第一篇：淺談農(nóng)村小學科學課實驗教學資源的開發(fā)與利用(科技輔導員論文)

科技輔導員論文

淺談農(nóng)村小學科學課實驗教學資源的開發(fā)與利用

【摘 要】當今中小學科學教育目標是建立在“科學素質”這一重要理念上的。它不僅涉及到學生應當掌握的科學知識，而且更關注科學探究的能力、科學精神、興趣、態(tài)度，以及科學、技術和社會的關系等等?？茖W教育的目標通過課程、教材和教學方法的改革而得以實現(xiàn)。新一輪課程改革對科學課提出了新的要求，學校以前配置的自然儀器設備不能滿足科學課教學的需要。教師要如何根據(jù)農(nóng)村學?，F(xiàn)狀，開發(fā)和利用教學資源？

【關鍵詞】 資源開發(fā)

利用

新一輪課程改革對科學課提出了新的要求，“生活化、活動化、自主化、情感化”已經(jīng)成為科學一個基本教學特點。新教材不再是教師教和學生學的惟一依據(jù),而是越來越成為一種教學資源,為學生的學習提供范例。教師是教學工作的靈魂，教學水平的高低直接影響著教學質量。新課程和新教材對教師角色的專業(yè)化提出了更高的要求，并且強調(diào)教師是學生學習的促進者、合作者、參與者和引導者。教師在教學過程中應與學生積極互動，注重培養(yǎng)學生的獨立性和自主性，引導學生質疑、調(diào)查、探究，在學生的探究性學習中，教師應該成為學生的親密合作者，還應作到由“指導者”向“促進者”轉變，要變“給學生壓力”為“給學生動力”，由“權威”向“非權威”轉變。在教學中，個別學習、同

桌交流、小組合作、組織交流、全班交流等都是新課程中經(jīng)常采用的課堂教學組織形式，這些組織形式就是為學生創(chuàng)設了合作交流的時間，教師要設計出活生生的、豐富多彩的課來。將課堂變成展示、交流的舞臺，讓學生把課下研究的成果在課上充分的展示、交流，使課堂更精彩．可以說這樣是一種最優(yōu)方法。教育科研給老師們提供了一個互相交流、相互學習的平臺，有利于教師間的交流與合作，是提升教師教學水平的重要措施。從而使教師教師不再是單純地“教教材”,而是要“用教材教”,教師正成為教材的開發(fā)者和創(chuàng)造者。教師對教學目標的關注將更加全面，把兒童的主體發(fā)展作為出發(fā)點和歸宿，更重要的是把科學課程的總目標落實到每一節(jié)課之中來因此，科學課的教學必需真正貼近自然、貼近經(jīng)驗、貼近生活、充滿生命的活力。

新一輪課程改革對科學課提出了新的要求，學校以前配置的自然儀器設備不能滿足科學課教學的需要。如何根據(jù)農(nóng)村學?，F(xiàn)狀，開發(fā)和利用教學資源，上好科學課,我們作了以下嘗試：

一、因漏就簡，利用好現(xiàn)有資源

現(xiàn)有小學實驗教學資源主要來自普九配置的自然課儀器設施設備，由于課程的設置發(fā)生了重大變化，加之耗損和老化都比較嚴重，好多儀器設備都已不能再使用了。為了給學生動手操作實驗的機會，盡力使用好這些現(xiàn)有的有限資源，能用的盡可能派上用場，能替代的盡可能替代，將小學科學課時盡可能地錯開安排，避免同一時間因上同一課程時儀器設備的緊缺，從而最大限度地發(fā)揮現(xiàn)有設備設施的作用。

二、變廢為寶，收集好實驗資源,注重和加強實驗，培養(yǎng)學生的科學探究能力。

新的科學課程標準強調(diào)“科學學習要以探究為核心”、“讓探究成為科學學習的主要方式”。無疑，實驗是學科學的最有效的手段。動手實驗可以激發(fā)學生愛科學的興趣，有效地幫助學生發(fā)展智力，提高學生科學素質。但是任何一個實驗不是讓學生隨便動手做一做，看一看，說一說就行了，還需從中培養(yǎng)學生嚴謹科學的態(tài)度。實驗時要做到：

（１）明確目的。每次實驗前都要讓學生明確實驗目的。說的白一點，就是讓他們明白為了研究什么做這個實驗。

（２）設計實驗。此環(huán)節(jié)是重中之重，因為做實驗每個學生都喜歡，但他們往往是在好奇心的驅使下盲目亂動，做了這一步不知下一步該做什么，顛倒操作過程，少做漏做，導致實驗失敗，所以在實驗前就要設計好實驗。設計實驗的過程，要靠學生的猜想，學生會有很多創(chuàng)造性的想法和做法，這正是培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的良好契機。

（３）明確任務。在做實驗時，教師要提醒學生動用一切感覺器官去全面觀察。一是用眼，科學地看，時刻提醒學生注意用眼觀察每一個微小的地方，每一步細小的變化。另外還可以直接給學生出示實驗記錄表，讓學生邊做邊認真填寫。這就是科學地聽，科學地做，它能幫助學生更全面地感知事物。

（４）明確結果。從現(xiàn)象到分析比較、得出實驗結論。

（５）應用結論。學科學，關鍵是要用科學，如在教完＂磁鐵的力量＂這一課后，我設計了生活中的一個小例子“巧取縫衣針”，讓學生

把自己學到的知識用到生活中去，這樣，不僅聯(lián)系了生活實際，還培養(yǎng)了學生學科學、愛科學的興趣。這時，再讓學生把課堂延伸到課外，找出生活中利用磁鐵的例子，也為后面學習“磁的應用”作了鋪墊。

所以，注重學生科學探究的過程，即通過“動手做實驗”來進行，通過提出問題，猜想與假設，驗證問題，解決問題這樣一次次實實在在的科學探究過程，會逐步培養(yǎng)學生的科學探究能力，使學生真正地愛科學、學科學、用科學。

科學教育要使學生養(yǎng)成善于開發(fā)利用課程資源的習慣，而課程資源的重要價值正在于為學生的發(fā)展提供了多種發(fā)展機會、發(fā)展條件、發(fā)展時空和發(fā)展途徑。教師要善于使用各種廢舊的、生活化的材料，充分運用現(xiàn)有資源，讓學生感知、體驗。

在學習《觀察身體》時，教師首先讓同桌同學互相觀察對方的身體，了解身體由幾部分組成，各部分是什么樣的，并把觀察到的畫下來，在對身體的外形有一定的了解之后，再讓孩子摸摸自己，發(fā)現(xiàn)身體里還有什么，比如找心臟的的位置，找肋骨，并數(shù)數(shù)肋骨有幾根。

在學習《植物的一生》時，教師又讓孩子在觀察種子的基礎上，分小組親自種植，在種植的過程中進行觀察、記錄，并為植物的每個生長時期畫像。在這游戲，觀察、實驗、記錄、制作、畫畫等多種活動中，孩子不僅僅親身體驗了一次次科學發(fā)現(xiàn)，科學探究，科學創(chuàng)造，而且還有了極高的興趣。

在教學《青蛙》一課時，為了讓學生弄清青蛙是怎么跳躍、游泳的，教師就可自制課件，向學生播放青蛙跳躍、游泳時的慢動作畫面，讓學

生與實物進行對比觀察，以讓他們了解青蛙是怎樣運動的。學生們一會兒低頭看看桌上水槽中的青蛙，一會兒抬頭看看電腦播放的青蛙跳躍、游泳的慢動作畫面。不一會兒，學生們就紛紛舉手請求匯報觀察結果。通過這種教學手段，學生們很快完成了教材上要求完成的觀察任務。

（6）“評價”讓學生天天都在進步成長

在課堂上，我總是鼓勵學生上臺發(fā)表自己的意見，并且用不同的方式進行表達。如學習《植物的根和莖》一課時，在完成猜想“根有吸收水分的作用”后，我鼓勵學生自己設計實驗。此時學生思維積極，設計方案也層出不窮，有的學生干脆走上講臺，像個小老師一樣在黑板上寫寫畫畫。臺下的同學聽得很認真，不時提出自己的不同看法，對設計得好，講得精彩的，盡可能進行演示，讓學生在直觀形象中進行學習與感悟，體驗成功，利用賞識教育更使學生學會學習激發(fā)起學生的學習興趣，培養(yǎng)強烈的求知欲。從實踐看，實行這種激勵性評價，學生心中就會始終涌動一種精神力量，誰也不會自甘落后。同時還要善于引導學生收集生活中的廢舊物品，變廢為寶，使之成為可利用的科學實驗資源。如廢棄的飲料盒罐，可以做土電話、可以做聽診器、可以做小昆蟲觀察盒等很多實驗。還有小藥瓶、飲料吸管、導線、鐵釘、小磁鐵、小木片、泡沫塑料板、螺絲、螺母、食品包裝盒、袋、繩等，都可以作為科學實驗的資源。

三、走進生活，利用好自然資源

脫離實際的科學觀察和科學研究是沒有什么意義的，生活具有豐富的課程資源，要讓科學來源于生活，溶入生活。教師要引領學生到家庭

和生活中，去開發(fā)利用科學資源，讓學生走進大自然，養(yǎng)成從小學科學用科學的好習慣。要引導學生關注生活，以敏銳機警的視角，去挖掘生活中的科學資源。探究居室養(yǎng)花的學問；澆花噴水器的原理；家庭線路的設計；天氣、氣溫、風向的觀測和記錄；食物霉變的研究；探究水壺除垢的方法等。教師要準確把握實驗教材所體現(xiàn)的幾點基本思想，注意學生的學習過程，將教學建立在學生的興趣，教師要努力建立新的教學方式。教學內(nèi)容應充分利用學生的生活經(jīng)驗和現(xiàn)實的實例，根據(jù)本節(jié)課的教學內(nèi)容，師生共同創(chuàng)設一個生動的、有趣的、形象的，而又能引導學生主動參與的學習情境。創(chuàng)設的情境必須具有吸引學生的注意力，提高學生的學習興趣的功能，更重要的是情境中要充滿有意義的、富有挑戰(zhàn)性的自然科學問題。教學《動物與環(huán)境》一課時，我首先讓學生們自己扮演小浣熊和爸爸，媽媽無家可歸、到處流浪躲藏的情景；緊接著，通過放錄像，讓孩子們看到亂捕亂獵、亂砍濫伐，野生動物紛紛倒下，學生們開始還議論紛紛，到最后全部默默無聲。見此情景，我對學生們說：“這一切是由于人類不善待我們的‘朋友’造成的，我們只有一個地球，地球不能只有人類，我們、動物還有植物都生活在一個共同的大家園里。”在不知不覺中，既提高了孩子們學習的積極性，又知道了要愛護環(huán)境，保護動物，關愛他人。如有段時間，三年級的學生對玩紙飛機成風，可多數(shù)人的紙飛機卻飛不高，飛不遠，熱情與日俱減，這時就需要幫助學生找到其中的原因，此時，我們恰好學習《紙飛翼》這一課，我給學生介紹了紙飛翼的常識，讓學生親自去體驗如何讓紙飛機飛得又高又遠。學生們參與積極性非常高。通過實踐，每人手中的紙飛機試飛

時，多數(shù)人眉飛色舞，熱情高漲，因為他們既能玩得痛快，又能得到一些科學知識，一舉兩得。

四、均衡發(fā)展，利用好遠教資源

制約和影響學生發(fā)展的重要因素之一是教學資源的貧乏，縮小城鄉(xiāng)差別，可充分利用好遠教資源。遠教資源既可彌補學校資源的不足,又可彌補教師的教學能力低下的弊端,收到事半功倍的效果。

小學《科學課》是一門科學啟蒙性學科。它側重于讓學生在探索中學習，在研究學習中保持或發(fā)展兒童與生俱來的探究興趣；教材側重于提供大量的科學信息，圖文并茂，有許多實物彩色圖片、形象的模型圖與優(yōu)美的文字相結合，從而將科學知識生動直觀地展示出來。此外，一堂40分鐘的《科學課》，是由多個實驗活動—問題—實驗活動組成的，如在教學中充分地利用好幻燈、投影、錄像、多媒體等各種電化教學手段，使抽象的概念具體化，枯燥的知識趣味化，優(yōu)化了教學環(huán)境，拓寬了教師教和學生學的思路，從而提高教這樣引導學生發(fā)現(xiàn)、提出問題，通過研討、實驗，使學生得出結論.啟發(fā)了學生思維，解決了生活中實際問題。

小學科學課實驗教學資源無處不在，只要我們用心觀察，用力尋找，就一定能找到適合教學內(nèi)容,學生喜歡的課程資源。

參閱：中小學科學教育新課標

小學科學教育課本 小學科學教育教學

第二篇：溫珍彬小學科學課實驗教學資源的開發(fā)與利用

淺談充分利用小學科學實驗教學資源 注：本論文適用于小學科學學科

郵編:341113 單位:江西省贛縣韓坊中心小學 姓名：周秀梅

職稱：小學一級 電話：*** 郵箱：***@163.com

【摘 要】小學科學是義務教育小學階段的一門以實驗為基礎的學科,也是對學生啟蒙教育的重要學科。上好科學課有利于激發(fā)學生愛科學學科學的興趣,有利于培養(yǎng)他們的觀察能力、動手動腦能力。因而小學階段的科學課教學好壞,在一定程度上影響了小學生今后的學習生活。小學科學教育目標是建立在“科學素質”這一重要理念上的。它不僅涉及到學生應當掌握的科學知識，而且更關注科學探究的能力、科學精神、興趣、態(tài)度，以及科學、技術和社會的關系等等。教師要如何根據(jù)農(nóng)村學校現(xiàn)狀，開發(fā)和利用教學資源？

【關鍵詞】 資源 開發(fā) 利用

課程改革對科學課提出了新的要求，“生活化、活動化、自主化、情感化”已經(jīng)成為科學一個基本教學特點。新教材不再是教師教和學生學的惟一依據(jù),而是越來越成為一種教學資源,為學生的學習提供范例。教師是教學工作的靈魂，教學水平的高低直接影響著教學質量。新課程和新教材對教師角色的專業(yè)化提出了更高的要求，并且強調(diào)教師是學生學習的促進者、合作者、參與者和引導者。教師在教學過程中應與學生積極互動，注重培養(yǎng)學生的獨立性和自主性，引導學生質疑、調(diào)查、探究，在學生的探究性學習中，教師應該成為學生的親密合作者，還應作到由“指導者”向“促進者”轉變，要變“給學生壓力”為“給學生動力”，由“權威”向“非權威”轉變。在教學中，個別學習、同桌交流、小組合作、組織交流、全班交流等都是新課程中經(jīng)常采用的課堂教學組織形式，這些組織形式就是為學生創(chuàng)設了合作交流的時間，教師要設計出活生生的、豐富多彩的課來。將課堂變成展示、交流的舞臺，讓學生把課下研究的成果在課上充分的展示、交流，使課堂更精彩．可以說這樣是一種最優(yōu)方法。教育科研給老師們提供了一個互相交流、相互學習的平臺，有利于教師間的交流與合作，是提升教師教學水平的重要措施。從而使教師教師不再是單純地“教教材”,而是要“用教材教”,教師正成為教材的開發(fā)者和創(chuàng)造者。

課程改革對科學課提出了新的要求，學校以前配置的自然儀器設備不能滿足科學課教學的需要。如何根據(jù)農(nóng)村學?，F(xiàn)狀，開發(fā)和利用教學資源，上好科學課,我們作了以下嘗試：

一、因漏就簡，利用好現(xiàn)有資源

現(xiàn)有小學實驗教學資源主要來自普九配置的自然課儀器設施設備，由于課程的設置發(fā)生了重大變化，加之耗損和老化都比較嚴重，好多儀器設備都已不能再使用了。為了給學生動手操作實驗的機會，盡力使用好這些現(xiàn)有的有限資源，能用的盡可能派上用場，能替代的盡可能替代，將小學科學課時盡可能地錯開安排，避免同一時間因上同一課程時儀器設備的緊缺，從而最大限度地發(fā)揮現(xiàn)有設備設施的作用。

二、變廢為寶，收集好實驗資源,注重和加強實驗，培養(yǎng)學生的科學探究能力。

新的科學課程標準強調(diào)“科學學習要以探究為核心”、“讓探究成為科學學習的主要方式”。無疑，實驗是學科學的最有效的手段。動手實驗可以激發(fā)學生愛科學的興趣，有效地幫助學生發(fā)展智力，提高學生科學素質。但是任何一個實驗不是讓學生隨便動手做一做，看一看，說一說就行了，還需從中培養(yǎng)學生嚴謹科學的態(tài)度。實驗時要做到：

（１）明確目的。每次實驗前都要讓學生明確實驗目的。說的白一點，就是讓他們明白為了研究什么做這個實驗。

（２）設計實驗。此環(huán)節(jié)是重中之重，因為做實驗每個學生都喜歡，但他們往往是在好奇心的驅使下盲目亂動，做了這一步不知下一步該做什么，顛倒操作過程，少做漏做，導致實驗失敗，所以在實驗前就要設計好實驗。

（３）明確任務。在做實驗時，教師要提醒學生動用一切感覺器官去全面觀察。一是用眼，科學地看，時刻提醒學生注意用眼觀察每一個

微小的地方，每一步細小的變化。另外還可以直接給學生出示實驗記錄表，讓學生邊做邊認真填寫。這就是科學地聽，科學地做，它能幫助學生更全面地感知事物。

（４）明確結果。從現(xiàn)象到分析比較、得出實驗結論。

（５）應用結論。學科學，關鍵是要用科學，如在教完＂磁鐵的力量＂這一課后，我設計了生活中的一個小例子“巧取縫衣針”，讓學生把自己學到的知識用到生活中去，這樣，不僅聯(lián)系了生活實際，還培養(yǎng)了學生學科學、愛科學的興趣。這時，再讓學生把課堂延伸到課外，找出生活中利用磁鐵的例子，也為后面學習“磁的應用”作了鋪墊。

所以，注重學生科學探究的過程，即通過“動手做實驗”來進行，通過提出問題，猜想與假設，驗證問題，解決問題這樣一次次實實在在的科學探究過程，會逐步培養(yǎng)學生的科學探究能力，使學生真正地愛科學、學科學、用科學。

在學習《觀察身體》時，教師首先讓同桌同學互相觀察對方的身體，了解身體由幾部分組成，各部分是什么樣的，并把觀察到的畫下來，在對身體的外形有一定的了解之后，再讓孩子摸摸自己，發(fā)現(xiàn)身體里還有什么，比如找心臟的的位置，找肋骨，并數(shù)數(shù)肋骨有幾根。

（6）“評價”讓學生天天都在進步成長

在課堂上，我總是鼓勵學生上臺發(fā)表自己的意見，并且用不同的方式進行表達。如學習《植物的根和莖》一課時，在完成猜想“根有吸收水分的作用”后，我鼓勵學生自己設計實驗。此時學生思維積極，設計方案也層出不窮，有的學生干脆走上講臺，像個小老師一樣在黑板上寫寫畫畫。

三、走進生活，利用好自然資源

脫離實際的科學觀察和科學研究是沒有什么意義的，生活具有豐富的課程資源，要讓科學來源于生活，溶入生活。教師要引領學生到家庭和生活中，去開發(fā)利用科學資源，讓學生走進大自然，養(yǎng)成從小學科學用科學的好習慣。要引導學生關注生活，以敏銳機警的視角，去挖掘生

活中的科學資源。探究居室養(yǎng)花的學問；澆花噴水器的原理；家庭線路的設計；天氣、氣溫、風向的觀測和記錄；食物霉變的研究；探究水壺除垢的方法等。教師要準確把握實驗教材所體現(xiàn)的幾點基本思想，注意學生的學習過程，將教學建立在學生的興趣，教師要努力建立新的教學方式。教學內(nèi)容應充分利用學生的生活經(jīng)驗和現(xiàn)實的實例，根據(jù)本節(jié)課的教學內(nèi)容，師生共同創(chuàng)設一個生動的、有趣的、形象的，而又能引導學生主動參與的學習情境。創(chuàng)設的情境必須具有吸引學生的注意力，提高學生的學習興趣的功能，更重要的是情境中要充滿有意義的、富有挑戰(zhàn)性的自然科學問題。

四、均衡發(fā)展，利用好遠教資源

制約和影響學生發(fā)展的重要因素之一是教學資源的貧乏，縮小城鄉(xiāng)差別，可充分利用好遠教資源。遠教資源既可彌補學校資源的不足,又可彌補教師的教學能力低下的弊端,收到事半功倍的效果。

小學《科學課》是一門科學啟蒙性學科。它側重于讓學生在探索中學習，在研究學習中保持或發(fā)展兒童與生俱來的探究興趣；教材側重于提供大量的科學信息，圖文并茂，有許多實物彩色圖片、形象的模型圖與優(yōu)美的文字相結合，從而將科學知識生動直觀地展示出來。此外，一堂40分鐘的《科學課》，是由多個實驗活動—問題—實驗活動組成的，如在教學中充分地利用好幻燈、投影、錄像、多媒體等各種電化教學手段，使抽象的概念具體化，枯燥的知識趣味化，優(yōu)化了教學環(huán)境，拓寬了教師教和學生學的思路，從而提高教這樣引導學生發(fā)現(xiàn)、提出問題，通過研討、實驗，使學生得出結論.啟發(fā)了學生思維，解決了生活中實際問題。

小學科學課實驗教學資源無處不在，只要我們用心觀察，用力尋找，就一定能找到適合教學內(nèi)容,學生喜歡的課程資源。

參考文獻： 《中小學科學教育新課標》、《小學科學教育課本》、《小學科學教育教學》、《多媒體課件制作與教學資源應用》

第三篇：農(nóng)村中學語文課程資源的開發(fā)與利用論文

摘 要: 新課程標準指出:“語文課程資源包括課堂教學資源和課外學習資源?！闭n堂教學和社會生活、人文知識、自然風物都可以成為語文課程資源而發(fā)揮應有的教育功能。筆者認為農(nóng)村中學語文教學要做到：遵循語文規(guī)律、利用身邊資源、加強聽說訓練；把握課程特點、倡導廣泛閱讀、培養(yǎng)良好習慣；發(fā)揮資源優(yōu)勢、鼓勵自主探究、進行綜合學習。教師只有利用自身這個重要的課程資源去演繹百家爭鳴、萬花齊放的課堂，才能迎來語文教學中課程開發(fā)的一個又一個春天。

關鍵詞: 農(nóng)村中學 語文課程資源 開發(fā)與利用

義務教育《語文課程標準》指出“語文課程資源包括課堂教學資源和課外學習資源?！睆恼n堂教學到社會生活、人文知識、自然風物都可以成為語文課程資源發(fā)揮應有的教育功能。

長期以來，農(nóng)村中學語文教學由于多種原因把教材視為唯一的課程資源。教師們?yōu)榱颂岣呱龑W率把教材上羅列的知識點要求學生不斷重復的進行枯燥、繁瑣、機械的訓練。嚴重扼殺了農(nóng)村中學生的想像力和創(chuàng)造力，導致學生學習興趣下降，阻礙了農(nóng)村中學生語文素質的發(fā)展，甚至導致產(chǎn)生厭學情緒。瑞士教育家皮亞杰說：“兒童是具有主動性的人，所教的東西，要引起兒童的興趣，符合他的需要，才能有效地促使他的發(fā)展?！比绾问罐r(nóng)村中學生對語文學習產(chǎn)生興趣呢？筆者認為：充分開發(fā)和利用語文課程資源，摒棄教材專制是關鍵。所以開發(fā)和利用語文課程資源和教學資源就成為每一個農(nóng)村中學語文教師面臨的重大課題.農(nóng)村中學語文課程資源緊張的情況下，農(nóng)村中學語文教師本身就是重要的課程資源，且居主導地位并對課程資源結構功能的發(fā)揮起決定意義的作用。教師們?nèi)裟艹浞掷眯?nèi)外現(xiàn)有的課程資源, 引導學生走出教科書、走出課堂，在生活中學習和探索，將收到無與倫比的效果。

語文教學活動是農(nóng)村語文課程實施的主要途徑，其活動資源，是課程資源的重要組成部分。本文將在農(nóng)村中學語文課程資源的開發(fā)利用上，從以下幾個方面談談筆者之見：

一、遵循語文規(guī)律 利用身邊資源 加強聽說訓練

新的《語文課程標準》指出：各級各類學?！罢Z文課程應該致力于學生語文素養(yǎng)的形成與發(fā)展”，“應拓寬語文學習和運用的領域?！苯處熞袕娏业馁Y源意識“給學生創(chuàng)設語文實踐的環(huán)境，開展各種形式的語文學習活動?！闭Z文課的首要任務在于引導學生學習語言運用。

語文教育家葉圣陶說：“什么叫語文，平常說的話叫口頭語言，寫在紙面上叫書面語言。語就是口頭語言，文就是書面語言，把口頭語言和書面語言結合說就叫語文?！?筆者認為農(nóng)村中學語文教學在開發(fā)利用課程資源方面，教師的任務是充分利用學?，F(xiàn)有的設施，加強學生的聽說訓練，給學生創(chuàng)造濃郁的學習氛圍。

例如我們可以把學生每日從早到晚在校時間作一定的安排。早餐半小時可用錄音機在班上播放名著名篇的錄音；課間活動和午休時間播放一些生動有趣的故事、經(jīng)典詩文的朗誦、富有哲理的童話和寓言，使學生在聽中受到文學的熏陶并提高學習語文興趣；堅持每次上語文時要求學生不拘形式和內(nèi)容用三、五分鐘時間組織學生進行口頭說話訓練，學生們可以評議時事描繪現(xiàn)象、講自己的童年、道家庭親情、誦優(yōu)美詩文、說有趣的笑話；為了引起全體學生的重視，還可對學生的口頭說話進行評定打分，并作為單元測試分數(shù)的組成部分予以記錄；在學生晚餐的時候，我們可在食堂餐廳放一臺電視機給學生播放小說朗誦、評書精段、一首詩詞的精美講評，一篇散文的欣賞品讀。

這些對教師來說是舉手之勞的小事，卻給農(nóng)村中學學生創(chuàng)造了濃郁的語文聽說訓練的學習氛圍。無形之中語文知識在學生身上得到潛移默化，周而復始，學生積累了大量的語文聽說經(jīng)驗，為寫作提供了豐富的詞匯和內(nèi)容，定將收到良好的效果。

二、把握課程特點 倡導廣泛閱讀 培養(yǎng)良好習慣

著名學者余秋雨說：“只有書籍能把遼闊的空間和漫長的時間，澆灌給你，能把一切高貴的生命早已飄散的信號傳遞給你，能把一切智慧和美好對比著愚昧與丑陋一起給你，使你馳騁古今，經(jīng)天緯地。”自古以來我國就有“熟讀唐詩三百首，不會寫詩也會謅?！钡拿雷x習慣。

新的語文課程標準要求：“充分調(diào)動自己的生活經(jīng)驗和知識積累，在主動積極的思維和情感活動中獲得獨特的感受和體驗?！痹谵r(nóng)村圖書匱乏的情況下，教師要想方設法盡可能組織學生廣泛閱讀，使學生在廣泛閱讀文本過程中從字里行間提取信息，并將自己對語言的感悟、體驗內(nèi)化為富有個性色彩的語言過程。廣泛閱讀可以使學生從中認識歷史和人生，提高觀察判斷理解生活的能力。

教師可以開展豐富多彩的讀書活動，培養(yǎng)學生良好的語文學習習慣。根據(jù)需要每周組織一次讀書會。圖書資料缺乏，我們可以號召學生從家里拿來了各自的藏書，在教室里建立圖書角。同學之間互相交流讀書心得，教師適時組織討論，指導學生多角度閱讀，培養(yǎng)閱讀和欣賞能力，開闊學生的視野，提倡學生讀中要疑。如在閱讀《變色龍》時，我們可讓學生從標題入手，質疑問難：“變色龍”指誰？有何明顯的特征？為什么稱“變色龍”？抓住標題不放松，根據(jù)這一疑問仔細讀過全文，許多同學一定會明白“變色龍”真正蘊含的意義。又如在指導學生閱讀小說《曼哈頓的中國女人》時，要組織學生討論：“美國那么發(fā)達，曼哈頓街頭為什么還有那么多伸手乞討的人？”老師要從社會保障體系，家庭經(jīng)濟情況，贍養(yǎng)老人，遺棄弱者等方面引導學生分析原因，認識資本主義社會的本質，從而激發(fā)學生看書閱讀質疑的興趣，通過討論把他們的視角從文本引向社會。

我們還可以通過舉辦朗誦會、讀書知識競賽等活動，促進學生多讀書。在活動中學生可以運用逆向思維，求異思維，大膽懷疑，大膽想象，大膽創(chuàng)新，并可以對共性的看法或結合提出質疑，得出自己獨到的見解，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)造性思維。達到豐富語文課程資源的目的。

三、發(fā)揮資源優(yōu)勢 鼓勵自主探究 進行綜合學習

農(nóng)村中學語文教學應該整體考慮知識與能力、情感與態(tài)度、過程與方法的綜合。把閱讀和口語交際定位于提高、充實、豐富學生整體語文知識之上，新的語文課程標準說：語文課程應該植根于現(xiàn)實，面向世界，面向未來，應拓寬語文學習和運用的領域；注重跨學科的學習，使學生在不同內(nèi)容和方法的交叉，滲透和整合中開闊視野，提高學習效率，獲得現(xiàn)代社會所需語文實踐能力。

筆者認為農(nóng)村中學語文教學中充分利用墻報、黑板報，學習專欄這些優(yōu)勢資源，把學生寫得好的、那怕只是有進步的文章或言論在學校或班級展示；成立中學生文學社、自辦小報和社刊、鼓勵學生積極投稿；招聘小記者，積極引導學生把校園中的新面貌、學生中的新事物訴諸筆端，登在專欄板報上；指導學生參加校、市、省、國家級作文競賽；開展作文寫作評優(yōu)活動；鼓勵學生動手寫自己的生活經(jīng)歷和體驗，重視激發(fā)學生對家庭、學校和社會生活的體驗和感悟，指導學生向報刊投稿。為農(nóng)村中學語文教學搭建一個開放、自主的獨具農(nóng)村特色的課程資源平臺。促進農(nóng)村中學生語文素養(yǎng)全面提高和協(xié)調(diào)發(fā)展，培養(yǎng)農(nóng)村中學生自主獲取知識、運用知識能力。

教師還可以利用身邊的自然和人文的課程資源，組織學生參加社會實踐調(diào)查研究，參觀訪問；引導學生了解民俗民情，民間文化,使他們的語文素質擁有自身特點，打上時代烙印。使學生的語文學習既不脫離語文教材又不是為生硬地學習課本知識而學習課本知識。

例如農(nóng)村中學在教學《挖薺菜》一文后，可讓學生去更多地了解一下我們的祖輩曾用哪些野菜來做保命糧的，調(diào)查一下我們的家鄉(xiāng)有哪些可食用野菜？它們的生長狀況如何？要求學生進行社會調(diào)查、參觀訪問且認真作好記錄，并繪出植物的草圖，用相機拍下野生可食用植物照片供大家認識和了解，寫出調(diào)查報告。這樣既發(fā)揮資源優(yōu)勢培養(yǎng)了學生的社會實踐能力，又拓寬了農(nóng)村中學語文學習和運用的領域，使學生在不同內(nèi)容和方法的交叉滲透和整合中開闊視野，獲得現(xiàn)代社會所需的自主學習的語文實踐能力。

新的語文課程標準下，農(nóng)村中學語文教師不能緊緊抓住語文教科書并把它作為唯一的課程資源，而放棄廣博的語文課程資源的開發(fā)利用，這是有背于新課標下語文教學要求的，這樣的語文教學一定不會獲得成功！

廣大的農(nóng)村中學語文教師要真正認識到教材是魔杖，而不是韁繩；要積極投身到新的《語文課程標準》的實踐中去，合理利用，充分開發(fā)課程資源。農(nóng)村中學教師只有利用自身這個重要的課程資源去演繹百家爭鳴、萬花齊放的課堂，才能迎來農(nóng)村中學語文課程開發(fā)的一個又一個春天。

第四篇：淺談農(nóng)村小學現(xiàn)有教育資源的開發(fā)與利用(論文)

淺談農(nóng)村小學現(xiàn)有教育資源的開發(fā)與利用

蒿小梅

（安定區(qū)灣兒川小學）什么是教育資源？概括起來講，各學科教材課本、新聞媒體及耳聞目睹的一些社會現(xiàn)象、自然環(huán)境，學生學習的方法、態(tài)度、能力，教師的教育教學觀念、個人修養(yǎng)、師教手段等等，我們都可以稱為對學生實施教育的資源。從我國目前的教育改革的趨勢來看，凡是有利于促進學生主動學習，和諧發(fā)展的資源都應該加以開發(fā)與利用。廣泛地利用好這些資源對學生學習資源進行開與優(yōu)化，其實質就是對學生的實踐能力，創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。教師應有強烈的資源意識，努力開發(fā)與利用好現(xiàn)有的教育資源，切實提高課堂教學效果，提高學生的學習能力。在教育教學實踐過程中，我認為，農(nóng)村小學現(xiàn)有教育資源的開發(fā)與利用可以從以下幾個方面去思考：

一、對教材資源的開發(fā)與利用

《新課程標準》強調(diào)課程資源的開發(fā)和利用，要求教師“高度重視課程資源的開發(fā)和利用，創(chuàng)造性地開展各類活動，增強學生在各種場合學語文、用語文的意識，多方面提高學生的語文能力?！彼哉Z文教學并非課止教止、課止學止。作為教師要充分挖掘教材中鮮活有利的因素，把課本與課堂、課外結合起來，跳出語文學習僵化的模式和狹小的天地，“把別人的文章當注解，把自己的人生當正文”，賦予語文學習無限的空間與時間?！皶接脮r方恨少”。同樣發(fā)明創(chuàng)造并非到真正要發(fā)明創(chuàng)造時才想起培養(yǎng)創(chuàng)造能力，而應當從小、時時處處培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力。教師要充分挖掘教材中蘊含的創(chuàng)新因素，給學生一個創(chuàng)造的空間。學生的學習并非“為學而學”，單純的學到些知識，還要求以此指導自己的行為，培養(yǎng)良好的素養(yǎng)，逐步形成正確的人生觀、價值觀。教師更要潛移默化地把這些內(nèi)容貫穿在平時的教學中，給學生一個行動的空間。今天的學習是為了明天的運用，在引導學生學習語文的同時更要創(chuàng)設情境，給學生提供運用語文的空間，認識知識的無窮魅力，實現(xiàn)知識的真正價值，給學生一個策劃的空間。

課程資源在課堂教學中主要載體是教科書。教科書現(xiàn)在雖然不是唯一的課程資源，但是它仍舊是重要的課程資源。因此各學科教學都應用活教材，準確把握教材，充分發(fā)揮教材的作用。在教學實際中，我作了如下嘗試，取得了一定的效果。

（一）調(diào)整教材順序，活用教材

新課程標準中明確提出：要讓學生廣泛地接觸和感受語文，在大量的語文實踐中掌握運用祖國語言文字的規(guī)律，提高語文的水平。這也明確要求小學語文教

師應具備強烈的資源意識，努力開發(fā)與利用小學語文教學資源，切實提高課堂教學效果，提高學生的語文學習能力。語文課程資源在課堂教學中的主要載體是教科書，教師應當充分開發(fā)語文教材資源，準確把握教材，努力用活教材。我們知道，編者對教材的編排有一定的用意，但由于學生個體的差異，以及教材編排有一定原則及編組規(guī)律，加上我國地區(qū)氣候、季節(jié)的差異等諸多因素，因而不可能照顧各地區(qū)教學。我以九年義務教育語文十一冊教材第六組為例，這組教材是按照“導讀、課例、讀寫例話、積累?運用”來安排的。教學時，為了讓學生更好地達到訓練重點“領悟作者的表達方法”的要求。我便把這則“讀寫例話”提到課文教學之前，學生在學習課文時對文章的表達方法領悟起來就容易多了。如果我們教學時，就教材而教教材，教師教得很辛苦，學生學得也很困難。

1、調(diào)整課文，靈活變通

教材編寫者在編排教材時，已經(jīng)考慮到了選編課文的內(nèi)容、體裁以及時令的變化等，但是每個教師在實際教學中遇到的情況是不盡相同的，適當?shù)貙⒄n文順序調(diào)一調(diào)，會起到好的效果。

如小學語文教材《如何選擇讀書》一課，這是一篇關于指導學生閱讀習慣的文章。新課標要求：“小學高年級課外閱讀每學年不少于50萬字?！奔纫嘧x書，還要讀好書，便決定了選擇讀書是一種必備的習慣和能力。這篇課文正是這個目的，意在使學生明確認識，養(yǎng)成習慣，形成能力。而本課卻置于教材尾部，這樣不利于學生真正掌握這一能力，課文的真正價值不能充分體現(xiàn)。如果將其調(diào)整至第一單元進行教學，學生學期初便可以學習這一方法，在一學年的學習生活中反復歷練、形成能力。如若按照教材順序，把課文放在最后學習，學生是否真的會學有所得，教師已無時間去動員指導了。

2、活用教材，彰顯語文本色

任何一個文本都有其內(nèi)在的完整意蘊，有渾然不可分割而又滲透表里的特定神韻，語文教學應該樹立大語文觀，應該用整體的眼光內(nèi)化文本資源，循序漸進地引領學生走進洋溢生命和情感的文本之中。

如《廬山的云霧》的教學，老師應充分運用“整體——部分——整體”的完整歸納思維過程，組織學生進行各種形式的自主、合作探究活動。如對于課題《廬山的云霧》的理解，老師不能是生硬地說教灌輸，而應是隨文漸入佳境，教學中表現(xiàn)為：對廬山云霧的喜愛與流連，作者以優(yōu)美明快的語言，比喻、聯(lián)想等手法，描繪了廬山云霧千姿百態(tài)、瞬息萬變的景象，引導感悟字里行間流露出作者對廬山、對祖國山河的熱愛之情。如此，讓文本真正成為“生氣貫于其中”的藝術生

命體，然后在優(yōu)美的樂曲聲中，學生書寫內(nèi)心的感嘆，使語文能力的培養(yǎng)與內(nèi)心情感體驗達到仁智雙修的理想境界。

3、整體駕馭，使語文課堂通透明靜

語文教學不僅僅是語言文字技能教育，還是一種情感熏陶與冶煉。在課堂上應真切地感染學生，從單元的整體視角正確、科學地分析、駕馭教材，構建創(chuàng)造情境、情感熏陶的教學模式。教師還要從審美的角度去研究教材，處理教材，發(fā)掘教材中的美，這樣才能讓學生感覺和發(fā)現(xiàn)美的存在。

在小學語文教材中，很多文章文質兼美，蘊含著大量的美學因素。如小學語文中《鳥的天堂》這篇課文，寫的是作家巴金先生和他的朋友兩次經(jīng)過“鳥的天堂”時所見到的景色，表達了作者熱愛大自然、贊美祖國大好河山的思想感情。從文章的思想上看，作者借景抒情，情景交融，表達了作者對祖國的大好河山和大自然的無限贊美之情，體現(xiàn)了詞句的含蓄之美。從文章語言來看，語言通俗易懂，運用了比喻和擬人、排比等手法，既形象生動，讀起來又朗朗上口，具有韻律美。教師在感受教材美、思想美的基礎上，將這些美融入教學之中，與學生一道共同分享。

綜上所述，小學語文教師應充分開發(fā)與利用小學語文教材資源，豐富學生學習的經(jīng)歷和經(jīng)驗，使學生能帶著興趣、好奇心去學習，不斷跨越學習的障礙，讓學生能真正學有所得，提高語文素養(yǎng)。

（二）創(chuàng)造性地使用教材，因材施教

“因材施教”的“材”不一定專指學生，它也可以指教材。教師首先要吃透教材，在吃透教材的基礎上，處理教材時才會有自己的獨創(chuàng)性，這樣才有利于發(fā)揮教材的作用。對于那些似乎一覽無余，認為沒有什么可上的課文，更需要教師去挖掘新的內(nèi)容。

如：教學《墨梅》《竹石》《石灰吟》這些“詠物言志”的古詩時，要讓學生體會“做一個高尚正直的人的堅定志向：這一主題思想，學生學習起來比較困難。因此，我便先復習《梅花》《菊花》等古詩，讓學生通過復習產(chǎn)生學習遷移，讓學生課前查閱有關作者和時代背景的資料，這樣學生學習起來就容易多了。所以，教師的教學不能就教材教教材，把教材教“死”了。要知道“教材無非是個例子”。我們的教學就是要讓學生通過例子的學習遷移。

二、對自然資源、社會資源的開發(fā)與利用

教育即生活，生活即教育。長期以來，我們將學生的學習定義為校園、課本，因而學生對生活的感悟能力比較低，學生對生活的感受、對大自然的體驗，絕大部分來源于課本。而對身邊的大自然，社會的萬物萬象是實踐活動取之不盡的源泉。所謂“讀萬卷書，不如行萬里路”，正是這個道理。在教育教學中，如果開發(fā)利用好了這些資源：自然風光、文物古跡、風俗民情、社會文化??等資源，會使我們的教學取得事半功倍的效果。通過研究分析，綜合利用農(nóng)村現(xiàn)有教育資源，對學校所開設的美術、地方、科技、綜合實踐等學科性課程進行整合，補充或拓展，豐富學生課外生活，增加學生實際和活動途徑，培養(yǎng)學生動手動腦的創(chuàng)新能力。例如，九年義務教育語文十一冊教材有一次語文實踐活動——“我們與周圍的環(huán)境”的調(diào)查。需要學生運用美術、科技、綜合實踐方面的能力才能完成。我們組織學生就調(diào)查制定了計劃，×××環(huán)境調(diào)查表，以及活動實施方案（含活動路線示意圖）。學生在活動中，充分展示了自己的才能。

自然資源、社會資源是語文課程取之不盡、用之不竭的源泉。當前，在農(nóng)村小學語文教學中，普遍存在把“課本”視為唯一課程資源的現(xiàn)象，而忽視了豐富多采的自然資源的開發(fā)與利用。從而導致了師生唯“課本”“教材”是從，嚴重束縛了師生的手腳、阻礙了學生的語文能力及素養(yǎng)的發(fā)展和提高。為此，我結合教材單元訓練的重點，啟發(fā)并帶領學生投入到大自然的懷抱，親自去觀察、體驗大自然的美妙風光與神奇世界。如：在教學《水鄉(xiāng)歌》《小鎮(zhèn)的早晨》一單元之后，我特意帶領學生去游林川的大街小巷：林川的路多、人多、菜多，回來后他們寫下了“菜鄉(xiāng)歌”；他們親自到林川美食一條街去觀察、體會那里的人為風情，寫下了“林川的早晨”。這樣一來，不僅增加了學生對文本內(nèi)容的理解與感悟，也陶冶了學生的愛美情操；既鍛煉了學生的觀察能力，也激發(fā)了學生熱愛家鄉(xiāng)的思想感情；同時大大的豐富了學生的寫作素材，鍛煉了學生的寫作能力。因此，自然資源的合理、有效地開發(fā)與利用，對作文教學來說大有益處。今年初春的一天，陽光明媚、春風融融。我?guī)ьI學生走出課堂、走進田間地頭，去觀察各種花草樹木的變化，充分調(diào)動起學生的各種感官去感悟、觸摸大自然：他們有的發(fā)現(xiàn)枯草中間露出了點點新綠；有的看見光禿禿的樹枝間抽出了嫩嫩的新芽；有的采擷到了溝坡、河岸上的五顏六色的小花，放在鼻端貪婪地吮吸著那淡淡地清香；有的拔出草根咀嚼著、回味著那絲絲的甜蜜；還有的為“春溪水暖鴨先知”的小鴨子而歡呼，為翩翩起舞的蝴蝶而雀躍。更有甚者，爬上柳樹折下柳枝、擰制成柳笛，吹出春天來臨的贊歌??回來之后，我便以《春天來了》為題讓學生習作。很快，一幅幅春意盎然、生動有趣的“早春圖”便在學生的筆下一揮而就，展現(xiàn)在我的桌前。看著孩子們那一篇篇充滿稚嫩與童貞、散發(fā)著春天泥土氣息的習作，我不禁感慨萬千??。以上是作文教學方面闡述了自然資源、社會資源的開發(fā)與利用。而在口語教學、閱讀教學、識字教學、語文綜合性學習等方面，我們更是

讓學生走進大自然、貼近大自然收集有關素材，創(chuàng)造性地開展各種活動來學習語文，提高運用語文的能力。

可見，自然資源、社會資源的有效的開發(fā)與利用，既克服了課堂上教師空洞的說教、學生們乏味的聽解，又培養(yǎng)了學生的觀察、思考、感悟的能力，從而學生的閱讀、習作、口語交際等水平也得到大大地提高，學語文、用語文的興趣也被激發(fā)起來，最終提高了學生的語文素養(yǎng)。

三、對師生資源的開發(fā)與利用

在教學過程中，教師和學生都是不可忽視的重要資源。教師是最重要的課程資源?！霸谡n程資源建設的過程中，要始終把教師隊伍的建設放在首位，通過這一最重要的課程資源的突破來帶動其他課程資源的優(yōu)化發(fā)展?！睂W生是課程資源開發(fā)的主體和學習的主人,是我們教師最需要開發(fā)和利用的資源寶庫。著名教育家布魯納認為，教學過程就是在教師引導下學生發(fā)現(xiàn)的過程，要求學生利用給定的材料主動地學習，強調(diào)要自我思考和探索事物，而不是消極地接受知識，要像數(shù)學家那樣去思考數(shù)學，要像歷史家那樣去思考歷史，親自去發(fā)現(xiàn)問題的結論和規(guī)律，成為一個發(fā)現(xiàn)者。就語文學習而言，它是一種最具主動性、發(fā)現(xiàn)性、創(chuàng)造性的學習。有位著名教育家這樣說過：“教學的藝術不在于傳授的本領，而在與極力、喚醒、鼓舞?！闭Z文教學要想取得成功，就必須要激發(fā)學生的濃厚的學習興趣，啟迪他們的智慧。我們知道，學生對書本知識的理解往往是多元化的，而對問題的陳述表達往往是個性化的。教師要給學生心靈的自由，尊重學生的獨立思考的權利，允許他們敢于質疑、追問和探索。

記得在有一次上公開課教學時，我利用《小蝌蚪找媽媽》教學掛圖讓學生看圖復述找到媽媽一段，有一個孩子站起來說，圖上畫的不是媽媽而是爸爸，并且說出了是他在課外書上看到的。再場的老師都愕然。但是，課后我馬上去查閱資料、請教生物老師，果然像那位學生所說的那樣。于是第二節(jié)課，我便表揚了他。由此看來，教師在教學過程中，要隨時關注學生，及時捕捉他們在學習過程中的獨到見解，點滴發(fā)現(xiàn)以及存在的問題，要適時指導、引發(fā)他們進行思考，師生、生生之間進行平等交流；要根據(jù)教學實際，調(diào)整自己的教學思路，是學生在學習過程中樹立信心，激發(fā)興趣，形成探索問題的意識。過去，教師的教育觀念陳舊。有一部分教師，當學生的回答不符合自己的教學所需時，往往一棍子將學生打死。細想起來，作為教師，本該服務于具體的教學情境下的學生，關注學生現(xiàn)場學習狀況，對學科教學而言，本來就并非是一成不變的，教師不能只允許學生跳入自己設計好的坑，應該調(diào)動學生的多種感官參與教學活動，激發(fā)他們的學習興趣，使孩子們身臨其境，并在愉悅的情境中增長知識，培養(yǎng)能力，從而達到陶冶情操的最高目標。因此，作為教師，當一個孩子有與眾不同的表現(xiàn)時，寧可把它看成是孩子的優(yōu)點，而不要輕易看成是缺點，也許我們看似荒唐的舉動，便是寶貴的課程資源。

語文教師作為課堂教學的指導者、組織者、促進者、實施者、合作者，是學生直接接觸學習、模仿的對象。因而，就其本身來講，就是極為豐富的語文課程資源。雖然它是隱性的，但教師的一言一行對學生的情感、態(tài)度、價值觀的影響卻是顯性的。同時也影響著他們語文知識能力的構建。一個教師只有讓自己先感動自己，才能去激發(fā)學生學習的情感。

我們認為，①教師的示范朗讀是一種極佳的教學手段，它可以促使學生從教師的聲情并茂地朗讀中去感悟。②教師高尚的人格魅力對學生人生觀、價值觀具有深遠的影響。③創(chuàng)設良好的教與學的氛圍，對學生的身心健康極為有利。④除了上邊所列的課程資源外，教師還可以開發(fā)利用好諸如現(xiàn)代信息技術、學生家庭等資源。

綜合上述，教師應該充分開發(fā)利用好各種教育資源，形成多種格局的學習環(huán)境，以豐富學生學習的經(jīng)歷與學習經(jīng)驗，使學生能夠在學習過程中帶著興趣，好奇心去克服學習中的困難，讓學生能在課堂學習中“學得”，在課外實踐中“習得”，從而提高他們的語文實踐能力?？傊?，只要我們充分重視各種語文教育資源的開發(fā)與利用，站在課程改革的前沿，懷著滿腔熱情，本著“捧著一顆心來不帶半根草去”的信念，相信不久的將來我們農(nóng)村小學語文教學將會擁有一片充滿生機與活力的藍天??

參考文獻：

[1]《新課程標準》[S].北京：人民教育出版社，2010.52-53.[2] [美]布魯納.《教育過程》[M].上海：上海人民出版社，1973.68-69.[3] [德]第斯多惠.《德國教師培養(yǎng)指南》[M].北京：人民教育出版社，1958.56-58.

第五篇：新疆食品資源開發(fā)與利用論文

新疆食品資源開發(fā)與利用論文

新疆大棗的加工與利用

學號：2011511078 姓名: 位軍濤 教師：田紅雷

日期：2014年4月8日

新疆大棗的開發(fā)與利用

摘要：在中國這個歷史悠久的國家，紅棗的文化已經(jīng)遍布全中國。但依品質來論，新疆大棗有其不可忽視的優(yōu)勢。新疆獨特的紅棗生長環(huán)境、充足的光熱資源、極佳的光和輻射、獨一無二的樹上采摘條件，新疆“若羌”大棗生長出果形飽滿、色澤鮮亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的優(yōu)質紅棗，是極佳的滋補食品。但依現(xiàn)狀情況來看，新疆雖盛產(chǎn)大棗，但大棗的利用卻不盡人意，對新疆大棗的加工與利用依然停留在對大棗的粗加工上，這不僅浪費了大自然賦予新疆的財富，也埋沒了新疆大棗的價值。所以新疆大棗的開發(fā)與利用還有待發(fā)展。

關鍵詞：營養(yǎng)價值 生物活性 商品價值 新產(chǎn)品 開發(fā) 紅棗在我國享有千年的歷史，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有獨特的藥用價值。紅棗含有豐富的多糖，其中還原糖含量占總糖的70%以上;在已知的氨基酸中含有人體不能合成的8種必須氨基酸及嬰幼兒體內(nèi)不能合成的精氨酸和組氨酸;還有豐富的維生素/礦物質/揮發(fā)性物質、脂類化合物以及黃酮類、多酚、皂苷類等化合物?，F(xiàn)代醫(yī)學研究還表明紅棗中的VC及環(huán)磷酸腺苷（cAMP）能減輕各種化學藥物對肝臟的損害；皂苷磊物質具有抑菌、保肝、增強機體免疫力等重要生理功能。

幾年來，為開拓紅棗資源利用，各地針對紅棗加工生產(chǎn)開展了大量的科學研究。在紅棗產(chǎn)品深加工、功能成分提取和加工副產(chǎn)物利用研究現(xiàn)狀綜述的基礎上,提出目前紅棗加工利用中存在的主要問題有:粗加工產(chǎn)品多、附加值低,缺乏生產(chǎn)和安全質量標準,保健產(chǎn)品開發(fā)相對滯后,科學研究與工廠化生產(chǎn)聯(lián)系不緊密以及浪費較嚴重等。【結論】應加大紅棗新產(chǎn)品及功能保健產(chǎn)品的開發(fā),利用現(xiàn)代科學與工程技術改善傳統(tǒng)加工工藝,加強產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范操作,建立衛(wèi)生質量安全標

【1】準以及提高產(chǎn)品綜合利用效率。

一 紅棗初加工

（一）紅棗干制

紅棗是我國的特產(chǎn)藥食兩用資源水果,具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。干制是我國紅棗加工傳統(tǒng)方式,也是目前紅棗加工的主要方式。紅棗干制品能夠很好的保持其營養(yǎng)成分,且產(chǎn)品易于保藏。按干制的方法可將其分為人工干制和自然干制2種。人工干制的方法很多，包括熱風干制、遠紅外輻射干制、真空冷凍干制和微波干制等。目前，我國農(nóng)戶和紅棗加工企業(yè)主要采用自然風干、熱風干制和遠紅外輻射干制，其中大部分紅棗仍采用自然晾干，干制過程中的霉爛損失相當嚴重。

干制過程中紅棗的變化（1）香氣成分的變化

閆忠心 魯周民等為探索干制條件對紅棗香氣品質的影響,采用固相微萃取結合氣相色譜/質譜聯(lián)用(SPME-GC/MS,solid phase microextraction coupled with gas chromatography mass pectrometry)技術分析鑒定了50、60、70℃熱風干燥,自然陰干和糖心棗5種紅棗樣品的香氣成分及相對質量分數(shù),對紅棗中7類主要香氣物質進行主成分分析(principal component analysis,PCA)。結果表明影響紅棗香氣品質的主要香氣物質種類為酯類、醛類、酸類和酚類;自然陰干的紅棗香氣品質較差,采用熱風干制可有效提高紅棗的香氣品質;60℃熱風干制的紅棗香氣成分綜合得分最高,優(yōu)于50℃和70℃熱風干制紅棗的香氣品質,為紅棗的干制工藝提供技術依據(jù)。主成分分析法可實現(xiàn)對紅棗干制條件的區(qū)分,并能較好評價紅棗的香氣品質【2】。通過對紅棗干制的過程中香氣的變化，我們完全可以采取一種能減少紅棗在干制過程的香氣的散失，從而提高干制品的品質，增加其經(jīng)濟效益。

(2)VC、還原糖和總酸的變化

張寶善 陳錦屏等研究了紅棗中Vc、還原糖和總酸含量在干制過程中的變化規(guī)律。結果表明,用自然方式干制紅棗,Vc損失很大,干制2d,損失率達90%以上,還原糖含量隨自然干制時間的延長而增加,總酸含量下降;用遠紅外輻射或熱風干制紅棗,其Vc、還原糖和總酸含量在整個過程中均下降。方差分析結果表明,兩種干制方式對Vc和總酸影響顯著,對還原糖影響不顯著,干制溫度和時間,尤其是時間對Vc、還原糖和總酸含量均有極顯著的影響,用真空冷凍干制紅棗,其Vc、還原糖和總酸的損失很小。[3] 從而生產(chǎn)出高品質的紅棗干制品，提高紅棗的營養(yǎng)價值，使更多的人能感受到紅棗的益處。但紅棗的干制并非是我們所希望的，鮮棗在干制過程中或多或少的對其營養(yǎng)成分有一定的影響。在干制過程中不僅香氣、VC、糖、總酸都有所降低，其果膠和香氣的組成都有較大的變化，并且其變化隨加工方法的不同，其變化的程度也不盡相同。所以干制只是我們對紅棗加工的初級方法。我們的目標的是找到更好的方法，讓紅棗物盡其用。

二 紅棗的深加工

（一）大棗飲料的加工

新鮮的大棗酸甜可口，香氣怡人，富含多種維生素及礦物質，有較強的保健功能，若把其加工成飲料，成為不限季節(jié)、不限地域的飲料，讓所有人都能享受到紅棗的滋補功能，既能充分利用大棗，又能強健國民。以新疆大沙棗為原料,對沙棗飲料的加工工藝進行了研究。沙棗汁果膠酶解浸提的最佳工藝參數(shù):加入0.7%的果膠酶,調(diào)pH至4.5,在50℃下酶解8h。沙棗汁調(diào)配的最佳參數(shù):在沙棗汁中加入3.5%白砂糖、3.5%蜂蜜、0.05%檸檬酸。沙棗飲料色澤明亮,棗香濃郁,口感細膩,是一種新型飲料【4】

（二）棗酒的開發(fā)

大棗風味獨特，香氣怡人，是我國的一大滋補物之一。酒活血化瘀，是我國一大特色，若兩者有機結合，成就既有獨特風味又有保健功能的酒。以徽州蜜棗的原料-尖棗為原料,采用正交試驗確定棗酒發(fā)酵的最佳工藝條件。研究結果表明:棗酒發(fā)酵適宜料液比為1∶6,接種量為7%,以酵母粉為氮源,添加量為0.03%,SO2用量為80mg/L,發(fā)酵液pH值為3.5,25℃發(fā)酵7d,獲得的棗酒VC含量為9.532mg/100g,酒精度為112.%vol。酒體呈透明的琥珀色,棗香濃郁,與酒香相調(diào)【5】 和,風味較好。

（三）大棗多糖的研究

實驗研究了大棗粗多糖分離純化和多糖對自由基O2-·、·OH和NO2-·的抗氧化性。結果表明,在本實驗的條件范圍內(nèi)大棗多糖對AP-TEMED體系法產(chǎn)生的O2-·的清除率達19.34%;對H2O2/Fe體系法所產(chǎn)生的·OH的清除率達47.30%;在酸性條件下對NO2-·的清除率達60%以上。實驗顯示,大棗多糖有很強的抗氧化性?！?】對大棗多糖的研究可以幫組我們對大棗的進一步利用，我們可以利用大棗多糖的抗氧化作用。我們可以制作化妝品、保健品等一系列產(chǎn)品，讓大棗進入高檔產(chǎn)品系列。

（四）大棗環(huán)磷酸腺苷的提取

以哈密大棗為原料,研究了不同預處理方法對環(huán)磷酸腺苷提取率的影響,分析對比了干制工藝、不同成熟度對環(huán)磷酸腺苷的影響；通過響應面法建立了水浴提取環(huán)磷酸腺苷和微波輔助萃取環(huán)磷酸腺苷的二次多項數(shù)學模型,優(yōu)化提取工藝參數(shù)；采用大孔吸附樹脂進行純化；考察了不同提取、純化工藝對環(huán)磷酸腺苷提取量的影響,【8.】

（五）大棗黃酮和多糖的提取

采用回流提取的方法,并結合大孔樹脂吸附分離,富集并濃縮得到總黃酮和總多糖,用分光光度法測定總黃酮和總多糖含量,通過大孔吸附樹脂分別得到含量為105.2%的總多糖及含量為5.3%的總黃酮,則大棗中總黃酮含量為0.11%,總多糖含量為16.43%。運用大孔吸附樹脂可以同步提取大棗中的總多糖和總黃酮,對總多糖提取率高,有利于大棗的綜合利用,為其質量控制提供參考。【9】這為我們對大棗的功能行成分的開發(fā)與研究提供了基礎。

（六）大棗精油的制備

研究了用超臨界CO2流體萃取大棗精油的工藝及條件,利用GC/MS對萃取大棗精油的化學成分進行了分析。結果表明:25 MPa,50℃下萃取2 h,可獲得3.52%

【1】 萃取率;大棗精油中鑒定出13種化合物三 紅棗加工中存在的問題與建議

我國近年來紅棗的加工雖發(fā)展較快。但也存在一些問題：（1）加工利用技術與現(xiàn)實生產(chǎn)不一致，科學研究較多而產(chǎn)品較少。（2）全國范圍內(nèi)的生產(chǎn)還處于初級階段，加工技術低，附加值低。（3）市場混亂，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)和衛(wèi)生質量標準。（4）發(fā)展方向偏差。追求口感而忽略了其營養(yǎng)價值。針對以上問題對紅棗產(chǎn)業(yè)提出以下建議：（1）加快研發(fā)，科研與實際相結合，豐富產(chǎn)品種類。（2）采用先進技術與設備，減少大棗營養(yǎng)物質的流失。（3）加快其功能性成分的研發(fā)，提高大棗的利用價值。（4）規(guī)范化市場，保證大棗從田間到消費者手中的安全性。四 展望

紅棗是我國特有的資源，在國際貿(mào)易中占絕對主導地位。紅棗中含有豐富的營養(yǎng)和生物活性物質，有很高的營養(yǎng)價值及很好的保健功能。近年來，對紅棗的關注越來越多，消費者也逐漸認識到紅棗的價值。因此，不論是國內(nèi)還是國外市場上，紅棗產(chǎn)品都有廣闊的發(fā)展空間。隨著加工技術的不斷完善，全方位。多層次的紅棗深加工產(chǎn)品以及具有特定功能的保健品，即可保證紅棗的營養(yǎng)和功能，又使產(chǎn)品得到很大改善，因此其將逐漸顯示出其優(yōu)勢和廣闊的市場前景。

參考文獻

[1]楊靖,王花俊,陳芝飛,李瑞麗,孫志濤,劉春奎.大棗精油的超臨界CO_2萃取及分析[J].中國調(diào)味品,2010,09:92-94.[1]閆忠心,魯周民,劉坤,李新崗,徐懷德.我國紅棗資源加工利用研究現(xiàn)狀與展望[J].西北農(nóng)林科技大學學報(自然科學版),2010,06:102-108.[2]閆忠心,魯周民,劉坤,焦文月,趙佳奇.干制條件對紅棗香氣品質的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學報,2011,01:389-392.[3]張寶善,陳錦屏,李強.干制方式對紅棗Vc、還原糖和總酸變化的影響[J].西北農(nóng)林科技大學學報(自然科學版),2004,11:117-121.[5]姬華,楊丹,周紅,張燕,張影.新疆大沙棗飲料的加工工藝研究[J].現(xiàn)代食品科技,2008,07:694-695+670.[6]任琪,尋華鳳,程江華,丁之恩.棗酒發(fā)酵工藝條件的研究[J].中國釀造,2009,05:167-170 [7]李志洲,陳均志.大棗多糖的抗氧化性研究[J].食品工業(yè)科技,2007,04:115-117.[8]尤妍.哈密大棗環(huán)磷酸腺苷提取純化工藝研究[D].新疆農(nóng)業(yè)大學,2011 [9]韓璐,王亞麗,依明尕·哈甫,鄭麗英,陳鑫.大棗中總黃酮和多糖的提取及含量測定[J].現(xiàn)代儀器,2010,02:35-36+34.[10]楊靖,王花俊,陳芝飛,李瑞麗,孫志濤,劉春奎.大棗精油的超臨界CO_2萃取及分析[J].中國調(diào)味品,2010,09:92-94.