第一篇：幼兒園餐前活動(dòng)

餐前活動(dòng)

《詠鵝》

駱賓王 鵝鵝鵝

曲項(xiàng)向天歌 白毛浮綠水 紅掌撥清波

《憫農(nóng)》 鋤禾日當(dāng)午 汗滴禾下土 誰知盤中餐 粒粒皆辛苦

《誰和誰好》

誰和誰好，藤蔓和花好。它們手拉手，不吵也不鬧； 誰和誰好，蜜蜂和花好。蜜蜂來采蜜，花兒仰臉笑； 誰和誰好，我和小朋友好。大家手拉手，一起上學(xué)校。

《六字歌》 出門前走六步 碰見六叔和六舅 好六叔好六舅

借我六升六斗好綠豆 收了秋打了豆 還你六叔六舅 六升六斗好綠豆

五指開花 游戲玩法：

一個(gè)手指點(diǎn)點(diǎn)（雙手食指互點(diǎn)）兩個(gè)手指剪剪（雙手食指、中指做剪刀狀）

三個(gè)手指彎彎（雙手中指、無名指、小指彎曲三下）

四個(gè)手指叉叉（除大拇指彎曲外，其他手指交叉）

五個(gè)手指開小花（雙手五指張開做開花狀）

《會(huì)變的小手》

我有一雙小小手，(伸出兩只小手拍兩下)

變成星星閃呀閃，(手握拳頭打開合上兩下)

變成風(fēng)車轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)。(手指相交在一起手腕轉(zhuǎn)動(dòng)從左移到右)

變成蝴蝶飛呀飛，(大拇指重疊四指并攏手背向前做蝴蝶翅膀彎曲兩下)

我有十個(gè)手指頭，(雙手手背向前伸開轉(zhuǎn)向手心向前)

變成小鼓咚咚咚。(伸出食指上下敲擊其余手指彎曲)

變成小雞嘰嘰嘰。(食指拇指相碰呈三角形做小雞啄米狀)

變成小狗汪汪汪，(雙手大拇指放在太陽穴其他四指并攏豎起)

我有一雙小小手，(伸出兩只小手拍兩下)

又靈巧來又能干，(左右手輪流伸出大拇指)

我有十個(gè)手指頭，(雙手手背向前伸開轉(zhuǎn)向手心向前)

相親相愛不分手。(雙手合十相交握拳)

《數(shù)星星》

天上小星星，地上小青青。青青看星星，星星亮晶晶。青青數(shù)星星，星星數(shù)不清。

第二篇：曙光幼兒園餐前游戲匯總

音樂游戲：

1.《拔蘿卜》 游戲玩法：

幼兒根據(jù)音樂的歌詞，模仿相對(duì)應(yīng)的走路姿勢(shì)去拔蘿卜，開始的音樂（還未唱到XX快來幫我們拔蘿卜前）扮演蘿卜和老爺爺?shù)挠變鹤龊脺?zhǔn)備。2.《打電話》 游戲玩法：

將幼兒成兩組，一組幼兒拿著電話隨音樂問（兩個(gè)小娃娃呀，正在打電話呀，喂、喂、喂、你在干什么？），另一組幼兒根據(jù)問題回答（哎、哎、哎、我在學(xué)唱歌）。3.《兔子乖乖》 游戲玩法：

教師彈奏兔子乖乖的音樂，幼兒從位置上站起來自由學(xué)小兔子跳，當(dāng)彈奏完一遍或幾個(gè)小節(jié)，按住大字組的2不放表示大灰狼的聲音，幼兒則馬上回自己位置做好，教師繼續(xù)彈奏音樂，幼兒繼續(xù)學(xué)兔子跳，游戲繼續(xù)。

4.《小手爬》 游戲玩法：

食指和中指根據(jù)音樂有節(jié)奏的從腳爬到頭上，再從頭上爬到腳上。5.《問答歌》 游戲玩法：

教師問小貓?jiān)趺唇?，幼兒答：喵喵叫。接下來用各種小動(dòng)物（小鴨，小狗等）6.《金銀花》

游戲玩法：

金銀花，十二朵，幺姨媽來接我，豬打柴，狗燒火，貓兒煮飯笑死我。教師和幼兒一起跟著節(jié)奏練，小手跟著節(jié)奏拍。7.《請(qǐng)你跟我這樣做》 游戲玩法：

教師先做示范動(dòng)作，幼兒跟著老師學(xué)。如（拍手，點(diǎn)頭，叉腰）8.《找小貓》 游戲玩法：

幼兒和教師同唱：“許多小花貓，喵喵叫；我們今天最高興，要和媽媽做游戲，找個(gè)地方躲躲好，媽媽快來找；一只老花貓，喵喵叫；我的小貓快躲好，一會(huì)媽媽就來找，找呀找呀找到了，我還有一只小貓?jiān)谀睦镅?？（在這呢）?！币魳方Y(jié)束后幼兒找個(gè)位置躲起來，當(dāng)老師找到的時(shí)候小朋友必須說出自己所躲的位置。9.《拉拉勾》（音樂：拉拉勾）主要是增進(jìn)幼兒與同伴間的友情。游戲玩法：

幼兒圍坐成環(huán)形，根據(jù)歌詞內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的動(dòng)作；音樂間奏期間，幼兒交換同伴進(jìn)行游戲。10.《你好》

游戲玩法：

根據(jù)歌詞內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的動(dòng)作；音樂間奏期間，幼兒交換同伴進(jìn)行游戲

11.《小火車》（火車開來了）游戲

音

樂

：

游戲玩法：隨著律動(dòng)自編動(dòng)作 12.《捕魚》 游戲音樂：

游戲玩法：請(qǐng)兩個(gè)幼兒當(dāng)漁網(wǎng)，五至六個(gè)幼兒當(dāng)小魚；幼兒邊唱兒歌邊繞漁網(wǎng)游圓圈，當(dāng)唱到“抓住”時(shí)漁網(wǎng)立馬網(wǎng)住魚，魚兒則想辦法逃脫。13.《開始和停止》

游戲玩法：聽音樂隨便做動(dòng)作，音樂開始動(dòng)作開始，音樂一停動(dòng)作停止。

14.節(jié)奏練習(xí)《菜園、果園、動(dòng)物園》 游戲玩法：

先推選一名主持人，主持人在果園、菜園、動(dòng)物園中選一個(gè)園。其他人說園里有什么東西，所有人都和著節(jié)奏說，如果重復(fù)或說錯(cuò)或節(jié)拍亂了就輸，然后其他人再選一名主持人。如：主持人：“果園呀果園”幼兒A:“蘋果呀蘋果”幼兒B：“西瓜呀西瓜”……幼兒玩得熟練后也可以變換種類，創(chuàng)新游戲，不一定限于果園、菜園、動(dòng)物園。15.《母鴨帶小鴨》 游戲玩法：

嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎，嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎，游來游去真快樂，當(dāng)唱到“這是母鴨帶小鴨”時(shí)就旋轉(zhuǎn)過去當(dāng)母鴨。16.《打鐵》 游戲玩法：

與同伴一起嘗試節(jié)奏的擊掌，并進(jìn)行剪刀石頭布輸?shù)挠變阂邮芄伪亲拥男土P。

附兒歌：張打鐵李打鐵，打把剪刀送姐姐；

姐姐留我歇，我不歇忙著回去打毛鐵； 毛鐵不賺錢，我去學(xué)大擔(dān)鹽； 擔(dān)鹽難跑路，我去學(xué)織布；

織布難丟梭，我去學(xué)補(bǔ)鍋； 補(bǔ)鍋難得喊，我去學(xué)車碗； 車碗車不轉(zhuǎn)，我去賣砂罐；

落了三天的毛毛雨，砂罐打的稀巴爛。17.《薩莎》 游戲玩法：

①音樂響起，幼兒隨教師跟著節(jié)奏兩只手先出食指，再出中指，然后分別出食指、中指、無名指（薩莎，薩莎，一二三）②教師與幼兒共同玩頂鍋蓋的游戲（每名幼兒一只手的食指來頂，另一只手蓋鍋蓋）

③當(dāng)音樂停止的時(shí)候，幼兒要同時(shí)抓住和躲開同伴的小手。18.《找朋友》

玩法：1-2小節(jié)邊唱邊拍手踏步走到所要邀請(qǐng)的幼兒前，3-4小節(jié)邀請(qǐng)者向被邀請(qǐng)者做邀請(qǐng)動(dòng)作，左右各一次。被邀請(qǐng)的幼兒則站起，5-6小節(jié)，相互敬禮、握手。7-8小節(jié)兩人手拉手互換位置，邀請(qǐng)者坐在被邀請(qǐng)者的座位上，被邀請(qǐng)者成為邀請(qǐng)者，游戲繼續(xù)。

19.《身體音階歌》

玩法：邊唱歌邊根據(jù)歌詞做相應(yīng)的動(dòng)作。20.《拉個(gè)圓圈走走》

玩法：幼兒手拉手圍城圓圈，根據(jù)歌詞邊唱邊相應(yīng)的動(dòng)作。幼兒熟悉基本玩法后，可改變歌曲中“看誰先蹲下”和“看誰最先站好” 的動(dòng)作，例：站好、彎腰、抱頭，增加幼兒的趣味性。也可以變換演唱速度進(jìn)行游戲，按節(jié)奏變換動(dòng)作。21.《找一個(gè)朋友碰一碰》

玩法：當(dāng)歌曲唱“找一個(gè)朋友碰一碰，找一個(gè)朋友碰一碰”時(shí)，幼兒可根據(jù)音樂旋律走步或跑步，邊走邊找一個(gè)好朋友并肩站好。當(dāng)歌曲唱“碰哪里？”時(shí)，小朋友要注意聽老師指令。如當(dāng)歌曲唱到“碰肩膀，碰肩膀”時(shí)，幼兒要迅速做出動(dòng)作。22.《五官歌》

玩法：根據(jù)歌詞邊唱邊做動(dòng)作，當(dāng)唱到“在這里”時(shí)，用手指點(diǎn)相應(yīng)五官的位置。23.《我的身體》 基本玩法：

（1）先讓幼兒觀看視頻《我的身體》然后跟著教師一起邊唱邊做動(dòng)作。

（2）教師唱歌，幼兒做動(dòng)作。（3）幼兒唱歌，教師做動(dòng)作。

（4）藏字或藏詞游戲：教師唱歌，故意將一些字或詞不唱，讓幼兒接唱。24.《幸福拍手歌》

玩法：幼兒根據(jù)歌詞內(nèi)容，做相應(yīng)的動(dòng)作，老師可以放慢和加快音樂節(jié)奏。在熟悉歌詞內(nèi)容后及玩法后，請(qǐng)幼兒自己改歌詞，然后做出相應(yīng)的律動(dòng)動(dòng)作。比如：“如果感到幸福你就轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)腰，如果

感到幸福你就跳一跳，等等?！?/p>

手指游戲：

1.《土豆》 游戲玩法：

土豆土豆（雙手握拳敲擊2次）心心（拍手心2次）；

土豆土豆（雙手握拳敲擊2次）背背（拍手背2次）；

土豆（雙手握拳敲擊）心（拍手心）；

土豆（雙手握拳敲擊）背（拍手背）；

土豆（雙手握拳敲擊）心心（拍手心2次）；

土豆（雙手握拳敲擊）背（拍手背）2.《拉大鋸》 游戲玩法：

拉鋸扯鋸，（兩個(gè)小指勾在一起）姥姥門前看大戲，（同上）

貓也去，狗也去，（雙手學(xué)貓和狗的動(dòng)作）

就是不讓XXX去（說某個(gè)幼兒的名字，則被點(diǎn)名的幼兒搖動(dòng)身體，害羞的說：嗯嗯，我要去……）3.《小白上樓梯》 游戲玩法：

小白小白上樓梯（手臂當(dāng)樓梯，另一只手食指中指交叉上樓

梯）打開電視機(jī)（鼻子當(dāng)做電視機(jī)開關(guān)，打開電視機(jī)就點(diǎn)點(diǎn)小鼻子）拉拉小天線（兩手握拳高過頭頂做向上拉的動(dòng)作）調(diào)調(diào)小頻道（兩手打開摸摸小臉）電視不好看（一手掐腰，另一只作擺手狀）關(guān)上電視機(jī)（點(diǎn)點(diǎn)小鼻子）小白小白下樓梯（手臂當(dāng)樓梯，另一只手食指中指交叉下樓梯）去吃肯德基（做跑步狀）漢堡包啊漢堡包（一只手舉過頭，另一只手在下巴處把腦袋夾在中間代表漢堡）可樂啊可樂（大拇指豎起來，朝著嘴巴的方向倒可樂）雞腿啊雞腿（胳膊肘彎曲，拳頭握緊左右晃動(dòng)）雞翅啊雞翅爆米花啊爆米花(雙手上舉，做全身自上而下?lián)u擺)全家桶啊全家桶雙手輕揉肚子嗝兒~（作打嗝兒狀）吃飽了沒？ 4.《數(shù)字拍手歌》 游戲玩法：

你拍一，我拍一；寶寶最愛把臉洗。你拍二，我拍二；寶寶臉蛋象花兒。你拍三，我拍三；寶寶自己會(huì)吃飯。你拍四，我拍四；寶寶自己學(xué)穿衣。你拍五，我拍五；寶寶愛看小圖書。你拍六，我拍六；寶寶一起玩皮球。你拍七，我拍七；寶寶最愛做游戲。你拍八，我拍八；寶寶喜歡學(xué)畫畫。你拍九，我拍九；寶寶排隊(duì)齊步走。你拍十，我拍十；寶寶個(gè)個(gè)有本事。5.《包子卷子》

游戲玩法：

包子這么大，（雙手握拳中間有一掌的距離平行伸出在體前）卷子這么長(zhǎng)，（雙手手心相對(duì)中間有一掌的距離伸出于體前）

打開一看里面包著糖，（手腕相靠做小云手的動(dòng)作）左看看，（左手握拳手心向上，右手五指并攏手心向上，指間對(duì)著左拳）

右看看，（右手握拳手心向上，左手五指并攏手心向上，指間對(duì)著右拳）

寶寶嘗一嘗。（最后雙手在臉頰兩旁做扇風(fēng)的動(dòng)作）6.《悄悄話》 游戲玩法：

小鳥小鳥住在大樹上，（雙手五指伸開，手心向內(nèi)，交叉拇指相勾做鳥飛狀，雙手由下至上抖動(dòng)五指）

田鼠田鼠住在大樹下，（雙手五指并攏呈“爪子”狀雙手輪流交替由上至下）

喇叭花喇叭花爬呀爬呀爬，（雙手手腕相靠360度翻轉(zhuǎn)手腕，由下至上伸到頭頂）

喇叭花喇叭花變成小電話，（從頭頂邊轉(zhuǎn)動(dòng)手腕邊向兩側(cè)打開，最后在耳旁拇指小指伸出其余三指收攏呈打電話狀在耳旁晃動(dòng)兩下）

喳喳喳，吱吱吱……（左右手交替晃動(dòng)表示輪流打電話）小鳥和田鼠說著（雙手一起在耳旁晃動(dòng)）

悄悄話。（雙手手掌呈喇叭狀在口前，小聲音表示悄悄的意思。）7.《 瓜瓜花》 游戲玩法：

西瓜圓（空比大西瓜）南瓜扁（雙手比畫扁的）黃瓜長(zhǎng)（雙手合攏）絲瓜尖（合攏后往回收）冬瓜有花頭上開（頭頂上開花）

不做傻瓜我最乖（雙手伸直，手心向外交叉擺兩下，雙手握拳并伸出大拇指）8.《幸福的家》 游戲玩法：

我有一個(gè)幸福的家，（拍手雙手打開呈花狀）有爸爸有媽媽，（左手掌、右手掌分別對(duì)扇兩下）我們相親又相愛，（五個(gè)手指頭依次對(duì)碰）

快快樂樂笑哈哈。（拇指與食指對(duì)繞，最后雙手抓撓）秋風(fēng)秋風(fēng)吹吹，（雙手手心相對(duì)手指向上，右手在上左手在下，隨節(jié)奏彎曲手指）9.《小松樹》

小松樹，（雙手大拇指、小拇指指間相碰，其余3指分開指間向上）

點(diǎn)點(diǎn)頭，（食指、中指、無名指的指間依次相碰在一起）雨來洗洗臉，（食指、中指、無名指分開依次做繞指轉(zhuǎn)動(dòng)）風(fēng)來梳梳頭，（五指做交叉立起、到下3次）太陽公公一出來，（雙手握拳，拳心相對(duì)）

伸手又抬頭。（五指依次打開，手腕相碰，手指立起）10.《小袋鼠》

小袋鼠，上學(xué)堂，（左手食指和中指立起，其余3指捏成圓，右手握拳手背

朝上伸出食指，放在左手手腕下邊）

總把書包丟一旁，（動(dòng)作相同，左右手互換方向）

媽媽織個(gè)大口袋，（雙手握拳伸出食指，食指交替做織補(bǔ)的動(dòng)作）

放在他的肚子上。（左手食指、中指立起其余3指捏成圓，右手五指包住左手3指圍成的圓）11.《小花炮》

我是一只小花炮，（雙手舉在頭頂，指尖相對(duì)）穿紅衣戴紅帽，（雙手交替在胸前轉(zhuǎn)動(dòng)手腕）一點(diǎn)著——（右手伸直，食指前點(diǎn)）噼里啪啦，噼里啪啦，（雙手頭頂打開）又唱又跳。（雙腳即興跳）12.《挑禮物》 游戲玩法：

1． 教師握住幼兒任意一手的指尖，掌心朝上，另一手隨歌謠的節(jié)奏輕擊幼兒掌心，一字一擊：狗媽媽，穿長(zhǎng)袍，騎紅馬，過大橋。毛爪爪，打開包，有禮物，你來挑，不挑就要撓三勺，挑不挑?(幼兒可選挑或不挑)

2． “不挑!”老師一手拉住“不挑”的幼兒的手，手心朝上，用另一只手的一個(gè)指甲尖兒，輕輕搔癢幼兒手心，并伴隨語言“一勺，兩勺，三勺”，搔得幼兒笑起來效果最好。

3． “挑!”教師則問：“要聽的?要看的?”要聽的--兩個(gè)手指搓搓小耳垂兒。要看的--老師可將手縮至袖筒內(nèi)，將袖筒罩在幼兒眼前，用藏在袖內(nèi)的拇指.食指輕輕捏捏幼兒的小鼻子…… 13.《叮叮和咚咚》 游戲玩法：

有兩只小鳥在大樹上，（左手食指、小指伸直，其他手指彎曲；右手藏在背后）

一只叫叮叮，（彎彎食指）一只叫咚咚，（彎彎小指）

咦，（左手同第一句、右手握拳,兩手拳心碰一下）叮叮飛走了（左手食指彎曲、右手食指伸直）咚咚飛走了（左手小指彎曲、右手小指伸直）

回來吧叮叮，（左手向右手方向揮兩下，左手食指伸直、右手食指彎曲）

回來吧咚咚。（左手向右手方向揮兩下，左手小指伸直、右手小指彎曲

14.《漢堡薯?xiàng)l》

游戲玩法：

圓圓的，圓圓的，是漢堡；（一只手做出漢堡的樣子）長(zhǎng)長(zhǎng)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，是薯?xiàng)l；（另外一只手做出薯?xiàng)l的樣子）

漢堡烤好了沒有？ 還沒有。（搖搖頭）薯?xiàng)l炸好了沒有？ 炸好了?。c(diǎn)點(diǎn)頭）

啊 — 嗯！（假裝吃自己或別人的薯?xiàng)l，看誰躲得快。）15.《炒豆豆》 游戲玩法：

大拇哥來倒香油，（一手掌心向上當(dāng)鍋?zhàn)?，另一手握拳，伸出大拇指向鍋?nèi)上下點(diǎn)動(dòng)，做倒油的動(dòng)作。）

二拇弟來炒豆豆，（再伸出食指與大拇指指腹相連，在鍋中來回炒動(dòng)。）

三中娘來撒點(diǎn)鹽，（再伸出中指與大拇指指腹相連，向鍋內(nèi)輕輕搓動(dòng)，做撒鹽的動(dòng)作。）

四小弟來加點(diǎn)醋，（再伸出無名指與前三指指腹相連，沿鍋中心畫圈，做澆醋的動(dòng)作。）

小妞妞來嘗一口，（再伸出小指，五指一起到鍋中取豆，至嘴上方，手指放開，同時(shí)張嘴做吃東西的樣子。）嗯――（一手放入另一手的掌心中，皺著眉搖搖頭。）

酸溜溜?。ㄔ谧詈笠粋€(gè)“溜”字時(shí)，一手迅速握住，一手則快速掙逃出來。）16.西西和奇奇 游戲玩法：

1、左手握拳豎起大拇指，然后右手豎起大拇指，兩手相碰在一起（西西和奇奇）。

2、兩大拇指相對(duì)點(diǎn)頭靠近（一起來下棋）。

3、左手豎起大拇指放在右手上面，“一盤棋”的時(shí)候豎起左手食指做1（西西贏了奇奇一盤棋）

4、右手豎起大拇指放在左手上面，“一盤棋”的時(shí)候豎起右手食指做1（奇奇贏了西西一盤棋）

5、左手與右手上下交換（兩人非要比高低）

6、一只手做出7的動(dòng)作（一共下了7盤棋）

7、兩只手張開，手心對(duì)著前面搖擺，左手握拳豎起大拇指繞著右手的大拇指轉(zhuǎn)一圈，舉起左手（西西）、再舉起右手（奇奇）（不知道是西西贏了奇奇），右手握拳豎起大拇指繞著左手的大拇指轉(zhuǎn)一圈，舉起右手（奇奇）、再舉起左手（西西）（還是奇奇贏了西西）17.《小手爬呀爬》 游戲玩法：

小手爬呀爬，一爬爬到小腳上，（媽媽握寶寶小手從大腿一直點(diǎn)到腳尖）

爬呀爬呀爬呀爬，一爬爬到膝蓋上，（媽媽扶寶寶手從腳尖點(diǎn)到膝蓋）

爬呀爬呀爬呀爬，一爬爬到肚子上，（媽媽扶寶寶手從腳尖點(diǎn)到肚子）

爬呀爬呀爬呀爬，一爬爬到肩膀上，（媽媽扶寶寶手從腳尖點(diǎn)到肩膀）

爬呀爬呀爬呀爬，一爬爬到頭頂上，（媽媽扶寶寶手從腳尖點(diǎn)到頭頂）

爬呀爬呀爬呀爬，一爬爬到天空上，（媽媽扶寶寶手從腳尖點(diǎn)到天空）

學(xué)做小鳥飛一飛。

（媽媽、寶寶同時(shí)站起，小碎步做小鳥飛）18.《手指變變變》

玩法：一個(gè)手指頭，變呀變呀變呀，變成毛毛蟲呀，上爬爬，下爬爬，左爬爬，右爬爬。兩個(gè)手指頭，變呀變呀變呀，變成小白兔呀，上蹦蹦，下蹦蹦，左蹦蹦，右蹦蹦。三個(gè)手指頭，變呀變呀變呀，變成小花貓呀，上喵喵，下喵喵，左喵喵，右喵喵。四個(gè)手指頭，變呀變呀變呀，變成花蝴蝶呀，上飛飛，下飛飛，左飛飛，右飛飛。五個(gè)手指頭，變呀變呀變呀，變成大老虎呀，上嗷嗷，下嗷嗷，左嗷嗷，右嗷嗷。19.《五指歌》

玩法：

大拇指是爸爸，爸爸開汽車，嘟-嘟-嘟嘟嘟。

食指是媽媽，媽媽洗衣服，搓-搓-搓搓搓。中指是哥哥，哥哥打籃球，嘭-嘭-嘭嘭嘭。無名指是姐姐，姐姐在跳舞，當(dāng)-當(dāng)-當(dāng)當(dāng)當(dāng)。小拇指就是我，我會(huì)敲小鼓，咚-咚-咚咚咚。20.《菊花菊花開開》

玩法：菊花菊花開開，（雙手手碗相對(duì)，四指打開呈花狀，360度饒腕花兩邊）

板凳板凳歪歪，（手心向下，雙手手尖搭在一起象翹翹板一樣上下起伏）

開幾朵，開三朵，（拍手一下，手腕由里向外轉(zhuǎn)動(dòng)一圈）爸一朵媽一朵，（左手食指豎起來轉(zhuǎn)動(dòng)手腕一下，右手食指豎起來轉(zhuǎn)動(dòng)手腕一下）

寶寶頭上戴一朵。（右手食指豎起轉(zhuǎn)動(dòng)手腕一下在頭的右上方）21.《一座小橋平又平》

玩法：一座小橋平又平，小橋合起是小山，小山合起是佛手，佛手打開是蜜桃，蜜桃打開是鮮花，鮮花打開是孔雀，孔雀打開是小手，拍拍，拍一拍我的小手拍拍拍，擺擺，擺一擺我的小手?jǐn)[擺擺，放放，放腿上我的小手放腿上。22.《猴子蕩秋千》

玩法：五只小猴蕩秋千（兩手左右搖擺）嘲笑鱷魚被水淹

鱷魚來了鱷魚來了（一只手伸開不動(dòng)，另一只手四指合攏做鱷魚

嘴巴狀去咬另一只手）啊嗚啊嗚——

四只小猴蕩秋千（兩手四指左右搖擺）嘲笑鱷魚被水淹

鱷魚來了鱷魚來了（一只手伸開不動(dòng)，另一只手四指合攏做鱷魚嘴巴狀去咬另一只手）啊嗚啊嗚——

三只小猴蕩秋千（兩手三指左右搖擺）嘲笑鱷魚被水淹

鱷魚來了鱷魚來了（一只手伸開不動(dòng)，另一只手四指合攏做鱷魚嘴巴狀去咬另一只手）啊嗚啊嗚——

兩只小猴蕩秋千（兩手二指左右搖擺）嘲笑鱷魚被水淹

鱷魚來了鱷魚來了（一只手伸開不動(dòng)，另一只手四指合攏做鱷魚嘴巴狀去咬另一只手）啊嗚啊嗚——

一只小猴蕩秋千（兩手一指左右搖擺）嘲笑鱷魚被水淹

鱷魚來了鱷魚來了（一只手伸開不動(dòng)，另一只手四指合攏做鱷魚嘴巴狀去咬另一只手）啊嗚啊嗚——

沒有小猴蕩秋千。（雙手從胸前翻出）23.《小手拍拍》

玩法：小手小手拍拍，我的小手舉起來 小手小手拍拍，我的小手拍起來 小手小手拍拍，我的小手藏起來 小手小手拍拍，我的小手合起來 小手小手拍拍，我的小手轉(zhuǎn)起來 24.《石頭剪刀布》

玩法：石頭剪刀布，石頭剪刀布，一把剪刀一塊石頭變成小白兔。

石頭剪刀布，石頭剪刀布，一把剪刀，兩把剪刀親親小白兔。

石頭剪刀布，石頭剪刀布，一把剪刀一塊布抓住小白兔。

石頭剪刀布，石頭剪刀布，一塊布兩塊布我是章魚（小貓）不是兔。

25.《番茄》

園子里面的番茄紅又大（一個(gè)拳頭作番茄），躺在里面不說話（睡覺姿勢(shì)），來了一只大狼狗（另一只手作狼狗），對(duì)著番茄咬一口，爸爸見了很生氣（跺腳），快把狼狗趕出去！” 26.《一只小螞蟻》

兩只手指的食指伸直作螞蟻。念兒歌：“一只小螞蟻呀，爬呀爬呀爬呀，爬到頭頂上呀，我甩我甩我甩甩甩（甩頭）；一只小螞蟻呀，爬呀爬呀爬呀，爬到眼睛里呀，我眨呀眨呀眨呀（眨眼）......（小螞蟻可以爬到身體的各個(gè)部位，然后配相應(yīng)的動(dòng)作，比如爬

到耳朵里還可以是撓呀撓呀撓呀等）” 27.《寶寶睡覺》

基本玩法：大胖子睡了，二胖子睡了，高個(gè)兒睡了，你睡了，我睡了，大家都睡了；小不點(diǎn)醒了，二胖子醒了，高個(gè)兒醒了，你醒了，我醒了，大家都醒了。28.《手指寶寶做運(yùn)動(dòng)》

一個(gè)手指點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)（伸出一個(gè)手指點(diǎn)寶寶）

兩個(gè)手指敲敲敲（伸出兩個(gè)手指在寶寶身上輕輕敲）

三個(gè)手指捏捏捏（伸出三個(gè)手指在寶寶身上輕輕捏）

四個(gè)手指撓撓鬧（伸出四個(gè)手指在寶寶身上撓一撓）

五個(gè)手指拍拍拍（雙手對(duì)拍）29.《五個(gè)手指是一家》

爸爸是司機(jī)，開汽車，嘀嘀嘀（雙手大拇指單伸出來，向下按）爸爸旁邊是媽媽，媽媽洗衣服，刷刷刷（雙手食指單伸出來，做搓衣服的動(dòng)作）

個(gè)子最高是哥哥，哥哥打籃球，砰砰砰（雙手中指單伸出來，向上做投籃動(dòng)作）

哥哥旁邊是姐姐，姐姐在跳舞，嚓嚓嚓（雙手無名指單伸出來，做繞圈動(dòng)作）

個(gè)子最小就是我，我在敲小鼓，東東東（雙手小指單伸出來，做敲小鼓動(dòng)作）30.《手指歌》

一根手指碰碰 兩個(gè)手指剪剪 三根手指喵喵 四根手指叉叉 五根手指變小花 31.《黑貓警長(zhǎng)》

黑貓警長(zhǎng)，黑貓警長(zhǎng) 喵喵喵 開著警車，開著警車 嘟嘟嘟 小小老鼠，小小老鼠 吱吱吱 左手一槍，右手一槍 啪啪啪

32.《黃老先生有塊地，咿呀咿呀哦。》

他在田邊養(yǎng)小雞（兩手拇指食指相對(duì)，其他手指握拳，上下做啄狀），咿呀咿呀哦，唧唧唧，唧唧唧，唧唧唧唧唧唧唧唧。黃老先生有塊地，咿呀咿呀哦。

他在田邊養(yǎng)小鴨（右手手心蓋上左手手背，上下扇），咿呀咿呀哦，嘎嘎嘎，嘎嘎嘎，嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎。黃老先生有塊地，咿呀咿呀哦。

他在田邊養(yǎng)小羊（兩手放頭頂，伸出拇指食指，其他手指捏拳），咿呀咿呀哦，咩咩咩，咩咩咩，咩咩咩咩咩咩咩咩。

黃老先生有塊地，咿呀咿呀哦。

他在田邊養(yǎng)小狗（拇指頂住太陽穴，其余四手指做扇狀上下扇），咿呀咿呀哦，汪汪汪，汪汪汪，汪汪汪汪汪汪汪汪。33.《手指游戲》

一個(gè)小朋友呀走走走，（右手食指代表一個(gè)小朋友走）碰見一個(gè)小朋友點(diǎn)點(diǎn)頭。

（左手伸出食指，和右手食指“點(diǎn)點(diǎn)頭”）

兩個(gè)小朋友呀走走走，（右手食指、中指代表兩個(gè)小朋友走）碰見兩個(gè)小朋友拉拉受。

（左手食指、中指與右手食指、中指拉鉤）

三個(gè)小朋友呀走走走，（右手中指、無名指、小指代表三個(gè)小朋友走）

碰見一位老奶奶扶她過馬路。

（左手食指代表老奶奶，用右手中指與無名指夾住左手食指）四個(gè)小朋友呀走走走，（右手除大拇指外走）碰見一塊大石頭翻斗。

（左手握拳代表大石頭，右手在“大石頭”上翻跟斗）五個(gè)小朋友呀走走走，（右手五指張開走）碰見五個(gè)小朋友拍拍手。

拍拍小手坐坐好。

34.一根棍，梆梆梆。（在寶寶身上輕輕敲打）

二剪刀，剪剪剪。（用食指、中指在寶寶身上輕輕夾）三叉子，叉叉叉。（食指、中指、無名指分開伸出，輕觸寶寶）四板凳，拍拍拍。（拇指彎曲，四指并攏，輕打）五小手。抓抓抓。（五指分開，然后做抓的動(dòng)作）六煙斗，抽抽抽。（拇指和小指伸開做抽煙狀）

七鑷子，夾夾夾。（拇指、食指、中指捏一起，在寶寶身上捏捏）八手槍，啪啪啪。（拇指食指做手槍狀，啪啪啪射擊）九鉤子，鉤鉤鉤。（食指彎曲做鉤狀，在寶寶胸前鉤鉤）十麻花。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。（中指搭在食指上，食指伸直。雙手轉(zhuǎn)動(dòng)。）35.一勾金（兩手背對(duì)，小指相勾）。二勾銀（無名指相勾）。三勾銅（中指相勾）。四勾鐵（食指相勾）。一勾出來個(gè)老先生（兩手由里外翻，中間抱著一個(gè)大拇指）。老先生又不見了（兩手撒開）。到哪兒去啦 ？商店里面買眼鏡（用食指指向前方）。老先生選了一副好眼鏡（兩手相互勾起，拇指與食指抿圓圈做成眼鏡狀，放置眼前）。

36.手指上課（兩手五指相頂）。大門開了（兩手拇指分開）。小開門（兩手小指分開）。二門開了（兩手食指分開）。后門開了（兩手無名指分開）。中門也開了（兩手中指分開）。小朋友都進(jìn)來了（兩手十指交叉抱拳）。教室門開了（兩手拇指分開）老師走進(jìn)來了（左手食指豎起）。全體起立，（交叉的十指全部伸展）。坐下（兩手交叉抱拳）。報(bào)數(shù)1（手形同上，右手食指伸出，然后立即放下）。2（左手食指伸出，以下動(dòng)作同上）。3（右手中指

伸出，以下動(dòng)作同上）。4（左手中指伸出，以下動(dòng)作同上）。5（右用無名指伸出，以下動(dòng)作同上）。6（左手無名指伸出，以下動(dòng)作同上）。7（右手小指伸出，以下動(dòng)作同上）。8（左手小指伸出，以下動(dòng)作同上）大家早操一二一（先伸展左手手指，然后換右手。按口令左右手輪番伸展）。一二一（先伸展右手手指，按口令右手左手輪番伸展）。立定！解散（立下時(shí)停止運(yùn)動(dòng)，雙手成交叉狀，解散時(shí)兩手放開）。

娛樂游戲：

1.《拍腳趾》

游戲玩法：

①幼兒圍成圓圈做好，一個(gè)幼兒開始邊說兒歌，邊用右手拿扇子從拍自己的一只腳開始順時(shí)針轉(zhuǎn)，按兒歌的節(jié)奏拍打每個(gè)幼兒的腳，兒歌結(jié)束時(shí)，拍到誰的腳，誰就表演一個(gè)節(jié)目。

②表演節(jié)目的幼兒開始念兒歌，拍腳，游戲繼續(xù)進(jìn)行。玩 法二：

幼兒3--4名圍成圓圈做好，腳也圍城圈，一個(gè)幼兒開始邊說兒歌，邊用右手拿扇子從拍自己的一只腳開始順時(shí)針轉(zhuǎn)，按兒歌的節(jié)奏拍打每個(gè)幼兒的腳，兒歌結(jié)束時(shí)，拍到誰的腳，的這只腳就要收起，收起腳的幼兒再說兒歌繼續(xù)做游戲，直到所有的腳都收完為止。附兒歌：

拍拍拍腳趾，拍到哪個(gè)小腳趾，公雞、母雞、小小母雞，看看誰是個(gè)臭腳趾。2.《搖酸棗》 游戲玩法：

教師與孩子面向一個(gè)方向，教師兩手從孩子腋下穿過，使孩子雙腳離地，邊念兒歌邊左右輕搖孩子，念到“……就是高”時(shí)教師抱起孩子高舉兩次。

附兒歌：搖酸棗

搖，搖，搖酸棗，小小的酸棗是XX，吃飯不用媽媽喂，走路不用爸爸抱，XX的本領(lǐng)就是高。

3.《擊鼓傳花》 游戲玩法：

幼兒坐在座位上，一人蒙眼在圈內(nèi)擊鼓，小朋友按順時(shí)針方向傳花，當(dāng)鼓聲停時(shí)，花在誰手上，誰就站出來表演一個(gè)節(jié)目。表演玩，從表演者開始游戲繼續(xù)。4.《照鏡子》

游戲玩法：

可兩人游戲，也可一人跟多人游戲。一名幼兒當(dāng)鏡子，一名幼兒當(dāng)照鏡子的人，當(dāng)照鏡子的人做什么動(dòng)作，鏡子必須及時(shí)的做出相對(duì)稱的動(dòng)作，如果動(dòng)作錯(cuò)誤或方向錯(cuò)誤則為失敗，速度可快可慢，難度不一，幼兒更加感興趣。5.《悄悄話》

游戲玩法：做嘴型不發(fā)出聲音，或者幼兒一個(gè)個(gè)傳話。6.《木頭人》 游戲玩法：

我們都是木頭人，不能說，不能笑，也不能動(dòng)，不能叫，我們都是木頭人，看誰做得最最好！上面的兒歌就是木頭人的游戲規(guī)則

1、一起叫口令：“我們都是木頭人，不許說話不許動(dòng)，不許走路不許笑！”

2、口令完畢，立即保持靜止?fàn)顟B(tài)，無論本來是什么姿勢(shì)，都必須保持不動(dòng)。

3、如果有一人先忍不住說話，或者笑，或者行動(dòng)，則這個(gè)人是游戲失敗者。其他人可以打他的手心懲罰，并且叫口令：“你為什么欺負(fù)我們木頭人，木頭人不說話！”

4、然后再開始下一輪木頭人游戲。7.《郵遞員》 游戲玩法：

學(xué)習(xí)游戲兒歌：（郵弟員）丁丁咚咚敲門呀?。ū娙耍┠闶钦l呀？（郵）我是小小郵遞員呀?。ū姡┠銇砀墒裁囱?？（郵）我來送封信呀！（眾）信要送給誰呀？（郵）送給**呀！2.老師邊示范邊介紹游戲的玩法。由一名幼兒當(dāng)郵遞員和大家一起問答兒歌，當(dāng)說到“信從**來呀”時(shí)要說出一個(gè)地名，當(dāng)說到“信送給**呀”時(shí)，要說出一位小朋友的名字，結(jié)束后和這位小朋友換角色繼續(xù)游戲。8.《啞巴游戲》（1）活動(dòng)目標(biāo)

a.訓(xùn)練幼兒的觀察能力。b.幼兒能夠主動(dòng)遵守游戲規(guī)則。c.樂于參加集體游戲活動(dòng)。（2）活動(dòng)準(zhǔn)備

幼兒已熟悉社會(huì)中的多種角色。（3）活動(dòng)過程

一、談話導(dǎo)入，集中幼兒的注意力。

師：我們今天一起來玩一個(gè)游戲，游戲的名稱叫《啞巴表演》。叫什么呢？ 幼兒：?jiǎn)“捅硌荨?/p>

師：那有誰知道啞巴是什么呢？ 幼兒：不能說話。

師：對(duì)，啞巴就是不能說出話來。我們今天玩的游戲就是，小朋友們只能用的動(dòng)作來玩這個(gè)游戲。

二、交待游戲規(guī)則，幼兒進(jìn)行游戲。

師：現(xiàn)在全體小朋友圍成一個(gè)大圓圈坐一起，然后請(qǐng)一個(gè)小朋友站到圓圈中間，可以用身體的其他部位表演動(dòng)物或者職業(yè)或者其他都可以，但是，唯一的要求就是不能說話，小嘴巴必須閉上。然后由其他的小朋友來猜，接著，由猜對(duì)的小朋友來表演。明白了嗎？

幼兒：明白了。

師：那好?，F(xiàn)在我們一起來坐一個(gè)圓圈吧。

三、游戲結(jié)束。9.《藏鈴鐺》（1）活動(dòng)目標(biāo)

a.幼兒能夠根據(jù)鈴鐺的聲音辨別鈴鐺的位置。b.訓(xùn)練幼兒的反應(yīng)能力。

c.喜歡和小伙伴一起游戲，感受游戲帶來的快樂。（2）活動(dòng)準(zhǔn)備

鈴鐺或者小鈴鼓一個(gè)（3）活動(dòng)過程

一、出示鈴鐺，吸引幼兒的興趣。

師：看看這是什么？

幼兒：鈴鐺。

師：你們猜猜老師要那它來做什么呢？

幼兒：做游戲。

師：對(duì)，我們今天要拿鈴鐺來做一個(gè)游戲，游戲的名字叫做《藏鈴鐺》。叫什么呢？

幼兒：藏鈴鐺。

二、游戲環(huán)節(jié)，教師交待游戲規(guī)則。

師：小耳朵聽好了，我先說幾個(gè)兩個(gè)要求：第一，大家先圍成一個(gè)小圓圈坐好；第二，小朋友們把兩只小手放在背后。然后，我會(huì)先選一個(gè)小朋友站到中間，其余的小朋友把兩只手放在背后，非常小心的互相傳遞一只小鈴鐺。傳的時(shí)候盡量不要讓小鈴鐺發(fā)出聲響，站出來的哪一位小朋友則想辦法盡快猜出小鈴鐺在哪位小朋友的手中。如果，猜中了，就和那個(gè)那鈴鐺的小朋友交換。如果猜錯(cuò)了，則游戲繼續(xù)。

三、游戲結(jié)束，一起唱兒歌《一只小鈴鐺》

師：現(xiàn)在我們一起來唱一唱《一只小鈴鐺》這首歌。10.《兔子舉手》（1）活動(dòng)目標(biāo)

a.幼兒能夠根據(jù)指令作出正確的反應(yīng)。b.了解哪些東西可以舉手。c.幼兒感受游戲的快樂。（2）活動(dòng)過程

一、談話導(dǎo)入。

師：請(qǐng)把你們的小手舉起來給我看看，我看誰舉得最高。師：好，小手放下，我看見了所有的小朋友都可以把手舉得高高的?？墒?，如果我們沒有手，那我們能把手舉得高高的嗎？ 幼兒：不能。

師：所以，我們有小手，才能把我們的小手舉得高高的，洋娃娃也有手，也能把手舉得高高的，可是不倒翁沒有手，讓他舉手是絕對(duì)不可能的。

二、游戲環(huán)節(jié)。

師：我先說一下規(guī)則，等一會(huì)老師會(huì)說一個(gè)名稱，你認(rèn)為他可以把手舉起來的，你就趕快把手舉起來，如果你認(rèn)為這個(gè)東西無法舉手的，就不要舉，動(dòng)作一定要快啊。如果錯(cuò)了的小朋友就淘汰，其余的小朋友繼續(xù)玩，最后選出優(yōu)勝者，明白了嗎？ 幼兒：明白了。

師：比如說，猴子先生舉手。如果老師說的是有四只腳的動(dòng)物，可以用前腳來代替雙手，也就是說，四只腳的動(dòng)物也可以舉手》

三、游戲結(jié)束。11.《捉蜻蜓》

（1）活動(dòng)目標(biāo) a.訓(xùn)練幼兒的反應(yīng)力。b.會(huì)念兒歌《捉蜻蜓》。c.感受與同伴游戲的快樂。（2）活動(dòng)準(zhǔn)備 兒歌

（3）活動(dòng)過程

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)。

師：我們一起來玩一個(gè)游戲，游戲的名字叫《捉蜻蜓》。不過，在玩這個(gè)游戲之前呢，我們先要把這首兒歌學(xué)會(huì)。

二、學(xué)習(xí)兒歌《捉蜻蜓》

三、交待游戲規(guī)則。

師：我們已經(jīng)把兒歌學(xué)會(huì)了，現(xiàn)在老師來說一下游戲規(guī)則：兩個(gè)小朋友一組，一個(gè)小朋友當(dāng)網(wǎng)，一個(gè)小朋友當(dāng)蜻蜓。當(dāng)網(wǎng)的小朋友將手掌伸平，掌心向下。扮蜻蜓的小朋友將食指伸到網(wǎng)（手掌）下。游戲開始時(shí)，一起念兒歌，兒歌念到最后一個(gè)字“蜓”時(shí)，扮蜻蜓的幼兒要迅速縮回食指，扮網(wǎng)的幼兒捉蜻蜓。被捉住的幼兒要說：蜻蜓，蜻蜓飛呀飛。網(wǎng)才松開。然后然后交換角色。

四、幼兒游戲，教師做指導(dǎo)。

五、增加蜻蜓的數(shù)量，繼續(xù)游戲。

師：現(xiàn)在我們來增加難度，就是一個(gè)小朋友扮網(wǎng)，然后兩個(gè)或者三個(gè)小朋友扮蜻蜓，一起放在一張網(wǎng)下。

六、游戲結(jié)束。

附兒歌： 天靈靈，地靈靈，滿天滿地捉蜻蜓（或蝴蝶、蜜蜂、小鳥等飛的動(dòng)物），捉蜻蜓，捉蜻蜓，捉到一只大蜻蜓。12.《小偵探》（1）活動(dòng)目標(biāo)

a.幼兒的觀察能力得到提高。b.感受游戲的快樂。（2）活動(dòng)過程

一、談話導(dǎo)入。

師：小朋友們都看過《名偵探柯南》吧，他可是一個(gè)偵探高手，你們想不想像柯南一樣做個(gè)偵探高手呢。今天，我們一起來做一名偵探高手。我們今天玩的游戲就叫做《小偵探》

二、交待游戲規(guī)則。

師：現(xiàn)在你們?nèi)慷甲谖恢蒙希蚁葋磉x一名小朋友來當(dāng)小偵探。讓他先來觀察每一個(gè)小朋友的服飾，仔細(xì)觀察后，然后藏起來。接下來，老師會(huì)讓其中的兩名小朋友交換衣服（可換帽子、鞋子、圍巾等等），換好之后，再把小偵探請(qǐng)回來，然后觀察誰的外套不見了。

三、幼兒游戲環(huán)節(jié)。

a.幼兒自主游戲環(huán)節(jié)，教師及時(shí)給與指導(dǎo)。b.增加幼兒偵探和換服飾的幼兒的數(shù)量。

四、游戲結(jié)束。

可評(píng)選出最優(yōu)秀的小偵探，給與獎(jiǎng)勵(lì)。13.《請(qǐng)你猜猜我是誰》

玩法一：教師請(qǐng)一位幼兒來猜，先蒙住其眼睛，示意其他幼兒安靜不出聲。教師用手點(diǎn)一名幼兒上來，請(qǐng)猜的幼兒用手摸一摸被猜幼兒的臉、頭發(fā)及衣服。游戲時(shí)，被猜幼兒不出聲，其余幼兒也不出聲。

玩法二：教師請(qǐng)一位幼兒來猜，先蒙住幼兒的眼睛，示意其他幼兒安靜不出聲。教師用手點(diǎn)一名幼兒上來，請(qǐng)被猜幼兒說“猜猜我是誰”（聲音要有所變化）。游戲時(shí)，其余幼兒不出聲。在游戲中，如幼兒多次都不能猜對(duì)，可以請(qǐng)其余幼兒給予一些提示。

（如幼兒姓什么；男孩或女孩；今天穿了什么顏色的衣服等。）14.《猜一猜》 游戲玩法：

教師手拿一樣?xùn)|西，讓幼兒猜這樣?xùn)|西在哪只手里。邊念兒歌邊把手放到背后，兒歌念完手伸出來讓幼兒猜 附：公雞頭，母雞頭，寶貝寶貝在哪頭？ 15.《猜謎語》 游戲玩法：

先由教師出謎語幼兒猜，然后請(qǐng)幼兒自己上臺(tái)分享自己的謎語，其他幼兒猜。（先請(qǐng)家長(zhǎng)幫幼兒積累一定的謎語）17.《說相反》

游戲玩法：教師可以根據(jù)學(xué)過的一些相反的詞，如高—矮，胖—瘦。。等等讓幼兒對(duì)答，也可請(qǐng)幼兒上臺(tái)出題，其他幼兒答。18.《猜猜叫的是誰》

基本玩法：教師不發(fā)出聲音，用嘴型叫一個(gè)幼兒的名字（夸張的），請(qǐng)大家猜測(cè)叫的是誰。19.《搶椅子》

玩法：游戲用的椅子的數(shù)量要參加游戲的人數(shù)少一兩把。大家圍著椅子轉(zhuǎn)圈兒，由一人在旁邊喊“?！?，“停”字一出口，大家就爭(zhēng)搶著坐椅子。沒有坐到椅子的人被淘汰出局，同時(shí)帶走一把椅子，這樣人與椅子漸漸減少，最后只剩兩個(gè)人搶一把椅子。大家圍著椅子轉(zhuǎn)圈兒時(shí)，可以唱歌或播放音樂，也可以結(jié)合音樂《拉個(gè)圓圈走走》進(jìn)行游戲。20.《小雞啄食》

玩法：幼兒兩手手指交叉，食指伸直做小雞尖尖的嘴，從準(zhǔn)備的籃子里啄出細(xì)小的食物（如黃豆，花生等）放到自己的盤子里。21.《水果蹲》

基本玩法： 每一桌有不同的水果代表自己一桌，比如香蕉和草莓，先有一個(gè)人說香 蕉蹲香蕉蹲，香蕉蹲完草莓蹲，這時(shí)候香蕉站那邊不要蹲了，換草莓蹲，草莓如果反應(yīng)不過來就輸了，小

朋友就要上來表演一個(gè)節(jié)目。２２．《翹手翹腳翹下巴》

小班幼兒：玩法根據(jù)老師指令“翹手翹腳翹下巴”做出相應(yīng)的“拍手跺腳摸下巴”動(dòng)作。（如，師：“翹手”，幼兒則做出拍手的動(dòng)作。）中大班幼兒：根據(jù)老師的“翹手翹腳翹下巴”的指令做除本指令以外的動(dòng)作。（如，師：“翹手”，幼兒需要做出拍手以外的動(dòng)作，即是跺腳或者摸下巴）

益智游戲：

1.《小手拍拍》 游戲玩法：

小手拍拍，小手拍拍，手指伸出來，手指伸出來，眼睛（鼻子、耳朵、眉毛、嘴巴或者

其他隨機(jī)的事物）在哪里，眼睛（鼻子、耳朵、眉毛、嘴巴……）在這里，用手指出來，用手指出來。2.《盲人摸相》 游戲玩法：

教師事先做好一個(gè)動(dòng)物或者任務(wù)的大型圖片，和一些五官的小圖片，讓幼兒觀察他的五官的位置；然后，蒙住幼兒的眼睛，讓幼兒去貼他的五官位置 3.《找不同》 游戲玩法：

教師收集兩幅大致一樣的圖片，但里面存在著許多的不同點(diǎn)，培養(yǎng)幼兒的觀察力。4.益智游戲《種蓮子》 游戲玩法：

隨機(jī)準(zhǔn)備一個(gè)小物體充當(dāng)蓮子，一名幼兒當(dāng)種蓮子的人，其余幼兒當(dāng)泥土，游戲開始前，所有的泥土需把手背起來眼睛閉上，邊念兒歌種蓮子的人就悄悄把蓮子隨機(jī)種到一個(gè)泥土手上，當(dāng)兒歌念完了所有小朋友睜開眼睛，種蓮子的人就描述得到蓮子的人的外貌，其余幼兒來猜，猜對(duì)了就請(qǐng)得到蓮子的幼兒當(dāng)種蓮子的人，再次開展游戲，反復(fù)進(jìn)行。5.《兩只老虎》

游戲玩法：

兩只老虎，兩只老虎（兩個(gè)小朋友面對(duì)面游戲，分別一只手心朝上一只手心朝下，配合拍手）

跑得快，跑得快（兩手握拳繞圈）

一只沒有眼睛，一只沒有尾巴（兩個(gè)小朋友手頭剪刀布）

真奇怪，真奇怪。（贏了的兩手舉起來做慶祝的樣子，輸了的兩手放到臉頰做哭狀）6.《請(qǐng)你幫助我》 游戲玩法：

哎呀呀我好著急呀？你怎嘛啦？我的朋友不見啦！你來告訴我：(告訴小朋友你好朋友的特征）7.《紅綠燈》 游戲玩法：

1、請(qǐng)一名幼兒上臺(tái)扮演交警，指揮紅綠燈

2、幼兒們坐在位置上手握方向盤開車，當(dāng)交警亮紅燈的時(shí)候，所有小朋友就剎車（身體向前傾斜）。當(dāng)交警亮綠燈的時(shí)候，幼兒們就開車（做相應(yīng)動(dòng)作）。8.《我說你做》 游戲玩法：

教師發(fā)出口令，幼兒做相反動(dòng)作（如：舉起你的右手來，幼兒就舉左手；拍右腿，幼兒就拍左腿；等幼兒熟練后可加深難度，如：右手摸左腿~~~）9.《拍電報(bào)》

游戲玩法：

將全體幼兒分成幾組，并讓幼兒坐成一橫排，每個(gè)幼兒將左手放在膝蓋上，手心向上，右手蒙住自己的眼睛。教師用自己的食指分別在每組第一個(gè)幼兒手心上點(diǎn)幾下，然后發(fā)出“游戲開始”的口令，各組幼兒迅速并依次拍電報(bào)。（即第一為幼兒根據(jù)教師在自己手中點(diǎn)的數(shù)目，用右手給第二為幼兒拍電報(bào)，依次傳下去，最后一個(gè)幼兒收到后，記住數(shù)目，并舉手說：電報(bào)收到了。）教師逐組核對(duì)，最后拍電報(bào)又快有正確的小組為勝。10.《傳話》

游戲玩法：教師對(duì)第一個(gè)幼兒說一句話，一個(gè)一個(gè)的向后傳，請(qǐng)最后一個(gè)幼兒說說是什么話。傳話時(shí)不能被其他人聽見 11.《我的飛機(jī)開始飛》 游戲玩法：

我的飛機(jī)開始飛，（一名幼兒站起來邊說邊做開飛機(jī)狀）飛到哪里去？（全體幼兒?jiǎn)枺?/p>

飛到**去（站著的幼兒回答）你帶哪個(gè)去**(全體幼兒?jiǎn)?

我?guī)?*去**（站著的幼兒回答）接下去由點(diǎn)到名的幼兒站起來重新開始問答。注意：最好能豐富幼兒對(duì)不同城市地點(diǎn)的名稱，讓他們?cè)谕嬗螒虻臅r(shí)候不要重復(fù)的說同一個(gè)地名。12.《變臉》 游戲玩法：

幼兒用小手捂住臉，教師說：變、變、變，變出笑臉瞧一瞧！幼兒做出相應(yīng)的表情。也可請(qǐng)幼兒來發(fā)出口令：變、變、變，變出生氣瞧一瞧！可變換多種表情進(jìn)行游戲。如：委屈、氣憤、微笑、大笑、傷心、痛苦、難受等等。

第三篇：餐前故事

餐前故事《小白兔最聰明》

兔伯伯種了很多胡蘿卜。蘿卜苗，綠油油，隨風(fēng)舞蹈，真好看。一群小兔子蹦蹦跳跳地跑過來說：“伯伯，伯伯，我們幫您干活吧！”

“好哇，好哇，謝謝大家！”兔伯伯點(diǎn)點(diǎn)頭，微微笑。小兔子們開開心心地給胡蘿卜澆水、施肥。秋天到了，胡蘿卜豐收了。

兔伯伯送給每只小兔子一籃胡蘿卜，大家都伸手來接，只有小白兔把手背在后面。

“小家伙，你怎么不要哇?”兔伯伯問。

“我不要胡蘿卜，我想跟您要點(diǎn)兒胡蘿卜種子?！毙“淄谜f?！昂猛邸！蓖貌o了小白兔一包胡蘿卜種子。第二年，小白兔也收獲了好多好多胡蘿卜。

他請(qǐng)朋友們來吃，大家都說：“還是小白兔最聰明！”

第四篇：餐前準(zhǔn)備范文

一、餐前準(zhǔn)備細(xì)節(jié)

1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬 于個(gè)人，而是屬于餐廳。2.上班前想想是否準(zhǔn)備好工作用具及前一天遺留工作是否已經(jīng)準(zhǔn)備到位。一個(gè)小細(xì)節(jié)也許會(huì)影響你的服務(wù)質(zhì)量。

3.不管是否在自己的工作區(qū)域，只要走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習(xí)慣，舉手之勞卻可行大家方便。

4.客人未到時(shí)，包房?jī)?nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個(gè)房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個(gè)樓面每天至少可以節(jié)約六十度電，一個(gè)月或一年下來就不是個(gè)小數(shù)目了。

5.營(yíng)業(yè)前，仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域餐前準(zhǔn)備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細(xì)復(fù)查一下考卷一樣。

二、迎接顧客服務(wù)細(xì)節(jié)

6.服務(wù)中拆筷套時(shí)注意不要把筷套弄壞，這是很容易做的事情，成本隨之就降下來。7.要了解自己房間的客人情況，如預(yù)定人的姓名、位數(shù)等，最大可能記住客人的名字、職務(wù)、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務(wù)，努力把客人轉(zhuǎn)變成餐廳的固定客戶。并非只有經(jīng)理才會(huì)有老客戶，作為普通服務(wù)員，如果你愿意，你也一樣可以。8.包房的客人進(jìn)房間后，脫外衣時(shí)要主動(dòng)為客人掛好衣服；離去時(shí)主動(dòng)為客人拿包或衣服。其實(shí)，這時(shí)你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責(zé)，我們既不希望客人遺留下自己的東西，更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。

三、顧客點(diǎn)菜服務(wù)細(xì)節(jié)

9.客人所點(diǎn)菜品已賣完時(shí)，要第一時(shí)間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時(shí)間越長(zhǎng)，客人的不滿會(huì)越大。菜品不管有沒有，第一時(shí)間告之是尊重。

10.開單時(shí)字跡要清楚明白，不要浪費(fèi)點(diǎn)菜單，不要寫狂草或者當(dāng)書法練習(xí)。一張菜單是經(jīng)過很多環(huán)節(jié)的，應(yīng)該讓所有人都能看明白。11.點(diǎn)完菜而客人未到齊時(shí),一定要標(biāo)明。

所有菜品“叫單”；客人到齊后，只有主食“叫單”；熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實(shí)際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。

12.點(diǎn)完菜后要復(fù)查臺(tái)號(hào),內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點(diǎn)菜品是否準(zhǔn)確等。多檢查一遍，會(huì)減少很多部門很多人的麻煩。

13.如遇到客人同時(shí)點(diǎn)口味或原料重復(fù)的兩道或多道菜品，但你提示無效時(shí)，要在菜單上標(biāo)五角星以做注釋。要讓你的上級(jí)和廚房知道，這是客人的要求，不是重復(fù)點(diǎn)菜。

四、顧客用餐服務(wù)細(xì)節(jié)

14.如客人帶有小孩，及時(shí)為客人搬來寶寶凳；點(diǎn)菜時(shí)，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時(shí)候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。

15.上菜前盡量先檢查菜內(nèi)是否有異物(如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等)，多把一道關(guān)卡，就減少一分投訴的可能。就餐廳的利益損失，也許就可以在這一關(guān)彌補(bǔ)。

16.上菜時(shí)要清楚響亮報(bào)上菜名并請(qǐng)顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。因?yàn)椴皇且晃豢腿它c(diǎn)所有一桌菜，報(bào)菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會(huì)為餐廳積累下一批客人。

17.端菜上桌時(shí)，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。18.上菜要先劃單再移位然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。

19.上菜的服務(wù)規(guī)則是左上右撤；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務(wù)姿勢(shì)都是丁字步。20.如果送上來的菜品非客人所點(diǎn)或者未到上菜時(shí)機(jī)（如冷菜未上熱菜就已上來）,要及時(shí)退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受不是聰明之舉。

21.菜品全部上完并劃單后，要及時(shí)告訴客人。因?yàn)榈人胁似飞淆R后再提醒客人菜已上齊，會(huì)讓顧客有一段白白等待的時(shí)間，客人會(huì)不舒服。

22.拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務(wù)的表現(xiàn)，使用得越多工作會(huì)越順手。23.就餐客人中如有外賓朋友，要主動(dòng)詢問是否需要刀叉。

24.上豆粒、豆腐等菜品時(shí)要記得放上調(diào)羹，不要等客人要求時(shí)才想起。

25.看到蒼蠅、飛蟲等，應(yīng)立刻想辦法消滅。就餐時(shí)遇到飛蟲，不僅客人會(huì)倒胃口，還會(huì)讓餐廳環(huán)境大煞風(fēng)景，如飛到菜品里更是麻煩。

26.要及時(shí)撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會(huì)很方便，還能保持桌面的整潔。

27.客人用餐過程中，注意客人對(duì)環(huán)境、菜品、價(jià)格的看法并努力記下反映給經(jīng)理。每天不斷總結(jié)就能揣摩到顧客的心理。

28.隨時(shí)保持桌面和工作臺(tái)的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時(shí)拿走，垃圾和美味放在一起實(shí)在是不協(xié)調(diào)。

29.客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊，等客人回來再給客人打開，會(huì)讓客人更加驚喜。記得每次疊時(shí)疊一個(gè)不同的花式，這就需要平時(shí)沒事學(xué)一些疊紙技巧。30.看到客人掏香煙，應(yīng)該馬上拿打火機(jī)，第一時(shí)間為客人點(diǎn)煙。

31.客人把筷子或其他餐具掉在地上時(shí),要在第一時(shí)間為客人換上干凈餐具。服務(wù)員應(yīng)該手急眼快，不要處處等著被要求。

32.隨時(shí)留意客人的茶杯是否有水，酒杯內(nèi)是否有酒。這樣，餐廳不僅可以提高酒水銷售，還會(huì)避免客人干杯時(shí)杯子里沒酒的尷尬。

33.如暫時(shí)要離開崗位時(shí)（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務(wù)區(qū)域?？腿诵枰姆?wù)是隨時(shí)隨地的，有時(shí)就恰好是在離開的那小會(huì)兒。34.營(yíng)業(yè)中接到沽清通知時(shí)，要及時(shí)告知身邊的其他同事。35.在工作中，如有事找不到經(jīng)理時(shí)，請(qǐng)到預(yù)訂處或樓層迎賓小姐處問訊經(jīng)理的去向。這比你扔下客人、到處亂跑找經(jīng)理效率要高。因?yàn)橛e小姐一般都配備對(duì)講機(jī)。

36.客人買單時(shí)，對(duì)未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買完單再退，不但你麻煩，連收銀酒吧都會(huì)一起麻煩。

37.買單前后應(yīng)說三聲“謝謝”：送上賬單時(shí)說聲“謝謝”、收到錢時(shí)說聲“謝謝”、送回找零或發(fā)票時(shí)再說聲“謝謝”?？腿耸俏覀兊囊率掣改?，當(dāng)然應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)多說幾聲“謝謝”。38.買單后收到客人的錢款后，當(dāng)著客人的面點(diǎn)清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯(cuò)，最好還是當(dāng)面點(diǎn)清楚。尤其要注意鈔票的真假。

39.買單給客人送回發(fā)票和找零時(shí)，記得在找零內(nèi)袋放一張所在餐廳的預(yù)訂卡，多做一件小事，就會(huì)多給餐廳帶來客人光顧的機(jī)會(huì)。

40.客人買單以后，將花瓶放上桌，表示已買完單。客人離去時(shí)候，看到桌上的花瓶，其他同事或者領(lǐng)導(dǎo)就會(huì)放心了。

五、顧客餐后服務(wù)細(xì)節(jié)

41.收臺(tái)的時(shí)候先收布草（口布、毛巾、盤墊），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、調(diào)羹、牙簽盅）等，按順序收臺(tái)效率會(huì)大大提高。收臺(tái)時(shí)還要特別注意，不要把煙缸內(nèi)的垃圾倒在臺(tái)布內(nèi)，以免燒壞臺(tái)布，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起火災(zāi)。

42.客人未使用過的一次性毛巾或餐巾紙隨時(shí)退回吧臺(tái)，積少可以成多，愛店如家從小事開始做起。

43.客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門清潔用具，較為干凈的可以給客用衛(wèi)生間。變廢為寶的事情做得越多越好。

44.使用物品要遵守原則:哪里拿的東西放回那里,給誰借的東西還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。慢慢你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這的確是一個(gè)好習(xí)慣，不但你方便，大家都很方便。45.發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞，要及時(shí)報(bào)告主管或工程部，以便得到及時(shí)維修，避免影響正常營(yíng)業(yè)工作。前提是每天都檢查一遍。

46.遇到客人或上級(jí)主動(dòng)有禮貌地問好，一句簡(jiǎn)單的問候語可以給人留下美好的印象。47.看到別的同事忙不過來時(shí)，主動(dòng)去幫助別人，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。如果你希望別人對(duì)你好，那么你要先對(duì)他好，你主動(dòng)去幫助他，他也會(huì)來幫助你。

48.撿到客人遺留的任何物品，要馬上交給經(jīng)理或預(yù)定處，以便及時(shí)與客人取得聯(lián)系還給客人。這對(duì)己對(duì)人都是尊重。

49.認(rèn)真做好周記錄，詳細(xì)寫明每天的出勤情況、投訴情況、客流情況、樓面發(fā)生的事情、例會(huì)內(nèi)容……當(dāng)天發(fā)生的事情要當(dāng)天記清楚，以免日后出現(xiàn)問題解釋不清。

50.下班前一定妥善交接好工作，再請(qǐng)示主管是否可以下班，得到允許后再下班。也許領(lǐng)導(dǎo)還有別的事情安排去做，這既是尊重，也是責(zé)任心的表現(xiàn)。

第五篇：餐前檢查制度

餐前檢查制度

1、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

（1）臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

（2）臺(tái)椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形。

（3）工作臺(tái)：餐柜擺設(shè)、托盤要求安放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

（4）地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

（6）空調(diào)開放：提前半小時(shí)開放（一般上午11時(shí)、下午5時(shí)）。

3、如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更正，解決不了時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便及時(shí)處理。

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量，稱呼客人尊姓服務(wù)。

2、迎送員：

（1）客人進(jìn)入餐廳，主動(dòng)上前，熱情征問客人：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！請(qǐng)問幾位？”Good morning(aftemoon、evening)welcome,sit dow please.How many?(2)客人回答后問：“請(qǐng)問先生/小姐，您貴姓？”Wiuld you tell me your name please?但不可強(qiáng)求客人把姓名告知你。（3）帶客人到座位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生/小姐，這是我們的菜牌?！盡r/ Mrs,Here is our menu。

3、告知上前拉椅問的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員：

（1）站崗、開餐前半小時(shí)，按分管的崗位上等候開餐迎接客人。（2）站崗時(shí)注意姿勢(shì)，兩手自然垂下向后、肩平、挺胸而立，不叉腰、不倚墻或工作臺(tái)。

（3）入座，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人座位，先將女性要坐的座位拉出，在她坐下時(shí)，將椅子靠近餐桌。

（4）向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價(jià)單上。

5、善于觀察、分清楚誰是主人。

6、服務(wù)員在整個(gè)服務(wù)過程中，有關(guān)稱呼客人的，應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前準(zhǔn)備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊。

2、每個(gè)員工要注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機(jī)、筆。以及參加班前會(huì)。

3、保證良好狀態(tài)，個(gè)人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、迎賓員熱情迎賓，禮貌問候，引領(lǐng)入座。

2、呈接賓客點(diǎn)菜，主動(dòng)向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務(wù)：

（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯；（2）主動(dòng)遞香巾、熱茶、勤換骨碟、煙灰缸；（3）問上甜品、上水果。

4、用餐完畢，結(jié)賬。

5、歡送賓客并致以誠(chéng)意道謝。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后，及時(shí)檢查是否有尚燃煙頭，是否存遺留物品。

2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調(diào)。先收餐巾、席巾，后收水杯，酒杯，餐具。

3、清理現(xiàn)場(chǎng)：重新布置環(huán)境，恢復(fù)樣。

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊，不得零亂，女服務(wù)員發(fā)型不能披肩，男服務(wù)員不得過耳，發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時(shí)間不能佩戴飾物。

片刀、斬刀、前片與斬刀保養(yǎng)制度

1、用刀后必須用干凈手布揩水份，特別是咸味或帶有粘性的原料。

2、刀用后放在刀架上，刀刃不可碰在硬物上以免傷刀口。

3、雨季應(yīng)防止生銹，每天用完后最好在刀口涂上一層油。

砧板保養(yǎng)制度

1、新的豐板買進(jìn)后可用鹽水涂在表面上，或涂上油，使砧板的木質(zhì)經(jīng)鹽漬起收縮作用，質(zhì)地更為結(jié)實(shí)耐用。

2、砧板應(yīng)四面轉(zhuǎn)換使用，以免發(fā)生凹凸不平。

3、如發(fā)現(xiàn)凹凸不平時(shí)，可以用怪刨輕輕刨去凸起部分，以保持砧板平滑。

4、砧板使用完畢后，應(yīng)刮清擦凈，做到板面、板底、板邊“三潔”，用潔布罩好，立放晾干水份。

鐵鑊保養(yǎng)制度

1、新買的鐵鑊須用磚石在鑊內(nèi)壁磨一磨，使其平整光滑。

2、鑊用完后必須洗凈，洗鑊的方法和要點(diǎn)如下：（1）干洗：用竹帚將鑊內(nèi)油污擦凈，再用抹布揩擦干凈。（2）水洗：用水沖洗擦干。水洗后鐵鑊的溫度下降且總會(huì)帶一些水份，再用時(shí)須預(yù)熱蒸干水份。

（3）若原料燒焦粘底，應(yīng)在鑊中灑在粗鹽，用竹掃洗干凈。（4）每隔一段時(shí)間，應(yīng)將鑊底放在爐口燒紅，鏟去鑊底（外側(cè)）的油污和焦灰。

財(cái)產(chǎn)管理制度

1、公司所屬部門應(yīng)設(shè)立財(cái)產(chǎn)管理員，對(duì)所屬各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品應(yīng)負(fù)保管職責(zé)。

2、各部門應(yīng)設(shè)立賬冊(cè)，清楚記錄固定資產(chǎn)及低值易耗品。

3、每月各部門的財(cái)產(chǎn)管理員應(yīng)對(duì)所屬部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品，都應(yīng)將交易所收存?zhèn)洳?，擺放位置及去向要隨時(shí)記錄。

4、如資產(chǎn)需要跨部門流動(dòng)使用時(shí)，一定要做好借用登記及回收記錄。

5、對(duì)人為造成財(cái)產(chǎn)損壞的行為，應(yīng)及時(shí)制止，知會(huì)部門經(jīng)理追究其責(zé)任，并將損壞的財(cái)產(chǎn)報(bào)管事部送去維修，以保證財(cái)產(chǎn)的正常使用。

6、對(duì)客人遺失或員工保管不善造成低值易耗品的損壞及遺失，都應(yīng)做好記錄，由各部門主管、經(jīng)理核準(zhǔn)后，出具證明給管理部銷賬，每月將此情況行文呈給餐飲部經(jīng)理審閱。

7、對(duì)于各餐廳使用的貴重餐具：如銀器、不銹鋼餐具、玉器等，各部門應(yīng)定期進(jìn)行盤點(diǎn)，每月底與管理事部財(cái)產(chǎn)組核對(duì)數(shù)量，如有損壞的銀器、不銹鋼餐具可以到管理部財(cái)產(chǎn)組更換或申請(qǐng)補(bǔ)充。

7、各部門如更換財(cái)產(chǎn)管理員，都應(yīng)做好財(cái)產(chǎn)的清點(diǎn)核對(duì)工作。

8、各部門的財(cái)產(chǎn)管理員應(yīng)切實(shí)按管理制度執(zhí)行，各部門主管、經(jīng)理督導(dǎo)落實(shí)，共同將餐飲部?jī)?nèi)的財(cái)產(chǎn)管理工作做好。

管事部倉庫管理制度

1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。

2、按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品、數(shù)量、檢查電器安全、消防設(shè)備，有無火患危險(xiǎn)及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級(jí)匯報(bào)。

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否充足，保證滿足餐廳的需要。

5、物資必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。

6、認(rèn)真、詳細(xì)填寫“工作日?qǐng)?bào)表”、“請(qǐng)購單”和“補(bǔ)給單”。

7、當(dāng)天賬目當(dāng)天清理，不得隨便涂改賬目，賬面與實(shí)物須保持平衡。

8、收貨要按質(zhì)按量驗(yàn)收，發(fā)貨手續(xù)要清楚。

9、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍。

10、檢查當(dāng)天工作，整理好當(dāng)天的單據(jù)，及進(jìn)交記賬員。

11、每月定期進(jìn)行物品盤查，核對(duì)所有數(shù)目。

12、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明電源等，鎖好倉庫門。物料領(lǐng)用管理制度

1、倉管人員對(duì)進(jìn)倉物料必須嚴(yán)格驗(yàn)查物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并向部門經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制物料進(jìn)倉驗(yàn)收單。倉庫據(jù)以記帳，并送財(cái)務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉庫物料，須填寫“倉庫領(lǐng)料單”，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交倉管員，方能領(lǐng)料。

4、物料出倉，必須輸出倉手續(xù)，填制倉庫領(lǐng)料單，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量、經(jīng)倉管員、領(lǐng)料人簽署，方能發(fā)貨，倉庫應(yīng)及時(shí)記帳，并送財(cái)務(wù)部一份。

5、倉管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出倉，嚴(yán)禁發(fā)出貨后南補(bǔ)手續(xù)的做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、倉管員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢、損缺，應(yīng)輸物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)。填制“商品、物料盤盈、盤虧報(bào)告表”，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

7、倉管員有責(zé)任對(duì)出倉物品數(shù)量進(jìn)行核實(shí)，對(duì)多領(lǐng)的物品有責(zé)任予以控制。

8、搞好倉庫的擺放和衛(wèi)生。

采購、驗(yàn)收管理制度

1、采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單進(jìn)行采購。

2、采購員采購物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

3、采購員采購用品，持請(qǐng)購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購單、發(fā)標(biāo)上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)明后，開出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉管存底和會(huì)計(jì)入賬。

4、采購員采購用品，持請(qǐng)購單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉管存底和會(huì)計(jì)入賬。

5、采購員憑發(fā)票、驗(yàn)收單，填寫費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)報(bào)賬，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

7、每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價(jià)，要求貨比三家，做到價(jià)廉物美。

8、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處罰。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購和倉管工作。

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具，均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機(jī)，按程序操作，要求洗凈。

4、消毒：在配好的消毒液中（20克藥液沖10斤水）泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定點(diǎn)存放，注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時(shí)回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，菜蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關(guān)好不銹鋼門及將多出的“下欄盆”等物收回。

停電停水時(shí)餐具洗滌處理制度

1、按《飲食部衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于手工清潔的程序清潔餐具，標(biāo)準(zhǔn)為：餐具表面潔凈、無污跡、油漬、清潔劑殘跡。

2、當(dāng)值主管應(yīng)立即從其他班組抽調(diào)適量人員協(xié)助清潔，以保證清潔速度及質(zhì)量。

3、當(dāng)值主管或領(lǐng)班應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)備干凈毛巾、工作帽及足量清涼飲料供潔務(wù)員使用。

4、當(dāng)值主管應(yīng)著重檢查清潔質(zhì)量，并通知店內(nèi)領(lǐng)班主管清潔后餐具并非干爽。

餐具保管、發(fā)放管理制度

1、所有餐具要發(fā)類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi)，供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具應(yīng)即時(shí)清潔消毒交由所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于管事倉。

6、由本部專人負(fù)責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報(bào)表，送餐飲部辦化驗(yàn)室批準(zhǔn)。

7、待餐飲辦審批后，再交財(cái)務(wù)審批核算價(jià)錢，審核無誤發(fā)貨。

8、取回“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”存根單據(jù)，以便復(fù)查。

食物衛(wèi)生管理制度

1、采購把關(guān)，以各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉，把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗(yàn)收時(shí)也要把好質(zhì)量關(guān)，做好食物的檢查工作，然后入庫。

3、廚房出品時(shí)，保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量，確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好，菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6、所有工作人員身體健康，服務(wù)整潔，手指、頭發(fā)清潔，并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不儲(chǔ)藏食物于角落、衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物，不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西，搬運(yùn)桌椅后，得先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔。

8、感冒、生產(chǎn)時(shí)立即請(qǐng)醫(yī)生醫(yī)治。

9、餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊。

10、各類客人使用的餐具務(wù)必清潔。

11、服務(wù)人員除有自己的衛(wèi)生觀念外，對(duì)于客人的衛(wèi)生講求，更應(yīng)特別注意。

12、上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱菜者得以熱盤服務(wù)，冷類都則以冷盤服務(wù)。

13、客人用后的殘?jiān)?，立即收拾并收進(jìn)廚房洗碗間處理。

14、餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

15、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲滅消毒。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進(jìn)人員健康檢查要發(fā)為兩大類：招聘時(shí)的體檢、定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個(gè)人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸、抓取食物。餐具不得用手直接接觸客人入口的部位，注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如曾掉落地上，應(yīng)先清潔后再使用，公共場(chǎng)合不準(zhǔn)吸煙、飲食，非必要時(shí)不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì)，做好衛(wèi)生教育工作。

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理沒垢和殘?jiān)绊懪胝{(diào)效果并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒，清理。

7、制定設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。

8、所有工作人員，身體健康，講究個(gè)人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

菜單、飲料單定價(jià)、制作設(shè)計(jì)管理制度

1、請(qǐng)專家、行家?guī)椭O(shè)計(jì)、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)檔次和經(jīng)營(yíng)思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單，和經(jīng)理篩選后制定一份簡(jiǎn)單的菜譜。

3、折算成本定價(jià)后決定排列順序。

4、設(shè)計(jì)樣版，改樣后審核，符合要求付印刷房印刷。

5、發(fā)放給使用的相關(guān)部門。

6、菜單一定要反映餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)范圍、價(jià)格或地方風(fēng)味。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準(zhǔn)時(shí)打卡上下班，不準(zhǔn)代為他人打卡。

2、上班時(shí)必須穿著規(guī)定制服，制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去，勿在公司內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒，亦不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

5、在工作時(shí)間內(nèi)不可接會(huì)私人訪客或電話及撥打外線電話。

6、工作人員應(yīng)勿在餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所用餐可觀看節(jié)目及參加舞會(huì)。

7、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級(jí)規(guī)定，不得在店內(nèi)住宿過夜。

8、除因公務(wù)，不可在非本身工作場(chǎng)所徘徊、逗留。

9、公物財(cái)產(chǎn)不可擅自贈(zèng)予，更不可私自外攜。

10、不要接受客人贈(zèng)予，更不應(yīng)有么相約晤。

11、同事間應(yīng)互相敬重，不要背后批評(píng)、造謠生事。

12、公款私款要絕對(duì)分明，不可混淆不清。

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高嗓音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情，爭(zhēng)取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔動(dòng)作。勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成破損，溢潑出來的食物、飲料應(yīng)馬上清理。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。不可用手接觸任何食物。餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免餐具碰撞發(fā)出聲響。

5、不準(zhǔn)堆積過多的盤在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟數(shù)。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以親切的微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食物。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。不可讓客人有種印象：你對(duì)別的客人的服務(wù)比對(duì)他的好。客人走后才清理服務(wù)臺(tái)或桌子。

9、所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。

10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上。勿將叉子叉在肉類上。

11、客人要入座時(shí)，一定要上前協(xié)助拉開椅子。用過的煙灰缸一定要換掉。在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

12、在上菜時(shí)，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò)。需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上。

13、保持良好的儀容及機(jī)敏。有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

14、仔細(xì)研究并熟悉菜單?？诖须S時(shí)攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆。清除所有不必要的器皿，但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)齊。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。

15、將配菜的調(diào)味料備妥。倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒3/4滿）。充分供應(yīng)面包與奶油。詢問客人是否滿意。在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上賬單。

16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。不得吃東西，嚼口香糖、檳榔。不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝

17、在工作場(chǎng)所中不得有不雅舉動(dòng)。不得雙手交叉抱胸或搔癢。不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要作用手帕或面紙，并事后馬上洗手。不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

18、客人有時(shí)想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)，但并不希望被你糾正。不得與客人爭(zhēng)吵，或批評(píng)客人，或強(qiáng)迫推銷。對(duì)待兒童必須有耐心。不得抱怨或不理睬他們。如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。