第一篇：冷菜領班崗位職責

1.領班每天有班前講、班后評。

2.負責職工的考勤。

3.食品和物料的領用及保管。

4.每天檢査冷菜組所用的設備、冷藏柜、電冰箱等運轉是否正常，發(fā)現問題及時報告廚師長，以通知工程部維修。

5.檢查肉水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴格把好質量關，貫徹食品衛(wèi)生制度。

6.每天檢查冰箱內的食品質量,盡量做到當天制作當天出售。變質食品絕對不能烹制拼盤出售,生熟食品分開存放。

7.每天指定人員進行對菜墩、刀具及其他工具的消毒。

8.嚴格檢查本組員工的個人衛(wèi)生。

9.根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等的用料數量，上交廚師長訂購或領料。

10.當班結束后，做好交換班工作。營業(yè)結束后，做好收尾工作。

11.完成上級指派的其他工作。

12.正確傳達廚師長指示。

13.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

14.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

15.向廚師、廚工布置工作任務。

16.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。

17.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項工作。

18.掌握冷菜組工作情況和有關數據。

19.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

20.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。

21.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

22.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

第二篇：領班崗位職責

領班崗位職責

領班是餐廳的基層管理人員，在餐廳經理的領導下，負責班組管理工作。

一、接受餐廳經理的領導，帶領前廳員工實施餐廳經理、廚師長所下達的各項管理和經營性指令。

二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。

四、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。

八、定期檢查餐廳設備、餐具、花草等物品，如發(fā)現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。

九、協助經理對員工進行業(yè)務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。

十、負責餐廳經營指標的落實，掌握餐廳的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。

十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。

十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

十三、在營業(yè)時間內及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。

十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對餐廳的意見，處理顧客投訴，并向經理匯報。

章丘市軍事活動中心招待所

第三篇：領班崗位職責

領班崗位職責

崗

位：餐飲領班：

部

門：餐飲部

直接上級：餐飲部前廳經理

直接下級：餐飲部服務員

主要責任：服從前廳經理領導，完成指派任務，協助前廳經理做好餐廳的管理工作，當好前廳經理的參謀;

工作任務

1.安排本班各崗位人員工作，督促本班人員遵守各項規(guī)章制度，掌握和關心本班員工的思想狀況和操作特長，搞好班內團結，協助前廳經理做好業(yè)務培訓工作;

2． 檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督 服務員的具體操作，發(fā)現問題及時糾正，保證服務工作符合標準;

3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等;

4.開餐后，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求;遇到重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務;督導服務員向客人推薦特色菜、飲料，主動介紹;

5.主動征求客人的就餐的意見，及時向上匯報;

6.保持與其他班組及部門的溝通協調;

7．認真執(zhí)行和檢查餐廳清潔衛(wèi)生工作，以身作則，督促服務人員愛護、節(jié)約餐廳的一切物品。

8．征求客人用餐意見，及時向主管反映就餐情況及工作意見;

9．做好每日的跟班工作，離崗前做好檢查工作，包括鎖門、各類水、電、氣開關等。

第四篇：領班崗位職責

客房部主管崗位職責

1、接受院領導的督導，直接向招待所經理負責，配合并監(jiān)督客房銷售控制工作，保障客房最高的出租率和經濟收入；

2、監(jiān)督、指導、協調招待所的日常工作，為住客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質服務；

3、負責制定招待所的財務預算，包括清潔用具、日常消耗品、用品等；

4、定期核算各種物品的消耗量，嚴格控制日常用品的損耗，減少浪費；

5、巡視各樓層及公共區(qū)域，檢查員工的工作態(tài)度、工作表現，并進行公正的評估，獎優(yōu)罰劣，確保優(yōu)質的服務和設備的完好；

6、組織、主持每周全員例會，聽取匯報，布置工作，解決工作中遇到的難題；

7、查各樓層的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關系，建立工作的完整檔案體系；

8、經常與前臺保持聯系，了解賓客對客房部的各項意見；

9、積極了解酒店客房用品的新產品及管理經驗，擇優(yōu)選購酒店日常消耗用品；

10、督導各層人員，對所屬主管人員的工作態(tài)度、工作表現進行公正的評估，獎優(yōu)罰劣；

11、與工程部門聯絡對客房的各項維修及保養(yǎng)提出意見，制定客房定期維修方案和能源節(jié)約方案；

12、檢查消防器具，做好防火、防盜等安全工作；

第五篇：領班崗位職責

1、在營業(yè)主管的直接領導下，負責商場門市的日常管理與銷售工作。

2、負責制訂實施商場部銷售計劃的具體措施。

3、負責了解各班組的排班、考勤、交接班、柜臺紀律和柜臺上貨、商品陳列和櫥室的布置情況，并進行指導。

4、負責巡查對客銷售服務，督促營業(yè)員按規(guī)定要求，主動、熱情向客人提供禮貌服務，積極促進銷售。

5、負責建立與業(yè)務員和庫房管理員的密切聯系，主動反饋門市各類商品銷售情況和客人需求，保證柜臺商品的及時補充，增加適銷對路的花色品種。

6、負責征詢客人意見和處理客人投訴，解決售貨過程中出現的問題。

7、負責統(tǒng)計各班組和個人的日銷售額，分析完成營業(yè)指標情況，作好填報工作小結。

8、負責員工的崗位培訓，保證營業(yè)員按規(guī)定的工作標準和程序提供優(yōu)良的銷售服務。