第一篇：淺談中國古代飲食文化發(fā)展變遷史

淺談中國古代飲食文化發(fā)展變遷史

摘要：中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。中華各族人民幾千年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，形成了注重色、香、味、意、形的中國菜特點(diǎn)；在與外域的友好交流中不斷豐富著自己的飲食文化，并深深影響著東亞地區(qū)的飲食文化。關(guān)鍵字：飲食文化 餐制 主食

中國有句俗語：民以食為天。在人們對吃的孜孜追求的幾千年里，中華民族逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食文化，中國也獲得了“烹飪王國”的美譽(yù)，成為世界三大美食國之一。由于筆者對美食有著特別的喜好，所以想結(jié)合中國古代歷史，談?wù)勎覈嬍澄幕难葑儭?/p>

一、先秦時期四大菜系的出現(xiàn)

春秋戰(zhàn)國時期，南北兩地各自與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族融合，差異漸顯，北方形成了中國最早的地方風(fēng)味菜魯菜；南方，占有“魚米之鄉(xiāng)”的楚人利用優(yōu)越的自然資源，再與南夷特色相結(jié)合，形成了蘇菜的雛形。

而在西部，李冰治水后的“天府之國”吸引了大量移民，與古蜀國的飲食習(xí)俗相結(jié)合，形成了川菜的雛形。相比之下，粵菜的出現(xiàn)相對較晚，漢高祖被冊封為越南王時，利用珠江三角洲氣候溫和，物產(chǎn)豐富，可供食用的動植物品種繁多，水陸交通四通八達(dá)的優(yōu)勢，建立了嶺南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。這里飲食比較發(fā)達(dá)，使“飛、潛、動、植”皆為佳肴，并流傳至今，形兼收并蓄的飲食風(fēng)尚，產(chǎn)生了粵菜。

二、秦漢的飲食文化——中華飲食文化形成時期

秦漢是中國封建社會發(fā)展的高峰期，整個中華民族呈現(xiàn)出一種欣欣向榮的態(tài)勢，此間我們與外域的交流日益頻繁，引進(jìn)了繁多的食物品種。張騫出使西域后，通過絲綢之路引進(jìn)了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黃瓜、菠菜、胡蘿卜、芹菜、扁豆、大蔥等蔬菜，豐富了我們的飲食文化。

被譽(yù)為“中國第五大發(fā)明”的豆腐也在此時被端上飯桌，據(jù)史料《本草綱目》的記載是劉姓嫡親淮南王劉安首創(chuàng)。另外，我現(xiàn)在常用的醬油、豉、醋等都是這個時期產(chǎn)生的，東漢的豆豉應(yīng)經(jīng)開始大量產(chǎn)生，人工釀造的食醋也是在漢代產(chǎn)生的，當(dāng)時稱為“酢”。醬油則稱之為清醬。

餐飲禮儀也隨之建立起來了，比如如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好；如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后客人再坐下。品嘗美食是很享受的一件事，所以很多繁文縟節(jié)在當(dāng)今社會已經(jīng)不講究了。

三、飲食文化的高峰——唐宋

作為中國人最引以為豪的一段歷史，飲食文化在發(fā)達(dá)繁榮，兼容并包的唐宋自然也隨著經(jīng)濟(jì)政治的發(fā)展而發(fā)展起來，達(dá)到一個高峰。

唐代，麥、稻的地位逐漸上升。唐初期，麥作為一種主糧是比較奢侈的，且被認(rèn)為是“雜種”。唐代中期以后，由于城市人口的增長、餅食的普及，對麥作的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用。唐德宗建中元年實(shí)行的“兩稅法”已明確將麥作為征收的對象，麥取得了與粟并駕齊驅(qū)的地位。宋代的主糧跟唐代大同小異，只是稻子變得越發(fā)重要，最終取得了現(xiàn)代作為中國主要谷物的地位。

過分講究飲食的現(xiàn)象也尤唐為甚，菜肴分高、中、低三個檔次。高檔為宮廷宴用菜，最有名的要數(shù)燒尾宴了，燒尾宴是指士人剛做官或做官得到升遷，為應(yīng)付親朋同僚祝賀，必須請一頓飯。尚書令左仆射韋巨源在家設(shè)“燒尾”宴請?zhí)浦凶?，肴饌豐美，世所罕見；宴會上的58道菜可以說是唐代市場上高檔菜的代表。李公羹是唐武宗時宰相李德裕創(chuàng)制的保健食品，用珍玉、寶珠、雄黃、朱砂、海貝煎汁，每杯羹費(fèi)錢三萬！相比宮廷菜的極盡奢華，中檔的官吏日用菜稍顯親民，嫩肉爆炒渾羊歿忽生羊膾葫蘆雞 熱洛河則是由于安祿山與哥舒翰不和，唐玄宗為調(diào)和二人關(guān)系，用鹿血煎鹿腸制成“熱洛河”，令二人食用，希望二人親熱和睦。

我們發(fā)現(xiàn)我國古代的上層社會的飲食之所以奢華考究，主要是因?yàn)檫x材珍貴，有些甚至是世界稀有，顯然這些不是普通老百姓能夠消受的起的，然而俗話說勞動人民的智慧是強(qiáng)大的，市民普遍用菜價格低品位不低，還可達(dá)到食療的效果，千金圓是孫思邈首創(chuàng)的食療用品，用黃豆芽制成丸子形狀，可供婦女懷孕后期服用，以利于產(chǎn)時分娩。百歲羹是薺菜湯，據(jù)說有益壽功效，所以人們都愛飲。

現(xiàn)代人總覺得唐代是我國歷史上最為繁榮昌盛的時期，因而人人往往誤認(rèn)為宋代的經(jīng)濟(jì)相較稍遜，其實(shí)宋代的商業(yè)遠(yuǎn)比唐朝繁榮，唐代飲食業(yè)的營業(yè)時間基本局限在白天，也就是說晚上就是一片“黑燈瞎火”的景象，這種嚴(yán)格控制商鋪空間和時間的坊市制度嚴(yán)重阻礙了飲食業(yè)的發(fā)展。宋朝廢除了坊市制度，夜市非常盛行，使人們的休閑飲食娛樂大大豐富起來。此時不但出現(xiàn)了王樓梅花包子、曹婆婆肉餅、鄭家油餅、湖上魚羹等著名風(fēng)味食品，而且還注重食品的形象和包裝。著名的《清明上河圖》便生動的刻畫了宋人的熱鬧非凡的市井風(fēng)貌。

四、走向成熟的明清

明清時期是我國封建社會走向衰弱的時期，此時政治上中央集權(quán)增大，專制皇權(quán)空前升級，以雍正年間設(shè)立軍機(jī)處為標(biāo)志達(dá)到頂峰，經(jīng)濟(jì)上出現(xiàn)了資本主義萌芽，但由于失去兼容并包的精神和閉關(guān)鎖國的政策而被扼殺在搖籃。文化上，政府嚴(yán)格控制言論，八股取士，許多文人為逃避現(xiàn)實(shí)，樂于從事飲食，游山玩水、吃遍天下饕餮盛宴，達(dá)到空前高漲時期；同時又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)馬鈴薯，甘薯；人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。

至高無上的宮廷皇族及貴族為了顯示其尊貴無比的地位，在飲食上也是標(biāo)新立異。滿漢全席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大宮廷筵席，表明尊重兩民族的文化習(xí)俗，喻義著滿漢一家。滿漢全席達(dá)到清代宮廷菜宴的極致，從不同的場合可分為（1）廷臣宴，是時由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊，皇帝籍此施恩來攏絡(luò)屬臣（2）萬壽宴，帝王的壽誕宴，后妃王公，文武百官，無不以進(jìn)壽獻(xiàn)壽禮為榮（3）千叟宴，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句?? 而著名的貴族菜要數(shù)譚家菜了。其肴饌集南北烹飪之大成，既屬廣東系列，又有濃郁的北京風(fēng)味，在清末民初的北京享有很高聲譽(yù)。譚家菜的特點(diǎn)是選材用料范圍廣泛，制作技藝奇異巧妙，尤以烹飪各種海味為著。調(diào)味講究原汁原味，以甜提鮮，以咸引香；講究下料狠，火候足。

老百姓的食譜就相形見絀了，小說《金瓶梅》側(cè)面反映出了明代中等家庭的飲食狀況：早餐中餐為簡單的點(diǎn)心，以粥、燒餅、饅頭及各種餅類為主。副食方面有煎面筋、醬菜類和葷食如雞肉、雞蛋等，韭菜和蒜的食用當(dāng)時也很普遍。

五、中國飲食文化特點(diǎn)和弊端

縱觀歷代飲食風(fēng)貌，我們不難看出博大精深特立獨(dú)行的古代傳統(tǒng)飲食文化與西方相對粗糙的飲食的千差萬別。其特點(diǎn)有如下：

第一，風(fēng)味多樣，四季有別。我國一直就有‘南米北面’的說法。有來自甘肅的大學(xué)同學(xué)就告訴我，他們那兒說“吃飯”其實(shí)不是我們認(rèn)為的吃米飯，就是“吃面”。一年四季，按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第二，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，就算是一個紅蘿卜都可以雕出各種造型，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。第三，飲食結(jié)構(gòu)有一定科學(xué)性。農(nóng)耕文明下人們以五谷為主食，多食蔬菜少肉類，保障了維生素和膳食纖維的攝取，有效預(yù)防了肥胖癥引發(fā)的疾病。而西方菜以肉食為主，近來興起的快餐文化也使他們的體型變得臃腫，肥胖人群與日俱增。

第四，飲食與各個文化領(lǐng)域相聯(lián)系，使自身富有品味情趣。飲食與手工業(yè)起源發(fā)展密切相關(guān)，如陶瓷的產(chǎn)生是因飲食的需要，產(chǎn)生了陶瓷文化。禮儀源于飲食，《禮記。禮運(yùn)》：“夫禮之初，始諸飲食?！蔽膶W(xué)藝術(shù)源于飲食，賦詩也是在宴飲中的文化內(nèi)涵之一，將古詩句引入菜肴名稱可謂出神入化、雅俗共賞，如“叫化雞”“龍鳳呈祥”“東坡肉”“螞蟻上樹”。記得十年前播出的《還珠格格》中，紫薇將一根啃過的大骨頭稱為“鳳凰臺上鳳凰游”，引得群臣一陣贊嘆?？梢姴似返男蕾p與詩詞有著異曲同工之妙。

第五，食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。

第六，飲食與政治聯(lián)系，賦予了特殊的政治寓意。據(jù)說伊尹借“五味”“調(diào)和”向商王闡述如何成為“天子”的“圣王之道”。韓非子也認(rèn)為治理大國要十分小心謹(jǐn)慎，如同烹飪小魚那樣不可隨便攪動之。古禮規(guī)定統(tǒng)治階級按照不同等級享受不同的肉食，士以上可以享受公家供應(yīng)的肉食，故將統(tǒng)治者稱為“肉食者”。而老百姓一年只有重大節(jié)日或祭祖祀神的時候才能夠吃肉，所以平民為“蔬食者”。

不過按照馬克思唯物論的思想，任何事物要都辯證的看待，我們的飲食文化同樣存在一些弊端。合食制就是一個典型，原來漢唐時期繼承先秦的傳統(tǒng)，基本上是采用分食制的，這種食制對于減少交叉?zhèn)魅炯膊?，維護(hù)人民健康是有利的。但是，到了唐代后期被合食制取代，這對于人民健康非常不利。盡管今天人們已經(jīng)開始認(rèn)識到這種合食制的弊端，但是改起來還是很困難。

此外，漢唐時期已經(jīng)出現(xiàn)刻意追求珍奇異食的現(xiàn)象。除了一般的魚肉類之外，還追求如“封熊之蹯，翰音之跖，燕髀猩唇，髦殘象白?！睘榇?，他們不惜大量捕殺珍禽異獸，食其珍美部分，從而為珍稀動物的滅絕、生態(tài)平衡的破壞種下了禍根。

公費(fèi)奢侈吃喝也是一個突出現(xiàn)象。封建官吏自上而下公費(fèi)吃喝成風(fēng)，魚肉人民。信修明在《宮廷瑣記》中記錄了慈禧太后的一個食單，其中僅燕窩的菜肴就有六種。據(jù)傳慈禧僅在從北京至奉天的火車上，用以準(zhǔn)備御膳的車廂就占四節(jié)，上有“爐灶五十座”“廚子下手五十人”，每頓飯都要一百余種菜色。令人瞠目結(jié)舌。

作為通過傳統(tǒng)文化的一部分，古代飲食文化的學(xué)習(xí)讓我對中國歷史有了更深的認(rèn)識，更加的以我是中華民族的一份子而感到驕傲自豪。我相信中國飲食文化會繼承傳統(tǒng)飲食文化的精華，摒棄糟粕，不斷創(chuàng)新，向前發(fā)展！

參考文獻(xiàn)：[1] 黎虎:《略論中國古代飲食文化研究》 [2]電子教材《第七章 中國飲食文化》 [3]百度百科“中國飲食文化”

[4] 劉樸兵：《略論唐宋飲食文化的差異》

劉思余 08金雙2班 40804586 2010年5月16日

第二篇：渭南市婦幼保健院發(fā)展變遷史

風(fēng)雨同舟四十載 創(chuàng)新實(shí)干鑄品牌 ——渭南市婦幼保健院發(fā)展變遷史

四十年櫛風(fēng)沐雨，四十年初心不改，四十年逐夢前行，四十年成就輝煌。渭南市婦幼保健院建立40余年來，沐浴著改革開放的春風(fēng)，秉承“奮進(jìn)、博愛、重德、精醫(yī)”的院訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了從弱到強(qiáng)的跨越式發(fā)展。歲月見證了它的巨變，更見證了它的進(jìn)取與跨越。

歲月如歌 步履鏗鏘

時光流轉(zhuǎn)至1975年8月，渭南市婦幼保健院的前身——渭南地區(qū)婦幼保健站建立，當(dāng)時僅有辦公室一間，工作人員3名。1992年7月遷至位于東風(fēng)街中段114號的新址，占地僅9.8畝，擁有一幢建筑面積2500平方米的門診住院樓和30余名職工，病床十余張，并正式更名為渭南市婦幼保健院，臨床業(yè)務(wù)開始起步。到1998年僅6年時間醫(yī)院成功創(chuàng)建成全省首家三級乙等婦幼保健院。2006年6月，該院高10層、建筑面積1.7萬平方米，在渭南城區(qū)首屈一指的現(xiàn)代化住院大樓落成并投入使用，服務(wù)環(huán)境、服務(wù)設(shè)施大大改觀，年住院人次由建院初期的幾十個人增加至1.3萬人次。

2009年至今，在院長蔡長友的帶領(lǐng)下，勤奮、智慧的婦幼人圍繞“大專科、小綜合”的發(fā)展模式，順利通過三級甲等婦幼保健院評審，先后建成高17層、建筑面積2.16萬平方米的渭南市兒童醫(yī)院大樓，完成原門診醫(yī)技樓拆除并在原址新建建筑面積為1.6萬平方米的渭南市婦幼保健院門急診綜合大樓，醫(yī)院業(yè)務(wù)用房面積進(jìn)一步增加至5.5萬平方米，就診環(huán)境發(fā)生翻天覆地的改變。目前，醫(yī)院擁有職工870人，其中中高級職稱236人，開放床位增加至550張，年服務(wù)人次增加至40余萬人次，產(chǎn)科年住院分娩量為7000例，兒科服務(wù)增加為116935人次，婦科年服務(wù)量增加為46717人次。

如今的市婦幼院集醫(yī)療、科研、教學(xué)、預(yù)防、保健于一體三甲婦幼院，是我市規(guī)模最大、服務(wù)項(xiàng)目最多、功能最齊全的婦女兒童醫(yī)療保健指導(dǎo)和服務(wù)中心，同時也是陜西省首批兒童早期發(fā)展示范基地、陜西省兒童先天性結(jié)構(gòu)畸形救治定點(diǎn)醫(yī)院、全市婦幼醫(yī)聯(lián)體龍頭單位、全市危重孕產(chǎn)婦和新生兒救治中心、兒科質(zhì)量控制中心、新生兒疾病篩查中心、產(chǎn)前篩查中心以及醫(yī)學(xué)會兒科、兒保、新生兒、超聲、婦科腫瘤及省婦幼保健協(xié)會助產(chǎn)專業(yè)渭南工作站等6個專業(yè)學(xué)術(shù)委員會的主委單位。其中，新生兒科為陜西省、渭南市臨床重點(diǎn)?？疲瑡D科為陜西省特色及渭南市臨床重點(diǎn)?？?，產(chǎn)科、兒科為渭南市臨床重點(diǎn)專科。

奮斗的過程也收獲了很多榮譽(yù)，該院先后榮獲全國衛(wèi)生計(jì)生系統(tǒng)“先進(jìn)集體”、陜西白求恩精神獎、陜西省文明單位，全國醫(yī)藥衛(wèi)生系統(tǒng)“先進(jìn)集體”及“創(chuàng)先爭優(yōu)先進(jìn)集體”榮譽(yù)稱號等。黨建引領(lǐng) 助力發(fā)展

火車跑得快，全靠車頭帶。該院黨委充分發(fā)揮下轄8個黨支部基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，以黨建促發(fā)展，推動醫(yī)院各項(xiàng)工作再上新臺階。以作風(fēng)年建設(shè)為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè)，制定廉潔自律相關(guān)規(guī)定，建立醫(yī)德醫(yī)風(fēng)考評制度和個人醫(yī)德醫(yī)風(fēng)檔案，與藥商和器械供應(yīng)商簽訂“反商業(yè)賄賂”協(xié)議書，與臨床科室簽訂“黨風(fēng)廉政建設(shè)”與“不收”紅包責(zé)任書，營造廉潔行醫(yī)、服務(wù)至上的氛圍，涌現(xiàn)出一批批優(yōu)秀的醫(yī)護(hù)人員，他們拒收病人饋贈及紅包，僅2017年，全院醫(yī)護(hù)人員拒收紅包金額達(dá)5800余元，收到錦旗20余面，服務(wù)對象滿意度調(diào)查達(dá)到98％。

以提高我市婦女兒童健康指數(shù)為己任，以精湛的業(yè)務(wù)技術(shù)水平為追求，全院職工緊緊圍繞“一法兩綱”全面落實(shí)全市婦幼健康各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。近年來，先后組織專家團(tuán)隊(duì)，深入各縣市開展新生兒窒息復(fù)蘇、兒科、兒保、產(chǎn)科適宜技術(shù)以及婦幼項(xiàng)目管理、托幼機(jī)構(gòu)管理等系列巡講活動，舉辦全市各種專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)近百期；針對兒童生長發(fā)育、兒童心理行為障礙等進(jìn)行大型義診活動50余次，每年舉辦孕期優(yōu)生優(yōu)育、兒童保健及母乳喂養(yǎng)等健康知識講座200余次，利用母乳喂養(yǎng)周、兒童節(jié)等舉辦大型特色活動10余場，受到了社會各界的好評。

突出婦幼特色，開設(shè)孕婦學(xué)校、家長課堂，積極引進(jìn)開展導(dǎo)樂分娩、新生兒早期基礎(chǔ)保?。‥ENC）、無痛分娩、產(chǎn)后康復(fù)、兒童早期發(fā)展、兒童康復(fù)、無痛胃鏡、無痛人流、婦科宮腹腔鏡微創(chuàng)手術(shù)、人工輔助生殖技術(shù)、等新技術(shù)，開展孕婦唐氏篩查、胎兒系統(tǒng)超聲、四維彩超等產(chǎn)前篩查項(xiàng)目，服務(wù)范圍不斷擴(kuò)大。2017年，完成全市新生兒疾病篩查50634人次，產(chǎn)前篩查41000人次，門診接診43.54萬人次，同比增加24.9％；住院治療1.9萬人次，同比增長1.4％；成功搶救婦產(chǎn)科、兒科危重病人1000余例；重點(diǎn)科室病床使用率最超過100％，兒科病床使用率最高達(dá)112％；各項(xiàng)重點(diǎn)婦幼衛(wèi)生指標(biāo)完成率位居全省前列，全市孕產(chǎn)婦死亡率、嬰兒死亡率由2010年25.52/10萬、13.13‰降至2017年的5.6/10萬、3.1‰。

深化改革 科學(xué)管理

近年來，醫(yī)院不斷深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革，建立健全現(xiàn)代醫(yī)院管理制度機(jī)制，積極推動分級診療、全民醫(yī)保、藥品零差價和綜合監(jiān)管等制度實(shí)施，先后實(shí)行藥品零差率銷售、住院患者“一站式”結(jié)算服務(wù)模式，直接讓利于老百姓，著力解決“看病難、看病貴”問題。

牢牢抓住醫(yī)療質(zhì)量這個發(fā)展之根本，把“一切為了婦女兒童健康，為了一切婦女兒童健康”作為工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不斷強(qiáng)化質(zhì)量管理體系和人才隊(duì)伍建設(shè)，為醫(yī)院可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。通過持續(xù)開展醫(yī)療護(hù)理質(zhì)量主題月活動、“三基、三嚴(yán)”訓(xùn)練、崗位大練兵、技術(shù)大比武、質(zhì)量考評，促進(jìn)醫(yī)療質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)，規(guī)范診療行為，提升服務(wù)水平，在患者生命攸關(guān)的關(guān)鍵時刻，毫不猶豫打勝生命之戰(zhàn)。

積極參與“萬名醫(yī)生包聯(lián)因病致貧戶”健康扶貧工程，抽調(diào)77名副高以上職稱專家和高年資醫(yī)生對包聯(lián)的77戶109名貧困對象進(jìn)行幫扶，制定“一人一戶”健康幫扶工作方案，每月組織專家團(tuán)隊(duì)深入貧困戶家中，詳細(xì)了解群眾健康狀況及疾病診治情況，對患病群眾進(jìn)行細(xì)致的體格檢查和疾病診治，指導(dǎo)合理飲食和健康保健知識，廣泛宣講健康扶貧政策以及參合農(nóng)民報(bào)銷政策等。按照國家乳腺癌篩查項(xiàng)目方案投資16萬元，對華州區(qū)和潼關(guān)縣的2000名農(nóng)村婦女進(jìn)行乳腺癌免費(fèi)篩查。選派乳腺外科及超聲科“精兵強(qiáng)將”，攜帶超聲儀器下基層，完成乳腺癌篩查2038例比原計(jì)劃多38例，初篩發(fā)現(xiàn)陽性患者75例、復(fù)查33例，確診乳腺癌3例，已收治住院4例。先后開展健康扶貧大型義診活動3次，免費(fèi)為健康扶貧群眾發(fā)放婦科、兒科及慢性病常用藥品價值10萬余元，承擔(dān)兜底治療費(fèi)5萬余元。

便民服務(wù) 舒適就醫(yī)

環(huán)境越來越好，看病越來越高效，費(fèi)用越來越惠民，服務(wù)越來越人性化……如今，群眾在市婦幼院的就醫(yī)體驗(yàn)越來越好、滿意度越來越高，這些都得益于該院推出的一系列便民舉措。優(yōu)化就醫(yī)流程，營造舒心就醫(yī)的環(huán)境，醫(yī)院投入資金400余萬元，在兒科門診及檢驗(yàn)科安裝排隊(duì)叫號呼叫系統(tǒng)；建立單位微信公眾平臺和微信支付賬戶，開發(fā)啟用醫(yī)院信息管理系統(tǒng)、檢驗(yàn)科信息管理系統(tǒng)、預(yù)約掛號系統(tǒng)、自助機(jī)系統(tǒng)、排隊(duì)叫號系統(tǒng)、電子病歷系統(tǒng)、移動支付系統(tǒng)等，方便廣大群眾就醫(yī)。開設(shè)兒童夜門診、午間門診、日間病房，做到兒童就醫(yī)24小時無縫銜接；門診導(dǎo)醫(yī)臺增設(shè)了愛心陪檢護(hù)士，配備輪椅、擔(dān)架、熱水器、老花鏡等便民設(shè)施，院內(nèi)公共服務(wù)區(qū)域培植綠色植物盆景，有效美化服務(wù)環(huán)境。

突出特色 打造品牌

近年來，院領(lǐng)導(dǎo)班子把婦產(chǎn)、兒科、新生兒科、保健作為重點(diǎn)發(fā)展方向，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，新建了兒童醫(yī)院住院大樓和門急診綜合樓，購置進(jìn)口核磁共振、最先進(jìn)的進(jìn)口彩超、胃鏡、腹腔鏡、宮腔鏡、兒童呼吸機(jī)、進(jìn)口產(chǎn)床等一批先進(jìn)設(shè)備，為保障母嬰健康提供有力的硬件支撐。

以創(chuàng)建重點(diǎn)?？茷樽ナ?，出臺相關(guān)扶持政策，在人力、物力、財(cái)力等全方位予以支持，使重點(diǎn)學(xué)科快速成長。兒科由原來的一個病區(qū)發(fā)展成4個病區(qū)，相繼開設(shè)夜門診、普通門診、專家門診、午間門診，實(shí)現(xiàn)兒童就醫(yī)24小無縫銜接，；新生兒科從一個病區(qū)增加到2個病區(qū)；產(chǎn)科作為全市危重孕產(chǎn)婦的急救中心，從原有的一個病區(qū)增加到三個病區(qū)，并投資100多萬元進(jìn)行病房升級改造，病床和服務(wù)能力不斷擴(kuò)大；兒?？茝臒o到有，從最初的幾間房子發(fā)展到現(xiàn)在2層樓2000多平方米，通過省級早期兒童發(fā)展示范基地的創(chuàng)建，業(yè)務(wù)不斷規(guī)范化；小兒外科專科實(shí)現(xiàn)了全市兒外科零的突破；小兒消化、小兒呼吸、兒童生長遲緩、兒童康復(fù)、兒童內(nèi)分泌等一批二級專科初具規(guī)模，新生兒呼吸窘迫綜合癥氣管內(nèi)用藥、極低體重早產(chǎn)兒管理、兒童矮小癥的診斷治療、腹腔鏡子宮膽囊聯(lián)合摘除等新技術(shù)達(dá)省級水平，新生兒科通過了省級重點(diǎn)培育專科評審，兒科、產(chǎn)科、婦科創(chuàng)建成市級重點(diǎn)?？?，婦幼?？破放频挠绊懥Φ靡哉蔑@。

四十三年艱苦奮斗，四十三年砥礪前行；四十三年的悠悠歷史，見證了渭南婦幼保健事業(yè)的崢嶸歲月；四十三年的努力拼搏，錘煉了渭南婦幼人的意志和品質(zhì)，四十三年的發(fā)展成果，匯聚了渭南婦幼人的智慧和汗水。雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。站在新的起點(diǎn)上，婦幼人將高舉習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想偉大旗幟，不忘初心，牢記使命，努力構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系，為人民群眾提供更便捷、更價廉、更優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療保健衛(wèi)生服務(wù)，為保障我市婦女兒童的健康，為建設(shè)健康新渭南而不懈努力。

第三篇：中國飲食文化的變遷

中國飲食文化的變遷

回首往事，波瀾壯闊的中國改革開放至今已經(jīng)30余個年頭，這歷史長河的一瞬，卻在悄無聲息的改變著我們青春的容顏。伴隨著社會日新月異的發(fā)展，我們的生活也在這幾十年里發(fā)生了翻天覆地的變化。中國穿越了物質(zhì)生活的不同層面，而讓百姓體會最深的無疑是飲食的變遷，人類社會每前進(jìn)一步，飲食往往相伴而行。人們的飲食從過去的短缺走向富足，從過去的單一走向多樣，從吃飽到吃得健康、綠色、安全，從原來的“溫飽型’到現(xiàn)在的“綠色、營養(yǎng)、健康型“……。

新中國成立初期，由于生產(chǎn)力尚不發(fā)達(dá)，雖無兵燹之災(zāi)，卻有荒歉之慮?！叭昀щy”時期，“吃”對于多數(shù)中國人來說已無講究可言，更多的是一種生存的需要，不求山珍海味，只求填飽肚子。但有時，即便是填飽肚皮也成為了一種奢侈的渴求。聽老人們講，那時沒的吃，便上山去擼槐樹葉子回家蒸熟了充饑。很多人每念及此，仍不禁要潸然淚下。

到了70年代，一個充滿著苦澀記憶的時代，雖然那段可怕的饑饉歲月已經(jīng)過去，可當(dāng)時的年代仍然物資匱乏，中國人的糧食仍不寬裕。提起當(dāng)年的狀況，給人們印象最深的便是票證的故事。糧票成了與人們生活息息相關(guān)的首要物品，至今我們的老一輩們?nèi)詴崞?，每?dāng)月末月初便半夜起來排隊(duì)購糧的事情。那時，到外地出差，臨行前務(wù)必要兌換一些全國通行的糧票，不然指定要挨餓。在那樣一個物質(zhì)匱乏的年代，人們的飲食觀念并無多大變化，精打細(xì)算著怎樣填飽肚子才是關(guān)鍵，人們過著這餓不著卻又吃不好的日子。

時光流轉(zhuǎn)到上世紀(jì)80年代，改革開放的春風(fēng)吹遍了神州大地，以城市為重點(diǎn)的各領(lǐng)域迅速的掀起了改革的高潮，中國由傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌、食物供給能力全面增強(qiáng)的基礎(chǔ)上,各種食物的消費(fèi)量全面上升,食物供給滿足溫飽需要,過于單一的糧食型食物結(jié)構(gòu)開始向多樣化轉(zhuǎn)變，這些給人們帶來了希望與歡樂，中國的經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇，菜市場如雨后春筍一般出現(xiàn)，電視上也出現(xiàn)了一些專門講解烹飪技術(shù)的節(jié)目，飲食又為人們津津樂道起來。從此人們不再為吃飽喝足費(fèi)盡心思，一個新飲食時代伴隨著改革的步伐融入了百姓的生活。

時間到了上世紀(jì)90年代，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來了飲食文化的革命。中國人的溫飽問題已經(jīng)基本得到了解決。人們的三餐各有講究，而且親朋好友之間的聚會、各種筵席也要有排場。對于普通百姓而言，進(jìn)餐館嘗鮮也不再遙不可及，過年過節(jié)過生日設(shè)宴款待親朋好友成為時尚。鮑魚、海參、魚翅等開始出現(xiàn)在人們面前，各種檔次和風(fēng)味的餐廳酒肆隨處可見。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，人們的消費(fèi)觀念也變化了，花在一日三餐上的時間減少了，各種成品、半成品、速凍食品、快餐備受青睞，在外用餐占食品支出的比重明顯上升。

進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國飲食行業(yè)更是迅速發(fā)展。與此同時，人們對吃也有了新的觀念。健康飲食觀念深入人心，人們早已不再為沒有吃的發(fā)愁，而是為不知道該吃什么煩惱。隨著科技的進(jìn)步，老百姓的菜籃子越來越豐盈。然而，蔬菜中殘留的農(nóng)藥，反季節(jié)蔬菜對健康的害處，肉制品中注射激素的殘存，使人們的飲食觀念也隨之改變，甚至“談食色變”。于是，各種綠色食品相繼問世。人們開始講究吃的健康，綠色食品成為人們追求的目標(biāo)。蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當(dāng)年的，魚蝦要吃鮮活的，肉禽要吃排酸的。從吃多吃好到吃少吃精，從細(xì)糧為主到粗細(xì)搭配，中國人的健康觀念在此時邁上了一個新臺階。

民以食為天，幾十年的發(fā)展從飲食看變遷，以前的溫飽型飲食方式早已經(jīng)不能滿足玉人們的需求，并迅速的退出了歷史的舞臺，透過這一文化，折射出我們?nèi)宋?、?jīng)濟(jì)、社會發(fā)生的巨大變化。從吃不飽到吃飽，又從吃飽到吃好，實(shí)現(xiàn)了一個從量變到質(zhì)變的飛躍。如今，有了經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文化素養(yǎng)，有了保健養(yǎng)生知識的人們，每家每戶的飯桌也發(fā)生了潛移默化的改變，由注重價格、數(shù)量，轉(zhuǎn)入注重營養(yǎng)和質(zhì)量；從單

一、吃精、吃細(xì)向多元、粗糧細(xì)做、科學(xué)搭配上轉(zhuǎn)變。綠色食品，科學(xué)飲食，合理膳食，吃出健康、吃出美麗已成為人們飲食的新時尚，消耗食物不僅是為滿足溫飽和維持生存,越來越多的是為了享受、健康和自身的發(fā)展。種種跡象表明食物消費(fèi)已進(jìn)入了一個新的階段,人們不僅考慮數(shù)量更要求質(zhì)量;不僅要滿足生理的需要,更要求滿足心理上和精神上的需要;不僅要維持生存,更要獲得發(fā)展,這是食物消費(fèi)的必然趨勢，也是我們?yōu)橹Φ哪繕?biāo)。

第四篇：華僑大學(xué)變遷史

華僑大學(xué)變遷史

華僑大學(xué)，中國著名華僑高等學(xué)府，創(chuàng)辦于1960年，校區(qū)分別坐落于中國著名僑鄉(xiāng)福建省泉州市和廈門市。學(xué)校直屬國務(wù)院僑務(wù)辦公室領(lǐng)導(dǎo)。

華僑大學(xué)是國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地，以“面向海外、面向港澳臺”為辦學(xué)方針，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制。學(xué)校以優(yōu)秀中華傳統(tǒng)文化為主導(dǎo)，推進(jìn)素質(zhì)教育，形成了“內(nèi)外有別、因材施教”的教學(xué)特色、“一元主導(dǎo)、多元交融”的校園文化，以“重視基礎(chǔ)、拓寬專業(yè)、增強(qiáng)能力、提高素質(zhì)”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，努力造就專業(yè)基礎(chǔ)理論扎實(shí)、富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力、適應(yīng)境內(nèi)外經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的高級專門人才。

華僑大學(xué)創(chuàng)辦至今，大致可分為四個階段。

一、風(fēng)雨飄搖的六十年代

1.華僑大學(xué)的興辦

1955年在印尼萬隆會議上，由周恩來總理所倡導(dǎo)的和平共處五項(xiàng)原則得到與會所有發(fā)展中國家的一致?lián)碜o(hù)和贊同。我國的和平外交政策取得了極大成功，國家地位空前提高，大大地鼓舞了海外廣大華僑，吸引著為數(shù)眾多的華僑青年學(xué)生，本著愛國愛鄉(xiāng)的熱忱，滿懷激情地回國參加祖國建設(shè)、求學(xué)深造。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1949年至1957年間，回國求學(xué)的華僑青年達(dá)四萬余人之多。

中國政府十分重視和關(guān)懷海外僑胞。毛澤東等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人多次親切接見歸國華僑知名人士和代表，并制訂了新中國關(guān)于“保護(hù)華僑利益，扶助回國華僑”的各項(xiàng)僑務(wù)方針和政策，對發(fā)展華僑教育事業(yè)極為重視。

在這所學(xué)校辦在哪里的問題上，當(dāng)時主要有北京、廣州和福建的福州、廈門、泉州、漳州幾種主張。經(jīng)過反復(fù)的比較，鑒于北京已有許多高校，學(xué)校過于集中不好，而福建泉州既是著名僑鄉(xiāng)，又是歷史文化名城，在廣大海外華僑心目中有很大的影響力。因此，最后決定把學(xué)校建在福建泉州。

有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)反復(fù)比較和多方協(xié)調(diào)，確定將學(xué)校建在泉州城東鄉(xiāng)五里亭。因?yàn)檫@里距泉州市區(qū)十多里，背靠清源山，面朝大海，風(fēng)景秀美，地方開闊，對學(xué)校今后發(fā)展有利：面對大海，可以搞航海；福廈公路橫穿此地，規(guī)劃中的鐵路也將經(jīng)過這里，交通便利；附近有群生和草邦兩個水庫，學(xué)校用水充裕；土石建筑材料多，基建取材方便?；乇本┖?，大家把勘察情況和初步意見向廖承志主任作了詳細(xì)匯報(bào)，最后經(jīng)廖承志主任同意，確定了學(xué)校建校校址。

2.教學(xué)工作的開展

自1960年秋至1964年春，學(xué)校相繼建立了中文系、數(shù)學(xué)系、化學(xué)系、政治系、物理系、亞熱帶作物系、外語系、化學(xué)工程系。1962年，設(shè)立華僑大學(xué)醫(yī)療系；12月，設(shè)立華僑大學(xué)藝術(shù)系，設(shè)舞蹈、聲樂、器樂3個專業(yè)；1964年2月，設(shè)立華僑大學(xué)土木建筑系。截至1964年2月，五年期間華僑大學(xué)共設(shè)置11個科系，15個專業(yè)。

1962年春，學(xué)校辦學(xué)已初具規(guī)模。自教學(xué)工作開展以來，學(xué)校就注意根據(jù)學(xué)生實(shí)際，改善教學(xué)管理，切實(shí)減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。總結(jié)教改經(jīng)驗(yàn)，組織全校交流。教學(xué)改革收到了可喜效果?？上в捎?966年開始的“文革”而被迫中斷。

3.被迫撤銷停辦

1965年，正當(dāng)華僑大學(xué)師生沉浸在慶祝建校五周年，展望學(xué)校美好發(fā)展前景的喜悅之中，各項(xiàng)工作一派生機(jī)盎然之時，11月10日，姚文元在上?！段膮R報(bào)》拋出了他的《評新編歷史劇<海瑞罷官>》，“文革”序幕就此揭開，處于教育界的華僑大學(xué)與全國高校一樣，出現(xiàn)了“山雨欲來風(fēng)滿樓”的緊張氣氛。1966年5月16日，中共中央政治局?jǐn)U大會議通過了《中國共產(chǎn)黨中央委員會通知》，即“五一六通知”，標(biāo)志著“文革”的正式開始。

“文化大革命”很快就席卷全國，同樣也影響到華僑大學(xué)。1966年6月省委派工作團(tuán)進(jìn)校，仍然未能控制局面。1968年秋，部隊(duì)的軍宣隊(duì)和泉州運(yùn)輸總站的工宣隊(duì)進(jìn)駐學(xué)校。是年12月26日，學(xué)校各派實(shí)現(xiàn)大聯(lián)合。1969年2月10日，華僑大學(xué)革命委員會正式成立，軍代表、6714部隊(duì)副師長段波任革委會主任，委員由23人組成（后增至26人），設(shè)常委11人。雖有部分學(xué)生開始要求學(xué)校復(fù)課，但當(dāng)時的環(huán)境已經(jīng)無法恢復(fù)正常教學(xué)。

1970年1月17日，福建省革委會發(fā)出“關(guān)于撤銷華僑大學(xué)的通知”，就這樣，由無數(shù)海內(nèi)外華僑華人關(guān)心支持，眾多華大人嘔心瀝血、歷盡艱辛創(chuàng)辦起來的華僑大學(xué)，被迫撤銷停辦。

華僑大學(xué)的基業(yè)受到災(zāi)難性的摧殘和肢解，學(xué)校校址被安排給1969年由福建醫(yī)學(xué)院和福建中醫(yī)學(xué)院合并成立的福建醫(yī)科大學(xué)做校址，學(xué)校原有的校舍、通訊和生活設(shè)備等也移交給福建醫(yī)科大學(xué)；學(xué)校的土建系并入福州大學(xué)，外語系并入廈門大學(xué)，醫(yī)學(xué)系并入福建醫(yī)科大學(xué)，這三個系的教職員工和教學(xué)儀器、設(shè)備、圖書資料等，分別由福州大學(xué)、廈門大學(xué)、福建醫(yī)科大學(xué)三校對口選用。學(xué)校僅成立一個留守處，處理停辦后的善后工作。華僑大學(xué)從1966至1977年停止招生長達(dá)12年之久。

二、國家重點(diǎn)扶持的八十年代

1.華僑大學(xué)的復(fù)辦

在20世紀(jì)六七十年代，國際格局發(fā)生了深刻變化，不結(jié)盟運(yùn)動興起，77國集團(tuán)的組成以及聯(lián)合國中新興國家力量的增強(qiáng)，第三世界作為一支獨(dú)立的政治力量登上國際舞臺，有力沖擊了戰(zhàn)后國際關(guān)系中的兩極格局，東西方關(guān)系出現(xiàn)緩和。為落實(shí)黨和國家關(guān)懷、愛護(hù)、團(tuán)結(jié)廣大海外僑胞和港澳同胞、臺灣同胞的一貫政策，滿足海外華僑學(xué)生和港澳臺學(xué)生回國、回內(nèi)地求學(xué)的愿望，黨和國家把恢復(fù)華僑大學(xué)和暨南大學(xué)的問題擺上了議事日程。

1978年4月17日，國務(wù)院批準(zhǔn)了教育部、國務(wù)院僑辦《關(guān)于恢復(fù)暨南大學(xué)和華僑大學(xué)有關(guān)問題的請示》，要求積極進(jìn)行籌備，并請有關(guān)部門給予支持，力爭早日復(fù)辦招生開學(xué)。

華僑大學(xué)復(fù)辦籌建工作得以順利進(jìn)行，得益于福建省的大力支持和幫助。時任福建省委第一書記項(xiàng)南指示：“全國只有華大、暨大是面向海外招生的大學(xué)，辦好華僑大學(xué)不僅是泉州市、晉江專區(qū)的事，也是福建的事”“泉州是國家首批公布的歷史文化名城，沒有大學(xué)怎么行，要千方百計(jì)復(fù)辦好華僑大學(xué)，把她當(dāng)作掌上明珠那樣關(guān)心愛護(hù)辦好”。

1978年7月4日，華僑大學(xué)籌備領(lǐng)導(dǎo)小組由福州搬回泉州華僑大學(xué)原校址。

2.中央決定重點(diǎn)扶持華僑大學(xué)

1983年6月20日，《關(guān)于進(jìn)一步辦好暨南大學(xué)和華僑大學(xué)的意見》決定把華僑大學(xué)列為“國家重點(diǎn)扶植的大學(xué)”。7月19日，中共福建省委召開常委辦公會議，會議建議：

(1)將華僑大學(xué)由以工為主、理工結(jié)合的工科大學(xué)，逐步轉(zhuǎn)向，辦成具有特色、適應(yīng)海外及特區(qū)需要的綜合性大學(xué)；專業(yè)設(shè)備和培養(yǎng)目標(biāo)逐步進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)改革開放及畢業(yè)生在海外就業(yè)的實(shí)際需要；

(2)要積極創(chuàng)造條件逐步開設(shè)中文、外語、藝術(shù)（主要是國畫）、旅游、法律、經(jīng)濟(jì)管理、國際貿(mào)易、計(jì)算機(jī)軟件等專業(yè)；進(jìn)一步擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模，開辦成人高等教育；

(3)要大力宣傳華僑大學(xué)的辦學(xué)方針及中央重點(diǎn)扶植的意義，特別向東南亞及港澳臺宣傳華僑大學(xué)的辦學(xué)宗旨，介紹華僑大學(xué)概況、辦學(xué)條件、師資隊(duì)伍、學(xué)校環(huán)境，以擴(kuò)大境外生源；可以通過我國駐外使領(lǐng)館協(xié)助開展宣傳，同時加強(qiáng)董事會和校友會的工作，發(fā)揮他們的作用，以增強(qiáng)辦學(xué)活力，擴(kuò)大華僑大學(xué)在海內(nèi)外的影響；

(4)學(xué)校應(yīng)增強(qiáng)與海外高等學(xué)校的交往，加強(qiáng)對外學(xué)術(shù)交流，聘請一些海內(nèi)外專家、學(xué)者、學(xué)術(shù)界名人來華僑大學(xué)任教或講學(xué)，以提高華僑大學(xué)在海外的聲譽(yù)和知名度，促進(jìn)辦學(xué)水平的提高。

三、調(diào)整改革時期的華僑大學(xué)

1.“七五”期間事業(yè)發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)“中央24號文件”，福建省委、省政府及國務(wù)院僑務(wù)辦公室所作出的各項(xiàng)指示和要求，華僑大學(xué)本著深化改革的精神，加快了改革步伐，積極開拓進(jìn)取，堅(jiān)定不移地向“辦出特色、辦出水平”的方向和目標(biāo)邁進(jìn)。

在“中央24號文件”和國務(wù)院國發(fā)〔1984〕91號及國務(wù)院僑辦〔1985〕61號文件精神指示下，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)實(shí)際情況，1987年7月1日，華僑大學(xué)向國務(wù)院僑辦呈報(bào)《華僑大學(xué)七五期間事業(yè)發(fā)展規(guī)劃（1986—1990）》：

堅(jiān)持以教學(xué)、科研為中心，把提高教學(xué)質(zhì)量放在突出位置來抓，建設(shè)一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)較高的師資隊(duì)伍，爭取若干骨干學(xué)科在九十年代達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。

貫徹德、智、體、美全面發(fā)展的教育方針，加強(qiáng)和改進(jìn)思想政治教育工作，健全和改革教學(xué)后勤各方面的管理，使學(xué)校學(xué)風(fēng)、校風(fēng)和管理工作有明顯的轉(zhuǎn)變和提高，創(chuàng)造一個良好的內(nèi)部環(huán)境。

堅(jiān)持開放、搞活的方針，做好學(xué)校外事工作，進(jìn)一步發(fā)揮董事會的作用，廣泛建立與海外僑團(tuán)的聯(lián)系，爭取他們的支持；加強(qiáng)與海外、港澳地區(qū)大學(xué)的實(shí)質(zhì)性的協(xié)作，為學(xué)校辦學(xué)提供有益的外部條件。

3.辦學(xué)方向調(diào)整

學(xué)校把原來“面向海外、面向港澳臺”的辦學(xué)方針，調(diào)整為“面向海外、面向港澳臺、面向經(jīng)濟(jì)特區(qū)”。在總結(jié)以往辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，學(xué)校認(rèn)為華僑大學(xué)應(yīng)當(dāng)以原有理工專業(yè)為基礎(chǔ)，逐步發(fā)展文科、經(jīng)濟(jì)管理、法律、藝術(shù)等科系，作為學(xué)校的辦學(xué)方向，使華僑大學(xué)由原來以工科為主、理工結(jié)合的工科大學(xué)，調(diào)整為以工科為主，涵蓋文、理、工、管、法、藝的多科性綜合大學(xué)。

1984年在1983年的基礎(chǔ)上，學(xué)校增設(shè)建筑系建筑學(xué)專業(yè)，中文系漢語言文學(xué)專業(yè)，旅游系導(dǎo)游翻譯、旅游經(jīng)濟(jì)管理兩個專修班，外語系英語專修班，藝術(shù)系中國國畫專修班等5個科系6個專業(yè)。至此學(xué)校已有12個科系16個專業(yè)。1985年，應(yīng)用化學(xué)專業(yè)又從化學(xué)化工系分出來，成立應(yīng)用化學(xué)系，設(shè)應(yīng)用化學(xué)專業(yè)；原化學(xué)化工系改為化工與生化工程系；物理系改為應(yīng)用物理系，設(shè)應(yīng)用物理學(xué)專業(yè)；外語系又增設(shè)日語專修班；同時又成立工商管理系，設(shè)工商管理專業(yè)。1987年又成立法律系，設(shè)國際貿(mào)易法專業(yè)；所有專修班一律改為?？?。為適應(yīng)社會對人才的需求，1989年又對部分科系的專業(yè)作了重大改革：應(yīng)用數(shù)學(xué)系的應(yīng)用數(shù)學(xué)改為管理信息系統(tǒng)專業(yè)；應(yīng)用物理系的應(yīng)用物理專業(yè)改為電氣技術(shù)工程專業(yè)；原外語系的英語和日語專修科改為四年制的本科；法律系的國際貿(mào)易法也改為國際經(jīng)濟(jì)法。從而使學(xué)校初步形成了具有15個科系、20個專業(yè)，涵蓋文、理、工、管、法、藝的多科性綜合大學(xué)。

三、華僑大學(xué)廈門校區(qū)的興辦

1.建校起因

華僑大學(xué)委任建筑學(xué)院周春雨老師進(jìn)行了南至草邦水庫，北至群生水庫的擴(kuò)展規(guī)劃，并進(jìn)行了先期300畝的土地征用，遭到泉州市以“保護(hù)清源山國家風(fēng)景區(qū)”為由的否決，致使華僑大學(xué)發(fā)展用地極受限制。

在教學(xué)用地非常緊張的情況下，華僑大學(xué)不得已在原西區(qū)體育場用地上進(jìn)行了洪祖杭大樓的建設(shè)。

2002年夏天新上任的廈門市委書記鄭立中訪問華僑大學(xué)，并對華僑大學(xué)在廈門設(shè)立分校提出了邀請。

除了無償劃撥2000畝土地外，還將以每個學(xué)生5000 元補(bǔ)貼華僑大學(xué)在廈門的辦學(xué)。

2.建成與遺憾

2006年8月，華僑大學(xué)廈門校區(qū)管委會和指揮部工作人員搬遷至廈門校區(qū)上班。10月9日，材料、機(jī)電、土木、建筑四個學(xué)院的1200名2005級學(xué)到廈門校區(qū)報(bào)到開學(xué)。10月16日，廈門校區(qū)正式啟用。11月，成立了以藝術(shù)系為基礎(chǔ)的美術(shù)學(xué)院。

2008年，吳承業(yè)校長帶著無限的遺憾以及深深的愧疚離開了校長的職位。不可否認(rèn)，在廈門校區(qū)建設(shè)的過程中，由于其片面強(qiáng)調(diào)廉政工程以及過于樂觀地估計(jì)了農(nóng)民拆遷問題，導(dǎo)致了工程建設(shè)進(jìn)展緩慢，而教職工居住用地由于過于匆忙地進(jìn)行。校區(qū)建設(shè)而失去了與地方政府最佳的談判時機(jī)。

3.新時代的發(fā)展

2008年，4月3日，華僑大學(xué)男籃獲得第十屆CUBA聯(lián)賽男子總冠軍。6月16日，計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院從信息科學(xué)與工程學(xué)院中拆分獨(dú)立；化工學(xué)院從材料科學(xué)與工程學(xué)院中拆分獨(dú)立；成立了以體育部為基礎(chǔ)的體育學(xué)院。7月8日，華僑大學(xué)與掛靠的華僑大學(xué)福建音樂學(xué)院解除掛靠關(guān)系。12月，丘進(jìn)出任華僑大學(xué)校長。

2009年，民辦武漢理工大學(xué)廈門學(xué)院掛靠華僑大學(xué)，成為華僑大學(xué)廈門工學(xué)院。9月，人文與公共管理學(xué)院拆分為公共管理學(xué)院和哲學(xué)與社會發(fā)展學(xué)院；商學(xué)院更名為經(jīng)濟(jì)與金融學(xué)院。

2010年，7月，國僑辦與泉州市人民政府簽署第四輪共建華僑大學(xué)協(xié)議。9月，成立了工學(xué)院。11月，華僑大學(xué)舉辦50周年校慶。

2011年，1月，國僑辦與廈門市人民政府簽署共建華僑大學(xué)協(xié)議。2月，國僑辦與福建省人民政府簽署共建華僑大學(xué)協(xié)議。6月，華僑大學(xué)男籃獲得第十三屆CUBA聯(lián)賽男子總冠軍。9月，賈益民出任華僑大學(xué)校長。

2012年，4月28日，成立了生物醫(yī)學(xué)學(xué)院。

2013年，成功主辦了新中國成立以來第一次村鎮(zhèn)防災(zāi)全國性學(xué)術(shù)會議。

2014年，召開土木工程學(xué)科成立50周年學(xué)術(shù)論壇，啟用土木工程學(xué)院學(xué)科實(shí)驗(yàn)大樓；增設(shè)“城市地下空間工程”本科專業(yè)。

2015年，福建省結(jié)構(gòu)工程與防災(zāi)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室通過評估并授牌。2016年，給排水科學(xué)與工程專業(yè)首次通過住建部高等教育專業(yè)評估。土木工程虛擬仿真實(shí)驗(yàn)中心被評為省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。

小結(jié)

華僑大學(xué)創(chuàng)辦至今已有56年有余，經(jīng)歷過輝煌，經(jīng)歷過低谷，華大和一屆又一屆師生一起走過多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，到如今輝煌燦爛。它依然和我們一起大步向前。

第五篇：中國古代飲食文化常識專題

中國古代飲食文化常識

一、中國古代的飲食結(jié)構(gòu)

（一）、主食

1、主食品種 五谷

古代所指的五種谷物?！拔骞取保糯卸喾N不同說法，最主要的有兩種：一種指黍、稷、麥、菽、稻 ；另一種指黍、稷、麥、菽、麻。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻?！肮取痹瓉硎侵赣袣さ募Z食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。

國外輸入的五谷雜糧：

豌豆（西漢-希臘）、胡豆（南北朝-西亞）、綠豆（北宋-印度）、玉米（明-美洲）、番薯（明-美洲）、高粱（非洲）

?

2、主食食俗（南人食米、北人食面）

? 糗（qiǔ）：干糧，炒熟的米或面等；飯或面食粘連成塊狀或糊狀。

糗一筐?！秶Z·楚語》

舜之飯糗茹草也?！睹献印けM心下》 ? 餅：麥粉所制 ? 飺zí ：米粉所制

糗餌粉飺?！吨芏Y·籩人》 ? 餌：米粉所制的餅狀物

餌，粉餅也?！墩f文》 ? 粥：

? 饡zàn：以羹澆飯，與今天的“蓋澆飯”相似

?

（二）肉食 ?

1、肉食品種 ? 牛羊豬（三牲）： ? 狗：

? 魚：鯉、鰱、草、青四大家魚 ?

2、肉食的制作 ? 炙：烤肉

有兔斯首,燔之炙之?！对姟ば⊙拧ゐ~》 飲醇酒,炙肥牛?！稑犯娂の鏖T行》

? 膾：細(xì)切的肉

生肉為膾。——《漢書·東方朔傳》 食不厭精,膾不厭細(xì)?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》 ? 醢hǎi ：用肉、魚等制成的醬

? 羹：用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物

? 脯fǔ ：肉干，亦稱“脩”

?

（三）蔬菜 ?

1、五菜

? 葵、藿、薤、蔥、韭 ?

2、其他蔬菜

? 蔓菁（又稱葑feng，俗稱大頭菜，）、蘿卜、蒜、菰（茭白）、菘（白菜）、竹筍、莧菜、藤藤菜、大蔥、花椒 ?

3、國外引進(jìn)的蔬菜品種

? 萵苣（西漢-地中海沿岸和西亞一帶）、苜蓿（小亞細(xì)亞、伊朗、外高加索和土庫曼高地）、扁豆（漢、晉-印度）、大蒜（西漢-地中海）、香菜（西漢-地中海）、茄子（南北朝-印度）、菠菜（唐-波斯）、芹菜（中國古代稱 為“胡芹”，唐代經(jīng)絲綢之路由西域時傳入）、冬寒菜（唐-非洲）、胡蘿卜（元-英）、絲瓜（元-印度）、苦瓜（明-印尼）、花生（明-巴西）、番茄（清-秘魯）、四季豆（清-南美洲）、蓮白（清-地中海）、花菜（清-地中海）、土豆（清-南美）、辣椒（清-中南美洲）、洋姜（北美洲）、蘆薈（唐時由波斯人傳入）?

（四）水果

?

1、中原地區(qū)原產(chǎn)果類

? 櫻桃、桃、杏、梨、李、柰、山楂、柿子、棗、板栗、?

2、南方原產(chǎn)果品

? 枇杷、荔枝、龍眼、甘蔗、香蕉、柚子、獼猴桃 ?

3、國外引入果品

? 葡萄（西漢-歐洲）、石榴（西漢-伊朗）、核桃、西瓜（五代-非洲）、甜橙、酸橙、檸檬、花生、草莓、向日葵、蘋果、椰棗（西漢-西亞）、芒果（明-印度）、菠蘿（清-巴西）、腰果（20世紀(jì)30年代-美洲）、胡桃（原產(chǎn)于伊朗和阿富汗，后經(jīng)過絲綢之路傳入中國）

?

（五）酒和調(diào)料 ?

1、酒的出現(xiàn)

? 夷狄造酒、杜康造酒、猴兒造酒

?

酒的出現(xiàn)，似可上推到新石器中期以前，《世本》稱“儀狄始作酒醒變五味?！薄稇?zhàn)國策·魏策二》云：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之?！笨磥砭茷轱嬃霞罢{(diào)味品，至夏禹時已相當(dāng)流行。?

2、酒的品種

?

最早的酒屬于谷物天然酒，谷類糧食受潮發(fā)芽變霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人們已從中悟出制造曲糵（niè）即酵母的釀酒新技術(shù)。商代不僅掌握曲糵釀酒，又能釀制果料酒。最晚到唐代，酒的品種就很多了。

?

3、調(diào)料：

?

中國自古以來到處都生長著豐富的調(diào)味品資源，我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)了甘、酸、苦、辛、咸五味，經(jīng)過漫長的歷史歲月的積累與探索，創(chuàng)制了豐富多采、名目繁多的調(diào)味料，對飯菜飲饌的色、香、味的形成具有極重要的作用。

? 鹽、梅、酒是最先出現(xiàn)的三大烹飪調(diào)味品。鹽的始用當(dāng)甚早?！妒辣尽贩Q炎帝時“宿沙作煮鹽?！泵穭t主要利用其果酸作調(diào)料，梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強(qiáng)肝臟功能的作用。新石器早期人們已知利用梅酸。春秋以后，人們才發(fā)明了用糧食發(fā)酵成醋（古稱醯xī）的方法。

? 我國最早使用的辛辣調(diào)味料是姜、蔥、蒜，古代還有一味常用的香料調(diào)味品花椒?！对姟ぽd芟》：“有椒其馨?！?? 《洪范》“五味”中有甘。飴是麥牙糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指這類糖。

? 除此之外，還有醬油、豆豉、豆麥醬等等

? 我國最早用于烹飪的油是動物油，稱為“膏脂”，而最早使用的植物油是麻油

?

二、中國古代的飲食制度 ?

（一）、食器 ?

1、炊具 ? 鼎

關(guān)于“鼎”的來歷及作用：鼎本來是古代的烹飪之器，相當(dāng)于現(xiàn)在的鍋，用以燉煮和盛放魚肉。許慎在《說文解字》里說：“鼎，三足兩耳，和五味之寶器也。”有三足圓鼎，也有四足方鼎。最早的鼎是黏土燒制的陶鼎，后來又有了用青銅鑄造的銅鼎。

鼎是青銅器的最重要器種之一，是用以烹煮肉和盛貯肉類的器具。三代及秦漢延續(xù)兩千多年，鼎一直是最常見和最神秘的禮器。一般來說鼎有三足的圓鼎和四足的方鼎兩類，又可分有蓋的和無蓋的兩種

鬲：古代煮飯用的炊器。銅鬲最初是依照新石器時代已有的陶鬲制成的。其形狀一般為侈口（口沿外傾），有三個中空的足，便于炊煮加熱。

古鼎中有三足皆空,中可容物者,所謂鬲也?！巍ど蚶ā秹粝P談》

鑊：鑊是古代煮牲肉的大型烹飪銅器之一。古時指無足的鼎。今南方稱鍋?zhàn)咏需Z。有三個足架空，可以燃火，兩耳用鉉（銅鉤）和扃“jiong”（橫杠）抬舉。

傳世的大鑊有高達(dá)三尺的。西漢以后，灶的使用日益廣泛，炊具逐漸變成無足的釜了。燒肉用鑊，食用時還配套有鼎、刀、匕等。鑊內(nèi)的熟肉、魚肉與羞鼎的美味肉羹調(diào)和后，用匕（長柄湯匙）取出放在俎“zu”（長方形木案，兩端有足支撐）上用刀割著出吃。

甑（音增）甑就是底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當(dāng)于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用，相當(dāng)于現(xiàn)在的蒸鍋。自新石器時代晚期產(chǎn)生后，甑便綿延不絕，今天的廚房中仍能見到它的遺風(fēng)。

甗yǎn，古代蒸煮用的炊具，全器分上下兩部分，上體稱甑，用以盛糧，下體為鬲，用于煮水，即現(xiàn)代的蒸鍋

鬶（音規(guī)）將鬲的上部加長并做出流，一側(cè)再安裝上把手就成了鬶，這是中國古代炊具中個性最為鮮明獨(dú)特的一種，只流行于新石器時代晚期的大汶口文化和山東龍山文化，其他地域罕有發(fā)現(xiàn)，同鬲一樣，鬶也是利用空袋足盛裝流質(zhì)食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而顯得功能更齊全。

斝（音甲）外形似鬲而腹與足分離明顯。陶斝產(chǎn)生于新石器時代晚期，當(dāng)時也是空足炊具之一。進(jìn)入夏商周時期的斝變?yōu)槿龡l實(shí)足，且多青銅制成，但已是酒具而不是炊具了，作為炊具的陶斝只存在于新石器時代晚期的幾百年間，作為酒具的斝則盛行于商周兩代。

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2、食具

? 簋，專指商周時期的青銅盛食器。在青銅器產(chǎn)生之前，此類器物是陶質(zhì)或竹木質(zhì)，被稱為塯，或稱土簋，功能與碗相同。簠簋之稱僅存在于夏商周時期，當(dāng)時除作為日常用具外，更多地用作祭祀禮器，且多與鼎連用，以偶數(shù)出現(xiàn)，用來表示使用者身份地位的不同。與豆不同的是，簋專盛素食，秦漢之際，作為實(shí)用器的簠簋已不復(fù)存在。

簠f(xié)ǔ：古代祭祀和宴饗時盛放黍、稷、粱、稻等飯食的器具。

盤：新石器時代已廣泛使用陶盤作為盛食器皿，自此而后，盤一直是餐桌上不可或缺的用具，直到今天仍與我們朝夕為伴。作為中國古代食具中形態(tài)最為普通而固定、流行年代最為久遠(yuǎn)的品類，盤包括了陶、銅、漆木、瓷、金銀等多種質(zhì)料。最為常見的食盤是圓形平底的，偶有方形，或有矮圈足。

碗、盂、缽?fù)胨票P而深，形體稍小，也是中國炊食用具中最常見、生命力最強(qiáng)的器皿。碗最早產(chǎn)生于新石器時代早期，歷久不衰且品類繁多。商周時期稍大的碗在文獻(xiàn)中稱為盂，既用于盛飯，也可盛水。碗中較小或無足者稱為缽，或?qū)懽骼?，也是盛飯的器皿，后世專以缽指稱僧道隨身攜帶的小碗，是佛教梵文缽多羅（PATRA）的省稱，故有“托缽僧”之謂。碗或?qū)憺楸D，如同缽寫作缽一樣，反映了同一類用具的不同質(zhì)料。

盆：盤之大而深者為盆，從“鍋碗瓢盆”這一習(xí)語中可知，盆是用于炊事活動的。但“金盆洗手”的說法，又表明盆也可以作盥洗用具，不過后一種意義的盆古代常寫為鑒，形態(tài)上與盛食之盆也略有差異，新石器時代的陶盆均為食器，式樣較多，秦漢以后食盆的質(zhì)料雖多，但造型一直比較固定，與今天所用基本無別。

豆：盤下附高足者稱為豆，豆即是此類物品的泛稱，也專指木質(zhì)的豆，陶質(zhì)豆稱為登，竹質(zhì)的豆則做籩，都是盛食的器皿。新石器時代晚期即已產(chǎn)生陶豆，沿用至商周時期，漢代已基本消亡。青銅豆最早產(chǎn)生于西周而不見于商代。商周時期，豆均是專以盛裝肉食的，廣泛用于祭祀場合，故后世以“籩豆之事”代指以食品祭神，豆類器皿因此被稱為“禮食之器”，用途甚明。

敦（音對）：青銅質(zhì)盛食器，存在于商周兩代，盛行于春秋戰(zhàn)國，進(jìn)入秦漢便基本消失。敦呈圓球狀，上下均有環(huán)形三足（或把手）兩耳（或無耳），一分為二，蓋反置后把手為足，與器身完全相同，同樣用來盛裝黍、稷、稻、粱類谷物食品。

俎：平板下安有足謂之俎。俎即可用來放置食品，也可用作切割肉食的砧板，故鴻門宴上張良自謂“人為刀俎，我為魚肉”，其意昭然。新石器時代的此類食具尚無確切的發(fā)現(xiàn)，但夏商周時期的俎卻多有出土，既有石俎、又有青銅俎。當(dāng)時的俎也是祭祀用的禮器，用來向神薦奉肉食，所以常常“俎豆”連用，代指祭儀。

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3、酒具

? 人類的飲食是由“飲”和“食”兩部分組成的，“飲”的遠(yuǎn)古起源是酒（茶的起源要比酒晚許多，一般也不作為飯食的組成部分），因此說起古代的飲食文化，自然離不開的是酒和酒具。

? 盛酒的器具有：尊、壺、卣、彝、罍、缶等。? 飲酒的器具有：爵、觶、觚、斝、觥等等。? 尊是酒器的總名，凡酒器都可以叫做尊。

壺：盛酒器和水器。流行于商至漢代，用于裝酒和裝水。

彝：古代盛酒的器具，亦泛指古代宗廟常用的祭器

爵：古代飲酒器的通名，三足，以不同的形狀顯示使用者的身份

左：獸面紋觚，通高15.1cm，寬10.7cm，重0.37kg 右：受觚，通高26.4cm，寬14.8cm，重0.93kg

耳杯是飲酒器，古稱“羽觴”（shāng，音商），出現(xiàn)于戰(zhàn)國時期，一直延續(xù)使用至漢晉，多為漆器?！扒饔x”是中國古代流傳的一種游戲。夏歷三月大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰的面前，誰就取杯飲酒。

饕餮紋觶，商代晚期，通高19.8，口最大徑9.3，底最大徑9.1厘米，橢圓。

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二、中國古代的飲食制度 ?

（二）、制度 ?

1、飲食起源

? 自然飲食階段：生食（生食不經(jīng)過加工）

? 《禮記》：“昔者未有火化，食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛”

? 調(diào)制飲食階段：熟食（火的產(chǎn)生和使用）? 燒烤——炮，煎——水煮

? 總的來講兩大進(jìn)步：火的使用和水煮的開始應(yīng)用 ?

2、飲食發(fā)展

? 1．有巢氏（舊石器時代）：茹毛飲血，不屬于飲食文化。

? 2．燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時代。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

? 3．伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。

? 4．神農(nóng)氏：“耕而陶”，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能。

? 5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，黃帝作灶，始為灶神。

? 6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食。

? 7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，? 8．唐宋：飲食文化的高峰，最具代表性的是燒尾宴（專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會）。

? 9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。?

3、飲食制度 ? 日常飲食：

? 朝食（饔yōng，專指早餐）

? 餔食（飧sūn，晚飯，亦泛指熟食，飯食）

? 賢者與民并耕而食,饔飧而治?！睹献印る墓?。注:“饔飧,熟食也,朝曰饔,夕曰飧?！?? 晝食（午飯）? 宴請飲食：

? 鐘鳴鼎食：餐飲器具帶有政治化的特征，飲具成為一種政治的手段和工具?！抖Y記·禮器》：“天子九鼎，諸侯七，大夫五，元士三也。” ? 筵席禮儀：

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三、中國古代的飲食文化 ?

（一）、飲食與藝術(shù) ?

1、取名 ?

2、刀工 ?

3、烹技 ?

4、調(diào)法 ?

5、食具 ?

6、環(huán)境

? 總之，中國的飲食藝術(shù)常常在總體上力求做到：第一，風(fēng)味多樣。第二，四季有別。第三，講究美感。第四，注重情趣。第五，食醫(yī)結(jié)合。

?

（二）、飲食與人生 ?

1、飲食與家庭： ?

2、飲食與社會：

? 對“秩序”的體現(xiàn)功能：鄉(xiāng)飲酒禮、根據(jù)身份來定桌席座次（主仆，男女不同席）

? 對“禮”的體現(xiàn)功能：《周禮》：“禮，飲食必祭，示有所先。”（最早的禮：尊祖敬神）

? 飲食行為異化（勾兌，腐敗的工具，利益交換）?

3、飲食與心理：

? 對人際關(guān)系的“和”“合”功能。理論上起源于“五味調(diào)和”，以次求得“人和”，即社會生活得和諧（家，家族，宗族——和為貴、家和萬事興）

? 把“吃”視為一種人生目的，“吃”已經(jīng)不再是一種“手段”，而變成了“目的”?！扒Ю镒龉?，為了吃穿”，“民以食為天”。?

4、飲食與宗教：

? 溝通“天地”“人，鬼，神”（用飲食社交）?

（三）、飲食與文化

? 從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。? 從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

? 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。? 從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。

? 從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。它具有如下四個特征：

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1、中國烹飪技術(shù)發(fā)達(dá)，許多西方人看來不可食的物品，經(jīng)過中國廚師的勞作，變得使人一見而食欲頓開； ?

2、中國人的食譜廣泛，舉凡能夠食者皆食，毫無禁忌； ?

3、中國救荒的著述特別多，以備饑荒之年以野菜充饑之用； ?

4、中國人將食的追求作為人生至樂來追求，吃在中國人的生活中占有特殊的位置。