第一篇：中外旅游文化論文

麗江古城的旅游與發(fā)展

摘要：濃郁而獨(dú)特的納西民俗文化促進(jìn)了麗江古城旅游的發(fā)展，同時(shí)也是麗江古城的靈魂。麗江古城旅游的發(fā)展有利于納西民俗文化的挖掘、保護(hù)與傳承。文章探討了兩者關(guān)系，指出目前麗江古城旅游發(fā)展中存在的不足，并提出了結(jié)合特定民俗文化發(fā)展麗江古城旅游的一些建議。

關(guān)鍵詞：民俗文化；古城鎮(zhèn)；旅游開發(fā)

一、相關(guān)概念

（一）民俗文化

民俗文化是一個(gè)民族或一個(gè)社會(huì)群體在長期的共同生產(chǎn)實(shí)踐和社會(huì)生活中逐漸形成并世代傳承的一種較為穩(wěn)定的文化事象，故有人稱它為“文化”或“社會(huì)生活文化”。民俗文化源于傳統(tǒng)，具有一定的穩(wěn)定性，但同時(shí)也隨著時(shí)代的漸進(jìn)和外界的影響產(chǎn)生一定的變化。民俗文化包羅萬象，大致包括3個(gè)大的方面：物質(zhì)民俗文化，以生產(chǎn)、交換、交通、服飾、飲食、居住等為主要內(nèi)容；社會(huì)民俗文化，以家庭、親族、村鎮(zhèn)、社會(huì)結(jié)構(gòu)、生活禮儀等為重點(diǎn)；精神民俗文化，包括信仰、倫理道德、民間口頭文學(xué)、民間藝術(shù)等。并有著教化、娛樂和心理的功能。

（二）古城鎮(zhèn)

古城鎮(zhèn)，是指“需要或是已經(jīng)給予保護(hù)要求的城區(qū)或城鎮(zhèn)”（吳承照，1998），一般具有以下特征：第一，經(jīng)生活不斷延續(xù)與演繹，歷史上遺留下來的古物、古跡點(diǎn)與城市的發(fā)展密切相關(guān)；第二，現(xiàn)代生活在具有歷史傳統(tǒng)特色的古街區(qū)、古建筑群、城市地段依舊延續(xù)；第三，城市的遺存具有自身的特點(diǎn)，區(qū)別于其他城市而具有明顯特殊的意義。由此可見，古城鎮(zhèn)一般是民俗文化相對發(fā)達(dá)，保存相對完整的地方。

（三）麗江古城

麗江古城位于云南省麗江縣，又名大研古鎮(zhèn)，是中國歷史文化名城中唯一沒有城墻的古城。它始建于宋末元初，至今已有800多年的歷史，因?yàn)榧辛思{西文化的精華，并完整地保留了宋元以來形成的歷史風(fēng)貌，在城市格局、街道布置、民居建筑極具特色。1986年被國務(wù)院列為國家級(jí)歷史文化名城，1997年被聯(lián)合國教科文組織列為世界文化遺產(chǎn)。自20世紀(jì)90年代以來，麗江古城就以其獨(dú)特的民俗文化吸引著國內(nèi)外旅游者。古城蘊(yùn)藏著以東巴文化為代表的納西文化內(nèi)涵，是吸引世界各地游人到麗江游覽的主要文化資源。這是麗江人民在認(rèn)識(shí)自然、利用自然的長期實(shí)踐過程中造就和發(fā)展起來的，并形成了古城納西族人特有的人生觀、道德觀、生態(tài)觀和審美觀。

二、納西民俗文化與麗江古城旅游開發(fā)雙贏

（一）納西民俗文化推進(jìn)了麗江古城旅游的發(fā)展

1、獨(dú)特的納西族民俗文化是麗江古城旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。麗江古城借助有800年歷史的麗江古城建筑、獨(dú)特的歷史氛圍、淳樸的居住環(huán)境和特殊的民族藝術(shù)等，通過古城的修復(fù)與文化保護(hù)，把有形的文化載體和內(nèi)涵豐富的納西民俗文化有機(jī)融合在一起，使麗江古城成為具有特殊魅力的旅游吸引物，大大提升了麗江古城的知名度，并于1997年被聯(lián)合國教科文組織接納為“世界文化遺產(chǎn)”。麗江人通過開發(fā)發(fā)展麗江古城旅游，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2、納西族民俗文化為麗江古城旅游的可持續(xù)發(fā)展提供血液。一個(gè)旅游景點(diǎn)都有一定的生命周期，麗江古城也不例外。麗江古城受到游客的追捧，也證明了納西民俗文化是得到市場認(rèn)可的。旅游景點(diǎn)的競爭實(shí)質(zhì)是文化的競爭，納西民俗文化是古城的造血機(jī)，能不斷地輸入新的血液，保持麗江古城旅游發(fā)展的競爭力，實(shí)現(xiàn)麗江古城的可持續(xù)發(fā)展。

（二）麗江古城旅游發(fā)展成就了納西民俗文化

1、納西民族文化得到較好的挖掘、保護(hù)和發(fā)揚(yáng)。旅游業(yè)的發(fā)展，使人們意識(shí)到傳統(tǒng)民俗文化的獨(dú)特價(jià)值，許多瀕臨失傳的納西族民俗文化在旅游大潮的觸動(dòng)下開始復(fù)蘇，并融入了旅游市場，得到了新生和“重構(gòu)”。例如，木府、洛克故居、白沙壁畫等古跡的修復(fù)；納西古樂、東巴歌舞、字畫等民間藝術(shù)的復(fù)活；打銅、制陶、民族服飾等傳統(tǒng)手工業(yè)也獲得了新生；一些傳統(tǒng)的飲食也得到了開發(fā)與發(fā)展；傳統(tǒng)的納西族建筑得到了保存。一批專家學(xué)者還對麗江的人文景觀、東巴經(jīng)典、史料文獻(xiàn)、節(jié)日慶典、婚喪習(xí)俗、飲食服飾、神話故事和民間傳說、音樂歌舞等進(jìn)行了全面的整理、總結(jié)和論證，還撰寫了一批專著和論文，為納西文化的傳承與發(fā)展提供了珍貴的資料。

2、麗江古城旅游發(fā)展增強(qiáng)了納西人對民俗文化的保護(hù)意識(shí)。麗江古城的成功讓麗江人嘗到了旅游帶來的碩果，隨著麗江旅游業(yè)的發(fā)展，當(dāng)?shù)厝嗣竦拿褡遄宰鸶泻妥院栏性谥饾u地增強(qiáng)。他們對自身的文化價(jià)值進(jìn)行了重新審視和定位，他們繼承傳統(tǒng)民俗文化的內(nèi)涵并與時(shí)俱進(jìn)，不斷主動(dòng)地對傳統(tǒng)民俗文化進(jìn)行深層次的挖掘和創(chuàng)新，并積極地把它推向全國以及全世界，并以他們的獨(dú)特民俗文化為榮。

3、以麗江古城為代表的麗江旅游業(yè)的發(fā)展為傳統(tǒng)文化保護(hù)奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。旅游業(yè)的發(fā)展不僅使麗江古城享有較高的知名度和美譽(yù)度，也推動(dòng)了麗江的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，使得文化和文物保護(hù)部門獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，當(dāng)?shù)卣臀奈锉Ｗo(hù)部門就可以用更多的經(jīng)費(fèi)來支持民俗文化保護(hù)和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)自身的良性循環(huán)。

三、麗江古城旅游開發(fā)與民俗文化發(fā)展的矛盾

（一）原居民的外遷使麗江古城面臨文化博物館的危險(xiǎn)

麗江古城是納西族規(guī)模最大的聚居地，獨(dú)特的納西民居形式、流動(dòng)的城市空間、充滿生命力的水系、風(fēng)格統(tǒng)一的建筑群體、尺度適宜的居住環(huán)境、親切宜人的綠化環(huán)境、獨(dú)具風(fēng)格的民族藝術(shù)孕育和承載著麗江的納西民俗文化。古城是納西民俗文化的物質(zhì)載體，而古城淳樸善良的原納西居民則是民俗文化的天然守護(hù)者和創(chuàng)造者。

古城和古城所承載的納西民俗文化成為吸引游人的賣點(diǎn)，每年數(shù)百萬游客涌入麗江，大量的游客打破了古城原有的寧靜與安逸，為了給商戶和游客騰出地方，也為了躲避旅游帶來的喧囂，很多的原住民陸續(xù)遷出了古城。根據(jù)古城開發(fā)辦公室提供的數(shù)據(jù)：1996年前，古城內(nèi)居住著3萬多納西人，到2005年只剩下不到6000人，且多為老人。古城居民取而代之的是商戶，住戶多為來來往往的旅客，這些人多沒有古城納西人的民族文化底蘊(yùn)，也不能真正地與納西民俗文化水乳相融。文化天然創(chuàng)造主體的缺失使麗江古城的民俗文化黯然失色，古城在一定程度上變成了文化的展示場，那些店鋪和旅游商品多為廉價(jià)的道具，古城面臨著變?yōu)槲幕┪镳^的危險(xiǎn)。

（二）納西民俗文化商品化導(dǎo)致麗江古城文化氛圍減弱

獨(dú)特的民俗文化使麗江古城大放異彩，吸引了全世界的眼球。旅游的進(jìn)一步發(fā)展把民俗文化推到了風(fēng)口浪尖，民俗文化通過商品的形式表達(dá)出來，一方面文化的商品化是市場的需求，對于民俗文化的傳播和擴(kuò)大影響有一定的積極影響；但另一方面某些開發(fā)商為了迎合消費(fèi)者的文化習(xí)慣，把文化作為賺錢的工具，必然導(dǎo)致民俗文化的粗俗化和庸俗化。目前麗江古城正遭受著這樣的命運(yùn)，作為一個(gè)納西族聚居地，古城內(nèi)卻隨處可見傣族民樂葫蘆絲吹出的樂曲，民族服飾店里的服飾很多也不是納西族服飾，而是苗族的刺繡、白族的服飾的等，而生產(chǎn)廠家也多是廣州、溫州等地。民族歌舞被定義為娛樂游客的節(jié)目，服飾、動(dòng)作的文化內(nèi)涵被削弱，其原來所代表的文化涵義不復(fù)存在，麗江古城市場上充斥著的大批量生產(chǎn)的毫無特色商品終會(huì)使游客審美疲勞。

（三）民俗文化的真實(shí)傳承與古城旅游發(fā)展遭遇尷尬

一個(gè)地區(qū)或一個(gè)民族的民俗文化首先是真實(shí)的存在與發(fā)展，旅游的開發(fā)，游客紛至沓來，很多游客要的只是快餐的體驗(yàn)，并不要求深層的真實(shí)。但是民俗文化要想有長久的生命力，必須深植于本民族的文化土壤，按照其發(fā)展規(guī)律發(fā)展，不能急功近利，否則長久以往，必然會(huì)產(chǎn)生失望的旅游者和無所適從的變異的民俗文化，從而兩敗俱傷。麗江古城民俗文化的真實(shí)傳承有兩個(gè)尷尬：一是旅游的開發(fā)使麗江的納西下一代生活在扭曲的傳統(tǒng)文化中。他們對民俗文化的印象很多來自當(dāng)?shù)氐穆糜尾块T對游客的宣傳和表演，一開始看到和聽到的就是異化的民俗文化。二是原居民的大量外遷和房產(chǎn)的轉(zhuǎn)移，納西族的下一代失去了繼承一個(gè)真正的有著豐富的納西民俗文化麗江古城的機(jī)會(huì)。納西下一代兒童大都出生在新城，已經(jīng)失去了接觸原民俗文化的空間，傳統(tǒng)文化的物質(zhì)載體和精神內(nèi)容已經(jīng)被剝離，再加上強(qiáng)勢文化的影響，一種文化的傳承面臨中斷。

四、保護(hù)與傳承民俗文化，實(shí)現(xiàn)麗江古城旅游可持續(xù)發(fā)展

（一）麗江古城民俗文化的保護(hù)要結(jié)合納西族聚居的鄉(xiāng)村的民俗文化保護(hù)

麗江古城是納西民俗文化的一個(gè)集中體現(xiàn)地和物質(zhì)載體，但是納西民俗文化的保護(hù)僅僅局限在麗江古城的文化保護(hù)是不完整的。從目前的情況看，麗江的幾個(gè)國際馳名的文化品牌都要依托鄉(xiāng)村，如東巴文化的根基和土壤就在鄉(xiāng)村，只有保持鄉(xiāng)村鮮活的民俗文化土壤，才能保持東巴文化的生命力。如果鄉(xiāng)村里已經(jīng)沒有依托納西民俗鮮活地留存的東巴文化禮俗，那在古城范圍內(nèi)繁榮一時(shí)的東巴文化產(chǎn)業(yè)就不可能持久地發(fā)展，將日益成為一種僅僅是表演性的民俗展示。為保持東巴文化的“活水長流”，需要選擇一些鄉(xiāng)村作為納西族民間的文化傳承基地，培養(yǎng)民間藝人，打造具有獨(dú)特納西民俗文化的鄉(xiāng)村，這樣才能保持納西民俗文化真實(shí)的活力。

（二）加強(qiáng)對本土青少年的教育，培養(yǎng)納西民俗文化傳人

當(dāng)今中國社會(huì)，非常重視主流文化的系統(tǒng)教育，為了融入主流文化，同時(shí)也因?yàn)樯贁?shù)民族傳統(tǒng)知識(shí)的教育相當(dāng)薄弱，很多少數(shù)民族的青少年對自己的民族歷史、文學(xué)藝術(shù)、文字、宗教信仰、傳統(tǒng)習(xí)俗、地理生態(tài)、植物動(dòng)物等方面的知識(shí)了解甚少，甚至連本民族的語言也逐漸在忘記。麗江也有這樣的現(xiàn)象存在，在麗江古城的小學(xué)里，已經(jīng)不能講或只能講部分納西語的納西學(xué)生在增多，很多優(yōu)美的民間傳說和和故事只有一些納西老人會(huì)講，青少年既不喜歡聽也不想去記，而寧愿去看電視。因此要想保持納西文化的傳承，必須先培養(yǎng)文化傳人。這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施可以爭取民間基金的支持，也需要政府部門的參與撥款。

（三）留住原居民與加強(qiáng)現(xiàn)居民的文化參與性

古城居民的外遷已經(jīng)是一個(gè)不能更改的事實(shí)，但是可采取一些措施來留住還未外遷的原居民。同時(shí)文化的發(fā)展不是一個(gè)靜止的過程，而是在不斷地與其他文化相互影響和發(fā)展的。因此，要想保持古城的文化氛圍，需要通過宣傳教育，設(shè)法加強(qiáng)古城現(xiàn)有居民對納西民俗文化的認(rèn)同感，讓他們自動(dòng)加入到古城文化的保護(hù)中來。

（四）控制古城的過度旅游商業(yè)化

目前游客對麗江古城的商業(yè)化氛圍過濃的現(xiàn)象反映較多，因此控制旅游過度商業(yè)化勢在必行。可以通過以下措施來緩解：將麗江古城的商業(yè)店鋪集中在傳統(tǒng)的商業(yè)街，同時(shí)控制其他街巷的商業(yè)活動(dòng)；對麗江古城的商品進(jìn)行控制，摒棄那些毫無特色、與納西民俗文化無關(guān)的旅游紀(jì)念品；不要讓喧鬧的流行樂和歌曲充斥著麗江古城的夜晚，保持高原水鄉(xiāng)人與自然和諧的生活氛圍；恢復(fù)一些“老字號(hào)”店鋪；開發(fā)具有納西族風(fēng)土人情的飲食、藝術(shù)、土特產(chǎn)品；修復(fù)一些文化遺存。

材料092班

熊騰 090309707

第二篇：中外旅游文化論文

論麗江古城的旅游與發(fā)展

摘要：濃郁而獨(dú)特的納西民俗文化促進(jìn)了麗江古城旅游的發(fā)展，同時(shí)也是麗江古城的靈魂。麗江古城旅游的發(fā)展有利于納西民俗文化的挖掘、保護(hù)與傳承。文章探討了兩者關(guān)系，指出目前麗江古城旅游發(fā)展中存在的不足，并提出了結(jié)合特定民俗文化發(fā)展麗江古城旅游的一些建議。

關(guān)鍵詞：民俗文化；古城鎮(zhèn)；旅游開發(fā)

一、相關(guān)概念

（一）民俗文化

民俗文化是一個(gè)民族或一個(gè)社會(huì)群體在長期的共同生產(chǎn)實(shí)踐和社會(huì)生活中逐漸形成并世代傳承的一種較為穩(wěn)定的文化事象，故有人稱它為“文化”或“社會(huì)生活文化”。民俗文化源于傳統(tǒng)，具有一定的穩(wěn)定性，但同時(shí)也隨著時(shí)代的漸進(jìn)和外界的影響產(chǎn)生一定的變化。民俗文化包羅萬象，大致包括3個(gè)大的方面：物質(zhì)民俗文化，以生產(chǎn)、交換、交通、服飾、飲食、居住等為主要內(nèi)容；社會(huì)民俗文化，以家庭、親族、村鎮(zhèn)、社會(huì)結(jié)構(gòu)、生活禮儀等為重點(diǎn)；精神民俗文化，包括信仰、倫理道德、民間口頭文學(xué)、民間藝術(shù)等。并有著教化、娛樂和心理的功能。

（二）古城鎮(zhèn)

古城鎮(zhèn)，是指“需要或是已經(jīng)給予保護(hù)要求的城區(qū)或城鎮(zhèn)”（吳承照，1998），一般具有以下特征：第一，經(jīng)生活不斷延續(xù)與演繹，歷史上遺留下來的古物、古跡點(diǎn)與城市的發(fā)展密切相關(guān)；第二，現(xiàn)代生活在具有歷史傳統(tǒng)特色的古街區(qū)、古建筑群、城市地段依舊延續(xù)；第三，城市的遺存具有自身的特點(diǎn)，區(qū)別于其他城市而具有明顯特殊的意義。由此可見，古城鎮(zhèn)一般是民俗文化相對發(fā)達(dá)，保存相對完整的地方。

（三）麗江古城

麗江古城位于云南省麗江縣，又名大研古鎮(zhèn)，是中國歷史文化名城中唯一沒有城墻的古城。它始建于宋末元初，至今已有800多年的歷史，因?yàn)榧辛思{西文化的精華，并完整地保留了宋元以來形成的歷史風(fēng)貌，在城市格局、街道布置、民居建筑極具特色。1986年被國務(wù)院列為國家級(jí)歷史文化名城，1997年被聯(lián)合國教科文組織列為世界文化遺產(chǎn)。自20世紀(jì)90年代以來，麗江古城就以其獨(dú)特的民俗文化吸引著國內(nèi)外旅游者。古城蘊(yùn)藏著以東巴文化為代表的納西文化內(nèi)涵，是吸引世界各地游人到麗江游覽的主要文化資源。這是麗江人民在認(rèn)識(shí)自然、利用自然的長期實(shí)踐過程中造就和發(fā)展起來的，并形成了古城納西族人特有的人生觀、道德觀、生態(tài)觀和審美觀。

二、納西民俗文化與麗江古城旅游開發(fā)雙贏

（一）納西民俗文化推進(jìn)了麗江古城旅游的發(fā)展

1、獨(dú)特的納西族民俗文化是麗江古城旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。麗江古城借助有800年歷史的麗江古城建筑、獨(dú)特的歷史氛圍、淳樸的居住環(huán)境和特殊的民族藝術(shù)等，通過古城的修復(fù)與文化保護(hù)，把有形的文化載體和內(nèi)涵豐富的納西民俗文

化有機(jī)融合在一起，使麗江古城成為具有特殊魅力的旅游吸引物，大大提升了麗江古城的知名度，并于1997年被聯(lián)合國教科文組織接納為“世界文化遺產(chǎn)”。麗江人通過開發(fā)發(fā)展麗江古城旅游，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2、納西族民俗文化為麗江古城旅游的可持續(xù)發(fā)展提供血液。一個(gè)旅游景點(diǎn)都有一定的生命周期，麗江古城也不例外。麗江古城受到游客的追捧，也證明了納西民俗文化是得到市場認(rèn)可的。旅游景點(diǎn)的競爭實(shí)質(zhì)是文化的競爭，納西民俗文化是古城的造血機(jī)，能不斷地輸入新的血液，保持麗江古城旅游發(fā)展的競爭力，實(shí)現(xiàn)麗江古城的可持續(xù)發(fā)展。

（二）麗江古城旅游發(fā)展成就了納西民俗文化

1、納西民族文化得到較好的挖掘、保護(hù)和發(fā)揚(yáng)。旅游業(yè)的發(fā)展，使人們意識(shí)到傳統(tǒng)民俗文化的獨(dú)特價(jià)值，許多瀕臨失傳的納西族民俗文化在旅游大潮的觸動(dòng)下開始復(fù)蘇，并融入了旅游市場，得到了新生和“重構(gòu)”。例如，木府、洛克故居、白沙壁畫等古跡的修復(fù)；納西古樂、東巴歌舞、字畫等民間藝術(shù)的復(fù)活；打銅、制陶、民族服飾等傳統(tǒng)手工業(yè)也獲得了新生；一些傳統(tǒng)的飲食也得到了開發(fā)與發(fā)展；傳統(tǒng)的納西族建筑得到了保存。一批專家學(xué)者還對麗江的人文景觀、東巴經(jīng)典、史料文獻(xiàn)、節(jié)日慶典、婚喪習(xí)俗、飲食服飾、神話故事和民間傳說、音樂歌舞等進(jìn)行了全面的整理、總結(jié)和論證，還撰寫了一批專著和論文，為納西文化的傳承與發(fā)展提供了珍貴的資料。

2、麗江古城旅游發(fā)展增強(qiáng)了納西人對民俗文化的保護(hù)意識(shí)。麗江古城的成功讓麗江人嘗到了旅游帶來的碩果，隨著麗江旅游業(yè)的發(fā)展，當(dāng)?shù)厝嗣竦拿褡遄宰鸶泻妥院栏性谥饾u地增強(qiáng)。他們對自身的文化價(jià)值進(jìn)行了重新審視和定位，他們繼承傳統(tǒng)民俗文化的內(nèi)涵并與時(shí)俱進(jìn)，不斷主動(dòng)地對傳統(tǒng)民俗文化進(jìn)行深層次的挖掘和創(chuàng)新，并積極地把它推向全國以及全世界，并以他們的獨(dú)特民俗文化為榮。

3、以麗江古城為代表的麗江旅游業(yè)的發(fā)展為傳統(tǒng)文化保護(hù)奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。旅游業(yè)的發(fā)展不僅使麗江古城享有較高的知名度和美譽(yù)度，也推動(dòng)了麗江的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，使得文化和文物保護(hù)部門獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，當(dāng)?shù)卣臀奈锉Ｗo(hù)部門就可以用更多的經(jīng)費(fèi)來支持民俗文化保護(hù)和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)自身的良性循環(huán)。

三、麗江古城旅游開發(fā)與民俗文化發(fā)展的矛盾

（一）原居民的外遷使麗江古城面臨文化博物館的危險(xiǎn)

麗江古城是納西族規(guī)模最大的聚居地，獨(dú)特的納西民居形式、流動(dòng)的城市空間、充滿生命力的水系、風(fēng)格統(tǒng)一的建筑群體、尺度適宜的居住環(huán)境、親切宜人的綠化環(huán)境、獨(dú)具風(fēng)格的民族藝術(shù)孕育和承載著麗江的納西民俗文化。古城是納西民俗文化的物質(zhì)載體，而古城淳樸善良的原納西居民則是民俗文化的天然守護(hù)者和創(chuàng)造者。

古城和古城所承載的納西民俗文化成為吸引游人的賣點(diǎn)，每年數(shù)百萬游客涌入麗江，大量的游客打破了古城原有的寧靜與安逸，為了給商戶和游客騰出地方，也為了躲避旅游帶來的喧囂，很多的原住民陸續(xù)遷出了古城。根據(jù)古城開發(fā)辦公

室提供的數(shù)據(jù)：1996年前，古城內(nèi)居住著3萬多納西人，到2005年只剩下不到6000人，且多為老人。古城居民取而代之的是商戶，住戶多為來來往往的旅客，這些人多沒有古城納西人的民族文化底蘊(yùn)，也不能真正地與納西民俗文化水乳相融。文化天然創(chuàng)造主體的缺失使麗江古城的民俗文化黯然失色，古城在一定程度上變成了文化的展示場，那些店鋪和旅游商品多為廉價(jià)的道具，古城面臨著變?yōu)槲幕┪镳^的危險(xiǎn)。

（二）納西民俗文化商品化導(dǎo)致麗江古城文化氛圍減弱

獨(dú)特的民俗文化使麗江古城大放異彩，吸引了全世界的眼球。旅游的進(jìn)一步發(fā)展把民俗文化推到了風(fēng)口浪尖，民俗文化通過商品的形式表達(dá)出來，一方面文化的商品化是市場的需求，對于民俗文化的傳播和擴(kuò)大影響有一定的積極影響；但另一方面某些開發(fā)商為了迎合消費(fèi)者的文化習(xí)慣，把文化作為賺錢的工具，必然導(dǎo)致民俗文化的粗俗化和庸俗化。目前麗江古城正遭受著這樣的命運(yùn)，作為一個(gè)納西族聚居地，古城內(nèi)卻隨處可見傣族民樂葫蘆絲吹出的樂曲，民族服飾店里的服飾很多也不是納西族服飾，而是苗族的刺繡、白族的服飾的等，而生產(chǎn)廠家也多是廣州、溫州等地。民族歌舞被定義為娛樂游客的節(jié)目，服飾、動(dòng)作的文化內(nèi)涵被削弱，其原來所代表的文化涵義不復(fù)存在，麗江古城市場上充斥著的大批量生產(chǎn)的毫無特色商品終會(huì)使游客審美疲勞。

（三）民俗文化的真實(shí)傳承與古城旅游發(fā)展遭遇尷尬

一個(gè)地區(qū)或一個(gè)民族的民俗文化首先是真實(shí)的存在與發(fā)展，旅游的開發(fā)，游客紛至沓來，很多游客要的只是快餐的體驗(yàn)，并不要求深層的真實(shí)。但是民俗文化要想有長久的生命力，必須深植于本民族的文化土壤，按照其發(fā)展規(guī)律發(fā)展，不能急功近利，否則長久以往，必然會(huì)產(chǎn)生失望的旅游者和無所適從的變異的民俗文化，從而兩敗俱傷。麗江古城民俗文化的真實(shí)傳承有兩個(gè)尷尬：一是旅游的開發(fā)使麗江的納西下一代生活在扭曲的傳統(tǒng)文化中。他們對民俗文化的印象很多來自當(dāng)?shù)氐穆糜尾块T對游客的宣傳和表演，一開始看到和聽到的就是異化的民俗文化。二是原居民的大量外遷和房產(chǎn)的轉(zhuǎn)移，納西族的下一代失去了繼承一個(gè)真正的有著豐富的納西民俗文化麗江古城的機(jī)會(huì)。納西下一代兒童大都出生在新城，已經(jīng)失去了接觸原民俗文化的空間，傳統(tǒng)文化的物質(zhì)載體和精神內(nèi)容已經(jīng)被剝離，再加上強(qiáng)勢文化的影響，一種文化的傳承面臨中斷。

四、保護(hù)與傳承民俗文化，實(shí)現(xiàn)麗江古城旅游可持續(xù)發(fā)展

（一）麗江古城民俗文化的保護(hù)要結(jié)合納西族聚居的鄉(xiāng)村的民俗文化保護(hù)麗江古城是納西民俗文化的一個(gè)集中體現(xiàn)地和物質(zhì)載體，但是納西民俗文化的保護(hù)僅僅局限在麗江古城的文化保護(hù)是不完整的。從目前的情況看，麗江的幾個(gè)國際馳名的文化品牌都要依托鄉(xiāng)村，如東巴文化的根基和土壤就在鄉(xiāng)村，只有保持鄉(xiāng)村鮮活的民俗文化土壤，才能保持東巴文化的生命力。如果鄉(xiāng)村里已經(jīng)沒有依托納西民俗鮮活地留存的東巴文化禮俗，那在古城范圍內(nèi)繁榮一時(shí)的東巴文化產(chǎn)業(yè)就不可能持久地發(fā)展，將日益成為一種僅僅是表演性的民俗展示。為保持東巴文化的“活水長流”，需要選擇一些鄉(xiāng)村作為納西族民間的文化傳承基地，培養(yǎng)民間藝人，打造具有獨(dú)特納西民俗文化的鄉(xiāng)村，這樣才能保持納西民俗文化真實(shí)的活力。

（二）加強(qiáng)對本土青少年的教育，培養(yǎng)納西民俗文化傳人

當(dāng)今中國社會(huì)，非常重視主流文化的系統(tǒng)教育，為了融入主流文化，同時(shí)也

因?yàn)樯贁?shù)民族傳統(tǒng)知識(shí)的教育相當(dāng)薄弱，很多少數(shù)民族的青少年對自己的民族歷史、文學(xué)藝術(shù)、文字、宗教信仰、傳統(tǒng)習(xí)俗、地理生態(tài)、植物動(dòng)物等方面的知識(shí)了解甚少，甚至連本民族的語言也逐漸在忘記。麗江也有這樣的現(xiàn)象存在，在麗江古城的小學(xué)里，已經(jīng)不能講或只能講部分納西語的納西學(xué)生在增多，很多優(yōu)美的民間傳說和和故事只有一些納西老人會(huì)講，青少年既不喜歡聽也不想去記，而寧愿去看電視。因此要想保持納西文化的傳承，必須先培養(yǎng)文化傳人。這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施可以爭取民間基金的支持，也需要政府部門的參與撥款。

（三）留住原居民與加強(qiáng)現(xiàn)居民的文化參與性

古城居民的外遷已經(jīng)是一個(gè)不能更改的事實(shí)，但是可采取一些措施來留住還未外遷的原居民。同時(shí)文化的發(fā)展不是一個(gè)靜止的過程，而是在不斷地與其他文化相互影響和發(fā)展的。因此，要想保持古城的文化氛圍，需要通過宣傳教育，設(shè)法加強(qiáng)古城現(xiàn)有居民對納西民俗文化的認(rèn)同感，讓他們自動(dòng)加入到古城文化的保護(hù)中來。

（四）控制古城的過度旅游商業(yè)化

目前游客對麗江古城的商業(yè)化氛圍過濃的現(xiàn)象反映較多，因此控制旅游過度商業(yè)化勢在必行?？梢酝ㄟ^以下措施來緩解：將麗江古城的商業(yè)店鋪集中在傳統(tǒng)的商業(yè)街，同時(shí)控制其他街巷的商業(yè)活動(dòng)；對麗江古城的商品進(jìn)行控制，摒棄那些毫無特色、與納西民俗文化無關(guān)的旅游紀(jì)念品；不要讓喧鬧的流行樂和歌曲充斥著麗江古城的夜晚，保持高原水鄉(xiāng)人與自然和諧的生活氛圍；恢復(fù)一些“老字號(hào)”店鋪；開發(fā)具有納西族風(fēng)土人情的飲食、藝術(shù)、土特產(chǎn)品；修復(fù)一些文化遺存。

參考文獻(xiàn)：

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第三篇：旅游與中外文化 論文

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（旅游與中外文化）結(jié)業(yè)論文

羌族婚嫁習(xí)俗

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羌族婚嫁習(xí)俗

一、解放前羌族婚禮的形式及其特征

解放前，岷江上游地區(qū)的羌族盛行指腹婚、娃娃親、買賣親、調(diào)換親等，講究門當(dāng)戶對，有“窮找窮嫁，富找富配”的說法。男女一旦訂親就要刻意回避，少見面。還存在“兄死弟娶寡嫂，弟喪兄納弟婦”的現(xiàn)象，這是古代遺留下來的規(guī)矩。《后漢書·西羌傳》記載：“父沒則妻后母，兄亡則納厘嫂，故國無鰥寡，種類繁熾?！边@對于人口、財(cái)產(chǎn)的外流起到了很好的限制、補(bǔ)救作用，筆者的祖輩中還發(fā)生過哥哥離家出走，一去不歸，弟弟娶嫂子為妻的事，可見羌族這一習(xí)俗的古老和延續(xù)性。茂縣盛行女大于男的婚姻，有民謠曰：“六月麥子正揚(yáng)花，丈夫還是奶娃娃，哪天等得丈夫大，落了葉子謝了花?！便氪h有謠曰：“十八姐兒九歲郎，夜夜脫衣抱上床，說是郎來年歲小，說是兒來不喊娘，等到郎大姐已老，花也謝來葉也黃。”這是對這種不公正婚姻的有力批判。羌族人婚后一般不許棄婚（離婚），若家庭不和或妻子沒有生育，男方可另娶，但女方則不行，一旦男方出走，女方只有等男方在外面和別人成親后才能考慮再嫁，而且只能嫁給伯伯或小叔子為妻。寡婦再婚較普遍，不受限制，父母不得干涉，也不能歧視。有謠曰：“頭嫁由爹媽，三嫁由自身”。羌漢通婚年代久遠(yuǎn)，以漢族入贅為多，贅婿隨妻姓，死后須經(jīng)族人同意方可入祖墳，流傳有“招女婿上門，好比買騾子”的說法。茂縣還有搶婚的習(xí)俗，《舊唐書》所謂“貧家竊女而去”說的就是這種婚俗。若男方向女方求親不成，則邀好友數(shù)人，乘女方外出時(shí)將其搶回，強(qiáng)行成婚，一旦女方同意即到男家，五天后由男方父母背上禮物去女方家求情，再補(bǔ)辦婚禮。若女方不允，成婚后可偷跑回家，搶婚也有搶閨女的，但以搶寡婦為多。長期以來，羌族處在中華主流文化的邊緣，在中原文化與吐蕃文化的夾縫里生存，一直處在兩大勢力沖突的最前沿，飽受戰(zhàn)爭之苦，但客觀上也促成了民族融合、文化交流。其中羌族與漢族的關(guān)系最為密切，歷史上曾多次出現(xiàn)主動(dòng)歸附中央王朝的事件。由于受漢文化的影響，解放前羌族的婚姻主要表現(xiàn)出以下四個(gè)特征： 1.父母包辦，兒女無權(quán)反對，結(jié)婚前男女青年未曾謀面的不在少數(shù)。2.有早養(yǎng)兒女早享福的習(xí)俗，出現(xiàn)了女大男小，力求早婚的現(xiàn)象。3.婚姻形式多樣，有指腹婚、娃娃親、買賣親、親上親等。4.搶親奇俗。以上四個(gè)方面中，前三種帶有明顯的漢文化痕跡。受儒家“父母之命，媒妁之言”的教育影響，產(chǎn)生了父母包辦婚姻的現(xiàn)象，受“繁衍后代是家族

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般不加干涉，一旦男女青年相好后，就請家長拜托“紅爺”出面作形式上的說合，但古老的儀式還是要照樣舉行的，因此，古老的婚俗還是較為完整的保留了下來。

（一）、說親（開口酒）

當(dāng)子女成人時(shí)，家長就開始為他們物色對象了，也有男女自由戀愛后告訴父母的。若是某男方看上某女方時(shí)，男方父母就找時(shí)機(jī)通過閑聊從側(cè)面向女方試探有無結(jié)親之意，若女方?jīng)]有表示異議就有結(jié)親的可能，男方就請“紅爺”帶上酒、掛面等作為“手情”去女方說親，若女方?jīng)]有退回禮物就表示有商量的余地。

（二）、“吃小酒”，定婚

送完

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規(guī)矩她制定，后人不敢有增減。一代一代傳下來，羌人古規(guī)須遵守??”。女方答詞：“貴客辛苦到我家，迎親之日上門來。開天辟地到如今，男女婚配木姐定??此次婚事按古規(guī)，女家東西很齊備。主家接待如不周，敬請貴客多原諒?！贝鹬x完畢后，女方家人用規(guī)模最大的宴席宴請眾人。稱之為“正席”。當(dāng)天晚上，新娘要邀集

全寨的姑娘們到家里來“花夜”。

（五）、舉辦男女“花夜”

羌族結(jié)婚，“花夜”最為隆重，一般在娶嫁的前一天晚上舉行，就是為新人開個(gè)娛樂晚會(huì)，男方辦的叫“男花夜”，女方辦的叫“女花夜”，男的慶祝娶妻，女的歡送出嫁。“女花夜”時(shí)，新娘堂屋里燈火通明，中間擺著2張并攏的八仙桌，周圍擺設(shè)條凳，桌上放有咂酒和12盤“干盤子”，即花生、核桃、紅棗、柿子、蘋果、桔子、糖果等，飽含圓滿、吉祥、喜慶之氣。另外還有一些菜肴，十分豐盛。晚上七、八點(diǎn)鐘，花夜開始，新娘要坐上席，姐妹們依次入席，男方接親的人也在座，新娘入席時(shí)要哭，傾訴父母養(yǎng)育之恩，姐妹們開始唱歌，主要有以下3種：

1、“花兒納吉”，如：今晚姐妹坐得全（喲，花兒納吉），齊家一首唱起來（喲，吉吉兒來），唱歌不要銀錢買（喲，花兒納吉），只要心中有肚才（喲，吉吉兒來）。

2、“盤歌”，如：女方伴娘問：這首盤歌你來解（喲，花兒納吉），什么彎彎（兒吉來，喲唉）天邊轉(zhuǎn)（喲，吉吉兒來）？接親姑娘答：這首盤歌我來解（喲，花兒納吉），月亮彎彎（兒吉來，喲唉）天邊轉(zhuǎn)（喲，吉吉兒來）??。

3、“格妹喲呀”，如：女方伴娘問：（格妹喲呀）新人包的呀什么帕呀（格妹喲呀）？

接親姑娘答：（格妹喲呀）新人包的呀鋼青帕呀（格妹喲呀）。問：（格妹喲呀）

新人穿的呀什么衣呀（格妹喲呀）？答：（格妹喲呀）新人穿的是蔥白衫呀（格妹喲呀）??。接親的人也要演唱“花兒納吉”助興，一直要唱到午夜待湊熱鬧的人逐漸散去后，花夜才告終。男方也辦花夜，內(nèi)容與新娘相似，所不同的是新郎要由母舅來升冠，掛紅。

4、冠是形似清朝官帽的紅穗圓形雙層帽，上面插一對紅色喜牌。舅舅給新郎升冠，賦予新郎以新的社會(huì)角色，預(yù)示他已步入了成年人的行列，就要成家立業(yè)、另立門戶了。接著給新郎掛

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新娘在閨房里哭，母親、姑嫂也陪著哭，男方接親隊(duì)里的女人勸其停止哭泣，一對父母雙全的姑娘扶新娘到神龕前，邊哭邊拜祖先、父母、長輩、哥嫂，拜畢轉(zhuǎn)向大門，這時(shí)年老的婦女就反復(fù)叮嚀新娘：“千萬不要回頭看，規(guī)規(guī)矩矩走出去”。同時(shí)，釋比高舉一個(gè)插有白色小旗的饃站在門邊，新娘從饃下走出門，伴娘代替新娘的父母唱哭嫁歌。迎親和送親的隊(duì)伍快到男家時(shí)，早有新郎的姑婆、姑母、姨婆、姨娘在大門外等候，她們一手執(zhí)香，一手端酒，給送親的人敬酒，緊接著釋比做法事，口云：“天地開張，新人到此，大吉大昌??”，“東方一朵青云起，南方一朵紫云開，兩朵騰云接成彩，新人下轎迎進(jìn)來”。新郎在樓上或大門里用生米打新娘，新娘由兩名姑娘扶著踩爛一個(gè)倒扣在門檻上的碗后進(jìn)門，以示退煞。一對新人在男方神龕前一拜祖宗創(chuàng)業(yè)恩，二拜父母養(yǎng)育恩，三拜夫妻偕百老，四拜子孫個(gè)個(gè)強(qiáng)。再拜來客，幫眾，最后夫妻對拜，新郎揭去新娘的紅蓋頭，雙雙進(jìn)入洞房。接著開始宴請賓客，依次請送親的女方近親、男方母舅、家門長輩、遠(yuǎn)客、鄰居、新郎家中近親，一輪一輪往下吃。飯畢跳“莎朗”，唱“贊新郎新娘歌”如：“我家妹子十八歲，她本天仙女下凡。人品好來又能干，內(nèi)外料理都周全。頭發(fā)烏黑巧梳妝，穿戴樣樣好上好。銀牌耳環(huán)已備足，圈子簪子也齊全?！辟澝佬氯?，然后新人跪下，撩起圍腰，眾人撒米、麥、青稞、花生、紅棗，祝福新人。筆者認(rèn)為，男女雙方的“贊美歌”中蘊(yùn)藏著深刻的文化內(nèi)涵，充分顯示了羌族的自尊心、自信心，他們向往真、善、美，期盼每個(gè)家庭美滿幸福，同時(shí)也是對本民族青年男女的關(guān)心、愛護(hù)、頌揚(yáng)，體現(xiàn)了羌族人民的謙虛、坦誠的民族性格。

通過以上敘述，可以看出羌族婚禮的程序十分復(fù)雜，婚禮的過程很長，往往要持續(xù)半年到幾年不等，男女雙方家族為了達(dá)到婚姻關(guān)系的認(rèn)同感，展開了漫長繁瑣的渲染和接觸過程。從女方父母的認(rèn)可，到女方親族的贊同，可見這種婚姻宣傳的廣度和深度。同時(shí)，在雙方親家的交往中逐步做到的相互了解并建立了一定感情，這對于子女婚姻的成熟、婚后和睦打下了基礎(chǔ)。充分顯示出羌族對血緣傳承的重視。另外，在整個(gè)訂婚過程中，男方始終處于主動(dòng)地位，要多次到女方家送禮，顯示了女方家族的身價(jià)和在婚姻關(guān)系中的社會(huì)地位?！芭ㄒ埂笔桥郊易逯鞒值淖盥≈氐囊淮问?huì)，是給新嫁娘掙面子的最好機(jī)會(huì)。表現(xiàn)了羌族生活中十分重視母親家族的血緣和素質(zhì)。這一方面說明羌族對婚禮的重視程度，另一方面也反映出羌族對人生禮儀的投入之大和受民族宗教的影響之深。通過婚禮儀式，使羌族的傳統(tǒng)文化得到提煉、升華、發(fā)展，從而傳承下來。

三、羌族婚俗中表現(xiàn)出的民族文化

（一）、羌族原始宗教的體現(xiàn)

羌族信仰多神，其宗教還處于萬物有靈的原始信仰階段。在羌族的婚禮中，這種信仰得到突出表現(xiàn)。羌族重今生，不重來世，只管過好這一輩子，對于死后的事情則考慮不多。所以他們對于兒女的人生大事——婚禮自然看的格外重，傾盡全力要辦好兒女的婚事，這不僅是面子問題，更是自己對家族宗教義務(wù)的反映，難怪有的父母從一結(jié)婚起就開始為未來的孩子攢成親的錢。羌族婚禮中有大量的歌舞，一方面是歡樂感情的抒發(fā)，另一方面也是宗教禮儀的表現(xiàn)。如：男方“接親詞”和女方答詞，表現(xiàn)出對羌族祖先的崇拜之情。釋比作法時(shí)的贊語也體現(xiàn)出祖

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先對后代的關(guān)愛。新娘走出娘家家門時(shí)老年婦女的叮嚀也是具有宗教原因的。相傳羌族女始祖木姐珠出嫁那天，天爺木比塔賜給她大量動(dòng)物作嫁妝，跟在她身后的動(dòng)物比前面的動(dòng)物多，她沒有聽父母的話，忍不住朝后看了一眼，使她身后的動(dòng)物失去了控制，跑進(jìn)了深山，以致于現(xiàn)在野生動(dòng)物多于家畜，為了避免類似現(xiàn)象再次發(fā)生，就有了新娘出娘家時(shí)不能回頭看的習(xí)俗。新娘首次進(jìn)男方家門時(shí)的踩碗儀式更飽含宗教意味。踩碗是為了解除穢氣，為了防止新娘把娘家里不干凈的東西和路上遇到的惡魔帶進(jìn)家里，男方提前請釋比做“下壇經(jīng)”，通過釋比的做法和新娘的踩碗達(dá)到祛邪迎祥的目的。而新郎新娘撩起圍腰，承接眾人撒來的花生、紅棗、米、麥、青稞，意為受福的象征，有“撩眾人之福以自喜”的意思。從婚禮中還能看出羌族的祭祖心理。羌族敬祖，認(rèn)為祖先是有大功勞的，他死后還會(huì)保佑自己的子孫不受惡鬼的侵犯。而且他也是有喜怒哀樂的，在后代舉行婚禮的時(shí)候他會(huì)很高興。所以一定要向他稟告喜訊，請他享用新人獻(xiàn)上的咂酒，保佑自己的子孫平安、幸福。

（二）、羌族社會(huì)意義的反映

“婚姻是個(gè)人得到配偶，獲得一種新的社會(huì)身份的宣言，只有到成家立業(yè)時(shí)，個(gè)人才在真正意義上成為社會(huì)的成員。從婚禮一直到

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雙方的身心造成巨大傷害。

（四）、羌族婚俗中的禮儀和禮物

1、“掛紅”習(xí)俗。

在羌族婚禮中要給新郎“掛紅“，這是羌族的重要禮儀，主要對遠(yuǎn)方來的客人、本民族的英雄、受人尊敬的老人、遇到喜事的新人等舉行，以示尊敬和愛戴。相比之下，給新郎掛的紅是最多的，由于給新郎掛紅的人很多，往往一場婚禮下來，新郎就會(huì)被紅布紅綢裹的全身紅色，盡顯喜慶之氣。

2、“尚雙”習(xí)俗。

羌族崇尚雙數(shù)，認(rèn)為”雙則和，和則滿“。這在羌族婚禮中禮物的挑選、禮物數(shù)目的計(jì)劃、“紅爺”的邀請、送親迎親人員的挑選等方面都考慮到了。送禮送雙份有祝福美滿、團(tuán)圓、吉利之意。紅爺要占-兩雙-即兒女雙全、夫妻健康。這與羌族樸素的二元分立宗教觀有重要關(guān)系。羌族把世界分為陰陽兩極，天為陽、地為陰，男為陽、女為陰，南為陽、北為陰，生前為陽、死后為陰??。新人結(jié)婚是人生大事，一定要占全陰陽兩極，才能遇事呈祥。參加婚禮的人就紛紛以”送雙“的形式來把最美好的祝福獻(xiàn)給新人。

羌族生活比較貧困，特別是居住在山區(qū)的人們由于交通不便，生活資料不足，受教育程度較低，大大限制了羌族的發(fā)展。這從羌族婚禮中所送的禮物和酒席的構(gòu)成就可以看出來，從上文的論述中可以看到，羌族男方給女方送的禮物為豬肉、掛面、咂酒、點(diǎn)心、餅子、布匹等，這都是生活中最基本的生活資料，而川區(qū)羌族婚禮的禮錢最多不過6千元，山區(qū)則僅僅6百元。酒席還以傳統(tǒng)的“九大碗”為主，沒有太大變化?！案杀P子”仍以本地的土特產(chǎn)為主，沒有引進(jìn)外地的果品。筆者在這里并不是貶低本民族傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，只是以此為例說明羌族的生活現(xiàn)狀，引起人們的關(guān)注。

綜上所述，羌族婚俗在從古到今的傳承過程中發(fā)生了一些變化，但并沒有觸及其根基。羌族婚俗中包含的原始宗教意識(shí)、民族精神、人文觀念、道德觀念等深層次的民族文化大都保留了下來。筆者認(rèn)為，羌族的這些文化內(nèi)涵將隨著羌族婚俗的延續(xù)而不斷傳承下去。

第四篇：旅游文化論文

旅游文化課程論文

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國內(nèi)濱海旅游文化研究和如何用文化推動(dòng)旅游進(jìn)展

摘要：近年來，我國濱海旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的階段。目前，國內(nèi)有關(guān)濱海旅游文化的研究主要集中在濱海旅游消費(fèi)文化研究和濱海旅游經(jīng)營文化研究兩大主題。

在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，探索文化在旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中重要性，探究旅游業(yè)的各個(gè)利益相關(guān)者如何用文化推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，提升旅游產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，從而構(gòu)筑旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：國內(nèi)濱海旅游文化；濱海旅游消費(fèi)文化；濱海旅游經(jīng)營文化文化，旅游業(yè)，利益相關(guān)者。

引言：

近年來，我國濱海旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的階段，日益成為我國旅游業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。濱海旅游文化是關(guān)系濱海旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的重要方面。筆者在“中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)全文數(shù)據(jù)庫”中以主題為“濱海旅游文化”進(jìn)行相關(guān)檢索，發(fā)現(xiàn)相關(guān)文章數(shù)量僅為2篇。這表明很少有學(xué)者對濱海旅游文化進(jìn)行專門系統(tǒng)的研究。然而，筆者通過對國內(nèi)濱海旅游和海洋旅游文獻(xiàn)的查閱，發(fā)現(xiàn)眾多學(xué)者對濱海旅游文化進(jìn)行了零星的探討。通過對以上文獻(xiàn)研究內(nèi)容的梳理，結(jié)合馬波對旅游文化的定義和構(gòu)成分析，筆者認(rèn)為國內(nèi)濱海旅游文化研究主要可分為兩大領(lǐng)域：濱海旅游消費(fèi)文化研究和濱海旅游經(jīng)營文化研究。

一、濱海旅游消費(fèi)文化研究

濱海旅游者的消費(fèi)行為也是一種文化，學(xué)者在濱海旅游者消費(fèi)行為方面的研究主要側(cè)重于文化對濱海旅游者消費(fèi)行為的影響。在濱海旅游者消費(fèi)動(dòng)機(jī)方面，劉家明認(rèn)為，旅游者對海濱興趣的轉(zhuǎn)變主要是由于文學(xué)藝術(shù)作品對海濱風(fēng)景的宣傳和地質(zhì)科學(xué)在地質(zhì)現(xiàn)象方面研究的發(fā)展。田克勤認(rèn)為，國內(nèi)人民生活水平的不斷提高以及實(shí)行帶薪假期和雙休日使城市居民在假日里到海濱度假的需求增強(qiáng)。此外，濱海旅游滿足了城市居民回歸自然的愿望。在濱海旅游者消費(fèi)特征方面，顧建清等通過對昌黎海濱游客的調(diào)查，分析了游客構(gòu)成的特點(diǎn)：海濱游客在距離上有明顯的同心圓結(jié)構(gòu)；游客的年齡構(gòu)成以中青年為主；游客的職業(yè)以工人、機(jī)關(guān)干部、教師和學(xué)生為主；各種年齡、職業(yè)、學(xué)歷的旅游客對旅游環(huán)境的要求有明顯的差異。年輕人對運(yùn)動(dòng)型旅游項(xiàng)目感興趣；年齡較大的以欣賞自然風(fēng)光和享受療養(yǎng)環(huán)境等休閑型旅游為主。此外，年輕人還對求知型旅游項(xiàng)目有一定要求，選擇自然風(fēng)光和增長見識(shí)的比例較大?？偟膩砜?，學(xué)者對與濱海消費(fèi)文化的研究不夠細(xì)致，內(nèi)容較少；對于不同文化背景下的濱海旅游者動(dòng)機(jī)研究、濱海旅游目的地選擇研究、濱海旅游消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)研究、具體的旅游消費(fèi)傾向研究、濱海旅游審美研究等缺少系統(tǒng)的闡述。

二、濱海旅游經(jīng)營文化研究

（一）濱海旅游產(chǎn)品經(jīng)營文化研究

學(xué)者對這方面的研究主要涉及濱海旅游資源的文化特質(zhì)分析和濱海旅游產(chǎn)品的文化塑造和表現(xiàn)方法。在濱海旅游資源文化特質(zhì)分析方面，陳航等對我國海島旅游文化資源特征及其構(gòu)成進(jìn)行了分析，認(rèn)為文化是形成海島旅游體驗(yàn)和感受的核心；黃秀琳等指出，福建作為海峽西岸重要的濱海省份，海灣、島嶼眾多，構(gòu)成了以山海資源、歷史文化、民俗風(fēng)為主體的旅游資源帶，文化類型多樣，內(nèi)涵深厚 ；鄭培迎從文化旅游資源的角度指出，我國濱海旅游區(qū)海洋文化旅游資源非常豐富，應(yīng)著重挖掘文化內(nèi)涵，給予科學(xué)開發(fā)。在濱海旅游產(chǎn)品開發(fā)方面，盛紅認(rèn)為，濱海度假文化的度假性、開放性、外向性和崇商性，是濱海旅游度假區(qū)吸引度假旅游者的關(guān)鍵所在，指出開發(fā)濱海度假文化的意義并提出其規(guī)劃開發(fā)原則；董志文等就青島濱海旅游文化的開發(fā)提出設(shè)立“青島海洋節(jié)”的建議，并闡述了必要性和可行性；鄭培迎指出，我國濱海旅游業(yè)的開發(fā)建設(shè)普遍存在“重設(shè)施、輕文化”的現(xiàn)象，提出了我國濱海旅游業(yè)海洋文化開發(fā)的若干建議 ；黃秀琳等從文化建設(shè)角度提出福建濱海旅游的開發(fā)思路，突出濱海各城市的文化特色、拓展海洋文化內(nèi)涵、營造和諧的現(xiàn)代旅游文化環(huán)境等；劉洪濱等認(rèn)為，山東濱海旅游產(chǎn)品的開發(fā)，針對國際市場，有選擇地開發(fā)適合需要的山東濱海旅游產(chǎn)品，如具有濃郁中國文化特色的膠東民俗和海鮮美食產(chǎn)品，具有歐美文化特色的青島、煙臺(tái)古建筑產(chǎn)品以及威海甲午戰(zhàn)爭紀(jì)念產(chǎn)品等；胡荔香以福建省莆田市湄洲島國家旅游度假區(qū)為例，探討了文化型濱海度假區(qū)的開發(fā)。

（二）濱海旅游目的地經(jīng)營文化研究

學(xué)者在這方面的研究主要涉及濱海旅游對目的地的文化沖擊和濱海旅游地整體旅游形象的確立與宣傳。在濱海旅游對目的地的文化沖擊以及這種沖擊對旅游業(yè)的影響方面，黃秀琳等認(rèn)為，發(fā)展濱海旅游有利于福建省充分利用本身的文化優(yōu)勢增進(jìn)不同民族、不同地區(qū)、不同宗教、不同階層人民之間的交流；可以將自己獨(dú)特的傳統(tǒng)文化展示給世人，有利于福建文化的彰顯和傳承。宣國富等則就海濱旅游地居民對旅游影響的感知進(jìn)行了實(shí)證研究，并以海南省?？谑泻腿齺喪袨槔趯?shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，分析了海濱旅游地居民對旅游的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化、環(huán)境影響的感知程度及其對旅游業(yè)的態(tài)度。在整體旅游形象的確立與宣傳方面，黃秀琳等認(rèn)為，福建濱海旅游在整體旅游形象設(shè)計(jì)和塑造上，仍應(yīng)堅(jiān)持政府主導(dǎo)性的原則，舉全省之力通過政府政治行為或民間自愿行為重塑福建穩(wěn)定、祥和的旅游氛圍。劉忠秀等對山東省各濱海旅游城市的旅游形象主題的確立提出了建議?？傮w來看，濱海旅游目的地經(jīng)營文化研究只停留在描述性的論述層面上，缺乏深入的實(shí)證調(diào)查，很少有學(xué)者進(jìn)行深度的實(shí)地訪談、問卷調(diào)查等。此外，濱海旅游目的地可持續(xù)發(fā)展過程中的文化問題的研究匱乏。

三、國內(nèi)濱海旅游文化研究總結(jié)

綜上，學(xué)者們對我國濱海旅游文化研究已經(jīng)積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和成果，但總體顯得較為零亂，同時(shí)也存在許多問題尚待深入研究，有些重要的問題則被忽略。在濱海旅游企業(yè)市場意識(shí)淡薄、管理水平低、服務(wù)質(zhì)量差、市場開發(fā)力度不夠的情況下，濱海旅游企業(yè)文化方面的相關(guān)研究并沒有涉及。這從一個(gè)側(cè)面說明我國濱海旅游文化研究尚處于起步階段，理論體系還有待進(jìn)一步完善。同時(shí)，我們也應(yīng)該看到濱海旅游文化研究是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，我們要持謹(jǐn)慎的態(tài)度對其進(jìn)行深度的研究，而不僅僅是停留在宏觀性和描述性的研究層面上，要用旅游文化學(xué)的研究方法進(jìn)行深入和系統(tǒng)的論證和研究。

四.文化的內(nèi)涵

文化是生活在一定地域內(nèi)的人們的思想、信念、及生活與行為方式的總稱。Berry（1992）等提出文化是特定的生活方式，主要強(qiáng)調(diào)文化和活動(dòng)或行為的聯(lián)系，認(rèn)為文化包含衣食住行、經(jīng)濟(jì)生活和遷徙方式、個(gè)人和家庭的活動(dòng)、政府形態(tài)、福利宗教與科學(xué)藝術(shù)，以及生活圈子等。文化是一個(gè)大的范疇，包括人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。文化具備特有的層次結(jié)構(gòu)，包括表層的物質(zhì)文化、核心層的精神文化、中間層的制度文化和中介層的教育文化。所以物態(tài)文化和心態(tài)文化互為表里地對立統(tǒng)一于整個(gè)旅游活動(dòng)中。

五.文化與旅游的關(guān)系

“三個(gè)代表”的重要思想中有一條就是“代表先進(jìn)文化的發(fā)展方向”?？梢娢幕瘜τ谝粋€(gè)國家、一個(gè)民族的重要性不僅在文化上，更在于先進(jìn)的文化上。文化粗略可分為先進(jìn)文化和落后文化，先進(jìn)文化可以推動(dòng)旅游業(yè)的健康快速發(fā)展，落后文化是阻礙旅游業(yè)發(fā)展的絆腳石。先進(jìn)文化在推動(dòng)旅游的發(fā)展的同時(shí)驗(yàn)證文化的先進(jìn)性，同時(shí)在實(shí)踐中不斷完善和構(gòu)建新的先進(jìn)文化，新的先進(jìn)文化又能推動(dòng)旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步的新發(fā)展，這樣形成良性的循環(huán)。

六.利益相關(guān)者利用文化推動(dòng)旅游發(fā)展

利益相關(guān)者理論(Stakeholder Theory)是20 世紀(jì)60 年代左右,在美國、英國等長期奉行外部控制型公司治理模式的國家中逐步發(fā)展起來的,其影響日漸擴(kuò)大。關(guān)于利益相關(guān)者的定義從1963年斯坦福大學(xué)研究所首次定義利益相關(guān)者算起迄今為止經(jīng)濟(jì)學(xué)家己提出了近30種定義“其中對利益相關(guān)者最廣義的定義是：利益相關(guān)者是指凡是能夠影響企業(yè)活動(dòng)或被企業(yè)活動(dòng)所影響的人或團(tuán)體都是利益相關(guān)。從系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)著名的“內(nèi)生”理論角度分析,旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵就是要建立各利益相關(guān)者之間的利益均衡機(jī)制,從而形成一體化的共生系統(tǒng)。旅游業(yè)是一個(gè)綜合性、關(guān)聯(lián)帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，能夠影響旅游業(yè)發(fā)展或者被旅游業(yè)所影響的人或團(tuán)體很多，本文研究的旅游業(yè)的利益相關(guān)者主要有政府、社區(qū)、旅游區(qū)、旅游企業(yè)、旅游者。

（一）政府提供良好的宏觀文化環(huán)境

中國的旅游業(yè)采用的模式是政府主導(dǎo)型，政府通過提供良好的宏觀文化環(huán)境推動(dòng)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，采用行政手段把持旅游業(yè)正確的發(fā)展方向，制定合理的政策法規(guī)保障旅游業(yè)的健康發(fā)展。在政府層面積極推動(dòng)文化在旅游事業(yè)中的積極作用，采取有效手段保護(hù)珍貴的文化遺產(chǎn)，將民族文化、地域的特色文化發(fā)揚(yáng)光大，繼承和發(fā)展先進(jìn)的文化，為旅游業(yè)的開發(fā)和發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)。地方政府挖掘本地的地域文化，結(jié)合本地的旅游資源進(jìn)行整合營銷，啟動(dòng)目的地營銷系統(tǒng)，以地區(qū)的特色文化作為主要賣點(diǎn)制作地區(qū)旅游宣傳片，在旅游客源地設(shè)立宣傳站，提升地區(qū)形象，提高旅游地知名度。

（二）社區(qū)營造和諧的、有特色的文化氛圍

居民的形象代表旅游目的地的形象，居民的文化是旅游目的地文化的代言人。旅游地的開發(fā)帶來不同文化的旅游者對社區(qū)的價(jià)值觀形成沖擊，社區(qū)的居民對旅游者的態(tài)度影響旅游者的旅游體驗(yàn)。在各方共同努力下，對社區(qū)居民進(jìn)行正式的宣傳和教育，給予各種有力的支持條件構(gòu)建有利于旅游發(fā)展的和諧社區(qū)。一個(gè)和諧的社區(qū)，一個(gè)對旅游者持包容和真情歡迎的社區(qū)為旅游者提供一個(gè)安全而愉悅的旅游環(huán)境。旅游者的旅游行為是對不同地區(qū)不同文化的好奇所驅(qū)動(dòng)的，旅游者樂于深入到社區(qū)中親身體驗(yàn)原汁原味的當(dāng)?shù)匚幕鐓^(qū)保持當(dāng)?shù)鬲?dú)特的文化，包括建筑風(fēng)情、飲食習(xí)慣、服飾打扮、民俗節(jié)慶、歌舞樂奏等等，秉著熱情好客的待客之道與旅游者通過深入的接觸，建立深層次的感情就能夠在吸引源源不斷的新的客人的同時(shí)還能牢牢抓住老客人，延長旅游者的逗留時(shí)間和大大提高重游率是旅游文明的標(biāo)志。

（三）旅游區(qū)挖掘深層次的旅游文化內(nèi)涵

旅游區(qū)是旅游者開展旅游活動(dòng)的核心地區(qū)。旅游區(qū)大打文化品牌有助于提升旅游地的形象，增強(qiáng)吸引力。挖掘當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，結(jié)合旅游資源的特色，開發(fā)具有文化內(nèi)涵的旅游產(chǎn)品，形成獨(dú)特的、不易被模仿的核心產(chǎn)品。將文化融入到旅游產(chǎn)品之中，提升旅游產(chǎn)品文化的內(nèi)涵，滿足旅游者在旅游過程中對文化消費(fèi)的需求。對文化的深層次內(nèi)涵的挖掘絕非易事，旅游區(qū)要深入到老百姓真實(shí)的生活中去，通過親身親身體驗(yàn)，全身心的感受獲取文化的素材和靈感來源，再經(jīng)過現(xiàn)代營銷手段的包裝，打造內(nèi)容與形式同樣精彩的旅游產(chǎn)品。在對文化實(shí)現(xiàn)商品化的同時(shí)采取有效的手段盡可能保護(hù)文化，防止旅游對文化的過度開發(fā)而造成不可逆轉(zhuǎn)的破壞，實(shí)現(xiàn)開發(fā)和保護(hù)的協(xié)調(diào)是利用文化推動(dòng)旅游發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。

（四）旅游企業(yè)大力打造先進(jìn)的企業(yè)文化

旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開旅游企業(yè)的支持。旅游企業(yè)是連接旅游資源和旅游者的紐帶，旅游企業(yè)將旅游資源通過開發(fā)后吸引旅游者到旅游目的點(diǎn)開展旅游消費(fèi)活動(dòng)，完成價(jià)值的交換。旅游企業(yè)的運(yùn)營能力和競爭力是決定旅游事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)文化是體現(xiàn)企業(yè)競爭力的標(biāo)志。旅游企業(yè)打造先進(jìn)的企業(yè)文化使之適合市場發(fā)展的需要，提高市場反映能力，降低運(yùn)營成本，增強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)水平，以高品質(zhì)的服務(wù)贏得旅游者的信賴和偏愛。企業(yè)文化的形成并非一朝一夕的事，也并非一蹴而就之功，需要經(jīng)過經(jīng)歷風(fēng)雨的洗禮，歷史的沉淀。

（五）旅游者提高自身素質(zhì)，做個(gè)有修養(yǎng)、有文化的旅游者

旅游者是旅游活動(dòng)的主體，旅游事業(yè)的發(fā)展離不開旅游者對旅游的消費(fèi)，旺盛的需求能夠帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。旅游者在盡情享受旅游的過程中注意自身的言談舉止，尊重他人，真誠對待當(dāng)?shù)鼐用窈吐糜喂ぷ魅藛T，愛護(hù)旅游景區(qū)景點(diǎn)，保持環(huán)境衛(wèi)生，不亂涂亂刻，營造良好的旅游消費(fèi)環(huán)境。旅游者提高文化道德修養(yǎng)，不僅使得自身更好理解和享受旅游，還能促進(jìn)旅游事業(yè)的發(fā)展。

第五篇：旅游文化論文

酒文化

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。

一、酒的起源

上天造酒說——自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法?！稌x書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。

酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。

"大體上，古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸祚蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢所必然。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。

猿猴造酒說——唐人李肇所撰《國史補(bǔ)》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。

猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒無常，很難捉到，經(jīng)過細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非中國獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。

猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人；李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。昔年，《安徽日報(bào)》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開始，因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。

杜康造酒說——還有一種說法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！币馑际钦f，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，杜康就是釀祖。魏武帝樂府詩曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。

歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋）、《戰(zhàn)國策》、《說文解字》等書、對杜康都有過記載。清乾隆十九年重修的《白水題志》中，對杜康也有過姣詳?shù)拿枋?。白水盟，位于陜北高原南錄與開中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”?！皾h景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見白水鼯歷史的悠久。相傳這里曾出過“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉頡，出生于本縣陽武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者東漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)?；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。一個(gè)黃土高原上的小小聽城，一下子擁有倉領(lǐng)、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，也可謂“人杰地靈”了。

“杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒?！笨导倚l(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。村逞有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。盟志上說“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象。可惜廟與象均毀于一“十年浩劫”丁。據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動(dòng)。這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫。盡管杜康的出生地等均系“相傳”。但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時(shí)，此地確有建筑物。這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩人杜南于安史之亂時(shí)，曾挈家來此依其男氏崔少府，寫下了《白水舅宅喜兩》等詩多首，詩句中有“今日醉弦歌”、“生開桑落酒”等飲酒的記載。釀酒專家們對杜康泉水也作過化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國家輕工業(yè)部全國酒類大賽的銅杯獎(jiǎng)。清道光十八年重修的《伊陽顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載?！兑陵柨h志》中《水》條里，有“杜水河”一語，釋曰“俗傳杜康造酒于此”?！度曛葜尽分姓f“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”?！度曛萑尽愤€裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。今天，這里尚有一個(gè)叫“杜康山莊”的小村，人們說這里就是杜康促?！按佟?，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過的一道小河中，人們說這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長著一種長約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見。此外，生長在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。此地村民由于飲用河水，竟沒有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過水的泉子。如今在伊川縣和汝陽縣，已分別建立丁頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。伊川的產(chǎn)品、汝陽的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無法想象的。

還有很多酒的起源，在此不一一介紹了。

二、飲酒養(yǎng)生

古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)。《詩經(jīng)·豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬事無疆”的詩句。上句的意思是說用酒幫助長嘉，下旬的意思是說舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯(lián)系到了一起。古人飲酒養(yǎng)生的經(jīng)驗(yàn)，可以概括為以下幾點(diǎn)：

（一）常飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒

古人對酒的品質(zhì)十分講究。早在周代，酒便有了《五齊》、《三酒》之分?！吨芏Y．天官冢宰》裁：“辨五齊之名，一口泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，一曰沈齊?！薄氨嫒浦?，一曰事酒，二口昔酒，三曰清酒?！蔽妪R是按酒的情獨(dú)及味的厚落分為五等，三酒是依據(jù)酒的釀造時(shí)間和長短而劃分的?！秴问洗呵铩氛f：“圣人蔡陰陽之宜，辨萬物之利以便生，故精神安乎形，而年毒得長焉。長也者，非短而績之也，畢其數(shù)也。畢數(shù)之務(wù)，在乎去害。何謂去害？大甘、大酸、大苦、大辛、大成五者充形，則生害矣；??凡養(yǎng)生，莫若知本，??凡食，無（勿）強(qiáng)厚味，無（勿）以烈味重酒?！闭J(rèn)為不應(yīng)該飲用那些度數(shù)高而質(zhì)量低的烈性酒，而應(yīng)該適量飲用一點(diǎn)味談而質(zhì)量校好的酒乙堰一觀點(diǎn)深為后世注重養(yǎng)生的人所重視。那么究竟什么樣的酒算是好酒呢？情人顧仲在《養(yǎng)心錄》中有過一段精辟的論述：酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨(dú)，戒生，戒狠暴，戒冷；務(wù)清，務(wù)潔，務(wù)中和之氣?；蛑^余論酒太嚴(yán)矣。然則當(dāng)以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也？日：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。??蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。

由于條件所限，古人雖然無法準(zhǔn)確地測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實(shí)踐中所得出的經(jīng)驗(yàn)卻是非常具有秤學(xué)性的。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，酒液中酒精含量較高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會(huì)中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒、配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機(jī)酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養(yǎng)成分。

開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。

葡萄酒合有校多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營養(yǎng)成分，也是古人喜愛的一種養(yǎng)生酒。三國時(shí)的魏文帝曹丕曾經(jīng)盛贊它“甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用，而且還親見督造。大臣魏征擅長釀制葡萄酒，他曾親自寫詩稱贊他釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗?！薄缎滦薇静荨芬褜⑵咸蚜袨檠a(bǔ)酒，認(rèn)為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《飲膳摘要）中稱它有“益氣調(diào)中，耐饑強(qiáng)志”的作用。李時(shí)珍也說葡萄酒有“駐顏色、耐寒”的作用。高濂在《運(yùn)生八箋》中也將它列為“養(yǎng)生酒”。桂花酒早在春秋戰(zhàn)國時(shí)就已為古人所飲用。屈原在《九歇）中說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！边@種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿等古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能“飲之嘉干歲”?！端拿裨陆瘛凡?，漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭里完畢，晚輩向長輩敬此酒，長輩們飲此酒后便會(huì)長壽。除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品?！稘h書．禮樂志》說：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)?！辈簧俜饨ǖ弁踹€將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。歷代文人士大夫?qū)鸹ň埔操澆唤^口，白居易曾用“線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細(xì)”的詩句來贊美桂花酒。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》，可見古人對桂花酒的珍愛。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。魏文帝曹丕認(rèn)為菊花“輔體延年，莫斯之貴?！碧K軾也認(rèn)為菊花的花、葉、根、責(zé)“皆長生藥也”。漢代，人們已用藥花釀酒。劉款《西京雜記》裁：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！惫湃苏J(rèn)為菊花是經(jīng)霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老?！侗静菥V目》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對老年人的聽見、視覺尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽節(jié)的必備之物。此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒酒、人參酒、袂苓酒等等滋補(bǔ)酒，也均是養(yǎng)生益壽的好酒。做酒趟員節(jié)制飲酒，一向是古人極為重視的養(yǎng)生之道。他們認(rèn)為飲酒的目的在于“借物以為養(yǎng)”，而不能“身為物所役”，飲酒必須量力而行，適可而止。酒再好，如果不加以節(jié)制，也會(huì)損害身體的健康。鑒于獨(dú)飲濫飲的害處，古人一直致力于用法律的手段來禁酒，用道德訓(xùn)誠來勸人們自覺節(jié)飲和戒酒?！兑捉?jīng)》、《詩經(jīng)》等懦家的經(jīng)典里部有勸告人戒酒或節(jié)飲的箴規(guī)。戰(zhàn)國時(shí)期的名醫(yī)席鵲說：“久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損損壽。”唐代以嗜酒知名、自稱“醉翁”的白居易，也說“佳肴與旨酒，信是腐腸膏?！币凰未娙颂K軾也十分強(qiáng)調(diào)節(jié)飲的重要性。元代忽思慧《飲膳正要》云：“飲酒過多，喪身之源。”貿(mào)銘在《飲食須知》中詳細(xì)闡述了飲酒與養(yǎng)生的關(guān)系，他認(rèn)為，人要長意，首先必須節(jié)制飲酒。他說：“酒類甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一，其性皆熱，有毒。多次助火生痰，昏神軟體，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽?！薄侗静菥V目》引邵堯夫詩云：“美酒飲教微醉后。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫況湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉？此大禹所以疏儀鍬，周公所以著酒諧，為世范戒也。”情人梁同書在《說酒二百四十字》一書中羅列了縱酒的諸多害處，動(dòng)人們要節(jié)制飲酒?，F(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)丁古人的這些認(rèn)識(shí)和說法是正確的。飲酒過量，不僅會(huì)使人的知覺、思維、情感、智能、行為等方面失去控制，飄飄然忘乎所以。還會(huì)摧殘人的肌體，導(dǎo)致營養(yǎng)障礙、精神失常、胃腸不適、肝臟損傷，甚至引起心臟、癌癥等多種病變和中毒身亡的嚴(yán)重后果。長期過量飲酒者的患病率極高，死亡率也大。如果一個(gè)人長期過量飲酒：他的壽命便會(huì)縮短十至十二年。

（二）飲法得當(dāng)

也許有人認(rèn)為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實(shí)則不然。飲酒實(shí)際上是一種境界頗高的藝術(shù)享受，有許多學(xué)問。特別是在古代，人們不僅注重酒的質(zhì)量和強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲酒，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方法，如什么時(shí)候能飲、什么時(shí)候不宜飲、在什么地方飲酒、飲什么酒、如何飲酒等，都有許多規(guī)矩和講究。比如關(guān)于飲酒的理想環(huán)境，昊彬就曾做過如下概括：

飲人：高雅、衰俠、直率、忘機(jī)、知己、故交、玉人、可兒。

飲地：花下、竹林、高間、畫舫、幽館、曲石間、平嘻、荷亭。另，春飲宜庭，夏飲宜效，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月。飲候：春效、花時(shí)、情秋、瓣綠、寸霧、積雪、新月、晚涼。

飲趣：清淡、妙今、聯(lián)吟、焚香、傳花、度曲、返棹、圍爐。

飲禁：華誕、座宵、苦勸、爭執(zhí)、避酒、惡譫、唷穢、佯醉。

飲闌：散步、歌枕、踞石、分匏、垂釣、岸岸、煮泉、投壺（《檀幾叢書全集》卷下昊彬《酒政三則》）。

（三）飲時(shí)心境要好

中華酒文化源遠(yuǎn)流長，最后附詞一首，僅以此表達(dá)我對中華酒文化的敬仰之情：

中華酒 作者：賈世稻

九曲黃河萬里江，中華美酒源流長。高歌祝酒酒神舞，炎黃子孫皆杜康。酒史悠悠七千載，龍山古器遺酒香。傳說華夏有酒祖，儀狄杜康釀酒良。儀狄造酒獻(xiàn)大禹，大禹飲罷心神傷：后世恐有亂政者，必因美酒家國亡。禹王禁酒生前事，死后子孫造酒忙。杜康苦釀數(shù)十載，終得美酒流清芳。桀筑酒池民財(cái)殫，三千酒鬼牛飲狂。毀禹家業(yè)非湯帝，原是嫡親夏桀王!自從杜康出世后，神州萬古酒旗揚(yáng)。歷代酒政設(shè)酒官，酒司酒丞酒務(wù)郎?？じ菘h重酒業(yè)，酒樓酒壚連酒坊。谷麥稻糯釀酒好，醇醴不得少高粱。南方北國多名酒，御制民制俱優(yōu)良。劍南箬下土窯春，雪醅秦淮眉?jí)厶茫?鳳泉皇都石凍春，茅臺(tái)竹葉及五糧。飲器樽壺觥杯盞，更有爵盅觚海觴。會(huì)飲美酒競魁首，酒龍酒圣伴酒狂。酒胡傳籌行酒令，觥籌交錯(cuò)話滄桑。酒翁夸酒邀酒仙，劉伶月月醉他鄉(xiāng)；李白斗酒詩百篇，張旭醉草龍蛇翔。亙古酒話知多少，龍虎雞鳳酒戲長。鴻門宴上飲甚酒？項(xiàng)莊舞劍對劉邦； 青梅煮酒英雄淚，曹劉鏖戰(zhàn)逐鹿羊；貴妃醉后唐皇醉，長恨一曲夢霓裳； 太祖杯酒釋兵權(quán)；奈何智取生辰綱！武松一飲十八碗，醉后打虎上景陽。酒箴酒訓(xùn)酒德頌，瓊槳玉液漲三江。一部酒經(jīng)誦千古，百卷酒譜續(xù)華章。酒是長歌歌是路，心為酒杯杯為床。春風(fēng)吹得酒力旺，醉翁何必欠酒荒!重陽天高秋氣爽，何不攜手登高岡？高山流水不須酒，黃花紅葉琴一張。酒余天地聽雁唱，九州處處好風(fēng)光。大道一滴透明酒，常理何須酒中嘗? 莫言人生一杯酒！莫道世界是酒缸！睡時(shí)醉里乾坤大，醒來壺中日月長。酒魔酒鬼四肢軟，酒黨酒妖鐵心腸。社稷興衰一壺酒，人間善惡一斗裝； 生離死別千杯少，親仇愛恨萬盞量。喜怒憐憂悲哀樂，酸甜苦辣澀腥香。酒味誰曾品嘗透？酒謎誰可能解詳？白酒啤酒葡萄酒，君子權(quán)作養(yǎng)生漿。

瑞雪紅梅今又是，海晏河清百業(yè)昌！

參考書目：1.黃現(xiàn)蕃著《古書解讀初探》，廣西師范大學(xué)出版社，2004年7 月第1版

2.張長興著《酒文化》

3.長弓、國艷著《中國酒文化大觀》，山東人民出版社

《旅游文化》 課程論文

班級(jí)：建筑09·2班

姓名：汪昌

課程序號(hào)：228