第一篇：食用菌栽培教案(第31-68課時(shí))匯總

食用菌栽培教案《食用菌栽培》教案 第 31-32 學(xué)時(shí)（實(shí)踐課）

單元名稱 第四章 食用菌菌種生產(chǎn)

授課題目 實(shí)訓(xùn)六 原種、栽培種接種與培養(yǎng)

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生掌握原種、栽培種接種技術(shù)，即母種接原種，原種接栽培種的接種技術(shù)，菌種培養(yǎng)期間的管理方法；了解各級(jí)菌種的轉(zhuǎn)接數(shù)量。

教學(xué)方法

與手段 實(shí)驗(yàn) 實(shí)訓(xùn)

教學(xué)重點(diǎn) 接種技術(shù)、接種量

教學(xué)難點(diǎn)

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 點(diǎn)名掌握學(xué)生出勤情況，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室紀(jì)律，操作前準(zhǔn)備

消毒準(zhǔn)備： 課前將原種、栽培種培養(yǎng)基及接種用具一并放入無(wú)菌室，開(kāi)啟無(wú)菌室和超凈工作臺(tái)上的紫外燈，照射 30 分鐘。復(fù)習(xí)提問(wèn)：

為什么繁育原種和栽培種？ 導(dǎo)入新課： 怎樣進(jìn)行原種、栽培種的接種，通過(guò)本次實(shí)訓(xùn)能學(xué)會(huì)這項(xiàng)技術(shù) 講述內(nèi)容：．本次課的內(nèi)容和要求． 要求學(xué)生帶口罩操作 ．操作規(guī)程（演示教學(xué)，本次實(shí)訓(xùn)是用超凈工作臺(tái)進(jìn)行，但無(wú)菌箱操作也要演示）．分組分任務(wù)

操作內(nèi)容：（按照實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)進(jìn)行操作）

母種接原種時(shí)，可用接種鏟將母種分成 5-6 塊，取出一塊接入原種培養(yǎng)基中，一支母種可接 5-6

瓶原種。接種時(shí)速度要快，接種后馬上封口，貼上標(biāo)簽。

接種栽培種即從原種瓶中取出一小塊放入栽培種培養(yǎng)基中，其它操作過(guò)程同上。一瓶原種接 20 袋或 40 瓶栽培種。

概括總結(jié)：

本次實(shí)訓(xùn)是在無(wú)菌室超凈工作臺(tái)條件下進(jìn)行的接種操作，同時(shí)讓學(xué)生了解無(wú)菌箱接種的方法和技術(shù)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生學(xué)會(huì)了接種環(huán)境的消毒方法和無(wú)菌操作接種技術(shù)，所制作的菌種質(zhì)量待培養(yǎng)后檢驗(yàn)。

技能訓(xùn)練： 業(yè)余時(shí)間在實(shí)習(xí)基地參加原種、栽培種接種活動(dòng)，并考察培養(yǎng)期限間的管理方法

課前準(zhǔn)備 課前要將實(shí)驗(yàn)用的母種和原種按實(shí)驗(yàn)需求準(zhǔn)備好，母種可以采用以前實(shí)驗(yàn)中做的，但原種要提前 25 天進(jìn)行接種培養(yǎng)。

課后作業(yè) 完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問(wèn)題及改進(jìn)意見(jiàn)

思考練習(xí)1 ．一支母種能接幾瓶原種？一瓶原種能接多少袋栽培種？．用無(wú)菌箱操作時(shí)里面的物品應(yīng)如何擺放？ ．原種和栽培種在適宜溫度下的培養(yǎng)時(shí)間是多少？．怎樣確定原種、栽培種的培養(yǎng)是否功？

《食用菌栽培》教案 第 33-34 學(xué)時(shí)

單元名稱 第五章平菇栽培技術(shù)

授課題目 第一節(jié)平菇概述

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解平菇種類、形態(tài)和分類地位及生活史，目前平菇的生產(chǎn)狀況、栽培品種和栽培意義；重點(diǎn)掌握栽培平菇常用配方及生態(tài)要求。

教學(xué)方法

與手段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn)平菇的營(yíng)養(yǎng)要求和生態(tài)要求

教學(xué)難點(diǎn)平菇生活史

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 調(diào)查學(xué)生出勤情況，組織課堂紀(jì)律，點(diǎn)擊本次課主題 啟發(fā)提問(wèn)：平菇食用價(jià)值，怎樣生產(chǎn)的，用什么培育的？ 導(dǎo)入新課：

平菇在怎樣的條件下生長(zhǎng)，栽培它有意義何在。講課內(nèi)容： 第一節(jié)平菇概述

先展示圖片和實(shí)物，讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，參照?qǐng)D片講授下列內(nèi)容

一、平菇子實(shí)體形態(tài)、分類地位和生活史

二、平菇的生物學(xué)特性

(一)營(yíng)養(yǎng)類型 屬木腐性菌，分解纖維素、木質(zhì)素的能力強(qiáng)

可利用木屑、棉籽殼、玉米芯、豆稈、麩皮、黃豆粉、玉米粉、米糠等原料栽培平菇，輔助加些無(wú)機(jī)鹽

(二)生態(tài)要求(光、溫、濕、氣、pH 等)

列表對(duì)平菇各生育期的生態(tài)要求進(jìn)行表示

強(qiáng)調(diào)它耐低溫、變溫結(jié)實(shí)性

三、平菇目前生產(chǎn)情況

介紹平菇生產(chǎn)形勢(shì)、栽培原料和栽培方法及栽培品種，使學(xué)生了解

平菇栽培在我國(guó)分布比較廣泛，多集中在城市周邊，供應(yīng)國(guó)內(nèi)菜市場(chǎng)較多，部分呈鹽漬出口。我國(guó)每年生產(chǎn) 100 多萬(wàn)噸，我省每年生產(chǎn) 6 萬(wàn)

~10 萬(wàn)噸。概括總結(jié)：

平菇的市場(chǎng)上銷售量最多的一種食用菌，形態(tài)熟知。在分類上屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。平菇是木腐性菌，適應(yīng)性強(qiáng)，栽培原料廣泛，是目前主要的食用菌栽培種類。生產(chǎn)設(shè)施比較簡(jiǎn)單，用一般的大棚、閑置的房屋均可栽培。需要適宜的光、溫、水、氣條件，有變溫結(jié)實(shí)性，袋栽方式比較廣泛。

知識(shí)拓展： 利用網(wǎng)絡(luò)資源了解平菇的市場(chǎng)狀況

思考練習(xí)1.栽培平菇常用的栽培基配方有哪些？

2.了解平菇的分類地位？

3.平菇正常生長(zhǎng)發(fā)育需要什么樣的環(huán)境條件？

4.栽培平菇的原料有哪些？目前有哪些栽培品種？

實(shí)踐活動(dòng) 課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地了解平菇栽培設(shè)施、栽培品種和生產(chǎn)方式

《食用菌栽培》教案 第 35-36 學(xué)時(shí)

單元名稱 第五章平菇栽培技術(shù)

授課題目 第二節(jié)平菇栽培技術(shù)

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解平菇栽培的幾種形式和栽培方法；掌握平菇栽培中的 拌料、發(fā)酵料制作、裝袋和接種、發(fā)菌期和出菇期及采收及采收后的管理技術(shù)；重點(diǎn)掌握平菇栽培子實(shí)體分化時(shí)的管理技術(shù)。

了解平菇栽培的其它方法，掌握平菇栽培中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題及原因所在，能夠

采取適當(dāng)措施創(chuàng)造平菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的條件。

教學(xué)方法

與手段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 發(fā)酵料制作和發(fā)菌期管理 子實(shí)體分化時(shí)的管理技術(shù)

生料栽培特點(diǎn)與技術(shù)；產(chǎn)生畸形菇的原因及對(duì)應(yīng)措施

教學(xué)難點(diǎn) 子實(shí)體分化期管理 環(huán)境條件控制

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 調(diào)查學(xué)生出勤情況，組織課堂紀(jì)律，互動(dòng)提問(wèn) 復(fù)習(xí)提問(wèn)：平菇有哪些栽培方法和栽培品種？ 導(dǎo)入新課：

給出袋栽平菇出菇的圖片，思考怎樣長(zhǎng)出來(lái)的？ 講課內(nèi)容： 第二節(jié)平菇栽培技術(shù)

一、栽培季節(jié)和品種選擇

二、培養(yǎng)料配方及物料準(zhǔn)備、培養(yǎng)料

1.常用配方 2.栽培料和塑料袋規(guī)格

三、發(fā)酵料制備

1.制發(fā)酵料的意義和作用 2.發(fā)酵料制作方法

四、袋栽平菇方法 ．拌料、裝袋和接種 2.發(fā)菌期管理 3.出菇前期

4.出菇期管理 5.采收及采收后管理 第三節(jié) 其它栽培方法和管理要點(diǎn)

一、陽(yáng)畦栽培

二、糧菇間作

三、生料栽培

四、栽培中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題

1.不出菇或不正常出菇

2.出現(xiàn)畸形菇

概括總結(jié)：

平菇栽培周期短，見(jiàn)效快，栽培方法簡(jiǎn)單，一般都是采用發(fā)酵料栽培，省去了高溫滅菌的人力和物力。通過(guò)教學(xué)學(xué)生基本能夠掌握

拌料、發(fā)酵料制作、裝袋和接種、發(fā)菌期和出菇期及采收及采收后的管理的方法與技術(shù)。

介紹平菇栽培的一些其它方式，闡述了平菇生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題及解決這些問(wèn)題所采取的對(duì)應(yīng)措施。學(xué)生對(duì)平菇生產(chǎn)基本有了概括性的了解。

知識(shí)拓展： 利用網(wǎng)絡(luò)資源了解平菇栽培最新技術(shù)

思考練習(xí)1.栽培平菇用一般用什么作為栽培主料？塑料袋規(guī)格如何？

2.為什么要制作發(fā)酵料？怎樣制作發(fā)酵料？

3.怎樣進(jìn)行裝袋和接種？

4.平菇發(fā)菌期和出菇期應(yīng)怎樣進(jìn)行管理？怎樣刺激出菇？

5.怎樣進(jìn)行采收管理？

1.生料栽培有哪些特點(diǎn)？怎樣控制雜菌污染？

2.掌握平菇各種栽培方法的優(yōu)缺點(diǎn)。

3.不出菇或不正常出菇及出現(xiàn)畸形菇是什么原因造成的？

實(shí)踐活動(dòng) 課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地參加平菇栽培生產(chǎn)中的裝袋、接種活動(dòng)

《食用菌栽培》教案 第 37-38 學(xué)時(shí)（實(shí)踐課）

單元名稱 第五章平菇栽培技術(shù)

授課題目 實(shí)訓(xùn)七 發(fā)酸料制作

教學(xué)目標(biāo) 通過(guò)本次實(shí)訓(xùn)使學(xué)生了解發(fā)酵料的作用，用發(fā)酵料栽培的條件；掌握發(fā)酵料的拌料、堆積、倒堆及判斷發(fā)酵結(jié)束等技能。

教學(xué)方法

與手段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 發(fā)酵料的拌料、建堆、管理、倒堆，發(fā)酵料發(fā)好的標(biāo)志

教學(xué)難點(diǎn) 發(fā)酵料期間管理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 點(diǎn)名，了解學(xué)生到現(xiàn)場(chǎng)情況和缺勤原因，調(diào)動(dòng)操作積極性 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 發(fā)酵料的滅菌原理？ 導(dǎo)入新課：

為什么制發(fā)酵料，培養(yǎng)料怎樣能夠發(fā)酵

講述內(nèi)容： ．本次課的實(shí)踐內(nèi)容和要求．操作規(guī)程 ．解釋這次實(shí)訓(xùn)時(shí)間的延續(xù)性，本次課上只能做到 拌料、建堆，以后的環(huán)節(jié)在業(yè)余時(shí)間進(jìn)行

操作內(nèi)容：（按照實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)進(jìn)行操作）

? 確定配方和配料

實(shí)踐教學(xué)中一般選用的配方：玉米芯 88%，麥麩 10%，石膏 1%，石灰 1%。

? 拌料 按拌栽培種培養(yǎng)料的方法進(jìn)行拌料，將它放在一邊，留做課后技能訓(xùn)練用

? 將提前預(yù)溫的培養(yǎng)料進(jìn)一步攪拌，測(cè)試含水量達(dá)到以手握有水溢出而不滴下為好。

? 建堆，堆形：底寬 2m，上寬 1m，高 1.2m，長(zhǎng)不限。堆實(shí)，打孔，覆膜。

? 倒堆，當(dāng)溫度升至 60~70 ° C 時(shí)，開(kāi)始倒堆。

共倒堆 3~4 次，大約需要一周時(shí)間。

每天注意觀察培養(yǎng)料發(fā)酵情況，發(fā)好料的標(biāo)志：棕褐色，無(wú)異味，料松緊適中，透氣性能好。

概括總結(jié)： 這次實(shí)訓(xùn)是全班在一起制作一堆發(fā)酵料，在老師指導(dǎo)下學(xué)生輪流操作，要求每人都要參與，不僅要學(xué)會(huì)發(fā)酵技術(shù)，還要鍛煉勞動(dòng)技能

技能訓(xùn)練： 課外將另一堆料進(jìn)行拌均、建堆。知識(shí)拓展： 查閱資料了解培養(yǎng)發(fā)酵過(guò)程微生物的變化和作用？

課前準(zhǔn)備 將培養(yǎng)料分成兩份，一份提前半天按配方配料進(jìn)行預(yù)濕潤(rùn)，另一份在課上進(jìn)行加水（因課上時(shí)間不夠）

課后作業(yè) 完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問(wèn)題及改進(jìn)意見(jiàn)

思考練習(xí)1 ．發(fā)酵料與生料對(duì)比的優(yōu)越性． 發(fā)酵料的殺菌程度如何？．在有的生產(chǎn)中，培養(yǎng)料要經(jīng)過(guò)高溫滅菌但也要進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程，這是為什么？．怎樣進(jìn)行倒堆？．如何確定發(fā)酵結(jié)束？

《食用菌栽培》教案 第 39-40 學(xué)時(shí)

單元名稱 第六章 香菇栽培技術(shù)

授課題目 ? 香菇概述

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解香菇的生物學(xué)特性，目前香菇生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握香菇的營(yíng)養(yǎng)生理和生態(tài)要求，栽培形式和相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施。

教學(xué)方法

與手段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 香菇的子實(shí)體形態(tài)、生態(tài)要求，營(yíng)養(yǎng)類型和生態(tài)要求

教學(xué)難點(diǎn)平菇生活史 菌絲體成熟轉(zhuǎn)色機(jī)理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 調(diào)查學(xué)生出勤情況，組織課堂紀(jì)律，點(diǎn)擊本次課主題 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 香菇食用價(jià)值，怎樣生產(chǎn)的，用什么培育的？ 導(dǎo)入新課：

香菇在怎樣的條件下生長(zhǎng)，栽培它有意義何在。講課內(nèi)容： 第一節(jié) 香菇概述

先展示圖片和實(shí)物，讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，參照?qǐng)D片講授下列內(nèi)容

一、香菇子實(shí)體形態(tài)和分類地位

（一）子實(shí)體形態(tài)

（二）分類地位

（三）生活史

二、香菇的生物學(xué)特性

（一）營(yíng)養(yǎng)類型

香菇屬木腐性菌，分解纖維素、木質(zhì)素的能力強(qiáng)

（二）生態(tài)要求 1.溫度 2.空氣濕度 3.空氣

4.光照 5.pH

列表對(duì)平菇各生育期的生態(tài)要求進(jìn)行表示

強(qiáng)調(diào)它耐低溫、變溫結(jié)實(shí)性

突出成熟菌絲轉(zhuǎn)色生理現(xiàn)象

三、目前香菇的生產(chǎn)狀況（意義、生產(chǎn)狀況、栽培品種）

香菇是主要的出口食用菌種類，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求很大，價(jià)格高，是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的很好生產(chǎn)項(xiàng)目。

概括總結(jié)：

香菇是擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬的菌類，是木腐性菌，屬中低溫型，變溫結(jié)實(shí)性。目前以袋栽最為普遍，一般采用細(xì)長(zhǎng)形菌袋，發(fā)菌后呈棒狀，稱為菌棒。

栽培料一般均以木屑為主，完全由過(guò)去的段木栽培改為代料栽培。香菇袋栽的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率已過(guò)到 100%。知識(shí)拓展：

利用網(wǎng)絡(luò)資源了解平菇的市場(chǎng)狀況

思考練習(xí)遼寧地區(qū)栽培香菇的優(yōu)勢(shì)在哪？

了解香菇的生態(tài)要求，菌棒指什么說(shuō)的？

哪些地區(qū)適宜栽培香菇？

掌握香菇轉(zhuǎn)色期和生態(tài)要求？

實(shí)踐活動(dòng) 課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地了解香菇栽培設(shè)施、栽培季節(jié)和生產(chǎn)方式

《食用菌栽培》教案 第 41-42 學(xué)時(shí)

單元名稱 第六章 香菇栽培技術(shù)

授課題目 第二節(jié) 香菇栽培技術(shù)

教學(xué)目標(biāo) 掌握香菇栽培的各種方法和技術(shù)環(huán)節(jié)，能夠獨(dú)立操作袋栽香菇的各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)。

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 常用配方、袋栽工藝過(guò)程、接種技術(shù)、轉(zhuǎn)色催菇方法、出菇管理，采收后管理技術(shù)。

教學(xué)難點(diǎn) 轉(zhuǎn)色期管理和條件控制技術(shù)

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 調(diào)查學(xué)生出勤情況，組織課堂紀(jì)律，互動(dòng)提問(wèn) 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 香菇有哪些栽培方法和栽培品種？ 導(dǎo)入新課：

給出袋栽香菇出菇的圖片，思考怎樣長(zhǎng)出來(lái)的？ 講課內(nèi)容： 第二節(jié) 香菇栽培技術(shù)

一、栽培季節(jié)和品種選擇

使學(xué)生明確香菇出菇期長(zhǎng)，一般一年為一周期

對(duì)溫度型的要求(子實(shí)體)：

春 — 中高溫品種 18~ 22℃ 秋 — 中低溫品種 13~ 18℃

二、培養(yǎng)料配方和物料準(zhǔn)備 常用配方、培養(yǎng)料處理方法、塑料袋規(guī)格

三、袋栽香菇方法

先介紹香菇栽培工藝過(guò)程

講解拌料和裝袋（機(jī)械裝袋方法），滅菌、接種，發(fā)菌期管理、轉(zhuǎn)色期管理、出菇期管理的方法和技術(shù)

四、采收及采收后管理

五、香菇的簡(jiǎn)單加工

六、香菇其它栽培方法簡(jiǎn)介

概括總結(jié)：

香菇袋栽是目前香菇生產(chǎn)中的主要栽培形式，一般采用長(zhǎng) 55cm、折徑 15 cm、厚 0.04mm 的塑料袋。常采用機(jī)械裝袋，常壓滅菌為 10h 以上，打孔接種、套袋封口。發(fā)菌期約 50d

左右，通風(fēng)和弱光促進(jìn)轉(zhuǎn)色，脫袋出菇，出菇期加大濕度和通風(fēng)，采收后要給菌棒補(bǔ)水。采收后要及時(shí)烘干，干品出口的較多。知識(shí)拓展：

利用網(wǎng)絡(luò)資源了解香菇栽培最新技術(shù)

思考練習(xí)了解遼寧栽培香菇的周期和季節(jié)？

試述香菇袋栽技術(shù)要點(diǎn)？

香菇轉(zhuǎn)色期應(yīng)怎樣管理？

怎樣促進(jìn)花菇形成？

實(shí)踐活動(dòng) 課余時(shí)間到實(shí)習(xí)基地參加香菇栽培生產(chǎn)中的機(jī)械裝袋、接種和轉(zhuǎn)色管理

《食用菌栽培》教案 第 43-46 學(xué)時(shí)（實(shí)踐課）

單元名稱 生產(chǎn)實(shí)訓(xùn) ── 主要栽培環(huán)節(jié)

授課題目 實(shí)訓(xùn)七 拌料、裝袋、滅菌和接種

教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)參與食用菌實(shí)際生產(chǎn)訓(xùn)練，使學(xué)生掌握常規(guī)食用菌種類生產(chǎn)工藝過(guò)程，掌握拌料、裝袋技術(shù)，了解生產(chǎn)上的蒸汽滅菌方式，接種箱和接種帳接種方法。

教學(xué)方法

與手段 到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)

教學(xué)重點(diǎn) 滅菌和接種技術(shù)及注意事項(xiàng)

教學(xué)難點(diǎn) 大量菌袋的滅菌技術(shù)

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 考查學(xué)生出勤情況和勞動(dòng)準(zhǔn)備情況，強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)紀(jì)律和要求

目的要求講解： 講述本次實(shí)訓(xùn)的目的和意義，實(shí)訓(xùn)的任務(wù)和方法手段 實(shí)訓(xùn)分組及分配任務(wù)： 全班分成四個(gè)大組，分別安排到不同崗位上

實(shí)訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)： 每個(gè)崗位都有技術(shù)員指導(dǎo)操作，首先是技術(shù)員做講解和示范性操作。

學(xué)生操作：

需要解釋的是：在平菇、香菇、金針菇、黑木耳等常規(guī)品種栽培中，都有拌料、裝袋、滅菌和接種生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)訓(xùn)時(shí)是根據(jù)實(shí)習(xí)期基地的生產(chǎn)實(shí)際情況，選擇某一個(gè)或幾種菇的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行生產(chǎn)性訓(xùn)練。

學(xué)生在技術(shù)員指導(dǎo)下進(jìn)行操作，要求達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

? 首先了解該栽培品種的栽培意義、栽培季節(jié)；了解培養(yǎng)料來(lái)源及其處理方式和配方。了解該種栽培形式的培養(yǎng)料消毒滅菌方式和栽培袋規(guī)格。

? 拌料方法同制作栽培種，裝袋要求松緊適度，袋口扎緊。． 常壓滅菌，裝鍋時(shí)擺放不要太緊，留出一定的空隙，以保證氣流通暢，沒(méi)有死角。加熱上大氣后持續(xù) 10

小時(shí)，期間要保持充足的熱量及氣壓，達(dá)到徹底滅菌，降溫后準(zhǔn)備接種。． 做好菌種準(zhǔn)備，即將栽培種鏟松或倒入消毒過(guò)的容器中；打開(kāi)菌袋，將菌種按 10% 的比例放入菌袋中，扎緊袋口，動(dòng)作要快，防止污染。接種后的菌袋按發(fā)菌期要求進(jìn)行擺放。

概括總結(jié)：

在平菇、香菇、金針菇、黑木耳等常規(guī)品種的拌料、裝袋、滅菌和接種生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，技術(shù)要點(diǎn)較多，希望學(xué)生能熟練地掌握相關(guān)技術(shù)，到達(dá)生產(chǎn)要求，知識(shí)拓展： 利用網(wǎng)絡(luò)資源了解一位菌物學(xué)家

課前準(zhǔn)備

與實(shí)習(xí)基地聯(lián)系，做好上述幾項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)備工作，最好分為拌料、裝袋、滅菌和接種四個(gè)崗位，可以將學(xué)生分成四組，分別在四個(gè)崗位上操作，然后輪換崗位。

課后作業(yè) 完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問(wèn)題及改進(jìn)意見(jiàn)

思考練習(xí)為什么開(kāi)放性接種要求的接種量大

《食用菌栽培》教案 第 47-48 學(xué)時(shí)（實(shí)踐課）

單元名稱 生產(chǎn)實(shí)訓(xùn) ── 主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)

授課題目 實(shí)訓(xùn)八 發(fā)菌期管理

教學(xué)目標(biāo) 通過(guò)某種食用菌發(fā)菌期管理的實(shí)踐過(guò)程，了解到該菌類菌絲體生長(zhǎng)要求怎樣的環(huán)境條件，掌握環(huán)境調(diào)控的方法和措施以及菌袋的處理方法等。

教學(xué)方法

與手段 到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)

教學(xué)重點(diǎn) 該種食用菌在 發(fā)菌期環(huán)控技術(shù)

教學(xué)難點(diǎn) 如何控制污染

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 考查學(xué)生出勤情況，強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)紀(jì)律，要求考察時(shí)做詳細(xì)記錄 目的要求講解： 講述本次實(shí)訓(xùn)的目的和意義，實(shí)訓(xùn)的任務(wù)和內(nèi)容

主要內(nèi)容： 根據(jù)實(shí)習(xí)基地的栽培種類和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，選擇某種食用菌生產(chǎn)中的發(fā)菌階段，進(jìn)行實(shí)地考察，學(xué)習(xí)和操作發(fā)菌期光、溫、水、氣等管理技術(shù)。

操作規(guī)程：

一、考察

（1）首先了解栽培品種的生態(tài)條件要求

（2）觀看菌袋的擺放形式

（3）觀看栽培設(shè)施建設(shè)及相應(yīng)的環(huán)境調(diào)控設(shè)施

（4）學(xué)習(xí)光、溫、水、氣環(huán)境的控制指標(biāo)和調(diào)控技術(shù)

（5）進(jìn)行菌袋倒堆和檢查工作，對(duì)污染的菌袋采取正確的處理方法

(6)調(diào)查分析菌袋發(fā)菌狀況及與環(huán)境條件的關(guān)系

二、操作

在技術(shù)員指導(dǎo)下進(jìn)行下列實(shí)踐活動(dòng) ．進(jìn)行通風(fēng)、散熱、遮光、菌袋翻倒等操作項(xiàng)目．污染袋的處理

概括總結(jié)：

常規(guī)食用菌種類在發(fā)菌期要求的光線、溫度、通風(fēng)等方面的管理基本一致，只是在溫度方面要求不同，在操作中仔細(xì)觀察和測(cè)試培養(yǎng)室的環(huán)境條件，分析各種食用菌的要求有什么不同。

知識(shí)拓展： 查閱資料了解一位食用菌界知名企業(yè)家

課前準(zhǔn)備 課前要到實(shí)習(xí)基地聯(lián)系，使發(fā)菌環(huán)境先不要加以管理，留現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試及調(diào)節(jié)

課后作業(yè) 完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容要求：實(shí)驗(yàn)題目、主要內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)目的、方法原理、操作程序、結(jié)果或結(jié)論、存在問(wèn)題及改進(jìn)意見(jiàn)

思考練習(xí)? 平菇、香菇、金針菇在發(fā)菌期各要求的 O 2 和 CO 2 濃度在什么范圍內(nèi)？

? 在早春季節(jié)，處于發(fā)菌階段應(yīng)怎樣兼顧保溫和通風(fēng)？

? 應(yīng)怎樣處理污染菌袋？

《食用菌栽培》教案 第 49-50 學(xué)時(shí)

單元名稱 第七章 金針菇栽培技術(shù)

授課題目 第一節(jié) 金針菇概述 第二節(jié) 金針菇栽培技術(shù)

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解金針菇的生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握金針菇栽培方法和主要技術(shù)，能夠獨(dú)立進(jìn)行金針菇栽培生產(chǎn)。

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)和電化教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 拌料與裝袋 滅菌與接種 發(fā)菌期管理 出菇管理 轉(zhuǎn)潮催菇

教學(xué)難點(diǎn) 子實(shí)體分化期管理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，提問(wèn)記分，強(qiáng)調(diào)本課主題 復(fù)習(xí)提問(wèn)：

食用菌生長(zhǎng)的起始溫度是多少？前面學(xué)過(guò)的平菇、香菇出菇溫度是多少？ 導(dǎo)入新課： 本次課將介紹一種低溫型菌類

講課內(nèi)容： 第一節(jié) 金針菇概述 主要介紹形態(tài)特征 生活習(xí)性 分類地位 生活條件

1.營(yíng)養(yǎng)類型

2.溫度 3.濕度 4.空氣 5.光照 6.pH）栽培品種、栽培方法

突出金針菇對(duì)溫度、空氣的特殊要求

第二節(jié) 栽培技術(shù)（主要介紹袋栽）

主要介紹栽培季節(jié)選擇，原料準(zhǔn)備，拌料與裝袋，滅菌與接種，發(fā)菌期管理，出菇管理，轉(zhuǎn)潮催菇

注重下面幾個(gè)環(huán)節(jié)：

1.每個(gè)料袋約裝 300g 干料。裝料高度約 15cm。松緊適宜，中間打洞，兩頭出菇的，將料裝在中間，兩頭回折扎緊。

2.催蕾搔菌：去除老菌種塊，整平

3.轉(zhuǎn)潮催菇

養(yǎng)菌：擰隹袋口，養(yǎng)菌 5 天左右。

補(bǔ)水：可向袋內(nèi)注水，使袋內(nèi)栽培料含水量達(dá)到 65%。補(bǔ)加營(yíng)養(yǎng)液：如 1% 糖水或尿素。

概括總結(jié)：

金針菇菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋很小，要求溫度最低，出菇溫度僅 8 ～ 12 ℃，光線微弱。發(fā)菌結(jié)束后要采用催蕾搔菌和微光誘導(dǎo)使其出菇。知識(shí)拓展：

利用網(wǎng)絡(luò)資源和查閱資料了解 金針菇加工過(guò)程

思考練習(xí)金針菇要求怎樣的生態(tài)環(huán)境條件？

金針菇與其它菇相比，對(duì)溫度的要求有什么特點(diǎn)？

北方栽培金針菇應(yīng)選擇什么季節(jié)？

怎樣進(jìn)行催蕾處理和出菇管理 ?

實(shí)踐活動(dòng) 調(diào)查金針菇栽培設(shè)施和環(huán)境控制措施

《食用菌栽培》教案 第 51-54 學(xué)時(shí)

單元名稱 第八章 黑木耳栽培技術(shù)

授課題目 ? 黑木耳概述 第二節(jié) 栽培技術(shù)

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解黑木耳的生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握黑木耳栽培方法和主要技術(shù)，能夠獨(dú)立進(jìn)行袋栽黑木耳生產(chǎn)。

掌握生產(chǎn)中的全部技術(shù)，特別是開(kāi)袋劃口技術(shù)、出耳期管理技術(shù)

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)和電化教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 黑木耳生活條件要求，催耳與出耳期管理

教學(xué)難點(diǎn) 催耳與出耳期管理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，提問(wèn)記分，互動(dòng)提問(wèn)。復(fù)習(xí)提問(wèn)： 關(guān)于金針菇生產(chǎn)中的一些技術(shù)要點(diǎn)

導(dǎo)入新課： 通過(guò)錄相激發(fā)學(xué)生對(duì) 黑木耳生產(chǎn)的熱情 講課內(nèi)容： 第一節(jié) 黑木耳概述 首先觀看黑木耳栽培技術(shù)錄相（1 課時(shí)）

一、黑木耳形態(tài)特征 生活習(xí)性 分類地位 生活條件

二、生活條件 1.營(yíng)養(yǎng)類型

2.溫度 3.濕度 4.空氣 5.光照 6.pH）栽培品種（1 課時(shí)）

第二節(jié) 栽培技術(shù)（主要介紹袋栽，兩課時(shí)）

一、栽培季節(jié)和品種選擇

二、栽培料配方及物料準(zhǔn)備

三、袋栽黑木耳方法與技術(shù)

拌料與裝袋，滅菌與接種，發(fā)菌期管理，出耳期管理

四、采收與采收后管理

五、黑木耳的簡(jiǎn)單加工

概括總結(jié)：

黑木耳是中溫、喜光、恒溫結(jié)實(shí)菌，屬擔(dān)子菌綱、層菌目、木耳科、木耳屬。袋栽較為普遍，可春秋兩季栽培，有別于其它菇類環(huán)節(jié)有：劃口開(kāi)穴、誘導(dǎo)耳基形成、吊袋或地?cái)[式出菇，在北方可以露地?cái)[放出耳。

知識(shí)拓展： 利用網(wǎng)絡(luò)資源了解我國(guó) 黑木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和市場(chǎng)信息

思考練習(xí)掌握黑木耳的生活條件要求。

在黑木耳栽培中應(yīng)怎樣避免雜項(xiàng)雜菌污染？

吊袋出菇和地?cái)[出菇各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？

發(fā)菌結(jié)束時(shí)應(yīng)怎樣進(jìn)行催耳處理？

出耳期對(duì)光照和濕度的要求與其它菇相比有什么不同？

實(shí)踐活動(dòng) 調(diào)查黑木耳出耳期水分管理方法

《食用菌栽培》教案 第 55-58 學(xué)時(shí)（實(shí)踐課）

單元名稱 生產(chǎn)實(shí)訓(xùn) ── 主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)

授課題目 實(shí)訓(xùn)九 出菇期管理

教學(xué)目標(biāo)

使學(xué)生對(duì)平菇、香菇、金針菇在發(fā)菌期結(jié)束時(shí)的菌袋狀況、特征有所認(rèn)識(shí)和了解，掌握促進(jìn)子實(shí)體分化及催菇的技術(shù)方法，掌握香菇轉(zhuǎn)色期的管理方法，以及平菇、香菇出菇期的環(huán)境條件控制等技術(shù)。

教學(xué)方法

與手段 生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)

教學(xué)重點(diǎn) 出菇擺放、搔菌、出菇期光、溫、水、氣管理

教學(xué)難點(diǎn) 出菇前期管理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 要求學(xué)生做好勞動(dòng)準(zhǔn)備，集合一起到實(shí)習(xí)基地，邊指導(dǎo)邊操作 目的要求講解： 講述本次實(shí)訓(xùn)的目的和意義，實(shí)訓(xùn)的任務(wù)和內(nèi)容

主要內(nèi)容：平菇出菇期光、溫、水、氣等管理技術(shù)，香菇菌袋擺放及光、溫、水、氣管理，金針菇開(kāi)袋搔菌。

操作規(guī)程：

將學(xué)生分組分 別在 老師和技術(shù)員指導(dǎo)下進(jìn)行下面實(shí)訓(xùn)操作

分成四組在香菇現(xiàn)場(chǎng)兩組，平菇、金針菇現(xiàn)場(chǎng)各一組

（1）現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)平菇、香菇菌袋發(fā)菌期結(jié)束的主要特征

（2）學(xué)習(xí)香菇轉(zhuǎn)色期的管理技術(shù)

（3）香菇菌袋按出菇要求擺放及處理方式

（4）出菇期的光、溫、水、氣調(diào)控

（5）平菇開(kāi)袋出菇 搔菌

(6)平菇和香菇出菇期菇棚中環(huán)境調(diào)控方法的實(shí)施

（7）出菇期滅蟲(chóng)方法

（8）金針菇開(kāi)袋搔菌，光、溫、水、氣調(diào)控

概括總結(jié)： 本次實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目較多，有時(shí)由于時(shí)間關(guān)系不一定將上述任務(wù)全部完成，沒(méi)有操作到的，利用業(yè)余時(shí)間完成。

這項(xiàng)實(shí)習(xí)是在常規(guī)菌類基本學(xué)完之后進(jìn)行，選擇正置平菇、香菇的出菇時(shí)節(jié)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和實(shí)際操作。通過(guò)實(shí)訓(xùn)讓學(xué)生感受菇房的生態(tài)環(huán)境，了解標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境的基本狀況，以便能及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)控。

知識(shí)拓展： 到實(shí)習(xí)基地學(xué)習(xí)北蟲(chóng)草栽培技術(shù)

思考練習(xí)1 ．搔菌對(duì)平菇子實(shí)體分化是否有作用？

2.平菇以什么形式出菇對(duì)產(chǎn)量形成有利？

3.驚蕈對(duì)香菇的什么生理反應(yīng)？

4.香菇轉(zhuǎn)色時(shí)要求的空氣濕度是多少？

5.怎樣進(jìn)行 金針菇 催蕾及料袋處理？

6.金針菇出菇時(shí)的光照和通氣條件與其它菇有什么不同？

《食用菌栽培》教案 第 59-60 學(xué)時(shí)

單元名稱 第九章 滑菇栽培技術(shù)

授課題目 第一節(jié) 滑菇概述 第二節(jié) 滑菇栽培技術(shù)

教學(xué)目標(biāo)

使學(xué)生了解滑菇的生物學(xué)特性，目前生產(chǎn)情況和栽培意義，掌握滑菇栽培方法和主要技術(shù)，能夠獨(dú)立進(jìn)行袋栽滑菇包塊式生產(chǎn)。掌握生產(chǎn)中的全部技術(shù)，特別是接種技術(shù)和開(kāi)包劃面技術(shù)。

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 滑菇生物學(xué)特性，半熟料滅菌技術(shù)，包塊與接種技術(shù)，開(kāi)包劃面技術(shù)，出菇期水分管理技術(shù)

教學(xué)難點(diǎn) 發(fā)菌期管理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，提問(wèn)記分，互動(dòng)提問(wèn)。復(fù)習(xí)提問(wèn)： 黑木耳、金針菇的溫度要求 導(dǎo)入新課：介紹一種介于兩者之間的菌類

講課內(nèi)容：第一節(jié) 滑菇概述 本節(jié)主要介紹滑菇子實(shí)體形態(tài)、分類地位和生物學(xué)特性，重點(diǎn)是下面的生活要求

1.營(yíng)養(yǎng)類型

2.溫度 3.濕度 4.空氣 5.光照 6.pH

第二節(jié) 栽培技術(shù)（主要介紹包塊栽培）

一、栽培季節(jié)和及物料準(zhǔn)備

二、配料、滅菌（半熟料滅菌）、包塊與接種

三、發(fā)菌期管理

四、越夏和出菇期管理 處理打包劃面

五、采收與加工（鹽漬加工）

概括總結(jié)：

滑菇是低溫、變溫結(jié)實(shí)菌，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。包塊栽培較為普遍，可在早春栽培，有別于其它菇類環(huán)節(jié)有：半熟料滅菌、包料、包塊接種、培養(yǎng)架擺放，打包劃面、誘導(dǎo)菇蕾形成等。

知識(shí)拓展： 到實(shí)習(xí)基地學(xué)習(xí)靈芝栽培技術(shù)

思考練習(xí)1.滑菇對(duì)溫度的要求與黑木耳有什么不同？

2.滑菇半熟料栽培需要準(zhǔn)備哪些物品？

3.半熟料是怎樣滅菌的，怎樣防止雜菌污染？

4.怎樣進(jìn)行催菇管理？

5.劃面的的密度和深度為多少？

實(shí)踐活動(dòng) 參與實(shí)習(xí)基地的袋栽培滑菇生產(chǎn)過(guò)程

《食用菌栽培》教案 第 61-62 學(xué)時(shí)

單元名稱 第十一章 食用菌病蟲(chóng)害防治

授課題目 第一節(jié)食用菌主要病害及其防治

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生了解食用菌主要病害的癥狀及病原菌，掌握病害防治技術(shù)，發(fā)現(xiàn)病害能及時(shí)處理和防治。

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)和電化教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 各種病害的癥狀和防治技術(shù)

教學(xué)難點(diǎn) 發(fā)病前期診斷

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，討論，互動(dòng)提問(wèn)。復(fù)習(xí)提問(wèn)： 在前面生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到哪些病害癥狀 導(dǎo)入新課：

食用菌病害的危害嚴(yán)重性

講課內(nèi)容：

一、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌

木霉 青霉 黃曲霉 毛霉 根霉 鏈孢霉 鐮孢霉 鬼傘 酵母菌 細(xì)菌等菌類的危害癥狀和防治方法

主要各種霉菌侵染后的癥狀和發(fā)生條件和防治方法

二、真菌性病害

各種病害的癥狀，病原菌，防治技術(shù)

三、細(xì)菌性病害

細(xì)菌病害癥狀和防治技術(shù)

四、病毒性病害 病毒病害癥狀和防治技術(shù)

五、病灶處理

概括總結(jié)：

食用菌生產(chǎn)的環(huán)境與其它真菌基本相似，因此，極易遭受雜菌污染，造成減產(chǎn)或絕收。在食用菌病害防治方面，要堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則，盡量減少培養(yǎng)環(huán)境和培養(yǎng)料的污染，進(jìn)行徹底滅菌，接種要無(wú)菌操作，控制好光、溫、濕、氣等環(huán)境條件，發(fā)現(xiàn)病灶及時(shí)處理，結(jié)合少量的藥物防治。

知識(shí)拓展： 利用業(yè)余時(shí)間閱讀食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

思考練習(xí)1.競(jìng)爭(zhēng)性雜菌有哪些？發(fā)生條件是什么 ？

2.經(jīng)常發(fā)生的食用菌病害主要是由哪些病菌引起的？

3.怎樣控制競(jìng)爭(zhēng)性雜菌？

4.食用菌子實(shí)體容易出現(xiàn)哪些病癥？

5.真菌病害、細(xì)菌病害的主要癥狀是什么樣？

6.怎樣進(jìn)行病害防治？

實(shí)踐活動(dòng) 到食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)查看病害癥狀并調(diào)查病原菌種類

《食用菌栽培》教案 第 63-64 學(xué)時(shí)

單元名稱 第十一章 食用菌病蟲(chóng)害防治

授課題目 第二節(jié) 食用菌主要蟲(chóng)害及其防治 第三節(jié) 生理性病害

第四節(jié) 病蟲(chóng)害綜合防治

教學(xué)目標(biāo)

使學(xué)生了解食用菌主要蟲(chóng)害的癥狀及危害特點(diǎn)，掌握蟲(chóng)害防治技術(shù)，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害能及時(shí)處理和防治；掌握生理性病害的癥狀和危害及防治技術(shù)；掌握食用菌病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)。

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 各種害蟲(chóng)的危害特點(diǎn)和發(fā)生規(guī)律，防治技術(shù)；生理性病害的預(yù)防

教學(xué)難點(diǎn) 蟲(chóng)害發(fā)生后的治療

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，討論，互動(dòng)提問(wèn) 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 競(jìng)爭(zhēng)性霉菌在什么情況下容易發(fā)生？ 導(dǎo)入新課：

除了雜菌危害外，還有什么危害？指出其它一些危害特點(diǎn)。講課內(nèi)容： 第二節(jié) 食用菌主要蟲(chóng)害及其防治

螨類、菌蚊類、癭蚊類、跳蟲(chóng)類的形態(tài)、危害、發(fā)生條件和防治

第三節(jié) 生理性病害

病狀與防治： 1.菌絲徒長(zhǎng) 2.子實(shí)體畸形 3.死菇

4.水銹菇 5.薄皮早開(kāi)傘 6.硬開(kāi)傘 7.空根白心現(xiàn)象

第四節(jié) 病蟲(chóng)害綜合防治

培養(yǎng)學(xué)生按食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，第一要把好菌種質(zhì)量關(guān)，選擇優(yōu)良菌種進(jìn)行生產(chǎn)；第二，保持環(huán)境清潔、衛(wèi)生，遠(yuǎn)離污染源；第三，培養(yǎng)料滅菌徹底；第四，經(jīng)常消毒菇房及周圍環(huán)境；第五，嚴(yán)格無(wú)菌操作；第六，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，調(diào)控好環(huán)境條件；第七，采用適當(dāng)?shù)乃幬锓乐?/p>

概括總結(jié)： 食用菌主要害蟲(chóng)有 螨類、菌蚊類、癭蚊類、跳蟲(chóng)等，其防治方法：

保持環(huán)境清潔、衛(wèi)生，培養(yǎng)料滅菌徹底，消毒菇房，加強(qiáng)生產(chǎn)管理并結(jié)合藥物防治； 控制生理性病害主要是的 調(diào)控好環(huán)境，保持良好的通風(fēng)條件。

知識(shí)拓展： 利用業(yè)余時(shí)間閱讀食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

思考練習(xí)1.危害食用菌的害蟲(chóng)有哪些？

2.害蟲(chóng)的危害特點(diǎn)是什么？

3.怎樣控制害蟲(chóng)發(fā)生？

4.怎樣用化學(xué)方法防治害蟲(chóng)？

5.掌握生理性病害的發(fā)生原因和防治措施。

6.怎樣進(jìn)行病蟲(chóng)害綜合防治？

實(shí)踐活動(dòng) 在菇房中掛些浸過(guò)殺蟲(chóng)劑的棉球，看看防蟲(chóng)效果如何

《食用菌栽培》教案 第 65-66 學(xué)時(shí)（實(shí)踐課）

單元名稱 第十二章 食用菌加工技術(shù)

授課題目 第一節(jié) 食用菌保鮮技術(shù) 第二節(jié) 食用菌初加工技術(shù)

教學(xué)目標(biāo) 使學(xué)生掌握代表品種保鮮與加工的工藝流程；能夠按照工藝流程進(jìn)行典型品種的保鮮與加工操作；能夠熟練掌握食用菌鹽漬、冷凍技術(shù)

教學(xué)方法與段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 食用菌烘干技術(shù) 鹽漬技術(shù) 冷凍技術(shù)

教學(xué)難點(diǎn) 真空冷凍原理

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，討論，互動(dòng)提問(wèn) 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 一般生活中都是怎樣保存食用菌的？ 導(dǎo)入新課：

如何降低微生物活性，保持子實(shí)體較長(zhǎng)時(shí)間處于鮮活狀態(tài) 講課內(nèi)容： 第一節(jié) 食用菌保鮮技術(shù) 讓學(xué)生了解

食用菌保鮮的原理，主要是采取有效措施降低食用菌子實(shí)體的新陳代謝，抑制微生物繁殖，使子實(shí)體較長(zhǎng)時(shí)間處于鮮活狀態(tài)，并能對(duì)不良環(huán)境和微生物的侵染具有一定耐受性和抗病性。食用菌保鮮常采用冷藏、真空保鮮、氣調(diào)保鮮、輻射保鮮、化學(xué)藥劑保鮮方法。

第二節(jié) 食用菌初加工技術(shù)

一、黑木耳干制技術(shù)

1.晾曬法技術(shù)要點(diǎn)

2.烘干法技術(shù)要點(diǎn)

二、香菇干制技術(shù)

按香菇出售質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將子實(shí)體分級(jí)、去雜，然后進(jìn)行烘干。烘干技術(shù)要點(diǎn)是：烘烤溫度先低后高，初溫 30 ℃ ~ 35 ℃，之后每隔2h 升高 ℃，10h 后，升溫至 50 ℃ ~ 55 ℃，保持此溫直至烘干，期間始終打開(kāi)排風(fēng)口。

三、雞腿菇鹽漬技術(shù)

1.采收 2.清洗 3.殺青 4.冷卻 5.鹽漬 6.裝桶

四、滑菇鹽漬技術(shù)（基本同雞腿菇鹽漬）

五、雙孢蘑菇速凍技術(shù)

加工生產(chǎn)步驟：選菇 護(hù)色.清洗、殺青.冷卻、瀝干.速凍

.分級(jí).復(fù)選.包冰衣.包裝.冷凍保藏

概括總結(jié)： 通過(guò)干燥、低溫、提高滲透壓來(lái)抑制微生物活性，是食用菌貯藏保鮮的基本手段。采取科學(xué)的加工方法和技術(shù)，能使食用菌較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏。

知識(shí)拓展： 利用網(wǎng)絡(luò)資源了解其它的加工方法。

思考練習(xí)1 ．金針菇、杏鮑菇采用真空保鮮的方法的塑料包膜是采用什么規(guī)格的？ ．采取烘干法進(jìn)行黑木耳干制怎樣控制溫度？．怎樣進(jìn)行香菇烘干？ ．鹽漬菇要經(jīng)過(guò)哪些工藝過(guò)程？

《食用菌栽培》教案 第 67-68 學(xué)時(shí)

單元名稱 第十三章 食用菌營(yíng)銷技術(shù)

授課題目 第一節(jié) 食用菌營(yíng)銷概述

教學(xué)目標(biāo) ? 了解食用菌內(nèi)銷方略和外銷方略的基本內(nèi)容；

? 了解基本的市場(chǎng)調(diào)研方法及調(diào)研程序

? 掌握市場(chǎng)營(yíng)銷產(chǎn)品、價(jià)格、銷售渠道、促銷宣傳策略

教學(xué)方法與手段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 食用菌的內(nèi)銷方略，促銷宣傳策略

教學(xué)難點(diǎn) 食用菌的外銷方略，國(guó)外市場(chǎng)調(diào)研及市場(chǎng)環(huán)境分析

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 點(diǎn)名了解學(xué)生出勤情況，組織課堂紀(jì)律，點(diǎn)擊本次課主題 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 了解課前的預(yù)習(xí)情況 導(dǎo)入新課：

簡(jiǎn)要介紹營(yíng)銷的基本知識(shí)，后引入本次課講授的主要內(nèi)容，指出重點(diǎn)、難點(diǎn)部分 講課內(nèi)容： 第一節(jié) 概 述

一、食用菌的內(nèi)銷方略

1.根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，確立品種組合2.展開(kāi)宣傳攻勢(shì)，力求聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

3.嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，質(zhì)量等同生命

4.薄利多銷為上，建立銷售渠道

二、食用菌的外銷方略

1.廣泛市場(chǎng)調(diào)研，多方聯(lián)絡(luò)合作

2.了解國(guó)外風(fēng)情，提倡“對(duì)癥下藥”

3.優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)，考慮綜合因素

概括總結(jié)：

食用菌的營(yíng)銷方略主要包括二個(gè)方面：

一是內(nèi)銷方略。主要內(nèi)容是根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，確立品種組合 ； 展開(kāi)宣傳攻勢(shì)，力求聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，質(zhì)量等同生命 ；

薄利多銷為上，建立銷售渠道。

二是外銷方略 — 主要內(nèi)容是廣泛市場(chǎng)調(diào)研，多方聯(lián)絡(luò)合作 ； 了解國(guó)外風(fēng)情，提倡“對(duì)癥下藥” ； 優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)，考慮綜合因素。知識(shí)拓展：

世界各地對(duì)顏色、圖案、數(shù)字、文字等的民族習(xí)慣

思考練習(xí)? 制定食用菌內(nèi)銷方略時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

? 制定食用菌外銷方略時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

? 結(jié)合營(yíng)銷方略，舉例說(shuō)明不同國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣．制定營(yíng)銷方略時(shí)，為什么要把市場(chǎng)調(diào)研放在首位？

實(shí)踐活動(dòng) 1 ．了解目前市場(chǎng)上食用菌的供給情況，分析其銷售現(xiàn)狀。

《食用菌栽培》教案 第 69-70 學(xué)時(shí)

單元名稱 第十三章 食用菌營(yíng)銷技術(shù)

授課題目 第二節(jié) 食用菌出口貿(mào)易技術(shù) 第三節(jié) 食用菌出口貿(mào)易的談判技巧

教學(xué)目標(biāo) ? 了解食用菌出口的流程；

? 掌握食用菌出口的前期、中期和后期營(yíng)銷技術(shù)

? 了解食用菌出口貿(mào)易的談判細(xì)節(jié)

? 掌握 食用菌出口貿(mào)易的談判技巧

教學(xué)方法與手段 啟發(fā)式、講授式課堂教學(xué)方法 利用多媒體教學(xué)手段

教學(xué)重點(diǎn) 食用菌出口的 前期、中期和后期營(yíng)銷技術(shù)

教學(xué)難點(diǎn) 食用菌出口貿(mào)易中的保險(xiǎn)、制單結(jié)匯環(huán)節(jié)

課程設(shè)計(jì) 組織教學(xué)： 抽查學(xué)生出勤情況，組織課堂紀(jì)律，點(diǎn)擊本次課主題 復(fù)

習(xí)提問(wèn)： 什么是市場(chǎng)調(diào)研？食用菌內(nèi)銷時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)。導(dǎo)入新課：

首先舉例說(shuō)明產(chǎn)品出口的必要性、現(xiàn)實(shí)性，后引入本次課講授的主要內(nèi)容，指出重點(diǎn)、難點(diǎn)部分。講課內(nèi)容： 第二節(jié) 食用菌出口貿(mào)易技術(shù)

一、食用菌出口貿(mào)易前期技術(shù)

1.選擇市場(chǎng)； 2.選擇客戶； 3.廣泛宣傳； 4.制定方案； 5.加強(qiáng)溝通

二、食用菌出口貿(mào)易中期技術(shù)

1.簽定合同； 2.審理信用證； 3.包裝標(biāo)志； 4.租船定艙； 5.貨物的起運(yùn)與裝箱

三、食用菌出口貿(mào)易后期技術(shù) ．商檢； 2 ．保險(xiǎn)； 3 ．報(bào)關(guān)； 4 ．制單結(jié)匯

第三節(jié) 食用菌出口貿(mào)易的談判技巧

一、談判時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)

二、談判時(shí)應(yīng)掌握的技巧

概括總結(jié)：

食用菌出口貿(mào)易技術(shù)主要包括三方面：一是食用菌出口貿(mào)易前期技術(shù)。需要 選擇市場(chǎng)；、選擇客戶；、廣泛宣傳；、制定方案和加強(qiáng)溝通。

二是食用菌出口貿(mào)易中期技術(shù)。主要工作是 簽定合同、審理信用證、設(shè)計(jì)包裝標(biāo)志、租船定艙和安排貨物的起運(yùn)與裝箱。

三是食用菌出口貿(mào)易后期技術(shù)。包括組織安排 商檢、保險(xiǎn)、報(bào)關(guān)和制單結(jié)匯等。

食用菌出口貿(mào)易的談判工作是非常重要的營(yíng)銷環(huán)節(jié)。一要注意談判時(shí)的細(xì)節(jié)，二是應(yīng)掌握談判時(shí)的技巧。知識(shí)拓展：

食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理的必要性

思考練習(xí)? 簡(jiǎn)述食用菌出口貿(mào)易應(yīng)掌握的技術(shù)

? 制單結(jié)匯需要哪些環(huán)節(jié)？

? 食用菌出口貿(mào)易 談判時(shí)應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)？

? 舉例說(shuō)明不同的談判策略

實(shí)踐活動(dòng) 了解國(guó)內(nèi)食用菌出口現(xiàn)狀，咨詢或收集食用菌或相關(guān)商品的出口程序。

第二篇：食用菌制種與栽培 教案

食用菌制種與栽培 教案

實(shí)驗(yàn)一 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

認(rèn)識(shí)和掌握常見(jiàn)的栽培的食用菌形態(tài)特征

二、實(shí)驗(yàn)原理

常見(jiàn)的栽培的食用菌主要是擔(dān)子亞門(mén)層菌綱和腹綱的一些種類，它們由雙核菌絲分化形成子實(shí)體，子實(shí)體是有性孢子著生的器官，其孢子外生在擔(dān)子上，并聚集成一層子實(shí)層，但它們的子實(shí)體形狀因種類不同而有很大差別，是認(rèn)識(shí)食用菌類別的主要標(biāo)志。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、新鮮的食用菌，浸、干制標(biāo)本。

2、解剖刀。

四、實(shí)驗(yàn)方法

識(shí)別香菇、雙孢蘑菇、平菇、猴頭、口蘑、木耳、竹蓀、草菇、銀耳、金針菇等形態(tài)特征。取平菇、香菇，首先觀察其子實(shí)體的組成部分及其形態(tài)特征。再用解剖刀縱切子實(shí)體觀察其菇蓋組成。菌肉的顏色、質(zhì)地、菌褶形狀和著生情況(離生、延生、直生、彎生)。再觀察其菌柄的組成，菌柄的質(zhì)地，中空或中實(shí)。

五、作業(yè)

繪制香菇子實(shí)體形態(tài)及縱剖面簡(jiǎn)圖，并注明各部位名稱。

實(shí)驗(yàn)二 食用菌母種培養(yǎng)基的制備與滅菌

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、掌握食用菌母種培養(yǎng)基的配制方法。

2、熟練掌握高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法。

二、基本原理

培養(yǎng)基是按照食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用人工方法配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。其中含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、生長(zhǎng)因子和水分等物質(zhì)。由于食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，還必須在適宜的酸堿條件下，才能表現(xiàn)最大的生活力。因此，對(duì)不同種類食用菌還須將培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到一定的PH值范圍。食用菌的培養(yǎng)基可分為母種培養(yǎng)基、原種培養(yǎng)基和栽培種培養(yǎng)基。對(duì)于母種培養(yǎng)基一般多采用固體培養(yǎng)基，因此需在培養(yǎng)基中加入一定量的凝固劑。

三、實(shí)驗(yàn)器材

馬鈴薯(去皮)200g，瓊脂16-18g，葡萄糖20g，大試管、棉塞、滅菌鍋、漏斗、鐵架臺(tái)、膠管。

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1、選好馬鈴薯洗凈去皮(挖去芽眼)，切成薄片，取200g放在鋁鍋中，加水1000mL，煮沸20分鐘，雙層紗布過(guò)濾，取濾液并補(bǔ)足水至1000mL，加瓊脂，小火加熱，玻璃棒攪拌至瓊脂全部溶解，再加入葡萄糖使其溶化。調(diào)節(jié)pH至5.5~6.5。

2、分裝試管。裝入量為試管總長(zhǎng)度的1/5，塞好棉塞。

3、滅菌。把包好的試管放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，121℃，滅菌30min。滅菌結(jié)束，趁熱擺斜面。

實(shí)驗(yàn)三 母種的分離與培養(yǎng)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

掌握食用菌組織分離法的方法步驟，制備出栽培用菌種。

二、實(shí)驗(yàn)原理

組織分離法是利用子實(shí)體組織來(lái)分離獲得純菌絲的方法。食用菌子實(shí)體組織，實(shí)際上就是菌絲體的扭結(jié)物，組織化了的純菌絲，具有很強(qiáng)的再生和保持種性的能力。因此，只要在無(wú)菌的條件下切取一小塊組織，移植到合適的培養(yǎng)基上，便能獲得純菌絲體。從生物的角度來(lái)講，這是一種無(wú)性繁殖法。

采用組織分離培養(yǎng)，操作簡(jiǎn)便，取材廣泛，只要新鮮，即使取其菌柄，也能分離培養(yǎng)成純菌種。同時(shí)該方法的遺傳性穩(wěn)定，變異性小，是獲得母種常用的一種方法。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、香菇子實(shí)體

解剖刀、解剖剪、鑷子、試管斜面、75%酒精、酒精棉球、無(wú)菌水、培養(yǎng)皿、超凈工作臺(tái)

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1、菌種的選擇：選擇肉厚肥大、鮮嫩、出菇早、菇形整齊、菌柄短且無(wú)病害的做種。

2、將種菇表面用清水沖洗干凈，放在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行表面消毒。用鑷子將種菇放在培養(yǎng)皿內(nèi)，用另一鑷子夾75%酒精棉球?qū)ΨN菇進(jìn)行表面消毒，然后移入另一培養(yǎng)皿內(nèi)再用無(wú)菌水反復(fù)洗滌三次，洗凈殘留的消毒劑。

3、用解剖刀或解剖剪蘸酒精進(jìn)行火焰消毒，冷卻后把已消毒的種菇縱切開(kāi)，然后在菌蓋與菌柄交界處，切取長(zhǎng)寬約0.3~0.5cm的菌肉組織塊，用接種針移到斜面培養(yǎng)基上，置24℃恒溫箱中培養(yǎng)。

4、每天檢查試管斜面菌落生長(zhǎng)情況，如從分離的菌肉組織塊上長(zhǎng)出正常的白色菌絲，即分離成功，及時(shí)將生長(zhǎng)出來(lái)的菌絲轉(zhuǎn)移新的試管斜面。若在組織塊附近或其他地方出現(xiàn)其他顏色雜菌生長(zhǎng)應(yīng)予以淘汰。

實(shí)驗(yàn)四 食用菌原種培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種和培養(yǎng)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、了解食用菌原種常用培養(yǎng)基配方；

2、掌握食用菌原種制作方法。

二、實(shí)驗(yàn)原理

在無(wú)菌條件下，采用無(wú)菌操作技術(shù)，將母種接種到原種培養(yǎng)料上，經(jīng)過(guò)適宜條件的培養(yǎng)，菌絲便可長(zhǎng)滿原種培養(yǎng)料袋（瓶）即成為原種。這利用了菌絲具有很強(qiáng)再生能力的特點(diǎn)，具有保持種性的能力。原種主要用于繁殖栽培種，以適應(yīng)大面積生產(chǎn)的需要。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、三角瓶、廣口瓶(250mL)

2、培養(yǎng)基

木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、生石膏2%、水115%

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1、木屑拌料前先用1cm孔篩濾去木塊和雜質(zhì)，然后將麩皮、石膏倒入木屑中攪勻。

2、蔗糖用水溶化后，均勻加入拌料，料要拌勻，無(wú)生心現(xiàn)象。

3、檢查含水量，以手握料成團(tuán)落在地上散開(kāi)，手用力握料指縫間應(yīng)無(wú)水滴痕跡。

4、廣口瓶裝滿料后，用小于瓶口的直彎頭小鏟壓料，盡可能壓實(shí)，料裝至瓶頸部下方2cm處，然后用布擦瓶口內(nèi)外殘余木屑，塞上棉塞，放入滅菌鍋中，1.5大氣壓條件下滅菌3h。

5、滅菌結(jié)束后，取出菌種瓶放入接種箱自然降溫，瓶溫低于30℃即可接種。

6、接種后的原種置于通風(fēng)、干燥處，20~30℃環(huán)境下約40d發(fā)滿瓶。

實(shí)驗(yàn)五 栽培種培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種和培養(yǎng)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

熟練掌握無(wú)菌操作技術(shù)，并掌握栽培種的制作方法。

二、實(shí)驗(yàn)原理

將原種按照無(wú)菌操作規(guī)程接到栽培種培養(yǎng)料上，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)長(zhǎng)滿瓶（袋）后即成為栽培種。這利用了菌絲有很強(qiáng)的再生能力的特點(diǎn)，具有保持種性的能力。

三、實(shí)驗(yàn)器材

1、三角瓶、廣口瓶(500mL)

2、培養(yǎng)基

木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、生石膏2%、水115%

四、實(shí)驗(yàn)步驟

（一）準(zhǔn)備工作

將經(jīng)過(guò)滅菌的栽培種培養(yǎng)料袋（瓶），接種用的器具、原種等放入接種箱中。一般將待接的栽培種培養(yǎng)料袋（瓶）置于接種箱一端，袋橫臥、瓶立碼。然后用甲醛和高錳絕不能鉀熏蒸處理以滅菌。

（二）接種

嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。若原種為瓶裝，瓶口應(yīng)用75%酒精棉球擦拭，進(jìn)行瓶口消毒。然后用火焰滅菌的接種工具清理原種表面的菌被，再將長(zhǎng)滿菌絲的培養(yǎng)料挖碎成粒（塊）狀。在酒精燈火焰邊進(jìn)行，效果更好。一般要瓶（袋）原種可接20~30袋栽培種。

（三）接好種后，將料袋（瓶）置培養(yǎng)室發(fā)菌，其條件要求與其相應(yīng)的原種制作方法相同。由于栽培種的數(shù)量一般比較大，多利用自然溫度發(fā)菌，這就要根據(jù)各種菌類對(duì)溫度的要求，按照各地的實(shí)際情況，合理安排好制種季節(jié)，并采取相應(yīng)的發(fā)菌管理技術(shù)措施。

實(shí)驗(yàn)六平菇蜜餞加工技術(shù)

第三篇：食用菌栽培論文

商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

摘要：在全面調(diào)查商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，總結(jié)商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4大特點(diǎn)，分析食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，提出促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：食用菌；現(xiàn)狀；商洛

商洛地處秦嶺東段南麓，屬半濕潤(rùn)山地氣候區(qū)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，獨(dú)特的地理和氣候條件，賦予良好的生態(tài)環(huán)境和生物資源。全市現(xiàn)有林地102．6萬(wàn)hm，木材蓄積量2 154萬(wàn)m，森林覆蓋率達(dá)54％，為發(fā)展食用菌生產(chǎn)提供了得天獨(dú) 厚的地理?xiàng)l件?。長(zhǎng)期以來(lái)，商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展，產(chǎn)量占陜西全省的23％，已成為促進(jìn)商洛農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民持續(xù)增收的特色產(chǎn)業(yè)和突出亮點(diǎn)。為進(jìn)一步促進(jìn)商洛食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把食用菌產(chǎn)業(yè)培育成為真正的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，作者對(duì)商洛市的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了深入調(diào)查，分析了其發(fā)展現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)，并提出了切實(shí)可行的發(fā)展建議。現(xiàn)狀與特點(diǎn) 1．1 現(xiàn)狀

商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展自20世紀(jì)90年代初，經(jīng)歷了段木栽培、袋料栽培2個(gè)階段，主要栽培種類為香菇、木耳、平菇，零星栽培雙孢菇、灰樹(shù)花、金針菇等。據(jù)調(diào)查，2012年全市食用菌栽培規(guī)模突破1億袋，預(yù)計(jì)鮮菇產(chǎn)量14萬(wàn)t，產(chǎn)值8．4億元，純收入5億元，已成為陜西省食用菌生產(chǎn)第1大市。全市從事菌類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶達(dá)到5萬(wàn)多戶，從業(yè)農(nóng)民達(dá)到l0萬(wàn)人，經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍1 100多人。全市有食用菌專業(yè)鎮(zhèn)66個(gè)，專業(yè)村383個(gè)，食用菌專業(yè)合作社11個(gè)；菌種場(chǎng)66個(gè)，年產(chǎn)菌種130萬(wàn)kg；食用菌物資、機(jī)械專賣店23個(gè)。認(rèn)證無(wú)公害食用菌產(chǎn)地13個(gè)，產(chǎn)品15個(gè)，柞水木耳已成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為商洛市增加農(nóng)民收入、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1．2 特點(diǎn)

1．2．1 經(jīng)濟(jì)效益顯著

據(jù)調(diào)查結(jié)果，食用菌投入產(chǎn)出比大都在1：3以上，戶栽5 000袋(18 cm×60 cm)，以鮮菇銷售產(chǎn)值和純收入分別在5萬(wàn)元、3．5萬(wàn)元左右，以干菇銷售產(chǎn)值和純收入分別在4萬(wàn)元、2萬(wàn)元左右。商州區(qū)陳塬辦事處蟒龍峪村菇農(nóng)常年栽培平菇，單 袋產(chǎn)鮮菇2 kg以上，產(chǎn)值12元，純收入8元，是大棚蔬菜效益的4倍以上，是大田作物效益的30倍以上，與養(yǎng)殖業(yè)相比，栽培1袋香菇的純收入相當(dāng)于飼養(yǎng)1只肉雞的純收入，栽培200袋香菇純收入相當(dāng)于飼養(yǎng)1頭肉豬的純收入，效益顯著。1．2．2 科技水平提升

經(jīng)過(guò)多年生產(chǎn)實(shí)踐，以及農(nóng)業(yè)等部門(mén)多渠道、多形式的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，主產(chǎn)區(qū)菇農(nóng)基本熟練掌握食用菌栽培技術(shù)，新品種推廣快。908、9608、839、937等香菇品種推廣普及率達(dá)95％ 以上，808、武香1號(hào)等反季節(jié)香菇品種推廣普及率100％ ；木耳代料品種雜交

19、高產(chǎn)1號(hào)、888等，平菇品種1900、生源1號(hào)、伏夏2000等，白靈菇品種天山2號(hào)、北農(nóng)1號(hào)和高溫718等，草菇品種

~238、"q34、V32等，已成為主栽品種。新技術(shù)、新工藝應(yīng)用普遍。專用菇料、微量元素、生物制劑拌料等先進(jìn)技術(shù)得到大面積應(yīng)用，特別是香菇免割袋栽培技

術(shù)推廣普及率達(dá)到70％，單袋較常規(guī)降低生產(chǎn)成本0．20元，減少了出菇期的用工，商品率提高了77．2％?？萍汲晒占皯?yīng)用步伐明顯加快，近幾年商洛市各級(jí)農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)先后獲得省、市食用菌科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。1．2．3 生產(chǎn)設(shè)施改善 專業(yè)化立體、層架式鋼架大棚成為主體栽培模式，傳統(tǒng)單一的順季栽培方式被打破，順季、反季、周年栽培多種方式并存。如商州區(qū)牧護(hù)關(guān)鎮(zhèn)、黑龍口鎮(zhèn)、柞水縣下梁鎮(zhèn)、洛南縣石門(mén)鎮(zhèn)等地規(guī)?；醇竟?jié)香菇生產(chǎn)，商州區(qū)陳塬辦事處蟒龍峪村夏季栽培平菇等，更好地滿足了市場(chǎng)需求，顯著提高了生產(chǎn)效益。傳統(tǒng)分散的家庭作坊式生產(chǎn)方式開(kāi)始向規(guī)?；⒓s化、半自動(dòng)化、合作社化方向轉(zhuǎn)變。1．2．4 循環(huán)發(fā)展路徑探索前進(jìn)

商洛各地積極開(kāi)展農(nóng)業(yè)廢棄物再利用試驗(yàn)示范，加快了食用菌生產(chǎn)由資源消耗型向農(nóng)業(yè)廢棄物再利用型轉(zhuǎn)變。商州區(qū)牧護(hù)關(guān)鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)利用蘋(píng)果枝條栽培反季節(jié)香菇，年發(fā)展規(guī)模在200萬(wàn)袋以上；洛南縣利用桑樹(shù)修剪枝條栽培香菇；柞水縣海林菌業(yè)有限公司利用栗苞栽培香菇；下梁鎮(zhèn)菇農(nóng)利用麥草發(fā)展雙孢菇；商州區(qū)九鼎菌業(yè)公司利用中藥渣栽培香菇等。上述可貴的探索代表了商洛食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。前景

2．1 發(fā)展前景好

據(jù)權(quán)威專家預(yù)計(jì)，我國(guó)食用菌年消費(fèi)量以7％的速度持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求潛力巨大，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用顯著。預(yù)計(jì)到“十二五” 末商洛市食用菌生產(chǎn)將發(fā)展到1．5億袋，總產(chǎn)量(鮮品)達(dá)到20萬(wàn)t，產(chǎn)值15億元以上，實(shí)現(xiàn)純收入l0億元，產(chǎn)值、收入均較“十一五” 翻一番。屆時(shí)食用菌將成為種植業(yè)中僅次于馬鈴薯的第2大產(chǎn)業(yè)，陜西全省菇類第1大市的地位將更加穩(wěn)固。“十三五”將重點(diǎn)加快食用菌加工業(yè)發(fā)展，若能實(shí)現(xiàn)30％ 的加工率，則全市食用菌年產(chǎn)值達(dá)到20億～25億元將成為現(xiàn)實(shí)。

2．2 符合人類追求健康的需要 隨著社會(huì)發(fā)展和人類文明進(jìn)步，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全和營(yíng)養(yǎng)。食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人體所需多種氨基酸和微量元素，是兼有葷素兩者之長(zhǎng)的高檔食品，被譽(yù)為天然綠色保健食品，在國(guó)外被稱為植物性食品的頂峰，被世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為世界1O大健康食品之一。2．3 自然條件優(yōu)越

商洛市地處南北氣候過(guò)渡帶，林木資源和野生食用菌種質(zhì)資源豐富，適宜大多數(shù)食用菌栽培，良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)更適宜生產(chǎn)高質(zhì)量的食用菌產(chǎn)品。2．4 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好

商洛市食用菌總產(chǎn)量占全省23％，是陜西第1菌類栽培大市，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)。在四大產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)期，市、縣區(qū)培養(yǎng)了一支長(zhǎng)期從事食用菌技術(shù)研究推廣隊(duì)伍，尤其是商洛市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所在食用菌菌種培育、擴(kuò)繁及通用技術(shù)研究、推廣方面具有一定優(yōu)勢(shì)。2．5 群眾基礎(chǔ)深厚

食用菌產(chǎn)業(yè)在商洛市經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已形成一批數(shù)量可觀的職業(yè)菇農(nóng)，比較熟練掌握了多種食用菌尤其是香菇的栽培技術(shù)。同時(shí)，與南方相比，具有勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。3 建議

3．1 轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識(shí)。明確產(chǎn)業(yè)定位現(xiàn)階段，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)

生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，社會(huì)對(duì)食用菌的需求也越來(lái)越大，菌類成了人們餐桌上的首選，食用菌已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。商洛市人多地少，耕地質(zhì)量差，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件先天不足，而食用菌在生產(chǎn)過(guò)程中具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他爭(zhēng)資源的特點(diǎn)，是商洛市發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的最佳選擇。陜西省農(nóng)業(yè)廳、財(cái)政廳已于2011年起將食用菌產(chǎn)業(yè)作為陜南地區(qū)特色產(chǎn)業(yè) 予以支持。因此，應(yīng)該確立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo) 地位。

3．2 堅(jiān)持循環(huán)理念，明晰發(fā)展思路初步估算，商洛市年產(chǎn)各類農(nóng)林牧廢棄物 172萬(wàn)t(麥草、玉米芯、玉米稈、豆桿、花生殼、烤煙桿60萬(wàn)t，板栗、桑修剪枝條和栗苞12萬(wàn)t，藥渣1萬(wàn)t，木材加工邊料和鋸末9萬(wàn)t，可利用畜禽糞便90萬(wàn)t)，如果利用10％，至少可以生產(chǎn)1億袋食用菌，產(chǎn)干品12 500 t。利用率每提高1個(gè)百分點(diǎn)，可多生產(chǎn)食用菌干品1 250 t。只要政策引導(dǎo)，科學(xué)栽培，食用菌生產(chǎn)完全可以創(chuàng)立“種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品一食用菌-有機(jī)肥、飼料一種養(yǎng)業(yè)” 的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式，使“作物生產(chǎn)+動(dòng)物生產(chǎn)” 二維傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)加快向“作物生產(chǎn)+動(dòng)物生產(chǎn)+食用菌生產(chǎn)” 的三維現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。3．3 堅(jiān)持協(xié)調(diào)發(fā)展。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

按照突出特色、多菌類發(fā)展的原則，商洛市應(yīng)穩(wěn)定發(fā)展香菇，加快發(fā)展木耳、平菇、雙孢菇、草菇、金針菇等品種，積極發(fā)展杏鮑菇、白靈菇、茶樹(shù)菇、灰樹(shù)花姬菇、大球蓋菇等珍稀菌類。穩(wěn)步發(fā)展木腐菌類，加快發(fā)展草腐菌類；穩(wěn)步發(fā)展干菇，加快發(fā)展鮮食菇；穩(wěn)步發(fā)展順季生產(chǎn)，加快發(fā)展反季和周年生產(chǎn)。加快發(fā)展食用菌，兼顧發(fā)展藥用菌，使全市食用菌生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)更趨合理。3．4 創(chuàng)新生產(chǎn)模式。轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

食用菌生產(chǎn)要向工廠化發(fā)展，要大力推廣“百萬(wàn)袋”生產(chǎn)模式。即以行政或較大的自然村為單元，依托一個(gè)專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，建設(shè)一條專業(yè)化菌包生產(chǎn)線，采取“工廠式菌包專業(yè)化生產(chǎn)+農(nóng)戶分散出菇管理” 的方式組織生產(chǎn)，實(shí)行“七統(tǒng)一分”(合作社或企業(yè)統(tǒng)一原料采購(gòu)、統(tǒng)一優(yōu)良菌種、統(tǒng)一菌包制作、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收，農(nóng)戶分散出菇管理)，帶動(dòng) 100個(gè)農(nóng)戶，每戶種植不少于10 000袋，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1 000萬(wàn)元，戶均純收入4萬(wàn)～6萬(wàn)元。

3．5 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐 食用菌鹽漬加工技術(shù)簡(jiǎn)便成熟，應(yīng)加快發(fā)展。由于食用菌獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，開(kāi)發(fā)其功能性食品也成為企業(yè)的發(fā)展方向。商洛市要不斷加大招商引資力度，改善投資環(huán)境，廣泛吸引各類資本投入開(kāi)發(fā)生產(chǎn)以食用菌為主要原料的各類強(qiáng)化食品、保健品、化妝品、輔助療品、藥品等。利用殘次菇以及下腳料加工即食食品、休閑食品、調(diào)味品、湯包(料)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。條件成熟時(shí)，可建立食用菌工業(yè)園區(qū)，聚集生產(chǎn)要素，有效提高產(chǎn)業(yè)集中度。積極搭建食用菌生產(chǎn)資料、設(shè)備、產(chǎn)品交易和信息、技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，努力打造品牌，提升商洛食用菌在本區(qū)域乃至全國(guó)的影響力。

3．6 加快人才培養(yǎng)。強(qiáng)化技術(shù)支撐

加強(qiáng)與高校、科研院所的合作，引進(jìn)智力。嘗試在商洛學(xué)院生物系、商洛職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)食用菌課程，爭(zhēng)取建設(shè)專業(yè)學(xué)科，為商洛市培養(yǎng)高素質(zhì)食用菌專業(yè)人才。加強(qiáng)農(nóng)技人員的培訓(xùn)，提高其專業(yè)水平。在縣區(qū)職教中心舉辦學(xué)制靈活的各類食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)菇農(nóng)和有志于食用菌發(fā)展的農(nóng)村青年。重視引導(dǎo)食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社的發(fā)展，發(fā)揮民間團(tuán)體在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的人才培

養(yǎng)和技術(shù)研發(fā)推廣作用。

第四篇：食用菌栽培實(shí)驗(yàn)

《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)一 斜面制作

一、實(shí)驗(yàn)材料：馬鈴薯300g，瓊脂20g，二、實(shí)驗(yàn)藥品：葡萄糖20g，三、實(shí)驗(yàn)工具：水果刀、試管40支、漏斗

5、鐵架臺(tái)

5、止水夾

5、紗布三層、報(bào)紙若干、膠皮管

5、玻璃棒

1、鍋、電爐、天平、1000ML量筒、PH試紙、棉花塞（皮棉非脫脂棉）、皮筋或長(zhǎng)繩若干、高壓鍋（手提式）、干凈毛巾、培養(yǎng)皿2個(gè)

《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)二 母種接種

一、實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)一制作出的無(wú)污染的試管斜面、食用菌專業(yè)母種（平菇）、二、實(shí)驗(yàn)藥品：75%酒精棉球

三、實(shí)驗(yàn)工具：鑷子

5、棉花若干、接種針（接種鋤）、酒精燈、火柴或火機(jī)、超凈工作臺(tái)、恒溫培養(yǎng)箱、冰箱 注：恒溫培養(yǎng)一周左右待菌絲體長(zhǎng)滿斜面轉(zhuǎn)入冰箱冷藏室內(nèi)儲(chǔ)存

《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)三 食用菌菌絲體觀察

一、實(shí)驗(yàn)材料：由實(shí)驗(yàn)二轉(zhuǎn)管的母種

二、實(shí)驗(yàn)工具：顯微鏡12臺(tái)、酒精燈、接種針、蒸餾水、載玻片

15、蓋玻片20 《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)四 食用菌栽培實(shí)驗(yàn)（出菇實(shí)驗(yàn)）一

一、實(shí)驗(yàn)材料：玉米芯6.8KG、棉籽殼1KG、麩皮2KG、石膏粉0.1KG、碳酸鈣0.1KG

二、實(shí)驗(yàn)工具：水桶、膠皮手套

12、聚丙烯袋（15CM*15CM）、繩子若干、高壓鍋、《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)四 食用菌栽培實(shí)驗(yàn)（出菇實(shí)驗(yàn)）二

一、實(shí)驗(yàn)材料：由出菇實(shí)驗(yàn)一所得高壓消毒的料袋、實(shí)驗(yàn)二制作的母種、二、實(shí)驗(yàn)工具：無(wú)菌室、酒精燈、75%酒精棉球、透氣的蓋子（食用菌專用若干），干凈的房子用作培養(yǎng)。定期進(jìn)行觀察，消過(guò)毒葡萄酒實(shí)驗(yàn)室的框子4個(gè)

《食用菌栽培學(xué)》實(shí)驗(yàn)四 食用菌栽培實(shí)驗(yàn)（出菇實(shí)驗(yàn)）三

待料袋菌絲長(zhǎng)滿后一周左右打開(kāi)袋口進(jìn)行澆水、觀察處菇情況

第五篇：食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告

食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告

食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、學(xué)習(xí)目的與任務(wù)

（一） 學(xué)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門(mén)應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)科，不僅要求掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來(lái)加深理解和體會(huì)，真正的實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，理論和實(shí)踐相結(jié)合。本次食用菌的實(shí)習(xí)旨在讓我們更好的了解和學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)的知識(shí)，熟悉湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，而且還提高了我們的動(dòng)手能力，創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，我們親自加入生產(chǎn)食用菌的多個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)我們吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和溝通交流的品質(zhì)。通過(guò)此次的課程實(shí)習(xí)，進(jìn)一步脫框我們的視野以及對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長(zhǎng)對(duì)這產(chǎn)業(yè)美好前景的信心。

（二） 實(shí)習(xí)任務(wù)

1、參加菌種制作的各項(xiàng)操作。

2、參加食用菌栽培的各項(xiàng)操作。

3、參加菇房和菇場(chǎng)栽培管理工作。

4、參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場(chǎng)行情調(diào)查。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年10月28日至20xx年11月4日。

三、實(shí)習(xí)單位及地點(diǎn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗(yàn)中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地、裕國(guó)菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。

四、試驗(yàn)內(nèi)容

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實(shí)踐

2、觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3、“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新洲各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實(shí)習(xí)過(guò)程

具體工作時(shí)對(duì)集中食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)進(jìn)行了解和實(shí)踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)；第三階段是再次回到菌種試驗(yàn)中心進(jìn)行平菇的最后裝袋滅菌工作。 本次實(shí)習(xí)分為三個(gè)階段，第一階段主要是在菌種試驗(yàn)中心，

（一） 栽培實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)期間，我們首先按在老師的帶領(lǐng)下了解了菌種試驗(yàn) 中心的大致布局，這也提醒我們?cè)诮窈缶N場(chǎng)的布局方面，應(yīng)該考慮各生產(chǎn)部門(mén)間的位置關(guān)系，從而更合理、更科學(xué)、更節(jié)省的進(jìn)行安排。

然后我們?cè)倬N試驗(yàn)中心的實(shí)習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時(shí)四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營(yíng)養(yǎng)液，但由于三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在著差異。同時(shí)，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大的差別，對(duì)于黑木耳和平菇，由于它們對(duì)pH的特別要求，還要加石灰調(diào)節(jié)。

拌料的過(guò)程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門(mén)的拌料機(jī)拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實(shí)踐后便知道拌料機(jī)使工作效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費(fèi)時(shí)，需要注意的事項(xiàng)也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤(rùn)在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長(zhǎng)城狀，使上部平整但不壓實(shí)，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長(zhǎng)。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時(shí)刻——裝袋。我們圍著料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實(shí)、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩，最后則是等待滅菌。

滅菌也是與試驗(yàn)室有所不同的，我們實(shí)習(xí)中采用土灶大鍋爐滅菌，時(shí)間長(zhǎng)，容積達(dá)，要同學(xué)們?cè)谠钆钥椿?。因?yàn)闀r(shí)間是晚上，所以會(huì)有很多人一起去菌種廠，并且買(mǎi)來(lái)了紅薯、玉米等食品進(jìn)行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。

待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個(gè)流程與試驗(yàn)室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。

最后，我們?cè)谡婢鷺怯^看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)證的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場(chǎng)景可以說(shuō)是對(duì)這幾天實(shí)習(xí)的一次回顧和總結(jié)，同時(shí)更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天，頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對(duì)我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二） 參觀學(xué)習(xí)

本次實(shí)習(xí)最大的亮點(diǎn)應(yīng)該就是為期兩天的校外實(shí)習(xí)了，自從暑假的大別山昆蟲(chóng)之行后，我們一直期待這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)。

1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”之稱得隨州三里崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個(gè)現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)，在工作人員代的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，現(xiàn)代化的儀器，有條不紊的生產(chǎn)線，從技術(shù)到生育室，無(wú)不展示出我國(guó)食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化。這就大大地節(jié)省了人力資源。進(jìn)入采收區(qū)域，現(xiàn)代化生產(chǎn)的金針菇盡收眼底，據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多是達(dá)到5-6噸，現(xiàn)代工廠化的生產(chǎn)技術(shù)不僅節(jié)省了勞動(dòng)力，也大大地提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。通過(guò)公司總裁的講述，我們初步了解了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，同時(shí)，也可以說(shuō)，我們以此窺測(cè)到整個(gè)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過(guò)飯后，我們又趕赴湖北省裕國(guó)菇業(yè)有限公司，長(zhǎng)久菌種廠，三里崗香菇基地以及裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地。這些單位無(wú)一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)早就了這樣的一個(gè)香菇生產(chǎn)基地——地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其后適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場(chǎng)所，也是全國(guó)食用菌生產(chǎn)的先進(jìn)單位。

通過(guò)了解,我知道,三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術(shù)的引入密不可分的,現(xiàn)如今,香菇已經(jīng)是該鎮(zhèn)出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)。沿途隨處可見(jiàn)的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，不負(fù)“香菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。據(jù)老師說(shuō)，三里崗的香菇一般是從前一年的9月份開(kāi)始裝袋一支可以出菇到次年的5月，春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低溫和低濕度時(shí)可以產(chǎn)生有更高價(jià)值的花菇。

從農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)不僅引領(lǐng)農(nóng)民走向小康的道路，也帶來(lái)了巨大的商機(jī)。在一個(gè)與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國(guó)公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流，之前一直以為農(nóng)業(yè)是投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過(guò)合理化的管理和規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)，農(nóng)業(yè)也可以搞得有聲有色。

同時(shí)，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場(chǎng)，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲(chǔ)藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是對(duì)國(guó)內(nèi)，甚至對(duì)整個(gè)亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠、三優(yōu)4食用菌研究所開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)，走在裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道，透過(guò)明亮的玻璃往下看去，整齊的制服，清潔的環(huán)境，繁忙的流水線，無(wú)不展示出公司的生產(chǎn)實(shí)力，我們看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的食用菌公司。三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其走到了中國(guó)食用菌科技發(fā)展的前列。最后參觀的兩個(gè)單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見(jiàn)到了地栽雙孢菇和平菇，還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當(dāng)然，旅途中的小插曲也是不少，誤入黃陂收費(fèi)站，高速路上走岔路也令為們的旅途增添了不少風(fēng)味，伴隨著夜色的降臨，我們回到了學(xué)校也為此次的旅程畫(huà)上了圓滿的句號(hào)。

（三） 收尾工作

外出實(shí)習(xí)后，我們?cè)俅位氐骄N試驗(yàn)中心進(jìn)行最后翻堆、裝袋滅菌工作。在大家重新翻堆后，使料堆能夠含水量達(dá)到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達(dá)到55%。大家圍在一起再次進(jìn)行裝袋工作。此次封口無(wú)需蓋蓋，采用了活扣封裝法，在師傅們的教導(dǎo)下，不少同學(xué)能夠熟練的綁系活扣，有序的分工，使我們很快的完成了此次的工作。最后又例行了滅菌的工作，次日我們?yōu)槠谝恢艿氖秤镁鷮?shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了。

六、心得感悟

食用菌是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芷毡榈囊环N美食，以前只是單純的認(rèn)識(shí)，知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但卻從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)自己有一天可以親臨生產(chǎn)食用菌的生產(chǎn)基地，親自動(dòng)手去培養(yǎng)它，參與它的整個(gè)生產(chǎn)流程，甚至是去了解它的培養(yǎng)、生產(chǎn)還有發(fā)展等等?！凹埳系脕?lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，通過(guò)這幾天的實(shí)習(xí)，不僅實(shí)踐了一把，還聯(lián)系上學(xué)過(guò)的理論知識(shí)，鞏固了所學(xué)的知識(shí)，更好的理解了食用菌栽培學(xué)這個(gè)科目。同時(shí)，實(shí)踐還培養(yǎng)了我們的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，溝通交流能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能了，并且能夠激發(fā)我們對(duì)食用菌的興趣，親身體驗(yàn)是培養(yǎng)興趣的一種很好的方式。

食用菌產(chǎn)業(yè)的工廠化生產(chǎn)，不僅帶來(lái)了美味的食用菌，給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收益，它更是科技應(yīng)用農(nóng)業(yè)發(fā)展的一次成功，為解決“三農(nóng)”問(wèn)題提供了一條途徑，發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，合理化規(guī)模化管理 ，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，當(dāng)然這些都離不開(kāi)政府部門(mén)的支持和幫助。感謝老師安排了這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是大學(xué)期間一次很值得紀(jì)念的實(shí)習(xí)，不僅拓寬了我的視野，鍛煉了自我，也讓我更好的'了解食用菌的生產(chǎn)發(fā)展，對(duì)食用菌的工廠化生產(chǎn)有了很深入的了解。

食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、實(shí)習(xí)目的與任務(wù)

（一）實(shí)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門(mén)應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來(lái)加深理解和體會(huì)，否則會(huì)脫離實(shí)際，無(wú)異于空中建樓閣。該課程理論與實(shí)(轉(zhuǎn) 載 于: 廈門(mén) 培訓(xùn) 考試 網(wǎng):實(shí)踐報(bào)告食用菌)際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實(shí)習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實(shí)習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們?cè)谡莆樟嘶纠碚撝笤谏a(chǎn)實(shí)際問(wèn)題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實(shí)際。在實(shí)際問(wèn)題中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實(shí)際的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)意識(shí)與溝通交流的品質(zhì)。通過(guò)參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長(zhǎng)其對(duì)于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對(duì)中國(guó)近當(dāng)代甚至未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)有所了解。

（二）實(shí)習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項(xiàng)操作。

3.參加菇房和菇場(chǎng)栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場(chǎng)行情調(diào)查。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年xx月28日至20xx年12月4日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗(yàn)中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地、裕國(guó)菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實(shí)踐

2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3. “中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實(shí)習(xí)過(guò)程

本次實(shí)習(xí)分為二個(gè)部分，第一部分為主要是在菌種試驗(yàn)中心以及真菌樓親身從事食用菌栽培的一系列環(huán)節(jié)操作實(shí)習(xí)。第二部分是對(duì)湖北食用菌大企業(yè)和隨州食用菌行業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。

（一）栽培實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)期間，我們首先在老師帶領(lǐng)下了解了菌種試驗(yàn)中心的大致布局，這也提醒我們?cè)诮窈缶N場(chǎng)的布局方面，還應(yīng)考慮各生產(chǎn)部門(mén)間的位臵關(guān)系，從而更合理、更節(jié)省地進(jìn)行安排。

然后我們?cè)诰N試驗(yàn)中心的實(shí)習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時(shí)四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營(yíng)養(yǎng)液，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。同時(shí)，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對(duì)于黑木耳和平菇，由于它們對(duì)pH的特別要求，還要加石灰以調(diào)節(jié)。

拌料的過(guò)程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專門(mén)的拌料機(jī)拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實(shí)踐后便知拌料機(jī)使工作效率效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費(fèi)時(shí)，需注意的事項(xiàng)也不少，例如平菇加料是稻草需先潤(rùn)濕在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長(zhǎng)城狀，使上部平整但不能壓實(shí)，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長(zhǎng)。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時(shí)刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實(shí)、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實(shí)驗(yàn)室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時(shí)間長(zhǎng)，容積大，要同學(xué)們?cè)谠钆钥椿稹４郎缇鋮s后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個(gè)流程與實(shí)驗(yàn)室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無(wú)菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們?cè)谡婢鷺怯^看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場(chǎng)景像是對(duì)于幾天實(shí)習(xí)的一個(gè)回顧和總結(jié)，同時(shí)更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對(duì)我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。

（二）參觀實(shí)習(xí)

本次實(shí)習(xí)最大的亮點(diǎn)莫過(guò)于為期兩天的校外實(shí)習(xí)。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個(gè)現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，一臺(tái)臺(tái)先進(jìn)的儀器、一條條繁忙的流水線，從技術(shù)部到生育室，無(wú)不展示出我國(guó)食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；＿@就大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進(jìn)入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多時(shí)達(dá)5-6噸，這著實(shí)令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來(lái)的價(jià)值真是一筆不小的數(shù)目。回到車上，通過(guò)身家億萬(wàn)的公司總裁的講述，我們初步了解到了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時(shí)，也可以說(shuō)，我們以此窺測(cè)到整個(gè)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過(guò)飯后，我們又趕赴湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地。這些單位無(wú)一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)造就了這樣的一個(gè)香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場(chǎng)所，也是全國(guó)食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。

從農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來(lái)的巨大商機(jī)。在一個(gè)與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國(guó)公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個(gè)投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過(guò)合理化的管理和規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時(shí)，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場(chǎng)，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲(chǔ)藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對(duì)國(guó)內(nèi)，甚至對(duì)整個(gè)亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過(guò)明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實(shí)力。通過(guò)公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實(shí)力更讓眾人看到了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績(jī)。三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國(guó)科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個(gè)單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見(jiàn)到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀