資本化”主題演講；20時(shí)30分—23時(shí)，交流，即興發(fā)言。

從這個(gè)議程可以看出，這場(chǎng)總計(jì)6個(gè)小時(shí)的活動(dòng)中，爬山和游園竟然用了2個(gè)小時(shí)，而主題演講只有一個(gè)鐘頭，與會(huì)者交流和即興發(fā)言時(shí)間用了兩個(gè)半鐘頭。中國(guó)企業(yè)家論壇為何采取這種活動(dòng)方式？這還要從黑龍江省的一個(gè)小鎮(zhèn)亞布力說(shuō)起。中國(guó)誠(chéng)通集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際期貨經(jīng)紀(jì)公司董事長(zhǎng)田源是該論壇的發(fā)起人之一，任該論壇組委會(huì)主席。據(jù)他介紹，中國(guó)企業(yè)家論壇是按照世界著名的達(dá)沃斯經(jīng)濟(jì)論壇的模式組織的，為滿足達(dá)沃斯創(chuàng)造的“在休閑中開(kāi)會(huì)，在開(kāi)會(huì)中休閑”的人性化需求，像達(dá)沃斯論壇選擇歐洲阿爾卑斯山下的瑞士小鎮(zhèn)達(dá)沃斯一樣，中國(guó)企業(yè)家論壇選擇了黑龍江的冰雪小鎮(zhèn)亞布力為永久性會(huì)址。

亞布力位于黑龍江省哈爾濱市以東，牡丹江(相關(guān),行情)市以西，這里緯度較高，海拔超過(guò)1000米，年平均氣溫2－10℃，積雪期為110天左右。為了充分利用這個(gè)資源，誠(chéng)通集團(tuán)投巨資在這里建起了目前我國(guó)最大的滑雪中心。1996年亞洲冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)雪上項(xiàng)目競(jìng)賽在此成功舉辦。從1998年開(kāi)始，一年一度的中國(guó)國(guó)際滑雪節(jié)也在這里舉辦。2001年被我國(guó)確定為冬奧會(huì)申辦會(huì)址后，亞布力更是成為中外游客和滑雪愛(ài)好者游玩勝地。

第四篇：旅游管理論文

2012屆畢業(yè)生： 存檔號(hào)：

畢業(yè)論文題目

塔爾寺宗教旅游文化的開(kāi)發(fā)與保護(hù)

專 業(yè)：班 級(jí)：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：完成時(shí)間：

景區(qū)開(kāi)發(fā)與管理專業(yè)

景區(qū)09（01）班 賈濤麗

張曉蘭 2012年5月

【摘要】宗教文化旅游是指宗教信仰者的朝圣活動(dòng)以及一般旅游者參觀宗教景區(qū)的活動(dòng)，它是宗教文化資源開(kāi)發(fā)和利用的一個(gè)主要內(nèi)容和方面。近幾年，隨著青海旅游業(yè)的，一向只有宗教徒的宗教圣地——塔爾寺吸引了大批的游客，逐漸成為青海旅游熱點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】宗教文化旅游

宗教信仰者

景區(qū)

旅游熱點(diǎn)

蓬勃發(fā)展

一、塔爾寺宗教文化旅游現(xiàn)狀及開(kāi)發(fā)意義

（一）塔爾寺宗教旅游現(xiàn)狀

近幾年,隨著青海省旅游業(yè)、宗教旅游業(yè)的興起,塔爾寺旅游已由最初單純的朝圣活動(dòng)逐漸發(fā)展為具有地域性的宗教旅游活動(dòng),并且,在政府部門的主導(dǎo)與支持下,寺院內(nèi)部根據(jù)自身的實(shí)際,全面規(guī)劃、積極開(kāi)發(fā),通過(guò)各種方式招商引資,使塔爾寺的旅游發(fā)展速度進(jìn)一步加快,現(xiàn)在,已經(jīng)初步形成了規(guī)模,樹(shù)立了良好的旅游形象,這有利于將塔爾寺旅游區(qū)打造成青海省的王牌旅游景區(qū)。

（二）塔爾寺宗教文化旅游開(kāi)發(fā)的意義

宗教旅游與宗教信仰、宗教文化體驗(yàn)活動(dòng)密切相關(guān)。宗教信仰者的進(jìn)香、拜佛、朝圣活動(dòng)產(chǎn)生了巨大的旅游客源，宗教建筑、雕塑及其他相關(guān)活動(dòng)也強(qiáng)烈吸引著許多非宗教信仰者，因此，宗教旅游市場(chǎng)被公認(rèn)為是規(guī)模巨大、需求穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)旅游客源市場(chǎng)。

宗教文化是青海各少數(shù)民族民俗文化體系的核心，尤其以藏傳佛教為最。塔爾寺是青海省最大的藏傳佛教黃教寺院，其宗教文化旅游資源蘊(yùn)藏著民族傳統(tǒng)文化的最深根源，保留著形成民族文化的原生狀態(tài)及思維方式與審美形態(tài)。正確認(rèn)識(shí)和對(duì)待宗教文化旅游資源，利用國(guó)內(nèi)外游客對(duì)青海宗教文化旅游資源，尤其是藏傳佛教的神秘性和獨(dú)特性追求的心理，積極挖掘和利用宗教文化吸引游客，對(duì)促進(jìn)塔爾寺旅游地經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，加強(qiáng)青海各民族人民之間的友好往來(lái)，促進(jìn)青海旅游業(yè)，具有重大的意義。

二、當(dāng)前旅游業(yè)存在的主要問(wèn)題解決的思路

（一）招商引資工作沒(méi)有取得突破性進(jìn)展

隨著西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，國(guó)家及青海省各級(jí)政府都制訂了一些優(yōu)惠政策，各行業(yè)招商引資的力度不斷加大，然而旅游業(yè)直接招商引資數(shù)量并不多，沒(méi)有取得重大突破。這固然有目前青海旅游業(yè)淡旺季明顯，經(jīng)營(yíng)時(shí)間短的因素，主要原因還在于個(gè)別地區(qū)和部門思想不夠解放，工作不夠細(xì)致，措施不夠得力，沒(méi)能真正為投資方做好引導(dǎo)及服務(wù)工作，旅游行業(yè)還沒(méi)有真正形成良好的投資環(huán)境。

（二）行業(yè)管理水平較低，深度不夠

主要表現(xiàn)在制度建設(shè)和宏觀指導(dǎo)不夠，一方面制約與監(jiān)督力度不夠，旅游市場(chǎng)還存在無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，景區(qū)臟、亂、差現(xiàn)象還不同程度存在，尾隨游客等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；另一方面存在部分重點(diǎn)景區(qū)多頭管理和旅游企業(yè)小。散、弱的狀況，不利于旅游業(yè)的發(fā)展。

（三）景區(qū)建設(shè)及配套設(shè)施滯后

隨著宣傳力度的加大，青海旅游知名度不斷提高，而景區(qū)開(kāi)發(fā)層次低、缺乏旅游精品的矛盾日益突出，景區(qū)策劃和建設(shè)性詳規(guī)落后于形勢(shì)的發(fā)展，包括重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目青海湖151景區(qū)的設(shè)計(jì)及建設(shè)性詳規(guī)仍在進(jìn)一步完善中。

隨著全面建設(shè)小康社會(huì)步伐的加快，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民的收入和生活水平不斷提高，我國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)并將進(jìn)一步擴(kuò)大旅游的普及化、大眾化特征，旅游將逐步成為社會(huì)各階層的消費(fèi)時(shí)尚和日常生活需要，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。

在實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略中，國(guó)家將繼續(xù)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施和生態(tài)建設(shè)，發(fā)展有特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，并在投資項(xiàng)目、稅收政策和財(cái)政轉(zhuǎn)移支付等方面加大對(duì)西部的支持，使西部地區(qū)交通、通訊條件進(jìn)一步改善，內(nèi)外交流進(jìn)一步增加，對(duì)民族文化、自然景觀、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢(shì)旅游資源開(kāi)發(fā)的影響能力明顯增強(qiáng)。

隨著青海經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、人民群眾生活水平和生活質(zhì)量的提高，為青海旅游業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。旅游業(yè)作為青海重點(diǎn)培育的5大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和擴(kuò)大就業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，越來(lái)越受到黨和政府及社會(huì)各界的重視和關(guān)注，通過(guò)近幾年的快速發(fā)展及相關(guān)部門的共同努力，青海旅游業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施、景區(qū)建設(shè)都有了很大改善，全社會(huì)辦旅游的積極性日益高漲，青海旅游在國(guó)內(nèi)外的知名度不斷提高，旅游業(yè)已經(jīng)具備了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的條件。但是，由于旅游業(yè)起步晚、基礎(chǔ)差、底子薄、制約因素多，和青海經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要相比還有很大差距，面臨的形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

（四）采取的思路和措施

圍繞全面建設(shè)小康社會(huì)的奮斗目標(biāo)，理清思路、突出重點(diǎn)，加快建設(shè)、強(qiáng)化管理，擴(kuò)大宣傳、拓展市場(chǎng)，推動(dòng)青海旅游邁上新臺(tái)階。

1、一個(gè)中心：

（l）一個(gè)中心：即以西寧市為中心，發(fā)展環(huán)西寧旅游圈。突出避暑、休閑和省會(huì)城市特色，把涼爽氣候作為亮點(diǎn)，逐步把塔爾寺、青海湖、貴德、李家峽、互助、門源、同仁、循化、樂(lè)都等景區(qū)（點(diǎn)）連結(jié)起來(lái)，由輻射狀變?yōu)榄h(huán)網(wǎng)狀，精心策劃、科學(xué)開(kāi)發(fā)，不斷完善景區(qū)建設(shè)和配套項(xiàng)目，形成黃金環(huán)線，構(gòu)建起大夏都旅游圈。

（2）“一條線路”：抓住青藏鐵路建設(shè)的機(jī)遇，以青藏高原為基礎(chǔ)，以青藏鐵路和青藏公路為依托，有效整合沿線旅游資源，努力把青藏線打造成世界頂級(jí)旅游帶，成為青海乃至青藏高原旅游發(fā)展的重要增長(zhǎng)極。

（3）“一個(gè)突破口”：把玉樹(shù)文成公主廟、新寨嘛呢、勒巴溝石刻以及康巴歌舞、精美藏飾等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，整合為“玉樹(shù)嘛呢文化景觀”，爭(zhēng)取申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，并與唐著古道旅游線。香格里拉旅游區(qū)結(jié)合起來(lái)，開(kāi)辟青海旅游跳躍式發(fā)展的突破口。

2、主要措施：

（l）認(rèn)真貫徹落實(shí)十六屆三中全會(huì)和省十屆三次全委會(huì)精神，加快推進(jìn)青海旅游業(yè)改革和發(fā)展。繼續(xù)倡導(dǎo)“全社會(huì)辦旅游”，調(diào)動(dòng)一切積極因素發(fā)展旅游業(yè)。在繼續(xù)爭(zhēng)取國(guó)債資金、地方投資，加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施投入，引導(dǎo)相關(guān)部門發(fā)展旅游業(yè)的同時(shí)，積極發(fā)展非公有制經(jīng)濟(jì)，凡是非公有制能夠進(jìn)入的，要予以鼓勵(lì)和支持；繼續(xù)深化和推進(jìn)旅游企業(yè)改革，放開(kāi)股權(quán)限制，提倡和促成民營(yíng)資本控股經(jīng)營(yíng)，并通過(guò)轉(zhuǎn)讓經(jīng)營(yíng)、租賃經(jīng)營(yíng)、委托經(jīng)營(yíng)及合作經(jīng)營(yíng)等形式，加大招商引資力度，通過(guò)政策引導(dǎo)和支持，鼓勵(lì)多種經(jīng)濟(jì)成份投入旅游經(jīng)營(yíng)；大力發(fā)展“農(nóng)家樂(lè)”、“牧家樂(lè)”及民俗接待點(diǎn)等特色旅游，擴(kuò)大旅游層面，促進(jìn)和帶動(dòng)社會(huì)就業(yè)。

（2）加快景區(qū)建設(shè)步伐，打造旅游精品。近期重點(diǎn)做好環(huán)青海湖地區(qū)、塔爾寺、互助、貴德等景區(qū)，特別是151景區(qū)的建設(shè)工作，進(jìn)行游客中心、餐飲服務(wù)中心、白塔、三星級(jí)賓館和景區(qū)生態(tài)建設(shè)，繼續(xù)進(jìn)行塔爾寺景區(qū)環(huán)境整治工作，著手進(jìn)行海心山、沙島景區(qū)的開(kāi)發(fā)。根據(jù)環(huán)青海湖國(guó)際公路自行車賽的線路和賽程做好沿途接待賓館的升級(jí)改造。

（3）加大宣傳促銷力度，鞏固老市場(chǎng)，開(kāi)辟新市場(chǎng)。一是進(jìn)一步做好宣傳品的制作，編輯制作高質(zhì)量的青海旅游畫冊(cè)和宣傳光碟，充分發(fā)揮“青海旅游在線”在信息傳播、宣傳推介、招商引資工作中的作用。二是繼續(xù)加強(qiáng)與中央電視臺(tái)；青海電視臺(tái)等省內(nèi)外宣傳媒體的長(zhǎng)期合作關(guān)系，拍攝青海旅游宣傳片，有效宣傳青海旅游資源和產(chǎn)品。三是配合“環(huán)青海湖國(guó)際公路自行車賽”等省內(nèi)重大活動(dòng)開(kāi)展宣傳推介工作，如辦好絲綢公路國(guó)際長(zhǎng)跑賽；邀請(qǐng)有實(shí)力的旅行社負(fù)責(zé)人來(lái)青踏勘線路；邀請(qǐng)著名記者來(lái)青海采風(fēng)；舉辦青海風(fēng)光書畫展。四是繼續(xù)辦好傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)，重點(diǎn)推出首屆中國(guó)鹽湖及昆侖文化旅游節(jié)，并以此為契機(jī)推出鹽湖工業(yè)旅游新項(xiàng)目，打造鹽湖旅游品牌。

（4）加強(qiáng)區(qū)域合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。一是配合國(guó)家旅游局及相關(guān)部門，啟動(dòng)編制青藏鐵路經(jīng)濟(jì)帶旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃工程，策劃沿線開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，共同打造青藏高原旅游品牌，推動(dòng)青藏兩省區(qū)旅游業(yè)快速發(fā)展；二是根據(jù)西北旅游協(xié)作區(qū)第十五屆年會(huì)達(dá)成的共識(shí)，在五省區(qū)范圍內(nèi)逐步放開(kāi)市場(chǎng)，資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，并在條件成熟時(shí)共同開(kāi)展聯(lián)合促銷，圍繞發(fā)展大思路，加強(qiáng)協(xié)作，共建西北旅游大區(qū)，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展的目標(biāo)。

（5）加強(qiáng)行業(yè)管理，開(kāi)展誠(chéng)信服務(wù)，保障旅游業(yè)健康發(fā)展。圍繞行政管理體制改革和旅游管理職能轉(zhuǎn)變，理順各級(jí)旅游管理部門之間的關(guān)系，賦予州、地、市旅游管理部門更多的管理權(quán)限，把行政不該管、管不好的事情交給市場(chǎng)和中介機(jī)構(gòu)，加快形成行為規(guī)范、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、公開(kāi)透明、廉潔高效的管理體制。以《青海省旅游條例》的頒布實(shí)施為契機(jī)，進(jìn)一步完善旅游法規(guī)體系，制定和完善景區(qū)管理、市場(chǎng)管理、旅行社管理和導(dǎo)游管理辦法，盡快建立導(dǎo)游管理中心，努力使青海旅游業(yè)步入法制軌道。堅(jiān)持一手抓發(fā)展，一手抓管理，在引導(dǎo)旅游企業(yè)改革重組，聯(lián)合合作，突出特色，做大做強(qiáng)的同時(shí)，繼續(xù)整頓和規(guī)范旅游市場(chǎng)秩序，加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)和精神文明建設(shè)，提倡誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力為廣大企業(yè)和人民群眾營(yíng)造良好的旅游市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境。進(jìn)一步規(guī)范“農(nóng)家樂(lè)”、“牧家樂(lè)”及各類民俗接待點(diǎn)，不斷提高他們的層次和水平，使之逐步發(fā)展成為青海旅游業(yè)中特色突出，形式多樣、內(nèi)容豐富、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)游客有巨大吸引力的旅游賣點(diǎn)。配合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，落實(shí)措施，做好“非典’和傳染性疾病的“防、堵、治、控”工作。

（6）堅(jiān)持以人為本，加強(qiáng)旅游工作者隊(duì)伍建設(shè)。用“三個(gè)代表”重要思想和十六大精神武裝旅游工作者的頭腦，改革和完善用人機(jī)制，加強(qiáng)各級(jí)旅游部門領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，通過(guò)開(kāi)展政務(wù)公開(kāi)、行政效能監(jiān)察、行風(fēng)評(píng)議和教育培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)行政工作人員的服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)能力，提高行政執(zhí)法人員依法行政的自覺(jué)性和工作水平，改進(jìn)工作作風(fēng)，提高工作效率，開(kāi)展對(duì)旅游企業(yè)管理人員和一般從業(yè)人員的理論教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才，提高旅游隊(duì)伍的整體水平。

三、塔爾寺宗教文化旅游的開(kāi)發(fā)與保護(hù)

（一）合理開(kāi)發(fā)，積極保護(hù)

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，許多宗教建筑群的四周正在加建新的景區(qū)，這些景區(qū)不但占據(jù)了地形上的最有利位置，還在建筑體量、形式、色彩等方面喧賓奪主，破壞了建筑歷史信息的真實(shí)性、完整性和系統(tǒng)性。1964年的《威尼斯憲章》中提到：“保護(hù)文化遺產(chǎn)的真實(shí)性，并把真實(shí)性的全部豐富含義傳承下去，這是我們的職責(zé)”，這表明文化遺產(chǎn)保護(hù)的最主要的準(zhǔn)則和基礎(chǔ)就是真實(shí)性。

因此，在開(kāi)發(fā)和利用塔爾寺宗教文化旅游資源時(shí)，要在堅(jiān)持其原始性的基礎(chǔ)上樹(shù)立保護(hù)性開(kāi)發(fā)的理念，既要合理開(kāi)發(fā)利用，又要充分保護(hù)，防止只顧經(jīng)濟(jì)利益而濫用和破壞宗教文化，要充分尊重宗教文化的神圣性和原始性，在這一點(diǎn)上，可以借鑒韓國(guó)佛寺開(kāi)發(fā)建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)。

（二）采用品牌戰(zhàn)略，突出特色

由于擁有宗教的光環(huán)，塔爾寺的品牌知名度、美譽(yù)度比較高，推出市場(chǎng)后易于被人們接受，因此，塔爾寺應(yīng)采用品牌戰(zhàn)略，嘗試以藏傳佛教文化產(chǎn)品核心品牌，建立一個(gè)豐富的產(chǎn)品體系，從核心品牌衍生出民族工藝品、特色食品、民族服飾、藏戲等系列產(chǎn)品。突出特色是塔爾寺旅游開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)，應(yīng)立足于全國(guó)，著眼于世界，依據(jù)國(guó)際、國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)動(dòng)向和旅游者需求導(dǎo)向，確定塔爾寺宗教文化旅游的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取將塔爾寺開(kāi)發(fā)成青海省的精品、絕品旅游景點(diǎn)。

（三）高起點(diǎn)規(guī)劃，高層次開(kāi)發(fā)，高水平經(jīng)營(yíng)

青海塔爾寺有悠久的歷史、深厚的文化內(nèi)涵、珍貴的宗教藝術(shù)品，具備旅游開(kāi)發(fā)條件，必須做好詳細(xì)規(guī)劃，有序開(kāi)發(fā)。在制定旅游規(guī)劃時(shí)起點(diǎn)要高，在開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要時(shí)刻體現(xiàn)出其獨(dú)特性，保持其完整性。這就需要寺院的管理部門和政府共同合作，努力探索，尋找出一條合適合理的開(kāi)發(fā)方案。

（四）黨和政府部門政策及資金上的大力支持

目前我國(guó)的多數(shù)宗教旅游資源長(zhǎng)期依賴于宗教團(tuán)體和信徒的捐資勉強(qiáng)維持生計(jì), 既談不上保護(hù)，更無(wú)力開(kāi)發(fā)。我國(guó)的宗教旅游資源在一定程度上具有公共產(chǎn)品，即具有公共消費(fèi)性質(zhì)的物品的特征，從政府經(jīng)濟(jì)學(xué)出發(fā)，國(guó)家各級(jí)部門應(yīng)該適當(dāng)運(yùn)用政府的財(cái)政來(lái)補(bǔ)充單個(gè)宗教旅游景點(diǎn)資金的不足，同時(shí)政府的扶持對(duì)我國(guó)宗教旅游整體形象的塑造具有突出的作用，今后要繼續(xù)注重宗教團(tuán)體和個(gè)人在宗教旅游資源開(kāi)發(fā)保護(hù)中的作用，又要適當(dāng)?shù)匕l(fā)揮政府在宗教旅游資源開(kāi)發(fā)中的作用。

四、塔爾寺宗教文化旅游的SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)分析

（1）塔爾寺文化底蘊(yùn)深厚，具有很高的藝術(shù)價(jià)值

塔爾寺是中國(guó)藏傳佛教格魯派的“六大叢林”之一，位于湟中縣魯沙爾鎮(zhèn)的蓮花山中，宏觀上看來(lái)其正好位于花蕊，顯示出了獨(dú)特的空間布局。微觀上看，整個(gè)寺院的建筑布局與藝術(shù)特點(diǎn)更是讓人嘆絕。創(chuàng)始人宗喀巴大師的事跡，給旅游者形成了強(qiáng)大而神奇的吸引力，其影響滲透到藏族社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、思想、文化等各個(gè)領(lǐng)域。不僅對(duì)藏民族的人生觀、價(jià)值觀、道德觀和審美觀產(chǎn)生了深刻影響，而且還物化在建筑、繪畫、雕塑、戲劇、音樂(lè)、舞蹈等藝術(shù)形成中，賦予藏區(qū)旅游資源以深刻的文化內(nèi)涵和人文價(jià)值。

（2）古樸、厚重、神秘的價(jià)值取向給人以心靈的感悟和思想的啟迪

在世界經(jīng)濟(jì)、社會(huì)如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，許多社會(huì)群體與個(gè)人都日益感覺(jué)到物質(zhì)生活的豐富卻加劇了精神生活的貧乏，壓力日益增大。這就需要尋找一個(gè)心靈的安慰之所。而宗教，尤其是佛教正是這一處所所在之地。他們通過(guò)旅游，對(duì)佛教教義的理解不斷升華，從而得到精神上的慰藉與心靈上的解脫，才能保持一顆平常心，獲得生活的樂(lè)趣與希望。

（二）劣勢(shì)分析

（1）地理位置及旅游者認(rèn)識(shí)上的偏差

塔爾寺位于距離青海省省會(huì)西寧30公里處，旅游者在選擇青藏旅游時(shí)，都會(huì)將西藏作為其首選目的地，西寧只是作為一個(gè)重要的中轉(zhuǎn)站，因此，失去了大量的游客，而相對(duì)于返程途中的游客來(lái)說(shuō)，選擇去塔爾寺旅游的人就更少了，以上這些，是不能不值得考慮的一個(gè)問(wèn)題。這就需要政府部門和各大旅游企業(yè)共同努力，使旅游者轉(zhuǎn)變觀念，對(duì)青海省尤其是塔爾寺的宗教文化旅游有更新的認(rèn)識(shí)。

（2）塔爾寺宗教旅游產(chǎn)品項(xiàng)目少，組合程度低

目前，絕大多數(shù)宗教旅游項(xiàng)目所推出的活動(dòng)內(nèi)容相當(dāng)單一，塔爾寺也不例外，反映在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段缺乏精心設(shè)計(jì)創(chuàng)造，在經(jīng)營(yíng)管理階段疏于大膽開(kāi)拓創(chuàng)新。除了燒香拜佛、求簽算命、提供觀光活動(dòng)以外，千篇一律。而宗教能啟迪智慧、喚起道德、平衡心理、塑造人生價(jià)值等功能卻很少挖掘開(kāi)發(fā)。另外，景區(qū)內(nèi)的延伸消費(fèi)太少，旅游品種、項(xiàng)目過(guò)于單一，體驗(yàn)性不強(qiáng)。

（三）機(jī)遇分析

（1）青藏鐵路的開(kāi)通對(duì)塔爾寺旅游具有很大的促進(jìn)作用

青藏鐵路的開(kāi)通為青海旅游業(yè)打開(kāi)了一扇方便之門，而塔爾寺最為青海省最大、最好、接待游客量最多的旅游景點(diǎn)，更是擁?yè)碛幸粋€(gè)良好的宣傳與發(fā)展契機(jī)。

（2）各大賽事及旅游項(xiàng)目的成功舉辦為塔爾寺旅游提供了良好的發(fā)展契機(jī)

近幾年，隨著青海省各種國(guó)際、國(guó)內(nèi)賽事、節(jié)慶旅游活動(dòng)的成功舉辦與發(fā)展，青海省各項(xiàng)旅游事業(yè)都迎來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)會(huì)，如環(huán)青海湖國(guó)際公路自行車賽、郁金香節(jié)、詩(shī)歌節(jié)等節(jié)日都為青海省的旅游市場(chǎng)帶來(lái)了大量的客源，塔爾寺更是以其深厚的文化底蘊(yùn)，宏大的建筑群，神秘的藏傳佛教文化，享譽(yù)海內(nèi)外的“藝術(shù)三絕”而吸引了大批的國(guó)內(nèi)外游客。

（3）《青海省經(jīng)濟(jì)規(guī)劃》為塔爾寺旅游規(guī)劃出良好的發(fā)展藍(lán)圖

《青海省經(jīng)濟(jì)規(guī)劃》，將在塔爾寺修建一座“塔爾寺藝術(shù)品展覽中心”，以集中優(yōu)勢(shì)地向游客宣傳和介紹青海省著名的藝術(shù)品和塔爾寺的文化與藝術(shù)魅力。同時(shí)，在塔爾寺所在地--湟中縣魯沙爾鎮(zhèn)建設(shè)旅游度假休閑區(qū)，結(jié)合“青海夏都”的客觀因素，將其打造成一項(xiàng)重要的旅游度假區(qū)域。

（四）挑戰(zhàn)分析

（1）經(jīng)濟(jì)管理水平的落后與混亂

塔爾寺作為一個(gè)寺院經(jīng)濟(jì)單位，其經(jīng)濟(jì)一部分來(lái)源于政府的政策傾斜與支持，更重要的來(lái)自于其經(jīng)營(yíng)門票收入與其他，如：信徒、游客的捐資，旅游景點(diǎn)個(gè)體工商戶的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用等收入，但由于寺院規(guī)模龐大，人員眾多，經(jīng)營(yíng)費(fèi)用過(guò)高等因素，最主要的是寺院自身的經(jīng)濟(jì)管理水平落后，經(jīng)驗(yàn)不足，致使大量的資金閑置或沒(méi)有合理的分配。

（2）歸屬不清，政出多門

我國(guó)對(duì)宗教旅游資源的管理比較混亂,這與旅游活動(dòng)覆蓋面廣、行業(yè)界定模糊、難于規(guī)范等因素密切相關(guān)?，F(xiàn)行的制度使得宗教旅游資源由旅游局、宗教事務(wù)局、文化局、環(huán)保局、林業(yè)局、農(nóng)業(yè)局等職能部門分管。這種權(quán)責(zé)不分、管理混亂的現(xiàn)象嚴(yán)重地妨礙了宗教旅游的發(fā)展和資源的保護(hù)，常常出現(xiàn)資金不到位、出現(xiàn)問(wèn)題互相推委、帳目不透明、辦事效率低下等現(xiàn)象。塔爾寺在行政區(qū)域上歸屬湟中縣，而徨中縣又劃歸于西寧市區(qū)，再加上寺院內(nèi)部、宗教協(xié)會(huì)、工商、建設(shè)、旅游等各部門的影響，各有各的發(fā)展規(guī)劃，各有各的工作重點(diǎn)，從而無(wú)法進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃與管理，影響景區(qū)開(kāi)發(fā)建設(shè)。

（3）文化的同化

藏傳佛教發(fā)源于藏族聚居區(qū)，因?yàn)椴刈?、蒙古族、土族等少?shù)民族全民信仰藏傳佛教，其發(fā)展速度是非常快的。但近些年，由于旅游業(yè)的商業(yè)化炒作與運(yùn)行，很多原始、半原始的民俗、宗教文化都遭受到了來(lái)自不同方面的沖擊與影響，失去了其原有的精神風(fēng)貌。塔爾寺作為青海旅游業(yè)支柱，又是藏傳佛教的重要部分，更是遭受到了嚴(yán)重的沖擊。僧侶的世俗化。對(duì)于上述顯現(xiàn)的問(wèn)題，若不采取一定的措施加以制止和解決，塔爾寺的發(fā)展與其原本的宗教信仰將會(huì)永遠(yuǎn)的失去光彩。

五、參考文獻(xiàn)：

[1]杜煒．導(dǎo)游業(yè)務(wù)[M]．北京：高等教育出版社，2005，[2]仝紅星，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與導(dǎo)游修養(yǎng)的提高[J]河南科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2001，[3]王艷.淺談旅游景區(qū)發(fā)展[J]經(jīng)營(yíng)管理者,2009，[2]方建國(guó),何玲.青海宗教旅游資源開(kāi)發(fā)芻議[J].攀登，2007，[3]生超,陳永貴.青海塔爾寺環(huán)境特點(diǎn)淺析[J].陜西林業(yè)科技，2006

六、結(jié)束謝語(yǔ)：

歷時(shí)將近三個(gè)多月的時(shí)間終于將這篇論文寫完，在論文的寫作過(guò)程中遇到了無(wú)數(shù)的困難和障礙，都在同學(xué)和老師的幫助下度過(guò)了。尤其要強(qiáng)烈感謝我的論文指導(dǎo)老師—張曉蘭老師，她對(duì)我進(jìn)行了無(wú)私的指導(dǎo)和幫助，不厭其煩的幫助進(jìn)行論文的修改和改進(jìn)。另外，在校圖書館查找資料的時(shí)候，圖書館的老師也給我提供了很多方面的支持與幫助。在此向幫助和指導(dǎo)過(guò)我的各位老師表示最中心的感謝！

感謝這篇論文所涉及到的各位學(xué)者。本文引用了數(shù)位學(xué)者的研究文獻(xiàn)，如果沒(méi)有各位學(xué)者的研究成果的幫助和啟發(fā)，我將很難完成本篇論文的寫作。

感謝我的同學(xué)和朋友，在我寫論文的過(guò)程中給予我了很多你問(wèn)素材，還在論文的撰寫和排版燈過(guò)程中提供熱情的幫助。

由于我的學(xué)術(shù)水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請(qǐng)各位老師和學(xué)友批評(píng)和指正！

第五篇：旅游管理論文

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))一 緒論

（一）選題背景

20世紀(jì)80年代后期，西式快餐在中國(guó)登陸，出現(xiàn)在各大繁華的商業(yè)中心，其中以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的國(guó)際著名快餐企業(yè)的成績(jī)尤為突出。它們?cè)谑称焚|(zhì)量上講究營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口；在用餐環(huán)境上講究清潔衛(wèi)生、幽雅整潔；同時(shí)在餐飲經(jīng)營(yíng)方式上也不斷更新，適應(yīng)了快節(jié)奏的生活，這對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)提出了挑戰(zhàn)。中國(guó)菜有其獨(dú)居的特點(diǎn)，盡管中式快餐占盡天時(shí)、地利、人和，但與西式快餐連鎖企業(yè)相比，無(wú)論在營(yíng)業(yè)額、店面數(shù)量、經(jīng)營(yíng)理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現(xiàn)代化的中式快餐特許連鎖企業(yè)，已成為了理論界與企業(yè)界共同關(guān)注的熱門話題

（二）研究目的及意義

1.研究目的：

特許連鎖經(jīng)營(yíng)是一種現(xiàn)代化商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，它是企業(yè)擴(kuò)張和服務(wù)銷售的一個(gè)重要途徑，成為一國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易的重要業(yè)態(tài)。作為一種現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)銷模式，特許連鎖經(jīng)營(yíng)是商業(yè)企業(yè)未來(lái)的主要發(fā)展方向。特許連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)經(jīng)過(guò)了幾十年的發(fā)展，呈現(xiàn)了數(shù)量增長(zhǎng)快、地區(qū)分布廣的特點(diǎn)。本文通過(guò)對(duì)西式快餐的特許連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行分析，以麥當(dāng)勞為案例，研究麥當(dāng)勞全球擴(kuò)張的成功經(jīng)驗(yàn)，明確西式快餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題以及發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)我國(guó)快餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析，指出我國(guó)快餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的問(wèn)題。再通過(guò)麥當(dāng)勞的成功案例為中國(guó)快餐業(yè)提供借鑒藍(lán)本，針對(duì)我國(guó)快餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)的所存在的問(wèn)題提供對(duì)策和建議，以改變我國(guó)快餐特許連鎖企業(yè)的人員流失嚴(yán)重、經(jīng)營(yíng)管理不科學(xué)、產(chǎn)品及服務(wù)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化等一系列問(wèn)題。

2.研究意義：

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，居民收入水平的提高，加之生活節(jié)奏的加快，促使家庭勞動(dòng)社會(huì)化程度越來(lái)越高，快餐正越來(lái)越多的被大家所接受，并逐漸融入到了人們的生活中，成為日常餐飲選擇中不可或缺的一部分?？觳托袠I(yè)的崛起和迅速發(fā)展也成為近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)中一個(gè)非常引人注目的現(xiàn)象。但一提到快餐，消費(fèi)者第一個(gè)想起的就是西式快餐。在年輕人和孩子們的心目中，肯德基、麥當(dāng)勞是一種時(shí)尚的象征，而中式快餐則呈現(xiàn)出“產(chǎn)品強(qiáng)、品牌弱、競(jìng)爭(zhēng)力弱”的尷尬局面。本文在對(duì)麥當(dāng)勞的發(fā)展歷程和特征的闡述基礎(chǔ)上，對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)進(jìn)行了分析，再與中式快餐的特許連鎖經(jīng)營(yíng)作對(duì)比，期望可以對(duì)中國(guó)快餐業(yè)走向良性發(fā)展的道路提供幫助。

（三）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

特許連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種經(jīng)營(yíng)形式最早產(chǎn)生于美國(guó)，而且已經(jīng)有了一百多年的發(fā)展歷史。國(guó)外對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的理論研究時(shí)間比較長(zhǎng)，相關(guān)著作較多。80年代晚期國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)組織進(jìn)入中國(guó)，開(kāi)始迅速發(fā)展。隨著特許連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)一些著名學(xué)者開(kāi)始對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行深入研究，特許連鎖經(jīng)營(yíng)的著作日益增多。

1、國(guó)外研究現(xiàn)狀：

(1)對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的理論分析：由Dave Tomas 和Michael Seid 合著的《特許經(jīng)營(yíng)初階》是一部比較詳盡的關(guān)于特許經(jīng)營(yíng)的論著，從特許經(jīng)營(yíng)的基本理論知識(shí)作了深入淺出的論述。Pajiv P,Dant,Andbesh K.Paswan 和 John stanworth 對(duì)特許經(jīng)營(yíng)中的所有權(quán)轉(zhuǎn)向理論進(jìn)行分析，認(rèn)為特許連鎖和受特許者的行為是一種短期的、早期發(fā)展階段的行為，當(dāng)財(cái)務(wù)資本和人力資本的稀缺性不

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))再凸顯時(shí)，特許人為了未來(lái)發(fā)展的需要，將會(huì)選擇更傳統(tǒng)的成長(zhǎng)策略。學(xué)者 Andrew kostecka 對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了全面的研究，認(rèn)為連鎖經(jīng)營(yíng)的最大優(yōu)勢(shì)在于特許經(jīng)營(yíng)，可以通過(guò)無(wú)資本的擴(kuò)張來(lái)獲取規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

(2)，對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)例分析：Robert T.Justis 和Richard J.Judd 合著的《特許經(jīng)營(yíng)》通過(guò)回顧特許經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)生、發(fā)展和現(xiàn)狀探討了特許經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)，結(jié)合大量特許經(jīng)營(yíng)案例探討了從事特許經(jīng)營(yíng)的機(jī)會(huì)、決策、是否進(jìn)入特許經(jīng)營(yíng)、如何管理特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)、如何經(jīng)營(yíng)國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程。由Ann Dugan 編著的《特許經(jīng)營(yíng)101》是一本特許經(jīng)營(yíng)操作實(shí)務(wù)的全方位指導(dǎo)用書，概述涉及潛在受許人如何選擇適當(dāng)行業(yè)、特許人、特許經(jīng)營(yíng)及其產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，地點(diǎn)選擇、合同及談判、融資、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃、人員雇傭與發(fā)展，顧客發(fā)掘與發(fā)展等方方面面的內(nèi)容。Guilbe Lopez 和 Carlos Joge 以1945—1998年間北美各連鎖商店在波多黎各島的演進(jìn)、擴(kuò)張及空間分布情況為樣本，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的全球趨勢(shì)做了實(shí)證研究。

2、國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀：

（1）對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的理論分析：2005年李維華編著的《特許經(jīng)營(yíng)理論與實(shí)務(wù)》一書融會(huì)了關(guān)于特許連鎖經(jīng)營(yíng)的中外最新學(xué)說(shuō)和論述，對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)所涉及的內(nèi)容，盡可能地進(jìn)行了全面深入的闡述。王景紅發(fā)表在《商場(chǎng)現(xiàn)代化》2006年第11期上“特許連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的理論和實(shí)證分析”一文中從開(kāi)辦快捷、品牌和商譽(yù)、經(jīng)營(yíng)或管理、低成本高成功率、潛力持續(xù)等方面分析特許連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。昝同軍發(fā)表在《經(jīng)營(yíng)管理者》2009年第14期上“現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)濟(jì)學(xué)分析”一文中分析得出特許連鎖經(jīng)營(yíng)有利于解決社會(huì)化大生產(chǎn)和社會(huì)化消費(fèi)的矛盾以及商品經(jīng)營(yíng)和資本經(jīng)營(yíng)的錯(cuò)位。眭薇發(fā)表在《商場(chǎng)現(xiàn)代化》2009年第19期上的“連鎖經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論分析”一文中從規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論、專業(yè)分工理論、信息經(jīng)濟(jì)理論、交易費(fèi)用理論和產(chǎn)權(quán)理論等經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的角度對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的制度優(yōu)勢(shì)做出分析與探討。

（2）對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)證分析：2003年朱明俠編著的《特許經(jīng)營(yíng)教程》一書全面的論述了特許經(jīng)營(yíng)過(guò)程中涉及的各種問(wèn)題，從更微觀、更實(shí)際的角度來(lái)了解特許經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作。2003年朱明俠在《餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略》一書從特許加盟商的角度，闡述了如何去選擇一個(gè)可靠而且適合自己的特許連鎖體系，避免特許欺詐風(fēng)險(xiǎn)，如何與總部協(xié)調(diào)，如何經(jīng)營(yíng)和管理自己的加盟店等。劉曉雪發(fā)表在《中國(guó)商貿(mào)》2007年第10期上“連鎖帝國(guó)麥當(dāng)勞”一文中從麥當(dāng)勞的QSCV經(jīng)營(yíng)理念闡述麥當(dāng)勞特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功之道。

綜上所述，國(guó)內(nèi)外學(xué)者從理論與實(shí)證兩個(gè)方面對(duì)特許連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了研究，很詳細(xì)的分析了特許連鎖經(jīng)營(yíng)的歷程、優(yōu)勢(shì)以及發(fā)展前景。著眼于研究特許連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)以及從加盟商的角度出發(fā)來(lái)選擇適合自己加盟的特許連鎖加盟店。在理論方面，我國(guó)的特許連鎖經(jīng)營(yíng)研究的歷史短，理論大都沿用西方，沒(méi)有形成在中國(guó)這個(gè)特定市場(chǎng)條件下的理論。在實(shí)例方面，很少學(xué)者從特定的案例來(lái)分析具體的特許連鎖經(jīng)營(yíng)特征。本文將通過(guò)具體的案例，從麥當(dāng)勞的特許連鎖經(jīng)營(yíng)特征中提煉出成功經(jīng)驗(yàn)，再聯(lián)系中式快餐發(fā)展的特殊現(xiàn)狀和問(wèn)題，以給中式快餐的發(fā)展提出一些建議。

二 西式快餐在中國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)情況—以麥當(dāng)勞為例

(一)麥當(dāng)勞的國(guó)際發(fā)展情況及引入中國(guó)的歷史和發(fā)展過(guò)程

1、基本概況

1902年10月5日，麥當(dāng)勞創(chuàng)辦人雷.克羅克在美國(guó)伊利諾思州芝加哥誕生。1903年美國(guó)人熟識(shí)的漢堡包在密蘇里州圣路易斯安那采購(gòu)展覽會(huì)上面世。1940年理查德.麥當(dāng)勞與莫里斯.麥當(dāng)勞兄弟在美國(guó)加利福尼亞州的圣貝納迪諾創(chuàng)建了“Dick and Mac McDonald”餐廳，是今日麥當(dāng)勞餐廳的原型。1948年餐廳引入“快速度服務(wù)系統(tǒng)”原則，簡(jiǎn)稱“快餐廳”。1955年行政總裁雷.克洛克在伊利諾伊州的德斯普蘭斯以經(jīng)銷權(quán)開(kāi)設(shè)了首個(gè)麥當(dāng)勞餐廳，也是公司的第九個(gè)分店，第一天的營(yíng)業(yè)額是366.12美

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))元。1960年雷.克洛克正式將“Dick and Mac McDonald”餐廳更名“McDonald's”。1961年雷.克羅克以270萬(wàn)美元收購(gòu)麥當(dāng)勞兄弟的餐廳。漢堡包大學(xué)在伊利諾斯州的埃爾克格羅夫村成立，為全世界的麥當(dāng)勞經(jīng)理提供專門訓(xùn)練。1962年麥當(dāng)勞售出第10億個(gè)漢堡包，羅納德麥當(dāng)勞叔叔在華盛頓市首度亮相。1967年麥當(dāng)勞在加拿大開(kāi)設(shè)第一家國(guó)際餐廳。1968年“巨無(wú)霸”面世，麥當(dāng)勞成立國(guó)際業(yè)務(wù)部。1977年麥當(dāng)勞正式在全國(guó)餐廳中增加多款套餐，1980年麥當(dāng)勞成立25周年，在香港開(kāi)設(shè)第1000家國(guó)際餐廳，國(guó)際營(yíng)業(yè)額首次突破10億美元。1984年售出第500億個(gè)漢堡包，1988年第10,000家麥當(dāng)勞餐廳成立。

2、餐廳規(guī)模擴(kuò)張

1961年美國(guó)有228家麥當(dāng)勞餐廳，1968年全球有1000家麥當(dāng)勞餐廳，1978年全球擴(kuò)展到5000家，1987年擴(kuò)展到10000家，1997年擴(kuò)展到22928家，2006年擴(kuò)展到31667家。到現(xiàn)在為止，麥當(dāng)勞在全球有3萬(wàn)多家分店，每日接待5000萬(wàn)名顧客。

3、全球分布區(qū)域擴(kuò)張

從1967年在美國(guó)以外開(kāi)辦第一家麥當(dāng)勞餐廳（加拿大麥當(dāng)勞）開(kāi)始，經(jīng)歷40年的發(fā)展后，現(xiàn)在麥當(dāng)勞餐廳遍布全球六大洲120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中，美國(guó)本地飯店13774家，占全球的44%。歐洲麥當(dāng)勞餐廳數(shù)目6403家，占全球20%。亞太地區(qū)麥當(dāng)勞餐廳數(shù)目7822家，占全球25%。拉美、加拿大等地占剩余的11%。從全球發(fā)展速度來(lái)看，亞太、中東和非洲（APMEA）是目前增長(zhǎng)最快的區(qū)域。

4、資金實(shí)力增強(qiáng)

麥當(dāng)勞從最初的年銷售額40萬(wàn)美元的漢堡經(jīng)營(yíng)企業(yè)，發(fā)展到1961年的225家連鎖店，然后經(jīng)歷四五十年的發(fā)展、復(fù)制之后，2010年當(dāng)年運(yùn)營(yíng)收入已經(jīng)達(dá)到3,232，000千美元。

5、麥當(dāng)勞在中國(guó)

麥當(dāng)勞餐廳于1989年在中國(guó)開(kāi)設(shè)第一家餐廳。1992年麥當(dāng)勞在中國(guó)北京開(kāi)設(shè)第一家餐廳。1993年麥當(dāng)勞在中國(guó)廣州開(kāi)設(shè)第一家餐廳。1994年麥當(dāng)勞在中國(guó)福州開(kāi)設(shè)第一家餐廳。1998年麥當(dāng)勞在中國(guó)湖南長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)第一家餐廳。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)也有著迅猛的擴(kuò)展?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞的1135家餐廳遍布在跨越中國(guó)25個(gè)省市和直轄市的108個(gè)次級(jí)行政區(qū)域。目前麥當(dāng)勞的員工人數(shù)超過(guò)5萬(wàn)人，其中99.97%是中國(guó)員工。在中國(guó)的供應(yīng)商系統(tǒng)亦擁有超過(guò)1.5萬(wàn)名的員工，總投資達(dá)5億美元，目前已有80%的餐廳提供24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)。2010年，麥當(dāng)勞在華投資總額增加了25%，預(yù)期今年年投資總額將進(jìn)一步增加40%，這些資金將主要用于開(kāi)設(shè)新餐廳，以及對(duì)現(xiàn)有餐廳進(jìn)行形象升級(jí)改造。

（二）麥當(dāng)勞的特許連鎖經(jīng)營(yíng)特征

1、嚴(yán)格挑選加盟商并堅(jiān)持讓利

一個(gè)商家要加盟麥當(dāng)勞，首先必須向麥當(dāng)勞總部提出申請(qǐng)，總部對(duì)其資信狀況、經(jīng)營(yíng)管理能力、資金能力審查合格后，雙方協(xié)商一致，才能簽訂加盟合同。麥當(dāng)勞之所以如此嚴(yán)格的挑選加盟商，主要是因?yàn)槿魏我患壹用松痰慕?jīng)營(yíng)失敗，都會(huì)影響到麥當(dāng)勞的整個(gè)企業(yè)形象。麥當(dāng)勞規(guī)定，加盟商至少要擁有自有資金10萬(wàn)—17.5萬(wàn)美元，一旦與公司簽訂合同，必須先付首期特許費(fèi)用4.5萬(wàn)美元，此后每月交一筆特許權(quán)使用費(fèi)和房產(chǎn)租金，前者約為月銷售額的4%，后者約為8.5%。麥當(dāng)勞與加盟商簽訂的合同有效期為20年，公司對(duì)加盟商負(fù)有以下責(zé)任：將麥當(dāng)勞的企業(yè)名稱和商標(biāo)使用權(quán)、產(chǎn)品制造技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理訣竅等授予加盟商在規(guī)定的時(shí)間和規(guī)定的地區(qū)內(nèi)使用；在公司的漢堡包大學(xué)為加盟店培訓(xùn)員工；提供管理咨詢，負(fù)責(zé)廣告宣傳，向加盟店提供貨時(shí)提供優(yōu)惠。在處理總部與加盟店的關(guān)系上，特許經(jīng)營(yíng)理念獲得了極大地成功。1.麥當(dāng)勞收取的首期特許費(fèi)和年金都很低，減輕了各分店的負(fù)擔(dān)。2.總部始終堅(jiān)持“讓利”原則，把統(tǒng)一采購(gòu)得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)讓給各個(gè)特許加

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))盟分店。3.麥當(dāng)勞總部堅(jiān)決不向受許人強(qiáng)賣產(chǎn)品牟取暴利，從而也就避免了總部與分店的沖突。麥當(dāng)勞的誠(chéng)意換來(lái)了所有加盟者和供應(yīng)商的忠誠(chéng)，各個(gè)合作關(guān)系坊同心協(xié)力，各顯神通，共同維護(hù)“麥當(dāng)勞”品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使麥當(dāng)勞品牌永遠(yuǎn)風(fēng)靡全世界。

2、嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查監(jiān)督制度

為了使各加盟商能夠達(dá)到令消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，麥當(dāng)勞建立了嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查監(jiān)督制度。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度：1.常規(guī)性月度考評(píng)；2.公司總部的檢查；3.抽查。公司總部統(tǒng)一檢查的食品制作檢查表。地區(qū)督導(dǎo)常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛(wèi)生、以及餐廳服務(wù)工作人員為顧客服務(wù)的態(tài)度和速度等。

3、統(tǒng)一企業(yè)名稱、標(biāo)識(shí)

所有的加盟店都以“麥當(dāng)勞”命名，企業(yè)的標(biāo)志是“金色拱門”，它是一個(gè)弧形的“M”字母，以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色。這種特有的金黃色雙拱門商標(biāo)在大街上非常引人注目，使人產(chǎn)生走進(jìn)店內(nèi)看一看的渴望。每一家快餐店的門口都有一個(gè)象征性的人物偶像—“麥當(dāng)勞叔叔”，它是傳統(tǒng)馬戲小丑的打扮，是風(fēng)趣、友誼、祥和的象征。在美國(guó)，“麥當(dāng)勞叔叔”在兒童中的認(rèn)知度達(dá)到96%，僅次于圣誕老人。麥當(dāng)勞統(tǒng)一、獨(dú)特的企業(yè)標(biāo)志，不僅增強(qiáng)了產(chǎn)品的吸引力，而且節(jié)約了促銷費(fèi)用，提升了企業(yè)形象。設(shè)立廣告基金是麥當(dāng)勞開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的重要營(yíng)銷策略，所有加盟商聯(lián)合起來(lái)，共同籌集資金承擔(dān)廣告費(fèi)用，可以在更大范圍內(nèi)擴(kuò)大麥當(dāng)勞的統(tǒng)一品牌形象，彌補(bǔ)加盟者單獨(dú)進(jìn)行品牌宣傳廣告經(jīng)費(fèi)不足的問(wèn)題。同時(shí)，在品牌宣傳過(guò)程中，麥當(dāng)勞堅(jiān)持統(tǒng)一廣告與區(qū)域廣告相結(jié)合的原則。各個(gè)地區(qū)可以根據(jù)自己地域的獨(dú)特價(jià)值觀念和消費(fèi)習(xí)俗進(jìn)行廣告設(shè)計(jì)，確定宣傳促銷重點(diǎn)，這在某種程度上也體現(xiàn)了麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)特色。

4、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量

麥當(dāng)勞對(duì)食品質(zhì)量要求極高，并且要求做到標(biāo)準(zhǔn)化。面包不圓或切口不平都不能銷售；奶漿接貨溫度要在4℃以下，高1℃就退貨；用機(jī)器切的牛肉餅每個(gè)重量47.32克，直徑98.5毫米，厚度5.65毫米，肉中不能摻進(jìn)任何一點(diǎn)心、肺等下水料，脂肪不能超過(guò)11%，并要經(jīng)過(guò)40多項(xiàng)質(zhì)量控制檢查；任何原料都有保存期，生菜從冷藏庫(kù)拿到配料臺(tái)上只有2個(gè)小時(shí)的保鮮期，過(guò)時(shí)就報(bào)廢，生產(chǎn)過(guò)程采用電腦控制和標(biāo)準(zhǔn)操作，制作好的成品放到成品保溫槽中；炸薯?xiàng)l超過(guò)了7分鐘、漢堡包超過(guò)10分鐘就扔掉，用這些硬性的操作規(guī)范來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量，正因?yàn)槿绱?，麥?dāng)勞才贏得了眾多的消費(fèi)者和回頭客。

5、統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范

麥當(dāng)勞的服務(wù)包括餐廳建筑的快適感，營(yíng)業(yè)時(shí)間的方便性和銷售人員的服務(wù)態(tài)度等。顧客走進(jìn)任何地方的任何一家麥當(dāng)勞餐廳，都會(huì)感到這里的建筑外觀、內(nèi)部陳設(shè)、食品規(guī)格、服務(wù)員的言談舉止和衣著服飾等諸多方面驚人的相似，都能給顧客一同樣標(biāo)準(zhǔn)的享受。微笑是麥當(dāng)勞的特色，所有的店員都面露微笑，活潑開(kāi)朗的與顧客交談、做事。全體員工實(shí)行快捷、準(zhǔn)確、友善的服務(wù)，排隊(duì)不超過(guò)2分鐘。麥當(dāng)勞的員工不允許與顧客發(fā)生口角，否則不論情節(jié)輕重和是非曲直，一律辭退。后堂和前店的職工在穿著打扮上有嚴(yán)格要求。

6、完善的物流體系

麥當(dāng)勞在物流體系建設(shè)上的投入是比較大的。夏暉是麥當(dāng)勞的全球物流服務(wù)提供商，從1974年在美國(guó)芝加哥開(kāi)始合作至今，雙方已經(jīng)有了近30年的交情。因?yàn)橄臅煹亩αο嘀湲?dāng)勞得以實(shí)現(xiàn)在全球的發(fā)展。在中國(guó)，麥當(dāng)勞的近60家供應(yīng)商的商品都是通過(guò)夏暉建立的物流體系分發(fā)到各個(gè)門店。夏暉根據(jù)麥當(dāng)勞的采購(gòu)清單，所有儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)裙ぷ鞫急仨氃谝?guī)定時(shí)間內(nèi)全部完成，準(zhǔn)點(diǎn)率在98%以上才算符合服務(wù)質(zhì)量要求，并且不能斷貨。夏暉隨麥當(dāng)勞1981年在香港開(kāi)第一家店進(jìn)入中國(guó)，1990年進(jìn)入深圳。到2004年，麥當(dāng)勞物流已形成了全國(guó)性的網(wǎng)絡(luò)。在北京、上海、廣州都建立了分發(fā)中心，同時(shí)在沈陽(yáng)、武漢、成都、廈門建立了衛(wèi)星分中心和配送站。截至2003年，夏暉已成功地向國(guó)內(nèi)580家以及香港地區(qū)215家的麥當(dāng)勞餐廳提供貨物供應(yīng)。

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))三 中式快餐的特許連鎖經(jīng)營(yíng)

（一）中式快餐發(fā)展概況

我國(guó)的快餐行業(yè)起步比較晚，從1987年4月肯德基進(jìn)駐中國(guó)以后，特許經(jīng)營(yíng)的理念也開(kāi)始同美國(guó)快餐文化一起出現(xiàn)在中國(guó)人的視野之中，同時(shí)也揭開(kāi)了我國(guó)現(xiàn)代快餐業(yè)的發(fā)展里程。上世紀(jì)90年代，我國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%—25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。中式快餐業(yè)自1997年以來(lái)一直保持高速發(fā)展的狀態(tài), 自進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)就取得了快速地發(fā)展。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過(guò)2000億元，連鎖網(wǎng)點(diǎn)突破100萬(wàn)個(gè)，并以每年20%的增長(zhǎng)速度快速發(fā)展?？偟膩?lái)說(shuō)，中式快餐業(yè)20幾年來(lái)經(jīng)歷了成長(zhǎng)、收縮和再創(chuàng)業(yè)3個(gè)階段。

1、成長(zhǎng)時(shí)期

20世紀(jì)90年代初，在原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部的倡導(dǎo)和支持下，首家現(xiàn)代中式快餐—上?！皹s華雞”挑簾亮相；1995年4月15日，第一家紅高粱快餐店在河南開(kāi)業(yè)，到1996年底，“紅高粱”已種到北京、鄭州、新鄉(xiāng)、石家莊、?？诘鹊?。同時(shí)，原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部把北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子、上海榮華雞確認(rèn)為3個(gè)現(xiàn)代中式快餐，再后來(lái)又有北京東來(lái)順、西安德發(fā)民餃子等。這一批新興的現(xiàn)代快餐連鎖集團(tuán)大多參照麥當(dāng)勞、肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、連鎖化，力圖與國(guó)際接軌，帶著強(qiáng)烈的民族情感和洋快餐一教高下。它們發(fā)展迅速，一度成為新聞焦點(diǎn)。

2、收縮時(shí)期

1998年紅高粱經(jīng)過(guò)三年的急劇膨脹后，陷入了虧損，而且?guī)缀跬瑫r(shí)所有曾振臂高呼與麥當(dāng)勞、肯德基叫板的現(xiàn)代中式快餐都先后敗下陣來(lái)，這對(duì)現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展無(wú)疑是一記警鐘。后來(lái)，由肯德基牽線搭橋，現(xiàn)代中式快餐聘請(qǐng)洋教練，人們開(kāi)始對(duì)洋快餐進(jìn)行由表及里的分析解剖。在發(fā)展現(xiàn)代中式快餐上，人們已從心目中一種民族情感的象征，開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N真正的市場(chǎng)行為，意識(shí)到現(xiàn)在中式快餐只有立足于現(xiàn)實(shí)，才可能有真正的發(fā)展。但是這一階段，由于現(xiàn)代中式快餐盲目學(xué)習(xí)西方快餐業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的方式，而沒(méi)有把握住其經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)—標(biāo)準(zhǔn)化與機(jī)械化，導(dǎo)致這些快餐集團(tuán)全面收縮。

3、再創(chuàng)業(yè)時(shí)期

進(jìn)入21世紀(jì)，現(xiàn)代中式快餐業(yè)經(jīng)過(guò)幾年的反思之后，又開(kāi)始了“再創(chuàng)業(yè)”工程。如今，中國(guó)又出現(xiàn)了一大批優(yōu)秀的現(xiàn)代中式快餐企業(yè)。馬蘭拉面在2000年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)報(bào)告中，被確定為現(xiàn)代中式快餐第一品牌。另外還有上海新亞大包、深圳面點(diǎn)王、江蘇大娘水餃、廣西桂林人、武鋼集團(tuán)、麗華快餐、真功夫等著名品牌的現(xiàn)代中式快餐連鎖企業(yè).現(xiàn)代中式快餐在數(shù)量的發(fā)展上頗有些“萬(wàn)馬奔騰”之勢(shì)，但名聲響亮的知名現(xiàn)代快餐品牌不多。

（二）中式快餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題

1、經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)化問(wèn)題

首先，目前在我國(guó)中式快餐業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的外在條件與內(nèi)在條件并不十分成熟,多數(shù)快餐店是“連得起,鎖不住”,根本不能做到“標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一”,在實(shí)踐中往往盲目追求店面數(shù)量的擴(kuò)張,而忽略了管理的統(tǒng)一,造成經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。其次，很多特許人經(jīng)營(yíng)理念不正,把發(fā)展特許當(dāng)作掙錢的手段,而同時(shí)加盟商對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)也不足,輕率盲從。這些因素,都直接影響了加盟商對(duì)總部品質(zhì)的復(fù)制。麥當(dāng)勞在中國(guó)12年的發(fā)展過(guò)程中，不斷投入資金和人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善了員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。許多中式快餐的管理者，特別是高層管理者將員工視為經(jīng)濟(jì)人，視為一種生產(chǎn)工具，很少對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))采用獨(dú)裁型的管理。隨著快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，為保證每個(gè)店面的順利經(jīng)營(yíng)，人才缺乏問(wèn)題也日益凸顯。雖然很多企業(yè)已經(jīng)建立了自己的人才培養(yǎng)體系。但并非所有連鎖快餐企業(yè)都具備一定的培訓(xùn)能力。尤其嚴(yán)重的是，現(xiàn)行的泡沫式的連鎖，日益暴露出諸多弊端。

2、就餐環(huán)境差

對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),進(jìn)飯店吃飯,不僅要求有美味的菜肴,而且還要享受熱情周到的服務(wù),在優(yōu)美的進(jìn)餐環(huán)境中得到一份好心情。中國(guó)快餐店不僅廚房環(huán)境衛(wèi)生差,污染大,而且廳堂裝飾不協(xié)調(diào),總店與分店裝飾很少統(tǒng)一,垃圾遍地,服務(wù)不盡人意,根本沒(méi)有洋快餐那種舒適、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,所以,我們?cè)趶?qiáng)調(diào)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),在搞連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí),千萬(wàn)不可忽視服務(wù)和就餐環(huán)境的改變,建立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和廳堂裝飾原則,增加一些具有文化內(nèi)涵的東西,使我們的中式餐飲連鎖企業(yè)真正做到表里如一。

3、經(jīng)營(yíng)品牌問(wèn)題

在品牌使用和管理方面,很多經(jīng)營(yíng)者有品牌“速成”和“萬(wàn)能”的錯(cuò)誤觀念。中式餐飲業(yè)由于忽略對(duì)商品或服務(wù)的差別化研究,不注重企業(yè)的CIS建設(shè)與維護(hù),使得餐飲企業(yè)很容易就被競(jìng)爭(zhēng)者模仿。品牌的使用和管理能力差，沒(méi)有形成中式快餐獨(dú)特的管理體系。很多投資人不按照連鎖總部統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式運(yùn)作，而是在實(shí)際操作中加入了很多自己的想法，很多管理?xiàng)l款形同虛設(shè)，使得分店的飯菜風(fēng)味、服務(wù)管理都與總店相去甚遠(yuǎn)，破壞了整個(gè)品牌的聲譽(yù)。中式快餐品牌意識(shí)薄弱，品牌知名度很低，中式快餐的認(rèn)知度與西式快餐相去甚遠(yuǎn)。西式快餐還通過(guò)開(kāi)展社會(huì)公益事業(yè)，提高企業(yè)知名度和美譽(yù)度，而中式快餐廣告宣傳力度不夠，沒(méi)有獨(dú)特的企業(yè)標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，沒(méi)有充分利用營(yíng)銷組織的因素。

4、產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題

通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)在各連鎖店提供相同的產(chǎn)品和服務(wù),從而共享品牌資源,這是連鎖經(jīng)營(yíng)的一個(gè)主要目的。但是中式快餐具有工藝較為復(fù)雜、品種繁多,從原料到最終的產(chǎn)品都很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)。中式快餐企業(yè)沿襲了傳統(tǒng)快餐中一些與現(xiàn)代快餐要求不符的特征，傳統(tǒng)的中式快餐產(chǎn)品基本都是由手工操作完成，飲食產(chǎn)品的質(zhì)量很不穩(wěn)定，制作工序復(fù)雜而耗時(shí)。即使是一名特級(jí)廚師，他在做同樣的一道菜的時(shí)間不同，或因所用原料的產(chǎn)地不同，而導(dǎo)致菜的效果不同，這就與現(xiàn)代快餐要求的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)工業(yè)化不相符。目前多數(shù)快餐店還不能做到“標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一”。

5、服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題

我國(guó)快餐那餐飲提供食物的速度不快、顧客等待時(shí)間較長(zhǎng)?？觳偷闹饕卣骶褪且宰疃痰臅r(shí)間提供飲食服務(wù)，從而達(dá)到節(jié)約消費(fèi)者用餐時(shí)間的目的。對(duì)于快餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果不能提高供餐速度，就意味著失去顧客，失去市場(chǎng)。中式快餐企業(yè)顧客的等待時(shí)間一般為10-15分鐘，而麥當(dāng)勞規(guī)定顧客的排隊(duì)等待時(shí)間不超過(guò)2分鐘，等待提供食物的時(shí)間不超過(guò)2分鐘。

6、物流配送問(wèn)題

大多數(shù)的中式餐飲企業(yè)并不能像麥當(dāng)勞一樣, 背后有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化原料的供應(yīng)商體系,從而使餐飲食品制作的原料成本降低至最低程度。當(dāng)前國(guó)內(nèi)一些快餐企業(yè)對(duì)物流的認(rèn)識(shí)不夠，物流的發(fā)展水平、管理水平都還較低，絕大部分企業(yè)未能形成網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)體系。因而連鎖店經(jīng)常出現(xiàn)對(duì)客戶需求預(yù)測(cè)不準(zhǔn)或各部門職能“結(jié)交點(diǎn)”不暢通的問(wèn)題，這就導(dǎo)致出現(xiàn)缺貨、斷貨的現(xiàn)象或食品滯銷而變質(zhì)的現(xiàn)象。配送中心難以發(fā)揮作用。我國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)中有規(guī)模有效率的配送中心寥寥無(wú)幾，運(yùn)行也不很規(guī)范，因而難以真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的低成本、低價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

四 西式快餐的特許連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)中式快餐發(fā)展的啟示

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))

（一）建立嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)管理制度

首先，從西餐特許經(jīng)營(yíng)成功的實(shí)踐來(lái)看,特許經(jīng)營(yíng)事業(yè)的健康發(fā)展,一定要有與之相適應(yīng)的管理制度。麥當(dāng)勞的真正優(yōu)勢(shì)在于其產(chǎn)品背后的一套嚴(yán)格的管理制度，中餐應(yīng)該借鑒西餐的成功經(jīng)驗(yàn),把細(xì)節(jié)融入管理制度中,落實(shí)法規(guī)實(shí)施細(xì)則和檢查細(xì)則。其次，中餐也必須堅(jiān)持以效益為前提,以規(guī)模擴(kuò)張為長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo),逐步積累自身的資本、技術(shù)和管理水平,鞏固核心競(jìng)爭(zhēng)力,但是擴(kuò)張速度必須控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)。最后，特許經(jīng)營(yíng)作為一種經(jīng)營(yíng)模式不是一成不變的,它應(yīng)當(dāng)是一種因地制宜的措施。我們應(yīng)該深入分析不同地區(qū)不同文化背景下特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展的歷程,結(jié)合國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)“本土化”和民族企業(yè)“國(guó)際化”經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題,總結(jié)現(xiàn)有中國(guó)特許體系的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),開(kāi)辟一條適合中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境的特許經(jīng)營(yíng)之路。目前我國(guó)專門的特許人才少之又少。事實(shí)上,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)已經(jīng)推出了目前國(guó)內(nèi)特許領(lǐng)域內(nèi)的首部行業(yè)資質(zhì)證書—“特許經(jīng)營(yíng)高級(jí)管理人員商務(wù)證書”以及培訓(xùn)課程體系,未來(lái)還將在國(guó)內(nèi)推行人才資格證書。凡是要取得特許經(jīng)營(yíng)高級(jí)管理人員稱謂的管理者都要納入全國(guó)統(tǒng)一考核和管理。除此之外,我國(guó)目前還可以通過(guò)教育的途徑,重視師資培養(yǎng),加強(qiáng)理論研究和教材編印,并向正規(guī)教育強(qiáng)力滲透,挖掘社會(huì)各方資源,加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)。

（二）改善餐廳的衛(wèi)生狀況

改善餐廳的衛(wèi)生條件以滿足顧客要求。一些中型的餐飲企業(yè)只要一“翻桌”,餐具就用水沖沖了事。這就為疾病的廣泛傳播提供了傳播的渠道。顧客一旦不得已使用過(guò)一次這樣的餐具,恐怕餐館的回頭客也就丟了。就餐環(huán)境的不衛(wèi)生主要表現(xiàn)在餐桌與地面污漬多,餐廳夏季蒼蠅多,廚師與服務(wù)員服裝不整潔等,這都是會(huì)讓顧客望而卻步。餐飲企業(yè)都要擁有整潔干凈的廚房環(huán)境,清潔的廚房用具,良好的廚房通風(fēng)設(shè)備,并向顧客提供高溫消毒過(guò)的餐具和明亮并且舒適的就餐環(huán)境。

（三）培育成熟知名的品牌

品牌是企業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,具有對(duì)內(nèi)提高員工敬業(yè)精神,對(duì)外提高顧客忠誠(chéng)度的作用。餐飲企業(yè)進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng),主要的目的就是利用自己的品牌招募加盟商,擴(kuò)大自己的影響力,從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。特許連鎖經(jīng)營(yíng)的文化復(fù)制，實(shí)際上是在歷年與文化層面上自己鎖定目標(biāo)顧客群。加快中式快餐業(yè)的發(fā)展，從戰(zhàn)略上要堅(jiān)持兩條腿走路的方針，既要繼承中華民族傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)秀成果，發(fā)揮中國(guó)傳統(tǒng)飲食的特色和優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還要吸取國(guó)外現(xiàn)代快餐業(yè)的先進(jìn)管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，形成具有中國(guó)特色的快餐業(yè)。如中餐的代表:全聚德、馬蘭拉面等積累了豐厚的飲食文化底蘊(yùn),是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)和金字招牌,是美食文化“質(zhì)”的重要表現(xiàn),它們是我國(guó)餐飲業(yè)的優(yōu)秀品牌。

（四）實(shí)現(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化

首先，在傳統(tǒng)快餐食品的基礎(chǔ)上,有選擇的研究開(kāi)發(fā)出適合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的中式快餐食品。可對(duì)現(xiàn)有的菜式、小吃、面食品種進(jìn)行共性開(kāi)發(fā),篩選出省時(shí)、工藝簡(jiǎn)單、易被接受和易于標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)配套的品種,盡量使用機(jī)械生產(chǎn)出成品或半成品。其次，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和科學(xué)化管理,形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)后,向工廠化、機(jī)械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)換,由此形成良性循環(huán)。可吸收其他企業(yè)優(yōu)秀的管理經(jīng)驗(yàn),比如采用類似麥當(dāng)勞的中央管理機(jī)制系統(tǒng),成立管理公司專門負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品,建立中央廚房,統(tǒng)一配送原材料和成品、半成品,開(kāi)展員工無(wú)間期培訓(xùn),監(jiān)督和整體運(yùn)用管理,充分利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理各連鎖分公司。最后，加強(qiáng)科技開(kāi)發(fā),及時(shí)更新產(chǎn)品品種,制作標(biāo)準(zhǔn)菜譜,形成品牌產(chǎn)品。在科技開(kāi)發(fā)方面,要根據(jù)自己的生產(chǎn)制作情況研制出適合自己生產(chǎn)的技術(shù)。

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))

（五）提高服務(wù)質(zhì)量

第一，加快中式快餐供餐速度以減少顧客排隊(duì)等候時(shí)間?？觳偷馁u點(diǎn)就是“時(shí)間”和高效率的服務(wù)。如果人們等候就餐的時(shí)間超過(guò)10—15分鐘,就沒(méi)有能夠達(dá)到用快餐節(jié)約時(shí)間的目的。從快餐企業(yè)來(lái)說(shuō),如果不能加快高峰時(shí)間的供餐速度,就將失去顧客,即失去市場(chǎng)。隨著人們生活節(jié)奏的加快,快餐消費(fèi)的市場(chǎng)還將繼續(xù)擴(kuò)大。中式快餐如欲與西式快餐爭(zhēng)奪快餐市場(chǎng),就需在人員、灶具、炊具和餐具的配備上設(shè)法提高用餐高峰時(shí)間的供餐速度。第二，提高餐廳服務(wù)水平。餐廳服務(wù)要做到既服務(wù)周到又不打擾顧客,不是一件容易的事?，F(xiàn)在我們?cè)S多的餐廳,不是讓顧客坐等找不到服務(wù)員,就是服務(wù)的過(guò)于周到讓人感到受打擾不自在。事實(shí)上,只要在顧客需要服務(wù)的時(shí)候,能夠隨時(shí)招呼到服務(wù)員提供給顧客所需要的服務(wù),就能滿足顧客對(duì)服務(wù)的要求。第三，加強(qiáng)餐飲企業(yè)宣傳提供特殊服務(wù)以吸引顧客。與外資餐飲企業(yè)相比,我國(guó)大多數(shù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)手段比較單一,多數(shù)是坐等顧客上門,最多也就是用個(gè)別菜降價(jià)的方式招攬顧客。在這一點(diǎn)上洋快餐的經(jīng)營(yíng)手段可以給我們一定的啟示。例如,麥當(dāng)勞的顧客主要是孩子們,因此,他們的經(jīng)營(yíng)手段是美味的漢堡+兒童心理。不論是送玩具、抽獎(jiǎng)品,廣泛發(fā)放優(yōu)惠券,還是與孩子們預(yù)約過(guò)生日、組織游樂(lè)活動(dòng),都是設(shè)法滿足孩子們的種種愿望。當(dāng)然,目前也有一些中餐企業(yè)用為一些特殊人群提供一些特殊服務(wù)(如免費(fèi)為司機(jī)朋友提供開(kāi)水、綠豆湯等)的方法留住顧客,此法可以效仿。此外加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的宣傳,向餐廳周圍的居民區(qū)、寫字樓送一些企業(yè)新添的菜肴、降價(jià)優(yōu)惠菜的宣傳品,也能在一定程度上起到招攬顧客的作用。

（六）建立完善、科學(xué)的物流管理體系

首先，正確認(rèn)識(shí)和選擇供應(yīng)商。在供應(yīng)鏈物流管理思想中，核心企業(yè)同上下游企業(yè)的關(guān)系應(yīng)該是合作共贏，共同培育供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，信任、溝通、協(xié)作、發(fā)展是企業(yè)同供應(yīng)商的合作準(zhǔn)則。麥當(dāng)勞對(duì)于夏暉公司的信任也是堅(jiān)不可摧的，雙方最終目的都是共贏。中國(guó)很多企業(yè)以前的做法是對(duì)統(tǒng)一原料采用多家供應(yīng)商，獲得較低的進(jìn)價(jià)，企業(yè)的收益是以供應(yīng)商的損失為代價(jià)的，而供應(yīng)商為了自己利益不受損，往往會(huì)在產(chǎn)品質(zhì)量上打折扣，提供劣質(zhì)的原材料以次充好，這對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是致命的。中式快餐連鎖企業(yè)選擇供應(yīng)商時(shí)，可以通過(guò)減少供應(yīng)商的數(shù)量，擴(kuò)大供應(yīng)商的供貨量，使供應(yīng)商能獲得規(guī)模效益，這樣雙方都能得到收益。其次，科學(xué)建立企業(yè)配送中心?，F(xiàn)在，國(guó)內(nèi)許多連鎖快餐企業(yè)也建立了自己的配送中心，但是，對(duì)配送中心在物流體系中的中心地位沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)，配送中心的功能沒(méi)有得到真正的體現(xiàn)，許多配送中心還停留在倉(cāng)庫(kù)的角色。中式連鎖快餐企業(yè)應(yīng)建立以配送中心為主導(dǎo)的信息平臺(tái)，充分發(fā)揮其信息搜集、處理、統(tǒng)籌、資源調(diào)配等方面的作用，使連鎖企業(yè)的物流系統(tǒng)真正成為企業(yè)的第三利潤(rùn)源。最后，通過(guò)第三方物流合作進(jìn)行企業(yè)物流重組。隨著顧客消費(fèi)水平的不斷提高，市場(chǎng)需求的不確定性大大增加，中式連鎖快餐企業(yè)面對(duì)的是一個(gè)變化迅速且無(wú)法預(yù)測(cè)的買方市場(chǎng)。在這種情況下，企業(yè)的物流管理就需要尋找第三方物流公司，有效利用第三方專業(yè)物流公司提供的服務(wù)進(jìn)行物流體系重構(gòu)。同時(shí)，企業(yè)還可以根據(jù)實(shí)際情況，規(guī)劃專門的物流部門，集中負(fù)責(zé)采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等物流管理計(jì)劃、執(zhí)行、監(jiān)督和管理控制活動(dòng)。

五

結(jié)束語(yǔ)

快餐業(yè)作為特許經(jīng)營(yíng)的典型業(yè)態(tài)，一直處于非常重要的位置。國(guó)內(nèi)外許多餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的成功案例都顯示，特許經(jīng)營(yíng)是企業(yè)能夠產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)、達(dá)到規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的一個(gè)行之有效的模式。

湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))中國(guó)的快餐業(yè)特許經(jīng)營(yíng)正處于初步發(fā)展階段，而中國(guó)快餐業(yè)特許經(jīng)營(yíng)需要穩(wěn)定和健康的發(fā)展;需要快速壯大以迎接日趨激烈的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn);需要達(dá)到規(guī)?；鸵?guī)范化;需要形成一系列的品牌優(yōu)勢(shì)。為了達(dá)到如上目標(biāo)，就要為企業(yè)進(jìn)行一系列的對(duì)策研究，如建立嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)管理制度、改善餐廳的衛(wèi)生狀況、培育成熟知名的品牌、實(shí)現(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化、提高服務(wù)質(zhì)量和建立完善、科學(xué)的物流管理體系等。當(dāng)前，我國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)己經(jīng)進(jìn)入了高速增長(zhǎng)期，通過(guò)對(duì)快餐業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的研究，我們能夠從中得到詳實(shí)的理論依據(jù)和寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)我國(guó)的餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展能夠起到非常積極的作用，有助于我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的快速平穩(wěn)發(fā)展。

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湖北大學(xué)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))

致謝

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的緊張寫作和反復(fù)修改，本篇論文終于完稿了。在此衷心感謝導(dǎo)師劉承良老師。在論文題目的選擇、提綱的擬定和論文的寫作過(guò)程中，劉老師均耐心指導(dǎo)并提出了非常具體而中肯的意見(jiàn)。不僅如此，作為旅游雙學(xué)位的學(xué)生，很多專業(yè)問(wèn)題和概念不甚明確，在論文的撰寫期間，劉承良老師幫我解答了很多不懂的問(wèn)題并且給了我很多的鼓勵(lì)和支持。劉老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、淵博的知識(shí)和嚴(yán)格的要求，都給我留下了深刻的印象，使我受益非淺。除此之外，還要感謝郭清霞老師，在開(kāi)題報(bào)告的答辯期間的點(diǎn)撥，讓我對(duì)我的論文有了更明確的方向，以至于后來(lái)的論文撰寫更加具有條理性和邏輯性。

在學(xué)習(xí)旅游雙學(xué)位的兩年時(shí)間里，學(xué)到了很多關(guān)于旅游管理方面的專業(yè)知識(shí)，更多的收獲到另一種生活態(tài)度和方式。在學(xué)習(xí)期間，得到旅游系諸位老師的精心教導(dǎo)和幫助，使我順利完成學(xué)業(yè)，本人學(xué)業(yè)的進(jìn)步，是老師們心血灌溉的結(jié)果，在此謹(jǐn)向辛勤給我傳授知識(shí)的各位老師表示感謝。也感謝在論文協(xié)作期間，給予我?guī)椭耐瑢W(xué)。

最后，感謝我深愛(ài)的父母和親人，他們支持我修讀旅游管理雙學(xué)位，讓我在大學(xué)的四年里認(rèn)識(shí)了更多優(yōu)秀的老師和同學(xué)，學(xué)習(xí)到了更豐富的知識(shí)。