第一篇：酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及大綱

酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及大綱

一、培養(yǎng)目標(biāo)

為適應(yīng)對外開放及旅游業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展的需要，本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的，系統(tǒng)掌握現(xiàn)在旅游與酒店管理專業(yè)理論知識和操作技能的，能在各級旅游與酒店行政管理部門、旅游與酒店企事業(yè)單位和旅游景區(qū)景點(diǎn)等從事旅游服務(wù)與管理工作，具有一定中基層管理能力的復(fù)合型應(yīng)用型高等技術(shù)人才。

二、就業(yè)范圍或工作崗位群

本專業(yè)面向旅游涉外飯店部門，培養(yǎng)具有較高文化基礎(chǔ)知識和道德素養(yǎng)、較深酒店經(jīng)營與管理專業(yè)知識和較強(qiáng)專業(yè)技能，具有良好的職業(yè)個(gè)性特征和創(chuàng)新能力的應(yīng)用型高、中級管理和技術(shù)人才。學(xué)員畢業(yè)后，可在賓館、酒店、旅游中心、度假村等場所從事服務(wù)及管理工作。

三、課程設(shè)置

（1）主干課程：中國旅游地理、旅游學(xué)概論、飯店管理概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店市場營銷學(xué)、酒店應(yīng)用文寫作、酒店實(shí)用口語、旅游英語、前廳與客房管理、食品營養(yǎng)與加工、酒店人力資源管理、辦公自動化等。

（2）公共課程：馬克思哲學(xué)原理、毛澤東思想概論、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、法律基礎(chǔ)、思想道德修養(yǎng)、實(shí)用英語、職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo)等。

（3）職業(yè)技術(shù)課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、中國旅游地理、酒店服務(wù)禮儀、旅游英語、飯店市場營銷學(xué)、餐飲服務(wù)與管理等。

四、主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)

(一)目的、要求、考核

目的：具有較熟練的實(shí)際操作能力，并具備一定的客房與餐飲管理的能力。

要求：能熟練進(jìn)行擺臺、鋪床等實(shí)際操作技術(shù)

考核：參加由省勞動廳舉辦的客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等技能鑒定考核。

主要實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)：禮儀實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、客房實(shí)訓(xùn)、酒店專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。

第二篇：酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)大綱

酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)大綱

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實(shí)習(xí)班級：08酒店管理1班、2班

實(shí)習(xí)人數(shù)：99人

實(shí)習(xí)時(shí)間：2009—2010學(xué)第二學(xué)期第三至六周（2010年3月15－4月11日）。

酒店服務(wù)與管理的專業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中十分重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。是對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練,培養(yǎng)實(shí)踐動手能力和向?qū)嵺`學(xué)習(xí),理論聯(lián)系實(shí)際的重要課程。認(rèn)真抓好專業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)工作,提高專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量,是提高學(xué)生業(yè)務(wù)素質(zhì)和政治素質(zhì)非常關(guān)鍵的一環(huán)。

一、專業(yè)實(shí)習(xí)的意義。

1、通過專業(yè)實(shí)習(xí)可以使理論知識得到驗(yàn)證，書本知識的不足得到補(bǔ)充；沒有系統(tǒng)化的知識得到銜接。

2、專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，有關(guān)專業(yè)技能得到展示和發(fā)揮，未學(xué)到或未拓展的內(nèi)容能得到很好的補(bǔ)充。

3、專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對未來的工作有直觀的理解和認(rèn)識，對未來工作的選擇有明確的目標(biāo)。

4、通過專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對自己的專業(yè)定位有明確的依據(jù)。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)：

酒店服務(wù)與管理的專業(yè)實(shí)習(xí)是對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練,培養(yǎng)實(shí)踐動手能力的學(xué)習(xí)。專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，認(rèn)真掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)的工作技巧。感受實(shí)際工作中“三廳”服務(wù)管理的標(biāo)準(zhǔn)。接受行業(yè)對課堂理論知識的驗(yàn)證。

三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要求

（一）前廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

總臺接待服務(wù)：接待、預(yù)訂、問訊、收銀（團(tuán)隊(duì)、零散客人的接待、內(nèi)外賓接待）、行李服務(wù)：VIP行李服務(wù)、團(tuán)隊(duì)、零散客人行李服務(wù)、入住與離店客人行李服務(wù)。

禮賓服務(wù)：VIP、團(tuán)隊(duì)、零散客人的迎送、車輛疏導(dǎo)、配合行李員等。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：中級

3、要求：符合總臺各工種中級工的工作質(zhì)量

（二）客房服務(wù)：

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

清理客房：各種房態(tài)的清潔（撤、做床、清理衛(wèi)生間、填補(bǔ)消耗品等）、填寫各種報(bào)表。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：中級

3、要求 ：符合餐廳中級工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（三）餐廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目： 餐廳接待服務(wù)（引領(lǐng)、值臺、服務(wù)接待、傳菜、領(lǐng)班）

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 中級

3、要求：符合餐廳中級工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

四、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與方法：

“三廳”服務(wù)技能的實(shí)習(xí)由實(shí)習(xí)單位分派，由老員工帶領(lǐng)、在各工作環(huán)境區(qū)完成，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師協(xié)助。

五、總學(xué)時(shí)與學(xué)分：540學(xué)時(shí)，17學(xué)分。

六、實(shí)習(xí)時(shí)間分配

實(shí)習(xí)類 別 實(shí)習(xí)內(nèi)容 實(shí)習(xí)時(shí)間 實(shí)習(xí)周次及時(shí)數(shù) 實(shí)習(xí)地點(diǎn) 學(xué)分 備注

前廳 前廳服務(wù)技能 2009.6—2009.8 6/1802 “三廳”實(shí)習(xí)總計(jì)18周客房 客房服務(wù)技能 2009.9—2009.11 6/180

餐廳 餐廳服務(wù)技能 2009.12—2010.2 6/

論文或調(diào)查報(bào)告 2010.3—2010.6 2/60

七、實(shí)習(xí)組織管理

1、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)：

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對學(xué)生的實(shí)習(xí)有監(jiān)督指導(dǎo)的職能作用，代表學(xué)校與實(shí)習(xí)單位相協(xié)調(diào)完成實(shí)習(xí)工作。指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生適應(yīng)環(huán)境，協(xié)調(diào)學(xué)生與實(shí)習(xí)單位的關(guān)系。

2、對實(shí)習(xí)生的要求：

學(xué)生實(shí)習(xí)期間按照實(shí)習(xí)單位的要求工作實(shí)習(xí)，接受簽約實(shí)習(xí)單位的管理。按照學(xué)校的規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)任務(wù)，不得隨意解除實(shí)習(xí)簽約。

3、實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)考核辦法：見附表1

技能考核，由實(shí)習(xí)單位提供

八、實(shí)習(xí)成績評定辦法：

1、依據(jù)實(shí)習(xí)接受單位的實(shí)習(xí)評價(jià)（4實(shí)踐技能和紀(jì)律）

2、依據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告(2學(xué)分)

3、指導(dǎo)教師評定的調(diào)查報(bào)告的成績（2）

九、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)：

1、按照社會實(shí)習(xí)大綱、計(jì)劃要求，認(rèn)真完成規(guī)定的實(shí)踐項(xiàng)目。

2、認(rèn)真填寫學(xué)院系部下發(fā)的各種表格及資料。每位學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)完成：撰寫一篇論文或調(diào)研報(bào)告、實(shí)習(xí)總結(jié)，填寫學(xué)院學(xué)生社會實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況登記表、學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書、學(xué)院旅游系實(shí)習(xí)教學(xué)情況調(diào)查表（學(xué)生用）、學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表和學(xué)院旅游系學(xué)生實(shí)習(xí)評價(jià)表（實(shí)習(xí)單位用）、實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)情況評價(jià)表（注：學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)必須交

①論文或調(diào)研報(bào)告、②實(shí)習(xí)總結(jié)，③學(xué)院學(xué)生社會實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況登記表、④學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書、⑤學(xué)院旅游系實(shí)習(xí)教學(xué)情況調(diào)查表（學(xué)生用）、⑥學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表、⑦系學(xué)生實(shí)習(xí)評價(jià)表（實(shí)習(xí)單位用），否則沒有實(shí)習(xí)的成績）。

3、在實(shí)習(xí)過程中，主張充分運(yùn)用酒店專業(yè)的主要方法和技能，結(jié)合心理學(xué)、公共關(guān)系以及管理學(xué)等學(xué)科的相關(guān)專業(yè)知識和技能，根據(jù)個(gè)人具體實(shí)際，挖掘自己發(fā)現(xiàn)問題及其解決問題的實(shí)際能力。

4、每位學(xué)生都必須認(rèn)真完成實(shí)習(xí)單位布置的工作，并于實(shí)習(xí)結(jié)束后，對自己在工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、遇到的問題及處理問題的方法以及個(gè)人知識和能力作全方位的反思。

5、聽從指導(dǎo)教師的安排，遵守學(xué)院學(xué)生管理的各項(xiàng)規(guī)定。

6、嚴(yán)格遵守國家政策法令、企業(yè)保安保密規(guī)程、勞動紀(jì)律及其他有關(guān)制度，注意文明禮貌和安全事項(xiàng)，嚴(yán)格遵守業(yè)務(wù)操作規(guī)程

7、愛護(hù)公物，注意勤儉節(jié)約；發(fā)揚(yáng)互助友愛的精神；維護(hù)學(xué)院集體榮譽(yù)，注意搞好校企關(guān)系。

8、社會實(shí)習(xí)期間不得遲到、早退和礦工，不得隨意脫離工作崗位；未經(jīng)指導(dǎo)教師和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得離開實(shí)習(xí)崗位；確因有事必須請假，三天以內(nèi)由指導(dǎo)教師批準(zhǔn)，三天以上需報(bào)請系部主管主任、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；請假時(shí)間不得超過實(shí)習(xí)期限的1/3，超過1/3以上者，實(shí)習(xí)成績以不及格論；違反規(guī)定者，按學(xué)院學(xué)籍管理的有關(guān)規(guī)定給予批評教育、紀(jì)律處分，直至停止實(shí)習(xí)。

9、實(shí)習(xí)學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)離校前，必須按照學(xué)院規(guī)定，交清規(guī)定學(xué)制內(nèi)的學(xué)費(fèi)和其他所有費(fèi)用，并辦理畢業(yè)前的有關(guān)手續(xù)（如畢業(yè)照、填寫實(shí)習(xí)登記表和畢業(yè)生就業(yè)推薦表等）

10、必須提供準(zhǔn)確的聯(lián)系方式，以便隨時(shí)把學(xué)院有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)的精神和要求傳達(dá)貫徹給每位學(xué)生。

11、實(shí)習(xí)學(xué)生必須在規(guī)定實(shí)習(xí)單位和規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的實(shí)習(xí)工作量任務(wù)，并遵守實(shí)習(xí)單位的勞動紀(jì)律，否則以不及格論。

12、在實(shí)習(xí)過程中，積極與指導(dǎo)老師保持聯(lián)系，做到一周至少聯(lián)系一次，對于實(shí)習(xí)過程中遇到的問題，應(yīng)及時(shí)向指導(dǎo)老師請教，及時(shí)解決。

13、學(xué)生到社會實(shí)習(xí)是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的一個(gè)部分，因此，每一位學(xué)生都要接受學(xué)校的常規(guī)管理。簽約實(shí)習(xí)單位的管理，按著簽約單位的要求進(jìn)行常規(guī)實(shí)習(xí)。

14、實(shí)習(xí)期間個(gè)人不得隨意終止實(shí)習(xí)，若有不符和實(shí)習(xí)要求的項(xiàng)目要與學(xué)校取得聯(lián)系或由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師解決。

15、實(shí)習(xí)期間，接受實(shí)習(xí)單位的安排，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，要有實(shí)習(xí)單位的評價(jià)。

16、實(shí)習(xí)期間要與實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)員工和諧共處，表現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生良好的文化素養(yǎng)。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，由學(xué)生提供畢業(yè)論文或調(diào)查報(bào)告和實(shí)習(xí)總結(jié)各一份，實(shí)習(xí)單位評價(jià)

一份。

十、建議使用實(shí)習(xí)指導(dǎo)書

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第三篇：中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

一、招生對象與學(xué)制、招生對象：初中及以上畢業(yè)生。、學(xué)習(xí)年限：“ 2+ 1 ” 模式。二年在校學(xué)習(xí)，一年在工作崗位上頂崗實(shí)習(xí)。

二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。

三、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求

（一）就業(yè)方向

在各類星級賓館、酒店等部門及相關(guān)延伸行業(yè)（會所、會展中心、俱樂部、高爾夫及相關(guān)娛樂業(yè)、旅游運(yùn)輸企業(yè)、物業(yè)公司、寫字樓或機(jī)關(guān)的接待機(jī)構(gòu)）從事運(yùn)營管理、前廳接待、客房管理、餐飲管理、外聯(lián)、領(lǐng)班、禮儀、公關(guān)、營銷等工作。

（二）職業(yè)崗位知識要求）掌握外語、計(jì)算機(jī)和應(yīng)用文寫作的基本知識，具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和溝通能力；）掌握酒店管理的基本知識和操作技能，具備較強(qiáng)的符合崗位要求的從業(yè)技能； 3）參加勞動和社會保障部職業(yè)技能鑒定，達(dá)到員級或高員級水平；）符合旅游與酒店管理專業(yè)儀容儀表要求；）了解酒店日新月異的服務(wù)規(guī)范、管理方法和經(jīng)營理念。

（三）職業(yè)資格證書要求

根據(jù)學(xué)院及酒店市場要求，我們必須培養(yǎng)學(xué)生多方面的職業(yè)技能要求，主要包括：

1)普通話等級證書。2)公共英語三級合格證書。3)全國計(jì)算機(jī)等級考試一級證書。4)導(dǎo)游資格證書。5)酒店職業(yè)資格證書。

（四）在校期間可以考取的資格證書）助理人力資源管理師（國家三級）2）報(bào)關(guān)員資格證、報(bào)檢員資格證 3）教師資格證（中教）

四、主要課程

旅游學(xué)概論 旅游學(xué)概論是旅游管理專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，內(nèi)容涉及旅游活動起源和發(fā)展，現(xiàn)代旅游的特點(diǎn)和根本屬性等，重點(diǎn)講述了旅游者、旅游資源、為旅游者提供服務(wù)的旅游企業(yè)、旅游組織、旅游市場以及由于旅游活動而使上述各方彼此間出現(xiàn)的各種關(guān)系和現(xiàn)象，是一門研究旅游者、旅游業(yè)以及雙方活動對旅游接待地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會文化和環(huán)境之影響的學(xué)科。

旅游法規(guī)與職業(yè)道德

通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解旅游管理法的基本內(nèi)容和作用，掌握旅

游管理法的基本理論、基本知識和基本技能。在教學(xué)過程中，應(yīng)注意理論聯(lián)

系實(shí)際，加強(qiáng)對學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

飯店管理學(xué)概論

《飯店管理概論》課是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程系統(tǒng)闡述了現(xiàn)代酒店管理的概念、特點(diǎn)、類型與等級、發(fā)展歷史、基本原理、基本方法、基本內(nèi)容、基本程序等內(nèi)容，并且注重理論與實(shí)際相結(jié)合，側(cè)重于酒店管理的基本知識、技能、素質(zhì)的教學(xué)與培養(yǎng)。

酒店市場營銷

《飯店市場營銷》是酒店管理系酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)課程。該課程結(jié)合酒店產(chǎn)品營銷特殊性和市場營銷普遍原理，培養(yǎng)學(xué)生的營銷意識，幫助他們掌握一定的酒店?duì)I銷技能。

酒店人力資源管理 酒店人力資源管理是酒店管理專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)必修課，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、創(chuàng)新性、針對性和實(shí)用性。學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)，對飯店工作的性質(zhì)、任務(wù)、作用及意義有比較全面的了解；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生良好的酒店從業(yè)意識，開拓酒店市場的精神和競爭意識；并初步具備從事酒店工作的能力和處理問題的能力。

管理學(xué)原理

研究一般管理理論與方法，通過管理一系列職能的有效配置和合理利用各種資源，協(xié)調(diào)組織社會經(jīng)濟(jì)活動，充分提高效率，達(dá)到預(yù)期效果，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。該課程是管理類本科專業(yè)的核心課程，為其他管理系列課程學(xué)習(xí)奠定理論基礎(chǔ)。其主要內(nèi)容包括：管理的性質(zhì)與職能，管理學(xué)的演進(jìn)與現(xiàn)代管理理論，信息與管理信息系統(tǒng)，決策原理與決策方法，計(jì)劃管理與方法，組織管理及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，領(lǐng)導(dǎo)理論與方法，激勵(lì)理論與方法，系統(tǒng)管理與控制，團(tuán)體、沖突與溝通，預(yù)測理論與方法，競爭作用與企業(yè)競爭力的提升，風(fēng)險(xiǎn)管理與風(fēng)險(xiǎn)決策等。

前廳與客房服務(wù)管理

本課程教學(xué)服務(wù)于高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)和定位，堅(jiān)持以酒店前廳和客房工作體系為導(dǎo)向，以崗位職業(yè)技能培養(yǎng)為主線、以能力培養(yǎng)為核心，以工學(xué)交替、課堂教學(xué)與實(shí)訓(xùn)一體化為模式，以模塊化選取教學(xué)內(nèi)容，將態(tài)度、知識、技能和習(xí)慣四要素有機(jī)整合，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店前廳、客房服務(wù)與管理工作的綜合能力和職業(yè)素質(zhì)。

餐飲服務(wù)與管理 《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)主要課程之一。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代飯店餐飲管理的特點(diǎn)、內(nèi)容及方法，培養(yǎng)學(xué)生解決餐飲管理中所面臨的各種問題的能力；還要掌握現(xiàn)代飯店餐飲管理的基本理論和方法，把握餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營的發(fā)展趨勢和科學(xué)管理方法的運(yùn)用；培養(yǎng)學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神及吃苦耐勞精神，為以后的學(xué)習(xí)和從事實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

1、軍事訓(xùn)練

軍事訓(xùn)練安排在第一學(xué)年第一學(xué)期機(jī)動周進(jìn)行 2、專業(yè)技能實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

社交禮儀實(shí)訓(xùn)

酒店英語、旅游英語口語訓(xùn)練

會展模擬實(shí)踐、主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)

餐飲服務(wù)實(shí)踐

酒店?duì)I銷實(shí)踐

前廳與客房服務(wù)與管理實(shí)踐

酒店頂崗實(shí)習(xí)

第四篇：酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

酒店服務(wù)與管理專業(yè)是湘東職業(yè)中專的傳統(tǒng)專業(yè)，近年來學(xué)校先后投資60余萬元，建設(shè)了前廳技能實(shí)訓(xùn)室、中餐技能實(shí)訓(xùn)室、西餐技能實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、茶藝與調(diào)酒多功能實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、口才交際實(shí)訓(xùn)室、多媒體教室等高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)教室，2010年9月，該專業(yè)與京都大酒店等企業(yè)簽訂了聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議書，搭起了師資培訓(xùn)、實(shí)習(xí)就業(yè)等交流合作平臺，形成了集教學(xué)實(shí)踐、培訓(xùn)實(shí)習(xí)、就業(yè)推薦三位一體的人才培養(yǎng)格局。

一、指導(dǎo)思想

根據(jù)職業(yè)的實(shí)際需要，注重能力的培養(yǎng)。以就業(yè)為導(dǎo)向，畢業(yè)后能直接上崗，成為會做實(shí)務(wù)的人。首先，中國正成為全球最主要的旅游目的地之一。隨著2008奧運(yùn)會、2010世博會以及越來越多的國際大型活動選擇在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求與日俱增。預(yù)計(jì)到2010年后，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。而越來越多國際酒店集團(tuán)進(jìn)入中國，國內(nèi)酒店集團(tuán)也加速全國布點(diǎn)，酒店業(yè)高端人才的競爭將進(jìn)入白熱化程度。目前，已經(jīng)有10多個(gè)國際酒店管理集團(tuán)搶灘中國，數(shù)十個(gè)世界酒店品牌在此同臺競爭。以瑞士貝爾酒店為例，目前在中國擁有5家酒店，到2006年末，這個(gè)數(shù)字將達(dá)到40家。據(jù)北京市旅游局預(yù)計(jì)，三年內(nèi)北京的酒店數(shù)量將達(dá)到800家，以年均7%的比例增長，三年內(nèi)北京酒店市場的投入將超過250億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)在未來10年內(nèi)，將有1.2億中國人到國外進(jìn)行商務(wù)和觀光旅游，每天將有800架次以上的飛機(jī)起降在各地機(jī)場，每晚全球?qū)⒂?.6億間酒店客房有客人入住。

二、學(xué)制和招生對象

學(xué)制：三年，其中在校學(xué)習(xí)兩年，實(shí)習(xí)一年。

招生對象：應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的社會青年

三、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有旅游管理方面的基本理論知識和業(yè)務(wù)操作技能，能勝任旅行社、涉外賓館（飯店、酒店）、度假村、景點(diǎn)景區(qū)等旅游企事業(yè)單位的服務(wù)和管理工作的技能型旅游中高級人才。把學(xué)生培養(yǎng)成人格健康、理念先進(jìn)、理論扎實(shí)、技能過硬、一專多能、知行并重，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游行業(yè)需要的復(fù)合型基層管理人才。

四、主干課程

旅游概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游心理學(xué)、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、現(xiàn)代酒店市場營銷、酒水知識、酒店經(jīng)營管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店情景英語、茶藝與服務(wù)、調(diào)酒與服務(wù)、插花藝術(shù)與服務(wù)、演講與口才、現(xiàn)代禮儀與形體訓(xùn)練。

五、辦學(xué)模式：

1、“2+1”模式，即在校學(xué)習(xí)兩年，到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)一年。或在校專業(yè)學(xué)習(xí)兩年，第三年參加對口高考，升入大學(xué)繼續(xù)深造。

2、“工學(xué)交替”模式，與萍水相逢等企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，定期見習(xí)、實(shí)習(xí)。

3、辦學(xué)設(shè)施：前廳技能實(shí)訓(xùn)室、中餐技能實(shí)訓(xùn)室、西餐技能實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、茶藝與調(diào)酒多功能實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、口才交際實(shí)訓(xùn)室、多媒體教室。

七、學(xué)業(yè)成果：

1、三年后，可以獲得國家承認(rèn)學(xué)歷的中專畢業(yè)證。

2、學(xué)生通過考試取得勞動部門頒發(fā)的職業(yè)資格證（1）．餐廳服務(wù)員資格證、（2）．調(diào)酒師資格證、(3)．客房服務(wù)員資格證、(4)．茶藝師資格證、(5)．旅游酒店管理師、八、就業(yè)方向及保障：

1、學(xué)生入學(xué)后簽訂就業(yè)協(xié)議，合格畢業(yè)生100%安排工作。

2、學(xué)校與京都大酒店、國際大酒店等簽有就業(yè)協(xié)議確保對口就業(yè)。

就業(yè)方向:

1、各類高星級酒店、度假村、賓館、餐飲企業(yè)的服務(wù)與中層管理、門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；

2、各類旅游公司，旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作

3、各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作

4、各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作； 5.各會展、康樂中心等從事服務(wù)、管理工作。

第五篇：酒店管理專業(yè)

全世界已有17個(gè)國際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國際化酒店管理人才。三年內(nèi)北京酒店也將達(dá)800家，高級酒店管理人才搶手。酒店管理這個(gè)專業(yè)，也慢慢 進(jìn)入了我們的世界?，F(xiàn)如今已是十大熱門就業(yè)專業(yè)之一。

酒店管理這個(gè)專業(yè)，也慢慢進(jìn)入了我們的世界?，F(xiàn)如今已是十大熱門就業(yè)專業(yè)之一。高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店管理這個(gè)專業(yè)，也慢慢進(jìn)入了我們的世界?，F(xiàn)如今已是十大熱門就業(yè)專業(yè)之一。

對酒店管理專業(yè)的分析

1.隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)。

2.全球很多著名大學(xué)均開設(shè)酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學(xué)旅游與酒店管理課程設(shè)置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習(xí)和理論課程與實(shí)際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它專業(yè)的學(xué)生。

3.酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)隨著工作經(jīng)驗(yàn)的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。

4.世博會大力促進(jìn)了中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂觀。

5.中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。

選擇酒店管理專業(yè)就業(yè)形勢一片樂觀，相信酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，只要在校認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)，就業(yè)是非常好的。

——北大資源研修學(xué)院