第一篇：茶文化實(shí)驗(yàn)課

實(shí)驗(yàn)一習(xí)茶的基本禮儀與技法

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、認(rèn)識茶葉泡飲常用的器具及性能。

2、掌握習(xí)茶的基本操作及要求。

3、了解習(xí)茶的基本禮儀與規(guī)范。

二、實(shí)驗(yàn)性質(zhì)

驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)

三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

1、基本操作練習(xí)；

2、基本禮儀：儀表、儀容、姿勢；

3、認(rèn)識認(rèn)識茶葉泡飲常用的器具

四、實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備

常用習(xí)茶器具；茶葉；等

五、實(shí)驗(yàn)方法與步驟

示范；基本操作練習(xí)

六、作業(yè)

1、寫出十種茶葉泡飲常用的器具名稱及主要用途。

2、習(xí)茶感懷。

實(shí)驗(yàn)二 烏龍茶泡飲技法

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、熟練掌握習(xí)茶的基本操作（手法）及要求。

2、學(xué)習(xí)掌握傳統(tǒng)工夫茶泡飲方法，了解主要茶藝程序及內(nèi)涵。

3、學(xué)習(xí)并設(shè)計現(xiàn)代工夫茶泡飲方法

二、實(shí)驗(yàn)性質(zhì)

綜合性實(shí)驗(yàn)

三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

練習(xí)并演示（1）福建（傳統(tǒng)）工夫茶---壺泡法；（2）現(xiàn)代工夫茶泡飲技法---蓋杯泡法

四、實(shí)驗(yàn)材料與儀器設(shè)備

工夫茶具；茶葉；等

五、實(shí)驗(yàn)方法與步驟

工夫茶泡飲的主要程序：備器—煮水—溫壺—燙杯—（賞茶）置茶—溫潤泡—沖一泡—刮沫—、淋壺—洗杯—運(yùn)壺、干壺—出茶、勻湯—敬茶—品茶（觀色、嗅香、品味）—沖二泡—勻湯入盅——分茶—敬茶—續(xù)品飲…………收茶具

六、作業(yè)

工夫茶泡飲的主要主要程序及要求。

第二篇：茶文化研究課報告

茶文化研究課報告

茶葉，對于我們中國人來說是一種極為普通的飲料，是所謂“開門七件事”即“柴米油鹽醬醋茶”之一，這說明了它與日常生活有須臾不離的關(guān)系。茶不僅僅是我們生活中的一部分，在漫長的歷史長河中，它也漸漸的成為了一種文化。于是，它變得既俗又雅，既野又文，既能解渴療疾，又可悅目賞心，受到了世人的青睞和欣賞。

-茶的由來-

公元前2700年的神農(nóng)時代，“神農(nóng)嘗百草，目遇七十二毒，得茶而解之”。茶也因此而來。傳說天帝為了便于神農(nóng)鑒別百草的性質(zhì)，就賜給他一根赭色的神鞭。各種草木用神鞭一打就現(xiàn)出各種顏色：紅色的代表藥性熱，白色的代表藥性寒，黑色的表示有劇毒，綠色的則表示能解毒。神農(nóng)就是用神鞭發(fā)現(xiàn)了茶葉的解毒功能。

這個傳說盡管有些神話色彩，但肯定是有所來源的，只是在長期流傳過程中，加上了人們的想象也演義了一下。雖為傳說，但原始社會以茶解毒，在現(xiàn)在看來，也是有一定科學(xué)依據(jù)的。正是: 今人服藥不飲茶，恐解藥也。

-茶文化的發(fā)展-

從魏晉的名士風(fēng)流到大唐的王朝氣度，茶文化得到了發(fā)展。

最早介入茶文化、對茶的精神功能進(jìn)行闡發(fā)的是道家思想。而且他們往往將茶與宗教神仙初步交融。后來揚(yáng)雄在賦中說到他對茶色、香、味的品評：“百華投香，隆隱芬芳。蔓茗熒郁，翠紫青黃?！睗h代文人們飲茶、寫詩、作賦，到三國時期許多文人都喜好以茶為飲，使原來簡單的飲茶事宜逐漸籠罩上了文化氛圍。

大唐天子們嗜茶，以他們的天子之尊為大唐的茶文化的發(fā)展添加了一道絢麗風(fēng)采。唐代文人們也積極介入茶文化，正所謂是以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。皇室的重視、民間的大量需求以及茶區(qū)的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增多，自然就促進(jìn)了各地茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量的提高。而歷史上最恢宏的一頁莫過于陸羽的“茶圣”《茶經(jīng)》對唐代及唐代之前茶葉科學(xué)和文化作了系統(tǒng)總結(jié)，建立了茶學(xué)的基本框架，直接促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)和飲用的快速發(fā)展。

再后來，又出現(xiàn)了茶詩、茶文、茶與歌舞、茶與對聯(lián)、茶與書畫、茶人茶事、茶諺語等。其中我們熟知的詩人蘇軾一生就寫有三百多首茶詩?？梢姴栉幕俸髞淼陌l(fā)展。

中國茶的發(fā)展大致可分為：野生藥用階段→少量種植供僧寺、貴族飲用階段→大量發(fā)展階段→衰落階段

-茶道·茶藝 –

作為茶文化核心內(nèi)容的茶道，是一種產(chǎn)生于特定時代的綜合性的文化形式，它基于儒家的治世機(jī)緣，倚于佛家的淡泊出世的節(jié)操，洋溢著道家羽化升天的爛漫思想；儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑在茶文化活動的氛圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。

茶是一種中正平和之物，通過煮茶品茶能平和人的心情，茶的審美境界能消除人的煩惱，因而，茶得到講求和諧的中國國民的特別喜愛?？梢姡枋侵袊娜耸看蠓虻弥緯r怡情、修性的重要手段，而茶更是中國文人士大夫失意時安慰人生、平衡心靈的重要手段。唐人裴汶對茶性的體驗(yàn)：“其性精清，其味淡沽，其用滌煩，其功致和”，即飲茶能平和人的心情，并能“至其沖淡，簡潔、高尚、雅清之韻致。

”

茶道，早在我國唐代就有茶道這個詞語。中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶道過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當(dāng)時所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。

茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。欣賞茶藝的沖泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。

-分類與名品 –

? 制茶工藝

茶葉的不同是因?yàn)橹圃旃に嚨牟煌诓枞~的制造方法上，影響茶葉品質(zhì)最主要的因素是發(fā)酵、揉捻以及焙火。

（一）發(fā)酵

實(shí)際是指茶青和空氣接觸產(chǎn)生氧化的作用，即茶青的“渥紅”過程。發(fā)酵的結(jié)果是茶葉從原來的碧綠色變成紅色。發(fā)酵程度直接影響茶葉的香型。未經(jīng)發(fā)酵的茶屬菜香型（綠茶類）；發(fā)酵20%左右，就會變成花香型；30％左右，就會變成堅果香型（包括鐵觀音、水仙、佛手等）； 60％左右，會變成成熟果香型；若其全部發(fā)酵，則變成糖香型（如白毫烏龍）。當(dāng)茶青發(fā)酵到人們需要的程度，用高溫把茶青炒熟或蒸熟，以便停止茶青繼續(xù)發(fā)酵，這個過程叫“殺青”。

（二）揉捻

揉捻是把葉細(xì)胞揉破，使得茶所含的成分在沖泡時容易溶入茶湯中，并且揉捻出所需要的茶葉形狀。揉捻成形后就要進(jìn)行干燥，干燥的目的是要將茶葉的形狀固定，并且有利于保存使之不易變壞。

（三）焙火

焙火是茶葉制成后用火慢慢烘焙，使得茶葉從清香轉(zhuǎn)為濃香。焙火是影響茶葉特性的另一個要素。焙火和發(fā)酵對于茶所產(chǎn)生的作用不同，發(fā)酵影響茶湯顏色的深淺，焙火則關(guān)系茶湯顏色的明暗。焙火越重，茶湯顏色變得越暗，茶的風(fēng)味也因此變得更老沉。

? 茶葉的分類

按茶葉顏色、品質(zhì)和特點(diǎn)分類?？煞譃槌辞嗑G茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

經(jīng)過殺青、揉捻后主要經(jīng)過炒滾方式干燥的綠茶稱為炒青綠茶。而烘青綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯。蒸青綠茶是以蒸汽殺青方法殺青的綠茶；曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的。

? 名茶

中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，中國名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格、商品的屬性、社會的承認(rèn)這些方面。我國十大名茶包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

1.西湖龍井

屬于炒青綠茶，已有一千二百余年歷史。龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。

2.洞庭碧螺春

屬于炒青綠茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶已有1000多年歷史。碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺、銀白隱翠、清香淡雅，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩三鮮”

之稱。

3.黃山毛峰

屬于烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

4.廬山云霧

屬于炒青綠茶。據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。

5.六安瓜片

屬于烘青綠茶，產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，品質(zhì)以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)最優(yōu)，故稱“齊云瓜片”。該茶外形單片平展、順直、勻整，葉邊背卷、平展，不帶芽梗，形似瓜子。

6.君山銀針

屬于黃茶。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故得其名。

7.信陽毛尖

屬于炒青綠茶，亦稱“豫毛峰”。它在色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

8.安溪鐵觀音

屬于烏龍茶類，產(chǎn)于福建省安溪縣。其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，沉重勻整，色澤砂綠。

9.武夷巖茶：

屬于烏龍茶類，主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。其品質(zhì)獨(dú)特，茶湯有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無究。

10.祁門紅茶：

產(chǎn)于安徽省祁門。公元1875年一經(jīng)問世，就以其優(yōu)異的品質(zhì)成為紅茶中的后起之秀，它與印度的“大吉嶺”紅茶和斯里蘭卡的“烏伐”紅茶齊名，被譽(yù)作“世界三大高香名茶”。其特征是茶葉外形細(xì)緊纖長，完整勻齊，有鋒毫，茶味香氣特高，湯色紅而味厚。

-茶與民俗-

(一)茶與婚禮

從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往往都離不開茶來作禮儀。訂婚、結(jié)婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等,用茶葉表示愛情珍貴。

(二)茶與祭祀

我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐漸興起的。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發(fā)展過程中衍生出來的一種帶封建迷信的副文化。但真實(shí)地反映了人類的歷史現(xiàn)象。

古往今來，茶葉雖是一種極為普通的飲料，但在歷史的發(fā)展中，茶人對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。這說明茶不僅僅是我們生活中的一部分，茶也開始走入“文化”之列。茶的文化具有知識性、趣味性和康樂性。品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。對人類生活產(chǎn)生了巨大而又深遠(yuǎn)的影響。

第三篇：茶文化與茶藝實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書

實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書

院系： 旅游學(xué)院 專業(yè)： 旅游管理 課程： 茶藝 編者： 馬小玲

目 錄

實(shí)驗(yàn)一 茶藝禮儀????????????????????3 實(shí)驗(yàn)二 綠茶茶藝????????????????????5 實(shí)驗(yàn)三 紅茶茶藝????????????????????6 實(shí)驗(yàn)四 實(shí)驗(yàn)五 實(shí)驗(yàn)六

烏龍茶茶藝???????????????????7 花茶茶藝????????????????????9 茶藝表演???????????????????10

實(shí)驗(yàn)一 茶藝禮儀

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過教師示范演示了解并掌握禮儀、禮節(jié)、禮貌的概念及茶藝師禮儀規(guī)范、茶館服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和要點(diǎn)。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

1、微笑禮

2、迎賓禮

3、奉茶禮

4、站姿禮儀

5、坐姿禮儀

6、行姿禮儀

7、鞠躬禮

三、實(shí)驗(yàn)原理與方法：

茶藝禮儀不主張繁文縟節(jié)，但是和諧和禮儀動作應(yīng)始終貫穿其中。一般不用動作幅度很大的禮儀動作，而采用含蓄、溫文爾雅、謙遜、誠摯的禮儀動作。習(xí)茶禮儀要靜，盡量用微笑、眼神、手勢、姿勢等示意，不主張用太多語言客套。要求穩(wěn)重，因此調(diào)息靜氣是關(guān)鍵。一個小小的伸掌禮，動作輕柔而又表達(dá)清晰，觀者并不覺有用力感。行禮者必須掌握好用力分寸，氣韻凝于手掌心，含而不露。

茶藝禮儀目的在于自省修身，多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的禮儀動作，不主張?zhí)鋸埖膭幼骷把哉Z客套，盡量用微笑、眼神、手勢、姿勢等示意。以動作連貫，態(tài)度恭謙為準(zhǔn)，教師示范、演示，學(xué)生模擬訓(xùn)練。

四、實(shí)驗(yàn)條件：

茶藝實(shí)驗(yàn)室或多媒體教室，茶桌、茶杯、茶壺、椅子、燒水壺。

五、實(shí)驗(yàn)步驟：

站姿禮儀步驟：

雙腳呈V字或“丁”字站立，身體挺直。行姿步驟：

以站姿為基礎(chǔ)，切忌上身扭動搖擺，盡量循一條直線行走。? 女士雙手同“站姿”交握胸前。

? 男士雙臂下垂于身體兩側(cè)，隨走動步伐自然擺動。坐姿步驟：

? 端坐椅子中央，雙腿并攏。上身挺直，雙肩放松。頭正肩平，下頜微斂；眼可平視或略垂視，面部表情自然。

? 右手在上雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿。

? 如果作為來賓被讓于沙發(fā)就座，則可正坐，或雙腿并攏偏向一側(cè)斜坐，腳踝可以交叉（時間久可以換一側(cè)），雙手交握輕搭腿面

鞠躬禮步驟：

分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對象分為“真禮”用于主客之間）、“行禮”（用于客人之間）與“草禮”（用于說話前后）。? 站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，其動作要領(lǐng)是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時吐氣，直身時吸氣，使人體背中線的督脈和腦中線的任脈進(jìn)行小周天的氣循環(huán)，彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身。

? 行禮的速度宜與他人保持一致，以免出現(xiàn)不協(xié)調(diào)感。? “真禮”要求上半身與地面呈90度角。

? “行禮”與“草禮”彎腰程度較低，約30～15度。迎賓禮步驟：

將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個小氣團(tuán)的感覺。行伸掌禮同時應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑，講究一氣呵成

? 手腕要含蓄用力，不至于動作輕浮。

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

1.分組訓(xùn)練。2.演示與模擬結(jié)合。

七、實(shí)驗(yàn)報告要求：

無

實(shí)驗(yàn)二 綠茶茶藝

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過玻璃杯沖泡綠茶流程的演示及茶藝表演，要求學(xué)生掌握綠茶品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要求和操作要領(lǐng)。

1、綠茶鑒賞

2、茶水比

3、沖泡流程和方法

4、茶藝解說詞

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

茶藝實(shí)驗(yàn)室、玻璃杯沖泡綠茶的流程，以三杯為例，按照茶水比1:50配備茶葉和水量。

三、實(shí)驗(yàn)原理與方法：

沖泡名優(yōu)綠茶要求選用完好無色無花紋透明中型玻璃杯，沖泡大宗綠茶可選用蓋碗，水溫控制在80度，按1:50茶水比配備茶葉和用水量。

四、實(shí)驗(yàn)條件：

玻璃杯3個、玻璃提梁壺或隨手泡（煮水器）、玻璃水盂、綠茶10克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盤。

五、實(shí)驗(yàn)步驟：

1.選用無色透明玻璃杯可以欣賞綠茶芽葉及沖泡全過程。

2.沖泡前先檢查茶具數(shù)量質(zhì)量，并用開水燙洗茶杯，起到溫杯潔具的作用。3.用80～85℃水溫沖泡名優(yōu)綠茶香氣純正，滋味鮮爽。

4.每杯投茶量3g，沖泡時間應(yīng)在3分鐘，5分鐘內(nèi)飲用為好，時間過長過短都不利于茶香散發(fā)、茶湯滋味辨別。

5.玻璃杯沖泡綠茶適用“上投法”、“中投法”的置茶方法，蓋碗沖泡可選用“中投法”、“下投法”的置茶方法。上投法即先向玻璃杯中注入熱水七分滿，再投入所需茶葉，適合于緊實(shí)、易于下沉的茶葉置茶法（如碧螺春）；中投法指先向茶杯中注入少量熱水后再投放茶葉，使茶葉充分吸收熱量后舒展開來，再注 5

入熱水七分滿即可，適合于條形纖細(xì)不易于下沉的茶葉（如黃山毛峰）；下投法即現(xiàn)將茶葉投入玻璃杯，再注入熱水至七分滿，適合于扁平光直，不易下沉的茶葉。（如西湖龍井）

6.沖泡綠茶注水量一般到七分滿為宜。7.奉茶 8.賞茶舞 9.聞香、品飲。

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

沖泡時注意煮水器壺口不應(yīng)朝向賓客，提壺手勢一般采用內(nèi)旋法。一般綠茶可續(xù)水2～3次，沖泡次數(shù)越多茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少。注意奉茶禮儀。

七、實(shí)驗(yàn)報告要求：

完成實(shí)驗(yàn)報告。

實(shí)驗(yàn)三 紅茶茶藝

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過瓷壺沖泡紅茶流程的演示及茶藝表演，要求學(xué)生掌握紅茶品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要求和操作要領(lǐng)。

1、紅茶鑒賞

2、茶水比

3、沖泡流程和方法

4、茶藝解說詞

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

瓷壺沖泡紅茶的流程，以正山小種工夫茶泡法為例，按照茶水比1:50配備茶葉和水量。

四、實(shí)驗(yàn)原理與方法：

沖泡紅茶要求選用白瓷壺（或玻璃壺）、白瓷品茗杯，沖泡紅茶也可選用白瓷蓋碗，水溫控制在90度，按1:50茶水比配備茶葉和用水量。

四、實(shí)驗(yàn)條件：

茶藝實(shí)驗(yàn)室、白瓷壺1個、白瓷品茗杯5-6個，玻璃公道杯，隨手泡（煮水器）、水盂、紅茶5克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盤。

五、實(shí)驗(yàn)步驟：

1.備器：準(zhǔn)備好沖泡紅茶使用的主泡器具和輔助用具。2.賞茶：用茶匙將茶葉罐中紅茶輕輕撥入茶荷供賓客觀賞。

3.溫壺：品茗杯依次排列并向瓷壺內(nèi)注入1/2容量的開水，輕輕搖晃瓷壺充分預(yù)熱后將熱水倒入水盂。

4.置茶：用茶匙將茶荷中紅茶輕輕撥入白瓷茶壺中，投茶量為 5g茶葉。5.溫潤泡：用內(nèi)旋法將開水壺中開水沿壺內(nèi)壁緩緩注入茶壺至壺口，再迅速將茶湯倒入玻璃公道杯中用于洗杯。

6.沖泡：用鳳凰三點(diǎn)頭方法提壺高沖水，使茶葉上下翻滾，開水應(yīng)注滿茶壺至壺口，用春風(fēng)拂面的手法輕輕刮去茶湯表面的泡沫，使茶湯清澈潔凈。

7.分茶：瓷壺中的茶湯泡好后倒入有濾網(wǎng)的玻璃公道杯中，再將公道杯中的茶湯依次巡回斟入品茗杯至七分滿，雙手端起品茗杯放入杯托。

8.奉茶：雙手端起杯托，將泡好的紅茶奉送到賓客面前，做出“請”的手勢，邀請來賓品飲。

9.聞香、品飲。

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

沖泡時注意煮水器壺口不應(yīng)朝向賓客，提壺手勢一般采用內(nèi)旋法。一般紅茶可續(xù)水5～6次，沖泡次數(shù)越多茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少。注意奉茶禮儀。

七、實(shí)驗(yàn)報告要求：

完成實(shí)驗(yàn)報告。

實(shí)驗(yàn)四 烏龍茶茶藝

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過紫砂壺沖泡烏龍茶茶流程的演示及茶藝表演，要求學(xué)生掌握烏龍茶（大紅袍）品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要求和操作要領(lǐng)。

1、大紅袍茶葉品種鑒賞

2、茶水比

3、沖泡流程和方法

4、茶藝解說詞

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

玻璃杯沖泡烏龍茶的流程，以武夷巖茶為例，按照茶水比1:22配備茶葉和水量。

五、實(shí)驗(yàn)原理與方法：

沖泡烏龍茶要求選用紫砂壺，白瓷品茗杯，沖泡鐵觀音可選用蓋碗，水溫控制在100度，按1:22茶水比配備茶葉和用水量。

四、實(shí)驗(yàn)條件：

茶藝室、紫砂壺、品茗杯5-6個，白瓷公道杯、隨手泡（煮水器）、水盂、武夷巖茶8克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盤。

五、實(shí)驗(yàn)步驟：

1.備器：準(zhǔn)備好沖泡烏龍茶使用的茶具和輔助用具。賞茶：用茶匙將茶葉罐中烏龍茶輕輕撥入茶荷以供賓客觀賞。

2.溫壺：品茗杯依次排列并向紫砂壺內(nèi)注入1/2容量的開水，輕輕搖晃紫砂充分預(yù)熱后將熱水倒入水盂。

3.置茶：用茶匙將茶荷中烏龍茶輕輕撥入紫砂壺中，投茶量為 6～8g茶葉約占茶壺容積的1/3。

4.潤茶：在15s內(nèi)用內(nèi)旋法將開水壺中開水沿茶壺內(nèi)壁慢慢注入茶壺至壺口,迅速將茶湯倒入公道杯中(用于洗杯)。

5.沖泡：用鳳凰三點(diǎn)頭方法提壺高沖水，使茶葉上下翻滾，開水應(yīng)注滿茶 8

壺至壺口，用春風(fēng)拂面的手法輕輕刮去茶湯表面的泡沫，使茶湯清澈潔凈。

6.淋壺：加蓋后再用開水澆淋茶壺的外表，內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。7.分茶、點(diǎn)茶：紫砂中的茶湯泡好后倒入有濾網(wǎng)的玻璃公道杯中，再將公道杯中的茶湯依次巡回斟入品茗杯，然后點(diǎn)斟。

8.奉茶。9.聞香、品飲。

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

沖泡時注意煮水器壺口不應(yīng)朝向賓客，提壺手勢一般采用內(nèi)旋法。紫砂壺沖泡烏龍茶時投茶量一般為6～8g，即投茶量約為茶壺的1/3，頭道茶湯迅速倒掉，再用懸壺高沖的方法沖水入壺，并用開水澆淋壺身。

注意奉茶禮儀。

七、實(shí)驗(yàn)報告要求：

完成實(shí)驗(yàn)報告。

實(shí)驗(yàn)五 花茶茶藝

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過蓋碗沖泡花茶流程演示及茶藝表演，要求學(xué)生掌握花茶品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要求和操作要領(lǐng)。

1、茉莉花茶鑒賞

2、茶水比

3、沖泡流程和方法

4、茶藝解說詞

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

蓋碗沖泡茉莉花茶的流程，以三杯為例，按照茶水比1:50配備茶葉和水量。

三、實(shí)驗(yàn)原理與方法：

茶水比例：水量一般每杯投茶3g，沖入沸水150ml，茶水比為1：50。

四、實(shí)驗(yàn)條件：

茶藝實(shí)驗(yàn)室、青花蓋碗3個、玻璃提梁壺或隨手泡（煮水器）、青花瓷水盂、茉莉花茶10克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盤。

五、實(shí)驗(yàn)步驟：

1.選用青花瓷蓋碗有助于花茶蘊(yùn)香和持杯鑒賞。

2.沖泡前先檢查茶具數(shù)量質(zhì)量，并用開水燙洗蓋碗，起到溫杯潔具的作用。3.用85℃水溫沖泡名優(yōu)花茶利于茶湯香氣純正，滋味鮮爽。

4.每杯投茶量3g，沖泡時間應(yīng)在3～5分鐘內(nèi)飲用為好，時間過長過短都不利于茶香散發(fā)、茶湯滋味辨別。蓋碗沖泡花茶適用“下投法”置茶方法（如茉莉銀針）

5.沖泡花茶注水量一般到七分滿為宜。

6.一般花茶可續(xù)水3～4次，沖泡次數(shù)越多茶葉營養(yǎng)物質(zhì)浸出越少，每泡茶悶茶時間應(yīng)比前一次延長15秒。

7.奉茶

8.觀色、聞香、品飲。

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

注意泡茶水溫、茶具器皿準(zhǔn)備和茶水比例的控制。

七、實(shí)驗(yàn)報告要求：

實(shí)驗(yàn)后填寫花茶茶藝實(shí)驗(yàn)報告相關(guān)內(nèi)容。

實(shí)驗(yàn)六 烏龍茶茶藝表演

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>

通過紫砂壺沖泡烏龍茶茶流程的演示及茶藝表演，要求學(xué)生掌握烏龍茶（大紅袍）茶葉沖泡要求和茶藝表演操作要領(lǐng)。

1、干茶鑒賞

2、茶水比

3、茶席設(shè)計

4、茶藝解說詞

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：

玻璃杯沖泡紅茶的流程，以武夷巖茶為例，按照茶水比1:22配備茶葉和水量。根據(jù)茶席設(shè)計原則和方法設(shè)計烏龍茶茶席及表演內(nèi)容。

六、實(shí)驗(yàn)原理與方法：

沖泡烏龍茶要求選用紫砂壺，紫砂品茗杯（沖泡鐵觀音可選用蓋碗），水溫控制在100度，按1:22茶水比配備茶葉和用水量。

四、實(shí)驗(yàn)條件：

茶藝室、紫砂壺、品茗杯5-6個，白瓷公道杯、隨手泡（煮水器）、水盂、武夷巖茶8克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盤、香爐、檀香、花器、花材等。

五、實(shí)驗(yàn)步驟：

1.孔雀開屏：準(zhǔn)備好沖泡烏龍茶使用的茶具和輔助用具。

2.葉嘉酬賓：用茶匙將茶葉罐中烏龍茶輕輕撥入茶荷以供賓客觀賞。2.孟臣沐淋：品茗杯依次排列并向紫砂壺內(nèi)注入1/2容量的開水，輕輕搖晃紫砂充分預(yù)熱后將熱水倒入水盂。

3.烏龍入宮：用茶匙將茶荷中烏龍茶輕輕撥入紫砂壺中，投茶量為 6～8g茶葉約占茶壺容積的1/3。

4.烏龍入海：在15s內(nèi)用內(nèi)旋法將開水壺中開水沿茶壺內(nèi)壁慢慢注入茶壺至壺口,迅速將茶湯倒入公道杯中(用于洗杯)。

5.高山流水：用鳳凰三點(diǎn)頭方法提壺高沖水，使茶葉上下翻滾，開水應(yīng)注滿茶壺至壺口，用春風(fēng)拂面的手法輕輕刮去茶湯表面的泡沫，使茶湯清澈潔凈。

6.重洗仙顏：加蓋后再用開水澆淋茶壺的外表，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。

7.關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵：紫砂中的茶湯泡好后倒入有濾網(wǎng)的玻璃公道杯中，再將公道杯中的茶湯依次巡回斟入品茗杯，然后點(diǎn)斟。

8.捧杯奉茶：奉茶禮 9.喜聞幽香：聞香方法。10.初品奇茗：品茶方法。

11.盡杯謝茶：謝客禮

六、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

沖泡時注意煮水器壺口不應(yīng)朝向賓客，提壺手勢一般采用內(nèi)旋法。紫砂壺沖泡烏龍茶時投茶量一般為6～8g，即投茶量約為茶壺的1/3，頭道茶湯迅速倒掉，再用懸壺高沖的方法沖水入壺，并用開水澆淋壺身。

注意奉茶禮儀。

七、實(shí)驗(yàn)報告要求：

完成實(shí)驗(yàn)報告。

第四篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個突出的基本性質(zhì).茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國的未來，更需要

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

有這種精神。大學(xué)時代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時期，校園生活為他們提供了一個完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫出心得體會，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩詞、小說和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動態(tài)文化體系。當(dāng)今社會各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識結(jié)構(gòu)中，以便走上社會，帶來豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對不同歷史時期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)。茶樹起源于中國，茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)，大學(xué)生對茶文化會有一個明確的認(rèn)識，那種民族自豪感和愛國熱情會油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)體會到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個茶葉科學(xué)和茶文化形成過程告訴我們：任何一個理論體系的形成，任何一個科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹，一定離不開實(shí)踐活動。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫?！恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時，大學(xué)生們也紛紛走上社會，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動，搜集各個方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調(diào)查報告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會，如畢業(yè)茶話會、婚禮茶話會、節(jié)日茶話會等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個良好的學(xué)風(fēng)。無論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個突出的基本性質(zhì).茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用中國是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會對新興職業(yè)的需要，從人才市場需求的角度開發(fā)新崗位群，許多高職院校都開設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開設(shè)可以弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

參考文獻(xiàn)：沈佐民，陳念，李年蚊，茶文化在構(gòu)建大學(xué)生綜合素質(zhì)中的應(yīng)用研究【J】

劉應(yīng)君，高校校園文化建設(shè)與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)【J】

孟祥發(fā)，張新云，黃長喜，高品位的校園文化和大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】

劉獻(xiàn)君，知識經(jīng)濟(jì)時代的人文教育【J】

李佳國，大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經(jīng)【M】

3/31/2013 3

第五篇：茶文化

《茶文化》課程論文

茶文化知識體系

第一章：緒論

第二章:茶的起源、發(fā)展與傳播

茶的起源與發(fā)展從茶樹的自然分布、地質(zhì)變遷、茶樹的進(jìn)化類型來看，茶樹的起源是在中國。但是也有印度說、無名高地說與二元說。茶在最初神農(nóng)時期是以藥用的。到來先秦時期，茶作為宮廷貢品，開始了茶的日常飲用。到了漢魏時期，茶開始走向市場，成為商品。到了西晉，茶就已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)時最為流行的飲料了。如今，茶更是百姓日常生活中必不可少的東西。第三章：茶葉的分類與加工

分類：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。我國茶葉分類是比較理想的分類方法，它是按照初加工時茶樹鮮葉是否經(jīng)過酶性氧化以及酶性氧化的程度分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶。

加工：綠茶的加工工藝：鮮葉處理（攤放）——?dú)⑶唷嗄怼稍?。殺青的溫度一般要大?0攝氏度。紅茶的加工工藝：鮮葉處理（萎凋）——揉捻——發(fā)酵——干燥。烏龍茶的加工工藝：萎凋——做青——?dú)⑶唷嗄怼稍?。普洱茶的加工工藝：攤放——?dú)⑶唷嗄怼锥选稍?。普洱茶陳?0—20年味道更佳（存放條件適合的情況下）。第四章：茶與健康

《神農(nóng)本草》：“茶苦味，飲之使人溢思，少臥，輕身，名目。”現(xiàn)代科學(xué)也證明了茶的藥用價值，檢驗(yàn)出茶中具有多種成分，如茶多酚、維生素、氨基酸、生物堿等物質(zhì)，其功能有延緩衰老，延緩香煙毒害，醒腦提神，美容護(hù)膚，抑制和抵抗病毒菌，預(yù)防和抗癌等功效。飲茶一般是有益無害的。（注：醫(yī)生指定不能飲茶者或服藥者不能飲茶）

第五、六章：茶葉審評基礎(chǔ)知識及品飲藝術(shù)

茶葉審評是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)含量非常高的工作。其對審評的內(nèi)外環(huán)境要求特別嚴(yán)格，一般有專門的審評室。所借助的工具雖然普通但是要求也不能隨便，一般也有專門的工具。“器為茶之父，水為茶之母?！币槐煤鹊牟璨坏Q于茶葉的品質(zhì)，所選用的泡茶器材和水也同樣重要。泡茶用的水有多樣，有泉水、自來水、蒸餾水、湖水等。不同的茶沖泡時其茶水比和泡茶時間也不盡相同，如紅茶的茶水比是1:50，烏龍茶的茶水比是1:22。泡茶時間為2—10分鐘不等，一般為5分鐘。無論是審評茶葉還是審評茶水都離不開人的嗅覺、味覺、視覺與觸覺等來審評茶的色、香、味、形而對茶進(jìn)行評價。不同的茶有不同的泡法，因而也有不同的特點(diǎn)，如綠茶是清湯綠葉，而紅茶則是紅湯紅葉。

茶的審評一定要人出自真心需要人的定力和道德。第七章：我國的茶俗文化

客來敬茶，一直是中國人對待客人的一種基本禮儀。然而，不同的民族也有不同的飲茶方式。如漢族的清飲，閩臺婚俗的“茶禮”，北京的大碗茶，蒙古族的奶茶，白族的三道茶，藏族的酥油茶等。而無我茶會則更能體現(xiàn)中國人喝茶與待客之道無尊卑之心的飲茶方式與精神。第八章：茶道與茶藝

茶道是茶文化的精髓，是中華傳統(tǒng)文化的一部分。茶文化貫穿于儒、佛、道等傳統(tǒng)文化之中。首先，茶文化與儒家思想的關(guān)系。以孔孟為代表的儒教是中華文化的根源。儒家思想主要講的是倫理教育，強(qiáng)調(diào)人與人的關(guān)系。如孔子思想：仁、禮、中庸。禮（倫理規(guī)范）包括五倫、五常（仁義禮智信）、四維（禮義廉恥）八德（孝悌忠信，仁愛和平）。中庸更是為人的最高原則。而茶文化則直接或間接地射出儒家思想的仁、禮、中庸等核心內(nèi)容。第二，茶文化與道家思想的關(guān)系。道家思想是以老子與莊子為代表，其根本思想是“一生二，二生三，三生萬物”，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，強(qiáng)調(diào)“天人合一”。而茶道也強(qiáng)調(diào)“道法自然”，茶道是自然大道的一部分。第三，茶文化與佛家思想的關(guān)系。佛教的創(chuàng)始人是釋迦牟尼佛。真正的佛教諸惡不作，眾善奉行，自凈其意。目前也有幾種非正宗的佛教存在。如宗教佛教，旅游佛教，企業(yè)佛教，甚至有以佛教為名而無惡不作的邪教。茶道與真正佛教的禪道合成“茶禪一味”。

總的來說儒、佛、道是一體的，都包括倫理、道德、因果、哲學(xué)、科學(xué)、智慧的教育。唐朝少林寺的一塊碑——混元三教九流圖贊更是體現(xiàn)了三教九流是一家。

中國茶藝與茶德：目前國內(nèi)的茶藝可分為傳統(tǒng)茶藝，加工整理，仿古創(chuàng)新三種。傳統(tǒng)茶藝有

1、功夫茶

2、蓋碗茶

3、綠茶玻璃杯沖泡法。而茶德是指“廉、美、和、敬?！?/p>

茶文化心得體會

悠悠五千年多年，中國茶文化從神農(nóng)時代開始延續(xù)至今已經(jīng)擁有五千多年的歷史了。隨著歷史的發(fā)展與進(jìn)步，茶從開始的藥用到宮廷的貢品再到今天，茶已經(jīng)普及到尋常百姓家了。中國一直有禮儀之邦之稱，而茶則是中國人待客必不可少的物品。中國的茶與中國的瓷器在世界具有同等的聲譽(yù)。茶同樣也融入了中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中。所以學(xué)習(xí)茶文化也必須要了解中國其他的傳統(tǒng)文化。學(xué)習(xí)中國的傳統(tǒng)文化的目的是弘揚(yáng)中華文化，用傳統(tǒng)文化來熏陶自己。而在茶文化的課堂主要是學(xué)習(xí)中華文化的做人理念?！吨杏埂分姓f“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友交往是五項(xiàng)天下通行的大道理。智、仁、勇這三條是天下通行的大德?！睙o論過去還是現(xiàn)在，我們也都在強(qiáng)調(diào)君臣有義，父子有親，夫婦有別，兄弟有序，朋友有信。倘若這個社會君臣無義，那么君臣之間就可能陷入對權(quán)力的爭奪而搞得民不聊生；如果父子不相親，那么父子就可能反目成仇；夫婦無別，家庭也就不再安寧；兄弟無序也就容易手足相殘；朋友交往沒有信用，那么人與人就無法再交往。這時天下人將會陷入永無休止的戰(zhàn)爭、孤獨(dú)黑暗的世界。這樣的人類社會也就難以再發(fā)展下去了。

我認(rèn)為，人要做到這五項(xiàng)天下通行的大道理并不難。首先，我們要從小做到對父母有感恩的心，與兄弟姐妹和睦相處。那么我們的心態(tài)就不會變邪惡，從而做到其他方面的大道理。李毓秀所撰寫的《弟子規(guī)》是一本人人必讀的經(jīng)典。只要每個孩子都能得到《弟子規(guī)》的教育并真正篤行的話，那么孩子長大成人就能做到五項(xiàng)天下通行的大道理了。

老師經(jīng)常對我們說，來到這個課堂就拋開昔日的一切煩惱安心地上課。的確，無論是茶文化還是其他方面的傳統(tǒng)文化，它都有修身養(yǎng)性的教育。茶道教育我們帶著一顆感恩的心去品茶、喝茶，以品茶的方式去品味生活；儒家思想則教育我們?nèi)?、禮、中庸；佛家教育我們“禪”的道理等?？梢姡腥A的傳統(tǒng)文化與人們的生活息息相關(guān)。也許這就是它能流傳幾千年而不衰的原因吧。除此之外，我們古人所發(fā)明的文言文也是炎黃子孫智慧的體現(xiàn)。文言文作為文化傳承的載體，是它把我們的傳統(tǒng)文化傳承至今。沒有文言文，古中國的文化也就像其他三大文明古國的文化一樣在這世界銷聲匿跡。所以，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化的同時也應(yīng)該學(xué)習(xí)文言文。

學(xué)習(xí)茶文化，一些歷史人物也是不可忽略的。被稱為茶圣的陸羽所撰寫的《茶經(jīng)》是中國茶發(fā)展的經(jīng)典濃縮。陸羽對中國茶文化的發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)一直為世人所贊賞。宋徽宗的《大觀茶論》同樣是一本經(jīng)典之作，但是他卻為此而成為亡國之君（注：由于歷史的諸多原因，宋徽宗并非僅僅是因?yàn)閻鄄瓒鰢?，最后尸寒他鄉(xiāng)。而我們也應(yīng)該注意切勿玩物喪志。

學(xué)習(xí)茶文化確實(shí)讓人受益良多。上這樣的課，接受傳統(tǒng)文化精髓的熏陶，把一周以來學(xué)習(xí)和工作所積累的壓力和煩惱在這里側(cè)地地消除，那是人生的一種享受。人生最重要的一部分也就是接受良好文化的教育來改變?nèi)松?。在課堂上老師說過每一天都有四個季節(jié)，從早晨3點(diǎn)到9點(diǎn)是一天的春季。俗話說“一年之計在于春”，而我們往往會忽略了這個重要的季節(jié)，在夢幻中度過。想想也有道理。從此，我也不再放過那充滿清新的空氣，生機(jī)勃勃的早晨了。每天天一亮我就起床。當(dāng)我走出門口的那一刻我驚呆了，原來小鳥們比我起得更早。它們在“春天”的氣息里歡歌笑舞，聲音是那樣的悅耳，仿佛走進(jìn)了一片原始深林里，讓我感覺到久違了的大自然。這樣的日子我更是充滿活力，生活變得更快樂，更充實(shí)。

說到久違的大自然，我們確實(shí)是久違了?，F(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重，人對自然的道德幾乎早已喪失殆盡了，老師也說過如今的環(huán)保都是做表面文章，只是把煙囪建高一點(diǎn)而已，環(huán)保最重要的還是人心。我是學(xué)習(xí)環(huán)境科學(xué)的，我也開始意識到科技并不能徹底地改善環(huán)境。其實(shí)要改造的并不是自然，自然并沒有問題，而真正要“改造”的是人心。經(jīng)過探索，我認(rèn)為只有具體的科學(xué)與哲學(xué)、思想道德結(jié)合起來才能達(dá)到這個目的。為此，現(xiàn)在我除了學(xué)習(xí)專業(yè)文化外我也開始了思想道德與哲學(xué)的研究。

茶與我們的生活息息相關(guān)，我的母親不喝茶但也會炒茶。每當(dāng)老師講到茶葉的加工里面的每一個步驟我都會想起我和母親一起采茶炒茶的情景。相互對比，我發(fā)現(xiàn)從未受過正式教育的母親同樣可以在每一個步驟里做好。她炒出的茶我們一家人都喜歡喝。同樣我們也會拿自家的茶來招待客人。我們鎮(zhèn)的人一直都被稱作是對待客人最熱情的人，我想那是因?yàn)槲覀兌紟е活w愛心去做每一件事情吧。

時光冉冉，一學(xué)期匆匆而過，而有的人，有的聲音卻永遠(yuǎn)留在了心中。當(dāng)我還在迷茫中，還在痛苦中掙扎，在虛度年華的時候是我的老師喚醒了我，讓我找到真理，找到方向。我的老師，我的課堂，我的筆記將永遠(yuǎn)留在我的心中，激發(fā)著我奮發(fā)向上，完成我未完成的夢想。