第一篇：成都特色“冒菜”的吃法和做法詳解

成都特色“冒菜”的吃法和做法詳解

成都冒菜做法和吃法 冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

操作流程

第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯

做好的冒菜

第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開

第三步:根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料，當(dāng)然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）

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制作程序

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現(xiàn)的問題及解決

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克

調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。

第二篇：冒菜加盟漫談

冒菜在成都都還是比較流行的，能不能賺錢主要有幾個方面；首先你這個冒菜的味道是最主要的；其次店面的位置要好，現(xiàn)在已經(jīng)過了酒香不怕巷子深的年代沒有好的位置肯定不行；最后就是你店面經(jīng)營過程中對店鋪經(jīng)營管理這個也是影響店鋪的營業(yè)額的，廣福記四川特色冒菜,結(jié)合四川鹵味冒菜、火鍋冒菜、清湯冒菜各自的忒色采用多種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，老少皆宜，健脾康胃，不上火，不敗胃。不含添加劑、色素，是真正綠色、健康的冒菜！我們?yōu)閺V大中小創(chuàng)業(yè)者提供實體店培訓(xùn)、一對一教學(xué)，掌握核心技術(shù)配方，學(xué)員直營店親手操作，掌握全套技術(shù)及經(jīng)營技巧。

廣福記冒菜有自己的底料生產(chǎn)工廠、給加盟商提供完整的營銷方案、完善的經(jīng)營管理條例、注冊商標(biāo)、專業(yè)的開店團隊、后期維護(hù)團隊等等。所以如果你確定做一家串串香加盟屋頭串串香是一個不錯的選擇。加盟費用：加盟費6800元/年，一次性付清三年16800元，合同期內(nèi)，無管理費等其它費用三年合同期滿后，收取品牌使用費200元/月，但終身免收加盟費； 品牌保證金3000元，合約結(jié)束時將如數(shù)退還； 加盟費包含：品牌使用、選址參考、裝修設(shè)計、開店培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)升級。

第三篇：芙蓉樹下火鍋冒菜宣傳片文案

“當(dāng)年走馬錦城西，曾為梅花醉似泥。二十里中香不斷，青羊?qū)m到浣花溪”。相傳公元946年，才女“花蕊夫人”非常喜歡芙蓉花，后蜀皇帝孟昶便為愛妃城里城外遍種芙蓉樹。每當(dāng)芙蓉花盛開，沿城四十里遠(yuǎn)近，都如鋪了錦繡一般。一天，“花蕊夫人”賞花到今“會府街”也就是“忠烈祠街”附近，在街口遠(yuǎn)遠(yuǎn)的便聞到一種奇特的香味，偱香而去，只見一眾人等或站、或蹲、或坐于街沿端著土碗津津有味的品嘗著一種小吃，人群中不乏有小孩、老者、商賈貴人。走近一看，樹下人群中只見土磚上搭著一口大鍋，下面輔以柴火，沸水翻滾的鍋中放滿了一種特制的竹簍，竹簍中盛滿各種新鮮時蔬，空氣中菜香花香交融彌散，一對中年夫婦忙碌得應(yīng)接不暇。探詢得知這對精明能干的賈姓夫婦，其祖上歷代是老家劍州采摘中草藥的山民，對各種有特別香味的中草藥頗有研究，于是在湯中加入其數(shù)種，幾番嘗試改進(jìn)，利用自己手編的竹簍解決了中草藥混進(jìn)菜品中的難題，這便是今天冒菜的雛形?！盎ㄈ锓蛉恕逼穱L后贊不絕口，從此賈姓夫婦制作的小吃在全城聲名遠(yuǎn)播。

賈姓后人延續(xù)此法做菜，先祖秘方，世代傳承，歷經(jīng)世人品評流傳至今，現(xiàn)結(jié)合重慶火鍋風(fēng)味反復(fù)推陳出新，形成當(dāng)今獨特的“芙蓉樹下”火鍋冒菜。

“九天開出一成都，萬戶千門入畫圖”?！案靼财渚佣鴺菲錁I(yè)，甘其食而美其服”。一個令當(dāng)今世人所期許的和諧人居、品質(zhì)生活的田園城市壞境?！败饺貥湎隆逼放凭吞N涵著這樣的人文氣息?！笆吃谥袊对谒拇ā?，“成都，美食之都”?！拔兜谰褪峭醯馈?，成都蓉膳坊餐飲管理公司及旗下發(fā)源于成都市井、傳承老成都味道的“芙蓉樹下火鍋冒菜”，尊循“要美味更要健康”理念，結(jié)合重慶火鍋風(fēng)味不斷研發(fā)升級味型，味道越來越好：油好清亮，舍得成本使用正規(guī)廠家菜油、色拉油及數(shù)種上等名貴天然香料、海椒炒制，菜品出鍋后加以小米椒、上等青花椒面，其菜品辣度、麻味均在天然辣度、麻度范圍內(nèi)，比較其他火鍋冒菜品牌：辣而不燥，不易上火，可天天享用且腸胃健康舒適；蔬菜好新鮮，有點小清新；新增沒有鍋底費的極品火鍋菜，使用屠場原材料，充分利用食材的本真之味，絕對綠色健康。我們的冒菜味道和健康美食理念，使得各加盟店在當(dāng)前激烈的市場競爭中立于不敗之地！深受越來越多消費者特別是年輕美女帥哥的喜愛和認(rèn)可！所以說：“來芙蓉樹下，觀木蓮花開；吃美味冒菜，品成都味道！”

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味道優(yōu)勢?！拔兜谰褪峭醯馈薄Ｐ〔惋嬑兜纼?yōu)勢是第一位的，“芙蓉樹下火鍋冒菜”，發(fā)源于成都市井、繼承無法模仿的千年祖?zhèn)髅胤?，傳承老成都味道?，F(xiàn)今又與重慶新派火鍋風(fēng)味完美演繹！尊循“要美味更要健康”理念，不斷研發(fā)升級味型，味道越來越好！

專業(yè)團隊優(yōu)勢。蓉膳坊餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事餐飲品牌策劃、管理、包裝為一體的綜合性企業(yè)，公司老板其家族世代從事冒菜行業(yè)，其骨干團隊從事餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)數(shù)十年，擁有豐富的餐飲品牌管理經(jīng)驗，以及良好的市場洞察力，深刻了解餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)律及口味升級的方向。

研發(fā)升級實力。由老板親自牽頭組成的味道研發(fā)團隊，其中不乏重慶火鍋界的調(diào)味大師。研發(fā)團隊不斷在直營店和加盟店經(jīng)營中，征求管理者意見，調(diào)查了解消費者的味道需求，把火鍋和冒菜兩者的優(yōu)點相結(jié)合，不斷推陳出新，始終走在同行業(yè)的前沿！以一流的口味和更加人性化便利化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以及品牌化的管理，贏得消費者尤其是年輕帥哥美女的青睞，并在高峰期形成排長隊就餐的盛況。

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在短短一年時間內(nèi)，發(fā)展了十多家加盟店，簽約加盟商更有數(shù)十家，并在快速遞增中?？旖輪觾?yōu)勢

容易上手簡單方便、流水化且標(biāo)準(zhǔn)化的兌湯鍋和配菜與菜品制作。不需聘請大廚，有無餐飲經(jīng)驗都可以學(xué)會，人人都能操作，大大降低人力成本。

無油煙污染，不擾民，任何地方均可開店；

店面可大可小，投資可多可少，適合小本創(chuàng)業(yè)，快速致富。廣告宣傳和策劃優(yōu)勢

老板同時經(jīng)營廣告策劃公司，利用這一優(yōu)勢平臺，對“芙蓉樹下火鍋冒菜”進(jìn)行電視臺、報紙、網(wǎng)絡(luò)等方面的策劃個宣傳，同時對各加盟商提供相應(yīng)的宣傳支持。

低成本、低風(fēng)險、穩(wěn)收益

當(dāng)前經(jīng)濟大環(huán)境不景氣的情況下，小型餐飲行業(yè)投入低，比較容易起步和風(fēng)險低。冒菜是當(dāng)今快餐投資的第一選擇，深受全國年輕消費者的喜愛?？觳褪菓{借大量的回頭客，給消費者實惠多，銷售量來賺錢，“味道就是王道”，所以只要味道好、服務(wù)好，絕對能留住老顧客！靠消費者口碑帶動更多的新顧客前來消費，這樣保證能賺錢！所以說是低成本、低風(fēng)險、穩(wěn)收益！

未來，成都蓉膳坊公司將帶領(lǐng)合作伙伴去實現(xiàn)人生財富夢想！致力于打造出一個個味美而健康、提供更多人性化免費便利服務(wù)、值得消費者信賴和常來的百年老店!

第四篇：冒菜加盟,這邊費用最少

冒菜加盟，這邊費用最少

廣福記冒菜是屋頭餐飲管理有限公司旗下品牌?，F(xiàn)如今，本著“讓加盟商賺錢”的目標(biāo)推出0加盟費的活動，活動詳情如下：

0加盟費：合同期內(nèi)底料，底油，T3調(diào)味油3種調(diào)料，進(jìn)貨各返100元現(xiàn)金，直到加盟費返完，進(jìn)貨返款現(xiàn)金下月月初統(tǒng)一打進(jìn)加盟商銀行帳戶！

該活動5月12日開始實行，另外僅限前50個簽約的加盟商哦！

第五篇：寒冷的冬天來一碗熱騰騰的冒菜

寒冷的冬天來一碗熱騰騰的冒菜

嚴(yán)寒冬日我們希望通過吃熱食，來讓自己從身到心暖起來，自然而然這川蜀地區(qū)的火鍋、麻辣燙就成為了很多人的最愛，但火鍋吃起來略顯復(fù)雜，麻辣燙又過于簡單，有沒有什么食物，是可以既讓我們過了辣癮，同時還吃的上癮的呢?！懊安恕苯^對爭當(dāng)?shù)谝?，但如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已?！懊啊弊衷谶@里可是動詞。都說火鍋是一群人的冒菜，而冒菜則是一個人的火鍋，咱今兒就看看一人都可獨享哪些美味吧。據(jù)了解,冒菜炒料與南北食材融合，冒菜師傅保證大家吃到的辣味香味都是真材實料，而非調(diào)配出來的。湯汁也都是久熬出來的骨湯，所以滋味是辣中帶香，濃郁醇厚，經(jīng)得起細(xì)細(xì)品味。

湯汁是由雞骨和豬骨二者合一燉煮出來的，所以在吃各類食材時候，你會發(fā)現(xiàn)無論吃肉還是菜，這食材都有厚厚的滋味跟在里面，香度會隨著浸泡的時間而變得越來越重。他家的辣極具特點，直沖你的感官系統(tǒng)，但凡連續(xù)多吃兩口的話，眼鼻口瞬間就會有連鎖反應(yīng)。